餐飲行業(yè)營銷策劃方案

魚頭餐廳營銷策劃

想賺用戶的錢就必須先吸引用戶，想吸引用戶就必須給用戶好處，所以當(dāng)你想賺錢的時候，你首先考慮的是我能給予用戶什么樣的一個好處。對于線上做電商的來說，經(jīng)常玩的就是爆品模式，就是通過一個非常超值的產(chǎn)品來吸引用戶，這個超值產(chǎn)品對于商家來說不僅不賺錢還是虧本的，這就是線上玩的一些貿(mào)易模式，因為他們并不靠這個爆品來賺錢，這個爆品僅僅是一個引流產(chǎn)品而已。用引流產(chǎn)品將客戶引進(jìn)他的小店，然后用后端其他產(chǎn)品掙錢。

對于線下的實體店來說，很多營銷活動都是打85折或75折的折扣活動，這個活動的吸引力基本吸引不了本來就不打算進(jìn)實體店的客戶。那么線下實體店又應(yīng)該如何用爆品模式呢，或者說如何通過一個爆品吸引用戶來消費呢？今天就和大家分享一個魚頭餐廳是如何通過爆品魚頭來做營銷活動的。

對于很多做餐廳的老板來說都有個拿手的菜，這個拿手菜就是這些餐廳的賣點，比如有些餐廳的水煮牛肉好吃，有些餐廳宮保雞丁不錯，有些餐廳魚頭做的好吃，不管是哪一種，對一個餐廳來說，你一定要找一個菜品作為你們餐廳的賣點，這樣才有助于你做營銷。

而這個作為餐廳賣點的菜品就是你用來做引流的免費主營產(chǎn)品。我們以魚頭餐廳為例，它的主營產(chǎn)品就是價值188元的鴛鴦魚頭。試想一下，當(dāng)一個餐廳里面的主營產(chǎn)品免費吃的時候，你不心動嗎？如果你心動了，客戶肯定也會心動，想要嘗試一下的。但是餐廳的主營產(chǎn)品要免費吃，那餐廳怎么賺錢呢？主營產(chǎn)品是不是無條件的免費吃呢？當(dāng)然不是啊，必須要在活動期間內(nèi)，你作為客人，要帶上一位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭給你打5折；如果你帶上兩位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就打3折；如果你帶上三位朋友一起來餐廳，那么鴛鴦魚頭就免費吃。但是，你帶朋友來吃飯，僅僅只吃一個魚頭，你好意思嗎？

當(dāng)然，除了某些臉皮特別厚的人。所以，你叫上兩三個朋友進(jìn)餐廳，隨便點幾個菜，喝點酒，是不是就不只把188元的鴛鴦魚頭錢掙回來了，還把其他菜的錢也掙回來了。

對于用戶來說一個是活動打85折，另外一個是價值188元的鴛鴦魚頭免費吃，請問哪個能吸引到你呢？其實就是相當(dāng)于這個魚頭免費吃的營銷策劃活動是引流活動，將客戶吸引到店里。最重要的是，這種主營產(chǎn)品免費之后不僅能吸引用戶，還能裂變更多用戶，同時還能賺錢，這種模式一般的低端餐飲行業(yè)是很少人玩的，但是這種模式在一些高端的餐廳里面玩的人就比較多了，要求客人至少要邀請兩個或者兩個以上的好友，這樣就能保證客戶的總用餐量，從而保證總消費額有利潤，而且客戶裂變數(shù)足夠多。

除了魚頭餐廳可以這樣做爆品營銷，其他餐飲行業(yè)也可以用爆品思維做營銷策劃活動。既宣傳餐廳，又打造出餐廳的品牌，還可以裂變用戶，用后端其他產(chǎn)品掙錢。