第一篇：食堂管理員崗位安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

食堂管理員崗位安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

為了加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作，明確各崗位及責(zé)任人的安全工作職責(zé)，進(jìn)一步落實“安全第一、預(yù)防為主”的方針，消除各種影響學(xué)校安全和穩(wěn)定的隱患，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，保障學(xué)校和全體師生員工的生命財產(chǎn)安全。根據(jù)上級主管部門的要求，結(jié)合學(xué)校安全工作的要求，特與各崗位責(zé)任人簽訂崗位安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。

一、食堂管理員安全工作職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法，結(jié)合本校實際制訂學(xué)校食堂的分工、作息、操作規(guī)程、安全管理等各項規(guī)章制度，并督促廚師及相關(guān)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。

2、每周組織食堂工作人員進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，對工作人員進(jìn)行安全教育，學(xué)習(xí)食堂機(jī)械設(shè)備的安全操作規(guī)程；

3、堅決把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它作料的進(jìn)貨關(guān)，與供貨商簽訂供貨合同，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

4、食堂工作人員持證上崗，管理員必須按衛(wèi)生部門的要求定期組織工作人員進(jìn)行身體檢查，不合格者堅決予以辭退。

5、組織員工對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。

8、做好防火、防盜、防投毒工作。檢查指導(dǎo)廚師、服務(wù)員做好食品衛(wèi)生工作。

9、對食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。

10、對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止。

二、安全事故責(zé)任追究

食堂管理員不認(rèn)真履行安全工作職責(zé)，食堂因管理不善發(fā)生安全責(zé)任事故，造成學(xué)校財產(chǎn)損失或師生傷害事故的，食堂管理員承擔(dān)管理和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

⑴事故損失1000元以下，扣發(fā)當(dāng)月學(xué)校津貼100元，并扣月考核分5分。⑵事故損失1000—2000元，扣當(dāng)月所有學(xué)校津貼，并扣月考核分10分。⑶事故損失2000—5000元，扣除3個月學(xué)校津貼，并扣年度教師考核分10分，情節(jié)嚴(yán)重的學(xué)校將申請教育主管部門給予行政處。

⑷事故損失5000元以上或發(fā)生師生群體中毒的，扣發(fā)當(dāng)年所有學(xué)校津貼，年度考核記為不合格，并請教育主管部門給予行政處分，直至追究法律責(zé)任。

食堂管理員已經(jīng)盡到管理職責(zé)，因其他工作違章導(dǎo)致安全事故，管理員只承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，由學(xué)校根據(jù)事故大小予以適當(dāng)處分。

三、本責(zé)任書一式三份，學(xué)校、處室和各責(zé)任人各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

校長：責(zé)任部門：

安全主管：：崗位責(zé)任人：

年月日

第二篇：食堂管理員崗位責(zé)任書

學(xué)校食堂管理員崗位安全責(zé)任書

學(xué)校安全涉及千家萬戶，責(zé)任重大。為了確保師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會的穩(wěn)定，保障學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，按照“部門管理、分級負(fù)責(zé)、一崗雙責(zé)”的原則和要求，學(xué)校與您簽訂本責(zé)任書。具體職責(zé)如下：

1、食堂管理員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。

2、建立健全相應(yīng)管理檔案。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

3、嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食堂（原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

4、做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點檢查燃?xì)狻⒃罹?、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設(shè)施設(shè)備安全運行。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。

5、每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全，并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗，確認(rèn)無安全隱患后方可下班。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。

以上各條，作為學(xué)校對食堂管理員安全工作目標(biāo)的考核依據(jù)。如因工作疏忽，造成安全事故的，將按照《縣教育系統(tǒng)安全責(zé)任追究辦法（試行）》追究相關(guān)責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，直至追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份。簽訂之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。

后勤主任簽字：食堂管理員簽字：

（蓋章）

年月日

第三篇：食堂安全目標(biāo)管理責(zé)任書（模版）

食堂安全目標(biāo)管理責(zé)任書

一、為進(jìn)一步落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，根據(jù)公司安全生產(chǎn)管理目標(biāo)的要求和分公司安全生產(chǎn)工作計劃，做到層層落實，防止各類安全事故的發(fā)生，特別是食物中毒，火災(zāi)事故特對食堂實行責(zé)任目標(biāo)管理。

二、目標(biāo)與任務(wù)：

1杜絕食物中毒，火災(zāi)事故； ○

2炊事人員持證率達(dá)100%； ○

3采購新鮮無變質(zhì)食物要求達(dá)100%； ○

4出售食品符合《食品衛(wèi)生法》要求達(dá)100%； ○

5食堂環(huán)境衛(wèi)生及炊具達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求達(dá)100%?！?/p>

三、措施要求：

1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食堂衛(wèi)生“五四制”制度及操作安全制度?！?/p>

2食堂管理員應(yīng)對食堂衛(wèi)生，設(shè)施以及炊事員的健康狀況，個人衛(wèi)生，經(jīng)○

常予以檢查、督促、確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生和炊事人員的個人衛(wèi)生處于良好狀況。

3炊事人員必須持有衛(wèi)生防疫部門提供的健康證方可上崗、定期體檢，搞○

好個人衛(wèi)生，常剪指甲，工作服、帽要勤換保持整潔衛(wèi)生。

4嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)食物和出售變質(zhì)有味剩飯、菜，保證食品的新鮮，砧○

板要生、熟分開，防止食物中毒。

5食堂應(yīng)有防蠅罩、滅蠅燈。○

6保持廚具、餐具衛(wèi)生，做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”的程序?！?/p>

7保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐打掃，做到窗明地凈，桌椅無油污?！?/p>

8食堂垃圾應(yīng)袋裝，應(yīng)有加蓋垃圾桶，剩飯菜不得隨意亂倒，日產(chǎn)日清，○

保持環(huán)境衛(wèi)生的整潔。

9積極做好滅鼠、滅蠅、蟑螂、等“四害”預(yù)防疾病傳播?！?/p>

10按章操作，做好防火安全工作，確保施工生產(chǎn)順利進(jìn)行。○

四、考核制度辦法：

分公司對食堂將每月進(jìn)行一次考核，落實責(zé)任目標(biāo)完成情況、因責(zé)任制抓得不夠落實造成事故的按照國務(wù)院第302號令《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》追究責(zé)任。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效，責(zé)任書一式二份，分公司名稱：食堂名稱：

負(fù)責(zé)人：食堂負(fù)責(zé)人：

年月日

第四篇：食堂管理員安全責(zé)任書

下梁中心校

蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂管理員安全責(zé)任書 為確保師生飲食安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校研究特簽訂本責(zé)任書。

一、蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂管理員為相應(yīng)工作的安全直接責(zé)任人。牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，每天對蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂不少于一次的安全、衛(wèi)生檢查，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、認(rèn)真落實、執(zhí)行學(xué)校制訂的蛋奶工程、營養(yǎng)計劃、師生食堂相關(guān)規(guī)章制度，并不斷完善。落實采購員、保管員、炊事員等工作職責(zé)，并與之簽訂安全合同。

三、按相關(guān)制度和規(guī)范，嚴(yán)把采購關(guān)，食品配送關(guān)，貯存關(guān)，加工關(guān)及食用關(guān)。確保每一環(huán)節(jié)的安全、衛(wèi)生。同時，按要求索取各種證照、票據(jù)，健全各類檔案資料，并按規(guī)定保存兩年以上。

四、監(jiān)督炊事員嚴(yán)格按食品加工規(guī)范進(jìn)行操作，飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變、過期或不合格食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

五、所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

六、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

七、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，保證用水衛(wèi)生。

八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理。督促食堂人員搞好食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生，按規(guī)定對食堂周圍消毒、殺蟲；要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

九、制訂飲食安全應(yīng)急預(yù)案，并定期演練。

十、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十一、本責(zé)任書一式二份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）：管理員： 分管領(lǐng)導(dǎo)：

2012年5月22日2012年5月22日

第五篇：食堂管理員安全責(zé)任書

食堂管理員安全責(zé)任書

為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。有必要落實相關(guān)安全責(zé)任。為了讓食堂管理員更好地履行安全職責(zé)，學(xué)校與食堂管理員及分管領(lǐng)導(dǎo)簽定本學(xué)期安全責(zé)任書，具體要求如下：

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。執(zhí)行晨檢查制度，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

八、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

九、做好食堂安全臺賬工作

十、本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）：食堂管理員：

分管領(lǐng)導(dǎo)：

2013年3月1日