第一篇：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健作業(yè)

現(xiàn) 姓名：方杰學(xué)號(hào)：專業(yè)：電氣工程及其自動(dòng)化代 營(yíng) 養(yǎng) 與 保 健

20081820

大豆食品的營(yíng)養(yǎng)與保健

大豆古稱之為菽。大豆是黃豆、青豆、褐豆、白豆與黑豆的通稱。其中以黃豆最為多見(jiàn)。我國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，栽培歷史已有4600余年。1739年，我國(guó)大豆作為一種珍奇物種被引種到法國(guó)巴黎植物園，1790年傳入英國(guó)。大豆傳入美洲已是l9世紀(jì)，但其很快受到美國(guó)人的重視并得到普及推廣，目前，美國(guó)已成為世界最大的大豆生產(chǎn)國(guó)，其他盛產(chǎn)大豆的國(guó)家有中國(guó)、俄羅斯、日本及巴西等國(guó)家。

大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆素有“植物蛋白肉”的美稱。大豆中的蛋白質(zhì)含量不僅多而且質(zhì)量好。據(jù)測(cè)定：每百克大豆含蛋白質(zhì)達(dá)35-40克。黑豆含量還要高，可達(dá)50克。與同量的肉、蛋、奶相比，是瘦豬肉的2．5倍、雞蛋的3倍、牛奶的13倍?？胺Q植物中蛋白質(zhì)含量的冠軍。大豆中除含蛋白質(zhì)、脂肪和糖外，特別是含有較多的維生素E。其具有防止貧血，增強(qiáng)肺部對(duì)大氣污染的抵抗力，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肌肉之功效。大豆中的亞油酸含量非常豐富，它是人體中重要的必需脂肪酸，人體內(nèi)不可自行生成，被稱為維生素F。它對(duì)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)成年人防止冠心病和高血壓等疾病都具有重要的作用。因此，大豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)全面豐富，保持人體正常機(jī)能和延緩衰老的不可或缺的物質(zhì)。難怪民諺有：“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”。

大豆的保健作用

我國(guó)中醫(yī)理論認(rèn)為，大豆具有活血、利尿、祛風(fēng)、解毒的功效，可用于浮腫、腳氣病、痙攣、風(fēng)攣、痛瘡毒等病癥的輔助治療。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在所著《本草綱目》中記載：大豆入腎功多，故能治水、消腫、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。宋代醫(yī)書(shū)《延年秘方》中記載：食大豆可令人長(zhǎng)肌膚、蓋顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)腎虛。說(shuō)明大豆是一種極好的補(bǔ)益之品?，F(xiàn)代人追求健康、健美與長(zhǎng)壽，大豆食品正符合了人們對(duì)此的要求。大豆食品是高蛋白低熱能，營(yíng)養(yǎng)豐富而不含膽固醇，富含谷固醇的食品。谷固醇在腸道內(nèi)能起到抑制膽固醇的吸收，并防止膽固醇在血管內(nèi)膜的沉積。從而保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化。所以，大豆食品是心血管和肥胖癥病人的理想食品。國(guó)內(nèi)外的調(diào)查表明，長(zhǎng)期食用大豆食品對(duì)長(zhǎng)壽頗為有益。中國(guó)老年協(xié)會(huì)考察團(tuán)訪問(wèn)了長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)— —廣西巴馬瑤族自治縣，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卦S多百歲以上的老人都有共同的嗜好，每天食用豆腐。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查，日本所以能成為舉世公認(rèn)的長(zhǎng)壽國(guó)家，與日本民族的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。日本人喜歡吃豆腐，每人每天平均食用量達(dá)40克以上，而且常年不問(wèn)斷。

葡萄的營(yíng)養(yǎng)與保健

葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分

葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10％～30％，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B、維生素c和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量較高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。我國(guó)歷代醫(yī)藥典籍對(duì)葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄昧甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開(kāi)胃力、生津液和利小便之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》載文說(shuō)：“葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年?！?葡萄不但具有廣泛的藥用價(jià)值，還可用于食療、頭暈、心悸、腦貧血時(shí)，每日飲葡萄酒2次～3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15 g用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁的除煩止渴功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌作用。

葡萄的保健功能

(1)抗病毒，殺細(xì)菌 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。

(2)改善過(guò)敏癥狀，防癌抗癌 當(dāng)花粉等異物入侵時(shí)，人體會(huì)釋放出組織胺等發(fā)炎物質(zhì)，引起打噴嚏、流鼻涕等過(guò)敏癥狀。而葡萄皮中的白藜蘆醇能抑制發(fā)炎物質(zhì)的運(yùn)作，有效緩解過(guò)敏癥狀。與此同時(shí)，白藜蘆醇還可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。

(3)抗貧血 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每1 L中約含維生素B含量12mg～15mg。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。

(4)降低胃酸，利膽 現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，口服葡萄種子油15mg即可降低胃酸毒性，口服12mg即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

(5)抗動(dòng)脈粥樣硬化 法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄比阿斯匹林能更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。葡萄中的類黃酮成分是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。研究還發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動(dòng)脈粥樣硬化，還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，常飲用葡萄釀制的葡萄酒，可減少冠心病引起的死亡。同時(shí)，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。

(6)補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng) 葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過(guò)度疲勞有一定效果。

(7)利尿消腫，安胎 據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病癥。

(8)美容養(yǎng)顏 葡萄籽中含有原花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗酸化和抗氧化的功用，美容功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于維生素C和維生素E。原花青素進(jìn)入人體后，很容易被吸收，能在自由基傷害細(xì)胞前將它除去，從而達(dá)到緊致肌膚、延緩衰老的作用。

心得體會(huì)——食品與健康

近年來(lái)，飲食健康問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越被廣大人民所關(guān)注了。最近的雙匯問(wèn)題，這么一個(gè)大品牌都難被卷入食品安全問(wèn)題的漩渦了，難道這世道已經(jīng)不安全了，都要回歸到自食其力的封建社會(huì)的時(shí)期。

經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)了，生活富裕了，追求更高層次的生活開(kāi)始慢慢地走近普通老百姓。從“沒(méi)的吃”到“有什么吃什么”，再到“該吃什么”，這也表示著我們對(duì)生活質(zhì)量的重視，對(duì)自己身體的負(fù)責(zé)，更是對(duì)自己將來(lái)生活的追求。

然而，社會(huì)上報(bào)道的食品竟然連最基本的安全問(wèn)題都過(guò)不了，更何談營(yíng)養(yǎng)，何談保??？大豆具有活血、利尿、祛風(fēng)、解毒的功效，中醫(yī)如是說(shuō)。當(dāng)大豆變成豆奶的過(guò)程，沒(méi)有一個(gè)完善的生產(chǎn)體制，能保證是安全的，是衛(wèi)生的？三鹿奶粉，三聚氰胺，前年的案例，是監(jiān)管體制不嚴(yán)格，導(dǎo)致不法分子有機(jī)可乘，留下的禍害，有誰(shuí)能計(jì)算的清楚呢？

一個(gè)國(guó)家馳名的商標(biāo)，一個(gè)通過(guò)ISO的品牌，都還存在著致命的缺陷。我們大眾還該相信那些帶著QS標(biāo)志的商品嗎，說(shuō)不定N年之后，又會(huì)步入三鹿的后塵。

且當(dāng)回歸自然，每個(gè)人都在陽(yáng)臺(tái)上開(kāi)辟出自己的小菜園，修生養(yǎng)性，一舉多得??

第二篇：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與保健論文

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生與疾病預(yù)防

——胃部護(hù)理與飲食健康

胃主要用于將大塊食物研磨成小塊，并將食物中的大分子降解成較小的分子（又稱化學(xué)消化），以便于進(jìn)一步被吸收。主要吸收少量水和少量酒精以及很少的無(wú)機(jī)鹽。有胃腺，分泌胃液，胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)。

作為消化系統(tǒng)的核心器官，無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收還是咋身體個(gè)機(jī)能的調(diào)節(jié)上都起到了舉足輕重的作用。如今現(xiàn)代社會(huì)，由于生活的快速節(jié)奏以及各方壓力，不良的飲食習(xí)慣和生活作息使得胃部疾病普遍存在。胃部的不健康直接影響了各類身體器官的運(yùn)行狀態(tài)，大多數(shù)人都生活在亞健康的狀態(tài)下。更嚴(yán)重的情況是于此惡化而來(lái)的胃癌的得病比例一直在增長(zhǎng)。所以胃部的護(hù)理與養(yǎng)生更顯重要。所謂是藥三分毒，并且藥物的消化也需要胃部的負(fù)荷，因此最有效的胃部護(hù)理就是平時(shí)的良好的作息習(xí)慣和合理的飲食搭配。

文獻(xiàn)一：《胃部保養(yǎng)與食療保健》

胃病飲食：得了胃病飲食上要注意以下11條原則：

1.少吃油炸食物：因?yàn)檫@類食物不容易消化，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，對(duì)健康不利。

2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強(qiáng)的食物對(duì)消化道黏膜具有較強(qiáng)的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎癥。

4.規(guī)律飲食：研究表明，有規(guī)律地進(jìn)餐，定時(shí)定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

5.定時(shí)定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時(shí)，到了規(guī)定時(shí)間，不管肚子餓不餓，都應(yīng)主動(dòng)進(jìn)食，避免過(guò)饑或過(guò)飽。6.溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度。

7.細(xì)嚼慢咽：以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。對(duì)食物充分咀嚼次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用。

8.飲水擇時(shí)：最佳的飲水時(shí)間是晨起空腹時(shí)及每次進(jìn)餐前1小時(shí)，餐后立即飲水會(huì)稀釋胃液，用湯泡飯也會(huì)影響食物的消化。

9.注意防寒：胃部受涼后會(huì)使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。

10.避免刺激：不吸煙，因?yàn)槲鼰熓刮覆垦苁湛s，影響胃壁細(xì)胞的血液供應(yīng)，使胃黏膜抵抗力降低而誘發(fā)胃病。應(yīng)少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

11.補(bǔ)充維生素C：維生素C對(duì)胃有保護(hù)作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果?！拔覆∥屦B(yǎng)”：

★保暖護(hù)養(yǎng)。秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時(shí)增添衣服，夜晚睡覺(jué)蓋好被褥，以防腹部著涼而引發(fā)胃痛或加重舊病。

★飲食調(diào)養(yǎng)。胃病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時(shí)定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。

★忌嘴保養(yǎng)。胃病患者要注意忌嘴，不吃過(guò)冷、過(guò)燙、過(guò)硬、過(guò)辣、過(guò)粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時(shí)應(yīng)注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃粘膜而導(dǎo)致病情惡化。

★平心靜養(yǎng)。專家認(rèn)為，胃病、十二指腸潰瘍等癥的發(fā)生與發(fā)展，與人的情緒、心態(tài)密切相關(guān)。因此，要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時(shí)，注意勞逸結(jié)合，防止過(guò)度疲勞而殃及胃病的康復(fù)。

★運(yùn)動(dòng)健養(yǎng)。腸胃病人要結(jié)合自己的體征，加強(qiáng)適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進(jìn)身心健康。養(yǎng)胃食譜

■紫菜南瓜湯：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。

做法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效。注意事項(xiàng)：南瓜性溫，胃熱熾盛者少食 ■木瓜鯇魚(yú)尾湯

用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚(yú)尾100克。

制法：木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。

功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效?！鰠④魏镱^燉雞

用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。

制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。功用：補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。■胡蘿卜大米粥

大米100克，胡蘿卜50克，大米煮成粥后加入胡蘿卜煮熟爛食之，有健康溫胃的功效?！鼋Ｈ怙?/p>

鮮牛肉100~500克，切碎，剁成肉糜狀，放盤中，加入老姜汁20~40滴，拌勻后，再放些醬油、花生油，拌勻。米200克加水煮開(kāi)，水將干時(shí)，放入牛肉蒸熟。有健脾補(bǔ)胃之功效?！雠Ｈ庵蠛?/p>

牛肉1500克。胡椒、砂仁、桂皮各3克，生姜15克，加蔥、鹽同煮。一日2次，每次100克，有健脾胃、除虛寒、促食欲的功效。■糯米小麥粥

糯米50克，小麥仁60克，煮成粥成加糖適量，調(diào)味服用。有健脾、益中氣之功效。

文獻(xiàn)二：《養(yǎng)胃之道》

胃就像一部每天不停工作的機(jī)器，食物在消化的過(guò)程中會(huì)對(duì)黏膜造成機(jī)械性的損傷，保持有節(jié)制的飲食是治療胃病的關(guān)鍵。另外，高度精神緊張也是胃病發(fā)生的重要原因，應(yīng)該保持良好的生活習(xí)慣及精神的愉悅。

1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時(shí)定量，最好給自己設(shè)定一個(gè)時(shí)間表，然后嚴(yán)格遵守。這同時(shí)會(huì)對(duì)睡眠時(shí)間產(chǎn)生影響，因?yàn)橐恍┩硭砥鸬娜耸窃缰胁鸵粔K吃的，這種習(xí)慣必須要改，并不是說(shuō)晚上吃夜宵可以彌補(bǔ)過(guò)來(lái)的，因?yàn)槿说纳镧婋m然可以前后移動(dòng)，但總是在一定范圍內(nèi)，不可能產(chǎn)生太大的差別。如果不相信的話，可以去查一下相關(guān)人體生物鐘的資料。

2、一般，胃消化功能不好的人，癥狀是吃一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)飽，稍微多吃一點(diǎn)就會(huì)胃脹，特別在晚上多吃的話，還會(huì)因?yàn)槲覆繙浂绊懭胨?。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒(méi)到正餐時(shí)間，可以補(bǔ)充一些食物，但不宜過(guò)多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來(lái)吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因?yàn)檫@些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯后喝也會(huì)增加消化困難。入睡前兩三個(gè)小時(shí)都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺(jué)得肚子空可以多喝水。

3、胃病的人應(yīng)該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品（汽水）、酸辣等刺激性食物，這些都是最傷胃的。胃的脾性喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也必須要戒，食物以熱為好，這對(duì)于任何人都是一個(gè)考驗(yàn)，特別是酷暑時(shí)節(jié)。有兩種飲料應(yīng)該多喝，一是牛奶，二是熱水。但是牛奶不要空腹喝。多喝水，特別是熱水，因?yàn)槿嗽诖蟛糠智闆r下會(huì)把缺水誤認(rèn)為是饑餓。

4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。

5、饅頭可以養(yǎng)胃，不妨試試作為主食。

6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應(yīng)該足量。但最好煮得軟一點(diǎn)再吃，這樣胃會(huì)好受一點(diǎn)。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對(duì)多吃。

7、有胃病的人飯后不宜運(yùn)動(dòng)，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開(kāi)始工作，或者慢步行走，也對(duì)消化比較好，總之，餐后不宜工作。

8、非急性情況下，不提倡吃藥，因?yàn)殚L(zhǎng)期吃藥都有副作用，而胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治愈。如果需要，提倡去看中醫(yī)，中醫(yī)的良方對(duì)于養(yǎng)胃特別有效。

9、木瓜適合胃的脾性，可以當(dāng)作養(yǎng)胃食物，不過(guò)對(duì)于胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。

10、再提一次，胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治好。治病良方就是靠“養(yǎng)”，急不來(lái)，只能從生活習(xí)慣的改良中獲得。我們都需要一個(gè)好的胃，這些習(xí)慣的改變都是必需的。

節(jié)日期間 四招清洗腸胃！清淡食物配粗糧

專家建議，節(jié)后幾天的主食要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。同時(shí)，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點(diǎn)咸菜，這些湯湯水水都具有良好的“清火”作用，讓你已經(jīng)“不堪重負(fù)”的胃腸道休息調(diào)整。

光吃粗糧也確實(shí)餓得慌，不如來(lái)點(diǎn)又好吃又助消化的東西吃，常言道“好吃不過(guò)餃子”，小麥粉搟出來(lái)的餃子皮含有豐富的纖維質(zhì)，餡又包含多種蔬菜，再加上使用蒸、煮之類的烹調(diào)手法，自然不用擔(dān)心油脂，一舉多得。

多喝開(kāi)水解油膩

節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入量過(guò)高的情況。利用兩三天時(shí)間，減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，強(qiáng)迫自己多喝水，尤其是多喝開(kāi)水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對(duì)肝臟的危害。如果嫌開(kāi)水沒(méi)有味道，那么喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復(fù)到正常水平。

吃水果平衡消化 節(jié)日吃的美食很多是煎炸或甜點(diǎn)，多吃自然苦了腸胃。煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導(dǎo)致便秘或肚脹；而甜點(diǎn)吃得過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發(fā)腹瀉。要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果是相當(dāng)有效的。

橙汁和木瓜就能很好地調(diào)整消化機(jī)能，它們都有去熱滯的作用，這兩天不妨多喝幾杯橙汁，或吃木瓜，不過(guò)要在吃完飯1-2小時(shí)后再喝，否則吃飽后立即喝，只會(huì)加重胃部負(fù)擔(dān)。此外，不妨買點(diǎn)銀花、菊花、木棉花，加點(diǎn)蜜棗煲水喝，不但香甜可口，還能平衡消化功能。

甜食吃多了，容易引發(fā)胸悶、腹瀉、胃口呆滯、手腳不溫等癥狀，舌苔還容易呈白色。多吃些蘋果和番石榴可以慢慢減輕這些癥狀，吃適量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹瀉，而蘋果帶皮吃同樣也有止瀉作用。

綠色蔬菜補(bǔ)充纖維

每天暴飲暴食，吃得很多很飽，自以為補(bǔ)充了身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)不然，很多膳食纖維都在你的大魚(yú)大肉中流失了。

專家說(shuō)，這幾天要特別注意膳食纖維的補(bǔ)充。膳食纖維之所以容易不足，是因?yàn)閿z取的新鮮蔬果不足，再加上節(jié)日期間運(yùn)動(dòng)量減少，會(huì)出現(xiàn)便秘或排泄不順的情況，所以要多吃新鮮的蔬菜，少吃肉，以補(bǔ)充足夠的纖維素

一日三餐最好用素食慢慢調(diào)節(jié)，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等新鮮蔬菜最好當(dāng)主食來(lái)吃，這些攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、纖維多的蔬菜能和大量的肉、魚(yú)、蛋類取得營(yíng)養(yǎng)的均衡，還具有調(diào)理腸胃的意義。

需要注意的是，青菜最好不要切斷，吃的時(shí)候一定要細(xì)嚼才能下咽，這樣可以讓唾液自然地分泌來(lái)幫助消化。

睡前不能吃的五類食物

夜里能否睡得好，晚上吃了什么非常重要?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里曾“胃不合則臥不安”的說(shuō)法；臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也指出，導(dǎo)致睡眠障礙的原因之一，就是晚餐中吃了一些“不宜”的食物。那么，究竟晚上吃什么有利于睡眠，而哪些食物會(huì)讓你夜不能寐呢？

一、咖啡因

很多人都知道，含咖啡因食物會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，還具有一定的利尿作用，是導(dǎo)致失眠的常見(jiàn)原因。

二、辛辣食物

其實(shí)，除此以外，晚餐吃辛辣食物也是影響睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋蔥等會(huì)造成胃中有灼燒感和消化不良，進(jìn)而影響睡眠。

三、油膩食物

油膩的食物吃了后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞，讓它一直處于工作狀態(tài)，也會(huì)導(dǎo)致失眠。

四、有飽腹作用的食物

還有些食物在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的氣體，從而產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠，如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。

五、酒類 睡前飲酒曾經(jīng)被很多人認(rèn)為可以促進(jìn)睡眠，但最近的研究證明，它雖然可以讓人很快入睡，但是卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進(jìn)入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時(shí)間很長(zhǎng)，醒來(lái)后仍會(huì)有疲乏的感覺(jué)。

養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于養(yǎng)成良好生活飲食習(xí)慣，摒棄諸如三餐進(jìn)食不規(guī)律、吃飯過(guò)快和暴飲暴食等不良習(xí)慣。

不要空腹喝牛奶

很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)睡前喝牛奶對(duì)胃有益的說(shuō)法，對(duì)此消化科專家鄭青卻表示了不同看法。鄭青告訴記者：“其實(shí)，睡前喝牛奶、果汁對(duì)養(yǎng)胃并無(wú)益處，特別是對(duì)反流性食管炎患者更是大忌。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍住⒅竞吞欠莸葧?huì)引起胃酸分泌，長(zhǎng)期如此，在夜間空腹?fàn)顟B(tài)下有可能對(duì)胃造成損傷，并加重反流癥狀。”鄭青本人平時(shí)喝牛奶，總會(huì)選在白天任何時(shí)段，這樣就不會(huì)傷胃了。

盡量少喝碳酸飲料

碳酸飲料是多數(shù)年輕人和白領(lǐng)比較熱衷的飲料，喝起來(lái)美味又解渴。但專家表示，碳酸飲料中的氣體很容易引起脹氣，這類飲料含有較高的熱量和各種添加劑，不宜大量飲用。在夏季，白開(kāi)水、涼茶等才是最解渴的健康飲料。

少吃鹽漬食品和夜宵

如今，胃癌的危害極大。大量流行病學(xué)資料顯示，長(zhǎng)期高鹽飲食、食用霉變、煙熏和鹽漬食物都會(huì)增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性。而抽煙、酗酒也是“幫兇”。鄭青告訴記者：“喜歡半夜吃夜宵也不是好習(xí)慣。我平時(shí)工作很忙，但不管忙到多晚，我都不會(huì)吃宵夜。臨睡前進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌，而且產(chǎn)生的熱量容易囤積。無(wú)論對(duì)胃、對(duì)人體都無(wú)益處?！?/p>

學(xué)習(xí)課程的心得體會(huì)

通過(guò)本學(xué)期這門課程的學(xué)習(xí)，是我感覺(jué)收獲頗多。老師耐心風(fēng)趣的講課風(fēng)格也深深吸引了我，使得我對(duì)這門課程產(chǎn)生了濃厚的興趣。同時(shí)，通過(guò)課堂的內(nèi)容，讓我知道對(duì)身體各個(gè)機(jī)能的調(diào)理保護(hù)是多么的重要。不能因?yàn)樽约含F(xiàn)在年輕而輕視身體的養(yǎng)生與保健。因?yàn)檫@些良好的習(xí)慣會(huì)使得自己受益終生。

因?yàn)?，自己本身小時(shí)候的不在意以及之后懈于護(hù)理保健的重要性，所以，很早就有很嚴(yán)重的胃病。多年來(lái)一直飽受胃病的折磨，因此這也是我以胃部的養(yǎng)生與保健這一主題的原因，不僅是借此提醒自己，也是建議他人。如果不善待自己的胃，它會(huì)想痼疾一樣，讓你沒(méi)辦法保持良好的狀態(tài)，當(dāng)然也會(huì)牽連到其他身體狀況。在我看來(lái)胃部的疾病是牽一發(fā)而動(dòng)全身的。因此，為了遠(yuǎn)離胃病的折磨，希望大家做好胃部的護(hù)理和養(yǎng)生。

于我來(lái)說(shuō)，通過(guò)資料的查找，知道了，作息不規(guī)律和不按時(shí)的飲食規(guī)律的危害之大，我想日后為了能夠緩解胃部的不良好狀態(tài)，自己會(huì)開(kāi)始培養(yǎng)規(guī)律的作息時(shí)間。引用上面兩份參考資料的原因就是，希望大家明確合理正確的飲食習(xí)慣對(duì)于胃部養(yǎng)生保健的重要性。生活作息的合理搭配也起著至關(guān)重要的作用。

首先，養(yǎng)成每日早睡早起的好習(xí)慣，并且保持正常的生物鐘，使身體各項(xiàng)生理機(jī)能保持穩(wěn)定的工作狀態(tài)。一天三餐。早餐的重要性，相信不用多說(shuō)大家都已經(jīng)知曉。正所謂一天之計(jì)在于晨，每日初起，整個(gè)身體也處于準(zhǔn)備狀態(tài)中，因此需要足夠的營(yíng)養(yǎng)去讓身體保持良好狀態(tài)開(kāi)始一天的工作。

對(duì)于，本身胃部機(jī)能本身不好的人來(lái)說(shuō)，一天的飲食就顯得更為重要。每餐盡量少量使用粗纖維、高密度、高油脂的食物，里面增加胃負(fù)擔(dān)。多食用面類、湯類等清淡少油的食物，并采取少食多餐的方法來(lái)供給身體所需營(yíng)養(yǎng)成分。養(yǎng)成每日服用牛奶的習(xí)慣，不僅補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還可以起到保護(hù)胃功能的作用。此外，應(yīng)該少食用酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品、酸辣等刺激性食物，這些過(guò)刺激性的食物，對(duì)于胃部的消化與吸收功能都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。

胃部護(hù)理是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的，并不是一朝一夕能夠做好的。而就長(zhǎng)遠(yuǎn)維護(hù)身體健康來(lái)說(shuō)，胃部的健康也是意義深遠(yuǎn)。因此為了自身的健康，請(qǐng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

第三篇：選修課飲食營(yíng)養(yǎng)與保健》作業(yè)

2011－2012學(xué)年第二學(xué)期公選課《保健營(yíng)養(yǎng)與保健》期末作業(yè) 分析論述題，以下題目4題作答，每小題25分。姓名：黃晶晶 學(xué)號(hào)： 20100103171 系別：機(jī)電工程系 班級(jí)：10機(jī)電一體化技術(shù)4班

作業(yè)：

1.我們提倡混合膳食，美食之間相互搭配能夠起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是某些食物不宜混在一起吃，否則會(huì)引起人體急性或慢性中毒，或者降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即所謂的“食物相克”，請(qǐng)你舉出五組以上不宜搭配或者適宜搭配的食物，并少加解釋。

答：（1）豆腐配蘿卜——豆腐含有豐富的植物蛋白，但多食會(huì)引起消化不良，蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能，兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。（2）羊肉配生姜——羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

（3）鴨肉配山藥——老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除滑膩，補(bǔ)肺效果更佳。

（4）豬肉配大蒜——據(jù)研究，瘦肉中含維生素B的成分，而維生素B在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜，不僅可使維生素B的析出量提高數(shù)倍，還能使它原來(lái)溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長(zhǎng)維生素B在人體內(nèi)的停留時(shí)間，這樣對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增加體質(zhì)等都有重要的營(yíng)養(yǎng)意義，因此，吃肉的時(shí)候，別忘了吃幾瓣大蒜。

（5)雞肉配栗子——雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，脾健則有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，造血機(jī)能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

2.大學(xué)生正處于青春年盛、向成年過(guò)渡的時(shí)期，不僅身體發(fā)育需要有足夠的營(yíng)養(yǎng)，而且繁重的腦力勞動(dòng)和較大量的體育鍛煉也需消耗大量的能源物質(zhì)。合理的飲食和營(yíng)養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。然而，很多大學(xué)生認(rèn)為自己年輕力壯，對(duì)飲食健康并不是十分注意，存在不吃早餐、食用過(guò)多方便食品以及部分女生節(jié)食減肥等不良飲食習(xí)慣。請(qǐng)你結(jié)合自身實(shí)際，談?wù)勅绾巫龅胶侠砩攀场?/p>

答：目前許多大學(xué)生的飲食花費(fèi)雖不少，但不懂得攝取合理的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、熱 1 量攝人不足，三餐分布不當(dāng)，維生素A、B、C不足，飲食習(xí)慣不佳，挑食、偏食往往導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)不良，因此除要講究食物全面搭配外，還應(yīng)注意食物的選擇；每天以谷類食物為主，多吃蔬菜、水果、豆制品；有條件吃牛奶、豆奶，經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等。

一般來(lái)說(shuō)，每天熱量結(jié)構(gòu)為：碳水化合物約占總熱能的60％～70％，蛋白質(zhì)占總熱能的10％～15％，脂肪占總熱能的20％一25％。

大學(xué)生既有繁重的學(xué)習(xí)，也要體育鍛煉，所以大學(xué)生一日食譜配餐：蛋白質(zhì)最好達(dá)到75g～105g之間；脂肪最好達(dá)到56g～60g之間；碳水化合物最好達(dá)到450g～525g之間。

另外在飲食上還要注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，不要太咸、太油膩，不要過(guò)多吃油炸和煙熏食物，不飲酒、不吃變質(zhì)變味食物。用餐環(huán)境應(yīng)安靜舒適，清潔衛(wèi)生，不吃街頭無(wú)食品衛(wèi)生許可證攤販的食品。

由于大學(xué)生的緊張的腦力勞動(dòng)常高達(dá)10小時(shí)／天以上，能量消耗多，因此可以吃課間餐和夜宵，以利于學(xué)習(xí)和生活。不過(guò)課間餐攝人的食物量最好不要太多，應(yīng)該以碳水化合物為主，以利于迅速提高血糖濃度，且不會(huì)影響午間正常進(jìn)餐。由于在校學(xué)生吃晚餐一般較早，幾小時(shí)夜自習(xí)后能量消耗較大，又會(huì)感覺(jué)餓，因此吃夜宵比較好。

對(duì)于女大學(xué)生減肥，最好要保持一天基本的營(yíng)養(yǎng)，不要不吃或者吃的很不營(yíng)養(yǎng)，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適，總的熱量可以少，比如少吃脂肪，蛋白質(zhì)，不過(guò)確保一天所需的營(yíng)養(yǎng)，少吃零食。提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的作法，尤其是注意鐵的攝入，注意維生素A和維生素B2的攝入，注意鈣和蛋白質(zhì)的攝入。

3.為促進(jìn)母乳喂養(yǎng)，我國(guó)頒布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》明確提出，“母乳喂養(yǎng)率應(yīng)達(dá)80%；純母乳喂養(yǎng)率4-6月應(yīng)達(dá)40%”。母乳喂養(yǎng)有哪些優(yōu)點(diǎn)，純母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要注意補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？

答：母乳喂養(yǎng)的好處：①提供營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育。母乳含有新生兒所需的全部營(yíng)養(yǎng)，易消化，含蛋白質(zhì)多，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物比例適中可滿足新生兒的營(yíng)養(yǎng)需要。母乳中的乳糖能促進(jìn)腸道生成乳酸桿菌，抑制大腸桿菌的繁殖，減少新生兒腹瀉的機(jī)會(huì)。母乳中的鈣磷比例適宜（2:1），鈣易于吸收，母乳喂養(yǎng)的新生兒 2 很少發(fā)生低鈣抽搐和佝僂病。

②提高免疫功能、抵御疾病。母乳中含有豐富的免疫蛋白和免疫細(xì)胞。其中母乳所含的分泌型免疫球蛋白IgA含量最多，能減少新生兒發(fā)生腹瀉、呼吸道及皮膚感染的幾率。

③利于牙齒的發(fā)育和保護(hù)。吸吮時(shí)的肌肉運(yùn)動(dòng)有助于新生兒面部的正常發(fā)育，可以預(yù)防由奶瓶喂養(yǎng)引起的齲齒。

④促進(jìn)心理和智力的健康發(fā)育。哺乳過(guò)程母親的聲音、氣味和肌膚的接觸能刺激新生兒大腦及各種感覺(jué)器官的發(fā)育，促進(jìn)新生兒觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)的發(fā)展和早期智力的開(kāi)發(fā)。

⑤不易引起新生兒過(guò)敏。母乳從蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)看，母乳適宜新生兒，不易引起過(guò)敏反應(yīng)。牛奶含有人體不需要的異型蛋白質(zhì)，通過(guò)腸道黏膜吸收可引起過(guò)敏，發(fā)生變態(tài)反應(yīng)，可致新生兒腸道少量出血和新生兒濕疹。

⑥母乳衛(wèi)生、方便、經(jīng)濟(jì)。母乳中幾乎無(wú)菌，溫度適中，直接喂哺不易玷污，吸吮速度及食量隨新生兒需要增減，方便經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

⑦助于防止產(chǎn)后出血。吸吮刺激使催乳素產(chǎn)生的同時(shí)促進(jìn)宮縮素的產(chǎn)生，可幫助產(chǎn)婦子宮收縮，促進(jìn)子宮復(fù)舊，減少產(chǎn)后出血，預(yù)防貧血。

⑧哺乳期閉經(jīng)。哺乳者的月經(jīng)復(fù)潮及排卵較不哺乳者延遲，母體內(nèi)的蛋白質(zhì)、鐵和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)產(chǎn)后閉經(jīng)得以儲(chǔ)存，利于產(chǎn)后恢復(fù)。催乳素的分泌增多，抑制雌激素的分泌，抑制卵巢排卵，利于延長(zhǎng)生育間隔，推遲采用其他節(jié)育措施的時(shí)間。

⑨減少母親患乳腺癌、卵巢癌的危險(xiǎn)。哺乳可使發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)減少20%----30%.哺乳消耗掉了大量的妊娠期間積存的皮下脂肪，刺激子宮收縮，預(yù)防貧血，有助于減少患乳腺癌、卵巢癌的可能性。

⑩母乳喂養(yǎng)不會(huì)影響產(chǎn)婦體型：哺乳促進(jìn)產(chǎn)婦身體復(fù)原，消耗掉了大量的妊娠期間積存的皮下脂肪，有利于減輕體重，助于產(chǎn)婦體形恢復(fù)，防止肥胖的發(fā)生。哺乳利于防止乳房下垂，只要哺乳母親適度營(yíng)養(yǎng)飲食，注意控制體重，哺乳期間護(hù)理得法，乳房下垂就不會(huì)產(chǎn)生。

母乳雖然含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖，還有適量的微量元素、維生素、酶及免疫因子等物質(zhì)，公認(rèn)為是嬰兒的最佳食品。但母乳中某些微量元 3 素(鐵、鋅等)及維生素(D、C、B等)的供給往往還不能達(dá)到嬰兒的生理需求，而這些營(yíng)養(yǎng)素又是保證嬰兒智力體格發(fā)育所必需的，如不及時(shí)添加這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，從而不利于嬰兒智力的發(fā)育。為保證嬰兒的智能發(fā)育，對(duì)母乳喂養(yǎng)的嬰兒也應(yīng)注意補(bǔ)充以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素：

1.鈣劑及維生素D：母乳喂養(yǎng)的早產(chǎn)兒，生后第2～3周起每日供給維生素D 800～1200單位，但要注意用魚(yú)肝油時(shí)維生素A的劑量不應(yīng)超過(guò)每日10000單位。同時(shí)每天每公斤體重應(yīng)補(bǔ)充鈣劑100毫克。

2.鐵補(bǔ)充：一般生后6～8周起開(kāi)始補(bǔ)鐵至1歲，預(yù)防量為每天每公斤體重2毫克。

3.維生素E：早產(chǎn)兒血清維生素E也低于足月兒，出生后10天起每日應(yīng)補(bǔ)充維生素E15毫克。

4.葉酸：早產(chǎn)兒出生后2周，血清中葉酸的含量較低，而紅細(xì)胞生成時(shí)需要葉酸，故每日需補(bǔ)充20～50微克的葉酸。

5.鋅的補(bǔ)充：一般在生后4周開(kāi)始補(bǔ)充，嬰兒鋅的推薦量為每日3毫克。6.維生素B：生后可以每日供給維生素B約65毫克。7.維生素C：每日補(bǔ)充50毫克，分2次口服。

4.乳母的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況直接決定嬰兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，有些地方的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣往往會(huì)限制乳母的對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的攝取。請(qǐng)你結(jié)合中國(guó)哺乳期婦女膳食指南（2007），談?wù)勅绾巫龅讲溉槠趮D女的合理營(yíng)養(yǎng)。

答：

1、應(yīng)該盡量做到食物種類齊全，不要偏食，數(shù)量要相應(yīng)的增加，以保證能夠攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素。這就是說(shuō)除了吃主食谷類食物，副食應(yīng)該多樣化，一日以4-5餐為宜。乳母膳食中的主食不能單一，更不能只吃精白米、面，應(yīng)該粗細(xì)糧搭配，每天食用一定量粗糧，并適當(dāng)調(diào)配些雜糧、燕麥、小米、赤小豆、綠豆等。這樣做可保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給，還可使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物性食品如雞蛋、禽肉類、魚(yú)類等可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，宜多食用。乳母每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)保證有1/3以上來(lái)自動(dòng)物性食品。大豆類食品能提供質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，也應(yīng)充分利用，尤其對(duì)于受經(jīng)濟(jì)條件限制者多攝入三類及其制品，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

3、多食含鈣豐富的食品。乳母鈣的需要量大，需要特別注意補(bǔ)充。乳及乳制品(如牛奶、酸奶等)含鈣量最高，并且易于吸收利用，每天應(yīng)供給一定數(shù)量。小魚(yú)、小蝦含鈣豐富，可以連骨帶殼食用。深綠色蔬菜、豆類也可提供一定數(shù)量的鈣。

4、為了預(yù)防貧血，應(yīng)多攝入含鐵高的食物，如動(dòng)物的肝臟、肉類、魚(yú)類、某些蔬菜(如油菜、菠菜等)、大豆及其制品等。

5、攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海藻類。新鮮蔬菜和水果含有多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素、果膠、有機(jī)酸等成分，海藻類還可以供給適量的碘。這些食物可增加食欲，防止便秘，促進(jìn)泌乳，是乳母每日膳食中不可缺少的食物，每天要保證供應(yīng)500克以上。乳母還要多選用綠葉蔬菜。有的地區(qū)產(chǎn)后有禁吃蔬菜和水果的習(xí)慣，應(yīng)予以糾正。

6、少吃鹽和鹽漬食品，刺激性大的食品(如某些香辛料)、污染食品。母親吸煙、飲酒、喝咖啡或長(zhǎng)期服用某些藥物，可通過(guò)乳汁影響嬰兒的健康，特別需要加以注意。

7、注意烹調(diào)方法。對(duì)于動(dòng)物性食品，如畜、禽、魚(yú)類的烹調(diào)方法以煮或燒為最好，少用油炸。需要特別注意經(jīng)常供給一些湯汁以利泌乳，如雞、鴨、魚(yú)、肉湯，或以豆類及其制品和蔬菜制成的茶湯等，這樣既可以增加營(yíng)養(yǎng)，還補(bǔ)充水分，促進(jìn)乳汁分泌。烹調(diào)蔬菜時(shí)，注意盡量減少維生素C等水溶性維生素的損失。

第四篇：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng) 保健 養(yǎng)身 疾病預(yù)防

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng) 保健 養(yǎng)身 疾病預(yù)防

————食療對(duì)健康的意義和作用

學(xué)號(hào)：20114855 姓名：祁亞歐

學(xué)院：生命科學(xué)與工程

班級(jí)：制藥2班 指導(dǎo)老師：張興國(guó)

食療的概述

食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食療是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通過(guò)食療調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過(guò)食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種健康的健體之道。

更經(jīng)典的說(shuō)法是：食物是人類治病最好的藥品，食療就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細(xì)胞恢復(fù)功能、使人體恢復(fù)健康。高級(jí)均衡營(yíng)養(yǎng)素能增強(qiáng)細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)代謝功能，使細(xì)胞獲得了強(qiáng)大的能量；同時(shí)能激活細(xì)胞健康免疫基因，使細(xì)胞免疫活性增加、免疫細(xì)胞的數(shù)量成倍增加；能使免疫細(xì)胞有能力釋放大量的特異性免疫球蛋白直接殺死侵入細(xì)胞的細(xì)菌病毒，直接中和清除被細(xì)胞吸收的物理化學(xué)物質(zhì)；強(qiáng)壯的免疫細(xì)胞可直接吞噬病死的細(xì)胞和廢棄的代謝物，幫助功能低下的細(xì)胞恢復(fù)功能，以達(dá)到治療疾病的目的。有醫(yī)藥之父之稱的希波克拉底說(shuō)過(guò)：藥物治療，不如食物治療，食物是人類治病的最好藥品。他相信人體天賦的自然免疫力是疾病真正的終結(jié)者。

食療的歷史

原始人類在與自然界斗爭(zhēng)的過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)了有些動(dòng)、植物既可充饑又可保健療疾，積累了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們認(rèn)識(shí)并開(kāi)始利用火?！抖Y含文嘉》中記載：“燧人氏鉆木取火，炮生為熟，令人無(wú)腹疾，有異于禽獸?！笨梢?jiàn)火的發(fā)現(xiàn)是人類飲食營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生保健的一次進(jìn)步，具有深遠(yuǎn)的意義。

隨著陶器的出現(xiàn)和使用，食物的炮制不僅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹調(diào)方法日益多樣化，食物的味道也更加可口。此時(shí)期還出現(xiàn)了酒，在《呂氏春秋》中就已有“儀狄作酒”的記載，但最初只限于糧食作物和果實(shí)自然發(fā)酵而成的酒，此后又出現(xiàn)了復(fù)合成分的食用酒和藥用酒。

商代的大臣伊尹改革了烹飪器具，并發(fā)明了羹和湯液等食品，開(kāi)創(chuàng)了煮食和去渣喝湯的飲食方法。公元前5世紀(jì)的周代，出現(xiàn)了專門掌管飲食營(yíng)養(yǎng)保健的“食醫(yī)”。此后，醋、醬、糖、豆腐等調(diào)料及食品也相繼出現(xiàn)。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《內(nèi)經(jīng)》是我國(guó)第一部醫(yī)學(xué)理論專著，《素問(wèn)·五常政大論》主張：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也?！睍?shū)中高度評(píng)價(jià)了食療養(yǎng)生的作用，也是食療養(yǎng)生理論的重大進(jìn)步。

東漢名醫(yī)張仲景治療外感病時(shí)服桂枝湯后要“啜熱稀粥一升余以助藥力”，在服藥期間還應(yīng)禁忌生冷、粘膩、辛辣等食物，可見(jiàn)其對(duì)飲食養(yǎng)生及其輔助治療作用的重視。

隋唐時(shí)期有很多食療專著問(wèn)世，如孫思邈的《千金要方》卷二十四專論食治，他主張“為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，知其所犯，以食治治之，食療不愈，然后命藥”，體現(xiàn)了“以人為本”的原則。此后《食療本草》、《食性本草》等專著都系統(tǒng)記載了一些食物藥及藥膳方。宋代的《圣濟(jì)總錄》中專設(shè)食治一門，介紹各種疾病的食療方法。宋代陳直著有《養(yǎng)老奉親書(shū)》，專門論述老年人的衛(wèi)生保健問(wèn)題，重點(diǎn)談?wù)摿孙嬍碃I(yíng)養(yǎng)保健的重要作用。元代飲膳太醫(yī)忽思慧編撰的《飲膳正要》一書(shū)，繼承食、養(yǎng)、醫(yī)結(jié)合的傳統(tǒng)，對(duì)健康人的飲食做了很多的論述，堪稱我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著。明代李時(shí)珍的《本草綱目》收載了谷物、蔬菜、水果類藥物300余種，動(dòng)物類藥物400余種．皆可供食療使用。此外，盧和的《食物本草》、王孟英的《隨息居飲食譜》及費(fèi)伯雄的《費(fèi)氏食養(yǎng)三種》等著作的出現(xiàn)，使食療養(yǎng)生學(xué)得到了全面的發(fā)展。食療分類

粥類： 粥即用米加水煮制而成，如加入藥物同煮便稱作藥粥，亦可將適量藥汁兌入粥中供病人服用。它包括了食療與藥療的雙重效果。如干姜是中醫(yī)用于溫中散寒的藥物，但無(wú)補(bǔ)養(yǎng)作用，只適用于里寒之癥；粳米或糯米可以健脾益氣，卻沒(méi)有散寒力量。若用干姜與米合煮粥服食，就成為具有溫補(bǔ)脾胃，治療脾胃虛寒的食治良方。又如用糯米煮成粥，在煎煮時(shí)加入適量蔥、姜，煮熟后兌入一小杯醋，既能治療感冒，又能防感冒。由于谷米煮粥，加入藥特別是補(bǔ)益性的藥粥，可以正常當(dāng)作早餐或點(diǎn)心食用，既可充饑，又作食治。粥類食品簡(jiǎn)便易行，在古今食療中用的最多。

羹類： 羹又稱湯，它是以肉、蛋、奶、海味等為主體原料，制成的較稠厚的湯液?？勺鳛檎停嗫勺鳛樽舨褪秤?。如百合銀耳羹，用百合50克，銀耳25克，冰糖50克，先將百合、蓮子、銀耳加水煮熟，用文火煨至湯汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具有安神健腦之功，每晚睡前服，治失眠、多夢(mèng)、焦慮、健忘。

茶類：又稱“代茶飲”，是指含有茶葉或不含茶葉的藥物，經(jīng)粉碎混合而成的粗末制品（有些藥物不經(jīng)粉碎亦可）。一般不用峻猛或過(guò)苦的藥材。藥茶用開(kāi)水沏后或加水煮后，即可象日常飲茶一樣頻頻飲之。如治療風(fēng)寒感冒的姜糖茶，即由生姜、紅糖組成。又如菊花茶，即以中藥菊花用水沏后頻服，可治頭暈、目眩，具有清熱、明目之功。

酒類： 亦稱“藥酒”，即用中藥與酒相結(jié)合的一種液體劑型，可用浸泡法或釀制法制備。中醫(yī)認(rèn)為，酒能通血脈，去寒氣。常用的藥酒有枸杞酒、人參酒、鹿茸酒、健美酒等。但這種藥酒的缺點(diǎn)是不能飲酒的人或肝腎功能差的人不宜用。流行食療法

現(xiàn)如今，人們?cè)絹?lái)越崇尚健康天然的治療方法，比如通過(guò)飲食來(lái)治療疾病。下面是世界上最流行的十種食療方法。食療長(zhǎng)期堅(jiān)持才有用。

2..紅茶防治流感 日本科學(xué)家用比一般紅茶水濃度淡的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡5秒，該病毒就會(huì)失去感染力。為此，研究人員提出：在流感高發(fā)季節(jié)，人們常飲紅茶或堅(jiān)持用紅茶水漱口可以預(yù)防流感。

3.維生素B6防治糖尿病 法國(guó)、意大利及日本均有報(bào)道，維生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供給100毫克維生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等癥狀會(huì)減輕或消失。平時(shí)多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含維生素B6的食物，同樣對(duì)防治糖尿病有效。

4.牛奶防治支氣管炎 美國(guó)學(xué)者最近的一項(xiàng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，吸煙者患慢性支氣管炎的人有31.7%是從來(lái)不喝牛奶的，而每天喝牛奶的吸煙者中患支氣管炎的人卻低于20%。牛奶中所含的大量維生素A可保護(hù)支氣管和支氣管壁，使之減少發(fā)炎的危險(xiǎn)。牛奶雖然好處多多，但是小心哦！

5.蜂王漿防治關(guān)節(jié)炎 英國(guó)科學(xué)家對(duì)200名關(guān)節(jié)炎患者進(jìn)行研究后得出一個(gè)新結(jié)論：每天服用一次蜂王漿的關(guān)節(jié)炎患者，其疼痛減輕程度高達(dá)50%，關(guān)節(jié)靈活度也改善了17%。

6.橘汁防治尿道感染 美國(guó)婦產(chǎn)科醫(yī)生研究認(rèn)為，易患尿道感染的人，每天喝300毫升的橘汁，有助防治尿道感染，其效果比單純飲水要好。

7.南瓜子防治前列腺病 美國(guó)研究人員最近發(fā)表的一篇科研論文指出，每天堅(jiān)持吃一把南瓜子(50克左右)，可治療前列腺肥大，明顯改善第三期病情。因?yàn)槟瞎献又械幕钚猿煞挚上傲邢俪跗诘哪[脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用。

8.淀粉類食物防治腸癌 英國(guó)劍橋大學(xué)的研究表明，澳大利亞結(jié)腸癌發(fā)生率是中

國(guó)人的4倍，其主要原因就是澳大利亞人攝入的淀粉少。專家們指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉類食物中的丁酸鹽能直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，是癌細(xì)胞生長(zhǎng)的強(qiáng)效抑制物質(zhì)。

9.菠菜防治視網(wǎng)膜退化 美國(guó)哈佛大學(xué)最近的一項(xiàng)研究表明，每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。據(jù)稱，菠菜保護(hù)視力的關(guān)鍵是類胡蘿卜素，此化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽(yáng)光對(duì)視網(wǎng)膜的損害。

10苦瓜清暑祛熱、明目解毒、養(yǎng)血益氣 對(duì)熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，常食還能降低血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使皮膚細(xì)嫩柔滑。

食療禁忌

可以說(shuō)，低鹽飲食是絕大多數(shù)的腎臟疾病患者飲食治療的基礎(chǔ)。低鹽飲食嚴(yán)格講就是限制鈉的飲食。因此所有含鈉高的食物都應(yīng)限制。高鈉食物主要有兩大類：一是食鹽、味精、醬油、醬等調(diào)味品；二是各種鹽脯制食品，如各式脯菜、咸菜、臘肉、臘魚(yú)、板鴨、香腸、紅腸等。每日食鹽量控制在 2～3克(中號(hào)牙膏蓋為1克)或醬油10～15毫升。低鹽飲食禁用第二類食物。味精的含鈉量是食鹽的一半，也必須注意限量使用。此外，各種面制食品中一般也含有一定量的鈉(小蘇打)，因此也應(yīng)限量食用。由于各種天然新鮮食物的含鈉量都很低，因而只要注意限制調(diào)味品的使用，即少用鹽、味精和醬油，多用糖、醋，低鹽飲食是不難做到的。此外，中藥“秋石”和市售低鈉鹽都可以用來(lái)增加咸味。但是，它們的主要成分是氯化鉀，因此應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)師。在少尿或無(wú)尿、腎功能衰竭晚期時(shí)應(yīng)慎用或不用，以免導(dǎo)致高鉀血癥。低鹽飲食主要適用于有腎病綜合征、高血壓和少尿的腎臟病患者，是臨床上最常用的腎臟病飲食。但是，以腎小管損害為主的腎臟病患者一般不能采用低鹽飲食。因?yàn)檫@些疾病時(shí)可能會(huì)發(fā)生鈉在尿液中丟失過(guò)多，導(dǎo)致低鈉血癥和血容量不足等問(wèn)題出現(xiàn)。故此時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充鈉，宜進(jìn)食高鈉食物。禁忌

1、下面是不同的編者列舉的藥物與食物配伍禁忌：

（1）一般用發(fā)汗藥應(yīng)禁生冷，調(diào)理脾胃藥禁油膩，消腫理氣藥禁豆類，止咳平喘藥禁魚(yú)腥，止瀉藥禁瓜果。

這些禁忌主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼術(shù)；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚(yú)反厚樸，忌麥冬；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；鯉魚(yú)忌朱砂；雀肉忌白術(shù)、李子；蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜忌地黃、何首烏；蘿卜忌地黃、何首烏；醋忌茯苓；土茯苓、威靈仙忌茶等。（2）古人對(duì)食物與食物的配伍也有一些忌諱，其道理雖不充分，但在藥膳應(yīng)用中可作參考。

這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚(yú)、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚(yú)忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚(yú)腸子、魚(yú)肉；鯉魚(yú)忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚(yú)忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等，這些禁忌的應(yīng)用主要是宜使人氣滯、生風(fēng)、生瘡、發(fā)病等。

2、四季飲食宜忌

四時(shí)調(diào)食，即順應(yīng)自然界四時(shí)之變化，適當(dāng)調(diào)節(jié)自己的飲食。這種四時(shí)調(diào)食的觀點(diǎn)是建立在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)整體觀念基礎(chǔ)上的。飲食是人體與外界聯(lián)系的一個(gè)方面，所以在飲食方面也應(yīng)該適應(yīng)自然界四時(shí)氣候的變化，而做相應(yīng)的調(diào)整。

春三月，人體肝氣當(dāng)令，所以飲食宜減酸益甘，以免肝氣生發(fā)太過(guò)，特別是素體肝陽(yáng)偏亢者，春季最宜復(fù)發(fā)，因此除了注意飲食調(diào)節(jié)外，最好以藥物預(yù)防，可用甘味食物養(yǎng)脾氣。

夏三月，氣候暑熱，人體消化機(jī)能下降，故宜吃清淡、宜消化的食物，特別要注意多吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜、水果等。

夏天出汗較多，津液相對(duì)虧乏，故適量飲用“綠豆湯”等冷飲，補(bǔ)充水分、清熱解暑。但冷飲不宜過(guò)量，否則有害無(wú)益。我國(guó)人民自古就有飲茶解暑的習(xí)慣?，F(xiàn)代研究證明，茶葉除含有粗纖維、膠質(zhì)、葉綠素外，還含有生物堿、黃酮類、鞣質(zhì)、維生素、麥角田醇、揮發(fā)油，以及少量的煙酸、硫胺、葉酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。飲茶能提神醒腦，解除疲勞，增強(qiáng)記憶力。因此，夏季飲茶解暑要比冷飲效果更好。秋三月，是腸胃道疾病的好發(fā)季節(jié)，此時(shí)尤應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，以防“病從口入”。此外，立秋之后，不可貪吃冷飲涼食，以免損傷脾胃。

冬三月，陰盛陽(yáng)衰，是身體虛弱者進(jìn)補(bǔ)的較好時(shí)機(jī)。冬季進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵是食補(bǔ)，補(bǔ)益之品甚多，可因人而宜。

氣虛者，表現(xiàn)乏力、氣短、頭暈、出虛汗等癥時(shí)，可用人參燉雞湯；血虛者，表現(xiàn)面色萎黃、頭暈眼花、手足麻木時(shí)，可以多吃紅棗、桂圓、動(dòng)物的血和肝臟；陰虛者可吃團(tuán)魚(yú)、烏龜和淡菜等；陽(yáng)虛者可進(jìn)補(bǔ)牛、羊肉及狗肉等溫中補(bǔ)虛、和血暖身的食品。

心得體會(huì)及感想

隨著物質(zhì)水平的提高，人們開(kāi)始越來(lái)越關(guān)心生活質(zhì)量，其中健康問(wèn)題成為了每個(gè)人關(guān)心的重點(diǎn)。因此，人們一有個(gè)哪痛哪癢的就立馬求醫(yī)問(wèn)藥，生怕身體出了什么問(wèn)題。

因?yàn)槿藗兊倪@種心理，藥物開(kāi)始被人們廣泛的利用?，F(xiàn)在的有些家長(zhǎng)最看不得孩子生病受罪，一感冒發(fā)燒就給他們大量地用最高級(jí)的抗生素，其實(shí)這只會(huì)導(dǎo)致人體的耐藥性不斷增加，對(duì)身體沒(méi)有任何好處！而且每年因?yàn)闉E用抗生素而導(dǎo)致聾啞的兒童數(shù)量很多。

藥物雖然能比較快速的治療人們的疾病，減輕身體的痛苦，但大多數(shù)的藥物都是治標(biāo)不治本，而且還有很多的副作用，后患無(wú)窮！

藥物對(duì)各個(gè)年齡段的人都有不同程度的傷害。對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，嬰幼兒由于代謝功能不健全更易出現(xiàn)不良反應(yīng)。例如，新生兒不能代謝和排除氯霉素而引起致命的灰嬰綜合征；四環(huán)素給嬰兒應(yīng)用時(shí)可沉積在牙齒造成永久性四環(huán)素牙；15歲以下兒童用阿司匹林易引起Reye綜合征。老年人用藥較多也易出現(xiàn)不良反應(yīng)，腎功能隨年齡增大而減弱，加之營(yíng)養(yǎng)不良和脫水，老年人用藥易出現(xiàn)頭痛、頭昏、共濟(jì)失調(diào)、易摔倒而骨折，許多抗組胺藥、催眠藥、抗焦慮藥和抗抑郁藥易引起這些癥狀。許多藥物可影響胎兒的正常發(fā)育，因而孕婦應(yīng)盡量不用藥，特別是妊娠頭三個(gè)月，用藥時(shí)應(yīng)監(jiān)護(hù)，酒精、尼古丁、可卡因、海洛因等對(duì)孕婦及胎兒也有很大的影響。因此，我更加贊同“藥療不如食療“這個(gè)觀點(diǎn)。

食療與藥療相比有點(diǎn)有很多，比如：

一、長(zhǎng)期使用藥物治病往往會(huì)產(chǎn)生各種副作用和依賴性，而且還可能對(duì)人體的健康造成影響；而食療相對(duì)安全有效，毒副作用小。

二、食療使用的都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，價(jià)格低廉，讓我們?cè)谌粘Ｓ貌椭斜憧蛇_(dá)到調(diào)理的目的，這是昂貴的醫(yī)藥費(fèi)所無(wú)法比擬的。

三、食物為藥還具有無(wú)痛苦的優(yōu)點(diǎn)，讓人們?cè)谙硎苊朗车倪^(guò)程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。

中醫(yī)在世界各地的流行，說(shuō)明中醫(yī)以陰陽(yáng)五行作為理論基礎(chǔ)，根據(jù)人體五臟六腑各個(gè)器官的陰陽(yáng)屬性而使人體陰陽(yáng)平衡的理念深受人們支持，而食療的原理就是根據(jù)食物的陰陽(yáng)屬性來(lái)滋補(bǔ)人體，使人體陰陽(yáng)平衡健康。因此，食療更健康，更有利于人體。

舉個(gè)例子：一個(gè)人要打仗，藥療相當(dāng)于給這個(gè)人一把菜刀，而食療相當(dāng)于讓這個(gè)人吃飯。試想，連飯都沒(méi)有吃，即使有了菜刀，能有力氣去傷人？但表面看，一把菜刀就能解決問(wèn)題，事實(shí)上，病人在疾病面前缺乏拿起菜刀的力氣，如何抗擊？而面對(duì)疾病，這個(gè)比喻再簡(jiǎn)單不過(guò)了。

當(dāng)然，食療是最好的偏方，食療確實(shí)是對(duì)防病治病有很好的功效，有不同于藥物治療的優(yōu)點(diǎn)，但不等于食療能包治百病、也不能因此代替藥物治療。如果病情急重．或者應(yīng)用食療后疾病不減輕，應(yīng)該請(qǐng)醫(yī)生指導(dǎo)。

第五篇：西南交通大學(xué)《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與保健》論文

指導(dǎo)老師：張興國(guó)

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生與疾病預(yù)防

——胃部養(yǎng)護(hù)與健康飲食

文獻(xiàn)一： 養(yǎng)胃之道

胃就像一部每天不停工作的機(jī)器，食物在消化的過(guò)程中會(huì)對(duì)黏膜造成機(jī)械性的損傷，保持有節(jié)制的飲食是治療胃病的關(guān)鍵。

1、一天三頓要定時(shí)定量，最好定一個(gè)時(shí)間表，嚴(yán)格去遵守。人的生物鐘雖可前后移動(dòng)，但總在一定范圍內(nèi)，不可能產(chǎn)生太大的差別。

2、胃不好的人吃一點(diǎn)就會(huì)飽，多吃一點(diǎn)就會(huì)胃脹，晚上多吃的話，還可能會(huì)因?yàn)槲该浂绊懭胨?。硬、纖維類的東西不好消化，因而建議少吃多餐，正餐要按正常來(lái)吃。食物以軟、松為主，一些韌性、爽口的東西不宜多吃，否則難以消化。湯最好飯前喝，飯后喝會(huì)增加消化困難。睡前兩三個(gè)小時(shí)最好不要吃東西，若覺(jué)得肚子空可多喝水。

3、有胃病的人應(yīng)戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品、酸辣等刺激性食物。胃喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也要戒，食物以熱為好。有兩種飲料應(yīng)該多喝，一是牛奶，二是熱水。但是牛奶不要空腹喝；多喝熱水，因?yàn)槿嗽诖蟛糠智闆r下會(huì)把缺水誤認(rèn)為是饑餓。

4、豆奶性寒，不能取代牛奶；饅頭可以養(yǎng)胃，可為主食。

5、蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，應(yīng)該足量攝入。但最好煮得軟一點(diǎn)再吃，這樣胃會(huì)好受一點(diǎn)。菜和果皮的纖維比較多，不容易消化，因而瓜果可以相對(duì)多吃。

6、有胃病的人飯后不宜運(yùn)動(dòng)，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開(kāi)始工作，或者慢步行走，也對(duì)消化比較好。

7、非急性情況下不提倡吃藥，胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治愈。如果需要，提倡去看中醫(yī)，中醫(yī)的良方對(duì)于養(yǎng)胃特別有效。

8、木瓜可當(dāng)作養(yǎng)胃食物，但對(duì)于胃酸較多的人，不要攝入太多。胃喜燥惡寒，除了冰的東西外，其他寒涼的食物也都不宜多吃。

9、治胃良方就是“養(yǎng)”，只能從生活習(xí)慣的改良中獲得。清淡食物配粗糧

節(jié)后幾天的主食要以谷類粗糧為主，可適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點(diǎn)咸菜，這些湯湯水水具有良好的“清火”作用，讓你已經(jīng)“不堪重負(fù)”的胃腸道休息調(diào)整。

也可吃點(diǎn)又好吃又助消化的東西，常言道“好吃不過(guò)餃子”，小麥粉搟出來(lái)的餃子皮含有豐富的纖維質(zhì)，餡又包含多種蔬菜，再加上使用蒸、煮之類的烹調(diào)手法，自然不用擔(dān)心油脂，一舉多得。

多喝開(kāi)水解油膩

節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，可利用兩三天時(shí)間，減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，盡量強(qiáng)迫自己多喝開(kāi)水，這樣可加快胃腸道新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對(duì)肝臟的危害。另外，喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復(fù)到正常水平。

吃水果平衡消化 節(jié)日吃的美食很多是煎炸或甜點(diǎn)，煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導(dǎo)致便秘或肚脹；甜點(diǎn)吃得過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發(fā)腹瀉。要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果是相當(dāng)有效的。橙汁和木瓜能很好地調(diào)整消化機(jī)能，不妨在吃完飯1-2小時(shí)后喝幾杯橙汁或吃木瓜。此外，還可買點(diǎn)銀花、菊花、木棉花，加點(diǎn)蜜棗煲水喝，不但香甜可口，還能平衡消化功能。

綠色蔬菜補(bǔ)充纖維

每天暴飲暴食，吃得很多很飽，自以為補(bǔ)充了身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)不然，很多膳食纖維都在你的大魚(yú)大肉中流失了。這幾天要特別注意膳食纖維的補(bǔ)充。膳食纖維之所以容易不足，是因?yàn)閿z取的新鮮蔬果不足，再加上節(jié)日期間運(yùn)動(dòng)量減少，會(huì)出現(xiàn)便秘或排泄不順的情況，所以要多吃新鮮的蔬菜，少吃肉，以補(bǔ)充足夠的纖維素。

一日三餐最好用素食慢慢調(diào)節(jié)，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等新鮮蔬菜最好當(dāng)主食來(lái)吃。需要注意的是，青菜最好不要切斷，吃的時(shí)候一定要細(xì)嚼才能下咽，這樣可以讓唾液自然地分泌來(lái)幫助消化。

不要空腹喝牛奶

牛奶中的蛋白、脂肪和糖份等會(huì)引起胃酸分泌，長(zhǎng)期如此，在夜間空腹?fàn)顟B(tài)下有可能對(duì)胃造成損傷，并加重反流癥狀。

盡量少喝碳酸飲料 碳酸飲料是多數(shù)年輕人和白領(lǐng)比較熱衷的飲料，喝起來(lái)美味又解渴。但碳酸飲料中的氣體容易引起脹氣，這類飲料含有較高的熱量和各種添加劑，不宜大量飲用。白開(kāi)水、涼茶等才是最解渴的健康飲料。

少吃鹽漬食品和夜宵

如今，胃癌的危害極大。長(zhǎng)期高鹽飲食、食用霉變、煙熏和鹽漬食物都會(huì)增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性，而抽煙、酗酒也是“幫兇”。

——摘自《養(yǎng)胃之道》

文獻(xiàn)二： 《胃部保養(yǎng)與食療保健》 胃病飲食：得了胃病飲食上要注意以下11條原則：

1.少吃油炸食物：因?yàn)檫@類食物不容易消化，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，對(duì)健康不利。

2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。

3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強(qiáng)的食物對(duì)消化道黏膜具有較強(qiáng)的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎癥。

4.規(guī)律飲食：研究表明，有規(guī)律地進(jìn)餐，定時(shí)定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

5.定時(shí)定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時(shí)，到了規(guī)定時(shí)間，不管肚子餓不餓，都應(yīng)主動(dòng)進(jìn)食，避免過(guò)饑或過(guò)飽。6.溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度。

7.細(xì)嚼慢咽：以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。對(duì)食物充分咀嚼次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用。

8.飲水擇時(shí)：最佳的飲水時(shí)間是晨起空腹時(shí)及每次進(jìn)餐前1小時(shí)，餐后立即飲水會(huì)稀釋胃液，用湯泡飯也會(huì)影響食物的消化。

9.注意防寒：胃部受涼后會(huì)使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。

10.避免刺激：不吸煙，因?yàn)槲鼰熓刮覆垦苁湛s，影響胃壁細(xì)胞的血液供應(yīng)，使胃黏膜抵抗力降低而誘發(fā)胃病。應(yīng)少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

11.補(bǔ)充維生素C：維生素C對(duì)胃有保護(hù)作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。

——胃部保養(yǎng)與食療保健

學(xué)習(xí)課程的心得體會(huì)

通過(guò)本學(xué)期課程的學(xué)習(xí)，我受益匪淺。同時(shí)，張老師耐心風(fēng)趣的講課風(fēng)格、別具一格的授課內(nèi)容也深深吸引了我，使得我對(duì)這門課程產(chǎn)生了濃厚的興趣。通過(guò)課堂的內(nèi)容，我知道了對(duì)身體各個(gè)機(jī)能的調(diào)理保護(hù)是多么的重要。不能因?yàn)樽约含F(xiàn)在年輕而輕視身體的養(yǎng)生與保健，養(yǎng)成良好的習(xí)慣會(huì)使得自己受益終生。

現(xiàn)代社會(huì)很多人因?yàn)槟贻p時(shí)候的不在意以及之后懈于護(hù)理保健所以，很早就有了嚴(yán)重的胃病，并且一直飽受胃病的折磨，這因此成為我以胃部的養(yǎng)生與保健為主題的原因，不僅是借此提醒他人，更是告誡自己。若不善待自己的胃，它會(huì)像痼疾一樣，讓你沒(méi)辦法保持良好的狀態(tài)，當(dāng)然也會(huì)牽連到其他身體狀況，因?yàn)槲覆康募膊】芍^是牽一發(fā)而動(dòng)全身。因此，為了遠(yuǎn)離胃病的折磨，希望大家做好胃部的護(hù)理和養(yǎng)生。

通過(guò)資料的查找，我知道了作息和飲食不規(guī)律的危害之大，所以我一定要改變這一習(xí)慣，以免埋下隱患。上述兩份參考資料說(shuō)明了合理正確的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣對(duì)于胃部養(yǎng)生保健的重要性：

首先，應(yīng)養(yǎng)成每日早睡早起的好習(xí)慣，并且保持正常的生物鐘，使身體各項(xiàng)生理機(jī)能保持穩(wěn)定的工作狀態(tài)。一天三餐必不可少，早餐的重要性就不言而喻了。每日初起，整個(gè)身體也處于準(zhǔn)備狀態(tài)中，因此需要足夠的營(yíng)養(yǎng)讓身體保持良好狀態(tài)開(kāi)始一天的工作。

對(duì)于，本身胃部機(jī)能本身不好的人來(lái)說(shuō)，一天的飲食就顯得更為重要。每餐盡量少量食用粗纖維、高密度、高油脂的食物，以免增加胃負(fù)擔(dān)。多食用面類、湯類等清淡少油的食物，并采取少食多餐的方法來(lái)供給身體所需營(yíng)養(yǎng)成分。養(yǎng)成每日服用牛奶的習(xí)慣，不僅補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還可以起到保護(hù)胃功能的作用。此外，應(yīng)該少食用酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品、酸辣等刺激性食物，這些過(guò)刺激性的食物，對(duì)于胃部的消化與吸收功能會(huì)產(chǎn)生很大的影響。

胃部護(hù)理是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的，并不是一朝一夕的事情。就長(zhǎng)遠(yuǎn)維護(hù)身體健康來(lái)說(shuō)，胃部的健康也是意義深遠(yuǎn)。因此為了自身的健康，請(qǐng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。