第一篇：改善羊肉品質(zhì)措施

研究影響羊肉品質(zhì)因素及其改善措施

摘 要：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉是目前非常關(guān)注的問(wèn)題，文章主要從羊的品種、性別年齡和營(yíng)養(yǎng)水平等方面以及改善羊肉技術(shù)措施對(duì)羊肉品質(zhì)進(jìn)行綜述。

關(guān)鍵詞：羊肉品質(zhì)

性別年齡 營(yíng)養(yǎng)水平品種 改善措施

Abstract: The production of high quality lamb is our current concerning point as present.This paper mainly re?viewed the influence of breeds, post-mortem different treatment, sex and age and nutritional levels and improving measures in sheep.Key words: lamb quality;varieties;age and gender;nutrient levels;improving measures 影響羊肉品質(zhì)的因素

1.1 品種

山羊和綿羊分屬于不同的屬，其肉品質(zhì)有明顯的差異。從紋理和顏色上看，綿羊肉致密而柔軟，橫切面細(xì)密，肉質(zhì)纖維柔軟，一般肌肉間不夾雜脂肪。老齡羊肉為暗紅色，成年羊肉為鮮紅色。而山羊一般肌纖維較長(zhǎng)，羔羊肉呈淡紅色，老齡羊肉色較深。同一品種羔羊，性別不同，風(fēng)味也有所不同，Sutherland研究發(fā)現(xiàn) 公羊脂肪中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的濃度高于羯羊[7] Busboom等[8]也報(bào)道，公羊的羊肉膻味大于母羊，公羊的脂肪中，支鏈脂肪酸以及奇數(shù)短鏈脂肪酸的含量要高于母羊和羯羊；高愛(ài)琴等測(cè)定不同性別的巴美肉羊肉品質(zhì)發(fā)現(xiàn)，母羊肌肉中棕櫚酸的含量顯著低于公羊，硬脂酸含量在育成羊和成年羊中，均是母羊高于公羊而脂肪酸成分和含量是決定肉質(zhì)風(fēng)味的重要因素。王金文等利用杜泊、薩?？?、無(wú)角陶塞特綿羊雜交小尾寒羊，發(fā)現(xiàn)雜交羊不僅肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了提高，而且肉的風(fēng)味也得到了較大改善。[9] 1.2 年齡與性別

性別和年齡對(duì)羊肉品質(zhì)有很大的影響，在相同飼養(yǎng)條件下，育成羊公羊肉質(zhì)相對(duì)粗糙、堅(jiān)硬，但熟肉率顯著高于母羊[1]。羊肉的嫩度受年齡影響很大，但羔羊到周歲年齡內(nèi)變化不是很大。因此隨著年齡增長(zhǎng)，肌肉組織中脂肪減少，肌纖維顯著變硬而降低胴體品質(zhì)。加 吉爾嘎拉[2]用蘇尼特羊研究結(jié)果表明，肉羊肌肉油酸組成比例隨年齡的增大而明顯加大 張利平[3]研究結(jié)果表明肉,羊隨著年齡的增長(zhǎng),無(wú)論是肌肉中或是脂肪中,能引起羊肉膻味的短鏈脂肪酸和硬脂酸的含量都有顯著增加.。吳建平等[4]研究了3個(gè)年齡階段的雜種肉用羊的脂肪酸組成的變化趨勢(shì)，結(jié)果與以上觀點(diǎn)相不同年齡的羊肉之間的嫩度有明顯差異年齡較大的綿羊肉嫩度就差一些。去勢(shì)與否是影響羊肉品質(zhì)的主要因素 及時(shí)去勢(shì)可減少羊肉膻味，提高羊肉品質(zhì)，羔羊去勢(shì)一般在出生后兩個(gè)月左右最為適宜。1.2 營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)方式

舍飼和半舍飼改善肉的感官質(zhì)量、降低膻味和產(chǎn)生較高的羊肉香味及嫩度。完全放羔羊的感官評(píng)價(jià)最差，完全舍飼的羔羊有最高的脂肪香味。不同的日糧組成可以影響動(dòng)物采食量和生理代謝機(jī)能，進(jìn)而能夠影響肉品品質(zhì)。劉庭玉等比較羔羊育肥TMR日糧與傳統(tǒng)日糧的羔羊肉品發(fā)現(xiàn)，TMR組合羔羊其肉質(zhì)中積累了更為豐富的必需氨基酸和肉味氨基酸[5],飼喂一定的能量和蛋白質(zhì)水平增強(qiáng)肌肉間脂肪的沉積，從而提高脂肪含量，改善肌肉品質(zhì).[6] 1.3 其他因素

不同氣候屠宰會(huì)影響的肉品質(zhì)，比如炎熱的季節(jié)的肉色與PH值都明顯高于涼爽季節(jié)，因此涼爽季節(jié)的多汁性?。煌涝追绞讲煌瑫?huì)影響肉的品質(zhì)，常規(guī)屠宰下的肉PH，滴水損失比其他屠宰方式要小；宰前因素如應(yīng)激、運(yùn)輸都會(huì)影響肉的品質(zhì)，宰后因素如注射化學(xué)藥物等都會(huì)對(duì)肉品質(zhì)產(chǎn)生不同的影響。2.改良綿羊與羔羊的技術(shù)措施 1.短期育肥技術(shù) 通過(guò)改變?nèi)占Z組成，提高胴體感官評(píng)分和肌纖維嫩度，提高羊肉品質(zhì)。2.雜交改良

選擇優(yōu)質(zhì)肉羊品種，開(kāi)展雜交改良，肉羊品種和品質(zhì)的優(yōu)劣已成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)取勝的決定性因素，土、雜、劣種肉羊常因個(gè)體小、肉質(zhì)差生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、出欄率低等影響?zhàn)B羊的效益。

3.控制好環(huán)境條件

養(yǎng)羊戶應(yīng)根據(jù)羊的生活習(xí)性，盡力改進(jìn)羊舍結(jié)構(gòu)，改善飼養(yǎng)環(huán)境實(shí)行保護(hù)性養(yǎng)殖。羊舍最好采用樓式結(jié)構(gòu)，做到不漏水不潮濕、四壁無(wú)風(fēng)，夏天可在羊舍及其活動(dòng)場(chǎng)周?chē)灾蔡俾愔参?、搭遮陰棚防暑，以改善羊舍?nèi)小氣候，保證冬暖夏涼，提高肉羊品質(zhì)。4.改善肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)措施

高蛋白飼料能增加了羔羊的腹脂質(zhì)量、第10肋背膘厚、背最長(zhǎng)肌面積和肌肉脂肪含量，降低了凈肉率。在肉羊日糧中添加半胱胺可以提高肌肉的肉色、大理石紋等級(jí)、熟肉率和pH，降低嫩度和失水率，從而改善胴體肌肉品質(zhì)；劉哲等(2007)報(bào)道，日糧中添加整粒油籽有使羊肉嫩度增加和改善風(fēng)味的趨勢(shì)。添加紅花籽對(duì)肌肉品質(zhì)的改善作用大于其他油籽，使不飽和脂肪酸含量上升，短鏈及長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸極顯著下降。胡麻籽對(duì)提高脂肪組織的C18：3的含量有效，富含多不飽和脂肪酸的油葵、紅花籽和胡麻籽有使脂肪組織的C16：0含量降低的趨勢(shì)，這能改善羔羊肉與綿羊肉的嫩度；鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的組成組分，對(duì)保持正常肉色具有重要的作用。鉻可作為一種抗應(yīng)激物來(lái)減少動(dòng)物應(yīng)激而提高肉質(zhì)。硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分起著抗氧化作用，通過(guò)防止脂質(zhì)過(guò)氧化的發(fā)生來(lái)提高肉質(zhì)。以氧化鎂的形式添加不同水平鎂可降低背最長(zhǎng)肌中脂肪含量，提高肌肉中肌紅蛋白含量，改善羊肉肉色；維生素A、D、E、C，提高了肌肉的保水能力，降低了解凍損失改善羊肉品質(zhì)。3.小結(jié)

隨著人們對(duì)肉品質(zhì)的要求越來(lái)越高，對(duì)肉的影響因素的研究會(huì)不斷深入，對(duì)肉的品質(zhì)會(huì)進(jìn)行更多的調(diào)控。對(duì)肉的影響因素的研究有助于更加科學(xué)地進(jìn)行調(diào)控，促使?fàn)I養(yǎng)更好轉(zhuǎn)化

為高品質(zhì)的肉質(zhì)，滿足人們的需要。

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第二篇：豬肉品質(zhì)的影響因素和改善措施

對(duì)豬肉質(zhì)量及其影響因素的研究

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)物質(zhì)生活的需求不斷提高,消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)得到了空前的發(fā)展。豬肉產(chǎn)品帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。如何生產(chǎn)出滿足消費(fèi)者需求的豬肉品質(zhì)，是畜牧獸醫(yī)工作者值得深入探究的課題。本文主要就豬肉品質(zhì)的影響因素進(jìn)行分析，并提出改善措施。

生豬是泰安市畜牧支柱產(chǎn)業(yè),2005年,泰安市肉產(chǎn)量達(dá)到42.1萬(wàn)噸,與實(shí)施“十五”規(guī)劃前的2000年相比,肉產(chǎn)量增長(zhǎng)66.7%。到“十一五”末,2010年全市豬存欄達(dá)到210.9萬(wàn)頭,出欄達(dá)到423.5萬(wàn)頭,肉產(chǎn)量達(dá)到52.7萬(wàn)噸。泰安市生豬產(chǎn)業(yè)得到了空前發(fā)展,涌現(xiàn)出銀寶和八戒兩個(gè)豬肉加工龍頭企業(yè),成為豬肉產(chǎn)品的領(lǐng)軍人物,但因衛(wèi)生、添加劑、藥物及有害重金屬殘留等問(wèn)題影響,豬肉出口量相對(duì)較低。

質(zhì)量安全問(wèn)題既制約著泰安市豬肉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升,又嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身心健康。實(shí)施供應(yīng)鏈管理是解決目前我國(guó)豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題的有效途徑。在優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中,豬肉加工企業(yè)處于核心地位的作用,其質(zhì)量安全問(wèn)題至關(guān)重要。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們無(wú)論是在物質(zhì)生活水平上，還是在精神追求上，都開(kāi)始進(jìn)入了一種追求更高層次的狀態(tài)，人們對(duì)食品消費(fèi)的要求越來(lái)越高，對(duì)消費(fèi)安全食品的意識(shí)增強(qiáng)。由于發(fā)展安全畜產(chǎn)品可以減少對(duì)人們身體健康的威脅，提高人們的生活質(zhì)量，因此，生產(chǎn)消費(fèi)者常吃的安全豬肉就顯得更為重要。

安全豬肉是指豬肉在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，從種豬培育到商品豬飼養(yǎng)管理、飼料生產(chǎn)、疫病防治、屠宰加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效而嚴(yán)格的管理控制，使感官指標(biāo)、理化指標(biāo)，尤其是安全衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)國(guó)家及國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的豬肉。

研究表明豬肉質(zhì)量安全受到豬的品種、飼料安全、獸藥安全、飼養(yǎng)規(guī)模、豬的疫病、運(yùn)輸工具消毒情況、生豬檢疫方法和結(jié)果、豬肉檢驗(yàn)方法和結(jié)果、屠宰 水質(zhì)檢測(cè)方法和結(jié)果、豬肉冷卻溫度、屠宰工人的健康狀況和獸醫(yī)的資格、銷(xiāo)售人員健康狀況、豬肉存儲(chǔ)衛(wèi)生條件、以及豬肉分割點(diǎn)的衛(wèi)生條件等因素的影響。通過(guò)對(duì)典型企業(yè)的做法介紹和生產(chǎn)中存在的質(zhì)量安全問(wèn)題的分析,發(fā)現(xiàn)影響,并對(duì)影響其因素進(jìn)行以下系統(tǒng)的歸納和分析。

一、遺傳因素

（一）品種

品種是影響豬肉品質(zhì)的重要因素，不同的品種，肉質(zhì)具有明顯的差異性。我國(guó)地方豬肌肉顏色鮮紅，系水力強(qiáng)，肌肉大理石紋適中，肌內(nèi)脂肪含量高。食用口感“柔嫩多汁，肉香味美”，但也存在生長(zhǎng)速度慢、脂肪多、皮厚、瘦肉率低等缺點(diǎn)。引進(jìn)豬種雖然具有生長(zhǎng)速度快，屠宰率高等和酮體瘦肉率優(yōu)點(diǎn)，但肉質(zhì)普遍不及我國(guó)地方豬種。雜交豬種，我國(guó)雜交豬種多以外來(lái)豬種做父本，地方豬種做母本，所生產(chǎn)的后代雜種豬具有高瘦肉率，快速生長(zhǎng)等優(yōu)良性狀，但肉質(zhì)與地方豬相比都有劣化現(xiàn)象。實(shí)際調(diào)查表明本地豬種的肉質(zhì)好于雜交豬，而雜交豬又好于引進(jìn)品種。

（二）基因

大多數(shù)肉質(zhì)性狀屬于數(shù)量性狀，由微效多基因控制，并存在主基因效應(yīng)。目前，基本明確的影響豬肉品質(zhì)的主效基因包括：氟烷基因和酸肉基因。

氟烷基因也稱作豬應(yīng)激綜合癥(PPS)基因，Christian(1972)認(rèn)定氟烷基因與種畜有關(guān)是在觀察到豬由于應(yīng)激而受到損傷時(shí)存在一個(gè)單基因變量，Eikelenboom(1974)發(fā)現(xiàn)氟烷氣體能引發(fā)PPS。以后，做了許多有關(guān)應(yīng)激陰性和陽(yáng)性肉品質(zhì)的比較研究。許多研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉品質(zhì)的主要差別為pH、顏色和系水性。兩個(gè)基因型的這些差別直接與PSE發(fā)生率的顯著差異有關(guān)，這可由不同肌肉代謝方面來(lái)解釋。事實(shí)上，在應(yīng)激陽(yáng)性豬肉中，肌纖維的面積較大，而毛細(xì)血管張力降低(Karlstorm等，1992)。Pommier等發(fā)現(xiàn)PSE并不是氟烷基因作用的直接結(jié)果，但氟烷基因常常加劇PSE。

對(duì)于育種組織而言，最好的策略就是確保被屠宰豬的母本為氟烷基因陰性，而父本的氟烷狀態(tài)能適合特定的胴體需要。

酸肉(RN）基因的概念是由Naveau提出來(lái)的。其表達(dá)結(jié)果產(chǎn)生“酸性豬肉”，隨后在兩種具有不同品系的法國(guó)豬中進(jìn)行的種群分離分析實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí)，是一個(gè)顯性遺傳基因。這個(gè)基因的名字來(lái)源于Rendement Naploe(RN),RN測(cè)試是一種預(yù)測(cè)化產(chǎn)出的實(shí)驗(yàn)方法。通過(guò)降低內(nèi)中蛋白質(zhì)含量和降低最終的pH值，這個(gè)顯性等位基因?qū)е录夹g(shù)品質(zhì)的下降。最終pH的降低是白色纖維中糖原含量增加的結(jié)果。如低磷火腿熱化加工過(guò)程中，RN基因攜帶者的產(chǎn)量要相對(duì)低3%～5%，而且這些火腿肉可能產(chǎn)生十分嚴(yán)重的切片損失。

二、飼養(yǎng)管理因素

（一）飼養(yǎng)方案

報(bào)道指出，飼喂適量青飼料有降低豬肉滴水損失和提高肉品風(fēng)味的作用，背最長(zhǎng)肌中次黃嘌呤核苷含量提高6%～8%；生長(zhǎng)期補(bǔ)充酵母鉻，有改善眼肌面積和瘦肉率的趨勢(shì)，對(duì)其他屠宰性能指標(biāo)和肉質(zhì)參數(shù)無(wú)影響；肥育期添加維生素E，對(duì)肉色、pH值及滴水損失等肉質(zhì)指標(biāo)無(wú)影響；肥育期適當(dāng)降低飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)提高瘦肉率和降低背膘厚有一定的作用。

飼養(yǎng)水平。自由采食有利于提高豬肉的嫩度和多汁性，增加脂肪硬度；而限制飼養(yǎng)可以提高瘦肉率，增加不飽和脂肪比例。

（二）飼養(yǎng)環(huán)境

飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)豬的肉質(zhì)也有一定的影響，低溫飼養(yǎng)對(duì)肉質(zhì)指數(shù)有影響。相對(duì)于適溫條件，冷應(yīng)激（12℃）生產(chǎn)的豬的紅肌（半棘?。┑闹竞可仙?2.3%。張樹(shù)敏等將育成肥育豬分成舍飼和放牧2種形式，結(jié)果表明：肌內(nèi)脂肪含量放牧組為4.92%，舍飼組為3.60%，差異顯著（P＜0.05）。

三、營(yíng)養(yǎng)因素

（一）能量、蛋白質(zhì)水平

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，日糧中蛋白質(zhì)含量對(duì)胴體成分有著顯著影響。日糧中蛋白質(zhì)含量與豬的需要量相適應(yīng)才能獲得最大的蛋白質(zhì)沉積量。若與能量相比，蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，瘦肉生長(zhǎng)則會(huì)受到限制，而多余的能量便會(huì)沉積為脂肪。另一方面，如果蛋白質(zhì)供應(yīng)過(guò)量，多余的蛋白質(zhì)則會(huì)作能量來(lái)源，從而導(dǎo)致胴體的脂肪增加，降低了豬肉品質(zhì)。增加日糧中的蛋白質(zhì)水平，能使 28～104kg 豬的胴體背膘厚度降低，瘦肉率增加，但肌肉大理石花紋減少，嫩度下降。

（二）氨基酸

從經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益考慮，補(bǔ)充合成氨基酸可提高豬的生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化率，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是氮的排出，緩解養(yǎng)豬業(yè)排泄對(duì)環(huán)境的壓力。據(jù)報(bào)道，通過(guò)補(bǔ)充合成氨基酸降低日糧蛋白質(zhì)4%，豬的生產(chǎn)性能最佳，但胴體瘦肉率降低。補(bǔ)充合成氨基酸的低蛋白日糧可使豬的背膘厚增加，蘇氨酸是維持豬所需的必需氨基酸。它在玉米中為第三限制性氨基酸；在高粱、大麥、小麥和其他谷物飼料中為第二限制性氨基酸；當(dāng)?shù)偷鞍兹占Z中有合成賴氨酸添加時(shí)，蘇氨酸則可能成為豬日糧中的第一限制性氨基酸。日糧中添加某些氨基酸會(huì)影響屠宰后肌肉組織的理化特性和肉質(zhì)。補(bǔ)充賴氨酸對(duì)肌肉纖維類型沒(méi)有影響，但能增中某些肌肉面積和肌纖維的直徑，增加背長(zhǎng)肌面積，降低肌肉的多汁性和嫩度。henryh 和 seve（1995）研究表明：添加色氨酸可有效降低與屠宰前應(yīng)激有關(guān)的 pse 肉的發(fā)生。1．脂肪

豬肉中脂肪的品質(zhì)與其脂肪酸密切相關(guān)。如果胴體中飽和脂肪酸比例越高，脂肪硬度就越大，加工越容易成型且耐儲(chǔ)存。反之，如果不飽和脂肪酸比例越高，胴體中軟脂比例就越大，產(chǎn)品越不容易成型，而且脂肪易發(fā)生氧化，產(chǎn)生異味。研究表明，豬能完整地吸收脂肪酸并沉積于脂肪中，豬肉脂肪中的脂肪酸組成與日糧中的脂肪酸密切相關(guān)。豬飼糧中添加1%或3%魚(yú)油，顯著增加體脂中多不飽和脂肪酸含量，脂肪異味增大，且隨魚(yú)油的用量增加益趨明顯。改變口糧中脂肪的組分和含量，會(huì)影響肌肉中的脂肪酸類型和水平，從而改善肉的風(fēng)味和嫩度。日糧中加入飽和油脂或氫化油脂，可以減少脂肪酸的沉積，有利于改善肉質(zhì)。在口糧中添加魚(yú)油，會(huì)因魚(yú)油富含不飽和脂肪酸，易酸敗產(chǎn)生異味，從而影響肉的脂肪酸組成和風(fēng)味。

2．維生素 e、維生素 c、β 一胡蘿

維生素 e、維生素 c 和 β 一胡蘿卜素均為斷鏈抗氧化劑，能阻斷脂肪氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，抑制動(dòng)物體內(nèi)氧化反應(yīng)的發(fā)生。能提高豬肉的抗氧化特性，有效降低豬肉脂肪和膽固醇的氧化，改善肌肉顏色和提高系水力。monahan 等（1994）研究表明：飼料中添加高水平v 有利于保持豬肉細(xì)胞膜的完整性，減少滴水損失，bllrk 等（1998）實(shí)驗(yàn)表明：每只豬每天補(bǔ)飼500～1000mgv，飼養(yǎng)對(duì)天，可增強(qiáng)貯存過(guò)程中豬肉的氧化穩(wěn)定性，延長(zhǎng)豬肉的貨架期?？娠@著提高貯存過(guò)程中 新鮮雞肉或加工雞肉的氧化穩(wěn)定性。morrissey 等（1997）發(fā)現(xiàn)：在肉雞日糧中添加 200mg／pgv，飼養(yǎng) 4～5 周，效果較好。，可顯著提高牛肉中 α 一生育酚的含量，緩解牛肉脂質(zhì)的氧化，減少牛肉的滴水損失。westcott 等（1997）研究表明：每頭牛每天喂飼添加 500iuv，飼養(yǎng) 100 多天，可明顯改善牛肉顏色，提高牛肉的氧化穩(wěn)定性，延長(zhǎng)牛肉的貨架期。mourot（1992）發(fā)現(xiàn)在日糧中添加 250mg／kg 的 vc 可改善豬肉的 ph 值和顏色，并減少 pse 肉的發(fā)生。在豬日糧中添加 15mg／kg β 一胡蘿卜素，可以改善豬肉品質(zhì)。

維生素 e、維生素已 β 一胡蘿卜素均具有抗氧化特性，能夠有效降低肌肉中脂肪和膽固醇的氧化程度，從而改善肌肉的顏色提高肌肉的系水力。一般來(lái)說(shuō)，豬日糧中添加 200mg／kg 的維生素 e。250mg／kg 的維生素 c 和 15mg／kg 的 β 一胡蘿卜素，飼養(yǎng) 64 天，對(duì)肉質(zhì)的改善效果明顯。對(duì)雞和牛而言，分別添加 100kg／kg 和 500iu 的維生素 e，飼養(yǎng) 4～5周和 100 天以上，效果較好。

生物素影響著動(dòng)物體內(nèi)脂肪的合成，缺乏生物素，飽和脂肪酸會(huì)轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪酸，使肉中積蓄過(guò)量的亞油酸和亞麻油酸，從而產(chǎn)生質(zhì)地柔軟的油性背膘，同時(shí)不飽和脂肪酸易于氧化而產(chǎn)生異味，不利于加工和貯藏。在生長(zhǎng)豬日糧中添加生物素能夠提高豬肉脂肪的飽和度和硬度?？梢詼p少豬肉的滴水損失，改善肉色。3.微量元素

鉻:可作為一種抗應(yīng)激物來(lái)減少動(dòng)物應(yīng)激而提 高肉質(zhì)。通過(guò)補(bǔ)鉻可以降低血清中皮質(zhì)醇的含量和提高血液中免疫球蛋白的水平，使動(dòng)物更安定。鉻的補(bǔ)充增加了肉的嫩度，提高背最長(zhǎng)肌中的肌眼面積和肌間脂肪的含量。鉻還能促進(jìn)脂肪的分解和蛋白質(zhì)的合成，降低脂肪總量和脂肪率。在動(dòng)物屠宰前，鉻的補(bǔ)充可以降低肌肉糖原的消耗，從而減少乳酸的生成，最終緩釋屠宰前應(yīng)激，防止 pse 肉的發(fā)生。

鎂:是多種酶系統(tǒng)的輔助因子，它能降低由鈣產(chǎn)生的神經(jīng)肌肉刺激和減少神經(jīng)沖動(dòng)引起的乙酸膽堿分泌，也能降低神經(jīng)末梢和腎上腺兒茶酚胺的釋放，它通過(guò)抑制屠宰前應(yīng)激所導(dǎo)致的糖原分解反應(yīng)來(lái)改善肉質(zhì)。

sachaefer 等（1993）認(rèn)為：添加鎂是改善肉質(zhì)的有效手段。d’souze 1998）的研究發(fā)現(xiàn)，屠宰前 5 天在豬的日糧中添加無(wú)冬氨酸鎂，降低了血漿內(nèi)去甲腎上腺素的濃度及肌肉中的乳酸濃度，提高了 ph 值，降低了肌肉的失水率，減少 了 pse 肉的發(fā)生。

硒:是動(dòng)物必需的微量元素，它作為谷脫甘肽過(guò)氧化物酶（gsh－px）的組成成分起著抗氧化作用，通過(guò)防止脂質(zhì)過(guò)氧化的發(fā)生來(lái)提高肉質(zhì)。eden 等（1996）報(bào)道：添加 0．lmg／kg 有機(jī)硒能顯著降低雞肉的滴水損失。munoz 等（1997）發(fā)現(xiàn)：有機(jī)硒能防止 pse 肉的形成，它與 v 等共同作用，能顯著降低豬背最長(zhǎng)肌的滴水損失。

鐵：是血紅蛋白和肌紅蛋白的必要組成組分，對(duì)保持正常肉色具有重要的作用。鐵缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致過(guò)氧化物酶活性下降，使細(xì)胞代謝過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)氧化氫的清除發(fā)生障礙，過(guò)氧化氫作用于細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)巰基，影響膜的完整性。但過(guò)量的鐵會(huì)導(dǎo)致自由基增加，加劇了脂質(zhì)過(guò)氧化，使肉質(zhì)下降。如日糧中添加 209～420mg／kg 鐵時(shí)，豬肉中的非血紅素鐵和脂類過(guò)氧化反應(yīng)產(chǎn)物含量顯著增加，而血紅素鐵和非血紅素鐵能加速氧化反應(yīng)，導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化，使豬肉產(chǎn)生異味。因此，應(yīng)盡量避免在日糧中添加高鐵。

銅、錳、鋅：作為超氧化物歧化酶（sod）的成分，參與機(jī)體的抗氧化體系。鋅還可在特定化學(xué)系統(tǒng)中通過(guò)保護(hù)流基抗氧化和抑制活性產(chǎn)生而發(fā)揮抗氧化作用。但高銅日糧（125～250mg／kg）會(huì)使體脂顯著變軟，從而增加脂類氧化程度，這可能與高銅提高了豬肉中不飽和脂肪酸的比例有關(guān)。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制日糧中銅的含量。

鋅、錳作為超氧化物歧化酶的成分，參與動(dòng)物機(jī)體的抗氧化體系，抑制活性氧的產(chǎn)生，防止肌肉脂肪的氧化，合理添加鋅和錳能有效改善肉質(zhì)。銅和過(guò)量的鐵，會(huì)使自由基增加，提高肌肉中不飽和脂肪酸的比例，加劇脂質(zhì)過(guò)氧化，從而導(dǎo)致肌肉產(chǎn)生異味，因此，應(yīng)嚴(yán)格控制日糧中銅、鐵的量。此外，高銅對(duì)體脂變軟的影響，可通過(guò)添加 0．l～0．5mg／kg 的生物素來(lái)消除。

四、運(yùn)輸及屠宰加工因素

生豬宰前環(huán)境條件直接影響豬的應(yīng)激狀態(tài)，從而影響肌肉代謝和肉質(zhì)。在豬運(yùn)輸前減少喂食，可減少豬在運(yùn)輸途中的活動(dòng)性，增加豬肉的極值PH，從而降低白肌肉（PSE肉）的發(fā)生率。運(yùn)輸前的驅(qū)趕以及運(yùn)輸裝載密度和運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)豬來(lái)說(shuō)都是一個(gè)很強(qiáng)的應(yīng)激，這一點(diǎn)對(duì)降低由于應(yīng)激而造成的劣質(zhì)豬肉十分重要，特別是高溫高濕的天氣，對(duì)豬肉品質(zhì)的PH質(zhì)及系水力影響大?，F(xiàn)在許多屠宰 場(chǎng)實(shí)行快收、快調(diào)、快宰，生豬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，未得到充分休息，對(duì)各種不利因素產(chǎn)生應(yīng)激，雖然有利于減少掉瞟和傳染病的發(fā)生，但導(dǎo)致肉的PH值，肉色、系水力等指標(biāo)下降。通常將豬打昏是用電擊。正確的電刺激對(duì)豬肉品質(zhì)影響較小，但是如果使用方法不當(dāng)，如電擊次數(shù)多、時(shí)間長(zhǎng)和部位不正確都會(huì)有影響，與使用頭部電擊相比，頭尾電擊更容易將豬打昏和引起心跳停止。刺殺放血時(shí)，常用倒掛垂直姿勢(shì)放血較好，刺刀部位應(yīng)從頸部第一對(duì)肋骨下4cm左右各一刀，如刺刀部位偏離，引起頸胸部嗆血紅染，靜脈血回流不暢，肉質(zhì)變暗紅。燙豬去毛是最常用的去毛技術(shù)，但卻常影響豬肉品質(zhì)。燙毛提高了豬肉溫度，加速了豬肉糖元的無(wú)氧酵解，引起PH的迅速下降，在較高溫度下，PH的迅速下降又引起蛋白的變性，使豬肉變白。

第三篇：品質(zhì)改善計(jì)劃

2015品質(zhì)綜合改善計(jì)畫(huà)

品質(zhì)綜合改善計(jì)畫(huà)

目前所談?wù)摰钠焚|(zhì)綜合改善計(jì)畫(huà)，有一部份是執(zhí)行面的議題。過(guò)去我們已經(jīng)做過(guò)的，但是在執(zhí)行上還不夠的徹底，需要進(jìn)一步的強(qiáng)化或者調(diào)整。

第二方面是屬於新的工作方向。有部份方針或者做法是我過(guò)去所沒(méi)有引用的，希望能夠即刻採(cǎi)取行動(dòng)。

希望以上兩個(gè)副不同的角度來(lái)降低整個(gè)市場(chǎng)的不良反應(yīng)比率。

0 對(duì)品質(zhì)指標(biāo)的再度確認(rèn)以及細(xì)部調(diào)整

如果要談到品質(zhì)改善計(jì)畫(huà)，首先傅就是如何去找到一個(gè)適當(dāng)指標(biāo)，而這個(gè)指標(biāo)能夠適切的反應(yīng)我們市場(chǎng)交貨的品質(zhì)。

也就是說(shuō)當(dāng)我們觀察這個(gè)客觀指標(biāo)的升高或降低，就能夠很輕易地研判當(dāng)前的改善方向是否有的的的的具體的成效。

所以，我們必須重新確認(rèn)現(xiàn)在所使用的指標(biāo)是否有具體的代表性。

目前，我們所使用的品質(zhì)指標(biāo)是客人所反映的不良品質(zhì)事件，一筆一筆的作成月統(tǒng)計(jì)不良率的連續(xù)趨勢(shì)圖(Trend Chart)為主。這個(gè)連續(xù)圖是由各協(xié)力工廠交貨品質(zhì)逐月逐月地作出。

但是經(jīng)過(guò)了過(guò)去若干時(shí)間實(shí)行以後，我們發(fā)覺(jué)這個(gè)品質(zhì)指標(biāo)有小部份盲點(diǎn)有待克服。彭元

第一個(gè)盲點(diǎn)是不良比例的分佈情況。如果協(xié)力工廠的不良品質(zhì)事件平均分配分佈在每一個(gè)客戶的身上時(shí)候，那麼客戶所感受的壓力並不是很大。

但是如果說(shuō)某一個(gè)協(xié)力工廠的品質(zhì)不良事件全部都發(fā)生某些個(gè)別特定的客戶(好比Packeteer)的情況。這個(gè)時(shí)候，我們遇到了極大客人的壓力，甚至於對(duì)客人給我們訂單與否都有嚴(yán)重的影響。

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所以，對(duì)於局部客戶所遭遇的品質(zhì)事件，我們必須對(duì)他們採(cǎi)取特別的監(jiān)督與管理，以避免連續(xù)性或者累積的不良對(duì)客人造成重大衝擊。

第二個(gè)的使用統(tǒng)計(jì)方法的盲點(diǎn)，發(fā)生在交貨數(shù)量的變化過(guò)大的時(shí)候。如果其中一項(xiàng)產(chǎn)品的交貨數(shù)量很大的時(shí)候，他的良率或者是不良率會(huì)嚴(yán)重的誤導(dǎo)我們的統(tǒng)計(jì)結(jié)果。

一般而言，這種交貨都屬於單價(jià)低但數(shù)量都是上萬(wàn)的情況。ｔ所以未來(lái)我們統(tǒng)計(jì)時(shí)候，必須把這種產(chǎn)品做特別的處理，讓他們的結(jié)果不致于影響我們統(tǒng)計(jì)的正確性。

1.提高最終覆檢工作對(duì)不良產(chǎn)品的偵測(cè)能力

品質(zhì)代表日常所進(jìn)行的最終產(chǎn)品覆檢工作(OBQC)，是我們對(duì)客人交貨品質(zhì)的最後一個(gè)關(guān)口。

換一個(gè)角度而言，萬(wàn)一協(xié)力工廠在他們自己的出貨檢驗(yàn)(OQC)沒(méi)有做的很周全，而我們能在出貨之前的最終覆檢工作實(shí)行得很確實(shí)，依然可以把不良的產(chǎn)品阻擋在客人的大門(mén)之外。

一般而言，我們的品質(zhì)管理針對(duì)生產(chǎn)批次作覆檢抽樣檢查的時(shí)候，對(duì)每一個(gè)交貨批次抽取量?jī)蓚€(gè)或或者五個(gè)不等的抽樣數(shù)。對(duì)於品質(zhì)穩(wěn)定的交貨批而言，可以完全的反映出品質(zhì)的實(shí)況。

但是，許對(duì)於產(chǎn)品過(guò)去已許許多多不良反應(yīng)實(shí)例發(fā)生，以上的抽樣數(shù)不能足夠保証品質(zhì)的完善。也就是數(shù)還有大部分不良產(chǎn)品有流出的可能，沒(méi)有被我們偵測(cè)出。

另外，對(duì)於產(chǎn)品產(chǎn)品將運(yùn)輸?shù)轿覀兪坩岱?wù)涵蓋面邊緣區(qū)域的時(shí)候，為了保証並品質(zhì)的完善，抽樣計(jì)畫(huà)必須加以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

當(dāng)以上的兩種情況法上的時(shí)候，我們品質(zhì)代表要做百分之百地加嚴(yán)的檢ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

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驗(yàn)工作。

2.嚴(yán)格要求協(xié)力工廠確實(shí)執(zhí)行出貨檢驗(yàn)(Outgoing Inspection)

一般而言，協(xié)力工廠在實(shí)行出貨檢驗(yàn)工作的時(shí)候，他們的資源分配以及人員配置等相關(guān)條件都比我們來(lái)得方便。如果協(xié)力工廠能夠確實(shí)的執(zhí)行工作，對(duì)於我們品質(zhì)代表所執(zhí)行的覆檢工作將會(huì)輕鬆很多。

協(xié)力工廠出貨檢驗(yàn)工作的成效受到兩項(xiàng)因素的影響。第一項(xiàng)就是抽樣計(jì)畫(huà)的選定。以目前到各協(xié)力工廠的抽樣計(jì)畫(huà)而言(AQL 2.5 % Type II)的，如果確實(shí)被執(zhí)行，他們涵蓋面非常大而深入。在這種抽樣計(jì)畫(huà)下，只有非常微小的不良品會(huì)被流出的可能。

第二項(xiàng)因素就是檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋面的影響。檢驗(yàn)項(xiàng)目大的部份都在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的初期已經(jīng)被指定而製作完畢。一般而言，檢驗(yàn)項(xiàng)目是以工廠的標(biāo)準(zhǔn)以及過(guò)去客人抱怨的紀(jì)錄所累積(經(jīng)驗(yàn))者而成的。必要的時(shí)候可針對(duì)客人不良反應(yīng)而加以適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)以及增加。

3.提供協(xié)力工廠運(yùn)作以及品質(zhì)實(shí)際狀況

對(duì)客戶品質(zhì)抱怨申訴的處理。這也是我們品質(zhì)代表作的工作主要的工作之一。這項(xiàng)工作又分可分為兩項(xiàng)，第一項(xiàng)就是關(guān)於復(fù)原計(jì)畫(huà)(Recovery plan)規(guī)劃。所謂復(fù)原計(jì)畫(huà)就是當(dāng)品質(zhì)發(fā)生的時(shí)候，我們?nèi)绾卧谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)，協(xié)調(diào)協(xié)力工廠，讓客戶得到正常合格產(chǎn)品，以維持他們生產(chǎn)線的流暢與順利。

另外一項(xiàng)工作就是針對(duì)已經(jīng)發(fā)生的不良的問(wèn)題，如果去尋找他的發(fā)生原因，並指定改正防止未來(lái)發(fā)生計(jì)畫(huà)。以及監(jiān)督協(xié)力工廠在這一方面的實(shí)行。

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由於品質(zhì)管理代表駐紮在工廠的生產(chǎn)基地，所以他們最能夠適切反應(yīng)在協(xié)力工廠所發(fā)生的各項(xiàng)事情。品質(zhì)代表有義務(wù)將所建的各項(xiàng)實(shí)質(zhì)做成紀(jì)錄，並根據(jù)事實(shí)知會(huì)相關(guān)部門(mén)人員。

4.監(jiān)督協(xié)力工廠做好製程管制工作(Process Control)

除了以上兩項(xiàng)比較重要的工作以外，如果我們的品質(zhì)代表工作行有餘力，必須再並進(jìn)一步的做好製程管制工作。

所謂製程管制監(jiān)督工作，就是監(jiān)督我們協(xié)力工廠在製程中，做好各項(xiàng)品質(zhì)系統(tǒng)規(guī)定的程序以及動(dòng)作。好比工作先後次序地遵守，以及各工作站相關(guān)工作指導(dǎo)書(shū)的建立以及遵行，在製程中各項(xiàng)各工作站的檢驗(yàn)執(zhí)行，不可有忽略或的跳躍情況發(fā)生。

如果在製程中，各項(xiàng)品質(zhì)相關(guān)工作的人確實(shí)執(zhí)行，在最終產(chǎn)品的組合以及檢驗(yàn)時(shí)，大家所面對(duì)的困難以及問(wèn)題應(yīng)該相對(duì)的減少許多。

5.監(jiān)督第二階層協(xié)力工廠

(Monitor Sub-tiers)

工廠所生產(chǎn)多數(shù)零件或組件，有的時(shí)候是由第二階層協(xié)力工廠(Sub-tiers)所生產(chǎn)。協(xié)力工廠本身必須建立對(duì)第二階層協(xié)力工廠管理的制度，具備執(zhí)行能力以及供應(yīng)必要資源。

目前，部份協(xié)力工廠他們所供應(yīng)的零組件已經(jīng)有高達(dá)70%以上是由協(xié)力工廠所供應(yīng)。所以對(duì)第二階層協(xié)力工廠的掌控，也引伸出一個(gè)新的知識(shí)領(lǐng)域以及工作的重點(diǎn)。

如果對(duì)於第二階層協(xié)力工廠的完善的工作逐步完善，那麼后續(xù)的裝配以及檢驗(yàn)出貨工作將增加許多沒(méi)有必要的困擾。

6.實(shí)行協(xié)力工廠的分級(jí)制度

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協(xié)力工廠的工程能力以及對(duì)產(chǎn)品的熟悉程度不同，所以我們必須對(duì)他們有綜合的了解並作成適當(dāng)?shù)姆旨?jí)制度。

分級(jí)制度的目的就是要避免某些特定產(chǎn)品到no專長(zhǎng)類協(xié)力工廠去製作，而造成事後的品質(zhì)問(wèn)題。

同樣的，根據(jù)分級(jí)制度資料，我們也可以明顯知道如何幫助協(xié)力工廠培養(yǎng)新的製作能力。

7.強(qiáng)化協(xié)力工廠處理問(wèn)題的基本知識(shí)(PDCA)

此外，品質(zhì)管理的工作，每天都會(huì)面臨許多異常事件的處理或者要填寫(xiě)不良品發(fā)生的改善建議書(shū)(SCAR)。

品質(zhì)處理問(wèn)題的薄弱，將會(huì)造成同一不良事情不斷的發(fā)生，另外也會(huì)增加處理不良問(wèn)題的時(shí)效性。

我們希望藉由提升工廠處理問(wèn)題基本知識(shí)，能夠讓每位員工都知道最有效，同時(shí)也是最經(jīng)濟(jì)解決問(wèn)題能力。

8.提高基本品質(zhì)管理規(guī)章的周全性以及中文化

我們所制定品質(zhì)管理的規(guī)章已有一段日子，但基本上這些文件都是英文的基礎(chǔ)上所製作的。必須把它們逐步逐步變成中文，以便讓工廠工作同仁能夠很容易的去瞭解以及應(yīng)用。

另外對(duì)於目前我們還不足的品質(zhì)規(guī)章制度，我們也將以把他們制定起來(lái)。

9.從事定期性協(xié)力工廠品質(zhì)稽核工作(Quality Auditing)

品質(zhì)稽核工作正如同對(duì)於人進(jìn)行健康檢查一樣重要，這是一項(xiàng)屬於事先防範(fàn)性的工作。

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所以我們必須製作好品質(zhì)稽核的清單，並定期對(duì)所以有協(xié)力工廠做全面性或者重點(diǎn)性的考核，以了解他們品質(zhì)管理系統(tǒng)的完善性以及管理系統(tǒng)的實(shí)際執(zhí)行情形。

所有事後的稽核報(bào)告，我們也會(huì)呈現(xiàn)給協(xié)力工廠的管理階層。並定期最終他們的改善以及維持成效。

經(jīng)由品質(zhì)稽核的結(jié)果，我們能夠夠做做綜合性的研讀以判斷，作出對(duì)協(xié)力工廠的品質(zhì)綜合診斷報(bào)告。這一份診斷報(bào)告書(shū)必須包含現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)的分析，找出協(xié)力工廠未來(lái)最最急迫需要的改善的契機(jī)，以及改善的策略方法進(jìn)度等延伸項(xiàng)目。

10.Manpower allocation

當(dāng)然以上的工作範(fàn)圍很廣，雖在不同的時(shí)間，不同協(xié)力工廠以及不同的階段，我我們會(huì)斟酌人員的配置以及資源的情況，來(lái)加以適度的調(diào)整。主要目的，還是希望協(xié)力工廠在出貨的時(shí)候能夠把品質(zhì)做穩(wěn)定，減少產(chǎn)品運(yùn)到客人手上以後不必要的煩惱。

品質(zhì)管理工作的好壞，是以長(zhǎng)期客戶反應(yīng)不良的情況法來(lái)做判斷。也就是說(shuō)我們工作成效，是以長(zhǎng)期協(xié)力工廠品質(zhì)不良率的推動(dòng)曲線而來(lái)

依照市場(chǎng)的反應(yīng)，協(xié)力工廠體質(zhì)作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)配。並與永續(xù)改善，推動(dòng)協(xié)力工廠不斷的進(jìn)步。

經(jīng)過(guò)客戶以及協(xié)力工廠的不斷互動(dòng)，品質(zhì)代表接受新的挑戰(zhàn)，以達(dá)成個(gè)人以及公司的永續(xù)成長(zhǎng)為主要目標(biāo)。

11.建立電器品品質(zhì)保証制度

目前，大部份簡(jiǎn)單地電器零件是由客人向我們採(cǎi)購(gòu)板金零件。而這些電器品如果出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)我們?cè)S多的困擾。所以所以我們有制定特別的品ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

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質(zhì)保保証辦法。這些辦法或和廠商的選擇，以及量產(chǎn)其品質(zhì)保障方法的四。所以這些電器品的廠商必須列入我們品質(zhì)代表監(jiān)督的工作範(fàn)圍之一。

目前部份電器零件的採(cǎi)購(gòu)都會(huì)寄到我們?cè)诖箨懙膮f(xié)力工廠。確認(rèn)期間我們必須有臺(tái)北人品質(zhì)管理代表所首先的監(jiān)督一檢驗(yàn)。

12生產(chǎn)日期追溯性向下延伸到中等零件

目前生產(chǎn)日期橡皮章已經(jīng)推展到整個(gè)機(jī)構(gòu)和主要大產(chǎn)品為主。由於生產(chǎn)日期橡皮章的引用，使得我們處理品質(zhì)不良事件的時(shí)候發(fā)揮了極大的助益。因此，我們要逐步逐步的把生產(chǎn)日期橡皮章的觀念推展到中等的零件上。

在未來(lái)，對(duì)於客人沒(méi)有指定使用生產(chǎn)力事項(xiàng)以上的零件，我們將要求協(xié)力工廠配合推動(dòng)。

對(duì)於版便的體積較小的零件或者單價(jià)或重要性不夠的零件，目前我們沒(méi)有這一方面的需求。

13建立系統(tǒng)性的品質(zhì)指標(biāo)監(jiān)督系統(tǒng)

目前我們品質(zhì)指標(biāo)監(jiān)督系統(tǒng)的建立是在客戶最終市場(chǎng)反應(yīng)為主。這種指標(biāo)是建立在發(fā)生的結(jié)果上。

如果如果從事前防範(fàn)的觀點(diǎn)來(lái)看，這個(gè)時(shí)候?yàn)闀r(shí)已晚。所以在未來(lái)我們將品質(zhì)指標(biāo)向上延伸。

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第一項(xiàng)延伸的目標(biāo)是到我們品質(zhì)代表在從事重複檢驗(yàn)時(shí)候的結(jié)果列入管制監(jiān)督項(xiàng)目。

第二個(gè)延伸計(jì)畫(huà)，是把廠商出貨檢驗(yàn)的合格比率資料列入管制監(jiān)督項(xiàng)目。

第三的延伸計(jì)劃，是針對(duì)重要零件的第二層次的工廠進(jìn)料檢查合格比例進(jìn)行監(jiān)督。

如果我們能夠?qū)σ陨纤械钠焚|(zhì)指標(biāo)做最終比較，這個(gè)時(shí)候就很容易找出各項(xiàng)指標(biāo)的正確性以及我們需要改進(jìn)旳地方。對(duì)品質(zhì)長(zhǎng)期不良的協(xié)力工廠從事強(qiáng)制性的快速改善活動(dòng)

對(duì)於品質(zhì)合格率長(zhǎng)期不良的協(xié)力工廠，我們必須積極的尋求快速改善的方法，而不能由他們自發(fā)的逐步逐步改善。

因?yàn)檫@些工廠不能及時(shí)的改善，不但得罪了我們的客人，同時(shí)也延誤了很多商機(jī)。另一方面我們的營(yíng)業(yè)人員也不會(huì)將訂單給他們，造成了惡性循環(huán)。

像這種情況，我們?cè)谡移渚捅仨毻度氤渥愕闹г?，?qiáng)制性的讓協(xié)力工廠能夠迅速的成長(zhǎng)。另外，工廠品質(zhì)制度的建立需要一段前置時(shí)期，如果不在這裏平淡熟把基礎(chǔ)打好，將來(lái)一旦生意好的時(shí)候忙不過(guò)來(lái)造成出品質(zhì)不良，這龍損失更大。

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

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Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質(zhì)綜合改善計(jì)畫(huà)

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Prepared by Jeff /Dec 18, 2015

第四篇：改善措施

關(guān)于部分員工未交或者故意遲交就業(yè)證的改善措施

一、通知

1、電話通知員工本人

2、以短信的方式告知員工

3、在綠點(diǎn)食堂張貼未交員工的工號(hào)及姓名

4、通過(guò)郵件的方式請(qǐng)求綠點(diǎn)人事協(xié)助催交

二、遲交就業(yè)證的處理方式

1、于每月20日之前統(tǒng)計(jì)交就業(yè)證過(guò)來(lái)的員工的名單，并在每月23日之前進(jìn)行社保新增，在次月20日之前將之前未交月份補(bǔ)齊。

第五篇：改善醫(yī)院內(nèi)部空氣品質(zhì)(IAQ)的措施

空調(diào)系統(tǒng)，空氣凈化系統(tǒng)在近幾年在醫(yī)院得到了廣泛應(yīng)用，門(mén)診大樓、病房大樓、影像樓、辦公樓等重要區(qū)域，通常都配置了中央空調(diào)和一些比較高檔裝飾，醫(yī)療環(huán)境大為改善，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。上海埃爾主編分享改善醫(yī)院內(nèi)部空氣品質(zhì)（IAQ）的措施。

解決IAQ惡化的措施

1、控制室內(nèi)污染源

此處的室內(nèi)污染源是指室內(nèi)人員、建筑裝飾材料及家具。要控制室內(nèi)人員和家具顯然是不可能的，我們能做到的是選用無(wú)污染、低污染的建筑和裝修材料、家具，以便降低TVOC的散發(fā)量。

2、加強(qiáng)室內(nèi)空氣的凈化處理措施

目前，醫(yī)院的通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)對(duì)空氣的凈化處理大多采用粗效和中效兩級(jí)過(guò)濾的措施，粗中過(guò)濾器只能過(guò)濾塵埃及附著在其上的微生物，對(duì)空氣中的有害氣體和細(xì)菌卻無(wú)能為力，而有害氣體和細(xì)菌在室內(nèi)空氣中的的含量較高，正是導(dǎo)致IAQ惡化的重要因素。因此，應(yīng)加強(qiáng)研制和開(kāi)發(fā)能夠處理有害氣體和細(xì)菌的潔凈設(shè)備。

近年來(lái)靜電除塵技術(shù)發(fā)展迅速，產(chǎn)生了多種形式的靜電空氣凈化設(shè)備，從傳統(tǒng)的靜電除塵設(shè)備,發(fā)展成為空氣凈化設(shè)備，稱為靜電過(guò)濾器。它有如下3個(gè)特點(diǎn)：

(1)濾塵?。嚎蔀V去0﹒1～0﹒01μm微粒塵埃;

(2)殺滅細(xì)菌：在高壓電場(chǎng)作用下，細(xì)菌胞囊被分解;

(3)阻力小，能耗低：靜電過(guò)濾器同普通過(guò)濾器聯(lián)合使用，在提高醫(yī)院空氣品質(zhì)工作中有廣闊景。我公司設(shè)計(jì)施工的ICU、CCU、和兒科病房空調(diào)系統(tǒng)中，曾在中效過(guò)濾器后加上靜電過(guò)濾器，殺滅細(xì)菌，有效地防止凈化空調(diào)機(jī)組的二次污染，效果明顯。

3、適當(dāng)增加新風(fēng)量，提高入室新風(fēng)質(zhì)量

影響IAQ的主要因素并非人員產(chǎn)生的CO2和 人體所產(chǎn)生的污染物，室內(nèi)建筑和裝飾材料、辦公設(shè)備、通風(fēng)空調(diào)設(shè)備對(duì)室內(nèi)空氣污染的程度數(shù)倍甚至數(shù)十倍于室內(nèi)人員的污染。因此醫(yī)院內(nèi)的新風(fēng)量標(biāo)準(zhǔn)必將提 高，新風(fēng)量的提高也有利于氡的稀釋與排出。入口處的新風(fēng)質(zhì)量同樣不可忽視，我國(guó)大氣中的塵埃濃度要比發(fā)達(dá)國(guó)家高得多，因此，選擇和確定新風(fēng)入口時(shí)要注意其 周?chē)男…h(huán)境和微氣候質(zhì)量，盡可能避開(kāi)污染重的位置，保證入室的新風(fēng)質(zhì)量。清晨(4-6點(diǎn))室外空氣比較潔凈，溫度較低時(shí)，應(yīng)采取對(duì)工程內(nèi)部實(shí)行全新風(fēng)的通風(fēng)措施，將室內(nèi)進(jìn)行全面、徹底地通風(fēng)換氣，不但能夠改善室內(nèi)空氣的衛(wèi)生狀況，還能充分利用室外氣溫低的自然優(yōu)勢(shì)來(lái)降低室內(nèi)溫度。

4、改進(jìn)氣流組織，提高通風(fēng)換氣的效率

氣流組織的設(shè)計(jì)至關(guān)重要，氣流組織設(shè)計(jì)合理，其基本原則就最大限度減少渦流，使射入室內(nèi)的氣流經(jīng)過(guò)最短的流程，不僅可以將新鮮空氣按質(zhì)按量地送到人員活動(dòng)區(qū)(嚴(yán)格地講應(yīng)送到人員的呼吸地帶)，還可及時(shí)將污染物排出。

5、定期維護(hù)和清洗風(fēng)管及其它構(gòu)件

空 調(diào)系統(tǒng)風(fēng)管內(nèi)積聚灰塵不但會(huì)嚴(yán)重污染室內(nèi)空氣，而且會(huì)增加風(fēng)管的阻力，使空調(diào)系統(tǒng)的風(fēng)量下降。此外風(fēng)管內(nèi)空氣的溫度和濕度非常適宜某些細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此空調(diào)風(fēng)管系統(tǒng)本身就可能是一個(gè)污染源。實(shí)踐證明風(fēng)管清洗不但可以提高室內(nèi)空氣品質(zhì)，而且可以確保空調(diào)系統(tǒng)的高效運(yùn)行。對(duì)通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)的其它構(gòu)件均應(yīng)定 期維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒(過(guò)濾器則應(yīng)定期更換);對(duì)于有凝結(jié)水產(chǎn)生的換熱器等設(shè)備,應(yīng)在系統(tǒng)停止工作時(shí),保持通風(fēng)直至凝結(jié)水干燥,以免滋生微生物;暖通空調(diào)工程師在工程設(shè)計(jì)時(shí)，就應(yīng)考慮到為今后設(shè)備的維護(hù)和清洗消毒提供便利的條件和措施。對(duì)于空調(diào)系統(tǒng)的清洗和消毒，目前來(lái)看，并不是困難的事情，所以，建議我國(guó)應(yīng)盡快制定有關(guān)通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)清洗消毒的法規(guī)，以便有法可依，盡可能地降低通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)本身對(duì)IAQ的污染。

以上即是酸性氧化電位水產(chǎn)品分享的改善醫(yī)院內(nèi)部空氣品質(zhì)（IAQ）的措施，希望對(duì)大家有用。