第一篇：經(jīng)營美容院連鎖店注意事項

經(jīng)營美容院連鎖店注意事項，想要開好美容院連鎖店，首先，應(yīng)該有一個良好的店面形象，完美的服務(wù)和完美的管理制度，這樣才能讓消費者有好感和信任。開家生意火爆的美容院連鎖店經(jīng)營的時候需要注意什么呢？具體的注意事項普麗緹莎小編詳情解答：

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：一不要店大欺客

這種現(xiàn)象的出現(xiàn)有兩方面的因素：一是新客人上門時，并不想消費，于是接待的美容師便會態(tài)度極差，以鄙視的眼光看待顧客，讓顧客有“一入院門深似?！钡摹邦澙酢?，從而讓更多的人望而卻步;二是與客人發(fā)生糾紛或遇到顧客投訴時，連鎖店要么百般狡辯，要么蠻橫無禮，要么不理不睬，讓顧客有苦無處訴，結(jié)果只能是向管理部門投訴或讓媒體曝光，甚至與美容院連鎖店對簿公堂。作為一個服務(wù)機構(gòu)，美容院連鎖店應(yīng)該讓顧客在店中美容時“如沐春風”，對美容店產(chǎn)生一種家的感覺。如果遇上不協(xié)調(diào)的問題，也應(yīng)該是靈活、有效地處理，真正把顧客當作上帝。

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：二不要用人不當

美容師是美容院的形象代表，也是美容院與顧客溝通的唯一橋梁，她們的素質(zhì)關(guān)系到美容院的生死存亡。但有很多美容院連鎖店由于自身的原因，無法聘請到優(yōu)秀的美容師，只能讓一些學徒或家庭雇傭工充當美容師來為顧客服務(wù)。這樣，由于美容師專業(yè)知識不足，對產(chǎn)品及療程的認識不夠，也掌握不了產(chǎn)品的特點和副作用，操作手法更是漏洞百出，極大地損害了顧客的利益。更有的美容師眼里只盯著“人民幣”，顧客交錢時興高采烈，顧客不交錢則白眼相向，平常在美容院里也是隨意亂竄，到處聊天、喧嘩、吵鬧，說顧客和其他員工的種種不是，大有“我是×××我怕誰”的架勢，不僅讓顧客反感，也讓同事忌恨。所以，連鎖店在選聘人員時，一定要嚴格把關(guān)。不僅要求美容師掌握全面的專業(yè)技術(shù)，還必須具備優(yōu)良的品格素質(zhì)，從而打造美容院的良好口碑。

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：三不要不講衛(wèi)生

顧客到美容院消費，不僅是保養(yǎng)和療治的需要，還希望能有一個清潔舒適的環(huán)境，以放松皮膚，放松心情。但有很多連鎖店因為環(huán)境和場所的限制，或是與美發(fā)項目在一起經(jīng)營，環(huán)境衛(wèi)生狀況十分惡劣：空氣中彌漫著難聞的氣味，包扎頭發(fā)的毛巾在經(jīng)過多人使用后仍不清洗，廚房、衛(wèi)生間、操作室混在一塊??沒有一個輕松、清潔的休息環(huán)境，這是很難擁有忠實顧客的。美容院不僅要創(chuàng)造出一個良好的消費環(huán)境，還應(yīng)建立一套完善的衛(wèi)生管理制度，以保障美容院的硬件環(huán)境和美容師的個人衛(wèi)生都能得到規(guī)范、清潔和長久地保持。

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：四不要有“法”不依

連鎖店由于依托連鎖總部，往往擁有一套較完善的管理制度，例如前臺管理制度、衛(wèi)生管理制度、美容師管理制度、工作制度、獎懲制度等。美容院連鎖店若切實按照這套制度執(zhí)行，都能夠應(yīng)對經(jīng)營當中出現(xiàn)的各種問題。但有些美容院連鎖店由于店長的管理水平不高，或是人事關(guān)系比較復(fù)雜，常將各項制度當作“擺設(shè)”，有“法”不依，造成管理松散、人心浮動、違紀現(xiàn)象不斷的局面。有“法”不依還體現(xiàn)在美容項目的選擇上：“醫(yī)療美容”和“生活美容”現(xiàn)在已有了嚴格的區(qū)分，要進行“醫(yī)療美容”必須要有專業(yè)的人才。有很多美容院連鎖店在不具備相關(guān)手續(xù)的條件下，存著僥幸心理，以為在連鎖總部的“蔭庇”下，能夠從事“醫(yī)療美容”項目，以賺取較高的利潤。一旦出現(xiàn)事故引起顧客的投訴和索賠，只得面對顧客與管理部門的雙重壓力，甚至被勒令停業(yè)整頓，結(jié)果是得不償失。

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：五不要墨守陳規(guī)

連鎖店依靠“連鎖系統(tǒng)”經(jīng)營，把期望寄托在連鎖總部身上，無論是管理，還是市場開發(fā)等工作都極端被動。而連鎖總部是“遠水解不了近渴”，不能深入了解當?shù)氐南M環(huán)境和消費水平，出臺的營銷政策和促銷計劃也都是針對全面的市場，美容院連鎖店得不到什么實質(zhì)性的指導(dǎo)和幫助，經(jīng)營活動如一盤散沙。也有些連鎖店能夠?qū)⒖偛康恼吲c本店的實際相結(jié)合，但也僅止于此，不能就消費環(huán)境的改變和競爭對手的情況適時做出反應(yīng)，以“不變”應(yīng)“萬變”，結(jié)果是貽誤戰(zhàn)機，耽擱了市場，落后于競爭對手。

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：六不要誠信喪失

美容師在推薦產(chǎn)品時“舌燦蓮花”，吹噓產(chǎn)品的功效神乎其神，顧客事后感到上當受騙;美容院沒有明確的護理收費標準，收費因人而異;以免費試做招攬顧客，然后派美容師硬性推銷，顧客不掏錢就要收回“手工費”或“材料費”;鼓勵顧客購買療程(多以半年或一年為期)，中途停業(yè)整頓，再開業(yè)時就已另換“門臉”，顧客的利益無法得到保障;甚至抬高產(chǎn)品的價格，再打折賣給顧客。

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：七不要盲目發(fā)展

有些連鎖店的經(jīng)營者具有較前衛(wèi)的經(jīng)營意識，對時尚類的信息獲取較多，也寄希望于上一些新興項目來提高美容院在當?shù)氐母偁幜?。但對該地的消費水平估計錯誤，于是“趕鴨子上架”，購買一些高檔的儀器，開展一些流行的項目，結(jié)果是消費者不感興趣，或是無力承擔高昂的費用，讓美容院“賠了夫人又折兵”。美容院連鎖店的經(jīng)營應(yīng)該根據(jù)所在地的消費環(huán)境、本身的發(fā)展規(guī)模、行業(yè)的發(fā)展規(guī)律來制訂美容店的經(jīng)營和發(fā)展規(guī)劃，做到“有理、有利、有節(jié)”。

經(jīng)營美容院連鎖店注意什么：八不要奢侈浪費

連鎖店在經(jīng)營狀況良好的情況下，極可能產(chǎn)生驕傲的心理，從而大手大腳，不珍惜美容院的資源，增加經(jīng)營成本，阻礙美容院的進一步發(fā)展。

第二篇：連鎖店經(jīng)營合同

連鎖店經(jīng)營合同

連鎖公司的特許連鎖、自愿連鎖，都是通過合同形式來實現(xiàn)加盟者與連鎖公司的合作，所以連鎖公司的合同系統(tǒng)也非常重要。

一、合同的作用

加盟合同是連鎖總部與加盟店的紐帶，是總部與加盟店各自權(quán)益的法律保證，加盟合同是否準確、全面、清晰的規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)，對特許連鎖或自愿連鎖的發(fā)展至關(guān)重要?？偛亢图用说暝谇⒄勚?，應(yīng)充分協(xié)調(diào)，并將經(jīng)協(xié)調(diào)雙方同意的條款以文字形式清晰、詳盡地紀錄在合同上，如果簽訂合同時有所疏忽，可能導(dǎo)致將來不必要的地糾紛和訴訟。如果以后利益有分歧，一份詳盡的加盟合同是解決問題、處理糾紛的依據(jù)，因此加盟合同是總部和加盟店權(quán)益的法律保證。

二、合同的條款

通常一份加盟合同包括以下基本內(nèi)容：

1． 加盟店權(quán)利

加盟店在許可的情況下使用總部的商標、商號、特許經(jīng)驗方式。連鎖總部擁有的商品商標、服務(wù)商標、商號，由此而產(chǎn)生的商譽、經(jīng)營形式和運作制度，有時還包括專有技術(shù)、操作規(guī)程，以及專利、版權(quán)等，都可以通過合同特許加盟店使用，加盟合同中要詳細列明加盟店可以使用總部以上產(chǎn)權(quán)。

加盟者在與連鎖總部簽訂合同及使用總部產(chǎn)權(quán)之前，一般不會查證產(chǎn)權(quán)的真正所有人，在加盟合同中總部應(yīng)承諾加盟店如使用以上產(chǎn)權(quán)受到第三方指控，總部應(yīng)承擔法律責任。另外，加盟店有權(quán)得到連鎖總部的系列服務(wù)。

2． 加盟店義務(wù)

加盟合同很重要的一項內(nèi)容就是加盟店義務(wù)。加盟店的義務(wù)包括加盟店遵守連鎖總部的經(jīng)營方式、店鋪布置、員工要求、營業(yè)時間、貨物包裝、商品價格、廣告宣傳、會計方式等，以及特許費用的計算、繳付。

3． 連鎖總部權(quán)利

連鎖總部有權(quán)要求加盟店遵守總部統(tǒng)一的教育方式和標準進行營業(yè)，有權(quán)對加盟店的經(jīng)營進行監(jiān)督管理，有獲取特許費的權(quán)利，有加盟者違反合同條款提前解除合同的權(quán)利，有加盟合同規(guī)定的其他的權(quán)利。

4． 連鎖總部義務(wù)

連鎖總部的義務(wù)包括提供商標、字號、專有技術(shù)、提供商品、服務(wù)、提供營業(yè)指導(dǎo)、店鋪裝修計劃、員工培訓、商品服務(wù)、品質(zhì)控制、促銷手段等。

連鎖總部有義務(wù)為加盟店店員進行培訓，幫助加盟店開業(yè)，提供持續(xù)的經(jīng)營幫助，以使加盟店良好經(jīng)營。

5． 雙方關(guān)系

加盟合同中一個重要內(nèi)容是明確連鎖總部和加盟店的關(guān)系，聲明雙方只屬于貿(mào)易伙伴，不屬于合伙人、代理商、雇員關(guān)系，加盟店的民事責任合同除約定外由加盟店獨立承擔。

6． 經(jīng)營限制

加盟合同為減少對連鎖總部的競爭威脅，對加盟店經(jīng)營也作一些限制。加盟合同禁止加盟者同時經(jīng)營同類有競爭性的產(chǎn)品和服務(wù)，有的經(jīng)約定禁止加盟者在合同終止后一段時間內(nèi)不能經(jīng)營相同業(yè)務(wù)，加盟合同中還禁止加盟者接受雇用另一加盟者的員工。

7． 區(qū)域限制

大多數(shù)加盟經(jīng)營都有區(qū)域限制，首先，要對加盟店限制經(jīng)營區(qū)域，在約定的區(qū)域內(nèi)經(jīng)營業(yè)務(wù)，其次，連鎖總部在該區(qū)域不再直接或間接協(xié)助他人經(jīng)營相同業(yè)務(wù)，加盟合同還需有違反合同方賠償受害方損失的條款。

8． 知識產(chǎn)權(quán)

連鎖總部擁有的知識產(chǎn)權(quán)，包括商標、商號、版權(quán)、專利、其它商業(yè)秘密等，由于這些產(chǎn)權(quán)價值很高，而且也是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，加盟合同把這些連鎖總部所擁有的知識產(chǎn)權(quán)授予加盟店使用。加盟店在加盟合同期限內(nèi)有權(quán)使用這些知識產(chǎn)權(quán)，合同終止后不能繼續(xù)使用這些知識產(chǎn)權(quán)，另外，加盟合同也可以約定，加盟者發(fā)現(xiàn)在其經(jīng)營區(qū)域內(nèi)有第三者侵犯其知識產(chǎn)權(quán)，有權(quán)采取相應(yīng)的法律措施。

9． 廣告宣傳

為使廣告在整個連鎖經(jīng)營體系中保持一致性，宣傳統(tǒng)一的企業(yè)、產(chǎn)品形象，連鎖公司廣告宣傳計劃由總部統(tǒng)一制定，加盟店的廣告由總部提供或批準。加盟合同同時也要對廣告費用支付作出約定，規(guī)定廣告費用是由總部承擔還是由加盟店承擔，或者由雙方承擔。

10． 經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓

往往連鎖總部不愿意加盟者單方面轉(zhuǎn)讓經(jīng)營權(quán)，加盟者有時希望轉(zhuǎn)移經(jīng)營業(yè)務(wù)，打算轉(zhuǎn)讓經(jīng)營權(quán)時，通常連鎖總部與加盟者約定在合同有效期內(nèi)，經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓的接受者必須經(jīng)連鎖總部考核認可。

11． 合同終止

加盟合同到期后，如不續(xù)簽合同，加盟合同即告終止。

加盟合同常常約定合同未到期情況下解除合同的條件：一種是雙方因故均同意解除合同；另一種情況是一方違反或不履行合同條款，另外一方有權(quán)解除合同。

單方解除合同，一種是連鎖總部未按約定提供知識產(chǎn)權(quán)和服務(wù)；另一種情況是加盟者未遵守特定經(jīng)營模式和營業(yè)規(guī)章，未及時繳付加盟特許費等。

加盟合同中不僅約定經(jīng)營期限，還約定單方終止合同需提前申明，一般提前一個月或二個月。合同終止后加盟者停止使用有關(guān)權(quán)利，同時規(guī)定加盟者不能泄露連鎖總部的商業(yè)秘密，同時約定加盟者一段時間不能從事相似業(yè)務(wù)。

三、注意事項

一般來說，連鎖總部要為加盟者提供多種加入條件選擇方案；這些方案中，根據(jù)加盟者所能承擔的店鋪建設(shè)和設(shè)備自己的投入來確定總部和加盟店的盈利分成比例；利潤分成的方法也有不同，可以按銷售額來分成，也可以按毛利潤來分成。

連鎖總部在加盟者簽訂加盟合同時要注意下列幾點：

第一，合同期限一般要不能太短，最低在10年左右，以保證連鎖店的店鋪有一個較長的地

穩(wěn)定期，有利于逐步提高每個連鎖店的市場適應(yīng)能力和銷售能力。

第二，在合同條款中，必須制定對加盟店的保護政策，即如果加盟店發(fā)生虧損盈利太少，總部必須給以必要的補償，以減少和最大限度地降低加盟店的經(jīng)營風險，增強加盟者的信心。

第三，當加盟店由于銷售額的逐年提高盈利不斷增加時，總部要在合同中設(shè)定降低特許權(quán)

使用費和減少盈利分成的條款，以增加總部對加盟店的凝聚力，這也是一種加盟店做得越好，收益越多的激勵機制。

四、自由連鎖經(jīng)營合同的訂立

連鎖總店與加盟店之間協(xié)商訂立的《自由連鎖經(jīng)營加盟合同書》，是雙方確立自由連鎖經(jīng)營關(guān)系的標志和法律文書。在《自由連鎖經(jīng)營加盟合同書》中，應(yīng)當明確規(guī)定雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，因此，它是雙方經(jīng)營管理必須遵守的行為準則。

第三篇：餐飲連鎖店經(jīng)營模式

餐飲連鎖店經(jīng)營模式

眼下，跨國酒店集團將在占領(lǐng)和鞏固沿海大中城市及高星級酒店市場的基礎(chǔ)上，逐漸向內(nèi)陸中小城市及低星級酒店市場擴張，并與中國現(xiàn)有酒店集團或管理公司進行 直接挑戰(zhàn)。除“華美達國際”外，如美國的“天天”集團(DaysInn)就是近年來通過特許經(jīng)營形式進入中國中小城市及低星級酒店市場的，并計劃在未來五 年內(nèi)以特許經(jīng)營或輸出管理形式托管50家以上的中國中小型酒店。我國酒店管理集團應(yīng)有危機感，聯(lián)盟將從以下幾個方面探索建立自身經(jīng)營模式：創(chuàng)建特色品牌。特許經(jīng)營是有效、低成本、發(fā)展速度快的酒店經(jīng)營擴張方式，此種擴張方式的關(guān)鍵是企業(yè)的品牌要過硬。品牌的作用在于它能將一種 產(chǎn)品與另一種同類產(chǎn)品相區(qū)別，品牌是產(chǎn)品質(zhì)量識別的媒介，而且可以滿足消費者的某種特殊偏好。酒店的著名品牌，是酒店產(chǎn)品質(zhì)量和信譽的標志，是酒店產(chǎn)品滿 足賓客需要能力的反映。著名品牌既是一種重要的知識產(chǎn)權(quán)，也是一種可以量化的重要資產(chǎn)。由于名牌產(chǎn)品可產(chǎn)生名牌效應(yīng)，因而可使酒店產(chǎn)品的商標具有很高的價 值或市場價格。但我國的酒店行業(yè)或酒店管理公司中，多數(shù)仍缺乏商標意識和品牌意識。品牌的形成必須依托CIS(酒店企業(yè)形象系統(tǒng))，聯(lián)盟從誕生之日起，就 注重CIS設(shè)計，MI(理念識別)是CIS的根基，它涵蓋了酒店的經(jīng)營理念，包括企業(yè)宗旨、企業(yè)精神、經(jīng)營哲學、企業(yè)文化、經(jīng)營戰(zhàn)略等。BI(行動識別)可以應(yīng)用到酒店的管理規(guī)程和操作流程范疇。VI(形象識別)是運用視覺設(shè)計將企業(yè)理念與特質(zhì)予以視覺化、規(guī)?；?、系統(tǒng)化，包括企業(yè)名稱、標志、標準字、標 準色等，讓市場與顧客清楚地識別與界定。

建立預(yù)訂銷售網(wǎng)絡(luò)。預(yù)訂銷售網(wǎng)絡(luò)是品牌資產(chǎn)的物化載體，是成熟的酒店集團的標志，也是跨國酒店集團以特許經(jīng)營方式擴張酒店成功的主要原因。沒有 強大的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，中國酒店集團的特許經(jīng)營過渡空間就會非常有限。聯(lián)盟的預(yù)訂銷售網(wǎng)絡(luò)和VIP客戶服務(wù)體系，可以幫助各聯(lián)盟店控制并引導(dǎo)客源流向，聯(lián)盟內(nèi)相 互預(yù)訂，信息共享，統(tǒng)一促銷。預(yù)訂銷售網(wǎng)絡(luò)的建立對我國酒店特許經(jīng)營的發(fā)展十分重要。信息網(wǎng)絡(luò)則要求酒店集團在各種新聞媒體、互聯(lián)網(wǎng)建立自己的信息網(wǎng)頁，定期發(fā)送聯(lián)盟成員酒店產(chǎn)品服務(wù)信息動態(tài)，并對供應(yīng)商、旅行商、客戶及顧客個人建立信息檔案。

注重人力資源開發(fā)。近幾年有些跨國酒店管理集團通過特許經(jīng)營方式加盟的酒店數(shù)量過大，也存在專業(yè)管理人才短缺，有捉襟見肘之感。假日集團在北京 麗都假日酒店開辦的假日大學班，主要是為了培養(yǎng)中國地區(qū)的主管以上的酒店管理人才。錦江集團也意識到人才的重要性，早在十幾年前就斥資幾百萬元與交大聯(lián)合 設(shè)立了旅游管理系，定向為“錦江”輸出管理人才。聯(lián)盟也把教育培訓、人力資源開發(fā)放在優(yōu)先的、重要的位置上：探索建立國際、國內(nèi)的人才培訓基地；為各聯(lián)盟 店廣為網(wǎng)羅人才；從形式到內(nèi)容，探索建立培訓的新套路.連鎖餐飲業(yè)員工管理

隨著社會經(jīng)濟的變化，各式各樣的連鎖餐飲業(yè)如雨后春筍般地產(chǎn)生，然而由于市場發(fā)展空間有限，再加上同行業(yè)的激烈競爭，眾多企業(yè)猶如壓石底下的青 草很難健康、茁壯地成長。所以，在這樣的市場背景下，如何尋找發(fā)展出路便成了要探討的問題。餐飲業(yè)是一種人性化的服務(wù)業(yè)，服務(wù)品質(zhì)的好壞直接影響到經(jīng)營效 果，而服務(wù)品質(zhì)是由企業(yè)員工創(chuàng)造出來的，所以企業(yè)員工素質(zhì)的高低也就變成了主宰企業(yè)命運的重要因素。

談到企業(yè)的員工素質(zhì)，無疑會讓人想到一張張精美、標致的大學文憑，因為它是衡量企業(yè)知識資本雄厚與否的一個標準。餐飲業(yè)技術(shù)含量較低，它不需要 高學歷，它需要的是一種服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)它又不是一種專業(yè)，不能從人才市場直接獲得專業(yè)人才。它需要在企業(yè)內(nèi)部建立自己的專業(yè)培訓系統(tǒng)，通過內(nèi)部的培訓和 教育來提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲從業(yè)人員普遍沒有較高的學歷，思想又較為復(fù)雜，所以培訓需要講究方法。由于培訓涉及到重建智力結(jié)構(gòu)的問題，我們可以把它叫做思想基因改造工程。我們分析一下員工的思想狀況，歸納總結(jié)普遍存在以下幾個問題：第一，自卑感強。受生活環(huán)境影響，與顧客接觸時會產(chǎn)生心理隔閡。這種心理影響到人與人之間的正常交往和溝通；

第二，缺乏自信。因為受教育程度較淺，再加上社會就業(yè)的壓力，很多人不相信憑著薄弱的教育基礎(chǔ)有機會創(chuàng)業(yè)。他們不敢去夢想，最后是因此而失去了時機；

第三，缺乏紀律觀念。平時很少嚴格要求自己，到企業(yè)卻受那些條條框框的管制，自然是適應(yīng)不過來；

第四，缺乏邏輯辯證思維。由于缺乏條理化的思維鍛煉，在工作過程中易出現(xiàn)效率低，浪費多等現(xiàn)象；

第五，缺乏系統(tǒng)思考方法。因為很多問題的發(fā)生都有它深層次的背景原因，如果只單純地從表面上去考慮，不但解決不了問題，反而可能會出現(xiàn)割肉補 瘡、挖東墻補西墻的笑話。比如，有的員工不經(jīng)意地在顧客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油膩的托盤等。這些行為都是缺乏系統(tǒng)思考鍛煉的表現(xiàn)。需 要補充說明的是，因果之間的發(fā)生和變化需要一個時間過程，如果覺察不到，可能會不知不覺地鑄成錯誤?！敖吆凇?，就說明了這個道理。這個道理也提醒我們 在無人監(jiān)督的時候，不要試圖去做不利于他人或集體利益的事情。否則，會因此而失去發(fā)展機會，甚至是走向歧途；

第六，缺乏服務(wù)意識。飲水思源，顧客才是真正的“老板”。很多人并未理解顧客的內(nèi)在真實含義，對待顧客只是一種職業(yè)上的敷衍和應(yīng)付，所以談不上什么“服務(wù)”；

第七，缺乏團隊精神。受市場經(jīng)濟的影響，人們的觀念偏向現(xiàn)實化，很少人愿意無償?shù)亟邮芨郊拥膭趧雍头?wù)。處在以上所列舉的思想氛圍中，很容易讓人感覺到工作的壓力。其實，這并不是工作本身難度大，而是人際關(guān)系和心靈的問題。

針對以上的問題和癥狀，并根據(jù)系統(tǒng)思考方法，我們可參考試行以下管理方案：

第一、建立人本管理制度，健全和完善獎懲制度。

人本管理是以人的全面的自在的發(fā)展為核心，創(chuàng)造相應(yīng)的環(huán)境、條件和工作任務(wù)，以個人自我管理為基礎(chǔ)，以企業(yè)共同理想為指導(dǎo)的一整套管理模式。企 業(yè)要想擁有廣大的發(fā)展空間，首先必須提供給員工一條長而富有挑戰(zhàn)性的晉升階梯。這樣，工作才不會盲目，而有所定位；工作本身也會增加許多價值和意義。在獎 懲制度上要相應(yīng)地體現(xiàn)人本管理思想，賞罰分明。值得一提的是，在運作當中，可能會遇到一種“人情員工”，這種人依賴著特別關(guān)系占據(jù)著要職，卻沒有實際工作 能力，又喜歡擺弄官僚架子。如果沒有制度去約束這種思想和行為，就會出現(xiàn)“蠶食現(xiàn)象”，再完美的企業(yè)也會因此而癱瘓。在人本管理當中，把員工看作人才，平等、公正地對待每一個人，這一點尤為重要。第二，設(shè)計系統(tǒng)培訓方案。

培訓方案的設(shè)計關(guān)系到思想基因改造的成功與否，所以至關(guān)重要。根據(jù)企業(yè)文化的特點，可以把培訓內(nèi)容設(shè)計如下：

⒈企業(yè)文化和制度；

⒉企業(yè)的發(fā)展遠景和價值；

⒊基礎(chǔ)知識，包括：①企業(yè)安全生產(chǎn)與衛(wèi)生知識；②服務(wù)禮儀；③現(xiàn)場改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知識；⑥顧客滿意（CS）發(fā)展戰(zhàn)略等；⒋正確的人生觀；

⒌五項修煉，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④團體學習；⑤系統(tǒng)思考；

五項修煉是彼得?圣潔《第五項修煉》中為建立學習型組織而設(shè)計的修煉程序和方法，通過五項修煉可以達到認清思維背后更深層次問題的目的。第三，訓練活動安排。

進行訓練活動目的是為了強化意識，養(yǎng)成一種良好的行為習慣。內(nèi)容可包括：

⒈組織每日例會。例會內(nèi)容一般包括：①整隊；②檢查儀容儀表；③進行企業(yè)文化意識訓練；④總結(jié)前天工作；⑤部署工作任務(wù)等。

⒉模擬管理人員訓練。讓基層員工模擬管理人員學習安排管理工作，如主持例會，現(xiàn)場督導(dǎo)等。模擬訓練的好處是讓基層員工有機會接觸管理層，學會站在管理層的角度去看待問題，同時也是為了晉升能勝任打好基矗

⒊每周開設(shè)一次培訓課。課題的內(nèi)容就是系統(tǒng)培訓方案。講課的方式是學與練相結(jié)合，多提供給員工在眾人面前鍛煉的機會。讓他們在學和練的過程中，慢慢地提高膽量，學會思考和表達，培養(yǎng)更高一級的能力。

⒋崗位調(diào)換。一個崗位呆久了，思想很容易模式化，會讓人感覺枯燥、無味。進行崗位調(diào)換，員工就有機會體驗新崗位的工作方式，從而增加工作新鮮度，保持工作效率。

⒌組織戶外集體活動。單位畢竟是工作場所，與外界相隔離，主管應(yīng)在一定時間內(nèi)組織戶外集體活動，這樣即可與外界保持信息相流通，又可達到調(diào)節(jié)心情、增進團結(jié)的目的。

第四，組建特別會議模式。

傳統(tǒng)的會議模式，與其說是一種形式，還不如明白地說浪費時間。有效的會議，即可解決眾多問題，又可提升參會人員的思想境界。受傳統(tǒng)文化的影響，與會者普遍存在習慣性的防衛(wèi)心理。這種心態(tài)導(dǎo)致與會者不愿意說出內(nèi)心真實的想法，不愿檢討自己想法背后的思維模式是否正確。在這樣的思想環(huán)境下，既無法鍛 煉個人，也無益于企業(yè)開展工作、解決問題。彼得?圣潔《第五項修煉》中的“深度匯談”模式給我們提供了很好的借鑒方法。召開會議，要把與會者的真實思想攤 開擺在眾人面前，以備接受詢問和觀察；要針對確定的議題相互探詢和反思；要分組討論，每組人員控制在4-5人，討論要激烈，允許有建設(shè)性的沖突；要有一個 輔導(dǎo)者主持會議，把握會議的討論方向，控制會議的局面。會議議題的方向可定為：對公司文化和制度的看法；對公司存在問題的看法；對未來的構(gòu)想；如何開拓創(chuàng) 新；對上下屬的看法；如何有效地激勵下屬

等。會議確定方案后，還要去落實和追蹤。否則，再好的會議模式，也只是空談。恰當?shù)剡\用會議的功能，發(fā)揮特別會議 架構(gòu)的作用，會取得意想不到的效果。

第五，建立人才升級淘汰制度。

有的新進人員不適應(yīng)企業(yè)的文化和制度，而有的老員工又可能會形成頑固勢力，為避免這些員工影響公司的正常運作，我們必須建立人才升級淘汰制度，人為地制造“鯰魚效應(yīng)”，使整體員工始終保持活力，積極地面對營運中所遇到的任何問題。企業(yè)發(fā)展需要不斷地淘汰不合格的人員和挖掘新人才。通過淘汰不合格 的員工，也可以不斷地提高員工的整體素質(zhì)，增加企業(yè)的知識資本。第六，建立有效的信息反饋渠道。

作為一名管理員，如果不了解基層情況，那是瞎指揮；作為基層員工，如果沒有機會說出內(nèi)心的真實想法，那表明所在的企業(yè)已經(jīng)處在垂危當中。在一般 企業(yè)，基層的重要信息經(jīng)常未被重視，或受壓制，以至高層領(lǐng)導(dǎo)制定的一些方案不切合實際，無法產(chǎn)生效用。所以，要想讓全體員工上下打成一片，形成 1+1>2的管理績效，就必須建立有效的信息流通渠道。

總結(jié)連鎖餐飲業(yè)的員工管理方法，最主要體現(xiàn)在以下三個方面：第一，把企業(yè)塑造成家；

第二，把企業(yè)培養(yǎng)成為教育場所；

第三，以“顧客滿意”為發(fā)展戰(zhàn)略。文化是明天的經(jīng)濟，企業(yè)的生命力來源于內(nèi)部豐富的管理文化。文化的價值永遠超過于現(xiàn)實的經(jīng)濟價值，因為文化是潛在而永恒的。給員工創(chuàng)造一個深邃的文化環(huán)境，才可以留住人才；也只有如此，才能讓員工全力以赴于開拓和創(chuàng)新。

第四篇：《連鎖店經(jīng)營手冊》讀后感

《連鎖店操作手冊》讀后感

由于我們公司正在做馬凱福大碗快餐連鎖品牌，所以本月我看了這本《連鎖店操作手冊》，餐飲企業(yè)如果用連鎖體系經(jīng)營方式，對于企業(yè)內(nèi)部、加盟者、消費者都有魅力影響、都有相互利益，連鎖可以用更少的資金與人力來拓展市場占有量，大開營銷通路，連鎖體系給消費者提供質(zhì)量標準化、價格大眾化的商品和服務(wù)，提升了消費者的方便性和就近選擇，下面我將書中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：

1.連鎖總部的利潤來源。連鎖總部要堅持經(jīng)營，必須增加利潤來源，減少費用的支出。利潤的來源分為無形利潤和有形利潤，而且還會根據(jù)連鎖店的增加，創(chuàng)造其他的利潤來源，連鎖總部費用支出的減少，相對而言就是利潤的增加，連鎖店越開越多時，很多的器材及裝潢材料都可以量化生產(chǎn)，再一個就是廣告宣傳成本隨著連鎖力量的加大，很多費用都可以要求供貨商配合支出一部分，最后是物流成本的降低，連鎖企業(yè)要想在一個城市占優(yōu)勢就必須對加盟商店服務(wù)條件、配送次數(shù)相同，這樣流通費可降低4%，對經(jīng)營企業(yè)凈利潤來講是個樂觀的數(shù)據(jù)。

2.連鎖體系的3S原則。連鎖企業(yè)經(jīng)營成功的秘訣就在于運用3S，簡單化、專業(yè)化、標準化。簡單化商業(yè)經(jīng)營講究效率，因此人們都希望能夠通過簡單的流程來完成，因此在財務(wù)、貨源的控制上都需要一套特殊的系統(tǒng)來運作，讓員工一

目了然有序運作。第二點就是專業(yè)化，隨著餐飲形勢的發(fā)展，現(xiàn)在許多工作分工越來越細，連鎖體系要要具備產(chǎn)品研發(fā)、市場調(diào)研、廣告策劃、營銷計劃、店鋪設(shè)計等與加盟店管理制成流程表格，與便于整體運作。第三點視作重要的一點標準化，標準化主要是實際操作的標準，由總部負責訂貨、采購，然后統(tǒng)一加工根據(jù)需求分配到各店，另外企業(yè)整體形象的包裝設(shè)計、商標、裝修等都需要統(tǒng)一、甚至外觀、顏色標準、員工著裝、廣告宣傳等也要協(xié)調(diào)一致。

3.連鎖企業(yè)的物流配送。首先連鎖企業(yè)必須有自己的配送中心，獨立的經(jīng)營管理，主要是為加盟商配貨，創(chuàng)造更大經(jīng)濟效益。物流配送中心要掌握少量多樣化、配送周期短、降低成本，每一件原料進入庫房，必須由庫管建立存貨卡，記錄該貨物的特性、配送量、每批采購量等信息；配送由組長出貨時每日安排，要做成路線圖，原則上每條線路所跑的距離應(yīng)盡量相近提高工作效率。

總之，連鎖企業(yè)要達到的目標就是所有加盟店員工“誰都能做、誰都會做”的原則，根據(jù)這個原則，連鎖企業(yè)總部建立運用成熟的體系組織，分工明確、各司其職，才能做好，連鎖加盟。

劉明偉2014-3-29

總之，卓越團隊是利潤的保障，餐飲利潤倍增要靠團隊。餐飲行業(yè)說到底是人與人面對面提供服務(wù)的行業(yè)，它不像別的行業(yè)，人在其中起著非常重要的決定性作用，除了良好的管理之外就是廚師和服務(wù)隊伍了，他們關(guān)系著餐廳產(chǎn)品的好壞，關(guān)系著餐廳能不能留著顧客，所以餐飲企業(yè)，要想實現(xiàn)利潤倍增，就必須下功夫打造一個精誠團結(jié)、富有戰(zhàn)斗力的團隊!

劉明偉

2014年2月26日

第五篇：連鎖店特許經(jīng)營合同

立合同書人

甲方：________（以下簡稱甲方）

乙方：________（以下簡稱乙方）

茲因甲方經(jīng)營銷售業(yè)務(wù)，乙方愿提供店面成立連鎖店，雙方同意訂立本合同，以茲共同遵守。

第一條　特許店名稱及營業(yè)所在地、時間、營業(yè)項目、商圈范圍。

一、基本資料

店名：________（以下簡稱該店）

負責人：______________________

地址：________________________

電話：________________________

營業(yè)執(zhí)照注冊號：______________

建筑面積：____________平方米；

營業(yè)面積：____________平方米；

員工數(shù)：正職：________員；計時工：________員

二、營業(yè)時間：當日上午________點到下午________點。

三、商圈范圍：（另附圖）

東：________________

西：________________

南：________________

北：________________

四、非經(jīng)甲方書面同意，乙方無權(quán)變更特許經(jīng)營店的營業(yè)所在地。但在授權(quán)期限內(nèi)，若因租約終止致該店無法于該地繼續(xù)營運，乙方應(yīng)于該租約終止前一個月另覓加甲方認可的地點讓該店繼續(xù)營運。

五、門店內(nèi)的營業(yè)天數(shù)、每日的營業(yè)時間及營業(yè)項目，依總公司規(guī)定辦理。除不可抗力外，非經(jīng)甲方同意，乙方不得自行變更或暫停營業(yè)。

第二條　合同期間

自________年________月________日起至________年________月________日，共計________年。

第三條　合同繼續(xù)與延長期間

一、合同屆滿前六個月，如無任何一方書面通知他方終止合同，本合同期間自動延長一年。

二、合同繼續(xù)延長期間屆滿前三個月，任何一方如無書面通知他方終止合同者，本合同再延長期間一年，之后依次類推延長期間一年。

三、所有自動延長期間內(nèi)雙方的權(quán)利義務(wù)，遵守本合同規(guī)定執(zhí)行。

第四條　名詞定義

除本合同內(nèi)另有規(guī)定外，本合同內(nèi)的名詞或用語，以本公司特許經(jīng)營管理制度內(nèi)所寫為準，如為上面規(guī)章所未定義的名詞或用語，雙方發(fā)生分歧時，則以甲方的解釋為準。

第五條　合同范圍

一、雙方同意由乙方提供資金，甲方提供商品服務(wù)、經(jīng)營技術(shù)輔導(dǎo)等并由乙方提供管理及服務(wù)，以從事本業(yè)的經(jīng)營。

二、雙方為執(zhí)行前項合同事宜，乙方應(yīng)于________年________月________日之前，依有關(guān)法令的規(guī)定辦理公司設(shè)立登記并取得營業(yè)執(zhí)照。

三、乙方應(yīng)于簽訂本合同后一個月內(nèi)提供坐落于________的房屋作為特許經(jīng)營店店面及營業(yè)場所，非經(jīng)甲方書面同意，乙方不得任意變更地址，如擅自變更地址，以違約論，甲方有權(quán)終止本合同，并沒收簽約金，乙方不得有異議。

第六條　履約保證金

如乙方有積欠款項（包括貸款、違約性懲罰金時），甲方可從履約保證金中直接抵扣。

第七條　特許經(jīng)營權(quán)利金、管理費及廣告費

一、乙方應(yīng)于合同當日交付甲方人民幣________萬元整，作為特許經(jīng)營權(quán)利金，合同屆滿、終止或解除時，甲方無須退還。

二、乙方每月現(xiàn)金支付甲方人民幣________元整為管理月費，及人民幣元整為整體廣告促銷費用。

三、乙方不得以任何理由要求返還上述費用。

第八條　授權(quán)使用

一、甲方授權(quán)乙方于本商圈內(nèi)以甲方的商標、技術(shù)經(jīng)營該店。

二、乙方取得甲方指定的經(jīng)營權(quán)是基于甲方為委托人，乙方為受委托人的法律關(guān)系。

三、乙方經(jīng)甲方授權(quán)取得甲方商標的使用權(quán)，但如果本合同屆期，不再續(xù)約或乙方違反本合同規(guī)定，或被撤消授權(quán)，或發(fā)生乙方擅自轉(zhuǎn)讓本合同規(guī)定事宜，乙方使用商標的權(quán)利立即終止。

四、乙方不得就甲方所授權(quán)使用的商標、服務(wù)標記、生財設(shè)備、器具轉(zhuǎn)授權(quán)他人使用。

五、乙方不得就甲方授權(quán)使用的標的物與其他企業(yè)合并或延伸使用。

六、有關(guān)該店的經(jīng)營及服務(wù)，乙方同意接受甲方的指導(dǎo)并遵照公司特許經(jīng)營店管理規(guī)章、附件及本合同的約束。

第九條　開店籌備事項

一、該店開店的一切裝潢、材質(zhì)、水電工程的設(shè)計，均由甲方統(tǒng)一規(guī)劃、驗收。

二、乙方提供的店面應(yīng)具備裝修完整的招牌、天花板、墻壁、地板、安全玻璃門、棚、周邊設(shè)備等，費用由乙方負擔。

三、甲方應(yīng)于營業(yè)處所設(shè)置招牌予乙方使甲，所有權(quán)歸乙方，合同到期、終止時，乙方即不得繼續(xù)使用該招牌并自行拆除，若乙方不拆除時甲方可拆除，發(fā)生的費用由乙方支付，乙方不得有異議。

四、乙方應(yīng)于該店開幕前到甲方所指定的銀行開設(shè)帳戶。

五、甲方需提供給乙方的協(xié)助包括：

1．完整的企業(yè)識別系統(tǒng)；

2．完成的管理經(jīng)營經(jīng)驗；

3．人員招收、訓練的協(xié)助；

4．店頭裝潢、設(shè)備、商品、陳設(shè)等營運技術(shù)的協(xié)助；

5．招牌、桌椅、冰箱、設(shè)備、電腦、電腦軟件、其他設(shè)備等的統(tǒng)一采購；

6．促銷、廣告的規(guī)劃、執(zhí)行；商品采購事項的聯(lián)系；營業(yè)管理事項的規(guī)劃、輔導(dǎo)。

六、乙方需要與甲方配合的事項：

1．營業(yè)賣場的地點；

2．門店裝潢硬件、設(shè)備的提供，招牌、天花板、地板（含走廊）、倉庫、桌椅、柜式冰箱設(shè)備、電腦硬件、電話機、其他設(shè)備等；

3．促銷、廣告的執(zhí)行、費用分攤，遵照本合同相關(guān)條例的規(guī)定；

4．商品進貨、銷售、盤點事項的執(zhí)行：依本合同第十條及相關(guān)條例的規(guī)定：

5．提供銷售的商品成本；

6．商店經(jīng)營管理事項的執(zhí)行，含人力資源運作、促銷、廣告、財務(wù)管理，遵照本合同相關(guān)條例的規(guī)定。

第十條　經(jīng)營管理

一、有關(guān)乙方經(jīng)營的一切規(guī)劃、管理、營銷、廣告等事項甲方全權(quán)負責，乙方不得干涉。甲方有權(quán)確定營業(yè)分店的名稱。

二、乙方開業(yè)后，應(yīng)按甲方所訂立的價格作為收費標準（經(jīng)甲方核準者不在此限），并配合甲方的季節(jié)性促銷運作。

三、乙方必須依照甲方所訂立的門店作業(yè)與后場調(diào)理標準處理業(yè)務(wù)。

四、雙方同意不因本合同的簽訂或執(zhí)行而解釋成一方為他方的代理人或合伙人。一方應(yīng)自負營業(yè)盈虧的責任。

五、乙方于開業(yè)前，應(yīng)按甲方的規(guī)定，參加為期一周的職前訓練，由甲方安排課程。開業(yè)后，乙方應(yīng)按甲方規(guī)定，參加其店長研習會議一次，如有違者，每次應(yīng)交付甲方人民幣 元作為懲罰性違約金，于每月結(jié)算時一并付清。

六、一方門店作業(yè)必須依照甲方所訂立作業(yè)標準來處理，如有違者每項每次應(yīng)交付給甲方人民幣 元作為懲罰性違約金，于每月結(jié)算時一并付清。

七、訂貨與退貨處理

1．乙方訂購貨品時，應(yīng)在訂貨單上將所需商品、規(guī)格、數(shù)量與預(yù)定出貨日等填妥，傳真給甲方，甲方營業(yè)單位應(yīng)斟酌實際情形配合出貨。

2．貨品寄發(fā)后，乙方非經(jīng)甲方同意，不得任意拒收或退回。

3．已由乙方公司蓋章或由負責人蓋章簽字的送貨單，作為甲方日后收款的憑據(jù)。

4．退貨時必須以傳真通知總公司由配送單位統(tǒng)籌安排處理。