第一篇：2012年幼兒園食品安全責(zé)任制

幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任制

為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安全事故防范措施，保障幼兒身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》和《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案。

一、適用范圍及要求：

本實(shí)施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，幼兒園食品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐（包括外出活動用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的工作原則。

二、成立組織機(jī)構(gòu)：

幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 組 員：

三、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制

1、幼兒園園長（）為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，副組長為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人，園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

所有人員對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

2、所有人員在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。

3、嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。

4、班主任以多種形式對幼兒進(jìn)行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。

5、幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

8、對下列人員有下列情形之一的，追究負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任： A食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；

B未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)； D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。②有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： A不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的； B對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； C不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

D未及時(shí)傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

E對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的； F衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；

G員工上崗不持有效健康證的；

H未對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗(yàn)、考核的；

I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。

③有下列情形之一者，追究食堂管理員的責(zé)任：

A不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：

B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進(jìn)給食堂的： C把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進(jìn)食堂的。

④有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： A對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的； B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； C讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。⑤有下列情形之一者，追究食堂管理員的責(zé)任： A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品： B發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)，造成不良后果的； C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的： D未辦理健康證上崗的。

E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工的。

由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟(jì)罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，上報(bào)教育局，由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。

食堂食品安全管理責(zé)任制

第一條 為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障幼兒員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（教育部第14號令）和《學(xué)院食堂管理規(guī)定》等，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。

第二條 幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

主管園領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

第三條 后勤保障處在主管園領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 幼兒園保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。

第五條 幼兒園以多種形式對幼兒進(jìn)行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。

第六條 幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者，追究后勤保障處負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：

1、未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；

2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；

3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4、未及時(shí)傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

5、對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；

3、不及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；

5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；

6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：

3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責(zé)任：

1、衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；

2、員工上崗不持有效健康證的；

3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的；

4、未對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗(yàn)、考核的；

5、不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的；

6、用不正當(dāng)手段私自購買食品的；

7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。

(六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：

1、對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；

2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

(七)有下列情形之一者，追究食堂炊事員、服務(wù)員的責(zé)任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：

2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：

4、未辦理健康證上崗的。

第十條 責(zé)任及處分

(一)處分原則

1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。

(二)處分種類

幼兒園在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

幼兒園食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

第十一條 責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)辦公室有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第十二條 本辦法由后勤保障處處負(fù)責(zé)解釋 第十三條 本辦法經(jīng)院長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。

第二篇：幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

第一條 為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。

第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

第六條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

第七條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)； 4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：

1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； 3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時(shí)傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5．對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的； 2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；

3．不及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的； 6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1．對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；

2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； 3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任： 1．使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的； 4．未辦理健康證上崗的。第八條 責(zé)任及處分

（一）由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。

（二）工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

第九條 責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第十條 本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋。

第三篇：幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染，保障幼兒身體健康，給幼兒“吃飽、吃好、吃健康”讓家長放心，特制訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。

一、采購員必須把好食品安全第一關(guān)

1.計(jì)劃進(jìn)貨。

2.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假質(zhì)量不新鮮的食品不采購。

二、粗加工崗位人員必須把好食品安全第二關(guān)

1.加工食品前先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。

2.肉類等易腐食品不落地存放。3.葷素食品分池清洗。4.肉類清洗后無血。

5.加工結(jié)束后將場地、工具、用具等沖洗干凈。6.做好個人衛(wèi)生，不面對食品打噴嚏或咳嗽。

三、廚師（工）燒煮必須把好食品安全第三關(guān)

1.變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮。2.食品充分加熱，防止里生外熟。3.炒菜時(shí)要勤翻動，勤洗刷炒鍋。

4.工作結(jié)束后，所有調(diào)料食品必須加蓋，保持場所清潔衛(wèi)生。

幼兒園

****年**月**日

第四篇：幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

第一條 為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。

第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)； 4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任： 1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； 3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時(shí)傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5．對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的

3．不及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的； 6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1．對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的； 2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； 3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任： 1．使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品：

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的： 4．未辦理健康證上崗的。第十條 責(zé)任及處分(一)處分原則 1．由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。

2．工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

(二)處分種類

在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

第十一條 責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第十二條 本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋

幼兒園

2015.3.12

第五篇：幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。

第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

園長對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡。

2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。

3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)。4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任： 1．未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的。

2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的。3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的。4．未及時(shí)傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的。

5．對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1．不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的。

2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的。

3．不及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的。

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的。

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1．對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的。2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的。3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任： 1．使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品。

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的。

3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。4．未辦理健康證上崗的。第十條 責(zé)任及處分(一)處分原則

1．由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分。

2．工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

(二)處分種類

在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

第十一條 責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十二條 本辦法由我園負(fù)責(zé)解釋。