第一篇：可比克薯片的成功告訴我們什么

可比克薯片的成功告訴我們什么糖酒快訊2009-06-25 17:03

新版食品資訊頻道編輯推薦：

?

? ? ? ? ? 過(guò)期的“可比克”薯片竟篡改日期后銷(xiāo)售 可比克薯片為什么能成功可比克薯片又曝大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo) 可比克薯片又曝大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)北京精準(zhǔn)企劃作為食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和整合營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)，近期對(duì)北京薯片市場(chǎng)做了一次深入、專(zhuān)業(yè)的調(diào)研。根據(jù)我公司市場(chǎng)調(diào)研部對(duì)調(diào)研問(wèn)卷的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)和對(duì)被訪問(wèn)消費(fèi)者在性別、年齡等方面的科學(xué)配額，本次調(diào)研共訪問(wèn)薯片產(chǎn)品的消費(fèi)者318人，其中女性占77.1%，男性占22.9%。按照統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場(chǎng)調(diào)研的準(zhǔn)確度。

同時(shí)北京精準(zhǔn)企劃將會(huì)在2008年8月至2010年7月兩年左右的時(shí)間，從公司預(yù)算中拿出50-60萬(wàn)元的專(zhuān)項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研費(fèi)用，把食品行業(yè)分成50個(gè)左右的類(lèi)別，分別進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)的消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)研，銷(xiāo)售渠道調(diào)研，競(jìng)爭(zhēng)狀況研究等，以便能對(duì)每個(gè)食品類(lèi)別的潛在消費(fèi)需求和市場(chǎng)狀況做到更精準(zhǔn)的把握，我們也會(huì)將各個(gè)食品類(lèi)別的調(diào)研結(jié)果陸續(xù)寫(xiě)成調(diào)研報(bào)告形式的文章放在我公司網(wǎng)站的思想庫(kù)欄目中和在各主要食品網(wǎng)站上發(fā)表，以便能與廣大食品企業(yè)共同分享。

以下是本次消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)研的主要結(jié)論：

可比克為什么能當(dāng)?shù)谝?/p>

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最喜歡吃的品牌中可比克以38.9%排名第一位，超過(guò)了國(guó)際知名薯片品牌樂(lè)事的36.8%；遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)知名休閑食品品牌上好佳的16.8%。其它消費(fèi)者最喜歡吃的薯片品牌還有品客占3.3%，好麗

友和盼盼分別占2.1%，這三個(gè)品牌所占的比率都非常低。

消費(fèi)者喜歡吃可比克的主要原因是味道好，價(jià)格合理，感覺(jué)好，脆，香，名氣大，品味全和周杰倫代言；消費(fèi)者喜歡吃樂(lè)事的原因主要有口感好，包裝特別，朋友推薦，色澤好，品牌，購(gòu)買(mǎi)方便和適合自己口味；消費(fèi)者喜歡吃上好佳的原因主要有香脆，物美價(jià)廉，好吃和味道適合自己。

那么可比克薯片作為薯片市場(chǎng)的后來(lái)者為什么能后來(lái)居上，成為北京薯片消費(fèi)者最喜歡吃的品牌呢？我們認(rèn)為可比克的成功簡(jiǎn)單地概括主要包括以下幾個(gè)方面：

（1）直接對(duì)準(zhǔn)產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體年輕女性和青少年銷(xiāo)售，品牌定位準(zhǔn)確；

（2）口味齊全，有燒烤味、原味、番茄味等，能對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行口味覆蓋；

（3）包裝齊全，既有大桶和小桶裝產(chǎn)品，又有各種重量的袋裝產(chǎn)品，能對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格覆蓋；

（4）口味獨(dú)特，可比克每一種口味的產(chǎn)品都能形成自己獨(dú)特的口感，吃后回味無(wú)窮，讓人吃了還想吃；

（5）名人代言，可比克請(qǐng)少男少女的青春偶像周杰倫作為薯片的品牌代言人，能夠觸動(dòng)目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同感，直接拉動(dòng)購(gòu)買(mǎi)；

（6）賣(mài)點(diǎn)清晰，如可比克薯我系列的薯我鮮、薯我香、薯我脆、薯我辣等，賣(mài)點(diǎn)準(zhǔn)確清晰，形象生動(dòng)，能在目標(biāo)消費(fèi)者心中留下深刻的印象。

由此可見(jiàn)，可比克薯片的成功決不是偶然的，而是有著內(nèi)在的必然性。做薯片、做休閑食品或者做其它類(lèi)別食品的企業(yè)不妨拿自己的產(chǎn)品與可比克做一下比較，看看自己的品牌還缺什么，也許你將來(lái)的路會(huì)走的更順一些。

購(gòu)買(mǎi)薯片考慮的前三個(gè)因素是口味、價(jià)格和是自己想吃的從該項(xiàng)調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)薯片產(chǎn)品考慮的前三個(gè)因素是口味占64.2%，價(jià)格占39.6%，是自己想吃的占38.7%。往下依次是品牌占30.2%，感覺(jué)好占25.5%，包裝新穎占18.9%，適合自己和營(yíng)養(yǎng)都是13.2%，廣告影響占11.3%，衛(wèi)生占10.4%以及朋友推薦占4.7%?？谖逗?，價(jià)格合適和產(chǎn)品是自己想吃的三個(gè)方面是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)薯片時(shí)考慮的前三個(gè)因素。

每月吃薯片花11-30元的消費(fèi)者最多

調(diào)查結(jié)果表明，每月吃薯片花11-30元的消費(fèi)者最多，合計(jì)達(dá)到61.2%。每月購(gòu)買(mǎi)薯片花1-10元的消費(fèi)者占24.3%，每月花31-50元購(gòu)買(mǎi)薯片的消費(fèi)者占10.7%，每月花50元以上購(gòu)買(mǎi)薯片的消費(fèi)者很少，只占

3.8%。這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果也告訴我們，目前我國(guó)薯片的消費(fèi)水平還相對(duì)較低，有著相當(dāng)大的市場(chǎng)空間。

每盒薯片價(jià)位在3-6元最合理

在對(duì)本題的調(diào)研中我們特意沒(méi)有提每盒薯片的重量，只是讓消費(fèi)者感覺(jué)每盒薯片的合理價(jià)位是多少錢(qián)最合適。結(jié)果調(diào)查顯示消費(fèi)者認(rèn)為每盒薯片價(jià)位在3-6元最合理。回答每盒薯片價(jià)格在3-4元和5-6元的消費(fèi)者幾乎一樣多，分別為37.6%和36.6%；認(rèn)為每盒薯片價(jià)格在7-9元的占15.8%；認(rèn)為每盒薯片在10元以上的很少只有7.9%。如果我們知道消費(fèi)者認(rèn)為每盒薯片價(jià)位在3-6元最合理，薯片企業(yè)就可以根據(jù)該項(xiàng)調(diào)研結(jié)果合理安排每盒產(chǎn)品的重量和為薯片產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位。

消費(fèi)者最喜歡的兩種薯片口味是原味和番茄味

調(diào)查顯示消費(fèi)者最喜歡的兩種薯片口味是原味和番茄味。原味和番茄味在消費(fèi)者喜歡的薯片口味中喜好度要明顯高于其它口味，分別達(dá)到33.7%和32.5%。其它口味都未超過(guò)10%。通過(guò)對(duì)本次調(diào)研數(shù)據(jù)的交叉分析我們又發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者更多偏好原味和番茄味；而對(duì)于男性消費(fèi)者除喜歡吃原味和番茄味外，燒烤味和烤肉味也是他們喜歡吃的口味。

吃薯片的目的主要是為消遣

消費(fèi)者吃薯片的目的主要是為消遣，餓了吃薯片的消費(fèi)者很少?？梢?jiàn)薯片產(chǎn)品是典型的休閑食品。薯片企業(yè)應(yīng)根據(jù)該類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)目的的差異制定相應(yīng)的品牌傳播策略，除了理性的產(chǎn)品功能或口味方面的訴求外，感性層面尋求與少男少女價(jià)值觀和生活態(tài)度方面的訴求或許也會(huì)起到意想不到的好效果。

現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足主要是量少和易碎

消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一是是每盒或每包薯片的量太少，買(mǎi)一包薯

片一會(huì)就吃完了，還沒(méi)有過(guò)到癮；其二是薯片易碎，不論是盒裝的還是袋裝的薯片，打開(kāi)后就有一部分是碎的，邊吃碎的就會(huì)越來(lái)越多。也有少部分消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足還有太油膩，不便攜帶，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)和包裝浪費(fèi)等，但量少和薯片易碎是消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的主要不足。

你的薯片離可比克還有多遠(yuǎn)

想讓每天都能接觸到無(wú)數(shù)新鮮事物的小姑娘、小伙子們忠誠(chéng)于你的品牌可不是一件容易的事情。如果你是薯片或類(lèi)似休閑食品的企業(yè)，你不妨多揣摩揣摩這群少男少女吃薯片的消費(fèi)需求。如果你的薯片能做到量多一點(diǎn)，碎的少一點(diǎn)，包裝再新穎一點(diǎn)，又像可比克薯片那樣能勾住目標(biāo)消費(fèi)者的心，那么你離可比克薯片的市場(chǎng)業(yè)績(jī)就會(huì)越來(lái)越近。

北京精準(zhǔn)企劃——中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與整合營(yíng)銷(xiāo)策劃第一品牌。食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題或難題全面解決方案請(qǐng)進(jìn)入北京精準(zhǔn)企劃公司網(wǎng)站?！?009年食品行業(yè)100個(gè)產(chǎn)品品類(lèi)消費(fèi)者需求市場(chǎng)調(diào)研與分析報(bào)告》的詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)進(jìn)入北京精準(zhǔn)企劃公司網(wǎng)站“調(diào)研報(bào)告”部分查閱。

第二篇：可比克與樂(lè)事薯片分析

樂(lè)事薯片分析：

膨化食品是很多人喜愛(ài)的食物，他不但是人們休閑娛樂(lè)的食品同時(shí)也是味覺(jué)上的享受。樂(lè)事薯片的金黃剔透，來(lái)自它優(yōu)秀的美國(guó)土豆種苗基因；樂(lè)事薯片的撲鼻清香，來(lái)自它美國(guó)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的保鮮處理；樂(lè)事薯片的清脆聲響，來(lái)自它全球統(tǒng)一的品質(zhì)管理。

樂(lè)事是一種馬鈴薯片系列的商品名，也是一個(gè)創(chuàng)立與1983年的馬鈴薯片的品牌。自1965年起樂(lè)事薯片作為百事公司所擁有的菲多利的子品牌銷(xiāo)售。樂(lè)事的企業(yè)標(biāo)志設(shè)計(jì)以暖色調(diào)為主，利用紅色與黃色涵蓋了整個(gè)圖，勾起了人們的食欲。

樂(lè)事的公司logo設(shè)計(jì)選擇的顏色都是亮色，亮色首先吸引人們的眼球。白色的lay’s在整個(gè)標(biāo)志的最前面。白色事實(shí)上不屬于顏色的范圍，因?yàn)樗鲇谧盍恋念伾?，不但吸引了人們的關(guān)注，同時(shí)也突出了樂(lè)事公司的標(biāo)志。而后面的紅色像是一條絲帶圍繞過(guò)黃色圓球，動(dòng)感生動(dòng)強(qiáng)烈而且前后層次與主次關(guān)系都分明，黃色的球體立體感也強(qiáng)烈，給人的感覺(jué)就是一種視覺(jué)上的沖擊。

樂(lè)事薯片的口味有：美國(guó)經(jīng)典原味、香脆原味、墨西哥雞汁番茄味、意大利香濃紅燴味、法國(guó)脆香雞翅味、德克薩斯燒烤味、香辣海鮮味、自然清爽清新香檸味、自然清爽翡翠黃瓜味、自然清爽櫻桃番茄味、自然清爽奇異果味、自然清爽藍(lán)莓味、自然暖心荔枝味、自然暖心芒果味、清爽綠茶口味、鮮脆蝦味、香爆蝦味、脆香烤雞味、滋滋烤肉味、吮指紅燒味、鮮濃番茄味、香濃番茄味、紅燒肉味、韓式泡菜味、美鮮甜辣味、香燒肋排味、醇香紅酒雞味、香酥雞味、無(wú)限黑椒牛排味。

喜歡樂(lè)事薯片的原因：

樂(lè)事薯片在中國(guó)一直都是比較暢銷(xiāo)的薯片的原因，不僅僅是因?yàn)樗泻芏嗝餍谴?。更重要的是了是薯片在加工時(shí)的工藝注意，做到了很好，給消費(fèi)者留下了放心食品的好印象。以為樂(lè)事薯片一直到現(xiàn)在都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)質(zhì)量問(wèn)題，是真的的放心食品。并且為了適應(yīng)不同消費(fèi)者的不同愛(ài)好，了是一直在研發(fā)新口味，一給消費(fèi)者更多的選擇。

可比克薯片分析：

可比克的logo設(shè)計(jì)是以冷色調(diào)為主給人一種清爽休閑的感覺(jué)起到吸引眼球的作用。在以藍(lán)色為底色的圓球形表達(dá)了薯片是由土豆制成的，在加上上面金色下面白色的字有恒強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力。并且藍(lán)底黃白字有很強(qiáng)的立體感。

可比克薯片的口味有：可比克金裝薯片孜然串燒味、可比克薯片原滋味、可比克薯片牛肉味 可比克薯脆原味、可比克番茄味、可比克香辣味、可比克薯脆燒烤味、可比克薯脆海苔味、可比克薯脆泡菜味

可比克薯片一直存在很多問(wèn)題，首先在口味上面就沒(méi)有樂(lè)事薯片做的好，在口味的選擇上就沒(méi)有樂(lè)事薯片有那么多的選擇；其次，在代言上就一直是不管什么口味都由周杰倫代言，雖然周杰倫的人氣是很高，粉絲是很多，確實(shí)能帶動(dòng)一批粉絲支持可比克，但是就周杰倫一個(gè)還是無(wú)法突出產(chǎn)品不同口味的特點(diǎn)；再者，可比克薯片的質(zhì)量問(wèn)題一直是層出不窮，例如：可比克薯片鋁超標(biāo)還沒(méi)完，馬上又有可不可薯片大腸桿菌超標(biāo)。不是在薯片里吃出指甲，就是請(qǐng)假條。就算薯片再好吃質(zhì)量不過(guò)關(guān)。又有哪個(gè)消費(fèi)者敢于拿自己的安全去冒險(xiǎn)。

在兩種薯片價(jià)格差距不大的情況下消費(fèi)者肯定不會(huì)拿自己的生命安全去冒險(xiǎn)，肯定會(huì)選擇先對(duì)比較安心的樂(lè)事薯片了。所以可比克薯片要加強(qiáng)質(zhì)量把關(guān)，盡量做到安全食品放心食品，這樣才有可能打到樂(lè)事薯片。

第三篇：HPX可比克薯片營(yíng)銷(xiāo)策劃案

福建達(dá)利食品有限公司創(chuàng)辦于1989年9月，始終秉承以科技為先導(dǎo)、以先進(jìn)的現(xiàn)代化管理為依托、以“顧客滿(mǎn)意第一”為宗旨的經(jīng)營(yíng)方針，發(fā)展成為一家致力于研發(fā)和制造健康美味食品的大型集團(tuán)化民營(yíng)企業(yè)。公司旗下?lián)碛惺称废盗泻惋嬃舷盗挟a(chǎn)品，分為達(dá)利園、可比克、好吃點(diǎn)三大子品牌。公司基于目前國(guó)內(nèi)薯片市場(chǎng)的發(fā)展前景及市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)狀況，由公司策劃部和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部聯(lián)合推出新口味、新包裝的可比克薯片，這將幫助公司提升在薯片市場(chǎng)的占有率。

目前，國(guó)內(nèi)薯片市場(chǎng)同質(zhì)化較嚴(yán)重，產(chǎn)品差異主要體現(xiàn)在口味、包裝及價(jià)格方面。但是幾個(gè)巨頭品牌占領(lǐng)了絕大部分的市場(chǎng)份額。達(dá)利園公司迫于產(chǎn)品導(dǎo)入壓力委托本廣告公司進(jìn)行廣告代理，加大廣告宣傳，根據(jù)公司目前形勢(shì)，確定了本次廣告的目標(biāo)，為使本新產(chǎn)品順利導(dǎo)入市場(chǎng)并占有一定份額而進(jìn)行廣告宣傳。

本次廣告策劃的大概內(nèi)容包括對(duì)薯片市場(chǎng)總體分析，對(duì)本產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品特性進(jìn)行分析，找出市場(chǎng)空隙，確定目標(biāo)消費(fèi)者，進(jìn)而進(jìn)行廣告訴求，并制定廣告策略和廣告計(jì)劃。

一市場(chǎng)環(huán)境分析

（一）宏觀環(huán)境分析

市場(chǎng)環(huán)境概況：

膨化薯片是我國(guó)目前市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的一種馬鈴薯食品，在我國(guó)也是發(fā)展相對(duì)較快的一個(gè)馬鈴薯食品加工行業(yè)。我國(guó)從80年代起先后從美國(guó)、瑞典、荷蘭、芬蘭等國(guó)引進(jìn)了30多條油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線(xiàn)。全國(guó)的油炸馬鈴薯片的年總生產(chǎn)銷(xiāo)量估計(jì)約為4--5萬(wàn)噸，而且絕大部分是由我國(guó)引進(jìn)設(shè)備加工生產(chǎn)。其中，年生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量均在2000噸以上的企業(yè)僅有10家左右。銷(xiāo)售額從1998年到2015年出現(xiàn)每年30%的增長(zhǎng)，而且根據(jù)權(quán)威市場(chǎng)人士估計(jì)，中國(guó)薯片市場(chǎng)至少還有15年的高速發(fā)展期，平均每年增長(zhǎng)也將達(dá)到10%左右。

（二）．微觀環(huán)境分析

作為百事旗下品牌樂(lè)事，在09年做了全新的品牌戰(zhàn)略定位，并在全國(guó)各大媒體投放廣告。廣告中講到“不添加防腐劑，由土豆直接切片，簡(jiǎn)單自然，這就是樂(lè)事?！毕啾纫酝牡膹V告，在戰(zhàn)略上更上一層。從品類(lèi)的基本屬性上搶占消費(fèi)者的心理對(duì)薯片自然健康的第一認(rèn)知。

上好佳有限公司在中國(guó)投資的外商獨(dú)資企業(yè)董事長(zhǎng)施恭旗先生從1993年就開(kāi)始在中國(guó)投資，先后在國(guó)內(nèi)投資建立了11家公司。公司主要生產(chǎn)“上好佳”、“Oishi”系列休閑食品。經(jīng)過(guò)幾年的努力創(chuàng)業(yè)，產(chǎn)品已暢銷(xiāo)全國(guó)，并出口至東南亞地區(qū)和歐美國(guó)家，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)?！吧虾眉选庇?006年被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。上好佳算是比較早打入中國(guó)市場(chǎng)的休閑食品，但隨著近年來(lái)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的休閑食品企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，相比之下由于上好佳品牌的廣告力度的薄弱及產(chǎn)品個(gè)性上的定位缺陷，被主流消費(fèi)群體看作是廉價(jià)的大眾休閑食品。

（三）企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的地位

（1）市場(chǎng)占有率：

在整個(gè)薯片零食市場(chǎng)的份額最高。處于成熟階段，是市場(chǎng)的領(lǐng)軍者，地位比較明確。

（2）消費(fèi)者認(rèn)識(shí)：

可比克為大部分消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，處于有利地位。（3）企業(yè)自身的資源和目標(biāo)：

企業(yè)資金充足，設(shè)備先進(jìn)，工藝領(lǐng)先。希望通過(guò)廣告促銷(xiāo)策略在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)中居于優(yōu)勢(shì)地位，進(jìn)而對(duì)市場(chǎng)領(lǐng)先者發(fā)起沖擊。

（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

（1）競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手的判定：

目前薯片市場(chǎng)的品牌分布，百事食品公司生產(chǎn)的“樂(lè)事”薯片，上海上好佳食品有限公司生產(chǎn)的“上好佳”薯片，品客薯片及本公司的“天然薯片系列”占據(jù)了國(guó)內(nèi)薯片市場(chǎng)的大半江山。其他的薯片品牌是90年代中期相繼出現(xiàn)的近百家油炸薯片品牌，難以構(gòu)成威脅?！翱杀瓤恕钡闹饕?jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是以上三家。（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況：

“品客”在前段時(shí)間由于被認(rèn)為含有害物質(zhì)，信譽(yù)度有所降低，但其品牌形象在一部分消費(fèi)者心目中已根深蒂固，所以暫時(shí)也不能將其列為對(duì)手。樂(lè)事作為百事集團(tuán)主推品牌，憑借其強(qiáng)大的廣告運(yùn)作實(shí)力及遍布全國(guó)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)為依托，后勁很足。

（五）消費(fèi)者分析：

膨化薯片食品是屬于休閑的食品，潛在消費(fèi)者群體廣泛，現(xiàn)有消費(fèi)者主要集中在城市中的兒童、青少年及上班族之中，年齡處在6至28歲之間，總數(shù)有1.6億人之多。職業(yè)中又以學(xué)生、年輕上班族為主，收入中除兒童消費(fèi)者依靠父母的收入來(lái)表達(dá)對(duì)薯片的消費(fèi)意愿外，其他的消費(fèi)者收入普遍在800至2000左右。現(xiàn)有消費(fèi)者的受教育程度分布較廣，普遍存在學(xué)生群體及大專(zhuān)以上學(xué)歷的上班族當(dāng)中。消費(fèi)者主要分布在城市中，又以沿海、大中發(fā)達(dá)城市的青少年消費(fèi)者為主。

根據(jù)08年的中國(guó)薯片市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最喜歡吃的品牌中可比克以38.9%排名第一位，超過(guò)了國(guó)際知名的薯片品牌樂(lè)事（36.8%）；更遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)知名休閑食品品牌上好佳（16.8%）。其它消費(fèi)者最喜歡吃的薯片品牌還有品客占3.3%，好麗友和盼盼分別占2.1%，這三個(gè)品牌所占的比率都非常低。從以上的數(shù)據(jù)可以看出，可比克薯片雖然處于各品牌薯片的第一位，但與樂(lè)事薯片相比，不存在明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，樂(lè)事不僅是可比克在中端市場(chǎng)的強(qiáng)勁對(duì)手，也因其在品牌管理、市場(chǎng)研發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)，可能成為可比克的最大威脅。雖然品客、上好佳薯片與可比克、樂(lè)事這兩個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌存在一定的差距，但對(duì)于薯片食品行業(yè)這一注重口味及廣告宣傳的快速消費(fèi)食品來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況是非常容易改變的，所以不容忽視存在的潛在競(jìng)爭(zhēng)威脅。

（六）營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析

SWOT分析（1）優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì) S：可比克薯片品牌具有一定知名度．可比克薯片價(jià)格適中，薯片的新鮮和完好無(wú)缺。當(dāng)周杰倫拿著可比克薯片，炫耀著“我的薯片可比克”的廣告片不斷地在中央臺(tái)和地方臺(tái)輪番“轟炸”的時(shí)候，達(dá)利已經(jīng)慢慢將可比克逐步深入到時(shí)尚、年輕、追求個(gè)性的目標(biāo)消費(fèi)者心中。從此，可比克薯片的銷(xiāo)量直線(xiàn)上升。

W：可比克在請(qǐng)周杰倫代言之后，由于巨額的廣告、終端投入，可比克自身負(fù)荷過(guò)重，在產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)和信息反饋方面有所缺失，相對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)升級(jí)過(guò)程，品牌的發(fā)展速度過(guò)快過(guò)猛，造成可比克薯片產(chǎn)品力和品牌力的斷層和脫節(jié)，成為制約其保持現(xiàn)有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)并進(jìn)一步突破外資品牌高端壟斷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，自然也就影響到品牌的可持續(xù)發(fā)展。

（2）機(jī)會(huì)與威脅

O：我國(guó)馬鈴薯加工率僅占總產(chǎn)量的4%左右，與聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)字相比，我國(guó)目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平落后20年。若按13億人口人均馬鈴薯食品10千克計(jì)算，則年需馬鈴薯食品約130萬(wàn)噸?？梢?jiàn)，馬鈴薯食品在我國(guó)存在有巨大的市場(chǎng)需求和空間?？杀瓤嗽谑砥袌?chǎng)上占有一定的份額，在目標(biāo)消費(fèi)者中具有一定的忠誠(chéng)度，品牌在個(gè)性塑造上賦予產(chǎn)品時(shí)尚、健康、歡樂(lè)的形象。在中國(guó)薯片市場(chǎng)的繁榮狀況下，會(huì)擁有較大的盈利空間。

T：1.品客、上好佳、樂(lè)事等強(qiáng)勁對(duì)手的出現(xiàn)，會(huì)讓可比克在市場(chǎng)的占有率明顯減少。由于薯片行業(yè)的技術(shù)門(mén)檻不高，品質(zhì)差異化較低，所以全國(guó)有幾百家企業(yè)生產(chǎn)薯片，這對(duì)于可比克的市場(chǎng)占有份額構(gòu)成威脅。同時(shí)，樂(lè)事、品客作為可比克的強(qiáng)勁對(duì)手，因其在美國(guó)薯片市場(chǎng)的成熟經(jīng)驗(yàn)，擁有更高的生產(chǎn)技術(shù)及生產(chǎn)線(xiàn)，也擁有雄厚的資金用于廣告宣傳及市場(chǎng)開(kāi)拓。

2.消費(fèi)者對(duì)膨化食品的認(rèn)知錯(cuò)誤，也會(huì)間接影響可比克薯片產(chǎn)品的銷(xiāo)售。隨著近年來(lái)，國(guó)人對(duì)于綠色健康的消費(fèi)追求，薯片食品被誤認(rèn)為是有害健康的垃圾食品，并將其與油炸食品混為一談。甚至在2005年的時(shí)候，傳出食用薯片會(huì)致癌的消息，這對(duì)薯片行業(yè)造成重大的打擊。（3）重點(diǎn)問(wèn)題

1.對(duì)于薯片行業(yè)的注重口味、價(jià)格、廣告的特性，綜合SWOT分析的結(jié)果，可重點(diǎn)注意一下問(wèn)題：1.加強(qiáng)整合傳播力度，制定傳播計(jì)劃。2.制定差異化戰(zhàn)略，以點(diǎn)至面的區(qū)域市場(chǎng)策略，提高市場(chǎng)占有率。3.強(qiáng)化品牌形象，增強(qiáng)品牌親近力，制定品牌策略。

4.進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，提高品質(zhì)的高差異，了解消費(fèi)者行為，培育消費(fèi)者群。5.制定促銷(xiāo)策略，建立市場(chǎng)遠(yuǎn)景規(guī)劃，加強(qiáng)宣傳攻勢(shì)，建造強(qiáng)勢(shì)品牌。6.制定統(tǒng)一價(jià)格，規(guī)范市場(chǎng)。

二廣告策略

（一）核心策略

1.根據(jù)市場(chǎng)情況可以達(dá)到的目標(biāo)（1）市場(chǎng)占有率穩(wěn)步上升。

（2）使“可比克”鞏固薯片市場(chǎng)的領(lǐng)軍地位。2.本次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的目標(biāo)

（1）通過(guò)一年的廣告和促銷(xiāo)活動(dòng)，使產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率提高到45%以上。（2）產(chǎn)品美譽(yù)度提高，在消費(fèi)者中形成鮮明的品牌形象。（3）消費(fèi)者以“可比克”為第一品牌所占百分比達(dá)到45%以上。

（二）目標(biāo)市場(chǎng)策略

1.企業(yè)原來(lái)的目標(biāo)市場(chǎng)

年輕女性、上班族、時(shí)尚的青少年消費(fèi)者 2.青年人中的新人類(lèi)，對(duì)消費(fèi)的品牌有一定認(rèn)識(shí) 3.以學(xué)生為主力消費(fèi)群，追求時(shí)尚，新鮮 4.企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)策略

對(duì)于“可比克”選擇特定的細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的策略，企業(yè)前階段的社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)踐已經(jīng)證明，由于不同消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，根據(jù)產(chǎn)品自身特點(diǎn)和對(duì)各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)評(píng)估可以看出，選擇最有可能選擇本產(chǎn)品的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)將有可能吸引更多的目標(biāo)消費(fèi)者。所以企業(yè)以上面總結(jié)過(guò)的細(xì)分市場(chǎng)為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)市場(chǎng)。

（三）產(chǎn)品定位策略

1.產(chǎn)品定位的前提

對(duì)“可比克”產(chǎn)品的定位，在兩個(gè)前提下進(jìn)行，首先是產(chǎn)品保持現(xiàn)有的質(zhì)量，二是產(chǎn)品保持現(xiàn)有的價(jià)位。因此產(chǎn)品定位的任務(wù)就是為這種優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的食品找到與目標(biāo)消費(fèi)者相吻合的恰當(dāng)?shù)亩ㄎ弧?/p>

2.產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和消費(fèi)者的需求

消費(fèi)者的需求主要有兩個(gè)方面：時(shí)尚和美味。對(duì)于這兩個(gè)方面的需求，其他品牌的薯片都能滿(mǎn)足。產(chǎn)品這時(shí)要展現(xiàn)一種獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榭杀瓤诉€未被大多數(shù)消費(fèi)者所接受，可以說(shuō)還是一種新產(chǎn)品，在目前這個(gè)階段企業(yè)可以將此作為優(yōu)勢(shì)：一種新產(chǎn)品帶來(lái)的全新體驗(yàn)。

3.定位機(jī)會(huì)點(diǎn)

消費(fèi)者對(duì)可比克的品牌形象的印象還暫時(shí)處于模糊階段，利于企業(yè)通過(guò)廣告活動(dòng)加強(qiáng)自身形象鮮明化。

（四）廣告訴求策略

1.訴求對(duì)象

廣告的訴求對(duì)象就是目標(biāo)市場(chǎng)策略中所建議的目標(biāo)消費(fèi)群體。2.訴求點(diǎn)

暫時(shí)打破薯片以往對(duì)時(shí)尚，美味的訴求，僅強(qiáng)調(diào)本產(chǎn)品的新，本產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的吸引力?！翱鞓?lè)每一刻，我的可比克”。作為休閑食品，可比克始終與快樂(lè)聯(lián)系在一起，快樂(lè)是可比克的基因。品牌旗下有眾多產(chǎn)品，眾多口味，可獨(dú)享或分享，并不斷推出年輕人喜好的品類(lèi)，擁有薯片系列、薯脆系列、土逗泡系列、咔趣薯?xiàng)l系列等全系產(chǎn)品，已成為年輕人快樂(lè)心情的催化劑，是年輕人休閑食品的最佳選擇。

在新的傳播階段，我們?yōu)榭鞓?lè)可比克融入享受的情境，融入年輕人的生活。

3.訴求方法

根據(jù)薯片產(chǎn)品的特點(diǎn)，宜采用感性訴求為主的策略，并且感性訴求也更易于強(qiáng)化品牌形象。

（五）廣告表現(xiàn)策略

1.營(yíng)銷(xiāo)主題

快樂(lè)可比克，享受這一刻。2.營(yíng)銷(xiāo)目的

用當(dāng)下年輕人喜愛(ài)的方式，為品牌注入新的內(nèi)涵，吸引年輕人嘗試新產(chǎn)品，提升品牌認(rèn)知度；與年輕人情感共鳴，建立對(duì)可比克品牌的好感度 3.營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

本次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)分為集中發(fā)布和間歇發(fā)布兩個(gè)階段，歷時(shí)兩個(gè)月，采用電視廣告，微信知名公眾賬號(hào)，朋友圈，微博，淘寶首頁(yè)和戶(hù)外廣告進(jìn)行宣傳，爭(zhēng)取提高可比克新口味薯片的消費(fèi)者知名度到達(dá)85%以上，市場(chǎng)占有率提升到45%以上，從而達(dá)到可比克薯片的銷(xiāo)售量提升30%以上。4.營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)間

營(yíng)銷(xiāo)宣傳分為兩期，前期的集中發(fā)布在2016年7月至8月，后期的間歇發(fā)布在2016年8月至9月。在廣告的發(fā)布上選擇中央五臺(tái)、中央六臺(tái)，內(nèi)陸八省的地方都市頻道播出。戶(hù)外廣告采用各大中型發(fā)達(dá)城市的公交車(chē)站海報(bào)廣告及各城市大型商圈及步行街的醒目位置的燈箱廣告。

八、其他活動(dòng)計(jì)劃 1.促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃：

活動(dòng)主題：“可比克，快樂(lè)夏日行”促銷(xiāo)活動(dòng)

活動(dòng)目的：擴(kuò)大可比克知名度，提高市場(chǎng)認(rèn)知度，促進(jìn)銷(xiāo)售?；顒?dòng)時(shí)間：2010年7月至7月底

活動(dòng)地點(diǎn)：上海、廣州、成都各大中型超市賣(mài)場(chǎng)。活動(dòng)對(duì)象：廣大消費(fèi)者 負(fù)責(zé)人員：項(xiàng)目督導(dǎo)、項(xiàng)目助督、可比克形象小姐、銷(xiāo)售人員、主持、表演人員。活動(dòng)器材及物品：舞臺(tái)、背景板、促銷(xiāo)臺(tái)、音響、宣傳海報(bào)、宣傳單張、可比克薯片、游戲禮品、服飾 活動(dòng)流程操作： 2010-7-1踩點(diǎn) 確定各城市活動(dòng)的場(chǎng)地

2010-7-2---2010-7-8 公關(guān)、與相關(guān)部門(mén)簽協(xié)議

2010-7-9--2010-7-12 設(shè)計(jì)海報(bào)、宣傳單張，設(shè)計(jì)背景、舞臺(tái) 201010-7-13---2010-7-18 招聘人員、培訓(xùn)

2010-7-19---2010-7-22 海報(bào)、宣傳單張制作、活動(dòng)物品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)。2010-7-23（7:00---9:00）

場(chǎng)地布置 2001-7-24（9:30---16:30）

活動(dòng)開(kāi)展 2010-7-30 活動(dòng)總結(jié)

活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算：（估計(jì)）單位：元RMB 2.公共關(guān)系活動(dòng)計(jì)劃： 第一屆可比克業(yè)余勁舞大賽 活動(dòng)主題：青春動(dòng)感、盡在可比克

活動(dòng)目的：擴(kuò)大品客知名度，提高市場(chǎng)認(rèn)知度。活動(dòng)時(shí)間：2010-8-1---2010-8-25

活動(dòng)獎(jiǎng)品：一等獎(jiǎng)（電腦 價(jià)值10,000元）二等獎(jiǎng)（家庭影院 價(jià)值6,000元）三等獎(jiǎng)（MD機(jī)價(jià)值3,000元）優(yōu)異獎(jiǎng)（可比克（195克）一箱/每人）觀眾（憑入場(chǎng)卷?yè)Q可比克一筒）

活動(dòng)形式：在廣州、北京、上海、武漢初賽選拔，總決賽在廣州舉行。（設(shè)報(bào)名費(fèi)送T恤）

活動(dòng)地點(diǎn)：友誼劇院（總決賽）活動(dòng)對(duì)象：青年學(xué)生

負(fù)責(zé)人員：項(xiàng)目督導(dǎo)、項(xiàng)目助督、可比克形象小姐、主持、表演人員、現(xiàn)場(chǎng)工作人員?；顒?dòng)器材及物品：背景板、宣傳海報(bào)、宣傳單張、可比克薯片、獎(jiǎng)品、服飾 活動(dòng)流程操作：

2010-8-1北京、上海、廣州、武漢進(jìn)行初賽選拔（方案另）2010-8-1---8-5電臺(tái)廣播、電視媒體宣傳 2010-8-6場(chǎng)地公關(guān)

2001-8-6---8-8設(shè)計(jì)海報(bào)、傳單、掛旗、背景、服裝、舞臺(tái) 2001-8-9---8-11海報(bào)、傳單、掛旗制作 2001-8-11---8-13運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ) 2001-8-13---8-15背景、服裝制作

2001-8-15---8-18---13:00）場(chǎng)地布置、音像調(diào)試、后勤安排（水、快餐、接待）2001-8-19（14:00---17:00）總決賽彩排 2001-8-20（19:30---22:00）總決賽開(kāi)始 2001-8-25 活動(dòng)總結(jié) 活動(dòng)預(yù)算：（總決賽）單位：元RMB

九、廣告費(fèi)用預(yù)算

1.廣告的策劃創(chuàng)意費(fèi)用：

廣告創(chuàng)意費(fèi)用共計(jì)：20,000元

2.廣告設(shè)計(jì)費(fèi)用:

電視廣告的設(shè)計(jì)費(fèi)用共計(jì)：10,000元

3.廣告制作費(fèi)用：

電視廣告及戶(hù)外廣告的設(shè)計(jì)費(fèi)用共計(jì)：600,000元

4.廣告媒介費(fèi)用：

央視、省市級(jí)地方衛(wèi)視等28家電視臺(tái)的廣告播出費(fèi)用共分為兩期播出，費(fèi)用共計(jì)：8,000,000元

5.其他活動(dòng)所需要的費(fèi)用 :其他活動(dòng)所需費(fèi)用總計(jì)：308,800元

其中，促銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)用：216,100元

公共關(guān)系活動(dòng)費(fèi)用：92,700元 6.機(jī)動(dòng)費(fèi)用：預(yù)估：10000元 7.費(fèi)用總額： 總計(jì)：8,732,700元

可比克薯片品牌調(diào)查

1.你一般在什么情況下吃薯片？[不定項(xiàng)選擇題]

A.想吃就吃

B.看電視

C.看電影

D.聽(tīng)音樂(lè)

E.看小說(shuō)

F.聚會(huì)Party G.遇到值得慶祝的事情

H.其他

2.你第一時(shí)間想到的薯片品牌？

A.可比克

B.樂(lè)事

C.品客

D.上好佳

E.子弟

F.其他

3.你對(duì)可比克的了解和食用頻率如何[單選題]

A.很喜歡并經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)

B.聽(tīng)說(shuō)并嘗試過(guò)

C.聽(tīng)過(guò)過(guò)但是還沒(méi)有試過(guò) D.從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)

E.聽(tīng)說(shuō)過(guò)但并不打算嘗試

4..你在哪里看見(jiàn)可比克廣告

A.超市或零售店偶然看到

B.電視廣告

C.朋友介紹

D.見(jiàn)到別人購(gòu)買(mǎi) E.雜志廣告

F.公車(chē)或候車(chē)亭廣告

H.可比克促銷(xiāo)活動(dòng)

I.超市促銷(xiāo)活動(dòng) 5.你對(duì)可比克的喜愛(ài)程度如何？[單選]

A.十分喜愛(ài)

B.比較喜愛(ài)

C.一般

D.比較不喜歡

E.十分不喜歡

6.你是否會(huì)把可比克推薦給其他人嗎?[單選題] A.是

B.不是

7.你認(rèn)為可比克的產(chǎn)品物有所值嗎？[單選題] A.是

B.不是

8.你最喜歡可比克哪個(gè)系列薯片的口味？ [單選題]

A.韓國(guó)泡菜味

B.怡然黃瓜味

C.香辣雞翅味

D.清新海苔味

E.都不喜歡

9.你認(rèn)為，在什么方面可比克比其他品牌更具優(yōu)勢(shì)?[單選題] A.味道

B.包裝

C.價(jià)格

D.廣告

10.可比克對(duì)我來(lái)說(shuō)不僅僅是一種產(chǎn)品？[單選題] A.是

B.不是

11.可比克給你的感覺(jué)是？ [多選題]

A.清新的B.個(gè)性的 C.年輕的 D.值得信賴(lài)的

12.你認(rèn)為可比克有哪些優(yōu)點(diǎn)?[多選題]

A.方便購(gòu)買(mǎi)

B.有一個(gè)吸引人的外觀

C.口感香脆

D.口味多 E.有質(zhì)量保證

F.適合與朋友分享

13.你是否知道有什么明星在擔(dān)任可比克的代言人? [單選題] A.是

B.不是

14.可比克是否能夠帶給你快樂(lè)的感受？[單選題] A.是

B.不是

15.可比克給了你一種什么樣的感受？[多選題]

A.新鮮

B.又愛(ài)又恨

C.年輕時(shí)尚

D.享受

E.有趣

16.你是否認(rèn)為你是可比克的忠實(shí)擁護(hù)者?[單選題] A.是

B.不是

17.可比克的薯片口味口感是不是較其他品牌更好? [單選題] A.是

B.不是

18.你是不是愿意和朋友一同分享你喜愛(ài)的薯片? [單選題] A.是

B.不是

19.您的性別?[單選題]

A.女

B.男

20.您平均每個(gè)月的支出大概是多少？ [單選題]

A.800以下

B.800-1600

C.1600-4500

D.4500

第四篇：薯片的前景

百事食品（中國(guó)）公司生產(chǎn)的“樂(lè)事”薯片，福建達(dá)利食品有限公司生產(chǎn)的“可比克”薯片以及上好佳（中國(guó)）食品公司生產(chǎn)的“上好佳”薯片占據(jù)了國(guó)內(nèi)薯片市場(chǎng)的大半江山。品客（美國(guó)寶潔公司）、大家寶（北京興運(yùn)實(shí)業(yè)有限公司）、特脆星（美國(guó)那貝斯克公司）、白樂(lè)順（德國(guó)Bahlsen公司）、波卡（臺(tái)灣統(tǒng)一/百事食品公司）、媽咪（馬來(lái)西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國(guó)Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)裕生食品有限公司）、卡樂(lè)芙（汕頭榮豪公司）等馬鈴薯是世界各國(guó)主糧之一。美國(guó)從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，因受到當(dāng)時(shí)方便食品的快速發(fā)展以及食用馬鈴薯會(huì)使人發(fā)胖錯(cuò)誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開(kāi)始急劇下降。為走出困境，美國(guó)食品專(zhuān)家開(kāi)始對(duì)各類(lèi)馬鈴薯食品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消費(fèi)在50年代后又得以重掀高潮，并一躍成為世界馬鈴薯的王國(guó)。

現(xiàn)在，美國(guó)的馬鈴薯食品占有著整個(gè)美國(guó)食品市場(chǎng)約31.7%左右的份額，品種 多達(dá)70~80余種。美國(guó)馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)。美國(guó)人均馬鈴薯食品年消耗量約為60kg左右，其中人均油炸薯片消費(fèi)量為9kg左右。

90年代以來(lái)，隨著亞洲經(jīng)濟(jì)的崛起，在亞洲也逐步形成了一個(gè)馬鈴薯食品的新型市場(chǎng)。近幾年來(lái)，美國(guó)對(duì)我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)和日、韓兩國(guó)出口的速凍薯?xiàng)l、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國(guó)不斷的擴(kuò)張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場(chǎng)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，馬鈴薯食品以成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N綠色食品。

按聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)，人均馬鈴薯消費(fèi)量以西歐國(guó)家居高，年人均約為90kg左右，東歐次之。拉美國(guó)家人均消費(fèi)量相對(duì)較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國(guó)家正呈現(xiàn)逐漸增長(zhǎng)的勢(shì)頭。拉美和近東人均消費(fèi)量約為20~25kg，非洲和遠(yuǎn)東大約在6kg左右。

日本馬鈴薯的食品加工率約在70%左右。每年350萬(wàn)t馬鈴薯中約50%用于油炸薯片、薯?xiàng)l加工生產(chǎn)，10%用于速凍馬鈴薯制品加工。我國(guó)馬鈴薯休閑食品的發(fā)展概況

根據(jù)聯(lián)合國(guó)發(fā)展暑和國(guó)際馬鈴薯中心的估計(jì)，世界上各國(guó)直接食用的馬鈴薯不足總產(chǎn)量的50%，我國(guó)馬鈴薯種植面積達(dá)467萬(wàn)hm 2，每年鮮薯量為6500萬(wàn)t，居世界第一。但我國(guó)人均馬鈴薯消費(fèi)量卻很低，僅為18kg左右，且其中90%為鮮食。我國(guó)馬鈴薯加工率僅占總產(chǎn)量的4%左右，與聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)字相比，我國(guó)目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平落后20年。

我國(guó)的十五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出，十五期間，要積極發(fā)展馬鈴薯加工工業(yè)，到十五期末，建立起馬鈴薯全粉及加工品、淀粉、專(zhuān)用淀粉、馬鈴薯方便食品等產(chǎn)品系列，使馬鈴薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

油炸薯片、復(fù)合薯片、速凍薯?xiàng)l是我國(guó)市場(chǎng)發(fā)展較快的三種馬鈴薯休閑食品

1.1 油炸薯片

油炸薯片是我國(guó)目前市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的一種馬鈴薯食品，也是我國(guó)發(fā)展相對(duì)較快、有關(guān)投資方競(jìng)想投資的一個(gè)馬鈴薯食品加工項(xiàng)目。

隨著近50年來(lái)世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝、新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝機(jī)械和包裝技術(shù)的快速發(fā)展，使油炸馬鈴薯片的加工、生產(chǎn)在全世界形成了一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的油炸薯片的年銷(xiāo)售額已突破200億美元，僅美國(guó)百事食品一家的年銷(xiāo)售額就超過(guò)了80多億美元。

我國(guó)從80年代末起先后從美國(guó)、瑞典、荷蘭、芬蘭等過(guò)引進(jìn)了30余條油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線(xiàn)。全國(guó)的油炸馬鈴薯片的年總生產(chǎn)銷(xiāo)量估計(jì)約為4~5萬(wàn)t右，絕大部分由我國(guó)引進(jìn)設(shè)備加工生產(chǎn)。其中，年生產(chǎn)和銷(xiāo)售量均在2000t以上的企業(yè)僅約為10家左右。目前，采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)薯片的企業(yè)數(shù)量不多。

各地市場(chǎng)上銷(xiāo)售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂(lè)事薯片、上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片、北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片、廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的薯片先生等，上海百事公司（百事可樂(lè)）僅上海超市年銷(xiāo)售量就在2000t以上；云南昆明是我國(guó)馬鈴薯食品發(fā)展較快的地區(qū)之一，現(xiàn)有規(guī)模不等的油炸薯片生產(chǎn)廠10余家，除天使食品公司、子弟食品公司兩家使用引進(jìn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)外，其余都是一般的小廠。

國(guó)產(chǎn)設(shè)備中除中國(guó)農(nóng)機(jī)院或某些食品機(jī)械廠生產(chǎn)的油炸薯片生產(chǎn)線(xiàn)具一定的技術(shù)水平外,大部分設(shè)備在技術(shù)上顯得較為落后，產(chǎn)量較低，質(zhì)量較差，消耗量較大。

1.2復(fù)合薯片

復(fù)合馬鈴薯片是一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復(fù)合生產(chǎn)的圓型薄片，由美國(guó)寶潔公司（P&G公司）在1970年首創(chuàng)發(fā)明的，至今僅30余年歷史，但因其味獨(dú)特、無(wú)油膩感，采用復(fù)合罐裝，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便，可分批取食等特點(diǎn)，已成為風(fēng)靡世界的一種休閑食品?，F(xiàn)在，復(fù)合馬鈴薯片的生產(chǎn)除美國(guó)外已發(fā)展到南美、歐洲、日本、臺(tái)灣、泰國(guó)等亞洲國(guó)家和地區(qū)。估計(jì)，目前全世界復(fù)合馬鈴薯的年銷(xiāo)量已超過(guò)10億元。

美國(guó)寶潔公司生產(chǎn)的品客（PLINGLES）復(fù)合薯片是在1997年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的。美國(guó)寶潔公司旗下共有二家工廠在生產(chǎn)復(fù)合薯片。一家是JACKSON，在美國(guó)本土，一家是Mechelen,在比利時(shí)。兩家工廠都按統(tǒng)一配方，統(tǒng)一工藝生產(chǎn)復(fù)合馬鈴薯片。美國(guó)的品客牌復(fù)合薯片在我國(guó)的銷(xiāo)量約為5000~8000t左右。

目前我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的復(fù)合薯片主要品牌有品客（美國(guó)寶潔公司）、大家寶（北京興運(yùn)實(shí)業(yè)有限公司）、特脆星（美國(guó)那貝斯克公司）、白樂(lè)順（德國(guó)Bahlsen公司）、波卡（臺(tái)灣統(tǒng)一/百事食品公司）、媽咪（馬來(lái)西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國(guó)Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)裕生食品有限公司）、卡樂(lè)芙（汕頭榮豪公司）等。其中，除大家寶、圓圓兩種復(fù)合薯片由我國(guó)北京興運(yùn)實(shí)業(yè)有限公司和汕頭裕生食品有限公司兩家國(guó)內(nèi)公司生產(chǎn)的外，其余都是進(jìn)口的。兩家分別采用意大利PAVAN公司和美國(guó)FMC公司的進(jìn)口設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。北京興運(yùn)實(shí)業(yè)公司的年生產(chǎn)能力約為3000t左右；山頭裕生食品公司的年生產(chǎn)能力約為1000~2000t左右。

目前，我國(guó)市場(chǎng)復(fù)合薯片的年銷(xiāo)售量約在1.0~1.5萬(wàn)t左右。其中我國(guó)國(guó)內(nèi)自行生產(chǎn)的約為5000t左右。

復(fù)合薯片與其它馬鈴薯食品相比較具有以下的特點(diǎn)：

1）復(fù)合薯片采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行生產(chǎn)的，其對(duì)加工點(diǎn)的選擇就不如油炸薯片那樣嚴(yán)格；

2）復(fù)合薯片采用復(fù)合工藝加工生產(chǎn)，與其它馬鈴薯食品相比，在產(chǎn)品的形狀、品種、規(guī)格，尤其是產(chǎn)品的口味、風(fēng)味的調(diào)制、薯片含油量的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性；

3）復(fù)合薯片大多采用紙復(fù)合罐等硬性容器包裝。與同樣重量的油炸薯片產(chǎn)品相比，包裝容器大大縮小、保質(zhì)期大大增加。這樣，不僅可以減少產(chǎn)品的運(yùn)輸、存放等成本，而且也使消費(fèi)者感到取食方便，迎合了大多消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

1.3速凍薯?xiàng)l

速凍薯?xiàng)l是美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣(mài)當(dāng)勞快餐店在北京開(kāi)業(yè)以來(lái)，由賣(mài)當(dāng)勞、肯德基、比薩餅等快餐店培育起來(lái)的消費(fèi)群體也正在快速膨脹，速凍薯?xiàng)l在中國(guó)的市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大。

速凍薯?xiàng)l是鮮馬鈴薯經(jīng)過(guò)去皮、切條、蒸煮、干燥、油炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐美國(guó)家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占整個(gè)速凍制品的17%~18%左右。

美國(guó)是世界上最大薯?xiàng)l生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，其薯?xiàng)l的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上。其他各國(guó)速凍薯?xiàng)l的加工比率分別為：荷蘭74.8%；比利時(shí)55.2%；瑞典54.3%；英國(guó)44.3%；德國(guó)39%。日本、韓國(guó)及部分東南亞國(guó)家和地區(qū)則是速凍馬鈴薯?xiàng)l的主要消費(fèi)大國(guó)和進(jìn)口國(guó)家。近年來(lái)，該地區(qū)的進(jìn)口量約增長(zhǎng)了5倍。

目前，我國(guó)的專(zhuān)業(yè)快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業(yè)不下5000多家，快餐網(wǎng)點(diǎn)40多萬(wàn)個(gè)。對(duì)薯?xiàng)l的年需求量正以5%~10%的速度猛增。但是，我國(guó)速凍薯?xiàng)l的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，僅寥寥幾家。其中較具規(guī)模有由美國(guó)太平洋公司和北京農(nóng)場(chǎng)局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產(chǎn)速凍薯?xiàng)l能力以達(dá)到30000t。甘肅定西金大地實(shí)業(yè)公司，設(shè)計(jì)能力年產(chǎn)1000t。據(jù)了解內(nèi)蒙正在計(jì)算上一條年產(chǎn)15000t的速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線(xiàn)。

我國(guó)速凍薯?xiàng)l90%靠進(jìn)口，年進(jìn)口量約20余萬(wàn)t，進(jìn)口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉(cāng)稅形式進(jìn)口。到中國(guó)港口的價(jià)格約為7~8元/kg,市場(chǎng)售價(jià)大約為10~11元/kg.據(jù)統(tǒng)計(jì)，1998年我國(guó)從美國(guó)進(jìn)口的速凍馬鈴薯?xiàng)l約2萬(wàn)t，計(jì)1575萬(wàn)美元；1999年，進(jìn)口達(dá)5萬(wàn)t,計(jì)5000萬(wàn)美元。

速凍薯?xiàng)l在中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)。美國(guó)賣(mài)當(dāng)勞北亞區(qū)副總裁馬子義曾表示，到2005年，賣(mài)當(dāng)勞將在中國(guó)開(kāi)設(shè)1000家分店，年銷(xiāo)售薯?xiàng)l5萬(wàn)t。

不過(guò)，速凍馬鈴薯?xiàng)l的加工生產(chǎn)對(duì)鮮馬鈴薯品種、外型都有著較高、較嚴(yán)的要求。要求馬鈴薯的外型是長(zhǎng)條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質(zhì)與淀粉含量達(dá)到一定比率。我國(guó)目前的加工型的馬鈴薯品種、產(chǎn)量的短缺，致使速凍馬鈴薯?xiàng)l的生產(chǎn)發(fā)展在我國(guó)受到了一定的限制。我國(guó)馬鈴薯食品市場(chǎng)的發(fā)展前景

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2001年我國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，已突破一萬(wàn)億美元大關(guān)。我國(guó)總體平均水平已進(jìn)入小康初期階段，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展居民收入可分配部分的增加必然會(huì)引起國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的改變，給馬鈴薯食品市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)容量。我國(guó)目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家相比，尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10kg計(jì)算，則年需馬鈴薯食品約130萬(wàn)t?？梢?jiàn)，馬鈴薯食品在我國(guó)存在有巨大的市場(chǎng)需求和空間。

筆者認(rèn)為，造成我國(guó)馬鈴薯食品不能快速發(fā)展的主要原因：

一是缺乏優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種支持，除復(fù)合薯片外，其他油炸薯片和速凍薯?xiàng)l對(duì)馬鈴薯原料有著嚴(yán)格的要求，沒(méi)有一定數(shù)量的馬鈴薯專(zhuān)用品種支持就很難發(fā)展我國(guó)的馬鈴薯食品加工工業(yè)。

二是缺乏一定數(shù)量的合適的國(guó)產(chǎn)加工機(jī)械，對(duì)于我國(guó)這樣的一個(gè)馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)來(lái)說(shuō)，要發(fā)展我國(guó)馬鈴薯食品的加工工業(yè)，沒(méi)有一定的數(shù)量和一定技術(shù)水平的加工機(jī)械是不可能的。目前的引進(jìn)設(shè)備雖然生產(chǎn)技術(shù)水平相對(duì)較高，但因價(jià)格高，無(wú)法被大多數(shù)企業(yè)所接受，更無(wú)法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發(fā)展我國(guó)的國(guó)產(chǎn)加工設(shè)備。

近幾年來(lái)，我國(guó)在馬鈴薯品種引進(jìn)，培育的研究工作已取得顯著進(jìn)展。也選育出一批高淀粉、低還原糖、薯形好、適合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內(nèi)薯7號(hào)、克新12號(hào)、隴薯3號(hào)、中薯5號(hào)、內(nèi)薯3號(hào)及魯引1號(hào)、東農(nóng)303等。

近10年來(lái)，中國(guó)馬鈴薯脫毒種薯發(fā)展十分迅速，脫毒薯的栽培面積以達(dá)到25萬(wàn)hm2，占馬鈴薯總面積的20%左右，有力地促進(jìn)了馬鈴薯產(chǎn)量水平的提高。

此外，許多國(guó)外馬鈴薯脫毒種植公司已開(kāi)始進(jìn)軍中國(guó)。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華捷公司合資興建馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯?xiàng)l生產(chǎn)商德國(guó)的德?tīng)柟鹃_(kāi)始投資開(kāi)發(fā)中國(guó)的種薯市場(chǎng)，培育馬鈴薯專(zhuān)用加工品種。

百事集團(tuán)在內(nèi)蒙等地?fù)碛凶约旱膶?zhuān)用農(nóng)場(chǎng)培育馬鈴薯加工品種。

以上種種可以逐步解決我國(guó)馬鈴薯食品加工中多原材料供應(yīng)的特殊需要。

馬鈴薯食品加工是一個(gè)高利潤(rùn)的項(xiàng)目。除此之外，還能帶動(dòng)馬鈴薯種植地區(qū)馬鈴薯品種的改良、產(chǎn)量的提高，增加農(nóng)民的收入，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)開(kāi)發(fā)西部具有重大的政治意義和經(jīng)濟(jì)意義。

馬鈴薯食品是一個(gè)新型加工工業(yè)，在我國(guó)具有極其廣闊的前景。（

第五篇：薯片的前景

百事食品(中國(guó))公司生產(chǎn)的”樂(lè)事二薯片，相處達(dá)利食品有限公司生產(chǎn)的”可比克”薯片以及上好佳(中四夕

食品公司生產(chǎn)的n上好佳”薯片占據(jù)了國(guó)內(nèi)薯片市場(chǎng)的大半江山。品客(美國(guó)寶潔公司)、大家寶(北京興運(yùn)

實(shí)業(yè)有限公司)、特脆星(美國(guó)那貝斯克公司)、白樂(lè)順(德國(guó)Bahlsen公司)，波卡(臺(tái)灣統(tǒng)一/百事食品

公司)、媽味(馬來(lái)西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國(guó)Golden Wonder公司)、圓圓〔汕頭經(jīng)濟(jì) 特區(qū)裕生食品有限公司)、卡樂(lè)芙(汕頭榮豪公司)等馬鈴薯是世界各國(guó)主糧之一。美國(guó)從20世紀(jì)50年

代開(kāi)始，因受到當(dāng)時(shí)方便食品的快速發(fā)展以及食用馬鈴薯會(huì)使人發(fā)胖錯(cuò)誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開(kāi)

始急劇下降。為走出困境，美國(guó)食品專(zhuān)家開(kāi)始對(duì)各類(lèi)馬鈴薯食品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消

費(fèi)在50年代后又得以重掀高iid.并一躍成為世界馬鈴薯的王國(guó)

現(xiàn)在，美國(guó)的馬鈴薯食品占有著整個(gè)美國(guó)食品市場(chǎng)約31.7%左右的份顴，品種多達(dá)7080余種。美國(guó)

馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯?xiàng)l加工生產(chǎn)。美國(guó)人均馬鈴薯食品年消耗是

約為60k9左右，其中人均油炸薯片消費(fèi)量為，kg左右

90年代以來(lái)，隨著亞洲經(jīng)濟(jì)的崛起，在亞洲也逐步形成了一個(gè)馬鈴薯食品的新型市場(chǎng)。近幾年來(lái)，美國(guó)對(duì)

我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)和日、棘兩國(guó)出口的速凍薯?xiàng)l、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥

當(dāng)勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國(guó)不斷的擴(kuò)張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風(fēng)靡全球，形

成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場(chǎng)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，馬鈴薯食品以成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N綠色食品

技聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)。人均馬鈴薯消費(fèi)量以西歐國(guó)家居高。年人均約為90kg左右。東歐次之。拉美國(guó)家人均消

費(fèi)量相對(duì)較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國(guó)家正呈現(xiàn)逐漸增長(zhǎng)的勢(shì)頭口拉美和近東人均消費(fèi)量約為20-25kg，非洲

和遠(yuǎn)東大約在6k9左右

日本馬鈴薯的食品加工率約在700%左右。每年350萬(wàn)t馬鈴薯中約500%用于油炸薯片、薯?xiàng)l加工生產(chǎn)

1000/a用于速凍馬鈴薯制P加工

1我馬鈴薯休閑食品的發(fā)展概7h

根據(jù)聯(lián)合國(guó)發(fā)展著和國(guó)際馬鈴x中心的估計(jì)。世界上各國(guó)直接食用的馬鈴'x不足總產(chǎn)量的50%.我國(guó)馬鈴

薯種植面積達(dá)467萬(wàn)h.2，每年鮮薯量為6500萬(wàn)e,居世界第一。但我國(guó)人均馬鈴薯消費(fèi)量卻很低，僅為18kg左右，且其中9000/a為鮮食我國(guó)馬鈴薯加工率僅占總產(chǎn)量的4%左右，與聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)字相比，我國(guó)目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平不后20年。

我國(guó)的十五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出，十五期間，要積極發(fā)展馬鈴薯加工工業(yè)，到十五期末，建立起馬鈴薯

全粉及加工品、淀粉、專(zhuān)用淀粉、馬鈴薯方便食品等產(chǎn)品系列，使馬鈴薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)搏長(zhǎng)點(diǎn)

油炸TJ;.a^TJ;.11Y:hTs91足我l“1市場(chǎng)發(fā)展較快的二種馬鈴薯休閑食品

1.1油炸薯片

油炸薯片延我國(guó)目前市場(chǎng)卜命為常見(jiàn)的一種馬鈴薯食品，也延我DO Ya kA相對(duì)較快、有關(guān)投資方競(jìng)想投資的一個(gè)馬鈴薯食品加工項(xiàng)目

隨著近50年來(lái)世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝、新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝機(jī)械和包裝技術(shù)的快速發(fā)展，使汕炸馬鈴薯片的加工、生產(chǎn)在全世界形成了一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的汕炸著片的年銷(xiāo)咨額

己突破200億美元，僅美國(guó)百事食品一家的年銷(xiāo)售額就超過(guò)了8o多億美元

我國(guó)從80年代末起先后從美國(guó)、瑞典、荷蘭、芬蘭等過(guò)引進(jìn)了30余條油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線(xiàn)。全國(guó)的油炸

馬鈴薯片的年總生產(chǎn)峭量估計(jì)約為4~5萬(wàn)t右，絕大部分由我國(guó)引進(jìn)設(shè)備加工生產(chǎn)。其中，年生產(chǎn)和銷(xiāo)售

帶均在2000t以上的企業(yè)僅約為10家左右。目前，采用國(guó)產(chǎn)設(shè)各生產(chǎn)薯片的企業(yè)數(shù)畏不多 各地市場(chǎng)上銷(xiāo)售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂(lè)事薯片、上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片、北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片，廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片，蘇州媽味大寶食品有限

公司的薯片先生等，上海百事公司(百事可樂(lè))相卜海超市年銷(xiāo)售量就在2000t以上:云南昆明是我國(guó)馬

鈴薯食品發(fā)展較快的地區(qū)之一，現(xiàn)有規(guī)模不等的油炸薯片生產(chǎn)廠10余家，除天使食品公司、子弟食品公

司兩家仲用引進(jìn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)外，其余都是一般的小廠

國(guó)產(chǎn)設(shè)備中除中國(guó)農(nóng)機(jī)院或某些食品機(jī)械廠生產(chǎn)的油炸薯片生產(chǎn)線(xiàn)具一走的技術(shù)水平外，大部分設(shè)備在技

術(shù)上顯得較為落后。產(chǎn)最較低。質(zhì)最較差。消耗最較大

1.2復(fù)合奔片

復(fù)合馬鈴薯片退一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復(fù)合生產(chǎn)的目型薄片。由美國(guó)寶潔公司〔P&G公司)在1970年首創(chuàng)發(fā)明的，至今僅30余年歷史，但因其味獨(dú)特、無(wú)油膩感，采用復(fù)合罐裝，保質(zhì)期氏，攜帶方

便，可分批取食等特點(diǎn)，已成為風(fēng)靡世界的一種休閑食品?，F(xiàn)在，復(fù)合馬鈴薯片的生產(chǎn)除美國(guó)外已發(fā)展到

南美、歐洲、日本、臺(tái)灣、泰國(guó)等亞洲國(guó)家和地區(qū)。估計(jì)，目前全世界復(fù)合馬鈴薯的年銷(xiāo)量己超過(guò)10億

兀，美國(guó)寶潔公司生產(chǎn)的品客(PLINGLES)復(fù)合著片延在1997年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的。美國(guó)寶潔公司旗下

共有二家工廠在生產(chǎn)復(fù)合薯片。一家是JACKSON，在美國(guó)本土，一家是Mechelen，在比利時(shí)。兩家工廠

都按統(tǒng)一配方，統(tǒng)一工藝生產(chǎn)復(fù)合馬鈴薯片。美國(guó)的品客牌復(fù)合薯片在我國(guó)的銷(xiāo)量約為5000-8000t左

右

目前我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的義合薯片主要品牌有品客(美國(guó)寶潔公司)、大家寶(北京興運(yùn)實(shí)業(yè)有限公司)、特

脆星(美國(guó)那貝斯克公司)、白樂(lè)順(德國(guó)日a卜Isen公司)、波卡(臺(tái)灣統(tǒng)Z百事食品公司)、媽咪(馬來(lái)

西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國(guó)Golden Wonder公司)、圓圓(汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)裕生食品有限 公司)、卡樂(lè)芙(汕頭榮豪公司)等。其中，除大家寶、圓圓兩種復(fù)合薯片由我國(guó)北京興運(yùn)實(shí)業(yè)有限公司和

汕頭裕生食品有限公司兩家國(guó)內(nèi)公司生產(chǎn)的外。其余都是進(jìn)口的。兩家分別采用意大利PAVAN公司和美

國(guó)FMC公司的進(jìn)口設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。北京興運(yùn)實(shí)業(yè)公司的年生產(chǎn)能力約為3000t左右:山頭裕生食品公司的年生產(chǎn)能力約為1000-z000t左右

目前，我國(guó)市場(chǎng)復(fù)合薯片的年銷(xiāo)售景約6;i.0-i.s萬(wàn)t左右。其中我國(guó)國(guó)內(nèi)自行生戶(hù)的約為5000t左右

復(fù)合薯片與其它〕勺鈴薯食品相比較具有以下的特點(diǎn)

封復(fù)合薯片采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行生產(chǎn)的，其對(duì)加工點(diǎn)的選扦

就不如油炸薯片那樣嚴(yán)格

2)復(fù)合薯片采朋復(fù)合工藝加工生產(chǎn)，與共它馬鈴薯食品相比，在產(chǎn)品的形狀、品種、規(guī)格，尤共是產(chǎn)品的口味、風(fēng)味的調(diào)制、薯片含油殺的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性;

3)義合薯片大多采用紙義合罐等硬性容豁包裝。與同樣重量的油炸薯片產(chǎn)品相比。包裝容豁大大縮小、保質(zhì)期大大M加。這樣。不僅可以減少產(chǎn)品的運(yùn)輸、存放等成本。而且也使消費(fèi)者感到取食方便，迎合了

大多消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣

13速凍薯?xiàng)l

速凍薯?xiàng)l延美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣(mài)當(dāng)勞快餐店在北京開(kāi)業(yè)以來(lái)，由賣(mài)當(dāng)勞、肯1t:

基、比薩餅等快餐店培育起來(lái)的消費(fèi)群體也正在快速膨服，速凍薯?xiàng)l在中國(guó)的市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大

速凍薯?xiàng)l足鮮馬鈴薯經(jīng)過(guò)去皮、切條、)}N煮、干all汕炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐

美國(guó)家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占繁個(gè)速凍制品的170%-18%左右

美國(guó)足世界上最大薯?xiàng)l生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，其薯?xiàng)l的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上其他各

國(guó)速凍薯?xiàng)l的加工比率分別為:荷蘭74.80%:比利時(shí)55.2%;瑞典54.30%;英國(guó)44.3%;德國(guó)39%。日本、韓 國(guó)及部分東南亞國(guó)家和地區(qū)則是速凍馬鈴薯?xiàng)l的主要消費(fèi)大國(guó)和進(jìn)口國(guó)家。近年來(lái)，該地區(qū)的進(jìn)口量約增

長(zhǎng)了5倍口

目前，我國(guó)的專(zhuān)業(yè)快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業(yè)不下5000多家，快餐網(wǎng)點(diǎn)40多萬(wàn)個(gè)。對(duì)薯?xiàng)l的年需求量正以5%-10%的速度猛增。但是，我國(guó)速凍薯?xiàng)l的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，僅寥寥幾家。其中較

具規(guī)模有由美國(guó)太平洋公司和北京農(nóng)場(chǎng)局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產(chǎn)速凍薯?xiàng)l能力以達(dá)到

30000t。甘肅定西金大地實(shí)業(yè)公司，設(shè)計(jì)能力年產(chǎn)1000t.據(jù)了解內(nèi)蒙正在計(jì)算上一條年產(chǎn)15000t的速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線(xiàn)

我國(guó)速凍薯?xiàng)l90%e進(jìn)口，年進(jìn)口量約20余萬(wàn)t.進(jìn)口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以

倉(cāng)稅形式進(jìn)口。到中國(guó)港口的價(jià)格約為7-8元//kg,市場(chǎng)售價(jià)大約為10-11元//kg.據(jù)統(tǒng)計(jì)，1998年我國(guó)從美國(guó)進(jìn)口的速凍馬鈴著條約2萬(wàn)t，計(jì)1575萬(wàn)美元:1999年，進(jìn)口達(dá)5萬(wàn)t,計(jì)5000萬(wàn)美元

速凍薯?xiàng)l在中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)。美國(guó)賣(mài)當(dāng)勞北亞區(qū)副總裁馬子義曾表示。到2005年。賣(mài)當(dāng)勞將在中酬

開(kāi)設(shè)1000家分店。年俏售薯?xiàng)l5萬(wàn)t.不過(guò)，速凍馬鈴著條的加工生產(chǎn)對(duì)鮮馬鈴著品種、外型都有著較高、較嚴(yán)的要求。要求馬鈴薯的外型足長(zhǎng)

條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質(zhì)與淀粉含量達(dá)到一定比率。我國(guó)目

前的加工型的馬鈴薰品種、產(chǎn)量的短缺，致使速凍馬鈴薯?xiàng)l的生產(chǎn)發(fā)展在找國(guó)覺(jué)到了一定的限制

2我馬鈴薯食鉆市場(chǎng)的發(fā)展前景

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2001年我國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，己突破

一萬(wàn)億美元大關(guān)。我國(guó)總體平均水平己進(jìn)入小康初期階段，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展居民收入可分配部分的增加必

然會(huì)引起國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的改變。給馬鈴薯食品市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)客最.我國(guó)目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家相比尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10k9

計(jì)算，則年需馬鈴薰食品約130萬(wàn)t?？梢?jiàn)，馬鈴再食品在我國(guó)存在有巨大的市場(chǎng)需求和空間

筆者認(rèn)為，造成我[h1馬鈴2wftA4”能快速發(fā)展的主要原因

一足缺乏優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種支持，除復(fù)合著片外，其他汕炸著片和速凍薯?xiàng)l對(duì)馬鈴著原料有著嚴(yán)格的要求，沒(méi)

有一定數(shù)畏的馬鈴薯專(zhuān)用品種支持就很難發(fā)展我國(guó)的馬鈴薯食品加工工業(yè)

二延缺乏一定數(shù)量的合適的國(guó)產(chǎn)加工機(jī)誡。對(duì)于我國(guó)這樣的一個(gè)馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)米說(shuō)。要發(fā)艇我國(guó)馬鈴薯

食品的加工工業(yè)，沒(méi)有一定的數(shù)量和一定技術(shù)水平的加工機(jī)械是不可能的。目前的引進(jìn)設(shè)各雖然生產(chǎn)技術(shù)

水平相對(duì)較高，但因價(jià)格高，無(wú)法被大多數(shù)企業(yè)所接受，更無(wú)法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發(fā)展

我國(guó)的國(guó)產(chǎn)加工設(shè)備

近幾年來(lái)，我國(guó)在馬鈴薯品種引進(jìn)，培育的研究工作己取得顯著進(jìn)展。也選育出一批高淀粉、低還原她,薯形好、適合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內(nèi)薯7號(hào)、克新12號(hào)、隴薯3

號(hào)、中薯S號(hào)、內(nèi)薯3號(hào)及魯引1號(hào)、東農(nóng)303等

近10年米。中國(guó)馬鈴薯脫毒種薯發(fā)展十分迅速。脫毒薯的栽培面積以達(dá)到25萬(wàn)h.2。占馬鈴薯}UHi積的20%左右。有力地促進(jìn)了馬鈴薯產(chǎn)最水平的提高口

此外，許多國(guó)外馬鈴著脫毒種植公司已開(kāi)始進(jìn)軍中國(guó)。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華健公司合資興建

馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯?xiàng)l生產(chǎn)商德國(guó)的德?tīng)柟鹃_(kāi)始投盜開(kāi)發(fā)中國(guó)的種薯市場(chǎng)，培育馬

鈴薯專(zhuān)用加工品種

石事集團(tuán)在內(nèi)蒙等地?fù)碛邪滓训膶?zhuān)用農(nóng)場(chǎng)坑育〕勺鈴薯加工品種

以{種種q以逐YA#決我l"1馬鈴薯食品加l中多原材料俱應(yīng)的特殊需要

馬鈴薯食品加工是一個(gè)高利潤(rùn)的項(xiàng)目。除此之外，還能帶動(dòng)馬鈴薯種植地區(qū)馬鈴薯品種的改良、產(chǎn)量的提

高，增加農(nóng)民n勺收入，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)開(kāi)發(fā)西部具有重大的政治意義和經(jīng)濟(jì)意義 馬鈴薯食品是一個(gè)新型加11業(yè)，在我Ill fl,有極其J一刊的一畝景