第一篇：酒店開業(yè)營運籌備方案

酒店開業(yè)營運籌備方案

酒店開業(yè)籌備工作是一個關(guān)聯(lián)酒店各部門和各達營運系統(tǒng)的綜合性工作，所設(shè)計的方面有工程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經(jīng)營項目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等等?？偨?jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒店的籌備及開業(yè)后營運工作。

前臺部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店前臺接待、客人入住、結(jié)賬等工作。

客房部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負(fù)責(zé)廚房、員工食堂的管理工作。

財務(wù)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的財務(wù)工作。

保安部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店消防及安全保衛(wèi)工作。

設(shè)備部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的設(shè)施設(shè)備運行和管理工作。

營銷部：負(fù)責(zé)市場調(diào)查，酒店價格體系制定。

酒店開業(yè)籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓(xùn)。

1、組織機構(gòu)的設(shè)定，勞資結(jié)構(gòu)設(shè)定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓(xùn)、分部門培訓(xùn)。

二、酒店營運物品選樣、招標(biāo)、采購。

1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購明細清單。

2、根據(jù)物品采購明細，尋找供應(yīng)商，開始招標(biāo)、議標(biāo)、考察供應(yīng)商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業(yè)場所。

4、酒店 設(shè)計、確定。各種營業(yè)用標(biāo)牌的設(shè)計、宣傳品設(shè)計制作。

5、各種營業(yè)用表格、菜單的設(shè)計、制作印刷。

6、員工服裝的招標(biāo)設(shè)計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務(wù)工作的建立

1、前臺、財務(wù)考試招標(biāo)前后臺使用的計算機系統(tǒng)。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務(wù)登記、會計登記、統(tǒng)計登記、銀行開戶、財務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財 務(wù) 專項手續(xù)。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)測試。

1、開始進行水、電、氣 空調(diào)、消防等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運轉(zhuǎn)。

2、協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內(nèi)裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性的申報、報批工作。（盡可能在開業(yè)前完成）

2、于當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò) 通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動就業(yè)、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉(zhuǎn)、文件印發(fā)等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。

2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業(yè)前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習(xí)。

第二篇：酒店開業(yè)營運籌備方案

酒店開業(yè)籌備工作是一個關(guān)聯(lián)酒店各部門和各達營運系統(tǒng)的綜合性工作，所設(shè)計的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經(jīng)營項目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等等。

總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒店的籌備及開業(yè)后營運工作。

前臺部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店前臺接待、客人入住、結(jié)賬等工作。

客房部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負(fù)責(zé)廚房、員工食堂的管理工作。

財務(wù)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的財務(wù)工作。

保安部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店消防及安全保衛(wèi)工作。

設(shè)備部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的設(shè)施設(shè)備運行和管理工作。

營銷部：負(fù)責(zé)市場調(diào)查，酒店價格體系制定。

酒店開業(yè)籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓(xùn)。

1、組織機構(gòu)的設(shè)定，勞資結(jié)構(gòu)設(shè)定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓(xùn)、分部門培訓(xùn)。

二、酒店營運物品選樣、招標(biāo)、采購。

1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購明細清單。

2、根據(jù)物品采購明細，尋找供應(yīng)商，開始招標(biāo)、議標(biāo)、考察供應(yīng)商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業(yè)場所。

4、酒店 設(shè)計、確定。各種營業(yè)用標(biāo)牌的設(shè)計、宣傳品設(shè)計制作。

5、各種營業(yè)用表格、菜單的設(shè)計、制作印刷。

6、員工服裝的招標(biāo)設(shè)計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務(wù)工作的建立

1、前臺、財務(wù)考試招標(biāo)前后臺使用的計算機系統(tǒng)。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務(wù)登記、會計登記、統(tǒng)計登記、銀行開戶、財務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財務(wù)專項手續(xù)。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)測試。

1、開始進行水、電、氣 空調(diào)、消防等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運轉(zhuǎn)。

2、協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內(nèi)裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性的申報、報批工作。（盡可能在開業(yè)前完成）

2、于當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò) 通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動就業(yè)、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉(zhuǎn)、文件印發(fā)等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。

2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業(yè)前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習(xí)。

第三篇：長沙某某酒店開業(yè)營運籌備計劃

長沙某某酒店開業(yè)營運籌備計劃

酒店開業(yè)籌備是一個關(guān)聯(lián)酒店各部門和各營運系統(tǒng)的綜合性工作，所涉及的方面由工程施工、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經(jīng)營項目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。

一、酒店開業(yè)前三個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

本階段是酒店各部門的計劃籌備階段?；I備計劃的擬定由酒店整體細致到各個相關(guān)部門，由此所需的人員編制、物品采購明細等也更加的具體，并需要開始逐一落實。

（一）各部門應(yīng)根據(jù)酒店的整體規(guī)模和經(jīng)營思路完成開業(yè)前物品采購詳細清單（清單樣式見附錄）。

（二）擬定各部門開業(yè)籌備工作進度圖表（樣式模板見附錄）。

（三）配合行政部進行首次大規(guī)模人員招聘面試工作，爭取70%以上酒店基層工作人員和管理人員能夠配備。

（四）根據(jù)人員招聘的情況，擬定各部門人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。（某月某日開始對新進員工進行公共課程的培訓(xùn)）

（五）籌備部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)所需物品、設(shè)備清單，以便于后續(xù)培訓(xùn)工作的有效開展。（此項采購工作也完成）

（六）著手設(shè)計制作各部門營業(yè)、管理用表格和單據(jù)，表格的樣式可以參照酒店管理操作手冊中的內(nèi)容，但也應(yīng)根據(jù)酒店的運轉(zhuǎn)模式進行取舍和更改。

（七）根據(jù)酒店的規(guī)模和運營性質(zhì)開始擬定酒店各部門的工作流程及管理制度。（酒店管理操作手冊已建立，某月份前通過專項會議整合）

（八）確定酒店各營業(yè)場所的中英文名稱及標(biāo)識，以便于進行酒店各種客用印刷品的內(nèi)容和公共區(qū)域標(biāo)牌的設(shè)計。

1、行政部

（1）各相關(guān)部門經(jīng)理必須最終招聘到位；各部門領(lǐng)班、電腦系統(tǒng)管理員陸續(xù)招聘到位。

（2）采取最有效的方式進行首次大規(guī)模招聘，大部門員工爭取在開業(yè)前三個月招聘到位。

（3）如有必要，開始擬定外地招聘實習(xí)員工的計劃，以彌補本地招聘的不足，組織做好實習(xí)協(xié)議書的簽訂（樣本見附錄）。

（4）配合各營業(yè)部門做好招聘工作的組織，招聘資料的整理和建檔、存檔工作。

（5）開始擬定酒店員工理論培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容。（酒店公共課程的培訓(xùn)計劃已完成，著手?jǐn)M定分部門的培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容）

（6）確定酒店《員工手冊》內(nèi)容，并向財務(wù)部采購申請印刷。

（7）根據(jù)酒店開業(yè)籌備情況，準(zhǔn)備開業(yè)培訓(xùn)所需場地以及必須物品、設(shè)備。（此項工作也落實和完成）

（7）建立內(nèi)部會議記錄制度，對籌建期間所有工程、采購、人事等各項專題會議進行內(nèi)容記錄和存檔。（此項工作已執(zhí)行）

（8）安排好酒店員工的住宿、用餐等后勤保障工作。（此項工作已完成）

（9）建立員工宿舍、員工餐廳等管理制度。（此項工作已完成）

2、營銷部

（1）開業(yè)前三個月期間可以根據(jù)情況進行一次整體性，但覆蓋面廣的廣告宣傳活動。

（2）確定酒店整體營銷方案、定價原則和酒店價格策略。

（3）著手進行酒店的標(biāo)牌和指示牌的設(shè)計方案。

3、財務(wù)部

（1）擬定開業(yè)流動資金計劃提供董事長參考，保證開業(yè)前后資金供給。

（2）著手配合行政部做好工資管理體系的建立。

（3）督促采購人員和使用部門確定庫存物品的存量計劃。

（4）完成倉庫的前期準(zhǔn)備工作及工作制度的建立。

（5）作好各部門二級庫的前期準(zhǔn)備工作。

（6）對酒店管理軟件和財務(wù)管理軟件進行招標(biāo)和性能方面的測試，協(xié)同前臺部確定酒店前臺管理系統(tǒng)和后臺的財務(wù)軟件系統(tǒng)。（此項采購項目已完成）

財務(wù)部采購

（7）根據(jù)各部門所提供的開業(yè)前物品采購清單進行整體歸類。

（8）完成大宗、大類別物品采購進行供應(yīng)商的確認(rèn)。

（9）考察供應(yīng)商資質(zhì)，并開始看樣、采購、訂貨；根據(jù)供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。

（10）各崗位員工服裝的設(shè)計開始招標(biāo)，陸續(xù)定樣定稿。

（11）配合行政部進行《員工手冊》、培訓(xùn)資料的印刷工作。

4、房務(wù)部

（1）協(xié)同財務(wù)部進行酒店前臺電腦系統(tǒng)的性能考證。（此項工作已完成，計劃下個月通過供應(yīng)商委派技術(shù)人員前來酒店培訓(xùn)酒店管理軟件）

（2）根據(jù)酒店的性質(zhì)、規(guī)模、運轉(zhuǎn)方式等確定房務(wù)各崗位的操作流程。（此項工作已完成，須通過專項工作會議整合）

（3）完成酒店員工制服的采購計劃。

5、餐飲部

（1）市場調(diào)查：深入了解當(dāng)?shù)厥袌龅慕邮苣芰Γ瑫r為開業(yè)前進行準(zhǔn)確的市場地位，菜單設(shè)計提供有效的資料。

（2）制定市場策略：在充分的市場調(diào)查基礎(chǔ)上，了解競爭對手的客源市場和目標(biāo)市場情況，作出自己的市場定位策略方案。

（3）根據(jù)工程提供的餐廳、廚房、倉庫平面圖，分析營運操作的合理性，并提出改進建議。了解餐廳的容量、面積，設(shè)計確定設(shè)備設(shè)施的配置及各項用品的配置數(shù)量。（此項工作已確定）

（4）根據(jù)酒店工程進展?fàn)顩r，在酒店整體設(shè)計的基礎(chǔ)上，熟悉各餐廳的位置、座位容量、餐廳裝修設(shè)計方案、設(shè)施設(shè)備配備方案等，最終根據(jù)酒店日后經(jīng)營管理需要提出建議和意見。（此項工作已完成）

6、工程部

（1）落實酒店裝修進度，盡可能做到內(nèi)、外裝修工作在開業(yè)日前一周全部完成。

（2）落實各系統(tǒng)設(shè)備的安裝、調(diào)試進度，要求水、電、氣、空調(diào)、消防、監(jiān)控等各系統(tǒng)可以在開業(yè)前一個月內(nèi)進入調(diào)試和試運轉(zhuǎn)階段；確保電梯、廚具等各種設(shè)備可以在開業(yè)前一個月內(nèi)完成安裝和調(diào)試。

（3）協(xié)同總廚師長對酒店各餐廳廚房布局方案、廚具采購標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)酒店定位標(biāo)準(zhǔn)進行確定，并交報董事長簽批。

（4）協(xié)助完成廚房和餐廳的設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。（此項工作已完成）

（5）完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室的內(nèi)裝修，并能夠使用。

二、酒店開業(yè)前二個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

此階段的工作著重于實施，針對與前一階段的各項計劃和方案，進行具體的操作。同時，尚需根據(jù)各部門開業(yè)籌備工作進度圖表，隨時調(diào)整工作進度。

（一）各部門需要協(xié)助采購部進行開業(yè)物料、物品、食品、酒水等各種需采購的項目、數(shù)量、規(guī)格、檔次、參考價格等方面的確認(rèn)。

（二）擬定各部門辦公用品的數(shù)量和種類。

（三）完成全部管理、營業(yè)用表格的設(shè)計和制作，估算首批印制的數(shù)量。

（四）各部門開始制定酒店各營業(yè)部門的價格，交報財務(wù)部審核，并最終請董事長簽批。價格的制定需要借鑒酒店所在當(dāng)?shù)氐木频陿I(yè)市場狀況和星級檔次。同時，營業(yè)性價格的制定不得有漏項，且須報備財務(wù)部審核。

（五）確定酒店各崗位操作、服務(wù)流程，以便于據(jù)此進行后續(xù)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（此項工作已完成）

（六）各部門員工在進行完入職培訓(xùn)后，陸續(xù)開始進行崗位和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

1、行政部

（1）根據(jù)招聘情況對于缺編崗位和人員進行第二次招聘。

（2）完成前期招聘的員工相關(guān)入店的手續(xù)辦理，組織招聘員工的健康體檢和《勞動合同》的簽訂。

（3）按照酒店公共課程培訓(xùn)計劃，做好或督促培訓(xùn)老師做好培訓(xùn)工作，公共課程培訓(xùn)結(jié)束后，進行培訓(xùn)后的測試。

（4）根據(jù)培訓(xùn)情況進行崗位調(diào)整，以便各部門進行后續(xù)的崗位培訓(xùn)。

（5）建立完善酒店員工的考勤制度。

（6）根據(jù)酒店工資體制，確定員工崗位工資。

（7）開始進行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性證件的申辦、報批工作（內(nèi)容見附錄）。

（8）與當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電煤、電信、網(wǎng)絡(luò)通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動就業(yè)、文化等等部門。

（9）保障公務(wù)用車的使用和調(diào)度。

（10）建立其他各項行政管理制度，并做好制度上墻。

（11）做好籌備期間的來訪接待和會務(wù)接待，信函接轉(zhuǎn)，文件印發(fā)等。

2、營銷部

（1）完成各種對外宣傳品、印刷品、客用宣傳品、酒店服務(wù)指南等的設(shè)計和文字說明。

（2）開始進行餐廳菜單、酒水單的設(shè)計，如不具備條件，要請專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計。

（3）擬定酒店開業(yè)儀式的策劃方案，并與董事長討論。

（4）制定酒店房價策略，以及開業(yè)的公司協(xié)議價格、訂房中心價格、旅行社價格等的確定，交報董事長審批。

（5）擬定上述價格策略的協(xié)議書。

（6）了解當(dāng)?shù)夭惋嫛h市場情況，擬定相應(yīng)的餐飲營銷方案。

（7）著手建立賓客關(guān)系、貴賓或會員的營銷方案、客戶檔案管理計劃等。

（8）協(xié)同財務(wù)部擬定各種性質(zhì)客戶的消費掛賬協(xié)議。

（9）申請確定酒店網(wǎng)絡(luò)域名。

3、財務(wù)部

（1）編制完成酒店的經(jīng)營預(yù)算及經(jīng)營計劃；建立完成酒店的財務(wù)制度、物品領(lǐng)用制度等。

（2）建立完善的倉庫管理制度。

（3）建立物品采購計劃審核等一系列財務(wù)管理制度。

（4）根據(jù)軟件安裝要求，確定前后臺兩套電腦系統(tǒng)的安裝、培訓(xùn)計劃。

（5）協(xié)調(diào)各部門做好電腦系統(tǒng)以及配套設(shè)備的采購數(shù)量和方案，其中包括酒店辦公用電腦設(shè)備的配備數(shù)量。

（6）與當(dāng)?shù)劂y行建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，簽訂信用卡、外幣兌換等的合作協(xié)議。

（7）根據(jù)董事長建議，與保險公司建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，簽訂合作協(xié)議。

（8）協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)毓ど?、稅?wù)及會計師事務(wù)所等金融部門的關(guān)系，做好各項稅費的繳納等準(zhǔn)備工作。

（9）辦妥稅務(wù)登記、會計登記、統(tǒng)計登記、銀行開戶、財務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財務(wù)專項手續(xù)。

財務(wù)部采購

（11）考察供應(yīng)商資質(zhì)，并開始看樣、采購、訂貨；根據(jù)供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。

（12）配合各部門做好營業(yè)用表格和單據(jù)的印刷工作。

（13）著手準(zhǔn)備零星物品的采購計劃。

（14）確定各崗位服裝樣式，簽定相關(guān)合同，并開始進行制做。

（15）酒店的標(biāo)牌和指示牌的招標(biāo)制作。

4、房務(wù)部

（1）協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)爻鋈刖彻芾硖?、?dāng)?shù)毓矙C關(guān)，確定戶籍管理要求，并組織進行后續(xù)的戶籍管理培訓(xùn)

（2）根據(jù)戶籍管理要求，設(shè)計制作“臨時住客登記單”。

（3）開始擬定酒店開業(yè)前公共區(qū)域清理方案。

（4）確定客房物品配備、擺放方案。

（5）建立客房部二級庫房管理制度。

5、餐飲部

（1）進一步詳細了解當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅臓顩r。

（2）總廚師長進場。

（3）確定各餐廳菜系、菜單、酒水單等內(nèi)容。

（4）根據(jù)設(shè)計方案，確定各餐廳的最大餐位數(shù)和餐位布置方案。

（5）確定各餐廳、宴會廳的內(nèi)裝飾和臺面裝飾設(shè)計。

（6）確定高檔物品、高檔食品原材料的采購計劃。

（7）建立餐飲部二級庫房管理制度。

三、開業(yè)前一個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

開業(yè)前第二個月是籌備工作的促進、檢查和彌補階段。經(jīng)過近四個月的籌備，無論從人員招聘和培訓(xùn)方面，還是工程進展和物品采購方面都會初見成效，所以需要在此段時間內(nèi)對照先前制定的工作進度圖表和采購、培訓(xùn)等其他籌備方面的計劃方案，拾遺補漏，進行各部門籌備工作內(nèi)容的檢查和補充，力爭籌備項目全面而完備。

（一）各部門應(yīng)在此段時間內(nèi)完成基本業(yè)務(wù)流程和操作技能的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的內(nèi)容分崗位進行考核。

（二）進一步完善各部門工作流程及各項管理制度，即需要在培訓(xùn)中進行傳授，同時也需要在員工的工作中予以貫徹。

（三）酒店各營業(yè)場所的營業(yè)時間需要進行確定。

（四）前臺、客房、餐飲等營業(yè)部門同時還需要配合財務(wù)部做好前后臺電腦系統(tǒng)參數(shù)的設(shè)定。

1、行政部

（1）基本完成酒店各部門員工的招聘工作，并對未完成的崗位繼續(xù)招聘。

（2）對后續(xù)招聘人員繼續(xù)進行入職培訓(xùn)等工作，完成各項人事手續(xù)的辦理。

（3）完善員工宿舍管理，健全管理制度，加強督導(dǎo)和管理。

2、營銷部

（1）擬定酒店對外營銷協(xié)議，開始搭建營銷網(wǎng)絡(luò)。

（2）對重點客戶和目標(biāo)市場開始進行初步的接洽和拜訪。

（3）確定酒店宣傳促銷計劃和預(yù)算，準(zhǔn)備開始對外做廣告宣傳。

（4）確定酒店開業(yè)慶典策劃方案，擬定開業(yè)慶典預(yù)算方案。

（5）進一步確定開業(yè)慶典方案，了解當(dāng)?shù)囟Y儀公司方面的情況。

（6）完成酒店內(nèi)裝飾布置方案，交報股東簽批。

3、財務(wù)部

（1）健全工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，完善各項財務(wù)制度。

（2）完成各收銀點的前期準(zhǔn)備工作。

（3）制定酒店日常備用金使用總金額。

（4）開始組織電腦房人員進行電腦系統(tǒng)和培訓(xùn)環(huán)境的搭建。

（6）開始組織進行各電腦系統(tǒng)的使用培訓(xùn)工作。

（7）配合采購部門落實開業(yè)用物品、物料的倉儲工作。

財務(wù)部采購

（8）合理控制好大批量、大規(guī)模采購物品的到貨時間，爭取客房、餐飲等固定資產(chǎn)類采購物品貨到后直接進入相應(yīng)部位。

（9）營業(yè)用、管理用印刷品需在此段時間內(nèi)完成采購工作，以便于相關(guān)部門的使用和營業(yè)部門的培訓(xùn)需要。

（10）完成各種對外宣傳品、印刷品、對客使用的印刷品、酒店服務(wù)指南的招標(biāo)，簽定相關(guān)合同。

（11）制定食品及酒水原料采購清單，了解物品、食品原材料供應(yīng)商情況，并開始采購、訂貨和招標(biāo)。

（12）了解酒店內(nèi)綠色植物、花卉的采購或租用渠道，確定供應(yīng)商。

4、房務(wù)部

（1）明確酒店的總機號碼、傳真號碼、對客使用的電話號碼。（此項工作已完成）

（2）前臺接待收銀處的培訓(xùn)應(yīng)集中在電腦系統(tǒng)操作方面。

（3）前臺其他各部培訓(xùn)可以放在模擬演練方面。

（4）按照客房清掃和整理程序進行演練式培訓(xùn)。

（5）制定各樓層應(yīng)配備物品表格。

（6）對到場物品建立固定資產(chǎn)清單。

（7）聯(lián)系布草洗滌和客衣洗滌廠商，并完成合同的簽訂工作。

5、餐飲部

（1）按照酒店操作模式進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。

（2）建立部門財產(chǎn)檔案。

（3）根據(jù)物品采購數(shù)量，進一步細化各餐廳用品的配備數(shù)量。

（4）各餐廳廚房應(yīng)根據(jù)即定菜單，對廚師和服務(wù)人員進行菜品方面的培訓(xùn)，有條件的情況下，安排廚師進行操作培訓(xùn)。

四、開業(yè)前一個月（2010年某月某日-2011月某月某日）

開業(yè)前一個月時間是對試營業(yè)前的準(zhǔn)備階段。根據(jù)工程裝修等的陸續(xù)完工，各部門應(yīng)根據(jù)此進度做好工程驗收的配合工作，同時也需要進行開業(yè)前的更加細致的準(zhǔn)備。

（一）組織員工對裝修完成部分做好衛(wèi)生清理工作。

（二）有條件的部門和崗位，可以組織員工進入酒店現(xiàn)場的培訓(xùn)。

（三）建立起部門的物品管理制度，配備專人做好開業(yè)前物品、設(shè)備的賬目管理。

（四）組織員工對采購到貨物品進行清點、領(lǐng)用，有條件的應(yīng)按營業(yè)要求擺放到位。

（五）配合工程部對已經(jīng)結(jié)束的工程進行現(xiàn)場的清理。對酒店各項設(shè)備設(shè)施陸續(xù)進行驗 收和調(diào)試，發(fā)現(xiàn)問題及時提出和解決。

（六）全體員工熟悉酒店營業(yè)場所、服務(wù)項目等內(nèi)容。

1、行政部

（1）繼續(xù)進行缺編人員的補招工作，進行酒店臨時工的招錄工作。（2）進行員工勞動合同、實習(xí)合同等的簽訂工作。（3）建立酒店員工人事檔案、保險、社會福利檔案等。（4）完成酒店勞資預(yù)算。

（5）完成員工名牌、工作證的制作，進一步完善考勤制度。

（6）著手?jǐn)M定開業(yè)慶典儀式的來賓名單方案，進行禮品的籌備工作，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)各方媒體的邀請（待定）。

（7）完成酒店各項營業(yè)證件的審批工作。

（8）建立酒店內(nèi)部檔案、文件資料的管理制度。

（9）確定酒店內(nèi)綠色植物、花卉擺放方案。

行政部保安

（10）組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。

（11）完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了 解各種突發(fā)事件的處理方法。

（12）對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全意識。（13）組織酒店員工進行一至兩次消防演習(xí)。

2、營銷部

（1）根據(jù)營銷計劃做好前期的營銷推廣工作。

（2）陸續(xù)聯(lián)絡(luò)訂房中心、旅行社，簽訂訂房協(xié)議。

（3）完成酒店開業(yè)接待的策劃方案酒店內(nèi)部接待計劃書。

（4）設(shè)計制作完成酒店開業(yè)宴會的邀請函、菜單。

（5）確定酒店開業(yè)前后的廣告宣傳方案和促銷方案。

（6）確定各銷售人員各自分管的細分市場，開始全面拜訪客戶。

（7）開始實施酒店內(nèi)部裝飾布置方案。

3、財務(wù)部

（1）完善和使用酒店正常營業(yè)會計制度。

（2）建立物品入庫手續(xù)，保證酒店入庫物資的安全。（3）建立各部門固定資產(chǎn)的臺帳管理。（4）對財務(wù)人員進行酒店財務(wù)知識的培訓(xùn)。

（5）完成電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)，收銀員進行開業(yè)前的使用演練。（6）電腦房開始測試全酒店電腦系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)性能。

（7）根據(jù)前后臺電腦系統(tǒng)設(shè)置的要求，開始進行各種參數(shù)的先期錄入工作。（8）申領(lǐng)酒店營業(yè)用發(fā)票。

（9）聯(lián)絡(luò)銀行對各崗位收銀員進行POS機使用培訓(xùn)。財務(wù)采購

（10）酒店物品采購根據(jù)工程進度陸續(xù)到位，進行驗收、入庫工作。（11）采購酒店開業(yè)用辦公用品。（12）各營業(yè)場所的家具到位。

（13）保安用品、工程用具到位。清潔用品及清潔設(shè)備到位。

（14）確認(rèn)所有的采購和招標(biāo)物品、物料到位。如有漏項立即做出補貨清單。（15）確定酒店開業(yè)前后食品原材料的采購渠道、開始確定供應(yīng)商。

4、房務(wù)部

（1）完成電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)，并進行開業(yè)前的使用演練。（2）前臺部各崗位進行試運轉(zhuǎn)。

（3）完成前臺戶籍管理培訓(xùn)、信用卡使用培訓(xùn)、外幣兌換培訓(xùn)、門鎖系統(tǒng)培訓(xùn)等。（4）根據(jù)當(dāng)?shù)貞艏芾硇枰?，進行戶籍傳輸軟件的調(diào)試、安裝和培訓(xùn)。（5）對完成內(nèi)裝修的客房進行清潔衛(wèi)生的整理。

（6）根據(jù)既定客房內(nèi)設(shè)計方案，進行客房的內(nèi)布置工作。（7）配合采購部做好員工服裝的入庫、分發(fā)、建檔工作。（8）協(xié)調(diào)行政辦公室，確定各類垃圾的收集及處理工作。

5、餐飲部

（1）所有的廚房設(shè)備及電器到位并完成調(diào)試。

（2）各餐廳根據(jù)情況安排試菜，編排酒店開業(yè)宴會的菜單。（3）總廚師長對服務(wù)人員進行菜系、口味、推銷等方面的培訓(xùn)。

6、工程部

（1）內(nèi)外裝修基本結(jié)束，開始進行細小范圍內(nèi)的修補。

（2）開始進行水、電、氣、空調(diào)、消防、監(jiān)控等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運轉(zhuǎn)工作。（3）各辦公區(qū)域完成內(nèi)裝修，具備各部門在酒店現(xiàn)場辦公的條件。

（4）各系統(tǒng)在調(diào)試期間由廠家對工程技術(shù)人員進行前期的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

五、開業(yè)前兩周（2011年某月某日-2011年某月某日）

開業(yè)前兩周的時間里，酒店各部門員工應(yīng)當(dāng)對酒店的整體運轉(zhuǎn)流程在各崗位內(nèi)得以實踐和掌握。酒店各部位的狀況應(yīng)當(dāng)基本按照試營業(yè)日的模式就緒。

（一）員工開始熟悉工作環(huán)境，試用各種設(shè)備，做好開業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作。

（二）各崗位按營業(yè)模式進行上崗前的模擬訓(xùn)練、試運轉(zhuǎn)。

（三）根據(jù)酒店開業(yè)慶典接待計劃，完成各部門所轄工作。

1．行政部

（1）加快完成酒店各項營業(yè)證件的審批工作。

（2）開始送開業(yè)邀請貴賓的邀請函，并落實人員到達情況。

（3）確認(rèn)酒店禮品的到位情況。

（4）確認(rèn)媒體的邀請情況。

（5）協(xié)助總經(jīng)理完成其他重要接待事宜。

行政部保安

（6）嚴(yán)格做好酒店設(shè)備、用品的安全保衛(wèi)工作。

（7）做好酒店消防、安全的保障工作。

2、營銷部

（1）確定試營業(yè)慶典活動方案的各個細節(jié)。（2）做好開業(yè)前的市場開拓工作。

3、財務(wù)部

（1）聯(lián)絡(luò)銀行進行酒店各營業(yè)點的POS機的安裝和調(diào)試。

（1）確保酒店各系統(tǒng)設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，工程及設(shè)備調(diào)試全面結(jié)束。（2）酒店所有標(biāo)示性指示牌安裝完畢。

（3）在條件允許的范圍內(nèi)，試運轉(zhuǎn)夜審系統(tǒng)。

4、房務(wù)部

（1）調(diào)試前臺各系統(tǒng)設(shè)備運轉(zhuǎn)無誤。（2）配合財務(wù)進行夜審系統(tǒng)的試運行。（3）對各樓層物品進行建檔工作。（4）做好各班次員工的安排。（5）制定酒店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生計劃。

（6）實施開業(yè)前酒店衛(wèi)生清潔和清潔設(shè)備的保養(yǎng)工作。

5、餐飲部

（1）對所有餐具、用具進行洗滌清潔，并分類存放，貴重物品等進行專人管理。（2）各營業(yè)點做好各班組員工班次安排。（3）制定個營業(yè)點工作交接日志。（3）做好各餐廳的裝飾工作。

（4）如有條件開始組織試菜，進一步培訓(xùn)員工的宴會服務(wù)。（5）員工開始培訓(xùn)各餐廳菜單上的菜品。

6、工程部

（3）組織相關(guān)部門員工進行酒店設(shè)備的使用培訓(xùn)。

六、開業(yè)前一周（2011年某月某日-2011年某月某日）

1、所有物資、設(shè)備設(shè)施投入試用。

2、在工程、人員和物品準(zhǔn)備就緒后，為檢驗酒店軟硬件的磨合質(zhì)量，進行內(nèi)部模擬試 運轉(zhuǎn)，對出現(xiàn)的問題及時調(diào)整、改進。

3、各部門員工做好各分管區(qū)域的整理、清潔工作。

4、完成酒店內(nèi)各區(qū)域裝飾方案。

5、各部門根據(jù)酒店開業(yè)慶典接待計劃，完成各自負(fù)責(zé)的工作，確保開業(yè)儀式順利進行。

6、做好試營業(yè)前的最后裝飾和準(zhǔn)備工作。

7、進行開業(yè)慶典的活動彩排，儀式嘉賓名單、宴請菜單最終確認(rèn)。

8、邀請有潛力客戶至酒店進行試住。

9、行政部確認(rèn)廣告宣傳媒體的稿件內(nèi)容，以及聯(lián)絡(luò)媒體宣傳報道諸事項.鄧 小 帥

2010年11月7日星期日

第四篇：酒店開業(yè)籌備方案

酒店開業(yè)籌備方案

酒店開業(yè)籌備方案

一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購清單

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢。

酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購

酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作

酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

(六)編寫酒店各部工作手冊

工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果。

(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。

(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

第五篇：酒店開業(yè)籌備

1、市場調(diào)研，搜集相關(guān)資料

2、協(xié)助投資方確認(rèn)內(nèi)裝修設(shè)計方案

3、提供對樣板間的具體要求

4、編制酒店的經(jīng)營方案與價格政策

5、編制酒店組織機構(gòu)與人員編制

6、編制酒店用工制度

7、編制工資標(biāo)準(zhǔn)及級差分配原則

8、編制經(jīng)營預(yù)算

9、組織員工招聘

10、編制采購計劃

11、協(xié)助投資方審核確認(rèn)酒店設(shè)備選型方案

12、編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算

13、提出酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備資金使用計劃

14、編制酒店各項管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程

15、編制酒店整體培訓(xùn)計劃

16、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備工作

17、提示投資方辦理酒店開業(yè)相關(guān)行政審批手續(xù)

18、提出酒店VI標(biāo)志設(shè)計要求

19、編制經(jīng)營部門的詳細營銷方案和實施計劃

20、編制酒店裝飾方案

21、編制房號與電話號碼排序

22、組織采購物品的收貨、驗收、入庫與擺放

23、固定資產(chǎn)建帳造冊

24、配合投資方進行四方驗收

25、接受酒店鑰匙

26、工程竣工圖紙備份、存檔

27、機電設(shè)備資料的移交

28、組織酒店開荒

29、編制流動資金的申請報告

30、編制開業(yè)慶典計劃

31、設(shè)立經(jīng)營帳務(wù)

32、酒店設(shè)備調(diào)試

33、外墻清洗與殺蟲處理

34、組織滿負(fù)荷試運轉(zhuǎn)

35、開業(yè)慶典的實施