第一篇：酒店總經理的八項職責

一、對飯店經濟效益提升的責任

國內外星級飯店對總經理賦予的領導責任都是相同的。那就是要在總經理的管理下，使飯店經營實現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢。市場經濟就是效益經濟。作為飯店總經理，首要責任和工作，就是要為所領導與管理的飯店企業(yè)創(chuàng)造良好的經濟效益，使飯店效益和利潤最大化。那么作為總經理如何獲取飯店良好的經濟效應?

飯店總經理只有隨時牢記自身的重大責任，牢固樹立效益意識，才能在激烈的飯店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能，調動一切能調動的人、財、物、信息等社會資源力量，為實現(xiàn)飯店效益最佳、最優(yōu)而努力。抓好飯店效益，追求和實現(xiàn)飯店效益利潤最佳，是星級飯店總經理不可推卸的最大領導責任和工作責任。

同時，作為飯店總經理，在追求星級飯店利潤最大化的基礎上，還要做到對國家依法納稅，照章納稅。關心支持社會慈善事業(yè)、殘疾人事業(yè)、為社會、為飯店盡到一定的社會愛心和奉獻責任。

二、對飯店戰(zhàn)略目標制定的責任

星級飯店總經理是飯店發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是飯店的靈魂人物。從上任的那天起，就應該為飯店制定出5-10年、10-15年，甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖。

對一個具體懂得星級飯店，在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使飯店企業(yè)的經濟效益、社會效益、品牌塑造等得到不斷進步、發(fā)展、提升。一個對自己所管理的星級飯店沒有長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標感、責任感的總經理，必定是一名“當一天和尚撞一天鐘”的總經理?？茖W而實事求是制定星級飯店長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標，不但是總經理的責任和義務，也是任何一家星級飯店能長遠發(fā)展的基石和航標。

雖然在目前國內，在一家星級飯店，能在任期內干十年以上的總經理已經是鳳毛麟角，在市場經濟條件下，我們應該看到，越來越多的職業(yè)經理人，走上了飯店總經理的崗位。無論在國企飯店、民營飯店、合資飯店，他(她)們的聘任期往往是2-3年，但無論長短，只要是一名真正的職業(yè)經理人，飯店總經理就應該忠誠于所服務的飯店企業(yè)和業(yè)主，制定出飯店長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標，盡到職業(yè)經理人的責任。

三、對飯店品牌塑造的責任

企業(yè)發(fā)展的良好狀態(tài)是具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。國際知名飯店集團都十分注重對品牌的塑造和提升。用品牌的力量來擴大飯店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占領客源市場，用品牌的無形資產來獲取最佳經濟效益。

作為星級飯店總經理，不斷塑造和提升所管理飯店的品牌形象，是每一位總經理應該思索和推進，并付諸實施的工作責任。

星級飯店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。它包含了飯店的經營宗旨，服務理念，VI形象識別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系，良好的社會公眾形象、優(yōu)質、高效的服務形象等等。

一名優(yōu)秀的總經理，必定是一位品牌意識強烈，并積極實施和推進品牌戰(zhàn)略的優(yōu)秀決策者。優(yōu)秀的企業(yè)家都深知一個道理，只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使飯店企業(yè)長遠發(fā)展。

四、對飯店團隊文化建設的責任

正如美國社會學家丹尼爾.貝爾所說的那樣，飯店企業(yè)同樣是具有“體制結構、經濟結構、文化結構”的社會體系。完善飯店的文化內涵是每一位飯店總經理都必須做好的工作職責。

作為星級飯店的最高行政長官，總經理必須用共同的價值觀來凝聚每個員工，并激發(fā)他們的服務智慧、創(chuàng)新智慧、經營智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍。杰出的總經理所帶領的團隊，都是文化定位鮮明、企業(yè)學習氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。

善于經營管理的總經理，在一手抓經濟效益提升的同時，另一手還要抓好飯店文化的塑造和建設。尤其要注重飯店三個層面的建設和經營。一是注重飯店第一層面——“表層文化”的管理：即飯店硬件設施、建筑風格、裝修特色、服飾文化、服務文化的管理;二是注重飯店第二層面——“管理文化”的建設：即飯店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設;三是注重飯店第三層面——“精神文化”的塑造：即飯店價值觀、經營宗旨、企業(yè)精神、服務理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必須是依附于飯店管理人員和服務人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是飯店總經理的一項重要職責。

五、對環(huán)境保護的責任

在當今全球環(huán)境惡化、能源危機、能源價格不斷攀升的事實面前。總經理應該有責任和義務，為保護環(huán)境、節(jié)約能源，為推進綠色環(huán)保飯店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的社會環(huán)保職責。

旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產業(yè)，環(huán)保生態(tài)產業(yè)。飯店的總經理在抓好經濟效益的同時，一定要有高度的社會環(huán)境保護意識，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求飯店的經濟效益，不顧及飯店企業(yè)對社會的環(huán)境保護責任。

經濟效益的提高與飯店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在飯店日常經營中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設備的養(yǎng)護維護，延長使用壽命，不但為飯店節(jié)約了大筆能耗費用、維修費用，還為社會節(jié)約了能源。同時，在飯店中大量采用環(huán)保設備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽。

六、對飯店安全保障的責任

沒有安全就沒有飯店良好的經濟效益，沒有安全飯店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。縱觀國內外，發(fā)生重大安全事故的飯店，輕則給飯店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財產損失、人員傷亡、法律責任等。星級飯店安全工作，作為總經理，在日常經營管理工作中，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作，做好飯店內外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應成為我們每一位總經理，常常思索的一個問題。也是我們星級飯店總經理對飯店企業(yè)義不容辭的社會責任。

七、對飯店員工培養(yǎng)的責任

在飯店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。飯店總經理要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是飯店的基石，是飯店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客服務的先鋒。作為飯店最高的管理者，在抓好飯店經營決策、品牌塑造、內外協(xié)調工作的基礎上。還應該充分調動每一位員工的工作積極性，服務的主動性、對飯店的忠誠性、優(yōu)質服務的熱情。同時，要心存對每一位員工的感激之心，感謝他們在一線服務工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)轱埖臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻。

八、對飯店可持續(xù)發(fā)展的責任

可持續(xù)發(fā)展是飯店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是飯店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。優(yōu)秀的總經理都有兩個目標。一是在任期內能把飯店的經濟效益得以不斷提升，社會品牌知名度不斷擴大，服務與管理水平不斷提高;二是在任期結束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務狀況和設備設施，能使飯店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。

雖然飯店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在飯店企業(yè)發(fā)展的主要關頭，總經理判斷力和執(zhí)行力往往能成為飯店興衰的關鍵?？偨浝淼难酃?、企業(yè)責任、社會責任、目標戰(zhàn)略都會影響飯店的整體價值觀和發(fā)展方向?？傊恳晃粌?yōu)秀的星級飯店總經理，都應具有戰(zhàn)略家的眼光，在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任。

課程：《客房經濟效益分析》 講師：楊波

1、預測客房收入的方法有哪些內容?()

A.通過對酒店以往的應收、支出金額和百分比上的差異來預測收入

B.酒店總經理下達的客房年度銷售的各項指標

C.預期年度的客房預訂統(tǒng)計資料

D.填制客房年度銷售預算表并報酒店總經理審核

2、客房的支出中洗滌費用包括哪些?()

A.客人使用的洗發(fā)水、浴帽、衛(wèi)生紙、香皂等

B.客房的面巾、地巾、浴巾、方巾、床單、被套、枕套等

C.化學清潔劑、拖把、刷子、掃帚等

D.員工的工資、獎金、補貼，養(yǎng)老五金等

3、酒店收入財務報表的作用是什么?()

A.讓酒店的前廳部經和客房部的經理了解酒店的營業(yè)收入中客房收入所占比例

B.對于酒店前廳銷售的作用是比較大的C.最大理想營收之間的差距

D.反映出今年客房應該完成的經濟指標是多少

4、按收入百分比計算這個方式所獲得的數據主要的用途是什么?()

A.比較適用于固定成本及總成本的財務指標比較

B.比較適用于非固定成本及成本的財務指標比較

C.比較適用于非固定成本及總成本的財務指標比較

D.比較適用于固定成本及成本的財務指標比較

5、住客比例方面實際上是有很多相關指標的，具體包括哪些?()

A.出租率

B.每個住宿的客人所產生的房價收入

C.每位客人貢獻的房價

D.客人的人數

6、制訂客房年度銷售預算計劃，不需哪些預測步驟?()

A.商定客房出租率和平均房價的浮動百分比

B.填制客房年度銷售預算表并報酒店總經理審核

C.計算年度客房出租間天數

D.計算季度客房出租間天數

課程：《領導，形成自己的領導藝術》

講師：姜玲

7、下列選項中，哪些選項是屬于領導人的素質要求()

A.強烈的成功欲 B.分析能力 C.自信 D.樂觀

8、企業(yè)賦予經理的權力包含哪些()

A.職位權力 B.獎賞權力 C.感召權力 D.強制權力

9、下列選項中，影響酒店經理領導藝術風格的因素有哪些?()

A.酒店的企業(yè)文化背景

B.所管理的員工背景

C.酒店經理的個人背景 D.酒店的環(huán)境

10、酒店經理的個人權力包含哪些()

A.職位權力 B.獎賞權力 C.專業(yè)權力 D.感召權力

參考答案：

1.A 2.B 3.AD 4.C 5.ABCD

6.D 7.ABCD 8.ABD 9.ABC 10.CD

第二篇：酒店總經理助理職責

酒店總經理助理職責

1.建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。

2.負責實現(xiàn)酒店的營業(yè)收入指標和利潤指標。

3.負責制定酒店的經營預算和決算。

4.落實酒店財務預算，向各部門下達工作指標。

5.督促酒店維修保養(yǎng)工作和酒店安全管理工作。

6.負責做好酒店與各界人士的公共關系,樹立酒店良好形象。

7.指導培訓工作，培養(yǎng)人才，提高整個酒店的服務質量和員工素質。

任職條件：

___本科以上學歷，酒店、管理相關專業(yè)，曾接受過酒店管理專業(yè)相關系統(tǒng)培訓、認證課程等;

2.大型酒店從業(yè)經驗，國際品牌酒店中高層管理工作經驗，具有服務大中型國有企業(yè)業(yè)主相關工作經驗;

3.通曉品牌酒店整體運營及管理，以市場銷售、餐飲等運營管理工作背景出身，熟悉上海市場;

4.善于管理和營運團隊，事業(yè)心強，較強溝通、計劃、決策、綜合判斷和創(chuàng)新能力能力，具備強烈的自我驅動力和成就動機;

5.熟練的英語聽說讀寫能力，能運用英語作酒店介紹、傳播及日常管理語言。

職位描述

1.在現(xiàn)長的帶領下，協(xié)助酒店的經營管理，帶領各部門伙伴完成酒店的各項計劃目標;確保酒店的RevPar、GOP等達到公司的預期目標。

2.貫徹執(zhí)行公司總部的統(tǒng)一質量標準，確保服務、衛(wèi)生質量達到預定要求。

3.負責酒店培訓的組織和實施。

4.負責酒店人事基礎工作。

5.維護伙伴關系，做好溝通的橋梁。

第三篇：酒店總經理助理職責

一、全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標；

二、制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級 管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價．餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行；

三、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會 檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政 府或董事會的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調各部門之間的關系，使酒店有一 個高效率的工作系統(tǒng)；

四、健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月 督促監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作； 指導財務工作； 每季財務報表；檢查分析每月營業(yè)情況； 檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，五、有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量 題，并將巡視結果傳達至有關部門；

六酒店維修保養(yǎng)工作；

七、與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；

八、指導訓導工作，培養(yǎng)人才，提高整個酒店的服務質量和員工素質；

九、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和 責任去完成好本職工作；

十、選聘、任免酒店副總經理、總經理助理 重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、部門經理，決定酒店機構設置，員工編制及 獎懲、晉升工作。

一、崗位名稱：餐廳領班

二、直接上級：餐廳經理

三、管理對象：餐廳全體員工

四、崗位提要：協(xié)助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。

六、職責與職權：

協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

完成經理交辦的其他工作。

七、任職條件：

熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

八、工作內容：

注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

餐前的準備工作：

（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作：

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

十、權力

有調配所屬員工工作的權力。

對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

領班實質就是班組長，其他領班職責同上相似。

第四篇：酒店總經理助理職責

酒店總經理助理職責

一、全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標；

二、制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級 管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價．餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行；

三、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會 檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政 府或董事會的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調各部門之間的關系，使酒店有一 個高效率的工作系統(tǒng)；

四、健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月 督促監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作； 指導財務工作； 每季財務報表；檢查分析每月營業(yè)情況； 檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，五、有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量 題，并將巡視結果傳達至有關部門； 六酒店維修保養(yǎng)工作；

七、與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；

八、指導訓導工作，培養(yǎng)人才，提高整個酒店的服務質量和員工素質；

九、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和 責任去完成好本職工作；

十、選聘、任免酒店副總經理、總經理助理 重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、部門經理，決定酒店機構設置，員工編制及 獎懲、晉升工作。

一、崗位名稱：餐廳領班

二、直接上級：餐廳經理

三、管理對象：餐廳全體員工

四、崗位提要：協(xié)助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。

六、職責與職權： 協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

七、任職條件： 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

第五篇：酒店總經理工作職責

工作職責

1．全面負責處理酒店的總體事務，和酒店全體員工共同努力，及時完成酒店所確定的各項目標。

2．制定酒店的管理目標和經營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推銷。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂中心、桑拿等各項經濟指標和任務。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業(yè)務順利進行。

3．建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經理室的辦公例會。閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達政府、董事長（會）的有關指示、文件、通知，協(xié)調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

4．健全酒店的財務制度。閱讀的分析各種財務報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。

5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態(tài)度和服務質量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

6．培養(yǎng)人才，指導各部門的”工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。

7．加強酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。

8．與董事會協(xié)商選聘、任免酒店副總經理、總經理助理、部門經理等，決定酒店機構設置、員工編制及重要人事變革。負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。

9．與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要貴賓。

10．關心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。

總 經 理 的 責 任

一、對酒店經濟效益提升的責任

使酒店經營實現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢。市場經濟就是效益經濟。作為酒店總經理，首要責任和工作，就是要為所領導與管理的酒店企業(yè)創(chuàng)造良好的經濟效益，使酒店效益和利潤最大化。隨時牢記自身的重大責任，牢固樹立效益意識，在激烈的酒店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能，調動一切能調動的人、財、物、信息等社會資源力量，為實現(xiàn)酒店效益最佳、服務最優(yōu)而努力。抓好酒店效益，追求和實現(xiàn)酒店效益利潤最佳，是總經理最大的領導責任和工作責任。

二、對酒店戰(zhàn)略目標制定的責任

作為酒店發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應該為酒店制定出、甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使酒店企業(yè)的經濟效益、社會效益、品牌塑造等得到不斷進步、發(fā)展、提升?？茖W而實事求是的制定酒店長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標，不但是總經理的責任和義務，也是酒店能長遠發(fā)展的基石和航標。無論簽約時間的長短，就應該忠誠于所服務的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標，盡到自己的責任。

三、對酒店品牌塑造的責任

酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力量來擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占領客源市場，用品牌的無形資產來獲取最佳經濟效益。作為酒店總經理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應該思索和推進，并付諸實施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經營宗旨，服務理念，VI形象識別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系，良好的社會公眾形象、優(yōu)質、高效的服務形象等等。樹立強烈的品牌意識，并積極實施和推進品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠發(fā)展。

四、對酒店團隊文化建設的責任

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結構、經濟結構、文化結構”的社會體系。完善酒店的文化內涵是一位領導者都必須做好的工作職責。作為酒店的最高行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工。并激發(fā)他們的服務智慧、創(chuàng)新智慧、經營智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領的團隊，要文化定位鮮明、企業(yè)學習氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。

善于經營于管理，在一手抓經濟效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設。尤其要注重酒店三個層面的建設和經營。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設施、建筑風格、裝修特色、服飾文化、服務文化的管理；二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設；三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經營宗旨、企業(yè)精神、服務理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。

五、對環(huán)境保護的責任

在當今全球環(huán)境惡化、能源危機、能源價格不斷攀升的事實面前。應該有責任和義務，為保護環(huán)境、節(jié)約能源，為推進綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的社會環(huán)保職責。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產業(yè)，環(huán)保生態(tài)產業(yè)。在抓好經濟效益的同時，一定要有高度的社會環(huán)境保護意識，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經濟效益，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護責任。

經濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在酒店日常經營中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設備的養(yǎng)護維護，延長使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費用、維修費用，還為社會節(jié)約了能源。同時，在酒店中大量采用環(huán)保設備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽。

六、對酒店安全保障的責任

沒有安全就沒有酒店良好的經濟效益，沒有安全酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?？v觀國內外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降；重則造成巨大財產損失、人員傷亡、法律責任等。酒店安全工作，作為總經理，在日常經營管理工作中，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店內外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責任。

七、對酒店員工培養(yǎng)的責任

在酒店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客服務的先鋒。作為酒店最高的管理者，在抓好酒店經營決策、品牌塑造、內外協(xié)調工作的基礎上。還應該充分調動每一位員工的工作積極性，服務的主動性、對酒店的忠誠性、優(yōu)質服務的熱情。同時，要心存對每一位員工的感激之心，感謝他們在一線服務工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻。

八、對酒店可持續(xù)發(fā)展的責任

可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。一是在任期內能把酒店的經濟效益得以不斷提升，社會品牌知名度不斷擴大，服務與管理水平不斷提高；二是在任期結束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務狀況和設備設施，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關頭，總經理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關鍵?？偨浝淼难酃?、企業(yè)責任、社會責任、目標戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和發(fā)展方向?？傊?，每一位領導者都應具有戰(zhàn)略家的眼光，與酒店各部門管理人員有良好的合作關系，能嚴守機密。在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任。總經理室管理規(guī)定 總經理室管理

一、管理范圍、在酒店中的地位、作用及實際意義

1、研究市場動向、特點和發(fā)展趨勢；分析酒店經營管理狀態(tài)、市場競爭勢態(tài)；確定酒店管理體制、經營方針、管理制度和決策方案；確定酒店全面預算，經上報董事長（會）批準后，組織貫徹實施。

2、根椐客人的需求及市場的變化調整各部門經營管理的實際狀況，分析存在的問題，擬定和審批各級、各部門管理方案；簽署部門文件，監(jiān)督控制各級、各部門貫徹實施。

3、負責中級以上管理人員的任免、考核、晉升的審批工作，調動各級管理人員的主動性、積極性。

4、根椐國家有關的方針政策、勞動管理規(guī)定，結合酒店實際，與董事長（會）組織制定酒店內勞動工資、獎金分配、勞保福利等的決策方案和管理制度，合理分配勞動報酬，調動員工的積極性。

5、研究、制定、審批酒店重大接待活動、促銷活動和特別重要客人的接待方案、接待計劃，并督促各部門管理人員貫徹實施。

6、研究、分析酒店財務預算方案及管理制度的執(zhí)行情況。隨時掌握酒店及各部門經營計劃的進展狀況和執(zhí)行結果，分析存在的問題，適時提出改進措施。控制酒店資金使用、費用開支、成本消耗，提高酒店管理的經營效益。

7、研究、擬定、審批酒店重要設備改造，新增服務項目的決策方案、投資計劃，經董事長（會）審批后，組織貫徹實施。

8、擬定總經理室的工作制度，為總經理、副總經理提供各種信息，保證總經理室各項工作的順利開展。設立的崗位及各崗位人員的素質要求

一、總經理

1、有較高的政治素養(yǎng)和強烈的事業(yè)心、責任感，熱愛旅游事業(yè)、精通業(yè)務、善于學習，經驗豐富。勇于開拓創(chuàng)新，思想敏銳，處事果斷，講求效率，敢于競爭，作風正派，秉公辦事，不徇私情，維護國格、人格，不以權謀私。以高度的自信心和自己的行動帶動全體員工，為樹立酒店的良好形象，獲得最佳效益進行不懈的努力。

2、具有高等的旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)學歷或同等學歷或經驗。掌握酒店管理和服務方面的系統(tǒng)知識，了解經濟學、管理學、心理學、市場學、銷售學、領導行為學、質量管理學、行政與人事管理學、財務管理、電子計算機方面的知識，了解國內外有關方面的最新信息。了解旅游地理，建筑布局、內部裝璜、宗教信仰、風土人情、金融信貸、文化藝術、公關、歷史、禮儀禮節(jié)、保安、消防、工商行政管理、物價外匯等方面的基礎知識。熟悉經濟法、旅游法、財稅法、合同法、國際安全法和有關涉外法律知識。

3、在確立酒店目標和經營決策，處理酒店重大事務和關鍵問題時，具有正確、果斷的決策能力；在組織酒店各部門實現(xiàn)企業(yè)目標，完成重大接待任務，協(xié)調“一班人”，激勵部屬，處理人際關系中有較強的組織、管理、協(xié)調能力；在制定酒店業(yè)務管理制度和質量標準，分類指導前廳、客房、餐飲、KTV、桑拿、溫泉康樂中心、工程、財務、銷售和職能部門工作中具有較好的業(yè)務實施能力；在與各業(yè)務單位與各界人士建立溝通協(xié)作、洽談業(yè)務方面有社會活動能力；具有能撰寫工作報告和重要文件的文字表達能力，并具有號召力、感染力，邏輯思維和語言表達能力。

二、執(zhí)行總經理、有較高的政治素養(yǎng)，有強烈的事業(yè)心和責任感，精通業(yè)務，善于學習，經驗豐實，勇于進取，處事果斷，講求效率，敢于竟爭，為人正直。能以高度的自信心和自己的行動帶動屬下，為獲得最隹效益而努力。

2、具有社會學、經濟學、管理學、市場學、心理學等方面的理論知識，具有高等旅游專業(yè)，酒店管理專業(yè)或同等學歷。全面了解國家方針政策，掌握國家商法，熟悉國家經濟法規(guī)、合同法規(guī)，財經紀律，善于在國家法律允許范圍內擴大酒店經營項目，增加酒店經營能力。

3、全面掌握酒店經營管理中各個重要環(huán)節(jié)的基本情況，具有較強的整體控制和協(xié)調能力，能夠及時發(fā)現(xiàn)酒店各部門帶傾向性的問題，并迅速發(fā)出指令，采取行動。具有塑造酒店形象，提高企業(yè)知名度和聲譽的能力。具有較強的領導用人才能，善于根椐國家人事勞動政策，正確設置工作崗位，合理用人，充分調動各級管理人員和企業(yè)全體員工的主動性、積極性和首創(chuàng)精神，具有較強的語言表達能力和寫作能力，具備一定的英語水平。崗位責任制

一、總經理

報告上級：董事長（會）

督導下級：執(zhí)行總經理 酒店各部門總監(jiān)及經理 聯(lián)系部門：酒店各部門 職責規(guī)范：

1、貫徹董事長（會）總經理負責制的管理體制，將逐級領導、層層負責的領導管理制度在酒店各部門中具體落實。規(guī)定各級管理人員的職權范圍，協(xié)調管理關系，調動各級管理人員的工作積極性，完善酒店運行機制，保證酒店管理的正常運轉。研究確立酒店戰(zhàn)略目標和服務宗旨，制定相應的經營方針、具體措施和服務標準。

2、組織編制酒店發(fā)展的長期規(guī)化和近期計劃，審定經營計劃，確定酒店及各部門管理目標、計劃指標，并組織貫徹落實。

3、領導、指揮酒店業(yè)務銷售和經營管理活動，不斷組織新客源，開拓新銷售市場。

4、建立健全酒店管理體系、管理制度、責任制度，并建立健全落實措施，確保酒店的服務質量。

5、審定簽署酒店重大合同，審批酒店財務預算、決算，控制酒店各項開支和成本消耗，開源節(jié)流，提高酒店經濟效益。

6、與董事長（會）選聘、任免酒店副總經理、總經理助理、部門經理，決定酒店機構設置，員工編制及重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升工作。

7、督促檢查酒店服務質量、衛(wèi)生、安全，加強職業(yè)道德教育、店紀店規(guī)教育和業(yè)務培訓工作，關心員工思想和生活。

8、布置檢查重大接待任務的完成情況，參加重要活動，接待重要賓客。

9、代表酒店與上級主管部門、政府機構及有關的業(yè)務部門建立有效的溝通和良好的關系。樹立酒店形象，提高酒店聲譽，不斷促進業(yè)務發(fā)展。