第一篇：少數(shù)民族文化學(xué)習(xí)心得體會(huì)

《少數(shù)民族學(xué)校共青團(tuán)工作內(nèi)容、形式、方法的探究》”

-----探究布依族文化對(duì)學(xué)校共青團(tuán)工作的心得體會(huì)

冊(cè)亨縣民族中學(xué) 陳凌峰

為進(jìn)一步保護(hù)、傳承和弘揚(yáng)民族民間文化和發(fā)揚(yáng)冊(cè)亨縣少數(shù)民族的優(yōu)秀文化，冊(cè)亨縣民族中學(xué)堅(jiān)持民族文化建設(shè)與新課程改革、德育工作、培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣及校園文化建設(shè)等相結(jié)合，努力形成強(qiáng)有力的育人功能，一直作為學(xué)校研究和探索的課題。人口較多的少數(shù)民族文化有布依族。

近年來(lái)，學(xué)校通過(guò)開展少數(shù)民族文化傳習(xí)，在抓特色，提升學(xué)校品位，打造少數(shù)民族文化魅力校園上下了功夫，做了許多有益的嘗試，取得良好的社會(huì)效益，營(yíng)造了少數(shù)民族文化傳承的良好氛圍，逐漸凸顯出一個(gè)有特色、有品位的“少數(shù)民族文化魅力校園”。在此基礎(chǔ)上，我們申報(bào)了國(guó)家級(jí)課題“新時(shí)期《少數(shù)民族學(xué)校共青團(tuán)工作內(nèi)容、形式、方法的探究》”，組織教師參與研究，以學(xué)校的發(fā)展為己任，共同促進(jìn)學(xué)校發(fā)展。

一、創(chuàng)設(shè)環(huán)境，營(yíng)造少數(shù)民族文化氣息

校園文化環(huán)境所營(yíng)造的的氛圍在潛移默化中發(fā)揮著育人的功能。我們充分結(jié)合實(shí)際，把實(shí)體文化作為學(xué)校文化育人中的重要載體。形成凝練學(xué)校核心精神文化的校訓(xùn)、校標(biāo)、校歌等實(shí)體文化體現(xiàn)學(xué)校特色辦學(xué)追求。時(shí)刻以這位布依族人民好兒子的革命精神鼓舞師生，培養(yǎng)更多祖國(guó)的棟梁，成就大家風(fēng)范。此外，在教育教學(xué)過(guò)程中提取少數(shù)民族的核心文化，并賦予新時(shí)代的內(nèi)涵，結(jié)合書香校園等開展“祖國(guó)好 家鄉(xiāng)美”、民族文化藝術(shù)節(jié)等活動(dòng)，使優(yōu)秀的文化精髓滲透到每一個(gè)師生的品行中，豐富文化修養(yǎng)。把民族文化知識(shí)的普及宣傳融入到國(guó)旗下講話中，在國(guó)旗下講話中。同時(shí)，在學(xué)校教學(xué)樓的走廊上，布置少數(shù)民族文化、少數(shù)民族民俗、少數(shù)民族服飾等宣傳畫，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)少數(shù)民族文化傳承、關(guān)心認(rèn)識(shí)，努力營(yíng)造特色的環(huán)境。

二、圍繞課題，探索與學(xué)科教學(xué)之間的整合

1、學(xué)科之間的有機(jī)整合。注重少數(shù)民族文化與學(xué)科教學(xué)的整合，把少數(shù)民族文化中的文學(xué)、服飾、歌舞、體育等滲透到各學(xué)科的教學(xué)中。教學(xué)中讓學(xué)生了解少數(shù)民族文化，欣賞少數(shù)民族傳說(shuō)故事；音樂(lè)課則讓學(xué)生學(xué)唱布依歌、跳布、苗民族的舞蹈；體育課讓學(xué)生學(xué)會(huì)打陀螺等體育項(xiàng)目；美術(shù)課給學(xué)生欣賞少數(shù)民族的服飾、剪紙藝術(shù)，繪少數(shù)民族的圖畫，設(shè)計(jì)少數(shù)民族文化手抄報(bào)等等，讓學(xué)科教學(xué)與少數(shù)民族文化藝術(shù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。少數(shù)民族的一些傳統(tǒng)特色、習(xí)俗等內(nèi)容，把教學(xué)與學(xué)生的生活實(shí)際有機(jī)結(jié)合。如玩龍、舞獅、賽馬、擲石、銅鼓、嗩吶、歌舞、籃球等等娛樂(lè)活動(dòng)。

2、校本教材的開發(fā)與利用。在實(shí)踐中，我們通過(guò)開展采訪、記錄、欣賞、討論少數(shù)名族文化，辦報(bào)辦刊等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)去調(diào)查、去探究、去實(shí)踐、全方位參與，激發(fā)學(xué)生的興趣。組織興趣小組的學(xué)生到村寨捕捉生活勞作的鏡頭、組織學(xué)校小記者團(tuán)訪問(wèn)家鄉(xiāng)少數(shù)民族人家，了解少數(shù)民族文化。并試行每周安排二節(jié)地方課，讓少數(shù)民族文化進(jìn)課堂，豐富了學(xué)生的學(xué)習(xí)生活，收到較好的成效。

三、借助活動(dòng)，開展少數(shù)民族文化傳習(xí)

1、借助校外資源，開展傳習(xí)活動(dòng)。學(xué)校定期組織學(xué)生，在這少數(shù)民族的文化盛宴上汲取少數(shù)民族文化精髓。布依族的文化藝術(shù)豐富多彩。民間廣泛流傳的神話、故事、童話、寓言、諺語(yǔ)、詩(shī)歌等口頭文學(xué)，傳述著古老的民族歷史，歌頌著人民的勤勞勇敢，揭露了舊社會(huì)的黑暗和殘暴，展望著新社會(huì)的幸福和光明。其題材廣泛，意境優(yōu)美，內(nèi)容健康，語(yǔ)言生動(dòng)，富于想像力。神話傳說(shuō)如《洪水潮天》、《十二個(gè)太陽(yáng)》、《賽胡細(xì)妹造人煙》、《卜丁射太陽(yáng)》、《茫耶尋谷種》、《黃果樹瀑布的傳說(shuō)》等都是人們喜愛(ài)的作品。

2、借助舞臺(tái)魅力，深化少數(shù)民族文化傳習(xí)。學(xué)校以少數(shù)民族學(xué)生和少數(shù)民族教師為主，創(chuàng)作了一系列節(jié)目，深受各界好評(píng)。并相繼參加了各級(jí)各類演出，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，促進(jìn)了少數(shù)民族文化傳習(xí)活動(dòng)的對(duì)外交流。布依族的舞蹈主要有《織布舞》、《糠包舞》、《獅子舞》、《龍舞》、《轉(zhuǎn)場(chǎng)舞》、《鐃鈸舞》、《花裙舞》、《銅鼓舞》、《銅鼓刷把舞》、《竹鼓舞》等，舞蹈動(dòng)作優(yōu)美動(dòng)人。它們把布依族生產(chǎn)生活和風(fēng)俗習(xí)慣融為一體，用藝術(shù)形式生動(dòng)地表現(xiàn)出來(lái)，深受人民群眾的喜愛(ài)。

總之，融入少數(shù)民族文化，把少數(shù)民族文化精髓與校園文化建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不僅是學(xué)校教育教學(xué)的需要，也是社會(huì)和時(shí)代賦予的歷史使命。少數(shù)民族文化傳承是一個(gè)長(zhǎng)期發(fā)展積淀的過(guò)程，我們將進(jìn)一步挖掘，改進(jìn)機(jī)制，不斷探索民族文化進(jìn)校園的新方法、新思路，使民族文化在校園里綻放出美麗的奇葩！

第二篇：探討少數(shù)民族文化價(jià)值

少數(shù)民族文化在中華文化中的價(jià)值？

1、價(jià)值：

少數(shù)民族文化是中華文化的一部分，各民族文化的交流和匯合，造就了多姿多彩的中華文化，并升華為中華民族共同的民族精神。

首先各民族優(yōu)秀文化的相互交融和集合，構(gòu)成了中華文化的基本內(nèi)容和基本精神，少數(shù)民族建立的王朝是中華文化體系王朝的重要組成部分，他顯示和發(fā)揮了中華民族在文化上的廣博性和統(tǒng)一性。

其次，居于不同地域、有著不同生產(chǎn)方式的各民族以自己的聰明才智，為中華文化的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。? ? 經(jīng)濟(jì)文化方面：秦漢以來(lái)在中原地區(qū)種植的諸多農(nóng)作物以及瓜果蔬菜都是由少數(shù)民族地區(qū)傳人的，如菠菜、石榴、高粱和西瓜等。

服飾文化方面：中國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，絢麗多和彩的民族服飾文化是中華文化的重要組成部分。服飾是人類特有的勞動(dòng)成果，生活習(xí)俗、審美情趣、色彩愛(ài)好，以及種種文化心態(tài)、宗教觀念，都積淀于服飾之中，如胡服、滿族的旗袍等。? ? ? ? ? 日常起居和飲食文化。西域的坐具胡床以及面食等，大大改善了中國(guó)膳食

文學(xué)和史學(xué)方面：少數(shù)民族文學(xué)巨著，如蒙古三大歷史文學(xué)巨著，中國(guó)三大英雄史詩(shī)等廣為流傳，少數(shù)民族的積極宗教哲學(xué)思想、宗教文學(xué)和藝術(shù)大大豐富了中華民族文化的寶庫(kù)

音樂(lè)舞蹈和戲曲方面：少數(shù)民族的樂(lè)器、舞蹈和戲劇廣為流傳，特色鮮明，發(fā)展了我國(guó)的戲劇藝術(shù) 科學(xué)和醫(yī)學(xué)方面，少數(shù)民族開創(chuàng)了我國(guó)數(shù)學(xué)史上微積分學(xué)研究的先聲，而醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)則推動(dòng)了我國(guó)各民族醫(yī)學(xué)事業(yè)的發(fā)展。

生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面：少數(shù)民族傳統(tǒng)文化中的價(jià)值觀念中，奉行和諧、節(jié)制的生活方式，維護(hù)了生物的多樣性

2、民族文化的傳承、發(fā)展和創(chuàng)新 1)2)3)? ? ? ? ? 意義：有利于促進(jìn)我國(guó)社會(huì)主義物質(zhì)文明、政治文明和精神文明建設(shè)。

原則：尊重文化的多樣性原則；既保護(hù)又創(chuàng)新；著眼整體；采取適當(dāng)?shù)恼吆痛胧?措施：

大力搶救、保護(hù)了文化遺產(chǎn)，包括收集、整理、研究、開發(fā)了大量的民族民間文化藝術(shù)，維修了大量少數(shù)民族文物古跡；

支持少數(shù)民族文化創(chuàng)新，在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)作了大批具有濃郁民族特色和時(shí)代氣息的少數(shù)民族文化精品；

尊重和保護(hù)少數(shù)民族使用本民族語(yǔ)言文字的權(quán)利，少數(shù)民族語(yǔ)言文字新聞出版、廣播影視事業(yè)不斷發(fā)展；

組織開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的文化活動(dòng)，大力促進(jìn)少數(shù)民族文化的對(duì)內(nèi)對(duì)外交流。加大改革開放力度，弘揚(yáng)和培育民族精神 建立了少數(shù)民族文化人才；

第三篇：少數(shù)民族文化論文

《少數(shù)民族文化》論文

中國(guó)計(jì)量學(xué)院 學(xué)期期末論文

酒鄉(xiāng)中國(guó)之少數(shù)民族酒文化

學(xué)生姓名 程 仕 海 學(xué)號(hào)

090120 2125

學(xué)生專業(yè) 對(duì)外 漢語(yǔ) 班級(jí) 09對(duì)外漢語(yǔ)1班

中國(guó)計(jì)量學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院

2011年12月17日

《少數(shù)名族文化》論文

題目：酒鄉(xiāng)中國(guó)之少數(shù)民族酒文化 目錄：一：酒的簡(jiǎn)單介紹

二：酒與中國(guó)

三：中國(guó)少數(shù)民族酒文化（舉例說(shuō)明）

（一）禮儀上，尊敬老人！

（二）在飲酒待客時(shí)時(shí)，注重和諧而熱烈的氣氛，體貼入微，禮貌周到

（三）坦誠(chéng)敬酒而非酒計(jì)

（四）重視同鄉(xiāng)鄰里的友好關(guān)系

摘要：酒，為人熟知，酒文化，各具特色，中國(guó)的酒文化，歷史悠久，博大精深，獨(dú)一無(wú)二，中國(guó)少數(shù)民族的酒文化，是物質(zhì)文化和精深文化的雙重結(jié)晶，是民族禮儀的重要組成部分，內(nèi)涵深厚，更顯獨(dú)特。

關(guān)鍵詞：中國(guó)酒文化、少數(shù)民族酒文化、待客、飲酒、禮儀、酒桌、習(xí)俗 正文：

一：酒的簡(jiǎn)單介紹

酒在我們的日常生活中，隨處可見(jiàn)，飲酒者到處有之。何為酒，如我們所見(jiàn)，簡(jiǎn)而言之，一種可以讓人興奮的液體，杯酒下肚，膽倍增大。酒之總類，可謂林立，簡(jiǎn)單可分為白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。酒之別稱也相當(dāng)多，如杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒等等。所謂不要貪杯，是因?yàn)轱嬀七^(guò)多會(huì)對(duì)人起麻痹作用。酒，形態(tài)萬(wàn)千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠；酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；

《少數(shù)名族文化》論文

它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

二：酒與中國(guó)

如我們所知，中國(guó)乃卓立世界大國(guó)之林的文明古國(guó)，至今已有幾千年的歷史，中國(guó)也是酒的故鄉(xiāng)，在中華民族發(fā)展過(guò)程中，酒和酒文化一直占據(jù)著很重要地位，酒師液體，是一種物質(zhì)，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在眾多傳統(tǒng)中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。所以歷史上才會(huì)有統(tǒng)治者通過(guò)發(fā)布酒禁或開禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。

中國(guó)是酒的王國(guó)。也是酒人的樂(lè)土，不論男女老少，大獎(jiǎng)南北，飲酒之風(fēng)，延續(xù)數(shù)千年之多。中國(guó)更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂(lè)；在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來(lái)表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無(wú)畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂。

在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。同時(shí)，酒與中國(guó)個(gè)大是人緊密相連，“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭?，詩(shī)成覺(jué)有神?！保ǘ鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》）“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成?！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚?！保钊f(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉

《少數(shù)名族文化》論文

來(lái)贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝?shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。

酒與中國(guó)文化密切相關(guān)，它的發(fā)明者，共推儀狄、杜康。晉人江統(tǒng)說(shuō)：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康?！眱x狄，大禹時(shí)代人；杜康，據(jù)說(shuō)就是夏代國(guó)王少康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。撥開塵封于酒史上的重重迷霧，最早的酒產(chǎn)生于洛陽(yáng)為中心的河洛地區(qū)，則是不爭(zhēng)的事實(shí)。

酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。

如此種種，總而言之，酒與中國(guó)，中國(guó)與酒，有著深厚淵源，故稱中國(guó)為酒鄉(xiāng)，酒都！三：中國(guó)少數(shù)民族酒文化（舉例說(shuō)明）

中國(guó)55個(gè)少數(shù)民族中，除部分信奉伊斯蘭教的穆斯林外，一般都有“無(wú)酒不成禮”的傳統(tǒng)待客心理，也可以說(shuō)沒(méi)有不飲酒的，只是飲酒者在民族人口中占的比例、飲酒場(chǎng)合的多少及耗酒量的大小不同而已。換言之，各民族都有自己的酒文化，且從體總上呈現(xiàn)出豐富多彩的特點(diǎn)。然酒與少數(shù)民族，究竟有什么樣的聯(lián)系？少數(shù)民族在酒文化方面又到底是怎么表現(xiàn)的呢？

（一）禮儀上，尊敬老人

尊敬老人乃中華民族傳統(tǒng)美德，因此，敬老也就表現(xiàn)的各個(gè)方面，在少數(shù)民族的飲酒文化中更顯突出。蒙古族家中來(lái)客后，不分主客，誰(shuí)的輩分最高，誰(shuí)坐在上座主席位置上?？腿瞬蛔撸贻p媳婦不能休息，哪怕徹夜暢飲長(zhǎng)談，也得在客廳旁邊昕候家長(zhǎng)召喚，好隨時(shí)斟酒、添菜、續(xù)茶。滿族家中來(lái)客，由長(zhǎng)輩陪接，晚輩一般不得同席，年輕媳婦侍立在旁，裝煙倒酒，端

《少數(shù)名族文化》論文

菜盛飯。錫伯族的年輕人不許和長(zhǎng)輩同桌飲酒，其中原因大致有二：一是長(zhǎng)幼有別，不能沒(méi)大沒(méi)?。欢蔷坪榷嗔巳菀资ФY，對(duì)長(zhǎng)輩的不敬被視為最丟臉的事。朝鮮族晚輩也不得在長(zhǎng)輩面前喝酒，若長(zhǎng)輩堅(jiān)持讓小輩喝，小輩也得雙手接過(guò)酒杯來(lái)轉(zhuǎn)身飲下，并表示謝意。錫伯族的年輕人不許和長(zhǎng)輩同桌飲酒，其中原因大致有二：一是長(zhǎng)幼有別，不能沒(méi)大沒(méi)??；二是酒喝多了容易失禮，對(duì)長(zhǎng)輩的不敬被視為最丟臉的事。朝鮮族晚輩也不得在長(zhǎng)輩面前喝酒，若長(zhǎng)輩堅(jiān)持讓小輩喝，小輩也得雙手接過(guò)酒杯來(lái)轉(zhuǎn)身飲下，并表示謝意。傈僳族在年節(jié)請(qǐng)客時(shí)，在酒席上，父母可以向長(zhǎng)輩訴說(shuō)兒女使他們不滿意的事，做兒子的，尤其是做兒媳婦的，總是很體諒父母的心情和難處，他們聽完長(zhǎng)輩關(guān)于自己的訴說(shuō)后，便馬上出來(lái)請(qǐng)求父母公婆原諒自己不懂禮。在這個(gè)問(wèn)題上似乎沒(méi)有“家丑不可外揚(yáng)”的概念，社會(huì)習(xí)俗普遍認(rèn)為，長(zhǎng)輩不論何時(shí)何處批評(píng)晚輩都是應(yīng)該的。少數(shù)民族飲酒中的敬***俗，從信仰的角度看，也反映在對(duì)祖先的崇敬上。例如廣西毛南族，請(qǐng)客人吃飯時(shí)要請(qǐng)客人坐上席先給客人斟酒夾菜。而客人在端杯飲酒時(shí)，須先用手指尖或筷子頭蘸點(diǎn)酒，彈灑幾滴于地上，表示首先敬獻(xiàn)主家的祖宗，然后主客碰杯，說(shuō)互相祝福的吉祥話。晚輩吃飽飯離席時(shí)，要很恭敬地向客人說(shuō)：“請(qǐng)慢吃!”

如此這些，都表現(xiàn)出在少數(shù)民族酒文化中，敬老是很重要的禮儀，也是他們酒文化的重要組成部分。

（二）在飲酒待客時(shí)時(shí)，注重和諧而熱烈的氣氛，體貼入微，禮貌周到

自古以來(lái)，中華民族就具有其獨(dú)特的待客文化，然對(duì)于待客，個(gè)民族有其不同的方式。少數(shù)民族在以酒待客時(shí)顯現(xiàn)出了其特色。廣西大新縣壯族人家，當(dāng)客人光臨時(shí)，在飯桌上主人先給客人和自己斟杯酒，主客共

《少數(shù)名族文化》論文

飲交臂酒之后，客人才能隨意飲餐。一喝交臂酒，氣氛馬上就顯得很輕松融洽。云南傈僳族和怒族在待客飲酒時(shí)，主客共捧一碗酒，相互摟著對(duì)方的肩膀，臉貼臉把嘴湊在酒碗邊，同時(shí)仰飲之。至親好友及貴客光臨，或要結(jié)為兄弟之誼，皆須如此飲酒，謂之喝“同心酒”。悚傣族又稱之為“合杯酒”和“雙邊酒”。恫族的“團(tuán)圓酒”氣氛更為熱烈和諧。大家圍桌而坐，每人將自己的酒杯用左手遞到右鄰的唇邊，右手摟他的肩膀，依次形成一個(gè)圓圈，主人一聲“干杯”，大家同時(shí)歡呼一聲并飲盡，如此三輪，方可自由敬酒。至此，大家已覺(jué)得親密無(wú)間，不僅談笑風(fēng)生，而且還有酒歌陣陣。涼山彝族喜歡喝寡酒，即不用下酒菜，因此可以隨時(shí)隨地喝。相識(shí)者邂逅相遇，買碗酒，或買瓶酒，幾個(gè)人圍圈而蹲，僅用一兩只酒杯，或干脆不用酒杯，一人一口輪流喝，稱之為喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。若用酒杯，便先從最年長(zhǎng)者開始，從右至左，一人一杯，接力輪流，不得輪空，眾人用一酒杯，稱為“杯杯酒”，誰(shuí)也不嫌棄誰(shuí)，同樂(lè)同喜。涼山甘洛縣有家釀酒的彝族還常飲“桿桿酒”，即酒釀好后，將一根打通節(jié)的竹管插入壇中，眾人圍壇輪流吸飲，酒液吸完了，再摻冷開水入壇直至味淡。土家族也有插竹管于酒壇咂飲的傳統(tǒng)，傳說(shuō)起源于明代土家族士兵赴東南沿?？官?xí)r，百姓送行，置酒于道旁，經(jīng)過(guò)酒壇的兵，咂一口，即可前行，不誤行軍。嘉慶年間鄂西長(zhǎng)陽(yáng)（今民陽(yáng)土家族自治縣），土家詩(shī)人彭淦在描寫此酒俗的竹枝詞中說(shuō)：“蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺筋；過(guò)橋豬肉蓮花碗，大婦開壇勸客嘗?！鼻甲灏堰@種喝酒法叫做喝“咂酒”，但不是眾人一吸管，而是一人一根長(zhǎng)而細(xì)的吸管，圍壇咂酒，在喝酒的過(guò)程中還穿插有歌舞。壯族喝咂灑的記載，最早見(jiàn)于《嶺外代答》，距今已有一千多年的歷史。書中說(shuō)，單州欽州壯族村寨，客人至，主人鋪席于地，置酒壇于席中，注清水于壇內(nèi)，插一竹管于壇中，依先賓后主的次序吸飲。飲前由主婦致歡迎詞，男女同壇同管，水盡可添.酒乃甜酒。黎族和布依族也喝咂酒，其形式與羌族相似。恫族還有一種交臂酒，是兩人并肩或坐或立，一手摟對(duì)方肩，一手舉杯遞到對(duì)方唇邊，《少數(shù)名族文化》論文

同時(shí)盡飲。有些飲酒活動(dòng)，比一般待客更顯得情誼深厚。例如黔西南布依族的“打老庚”即是“打老庚”可理解為“結(jié)拜兄弟”或結(jié)交同年好友。異姓小伙子，不論生辰年月是否相同，只要年齡相差無(wú)幾，征得父母固意便可約定日子聚飲，結(jié)拜為“老庚?！贝藘x式之后，雙方父母即把“打老庚”者都當(dāng)作自己的兒子對(duì)待。又如四川黑水縣的羌族，同輩同年的年輕人，不論男女皆可“打老庚”，只是男女分別舉行活動(dòng)而已。一般在農(nóng)歷正月?lián)袢?，同齡人相約，攜帶酒肉到村寨野外聚餐，大家把鞋帶放在一起，輪流去抽，那兩人抽到了同一雙鞋的兩根鞋帶，他們就相互結(jié)為“老庚”，在今后的生活中不僅他倆要同甘苦，共命運(yùn)，兩家人也要同心同德，團(tuán)結(jié)互助。舊時(shí)蒙古族民間在結(jié)交推心置腹的朋友時(shí)，雙方要共飲“結(jié)盟杯”酒，杯乃飾有彩綢的牛角嵌銀杯，非常精美，交臂把盞，一飲而盡，永結(jié)友好。我國(guó)臺(tái)灣的高山族排灣人，不僅新婚夫婦要喝“連杯酒”（也叫連歡酒），親朋好友也要共飲“連杯酒”。連杯酒并非指連飲數(shù)杯，而是兩個(gè)酒杯連在一起。這種酒具像一副擔(dān)子，木雕彩繪，“擔(dān)子”兩頭各雕有一酒杯。斟滿酒后，兩人比肩而立，各以外側(cè)之手執(zhí)酒具一端之把手，只能同時(shí)舉杯同時(shí)飲，否則酒就會(huì)灑掉，極有象征意義，既表示必須平等（端平），又表示必須同甘共苦（不論生活的酒是甜是苦，我們都得同干）。高山族在喜慶節(jié)日里常聚飲狂歡，男女雜坐同樂(lè)。最親近友好者，飲酒時(shí)并肩并唇，高舉酒具（竹筒、瓢、木杓等〉，傾灑下瀉，如仰飲山泉，流入口中，灑到地上，盡情盡興，大為快樂(lè).4舊中國(guó)在海南部分黎族地區(qū)（今保亭、瓊中、樂(lè)東交界處）存在著一種父系血緣家庭組成的社會(huì)和生產(chǎn)組織，稱之為“合畝制”，黎語(yǔ)原意為“大伙做工”。在這里，有“請(qǐng)客不陪客”的風(fēng)俗。給客人擺好酒菜，請(qǐng)客人入席后即退出，任由客人吃喝。此俗源自擔(dān)心客人拘束，便于客人隨意吃喝，但是懂得當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的客人，在用餐之后，絕不可把筷子搭在碗上，亦不可把飯碗和酒杯扣在桌上。因?yàn)楫?dāng)?shù)亓?xí)俗認(rèn)為，筷子的兩頭顛倒（不是一順）架在碗上是“抬棺木的杠子”，扣著的碗杯猶如“墳頭”。主人待客人禮數(shù)周到，客人尊重主人的習(xí)俗，因此皆

《少數(shù)名族文化》論文

大喜。東北滿族的待客禮儀向來(lái)十分周到。舊時(shí)客人進(jìn)餐，都由族中長(zhǎng)輩陪同，晚輩不能同席，年輕媳婦手腳麻利，要在一旁侍候。進(jìn)餐時(shí)，由主人給客人斟第一杯酒，喝酒用小蠱，沒(méi)有碰杯干杯的習(xí)慣，古代用大碗喝酒的遺風(fēng)蕩然無(wú)存?？腿撕染埔诒资｜c(diǎn)兒，俗稱“福底”，預(yù)祝主客都總有富足的生活。甘肅裕固族待客時(shí)，先敬茶，后敬酒。敬酒講究敬雙杯，其說(shuō)法與黔東南的苗族一樣：“你是雙腳進(jìn)來(lái)的，必須喝兩杯”。男主人敬過(guò)后，女主人接著敬，如果客人不喝，女主人會(huì)說(shuō)：“你瞧不起女人?！苯又呛⒆泳淳疲绻x絕，小孩也會(huì)說(shuō)：“你看不起小孩?！庇袝r(shí)還唱敬酒歌敬酒，唱一支歌敬一杯酒。之所以如此，主要怕客人客氣拘禮，不能盡興。因此，若客人實(shí)在不能喝，主人也覺(jué)得自己的心意完全盡到了，再不會(huì)勉強(qiáng)的。

（三）坦誠(chéng)敬酒而非酒計(jì)

不同的酒桌，有其不一樣的氛圍，敬酒也有不同的目的，其中不乏利用酒計(jì)將別人灌醉以利己途，然在少數(shù)民族酒文化中，敬酒是需談成而無(wú)心計(jì)。貴州苗族人家待客，在酒席上每巡給客人敬酒都是雙杯，表示主人祝?？腿撕檬鲁呻p、福祿雙至，也寓有“客人是雙腳走來(lái)的，仍能雙腳走回去”，健康平安。若客人推辭，女主人就會(huì)捧杯唱起敬酒歌，直至客人領(lǐng)受他們的祝愿。高山族某些支系，當(dāng)貴客來(lái)訪時(shí)，部落頭人帶領(lǐng)青年人在路旁吹奏民間樂(lè)器，夾道歡迎，直至主人家中。貴客在屋中高凳上就座，青年男女圍貴客歌舞，同時(shí)依客人數(shù)指派同樣數(shù)量的年輕人敬酒。他們手捧斟滿酒的小葫蘆瓢，弓身變腰，將酒由下向上慢慢遞到貴客胸前，動(dòng)作謹(jǐn)慎，態(tài)度謙恭，對(duì)客人顯得十分敬重禮貌。布依族在客人進(jìn)門入坐后，馬上捧出一碗“茶”獻(xiàn)客，有經(jīng)驗(yàn)者不會(huì)貿(mào)然飲，因?yàn)檫@是以酒當(dāng)茶，客人只須慢慢吸飲，歇腳緩氣即可。

《少數(shù)名族文化》論文 在四川|涼山彝家做客，進(jìn)門入座后，主人先捧上一碗或一杯酒獻(xiàn)客?？腿巳舨皇且妥?，主人會(huì)說(shuō)：“漢人貴在茶，彝胞貴在酒”?？腿丝梢雷约旱木屏侩S意飲多飲少，哪怕僅僅報(bào)一小口，主人也很高興，馬上會(huì)打羊或殺小豬來(lái)待客.謂之“打”羊，是因?yàn)橐耘Ｑ虼徒圆挥玫对讱ⅲ峭绞帜笏阑蛞阅九醮匪?。打牲前要把牲口牽到客人面前?qǐng)客人過(guò)目，以示敬重。若客人謝絕接酒，則有不敬之嫌，主人會(huì)感到失望。到藏族家做客，講究“三口一杯”，即客人接過(guò)酒杯（碗）后，先喝一點(diǎn)，主人斟滿，再喝一點(diǎn)，主人又斟滿，至第三口時(shí)干杯。若客人確實(shí)不能飲酒，可按藏族習(xí)慣以右手無(wú)名指蘸酒向右上方彈灑三次，表示敬天地神靈、父母長(zhǎng)輩和兄弟朋友。主人再不勉強(qiáng)，并會(huì)表示歡迎。一般喝完三口一杯之后，客人便可隨意飲用?？腿似鹕砀孓o時(shí)，最后得干一杯方合禮節(jié)。在喜慶節(jié)日里，藏族同胞往往以歌舞勸酒，客人若能唱，要在接過(guò)酒杯唱完答謝的酒歌后再飲盡.主人會(huì)繼續(xù)歌舞敬酒，客人若不能再喝，就裝出醉了的樣子狂歌亂舞一通，表示酒好，忍不住喝多了。眾人及主人都會(huì)開懷大笑，再不強(qiáng)勸，因?yàn)楸M興盡歡的目的已達(dá)到了。

（四）重視同鄉(xiāng)鄰里的友好關(guān)系

中國(guó)人口遷移相當(dāng)頻繁，出門常會(huì)遇到子的老鄉(xiāng)，也即自己的同鄉(xiāng)鄰里，他鄉(xiāng)遇故知，倍感親切，這是我們多數(shù)人的心理。而在少數(shù)民族的酒文化中，同樣如此習(xí)俗，在飲酒過(guò)程中，在不同場(chǎng)合的酒桌上，他們都很重視同鄉(xiāng)鄰里的友好關(guān)系。在貴州水族村寨，往往是一家來(lái)客，全寨各家輪流宴請(qǐng)。若客人逗留時(shí)間短，無(wú)法安排到某些人家去赴宴，就得去赴“見(jiàn)面席”，即到各家的席上露面致謝，嘗幾口菜就告辭，再到下一家去，有時(shí)一天得走遍全寨，滿載各家的盛情而歸。過(guò)去，到廣西壯族村寨做客，往往會(huì)得到各家的輪流宴請(qǐng)，特別是貴賓，有時(shí)一頓飯吃四、五家是常有的事。按壯族習(xí)俗，客人是不能推辭的，所以有經(jīng)驗(yàn)的客人絕不會(huì)在第一

《少數(shù)名族文化》論文

家就吃得酒足飯飽。謝絕邀請(qǐng)是失禮，喝醉了失態(tài)會(huì)丟臉。

四：結(jié)語(yǔ)

總之，中國(guó)的酒文化博大精深，是中國(guó)歷史、文化的傳承。而在中國(guó)酒文化背景下的中國(guó)少數(shù)民族酒文化，在眾多不同文化現(xiàn)象中，更具其特色，當(dāng)然，在中國(guó)55個(gè)少數(shù)民族中，各族有自己的特色，有自己的不同習(xí)俗，酒文化也有細(xì)微的差別。作為眾多文化現(xiàn)象中的酒文化，隨著社會(huì)的發(fā)展以及制度的變遷，也會(huì)發(fā)生變化，會(huì)發(fā)展，但中國(guó)酒文化精神以及少數(shù)民族酒文化的精髓不會(huì)改變，它將永遠(yuǎn)作為文化現(xiàn)象中的明珠存在，大放其光芒。本文只介紹了部分少數(shù)民族的飲酒文化，有興趣者可更深入了解！

參考文獻(xiàn)：

1《中國(guó)少數(shù)民族》 2《中國(guó)國(guó)家地理》 3《中國(guó)少數(shù)民族酒文化》 4中華美酒談——百度文庫(kù)

5馮敦+西南少數(shù)民族酒文化——貴州民族研究 6《我國(guó)少數(shù)民族宗教祭祀的酒習(xí)俗 7《少數(shù)民族酒文化芻論》——何明

第四篇：中國(guó)少數(shù)民族文化

題目：地理環(huán)境與民族文化的關(guān)系

----以回族為例

姓

名 : 陳 瑞 生 學(xué)

號(hào) : 11070502018 專

業(yè) : 人 文 地 理 學(xué) 方

向 ：人口與人力資源開發(fā) 老

師 : 陳 亞 顰

院

系 : 旅游與地理科學(xué)學(xué)院

地理環(huán)境與民族文化的關(guān)系

----以回族為例

回族是中國(guó)分布最廣的少數(shù)民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。公元7世紀(jì)中葉，大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來(lái)到中國(guó)的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長(zhǎng)安、開封等地定居。公元13世紀(jì)，蒙古軍隊(duì)西征，西域人大批遷入中國(guó)，吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個(gè)統(tǒng)一的民族——回族。

回族是中國(guó)少數(shù)民族中散居全國(guó)、分布最廣的民族。根據(jù)2010年第五次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)，回族人口數(shù)為9816802。主要聚居于寧夏回族自治區(qū)，在甘肅、青海以及河南、河北、山東、云南等省分布也較多，有大小不等的聚居區(qū)。

回族是回回民族的簡(jiǎn)稱，是由中國(guó)國(guó)內(nèi)及國(guó)外的多種民族成分在長(zhǎng)時(shí)期歷史發(fā)展中形成的民族。伊斯蘭教的傳入及其在中國(guó)的發(fā)展，對(duì)回族的形成起了重要的紐帶作用。

元代有“四等人”制，回回的地位一般高于漢族?；鼗刂械馁F族、官宦、學(xué)者及商人的活躍，對(duì)于元朝的開國(guó)和中西交通的開拓，以及軍事、政治、經(jīng)濟(jì)諸方面都有很大影響，同時(shí)也為回回在全國(guó)各地的分布和在各項(xiàng)事業(yè)中的長(zhǎng)期發(fā)展打下了根基。然而元朝回回人又是被征服者，在蒙古貴族劫持下輾轉(zhuǎn)流徙，生活上不穩(wěn)定，風(fēng)俗習(xí)慣有時(shí)也不被尊重，為回回人形成對(duì)環(huán)境變遷的適應(yīng)性以及抗?fàn)幮缘墓餐?xí)理提供了主要條件。明代曾把回回稱作“回夷”，說(shuō)明回回已經(jīng)作為一個(gè)民族共同體而存在?；鼗厝伺c蒙古人的地位相似，“善加撫恤，密切防閑”，反映了明朝統(tǒng)治者對(duì)于各地陸續(xù)內(nèi)附和歸化的蒙古人和回回人的政治待遇。清代，在嚴(yán)酷的民族壓迫政策刺激下，回族人的民族意識(shí)愈趨強(qiáng)烈，為了民族自尊和民族生存而進(jìn)行著頑強(qiáng)的搏斗。

下面我來(lái)介紹一下回族的政治經(jīng)濟(jì)文化。解放前，在帝國(guó)主義、封建主義和官僚資本主義的壓迫下，回族人民在政治上沒(méi)有地位，經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展緩慢。國(guó)民黨政府歧視少數(shù)民族，不僅無(wú)視回回的風(fēng)俗習(xí)慣，而且根本不承認(rèn)回族的存在。回回族只能稱回教徙，蔣介石操縱下的“國(guó)民大會(huì)”把回民稱作“內(nèi)地生活習(xí)慣特殊之國(guó)民”?；刈鍍?nèi)部的軍閥、官僚和有宗教特權(quán)的教主，也加重對(duì)回民的剝削和奴役。

1949年前，回族處于封建地主經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，有一定程度的資本主義經(jīng)濟(jì)因素。但發(fā)展水平極不平衡，不同地區(qū)有不同特點(diǎn)。農(nóng)村回民大多無(wú)地、少地，或只占有山地、沙地、鹽堿地、詞灘地，農(nóng)民破產(chǎn)和逃亡現(xiàn)象比較普遍。以河南省輝縣為例，1948年在430戶回 1

族農(nóng)民中就有赤貧、貧農(nóng)和下中農(nóng)414戶，占總戶數(shù)的93 9／5。廣大回族貧苦農(nóng)民缺吃少穿，生活極苦。云南省尋甸縣一個(gè)自然村，70戶回民竟有60多戶每年缺3～6個(gè)月的糧食，不得不以土豆及野菜充饑。以農(nóng)為主兼營(yíng)商業(yè)、畜牧業(yè)或兼營(yíng)運(yùn)輸、屠宰及制革、榨油等副業(yè)，是農(nóng)村回族人民較為突出的特點(diǎn)。西北回族聚居地區(qū)封建占有關(guān)系更加嚴(yán)重，良田沃壤多為官僚、地主和教主所占有。國(guó)民黨回族軍閥馬鴻逵、馬步芳等統(tǒng)治下的寧夏、青海地區(qū)，沉重的軍政費(fèi)用都?jí)涸诋?dāng)?shù)鼗亍h等農(nóng)牧民頭上。在西北眾多的門宦、教派巧立名目盤剝役使回民，給回民的生產(chǎn)和生活帶來(lái)種種不幸。

當(dāng)時(shí)，回族經(jīng)營(yíng)的工商業(yè)多半同特有的生活習(xí)俗相聯(lián)系，局限在飲食、鮮貨及制革、皮貨、香料、膏藥、珠寶玉石等行業(yè)中。在北平、天津、上海、濟(jì)南、開封等城市有回族工商業(yè)資本經(jīng)營(yíng)的面粉、紡織、制革、肥皂等公司和工廠。在西北、云南等地，回族商業(yè)資本有同印度、緬甸、蒙古等國(guó)的貿(mào)易交換活動(dòng)，以及在中國(guó)邊疆與內(nèi)地之間用馬幫、駱駝隊(duì)進(jìn)行商品運(yùn)輸?shù)幕顒?dòng)。工人階級(jí)在回族中出現(xiàn)較早，以碼頭搬運(yùn)工人、礦山采掘工人及黃河上的“筏工'人數(shù)較多?；刈逯懈嗟膭t是推車擺攤、提籃叫賣的小商販，本小利微，受季節(jié)和行業(yè)的限制，生活很不穩(wěn)定。

回族的文化教育事業(yè)發(fā)展緩慢。中國(guó)內(nèi)地及云南的散居回民，接受新的思想較快，文化教育較西北的回族地區(qū)發(fā)達(dá)，在學(xué)術(shù)、文化和科學(xué)技術(shù)界有一批回族的教授、科學(xué)家、作家、工程師、畫家、醫(yī)生、戲劇家等等，并出現(xiàn)了一批由回族人士創(chuàng)辦的中小學(xué)校和刊物。由于農(nóng)村破產(chǎn)，工商凋敝，廣大回族農(nóng)民和城鎮(zhèn)貧民的子女根本無(wú)力入學(xué)讀書，加之一般學(xué)校里不設(shè)回民伙食，更加限制了回族青少年求學(xué)的機(jī)會(huì)。西北地區(qū)的回族軍閥，只知搜刮民財(cái)，根本不管文化教育。原寧夏全省到1949年只有完全中學(xué)1所，初級(jí)中學(xué)2所，沒(méi)有高等學(xué)校。在甘肅臨夏等地，回民文化娛樂(lè)活動(dòng)也受教主干涉，對(duì)回族婦女的束縛更為嚴(yán)重?；刈寰劬拥貐^(qū)醫(yī)療衛(wèi)生條件極差。缺醫(yī)少藥現(xiàn)象嚴(yán)重，有的阿訇甚至用“吹賭哇”(即用墨汁把經(jīng)文寫在碗里讓患者沖服)等迷信方式給回民治病。

中華人民共和國(guó)成立后，中國(guó)共產(chǎn)黨和人民政府在回族聚居地區(qū)實(shí)行民族區(qū)域自治政策，根據(jù)回族聚居程度的不同，于1958年10月25日建立了寧夏回族自治區(qū)，先后在甘肅省成立了臨夏回族自治州和新疆昌吉回族自治州，以及幾個(gè)回族自治縣和一些民族鄉(xiāng)。在各級(jí)自治機(jī)關(guān)回族干部占了相應(yīng)的比例。在黨的民族政策光輝照耀下，對(duì)回族專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)，回族聚居區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展都給予了照顧和優(yōu)惠。散居回民同樣獲得當(dāng)家做主的平等權(quán)利。在歷屆各級(jí)人民代表大會(huì)中都有一定數(shù)量的回族代表。到1980年全國(guó)回族 2

干部已有12萬(wàn)6千多人?；孛竦娘L(fēng)俗習(xí)慣受到尊重，回民較多的城鎮(zhèn)都設(shè)有回民飯館和回民食品供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)。在回族職工、學(xué)生較多的單位，一般都設(shè)立回民食堂，未設(shè)回民食堂的則發(fā)給回民伙食補(bǔ)貼。每逢回民三大節(jié)日(圣紀(jì)、開齋節(jié)、古爾邦節(jié))，各地在物資供應(yīng)上和慶祝活動(dòng)都給予照顧。回民的土葬習(xí)俗受到尊重，各地多設(shè)有回民殯葬服務(wù)處，并撥出荒地、山地作為回民公墓。宗教信仰自由的政策在回族中得到了全面貫徹。

第五篇：發(fā)展少數(shù)民族文化（本站推薦）

發(fā)展少數(shù)民族文化

——以瑤文化為例

金螳螂建筑學(xué)院 13級(jí)園林 1341403023 馮穎 關(guān)鍵詞：繁榮發(fā)展 瑤文化 文脈的傳承 論文摘要

現(xiàn)代社會(huì)，網(wǎng)絡(luò)文化、外來(lái)文化、現(xiàn)代文化以及主流文化日益繁榮發(fā)展，少數(shù)民族的地位岌岌可危。少數(shù)民族文化是少數(shù)民族在長(zhǎng)期的歷史生產(chǎn)生活的實(shí)踐中不斷形成和創(chuàng)造出來(lái)的物質(zhì)文化和精神文化的總和。因此，少數(shù)民族文化體現(xiàn)了少數(shù)民族的歷史發(fā)展水平和民族的特色。除此之外，我國(guó)是一個(gè)統(tǒng)一的多民族國(guó)家，具有兼容性，少數(shù)民族文化是民族文化的重要組成部分，不僅體現(xiàn)了民族文化的特點(diǎn)，同時(shí)也蘊(yùn)含著少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。因此發(fā)展少數(shù)民族文化是建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義文化體系的重要內(nèi)容。

少數(shù)民族文化的內(nèi)容分為物質(zhì)文化和精神文化兩個(gè)文化。物質(zhì)文化指少數(shù)民族文化的飲食、衣著、住宅和生產(chǎn)工具。精神文化指少數(shù)民族文化的語(yǔ)言、文字、文學(xué)、科學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、宗教、風(fēng)俗、節(jié)日和傳統(tǒng)等。

一、從飲食文化來(lái)看，每個(gè)少數(shù)民族都有飲食文化，但是每個(gè)少數(shù)民族的飲食文化都有自己的特點(diǎn)。其中，瑤家最出名的飲食是瑤家十八釀和瓜簞酒。這兩樣都是在瑤族重要的節(jié)日才會(huì)擺出來(lái)的菜肴，平時(shí)雖然可以吃到一些，但是并不是完整的瑤家十八釀?，幖沂酸勈前沿i肉大蔥的餡料塞進(jìn)十八種食材里釀制而成的，然后經(jīng)過(guò)鹽、味精等調(diào)味烹制而成，味道豐富、鮮美可口。十八種食材是指水豆腐、辣椒、苦瓜、南瓜花、香菇、米豆腐、油炸豆腐、蒜頭、茄子、冬瓜、蓮藕、魔芋豆腐、竹筍、絲瓜、蘿卜、牛耳菜、螺絲、雞蛋。其中，最著名的是水豆腐釀。一般家庭大都會(huì)水豆腐釀，水豆腐釀最講究火候的控制；火候控制過(guò)高，外面的水豆腐會(huì)糊掉，火候過(guò)低，里面的餡料估計(jì)還沒(méi)有煮熟?，幖沂酸劵臃倍?、秀色可餐，各具風(fēng)味，而且味美獨(dú)特、令人回味無(wú)窮。來(lái)到江華做客，餐桌上總少不了“十八釀”。

瓜簞酒以雜糧為原料，如玉米?；蛩橛衩?、小米、旱禾米、紅薯絲等混在一起蒸飯，然后將農(nóng)歷八月十五上山采集的山藥制成的特種酒曲藥粉撒在酒飯里拌勻。拌酒藥時(shí)對(duì)溫度特別講究，因?yàn)榫骑堄啥喾N雜糧組成，粗細(xì)不

一、長(zhǎng)短不

一、干濕不一，且四時(shí)氣溫不一，如果溫度掌握不好，就不可能釀出好酒。拌好酒藥后，盛入缸中，壓個(gè)半實(shí)。然后在酒飯中開一個(gè)小碗深的酒井，將缸加蓋，并保好溫。兩天后酒即釀成，揭開缸蓋，可見(jiàn)“酒井”中已是滿滿的“香泉”。這時(shí)又將酒拌勻，盛入壇中腌放，保存期延長(zhǎng)至數(shù)月或半年，這酒便是瑤家的“老窖”。飲用時(shí)，將釀好的酒從壇中取出，加水用大鍋熬煮后再用瓜簞舀出。這瓜簞通常長(zhǎng)約50厘米，形狀像一個(gè)擴(kuò)大了的彎把煙斗，又如同一段握緊了拳頭的臂膀，圓圓的簞?lì)^有小碗般大小。細(xì)觀之，會(huì)發(fā)現(xiàn)這原來(lái)是瑤家房前屋后種植的一種葫蘆瓜，成熟后在瓜頭上開一個(gè)圓口即成。也正因?yàn)榫凭擢?dú)特的外形，所以酒才被稱為瓜簞酒。瑤胞飲酒豪放、熱烈，大家舉碗，均須一飲而盡，不容細(xì)品慢咽。酒宴開始時(shí)，女主人手持瓜簞，依坐序給客人面前的酒碗斟滿，男主人便率先站起來(lái)舉碗，同客人們一飲而盡。女主人再依次給大家斟酒，嘴里用瑤語(yǔ)念叨著“年溫年恩一瓜簞”，意思是各位吃這瓜簞酒感覺(jué)是濃了還是淡了呢？由于酒仍在大鍋里，如果濃了可添水，淡了則可加酒糟，酒精度可隨意變化。飲上幾碗后，女主人會(huì)適時(shí)把瓜簞酒的度數(shù)再降低一些，以免酒量淺的客人不勝酒力。在瑤家飲“瓜簞酒”時(shí)，常可聽到“苦年，苦年，再來(lái)一瓜簞(瑤語(yǔ)，即好酒，好酒，再來(lái)一碗!)”的贊酒聲，飲酒的客人們無(wú)不連連叫好，沉醉于這瑤家佳釀之中，流連忘返?，幾迦嗣翊蜔崆?，有客上門，即用家釀酒盛情款待，以葫蘆瓢作酒杯，因稱之“瓜簞酒”。這種酒既吃酒又吃糟，濃郁香醇，清甜宜人。

二、從精神文化來(lái)看，每個(gè)少數(shù)民族都有屬于自己民族的特色節(jié)日和風(fēng)俗。在瑤族人民心中，瑤族最盛大的節(jié)日要數(shù)在每年農(nóng)歷十月十六的盤王節(jié)?，幾灞P王節(jié)又叫盤王還愿，是瑤族人民紀(jì)念其始祖盤王的盛大節(jié)日，迄今已有1700多年歷史。在古樸莊重的公祭盤王大典儀式上，瑤族男女老少都穿上自己民族的節(jié)日盛裝，臉上綻放著燦爛的笑容，用吟唱、祭酒、舞蹈、上香等形式來(lái)祭祀盤王先祖，追溯歷史?，幾迕癖姙槭裁匆诿磕贽r(nóng)歷十月間祭祀盤王并唱盤王歌、跳長(zhǎng)鼓舞呢?據(jù)至今仍在湖南江華瑤族地區(qū)流傳的民間傳說(shuō)《十月十六調(diào)盤王》中講，相傳在古老的年代，瑤胞乘船飄洋過(guò)海，遇上狂風(fēng)大浪，船在海中飄了七七四十九天不能靠岸，眼看就要船毀人亡。這時(shí)，有人在船頭祈求始祖盤王保佑子孫平安，許下大愿。許過(guò)愿后，風(fēng)平浪靜，船很快就靠了岸，瑤人得救了。這天是農(nóng)歷十月十六日，恰好又是盤王的生日。于是，上了岸的瑤民就砍樹挖成木碓，把糯米蒸熟舂成糍粑。爾后,大家唱歌跳舞,慶?，幦说男律捅P王的生日。從這以后，瑤民就把這一逃訕為“盤王節(jié)”。另?yè)?jù)流傳在寧遠(yuǎn)縣瑤族地區(qū)的傳說(shuō)故事《長(zhǎng)鼓舞的來(lái)歷》說(shuō),盤王死后,官家欺壓、逼迫瑤胞，中奪瑤山嶺土。瑤上告狀，稟帖（狀紙）總到不了金鸞殿（皇帝）那里。后來(lái)，聰明的瑤民想了個(gè)辦法，把稟貼藏在長(zhǎng)鼓里面，闖州過(guò)府去打長(zhǎng)鼓，表演民族民間技藝。這樣，瑤民好不容易才到了京城,上了金鑾殿,打開長(zhǎng)鼓，取出稟貼，才把狀告準(zhǔn)。以后，過(guò)盤王節(jié)時(shí)，瑤胞就跳長(zhǎng)鼓舞，唱《盤王歌》，并且一代一代地傳了下來(lái)。

關(guān)于盤王節(jié)的傳說(shuō)有很多，其中包括盤瓠說(shuō)。古時(shí)高王來(lái)侵，平王出榜招賢，誰(shuí)能斬下高王首級(jí)來(lái)獻(xiàn)，就把公主嫁給他。這話被龍犬盤瓠聽到了，盤瓠摘下金榜，渡海來(lái)到高王身邊。盤瓠假裝殷勤，受到高王的寵信。一天，盤瓠趁高王醉酒，咬下高王的頭獻(xiàn)給平王，立下了汗馬功勞，因而娶了三公主為妻。后來(lái)，盤瓠想變成人，便叫公主把它放到蒸籠里蒸七天七夜，公主照辦。已蒸了六天六夜，公主擔(dān)心蒸死了丈夫，偷偷揭開蓋子看，盤瓠果真變成了人，只因不足七天七夜，故頭上和小腿上還有許多毛未脫落，后來(lái)就用布帶把頭和小腿裹起來(lái)。盤瓠變成人后，平王派他到會(huì)稽山為王，號(hào)稱盤王。盤王和三公主婚后生下六男六女，平王各賜一姓，成為瑤族最早的十二姓。盤瓠雖已為王，但仍過(guò)著儉樸的生活，教子女勞動(dòng)狩獵，艱苦營(yíng)生。有一次，盤王與六個(gè)兒子上山打獵，追趕一只受傷的山羊，不幸被羊角所傷，跌下山崖死了，尸體掛在一棵樹上，兒女們將樹砍下做鼓身，剝下羊皮蒙上，制成長(zhǎng)鼓。他們背起長(zhǎng)鼓，邊敲邊哭邊唱，追悼盤王。至今瑤族同胞還保留不食狗肉的習(xí)慣，而祭盤王也是盤王節(jié)的重要內(nèi)容。

三、