第一篇：酒店籌備前期工作（推薦）

酒店籌備前期工作
酒店籌備前期可分為： 酒店工程籌建和酒店營運籌備，在籌建一個新的酒店時必須首先成立工程籌建小組，該小組主要 對酒店土建與裝修質(zhì)量、設(shè)備的選型、用量、技術(shù)指標(biāo)、功能使用效果, 今后酒店節(jié)能和后期維 護成本進行技術(shù)上于質(zhì)量上的有效把關(guān)和監(jiān)控等等！其次在工程籌備小組土建工程完成時成立酒店營運小組(今后的酒店管理團隊)，其工作主要 對酒店的市場定位，客源定位，管理定位，價格定位，員工招聘，員工管理，員工培訓(xùn)，酒店營 運設(shè)備、物品、印刷品、低耗品、經(jīng)營商品、床上用品、棉織品、清潔用品、服裝等等的選購、定質(zhì)、定量、定標(biāo)把關(guān)和監(jiān)控！這里的土建工程是指：主體工程封頂時。今天我們大家主要是一起來探討籌備期的工作要點，所以籌建階段的事項不多講述。酒店籌備可分為：

1、人力資源籌備；

2、物資配備；

3、供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)；

4、行政籌備；

5、廣告類籌備；

6、開業(yè)策劃與設(shè)計

1、人力資源籌備 在裝修的時候，就該考慮今后的客源，首先要知道自己想做什么，市場是否允許，市場的前景怎 么樣！等等！因為你的投資、面積準(zhǔn)確的說在規(guī)劃酒店的時候這項工作就應(yīng)該有個總的調(diào)研和分 析的！在籌備期間對于這項工作就是開始執(zhí)行和落實的事情了。a、原則： 由酒店規(guī)模和預(yù)設(shè)檔次設(shè)置人員編制。其根本配比原則： 餐廳 1 個領(lǐng)班級管理員工不超過 10 人，且不超過 20 個臺位／每領(lǐng)班，客房 1 個領(lǐng)班直接管理不超過 8 人，且管理房間不超過 30 間／ 每領(lǐng)班，餐廳 1 個主管直接管理領(lǐng)班不超過 3 人，且不超過 50 個臺位／每主管，客房 1 個主 管直接管理領(lǐng)班不超過 3 人，且管理房間不超過 50 間／每主管，經(jīng)理級以上人員直接管理下屬 不超過 4 人。這是人力資源配比的一個框架原則 b、招聘： 在工程籌備之初，董事會聘：總經(jīng)理 1 名，由總經(jīng)理確認(rèn)基本管理人員編制，在開業(yè)前 120 天，聘用人力資源部經(jīng)理和工程部經(jīng)理到位。必要時可在此期間聘請財務(wù)部經(jīng)理和庫管，辦公文員 1 －2 名，在開業(yè)前 100 天，聘用前廳經(jīng)理 1 名，銷售部經(jīng)理 1 名，客房部經(jīng)理 1 名，行政總廚 1 名，娛樂部經(jīng)理 1 名，餐飲部經(jīng)理 1 名，采購部經(jīng)理 1 名，保安部經(jīng)理 1 名，總經(jīng)辦秘書 1 名、洗衣房主管 1 名，以上人員必須在開業(yè)前 70 天前到位，c、如此時開業(yè)期距時為 3 個月，由各部門經(jīng)理擬定各部門組織結(jié)構(gòu)及崗位圖報人力資源部，再 由人力資源部組織擬定招聘事項并報總經(jīng)理審核后開始招聘下述人員：（1）行政、后勤、銷售、財務(wù)人員：文秘、各部門主管、營銷代表、美工、審計、會計、出納
、采購、收銀、庫管、工程人員、保安員工種。（2）前廳部人員：大堂副理、禮賓組人員、總臺接待員、商務(wù)中心文員、大堂吧服務(wù)員、商場 部服務(wù)員工種。（3）客房部人員：房務(wù)中心人員及樓層服務(wù)員、公區(qū) PA 及保養(yǎng)組人員、洗衣房主管及干洗、濕洗、熨燙等工種。（4）餐飲部人員：經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、傳菜員、茶樓主管、茶藝師、吧員工種。（5）廚房部人員：可采用承包制廚房?；螯c將式需招聘：紅案、白案、涼菜、上籠、水臺、打 荷、配菜、燒烤以及西餐廚師工種。（6）娛樂部人員：經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、吧員、技師等工種。d、員工培訓(xùn)（酒店開業(yè)前 60 天）

分 5 步進行培訓(xùn)：型體培訓(xùn)→理論培訓(xùn)→技能培訓(xùn)→綜合培訓(xùn)→考核評估。1）制定培訓(xùn)計劃：按酒店預(yù)設(shè)檔次，在提高一個檔次制定培訓(xùn)計劃，同時必須具有可行性。2）由人力資源部組織各部門制定培訓(xùn)計劃報總經(jīng)理審核。3）理論培訓(xùn)：根本培訓(xùn)計劃選定專用培訓(xùn)場地，分部門進行理論培訓(xùn)，培訓(xùn)時可請專業(yè)培訓(xùn)老 師或較高水平的部門經(jīng)理進行講解，定期對受訓(xùn)人進行評估，理論培訓(xùn)時間最多不超過 30 天。4）技能培訓(xùn)： 由專業(yè)技能培訓(xùn)老師按培訓(xùn)計劃進行技能規(guī)范訓(xùn)練，訓(xùn)練時可采用講解、示范（強 調(diào)重點）、演練、評估的培訓(xùn)步驟，強調(diào)規(guī)范數(shù)據(jù)、步驟和特殊處理。此部分培訓(xùn)期控制在 30 天內(nèi)。5）綜合訓(xùn)練：由各部門經(jīng)理根據(jù)理論和技能的評估結(jié)果，對符合基本要求的受訓(xùn)人安排到 已開業(yè)的酒店或業(yè)務(wù)單位進行實習(xí)，并委派管理人員進行現(xiàn)場跟進，隨時抽查訓(xùn)練效果，對不適 合本崗位的受訓(xùn)人進行解聘或調(diào)換工作崗位。此訓(xùn)練期在試營業(yè)前后 1 個月內(nèi)。

2、物資配備：（入店時間到開業(yè)前 30 天全部到位）（1）物配計劃：各部門制定，交總經(jīng)理審批，申采購，按計劃品種、規(guī)格、數(shù)量進行購買，或聯(lián)系供貨商如：廚房設(shè)備廠家，餐具用品、床上用品、客房家具、潔具等廠家為我們供貨。（2）物配原則：足量、適用、質(zhì)優(yōu)、快速準(zhǔn)確，價格合理（在開業(yè)前 5 個月前調(diào)查市場，120 天前必須訂簽供貨合同）。（3）主要物配： 1）辦公室：辦公桌、椅、電話、文件夾、日歷、便簽、筆、工作記事、全配置電腦、名片、計算器、水具、煙缸、會客椅、桌、復(fù)寫紙、曲別針、考勤（表）機、訂書器、直尺、透明膠、雙面膠等。2）財務(wù)部及收銀組：發(fā)票、收據(jù)、各類印章（公章、收銀章、財務(wù)章等）、鋼夾、簽字筆、印泥、曲別針、訂書器、驗鈔機；各類營運單據(jù)（點菜單、多用單、酒水單、海鮮單、菜譜、總 臺收銀報表、住房押

押金單等），借款憑、默水盒、收銀（電腦）系統(tǒng)等。各類報表（總臺營業(yè)報表、營業(yè)報表、吧臺銷售日報表、財務(wù)月報表、利潤分析表、營業(yè)線 圖、倉儲統(tǒng)計表等）各類票據(jù)（出庫記錄卡、入庫單、領(lǐng)料單、收貨記錄、費用報銷單、請購單等）、辦公文具 與辦公室類同。收支明細(xì)帳冊、分類明細(xì)帳冊 3）工程部（維修組）：電鉆、線材、電工膠布、多規(guī)格鋼釘、電工工具一套、易損用具（如： 電燈、熒光燈、啟輝器、插座、活動插線板等）、梯子、膨脹螺釘、萬用表、鋼鋸、錘子、維修 單、卷尺、地漏輸通器等。4）前廳部、營銷部：打印機、復(fù)印機、傳真機、掃描儀、刻字機、廣告筆、廣告顏料、白 色或廣告專用紙、展示牌、起飛直尺、辦公文具與辦公室類同、酒店簡介、酒店宣傳單、酒店價 目表、時鐘、各種單據(jù)、雨傘架、內(nèi)外線電話、擦鞋器、酒店功能布局部等。5）餐飲部：桌、椅、落臺柜、圓托盤、清潔用具（與 PA 類同）；餐具（骨碟、茶碟、茶杯、口湯碗、小湯勺、不銹鋼湯漏勺、筷子、筷套、牙簽盅、牙簽、紙巾杯、調(diào)味盅、茶壺、醬、醋 壺?zé)煾祝┳灾蜖t、每人每鍋、爐灶、空調(diào)設(shè)備或空調(diào)系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、衣架、裝飾畫、打包盒、刀、叉、點緊夾、泡子盅、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壺、冰夾、毛巾夾、紅酒籃、紅酒開瓶 器、啤酒開瓶器、冰桶、清潔小水桶 25cm、圓珠筆、歡迎光臨地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、紙巾、筆記本等。吧臺：鮮榨機、水果刀、菜板、果盤、花籃等。傳菜部：方托盤、傳菜車、文件夾、筆、毛巾車、毛巾籃、香水、周轉(zhuǎn)箱、攪拌機、工作臺（不小于 2平方米）、回收筆、記事薄、菜單夾、餐具回收車等。迎賓：咨賓臺、訂餐本、訂座名片、筆、文件夾、電話等。6）客房部：布草車、床架、床墊、床頭電控柜、梳裝寫字臺、小方凳、圈椅、圓茶幾、行李架、

衣櫥、衣架、褲架、洗臉盆、浴缸、浴簾、浴架、墻面境、墻面燈、落地?zé)?、床頭燈、廊燈、衣 櫥燈、迷你吧燈、電視機、小冰柜、熱水器、吹風(fēng)機、開水壺、漱口杯、茶杯、煙缸、酒店服務(wù) 指南、消防安全指示圖、浴巾、毛巾、小方巾、一次性用品等。7）公區(qū) PA：拖布榨水車、清潔車、地毯清潔機、地毯烘干機、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃機、高空作業(yè)工作架、大理石地面拋光機、抹布、拖布、鋼絲球、洗滌劑、除廁靈、清潔 球、香皂（盒）、地毯刷、手套、衛(wèi)生紙、百潔布、清潔桶、垃圾桶、垃圾袋、廁刷、紙巾架等。8）娛樂部：音控各種設(shè)備、燈控各種設(shè)備、沙發(fā)、茶幾、調(diào)酒器械、電腦點歌器
、點歌單、各 種器皿杯具、足療床、按摩床、木泡腳盆、木水桶、干蒸房、濕蒸房、浴池區(qū)、沐浴區(qū)、休息大 廳、更衣室、娛樂部各種單據(jù)、娛樂部一次性使用布草及一次性用品。9）公用設(shè)備及用品：空調(diào)系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、酒水展示柜、海鮮供養(yǎng)設(shè)備（恒溫設(shè)備）、冰 箱、音響設(shè)備、傳送梯、打卡（考勤）機、滅蠅機、烘手機、消毒柜、毛巾蒸車、果皮機、羊肉 機、儲壓冰柜、壓面機、攪拌機、絞肉機、定做打包袋、火機、工作服（廚師、吧臺、收銀、服 務(wù)員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理、迎賓、保潔）、防滑地毯、管道疏通機、開水器。

3、供貨商聯(lián)系：（1）籌備聯(lián)系時間：從開業(yè)到計時的前 6 個月聯(lián)絡(luò)（發(fā)部消息）。（2）籌備方式：a、登報招幕；b、上門洽談；c、原有業(yè)務(wù)關(guān)系。（3）負(fù)責(zé)人：酒店總經(jīng)理 執(zhí)行人員：財務(wù)、采購部經(jīng)理。（4）物資分項：（除上述（3）點大項外）a、酒水類；b、蔬菜類；c、葷菜類；d、油料、糧米類；e、垃圾回收類；f、定期維護類（植 物花草、設(shè)備等）；g、低值易耗類（紙巾、牙簽、一次性用品等）；h、辦公用品，財務(wù)用品 類 i、客房家具和餐桌、椅、凳類；g、廚房廚具類；k、布草類用品；l、清潔設(shè)備類；m、電器 電腦類；n、潔具用品類；o、員工服裝類； o、其它雜項類（5）籌備計劃： a、分項由負(fù)責(zé)人分等落實； b、按即定計劃準(zhǔn)確，準(zhǔn)時到位； c、分項建立供貨商聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)； d、進行市場調(diào)研，對供貨商供的物資調(diào)研對比評析； e、簽定供貨協(xié)議和價格相對市場穩(wěn)定制度。

4、行政籌備（1）負(fù)責(zé)人：辦公室主任 執(zhí)行人：辦公室行政人員。（2）籌備時間：從現(xiàn)在到開業(yè)前 10 天完成。（3）手續(xù)類型及辦理部門。a、電業(yè)供應(yīng)證 b、水源供應(yīng)證 c、天然氣供應(yīng)證 d、衛(wèi)生許可證 e、治安消防許可證 f、稅務(wù)許可證 g、營業(yè)執(zhí)照 h、排污許可證 i、煙草專賣證 電業(yè)局 自來水公司 天然氣公司 衛(wèi)生防疫站 公安消防科 稅務(wù)局 工商局 環(huán)保局 煙草專賣局

j、其它行政手續(xù)（4）建立并制定行政關(guān)系網(wǎng)絡(luò)表格。

5、廣告類籌備：（1）負(fù)責(zé)人：營銷部經(jīng)理 執(zhí)行人：銷售代表及美工（2）籌備時間：開業(yè)前 3 個月起至開業(yè)前 5 天（3）事項 a、收集企業(yè)固有資料，整理成冊； b、對酒店周邊企業(yè)，同行，人流量，消費層，消費群體作調(diào)研，并必須于開業(yè) 20 天前擬出可 行性營銷計劃及開業(yè)營銷方案； c、對本地區(qū)各報社、電臺、電視臺、電腦網(wǎng)絡(luò)等進行聯(lián)系，選擇最佳媒體，對比廣告費用 和廣宣效果。擬出開業(yè)前期廣告宣傳計劃。同時分類列出業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)資料，以備后用； d、按酒店需要制定開業(yè)慶典策劃案，

購買慶典所需物料（包括相關(guān)促銷，開業(yè)贈送小禮品 等）； e、設(shè)計、訂做貴賓卡； f、建立客戶檔案，制定定期客戶拜訪制度； g、組織員工進行開業(yè)彩排和講授銷售技巧。

6、開業(yè)策劃與設(shè)計：

（一）策劃與設(shè)計可以由專業(yè)禮儀公司做；

（二）如自己設(shè)計內(nèi)容，必須按以下方案辦理：

1、開業(yè)籌備： a、開業(yè)籌備時間：開業(yè)前 30 天開始； b、籌備小組： 組長：酒店總經(jīng)理 組員：各部門經(jīng)理及相關(guān)人員

2、開業(yè)籌劃倒計時 a、各崗位人員到位情況 b、各部門物資、設(shè)備、用品到位情況：桌、椅、餐具、床上用品、電視機、收銀系統(tǒng)、空 調(diào)、用具、宣傳資料等 c、設(shè)備調(diào)試 d、行政手續(xù)完善：工商、稅務(wù)、消防、治安、環(huán)保、旅游 e、請柬填寫及發(fā)放 f、綜合運營水平（模式訓(xùn)練）g、技術(shù)調(diào)試（調(diào)味、切配）h、客房布置、娛樂接待 i、開業(yè)經(jīng)費預(yù)算 j、營運票據(jù)：菜譜、菜單、發(fā)票、報表 k、禮儀聯(lián)系：禮儀公司、樂隊、氣球門等 2）開業(yè)前 15 天列宴請工作時間表（如：餐飲部）時間 工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)人 備注 8：30－8：45 集體例會 8：45－8：55 部門工作會 8：55－9：30 傳菜部清潔衛(wèi)生 9：30－10：00 備餐工作（開單、備調(diào)料、發(fā)布草）

10：00－10：50 運送調(diào)料、酒水、涼菜到桌位 10：50－11：20 出菜

4、注意事項： a、開業(yè)當(dāng)天所有員工提前 1 小時上班； b、工作細(xì)分到人，準(zhǔn)確到分，責(zé)任明確； c、預(yù)測開業(yè)當(dāng)天可能出現(xiàn)的問題，列出應(yīng)急處理辦法。d、確立餐標(biāo)及用餐備份。3）開業(yè)當(dāng)天宴請餐飲部工作流程設(shè)計： a、慶典前 1 小時重新核對領(lǐng)導(dǎo)及工作人員到位情況 b、慶典活動前 1 小時檢查各部門籌備情況 c、在指定時間進行來賓接待 d、食品出廚、上桌、酒水備量 e、慶典活動開始 f、嘉賓用餐接待 g、相關(guān)禮儀、零雜費用結(jié)算 h、留店嘉賓的食宿安排、返程安排 i、全店總結(jié)會（各部門總結(jié)會、總經(jīng)理鼓勵會）

一、酒店工程籌建可分為： ,土建（包括平基、地基、主體框架、內(nèi)外砌體、外立面貼面、給排水管路等工作）、機電（包 括高壓、低壓控制的各種設(shè)備等）、電控（包括高壓控制、低壓控制、安防控制、消防控制、音 響控制、機電控制、開關(guān)與線板和插板控制、電腦管理系統(tǒng)控制、暖通控制、內(nèi)外景照明控制、電梯控制、電話與網(wǎng)絡(luò)控制、衛(wèi)星電視接收控制、景觀照明控制、廚房電控系統(tǒng)等）、裝修（包 括墻體隔音、孔洞隔音、幕墻隔音、補砌墻、打線槽、埋線管、穿線、補灰、墻體底灰、地面屋 頂衛(wèi)生間等的防水、墻體防水面漆貼磚或墻紙、門窗柜、上下提交線、吊頂裝飾、燈具與家具選 樣安裝調(diào)試、潔具衛(wèi)生用具選型安裝調(diào)

試、墻面地面石材選樣安裝、電控開關(guān)線板的安裝與定位、與網(wǎng)絡(luò)機電暖通安防消防的工程配合與銜接等等）。

二、酒店工程籌備需要的機電、設(shè)施設(shè)備與功能

1、中央空調(diào) 功能要求：滿足酒店夏季冷風(fēng)、冬季采暖并節(jié)能環(huán)保！

2、發(fā)電機 功能要求： 再酒店停電時滿足酒店營運基本用電量（不包括大型機電設(shè)備用電如空調(diào)、洗衣房等）！

3、洗衣房帶辦公室 功能要求：在滿足酒店所有客房布草、棉品、員工洗衣餐飲棉品洗滌下可以承接酒店一半洗滌量 的外接洗滌！

4、高低壓配電室 功能要求：在滿足酒店正常用電量時，留有足夠遇留電！

5、樓層布草間 功能要求：每個樓層房間大于 30 間以上，必須有一個 15平方以上的布草間！

6、樓層消毒間 功能要求：每個樓層房間大于 30 間以上，必須有一個 6平方以上的消毒間！

7、樓層房務(wù)中心帶客房辦公室與二極庫房 功能要求：在酒店樓層必須有一個賓客服務(wù)中心 15—20 個平方，內(nèi)部必須有一個 10 個平方以 上的房間小食品庫，共計 30-40平方！

8、樓層員工衛(wèi)生間 功能要求：在樓層較為中間的層段設(shè)立一個兩個蹲便衛(wèi)生間！

9、總機接線室 功能要求：在前廳或樓層要有 10 個平方以上的總機房！

10、酒店監(jiān)控室 功能要求：在前廳或樓層要有 10 個平方以上的安監(jiān)室室！

11、酒店客用貴重物品保管室： 功能要求：在酒店前廳最好是總臺后面有一個不小于 6 個平方的貴重物品保管室

12、酒店一級庫房兩間 功能要求：一間用于存放酒店各種物品、雜品、機械等 20平方以上（須有四層貨架數(shù)個在房內(nèi) 按順序擺放），一間用于存放棉品、低耗品等 30平方以上（須有四層貨架數(shù)個在房內(nèi)按順序擺 放）！

13、酒店各部門辦公室（不含上述以帶辦公室）功能要求：總經(jīng)理辦公室、工程部（帶工程庫房）辦公室、行政人事辦公室、前廳銷售辦公室等！

14、生活用水、消防用水 功能要求：滿足酒店所有客房、洗衣房、KTV、工區(qū)衛(wèi)生間、餐廳廚房等經(jīng)營性用水量！滿足酒 店基本消防用水量！

15、鍋爐房 功能要求：一臺滿足空調(diào)，一臺滿足生活，兩臺為水暖鍋爐必須可以互為備用。還有一臺是蒸汽 鍋爐，必須滿足洗衣房所有設(shè)備用量！

16、酒店各樓層背景音樂 功能要求：在總機室控制，可于安防報警系統(tǒng)聯(lián)并！

17、會議室投影音響系統(tǒng) 功能要求：為滿足會議用客人需求！

18、安防監(jiān)控 功能要求：為滿足酒店賓客與財產(chǎn)安全和國家公共安全所須！

19、電腦管理系統(tǒng)、門鎖管理系統(tǒng)、電話管理系統(tǒng) 功能要求：電腦收銀、電腦財務(wù)、電腦行政人事管理系統(tǒng)。門鎖管理智能系統(tǒng)、電話管理智能系

第二篇：酒店籌備材料 - 副本

湘陰賓館開業(yè)籌備計劃

大而細(xì)致，是對酒店籌備總經(jīng)理的最高要求。酒店開業(yè)前的籌備工作是否能夠完善、細(xì)致、到位，對酒店是否能成功開業(yè)將起到?jīng)Q定性的作用，同時也直接影響到酒店開業(yè)后的日常運作。因此，往往一間大酒店在剛裝修期間，就開始聘請酒店高層管理者入場，目的就在于讓這些酒店管理者一邊跟進施工、裝修問題，使布局更加合理化，實操更加方便化；一邊跟進酒店的人、財、物的籌備工作，使酒店開業(yè)計劃能得以準(zhǔn)時、暢順進行，下面按從簡單到復(fù)雜，按籌備進度時間排列：

一、落實酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計劃：

作為總經(jīng)理，首先是確定落實酒店組織匡架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)，落實人員編制，才能實施招工計劃，才能預(yù)測每個部門，每個工種所需人務(wù)情況及勞動費用支出情況和員工食宿按排情況，人員編制的制定，原則上要按既不浪費人力資源，又不影響經(jīng)營動作的原則進行，保證酒店的順利開業(yè)并使管理走上正規(guī)化。具體分為三大部分：

1.落實酒店組織架構(gòu)（用架構(gòu)圖表示，圖略）；

2.落實人員編制及各崗位工資制定和工資總預(yù)算（用表格表示，籌備期間工資按級別分別發(fā)100%、70%、50%，表格略）；

3.落實籌備期間人員分工（用分工一覽表表示，表格略）。

二、落實招工計劃

落實招工計劃時，首先要制定：

1.各級管理人員及員工的待遇、福利；面向社會招工和面向?qū)W校招工的人員比例；招工時間、招工地點、招工程序、招工方法、廣告途徑；

2.初試時間、復(fù)試時間、入職時間、接待安排、歡迎廣告；

3.員工入場須知（入職工作制服押經(jīng)、水電、衛(wèi)生、打卡制度（打卡或刷卡）、開大課時間、用餐時間、晚上外出回宿舍時間、違規(guī)違紀(jì)行為、管理人員簽名模式）等準(zhǔn)備工作。

三、落實員工宿舍及員工飯?zhí)糜媱?/p>

兵馬未動糧草先行，安居員工就會樂業(yè)。許多酒店因為住房和生活條件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。所以，在酒店進入招工前，必須全面規(guī)劃好員工宿舍：

1.床、水、電、臺椅、杯柜、空調(diào)（規(guī)定電費）、來客接待房、員工飯?zhí)玫膹N具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡；

2.洗手間（員工宿舍內(nèi)）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；

3.企業(yè)文化標(biāo)語、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時到位，爭取用員工的口碑去沖擊當(dāng)?shù)氐娜肆Y源市場，達到招聘到更多優(yōu)秀人才效果。

四、落實各類制度：

管理酒店要象管理一座城市一樣來管理，除了憲法（員工手冊）外，必須要有各種輔助性地方法規(guī)（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾，同時還要搞好民主管理。比如東莞太子酒店，我們在整個高層經(jīng)營管理過程中，深深地體會到：一家酒店的成功，確實不容易。所以，酒店部門高層管理人員入職后，首先每個部門必須完善本部門的崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃，統(tǒng)一交總辦審核，越細(xì)越好，如：

1.市 場 營 銷 部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃、目標(biāo)市場任務(wù) 2.房務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 3.前廳部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 4.PA部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 5.餐飲部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 6.沐足部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 7.酒吧部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 8.康樂部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 9.人力資源部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 10.工程部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 11.財務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 12.保安部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計劃 13.督察部及其各分部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度

14.總辦籌備工作總倒倒計時時間表；各部門籌備工作倒計時時間表。

五、落實物品清單：

在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細(xì)，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號、門牌號、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對講機頻道、清潔用品、各部門單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊）、電視、酒店點歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、防毒面具、員工制服、鞋（保安訓(xùn)練鞋和升旗鞋、員工鞋）等，并列出每一項品名及數(shù)量，通過進一步核對后落實全酒店物品采購清單，同時還要計劃涉及到其他配套方面。

1.酒店工程設(shè)備：發(fā)電機、變壓器、高低壓配電房、中央空調(diào)系統(tǒng)、電梯、云梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、、、、、2.酒店廚房設(shè)備：冷庫、雪柜、爐具、抽油煙機、烘烤設(shè)備、鋅盆、燃?xì)饩?、制冰機、消毒柜、攪拌機、洗碗機、熱水器、飲料機、層架、海河鮮裝養(yǎng)設(shè)備、其它廚房設(shè)備、、、、、、、3.酒店家私設(shè)備：會議臺椅、沙發(fā)茶幾、床、電視柜、床頭柜、行李柜、餐桌餐椅、迎賓臺、家私柜、辦公臺椅、文件柜、其他家私、、、、、、4.酒店燈飾設(shè)備：吊燈、壁燈、筒等、射燈、落地?zé)?、臺燈、床頭燈、水晶燈、探照燈、感應(yīng)燈、霓虹燈、燈帶藝術(shù)燈飾、其他燈飾

5.酒店衛(wèi)浴設(shè)備：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、馬桶（恭桶）、小便器、洗臉盆、浴室配件、其他衛(wèi)浴設(shè)備、、、、、、6.酒店智能設(shè)備：IC卡門鎖、監(jiān)控設(shè)備 報警設(shè)備、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視、寬帶 ]網(wǎng)、VOD點播、KTV點歌酒水、客房軟件系統(tǒng)、餐飲點菜系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、交換機系統(tǒng)、子母機、對將機、床頭控制板、保險箱、數(shù)碼相機、電腦設(shè)備、其它智能產(chǎn)品、、、、、7.酒店電器設(shè)備：分體空調(diào)、投影幻燈、電冰箱、電視、碎紙機、電話、傳真、掃描、打印機、其他電器、、、、、、8.餐飲部用品：瓷器、金銀器、不銹鋼制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)子、鮑魚車、酒水車、點心車、收餐車、托盤、筷子、自助餐設(shè)備、其他餐飲用品、、、、、、9.酒吧部用品：調(diào)酒器、玻璃器皿、果汁機、咖啡機/爐、飲水機、冰淇淋機、磨豆機、水柜、雪柜、虹試吸管、陳列柜、酒吧刀具、制冰機、冰桶、冰夾、啤酒釀造設(shè)備、平板車、其他酒吧用品、、、、、、、10.布草類用品：地毯、窗簾、客房布草（床單、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠墊、保護墊）、餐飲布草（臺布、臺裙、席巾、杯墊、口杯布、桌墊）、沐足巾類布草、會議臺裙類、酒店員工制服被褥/枕心、其它紡織品、、、、、、11.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗發(fā)液、香皂、皂盒、剃須膏、剃須刀、浴帽、護發(fā)液、淋浴露、梳子、潤膚露、護手霜、消毒墊、鞋油、檫鞋紙、一次性筆、鑰匙手牌、、、、、12.PA部清潔用品：高壓清洗機、吸水吸塵機、地毯抽洗機、拋光機、洗地機、榨水車、電梯地毯；面蠟、底蠟、擦亮劑、清潔劑、除垢劑、洗手液、消毒液、潔廁劑、金屬清潔劑、辦公家具清潔劑、廚房清潔劑地面清潔劑、外墻清潔劑、石材護理清潔劑、空氣凈化；自動擦鞋機、噴香機、告示牌、、、、、、房務(wù)其他雜項：電熱水壺、防滑墊、電吹風(fēng)、手電筒、健康秤、壁畫、油畫、工藝品擺放、標(biāo)示牌、世界鐘、電視轉(zhuǎn)盤、冰 桶、冰夾、木藤制品、雨傘架、服務(wù)車、行李車、果皮箱、火機、火柴、干手機、服務(wù)指南、煙 盅、房務(wù)其他、、、、、、14.康體用品：健身器材、網(wǎng)球設(shè)備、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、游泳池設(shè)備、其他康樂用品、、、、、、15.娛樂用品：樂器、舞臺燈光音響、色盅色子、麥/麥套、渣壺玻璃器皿、蛋糕車 酒水車、噴香機、雅克力（紙巾盒 手機架、插卡盒）、手拍、熒光棒、口哨、氣球、托盤、其他、、、、、、16.酒店配套設(shè)施：仿真花草樹木園藝、假山、浮雕、噴泉、停車場車庫系統(tǒng)、感應(yīng)門、旋轉(zhuǎn)門、水族觀賞、旗桿/旗、酒店禮品、酒店標(biāo)牌、、、、、、17.酒店外包業(yè)務(wù)：承包服裝店、店承包精品、承包商務(wù)中心、承包賣花、酒水包場、承包節(jié)目部、承包飯?zhí)?、承包洗手間、承包垃圾、其他承包業(yè)務(wù)、、、、、、六、落實工程具體操作位置劃：

由于設(shè)計師是沒做過酒店總經(jīng)理，設(shè)計師的圖紙不可能100%的完美，因此，在跟施工的過程中，必須認(rèn)真落實具體操作位置，以便在以后的營業(yè)過程中各個操作位置都很順手，不再出現(xiàn)大的改動。具體應(yīng)該落實：

1.認(rèn)真檢查整個酒店用電量、A與B盤配電柜的負(fù)荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機房、水塔）電梯（開關(guān)位、盤機位）走火通道（放火門、指示燈牌位插座位）、地下油庫、變壓器容量、高低壓配電房（防老鼠和防水潮濕）、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會影響到日后的正常營業(yè)等；

2.認(rèn)真檢查煤氣管道、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房(油棒)、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車場位置、消防報警、煙感、噴淋、水帶、水槍滅火器及箱）等是否符合要求；

3.有線電視接口與走線（按放大器）、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（來去水道、洗手盆位置、抽風(fēng)、回風(fēng)口、洗手盆、應(yīng)急燈插座、熱水器）、酒吧臺（來去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機、陳例柜、渣汁機、咖啡爐電位、燈位）；

4.洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（酒吧打印機、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機和電腦、商務(wù)中心等是否能；前臺辦公室、客房和商務(wù)樓層、前臺、咨客臺電腦、電腦房、總機房辦公電腦、財務(wù)辦公、總辦、董事會、倉庫電腦）、收銀臺（格柜、臺面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、員工宿舍帶洗手間（鏡子、哄干機、廁紙架（盒）、應(yīng)急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾桿）等營業(yè)位置和具體設(shè)備設(shè)施的落實；

5.飯?zhí)茫娨暋⑴_、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺、桌、飯?zhí)脧N具）、倉庫、車場、出租車收費、直通巴士方案、訂閱報刊（數(shù)量、價格）、酒店殺蟲、出租場地等配套問題的跟進。

6.油畫石墻畫類、各種盆花類擺放位置（數(shù)量）、量好各庫房貨架、吊柜（鎖）、員工飲水杯架、OK房（房間電視柜、家什柜、酒水車、消毒柜、飲水機、衣架、沙發(fā)、茶幾、小圓凳、水壺、茶壺、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、開瓶器、托盤、抹布、吧巾、扎壺）、廚房設(shè)備擺放、廚房與酒吧明渠、廚房抽油煙機、廚房抽風(fēng)（吹風(fēng)口）、廚房水位（熱水器、洗碗間、點心部、油雞檔、凍庫、試爐要煤氣房與廚具方一起）、煤氣房下面通風(fēng)與（液化、汽化問題）、酒吧柜（電路、酒架）、家什柜（門鎖）、磁卡房卡、總機房操作系統(tǒng)、電腦網(wǎng)線與超長放大器（80米）；

7.酒店管理系統(tǒng)、點酒水與電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)與監(jiān)控室（監(jiān)控、消防、公用廣播）、工作車、布草房（貨架、縫衣臺、制服窗口）、布草房-休息室-洗手間-化裝間鏡子(鏡子、窗簾、家什柜、飲水機、化裝臺、凳子、空調(diào)等)、客房圓筒垃圾通道、客房圓筒布草槽、各辦公室房間庫房制作間空調(diào)抽風(fēng)、窗簾遺留位置量尺寸、鐵架與桌臺面跟進。

以上都是我們籌備過程中應(yīng)該及時跟進的工程問題。

七、落實物品樣版

首先空一個大位置，用于陳列物品樣版，主要用于貨比三家，以便購到價廉物美的貨物。因此，在落實物品清單后，馬上通知相關(guān)的物品供應(yīng)商，讓對方將所需樣版送來比價，通過比貨和比價，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實送貨時間。

八、落實流通單據(jù)

酒店單據(jù)各類繁多，各部門第一負(fù)責(zé)人到位后，馬上制作流通單據(jù)，對CI設(shè)計是否合理，并逐一跟進，聯(lián)系相關(guān)印刷商及時印刷。

九、落實市場考察并制定經(jīng)營策略 通過對周邊市場考察，了解周邊酒店市場的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費及運作情況，并對其進行認(rèn)真分析，確定收費標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營策略。推廣主任、推廣員、桑拿技師公司管理費、培訓(xùn)費、公衣收費、公司代收費用標(biāo)準(zhǔn)；各類餐牌、酒水牌、客房、娛樂房價，會議包場收費、大廳包場費、各部門收入預(yù)算；商場出租、潲水、垃圾承包費用；吧房收費、管理人員電話報銷費、商務(wù)中心收費、麻將收費、茶藝館收費、員工宿舍用電收費、殺蟲付費、員工乘酒店直通車收費、酒水供應(yīng)商贊助費、十、落實制度和收費標(biāo)準(zhǔn)

1.制度完成情況：培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)資料、工作程序、管理制度、開各部門問題協(xié)調(diào)會、交并討論各部門收費情況、討論員工工資定編和調(diào)檔問題、、采購程序等；

2.收費定價標(biāo)準(zhǔn)：營銷部商務(wù)合同、培訓(xùn)場地、員工上班路線、各部門運貨路線、工作計劃時間表、營業(yè)時間、運貨路線、折頭權(quán)限、可打折及不可打折內(nèi)容、收費標(biāo)準(zhǔn)（酒水牌、餐牌、商務(wù)中心收費、電話、上網(wǎng)、服務(wù)費、客房收費、加床、麻將臺、茶葉費、、商場出租費、酒水收費、其他場地出租）、財務(wù)與各部門的收費定價會。

3.匯總問題：交每日工程問題報表、交工程交付使用時間、交各部門規(guī)章制度、交上班路線、交領(lǐng)貨路線、交開關(guān)燈空調(diào)時間、交營業(yè)預(yù)算、交成本預(yù)算、交各部門管理人員權(quán)限、交經(jīng)營方案并專門討論、交員工手冊、交工作程序、討論市場營銷商務(wù)客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；

十一、落實物品到位情況：

在酒店開業(yè)前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，總辦就應(yīng)該召開一次協(xié)調(diào)會，綜合一下物品清單，然后分配到各個采購的頭上去，規(guī)定日期到貨。

十二、開業(yè)前的準(zhǔn)備工作 1.召開員工總動員表彰大會；

2.實地演戲開始，全面進入正常營業(yè)狀態(tài)；

3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實際動作是否有相抵觸的地方。4.落實邀請嘉賓名單；

5.開業(yè)慶典物品清單和當(dāng)日程序等

6.召開管理人員開業(yè)當(dāng)日工作任務(wù)分配會議，發(fā)任務(wù)分配一覽表。7.開業(yè)頭一天開始模擬慶典彩排工作。

第三篇：胡思婚禮籌備及前期工作安排

胡思婚禮籌備及前期工作安排

一、婚禮時間：2014年8月26日（八月初二）

二、慶典地點：金牛華府廣場

三、婚禮人員安排

1、總 負(fù) 責(zé)：胡世剛 ***余虬蘭***

2、接待人員：胡水平***胡和平***胡世保***胡晚平***胡海洲***余曉瓊***唐青松***胡曉紅***胡海燕***胡夢***3、胡勝灣車接送：胡世江***

村中家庭客安排：胡世江街中家庭安排：胡鋒廚師：彭師傅***婚慶：大冶婚慶公司

4、婚禮當(dāng)天人員安排：

（1）迎親車隊（8臺，大舅安排）

（2）男方人員：新郎胡思接親姑娘：胡婷 柯婷 余靜 柯萌其它人員：胡海洲柯尊順胡傲紀(jì)峰攝像師伴郎：紀(jì)峰

（3）女方人員：新娘祝夢華伴娘：祝夢華同學(xué)化妝師

（4）在家接待人員：胡世剛胡水平胡和平胡世保胡晚平余曉瓊唐青松胡小紅

劉小紅胡海燕吳紅英魯潤心

（5）初二迎親禮炮：

A馬路煙花、鞭炮：胡和平胡世寶胡晚平B家門口鞭炮：胡水平

C晚上煙花鞭炮：胡海洲柯尊順唐青松

（6）煙糖水發(fā)放：胡夢胡曉紅吳紅英

瓜子花生糖果擺放：余曉瓊胡海燕魯潤心

（7）禮單登記：胡夢

（8）嘉賓代表講話：大舅

家庭代表致答謝詞：胡海洲

四、婚禮前期工作安排

二十三日：

1、菜單：胡世剛彭師傅

2、煙、酒、糖、飲料、餐具：余虬蘭胡夢

3、定場地，找華府物業(yè)：胡海洲

4、接賓客：胡世剛

二十四日：

1、婚慶場地衛(wèi)生：胡海洲胡傲胡思鄒洋胡夢

2、聯(lián)系胡世江胡峰：胡海洲

3、聯(lián)系廚師：胡世剛

4、聯(lián)系婚慶公司：胡思

二十五日：

1、去胡勝灣、街中，接家庭客：胡世剛胡海洲

2、確認(rèn)車輛：A家庭客：胡海洲胡世江B迎新車隊：胡世剛胡思

3、買菜人員安排：余虬蘭余曉瓊胡小紅胡世剛

4、婚慶場地布置：A婚慶部分：胡思

B酒席部分：胡海洲

5、與婚慶司儀確定婚慶程序：胡海洲胡思

五、其它事宜，另行商定。

二零一四年八月二十二日

第四篇：酒店籌備若干問題淺析

酒店籌備若干問題淺析

近幾年，本土酒店如雨后春筍般興建起來。經(jīng)歷過的人知道，在實際的籌備中有太多的困惑和問題。不少投資方和職業(yè)經(jīng)理人曾試圖先打造旗艦店，希望將來可以復(fù)制成功的模式。然而由于地緣關(guān)系、人文環(huán)境、設(shè)計理念等因素的影響，實際效果與籌備預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。為此，本人對酒店籌備中需要注意的問題淺談個人觀點，以期與業(yè)界同仁探討和交流。

酒店籌備時，籌備方案的可行性至關(guān)重要。即工作開展之初就要對籌備工作有整體的布置和評估，即準(zhǔn)備做什么、怎樣做、誰去做、工作進度如何等，明確具體目標(biāo)和任務(wù)，同時選擇實現(xiàn)目標(biāo)的途徑。這些將迫使管理者全面地思考工作進展以及可能會遇到的問題。盡管會有些不能預(yù)見的意外，但這樣做可以幫助管理者確立處理突發(fā)狀況的準(zhǔn)則。

酒店籌備須關(guān)注工作主線和流程節(jié)點，不能“眉毛胡子一把抓”。事先羅列工作中的細(xì)項，并繪制流程圖。主線有以下幾項：一是組織架構(gòu)搭建；二是市場調(diào)研及前期銷售；三是全員培訓(xùn)；四是工程驗收；五是證照辦理；六是物品采購；七是開業(yè)典禮及試營業(yè)。籌備流程圖的繪制是酒店有序營運的前提條件。

在酒店籌備工作的把握上，須關(guān)注以下幾個重點：

1.編列預(yù)算。酒店籌備初期，要做好籌備期及試業(yè)期的預(yù)算，包含人事、培訓(xùn)、市場推廣、物資和設(shè)備采購、公關(guān)、宣傳推廣、資料印刷、開業(yè)慶典及證件辦理等費用。此外，試業(yè)后第一個周期內(nèi)要進行經(jīng)營管理預(yù)算，以便各項費用的落實，尤其要明確籌備費用和經(jīng)營費用的劃歸。

2.組織架構(gòu)的設(shè)計。須充分考慮酒店的定位，是度假型還是商務(wù)型，明確酒店的星級等級，根據(jù)經(jīng)營項目、面積以及排班等，科學(xué)性地確定組織架構(gòu)及員工編制。

3.市場調(diào)研與前期銷售。事實上，在項目立項時已有相關(guān)的市場調(diào)研，包括SWOT分析及酒店市場定位等。但這項工作需有延續(xù)性，籌備期需要組織籌備人員，對市場進行調(diào)查，了解周邊客源市場和同類酒店的銷售情況，擬定客房定價方案和銷售策略，編制酒店銷售計劃，側(cè)重在目標(biāo)客源的搜索，并組織銷售隊伍進行客戶協(xié)議簽訂的市場掃描，以備開業(yè)的市場關(guān)注度和客戶儲備。

4.培訓(xùn)方面。首先公共課的培訓(xùn)計劃必須包含《員工手冊》、《應(yīng)知應(yīng)會》和《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》。《員工手冊》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本制度和基本法規(guī)，并遵照執(zhí)行，使員工的行為符合企業(yè)文化，樹立“酒店人”的規(guī)范意識和服務(wù)意識；《應(yīng)知應(yīng)會》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本狀況和服務(wù)內(nèi)容，對酒店開業(yè)后的項目設(shè)施、服務(wù)狀況及酒店的遠(yuǎn)景目標(biāo)有詳細(xì)的了解；《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》培訓(xùn)，使員工樹立強烈的酒店意識和服務(wù)意識，從儀容、行為、語言和服務(wù)操作方面建立起現(xiàn)代“酒店人”的角色意識。員工完成入店培訓(xùn)后，便進入崗前培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)主要是專業(yè)培訓(xùn)，即所在部門、崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范培訓(xùn)，也就是我們平時所說的SOP培訓(xùn)。

5.工程驗收。工程(包括設(shè)施設(shè)備)是酒店的重要組成部分，裝修標(biāo)準(zhǔn)是否達標(biāo)，設(shè)施設(shè)備能否正常運作，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽與形象，也將直接影響酒店的經(jīng)濟效益。因此，在籌備期，籌備人員必須對籌建期的工程，對照工程驗收表，一一驗收確保達標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)不達標(biāo)的，應(yīng)立即通知施工方進行整改。工程管理的主要任務(wù)是對設(shè)施設(shè)備裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，不斷挖掘酒店技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備能效。

工程管理對保證酒店服務(wù)質(zhì)量，為賓客提供舒適環(huán)境，維護企業(yè)形象起著重要的作用?；I備期工程應(yīng)根據(jù)施工計劃不斷進行分區(qū)域清場驗收，雙方確認(rèn)后交付酒店進行開荒。根據(jù)工程分區(qū)驗收進度，各部人員進場計劃和開荒進度表的編列是一項重要計劃。在分區(qū)域開荒驗收及調(diào)試階段，主要對人員進場開荒后衛(wèi)生、物資、設(shè)備安裝、水電、氣及空調(diào)、燈光等的正常使用進行檢查、試用、調(diào)試。同時，餐飲進行點火、試菜，客房進行試睡、模擬服務(wù)。合格后轉(zhuǎn)入細(xì)衛(wèi)生維護。

6.證照辦理。為了確保辦證的有效性和時效性，開業(yè)前，籌備組需準(zhǔn)備齊全該項目所需的全部資料，并盡可能地了解到辦證負(fù)責(zé)人的姓名和業(yè)務(wù)聯(lián)系方式，向當(dāng)?shù)卣毮懿块T申請辦理相關(guān)證照。確保開業(yè)時證件齊全，規(guī)避和杜絕無證經(jīng)營行為。

7.采購方面。某些設(shè)備、物品在采購時不嚴(yán)格控制、把關(guān)，不僅會造成浪費，同時還可能會給酒店營業(yè)帶來難以估量的損失。曾有一家酒店，在采購時因不懂專業(yè)也沒有向?qū)I(yè)人員咨詢，開業(yè)后才發(fā)現(xiàn)空調(diào)制冷達不到預(yù)設(shè)值(如室溫設(shè)定22攝氏度-25攝氏度)后，就連送風(fēng)空氣循環(huán)也一起關(guān)閉。如果要使其繼續(xù)運作，必須把溫度調(diào)到18攝氏度，住店客人感到時冷時熱，非常不適應(yīng)。使用未到半年，80%以上的觸摸開關(guān)失靈，如此“高科技”高價格而又不成熟的產(chǎn)品，只會給酒店帶來麻煩，再好的售后服務(wù)也沒用。因此，我們應(yīng)遵循一些規(guī)則，來避免類似的事情發(fā)生。籌備期，各部門物資采購清單的編寫和審定是一項專門工作，經(jīng)常會遇到調(diào)整，編寫和審定后，應(yīng)立即啟動采購計劃，并對物資購入驗收、庫存和安裝進場順序等進行計劃。

8.開業(yè)典禮及試營業(yè)。為確保酒店開業(yè)典禮能有序、圓滿的進行，首先應(yīng)成立開業(yè)典禮籌備小組，結(jié)合預(yù)算制定開業(yè)典禮方案，明確開業(yè)剪彩儀式流程以及邀請的嘉賓和開業(yè)儀式各部門的工作安排。酒店籌備工作，還應(yīng)該同步關(guān)注以下要點：一是要認(rèn)真審核具體的工作內(nèi)容，對核心工作內(nèi)容不可遺漏，規(guī)劃必須全面、細(xì)致、務(wù)實、可操作性強；二是每一項工作內(nèi)容必須落實到人，明確工作職責(zé)，實施監(jiān)管責(zé)任制；三是必須列出明確而且具體的工作任務(wù)和完成期限。

必須承認(rèn)，在酒店籌備過程中，即使用同一套籌備手冊、同樣的可行性方案，在不同的酒店籌備過程，得出的結(jié)果都是不一樣的。重要的是，籌備人員必須懂得使用PDCA管理法，這也是有效完善酒店籌備工作一種重要的工作方法。即按照計劃(plan)、實施(do)、檢查(check)、處理(act)四個階段來開展，4個階段組成一個循環(huán)，不斷總結(jié)經(jīng)驗和實施改進。

第五篇：酒店籌備工作計劃

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7酒店籌備工作計劃1.設(shè)計確定部門組織結(jié)構(gòu)，確定人員編制，制定人員到崗時間表，報行政人事部備案實施。2.建立適宜的部門各項規(guī)章制度，并不斷完善。3.對本地區(qū)酒店業(yè)開展市場調(diào)研，設(shè)計出切合酒店實際的價格體系，報總經(jīng)理室批準(zhǔn)實施。

4.組建具有高素質(zhì)、戰(zhàn)斗力的銷售團隊。chazidian.com/Article/“

target=”_blank">計劃的制定和實施。10.提前與各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心簽訂業(yè)務(wù)合作協(xié)議。11.開業(yè)前二個月對上海杭州蘇州等周邊地區(qū)的旅行社報價，保持經(jīng)常性的業(yè)務(wù)聯(lián)系。12.建立并保持與當(dāng)?shù)匦侣劽襟w的良好關(guān)系。13.在互聯(lián)網(wǎng)上積極做好酒店的宣傳工作。

14.策劃酒店的開業(yè)慶典方案，上報批準(zhǔn)后精心準(zhǔn)備。1chazidian.com