第一篇：懷孕40周的營養(yǎng)全方案

懷孕40周的營養(yǎng)全方案

是不是還在為孕期的營養(yǎng)問題在犯愁呢？不用怕，下面就為你介紹懷孕期40周的營養(yǎng)全方案，希望能對你有所幫助……

0～8周這個(gè)階段很多人甚至并未意識到自己已經(jīng)懷孕了，所以在飲食方面也不會特別留意。只要保持積極的生活方式，讓體重保持在一個(gè)適當(dāng)?shù)乃骄涂梢粤?。如果因?yàn)橐郧霸?jīng)流產(chǎn)或者存在其他健康情況，那么建議你不要從事劇烈的運(yùn)動。照顧好自己的身體，還意味著你要戒煙，不喝或少喝酒。懷孕期間吸煙會讓嬰兒體重過低，還會引起一些并發(fā)癥，如流產(chǎn)，也會危及孩子將來的健康。最重要的營養(yǎng)任務(wù)--葉酸

很多食物中都含有天然葉酸，但只靠食物攝取葉酸，并不足以降低孩子患有脊柱裂或者其他神經(jīng)管缺陷的危險(xiǎn)。懷孕前的幾個(gè)月內(nèi)和懷孕最初的三個(gè)月，每天補(bǔ)充400微克的葉酸。在整個(gè)懷孕期間都要多吃含葉酸的食物，如蘆筍、鱷梨、甜菜根、黑豆、哈密瓜、強(qiáng)化早餐麥片、橘子、菠菜和全麥面包。

應(yīng)付最常見的不適--疲憊

如果你發(fā)現(xiàn)自己白天感到疲憊，那么：看看自己是否缺鐵，造成疲憊的原因一般是因?yàn)樨氀?定時(shí)進(jìn)餐；如果想吃零食，可以吃一些碳水化合物，它們可以為你提供幾個(gè)小時(shí)的能量。不要選擇餅干、巧克力和甜飲料，它們只會給你很短時(shí)間的能量，吃過不久你又會覺得饑餓。

9～12周這個(gè)階段，胎兒的身體結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)育完整，良好的營養(yǎng)更有助于他的發(fā)育。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--鎂和維生素A

這兩種營養(yǎng)元素是構(gòu)筑孩子健康的兩塊至關(guān)重要的基石。鎂不僅對胎兒的肌肉的健康至關(guān)重要，而且也有助于是骨骼的正常發(fā)育。近期研究表明，懷孕頭三個(gè)月攝取的鎂的數(shù)量關(guān)系到新生兒的身高、體重和頭圍大小，幸運(yùn)的是，在色拉油、綠葉蔬菜、堅(jiān)果、大豆、南瓜、甜瓜、葵花籽和全麥?zhǔn)称分卸己苋菀渍业芥V的身影。鎂對準(zhǔn)**的子宮肌肉恢復(fù)也很有好處。懷孕后期，如果準(zhǔn)媽媽體內(nèi)鎂含量下降，有可能會導(dǎo)致陣痛。

胎兒發(fā)育的整個(gè)過程都需要維生素A，它尤其能保證胎兒皮膚、胃腸道和肺部的健康。懷孕的頭三個(gè)月，胎兒自己并不儲存維生素A，因此一定要供應(yīng)充足。甘薯、南瓜、菠菜和芒果都含有大量的維生素A。

應(yīng)付最常見的不適--疲勞和惡心

你懷孕的這一期間，疲勞是主要的問題。早上起來工作，或者做早飯，對你來說是不大可能的事。你也許還會感到惡心，一般是在早上，不過一天中的任何時(shí)間也都可能發(fā)生。下面是一些幫助你緩解惡心的小竅門：

○在床頭放一些小零食，如餅干之類，起床前吃上一兩塊。

○惡心時(shí)喝點(diǎn)含姜飲料，如姜汁飲料，或在一杯熱水里放一片生姜。

○兩餐之間吃一些刺激性少的零食，如面包干或餅干。

○如果炒菜的氣味讓你受不了，讓你老公下廚，或者在你感覺好的時(shí)候多做點(diǎn)，吃剩下的放在冰箱里。

○如果你真的不能吃不能喝，請教一下醫(yī)生或者助產(chǎn)士，他們有辦法幫助你。注意防止脫水。營養(yǎng)早餐

○稀的東西：如果早上吃不下，可以把粥裝在暖瓶里或者是酸奶，帶到辦公室。

○甜的東西：買幾種不同的小包早餐麥片，每天帶一包去上班，吃的時(shí)候搭配上一兩塊水果?！痖_胃的東西：可以自制一個(gè)小三明治，如果不喜歡奶酪，可以用酸奶代替，加一些清爽的菜葉、黃瓜、西紅柿、火腿或者是煎雞蛋。

13～16周這個(gè)時(shí)期，你會感到惡心減輕，精神多了，也有了胃口。如果你又能吃飯了，好好享受美味吧，買一些和往常不一樣的蔬菜和水果，來拓寬你的營養(yǎng)來源。食物要多樣，這很重要，因?yàn)樘盒枰幌盗袪I養(yǎng)以便充分發(fā)育。這期間最重要的營養(yǎng)包括維生素D、omega3脂肪酸DHA，這些對胎兒的大腦和眼睛的發(fā)育很重要。魚類和海鮮是這些營養(yǎng)最好的來源。如果你不喜歡吃魚，醫(yī)生會建議你吃一些替代品。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--碘

14周左右，胎兒的甲狀腺開始起作用，制造自己的激素。而甲狀腺需要碘才能發(fā)揮正常的作用。魚類、貝類和海藻等海鮮是碘最豐富的食物來源。所以下面這些食物每周至少要吃兩次：鱈魚、紫菜、鯖魚、大蝦、鮭魚、沙丁魚、海藻、鱒魚、海帶等。但盡量不要吃魚罐頭和生魚片。

17～20周在你進(jìn)入了第四個(gè)月以后，可能不會覺得那么累了，甚至?xí)X得神采奕奕。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--維生素D和鈣

這段時(shí)間你需要充分的維生素D和鈣來幫助胎兒的骨骼生長。魚類是維生素D的主要來源。如果不能吃魚，雞蛋里也含有維生素D，曬太陽也能制造維生素D，每天曬半個(gè)小時(shí)就足夠了。別忘了做好防曬的工作。

鈣對神經(jīng)傳輸和肌肉收縮具有很重要的作用，也對牙齒和骨骼健康影響很大。你要把鈣供應(yīng)給你的胎兒，促進(jìn)她骨骼的生長，因此一定要吃足夠的含鈣食品，尤其是奶制品。

在有些國家，醫(yī)生并不建議孕婦補(bǔ)充額外的鈣質(zhì)，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為從食物中吸收鈣更加有效。不過，一定要吃足夠的含鈣多的食品，這很重要。含鈣多的的食物包括杏仁、豆類、奶制品、帶骨魚類、牛奶豆奶、芝麻醬、豆腐和菠菜等。

應(yīng)付最常見的不適—妊高征

研究表明，容易患有高血壓的孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)以后，患有妊高征的可能性比那些沒有補(bǔ)鈣的孕婦要低。選擇補(bǔ)鈣產(chǎn)品之前需要咨詢一下醫(yī)生，不同種類的鈣所需的劑量各有不同。

21～24周你現(xiàn)在開始顯懷了，食欲也不錯(cuò)，不過，你的身體能更有效地從食物中吸收營養(yǎng)，因此與往常相比，你不必吃得太多。重要的是應(yīng)該攝取多種多樣的食物，保證蔬菜、水果、面包、堅(jiān)果、果實(shí)的供應(yīng)。盡管你的食物很多樣，但你也要注意不要讓自己的心血白費(fèi)。比如說，吃東西的同時(shí)喝茶或喝咖啡會減少你的身體從食物中吸收的鐵的數(shù)量。這是因?yàn)椴韬涂Х戎泻械幩幔璧K對鐵的吸收。吃飯以后，喝茶或喝咖啡以前，至少要留出30分鐘的間隔。

吃大量的全麥?zhǔn)称?如糙米、全麥面包等)對大多數(shù)孕婦來說問題不大，但如果吃得過量就會影響身體對鈣、鐵、鋅的吸收。

多吃豆類。豆類不僅能提供能量和纖維，還含有一定量的鐵，因此每個(gè)人的日常飲食都應(yīng)該包括豆類。盡量多吃豆類。橙子、西紅柿等富含維生素C的食品有助于鐵的吸收。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--鐵

盡管一些醫(yī)生喜歡建議孕婦補(bǔ)鐵，但并不是每個(gè)孕婦都有此需要，另外，補(bǔ)鐵也可能引起便秘。如果醫(yī)生說你貧血，問問他是否測量過你的血液中的鐵蛋白，這是你血液中儲存的鐵的數(shù)量，比測量血紅蛋白的數(shù)量更加可靠。

如果你不需要補(bǔ)鐵，或者決定不補(bǔ)鐵，那么要保證多吃含鐵食物，如精瘦肉、家禽、強(qiáng)化早餐麥片等。

25～28周懷孕的第六個(gè)月，可以說喜憂參半。體內(nèi)激素分泌增加會讓很多女人看起來更性感，不過，不斷長大的胎兒會壓迫你的胃，引起胃部灼熱，你也可能會便秘。

懷孕期間，你的新陳代謝的速度要增加大概20%，也就是說，即便你在休息，你的體溫也比以往要高。如果你覺得體溫過高，多喝水，以補(bǔ)充排汗喪失的水分。如果這期間你做過血檢，你會發(fā)現(xiàn)血液中膽固醇含量升高了，這很正常，沒什么好擔(dān)心的。因?yàn)槟懝檀际切纬珊芏嗉に氐幕A(chǔ)，所以含量會增加。不要吃那些宣稱可以降低膽固醇的食品，除非你的醫(yī)生建議你這么做。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--食物纖維

纖維對保證消化系統(tǒng)的健康很重要，也能夠減輕便秘。它還有助于維持穩(wěn)定的血糖水平。食物纖維分為兩種可溶纖維和不可溶纖維?？扇芾w維能讓你更久保持吃飽的感覺，讓糖分穩(wěn)定地進(jìn)入血液。不可溶纖維讓食物更快地通過身體，防止便秘，借助排便清除體內(nèi)廢物?？扇芾w維主要包括：蘋果、豆類、燕麥、梨和黑面包。不可溶纖維主要包括：水果、綠葉蔬菜、扁豆和全麥麥片。

應(yīng)付最常見的不適—睡眠不好、胃灼熱、便秘

睡眠策略：

1.喝杯飲料讓自己放松下來。如果你覺得入睡困難，就在睡前喝一小杯甘菊茶或熱牛奶。

2.不要夜間起來吃東西。晚飯時(shí)多吃一些含碳水化合物的食品，如面包、米飯和土豆等，或者吃一些麥片，都有助于加速睡眠。

3.睡前做好準(zhǔn)備。床邊放一大杯水，晚上就不用起床了。如果你半夜經(jīng)常餓醒，那就在床邊放一暖瓶熱牛奶，醒來時(shí)喝上一杯，會讓你重新睡著。夜間唾液分泌減少，所以不要吃任何甜食，除非你做好刷牙的準(zhǔn)備。

減輕胃灼熱

燒心(胃灼熱)和消化不良是這一階段的常見癥狀。體內(nèi)的黃體酮和不斷長大的胎兒都會減緩胃排空，因而胃酸被頂了上去，就會感到燒心。減輕燒心的方法是少食多餐，讓身體每次都有足夠的時(shí)間去消化。避免辛辣和油膩的食物，不喝刺激性強(qiáng)的飲料，飯后不要躺著，穿寬松的衣服，都有助于減輕燒心和消化不良。

動起來

防止便秘要比治療便秘好得多，那么，喝足夠的水(每天6～8大杯)，多吃纖維食品。運(yùn)動也會有幫助，試著散步或者游泳。

29～32周你的孩子的體重正在迅速增加，他變得很活躍，哪怕是在晚上也一樣。如果你夜間煩躁不安，疲憊重新控制了你，你肯定不愿意花幾個(gè)小時(shí)在廚房里準(zhǔn)備飯菜，因此做些簡單省時(shí)的飯菜了。另外，不要忘記，疲乏也許是貧血的征兆，所以還要吃些含鐵食物。盡管燉菜比較費(fèi)時(shí)間，但你可以先做好，或者冷凍起來，或者放在冰箱內(nèi)的密封容器內(nèi)，保留一兩天。和維生素C不同，鐵與空氣接觸也不會損壞，所以盡管保存吧。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--不飽和脂肪酸

人的一生都需要不飽和脂肪酸，懷孕期間尤其如此。不飽和脂肪酸中的Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大腦、血液和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，整個(gè)孕期都需要這些元素，尤其是懷孕的最后三個(gè)月，孩子大腦迅速發(fā)育的時(shí)候。因此，專家建議你的早餐應(yīng)該經(jīng)常包括：

○各種魚類，如鯖魚、鮭魚、鯡魚等。

○堅(jiān)果和果實(shí)，如向日葵和葵花籽。

○綠葉蔬菜。

○從葵花子、亞麻籽或油菜籽中提取的油或食物。

應(yīng)付最常見的不適—睡眠問題

你的孩子現(xiàn)在容易亂動，尤其喜歡活動手臂和腿腳，也許他的生物鐘和你不一樣，這對你來說意味著許多夜晚將在不眠中度過。他在子宮里占的地方越來越大，壓迫你的膀胱，你可能一兩個(gè)小時(shí)就想上一次廁所。不要試圖通過白天少喝水來防止晚上起夜，因?yàn)槟氵€需要大量的水。

33～36周由于你所需能量的增加，不要忘了多吃新鮮水果和蔬菜，這對你和孩子都至關(guān)重要。

如何應(yīng)付最常見的不適—牙齒問題

面對懷孕帶來的那么多改變，很容易忽視口腔健康。很多焦急等待孩子出世的準(zhǔn)媽媽會發(fā)現(xiàn)自己的牙齦經(jīng)常流血，這是因?yàn)轶w內(nèi)激素的改變，以及血壓升高的緣故。所以，一定要照顧好自己的牙齒，經(jīng)常刷牙，用牙線清潔牙齒。懷孕期間還應(yīng)該至少去看一次牙醫(yī)。但別忘了告訴牙醫(yī)你是孕婦。你的飲食習(xí)慣也會影響牙齒，如果你一天吃好多次，甚至晚上也吃宵夜，你就應(yīng)該更經(jīng)常地清潔牙齒。牙齒中的細(xì)菌讓食物中的淀粉和糖發(fā)酵，產(chǎn)生酸腐蝕你的牙齒。定期清潔牙齒，尤其是在吃飯以后，這樣能夠減少口腔內(nèi)細(xì)菌的活動。

護(hù)牙竅門

懷孕的這個(gè)階段，牙齒護(hù)理包括以下四點(diǎn)：

○經(jīng)常清潔牙齒，每次吃完甜食要刷牙。

○選擇低糖食品。例如蔬菜，蔬菜可以生吃，可以蘸醬，可以做成沙拉，對你的牙齒健康有好處?！鸲喑跃S生素C，這對利于牙齒關(guān)鍵。一份清蒸花椰菜或者一個(gè)油桃能夠滿足你的每日需要。37～40周這時(shí)候，很多準(zhǔn)媽媽都覺得消化系統(tǒng)慢了下來，感到便秘，引起這種狀況的原因有很多。胎兒越長越大，造成了很大的壓力，激素分泌的改變，更少活動，也會產(chǎn)生負(fù)面影響。預(yù)防勝過治療。如果你開始感到不舒服，多喝水，多吃含纖維食品，由于嬰兒壓迫膀胱，多喝水可能并不令人愉快，但要大便通暢，你就需要喝水，茶和咖啡并不解決問題，事實(shí)上，它們只會幫倒忙。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--維生素B12和維生素K

這一階段，孩子的神經(jīng)開始發(fā)育出起保護(hù)作用的髓鞘，發(fā)育過程將持續(xù)到他出生以后。髓鞘發(fā)育依賴于維生素B12，這種維生素幾乎只存在于動物制品中。保證吃一些精瘦肉或家禽，吃足夠的低脂肪奶制品。如果你吃素，那么就要補(bǔ)充維生素，吃強(qiáng)化早餐麥片，保證吸收足夠的維生素B12。維生素K對血液凝結(jié)很重要，人的一生都需要它，對準(zhǔn)備生孩子的女人來說尤其重要。椰菜、甘藍(lán)、菠菜、香瓜、青豆、強(qiáng)化早餐麥片和全麥面包都對你很有好處。

為住院做準(zhǔn)備

隨著住院日期的迫近，你要準(zhǔn)備一些零食和飲料好帶去醫(yī)院。不過你在生孩子時(shí)能否進(jìn)食，取決于醫(yī)院，最好先問問醫(yī)院的規(guī)定。如果愿意，住院前吃一點(diǎn)東西。吃一些容易消化的東西，以免你在初期感到饑餓。餅干、葡萄干和葡萄糖都是理想的零食

第二篇：新媽媽懷孕期40周營養(yǎng)全方案

新媽媽懷孕期40周營養(yǎng)全方案

17～20周在你進(jìn)入了第四個(gè)月以后，可能不會覺得那么累了，甚至?xí)X得神采奕奕。最重要的營養(yǎng)任務(wù)--維生素D和鈣

這段時(shí)間你需要充分的維生素D和鈣來幫助胎兒的骨骼生長。魚類是維生素D的主要來源。如果不能吃魚，雞蛋里也含有維生素D，曬太陽也能制造維生素D，每天曬半個(gè)小時(shí)就足夠了。別忘了做好防曬的工作。

鈣對神經(jīng)傳輸和肌肉收縮具有很重要的作用，也對牙齒和骨骼健康影響很大。你要把鈣供應(yīng)給你的胎兒，促進(jìn)她骨骼的生長，因此一定要吃足夠的含鈣食品，尤其是奶制品。在有些國家，醫(yī)生并不建議孕婦補(bǔ)充額外的鈣質(zhì)，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為從食物中吸收鈣更加有效。不過，一定要吃足夠的含鈣多的食品，這很重要。含鈣多的的食物包括杏仁、豆類、奶制品、帶骨魚類、牛奶豆奶、芝麻醬、豆腐和菠菜等。

應(yīng)付最常見的不適—妊高征

研究表明，容易患有高血壓的孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)以后，患有妊高征的可能性比那些沒有補(bǔ)鈣的孕婦要低。選擇補(bǔ)鈣產(chǎn)品之前需要咨詢一下醫(yī)生，不同種類的鈣所需的劑量各有不同。21～24周你現(xiàn)在開始顯懷了，食欲也不錯(cuò)，不過，你的身體能更有效地從食物中吸收營養(yǎng)，因此與往常相比，你不必吃得太多。重要的是應(yīng)該攝取多種多樣的食物，保證蔬菜、水果、面包、堅(jiān)果、果實(shí)的供應(yīng)。盡管你的食物很多樣，但你也要注意不要讓自己的心血白費(fèi)。比如說，吃東西的同時(shí)喝茶或喝咖啡會減少你的身體從食物中吸收的鐵的數(shù)量。這是因?yàn)椴韬涂Х戎泻械幩?，阻礙對鐵的吸收。吃飯以后，喝茶或喝咖啡以前，至少要留出30分鐘的間隔。

吃大量的全麥?zhǔn)称罚ㄈ绮诿?、全麥面包等）對大多?shù)孕婦來說問題不大，但如果吃得過量就會影響身體對鈣、鐵、鋅的吸收。

多吃豆類。豆類不僅能提供能量和纖維，還含有一定量的鐵，因此每個(gè)人的日常飲食都應(yīng)該包括豆類。盡量多吃豆類。橙子、西紅柿等富含維生素C的食品有助于鐵的吸收。最重要的營養(yǎng)任務(wù)--鐵

盡管一些醫(yī)生喜歡建議孕婦補(bǔ)鐵，但并不是每個(gè)孕婦都有此需要，另外，補(bǔ)鐵也可能引起便秘。如果醫(yī)生說你貧血，問問他是否測量過你的血液中的鐵蛋白，這是你血液中儲存的鐵的數(shù)量，比測量血紅蛋白的數(shù)量更加可靠。

如果你不需要補(bǔ)鐵，或者決定不補(bǔ)鐵，那么要保證多吃含鐵食物，如精瘦肉、家禽、強(qiáng)化早餐麥片等。

25～28周懷孕的第六個(gè)月，可以說喜憂參半。體內(nèi)激素分泌增加會讓很多女人看起來更性感，不過，不斷長大的胎兒會壓迫你的胃，引起胃部灼熱，你也可能會便秘。

懷孕期間，你的新陳代謝的速度要增加大概20%，也就是說，即便你在休息，你的體溫也比以往要高。如果你覺得體溫過高，多喝水，以補(bǔ)充排汗喪失的水分。如果這期間你做過血檢，你會發(fā)現(xiàn)血液中膽固醇含量升高了，這很正常，沒什么好擔(dān)心的。因?yàn)槟懝檀际切纬珊芏嗉に氐幕A(chǔ)，所以含量會增加。不要吃那些宣稱可以降低膽固醇的食品，除非你的醫(yī)生建議你這么做。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--食物纖維

纖維對保證消化系統(tǒng)的健康很重要，也能夠減輕便秘。它還有助于維持穩(wěn)定的血糖水平。食物纖維分為兩種可溶纖維和不可溶纖維。可溶纖維能讓你更久保持吃飽的感覺，讓糖分穩(wěn)定地進(jìn)入血液。不可溶纖維讓食物更快地通過身體，防止便秘，借助排便清除體內(nèi)廢物?？?/p>

溶纖維主要包括：蘋果、豆類、燕麥、梨和黑面包。不可溶纖維主要包括：水果、綠葉蔬菜、扁豆和全麥麥片。

應(yīng)付最常見的不適—睡眠不好、胃灼熱、便秘

睡眠策略：

1.喝杯飲料讓自己放松下來。如果你覺得入睡困難，就在睡前喝一小杯甘菊茶或熱牛奶。

2.不要夜間起來吃東西。晚飯時(shí)多吃一些含碳水化合物的食品，如面包、米飯和土豆等，或者吃一些麥片，都有助于加速睡眠。

3.睡前做好準(zhǔn)備。床邊放一大杯水，晚上就不用起床了。如果你半夜經(jīng)常餓醒，那就在床邊放一暖瓶熱牛奶，醒來時(shí)喝上一杯，會讓你重新睡著。夜間唾液分泌減少，所以不要吃任何甜食，除非你做好刷牙的準(zhǔn)備。

減輕胃灼熱

燒心（胃灼熱）和消化不良是這一階段的常見癥狀。體內(nèi)的黃體酮和不斷長大的胎兒都會減緩胃排空，因而胃酸被頂了上去，就會感到燒心。減輕燒心的方法是少食多餐，讓身體每次都有足夠的時(shí)間去消化。避免辛辣和油膩的食物，不喝刺激性強(qiáng)的飲料，飯后不要躺著，穿寬松的衣服，都有助于減輕燒心和消化不良。

動起來

防止便秘要比治療便秘好得多，那么，喝足夠的水（每天6～8大杯），多吃纖維食品。運(yùn)動也會有幫助，試著散步或者游泳。

29～32周你的孩子的體重正在迅速增加，他變得很活躍，哪怕是在晚上也一樣。如果你夜間煩躁不安，疲憊重新控制了你，你肯定不愿意花幾個(gè)小時(shí)在廚房里準(zhǔn)備飯菜，因此做些簡單省時(shí)的飯菜了。另外，不要忘記，疲乏也許是貧血的征兆，所以還要吃些含鐵食物。盡管燉菜比較費(fèi)時(shí)間，但你可以先做好，或者冷凍起來，或者放在冰箱內(nèi)的密封容器內(nèi)，保留一兩天。和維生素C不同，鐵與空氣接觸也不會損壞，所以盡管保存吧。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--不飽和脂肪酸

人的一生都需要不飽和脂肪酸，懷孕期間尤其如此。不飽和脂肪酸中的Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大腦、血液和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，整個(gè)孕期都需要這些元素，尤其是懷孕的最后三個(gè)月，孩子大腦迅速發(fā)育的時(shí)候。因此，專家建議你的早餐應(yīng)該經(jīng)常包括：○各種魚類，如鯖魚、鮭魚、鯡魚等。

○堅(jiān)果和果實(shí)，如向日葵和葵花籽。

○綠葉蔬菜。

○從葵花子、亞麻籽或油菜籽中提取的油或食物。

應(yīng)付最常見的不適—睡眠問題

你的孩子現(xiàn)在容易亂動，尤其喜歡活動手臂和腿腳，也許他的生物鐘和你不一樣，這對你來說意味著許多夜晚將在不眠中度過。他在子宮里占的地方越來越大，壓迫你的膀胱，你可能一兩個(gè)小時(shí)就想上一次廁所。不要試圖通過白天少喝水來防止晚上起夜，因?yàn)槟氵€需要大量的水。

33～36周由于你所需能量的增加，不要忘了多吃新鮮水果和蔬菜，這對你和孩子都至關(guān)重要。如何應(yīng)付最常見的不適—牙齒問題

面對懷孕帶來的那么多改變，很容易忽視口腔健康。很多焦急等待孩子出世的準(zhǔn)媽媽會發(fā)現(xiàn)自己的牙齦經(jīng)常流血，這是因?yàn)轶w內(nèi)激素的改變，以及血壓升高的緣故。所以，一定要

照顧好自己的牙齒，經(jīng)常刷牙，用牙線清潔牙齒。懷孕期間還應(yīng)該至少去看一次牙醫(yī)。但別忘了告訴牙醫(yī)你是孕婦。

你的飲食習(xí)慣也會影響牙齒，如果你一天吃好多次，甚至晚上也吃宵夜，你就應(yīng)該更經(jīng)常地清潔牙齒。牙齒中的細(xì)菌讓食物中的淀粉和糖發(fā)酵，產(chǎn)生酸腐蝕你的牙齒。定期清潔牙齒，尤其是在吃飯以后，這樣能夠減少口腔內(nèi)細(xì)菌的活動。

護(hù)牙竅門

懷孕的這個(gè)階段，牙齒護(hù)理包括以下四點(diǎn)：

○經(jīng)常清潔牙齒，每次吃完甜食要刷牙。

○選擇低糖食品。例如蔬菜，蔬菜可以生吃，可以蘸醬，可以做成沙拉，對你的牙齒健康有好處。

○多吃維生素C，這對利于牙齒關(guān)鍵。一份清蒸花椰菜或者一個(gè)油桃能夠滿足你的每日需要。

37～40周這時(shí)候，很多準(zhǔn)媽媽都覺得消化系統(tǒng)慢了下來，感到便秘，引起這種狀況的原因有很多。胎兒越長越大，造成了很大的壓力，激素分泌的改變，更少活動，也會產(chǎn)生負(fù)面影響。預(yù)防勝過治療。如果你開始感到不舒服，多喝水，多吃含纖維食品，由于嬰兒壓迫膀胱，多喝水可能并不令人愉快，但要大便通暢，你就需要喝水，茶和咖啡并不解決問題，事實(shí)上，它們只會幫倒忙。

最重要的營養(yǎng)任務(wù)--維生素B12和維生素K

這一階段，孩子的神經(jīng)開始發(fā)育出起保護(hù)作用的髓鞘，發(fā)育過程將持續(xù)到他出生以后。髓鞘發(fā)育依賴于維生素B12，這種維生素幾乎只存在于動物制品中。保證吃一些精瘦肉或

家禽，吃足夠的低脂肪奶制品。如果你吃素，那么就要補(bǔ)充維生素，吃強(qiáng)化早餐麥片，保證吸收足夠的維生素B12。

維生素K對血液凝結(jié)很重要，人的一生都需要它，對準(zhǔn)備生孩子的女人來說尤其重要。椰菜、甘藍(lán)、菠菜、香瓜、青豆、強(qiáng)化早餐麥片和全麥面包都對你很有好處。

為住院做準(zhǔn)備

隨著住院日期的迫近，你要準(zhǔn)備一些零食和飲料好帶去醫(yī)院。不過你在生孩子時(shí)能否進(jìn)食，取決于醫(yī)院，最好先問問醫(yī)院的規(guī)定。如果愿意，住院前吃一點(diǎn)東西。吃一些容易消化的東西，以免你在初期感到饑餓。餅干、葡萄干和葡萄糖都是理想的零食。

第三篇：營養(yǎng)餐方案

白寨二初中“愛心營養(yǎng)”工程實(shí)施方案

為了具體落實(shí)新密市“愛心營養(yǎng)”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮(zhèn)政府、白寨中心學(xué)校具體安排部署，特制定本?！皭坌臓I養(yǎng)”工程實(shí)施方案如下：

1、高度重視，建立“愛心營養(yǎng)“工程領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：李鵬輝

副組長：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個(gè)以上，手拿雞蛋進(jìn)行搖晃，如果發(fā)現(xiàn)有晃動的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調(diào)換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經(jīng)過絞肉機(jī)加工過的大肉，檢驗(yàn)是否有檢疫章，沒有的不接受，并及時(shí)向中心學(xué)校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補(bǔ)齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過稱，缺斤少兩的不開具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學(xué)生數(shù)親自查數(shù)，然后交食堂加工，保證每個(gè)學(xué)生都能吃到一個(gè)。

7、每天送到的大肉經(jīng)檢驗(yàn)后，有食堂管理人員親自監(jiān)督廚師加工，當(dāng)天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點(diǎn)起床親自監(jiān)督煮雞蛋整個(gè)過程。

9、雞蛋的發(fā)放，有各窗口盛飯人員發(fā)放，保證每個(gè)學(xué)生都有。

10、“愛心營養(yǎng)餐”工程雞蛋單獨(dú)存放。

11、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組不定期到食堂檢查方案落實(shí)情況。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛心營養(yǎng)餐”工程實(shí)施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第四篇：營養(yǎng)餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案的通知

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各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、開發(fā)區(qū)管委，縣政府有關(guān)部門：

《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》已經(jīng)縣人民政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真遵照執(zhí)行。

霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案

根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”的工作要求，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，全力保障和改善民生。

二、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃由企業(yè)供餐過渡為食堂供餐，每天通過學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生3元，全年按200天計(jì)算。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應(yīng)由學(xué)校自管自辦，不得對外個(gè)人承包。供餐學(xué)校食堂需取得食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。

三、實(shí)施步驟和方式

第一階段：2013年底，開展食堂供餐試點(diǎn)工作，積累經(jīng)驗(yàn)；

第二階段：2014年春學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；

第三階段：2014年底，全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國家3元錢的基礎(chǔ)上，向?qū)W生收取一部分費(fèi)用（X），用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定，成本由物價(jià)部門核準(zhǔn)。對不愿交納“X”費(fèi)用的學(xué)生，由物價(jià)部門核算，依照3元標(biāo)準(zhǔn)由食堂提供課間營養(yǎng)餐。

（二）操作模式:按照“五統(tǒng)一”要求，以中心學(xué)校為單位，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品由中心學(xué)校統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送到各個(gè)學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學(xué)校根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)，就近采購，按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金由中心學(xué)校統(tǒng)一結(jié)算?？h直屬學(xué)校、民辦學(xué)校以校為單位組織實(shí)施。

（三）資金預(yù)撥：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)編制預(yù)算，中心學(xué)校匯總上報(bào)教育局；教育局負(fù)責(zé)審核，縣財(cái)政將專項(xiàng)資金預(yù)撥到中心學(xué)校和縣直屬學(xué)校設(shè)立的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金賬戶。中心學(xué)校將國家補(bǔ)助資金和學(xué)生繳納的資金建立專戶，實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補(bǔ)，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。民辦學(xué)校的國家補(bǔ)助資金撥付到所在轄區(qū)中心學(xué)校賬戶，并接受中心學(xué)校監(jiān)管。

五、食堂建設(shè)和管理

（一）改善學(xué)校食堂供餐條件

1．加快食堂項(xiàng)目建設(shè)。按照《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時(shí)投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．改造結(jié)構(gòu)不合理食堂。食品藥品監(jiān)督管理部門對結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃，撥付食堂改造專項(xiàng)資金，實(shí)施改造。

（二）加強(qiáng)學(xué)校食堂管理

1．教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能。縣教育局要加強(qiáng)對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標(biāo)。

2．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

3．加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

（三）實(shí)行校長陪餐制度

供餐學(xué)校要細(xì)化校長陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用自理，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

（四）成立膳食委員會

通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實(shí)行任期制，每屆一年，報(bào)縣營養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

（五）實(shí)行“供餐日志”記錄制度

建立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐日志，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價(jià)和來源，分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗(yàn)收員，對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時(shí)進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時(shí)間不得超過烹飪后2個(gè)小時(shí)，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗(yàn)收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗(yàn)收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到中心學(xué)校、縣直屬學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購營養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，?？顚Ｓ?，單獨(dú)核算，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心學(xué)校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬實(shí)行復(fù)式記賬，財(cái)務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計(jì)科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計(jì)報(bào)表。

3．完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動要隨動隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機(jī)制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)加強(qiáng)對實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣政府成立霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組

長：孫玉?。h委常委、副縣長）

副組長：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書記、局長）

成員：何

剛（縣物價(jià)局局長）

陳遵坤（縣財(cái)政局副局長）

卞命福（縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書記、副局長）

胡

偉（縣衛(wèi)生局副局長）

潘光明（縣工商行政管理局副局長）

李懷東（縣招投標(biāo)管理局副局長）

李繼方（縣教育局副局長）

張

燕（縣農(nóng)委總農(nóng)藝師）

顧科春(縣政府采購中心主任)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1.縣政府辦負(fù)責(zé)食堂供餐實(shí)施的各部門綜合協(xié)調(diào)工作。

2.縣教育局會同有關(guān)部門制定實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

3.縣財(cái)政局充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善專項(xiàng)資金管理等相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。

4.縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證證。制定營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實(shí)施食堂供餐的中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開展“食品安全進(jìn)校園”活動。

5.縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。

6.縣工商行政管理局負(fù)責(zé)對食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。

7.縣物價(jià)局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策，依法查處食堂供餐實(shí)施過程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。

8.縣農(nóng)委負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

9.縣招投標(biāo)管理局、縣政府采購中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品供貨企業(yè)政府采購的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

10.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要比照縣學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立相應(yīng)組織，切實(shí)加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領(lǐng)導(dǎo)，對食堂供餐工作負(fù)總責(zé)。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實(shí)可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營造良好氛圍。

（四）加強(qiáng)督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項(xiàng)操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實(shí)施。教育督導(dǎo)部門要把計(jì)劃實(shí)施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動將計(jì)劃實(shí)施情況向同級人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發(fā)

逸夫小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃(食堂供餐)

實(shí) 施 方 案

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程是是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實(shí)此項(xiàng)工程，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

我校1-5年級現(xiàn)有230名在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，學(xué)生家庭補(bǔ)助2元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，即每生每年1000元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。

三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長：徐聲凡 副組長：祝傳江

組

員：各年級班主任、學(xué)校財(cái)務(wù)、后勤及炊事員等人

2、具體職責(zé)和分工

(1)、校長負(fù)責(zé)制定本?！肮ぷ饔?jì)劃”和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作?！坝?jì)劃”實(shí)施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。

(2)、學(xué)校必須確定專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用，負(fù)責(zé)對資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。

(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

(5)、采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。

(6)、通過成立的膳食委員會，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會做好各項(xiàng)宣傳工作。

(7)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。(8)、學(xué)校后勤人員落實(shí)好 “計(jì)劃”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實(shí)名制管理

學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。

2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度

從變化大、無明顯變化、變差、不適四個(gè)方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實(shí)可行的營養(yǎng)方案。

3、實(shí)行教師陪餐制度。

五、監(jiān)督機(jī)制

1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成的監(jiān)督小組。

組

長：劉紹精（分管后勤副校長）組

員：汪成林（家長代表）

祝園園、孟力飛（學(xué)生代表）

2、監(jiān)督小組職責(zé)

監(jiān)督供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配 廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時(shí)反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。

六、食品采購供給

1、食品采購必須符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購時(shí)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。

4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染，特別是農(nóng)藥污染。發(fā)現(xiàn)被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實(shí)物采購有清單，有出售人員，驗(yàn)收人和加工人的簽字，并保存好采購清單。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食堂內(nèi)外天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

2、實(shí)行統(tǒng)一餐具定點(diǎn)擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲間保持通風(fēng)，并做到天天清掃，無蠅蟲無鼠害。

4、生熟食品分開存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。

八、在食堂供餐實(shí)施中存在的實(shí)際困難：

1、我校共有學(xué)生230人，食堂加工設(shè)備如：鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃落到實(shí)處，食堂必須社會化管理經(jīng)營。

逸夫小學(xué)

二0一三年五月十日

葉集試驗(yàn)區(qū)教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統(tǒng)

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【關(guān) 閉】

各義務(wù)階段學(xué)校：

現(xiàn)將《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》（葉政秘〔2014〕15號）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹落實(shí)。

葉集改革發(fā)展試驗(yàn)區(qū)教育局

2014年3月1日

葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案

根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號）和《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”為目標(biāo),進(jìn)一步改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)青少年兒童健康成長。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)加強(qiáng)對實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)管委成立葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組長：張成民（區(qū)工委委員、統(tǒng)戰(zhàn)宣傳部部長）

副組長：臺德學(xué)（區(qū)教育〈體育〉局局長）

成員：鄒玲文（區(qū)工商行政管理局副局長）

殷方永（區(qū)教育〈體育〉局副局長）

劉昌盛（區(qū)財(cái)政局副局長）

張榮郁（區(qū)農(nóng)業(yè)委員會副主任）

劉光華（區(qū)衛(wèi)生局副局長）

吳從海（區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長）

劉美勝（區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局副局長）

孫松（區(qū)物價(jià)局局長）

徐林（區(qū)政府采購中心主任）

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。辦公室設(shè)在區(qū)教育（體育）局，臺德學(xué)同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學(xué)校食堂免費(fèi)為學(xué)生提供一份價(jià)值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送到各個(gè)學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)，就近采購，按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金統(tǒng)一結(jié)算。

（三）資金結(jié)算：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)編制預(yù)算，區(qū)直學(xué)校匯總上報(bào)區(qū)教育（體育）局；區(qū)教育（體育）局負(fù)責(zé)審核，區(qū)財(cái)政實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補(bǔ)，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。

四、實(shí)施范圍、標(biāo)準(zhǔn)及步驟

（一）實(shí)施范圍：全區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃所有項(xiàng)目學(xué)校。

（二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：每生每天3元，全年按200天計(jì)算。

（三）實(shí)施步驟：

第一階段：2014年春學(xué)期，開展食堂供餐試點(diǎn)工作，積累經(jīng)驗(yàn)；

第二階段：2014年秋學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；

第三階段：2015年底，全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設(shè)和管理

1．加快食堂項(xiàng)目建設(shè)。按照《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時(shí)投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能。區(qū)教育（體育）局要加強(qiáng)對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標(biāo)。

4．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

5．加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

6．實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。供餐學(xué)校要細(xì)化陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用由區(qū)教育（體育）局統(tǒng)籌解決，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

7．成立膳食委員會。通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實(shí)行任期制，每屆一年，報(bào)區(qū)營養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

8．實(shí)行“供餐臺賬”記錄制度。建立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐臺賬，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價(jià)和來源，分別由采購人員、驗(yàn)收人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在臺賬上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗(yàn)收員，對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時(shí)進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時(shí)間不得超過烹飪后2個(gè)小時(shí)，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗(yàn)收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗(yàn)收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到區(qū)直學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購營養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，專款專用，單獨(dú)核算，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心學(xué)校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬實(shí)行復(fù)式記賬，財(cái)務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計(jì)科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計(jì)報(bào)表。

3．完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動要隨動隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機(jī)制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）執(zhí)證經(jīng)營。供餐學(xué)校食堂需取得《餐飲服務(wù)許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1．區(qū)教育（體育）局會同有關(guān)部門制定實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

2．區(qū)財(cái)政局充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善專項(xiàng)資金管理等相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。

3．區(qū)市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。制定營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實(shí)施食堂供餐的中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開展“食品安全進(jìn)校園”活動。負(fù)責(zé)對食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。

4．區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。

5．區(qū)物價(jià)局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策，依法查處食堂供餐實(shí)施過程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。

6．區(qū)農(nóng)業(yè)委員會負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

7．區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局、區(qū)政府采購中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品供貨企業(yè)政府采購的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實(shí)可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營造良好氛圍。

（四）加強(qiáng)督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項(xiàng)操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實(shí)施。教育督導(dǎo)部門要把計(jì)劃實(shí)施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動將計(jì)劃實(shí)施情況向同級人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

第五篇：營養(yǎng)早餐方案.doc

班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施方案

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市、縣教育工作會議精神，改善農(nóng)村中小學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)《滄源佤族自治縣學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施方案》，結(jié)合我校實(shí)際，特制定班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施方案，具體如下：

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，發(fā)揮強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力辦好人民滿意的教育。

二、組織機(jī)構(gòu)：

1.成立班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組。為切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施的組織領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)研究決定，成立班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：

組 長：吳沛軍 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校校長 副組長：趙文榮 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校副校長

羅送文 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校副校長

成 員：李 勇 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校黨支部書記

班德勝 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校德育室主任

張化虎 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校小學(xué)部教務(wù)主任

白忠新 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校初中部教務(wù)主任 衛(wèi)軍祥 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校報(bào)賬員 李 強(qiáng) 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校工會主席兼事務(wù)長 王 敏 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校炊事員 王永華 班老鄉(xiāng)營盤村小學(xué)校長 李學(xué)榮 班老鄉(xiāng)新寨村小學(xué)校長 李 彪 班老鄉(xiāng)下班老村小學(xué)校長 田永明 班老鄉(xiāng)班搞村完小校長 田 軍 班老鄉(xiāng)怕浪村完小校長

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在財(cái)務(wù)室，由李強(qiáng)同志任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)制定實(shí)施方案，審定人數(shù)，相關(guān)表冊，完善制度，日常監(jiān)管與檢查等辦公室日常事務(wù)工作。

2.成立班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程督查小組。為加強(qiáng)班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程的實(shí)施、管理和督查，保證學(xué)生營養(yǎng)早餐工程能按時(shí)、按質(zhì)、按量順利開展，經(jīng)研究決定成立班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程督查小組，對學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施的各項(xiàng)環(huán)節(jié)進(jìn)行定時(shí)不定時(shí)的督查，其組成人員如下：

組 長：吳沛軍 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校校長 副組長：趙文榮 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校副校長

李 勇 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校黨支部書記

成 員：羅送文 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校副校長

班德勝 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校德育室主任

張化虎 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校小學(xué)部教務(wù)主任 白忠新 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校中學(xué)部教務(wù)主任 衛(wèi)軍祥 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校報(bào)賬員

李 強(qiáng) 班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校工會主席兼事務(wù)長

三、目標(biāo)任務(wù)：

實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)早餐工程，進(jìn)一步建立和完善青少年?duì)I養(yǎng)保障機(jī)制，切實(shí)改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，促進(jìn)少年兒童健康成長。

四、實(shí)施意義：

雞蛋富含青少年成長所需的基本營養(yǎng)，實(shí)施農(nóng)村中小學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程，堅(jiān)持為學(xué)生定量補(bǔ)充雞蛋，建立和完善青少年?duì)I養(yǎng)干預(yù)機(jī)制，是增強(qiáng)中小學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)青少年健康成長、深入推進(jìn)素質(zhì)教育的要求。

五、實(shí)施范圍：

全鄉(xiāng)所有中國籍中小學(xué)寄宿生(含學(xué)前班寄宿幼兒)。

六、實(shí)施內(nèi)容：

對實(shí)施范圍內(nèi)的學(xué)生每生每天早上7:00發(fā)放1個(gè)熟雞蛋，以實(shí)物形式直接發(fā)放到學(xué)生手中。（雞蛋由炊事員當(dāng)天早上6:40煮好，各班生活委員于早上7:00領(lǐng)取并到教室發(fā)放。若有住校生請假，則把雞蛋轉(zhuǎn)讓給個(gè)別走讀生。）

七、實(shí)施時(shí)間：

201I年9月6日開始實(shí)施（中心校）。

八、經(jīng)費(fèi)來源：

學(xué)生營養(yǎng)早餐工程經(jīng)費(fèi)由市級財(cái)政承擔(dān)60﹪，縣級財(cái)政政承擔(dān)40﹪（縣級財(cái)政政已撥付三十萬元作為啟動資金）。

九、工作細(xì)則：

1.廣泛宣傳。要采取各種形式，廣泛宣傳學(xué)生營養(yǎng)早餐工程的目的、意義、實(shí)施范圍、實(shí)施內(nèi)容等，爭取學(xué)生、家長和社會各界人人皆知。

2.加強(qiáng)協(xié)作配合。要從促進(jìn)學(xué)生健康成長的高度出發(fā)，認(rèn)真履行職責(zé)，形成工作合力。領(lǐng)導(dǎo)小組要定期召開會議，研究解決工程實(shí)施過程中遇到的困難和問題；督查小組要經(jīng)常深入各校點(diǎn)，指導(dǎo)工作，確保工程順利實(shí)施并取得實(shí)效。

3.提高認(rèn)識，嚴(yán)格監(jiān)督管理。對學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施過程中出現(xiàn)問題的部門及個(gè)人嚴(yán)肅處理，進(jìn)行問責(zé)。

4.學(xué)生食用環(huán)節(jié)。要求將煮熟的雞蛋及時(shí)供應(yīng)到每位工程受益學(xué)生手中，并監(jiān)督學(xué)生科學(xué)、及時(shí)食用。同時(shí)，組織及時(shí)回收處理蛋殼、餐紙等廢棄物，確保教室衛(wèi)生。

5.事務(wù)處工作環(huán)節(jié)。一是按時(shí)每周、每天做好營養(yǎng)早餐的統(tǒng)計(jì)工作；二是做好每周和每次的樣品采集和保管工作；三是整理好每天每班的營養(yǎng)早餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。四是每周作工作總結(jié)，找出問題，提出整改方案。

班老鄉(xiāng)九年一貫制中心校

2011年9月2日