第一篇：酒桌上座次安排的5個(gè)規(guī)矩和細(xì)節(jié)

酒桌上座次安排的5個(gè)規(guī)矩和細(xì)節(jié)·生活竅門

2013-03-09 20:04:53 在日常的交往中，免不了要請(qǐng)客吃飯，或者作為主管后勤工作的，要做好接待任務(wù)。請(qǐng)客吃飯要讓客人吃得開(kāi)心，喝得舒心。搞接待的，要把接待工作做好，讓被接待的人感到得到重視。在酒桌上，酒桌禮儀中最重要的一項(xiàng)內(nèi)容就是安排座次。

怎么樣安排好酒桌座次？

做過(guò)接待工作的人都有這樣的體會(huì)，安排酒桌座次比安排會(huì)議座次難得多。因?yàn)闀?huì)議座次一般是固定的，或者提前已經(jīng)布置妥當(dāng)，誰(shuí)先誰(shuí)后，誰(shuí)左誰(shuí)右，自有相應(yīng)的座法。

酒桌就不一樣了，它多數(shù)時(shí)候是動(dòng)態(tài)的，有時(shí)候提前知道都有誰(shuí)參加，有時(shí)候開(kāi)場(chǎng)前也得知誰(shuí)來(lái)，有時(shí)候的酒桌則是臨時(shí)的，誰(shuí)來(lái)誰(shuí)不來(lái)，來(lái)多來(lái)少都是求和數(shù)，況且中國(guó)式圓桌聚餐，關(guān)于如何座位有許多講究，不乏復(fù)雜的潛規(guī)則，比圓桌會(huì)議都復(fù)雜多的多，因而安排座次既要合慣例也要隨機(jī)應(yīng)變。

下面酒桌Blog講講這方面的酒桌規(guī)矩和一些要注意的細(xì)節(jié)。

一、正規(guī)正式聚餐場(chǎng)合，嚴(yán)格按主陪主賓制擺桌簽排位。

這在中國(guó)幾乎成為慣例，它的好處是易于管理，方便參加酒桌者入座，能盡快找到找準(zhǔn)自己的座次，通過(guò)位座次白自己的位置，也就知道酒桌上應(yīng)如何表現(xiàn)。有了桌簽明示，迅速順利地坐下，就能避免因座錯(cuò)位置或者找不到位置，引起自身的尷尬，同時(shí)又給酒桌造成混亂。

二、正式場(chǎng)合若沒(méi)設(shè)桌簽，要有專人引導(dǎo)入座，或由主人或由組織者指定座位。

有些酒桌入座顯得混亂，固有多方面原因，其中最主要的原因，是沒(méi)有桌簽指引。國(guó)人的骨髓里還是飽含著謙讓和面子的情結(jié)，參加者站在桌旁擠成一團(tuán)，你客氣一下，我謙虛一番，反正誰(shuí)都不好意思坐在上座?；ハ嗤妻税胩?，誰(shuí)都不肯先入座。全是缺桌簽惹的禍。假如有的組織者沒(méi)擺簽的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)提前虛擬地?cái)[下座次，尤其是前幾個(gè)主要位置，要責(zé)成專人弄明白，并負(fù)責(zé)引領(lǐng)參加者入座。酒桌潛規(guī)則，酒桌規(guī)矩，餐桌禮儀

酒桌，酒場(chǎng)，飯局，酒席，宴會(huì)，從本質(zhì)上看，這些都是一個(gè)局，都是一個(gè)圈子。在酒桌這樣的圈子里，如果我們?nèi)宋⒀暂p，該怎么做？畢竟當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的是少數(shù)，佼佼者的也就那幾個(gè)，成為眾人圍捧的也聊聊數(shù)個(gè)，參加了這樣的酒桌飯局，尤其是作為年輕的我們，還沒(méi)有辦法改變目前的現(xiàn)狀的時(shí)候，怎么辦？到底酒桌上的酒桌規(guī)矩，餐桌上的餐桌禮儀怎么去把握？

在網(wǎng)上看到一篇文章講這樣的一幕：某甲面帶微笑坐在酒桌下首，盡管輪不到他多說(shuō)話，他的眼在觀六路耳又聽(tīng)八方，顯然在捕捉酒桌瞬間信息。果不其然，但見(jiàn)他忽兒為主賓倒茶，忽兒替服務(wù)員給主陪添酒，那兩位女士玻璃杯里的沛然棗汁告急，他也及時(shí)添加。看得出，場(chǎng)上人感謝并贊賞某甲細(xì)心周到的小動(dòng)作，回敬杯酒在所難免。

這個(gè)小故事其實(shí)已經(jīng)把所有的答案都告訴了我們，年輕人，人微言輕的時(shí)候在酒桌上怎么做？因?yàn)槟臣兹宋⒀暂p，說(shuō)話不很占地方，甚至沒(méi)他多說(shuō)話的資格，所以他必須少說(shuō)話。他若口若懸河夸夸其談，會(huì)沖淡酒桌主題，搞亂酒桌氣氛。但是，某甲嘴不說(shuō)話，可以讓臉部表情說(shuō)話，笑對(duì)酒桌上一切。用話外的熱情又周到的準(zhǔn)服務(wù)，博得場(chǎng)上人的好感，給自己的形象打高分，他不說(shuō)話有人上趕他說(shuō)話，漸漸地他就融入酒桌主流，漸漸地他借外力笑傲酒桌。酒桌敬酒詞 酒桌上怎么逃酒，喝酒技巧，拒酒詞

酒桌上的客套話

酒桌上有能喝的，也有不能喝的，對(duì)于不能喝酒或者酒量不好的朋友，除了靠勸酒詞和拒酒詞這些酒桌上的客套話來(lái)逃酒外，還要掌握一些別的方面的喝酒技巧，之前酒桌Blog里寫過(guò)一篇《酒桌三十六計(jì)》，今天根據(jù)鳳凰網(wǎng)名博作家木空先生的文章，再來(lái)說(shuō)說(shuō)酒桌上如何逃避喝酒。

1、自我約束。

大凡喝多喝醉的時(shí)候，都是放松對(duì)自己的約束，由著性子地喝酒，眾人皆喝我絕不獨(dú)醒，喝著喝著喝醉了。所以酒桌上欲少喝不喝，必須意志走在前邊，用意志控制喝酒趨勢(shì)，往往比其它招數(shù)更可靠。

2、消極怠酒能躲則躲。

酒桌上有些人屬于酒來(lái)瘋，見(jiàn)到酒比見(jiàn)到小姨子還要親，立馬精神百倍地投入到喝酒事業(yè)中，積極主動(dòng)的勁頭絕對(duì)不用揚(yáng)手自向前。喝酒，應(yīng)當(dāng)精神點(diǎn)，也有利于活躍酒桌氣氛。但要想少喝或不喝，顯然不能太主動(dòng)。女人太主動(dòng)了，男人就不太喜歡。往往被迫性地喝酒便會(huì)喝多喝醉，何況主動(dòng)進(jìn)酒呢。所以，消極怠酒能躲則躲，甚至能躲一杯是一杯。躲得次數(shù)多了，自然減少你的進(jìn)酒量，不至于超標(biāo)準(zhǔn)地喝成難受狀。

3、低調(diào)少語(yǔ)不當(dāng)焦點(diǎn)人物。

說(shuō)話與喝酒成正比，多說(shuō)話必定多喝酒，話多了難免說(shuō)錯(cuò)話，被酒桌上的朋友抓到小辮子就要罰酒，自然多喝了。有的人坐在酒桌上愛(ài)多說(shuō)少道，有意無(wú)意地成為焦點(diǎn)人物，你說(shuō)話勸人家酒，人家肯定要回勸，趕上你不會(huì)說(shuō)話，或說(shuō)不到點(diǎn)上，有可能引起眾酒攻擊，到時(shí)想清醒已由不得自己了。所以就拼酒的場(chǎng)合，保持低調(diào)低調(diào)再低調(diào)，這樣你成不了焦點(diǎn)與核心，當(dāng)然就能躲酒啦。

4、轉(zhuǎn)移視線當(dāng)看客。酒桌言辭

酒桌上的禮儀和酒桌上的客套話，大部分適用在官場(chǎng)酒桌中或者比較正式的酒桌場(chǎng)合，亦或是有求于人時(shí)，為達(dá)到某種目的辦成某件事，需要迎合酒桌氣氛而必須進(jìn)行的一套酒桌禮儀。

那無(wú)欲無(wú)求的酒桌聚餐呢？比如跟朋友一起吃飯喝酒，有些朋友就問(wèn)到“朋友酒桌上的敬酒詞”怎么說(shuō)？

酒桌Blog覺(jué)得在所有酒桌聚餐活動(dòng)中，和朋友喝酒最輕松，當(dāng)然朋友是指比較鐵的哥兒們。無(wú)論全場(chǎng)都是朋友，還是兩三個(gè)朋友混搭在非朋友當(dāng)中，朋友就是朋友，那種哥兒們的情分，可意會(huì)不能言傳，因朋友在場(chǎng)喝酒塌實(shí)又溫暖。不用計(jì)較較叫你的早晚，可以不分時(shí)間地點(diǎn)和理由叫你喝酒。網(wǎng)上流傳過(guò)這樣的帖子，什么樣的朋友是真朋友？一是敢隨時(shí)借你的錢者，二是酒后打電話約你喝酒者。酒桌上與朋友喝酒，有些小事細(xì)節(jié)可能要注意一下。

1、不能拿一般同事關(guān)系去衡量去考究。朋友難免做錯(cuò)事說(shuō)錯(cuò)話，或者講，他以為和你是朋友，可能借酒說(shuō)話辦事時(shí)比較放肆，拿你當(dāng)內(nèi)人沒(méi)當(dāng)外人，這樣便放松了對(duì)自己的要求。理解了這一點(diǎn)，你可能對(duì)朋友酒桌上表現(xiàn)半點(diǎn)脾氣皆無(wú)，畢竟朋友一場(chǎng)嘛，只要?jiǎng)e出大格，凡事讓著點(diǎn)，說(shuō)明你具備大將風(fēng)范。餐桌禮儀

關(guān)于酒桌上的客套話，里面的內(nèi)容其實(shí)很豐富，比如有些朋友在網(wǎng)上問(wèn)，酒桌上的開(kāi)場(chǎng)白怎么說(shuō)。熱菜上了桌，要有人說(shuō)開(kāi)場(chǎng)白，宣布今天的酒桌正式開(kāi)始，意味著從此后，可以端杯喝酒了。在酒桌Blog的這篇博文《郭德綱經(jīng)典酒桌開(kāi)場(chǎng)白》中說(shuō)過(guò)這事，簡(jiǎn)單的幾句話，比如“今天趁XX機(jī)會(huì)，大家難得聚一聚，大家先干一杯??”之類的話就可以了。

以下的內(nèi)容呢主要關(guān)心酒桌上的開(kāi)場(chǎng)白誰(shuí)來(lái)說(shuō)合適？經(jīng)常參加酒桌聚餐的人會(huì)發(fā)現(xiàn)這種情況，請(qǐng)客者特別積極主動(dòng)，或者自己親自通知，或者委托他人調(diào)兵遣將，忙忙碌碌的樣子，好一派不喝不罷休的景象，讓參加者十分動(dòng)容。然而到了場(chǎng)上，尤其出現(xiàn)一些說(shuō)也說(shuō)不清的因素，到了正式開(kāi)席的時(shí)候，東道主或組織者誰(shuí)都不想說(shuō)開(kāi)場(chǎng)白，以為那是別人的事，與自己無(wú)關(guān)，一時(shí)場(chǎng)上陷入窘境，大家你瞧我我瞧你，不知如何是好。下面羅列4種情況。

一、東道主作為花錢請(qǐng)客者，無(wú)論是公款還是私款，理應(yīng)為第一說(shuō)開(kāi)場(chǎng)白的人。

俗話說(shuō)的好，吃誰(shuí)聽(tīng)誰(shuí)的。人家東道主既然花錢請(qǐng)客，參加者當(dāng)然要聽(tīng)人家講幾句，至少弄明白誰(shuí)是請(qǐng)客人，以及今天請(qǐng)客的主題。哪怕是喝閑酒也有主題，閑酒的主題就是閑酒，這也得由東道主講明白?？偛荒芎攘税胩炀?，都不清楚誰(shuí)請(qǐng)的客為啥請(qǐng)客。從小處著眼，懷著善意猜度東道主們，人家請(qǐng)客就為買話語(yǔ)權(quán)，就為搶到開(kāi)場(chǎng)白。因?yàn)樗蛔鰱|，恐怕十次喝酒十次輪不到他先說(shuō)。某種意義上講，開(kāi)場(chǎng)白是花錢者的亮相，當(dāng)然是人家不可爭(zhēng)辯的權(quán)利。東道主說(shuō)開(kāi)場(chǎng)白天經(jīng)地義，誰(shuí)也不要?jiǎng)儕Z人家花錢買來(lái)的權(quán)利。若有人不服，想爭(zhēng)開(kāi)場(chǎng)白，很簡(jiǎn)單的事，沒(méi)有免費(fèi)的開(kāi)場(chǎng)白，你花錢就是了。

第二篇：酒桌上的規(guī)矩

【酒桌上的規(guī)矩】【轉(zhuǎn)】

第一，如果自己不能喝，丫就別開(kāi)始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來(lái)就是規(guī)矩了。

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。

規(guī)矩十二，不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？

規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。

規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。

規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規(guī)矩十八，花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，你的這個(gè)問(wèn)題好多年輕人都想知道，非常有必要在百度說(shuō)一說(shuō)，免得第一次進(jìn)丈母娘家鬧笑話。

家庭酒席老式八仙桌坐位一般四條長(zhǎng)凳坐八人

坐北向南是上坐，最大；

然后依次是東邊、西邊、南邊；

每條凳上又分大小，北邊凳上左首也就是靠東邊凳的那個(gè)坐位為大（主賓），右邊坐位為主人；東西二邊靠上坐（北邊）的一個(gè)坐位較靠南邊的為大；南邊二個(gè)坐位不分大小。

酒店包廂大圓桌坐位一般八至十二個(gè)坐位：

最里面坐位正對(duì)門口的二個(gè)坐位是主人和主賓，主賓坐左首，主人坐右首；

其它坐位與家庭酒席坐次一樣。

關(guān)于敬酒：、主人敬主賓。、陪客敬主賓。、主賓回敬。、陪客互敬。

記住作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的?！竞染频囊恍┬〖记伞俊巨D(zhuǎn)】

一、酒前

1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）

2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。（最要省事哈）

3、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。

二、酒中

1、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸飲料如可樂(lè)、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

2、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。喝啤酒，須待得啤酒漠落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則現(xiàn)場(chǎng)直播。

3、喝酒的間隙喝酸奶——不用說(shuō)了吧，酸+醇=水

4、由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。

5、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30~120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。

6、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉？以吃豬肝最好。這不僅是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樨i肝可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。

三、酒后

1、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。

2、酒醉后最好不能喝濃茶，但可以喝點(diǎn)淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會(huì)加劇頭疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來(lái)一碗面條就非常好。

3、甜點(diǎn)加水果。飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說(shuō)“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失”，這話不錯(cuò)。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。

4、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚(yú)湯，特別具有解酒效果。

5、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來(lái)礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒(méi)有東西而嘔出血來(lái)。

6、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。

7、睡覺(jué)之前請(qǐng)記住在床頭放置盛器一個(gè)，以免，睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來(lái)。

8、翌日，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。

9、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效勝微。

10、早點(diǎn)可選用豆?jié){、牛奶一類熱飲。若還需上班者，可選用脈動(dòng)、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。

第三篇：酒桌上的規(guī)矩

酒桌上的規(guī)矩

（一）如果自己真不能喝，就別開(kāi)第一口，夾了菜端著飯碗一邊吃著去；

（二）如果確信自己要喝，就別裝磨嘰，接下來(lái)就是規(guī)矩了：

規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，但是喝酒時(shí)絕對(duì)不能將這句話

掛在嘴邊。

規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)

度等。切不可比對(duì)方喝的少，因?yàn)槭亲约壕慈恕?/p>

規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句：我喝完，你隨意，方顯大度。

規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確

實(shí)想找人代酒時(shí)，并且還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。也可以比如說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記得自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。如

果自己是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放得太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十：敬酒、碰杯，要有說(shuō)詞，不然別人為什么要喝你的酒？

規(guī)矩十一：桌面上不談生意。喝好了，生意自然也就差不多了。大家心里面了了然，不然

人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。

規(guī)矩十二：不要裝歪。說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三：假如，純粹是假如,遇到酒不夠的情況，酒瓶放到桌子中間，讓人自己添，不要

傻不拉幾的去一個(gè)一個(gè)地倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？

規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以不要讓自己的酒杯空著，跑不了的～～～ 規(guī)矩十五: 注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)；不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要

手指亂指，喝湯噗噗響，更不要放屁打嗝，憋不住就去廁所，沒(méi)人攔你。

規(guī)矩十六：不要老是把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴邊（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不

管你信不信，一個(gè)人是否能喝酒還真能看出來(lái)。

規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導(dǎo)自己喝多少，自己先干為敬。并且記住，雙手托杯，并且杯子要低。

規(guī)矩十八：花生米對(duì)喝酒的人來(lái)說(shuō)是個(gè)好東西。保持頭腦清醒，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

如果你不能喝

1.不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略;

2.桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放白水。拿小酒盅干杯，勤喝水。到酒桌上主客基

本上都喝八分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；

3.干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾擦嘴，把酒吐到餐巾里;或者喝酒前面前放好

半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的時(shí)候?qū)⒕仆逻M(jìn)茶杯里，吐滿了換杯水就行了，管用的；

4.上座后先吃一些肥油類、淀粉類食物墊底，喝酒不容易醉；

5.掌握節(jié)奏，不要一下子喝的太猛；

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6.7.8.9.不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，此乃酒桌上大忌； 喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上； 每次干杯前倒?jié)M酒，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量將酒灑出去一些，這樣每次可

以少喝進(jìn)去不少。

酒宴上的禮儀

1、眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)該盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩硕寄軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)可。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛(ài)好、知識(shí)面的不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天

南海北，神侃無(wú)邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別

人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響酒桌氣氛。

2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

大多數(shù)酒宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情；分

清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而是去結(jié)交朋友的好機(jī)會(huì)，更不要讓甚至充當(dāng)某些嘩

眾取寵的酒徒而攪亂東道主的目的。

3、言語(yǔ)得當(dāng)，詼諧幽默

酒桌上可以顯示一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的言語(yǔ)會(huì)給客人

留下很深的印象，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話，言語(yǔ)得

當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵！

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會(huì)遇見(jiàn)勸酒的現(xiàn)象。有人總會(huì)把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為

不喝到量就是不實(shí)在。“以酒論英雄”，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了。有時(shí)過(guò)分

地勸酒，甚至?xí)⒃械呐笥亚楦型耆茐摹?/p>

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒之前一

定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。假使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身

份或者留意一下別人如何稱呼。這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)，若自己有求于的某位在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是值得注意的是，如果在場(chǎng)有更高

身份或年長(zhǎng)的人時(shí)，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大

家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

想要在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右

逢源，才能煙演酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的地位身份，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力以便注意

說(shuō)話的分寸，既不能讓別人小看自己又不過(guò)度地彰顯自我。選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸地釋放自

己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不至給別人產(chǎn)生“這人也就這點(diǎn)能耐”的想法，使大家不敢低估

你的實(shí)力。

酒坐上的細(xì)節(jié)

1、——座次

總的來(lái)講，座次是“尚左尊右”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客

左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越為尊，相同距離則左側(cè)尊于右

側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的位置，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴,桌與桌之間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7

席，根據(jù)主客身份、地位親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門的位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是應(yīng)邀者，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。

一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主坐，請(qǐng)最高級(jí)別的客戶坐在主座左

側(cè)的位置，除非此次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別特殊。

2、——點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許的話，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)

然作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能在一定程度上考慮你的預(yù)算。況且一

般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)做主。如果你的老板也在酒

席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?她或是認(rèn)為他/她應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒宴出席的經(jīng)常而讓他/她點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他/她會(huì)覺(jué)得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不應(yīng)該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)積極，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果主人

盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是

問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是大家不喜歡吃的”或是“大家比較喜歡吃什么”，讓大家感覺(jué)都被照

顧到了。點(diǎn)菜后，可以表示“我點(diǎn)的菜不知道是否和幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其他什么”

等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)，可根考慮以下三個(gè)因素：

一、人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則，如果男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二、菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男

士多，則可以多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則多點(diǎn)幾道清淡的素食較佳。

三、宴會(huì)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如

果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵的人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠分量的菜，例如龍蝦、導(dǎo)語(yǔ)、鰣

魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

還有一點(diǎn)要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司

在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。

附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)—三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯。

如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及各個(gè)程序的菜

式：

優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓時(shí)，這一點(diǎn)顯得尤為重要。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮保雞丁等，并不是這些菜肴尤其美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很

多外國(guó)人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北

京的涮羊肉。在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好

評(píng)。

三、本餐館的的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜，上本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)

心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。這

些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒；國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食

品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物；一些信奉觀音的教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)在招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

2、出于健康的原因，對(duì)于某些食品也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓

和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人禁吃羊肉和甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者要少

喝雞湯等。

3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜時(shí)要盡量兼顧。比如，湖

南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食；英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物

內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中

不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)

員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)用餐，不

準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這點(diǎn)，會(huì)使別人的處境非常尷尬，甚至給別人帶來(lái)麻煩。3

第四篇：酒桌上的規(guī)矩

一、入座

山東的酒桌跟全大部分地區(qū)一樣，是圓桌。因此以下都已圓桌為例

1、“主陪”位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。

2、“副陪”是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。傳統(tǒng)意義上，這個(gè)位置應(yīng)該坐請(qǐng)客買單的人。所以，這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。

3、“三陪”位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。大家如果對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個(gè)位置。

4、“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊

5、“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是這些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個(gè)位置在整個(gè)山東省是全部一樣的，把方向列反了，會(huì)很尷尬的。“三陪”的位置在個(gè)別地方是比較講究的?！叭e”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個(gè)別地方規(guī)

矩略有不同。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱“往上座”。大家在無(wú)法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時(shí)候，可以“不便應(yīng)萬(wàn)變”，就是按照主人的安排來(lái)坐，防止出現(xiàn)疏漏。

從上面說(shuō)得可以看出，整個(gè)位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來(lái)的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但有一點(diǎn)，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用下面會(huì)說(shuō)到。

二、上菜

其實(shí)不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開(kāi)始，也就是主陪的右手邊。大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯(cuò)，以及主人們的等級(jí)程度。那么上的第一道菜，主陪的主人會(huì)用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時(shí)說(shuō)明大家可以吃菜了。無(wú)論客人是否喜歡這道菜，應(yīng)該是感謝之余要首先吃一口的（如果是民族習(xí)慣如回民等應(yīng)在此之前就提出，主人安排的時(shí)候會(huì)早有準(zhǔn)備。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說(shuō)明原因并拒絕的，主人會(huì)把這一筷放在自己盤子里，其他人依然可以接受到開(kāi)始吃菜的信號(hào)）。從第二道菜以后熱情的主陪會(huì)繼續(xù)這個(gè)動(dòng)作，但三陪位置上的主人應(yīng)該會(huì)把這個(gè)行為主動(dòng)接過(guò)去，否則讓他坐在這個(gè)位

置有什么用？

大家要注意的是，在這之前是沒(méi)有開(kāi)始喝酒的。一定記住，喝酒是要聽(tīng)主人的招呼，不要擅自行動(dòng)。

三、喝酒

喝酒必須是主人開(kāi)始提議。一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對(duì)容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。去煙臺(tái)的朋友要特別注意，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫“煙臺(tái)酤釀”俗稱“小姑娘”，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會(huì)說(shuō)道，估計(jì)你看了都得醉倒。

下面說(shuō)喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例。

第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開(kāi)的）。在這之前，客人是不能主動(dòng)出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。以上說(shuō)的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

上面說(shuō)的煙臺(tái)喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺(tái)宴請(qǐng)都用到）。煙臺(tái)的規(guī)矩是“三二一“”一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反。這一圈下來(lái)，用二兩的杯子計(jì)算就是六杯，也就是1斤二兩，估計(jì)桌子上已經(jīng)沒(méi)有什么人了。在主陪和副陪帶完以后，主陪會(huì)宣布自由活動(dòng)時(shí)間.開(kāi)始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。主人方的每一位包括主陪和副陪，會(huì)跟每一位客人喝一次，熱情的主人會(huì)跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。

最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱“門清”，濟(jì)南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個(gè)時(shí)候可以用酒量不行了這類的話逃過(guò)這一杯，輕點(diǎn)表示即可。畢竟大家這個(gè)時(shí)候都喝得差不多了，不會(huì)再?gòu)?qiáng)求許多。另外可以跟大家說(shuō)一點(diǎn)小竅門，就是在每喝干一杯的時(shí)候不妨留一點(diǎn)，借機(jī)少喝一些。因?yàn)樵谏綎|有一種說(shuō)法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。還有一種說(shuō)法是“喝瓶底生女兒”。但近年來(lái)又興起“福根”的說(shuō)法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！

最后一杯一般會(huì)選擇在飯上來(lái)的同時(shí)，這樣大家可以開(kāi)飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！

整體來(lái)說(shuō)，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說(shuō)的如果掌握了，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)大的問(wèn)題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說(shuō)的煙臺(tái)都在此列。但山東喝酒非常實(shí)在，主人敬客人酒是同時(shí)喝掉。

俺們哈酒的時(shí)候主陪一般面上敬一杯，喝幾口征求下賓客的意見(jiàn)，一般不超過(guò)三口，然后副陪說(shuō)一杯，一般是一口，然后按席位挨個(gè)說(shuō)酒，都是面上的每人有份，有單獨(dú)敬個(gè)人酒的其他人都會(huì)贊助陪同，一場(chǎng)下來(lái)每人喝的酒都是一樣多的.茶壺：茶壺的嘴不能朝向客人，最好的辦法就是讓茶壺的嘴朝向自己，倒茶的時(shí)候不要倒太滿，一般七分滿最好了，倒八分也無(wú)所謂。夾菜：你可以端起你的小小的那個(gè)碗，或是小骨碟，夾的時(shí)候接著點(diǎn)，就不會(huì)擔(dān)心夾菜的過(guò)程當(dāng)中淋湯了。如果是轉(zhuǎn)桌的話，那你可以自己轉(zhuǎn)動(dòng)，把想夾的菜轉(zhuǎn)到自己跟前來(lái)，但是要注意，人家桌上要是有人夾的時(shí)候，可別轉(zhuǎn)，不禮貌的。

酒桌上如何說(shuō)話

1、眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)。。盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。話題盡量不要太偏，而忽略了眾人。盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)。

2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局。大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次。

3、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默。

4、勸酒適度。

5、敬酒有序，主次分明。敬酒也是一門學(xué)問(wèn)。敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。

6、察言觀色。了解人心要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

18個(gè)有用的人情世故

2、在吃飯的場(chǎng)合做主動(dòng)做點(diǎn)菜者，不適合請(qǐng)主人與主賓點(diǎn)菜，因?yàn)槟遣皇亲鹳F者通常做的事情，但是請(qǐng)注意詢問(wèn)他們的喜好，而不是只管點(diǎn)自己愛(ài)吃的東西。但是這需要平時(shí)研究菜單，積累點(diǎn)菜的經(jīng)驗(yàn)。

4、在受到別人對(duì)自己的相貌、事情、人品贊揚(yáng)時(shí)，不要表現(xiàn)出理所當(dāng)然的樣子，也不要假意否認(rèn)，合適的方式是表示感謝，尤其感謝朋友的肯定與支持。

7、雖然你覺(jué)得你是新手或者地位比較低的人，但是你要勇于不恥下問(wèn)，也要做到主動(dòng)詢問(wèn)別人的需要，而不要等領(lǐng)導(dǎo)或者資深的同事對(duì)你表現(xiàn)出親和，因?yàn)樗麄冞@樣表現(xiàn)往往需要特別的努力。

12、在有多個(gè)出席者的場(chǎng)合，主動(dòng)介紹自己的朋友給其他人，或者主動(dòng)在你認(rèn)識(shí)的朋友之間穿針引線。

15、有人做錯(cuò)了事情或者你發(fā)現(xiàn)其他做錯(cuò)了事情，不要用情緒性的方式批評(píng)別人，尤其要注意就事來(lái)評(píng)價(jià)，避免評(píng)價(jià)了別人的人格、個(gè)性與家庭教養(yǎng)。批評(píng)時(shí)能提出解決方案，批評(píng)就更有建設(shè)性。也不要只有批評(píng)，批評(píng)不忘肯定別人的長(zhǎng)處。如果批評(píng)時(shí)能比較幽默，往往負(fù)面效果就更少。被批評(píng)或者遇到尷尬的時(shí)候能幽默自嘲，也能提高交流的建設(shè)性。

第五篇：酒桌上的規(guī)矩

1——座次

總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。

一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

2——點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他／她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則

一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。

附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條

1．宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

2．出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

3——吃菜

中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

4——喝酒

俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？

關(guān)于敬酒

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

5——倒茶

這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。

其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。

再次，端茶要得法。按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受?