第一篇：中國(guó)情感文化的起源、發(fā)展與幾個(gè)特點(diǎn)

中國(guó)情感文化的起源、發(fā)展與幾個(gè)特點(diǎn)

一、起源

文化的類型分為三種：引入型文化、改造型文化、發(fā)源型文化。

引入型文化是指完全不具備創(chuàng)造文化的能力，只能引入外部的文化為自身所用。所以此類文化完全沒(méi)有真正屬于自身的特點(diǎn)。此類文化主要出現(xiàn)在袖珍國(guó)家，例如新加坡文化主要是中華文化和西方文化組合在一起的。在新加坡的文化中的很難找到真正屬于自身的特點(diǎn)。

改造型文化為某種文化雖然有著明顯的自身特色，但是也有著明顯的外來(lái)文化中的特點(diǎn)。此種文化完全以外來(lái)文化為基礎(chǔ)進(jìn)行改造，但是又和外來(lái)文化有著明顯的區(qū)別。日本文化為典型的改造型文化，日本文化中的大多數(shù)都是以外來(lái)文化為基礎(chǔ)改造而成。例如：日本的文字中有著很多中國(guó)漢字、日本人受到儒家思想的影響非常深遠(yuǎn)、日本的茶道最早是從中國(guó)引進(jìn)、日本清酒的釀造方法完全是以中國(guó)黃酒的釀造方法為基礎(chǔ)改造的；類似的例子不勝枚舉。二戰(zhàn)后三十年之內(nèi)日本能夠取得高速發(fā)展并且成為世界性的科技和經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)的主要原因之一就是從西方國(guó)家引進(jìn)了眾多的發(fā)達(dá)技術(shù)，而且將這些技術(shù)作為基礎(chǔ)進(jìn)行改造，最終將外來(lái)技術(shù)完全改造成自身的技術(shù)。否則僅僅以日本自身的資源絕對(duì)不可能取得如此震驚世界的成就。除日本之外，韓國(guó)文化也屬于改造型文化。

發(fā)源型文化為三類文化中最強(qiáng)大的文化。是指某種文化主要或完全必須于自身，外來(lái)文化所占的因素較小。中國(guó)文化、歐洲文化和美國(guó)文化完全屬于發(fā)源型文化。在這三種文化中雖然也有著外來(lái)文化的因素，但是起到?jīng)Q定性作用的因素完全發(fā)源于自身?；浇屉m然發(fā)源于亞洲，但是完全在歐洲成長(zhǎng)和壯大。所以基督教完全是歐洲的本土文化。佛教雖然發(fā)源于印度，但是佛教的教義在傳入中國(guó)之后已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，而且佛教在現(xiàn)在的印度幾乎沒(méi)有生命力。但是在中國(guó)佛教始終都是影響力十分強(qiáng)大的宗教，而且在中國(guó)家喻戶曉的觀音菩薩形象完全是進(jìn)入中國(guó)之后才出現(xiàn)。中國(guó)佛教中的很多因素都發(fā)源于本土，完全屬于中國(guó)文化的一部分。最重要的是對(duì)中國(guó)人影響最大的信仰為儒家思想，其次還有道教。這兩種信仰完全發(fā)源于中國(guó)本土。除信仰外，還有許多其它的事物，例如：建筑文化、藝術(shù)類型、服飾文化等各種各樣的文化在中國(guó)和歐洲都有著十分強(qiáng)大的發(fā)源地。此外，美國(guó)文化雖然源于歐洲文化，而且美國(guó)的歷史較短，但是美國(guó)已經(jīng)創(chuàng)在本土創(chuàng)造出了眾多的非常優(yōu)秀的事物，擁有了完全屬于自身的特色。所以美國(guó)文化完全為發(fā)源型文化。而且也是目前世界上最為強(qiáng)大的發(fā)源型文化。

中華文明是世界上獨(dú)一無(wú)二的文化，他有著他的特點(diǎn)——包容，中庸，什么事最后都會(huì)落到道德原則上。中華文明長(zhǎng)期處于先進(jìn)行列，是有他的道理的。這么大的國(guó)家，一直處于相對(duì)穩(wěn)定，和平的環(huán)境，文化的認(rèn)同起了很大的作用。獨(dú)特的文化孕育出獨(dú)特的宗法制，其統(tǒng)治中國(guó)社會(huì)長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年，對(duì)中國(guó)社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化乃至各個(gè)方面產(chǎn)生了長(zhǎng)遠(yuǎn)而深刻的影響。中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)政治特色十分鮮明的國(guó)家，即使在構(gòu)建中國(guó)特色社會(huì)主義社會(huì)的當(dāng)代，依然或多或少地受宗法制殘留的影響。使中華民族養(yǎng)成了重視人倫、重視親情、重視家庭生活的傳統(tǒng)，有利于維護(hù)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。這是許多外國(guó)民族所沒(méi)有的。其次，還形成了中華民族重視祖先、重視傳統(tǒng)、重視統(tǒng)一的民族精神。今天，海內(nèi)外華人都自稱為炎黃子孫，并以此為榮。大陸每次舉行黃帝、炎帝、大禹等祭祖活動(dòng)，海內(nèi)外炎黃子孫來(lái)者如潮。中華五千年文明是世界上四大古代文明中唯一沒(méi)有中斷的文明，與這一制度密不可分。今天，我們炎黃子孫無(wú)論是何種信仰、來(lái)自何地何界別，但維護(hù)統(tǒng)一的思想高度一致，也與這一制度的影響息息相關(guān)。

二、發(fā)展

宗法制就像是家文化的擴(kuò)大，使得整個(gè)社會(huì)都將人情上升到一個(gè)極高的地步，形成一個(gè)人脈社會(huì)。在中國(guó)，做什么事情都需要把人情擺在臺(tái)面上。談生意時(shí)，需要在酒桌上，稱兄道弟，喝得興意高漲才能開(kāi)始。而當(dāng)官做事的，也往往情理不分，辦下許多糊涂事。像在紅樓夢(mèng)里，糊涂僧辦糊涂案，就是因?yàn)榍槔黼y了。在中國(guó)，人情往往左右著中國(guó)人的行為。也許，它可以讓社會(huì)顯得稍稍和諧一些，但人情的過(guò)高對(duì)待，造成的社會(huì)弊端也是會(huì)很大的。為什么中國(guó)人愿意把老人養(yǎng)在家里，而西方人則不恥于把老人送到養(yǎng)老院去？為什么中國(guó)人會(huì)因?yàn)榧胰说纳∽≡憾騿挝徽?qǐng)假，照看家人，而外國(guó)老板無(wú)法理解家人生病與你不來(lái)上班何干？為什么中國(guó)父母會(huì)為孩子設(shè)計(jì)人生軌跡，而美國(guó)家長(zhǎng)則在孩子一成人就將他們“掃地出門(mén)”？為什么華僑移民總是覺(jué)得“月是故鄉(xiāng)圓”，如此期盼落葉歸根，而真正的中國(guó)同胞卻總對(duì)社會(huì)、對(duì)政府有著強(qiáng)烈的不滿？為什么明明法律白紙黑字的規(guī)定清楚的準(zhǔn)則，往往很多人依舊難以抉擇？宗法制度或許不是唯一的解釋，但也能在一定程度上為我們提供答案。

三、兩個(gè)特點(diǎn)

1、殉葬制

麥克尼爾的《世界史》一書(shū)中講到“商朝實(shí)行殉葬，一個(gè)死去的國(guó)王需要全體隨從和廷臣陪葬。這個(gè)特點(diǎn)孕育了后來(lái)中國(guó)人的情感，并提醒我們商朝社會(huì)與蠻族的習(xí)性多么相近”。商周從人類發(fā)展階段看，還處于蠻荒時(shí)期，有殉葬不足為奇，剛從部落發(fā)展到國(guó)家，舊習(xí)慣還有。至于為什么有殉葬，可能跟當(dāng)時(shí)的禮法有關(guān)，殉葬的有奴隸，也有權(quán)貴，只要殉葬，肯定有死者親近的人。古人的生死觀也跟我們不一樣。我們看包辦婚姻，覺(jué)得很野蠻，但是這幾百年就是這么過(guò)來(lái)了，古人確實(shí)有不同的想法。殉葬反應(yīng)了古人的生死觀，世界觀和處理人際關(guān)系的方法，對(duì)我們有深刻的影響。這個(gè)影響說(shuō)不上好壞，不必用現(xiàn)代人的倫理道德去批判古人。

2、內(nèi)向的愛(ài)情觀

與中國(guó)相比，西方文明的情感模式是關(guān)愛(ài)和崇高，其內(nèi)視角的內(nèi)容是自由和平等，那么，這個(gè)情感模式是如何被塑造的呢？原因很復(fù)雜，比較普遍的共識(shí)是被宗教、藝術(shù)和理性哲學(xué)所塑造的，而這些高貴的情感源頭，卻似乎從來(lái)沒(méi)有在中國(guó)文化里出現(xiàn)過(guò)，所以，也有人說(shuō)“中國(guó)人是被上帝遺忘的民族”。

由于封建正統(tǒng)思想的影響，中國(guó)人一向重視婚姻而輕視戀愛(ài)，在古代文人有戀愛(ài)行為的也往往以“輕薄”、“失檢”見(jiàn)譏。西方人重視戀愛(ài)，認(rèn)為戀愛(ài)本身是一種價(jià)值，甚至認(rèn)為“愛(ài)情至上”，是最純潔最靈魂的契合。由于中國(guó)的德性文化重在群體，以個(gè)體的性愛(ài)意識(shí)為基礎(chǔ)的愛(ài)情受到嚴(yán)重壓抑，使得中國(guó)詩(shī)人在抒發(fā)愛(ài)情時(shí)也大多含蓄、委婉，細(xì)膩而不宣泄。中華民族起源于黃河中下游，是一個(gè)帶有典型田園特色的農(nóng)業(yè)地區(qū)，中國(guó)農(nóng)業(yè)的只給封閉，以及受“天下為公”“克己復(fù)禮”的封建思想的束縛，逐步形成了中國(guó)人內(nèi)向型的性格。

人類的情感有很多種，除了親情，還有友情、愛(ài)情、愛(ài)國(guó)之情等等，以及推己及人的同情之情。我們的社會(huì)被這些情感無(wú)形的維系著，幫助看似龐大無(wú)倫的體系得以正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二篇：中國(guó)盆景的起源與發(fā)展

中國(guó)盆景的起源與發(fā)展

摘要：

中國(guó)的盆景藝術(shù)最遲在距今1500年前的北齊時(shí)代已經(jīng)形成！并且已作為禮品向外賓贈(zèng)送盆景則始于唐代，至今大約有1300余年歷史?；趯?duì)盆景概念的不同理解，因此起源時(shí)間有唐代起源說(shuō)、唐代前起源說(shuō)、晉代起源說(shuō)、東漢起源說(shuō)、西漢起源說(shuō)等等，這里不做定性研究。

關(guān)鍵字：造景

植物

技法

正文:

一、盆景概述

盆景是以植物和山石為基本材料在盆內(nèi)表現(xiàn)自然景觀的藝術(shù)品。它以植物、山石、土、水等為材料，經(jīng)過(guò)藝術(shù)創(chuàng)作和園藝栽培，在盆中典型、集中地塑造大自然的優(yōu)美景色，達(dá)到縮龍成寸、小中見(jiàn)大的藝術(shù)效果，同時(shí)以景抒懷，表現(xiàn)深遠(yuǎn)的意境，猶如立體的美麗的縮小版的山水風(fēng)景區(qū)。

盆景是大自然景物的縮影，是集園林栽培、文學(xué)、繪畫(huà)等藝術(shù)，互相結(jié)合，溶爲(wèi)一體的綜合性造型藝術(shù)。盆藝者運(yùn)用創(chuàng)作技巧，合理的布局，再各種深淺長(zhǎng)寬不同，行狀大小各異，色彩質(zhì)地有別的盆央中，培育出經(jīng)過(guò)一定藝術(shù)造型的樹(shù)木花草，或經(jīng)藝術(shù)加工的各種山石，使之構(gòu)成一幅摹仿大自然的景色，并超越山野原狀的理想立體畫(huà)面。這門(mén)造型藝術(shù)稱之爲(wèi)盆景。盆景是中國(guó)傳統(tǒng)的藝術(shù)珍品，有著悠久的歷史，深受廣大人民的喜愛(ài)，在世界上也享有聲譽(yù)。它是栽培技術(shù)和造型藝術(shù)的結(jié)晶，也是自然美與藝術(shù)美的結(jié)合。

二、盆景起源

2.1盆景產(chǎn)生的背景

魏晉南北朝是我國(guó)歷史上戰(zhàn)亂頻繁，政局動(dòng)蕩的時(shí)期，由于群雄割據(jù)相互對(duì)峙造成極大的經(jīng)濟(jì)破壞。人民生活在戰(zhàn)亂和貧困之中，對(duì)當(dāng)時(shí)黑暗的政局十分不滿，同時(shí)也產(chǎn)生了悲觀厭世的情緒。然而在思想上卻呈現(xiàn)出多元化狀態(tài)，人們思想活躍向往田園生活，縱情自然山水、追求瀟灑飄逸的情趣形成了藝術(shù)上的多元化。

在意識(shí)形態(tài)方面，突破了儒家獨(dú)尊的正統(tǒng)地位，思想解放，諸家爭(zhēng)鳴，阮籍、嵇康、劉伶、向秀、阮咸、王濤、王戎，號(hào)稱“竹林七賢”，為當(dāng)時(shí)的代表人物。他們反對(duì)禮教的束縛，尋求個(gè)性，寄情山水，或者)肆意遨游，或者退隱田園、寄情山水，并以石代山，追求與自然的融合。這個(gè)時(shí)期是中國(guó)崇尚自然和山水情緒的發(fā)達(dá)時(shí)期。由于對(duì)山水的親近和融合，逐漸把籠罩在自然山水上的神秘面紗掀開(kāi)，由神化偶像轉(zhuǎn)變?yōu)楠?dú)立的審美對(duì)象，由對(duì)山水的自然崇拜轉(zhuǎn)變?yōu)橐杂斡[觀賞為主要內(nèi)容的審美活動(dòng)。從而促進(jìn)了文學(xué)、繪畫(huà)、雕塑、園林、盆景等各種藝術(shù)形式的發(fā)展和轉(zhuǎn)變。

魏晉南北朝時(shí)期!對(duì)園林的物質(zhì)功能要求逐漸下降!而游賞的要求則增加!詩(shī)情畫(huà)意寫(xiě)入園林已成為當(dāng)時(shí)的時(shí)尚。在園林中濃縮山水，再現(xiàn)自然，并突破有限空間，走向無(wú)限空間，成為中國(guó)自然山水的主要指導(dǎo)思想，自然山水園林在這個(gè)時(shí)期初步形成。

2.2盆景初步形成

關(guān)于盆景形成的時(shí)間，眾說(shuō)不一。為此人們從史料中苦苦尋覓，又不斷從考古中去發(fā)掘。早年的考古發(fā)掘顯示在東漢時(shí)期即出現(xiàn)了植物和器皿的組合，但僅僅是盆栽而已。后來(lái)的考古發(fā)現(xiàn)唐代章懷太子墓進(jìn)行發(fā)掘是發(fā)現(xiàn)其墓中有侍女手托盆景的壁畫(huà)，由此證明在我國(guó)唐朝初年即已經(jīng)出現(xiàn)了盆景藝術(shù)。后來(lái)的考古發(fā)現(xiàn)，大量史料的證明，中國(guó)的盆景藝術(shù)最遲在距今1500年前的北齊時(shí)代已經(jīng)形成！并且已作為禮品向外賓贈(zèng)送盆景則始于唐代，至今大約有1300余年歷史?；趯?duì)盆景概念的不同理解，因此起起源時(shí)間有唐代起源說(shuō)、唐代前起源說(shuō)、晉代起源說(shuō)、東漢起源說(shuō)、西漢起源說(shuō)等等，這里不做定性研究。

三、盆景的發(fā)展

3.1原始型盆景歷史時(shí)期 時(shí)間：漢代以前

這個(gè)時(shí)期盆景原始、低級(jí)、簡(jiǎn)單，盆景首先出現(xiàn)在人們較富裕的地方，形式簡(jiǎn)單，審美樸素，盆內(nèi)為草本植物，以生產(chǎn)為目的但這個(gè)時(shí)期完成了盆景史上的第一次飛躍：由地栽到盆栽的飛躍

3.2過(guò)渡型盆景歷史時(shí)期 時(shí)間：漢代－唐朝以前

漢代盆景中內(nèi)容較豐富，以缶為容器，開(kāi)始應(yīng)用小中見(jiàn)大的藝術(shù)手法，出現(xiàn)木本了盆栽，張騫從西域帶回石榴可以證明這一觀點(diǎn)。出土的漢代缶景內(nèi)有山川（十二峰），已經(jīng)略有山水盆景之觀。該時(shí)期也完成了盆景史上的第二次飛躍：由草本盆栽到木本盆栽的飛躍。

3.3成熟型盆景歷史時(shí)期 時(shí)間：唐代—解放前

在該歷史時(shí)期盆景經(jīng)歷了唐、宋、元、明、清等朝代。盆景與詩(shī)詞、畫(huà)、雕塑、旅游融為一體，盆景的形式多樣、盆景具有詩(shī)情畫(huà)意、完成盆景意境的飛躍，標(biāo)志著盆景的成熟。這個(gè)時(shí)期的盆景既是藝術(shù)品又是商品，而唐代制陶技藝的發(fā)展又為盆景提供了豐富的盆器，同時(shí)盆景的植物類型和石料類型更加多樣化，盆景在這個(gè)時(shí)期傳到外國(guó)。宋代的盆景發(fā)展以畫(huà)論指導(dǎo)盆景的創(chuàng)作，使盆景藝術(shù)有所提高，形成了對(duì)盆景題名的傳統(tǒng)，樁景與山水盆景區(qū)別更加明顯，以奇石怪樹(shù)為觀玩品，對(duì)石品有新的研究，石附式盆景并有文字記載，宋詩(shī)中出現(xiàn)了對(duì)枯藝的記載，怎么了該時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)了這種技藝。元代盆景發(fā)展則主要完成了盆景體量上的飛躍，出現(xiàn)了小型化的趨勢(shì)，為盆景的普及做出了重要貢獻(xiàn)。明清盆景理論發(fā)展很快，專著較多，盆景創(chuàng)作更加講究立意、構(gòu)圖和布局，一景二盆三幾架的形式更完美。而在技法上，采用先剪后扎，粗剪精養(yǎng)細(xì)扎的方法。

3.4現(xiàn)代盆景歷史時(shí)期

時(shí)間：解放至今，經(jīng)歷了三個(gè)階段：

建國(guó)初期，人民生活穩(wěn)定后，盆景藝術(shù)開(kāi)始恢復(fù)發(fā)展，后來(lái)受文化大革命**，盆景發(fā)展停滯，文化大革命后，隨著改革開(kāi)放，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民消費(fèi)水平提升，盆景出現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。在全國(guó)范圍內(nèi)建立組織機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)，出現(xiàn)大量有關(guān)的的專著、報(bào)刊、雜志，同時(shí)對(duì)盆景的理論和教學(xué)大也有較大的進(jìn)展。盆景的國(guó)內(nèi)國(guó)際交流日益頻繁，各流派相互影響，也更加注重傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，出現(xiàn)了霧化、瀑布和噴泉，以及各種石材的替代品。

四、盆景發(fā)展的現(xiàn)狀

4.1盆景數(shù)量質(zhì)量的提高

現(xiàn)代中國(guó)盆景，隨著社會(huì)的進(jìn)步，有極大的發(fā)展。進(jìn)入商品化生產(chǎn)制作后，有一股推動(dòng)力量，樹(shù)樁盆景的發(fā)展加快，達(dá)到飛躍的提速。其表現(xiàn)是數(shù)量多，質(zhì)量好，品種豐富，全國(guó)各地齊發(fā)展，各種風(fēng)格形式更豐富和有創(chuàng)新，理論發(fā)展也較快，盆景制作者隊(duì)伍擴(kuò)大。

4.2盆景研究專著涌現(xiàn)

隨著現(xiàn)代盆景的發(fā)展，盆景理論也有很大的發(fā)展，專業(yè)著作不斷出現(xiàn)，專業(yè)圖集，各地方圖集，專業(yè)報(bào)刊雜志，豐富多彩。個(gè)人創(chuàng)作者的心得體會(huì)形成的論文不斷發(fā)表，用勤奮思索，豐富著盆景實(shí)踐和理論。更有佼佼者，能集大成，形成專著。盆景理論現(xiàn)已走到實(shí)際制作之前，能為其引領(lǐng)方向，指導(dǎo)制作，形成風(fēng)格，有所創(chuàng)新，并出現(xiàn)越來(lái)越豐富的局面。

4.3盆景制作水平的提高

實(shí)際制作中，全國(guó)各地參與者眾，好的作品不再出自名家或?qū)I(yè)人員之手。業(yè)余制作者創(chuàng)造了更大的發(fā)展空間，他們思想開(kāi)放，不受傳統(tǒng)約束，手法新穎，眼力獨(dú)到，敢于創(chuàng)新，形成百花齊放的局面。他們中的代表者，河南之王選明、湖北之賀淦蓀、廣東曾憲燁，理論與實(shí)踐相結(jié)合，很有特色。專業(yè)隊(duì)伍中，在全國(guó)各地有頂尖級(jí)的人物，趙慶泉發(fā)揚(yáng)的水旱式，潘仲年、胡樂(lè)國(guó)的松，張夷的硯式盆景，陳思甫的蟠藝，重慶李子全.姚治安的樹(shù)石處理技術(shù)，都有渾厚的功夫，獨(dú)到的技藝，堪為人師。

在地方盆景中，廣東嶺南派盆景雄風(fēng)不減，佳作與人才不斷涌現(xiàn)，湖北盆景后來(lái)者居上，時(shí)間不長(zhǎng)，進(jìn)展很快，有資源，地理位置好，有較好的理論實(shí)踐帶頭人，有政府部門(mén)的高度重視，受益很大。原川派盆景實(shí)力雄厚，有資源，有人才，有理論，有作品，但卻甘于寂寞，于無(wú)聲處求發(fā)展。各地都開(kāi)始重視開(kāi)拓和發(fā)展盆景，有了起步，并發(fā)展較快。地方盆景與地方經(jīng)濟(jì)相聯(lián)系，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，盆景事業(yè)也較發(fā)達(dá)，總體上講是沿海城市包圍內(nèi)地城市。

五、總結(jié)

人的發(fā)展是盆景發(fā)展的保證，從藝人員素質(zhì)的提高，可為中國(guó)盆景持續(xù)發(fā)展提供保證。同時(shí)也要采用工廠化小批量多變化的生產(chǎn)模式，可促進(jìn)硯式與景盆法盆景的發(fā)展。中國(guó)盆景，仍要走景的道路，突出樹(shù)樁在盆中的地位，應(yīng)用各種材料與景結(jié)合，有樹(shù)有景，結(jié)合山水景觀，突出景觀特點(diǎn)。

第三篇：論廣場(chǎng)及其文化的起源與發(fā)展

論廣場(chǎng)及其文化的起源與發(fā)展

摘要：與西方的“中心廣場(chǎng)”相對(duì)應(yīng) ,中國(guó)古代城市廣場(chǎng)可稱為“庭院廣場(chǎng) ”和“街市廣場(chǎng) ”。它們屬于不同的文化類型,但是其文化根源都與人類和諧社會(huì)的目的相聯(lián)系,所以它們的文化差異及其形態(tài)互補(bǔ)對(duì)當(dāng)代城市生態(tài)建設(shè)具有重要意義。

關(guān)鍵詞：城市生態(tài)，廣場(chǎng)文化，政治，宗教，庭院。

迄今為止 ,考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的世界最早廣場(chǎng)文化遺址有兩處 ,一個(gè)是中國(guó)西安市臨潼區(qū)姜寨早期仰韶文化遺址 ,另一個(gè)是烏克蘭基輔特里波里村落遺址。考古學(xué)家在姜寨看到: 6000年前 ,一個(gè)老祖母和她女兒、女婿及孫女們 ,在這里建筑了五組房屋。五組房屋環(huán)繞一片 ,中間有一棵大樹(shù)的空地。這片空地就是廣場(chǎng) ,原始、平常、簡(jiǎn)單 ,但是它表明了廣場(chǎng)的原始形態(tài)及其生態(tài)文化根源 ,勾勒出了:廣場(chǎng) =人類群體+室外活動(dòng)空間 +時(shí)間的存在形式。

（一）西方廣場(chǎng)的發(fā)展史：

由于中西地域、民族文化趨向的差異 ,中西古代形成了不同類型的廣場(chǎng)文化。西方城市廣場(chǎng)起源于慶典和祭祀 ,公元前 8世紀(jì)的希臘人把廣場(chǎng)叫做“Agora”,意思是“集中 ”,即人群集中的地點(diǎn) ,西方城市的“中心廣場(chǎng) ”。臨潼姜寨遺址廣場(chǎng)到仰韶文化中期漸次消失,原始的廣場(chǎng)被分割 ,被藏匿 ,變成了家族的庭院 ,演化成了中國(guó)古代的“庭院廣場(chǎng) ” 和“街市廣場(chǎng) ”。雖然二者如此的不同 ,作為城市組成部分的廣場(chǎng)卻一直伴隨歷史的發(fā)展 ,具有普遍的人類文化價(jià)值 ,凝聚著城市公眾共同生存的契約 ,寄托著公眾的信仰、幻想、希望和理想,擴(kuò)展了公眾活動(dòng)的空間和時(shí)間 ,是公眾的自由交流和休憩場(chǎng)所。它將公眾的興趣、風(fēng)俗、習(xí)慣、歷史文明、城市活力與城市的建筑連接融合,成為城市生態(tài)環(huán)境的重要表達(dá)方式。所以 ,廣場(chǎng)隨著城市發(fā)展經(jīng)歷了不同歷史階段的不同文化形態(tài) ,被人類賦予了豐富的文化內(nèi)涵 ,表現(xiàn)了人類自古追求生態(tài)城市的美好理想。

西方古代廣場(chǎng)文化發(fā)展經(jīng)歷了古希臘羅馬時(shí)期 ,中世紀(jì)、文藝復(fù)興、巴洛克和古典時(shí)期三個(gè)歷史階段。

羅馬帝國(guó)圖拉真廣場(chǎng)就是第一個(gè)時(shí)期廣場(chǎng)的代表：

帝制建成以后，羅馬皇帝漸漸西區(qū)東方君主的習(xí)俗建立起一套繁文縟節(jié)來(lái)崇拜皇帝，這時(shí)在奧古斯都廣場(chǎng)旁邊建造了羅馬最宏大的廣場(chǎng)——圖拉真廣場(chǎng)。廣場(chǎng)的形制參照了東方君主過(guò)建筑的特點(diǎn)，不僅軸線對(duì)稱，而且作多層縱深布局。在將近300m的深度里，布置了幾進(jìn)建筑物。室內(nèi)室外空間交替；空間的縱深，大小，開(kāi)闔，明暗交替；雕刻和

（整體電腦復(fù)原圖）

建筑物交替。有意識(shí)地利用這一系列的交替醞釀建筑藝術(shù)的高潮來(lái)到，而建筑藝術(shù)的高潮也就是皇帝崇拜的高潮。為了這個(gè)目的，還是采用了一些使人感到意外的手法。在運(yùn)動(dòng)中展開(kāi)和深入，這是建筑藝術(shù)的一個(gè)重要特點(diǎn)，無(wú)論是沿軸線的，還是繞彎子的，像古希臘的圣地那樣。

圖拉真廣場(chǎng)正門(mén)是三跨的凱旋門(mén)。進(jìn)門(mén)是長(zhǎng)120m款90m的廣場(chǎng)，兩側(cè)撇廊在中央各有一個(gè)直徑45m的半圓廳，形成廣場(chǎng)的軸線，使寬闊的廣場(chǎng)免除了單調(diào)感。在縱橫軸線的交點(diǎn)上，立著圖拉真的鍍金的騎馬銅像。軸線給銅像一確的，不可游移的位置。

（圖拉真廣場(chǎng)及雕塑）

這個(gè)廣場(chǎng)的底部橫放著圖拉真家族的烏爾比婭巴西里卡，這是故羅馬最大的巴西利卡之一。他內(nèi)部有4列10.65.m高的柱子，當(dāng)中兩列用灰色花崗石做柱身，白大理石做柱頭，外側(cè)兩列柱子是淺綠色的，4列柱子把巴西里卡分為5跨中央一跨達(dá)25m，它的木桁架是古羅馬最大的。巴西里卡2端有半圓形的龕，強(qiáng)調(diào)了它的軸線，也就是強(qiáng)調(diào)了它和廣場(chǎng)的垂直關(guān)系。屋頂上覆蓋著鍍金的銅瓦。巴西里卡之后是個(gè)小院子穿過(guò)這個(gè)小院子，又是一個(gè)圍廊式的大院子，中央是太極高高的廟宇，圍廊式的，規(guī)模很大，正面也是8跟柱子。這是崇奉圖拉真本人的廟宇，非常豪華，是整個(gè)廣場(chǎng)藝術(shù)高潮所在。圖拉真廣場(chǎng)的建筑師是敘利亞人阿波羅道魯斯。這種縱深布局是敘利亞的傳統(tǒng)。廣場(chǎng)的發(fā)展與演變，衍生出了軸線對(duì)稱的多層次布局，認(rèn)識(shí)了它的藝術(shù)特質(zhì)和力量，同時(shí)也掌握了建筑和室外院落空間統(tǒng)一構(gòu)圖的技巧，用他們來(lái)鞏固帝制，為神話皇權(quán)服務(wù)。

廣場(chǎng)文化”作為一個(gè)名詞來(lái)講是新時(shí)代的產(chǎn)物，即便是在權(quán)威的辭書(shū)——《辭?！分幸搽y覓它的蹤影，但若作為一種現(xiàn)象來(lái)講，廣場(chǎng)文化又有著十分悠遠(yuǎn)的歷史。不過(guò)，現(xiàn)代意義上的“廣場(chǎng)文化”與過(guò)去已有了很大區(qū)別。確切地講，廣場(chǎng)文化包含著兩方面的意思，一方面廣場(chǎng)建筑本身所蘊(yùn)含的文化，另一方面則是指在廣場(chǎng)上開(kāi)展的文藝、講演、科普、醫(yī)療、體育、慶典等活動(dòng)體現(xiàn)出的文化，我們通常所說(shuō)的廣場(chǎng)文化就是專指后者。

在文藝復(fù)興時(shí)期，廣場(chǎng)設(shè)計(jì)首先在一些和意大利有著經(jīng)濟(jì)、文化聯(lián)系的國(guó)家，如法國(guó)、西班牙、荷蘭等國(guó)家中廣泛采用。新建廣場(chǎng)講究三度空間規(guī)律，即三一律。不僅廣場(chǎng)的大小、景色的配合、周圍建筑物的形式、格調(diào)要做到內(nèi)外結(jié)合，虛實(shí)相濟(jì)，還要按照王室和寡頭政治的需要，使廣場(chǎng)成為新政權(quán)富有隱喻的城市建筑。這個(gè)時(shí)期的廣場(chǎng)設(shè)計(jì)，多為對(duì)稱型。這種建筑在羅馬教皇的城市規(guī)劃中曾出現(xiàn)過(guò)。

當(dāng)時(shí)歐洲的一些自治市，將具有國(guó)民—宗教—軍事性質(zhì)的廣場(chǎng)建在市中心。而將商業(yè)廣場(chǎng)、集市廣場(chǎng)設(shè)在城門(mén)外拐角處或城市與城堡之間的空地上。歐洲其他大的商業(yè)都市中的國(guó)民廣場(chǎng)上常常矗立著市政廳、公共大廈、主要商場(chǎng)和商業(yè)協(xié)會(huì)。同時(shí)，大主教教堂和一般教堂也加入到這個(gè)行列之中，組成了城市自治管理和重大公共文化活動(dòng)的中心。

在中世紀(jì)，廣場(chǎng)多位于交通閉塞的地方，形成一個(gè)半圓形或“V”形帶有頂蓋的通道和連接著建筑物底層的柱廊，以及高聳的商行鐘樓和市政廳塔樓，象征城市公共生活的中樞。

在文藝復(fù)興之前，荷蘭阿爾克馬爾市的瓦隆普蘭廣場(chǎng)、意大利威尼斯市的圣馬利廣場(chǎng)和皮亞茨達(dá)廣場(chǎng)，仍然保持著中世紀(jì)的風(fēng)格和特點(diǎn)——既是商場(chǎng)，又是集市，還是教堂廣場(chǎng)和碼頭的一部分。

在文藝復(fù)興時(shí)期，廣場(chǎng)設(shè)計(jì)首先在一些和意大利有著經(jīng)濟(jì)、文化聯(lián)系的國(guó)家，如法國(guó)、西班牙、荷蘭等國(guó)家中廣泛采用。新建廣場(chǎng)講究三度空間規(guī)律，即三一律。不僅廣場(chǎng)的大小、景色的配合、周圍建筑物的形式、格調(diào)要做到內(nèi)外結(jié)合，虛實(shí)相濟(jì)，還要按照王室和寡頭政治的需要，使廣場(chǎng)成為新政權(quán)富有隱喻的城市建筑。這個(gè)時(shí)期的廣場(chǎng)設(shè)計(jì)，多為對(duì)稱型。這種建筑在羅馬教皇的城市規(guī)劃中曾出現(xiàn)過(guò)，位于意大利佛羅倫薩的南各阿廣場(chǎng)即屬此例。

1537年建造的羅馬市政廳廣場(chǎng)，至今仍閃耀著不朽的光輝。它是文藝復(fù)興時(shí)期，羅馬巴羅克建筑發(fā)展到鼎盛時(shí)期的典范。還有羅馬的奧布里卡廣場(chǎng)和勒塔廣場(chǎng)，都頗具特色。

當(dāng)工業(yè)革命席卷歐洲時(shí)，廣場(chǎng)的傳統(tǒng)作用逐漸改變。像巴黎的星式廣場(chǎng)，是東西軸線上的重要地點(diǎn)，起到了改變巴黎地區(qū)網(wǎng)狀交通的作用，與帝國(guó)時(shí)代建造的凱旋門(mén)有同樣紀(jì)念意義。

18世紀(jì)中葉以往，法國(guó)各個(gè)重要城市都做了改進(jìn)工作，見(jiàn)著了一些中心廣場(chǎng)和王室大道。其中比較找那個(gè)要的是巴黎中心的調(diào)和廣場(chǎng)：

調(diào)和廣場(chǎng)原名路易十五廣場(chǎng)。從1748年期，有法蘭西建筑學(xué)院組織了兩次設(shè)計(jì)競(jìng)賽，吸引了當(dāng)時(shí)最優(yōu)秀的建筑師參加。大多算的設(shè)計(jì)方案都是封閉的正幾何形的廣場(chǎng)，最后，選中了雅-昂佳貝利艾爾的方案。

廣場(chǎng)南北長(zhǎng)245m，東西寬175m，四角微微抹去。他的界限，完全由一周圈24m寬的塹壕標(biāo)出。壕深4.5m靠廣場(chǎng)一側(cè)，有1.65m高的欄桿，欄桿的8個(gè)角上，各有一尊雕像，象征著法國(guó)8個(gè)主要城市。

廣場(chǎng)的主要標(biāo)志是路易十五的騎馬銅像，銅像高13m，在廣場(chǎng)正中，面對(duì)著對(duì)面的丟

（協(xié)和廣場(chǎng)及方尖碑）

勒里花園，在他的南北各有一個(gè)噴泉。

調(diào)和廣場(chǎng)出色地起了從丟勒里花園到愛(ài)麗舍大道的作用，成了從丟勒里宮到星形廣場(chǎng)的巴黎主軸線上的重要樞紐。

為了桐城市街道聯(lián)系，在廣場(chǎng)的北面塹壕之外，建造了一對(duì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓诺渲髁x的新政府建筑物，高3層，長(zhǎng)度各自將近100m。它們之間夾著筆直一條王室大道，在大約500m外的盡端，預(yù)備建造一所有穹頂?shù)哪ù罄烫?。這樣，廣場(chǎng)的北面也同樣沒(méi)有被建筑物封閉。在設(shè)計(jì)廣場(chǎng)北面一對(duì)建筑的時(shí)候，考慮到了路易十五騎馬像的觀賞條件，使遠(yuǎn)在廣場(chǎng)南端的人看過(guò)去，銅像任然高于后面建筑物女兒墻。因此，從廣場(chǎng)上任何一個(gè)位置，能看到銅像在廣闊的天空中馳騁。

法國(guó)資產(chǎn)階級(jí)革命之后，1792年，騎馬像被拆除。1836年，在這位置上樹(shù)立了從埃及掠奪來(lái)的方尖碑，連碑座高22.8m。

19世紀(jì)初年，沿丟勒里花園北面早了一條商業(yè)街，又在廣場(chǎng)南北軸線的塞納河上造了一條橋，于是廣場(chǎng)就成了巴黎的交通樞紐，塹壕被迫填平了。王室大道北端的教堂和橋南岸代表回憶大廈的柱廊也在19世紀(jì)年初建成，南北軸線完成了，從此調(diào)和廣場(chǎng)就成為了巴黎市的交通中心，觀賞性大大削弱。

20世紀(jì)初，側(cè)重便利交通的考慮，廣場(chǎng)作為社會(huì)活動(dòng)的場(chǎng)所，從建筑群中分離了出來(lái)。

現(xiàn)在，歐洲各國(guó)對(duì)城市廣場(chǎng)的重要作用又有了新的理解，在興建現(xiàn)代化城市時(shí)，都要獨(dú)具匠心地設(shè)計(jì)一個(gè)具有特殊意義的廣場(chǎng)，以增加城市的光彩。

（二）東方廣場(chǎng)的發(fā)展史：

在儒教文化形成時(shí)期 ,西周王朝“在現(xiàn)實(shí)社會(huì)制度中保留著氏族制度的形式 ,依靠宗法制度維持政治壟斷地位 ”,在宗教文化里保留了祖先神 ,形成了特有的“天祖分離與天人合一 ”宗教觀念。由于這一原因 ,我國(guó)古代早期的城市一般為某一氏族所獨(dú)有 ,城市中只有嚴(yán)格等級(jí)劃分的對(duì)每個(gè)上層社會(huì)成員絕對(duì)服從的子民和奴隸,沒(méi)有相對(duì)平等的城市公眾;由于至上神為王室壟斷 ,子民和奴隸只能在私人空間祭奠天神和祖神 ,沒(méi)有與統(tǒng)治階層共同祭拜至上神的義務(wù)。所以中國(guó)古代城市沒(méi)有公眾統(tǒng)一活動(dòng)的中心廣場(chǎng)。但是 ,這不是說(shuō)中國(guó)古代沒(méi)有城 市廣場(chǎng) ,而是因?yàn)楠?dú)特的文化體系 ,所謂的“中心廣場(chǎng)”演化成了我國(guó)民居特有的“庭院廣場(chǎng)四合院和園林 ”,作為城市公眾活動(dòng)空間它依然存在。

四合院是遍布中國(guó)古代“庭院廣場(chǎng) ”,隨著社會(huì)發(fā)展它的建筑模式擴(kuò)大到宮殿、廟宇建筑群和城市整體布局?！吨芏Y ·考工記 》言:“匠人營(yíng)國(guó),方九里 ,旁三門(mén) ,國(guó)中九經(jīng)九緯 ,經(jīng)涂九軌 ,左祖右社 ,面

（庭院廣場(chǎng)）朝后市 ,市朝一夫?！?從商周到清代,“庭院廣場(chǎng) ”一直存在。元代的“廣寒殿前大玉海 ” ,明清故宮里的庭院、天安門(mén)前的丁字型廣場(chǎng)、以及天壇、地壇等都是古代廣場(chǎng)的代表。辛亥革命前 ,天安門(mén)廣場(chǎng)是皇宮門(mén)前的大院 ,左有太廟 ,右有社稷壇 ,內(nèi)有華表和石獅 ,大院為丁字型 ,四周紅墻封閉 ,南北狹長(zhǎng)7華里多。特別是故宮 ,不僅是城中之城 ,院中之院而且院中有院 ,是一個(gè)多重四合院組合的特大型的皇族大院。其建筑布局主次平和分明 ,時(shí)空分割對(duì)稱 ,呈現(xiàn)出小農(nóng)經(jīng)濟(jì) ,儒教文化禮制與古代天理人倫觀念相一致的特征 ,顯得和諧、廣大、完美、規(guī)范 ,是古代無(wú)數(shù)四合院的代表?！巴ピ簭V場(chǎng) ”之外 ,我國(guó)古代城鄉(xiāng)都有一些專用廣場(chǎng) ,如:廟宇前廣場(chǎng) ,集市廣場(chǎng) ,十字街廣場(chǎng) ,祠堂前廣場(chǎng) ,鐘鼓樓廣場(chǎng) ,露天觀劇廣場(chǎng) ,碼頭廣場(chǎng),刑場(chǎng)等。這些廣場(chǎng)一般稱為“市 ”,如燈市、廟市、菜市等 ,一般占有較大的空間 ,沒(méi)有固定規(guī)模形態(tài),空間分割自然 ,可以稱為“街市廣場(chǎng) ”。如:始建于晉隆安五年 401年 安徽九華山化城寺廣場(chǎng) ,始建于梁天監(jiān)元年 502年江蘇洞庭東山鎮(zhèn)石橋廣場(chǎng)等。明清時(shí)北京 ,“廟市者 ,以市于城西之都城隍廟而名也。西至廟 ,東至刑部街止 ,亙?nèi)镌S?！?“燈市在東華門(mén)王府街東 ,崇文街西 ,亙二里許?！?清代北京的大市場(chǎng)“琉璃廠店 ”是 “街市廣場(chǎng) ”的典型 ,游市者說(shuō):“廠制東三門(mén) ,西一門(mén) ,廠內(nèi)官署、作坊、神祠之外 ,地基宏敞 ,樹(shù)林茂密 ,濃陰萬(wàn)態(tài) ,煙水一泓。度石梁而西 ,有土阜高數(shù)十仞 ,可以登臨眺遠(yuǎn)。門(mén)外隙地 ,博戲聚焉。每于新正元旦至十六日 ,百貨云集 ,燈屏琉璃,萬(wàn)盞棚懸 ,玉軸牙簽 ,千門(mén)聯(lián)絡(luò) ,圖書(shū)充棟 ,宅玩填街 ,更有秦樓楚館遍笙歌 ,寶馬香車游士女。” 這些廣場(chǎng)講求實(shí)用 ,文化多元 ,具有市民的生活意識(shí) ,但主要功能是宗教活動(dòng)、城鄉(xiāng)商貿(mào)和公眾消閑游樂(lè)。其布局自然 ,以人的活動(dòng)為尺度。廣場(chǎng)上人群熙熙攘攘 ,無(wú)政治組織行為 ,無(wú)宗教統(tǒng)一行動(dòng) ,每一個(gè)參與者的活動(dòng)目的和廣場(chǎng)的自然形態(tài)、實(shí)用功能自然和諧 ,顯示了廣場(chǎng)的自然尺度同生命本真的聯(lián)系 ,為當(dāng)代廣場(chǎng)文化建設(shè)提供了重要啟示。這類廣場(chǎng)在我國(guó)許多小城鎮(zhèn)至今仍然具有無(wú)限活力。

從上文不難看出古代的中國(guó)并沒(méi)有外國(guó)那樣數(shù)目及規(guī)模龐大的公共廣場(chǎng)，這與文化，信仰及統(tǒng)治階層的意識(shí)形態(tài)是密切相關(guān)的。

最后再讓我們來(lái)看看現(xiàn)代化進(jìn)程中的廣場(chǎng)：重慶市人民廣場(chǎng) 現(xiàn)代化的進(jìn)程縮短了世界人民的距離，比起中世紀(jì)的歐洲，封建社會(huì)的中國(guó)，思想的解放成就了人類歷史上一系列的變革，廣場(chǎng)的含義以及設(shè)計(jì)方式也與百年前大不相同。就人民廣場(chǎng)而言，在人民大禮堂壯麗的光環(huán)下，通過(guò)明朗的軸線，與對(duì)稱的布局，也顯得寬闊，大氣。

廣場(chǎng)綠地景觀設(shè)計(jì)也富有節(jié)奏，分為了三區(qū)：前區(qū)為市政廣場(chǎng)，有一條主中軸線，兩側(cè)是大片草坪與保留的古黃桷樹(shù)；中區(qū)是花園，種植各種名花異草；后區(qū)是樹(shù)林，綠地景觀以然形態(tài)的樹(shù)木為主，體現(xiàn)了“重幽靜,尚自然”的情懷；廣場(chǎng)右側(cè)附屬的和平鴿廣場(chǎng)一片綠意，在白鴿的映襯下，顯得寧?kù)o平

（人民廣場(chǎng)及大禮堂）

和，體現(xiàn)了人與自然的和諧。這樣的綠地景觀，既滿足了市政廣場(chǎng)莊重典雅的紀(jì)念性構(gòu)圖，又為人民創(chuàng)造了舒適優(yōu)美的休閑空間。

在追求自由，夢(mèng)想的現(xiàn)代，人民廣場(chǎng)所表現(xiàn)出來(lái)的是一種和諧與包容，沒(méi)有了古代宗教，神明的約束。人們更喜歡把它當(dāng)作，健身，散步的場(chǎng)所。在繁忙的都市生活中，人們賦予了它寧?kù)o，休閑的意味。

從古代歐洲的教會(huì)廣場(chǎng)，到中國(guó)的庭院廣場(chǎng)，最后到現(xiàn)代的人民廣場(chǎng)，我們不難看出，廣場(chǎng)是時(shí)代精神的產(chǎn)物，在時(shí)代的大背景下，廣場(chǎng)被賦予了相應(yīng)的使命，人們來(lái)到廣場(chǎng)：朝拜，爭(zhēng)論，抗議，聚會(huì)，體現(xiàn)了人們對(duì)生活態(tài)度，也表現(xiàn)了那個(gè)時(shí)代人們的想法與感受。

第四篇：中秋月餅起源與文化

您知道月餅的起源嗎?月餅從起源到現(xiàn)在的文化又是怎樣形成的呢?優(yōu)習(xí)網(wǎng)下面就為您介紹一下。趕快來(lái)了解一下吧。月餅起源 一筒月餅

最早期的月餅只是家庭式的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，并沒(méi)有特別的包裝，四十至五十年代初期，人們?nèi)砸杂窈图埌b月餅，到五六十年代便開(kāi)始轉(zhuǎn)用紙盒包裝，七十年代至現(xiàn)在就以鐵盒為主。實(shí)驗(yàn)豬仔餅

以前人們焗制月餅前，都要事前測(cè)試火爐的溫度，或是餅皮制成后的柔軟程度。因此會(huì)將面粉分成一份份，并放入爐中作為試驗(yàn)，為了不浪費(fèi)，他們會(huì)將焗出來(lái)的餅放入以竹編成的籠子內(nèi)，再送給小朋友作小吃。精雕細(xì)琢

不要小看一個(gè)外表簡(jiǎn)單的月餅?zāi)＃玫脑嘛災(zāi)Ｔ诘窆ι闲韬芸脊Ψ?，如落刀位置、角落的掌握要十分?zhǔn)確，否則月餅皮會(huì)粘在模上。一般的手餅?zāi)６嘁詮V東沙梨木制，貪其輕身、紋幼。蓮蓉月餅起源

以蓮蓉作月餅餡的起源已無(wú)從稽考，但早于1910年，廣州蓮香樓已開(kāi)始以蓮蓉月餅作號(hào)召，但流行程度仍不及紅豆沙月及五仁月。四十年代，蓮蓉月餅只有一個(gè)咸蛋黃，叫寶鴨穿蓮，直至五十年代蓮香樓推出雙黃蓮蓉月，甚受人們的歡迎，漸漸成為酒樓、餅家的模仿對(duì)象。吃月餅吃文化

盡管離中秋節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，但廣州的月餅大戰(zhàn)早已硝煙彌漫。廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等紛紛舉辦了月餅訂貨會(huì)，各自亮出了最新鮮、最亮麗的牌張。

縱觀月餅市場(chǎng)，除了花式品種更多樣化、包裝更精美外，最令人矚目的莫過(guò)于打文化牌了。月餅，本來(lái)就是中華民族的特色食品，具有很濃的中國(guó)文化特點(diǎn),如何體現(xiàn)月餅這一中國(guó)色彩呢?商家可謂想盡辦法:首先是廣州酒家的西關(guān)第月餅將廣州西關(guān)最傳統(tǒng)的民居風(fēng)情趟籠門(mén)運(yùn)用到包裝上，讓消費(fèi)者在品嘗月餅的同時(shí)了解西關(guān)文化，提升了月餅的品位。

第五篇：白酒的起源發(fā)展與中國(guó)酒文化

一、白酒的起源、發(fā)展與中國(guó)酒文化

(一)白酒的起源、發(fā)展

白酒又名燒酒或火酒。有些少數(shù)民族則稱其為阿剌吉酒，意為“再加工”之酒。

白酒是我國(guó)特有的一大酒種，它最早產(chǎn)生于釀造酒的再加工，因此要談白酒的起源還得從釀造酒說(shuō)起。

一般傳說(shuō)，酒是杜康發(fā)明的。過(guò)去有的酒廠還把杜康供作釀酒的祖師爺，連日本的清酒行業(yè)也把釀酒技師尊稱為“杜氏”。這種傳說(shuō)的依據(jù)，可見(jiàn)于古書(shū)。如《事物紀(jì)原》載：“杜康始作酒”。但有的書(shū)如《世本》卻說(shuō)：“儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒”。少康即杜康，他要比夏禹時(shí)的官吏儀狄晚得多。據(jù)此，似乎是儀狄先造的酒了?！稇?zhàn)國(guó)策》說(shuō)：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之……”。這里并沒(méi)有說(shuō)儀狄先造酒，只是說(shuō)他能夠釀出甜美的酒而已。其實(shí)，杜康、儀狄都只是掌握了一定技巧，善于釀酒罷了。正如大多數(shù)生產(chǎn)技術(shù)一樣，酒的創(chuàng)造和發(fā)展，也是我國(guó)古代勞動(dòng)人民在生活和生產(chǎn)實(shí)踐中不斷觀察自然現(xiàn)象，反復(fù)實(shí)踐，經(jīng)無(wú)數(shù)次改進(jìn)而來(lái)的。一般說(shuō)來(lái)，白酒的由來(lái)可分下述三個(gè)階段。

1、自然界造酒

自然界中的含糖野果是猿的食物，它們?cè)诔墒熘蟮袈湎聛?lái)，積集于坑洼之處，或者被猿摘下，將沒(méi)有吃完的野果放在石洼中，天長(zhǎng)日久，這些野果被附在它們表皮的、空氣雨水中的或土壤中的野生酵母發(fā)酵，變成了香氣撲鼻、酸甜爽口的原始果酒?！杜駲梢乖挕分杏幸欢晤愃频挠涊d說(shuō)到了這一自然過(guò)程：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步……”。這種現(xiàn)象，推測(cè)在舊石器時(shí)代就被我們的祖先注意到了。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人類開(kāi)始學(xué)會(huì)了原始的牧業(yè)生產(chǎn)，在存放剩余的獸乳過(guò)程中他們又發(fā)現(xiàn)了被自然界中的微生物發(fā)酵而成的乳酒。在農(nóng)耕時(shí)代前后，人類認(rèn)識(shí)到野生植物的含淀粉種子(谷物等)可以充饑，便搜集貯藏，以備食用。由于當(dāng)時(shí)的保藏方法原始，谷物在貯藏期間容易受潮或受雨淋而導(dǎo)致發(fā)芽長(zhǎng)霉，這些發(fā)芽長(zhǎng)霉的谷物若繼續(xù)浸泡在水里，其中的淀粉便會(huì)受谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的作用而糖化、發(fā)酵，變成原始的糧食釀造酒。另外，當(dāng)有煮熟的谷物吃不完時(shí)，他們用樹(shù)葉等包蓋起來(lái)，或存放在樹(shù)洞等中，過(guò)后這些熟糧因受根霉、酵母等野生微生物的作用變成了“酒釀”。這是另外一種方式的原始糧食釀造酒的發(fā)現(xiàn)。

這一階段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造出酒來(lái)，逐步被人類所發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。但人類還沒(méi)有去模仿、去有目的地利用自然界來(lái)造福。

2、利用天然微生物造酒

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始以后，谷物有了富余，加上人類發(fā)現(xiàn)了原始的酒，嘗起來(lái)又香又甜，喝過(guò)后渾身發(fā)熱、精神興奮，有心人便開(kāi)始模仿起來(lái)，有意識(shí)地讓谷物長(zhǎng)霉發(fā)芽，用它來(lái)釀酒，從而進(jìn)入了利用天然微生物造酒的階段。我國(guó)在很早以前就有了農(nóng)業(yè)作物，從山東大汶口遺址出土的文物中發(fā)現(xiàn)有與甲骨文酒字形狀相似的尖底貯酒容器。由此可以推測(cè)這一階段大概始于6000年前?！痘茨献印芬粫?shū)說(shuō)：“清醠之美，始于耒耜”。耒和耜都是古代的農(nóng)具。即美味可口的酒，開(kāi)始于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)之時(shí)。而且5000年前的龍山文化時(shí)期就有了尊、斝、高腳杯、小壺等陶制的釀酒和飲酒的專用器具。因此，到夏代初期出現(xiàn)掌握一定技巧、能釀出香甜美酒的儀狄這樣的人，也就不足為奇了。

到商代，出現(xiàn)了專門(mén)的釀酒作坊。如鄭州二里崗及河北藁城臺(tái)西村就發(fā)現(xiàn)了商代釀造作坊的遺址，釀酒技術(shù)也有了發(fā)展。由此，谷芽(蘗)和長(zhǎng)霉的谷物(麹)的利用開(kāi)始分家?！渡袝?shū)說(shuō)命篇》中有“若作酒醴，爾惟麹蘗”的論述，反映了當(dāng)時(shí)已用糵來(lái)制造糖化度高、酒化度低的醴，用麹來(lái)釀造酒化度較高的酒這種狀況。

到周朝，統(tǒng)治階級(jí)不但設(shè)置了專門(mén)掌管釀酒的官職，如“酒正”、“酒人”、“漿人”、“大酋”等，對(duì)釀酒的要點(diǎn)也作了經(jīng)驗(yàn)總結(jié)?！抖Y記·月令仲冬》中便有記述：“仲冬之月，乃令大酋，秫稻必齊，麹蘗必時(shí)，湛?必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無(wú)有差貸”。意思即是在冬季到來(lái)之后，酒正向大酋發(fā)出命令，把優(yōu)質(zhì)均勻的高粱和稻米準(zhǔn)備好，及時(shí)提供新鮮的麹糵，糧谷的浸泡和蒸煮要注意清潔衛(wèi)生，用水應(yīng)選擇純凈的好水，釀酒器具必須精良，火候(發(fā)酵溫度)要控制得當(dāng)，大酋要加強(qiáng)監(jiān)督管理，把這六件事都做好，就能做出好酒來(lái)。這些要點(diǎn)即使從現(xiàn)代的釀酒工藝要求來(lái)看也是較為全面的，可以說(shuō)這是世界上最早的釀酒工藝規(guī)程。

由于醴的酒度低，口味淡薄，因此逐漸被淘汰，而用麹（qu）釀造的酒卻日漸得以發(fā)展。秦漢以后制麹技術(shù)有了很大進(jìn)步，麹的品種迅速增加。僅《方言》中記載的就有近10種，釀酒技術(shù)也隨之提高，風(fēng)味各異的釀造酒在各地紛紛出現(xiàn)。北魏人賈思勰在《齊民要術(shù)》中系統(tǒng)地、詳細(xì)地總結(jié)和記述了當(dāng)時(shí)的各種制麹方法和釀酒工藝，后人也有不少關(guān)于制麹釀酒的記述……。

總之，在這一階段，我國(guó)古代的勞動(dòng)人民已通過(guò)對(duì)自然現(xiàn)象的模仿、實(shí)踐，不斷總結(jié)改進(jìn)，掌握了制麹釀酒的基本規(guī)律，已經(jīng)能夠比較有效地去利用天然微生物來(lái)釀酒了。

3、白酒的出現(xiàn)

秦漢以后，隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，釀酒、飲酒的普及，為白酒的產(chǎn)生打下了基礎(chǔ)。另一方面，歷代帝王為了尋求不死之藥，不斷發(fā)展煉丹技術(shù)。不死藥雖然沒(méi)有煉出來(lái)，卻積累了不少物質(zhì)分離、提煉的方法，創(chuàng)造了種種設(shè)備(包括蒸餾器具)，為白酒的產(chǎn)生提供了條件。由此將蒸餾器具試用來(lái)蒸熬釀造酒，就出現(xiàn)了白酒，這是毋庸置疑的。至于究竟是為了想從好酒中提煉出令人興奮愉快的精華，以作長(zhǎng)生之妙藥，試著“用好酒蒸熬取露”而產(chǎn)生了白酒?還是想處理貯存酸敗的釀造酒以減少損失，試用了蒸餾設(shè)備，從而造出白酒，并得出了“凡酸壞之酒皆可蒸燒”的經(jīng)驗(yàn)?則尚待進(jìn)一步考證。

關(guān)于白酒的出現(xiàn)年代，也有不同的見(jiàn)解。有些人根據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》中，“燒酒，非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)……”的說(shuō)法，認(rèn)為白酒始于元代。但隨著對(duì)歷史研究的深入，現(xiàn)在認(rèn)為白酒出現(xiàn)在唐代的人越來(lái)越多了。1975年在河北承德青龍縣出土的一套金代銅燒酒鍋，敦煌的西夏釀酒蒸餾的壁畫(huà)，北宋田錫的《麹本草》中關(guān)于經(jīng)二三次反復(fù)蒸餾而得到酒度高、飲少量即醉的美酒記載，這些事實(shí)都說(shuō)明白酒的出現(xiàn)要比元代早得多。目前有關(guān)燒酒的文字和文物出現(xiàn)的最早時(shí)代是在唐代。唐代的白居易(772—846年)曾有“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香”的詩(shī)句;雍陶(805年)也有“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”的名句。這兩位詩(shī)人的詩(shī)里不僅說(shuō)到了燒酒，而且表明當(dāng)時(shí)的燒酒已有密閉陳釀，使之老熟的工藝。在已發(fā)現(xiàn)的貴州少數(shù)民族的文獻(xiàn)資料中，對(duì)燒酒也有所反映?！段髂弦椭尽返?5卷《播勒土司論雄偉的九重宮殿》一文，在論述隋末唐初之事時(shí)，有“釀成醇米酒，如露水下降”這樣簡(jiǎn)單蒸餾工藝的記載。因此，可以推測(cè)，白酒的出現(xiàn)是在唐代或稍早于唐代，只是當(dāng)時(shí)還未普及，到元朝則已傳播開(kāi)來(lái)。1343年朱德潤(rùn)在他的《軋賴機(jī)酒賦》中則對(duì)白酒蒸餾器的構(gòu)造和蒸酒狀況就作了寫(xiě)實(shí)。但元朝的這篇文獻(xiàn)所記述的蒸餾方法都是用釀造酒為原料直接蒸熬的液態(tài)蒸餾;而明代李時(shí)珍(1518—1593年)的《本草綱目》所說(shuō)的是“用濃香和糟入甑，蒸令汽上……”的蒸餾方法。無(wú)疑后者的蒸餾效率比前者更好，有了很大的進(jìn)步。這也許是《本草綱目》中白酒出現(xiàn)年代較晚的原因所在。

以上是我們從白酒的產(chǎn)生與發(fā)展過(guò)程，闡述了對(duì)白酒起源的認(rèn)識(shí)。但是，關(guān)于白酒究竟在我國(guó)何時(shí)起源，至今仍然沒(méi)有定論，說(shuō)法不一。

一說(shuō)唐代起源，二說(shuō)元時(shí)傳入，三說(shuō)元代始創(chuàng)。

第一種說(shuō)法有詩(shī)詞為證。除上面講到的唐代著名詩(shī)人白居易和雍陶的名言外，還有李肇的“酒則劍南之燒春”等絕句，就是最好的說(shuō)明。因?yàn)?，在唐代將酒統(tǒng)稱為“春”，顯然“燒春”系指燒酒，其名在民間已廣為流傳。

第二種說(shuō)法認(rèn)為白酒是元時(shí)從印度傳入我國(guó)的一種“阿剌古”的酒。1328年元朝飲膳太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》中談到過(guò)這種叫“阿剌古”的酒，稱之謂蒸餾酒。現(xiàn)已查明，“阿剌古”和“阿剌吉”，還有“阿剌奇”這三個(gè)產(chǎn)品名稱是同一種酒Arrack的譯音，系用稻米和棕櫚汁釀造的蒸餾酒。

第三種“元代始創(chuàng)”說(shuō)法的依據(jù)，是明代藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中的“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)……”一段話。

這三種不同說(shuō)法雖各有其理，但有一共同點(diǎn)即白酒是蒸餾酒(或稱燒酒、燒春)，均確證無(wú)疑。這里，就給我們提出一個(gè)問(wèn)題，“既然白酒是蒸餾酒，那么，它是用什么樣的器具進(jìn)行蒸餾的呢?”1975年12月河北省出土了一套金代燒酒鍋，專家們用此鍋?zhàn)髁?次蒸餾實(shí)驗(yàn)，證明行之有效，只是出酒率偏低。因此，可以說(shuō)至少在金代或金代以前就有白酒了。進(jìn)而也說(shuō)明“元時(shí)傳入”和“元代始創(chuàng)”的白酒起源說(shuō)難以成立。而且從已出土的隋唐文物中的15～20ml小酒杯和北宋田錫所作《曲本草》中關(guān)于“蒸餾酒度數(shù)較高，飲少量便醉”的論述來(lái)看，白酒起源于唐代乃至唐代以前的說(shuō)法，終將得到確證。

從白酒的由來(lái)可以看出，我國(guó)是世界上利用微生物制曲釀酒最早的國(guó)家，要比法國(guó)人卡爾邁特氏用根霉曲制酒精、德國(guó)人柯赫氏發(fā)明固態(tài)培養(yǎng)微生物法早3000年左右。我們可以自豪地說(shuō)，我國(guó)是世界上最早利用蒸餾技術(shù)創(chuàng)造蒸餾酒的國(guó)家，要比西方威士忌、白蘭地等蒸餾酒的出現(xiàn)早六七百年。我們的祖先對(duì)釀酒生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)文化的創(chuàng)造、發(fā)展作出了杰出的貢獻(xiàn)。

(二)中國(guó)酒文化

酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開(kāi)始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。

一、酒神精神

酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄?jiàn)W尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。

二、酒文化和中國(guó)封建政治

由于使人亢奮和稀缺等特性，酒在遠(yuǎn)古屬于奢侈品，最早酒被作為“通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、慶典、戰(zhàn)爭(zhēng)等隆重場(chǎng)面。

在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國(guó)之大事，在祀在戎?！睉?zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。祭祀活動(dòng)中，酒作為“超自然之物”，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴(yán)令禁止“群飲”、“崇飲”，違者會(huì)處以死刑。

悲哀的是，這種神秘液體協(xié)助統(tǒng)治階級(jí)一時(shí)，卻不能使保佑他們一世。統(tǒng)治階級(jí)獨(dú)占美酒的同時(shí)又陷入了自我迷醉，可謂“搬起石頭砸了自己的腳”，直到毀掉了他們的江山。杜甫在悲憤之極寫(xiě)下的：“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨?！币呀?jīng)成為揭露古代統(tǒng)治者紙醉金迷、腐朽反動(dòng)的千古名句。

三、酒文化對(duì)文學(xué)藝術(shù)的影響

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑?！爸練鈺邕_(dá)、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如?！薄柏Ｈ欢恚頎柖?。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

杜甫在《飲中八仙歌》中曰：“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！币嘣凇丢?dú)酌成詩(shī)》中曰：“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神。” 蘇軾的《和陶淵明〈飲酒〉》寫(xiě)道：“俯仰各有態(tài)，得酒詩(shī)自成。”楊萬(wàn)里的《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》中有“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚?！蹦纤握卧?shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝?shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。

畫(huà)家中，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫(huà)”。“書(shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。李白寫(xiě)醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。

四、酒文化與禮儀

禮儀被認(rèn)為來(lái)源于酒文化，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。在普通老百姓家里，酒桌上的規(guī)矩（即食文化中的禮儀）也雷厲風(fēng)行、冥頑不化。我們只要稍加觀察，就可以看出來(lái)，與其說(shuō)禮儀來(lái)源于酒，酒豐富了禮儀，還不如說(shuō)，酒的禮儀折射、演繹和尊崇著塵世間的游戲規(guī)則，為中國(guó)吃人的食文化、人肉宴席提供著“理論支持”。

古今都有通過(guò)飯、菜、酒等的選料和品種多寡來(lái)體現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活中的等級(jí)區(qū)別。如《周禮》強(qiáng)調(diào)，王公貴族講究“凡會(huì)膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚(yú)宜眾，凡君子之食放焉?！薄胺餐踔偅秤昧?，膳用六牲，飲用六湯，饈用百又二十品，珍用八物，醬用百又二十甕?！倍懊裰?，大抵豆飯藿羹?！绷硗?，進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合嚴(yán)格的規(guī)矩?！抖Y記·禮器》曰：“禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民間平民的飲食之禮則“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。”鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人會(huì)聚飲酒之禮，在這種民間聚會(huì)上，最有威嚴(yán)的是宗族中的長(zhǎng)者，是家族這個(gè)亞社會(huì)的權(quán)威。

席位的次序、酒杯及菜肴的擺投也有規(guī)則，進(jìn)酒位置和平時(shí)社會(huì)地位完全吻合。在《水滸傳》中，之所以有108把交椅，完全是按照進(jìn)餐敬酒的順序來(lái)劃分的。

在敬酒過(guò)程中，也有一套繁文縟節(jié)。《禮記·曲禮》有相應(yīng)的詳細(xì)記載。食文化中的禮儀總的原則可以用《增廣賢文》中的一句訓(xùn)誡來(lái)概括：“??杯杯都敬有錢（權(quán)）人”。魯迅先生曾經(jīng)就明言：“在中國(guó)，要搬動(dòng)一張桌椅都要流血?！彼谋疽馐切稳葜袊?guó)人的保守，這句話用來(lái)形容中國(guó)“酒禮儀”的霸道，似乎一樣貼切。

五、從酒文化中看人生態(tài)度

酒后的直抒胸臆，酒后的吟賞煙霞，酒后的放浪不羈，酒后的低回婉轉(zhuǎn)，多重演繹賦予酒多重的性格：或直白、或浪漫、或豪放、或婉約，酒因文化而具性靈，文化因酒而更加親切，更加有滋味。

（一）瀟灑飄逸

在中國(guó)，酒神精神與莊子“物我合一”的哲學(xué)思想不謀而合，“乘物以游心”。酒中似乎含有天然的自由因子，很多文人之所以寄情于酒，就是為了在酒中尋求解脫，逃離世俗的羈絆，進(jìn)入自由的精神境界。正如朱敦儒所說(shuō)：日日深杯酒滿，朝朝小圃花開(kāi)，自斟自飲自開(kāi)懷，無(wú)拘無(wú)束無(wú)礙。

符合酒的這種性格的文人當(dāng)首推李白。他自稱“酒中仙”才華橫溢一生以追求自由為己任。宋人責(zé)備他的詩(shī)中“篇篇有酒”，殊不知，正是酒使他從塵俗中解脫出來(lái)，悟出自由的真諦，才造就了他瀟灑飄逸的人格成就了那么多盛世華章。杜甫在《酒中八仙歌》中說(shuō)：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙。”如果沒(méi)有酒，在那個(gè)自由難以棲身的現(xiàn)實(shí)社會(huì)，時(shí)刻清醒的李白很難寫(xiě)出那些不朽佳作。唐詩(shī)沒(méi)有李白就塌陷了一半，而李白沒(méi)有酒，就沒(méi)有“舉杯邀明月對(duì)影成三人”沒(méi)有“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”沒(méi)有“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”，李白也就不再是李白了。

（二）淡泊超然

酒有一種味道的淡雅清香的。悠悠酒香，淡淡情韻，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，與一二好友共飲，頓覺(jué)心神陶醉?！盎窗腴_(kāi)，酒飲微醉”，用來(lái)詮釋這種酒恰到好處。微熏之際，什么功名利祿，什么你掙我?jiàn)Z，都可以全數(shù)拋開(kāi)。白居易為人為官，淡泊超然，很貼近這種酒的性格。古人說(shuō)“大隱隱于市，小隱隱于野”，白居易獨(dú)創(chuàng)了“中隱”，他說(shuō)“中隱隱于朝”，在廟堂之上過(guò)著隱士的生活。為官一任，造福一方，卻對(duì)官場(chǎng)的爾虞我詐從不掛懷，對(duì)無(wú)休止的黨爭(zhēng)從不介入。

（三）放曠達(dá)觀

“心懸天地外，興在一杯中”，酒天生有一種讓人解脫的個(gè)性。一杯酒下肚，原來(lái)的憂愁可以不在乎，原來(lái)的拘囿也可以超越，難怪有那么多人借酒消愁。說(shuō)到達(dá)觀，當(dāng)然會(huì)想到蘇軾。他不比別人少苦難，也不比別人少樂(lè)趣，原因就在于他放曠達(dá)觀、隨緣自適的個(gè)性。我們不能說(shuō)他因愛(ài)酒而達(dá)觀，但酒可以幫助他更達(dá)觀。“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，從他把酒臨風(fēng)的身影，依稀還可以找出李白和白居易的影子。

中國(guó)酒文化博大精深，是中國(guó)歷史、文化的傳承，使我們所擁有的寶貴精神財(cái)富。無(wú)論是在物質(zhì)方面還是文化方面，其價(jià)值都是值得我們探究的。