1.廚師規(guī)章制度 2.廚房規(guī)章制度 3.廚師規(guī)章制度 4.廚師管理制度

1、廚師規(guī)章制度

一、1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)整者開(kāi)除。

2每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。

二、1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。

三、1、愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，立即開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班后不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。

四、1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)后才可離開(kāi)，并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間；不得私自串班，如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者罰款并追究責(zé)任。

3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量（如有違反者處以不同程度的罰款）。

5砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。

6、打合人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤(pán)、碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

五、1、日常衛(wèi)生。每天飯口過(guò)后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。

2、廚房出菜，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，若在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價(jià)賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題（如咸、糊）造成退菜的，由爐頭按價(jià)賠償100%。

3、水臺(tái)人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。

4、漁老人員必須每天檢查各類(lèi)海鮮有沒(méi)有死的，冰鮮有沒(méi)有不新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問(wèn)題的，按假賠償。（直接部門(mén)相互監(jiān)督）

2、廚房規(guī)章制度

廚房工作時(shí)間段安排：

一、周一至周四工作時(shí)間上午10點(diǎn)——13點(diǎn)30，下午16點(diǎn)30至21點(diǎn)。

二、周五工作時(shí)間上午10點(diǎn)——13點(diǎn)30，下午16點(diǎn)至22點(diǎn)。

三、星期

六、星期天工作時(shí)間上午9點(diǎn)——14點(diǎn)，下午16點(diǎn)至22點(diǎn)。

1、非工作時(shí)間段廚師可回家或在店內(nèi)休息。但必須留有一名廚師隨時(shí)在店內(nèi)值班。如因無(wú)人值班，顧客前來(lái)消費(fèi)無(wú)廚師出菜，流失一桌客人扣罰廚房100元。（值班廚師輪流制，伍勇安排，琬清監(jiān)管有無(wú)人員值班。）

2、超過(guò)以上工作時(shí)間段（周一至周四21點(diǎn)后，周五至星期天22點(diǎn)后），店內(nèi)有≥5桌顧客消費(fèi)或有新來(lái)顧客，廚師長(zhǎng)可多安排一名廚師加班。值班廚師（白天不算加班，周一至周四22點(diǎn)后算加班，周五至星期天23點(diǎn)后算加班）加班廚師按每小時(shí)10元計(jì)算加班工資。店內(nèi)有≥10桌顧客消費(fèi)，所有廚師都需加班，同時(shí)包括值班廚師（不分時(shí)間）都按每小時(shí)10元計(jì)算加班工資。（具體安排視當(dāng)天情況而定，由伍勇作統(tǒng)一安排，算好加班人員、加班時(shí)間，安排好后告知店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)做工資表）

廚房日常工作規(guī)訂：

1、廚房行政管理由伍勇負(fù)責(zé)，其他人員必須執(zhí)行伍勇的合理指示，認(rèn)真完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，伍勇負(fù)責(zé)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，大聲喧嘩、大鬧，與其他員工在上客時(shí)間段爭(zhēng)吵、打架，影響店內(nèi)聲譽(yù)者，罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先跟伍勇及琬清商量）。

4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，請(qǐng)假，有病、有事，提前和伍勇打招呼，經(jīng)伍勇同意并安排好頂班人員后告知店長(zhǎng)。違者罰款20元。

5、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量，伍勇全權(quán)監(jiān)管所有人員及做菜流程，如缺少任何一環(huán)節(jié)造成菜品質(zhì)量不好的，扣罰廚師長(zhǎng)50元。

6、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙，違者警告，警告三次后無(wú)改，每次罰款10元。

7、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：玩牌、打電玩及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。

8、值班人員下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。

9、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)后才可離開(kāi)，并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間；不得私自串班，如出現(xiàn)問(wèn)題廚師長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

10、配菜要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料、從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量（如有違反者處以不同程度的罰款）。

11、配菜人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤(pán)、碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。（我們正在找配菜人員，前期工作由伍勇負(fù)責(zé)）

廚房損耗管理：

1、不得在廚房吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款.2、冰柜未及時(shí)清理（3天一次），造成原材料腐爛不能正常使用的，廚房一并按原材料雙倍罰款。

3、節(jié)約調(diào)味和燃料，嚴(yán)禁人走爐子空轉(zhuǎn)；水火不關(guān)。試行每月水、電、燃料、干貨定量（根據(jù)營(yíng)業(yè)粗略測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)）。

4、愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，或因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。

5、鮮活原材料保管，要責(zé)任到人。廚房要每天盤(pán)點(diǎn)腐敗變質(zhì)原材料，不得私自處理變質(zhì)物品，每次需先出報(bào)損單交至廚師長(zhǎng)后（單據(jù)收好后再轉(zhuǎn)交至琬清），方可處理。（由伍勇與琬清一起清點(diǎn)每次報(bào)損原材料，并作記錄。每周需有一次清點(diǎn)盤(pán)算損耗情況，如發(fā)現(xiàn)無(wú)損耗單，損耗數(shù)量、賣(mài)出數(shù)量、及剩余數(shù)量不吻合，請(qǐng)告知?jiǎng)⑶呒氨P(pán)麗，將參照廚房損耗管理第五條處理。）

6、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，包括鹵菜鹵水等。并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。（從本周起，陳林買(mǎi)的一切東西伍勇收秤后負(fù)責(zé)算出成本及賣(mài)價(jià)，如原材料使用完又并未賣(mài)夠相應(yīng)的營(yíng)業(yè)款，不足部分全由廚房補(bǔ)齊差額。伍勇監(jiān)管，每周必須記錄一周的收到的貨物重量，損耗后重量，預(yù)算賣(mài)出金額。琬清全權(quán)監(jiān)督）

廚房其它注意事項(xiàng)：

1、日常衛(wèi)生。每天必須做清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。

2、廚房出菜，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，若在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價(jià)賠償50%，配菜占50%。如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由廚師長(zhǎng)按價(jià)賠償100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題（如咸、糊）造成退菜的，由直接操作人按價(jià)賠償100%。（廚房每一季度必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，客人要求退換的直接操作人買(mǎi)單，并同時(shí)處罰廚師長(zhǎng)30元。）

3、廚師長(zhǎng)必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈。每天檢查魚(yú)類(lèi)有沒(méi)有死的，死的沒(méi)有異味的留做店員飯菜，如發(fā)現(xiàn)把變味的做成菜品，造成菜品質(zhì)量問(wèn)題的，按價(jià)賠償。（店長(zhǎng)廚師長(zhǎng)相互監(jiān)督）

4、廚師長(zhǎng)需加強(qiáng)貯藏管理。每天下班后安排人員將冰箱庫(kù)存情況填寫(xiě)報(bào)表送店長(zhǎng)，店長(zhǎng)安排采購(gòu)人員補(bǔ)齊所缺貨物。如廚房未與前廳人員溝通導(dǎo)致備貨不齊全做不出菜品的，每次扣罰廚房200元。

5、廚師如有辭職者需提前一月向伍勇申請(qǐng)，申請(qǐng)獲準(zhǔn)后告知婉清，如中途未有任何申請(qǐng)直接辭職者，當(dāng)月工資不補(bǔ)發(fā)，并扣除半月工資。

3、廚師規(guī)章制度

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)到崗、堅(jiān)守工作崗位。服從工作安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位。（違者罰款10元）

二、注意個(gè)人衛(wèi)生、做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。（違者罰款20元）

三、堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、碗筷不潔等現(xiàn)象。（違者罰款10元）

四、堅(jiān)持管理制度、餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗，操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，工作，作料，碗筷擺放有序。（違者罰款10元）

五、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛，變質(zhì)食物，防止食物中毒，除罰款外后果自負(fù)。（違者罰款10元）

六、所有員工就餐時(shí)必須排隊(duì)，嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具照價(jià)賠償。

七、做好防火、防電、防盜等安全，使用炊事械具，遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，下班前仔細(xì)檢查電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等設(shè)施。（違者罰款30元）

八、節(jié)約用水、用電、用油、不可鋪張浪費(fèi)。（違者罰款10元）

4、廚師管理制度

一、1、廚房必須執(zhí)行董事會(huì)、領(lǐng)導(dǎo)的合理指示，認(rèn)真完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句一個(gè)指令的原則，不得頂撞。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐。如需安排必須告知領(lǐng)導(dǎo)。

二、1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，一般情況下不得請(qǐng)別人代替、請(qǐng)假，有病、有事，提前和上級(jí)打招呼，經(jīng)同意后方可執(zhí)行。

2、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。

三、1、愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)。

2、下班后不得在工作場(chǎng)所及任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。

四、1、保證師生員工及臨時(shí)加班餐的用餐，認(rèn)真做好臨時(shí)性接待用餐，不得以任何理由推諉。

2、廚房每月必須推出新的菜品，保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，做到色、香、形，俱佳，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌。

3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

五、日常衛(wèi)生。每天吃飯過(guò)后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。

后勤部

2013-06-09

第二篇：飯店廚師辭職報(bào)告

飯店廚師辭職報(bào)告

飯店廚師辭職報(bào)告1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的培養(yǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)我的關(guān)心和照顧，使我得到了家庭般的溫暖。和大家在一起的日子里，讓我學(xué)到了很多知識(shí)，學(xué)會(huì)了很多為人處事的.原則。

現(xiàn)由于個(gè)人原因不能在酒店領(lǐng)導(dǎo)繼續(xù)工作了，決定在x年x月x日辭職，特向酒店領(lǐng)導(dǎo)提交辭職報(bào)告。希望你能及時(shí)找到合適的人選接任我的工作!

此致

敬禮!

申請(qǐng)人：xxx

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告2

廚部尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我于20xx年x月到xxx飯店做廚師上班,經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作,我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與x月x日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的'個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

此致

敬禮！

xxx

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我于20xx年x月到xx餐廳做廚師上班，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作，我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大，因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與x月x日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)！

對(duì)于由此為餐廳造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望餐廳能體恤我的`個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

飯店廚師辭職報(bào)告4

尊敬的姜總：

今天我不得不鼓起勇氣，提交這份辭職報(bào)告，我想是時(shí)候該離開(kāi)了，其實(shí)早在20xx年就想過(guò)要離開(kāi)，可那時(shí)候正是公司面對(duì)巨大挑戰(zhàn)的時(shí)刻，也是您事業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，為了報(bào)答您對(duì)我的培養(yǎng)，我沒(méi)有理由不留下來(lái)與您并肩作戰(zhàn)?，F(xiàn)在，我們終于看到了勝利的光芒，我想應(yīng)該離開(kāi)了，天下沒(méi)有不散的宴席。

每個(gè)人都在懷揣著自己的理想，在社會(huì)中不停地奮斗與拼搏。我想我也應(yīng)該向自己有個(gè)交待了，十年的夢(mèng)想未能實(shí)現(xiàn)而深感不安，我堅(jiān)信在不遠(yuǎn)的時(shí)候我會(huì)成為一個(gè)教育者，一個(gè)有思想的設(shè)計(jì)師，并且，我會(huì)一直向著我的理想去憧憬與奮斗。

姜總，除此之外還有一些其他的因素加速而堅(jiān)定了我的'離開(kāi)。四年八個(gè)月的時(shí)間里，我把全部的精力放在了工作上，沒(méi)有一點(diǎn)自己的空間，對(duì)家人，朋友和自己都無(wú)法交待，我需要時(shí)間去學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，去陪我的家人，但我無(wú)法做到。其實(shí)，我喜歡忙碌的生活，充實(shí)并且讓自己能夠充滿(mǎn)激情?？墒?，我更喜歡去專(zhuān)注設(shè)計(jì)，讓自己能夠更有思想，但這一切做不到。每一天辦公室，工地，會(huì)場(chǎng)，三點(diǎn)一線(xiàn)的工作方式，繁雜的瑣事，無(wú)法讓自己的大腦清醒，可以說(shuō)對(duì)于一個(gè)報(bào)有一生為設(shè)計(jì)而奮斗的人來(lái)講，這無(wú)疑是一種殘酷的桎梏。近五年這樣的工作時(shí)間里，我得到了很多東西，比如經(jīng)驗(yàn)，比如為人處事，比如金錢(qián)等，但我可能會(huì)失去設(shè)計(jì)師應(yīng)有的激情與敏銳，這是我無(wú)法接受的。

再有，經(jīng)過(guò)了幾年的工作上的認(rèn)識(shí)，對(duì)華彬集團(tuán)有了更加深刻的認(rèn)知，華彬是一個(gè)偉大而充滿(mǎn)激情的企業(yè)，董事長(zhǎng)有著超越常人的遠(yuǎn)見(jiàn)與把握全局的能力。但是，這樣的企業(yè)中仍然存在著巨大的管理漏洞。人事，架構(gòu)，以及行為方式，有的讓人無(wú)法理解，也許，像我這樣層面的人是沒(méi)有辦法理解的，畢竟我不是專(zhuān)業(yè)的管理者。但我想，對(duì)于集團(tuán)，對(duì)于華彬大業(yè)，怎樣把合適的人放在合適的位置上，這才是能夠持久發(fā)展的關(guān)鍵。在過(guò)去的日子里非常感激董事長(zhǎng)和您的厚愛(ài)，把我從設(shè)計(jì)師提到設(shè)計(jì)部經(jīng)理，再提到副總的位置。除了感激對(duì)我的信任之外，我想說(shuō)我并不適合這樣的工作，這樣只會(huì)使我更加地疲于奔命，而并非發(fā)揮我應(yīng)有的作用。

最后，感謝您對(duì)我工作與生活上的幫助，給予我成長(zhǎng)的環(huán)境，給予我發(fā)展的舞臺(tái)，感謝對(duì)我的信任，同時(shí)也感謝所有華彬大業(yè)的同事們對(duì)我的幫助與肯定，希望華彬大業(yè)越來(lái)越好。我會(huì)在的最后的四個(gè)月里，用一樣的熱情，用一樣的投入，結(jié)束最后的工作，劃一個(gè)完整的句號(hào)。

辭職人：xx

xxxx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告5

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先感謝公司對(duì)我的培養(yǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)我的關(guān)心和照顧，使我得到了家庭般的溫暖。和大家在一起的日子里，讓我學(xué)到了很多知識(shí)，學(xué)會(huì)了很多為人處事的原則。

現(xiàn)由于個(gè)人原因(家庭原因/身體原因等等)不能在公司繼續(xù)工作了，決定在X年X月X日辭職，特向公司提交辭職報(bào)告。希望你能及時(shí)找到合適的`人選接任我的工作!

此致

敬禮

申請(qǐng)人：xx

20xx年x月x日

飯店廚師辭職報(bào)告6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

我于20xx年xx月到xx酒店做廚師上班，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作，我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大，因此我不得不向酒店領(lǐng)導(dǎo)提出辭職申請(qǐng)，并希望能與xx月xx日正式離職。感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為酒店領(lǐng)導(dǎo)造成的.不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望酒店領(lǐng)導(dǎo)能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

此致

敬禮!

申請(qǐng)人：xxx

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告7

廚部尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我是廚部荷臺(tái)員工xxx。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!

也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!

但是天下沒(méi)有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告!因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話(huà)說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的'人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門(mén)工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!

再次深表感謝!

此致

敬禮

申請(qǐng)人：xx

20xx年x月x日

飯店廚師辭職報(bào)告8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

其實(shí)我心里很清楚，您早就有了要換廚師的想法了，看著我們飯店日漸下降的營(yíng)業(yè)額，我也是感到非常的慚愧，因?yàn)楹艽笠徊糠重?zé)任都在我，我作為飯店的廚師，那就是飯店核心中的核心，一家飯店走下坡路，肯定是跟我這個(gè)廚師有關(guān)系的，這都不用去想，我也總結(jié)過(guò)自身的原因，我覺(jué)得您的想法是對(duì)的，您可以嘗試一下，換一個(gè)廚師，我就提前跟您辭職吧，也能讓我走的體面一點(diǎn)，不是被辭退的。

我對(duì)自身的原因總結(jié)如下：

1、隨著餐飲行業(yè)的變化，自然是會(huì)淘汰一些落后的，而我們也是屬于落后的，為什么呢，因?yàn)槲覀兊牟藛芜t遲都沒(méi)更新，兩年前菜單是哪些菜，現(xiàn)在依舊是一樣的，顧客沒(méi)吃膩，我都炒煩了。但是沒(méi)辦法，我從來(lái)都沒(méi)想過(guò)去研究新菜品?，F(xiàn)在大家要吃什么？要吃牛蛙、各種口味的小龍蝦、會(huì)冒“仙氣”的菜，這些我都不會(huì)。

2、工作的態(tài)度越來(lái)也不嚴(yán)謹(jǐn)了，以前我做菜堅(jiān)決要戴廚師帽，保證自己的頭發(fā)不掉進(jìn)去，現(xiàn)在怎么舒服怎么來(lái)，以前一道菜嚴(yán)格把控在十分鐘內(nèi)上菜，現(xiàn)在也無(wú)所謂了，啥時(shí)候做完啥時(shí)候上菜。以前在上菜前還會(huì)精致的進(jìn)行排盤(pán)，現(xiàn)在哪管那么多。

3、工作標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越低了。剛開(kāi)始當(dāng)上廚師長(zhǎng)的時(shí)候，我對(duì)自己的要求多嚴(yán)格，一道菜沒(méi)達(dá)到自己的標(biāo)準(zhǔn)就需要重新準(zhǔn)備食材，重新做，無(wú)論是對(duì)刀工還是食材的要求都特別高，現(xiàn)在對(duì)自己的要求是越來(lái)越低了。完全就是憑借著感覺(jué)在炒，也不管最后好不好，直接上菜。

因?yàn)橐陨蠋c(diǎn)，來(lái)過(guò)的客戶(hù)都不會(huì)再想來(lái)第二次了，因?yàn)楸任覀冞@里好吃、比我們這里菜品多的地方多了去了，他們完全沒(méi)必要再來(lái)第二次，就算我們這里比其他地方稍微便宜一點(diǎn)，那又如何，現(xiàn)在很少有人會(huì)在吃這一方面省錢(qián)，都覺(jué)得貴有它貴的`道理。更何況我們這家店真的就是跟不上節(jié)奏了，裝修方面也沒(méi)有別人那里好看，現(xiàn)在別人的裝修多新穎啊，什么東西都有，服務(wù)也是特別的周到，因?yàn)槲覀兊昕土髁康膯?wèn)題，導(dǎo)致大家士氣都挺低的，服務(wù)態(tài)度又怎么好的起來(lái)呢，其實(shí)說(shuō)到底，最主要的還是我這個(gè)廚師的問(wèn)題。

希望您的想法沒(méi)有錯(cuò)，等您高薪請(qǐng)一個(gè)廚師來(lái)之后，真的希望他能讓您的飯店重現(xiàn)回到往昔那種門(mén)庭若市的場(chǎng)景，最后我真心的跟您道個(gè)歉，我沒(méi)能保持我來(lái)您這當(dāng)廚師的初心，導(dǎo)致您虧損這么多，真的抱歉。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告9

尊敬的經(jīng)理:

您好!首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開(kāi)閱讀我的辭職報(bào)告。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫(xiě)這封的。自從我進(jìn)入了咖啡店之后，由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)

遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間在咖啡店的工作，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激?？Х鹊攴?wù)員辭職報(bào)告。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺(jué)得力不從心，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了咖啡店的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20xx年X月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過(guò)深思熟慮之后，我決定在20xx年X月前辭去而我在咖啡店的工作。我知道這個(gè)過(guò)程中會(huì)給你帶來(lái)一定程度上的不便，對(duì)此我深表歉意。

感謝你和咖啡店各位同事對(duì)我的.教導(dǎo)和照顧，在店里這段經(jīng)歷對(duì)我而言異常的珍貴。將來(lái)無(wú)論什么時(shí)候，我都會(huì)以自己曾經(jīng)是這里的一員而感到榮幸。我確信在這里的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。

?？Х鹊觐I(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體

健康工作順利!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告10

尊敬的店長(zhǎng)：

您好！

我是廚師長(zhǎng)xxx，在您飯店也是一個(gè)老人了，如今工作多年，我現(xiàn)在辭職還真有點(diǎn)不舍，可是再不舍，我也得要辭職，我無(wú)法在飯店繼續(xù)做廚師長(zhǎng)了，還望店長(zhǎng)原諒。

我進(jìn)您的飯店工作初時(shí)，我還只是一個(gè)廚房的幫工，是原先的廚師長(zhǎng)心好，我才有機(jī)會(huì)跟在他身邊學(xué)習(xí)做菜，從開(kāi)始半點(diǎn)不會(huì)的我，到現(xiàn)在處于廚房的領(lǐng)頭人，這些年我在飯店學(xué)到很多，我的廚藝亦是逐年的提高，我很高興。這期間我付出了很多的心血，為了可以在這廚房有一席地方，我努力的學(xué)習(xí)，一點(diǎn)都不敢松懈，一直跟著廚師長(zhǎng)努力的練習(xí)廚藝，終于是有一天練就好了。所以原先的廚師長(zhǎng)兼師父就退崗了，由我做了飯店廚房里的廚師長(zhǎng)，我也一直很感激店長(zhǎng)您，是您同意的我去學(xué)習(xí)，才會(huì)有今日的成就，因此我在成為新的廚房領(lǐng)頭人之后，我就努力為我們飯店?duì)幦?，努力?chuàng)新新的菜單和菜品，為我們飯店增加了很多的客流量。

我這些年為我們飯店做出的功績(jī)，已經(jīng)可以抵過(guò)您的培養(yǎng)之恩，我自認(rèn)為沒(méi)有虧欠的，因?yàn)槲冶M我所有的精力和努力為飯店服務(wù)，現(xiàn)今我有了更好的選擇，我想辭職離開(kāi)。我從成為廚師長(zhǎng)的那天就一直堅(jiān)守在這個(gè)崗位上，不曾離開(kāi)過(guò)，就算很多人都已經(jīng)離開(kāi)，也來(lái)了很多新人，我都沒(méi)有產(chǎn)生過(guò)要辭職的念頭。那我現(xiàn)在之所以產(chǎn)生了并且決定了要離開(kāi)，是因?yàn)槟恢睕](méi)有給我漲工錢(qián)，我現(xiàn)在為飯店賺的'要比以前多得多，可是您卻一直沒(méi)有為我們漲半點(diǎn)錢(qián)，我也是要養(yǎng)家的人，不可能拿著這么點(diǎn)錢(qián)就一直辛苦下去，相應(yīng)的您也要給我留下來(lái)的籌碼，沒(méi)有的話(huà)，我也不能就這樣被坑下去。我做到現(xiàn)在已經(jīng)報(bào)答了您的恩情，我把也是該離開(kāi)去尋找一份讓我可以真正的施展我的廚藝的地方了。

我知道我現(xiàn)如今就這樣離開(kāi)，作為廚師長(zhǎng)，是很不好的，可是我也很無(wú)奈，只能這樣，在您批下來(lái)我的申請(qǐng)，我都會(huì)把最后的工作做完的，盡量不造成太大的損失，也希望您真的可以諒解我，生活不易，我還是希望我的能力能夠得到相應(yīng)的回報(bào)的，加薪的事情我也是找您商量過(guò)的，但是您一直都在敷衍，那我也不好舔著臉皮一直在您面前了，所以才會(huì)下定決心的。最后就是愿飯店生意越來(lái)越紅火。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告11

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我于20xx年x月到xxx飯店做廚師上班,經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作,我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與x月x日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的.支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

辭職人：xx

xxxx年xx月xx日

飯店廚師辭職報(bào)告12

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)xxx:

我于XX年x月到xxx飯店做廚師上班,經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的'工作,我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與x月x日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

此致

敬禮

申請(qǐng)人：xx

20xx年x月x日

飯店廚師辭職報(bào)告13

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我仔細(xì)的總結(jié)了自己這三個(gè)月的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我最終在我實(shí)習(xí)結(jié)束的這個(gè)時(shí)候，決定辭職了，不再繼續(xù)留在您這里工作了。希望您能理解，人各有志，我真心覺(jué)得這里不適合我的發(fā)展，但是我還是得感謝您讓我順利的通過(guò)了實(shí)習(xí)吧，三個(gè)月時(shí)間的包容，畢竟我在不知不覺(jué)當(dāng)中給飯店添過(guò)麻煩的，不得不說(shuō)您作為飯店的老板對(duì)待我們實(shí)習(xí)生還是很好的，但是我跟廚師長(zhǎng)就真的沒(méi)辦法相處融洽。在這里也不全是不愉快的時(shí)刻，也有值得我去回憶的美好瞬間的。這段經(jīng)歷我不會(huì)忘。

對(duì)于我不適合這份工作，我不是隨口一說(shuō)，妄下定論的，在這三個(gè)月當(dāng)中有太多地方是讓我不滿(mǎn)意的了。比如，我跟廚師長(zhǎng)的意見(jiàn)經(jīng)常發(fā)生分歧，我不知道為什么他對(duì)我一個(gè)實(shí)習(xí)生的要求那么高，我在廚房也做過(guò)很多菜，但是沒(méi)有一道是讓他覺(jué)得可以端上桌給客人的，他覺(jué)得我做的菜是非常差勁的，無(wú)論是從色、香、味他都能挑除毛病出來(lái)，雖然很多時(shí)候他說(shuō)的我也覺(jué)得是對(duì)的，但是我就是覺(jué)得他要求太高了，我們這里是飯店，不是五星級(jí)酒店啊，領(lǐng)導(dǎo)您日理萬(wàn)機(jī)，其實(shí)我跟廚師長(zhǎng)發(fā)生好幾次不愉快了。再其次就是，我覺(jué)得我每天真的太累了，干了太多不屬于我的工作，讓我覺(jué)得自己的.工作量跟我的工資極度不對(duì)等，我真的是強(qiáng)撐著度過(guò)這三個(gè)月實(shí)習(xí)的，因?yàn)槲也幌氚胪径鴱U，否則我又得重新找實(shí)習(xí)工作，三個(gè)月下來(lái)我真的已經(jīng)忍受夠了，我可真的不想再繼續(xù)過(guò)這種生活了。

您知道我這三個(gè)月做的最多的菜是什么嗎？蛋炒飯，我每天至少要炒三十份蛋炒飯，因?yàn)槲乙簿偷俺达堊龅哪苋霃N師長(zhǎng)的眼，一直炒同一個(gè)菜，我自己都要炒吐了，但是不得不說(shuō)這三個(gè)月我也是學(xué)到了不少的東西，特別是我的基礎(chǔ)功變得更加的牢固了，不管是對(duì)一些簡(jiǎn)單菜品的烹飪技巧還是刀工什么的，都已經(jīng)達(dá)到了很不錯(cuò)的程度了，從一開(kāi)始廚師長(zhǎng)嫌棄我切的菜參差不齊，大小不一，到現(xiàn)在一句話(huà)不說(shuō)直接用，就可以看出來(lái)他的認(rèn)可，雖然我在這能得到成長(zhǎng)，但是工作環(huán)境，以及上司卻讓我這么的不舒服，所以我還是辭職為好，我就不信我找不到比這里更好的工作，我對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)能力還是非常自信的。

希望領(lǐng)導(dǎo)您能在萬(wàn)忙之中，批準(zhǔn)一下我的辭職報(bào)告，謝謝。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年x月x日

飯店廚師辭職報(bào)告14

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我今天寫(xiě)這份報(bào)告是向您辭行的。我想結(jié)束兩年來(lái)的廚師工作，其中的原因是我們一家打算回老家發(fā)展，不能繼續(xù)留在這里了，需要盡早離開(kāi)。我的妻子已經(jīng)辭職，就差我了。

我知道身為飯店的主廚。我離開(kāi)飯店影響很大，但是我能逗留的時(shí)間不多，我最多也就留下一周左右，因?yàn)闀r(shí)間不等人，我已經(jīng)和妻子商量好了，不能在拖時(shí)間了。這已經(jīng)是我妻子給我的最多時(shí)限，我希望領(lǐng)導(dǎo)能夠在這幾天內(nèi)，盡早的找到一位優(yōu)秀的廚師，說(shuō)實(shí)話(huà)作為一個(gè)主廚，如果工作時(shí)間長(zhǎng)，工資也不高，這就會(huì)在很大的程度上壓制我們的工作積極性。想要馬跑得快。又不愿意給馬吃草，沒(méi)有力氣如何能夠做好工作。

當(dāng)然這只是我的建議，我并不是要干涉領(lǐng)導(dǎo)您的規(guī)定，只是希望領(lǐng)導(dǎo)您能夠重視一下，畢竟主廚在我們飯店，可以說(shuō)。非常重要，如果不夠重視，只會(huì)讓那些優(yōu)秀的大廚離開(kāi)。我離開(kāi)主要原因是需要搬家，回老家發(fā)展，另一個(gè)何嘗不是因?yàn)楣べY太低呢？畢竟作為一個(gè)男子漢，微薄的工資，連自己的'孩子上學(xué)都不夠，還經(jīng)常被老婆嘮叨，心也很累，現(xiàn)在我已經(jīng)打算走了，就沒(méi)有想再留下來(lái)了。

很多時(shí)候，有些事情不愿意說(shuō)破，是因?yàn)閾?dān)心領(lǐng)導(dǎo)您生氣，畢竟打算在這里發(fā)展，又何必與您慪氣呢？對(duì)于一個(gè)即將離開(kāi)飯店的人來(lái)說(shuō)，我就沒(méi)有多大的擔(dān)憂(yōu)了。我在飯店工作了一兩年這些年來(lái)，我一直兢兢業(yè)業(yè)，為我們飯店可以說(shuō)盡力了，我們很多時(shí)候都是晚上十點(diǎn)多鐘才能夠下班，每天工作渾身酸痛。

我就想把自己心中的一些想法說(shuō)出來(lái)，希望能夠讓您重視起來(lái)，只是心中對(duì)飯店還有一份情份在，不想讓飯店到最后人才流失嚴(yán)重，失去了人才想要在找到就很難，希望我的這點(diǎn)意見(jiàn)能夠給您一點(diǎn)啟發(fā)。我向來(lái)都是實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，不喜歡欺騙他人，既然自己覺(jué)得不好，在離開(kāi)之前指出來(lái)，也是出于一份好心罷了，我并沒(méi)有指責(zé)什么，也沒(méi)有想要借機(jī)抬高自己的身價(jià)，我只是想要盡早的離開(kāi)，同時(shí)報(bào)答一下領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的恩情。

我為此留下了很多的汗水。只希望飯店繼續(xù)壯大，再好的祝福都不如飯店及時(shí)改革弊端，修補(bǔ)錯(cuò)誤的地方，如果做到了，我相信以后飯店的人才會(huì)越來(lái)越多，愿意在飯店發(fā)展的人也會(huì)更多。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

第三篇：飯店廚師辭職信

飯店廚師辭職信

飯店廚師辭職信1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)xxxx:

我于20xx年xx月到xxxx飯店做廚師上班,經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作,我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的'個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與xx月xx日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

xxxx

xxxx年xx月xx日

飯店廚師辭職信2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我是廚部荷臺(tái)員工。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!

也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!

但是天下沒(méi)有不散的.宴席，鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告，因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話(huà)說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)慎重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門(mén)工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!

再次深表感謝!

此致

敬禮!

x年xx月xx日

飯店廚師辭職信3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先，非常感謝您這一年來(lái)對(duì)我的信任和關(guān)照。這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了來(lái)站快一年來(lái)的工作情況，覺(jué)得來(lái)工作是我的幸運(yùn)，我一直非常珍惜這份工作，這一年多來(lái)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事們對(duì)我的幫助讓我感激不荊

在公司工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無(wú)論是從專(zhuān)業(yè)技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開(kāi)我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛煉機(jī)會(huì)。此時(shí)我選擇離開(kāi)，并不是一時(shí)間的`心血來(lái)潮。而是我經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考慮之后才做的決定辭職。

最后，我真心的希望蛋糕店能步步為贏，蒸蒸日上!

此致

敬禮

x年xx月xx日

飯店廚師辭職信4

廚部尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我是廚部荷臺(tái)員工。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!

也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!

但是天下沒(méi)有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的`兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告!因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話(huà)說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門(mén)工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!

再次深表感謝!

此致

敬禮!

x年xx月xx日

飯店廚師辭職信5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

我可能會(huì)在xx月份某個(gè)你覺(jué)得方便的時(shí)候離開(kāi)公司。

自從xxxx年入職以來(lái)，我一直都很享受這份工作。轉(zhuǎn)眼快xx年過(guò)去了，我要重新確定我未來(lái)的方向。誠(chéng)然，論工作環(huán)境、團(tuán)隊(duì)、壓力，甚至個(gè)人喜好，我都很滿(mǎn)意。但，因?yàn)槟承﹤€(gè)人的理由，我最終選擇了開(kāi)始新的工作。希望你能早日找到合適的'人手接替我的工作。

最后，我也不知道可以說(shuō)什么，只能忠心對(duì)你說(shuō)對(duì)不起與謝謝你，并祝愿您和大家能開(kāi)創(chuàng)出更美好的未來(lái)。

此致

敬禮

申請(qǐng)人:xxx

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職信6

尊敬的飯店老板：

您好！

感謝您在百忙之中還能抽出時(shí)間來(lái)閱讀這份辭職信，同時(shí)也非常的抱歉，我從這之后將不能在飯店繼續(xù)廚師的工作了，辭去這份工作后，我就得回歸老家了，還望能諒解。

我大學(xué)畢業(yè)后就留在了這座城市工作，我也是經(jīng)過(guò)了很多的工作，才找到這個(gè)廚師的工作，也是從一個(gè)小工做起的，經(jīng)歷了很多的辛苦才做成現(xiàn)在的職位。我心中對(duì)您的賞識(shí)很感謝，是您愿意去培養(yǎng)我，我才可以有能力執(zhí)掌廚房，做我們飯店的廚師，為大家做菜。我留在這里，也是希望多賺點(diǎn)錢(qián)，才對(duì)得起父母的養(yǎng)育和培育之恩，當(dāng)然也因?yàn)檫@樣，我不能常常陪伴在父母身邊，原本父母養(yǎng)育我就付出了很多，但是我為了在這里站穩(wěn)腳跟，每次歸家都沒(méi)有幾天，其實(shí)他們是很希望我能多陪陪他們的，可是我一直一工作很忙為由拒絕他們的挽留?，F(xiàn)在他們的身體因?yàn)槟挲g的增大開(kāi)始出現(xiàn)問(wèn)題了，而我卻沒(méi)有盡到作為兒子的責(zé)任，沒(méi)有盡到孝，其實(shí)我的`心中是愧疚的，只是一直麻痹自己而已。

現(xiàn)在他們的身體出現(xiàn)多次的危機(jī)，我還是在鄰居那里知道，我就知道自己是有多混蛋了。錢(qián)是賺不完的，而且在這多年的工作，我已經(jīng)有了不少的存款，現(xiàn)在也是該我回家盡孝的時(shí)候了。從畢業(yè)至今，回家次數(shù)五個(gè)手指都能數(shù)出來(lái)。一是廚師為服務(wù)型的工作，本身就不能長(zhǎng)久停歇，所以沒(méi)有時(shí)間，二是因?yàn)樽约撼Ｄ甏粼谕饷妫煌饷娴募t燈酒綠給誘惑了，不想回去老家呆著。如今父母需要我，我就得做一個(gè)子女該做的樣子。所以這份廚師工作就只能遺憾辭職，我心中還是特別想家的，這么多年在外面也待夠了，還是回家盡孝的好。對(duì)于我的離職，我明白給飯店肯定會(huì)帶去大的損失，畢竟我作為廚師，是店里的老人了，我離開(kāi)，飯店的秩序多少會(huì)變得混亂，短時(shí)間內(nèi)是無(wú)法維持正常的秩序的。對(duì)于這樣的損失，我只能說(shuō)抱歉了，我會(huì)盡量的把交接的工作做好，努力把損失降到最低，我也會(huì)在離開(kāi)之前，把廚房的工作全部處理好，讓飯店有個(gè)接班人。這是我僅能做的了，望老板諒解我做兒子的心，家庭和工作始終是比較難平衡的。還有一個(gè)月，我才會(huì)正式離職，這一個(gè)月里，我會(huì)把廚藝交給您選擇的人，盡可能的對(duì)他進(jìn)行培訓(xùn)，把工作重心交到他手里。所以愿您批準(zhǔn)這樣的辭職，讓我能安心離職。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

飯店廚師辭職信7

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我是廚部荷臺(tái)員工。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!

也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的`美好!

但是天下沒(méi)有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告，因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話(huà)說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)慎重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門(mén)工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!

再次深表感謝!

x年xx月xx日

飯店廚師辭職信8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

我于20xx年X月到XX酒店做廚師上班，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作，我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大，因此我不得不向酒店領(lǐng)導(dǎo)提出辭職申請(qǐng)，并希望能與x月x日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的'機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為酒店領(lǐng)導(dǎo)造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望酒店領(lǐng)導(dǎo)能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月xx日

飯店廚師辭職信9

尊敬的xxx：

你們好!

我于20xx年X月到XXX酒店做廚師上班，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的.工作，我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大，因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與X月X日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

此致

敬禮!

辭職申請(qǐng)人：

20xx年6月21日

飯店廚師辭職信10

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

我是飯店里的一位廚師，至今已在此工作三年了。

經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作和生活,我有很多收獲、也有很大進(jìn)步。我很感謝貴飯店給我的工作和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，在此我對(duì)我的辭職深表歉意。

通過(guò)這三年的歷練，我懂得了很多，學(xué)會(huì)了很多，廚藝也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼淚，同時(shí)更有很多歡笑，很多收獲，很多幸福。

但是，隨著我當(dāng)廚師的年頭越來(lái)越多，我愈加發(fā)現(xiàn)自己的不適應(yīng)，于是，經(jīng)過(guò)我深思熟慮了好久，慎重的得出這個(gè)了結(jié)論:我熱愛(ài)烹飪，烹飪是我此生最大的興趣愛(ài)好，但它卻不適合成為我的職業(yè)，因?yàn)椋?dāng)興趣變成職業(yè)，反倒讓我失去了原有的熱情，從而不知所措。

雖然，我很舍不得這個(gè)我工作學(xué)習(xí)了三年的地方，但是，我還是毅然決然的決定要離開(kāi)，重新審視自己、定位自己，探尋一片屬于自己的新天空，希望領(lǐng)導(dǎo)能理解我、支持我，并且尊重我的決定。

由于我的.離職而對(duì)飯店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能體諒我的個(gè)人困難，對(duì)我的辭職申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)。再次對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)表示感謝。

預(yù)祝飯店生意興隆，越辦越好。

此致

敬禮

飯店廚師辭職信11

廚部尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我是廚部荷臺(tái)的學(xué)徒。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!

也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!

但是天下沒(méi)有不散的'宴席，鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告，因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話(huà)說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)慎重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門(mén)工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!

再次深表感謝!

此致

敬禮

飯店廚師辭職信12

廚部尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我是廚部荷臺(tái)員工xx。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的.工作技能!

也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!

但是天下沒(méi)有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告!因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話(huà)說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門(mén)工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!

再次深表感謝!

此致

敬禮

xxxx

xxxx年xx月xx日

飯店廚師辭職信13

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過(guò)去了。想想過(guò)去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠(chéng)信!是xx讓我見(jiàn)識(shí)了即人性又合理的管理體制!是xx讓我看到了過(guò)硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無(wú)二的.工藝，從而打造出了獨(dú)特的“xx品牌”!是的，這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會(huì)形式的改變，市場(chǎng)的不公平競(jìng)爭(zhēng)，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。無(wú)疑讓這已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!

當(dāng)然，我相信通過(guò)我們的共同努力，會(huì)讓xx再創(chuàng)歷史輝煌!因?yàn)槲覀冇幸慌浅Ｓ蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。隨著夏天的到來(lái)，也拉開(kāi)了淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時(shí)間已悄然臨近，在這時(shí)間即將夸過(guò)我們的“半年約定”時(shí)，我的心情十分沉重。

半年合同期已滿(mǎn)，本人決定不再續(xù)約，不知道領(lǐng)導(dǎo)在x月xx號(hào)之前能不能批下來(lái)。

雖然本人決定離開(kāi)，但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺(tái)階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進(jìn)入“國(guó)際市場(chǎng)”!相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬(wàn)年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月xx日

飯店廚師辭職信14

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

我于20xx年X月到X酒店做廚師上班,經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作,我覺(jué)得和我原來(lái)設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請(qǐng)，并希望能與X月X日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的.不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

x年xx月xx日

飯店廚師辭職信15

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我可能會(huì)在xx月份某個(gè)你覺(jué)得方便的時(shí)候離開(kāi)。

自從x年入職以來(lái)，我一直都很享受這份工作。轉(zhuǎn)眼快xx年過(guò)去了，我要重新確定我未來(lái)的方向。誠(chéng)然，論工作環(huán)境、團(tuán)隊(duì)、壓力，甚至個(gè)人喜好，我都很滿(mǎn)意。但，因?yàn)槟承﹤€(gè)人的理由，我最終選擇了開(kāi)始新的工作。希望你能早日找到合適的.人手接替我的工作。

最后，我也不知道可以說(shuō)什么，只能忠心對(duì)你說(shuō)對(duì)不起與謝謝你，并祝愿您和大家能開(kāi)創(chuàng)出更美好的未來(lái)。

此致

敬禮

第四篇：廚師規(guī)章制度

廚房規(guī)章制度

廚房工作時(shí)間段安排：

一、周一至周四工作時(shí)間上午10點(diǎn)——13點(diǎn)30，下午16點(diǎn)30至21點(diǎn)。

二、周五工作時(shí)間上午10點(diǎn)——13點(diǎn)30，下午16點(diǎn)至22點(diǎn)。

三、星期

六、星期天工作時(shí)間上午9點(diǎn)——14點(diǎn)，下午16點(diǎn)至22點(diǎn)。

1、非工作時(shí)間段廚師可回家或在店內(nèi)休息。但必須留有一名廚師隨時(shí)在店內(nèi)值班。如因無(wú)人值班，顧客前來(lái)消費(fèi)無(wú)廚師出菜，流失一桌客人扣罰廚房100元。（值班廚師輪流制，伍勇安排，琬清監(jiān)管有無(wú)人員值班。）

2、超過(guò)以上工作時(shí)間段（周一至周四21點(diǎn)后，周五至星期天22點(diǎn)后），店內(nèi)有≥5桌顧客消費(fèi)或有新來(lái)顧客，廚師長(zhǎng)可多安排一名廚師加班。值班廚師（白天不算加班，周一至周四22點(diǎn)后算加班，周五至星期天23點(diǎn)后算加班）加班廚師按每小時(shí)10元計(jì)算加班工資。店內(nèi)有≥10桌顧客消費(fèi)，所有廚師都需加班，同時(shí)包括值班廚師（不分時(shí)間）都按每小時(shí)10元計(jì)算加班工資。（具體安排視當(dāng)天情況而定，由伍勇作統(tǒng)一安排，算好加班人員、加班時(shí)間，安排好后告知店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)做工資表。）廚房日常工作規(guī)訂： 1 廚房行政管理由伍勇負(fù)責(zé)，其他人員必須執(zhí)行伍勇的合理指示，認(rèn)真完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元。3 工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先跟伍勇及琬清商量）。4 廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，請(qǐng)假，有病、有事，提前和伍勇打招呼，經(jīng)伍勇同意并安排好頂班人員后告知店長(zhǎng)。違者罰款20元。5廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量，伍勇全權(quán)監(jiān)管所有人員及做菜流程，如缺少任何一環(huán)節(jié)造成菜品質(zhì)量不好的，扣罰廚師長(zhǎng)50元。6 在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙，違者警告，警告三次后無(wú)改，每次罰款10元。7 工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：玩牌、打電玩及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。8值班人員下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。9每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)后才可離開(kāi)，并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間；不得私自串班，如出現(xiàn)問(wèn)題廚師長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。10配菜要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料、從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量（如有違反者處以不同程度的罰款）。11配菜人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤(pán)、碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。（我們正在找配菜人員，前期工作由伍勇負(fù)責(zé)。）

廚房損耗管理： 1不得在廚房吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款.2冰柜未及時(shí)清理（3天一次），造成原材料腐爛不能正常使用的，廚房一并按原材料雙倍罰款。3節(jié)約調(diào)味和燃料，嚴(yán)禁人走爐子空轉(zhuǎn)；水火不關(guān)。試行每月水、電、燃料、干貨定量（根據(jù)營(yíng)業(yè)粗略測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)）。4 愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，或因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。5鮮活原材料保管，要責(zé)任到人。廚房要每天盤(pán)點(diǎn)腐敗變質(zhì)原材料，不得私自處理變質(zhì)物品，每次需先出報(bào)損單交至廚師長(zhǎng)后（單據(jù)收好后再轉(zhuǎn)交至琬清），方可處理。（由伍勇與琬清一起清點(diǎn)每次報(bào)損原材料，并作記錄。每周需有一次清點(diǎn)盤(pán)算損耗情 況，如發(fā)現(xiàn)無(wú)損耗單，損耗數(shù)量、賣(mài)出數(shù)量、及剩余數(shù)量不吻合，請(qǐng)告知?jiǎng)⑶呒氨P(pán)麗，將參照廚房損耗管理第五條處理。）6發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，包括鹵菜鹵水等。并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。（從本周起，陳林買(mǎi)的一切東西伍勇收秤后負(fù)責(zé)算出成本及賣(mài)價(jià)，如原材料使用完又并未賣(mài)夠相應(yīng)的營(yíng)業(yè)款，不足部分全由廚房補(bǔ)齊差額。伍勇監(jiān)管，每周必須記錄一周的收到的貨物重量，損耗后重量，預(yù)算賣(mài)出金額。琬清全權(quán)監(jiān)督。）廚房其它注意事項(xiàng)： 1 日常衛(wèi)生。每天必須做清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。2 廚房出菜，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，若在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價(jià)賠償50%，配菜占50%。如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由廚師長(zhǎng)按價(jià)賠償100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題（如咸、糊）造成退菜的，由直接操作人按價(jià)賠償100%。（廚房每一季度必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，客人要求退換的直接操作人買(mǎi)單，并同時(shí)處罰廚師長(zhǎng)30元。）3廚師長(zhǎng)必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈。每天檢查魚(yú)類(lèi)有沒(méi)有死的，死的沒(méi)有異味的留做店員飯菜，如發(fā)現(xiàn)把變味的做成菜品，造成菜品質(zhì)量問(wèn)題的，按價(jià)賠償。（店長(zhǎng)廚師長(zhǎng)相互監(jiān)督）4廚師長(zhǎng)需加強(qiáng)貯藏管理。每天下班后安排人員將冰箱庫(kù)存情況填寫(xiě)報(bào)表送店長(zhǎng)，店長(zhǎng)安排采購(gòu)人員補(bǔ)齊所缺貨物。如廚房未與前廳人員溝通導(dǎo)致備貨不齊全做不出菜品的，每次扣罰廚房200元。5廚師如有辭職者需提前一月向伍勇申請(qǐng)，申請(qǐng)獲準(zhǔn)后告知婉清，如中途未有任何申請(qǐng)直接辭職者，當(dāng)月工資不補(bǔ)發(fā)，并扣除半月工資。篇二：廚師管理制度

廚師管理制度

一 1 廚房必須執(zhí)行董事會(huì)、領(lǐng)導(dǎo)的合理指示，認(rèn)真完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句一個(gè)指令的原則，不得頂撞。2每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵。3 工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐。如需安排必須告知領(lǐng)導(dǎo)。

二、1 廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，一般情況下不得請(qǐng)別人代替、請(qǐng)假，有病、有事，提前和上級(jí)打招呼，經(jīng)同意后方可執(zhí)行。2、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。

三 1 愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)。

2、下班后不得在工作場(chǎng)所及任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。

四 保證師生員工及臨時(shí)加班餐的用餐，認(rèn)真做好臨時(shí)性接待用餐，不得以任何理由推諉。

廚房每月必須推出新的菜品，保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，做到色、香、形，俱佳，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌。3 廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

五、日常衛(wèi)生。每天吃飯過(guò)后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。

后勤部

2013-06-09篇三：廚師管理制度及采購(gòu)管理制度

廚師管理制度（試行）

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范廚師的管理制度，提高廚師的服務(wù)質(zhì)量，為員工提供良好的就餐環(huán)境及干凈、衛(wèi)生的飯菜，特制定本制度。

第二章 工作職責(zé)

第二條 每日按時(shí)開(kāi)員工餐，保證食品質(zhì)量。

第三條 提高烹飪技術(shù)，不斷改進(jìn)菜肴質(zhì)量，講究菜品的色、香、味，做到質(zhì)優(yōu)、量足、物美。

第四條 定期對(duì)物品進(jìn)行點(diǎn)檢，準(zhǔn)確掌握原材料庫(kù)存量、日用量和庫(kù)存產(chǎn)品質(zhì)量；對(duì)質(zhì)量不符合要求的物品及時(shí)處理，堅(jiān)決防止原料變質(zhì)和浪費(fèi)。

第五條 以周為單位對(duì)菜譜進(jìn)行設(shè)計(jì)，要求搭配合理，營(yíng)養(yǎng)健康，每周五下午將下周菜譜提交給綜合部核定，經(jīng)確定無(wú)誤后，在食堂公示，靈活執(zhí)行。

第六條 食堂環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，責(zé)任到人、包干負(fù)責(zé)的原則,要求做到設(shè)備清潔、食品衛(wèi)生安全、地面清潔。第七條 食堂各功能區(qū)劃分明確，物品分類(lèi)存放、標(biāo)識(shí)到位；作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)清潔、物品擺放有序，無(wú)雜亂放置現(xiàn)象。

第八條 食堂員工下班前要對(duì)所有的用電設(shè)備及門(mén)窗進(jìn)行檢查確認(rèn)，確保門(mén)窗、電源關(guān)閉。

第九條 食品加工環(huán)節(jié)

一、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工清洗，加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有害有毒食品不加工。

二、葷素食品分池清洗，水池用后用水沖洗干凈備用。

三、肉類(lèi)洗后無(wú)血、毛、污；魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)磷、鰓、內(nèi)臟；活禽宰殺放血完全、不留羽毛；蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗前在水中浸泡10分鐘以上，洗后保證無(wú)泥沙雜草。

四、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開(kāi)使用。

五、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、容器沖洗干凈，垃圾及時(shí)清理，洗后食品不落地存放。

六、工具、用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)、抹布干凈，食品容器清潔。

七、生熟食品分開(kāi)切配，分別盛放，切好待用食品上架存放。

八、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，食品充分加熱，保證中心溫度達(dá)75度以上，防止“里生外熟”。

九、隔頓、隔夜食品和外購(gòu)熟食在確認(rèn)質(zhì)量無(wú)誤的情況下回?zé)蠊?yīng)。冷藏熟食時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)，生食品冷藏時(shí)間不能超過(guò)一周，生熟食品分類(lèi)存放。

十、加工用容器、工具應(yīng)標(biāo)上生熟標(biāo)記，嚴(yán)防交叉使用。

第三章 工作時(shí)間

第十條 廚師采取輪休制，每周工作六天，每天工作時(shí)間為： 上午8：00--12：00 下午14：00--18：30 第四章 工作守則

第十一條 應(yīng)做好健康檢查和培訓(xùn)。第十二條 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做好“四勤”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。

第十三條 工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

第十四條 在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。

第十五條 不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

第十六條 在離開(kāi)食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來(lái)時(shí)必須洗手消毒，穿戴工作衣帽方可進(jìn)入食堂操作間。

第十七條 不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。第十八條 患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

第十九條 廚師要聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，服從工作安排，文明服務(wù)，禮貌待人對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，按要求高質(zhì)量完成各項(xiàng)工作，所有工作在安排后必須立即執(zhí)行。

第二十條 愛(ài)惜廚房用具及公司辦公用品，如有廚房具損壞，可以舊換新。廚房用具個(gè)人保管，廚房用具不丟失、不送人、定量發(fā)放。

第二十一條 對(duì)廚房設(shè)施跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)向綜合部報(bào)告，否則視為失職。

第二十二條 為使以上各項(xiàng)條款得到充分落實(shí)，綜合部對(duì)食堂衛(wèi)生和餐品質(zhì)量進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即采取措施整改。

第五章 附 則 第二十三條 本制度未盡事宜或其他特殊情況，由總經(jīng)理辦公會(huì)另行決定。

第二十四條 本制度由綜合部制定并負(fù)責(zé)解釋。

第二十五條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。

食堂采購(gòu)管理制度（試行）

第一章 采購(gòu)工作流程

第一條 廚師根據(jù)每周安排的食譜每天做出新鮮蔬菜、肉食等原料的采購(gòu)計(jì)劃，以采購(gòu)單的形式報(bào)綜合部；食堂其他原輔料、燃煤、燃油等物品根據(jù)庫(kù)存情況及時(shí)填寫(xiě)采購(gòu)單報(bào)綜合部。采購(gòu)單要求：對(duì)物品名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格等信息明確標(biāo)注，采購(gòu)單一式兩份，一份交由采購(gòu)人員，一份由廚師留存。

第二條 綜合部根據(jù)提供的采購(gòu)單及時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)過(guò)程中做到貨比三家、價(jià)廉物美，采購(gòu)的物品必須開(kāi)具稅務(wù)發(fā)票或收據(jù)，如不能開(kāi)具票據(jù)的，應(yīng)將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格等信息予以注明。

第三條 蔬菜供貨商供貨時(shí)，須有綜合部、財(cái)務(wù)部人員及廚師一起對(duì)蔬菜進(jìn)行過(guò)秤稱(chēng)重，并向供貨商開(kāi)具收菜收條，月底一起結(jié)賬。

第二章 采購(gòu)原則及要求

第四條 食物必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

第五條 應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握“定點(diǎn)與不定點(diǎn)”的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。

第六條 采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購(gòu)的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

第七條 肉類(lèi)食品采購(gòu)必須具有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購(gòu)無(wú)篇四：廚師規(guī)章制度 廚師規(guī)章制度

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)到崗、堅(jiān)守工作崗位。服從工作安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位。（違者罰款10元）

二、注意個(gè)人衛(wèi)生、做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。（違者罰款 20元）

三、堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、碗筷不潔等現(xiàn)象。（違者罰款10元）

四、堅(jiān)持管理制度、餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗，操作間做到一

菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，工作，作料，碗筷擺放有序。（違者罰款10元）

五、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛，變質(zhì)食物，防止食物中毒，除罰款外后果自負(fù)。

（違者罰款10元）

六、所有員工就餐時(shí)必須排隊(duì)，嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲

喧嘩、損壞公物和餐具照價(jià)賠償。

七、做好防火、防電、防盜等安全，使用炊事械具，遵守操作規(guī)程，防止事故

發(fā)生，下班前仔細(xì)檢查電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等設(shè)施。（違者罰款30元）

八、節(jié)約用水、用電、用油、不可鋪張浪費(fèi)。（違者罰款10元）篇五：廚師規(guī)章制度

廚師規(guī)章制度

一、1 廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)整者開(kāi)除。2每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款50元。3 工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。

二、1 廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款20元。2 不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。4 工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。

三、1 愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，立即開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。2 發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。3 下班后不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。

四、1 每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)后才可離開(kāi)，并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間；不得私自串班，如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。2 廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者罰款并追究責(zé)任。3 廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。4 砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量（如有違反者處以不同程度的罰款）。5砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。6 打合人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤(pán)、碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

五、1 日常衛(wèi)生。每天飯口過(guò)后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。2 廚房出菜，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，若在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價(jià)賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題（如咸、糊）造成退菜的，由爐頭按價(jià)賠償100%。3 水臺(tái)人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。4 漁老人員必須每天檢查各類(lèi)海鮮有沒(méi)有死的，冰鮮有沒(méi)有不新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問(wèn)題的，按假賠償。

第五篇：飯店規(guī)章制度樣本

酒店規(guī)章制度范本

1.遵守本飯店《員工手冊(cè)》和其他規(guī)章制度。2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。

3.熟知飯店和本部門(mén)的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答賓客的有關(guān)問(wèn)題。4.愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類(lèi)材料、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。

6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。7.不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過(guò)主管同意。8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向行政人事部匯報(bào)。9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報(bào)。10.堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外)。

11.非工作時(shí)間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門(mén)。13.工作中注意說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。14.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓?zhuān)瑘?bào)告上級(jí)妥善處理。15.對(duì)部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱(chēng)呼客人姓氏和職稱(chēng)。17.在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話(huà)。18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。19.保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。20.客房服務(wù)員在離開(kāi)客房時(shí)，須將客人離開(kāi)忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。21.在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報(bào)告上級(jí)管理人員。22.如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級(jí)管理人員。23.在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。24.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。25.客房服務(wù)員不得將布草當(dāng)抹布使用。26.不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話(huà)等客用設(shè)備。27.不得接聽(tīng)、拔打住客房?jī)?nèi)的電話(huà)。28.客房服務(wù)員工作時(shí)撤出的臟布巾不得放在地面上，應(yīng)放入工作車(chē)上的臟布巾口袋內(nèi)。29.不要向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。30.若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲(chóng)、蟑螂，迅速報(bào)告上級(jí)管理人員。31.對(duì)客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報(bào)告客房服務(wù)中心登記。32.嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。33.客房部員工必須樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。34.客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專(zhuān)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。

35.酒店或部門(mén)組織的培訓(xùn)及會(huì)議，不得無(wú)故缺勤。篇二：餐廳員工的規(guī)章制度 餐廳員工的規(guī)章制度

一、行為規(guī)范

1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。

2、路遇客人要主動(dòng)熱情問(wèn)候，主動(dòng)讓路。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

3、與客人談話(huà)時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。

4、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

5、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。

6、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。

7、使用電話(huà)要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。不漏接電話(huà)，電話(huà)鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。

8、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

9、不假公濟(jì)私，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。

二、工作紀(jì)律

1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到10分鐘以?xún)?nèi)為正常，超過(guò)10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時(shí)以上的按曠工一天處理.未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。

4、辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過(guò)處理。

5、每月員工可公休四天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門(mén)負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

6、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

三、樓面崗位職責(zé)

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐 廳就餐。

四、服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

五、跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

六、廚房崗位職責(zé)

炊事人員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。

炊事人員個(gè)人衛(wèi)生

1、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。

2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。

3、工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽。

4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。

5、每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在餐廳工作。

餐廳安全工作

1、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

2、嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。

3、餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)水、電開(kāi)關(guān)，設(shè)備等。

飯菜要求

1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開(kāi)。

2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

3、飯菜品種多樣化。

4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個(gè)素菜。

5、午餐主食要有米、面兩種，菜類(lèi)必須保證兩葷一素。

6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類(lèi)不少于一葷一素。

設(shè)備擺放要求

1、飲食餐具、機(jī)要訂點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈，并進(jìn)行消毒。

2、菜案用完要隨時(shí)清洗，不準(zhǔn)有根、葉或積淀物。

3、加工前后的飯菜，均不準(zhǔn)放在地上。

4、保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動(dòng)。

衛(wèi)生要求

1、就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。

2、做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。

3、無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜。

4、不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。

5、灶臺(tái)、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。篇三：餐飲公司規(guī)章制度范本

有管理，才能有規(guī)范，才能定方圓！

餐飲公司規(guī)章制度范本

第一章 總 則

第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。第二章 餐廳管理

第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。1．辦公室管理職責(zé)：

（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門(mén)頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī)；

（二）在廣泛征詢(xún)意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施；

（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；

（四）負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。2．員工監(jiān)督權(quán)利：

（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。

第三章 服務(wù)要求

第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。

第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。

第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第四章 食品衛(wèi)生

第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司分管部門(mén)、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。

第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章 餐飲用具的使用

第十三條 各類(lèi)餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專(zhuān)人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章 附 則

第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

（一）餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé): 1．對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。3．負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。4．負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品，對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等可由公司指定采購(gòu)。5．保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。篇四：飯店管理規(guī)章制度(樣本)飯店管理規(guī)章制度

一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：00---21：30分，不遲到不早退。

二、遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度

三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)

四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服

五、按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和服務(wù)，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)

六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）

七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗

八、不做不文明舉動(dòng)（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）

九、主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗

十、愛(ài)護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途

十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故

十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果

十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放

十四、手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打電話(huà)或回復(fù)短信

十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為

十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙

十七、拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次

十八、不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)

十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友

二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角篇五：飯店員工規(guī)章制度

飯店員工規(guī)章制度

為了加強(qiáng)對(duì)本飯店員工的有效管理，提高本飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動(dòng)員工的積極性，改善員工待遇，給顧客提高一個(gè)優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度，望員工積極遵守如下：

一、員工工作態(tài)度及出勤

1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作

2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工必須按時(shí)上下班，不得遲到早退，及曠工（上午：9：30——2：30，下午4：30—9：

30）遲到五分鐘罰款5元，以此類(lèi)推。

3、工作時(shí)間服從安排，不得無(wú)故拒絕或終止工作，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來(lái)。

4、愛(ài)崗敬業(yè)厲行節(jié)約，減少費(fèi)用及能源控制，提前到崗，工作時(shí)間之前吃完早餐，換好工作服，每天留守一人，輪流值班，并根據(jù)實(shí)際情況和時(shí)間的早晚決定值班人員是否該走或者忙完走。（值班人員最早為10點(diǎn)離開(kāi)工作崗位）。

5、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，被客人退回的，責(zé)任到人，原價(jià)買(mǎi)走，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，味差，不熟感覺(jué)不合格的不準(zhǔn)上桌，每個(gè)菜必須過(guò)目過(guò)嘴品嘗無(wú)誤后上桌，生熟案板分開(kāi)使用。

6、上班時(shí)間禁止閑聊，吃零食，看報(bào)，玩手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸

煙。

7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。

8、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，必須班調(diào)休須征得主管允許。

9、員工上班遲到早退，將視當(dāng)時(shí)情節(jié)管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。

10、員工辭職提前（30天）向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度，曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者，和同事，客人打架斗毆者，則扣除或不發(fā)工資。

二、安全問(wèn)題

1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙規(guī)定。

2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品

3、任何員工發(fā)現(xiàn)在冒煙的煙頭應(yīng)立即熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)松動(dòng)，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。

三、后廚管理

1、廚師上班前必須檢查燃油管道，燃燒器開(kāi)關(guān)等。設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告上司，下班前必須

檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后徹底洗手，保持雙手的清潔。

3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布、紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢，操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他各種設(shè)備餐具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次清理，工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒掉除，不在廚房過(guò)夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神、處理其他事務(wù)或與人聊天；工作時(shí)間切勿吸煙，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。