第一篇：食品加工廠衛(wèi)生管理制度

分廠衛(wèi)生管理制度

1.目的

為保證食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)過程中安全衛(wèi)生管理，確保每個(gè)加工程序的有效實(shí)施，特制定本工作程序。2.適用范圍

本規(guī)程適用于生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生操作情況。3.職責(zé)

各分廠負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作的標(biāo)準(zhǔn)化管理。4.程序

4.1個(gè)人衛(wèi)生制度

4.1.1到消毒槽洗手消毒時(shí)，一定要用洗手液把手上油漬洗干凈，清水沖掉后再用二氧化氯消毒液浸泡，再次用清水沖洗。進(jìn)入車間應(yīng)著整潔工作服、工作帽、工作鞋。洗手要求：

生產(chǎn)人員遇有下述情況之一時(shí)必須洗手、消毒，分廠應(yīng)有監(jiān)督措施: 開始工作之前;上廁所之后;處理被污染的原材料之后;從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后。

分割肉和熟肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。4.1.2應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤換衣服，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡。4.1.3不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品帶入車間，進(jìn)入車間不準(zhǔn)佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手表等，不得攜帶非生產(chǎn)性物品，不得涂指甲油或擦濃烈的化妝品，男不留長發(fā)，女不披散發(fā)。4.1.4嚴(yán)禁在車間吃食物、吸煙、隨地吐痰。

4.1.5嚴(yán)禁患有肺結(jié)核、痢疾、傷害病毒性消化道傳染病、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生之患者（包括病毒攜帶者）進(jìn)入生產(chǎn)車間，若生產(chǎn)操作人員患有以上疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。

4.1.6未經(jīng)允許，不得攜帶家屬朋友等非工作人員進(jìn)入車間。

4.1.7生產(chǎn)過程中，不得從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動(dòng)，特殊情況（如上廁所）后必須立即洗手。

4.1.8接受有關(guān)部門的監(jiān)督，切實(shí)貫徹執(zhí)行《食品安全法》中的各項(xiàng)條款。并隨時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)監(jiān)督、檢查本廠的執(zhí)行情況，對違反規(guī)范的行為應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

4.1.9對直接從事食品生產(chǎn)的人員進(jìn)行考核，對新職工進(jìn)行教育，經(jīng)考核合格后方可上崗。

違反以上規(guī)定的，根據(jù)具體情況當(dāng)事人處以50元罰款。4.2設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生情況

4.2.1班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清洗工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并做好檢查記錄。所用工器具、容器，修整案、不混用、不亂用，在使用前、后要進(jìn)行消毒處理，并用飲用水徹底沖洗干凈，方可接觸肉品，不用的修整案上面不得有積水。4.2.2加工設(shè)備不允許直接用水管子沖洗，4.2.3 防止不衛(wèi)生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品的交叉污染。

4.2.4洗手間、消毒設(shè)施和廁所設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)經(jīng)常清掃、清洗、消毒，保持干凈，4.2.5要有紗門、紗窗、擋鼠板等進(jìn)行防蠅、防蟲、防鼠。

4.2.6防止食品、食品包裝材料和食品接觸面摻雜潤滑劑、燃料、清潔劑、消毒劑、物理或生物污染物。違反以上規(guī)定的根據(jù)現(xiàn)場情況處以50-100元罰款。4.3包裝、儲存與運(yùn)輸

4.3.1原料、半成品不允許直接放在地上，盛裝半成品的食品容器，應(yīng)放置在距地面有一定距離的架子上，不應(yīng)隨意擺放在地上，4.3.2包裝過程中不允許將待包裝的產(chǎn)品散落的滿地都是，夏天待包裝的熟食產(chǎn)品上要有防蠅防護(hù)，用來盛放待包裝的熟食食品的盒子、案子用之前要消毒、徹底清洗干凈，生制產(chǎn)品與熟制產(chǎn)品區(qū)分開，工器具等不的混用，4.3.3原料、輔料、半成品、成品分別有各自存放倉庫，保證不相互交叉、相互污染。

輔料、包裝物料儲存庫衛(wèi)生狀況良好，有相應(yīng)的門窗、擋鼠板等設(shè)施，確保各物料間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

4.3.4產(chǎn)品進(jìn)入灌裝車間后，用于灌裝食品的物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持清潔衛(wèi)生，不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，不能進(jìn)行灌裝，并將不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理，內(nèi)包裝使用前進(jìn)行臭氧或紫外線消毒處理。

4.3.5低溫庫應(yīng)定期清掃，保持干燥和整潔。

按規(guī)定低溫庫設(shè)有墊襯物，使成品與地面至少10厘米，與墻壁至少30厘米，堆碼高度合理，不得踩踏堆碼，庫內(nèi)不放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染的食品。

違反以上規(guī)定的根據(jù)現(xiàn)場情況給予100-200元罰款。本制度隨著生產(chǎn)的變化而調(diào)整、補(bǔ)充。

品控部 xxxx年xx月xx日

第二篇：食品加工廠管理制度

食品加工廠 生產(chǎn)車間管理制度

目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。

范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。

一、早會(huì)制度

1．員工每天上班必須提前10分鐘到達(dá)車間開早會(huì)，不得遲到、早退。

二、請假制度

1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時(shí)前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。2．杜絕非上班時(shí)間私下請假或批假。

3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

三、車間衛(wèi)生管理制度

1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。

7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、1 化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手: ⑴、開始工作之前 ⑵、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后 ⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后 ⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上。

12、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。

14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能 2 盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結(jié)束后(或必要時(shí))，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。

19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。

20、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

四：食品設(shè)備設(shè)施維護(hù)制度

1.應(yīng)當(dāng)定期檢查維護(hù)食品加工設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、用后是否及時(shí)清理并保持清潔。

2.應(yīng)當(dāng)定期檢查食品貯存、陳列、消毒、保潔、設(shè)施是否完好無損、是否保持清潔。

3.應(yīng)當(dāng)定期檢查食品保溫、冷藏、冷凍設(shè)施溫度是否符合要求，溫度顯示是否準(zhǔn)確。

4.應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用； 5.應(yīng)當(dāng)定期檢查、維修.保養(yǎng)要有記錄。

第三篇：食品加工廠車間管理制度

金藤園食品加工廠

生產(chǎn)車間管理制度

為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。

一、早會(huì)制度

1．員工每天上班必須提前10分鐘到達(dá)車間開早會(huì)，不得遲到、早退。

2．員工在開早會(huì)時(shí)須站立端正，認(rèn)真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會(huì)無關(guān)的事項(xiàng)。

3．各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達(dá)車間組織員工準(zhǔn)時(shí)開早會(huì)。

4．各條線的班長在開早會(huì)時(shí)必須及時(shí)向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，時(shí)間應(yīng)控制在15分鐘。

5．班長開早會(huì)時(shí)講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵(lì)為主，不得隨意批評和責(zé)罵員工。

二、請假制度

1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時(shí)前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。

2．杜絕非上班時(shí)間私下請假或批假。

3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

4．員工請假核準(zhǔn)權(quán)限：（同廠規(guī)一致）（1）一天以內(nèi)由班長批準(zhǔn)；三天以內(nèi)由車間主管批準(zhǔn)；(3)超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)；(4)連續(xù)請假按照累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。

三、車間衛(wèi)生管理制度

1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。

7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手: ⑴、開始工作之前

⑵、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后

⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后

⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

洗手消毒程序：

:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干

9．生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上。

12、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。

14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結(jié)束后(或必要時(shí))，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。

19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。

20、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。、車間生產(chǎn)秩序管理制度

2.上班時(shí),物料員須及時(shí)把物料備到生產(chǎn)線,并嚴(yán)格按照規(guī)定的運(yùn)作流程操作,不得影響工作的順利進(jìn)行。

3.員工在作業(yè)過程中,必須保持50-80CM以上的距離,不得擠坐在一起，作業(yè)時(shí)須按要求帶好手套或指套,同時(shí)必須自覺做好自檢與互檢工作,如發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)向品檢與組長反應(yīng),不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序,必須嚴(yán)格按照品質(zhì)要求作業(yè)。

4.每道工序必須接受車間品管檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報(bào)數(shù)量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。

6.所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。

7.員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設(shè)備等違者按原價(jià)賠償。

9.上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。

10.下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和工作臺面，凳子擺放整齊。

11.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴(yán)厲處罰.3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作。

8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

9、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則按物品價(jià)值的十倍罰款，重則開除。

10、運(yùn)送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任（包括搬運(yùn)工。）

13.本車間鼓勵(lì)員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據(jù)實(shí)用價(jià)值予發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)

第四篇：福清市鏡洋天順食品加工廠衛(wèi)生管理制度（推薦）

福清市鏡洋天順食品加工廠衛(wèi)生管理制度

1、目的加強(qiáng)工廠的衛(wèi)生管理，采取措施消除可能引起的食品質(zhì)量安全問題。

2、適用范圍

適用于工廠環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生。

3、職責(zé)

生產(chǎn)部負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作和管理。

4、工作程序

4．1企業(yè)使用的飲用水必須符合GB5749《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并加強(qiáng)水源保護(hù)和管理，每年進(jìn)行一次水質(zhì)的全分析。

4．2廠房設(shè)計(jì)、布局應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求和相應(yīng)的衛(wèi)生規(guī)范，設(shè)有原輔料庫房、成品倉庫、前期處理車間、灌裝車間、包裝車間等，廠房面積與生產(chǎn)規(guī)劃相適應(yīng)，車間應(yīng)為封閉式，有防蠅防鼠防塵等設(shè)施，墻面2米以上瓷磚墻裙，地面光潔有利于排水，還有無菌環(huán)境符合要求，屋頂灰幔平整無積塵、不滴水。

4．3車間需設(shè)有與車間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室，位置和布局要合理，通風(fēng)良好，清潔衛(wèi)生，無氣味，門窗不得直接開向車間。

4．4加工車間的進(jìn)口和車間內(nèi)的適當(dāng)位置，必須設(shè)有充足的、方便的不用手開關(guān)的溫水或冷、熱水洗手設(shè)施和供洗手用的清洗劑、消毒劑，洗手設(shè)施的下水管應(yīng)能入排水管，廢水不得外溢，車間進(jìn)口處，必須有鞋靴消毒池，車間內(nèi)的工器具，容器必須采用無毒、無異味，耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面光潔，無凹坑，無剝落，無縫隙，無死角，無盲端，不易積垢，便于清洗，消毒。

4．5盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品的容器混用，廢棄物容器應(yīng)選用金屬或其他不漏水的材料制成，并有明顯的識別標(biāo)志。

4．6設(shè)備、工器具、操作臺用洗滌劑或消毒劑處理后，必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸食品。

4．7包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4.8進(jìn)入加工車間前須對車間進(jìn)行紫外燈消毒時(shí)間控制在20-30分鐘，并對紫外燈使用時(shí)間進(jìn)行記錄，超過1000小時(shí)紫外燈必須更換

4．9從業(yè)人員必須持當(dāng)年有效的健康證并定期參加本規(guī)定及有關(guān)衛(wèi)生知識的宣傳教育，做到衛(wèi)生培訓(xùn)制度化、規(guī)范化，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋、并配帶口罩。工作服、工作帽、口罩須定期更換。

4.10建立自身衛(wèi)生管理組織，健全管理制度，落實(shí)管理措施，對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行登記，對生產(chǎn)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查，對產(chǎn)品的實(shí)施檢驗(yàn)，合格出廠。

4.11食品標(biāo)簽須符合GB7718《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

第五篇：食品加工廠

XX食品加工廠管理規(guī)范制度

一、忠于職守 1.嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不早退、遲到或無故缺勤，不私調(diào)班次，班后無事不在經(jīng)營部逗留。

2.在工作時(shí)間內(nèi)，保持良好的工作狀態(tài)，不做與工作無關(guān)的事情，不竄崗閑談，不擅自離崗。

3.各管理人員需做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，同時(shí)關(guān)心下屬，嚴(yán)于律己，為人表率，不以情亂發(fā)，不得利用職務(wù)給親友特殊優(yōu)惠或?qū)T工打擊報(bào)復(fù)。

二、請示報(bào)告

1.員工應(yīng)服從上級的工作安排，對上級布置的工作不得隨意改變，無故拖延拒絕或終止工作。

2.員工應(yīng)遵循請示報(bào)告的原則，有特殊重大情況須報(bào)告主管人員。

三、工作態(tài)度

員工須有認(rèn)真、盡職、勤奮、高效協(xié)作的工作態(tài)度。

四、儀容儀表

1.員工須以飽滿的工作熱情進(jìn)入工作崗位。

2.員工須安規(guī)定穿工作衣、工作帽、鞋，佩戴銘牌。3.員工工作或銷售過程中須舉止端莊，用語文明，與客人要有禮貌，不得諷刺，辱罵或?qū)腿税l(fā)脾氣??！切忌?。?/p>

4.員工工作或銷售過程中不得拉手、搭肩、手插口袋、酒后、吸煙、嚼吃東西等不禮貌的動(dòng)作和行為。

5.員工須遵守儀表、儀容規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

（1）工作服須得體，整潔，個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)。（2）員工除結(jié)婚戒指外（小型），不得佩戴其他任何飾物。

（3）男員工不得留胡須，留長頭發(fā)或鬢角或其他怪異發(fā)型，發(fā)式要大方且梳理整潔。

（4）女員工須化淡妝，長發(fā)須理成型，不得留長指甲，涂抹指甲油。

五、錄用標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)聘證件

（1）申請人應(yīng)如實(shí)提供求職表上的各項(xiàng)資料，本公司就其是否符合要求及體檢結(jié)果決定是否錄用，被錄用者須繳納工作衣物等保證金250元。（正常離職可以退還）(自行離職不退還250元押金，并扣除本月工資)（2）員工被本公司錄用時(shí)，應(yīng)向負(fù)責(zé)人出示或繳出有關(guān)證件，如身份證、畢業(yè)證、健康證等原件或復(fù)印件，須真實(shí)有效。

六、工作服

（1）工作衣是衛(wèi)生的先決條件。員工上班時(shí)應(yīng)著裝工作衣，凡上班未穿工作衣、鞋、圍裙、帽的員工扣款，如有遺失或損壞應(yīng)立即向管理人員報(bào)告補(bǔ)發(fā)并支付衣物等款項(xiàng)。（本身質(zhì)量問題除外）（2）員工應(yīng)保持工作衣等物品的干凈衛(wèi)生?。〗?jīng)常洗滌。

(3)員工下班后應(yīng)將工作衣物等放回更衣柜內(nèi)。（帶回清洗除外）

（4）員工離職時(shí)，應(yīng)到管理人員辦理手續(xù)，結(jié)清工資。并將本部衣物等歸還，（工作衣、圍裙、冒、等）如有損壞或遺失或破舊不堪，應(yīng)折舊費(fèi)用或按原價(jià)賠償。

七、上下班

（1）員工必須遵守作息時(shí)間，因急事請假，要及時(shí)報(bào)告同意。

(2)員工上下班是不準(zhǔn)攜帶物品出廠部，須管理人員同意方可帶出。違者罰款

（3）下班后無事請不要逗留與廠部。

（4）嚴(yán)禁酒后上班【違者罰款】

（5）上下班必須簽到，必須要如實(shí)簽到?！驹碌讓⒁院灥奖斫Y(jié)算】

八、更衣柜

（1）經(jīng)營部為非住宿員工提供更衣柜，員工應(yīng)保持衣柜的清潔與整齊。

（2）衣柜應(yīng)常緊鎖，不得將貴重物品或錢財(cái)存放在衣柜，本部不負(fù)責(zé)任何財(cái)物損失的責(zé)任。

（3）任何員工不得擅自更換衣柜，請對號入座。

（4）本部管理人員有權(quán)隨時(shí)檢查衣柜。

（5）員工離職須將衣柜鑰匙交回經(jīng)營部。

九、安全生產(chǎn)

（1）員工必須接受安全生產(chǎn)教育，遵守有關(guān)的規(guī)章制度和操作流程。

（2）員工在任何情況下都不能違章作業(yè)，并有權(quán)拒絕違章作業(yè)的命令。

（3）員工因工負(fù)傷或發(fā)現(xiàn)事故隱患應(yīng)立即報(bào)告。

（4）員工在下列情況下方可操作經(jīng)營部的機(jī)器和設(shè)備。1.已接受過操作培訓(xùn)，或持有該工種上崗證者。2.被分配到該崗位上。3配有適當(dāng)?shù)陌踩b置。4穿著安全防護(hù)用品。

十、治安消防

火警：119

匪警110

急救120

十一、公共區(qū)域

（1）員工有責(zé)任保持本公司環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙蒂及雜物，發(fā)現(xiàn)以上雜物應(yīng)立即撿起扔進(jìn)指定的廢物箱，或想法擦干凈，不準(zhǔn)亂涂亂畫，保持廠部環(huán)境整潔。

十二、保守秘密

（1）員工不得以任何方式泄露有關(guān)本公司的資料、圖片、事情等，不得來訪，不得發(fā)表有關(guān)本公司的有關(guān)言論。特別是閑聊不要提及本公司，后果自負(fù)?。。。。?！對本公司的計(jì)劃和業(yè)務(wù)都要保密?。?！

十三、客人投訴

(1)全體員工必須高度重視客人的投訴和建議。(2)有客人反應(yīng)情況須向管理人員報(bào)告請示。

(3)管理人員和員工一起開會(huì)討論是否接受建議或改進(jìn)。

十四、服務(wù)車

（1）任何人不得占用服務(wù)車私用，去作私事。?。?）服務(wù)車銷售期間嚴(yán)禁帶人，（如發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)）?。?）服務(wù)車銷售期間不得借機(jī)開服務(wù)車回家。（如發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)）！

（4）員工要愛護(hù)本公司的服務(wù)車，盡量保持服務(wù)車清潔衛(wèi)生，要勤擦洗。

（5）如果服務(wù)車有問題要及時(shí)向管理人員報(bào)告。服務(wù)車的正常運(yùn)行需要我們一起努力！

（6）嚴(yán)禁酒后駕車上班，違者罰款！

員工福利

一、集體福利

（1）可以給個(gè)人適當(dāng)?shù)拿?，但是須?jīng)過批準(zhǔn)。（2）有特殊情況可以報(bào)告請假，但是須經(jīng)過批準(zhǔn)。（3）過重大節(jié)慶給員工相應(yīng)的福利?！九R時(shí)工無此待遇】（4）為員工提供更衣柜。

（5）婚、喪、孕、產(chǎn)等均按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（6）對成績和表現(xiàn)優(yōu)異者發(fā)放年終獎(jiǎng)?！九R時(shí)工無此待遇】

二、社會(huì)保險(xiǎn)

（1）據(jù)市有關(guān)規(guī)定，本公司為簽訂勞動(dòng)合同的正式員工參加辦理各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)。員工個(gè)人應(yīng)繳納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)，由本公司在月工資中代為扣繳。

員工獎(jiǎng)懲

一。、獎(jiǎng)勵(lì)： 凡符合下列條件之一者，將酌情給予嘉獎(jiǎng)，或表彰。

（1）對改革本公司管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。（2）對工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者。

（3）發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時(shí)采取補(bǔ)救措施，防止重大事故和損失者。

（4）提出合理化建議，并實(shí)施有效果者。（5）嚴(yán)格開支，節(jié)約費(fèi)用，降低成本有成績者。（6）其他有特殊貢獻(xiàn)，成績顯著者。

三、處罰

1.警告處分：（口頭警告并輕罰處分）：用于輕微過失。2.嚴(yán)重警告處分：（罰款處分）用于一般過失。3.最后警告處分：（重罰處分）用于嚴(yán)重過失。4.解除合同：用于重大過失。（或多次犯過失）

處罰細(xì)則

（1）上班遲到（30分鐘之內(nèi)）或早退的，月累計(jì)三次。（2）上班時(shí)不著裝工作衣、帽、圍裙等。（3）擅自離崗或閑逛。

（4）在禁煙區(qū)域抽煙。（食品加工車間）

（5）上班時(shí)聊天、大聲喧嘩、吃零食、打電話、上班干私事、（6）隨地吐痰，亂扔垃圾及其他有礙環(huán)境衛(wèi)生的行為。犯有以上過失者，給予警告處分，并同時(shí)扣本月工資總額的百分百之五的經(jīng)濟(jì)處罰。

罰款處分

（1）無故曠工，無告知曠工。（30分鐘以外）

（2）私吃、私用、私拿、私帶廠部物品或食品。（并處以標(biāo)準(zhǔn)價(jià)3倍罰款）

（3）借故怠工或無故不完成規(guī)定的工作量。（4）私用我廠部服務(wù)車，去干私事。（5）發(fā)現(xiàn)偷盜經(jīng)營部物品、原料、或食品等。

犯有以上過失者，給予嚴(yán)重警告處分，同時(shí)處于本人工資額百分之十的經(jīng)濟(jì)處罰。

最后警告處分

（1）遲到30分鐘以上視為曠工半日，遲到當(dāng)天工作日的一半時(shí)間視為曠工一天。（曠工一天罰款100元）（早退一樣對待）。

（2）未經(jīng)同意擅自更換班次。罰款50元

（3）因粗心大意或不安規(guī)定操作損壞本公司部的財(cái)產(chǎn)或傷到員工。

（4）工作表現(xiàn)差或效率差。

（5）在禁煙區(qū)域抽煙。（食品加工車間）多次！！罰款100元。

（6）或酒后上班。

解除合同

（1）在禁煙區(qū)域抽煙。（食品加工車間）多次?。。?）工作表現(xiàn)差或效率差。

（3）因粗心大意或不安規(guī)定操作損壞本公司的財(cái)產(chǎn)或傷到員工。

（4）無故曠工3天以上者?；蜻t到多次者！

（5）發(fā)現(xiàn)偷盜本公司物品、原料、或食品等。多次?。。?）私用我本公司服務(wù)車，去干私事。多次?。。?）無理取鬧，謾罵糾纏管理人員，影響工作秩序。（8）酒后上班

（9）隨意離職【如違者將扣除本月工資，100元押金不退】正常離職除外

有以上過失的給予處分，立即解除合同，并扣除當(dāng)月的全部工資！

最后祝大家：工作順利，事事順心！

以上條款所有解釋權(quán)歸：

XXXXX食品加工有限公司