第一篇：食堂食品安全自查自糾報告

坪寨中學2013年春季學期食堂食品安全自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局、中心校的要求，落實文件要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：周廷洪

副組長：蔡生榮、楊開祥、黃禮永

成員：胡興躍、熊振華、孫玉楓、余光鴻

二、自查工作情況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人，教職工30余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，1、自查內容：為學校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況

2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓制度》、《學校食堂烹調加工管理及食品留樣制度》、《學校食堂食品采購制度》、《學校食堂食品安全事故應急處理制度》、《學校食堂食品安全管理制度》、《學校食堂設備設施環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學校食

堂食品中毒應急處理預案》。做到校長為食品安全第一責任人，明確分工，落實責任。保證發(fā)生突發(fā)事件能'著應付、措施果斷、快速反應、高效處臵”。學校已辦有經上級主管部分檢驗合格餐飲服務許可證。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到隨時清理，建立值班衛(wèi)生清理責任人秩序表，實行“四定”，即定人、定位、定時、定質。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時，嚴格索票索證管理制度，嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發(fā)現(xiàn)加工過期、腐爛和變質食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產過程中使用的食品添加劑種類和數(shù)量，都做了詳細的登記，未發(fā)現(xiàn)非法使用食品添加劑情況。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分食堂設施設備（切菜機、剝皮機、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經常出現(xiàn)問題，但已經將使用情況上報上級主管部門。

2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

3、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個人學生的口味。

4、因歷史原因而留下的后遺癥，導致早點的質量和數(shù)量還有待于提高。

四、整改措施：

1、對食堂不能正常使用的設施設備進行上報和維修。

2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。

3、想方設法增加菜品種類，豐富學生口味和營養(yǎng)。

4、做好早點協(xié)調工作，盡可能提高總店的數(shù)量和質量。

5、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新落實各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

6、進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

7、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

坪寨中學

二0一三年三月十七日

第二篇：食堂食品安全自查自糾工作計劃

食堂食品安全自檢自查工作計劃

為加強學校食堂食品安全工作，規(guī)范學校食堂的食品采購、貯存、及食品生產加工行為，及時消除食品安全隱患，預防學校食品安全事故的發(fā)生，在秋季開學之季，擬開展學校食堂食品安全自查自糾工作，特制定本工作計劃。

一、工作目標

（一）根據(jù)《食品安全法》對學校食堂食品安全開展自檢自查工作。

（二）對所有學校食品安全管理人員進行食品安全知識培訓，提高學校負責人為食品安全第一責任人的責任意識。

（三）對食堂進行監(jiān)督檢查，更新和完善學校食堂食品安全檔案資料。全面開展學校食堂量化分級管理，落實食品安全公示制度。

三、專項檢查工作時間安排。

（一）培訓時間：負責人和食品安全管理人員培訓時間定于8月30-31日。

（二）自查自糾時間： 8月29日之前完成自查，四、檢查內容和要求

主要檢查餐飲服務提供者資質證明、食品安全管理制度落實情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、原料采購、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設施、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)范要求。本次檢查，將嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等有關法律法規(guī)規(guī)定，加大監(jiān)管力度。對不符合要求的進行追蹤復查，督促指導并落實限期整改措施。

蜘蛛山學校 2017年8月25日

第三篇：食堂自查自糾報告

宜州市民族中學

食堂食品安全工作自查自糾情況匯報

我校對照市教育局、市食品藥品監(jiān)督管理局《關于開展全市中小學校食堂食品安全工作專項督查的通知》精神，為加快全市中小學食品安全放心工程創(chuàng)建工作的推進，近期我校對食堂食品安全工作進行了自查自糾。現(xiàn)將有關情況匯報如下；

一、自查情況

首先建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。把食堂食品安全工作納入學校日常管理重點工作，組織食堂全體人員學習《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》等法律法規(guī)以及我校制定的食品安全各項制度。

其次配備了專職食品安全管理負責人，監(jiān)督管理食堂的各項工作。目前我校食堂餐飲服務許可證件正在辦理期間，無超范圍經營。經營場所衛(wèi)生情況良好。所有從業(yè)人員具有培訓健康合格證明。餐飲用具消毒有記載并符合相關要求。食品原料采購嚴格按照計劃控制采購，嚴格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，按規(guī)定索取有效購物憑證，從不使用國家禁止生產經營的食品及原料。原料儲存符合規(guī)定要求。1

按規(guī)定進行食品留樣，留樣設備正常運行。從不使用地溝油和不符合質量要求的食用油。

第三對照學校食堂量化分級管理標準，在硬件上還有差距，利用暑假的時間進行整改。

二、自糾情況

七月中旬我校請食品藥品監(jiān)督管理局有關領導專家親臨現(xiàn)場指導，按照學校食堂量化管理標準進行整改。目前已完成或即將完成的項目有：一樓蒸飯間、鍋爐房重新隔斷，新安裝蒸飯柜三臺，電燙粉機2臺，新增加兩個洗手消毒池。加工間、操作間、蒸飯間、倉儲室等窗戶安裝防盜窗。

三、今后目標

今后我們將嚴格遵守法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行上級的指示精神，對照學校食堂管理量化標準，不斷改進，不斷完善。不留任何安全隱患，讓師生吃得放心，吃得安心。

宜州市民族中學 二Ｏ一二年九月二十五日

第四篇：食品安全自查自糾報告

中心幼兒園食品安全自查自糾報告

根據(jù)上級關于幼兒園安全工作規(guī)定的指示精神，我園針對自身情況進行了詳細周密的自查?，F(xiàn)將自查情況匯總如下：

自查時間：2013年10月19日

自查地點：館驛鎮(zhèn)中心幼兒園廚房及倉庫

參與人：園長： 后勤主任： 倉庫保管員：

教師： 廚房工作人員：

自查內容：

一、檢查內容及情況

我園有幼兒食堂一個，專職食堂員工三人，食品采購由園領導兼任，保證了每天食品的新鮮及安全。食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

1、規(guī)章制度已健全，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

2、食品從業(yè)人員穿戴干凈的工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行操作。

3、從業(yè)人員有《健康證》。

4、嚴把食品進入關，定點采購食品，做到進貨檢驗，索證索票，專人采購，專人保管，專人領用，專人登記。

5、把好了食品衛(wèi)生關，食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行84清洗消毒，食品加工工具即用即洗，餐廚廢棄物分類放置，日產日清。

6、加工前，菜清洗干凈，食物燒熟煮透，不加工制作冷葷涼菜、蕓豆，隔餐剩食不給幼兒食用。

7、能夠保證每餐食品成品做到留樣并做記錄。

8、能做到按就餐制度就餐，教師按座分發(fā)，提前盛飯，不讓幼兒接觸太燙的飯菜。

9、做到了消除四害及其孳生條件的防護設施，滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。

10、制定了應急機制并做好了應急預案。

11、蔬菜做到離墻存放。

12、廚房門口張貼“非工作人員禁止入內”的標志。

五、整改措施

一、加強管理力度

（1）、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

（2）、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。

（3）、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

（4）、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。

（5）、定期檢查每餐是否留有樣品。

（6）、定期召開食堂全體工作人員會議。

二、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓

負責人簽字： 單位蓋章：

2013年10月19日

第五篇：幼兒園食堂自查自糾報告

橫山鎮(zhèn)中心幼兒園食堂自查自糾報告

為認真貫徹落實饒教字[2021]104號文件精神要求，加強學校食堂管理，我園對食堂工作展開了全面、認真的自查自糾，現(xiàn)將自查自糾情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。

四、建立校長陪餐制，并有文字說明。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

1.把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。

2.把好消毒關。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。

3.把好個人衛(wèi)生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。

4.杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

四、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議。

五、存在問題

1.A4紙張貼的制度容易掉落需有待整改。

2.加強幼兒愛惜糧食。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

廣豐區(qū)橫山鎮(zhèn)中心幼兒園