第一篇：酒店籌備工程部工作大綱

酒店籌備工程部工作大綱

一、設計階段

1．工程部籌建辦公室的設立（包括辦公用品、設備及秘書的招聘并入職）；

2． 根據湖南長沙本地的實際情況，制定酒店機電系統(tǒng)的運行初步方案，并結合香港美騰設計公司酒店平面功能設計跟長沙設計院機電、暖通、給排水、弱電系統(tǒng)、消防、建筑、結構等設計或設計變更。需復制各部門所有的平面設計給每個部門經理，并按酒店的運作規(guī)律，各部門的要求，設計安排各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；

3． 由于是“公寓”改酒店功能，其中有部分相連的施工方案需明確的分離，需招聘裝

飾、機電、暖通工程師各一名，要完成根據原“公寓”功能而變所需工作量的分離；

根據設計圖紙的完善、設備的選型提出相應的意見和看法；

4． 高低壓站設備的選型及施工方案，確定主要酒店機電設備的選型，如制冷機組、鍋爐、電梯等；

5． 根據整個酒店的所有設計圖紙（每層平面功能設計后的裝修、各機電設備系統(tǒng)安裝）；逐步完成各項標書的制作；

6． 制定工程部籌備期間的規(guī)章制度；

二、施工階段

1． 協助酒店對外各項目的工程招標；跟進樣板房的施工，需經酒店管理公司、酒店總經理等確認后所有客房才能裝修施工；

2． 征求各部門經理對酒店施工與原設計以及實際經營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經理；

3． 根據施工工程進度和需要，可聘請臨時裝飾工程師，并可提前招聘各系統(tǒng)（給排水、弱電、消防）工程師，并放置于工地。實際了解本系統(tǒng)設備安裝線路等；并繪下線路圖，以便酒店以后的使用、維修、保養(yǎng)；

4． 跟催各機電系統(tǒng)的設備安裝、各區(qū)域裝飾情況，及時向酒店有關領導及部門經理匯報工程進度；

5． 制定接收整個酒店的驗收檢查表（分每個部門、每個系統(tǒng)等）；

6． 根據施工進度及酒店要求逐步驗收下列機電設備：

6．1電梯

6．2供電系統(tǒng)

6．3濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯動柜、加壓風機、排煙風機；

6．4驗收空調系統(tǒng)

6．5驗收燃氣鍋爐系統(tǒng)

6．6驗收給、排水系統(tǒng)

6．7驗收樓宇自控系統(tǒng)

6．8驗收電話總機房、電腦房

6．9衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)

6．10保安監(jiān)控系統(tǒng)

6．11天然氣系統(tǒng)

7．根據各場所的內外裝飾裝修，依據裝修圖及招標文件要求嚴格把關，并按

施工順序

逐步驗收；

三、開業(yè)前的準備

1.制定本部門的組織架構圖及人員編制提交總經理；

2.制定開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政與

程序；

3.制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務部匯總；

4.制定培訓員工的培訓計劃及課程安排；

5.制定招聘員工的計劃：包括職務、人數、標準、初試、復試的試題、錄取程序；

6.實施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職；

7.制定酒店開業(yè)后一年內工程部總的費用預算（包括全酒店每月用水、電、天然氣、維修費用、員工工資等）；

8.與各部門經理討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；

9.開業(yè)前的準備

9.1員工到酒店現場屬實環(huán)境及現場培訓；

9.2領取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄；

9.3確保各機電設備正常運行；

10.協助各部門接收酒店工程完工各部分；

11.開業(yè)典禮的準備工作；

12.開業(yè)前，拿出一套按酒店實際裝修、施工及機電設備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

第二篇：酒店開業(yè)籌備工程部工作大綱

酒店開業(yè)籌備工程部工作大綱

一、籌建工程部管理構架的設立（包括辦公用品、設備及前期人員的招聘并入職）及人員專業(yè)分工；

二、與置業(yè)及酒店施工專業(yè)工程師聯系，建立內部聯系通訊錄，索取整個酒店的所有設計圖紙（包括土建、每層平面設計、裝修、各機電設備系統(tǒng)安裝）；根據提供的圖紙，到酒店施工現場進行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的功能需求與圖紙的差異，向有關方面和置業(yè)方反饋；

三、按酒店人事構架和管理要求具體制定本部門的組織架構圖及人員編制提交總經理確認批準；

四、征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設計以及實際經營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經理及有關部門；復制各部門所有的平面設計圖給每個部門總監(jiān)，并按酒店的運作規(guī)律，各部門的要求，設計、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；

五、根據施工工程進度，可提前招聘工程部部門重要崗位系統(tǒng)管理人員，在開業(yè)前提前入職，跟蹤施工。實際了解本系統(tǒng)設備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng)；

六、跟催、督促施工單位按已確定的標準裝修樣板房和功能布局待業(yè)主、管理團隊、總經理等確認后所有客房全面裝修施工；

七、制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計劃送酒店匯總；

八、制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序；

九、制定培訓員工的培訓計劃及課程安排；

十． 制定招聘員工的計劃：包括職位、人數、標準、初試、復試的試題、錄取程序等；

十一． 跟催各機電系統(tǒng)的設備安裝情況，及時向酒店領導及各部門管理人員匯報工程進度;

十二、實施員工招聘，主要管理人員按系統(tǒng)和專業(yè)分工可在開業(yè)前二個月提前入職，跟蹤施工；同時按五星級酒店要求和工程管理規(guī)范對工程前期技術骨干進行系統(tǒng)有計劃地專業(yè)培訓和素質提升；

十三、制定接收整個酒店的驗收檢查表（分每個部門、每個系統(tǒng)等）；

十四、與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；

十五、根據施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設備并逐步建立設備檔案和設備卡片：

1、電梯

2、供電系統(tǒng)

3、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯動柜：加壓風機、排煙風機4、驗收空調系統(tǒng)5、驗收供熱系統(tǒng)6、驗收供、排水系統(tǒng)7、驗收樓宇自控系統(tǒng)8、驗收總機房9、衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)10、保安監(jiān)控系統(tǒng)11、天然氣氣調壓站及天然氣氣系統(tǒng)．

十六、開業(yè)前的準備：

1．員工到酒店現場熟識環(huán)境及現場培訓；

2．領取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄； 3．按各崗位職責進行設備試運行，確保各機電設備正常運行；

十七、協助各部門接收酒店各部分；

十八、開業(yè)典禮的準備工作；

十九、開業(yè)前整理出一套按酒店實際裝修、施工及機電設備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

二十、與酒店協商制定酒店開業(yè)后一年內工程部總的費用預算（包括全酒店每月用水、電、氣、維修費用、能源考核標準等）；

工程部

2012.3.5

第三篇：酒店開業(yè)籌備人力資源部工作大綱

酒店開業(yè)籌備期間人力資源部工作大綱

1.人力資源部辦公室的設立

A.辦公用品或辦公設備

B.文員或秘書的招聘到位

2、根據本酒店實際情況，制訂本部門組織架構及人員編制

3、收集各部門組織架構及人員編制，與酒店高層及總經理討論協商后確定酒店整體組織架構及人員編制

4、對當地同行業(yè)進行薪酬調查，與財務部及總經理共同制訂酒店各級員工工資標準及福利待遇

5、設計所需人事表格，送交采購部適量印刷

6、制訂籌備期間，培訓期間管理制度。

7、與財務部共同制訂各級別員工在各階段勞動合同并報勞動部門備案

8、根據酒店開業(yè)進度，收集各部門員工招聘計劃，并制訂出完整的招聘方案送總經理審批

9、根據審批后的招聘計劃完成以下工作：

A.員工職位申請表

B.與當地招聘報紙,，招聘市場及網站聯絡建立合作關系

C.確定招聘地點

D.聯系并確定員工培訓地點

E.編寫招聘程序發(fā)送至各部門

10.編寫員工手冊，與總經理商討修改并確認后印刷以便員工入職后人手一份

11.準備大量培訓工作，安排培訓老師到崗。與總經理和各部門經理一起確定各部門培訓計劃并最后定案。交由培訓負責人制訂全套培訓計劃

12.制訂本部門開業(yè)所需物品采購清單（員工食堂、培訓器材、更衣室衣柜、員工宿舍物資等）

13.與工程部經理及總經理查看員工食堂，員工宿舍，衛(wèi)生間等位置及面積

14.按計劃展開員工招聘，經面試合格的員工體檢合格后安排入職并簽訂勞動合同

15.安排新員工進行系統(tǒng)培訓

16.與總經理及財務經理確定酒店保險繳納事宜

17.制訂開業(yè)前及開業(yè)后人力資源部費用預算

18.聯系安排有關員工外派培訓事宜

19.制訂開業(yè)前后酒店工資福利預算報財務及總經理

20.按部門設立員工檔案

21.編寫人力資源部操作手冊

22.本部門員工培訓

23.培訓考核，對未合格員工進行再培訓或調職

24.組織計劃指導員工食堂及員工宿舍的運作

第四篇：酒店籌備期培訓大綱

酒店籌備期培訓大綱

說明：

1.酒店員工應在開業(yè)前三個月全部報到上班,上班第一周、第二周接受培訓部安排的迎新課程培訓；第二周至第九周接受由各部門管理人員安排的崗位培訓課程；第十周至十二周進行新酒店墾荒。2.培訓部在這段時間要統(tǒng)籌、協調、監(jiān)督各部門崗位培訓的順利進行，并在墾荒期協助人事部關心員工的工作情緒，給予思想上的正確疏導。

崗位培訓安排程序

迎新課程培訓內容及時間安排表

部門崗位培訓安排

第五篇：籌備餐飲部工作大綱

酒店開業(yè)籌備餐飲部工作大綱

1． 餐飲部辦公室的設立；A． 所有的辦公用品及辦公設備B． 文員的招聘及到職； 2． 根據酒店的規(guī)模及經營方針，制定餐飲部的組織架構圖及人員編制。

3． 按照組織架構及人員編制，擬定招聘外職人員計劃。但這個計劃必須是根據餐飲部 的整個經營方針，主要是一些技術部門（如廚師）等。7． 制定餐飲部在籌備期間的各項規(guī)章制度；

8． 培訓助理或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法； 9． 制定本部門所有營運設備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經理及財務部審核；

10． 對酒店所在城市作廣泛的市場調查，目的如下：

A． 了解整個城市的消費能力，確定本部門經營場所的檔次（市場定位）； B． 了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手； C． 了解經營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格；

11． 與廚房設備供應商討論廚房設備的采購項目，標準及質量； 12． 根據各個餐飲經營場所的特點，確定各餐廳 名字及標志； 13． 制定整個餐飲部的經營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè) 時間、經營手法等）；

14． 根據酒店提供的資料，結合本部門的運作，編寫一套餐飲的操 作手冊（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；

15． 根據酒店提供的資料，編寫及整理對本部員工培訓的內容及制 定課程安排； 16． 制定招聘員工的計劃，包括：招聘時間、職位、人數、對象、地點、復試的試題、錄取程序等；

17． 實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓；

1８． 根據餐飲部的操作政策與程序，與各部門經理討論部門之間工作銜接問題； 1９． 編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關收費價；

13． 編寫各菜式份量，構成標準等，送財務部餐飲成本控制組計算成本；

14． 與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構成，并爭取定稿印刷；

15． 與財務部經理（或采購部經理）及供應商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板； 16． 與財務部經理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務部提供的各種報表的格式；

17． 確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料，結合酒店整體宣傳推廣；

18． 制定會酒店開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預算； 19． 對本部在培訓員工進行考核，檢查培訓效果； 20． 制定餐飲部接待重要客人的服務程序。

21． 制定酒店開業(yè)一年內餐飲部的每月推廣計劃；

22． 為廚房部員工的實務操作培訓準備場地、用具、用料；

23． 制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務部采購； 24． 制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團餐價，（婚宴包桌）。

25． 制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表；

26． 采購物品到位，與財務部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標準；

27． 確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內容及時間，并知會有關部門負責人； 28． 所有員工距開業(yè)前一個月進場進行實務操作培訓（特別是廚房員工要試業(yè)）； 29． 有餐飲部門進行衛(wèi)生清潔；

30． 到倉庫領取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設及妥善放存；

31． 開業(yè)典禮的準備工作。