第一篇：“水果拼盤的設(shè)計與制作”教學(xué)設(shè)計

“水果拼盤的設(shè)計與制作”教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)背景分析： “水果拼盤”是浙江省勞動與技術(shù)新教材四上年級家政教育中的烹飪教學(xué)內(nèi)容。意在通過“水果拼盤”的教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解材料（水果）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能選擇合適的工具進(jìn)行切、割等工藝的操作，并能根據(jù)所帶材料設(shè)計、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削、割等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。

在教學(xué)中要注意以下幾點(diǎn)：首先是熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認(rèn)識、選擇如刀、刨等工具。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。據(jù)調(diào)查，四年級的學(xué)生真正自己會用刀切西瓜的是少數(shù)。第四是學(xué)會設(shè)計，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計的。

二、教學(xué)設(shè)計思路：

勞動技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下，通過獨(dú)立活動或者與人合作，在設(shè)計、加工、調(diào)試等一系列勞動體驗(yàn)過程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科。“水果拼盤的設(shè)計與制作”主要用工具刀對材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價等活動。整個教學(xué)活動中還包含學(xué)生對水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實(shí)踐。使學(xué)生在這個活動中不但培養(yǎng)勞動技術(shù)素養(yǎng)，而且也能進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)和信息技術(shù)能力的輔助，更主要的是把在學(xué)校學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運(yùn)用，為父母、朋友制作水果拼盤，形成積極的生活態(tài)度。

設(shè)計能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要的內(nèi)容。通過設(shè)計學(xué)習(xí)能很好地開發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計學(xué)習(xí)是學(xué)生運(yùn)用生活學(xué)習(xí)中對材料、工具、勞動的技能等的認(rèn)識，對某個實(shí)際問題或作品進(jìn)行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進(jìn)行構(gòu)思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達(dá)出來的過程。

在本課教學(xué)中首先設(shè)計了認(rèn)識、選擇水果與刀的環(huán)節(jié)，目的是讓學(xué)生了解材料與工具。有了材料與工具才能開展勞技活動。對工具的認(rèn)識與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來學(xué)習(xí)切削的基本勞動技能。學(xué)生運(yùn)用工具對材料進(jìn)行加工是勞動技術(shù)的重要內(nèi)容。

設(shè)計的亮點(diǎn)是不但重視對學(xué)生進(jìn)行水果切、剝基本技能的指導(dǎo)，還重視對設(shè)計方法的引導(dǎo)與設(shè)計的表達(dá)。讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實(shí)踐來明白如何設(shè)計、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。

三、教學(xué)目標(biāo)：

1、學(xué)生能介紹自己所帶的水果的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)。

2、學(xué)生能選擇工具，能用1-2種方法對水果進(jìn)行切、削、割等技能的操作。

3、學(xué)生通過合作設(shè)計一個水果拼盤的方案，并能用簡圖表達(dá)出來。

4、學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活的態(tài)度的形成。

四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

重點(diǎn)：學(xué)習(xí)切、削、剝等基本切削方法。難點(diǎn)：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作。

五、教學(xué)器材：

工具：砧板；刀具；紙盤若干；

材料：學(xué)生自帶各種時令水果若干；其他；

六、教學(xué)流程：

七、教學(xué)過程：

（一）認(rèn)識水果與刀： ●認(rèn)識水果

[引言] 飯后端上一盤水果拼盤，全家一定都非常高興。用水果拼盤方式吃水果，方便、衛(wèi)生、文明，而且同時可吃到幾種水果。今天我們就來學(xué)習(xí)制作水果拼盤（出示課題）。請同學(xué)們先介紹自己帶來的水果各有什么特征，如何切分開來吃比較好。[學(xué)生交流] 介紹水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等）切分要點(diǎn)：切、剝、削、分割?? ●認(rèn)識工具

[師] 請介紹你所帶水果需要的切、割工具。再想一想該怎么用？要注意什么？ [生] 要點(diǎn)：水果刀、刨子??

刀要放好；注意刀口不要對著人的身體??

（二）基本切削練習(xí)：（刀工技能學(xué)習(xí)）●直切法指導(dǎo)

[師] 黃瓜用刀切，可以切成什么形狀，什么效果？用刀時要注意什么？ [學(xué)生討論] 要點(diǎn)：分塊切法、連塊切法（課件輔助）

﹡橫著切：切成一片片、一段段，形成一個個小圓片，外深內(nèi)淡綠，還有帶籽的圖案。﹡豎著切：先切成一寸多長一段段，然后豎著切成一片片或一條條。﹡連著切：一片片不切斷，使皮連著，用手掰開成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮間隔雕去一部分刻成花狀，再切成片。穿插點(diǎn)評：切得平整；用刀均勻??（分塊切法）

[師] 水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住黃瓜，手指彎曲，刀從上往下切。[學(xué)生演示] 請學(xué)生演示不同的切法。﹡橫刀切﹡縱（豎）刀切﹡斜刀切??

[小結(jié)] 不同的用刀方法，切出來的形狀就不一樣。黃瓜橫切——造型是圓片狀；縱切——造型是棒狀；斜切——造型是橢圓形??試試看，你帶的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[學(xué)生操作] 嘗試用不同切法來切自己帶來的水果。（直切法）●連塊切法指導(dǎo)

[師] 小番茄有果皮，在切時，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能較好的保持水果形狀。[提問]（拿一個花型小番茄）這像花一樣的小番茄，是怎么切出來的？ [學(xué)生演示] 請一個學(xué)生演示（連塊切法）

穿插點(diǎn)評：從中心處切成十字，但不全切；用手指將切開的十字朝四方分開；將大小不一的小番茄疊放。

[學(xué)生操作]學(xué)生進(jìn)行連塊切的操作：刻黃瓜或其他水果

（三）引導(dǎo)設(shè)計拼盤：

[師] 根據(jù)我們所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，我們能不能拼成一個水果拼盤呢？請談?wù)勀銈兊南敕?，并給這盤水果取個好名字。[生] 同桌討論，匯報設(shè)計構(gòu)思 [討論] 要點(diǎn)： ﹡形狀的拼排：球形、三角形、長方形、花型、﹡色彩的搭配：“對比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）

“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）﹡主題的確立：場合、人群 [引入] 水果拼盤是一種“水果藝術(shù)品”，同學(xué)們在設(shè)計時可以根據(jù)所帶的水果進(jìn)行作品造型、色彩的構(gòu)思；也可以根據(jù)拼盤的主題（適合什么場合）來構(gòu)思作品的造型、色彩，選擇合適的材料?，F(xiàn)在請小組同學(xué)合作設(shè)計一份主題水果拼盤，并把你們的設(shè)想用草圖的形式表達(dá)出來。

[學(xué)生設(shè)計] 學(xué)生根據(jù)所帶的水果及前面的操作（切出來的水果形狀）完成設(shè)計表 [師] 哪個小組先來向大家介紹自己設(shè)計的水果拼盤的構(gòu)思。[交流、評議] 學(xué)生分組介紹、評議。

評議要點(diǎn)：●選料●構(gòu)思●造型●色彩??

（四）拼盤制作實(shí)踐：

[師] 要把你們圖紙上的設(shè)想，變成真正的拼盤作品，你們有沒有困難？ [回答] 質(zhì)疑——解疑

[引入] 現(xiàn)在，我們來一次水果拼盤創(chuàng)作大賽，請各小組根據(jù)原來的設(shè)計方案進(jìn)行制作。比一比哪個小組既遵守紀(jì)律，又能做出好的拼盤藝術(shù)品。[學(xué)生制作] 小組人人參與合作制作 [指導(dǎo)] 師巡視指導(dǎo) [播發(fā)音樂] 放輕音樂

（五）展示評價提升： ●展示評價

[交流] 把你們制作好的水果拼盤給同學(xué)欣賞欣賞，聽聽他們的評議。[師] 現(xiàn)在請各小組把作品放到展示臺，向大家介紹作品特色。（選擇幾個有特色的作品）[學(xué)生評議] 對同學(xué)的作品進(jìn)行評議 ●總結(jié)提升

[提問] 通過今天的水果拼盤的設(shè)計、制作，你最大的收獲是什么？ [學(xué)生回答] 談本節(jié)課的收獲

[小結(jié)] 水果拼盤可為我們?nèi)粘Ｉ钤鎏砬槿?。要制作一份精美的水果拼盤，需要了解水果材料的結(jié)構(gòu)特性，要掌握一定的刀法，并根據(jù)主題來進(jìn)行拼盤的造型、色彩設(shè)計并制作?；丶医o父母、朋友設(shè)計、制作一份水果拼盤，聽聽他們對你的評價。

八、教學(xué)參考：

（一）活動建議

▲教學(xué)活動中要增加技術(shù)含量。

▲教學(xué)活動中要突出設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。

▲回家給父母做一份愛心水果拼盤，聽聽他們的建議。

（二）評價建議

▲是否認(rèn)識各種工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技術(shù)

▲是否掌握拼盤的設(shè)計方法 是否與同學(xué)愉快地合作

九、教學(xué)反思：

1、在動手與動腦的緊密結(jié)合中促進(jìn)學(xué)生技術(shù)素養(yǎng)的形成 勞動與技術(shù)教育以學(xué)生的操作性學(xué)習(xí)為主要特征、也就是我們常說的“做中學(xué)”和“學(xué)中做”。但勞動與技術(shù)教育的主旨并不僅僅停留在一般的“操作”層面，它強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過人與物的作用、人與人的互動來從事操作性學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生技術(shù)操作過程中技術(shù)意識的形成、技術(shù)思維的培養(yǎng)、技術(shù)能力與態(tài)度等方面的發(fā)展，強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作與技術(shù)創(chuàng)新意識的統(tǒng)一。學(xué)生的操作學(xué)習(xí)過程是富有生機(jī)、充滿探究的學(xué)習(xí)過程，是手腦并用的過程。

根據(jù)調(diào)查，學(xué)生由于各種原因，他們的動手能力是比較弱的。簡單的切水果對他們

來說是不容易的。很多學(xué)生是第一次拿刀。因此在活動中都要給學(xué)生足夠的技能練習(xí)時間，并引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生在課外練習(xí)。讓學(xué)生有機(jī)會在多次反復(fù)操練中提高技能，感受技術(shù)帶來成果。同時也重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。作品制作時有教師的引導(dǎo)，更有學(xué)生個性的創(chuàng)作時間。如從引導(dǎo)如何切番茄，讓學(xué)生練習(xí)不同的切法，讓學(xué)生想象還有什么水果可以這樣切？學(xué)生的發(fā)散思維，求異思維得到了培養(yǎng)。

2、拓展了學(xué)生的技術(shù)學(xué)習(xí)經(jīng)歷，進(jìn)行有設(shè)計的制作

在水果拼盤的學(xué)習(xí)中從單純的作品制作向作品設(shè)計、作品評價兩方面拓展。在引導(dǎo) 學(xué)生制作作品時不是死板的必須做什么，或想怎么做就怎么做，而是進(jìn)行有意識地設(shè)計制作學(xué)習(xí)。通過設(shè)計指導(dǎo)，讓學(xué)生明白做一個作品應(yīng)該先根據(jù)材料特點(diǎn)，工具和不同工藝去思考。在作品完成后引導(dǎo)學(xué)生對自己的設(shè)計或作品進(jìn)行評價，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)勞動與技術(shù)教育工具價值與發(fā)展價值的統(tǒng)一。同時，設(shè)計也不是隨意的，而是有意識得安排一些活動，讓學(xué)生用不同方法切黃瓜和小番茄，讓學(xué)生自己感悟，設(shè)計一份水果拼盤要根據(jù)水果的特點(diǎn)，有主題的去設(shè)計，這樣既有利于創(chuàng)造出新穎別致的水果造型，又方便制作。理論來源于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時又指導(dǎo)實(shí)踐行動。

加強(qiáng)對學(xué)生評價能力的培養(yǎng)也是本設(shè)計的要求。評價是對實(shí)踐的一種反思。這樣有利于學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。不斷反思，不斷改進(jìn)，不斷創(chuàng)新。

3、轉(zhuǎn)變了教師的地位，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式

在整個教學(xué)活動中，老師的角色始終定位在組織者、引導(dǎo)者、幫助者。教學(xué)環(huán)節(jié)的預(yù)設(shè)，就是面向全體學(xué)生，尊重學(xué)生的個性、自主性、創(chuàng)造性，努力使所有學(xué)生的勞動技術(shù)學(xué)習(xí)都能有所講步。在具體教學(xué)過程中，正確處理好教師的示范、講述與學(xué)生的自主活動之間的關(guān)系，盡可能多給學(xué)生提供自主活動的舞臺。

本課的教學(xué)也改變了學(xué)生單一的接受性學(xué)習(xí)的方式。在活動中有研究性學(xué)習(xí)、操作性學(xué)習(xí)、實(shí)踐性學(xué)習(xí)等。學(xué)生從活動開始到結(jié)束一直是學(xué)習(xí)的主人，他們通過查資料，詢問，看書等手段了解自己水果的特點(diǎn)等；通過自我練習(xí)，掌握了水果切削的基本技能；通過與人合作，學(xué)會了設(shè)計和制作水果拼盤。更主要的是在學(xué)習(xí)過程中，他們的熱情高漲?？傊?，水果拼盤的教學(xué)活動充分利用學(xué)生內(nèi)部人際關(guān)系及學(xué)生群體的作用，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會技術(shù)活動中的分工與合作。學(xué)生的主體地位得到充分的展示。課堂教學(xué)行為和效果的技術(shù)分析 分析項(xiàng)目

技術(shù)要素

技術(shù)分析

調(diào)查與收集信息

●能否收集大量與“水果拼盤設(shè)計制作”主題有關(guān)的信息

◆學(xué)生能積極通過上網(wǎng)、看書等方式去收集有關(guān)水果特點(diǎn)和制作水果拼盤的資料 ◆部分學(xué)生能去水果商店體驗(yàn)購物，了解有關(guān)水果的品種和銷售知識

認(rèn)識材料與工具

●能否準(zhǔn)確、清晰地描述水果材料的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ●能否正確、熟練地知道水果刀的名稱和用途

◆學(xué)生能較準(zhǔn)確、清晰地描述水果材料的名稱和結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ◆學(xué)生基本了解如何正確使用水果刀等工具

基本刀工訓(xùn)練

●能否會選擇合適的水果刀具 ●能否正確使用水果刀

●能否用1-2種不同的切法切分水果

◆學(xué)生了解水果的切分方法

◆學(xué)生能較熟練、規(guī)范地用直切法切自己帶來的水果 ◆部分同學(xué)能創(chuàng)造出水果不同的切法

拼盤設(shè)計（構(gòu)思）

●能否進(jìn)行簡單的作品（水果拼盤）的設(shè)計構(gòu)想

●能否用草圖、文字、口頭語言等形式表達(dá)設(shè)計構(gòu)思 ●能否修改自己的設(shè)計方案

◆學(xué)生能根據(jù)主題與同學(xué)合作完成水果拼盤的設(shè)計 ◆學(xué)生在交流時能正確描述自己的設(shè)計構(gòu)想

◆部分學(xué)生的作品設(shè)計在主題選擇、造型構(gòu)思、色彩搭配上有創(chuàng)意 ◆學(xué)生能根據(jù)他人的建議修改自己設(shè)計的方案

拼盤制作實(shí)踐

●能否根據(jù)設(shè)計方案制作水果拼盤 ●能否與同學(xué)合作參與水果拼盤的制作 ●能否在課堂里完成水果拼盤作品的制作

◆學(xué)生基本能按預(yù)先設(shè)計完成水果拼盤的制作

◆部分小組學(xué)生還能在制作過程中根據(jù)實(shí)際，如水果材料、工藝等改進(jìn)自己的設(shè)計方案 ◆學(xué)生能積極、愉快地和同學(xué)一起完成水果拼盤的制作任務(wù)

◆每個合作組都能在規(guī)定的時間里完成水果拼盤的制作，部分小組完成了二個水果拼盤

展示評價交流

●能是對自己或他人制作的作品進(jìn)行簡單的評價 ●能否與人交流自己的學(xué)習(xí)收獲

◆學(xué)生的作品充滿創(chuàng)意，賞心悅目

◆學(xué)生能正確、清楚地介紹自己作品的特色

◆學(xué)生能對同學(xué)的作品進(jìn)行欣賞評價并能發(fā)現(xiàn)不足，敢于提出自己的看法 ◆學(xué)生樂意大膽與同學(xué)交流自己的收獲對設(shè)計學(xué)習(xí)的認(rèn)識

課堂教學(xué)行為和效果的評價 評價項(xiàng)目

評價要點(diǎn)

評價描述

課 堂 教 學(xué) 行 為

教師對學(xué)習(xí)活動的指導(dǎo)與調(diào)控

◆老師能根據(jù)學(xué)習(xí)主題通過讓學(xué)生回憶生活，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)“水果拼盤設(shè)計制作”的需求。◆老師能通過組織學(xué)生交流、討論，使學(xué)生對水果（材料）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和水果切分的工具有一定的認(rèn)識。

◆老師能通過組織學(xué)生討論、演示及多媒體輔助，使學(xué)生對水果如何直切、如何連塊切有清晰的認(rèn)識。

◆在刀工技能學(xué)習(xí)中，讓每個學(xué)生用不同的切法，切分自己帶來的水果，為每個學(xué)生提供平等學(xué)習(xí)、參與和提高的機(jī)會。既培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力，也使學(xué)生認(rèn)識到水果通過切分有不同的形狀，為水果拼盤設(shè)計作了造型設(shè)計的鋪墊?！粼谒幢P設(shè)計引導(dǎo)時，老師能通過范例分析，讓學(xué)生思考討論，明白水果拼盤設(shè)計時要考慮拼盤的主題，要根據(jù)主題去設(shè)計造型和色彩搭配。明白作品設(shè)計的基本原理。◆在學(xué)生交流自己的設(shè)計構(gòu)思時，老師點(diǎn)評的語言準(zhǔn)確、有激勵性

和啟發(fā)性。不但準(zhǔn)確引導(dǎo)了學(xué)生如何表達(dá)設(shè)計，還鼓勵學(xué)生修正自己的設(shè)計，不斷創(chuàng)新、提高。

◆在學(xué)生制作水果拼盤作品時，老師能根據(jù)每個組不同的情況，對學(xué)生的操縱學(xué)習(xí)活動進(jìn)行有針對性的指導(dǎo)、◆在展示交流作品時，老師能采用自我欣賞、他人點(diǎn)評、互相品嘗等多樣的評價方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)活動進(jìn)行過程性評價和成果評價。

學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動的廣度和深度

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的態(tài)度積極

﹡大多數(shù)同學(xué)樂意向他人介紹自己所帶水果特點(diǎn)

﹡每個學(xué)生都能積極參與水果拼盤作品設(shè)計的討論，提出自己的設(shè)想 ﹡每個學(xué)生都主動參與水果拼盤作品制作的實(shí)踐

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的方式多樣：有信息交流、問題討論、技能演示（操作）；有構(gòu)思設(shè)計、用草圖、文字、口頭交流等方式表達(dá)自己的設(shè)計構(gòu)思；有動手制作、作品展示、作品評價等活動

◆學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的時間充足：學(xué)生有近10分鐘水果拼盤設(shè)計時間；有近20分鐘水果拼盤的制作時間

◆學(xué)生在課堂里能關(guān)注問題情景，對老師的提問能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么啟發(fā)等 ◆學(xué)生在課堂里按要求正確操作

﹡學(xué)生能正確使用水果刀具，人人學(xué)會用直切法切分水果 ﹡學(xué)生能用草圖、文字等形式表達(dá)自己的設(shè)計構(gòu)思 ﹡學(xué)生能按設(shè)計進(jìn)行水果拼盤的制作，作品效果好。◆學(xué)生在課堂里能夠傾聽、協(xié)作、分享

﹡在同學(xué)交流設(shè)計構(gòu)思時，大多數(shù)學(xué)生傾聽得認(rèn)真，提出了一些可行性建議 ﹡在設(shè)計和制作時，同學(xué)們能合理分工協(xié)作，提高了工作效率

﹡在學(xué)習(xí)過程中學(xué)生能分享信息資源、勞動成果、勞動經(jīng)驗(yàn)和情感體驗(yàn)

教 學(xué) 效 果

目標(biāo)達(dá)成度

◆教學(xué)目標(biāo)基本完成：學(xué)生對水果（材料）、使用的工具都有一定的認(rèn)識，學(xué)會了水果拼盤的設(shè)計與制作；有積極的勞動情感體驗(yàn) ◆絕大多數(shù)學(xué)生能完成教學(xué)任務(wù)：學(xué)生能與同學(xué)合作完成水果拼盤的設(shè)計和制作；人人學(xué)會至少一種的水果的切分方法

◆每個學(xué)生都有不同程度的收獲：有的同學(xué)學(xué)會了如何根據(jù)主題去選擇水果（材料）；有的同學(xué)學(xué)會了正確使用水果刀；有的同學(xué)的設(shè)計表達(dá)能力提高了；有的同學(xué)第一次成功地和同學(xué)合作制作了水果拼盤；有的同學(xué)覺得品嘗自己做的水果拼盤特別甜??

問題意識

◆大多數(shù)學(xué)生能靈活解決教學(xué)任務(wù)中的問題：如為了使水果拼盤的造型多樣，同學(xué)們不但想到充分利用水果本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)還運(yùn)用了不同的刀法。如，洋桃橫切的五角形狀，西瓜1/4切開是船型，蘋果中間切開，再橫切是蝴蝶形狀等?！舨糠謱W(xué)生能在解決已有問題基礎(chǔ)上提出新的問題：如對水果拼盤主題的確立，有的同學(xué)提出，如果要制作一份適合“糖尿病人”吃的水果拼盤，應(yīng)該選擇哪些水果（材料）？有的同學(xué)提出，能不能發(fā)明一些模具，制作自己喜愛的水果造型，比如魚形、圓子形、花瓣形等。

師生精神 狀態(tài)

◆整節(jié)課教師和學(xué)生的情緒飽滿，老師經(jīng)常用肯定的語言、微笑去引導(dǎo)學(xué)生投入學(xué)習(xí)活動?！魧W(xué)生體驗(yàn)到了學(xué)習(xí)和成功的愉悅。學(xué)生在交流自己的設(shè)計構(gòu)思時是一種自信自豪的張揚(yáng)；學(xué)生在制作過程中是一種迫不及待的參與；學(xué)生在作品展示時是一種眉飛色舞的愉悅；我們可以從學(xué)生的臉上的笑容，開朗的笑聲，忙碌的身影里感受到他們在勞動中的那份喜悅。◆學(xué)生有進(jìn)一步學(xué)習(xí)的愿望。下課后，有同學(xué)說回家要給爸爸、媽媽做一份水果拼盤；有同學(xué)說下次我們再搞個水果拼盤比賽行不行。大家對這個活動是意猶位盡?。?/p>

第二篇：水果拼盤的制作教學(xué)設(shè)計

《水果拼盤的制作》教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、體驗(yàn)制作水果拼盤的樂趣，感受集體拼擺活動的愉悅和情趣。

2、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)動手實(shí)踐能力、增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。

二、教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)：

重點(diǎn)：掌握水果拼盤的制作方法。

難點(diǎn)：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作。

三、學(xué)生情況分析：

六年級學(xué)生已具備了一定的實(shí)踐能力，但對綜合實(shí)踐活動課程卻并不了解，因此要逐步培養(yǎng)學(xué)生一些探究問題的方法，提高學(xué)生的問題意識，能夠從生活和學(xué)習(xí)中挖掘自己感興趣的活動主題，能夠試著和同學(xué)展開小組合作學(xué)習(xí)，在有效的活動中不斷提高學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新的潛能。

四、教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生活動準(zhǔn)備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。教師準(zhǔn)備：課件、實(shí)物展臺。

五、教學(xué)流程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

師：秋天是個豐收的季節(jié)，各種水果都成熟了，今天同學(xué)們帶了很多的水果，你們喜歡吃水果嗎？吃水果對我們的身體有什么好處？

學(xué)生回答

師：吃水果可以補(bǔ)充人體所需要的維生素和礦物質(zhì)，也可以補(bǔ)充人體所需要的水分。今天我們來讓這些水果變得不僅好吃而且還非常漂亮。

（二）討論交流，掌握方法

1、師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一起來欣賞一組水果拼盤的圖片吧！

2、播放課件—水果拼盤圖片，生觀看

3、看了這些圖片，同學(xué)們肯定都要躍躍欲試了吧，不過呢在同學(xué)們自己動手之前，讓我們先一起來了解一下幾種基本刀法的切法。（播放課件，生觀看刀法圖解）

4、同學(xué)們已經(jīng)了解了基本刀法，現(xiàn)在就讓我們運(yùn)用自己的無限創(chuàng)意來制作精美的水果拼盤吧！

5、班內(nèi)匯報交流。（學(xué)生匯報，師板書：）

制作方法：（1）、確定主題（2）、挑選水果（3）、切割形狀（4）、色彩搭配（5）、圖案擺放

師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒有信心，但在制作之前老師還有幾點(diǎn)要求：

1、注意安全

2、講究衛(wèi)生

3、方便食用

4、不要浪費(fèi)哦！

（三）小組合作、制作拼盤

1、師：希望同學(xué)們在小組中發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，用你們掌握的制作方法設(shè)計新穎獨(dú)特的水果拼盤。

2、小組合作動手制作。

3、師巡視、指導(dǎo)。

（四）集體評價、介紹拼盤

1、師：我們請每一小組派一名代表來介紹你們組的拼盤作品。

2、師：老師給每個組都發(fā)了一顆小星星，現(xiàn)在請小朋友仔細(xì)的看看自己和同伴的作品，比較一下，然后把小星星放在自己最喜歡的水果拼盤上，我們來看看哪一組的小朋友做的水果拼盤得到的小星星最多。

2、學(xué)生上臺擺放作品，一一介紹。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來當(dāng)一回評委，評出最佳創(chuàng)意獎。最佳色彩獎、最佳圖案獎、完美作品獎

4、每組派2名代表進(jìn)行評選，老師宣布結(jié)果。

（五）課堂小結(jié)

同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，通過交流、合作以及動手實(shí)踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤。這些拼盤不僅造型別致，而且色彩搭配合理。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計一份水果拼盤，讓他們也來分享你們創(chuàng)作的快樂吧！

第三篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計

開心水果樂園

——水果拼盤

設(shè)計理念：

小學(xué)生的思維活動以形象思維為主，順應(yīng)這一年齡階段學(xué)生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技術(shù)作品來引導(dǎo)，來組織學(xué)生的勞動與技術(shù)學(xué)習(xí)活動。四年級的同學(xué)已經(jīng)具備了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)和動手能力，學(xué)生的小組合作習(xí)慣已初步養(yǎng)成。在設(shè)計《開心水果樂園 ——水果拼盤》這一課時就是以這一理念進(jìn)行的，通過學(xué)生動手動腦的設(shè)計制作，明白在生活中要用創(chuàng)造性的眼光去發(fā)現(xiàn)美和創(chuàng)造美，意識到美要靠雙手去創(chuàng)造。本課分析：

開心水果樂園——水果拼盤，分為三部分；第一部分學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè)計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份西瓜橘子拼盤，第三部分是設(shè)計制作一個主題水果拼盤。通過學(xué)生動手設(shè)計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對事物進(jìn)行觀察和想象，通過多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛的作品。學(xué)情分析：

四年級的同學(xué)已經(jīng)具備了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)和動手能力，學(xué)生的小組合作習(xí)慣已初步養(yǎng)成。但部分學(xué)生的動手能力是比較弱的。簡單的切水果對他們來說是不容易的，因此在活動中要教師要現(xiàn)場演示，并給學(xué)生足夠的技能練習(xí)時間。教學(xué)目標(biāo)：

新課程背景下的勞技教學(xué)突出以培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)為主，以創(chuàng)新為綜合目標(biāo)，強(qiáng)化動手實(shí)踐，激勵創(chuàng)造欲望。因此，我確定本課的教學(xué)目標(biāo)為：

一、教學(xué)目標(biāo)： 知識目標(biāo)：

了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。

能力目標(biāo)：

1、通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。

2、通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。

3、通過動手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計和制作出自己喜愛的水果拼盤

情感目標(biāo)：

1、在制作中體驗(yàn)勞動的快樂，真正成為學(xué)習(xí)的主人；

2、在設(shè)計制作中增強(qiáng)自主、合作意識，通過賞析陶冶美的情操；

二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

通過以上教材及學(xué)情的分析，我確定本課的

重點(diǎn)：掌握水果拼盤的制作方法。

難點(diǎn)：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作。

針對本課的重難點(diǎn)，我準(zhǔn)備采用下列教學(xué)方法 ：情境教學(xué)法、多媒體演示法、討論法、激勵評價法。

我在學(xué)習(xí)的過程中準(zhǔn)備讓學(xué)生采用小組合作法、實(shí)踐操作法、評比法、課外延伸法。把課堂真正還給學(xué)生。

三、課前準(zhǔn)備：

由于勞技課是一門理論和實(shí)踐相結(jié)合的課程，課堂中應(yīng)保證有一半以上的時間用于動手實(shí)踐和技能訓(xùn)練，突出以實(shí)踐為主的教學(xué)原則。因此準(zhǔn)備好必備的勞動器材是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的物質(zhì)保證。

本節(jié)課需要用到的工具和材料有：各種洗凈的水果;盤子、水果刀、一次性手套、牙簽等;教學(xué)課件、水果拼盤實(shí)物.四、教學(xué)課時：1課時

五、教學(xué)過程：

（一）、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

1、多媒體展現(xiàn)藍(lán)貓畫像：藍(lán)貓的朋友淘氣病了，它想制作一份精美的水果拼盤去慰問它?？墒撬粫?，怎么辦呢？ ?（在本課的導(dǎo)入上，我利用同學(xué)們熟悉和喜愛的卡通人物藍(lán)貓來貫穿本堂課的始末,激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣.（在本課的導(dǎo)入上，我利用同學(xué)們熟悉和喜愛的卡通人物藍(lán)貓來貫穿本堂課的始末,激起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣.興趣是小學(xué)生獲得經(jīng)驗(yàn)中最洫躍的因素，一個能激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈興趣的良好開端，也是一堂好課成功的一半。）

2、賞析水果拼盤課乶。隨著輕松的樂曲，一個個色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果癘逐一展現(xiàn)在學(xué)生眼前，學(xué)生梉浸其中被精美的作品所吸引和感染。

（在悅耳的音樂伴奏中，學(xué)生置身于水果拼盤的世界，為喚起學(xué)生的創(chuàng)作欲望提供了必要的情境資源。）

3、師:你們想親手設(shè)計制作一份精美的水果拼盤送給藍(lán)貓嗎？?節(jié)課我們就一起走進(jìn)“開心水果樂園”，動手來設(shè)計制作水果拼盤吧?

（這就創(chuàng)設(shè)了樂學(xué)的情境，激發(fā)了學(xué)生探求新知的欲望。）

（二）、討論交流、掌握方法

1、學(xué)生交流水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等），再謳?具名稱和作用。

2、知道切分方法：切、剝、削、分割……

3?了解切、割工具的要點(diǎn) 如刀要放好；注意刀口不要對著人的身體……師生討論: 怎樣切得平整；怎樣用刀均勻

（在這個過程中，教師指導(dǎo)學(xué)生如何運(yùn)用工具，如何利用水果的形狀進(jìn)行切、削、剝等技法,并注意安全。同時?明，所用的工具都已消毒，要講究衛(wèi)生，不能用手去摸。）

4、引導(dǎo)設(shè)計拼盤：

（1）．提出要求 小組合作，根據(jù)所帶的水果顏色和可切出的各種形狀，拼成一個水果拼盤。并給這盤水果取個好名字。

（為水果拼盤取名，體現(xiàn)學(xué)科整合的概念,即與語文,審美等多方面的知識進(jìn)行了整合,鼓勵了學(xué)生個性的思維與創(chuàng)造.）

（2）．小組討論，匯報設(shè)計構(gòu)思，教師課件出示： ? 形狀的拼排： 球形、三角形、長方形、花型、? 色彩的搭配： “對比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）? 主題的確立： 場合、人群

5．小組合作設(shè)計一份主題水果拼盤，并把設(shè)想表達(dá)出來與小組同學(xué)交流。

通過小組合作設(shè)計能發(fā)揮每個人的特長和想象力，開發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計中，教師要給學(xué)生充分的時間，讓他們根據(jù)主題，發(fā)揮想象，創(chuàng)作出屬于自己的真正的作品。

（三）、小組合作、制作拼盤

1.出示要求: 根據(jù)設(shè)計拼裝成一份精美的水果拼盤； 接著出示藍(lán)貓的溫馨提示: ①

構(gòu)思新穎 ②

色彩協(xié)調(diào) ③

分工協(xié)作 ④

講究衛(wèi)生 ⑤ 注意安全

學(xué)生明確了制作的要求,活動中就能做到心中有數(shù),并且培養(yǎng)了學(xué)生新時代的可持續(xù)發(fā)展觀。

2.四人小組分工創(chuàng)作，可互換材料。

實(shí)際操作是勞動課的中心環(huán)節(jié)，教師應(yīng)給學(xué)生提供更多的實(shí)踐操作的機(jī)會，讓學(xué)生通過親身體驗(yàn)來獲得知識，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。這一環(huán)節(jié)，老師要給學(xué)生自由發(fā)展的空間，讓學(xué)生制作出一件有自己思想的作品,以利于學(xué)生的個性發(fā)展。

3.學(xué)生創(chuàng)作時,多媒體展示所有水果拼盤的圖片和播放優(yōu)美的輕音樂.實(shí)踐操作時，水果拼盤的圖片能使學(xué)生的思路更開闊，想象更熱烈，同時播放的優(yōu)美樂曲能給學(xué)生一個輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生保持良好的精神狀態(tài)。在優(yōu)美的樂曲聲中學(xué)生的能力得到充分發(fā)揮，積極健康的審美情趣也在這“有聲有色”的課堂氣氛中得到培養(yǎng)與發(fā)展.4.教師巡回指導(dǎo)。

在學(xué)生操作過程中，有針對性地加強(qiáng)巡視是十分必要的，一方面可以及時反饋教學(xué)信息，檢查教學(xué)效果，另一方面可以照顧中下游的學(xué)生，對他們進(jìn)行手把手的輔導(dǎo)。巡視中，對有創(chuàng)新意識的學(xué)生要及時鼓勵、表揚(yáng)；對動手能力較差、作品完成得不太好的學(xué)生，應(yīng)在肯定的基礎(chǔ)上，委婉地指出其不足。要尊重每一位學(xué)生的勞動成果，用一種發(fā)展的眼光去看學(xué)生，（四）、作品展示，集體評價

1、師：藍(lán)貓要來選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤?！?請每一小組派一名代表來介紹你們組的拼盤作品。操作結(jié)束后，我安排水果拼盤展覽會，請學(xué)生把作品都展示出來。因?yàn)槊恳患髌分谱鞯贸晒?，凝聚著同學(xué)們的辛勤勞動，作品的展示，是對學(xué)生能力的肯定，可以增強(qiáng)學(xué)生的自信心，喚起他們學(xué)習(xí)的熱情。

評價主要是為了促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，最終目的是讓學(xué)生在評價后有所收獲，美國心理學(xué)家威廉.詹姆士也指出“人類本質(zhì)中最殷切的需求是渴望被肯定”。因此,我采用自評、互評等多種評價方式來肯定學(xué)生，同時用藍(lán)貓來激起學(xué)生表達(dá)的欲望。

首先創(chuàng)設(shè)故事情境自評：“藍(lán)貓要來選水果拼盤了，你怎么推銷你的水果拼盤?！?/p>

2、如果你是藍(lán)貓，你會選哪一頂水果拼盤？并說明理由。

3、師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來當(dāng)一回評委，評出最佳創(chuàng)意獎。最佳色彩獎、最佳圖案獎、完美作品獎

4、評選，老師宣布結(jié)果。

其次互評:如果你是藍(lán)貓，你會選哪一頂水果拼盤？并說明理由。最后教師點(diǎn)評，指出每丟作品的亮點(diǎn)，給每個組都頒發(fā)獎項(xiàng)創(chuàng)意獎、造型獎、色彩搭配獎。這樣每個學(xué)生都會有一種成就感，從而增強(qiáng)了他們的自信心。

總結(jié)：水果拼盤可為我們?nèi)粘Ｉ钤鎏砬槿?。要制作一份精美暄搴果拼盤，需要了解水果材料的結(jié)暄特性，要掌握一定的刀法緦并根據(jù)主題來進(jìn)行拼盤的造型、艱彩設(shè)計并制作?；丶医o父母、朋友設(shè)計、制作一份更精美的水果拼盤。轙樣就把課內(nèi)學(xué)到的短識運(yùn)用到課外，形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度。

?五）、拓展延伸?享受成果

水果拼盤制作只是我們自主自立的第一步，生活中還有好多好多有趣的項(xiàng)目等著我乬去探索和創(chuàng)造呢！

拓展1.除了使用水果以外，我們還可以用什么來制作拼盤呢？（回去思考下節(jié)課告訴老師）

2.參觀咖啡店、酒店，向那里制作拼盤的廚師學(xué)習(xí)。最后我們一?來學(xué)一首科學(xué)食用水果健康兒歌吧?。R聲念）各種水果營養(yǎng)好，健康生活不可少，糖尿病人吃櫻桃，流感虛寒吃葡萄。

健胃補(bǔ)脾吃紅棗，潤肺烏發(fā)有核桃。耺氣吳喘吃枇杷，化痰柑桔生梨好。防癌水果獼猴桃，肝炎患者找香蕉，科學(xué)進(jìn)食有益處，營養(yǎng)食療身體好。

師：學(xué)了這首健康兒楌，我們了解很多病人還能通過吃水果來治病了，可想而知，我們的健康生活真的離不開水果。同?們?nèi)裟阒車糜羞@些病人，不妨回去告訴他們吃水果的功效吧！

接下來，是你們享受水果大餐的時候了，各組之間可以交流品嘗，也可邀請我們的評委老師一起來品嘗，交流你們制作心得體會，感受你們勞動的喜悅吧！

第四篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計

《水果拼盤》教學(xué)設(shè)計

一.教學(xué)目標(biāo)

1、通過活動豐富學(xué)生對水果的認(rèn)識，懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。

2、通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生合作精神，動手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。

3、通過活動體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的生活樂趣，能獨(dú)立為家人制作一份水果拼盤。二.教學(xué)重點(diǎn)

掌握制作水果拼盤的方法。三.教學(xué)難點(diǎn)

掌握水果拼盤的切、拼技巧，造型藝術(shù)。四.教學(xué)準(zhǔn)備

師生準(zhǔn)備盤子、水果刀、托盤、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽、濕巾等。五.教學(xué)過程

1創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，各種各樣的水果已進(jìn)入千家萬戶，營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的作用，水果拼盤正好能解決這個問題。今天，我們就來嘗試制作水果拼盤。（板書課題）

2欣賞拼盤，豐富認(rèn)知

（1）師：下面老師請同學(xué)們欣賞一組漂亮的水果拼盤。大家邊看邊想，這些水果拼盤都是怎么搭配的，怎樣制作水果拼盤。

（2）播放課件——水果拼盤圖片（配樂）

（3）師：看完這么多漂亮的水果拼盤，同學(xué)們都被驚呆了，想知道它們是怎樣制作的嗎？課前大家都進(jìn)行了資料搜集和調(diào)查，現(xiàn)在小組交流一下，說說水果拼盤的制作步驟。

3討論交流，制作方法

（1）小組交流，明確方法。（2）小組匯報，明確步驟。

1）定主題： 從水果的色澤、形狀構(gòu)思，使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而增進(jìn)食欲。

2）選水果： 從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。

3）切水果：根據(jù)水果的特點(diǎn)和拼盤的需要，可以切成各種形狀：圓形、半圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。

4）擺水果：

a.色彩搭配。我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

b.藝術(shù)造型與盤子協(xié)調(diào)。根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。

c.擺放.同一種水果要按照一定的順序擺放。動手合作，完成作品

同學(xué)們是不是早就想躍躍欲試了？下面就讓我們帶著對水果的喜愛，用靈巧的雙手，設(shè)計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。

溫馨提示：（1）構(gòu)思新穎（2）色彩協(xié)調(diào)（3）分工協(xié)作（4）講究衛(wèi)生（5）注意安全 評獎要求：

①最佳創(chuàng)意獎--構(gòu)思新穎 ②最佳合作獎--團(tuán)結(jié)協(xié)作 ③最佳色彩獎--色彩鮮艷 ④最佳表現(xiàn)獎—態(tài)度積極 作品展示，評出獎項(xiàng)

（1）請每組同學(xué)將做好的水果拼盤依次序擺好（小組順序）。（2）各小組代表介紹作品。（3）進(jìn)行投票評選活動。（4）談?wù)剬ψ髌返目捶ê拖敕?。?）自我評價，互相評價。

（6）頒發(fā)獎狀。根據(jù)得票情況和學(xué)生的評價，評出獎項(xiàng)。暢談體會，活動延伸

（1）本節(jié)課你快樂嗎？你有哪些收獲？有哪些遺憾？

（2）今天，我們學(xué)會了做水果拼盤，希望同學(xué)們能獨(dú)立做一個水果拼盤，讓全家人品嘗。還有，再來客人的時候，你們就可以大顯身手了。

六.小結(jié)

這次活動，我們不但學(xué)到了很多有關(guān)水果的知識，同學(xué)們的各方面能力都得到了提高，參與是走向成功的開始，結(jié)果并不重要，希望每個同學(xué)以后都能積極參與各項(xiàng)活動。

七.品嘗成果，分享快樂

同學(xué)們，接下來到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始品嘗吧！

八.板書設(shè)計

水 果 拼 盤 定主題 選水果 切水果 擺水果

第五篇：水果拼盤教學(xué)設(shè)計

綜合實(shí)踐—《水果拼盤》實(shí)施階段教學(xué)設(shè)計

蔣秀紅

教學(xué)內(nèi)容：制作水果拼盤 教學(xué)目標(biāo)：

根據(jù)前一課時搜集的有關(guān)制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，制作水果拼盤。掌握基本的拼盤制作方法。2 培養(yǎng)學(xué)生的動手動腦能力，提高學(xué)生的審美情趣。3 體驗(yàn)探究學(xué)習(xí)的樂趣。

教學(xué)重點(diǎn)：掌握果蔬拼盤的切、拼技巧 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師：PPT幻燈片、自制的示范水果拼盤3個； 學(xué)生：提前準(zhǔn)備水果拼盤照片，各種水果，水果刀、砧板、切形模具，盤子，一次性手套，牙簽等。

教學(xué)過程： 創(chuàng)設(shè)情境，激趣揭題：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。（播放幻燈片）逐一揭開事先做好的三盤水果拼盤的蓋子，讓學(xué)生說說這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？ 3 揭示水果拼盤的制作步驟

（1）選料：從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。

（2）構(gòu)思：制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。并進(jìn)一步為其命名。

（3）色彩搭配：我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。

（4）藝術(shù)造型與器皿選擇 ：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。

（5）刀功 ：選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡單易做、方便出品為原則。4 溫馨小提示（尤其強(qiáng)調(diào)安全）：

（1）小組合作，用你們的巧巧手設(shè)計出漂亮的水果拼盤，并給它取個好聽的名字。

（2）講究衛(wèi)生、注意安全

比比誰最棒：評出“（1）最佳和諧團(tuán)隊(duì)獎（2）最佳創(chuàng)意獎（3）最佳設(shè)計獎（4）最佳造型獎（5）最佳色彩獎（6）最佳制作獎” 6 活動延伸，繼續(xù)創(chuàng)新：大家的作品老師都非常滿意，可我相信同學(xué)們肯定還想把自己的作品做得更加漂亮，對不對？很好，那么就請同學(xué)們在雙休日的時候自己動手給父母長輩送一份水果拼盤，祝大家成功！

品嘗成果，分享快樂：同學(xué)們，接下來到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！