第一篇：食品廠參觀心得

2014年3月18日，在老師的帶領(lǐng)之下我們來到了位于福清市國家級(jí)融僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的福建海壹食品飲料有限公司。它是國內(nèi)最大的專業(yè)速凍（料理）食品生產(chǎn)企業(yè)之一，專業(yè)從事魚糜制品、肉制品和面米制品等速凍產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一進(jìn)工廠，就可見了一幢幢整齊的廠房和員工宿舍，一路上還有許多運(yùn)送貨物的卡車。許多工人正在用叉車搬運(yùn)著貨物。進(jìn)入車間之前，老師和我們交代了一些注意事項(xiàng)，在參觀的工廠中要注意避讓來往車輛，注意安全，排好隊(duì)，保持安靜。參觀分為三部分，在一名管理人員帶領(lǐng)下先參觀了無包心魚丸的制作。在管理人員介紹下了解了其原料實(shí)在浙江將原料打成漿在速凍送到福建的。在參觀過程能夠看到其在墻上所貼的進(jìn)入車間的衛(wèi)生要求以及魚丸制作的工藝流程圖：原料-洗凈-采肉-漂洗-脫水-精濾-排斬-調(diào)料-成型-水煮(或油炸)-冷卻-包裝(或直銷）。制作過程基本是機(jī)械生產(chǎn)。因?qū)嵲趨⒂^通道沒有進(jìn)入車間，所以整個(gè)生產(chǎn)過程中只看到比較少的人。接著參觀了化驗(yàn)室，有些儀器比較好是用電腦操作的。化驗(yàn)主要測酸價(jià)、白度等一些理化指標(biāo)。最后觀看了其宣傳片了解福建海壹食品飲料有限公司，成立于1993年，系香港永天實(shí)業(yè)集團(tuán)獨(dú)資企業(yè)。海壹產(chǎn)品以“海旺”品牌為主導(dǎo)，主要產(chǎn)品有：包心魚丸、高檔墨魚丸、貢丸、包心貢丸、香菇貢丸、親親腸、蟹肉棒、墨魚腸、太平燕、花枝丸、蝦丸、淡水丸、臺(tái)灣貢丸、牛肉丸、臺(tái)灣香腸、黃金鱈福果、黃金魚翅羹、咖喱干貝、黃金菇、北島燒、蝦餅、鮮蝦餃、芝麻球、南瓜餅，以及湯圓、水餃等一百多個(gè)品種。榮獲多個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)。通過這次的參觀企業(yè)活動(dòng)，我了解到：雖然工廠與我們的學(xué)校相差甚遠(yuǎn)，但在參觀過程中，只要我們細(xì)細(xì)品讀，這些看似與學(xué)習(xí)毫無相關(guān)的知識(shí)——大到經(jīng)營理念，管理理念；小到各個(gè)生產(chǎn)線，生產(chǎn)步驟等等，將其運(yùn)用到學(xué)習(xí)方法上，都能使我們受益匪淺！

第二篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)總結(jié)

xx食品廠參觀實(shí)習(xí)總結(jié)

在2014年10月，我們食品學(xué)院xx班級(jí)學(xué)生有幸在xx老師的帶領(lǐng)下，參觀實(shí)習(xí)了位于xx的沈陽xx廠。作為全國民營xx強(qiáng)企業(yè)、沈陽xx稱號(hào)企業(yè)，沈陽xx廠的規(guī)模非常宏大，食品種類繁多。我們一行人下車之后，在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀了原料儲(chǔ)存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車間以及產(chǎn)品檢驗(yàn)間。在參觀生產(chǎn)車間時(shí)，我們看到了公司全自動(dòng)生產(chǎn)包裝線，全面實(shí)現(xiàn)無人化產(chǎn)品包裝模式以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，通過參觀通道，我們看到化驗(yàn)間中先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和嚴(yán)格的檢驗(yàn)控制過程。到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束對(duì)于該廠的設(shè)備和生產(chǎn)工藝質(zhì)量評(píng)控，我仍然贊嘆不已。

在我看來實(shí)習(xí)是我們大學(xué)教育一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，可以使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。

從本次對(duì)沈陽xx廠的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)為給我們實(shí)習(xí)的學(xué)生留下很多東西，同作為大學(xué)生涯中最后一次集體實(shí)習(xí)，通過這次的實(shí)習(xí)，我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)，將所學(xué)與所看結(jié)合起來，是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對(duì)于食品安全意識(shí)的提高，使得食品行業(yè)得到的長足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來越規(guī)范。這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時(shí)間里，掌握更多的專業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。

這次集體實(shí)習(xí)得到的收獲主要有以下幾個(gè)方面：

（1）通過這次的參觀實(shí)習(xí)，對(duì)所參觀的食品工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有了大概的了解，為今后的深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)打下一個(gè)深厚的理性認(rèn)識(shí)基。

（2）進(jìn)行一步學(xué)習(xí)和訓(xùn)練自己的基本禮儀，而這往往是原來作為學(xué)生的我們不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，比如本次實(shí)習(xí)中如何與工廠里的工作人員請(qǐng)教如何用詞和稱呼，都是需要我們注意和學(xué)習(xí)的地方。

（3）在對(duì)生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上，對(duì)今后的就業(yè)意向有了一個(gè)初步的考慮；（4）從中還學(xué)會(huì)了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí)，同時(shí)，拓展了相關(guān)專業(yè)方面的知識(shí)，增加了一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，為今后的畢業(yè)設(shè)計(jì)以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（5）各種食品的生產(chǎn)線的運(yùn)作是理論與實(shí)踐有效綜合的產(chǎn)物，課本上的理論知識(shí)有限而且相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的，只有運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)效益。

最后感謝學(xué)校和學(xué)院為我們創(chuàng)造本次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的辛勤帶隊(duì)，同時(shí)也感謝xx廠，在這里讓我更加感性認(rèn)識(shí)xx食品、xx食品等食品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。XX廠成從成立以來，在生產(chǎn)技術(shù)上不斷開拓創(chuàng)新，投入巨資引進(jìn)高端先進(jìn)設(shè)備擴(kuò)大生產(chǎn)，秉承優(yōu)秀的企業(yè)文化理念，不斷精進(jìn)，不斷提升在行業(yè)的競爭力，這不僅讓我學(xué)到了本專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，也使我們知道，在現(xiàn)在這樣一個(gè)競爭激烈弱肉強(qiáng)食的當(dāng)今社會(huì)，只有不斷提升自己的綜合實(shí)力才能爭得一個(gè)立錐之地。讓我銘記難以忘懷的xx廠實(shí)習(xí)之旅！

第三篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

一般來說，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很大的差距。學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會(huì)主要專注于員工的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐。實(shí)習(xí)是我們?cè)谛W(xué)習(xí)期間的一個(gè)重要的綜合性實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。通過進(jìn)工廠實(shí)地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)我們實(shí)踐動(dòng)手的能力、適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、和分析能力解決問題的能力，獲得更全面的感性認(rèn)識(shí)，把專業(yè)課程與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來，為以能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問題打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)綜合，綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)的知識(shí)，并使我們進(jìn)一步理解企業(yè)、社會(huì)、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡。

通過實(shí)習(xí)，也讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備，從而縮短從大學(xué)走向社會(huì)的心里適應(yīng)期。

二、實(shí)習(xí)日程安排

9月5日：上午集中進(jìn)行實(shí)習(xí)動(dòng)員

9月6日下午：參觀廈門銀祥食品有限公司（2：00出發(fā)）9月7日上午：參觀亞洲釀酒有限公司（8：10出發(fā)）9月7日下午：參觀和廈門醬油廠（2：00出發(fā)）9月8日下午：廈門匯盛生物科技公司（2：00出發(fā)）。9月9日上午：參觀三達(dá)膜技術(shù)有限公司（8：10出發(fā)）

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們參觀的第一家公司是廈門銀祥食品有限公司。廈門銀祥集團(tuán)有限公司創(chuàng)辦于1988年，是一家以無公害飼料生產(chǎn)為基礎(chǔ)、無公害畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖為紐帶、無公害畜禽屠宰及深加工為核心、連鎖銷售為主要營銷模式的緊密圍繞綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及“安全食品”而展開布局的產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)。我們主要參觀了生豬屠宰與分割生產(chǎn)線，經(jīng)過工作人員介紹，我們知道了這條生產(chǎn)線引進(jìn)世界領(lǐng)先的丹麥SFK生豬屠宰及分割設(shè)備，并配備了國際先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)與檢疫設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平。它匯集了當(dāng)今世界多項(xiàng)最新技術(shù)，如計(jì)算機(jī)中央控制系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、真空采血系統(tǒng)、立體蒸汽燙毛系統(tǒng)、火焰燎毛系統(tǒng)、紅白內(nèi)臟自動(dòng)輸送系統(tǒng)、自動(dòng)劈半系統(tǒng)、廢棄物真空輸送系統(tǒng)、同步檢疫系統(tǒng)、胴體標(biāo)碼溯源系統(tǒng)、冷卻排酸分割系統(tǒng)、自動(dòng)化倉儲(chǔ)系統(tǒng)及全程無縫冷鏈系統(tǒng)等。后來我們有參觀了豆制品研發(fā)中試車間，并大致了解了豆制品生產(chǎn)流程。通過觀看錄像，我知道銀祥生產(chǎn)的產(chǎn)品除供應(yīng)國內(nèi)市場，廣泛滿足不同消費(fèi)群體的需求外，還能出口香港、新加坡等國家和地區(qū)，填補(bǔ)了福建省豬肉出口的空白。它具備了走出福建、開拓全國市場的產(chǎn)品體系和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

第三天早上，我們坐車去了亞洲釀酒有限公司。經(jīng)過公司經(jīng)理的介紹，我了解到，公司現(xiàn)有產(chǎn)品白酒、露酒兩大類近百個(gè)品種規(guī)格，其中主打傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品有丹鳳高粱酒系列、固本藥酒、三堂藥酒（松筠堂、萬全堂、春生酒）系列，并多次榮獲部優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。公司成立以來連年榮獲福建省300家最大工業(yè)企業(yè)、工業(yè)企業(yè)效益300佳、300家最佳形象企業(yè)、福建省明星僑資企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。在工作人員的帶領(lǐng)下，我們參觀了白酒的生產(chǎn)線，例如白酒曲塊的制作以及在正副窯中的培養(yǎng)，發(fā)酵過程等。接著工作人員又帶領(lǐng)我們參觀了廠內(nèi)貯藏的各種中藥，以及該廠生產(chǎn)藥酒的整套流程。最后，我們又來到實(shí)驗(yàn)室，觀看技術(shù)人員對(duì)水質(zhì)以及酒中成品的監(jiān)測分析。我了解到，只要溫度超過20。C，那么酒中就不會(huì)存在細(xì)菌之類的微生物了。我動(dòng)手檢測了下，確是如此

下午，我們參觀了廈門淘化大同調(diào)味品有限公司。通過工作人員的介紹，我知道廈門淘化大同調(diào)味品有限公司創(chuàng)始于1908年，是福建省最大的釀造企業(yè)，而且擁有著名的“海堤”醬油品牌和“淘化大同”品牌，產(chǎn)品有醬油、食醋、醬料、復(fù)合調(diào)味料四大類百余種調(diào)味品。我還了解到，該公司的產(chǎn)品暢銷全國二十多個(gè)省、市、自治區(qū)，出口遠(yuǎn)銷香港、東南亞、中東、歐盟、南美等幾十個(gè)國家和地區(qū)。后來，工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了醬油的制造過程。經(jīng)過工作人員的解說，我知道了醬油的大概釀造過程。原料的制備：豆粕+麩皮+水溫為90攝氏度的水，接著放入蒸鍋蒸熟，然后粉碎放于風(fēng)冷機(jī)，直至冷卻到40度以下。曲種的培養(yǎng)：選取曲種，與蒸熟后的麩皮混合于三角瓶里培養(yǎng)，擴(kuò)大培養(yǎng)生成孢子。培養(yǎng)曲：加蓋控制好溫度，菌絲生長結(jié)束后翻料，開始保溫后要通風(fēng)。發(fā)酵：成熟曲后拌曲，發(fā)酵溫度控制在40~50度，發(fā)酵需一個(gè)月時(shí)間，之后加鹽層，保持鹽水狀態(tài)。曬油：產(chǎn)生香氣后，在儲(chǔ)氣罐滅菌后將會(huì)產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，輸送到指定容器后，沉淀去渣，最后包裝。這樣，成品醬油也就一瓶瓶生產(chǎn)出來了。原來我們平日里喝的醬油就是這樣產(chǎn)的啊，我真算是長了見識(shí)了。而且，我發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆其豆本身顏色稍淺，做出來的醬油顏色也是偏淡的。

第四天，我們參觀的廈門匯盛科技有限公司，是專業(yè)從事微生物發(fā)酵、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的民營高科技企業(yè)。網(wǎng)上搜索的資料表明，公司成立于1998年，具有良好的創(chuàng)新意識(shí)和新產(chǎn)品的開發(fā)能力。它創(chuàng)立至今堅(jiān)持“用科技傳遞健康”的理念，始終致力于生產(chǎn)更高品質(zhì)的微藻DHA和法夫酵母蝦青素。工作人員帶領(lǐng)我們大家參觀了車間的儀器設(shè)備，向我們介紹了蝦青素和DHA生產(chǎn)流程。在車間里，我們見到了許多大大小小的發(fā)酵罐，是用來培養(yǎng)微生物產(chǎn)出所需的代謝產(chǎn)物。緊接著，我們來到了生產(chǎn)蝦青素的車間。整個(gè)車間彌漫著一股腥臭味，很是刺鼻。該公司還生產(chǎn)DHA粉和DHA油。DHA藻油是源自深海微藻,采用先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)，通過物理提取方法精制而成的純天然營養(yǎng)油，是為澄清油狀液體，無雜質(zhì)，呈金黃色或深黃色，具有二十二碳六烯酸(DHA)特有氣味，無異味。而DHA微膠囊粉則采用先進(jìn)的微膠囊包埋技術(shù),將DHA藻油制成均勻、流動(dòng)的粉末狀顆粒，為白色或淺黃色，呈均勻、流動(dòng)的粉末狀顆粒。有二十二碳六稀酸（DHA）特有氣味，無異味。并且易溶于水，無沉淀。如今匯盛已獨(dú)立擁有經(jīng)過嚴(yán)格篩選培育而成的優(yōu)良菌種，不僅發(fā)酵水平達(dá)到國內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平, 而且獨(dú)創(chuàng)物理提取綠色工藝，保證產(chǎn)品的高純凈度、安全性等特質(zhì)。

第五天，我們搭乘校車參觀了最后一個(gè)目的地——廈門三達(dá)膜科技有限公司。三達(dá)膜集團(tuán)于1997年由藍(lán)偉光博士在新加坡科技園創(chuàng)立，以膜技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用為核心，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涉及膜材料制備、膜系統(tǒng)集成、膜應(yīng)用開發(fā)、環(huán)保水務(wù)、生物化工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。透過其技術(shù)人員的介紹，我了解到，公司設(shè)有企業(yè)博士后工作站和膜工程技術(shù)研究中心，建立了膜中試實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室、生物工程實(shí)驗(yàn)室、電氣控制實(shí)驗(yàn)室，配備了國內(nèi)最為齊全的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和種類豐富的膜資源，進(jìn)行各項(xiàng)技術(shù)研究與分析工作；有三大專有技術(shù)平臺(tái)：適合各種發(fā)酵液分離、過濾的超濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺(tái)、適合染料生產(chǎn)脫鹽與濃縮同步進(jìn)行的納濾膜應(yīng)用技術(shù)平臺(tái)和反應(yīng)與分離耦合一體化的環(huán)保水處理膜應(yīng)用技術(shù)平臺(tái)。在實(shí)驗(yàn)室里，我們看到了許多實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備：包括有機(jī)卷式膜設(shè)備、無機(jī)陶瓷膜設(shè)備、卷式超濾膜設(shè)備、卷式納濾膜設(shè)備、卷式反滲透膜設(shè)備和管式膜設(shè)備等。在展廳里，我們還看到了與三達(dá)膜息息相關(guān)的各大品牌，有各式各樣的營養(yǎng)補(bǔ)充劑以及三達(dá)凈水機(jī)等。我們還參觀了廢水處理車間。盡管污水腥臭難聞，我們還是興致勃勃的提出我們的各種疑問，技術(shù)人員也耐心的一一為我們解惑。讓我不禁感嘆，平日所學(xué)的知識(shí)實(shí)在是太匱乏了，今后一定要更加努力，將理論與實(shí)際相結(jié)合，才能更好的發(fā)揮本專業(yè)的專長來。

四、實(shí)習(xí)心得與體會(huì)

一腦的書本知識(shí)，一身的書生氣，一串的書本邏輯，而未吸收社會(huì)實(shí)踐的過濾，未經(jīng)歷顛簸命運(yùn)的沖洗，讓別人看起來非常幼稚而待成長。經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多在學(xué)校和書本中沒有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有了很大的改變。以前我只是聽說找工作難，可現(xiàn)在我能更好的理解找工作難，找一份對(duì)口專業(yè)的工作更難。很多東西我們到社會(huì)才能接觸，才學(xué)習(xí)，只有身臨其境才能真正意識(shí)到自己能力的欠缺和對(duì)知識(shí)的匱乏。在此，我感謝領(lǐng)導(dǎo)和老師給了我們此次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，給我們提供了這樣一個(gè)臺(tái)階，讓我拓展了視野，增長了見識(shí)，更多的是積累了經(jīng)驗(yàn)為不久的將來找工作做良好的基礎(chǔ)。

沿著許多成功者足跡來勘察，我們可以看到成熟夢(mèng)想的路途只是可能是斬?cái)嗤局星G棘的刀，但在前行的過程中更需要我們課堂上無法學(xué)到的知識(shí)—實(shí)踐。也許我們從社會(huì)上吸取了這些實(shí)踐知識(shí)才能真正改變我們無奈的命運(yùn)，才能羽翼豐滿，讓我們飛出困境，走向成功。

第四篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

食品廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

通過對(duì)沈陽老龍口酒廠、沈陽康師傅水廠、沈陽華瑞雪花啤酒廠和沈陽蒙牛乳業(yè)有限公司的實(shí)地學(xué)習(xí)，加深對(duì)所學(xué)的知識(shí)的進(jìn)一步的理解，以及所學(xué)知識(shí)在具體實(shí)際中的應(yīng)用，了解更多實(shí)際工程中的生產(chǎn)和食品機(jī)械。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

沈陽老龍口酒廠、沈陽康師傅水廠、沈陽華瑞雪花啤酒廠和沈陽蒙牛乳業(yè)有限公司

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、沈陽老龍口

早上，我們即將參觀的是沈陽老龍口酒廠，它位于遼寧省沈陽市大東區(qū)。據(jù)介紹老龍口酒創(chuàng)始于1662年（清康熙元年），釀造歷史悠久。產(chǎn)地位于長白山余脈與遼河沖積平原的過渡地帶，地下水源屬礦泉水質(zhì)，宜于釀酒。老龍口釀酒的窖池經(jīng)過幾百年的馴化富集了霉菌、酵母菌等種類繁多的微生物，為釀酒提供了呈香呈味的前驅(qū)體，形成了濃頭醬尾，綿甜醇厚的獨(dú)特風(fēng)格。老龍口品牌被授予中華老字號(hào)的稱號(hào)。

到了老龍口，首先指引人員先帶領(lǐng)我們看了老龍口貯酒展區(qū)，這個(gè)展區(qū)向我們展示了二十世紀(jì)六十年代初期至今老龍口原漿佳釀酒千余壇。如圖：

這是儲(chǔ)酒區(qū)，建于1978年，建筑面積2000余平方米有1000多個(gè)儲(chǔ)酒壇。儲(chǔ)酒壇內(nèi)壁用傳統(tǒng)工藝加工的桑皮紙涂漿糊裱糊十幾層，漿糊用血，石灰等特制而成。儲(chǔ)酒壇裝酒后保持微量透氣，不滲漏，不跑味。每壇儲(chǔ)藏50公斤，共儲(chǔ)酒350余噸，從最早1956年至今生產(chǎn)儲(chǔ)存的酒，有的酒齡長達(dá)50多年。個(gè)人感覺看著不是機(jī)械化生產(chǎn)，感覺工程量十分巨大，員工會(huì)很辛苦的樣子，也就是這樣才有了老龍口獨(dú)特口味，有些東西不是機(jī)械能代表的了的。指引人員帶領(lǐng)我們分別品嘗了陳酒和新酒，不得不說，陳酒更好喝一點(diǎn)，這也是品酒所讓我們感受到的。老龍口最突出的特點(diǎn)就是濃香型白酒為主，濃香型白酒的典型代表是瀘州老窖。接著我們參觀了白酒釀造的具體流程：

原料處理→出窖→配料拌和→蒸酒蒸糧→打量水、攤涼、撒曲→入窖→封窖發(fā)酵，如圖。這是大曲塊，課本上看到的跟現(xiàn)實(shí)見到的果然不一樣，當(dāng)然我們也看到了課本上介紹的踩曲，恰好有員工在赤腳踩來踩去，會(huì)不會(huì)很有意思，這也是一項(xiàng)技術(shù)活。后來由酒廠師傅專門為我們介紹了他們這一流程的具體工藝，師傅從事幾十年，儼然一代大師風(fēng)范，我們逐個(gè)提問，著實(shí)學(xué)了不少，了解到操作要點(diǎn)12個(gè)字就是低溫入窖、緩火蒸餾，循環(huán)續(xù)渣&后來解說人員又告訴我們這是必須知道的：濃香型白酒區(qū)別于其他的就是他的窖是特有的泥窖。

在學(xué)了這部分工藝后，感想也頗多，需要技術(shù)，也需要體力勞動(dòng)，怎么說，工作環(huán)境有點(diǎn)惡劣，但這樣釀造的是純正的白酒。

后來又參觀了老龍口白酒廠的博物館，了解了它的歷史，以及榮譽(yù)，看到了至今為止老龍口的各種酒，以及各種酒具，挺有收藏價(jià)值。另外指引人員還教給了我們衡量酒的方法:一方面是酒精度的衡量，另一方面是乙酸乙酯的量.2、沈陽康師傅水廠

下午，我們即將參觀的是康師傅水廠?？祹煾悼毓捎邢薰荆祹煾倒荆偛吭O(shè)于中國天津市，主要在中國從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營。

到了康師傅水廠，我們是由李先生接待的，一人一瓶紅冰茶，印象不錯(cuò)（這么容易的廣告就打出去了，也有好印象）。就這么容易就被打動(dòng)了。然后李先生給我們介紹康師傅的具體情況，以及他在康師傅的具體經(jīng)歷。給我們這些明年即將畢業(yè)的學(xué)生不少經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)。李先生在康師傅總共呆了12年，這閱歷，元老級(jí)別的人物了。他也是從我們這樣的懵懂無知走到了如今的元老，時(shí)間，經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)。

李先生具體介紹了康師傅的緣由，康師傅的康取自健康之意，師傅代表的是一種親切的稱呼。這個(gè)還真的想不到。機(jī)遇問題，康師傅的老板也不算白手起家，倒是火車上發(fā)現(xiàn)了方便面的機(jī)遇，但是同樣的機(jī)遇，也不是每個(gè)人都能把握的住的，抓住生活中的每一個(gè)機(jī)會(huì)?？祹煾祻姆奖忝娴陌l(fā)家，發(fā)展到如今龐大的規(guī)模，當(dāng)然了包括了如今的康師傅水廠，冰紅茶，綠茶等等，確實(shí)發(fā)展迅速，此外李先生給我們介紹了康師傅在全國的分布，主要有七大區(qū)，華北區(qū)，華南區(qū)，華東區(qū)，西南區(qū)，華中區(qū)，東北區(qū)和西北區(qū)，遍布全國。（由于保密原因，沒有圖片的補(bǔ)充）

然后李先生和他的工作伙伴帶領(lǐng)我們一起看具體的生產(chǎn)機(jī)械，大型水處理系統(tǒng)，以及后面的機(jī)械化生產(chǎn)，包裝，一氣呵成的感覺，看看還真多。具體的從一開始的水處理系統(tǒng)到后面的裝箱，分箱系統(tǒng)，真是機(jī)械把人力都解放了出來?？萍及l(fā)展帶來的好處。

3、沈陽華瑞雪花啤酒廠

早上，我們即將參觀的是沈陽華瑞雪花啤酒廠，下車后發(fā)現(xiàn)了同來的確實(shí)有不少隊(duì)伍不錯(cuò)挺好的，共同學(xué)習(xí)不是，如圖 這是雪花啤酒的logo ,據(jù)介紹，最左邊是一個(gè)小寫的b，然后是ee（圖中雪花2字所在的地方），r是倒寫的，還有no.1的意思，真心沒看出來。但是每一個(gè)logo都意味深刻是真的。

接著，我們參觀了各大車間和機(jī)械，機(jī)械有糊化鍋，糖化鍋，過濾槽，煮沸鍋，旋沉槽，冷卻器，發(fā)酵罐，硅藻土過濾機(jī)，清酒罐。啤酒生產(chǎn)工藝流程：粉碎→糖化→糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品。如圖，這個(gè)是水處理系統(tǒng)，啤酒好當(dāng)然水得好，好多知名啤酒都是由于其水而得名的，這機(jī)械也很大氣上檔次。參觀先是糖化車間，熱的很，有木有，給人一種透不過來氣的感覺，看著工作間的工作人員，真心感覺他們也很辛苦不是。實(shí)地學(xué)習(xí)也讓我們有了不少心得體會(huì)。由工作人員的介紹我們了解了硅藻土的作用，硅藻土作為過濾介質(zhì)，硅藻土顆粒大小為850微米，其本身是一種由藻類硅質(zhì)細(xì)胞組成的沉積巖礦加工而成的細(xì)粉狀物，穩(wěn)定性強(qiáng)，不與酒液發(fā)生反應(yīng)，可以有效的去除啤酒中固體雜質(zhì)。積累了不少知識(shí)。

4、沈陽蒙牛乳業(yè)，我們即將參觀的蒙牛乳業(yè)有限公司，蒙牛乳業(yè)（沈陽）有限責(zé)任公司是由內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)投資，沈陽市政府扶持的一個(gè)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，是蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）公司的子公司之一，公司位于沈陽市新城子區(qū)虎石臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)前占工業(yè)園，2004年初開始籌建，2005年1月正式投產(chǎn)。據(jù)公司介紹，全國液態(tài)奶前10名品牌的市場份額，蒙牛占25.43%居全國第一，確實(shí)厲害。我們看到了蒙牛五大文化特征：陽光文化（陽光思維，陽光溝通，陽光關(guān)愛，陽光責(zé)任，陽光競爭）；創(chuàng)新文化（本位創(chuàng)新，換位創(chuàng)新，聯(lián)位創(chuàng)新）；幸福文化（點(diǎn)滴改變，點(diǎn)滴努力，點(diǎn)滴責(zé)任，創(chuàng)造點(diǎn)滴幸福）；動(dòng)車文化（自動(dòng)自發(fā)，每個(gè)人都是一部發(fā)動(dòng)機(jī)）；多元通和文化（和諧包容，共同成長事業(yè)長青）。如圖

這是雪糕的生產(chǎn)工藝流程：

原料驗(yàn)收→原料混合配制→保溫殺菌→降溫調(diào)香→均質(zhì)→冷卻老化→凝凍→澆模成型→凍結(jié)硬化→脫?！b→抽樣檢驗(yàn)→入庫→出廠

圖中為澆模成型的流程，大型機(jī)械化，解放了大量人力。但是這得在低溫條件下進(jìn)行，看著工作人員也穿得確實(shí)有些厚，也確實(shí)有些艱苦。一路我們?cè)谏厦鏄翘?這也是領(lǐng)導(dǎo)觀察工作的地方？)觀看了工作人員的工作，在入庫的時(shí)候，工作量龐大，看見工作人員跑動(dòng)跑西時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注著產(chǎn)品的運(yùn)作，沒停息，難免出問題，難以顧全那么多方面。需要進(jìn)一步完善。臨結(jié)束的時(shí)候，指引人員組織答題，考驗(yàn)實(shí)習(xí)的成果，方式不錯(cuò)，印象深刻當(dāng)然本班也有牛逼的村子，有兩位同學(xué)獲得滿分，贈(zèng)送了一箱奶，不錯(cuò)，宣傳不錯(cuò)，也許同行中就有未來的員工也說不定。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

經(jīng)過3天的實(shí)習(xí)，見識(shí)了不少食品機(jī)械，也學(xué)了不少實(shí)際知識(shí)，要知道課本上一些知識(shí)總是要跟具體實(shí)際有些出入的，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還得看實(shí)際。不得不說，參觀學(xué)習(xí)了這幾天后我發(fā)現(xiàn)都是食品機(jī)械，而且這些機(jī)械基本都是機(jī)械化生產(chǎn)，把食品和機(jī)械聯(lián)系起來，搞清楚其中的原理，感覺在以后的路上機(jī)會(huì)會(huì)更多一些，路會(huì)更廣一些。至于只有食品專業(yè)的知識(shí)，學(xué)術(shù)研究或者教師職業(yè)，科研人員才用的上吧?？傊J(rèn)清方向，不斷努力。

第五篇：食品廠 見習(xí)心得

見習(xí)報(bào)告

開學(xué)的第一周，是我們食品專業(yè)見習(xí)周。我們這一群師生迎著這春天的生機(jī)，踏上了我們見習(xí)的路途。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是一項(xiàng)重要實(shí)踐環(huán)節(jié)，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式。通過認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，同學(xué)可以了解工廠，擴(kuò)大視野，為后續(xù)課程學(xué)習(xí)提供感性認(rèn)識(shí)。在見習(xí)周我們分別去了6個(gè)工廠。

第一站：茂名新洲海產(chǎn)有限公司

茂名新洲海產(chǎn)有限公司是位于茂名市電白縣廣州白云江高（電白）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園內(nèi)，是一家集水產(chǎn)品研究、開發(fā)、養(yǎng)殖、收購、冷凍、加工和銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化精深加工內(nèi)資經(jīng)營企業(yè)。第一次走進(jìn)這么有規(guī)模的工廠，第一感覺就是跟自己想象的還要有規(guī)矩，很有紀(jì)律。每個(gè)工人都統(tǒng)一穿著，每個(gè)人都有自己的崗位、位置。工廠是如此的干凈，如此的壯觀啊。據(jù)介紹人說，至今現(xiàn)有員工1000余人，目前開始羅非魚線兩條、熟蝦、面包蝦等生產(chǎn)線，主要產(chǎn)品以南美白蝦、羅非魚為原料的蝴蝶蝦、面包蝦、裹粉蝦、熟蝦、超凈蝦仁、羅非魚片、面包魚等精深加工產(chǎn)品為主，出口美國、加拿大、歐盟、俄羅斯、日本、澳大利亞、中東、東南亞等十幾個(gè)國家和地區(qū)。真的好厲害啊！出口的廠就是不一樣。有幸看到這么大規(guī)模的工廠真的增長自己見識(shí)。

第二站：糧豐園食品研發(fā)中心

剛到了工廠門口，就有小橋流水人家的感覺，這環(huán)境太好啊，有個(gè)水池還有涼亭，環(huán)境真的不錯(cuò)。不少同學(xué)都看到如此好的環(huán)境拍了不少相片。一進(jìn)大廳，老師為我們介紹關(guān)于糧豐園的產(chǎn)品。廣東省茂名市糧豐園食品有限公司，是一家經(jīng)營月餅餡料和月餅加工生產(chǎn)企業(yè)公司現(xiàn)有餡料、月餅、休閑食品三大系列生產(chǎn)線，主要以湘蓮、農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，是茂名市最大的農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)之一。

此外，糧豐園還特意給我們品嘗了一下他們的產(chǎn)品，我品嘗了一下餅干還有紫薯蛋卷，味道確實(shí)挺好的。據(jù)介紹，廣州酒家的月餅，還有利口福的產(chǎn)品都是出自糧豐園的，是廣州酒家委托他們制造的。身為廣州人，我還不知道這個(gè)。我之前一直以為是廣州酒家自己生產(chǎn)的。隨后進(jìn)去了工廠看一線生產(chǎn)工人是如何生產(chǎn)的。

第三站：為多生物科技

廣東為多生物科技有限公司擁有44個(gè)大型發(fā)酵罐，是荔枝酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要起草和制定單位，現(xiàn)儲(chǔ)存著全球最多荔枝酒原液2800多噸。生產(chǎn)技術(shù)雄厚，位于全國前列。荔香天下荔枝酒全汁低溫發(fā)酵型果酒，呈現(xiàn)金黃色，并不是傳統(tǒng)的浸泡型酒。荔香天下荔枝酒運(yùn)用了法國先進(jìn)設(shè)備，由王朝干紅原總監(jiān)劉寶生先生監(jiān)制，精心釀造而成。荔枝是水果之王，用其作原料釀造的酒極具有市場價(jià)值，非其它果酒所能媲美的。在2004年在北京第二屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，為多公司的荔枝果酒就以高科技的含量、創(chuàng)新的果酒口感，引起了業(yè)界的轟動(dòng)。中國農(nóng)業(yè)部對(duì)荔枝酒所創(chuàng)造的“果酒的奇跡、生命的價(jià)值”給予了高度評(píng)價(jià)。在2005年北京第三屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，為多公司的荔枝果酒榮獲“暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”；在2006中國國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，為多公司的荔枝果酒榮獲：“國際果酒金獎(jiǎng)”。還被指定為廣東省政府商務(wù)接待指定用酒。

在公司的圖片墻上，我還可以看到廣東省省委書記汪洋也親自品嘗了公司生產(chǎn)的為多荔枝酒并給予了高度評(píng)價(jià)，廣東省省委副書記歐廣源了解荔枝酒在果酒行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)。工藝特色：采用了菌種控低溫發(fā)酵技術(shù)，使產(chǎn)品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能發(fā)酵轉(zhuǎn)化技術(shù)，提高酵母發(fā)酵長生酒精的功能；采用超低溫冷沉濃縮技術(shù)，防止了產(chǎn)品在流通過程總發(fā)生沉淀，增加了產(chǎn)品的儲(chǔ)存期，保證了產(chǎn)量質(zhì)量；采用三重過濾除菌技術(shù)，使產(chǎn)品既達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又防止了香氣的流失。

李時(shí)珍在《本草綱目》記載：荔枝可止渴，益人顏色，通神、益智、健氣（補(bǔ)腦建身）、治瘰疬、瘤贅，開胃益脾，干制能補(bǔ)元?dú)?，為產(chǎn)婦及老弱之補(bǔ)品?？梢娎笾朴卸嗝春玫墓π?。

第四站：綠之本氣調(diào)冷庫

氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。

我們還進(jìn)去了-20度的冷庫，首次感受到-20度是一種什么樣的感覺，不過過了幾分鐘時(shí)候，我們就頂不住那低溫了。還參觀了放藏蘋果的冷庫，一進(jìn)去就是一股蘋果的香氣，蘋果一箱箱地整齊排在冷庫。

第五站：湛江珠江啤酒工廠

一進(jìn)去工廠就是一個(gè)字：大！然后我們被帶去看工廠的生產(chǎn)過程。啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。隨后我們?nèi)チ酥榻【频慕榻B墻，那邊有一個(gè)很漂亮的酒吧臺(tái)，看住就覺得挺有感覺的。我們還品嘗了一下珠江啤酒，平時(shí)沒有留意，珠江啤酒有這么多品種的。有純生啤酒、零度清純啤酒、精品純生啤酒、經(jīng)典珠江啤酒??每個(gè)品種都有不同的味道，沒想到一個(gè)牌子能生產(chǎn)出這么多不同味道的。

第六站：陽江喜之郎果凍制造有限公司

我們首先看了喜之郎的一個(gè)介紹短片，廣東喜之郎集團(tuán)有限公司成立于1993年，生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列產(chǎn)品，是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)，是國內(nèi)最大的即食海苔、奶茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)。喜之郎系列產(chǎn)品連續(xù)多年被評(píng)為“中國名牌產(chǎn)品”。喜之郎集團(tuán)在全國設(shè)立40多個(gè)分公司、辦事處，擁有1000多個(gè)經(jīng)銷商，上萬個(gè)分銷商，建立了健全的遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品同時(shí)遠(yuǎn)銷歐洲、北美以及東南亞等海外市場。這樣看來喜之郎真的是我們中國品牌的驕傲啊，中國在世界聞名的產(chǎn)品為數(shù)不多，而且是世界首創(chuàng)的更加少之又少。

接下來有同學(xué)發(fā)問了關(guān)于在喜之郎企業(yè)的實(shí)習(xí)的一些問題，介紹人很詳細(xì)地為我們實(shí)習(xí)的過程。然后就到我們最喜歡的環(huán)節(jié)，品嘗果凍了。我吃了好幾個(gè)，覺得果凍口感確實(shí)好，怪不得有這么多人喜歡吃。而且還有水果，味道更加好了。

體會(huì)：在整個(gè)見習(xí)過程中我們不僅了解到與專業(yè)相關(guān)的知識(shí)，同時(shí)我發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)是一個(gè)具有很大潛力，我們常常會(huì)認(rèn)為食品企業(yè)很辛苦，反過來想想什么行業(yè)不辛苦，只有堅(jiān)信自己想做的，我們就不會(huì)將自己的焦點(diǎn)放在累不累上，而會(huì)想到我能為自己創(chuàng)造什么價(jià)值。接下來我們還是要繼續(xù)地要上課學(xué)習(xí)理論知識(shí)，這些都是很有必要的，為我們?nèi)蘸蠊ぷ鞔蚝没A(chǔ)。