第一篇：食品安全知識教案修改

1學生如何預(yù)防食物中毒 祝溝小學 張月紅

2015.3

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

（二）有毒動植物食物中毒

1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生。

食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？

針對年齡特點，同學們應(yīng)該主要做到以下幾點：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。

2食物中毒的處理 祝溝小學 張月紅

2015.6

1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。

2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。

3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。

4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報告，同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。

5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。

常用的預(yù)防食品中毒和學校的相結(jié)合。

怎樣預(yù)防食物中毒

1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。嚴把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

11、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。

12、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買、食飲過期食品飲料。

3小學生食品安全 祝溝小學 張月紅

2015.9 教學目的：讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學過程：

一、導(dǎo)入

1、有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。

2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護意識

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質(zhì)剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

三、讓學生互相交流，談?wù)勼w會。

四、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。

4食品安全伴我行 祝溝小學 張月紅

2015.12

教學目的：

1、通過活動，讓學生了解當前的食品安全現(xiàn)狀；

2、讓學生在生活中能養(yǎng)成愛干凈的習慣，具備講究衛(wèi)生的意識； 教學重點：讓學生真正明確食品安全的重要性，飲食要講究的必要性。教學過程：

（一）教學準備：

讓學生通過報刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，了解我國當前的食品安全狀況。教師引導(dǎo)：食品安全是一個關(guān)乎生命的重要話題，也是一個迫在眉睫的話題。說起食品安全，我們的許多同學會有這樣的想法：食品安全是食品安檢部門和大人們的事，和我們無關(guān)；其實，食品安全與我們息息相關(guān)，關(guān)系到我們的人生安全，是每個公民的事，也是每個公民必需知道和注意的事。

（二）我們面臨的食品安全問題有哪些？（先讓學生討論他們所知道的食品安全問題有哪些）1.食品中農(nóng)藥殘留的危害

觀察圖片及閱讀材料，指導(dǎo)學生了解食品中農(nóng)藥殘留的各種表現(xiàn)及危害，請學生分別舉出生活中的相應(yīng)例子。使學生認識到農(nóng)藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農(nóng)藥殘留的危害無處不在的危機現(xiàn)狀。

2.濫用食品添加劑的危害

網(wǎng)上以有不少不到揭示出很多無牌、無良的商家為圖謀利而不顧人們的生命安全，濫用色素、香料等添加劑；觀察圖片及閱讀材料，了解濫用食品添加劑的主要表現(xiàn)和危害。3.食品包裝容器與設(shè)備的危害

觀察圖片及閱讀材料，知道在日常生活中，食品與我們?nèi)祟惖年P(guān)系是最為密切的。食品包裝機械作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。20xx年以來，我國收到國外關(guān)于我國出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質(zhì)的預(yù)警通報，這些通報主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質(zhì)超標的問題上。長期食用“毒包裝”中的食物，可能導(dǎo)致各種疾病，例如膽結(jié)石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機”的食品包裝，對消費者的健康構(gòu)成了潛在威脅，不得不引起我們足夠的重視。

（三）面對這些問題，我們應(yīng)該如何做？（讓學生討論，得出結(jié)論）◆食用經(jīng)過檢測的合格產(chǎn)品或有機農(nóng)產(chǎn)品 在食用食品時我們可以做到的：

1、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。

2、盡量少吃或不吃剩飯菜；如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

3、不吃無衛(wèi)生保障的海產(chǎn)品，如生魚片、生貝類等，避免細菌性食物中毒。

4、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品（這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。

◆不光顧無牌無證的小販。

在我國，在各個街頭巷尾幾乎都可以看見不少無牌無證的流動小販，尤其在學校附近，對于這些無牌小販，我們必須做到：

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品?！羯偈褂盟芰现破?/p>

現(xiàn)在我們使用的塑料包裝袋，塑料瓶罐等，大部分是用不可降解的聚乙烯生產(chǎn)的，這些包裝物就用會釋放一些有害的物質(zhì)到食品當中，食后危害身體，被拋棄到大自然后，會對環(huán)境形成“污染”。我們每天能做到的有：

1、盡量使用環(huán)保袋。

2、不使用不可降解的快餐盒。

3、不隨手亂扔塑料包裝物。

4、盡量購買用紙包裝的物品。

5、購買塑料瓶飲料時要看瓶底安全標簽，盡量使用自己的水壺。

6、多喝白開水，白開水是最好的“飲料”；一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。

（四）教師總結(jié)：

通過我們今天的討論，大家知道了在我們?nèi)粘Ｉ钪胁糠质称反嬖诘奈：?，以及哪些食物對身體有益，讓我們大家都行動起來，拒絕街邊小吃，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

我想只要我們細心觀察和學習，我們就能健康地成長，健康地學習和生活。

1我的食品我作主 祝溝小學 張月紅

2016.3

一、活動目標：

1、了解食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。

2、能運用所學知識分辨安全食品和不安全食品。

3、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，二、活動形式：

1、情景表演

2、知識競賽

三、活動前準備: 1．讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2．準備有關(guān)食品安全的PPT課件。

3、各種袋裝食品。

四、活動過程: 活動(一)激趣導(dǎo)入：

1、教師談話：同學們，你們平時最喜歡吃什么？（生答：吃辣皮），有個叫小明的同學他也喜歡吃辣皮，瞧，他來了！

2、學生表演微型情景劇《好痛快》。

3、師問：看到剛才這個情景，你有什么想說的？（生自由回答）

4、師小結(jié)：

喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得高興卻忘記要看看食品是否過期、是否變質(zhì)，這對我們的健康造成一定的危害。請同學們在享受零食時記住一定要選擇安全放心的食品。（板書課題：我的食品我作主）

5、舉例：來看看我們經(jīng)常吃的辣條是怎么制作出來的吧？（觀看辣條制作的圖片）

6、看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們怎樣吃得最衛(wèi)生、安全？選擇食品時要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報，其他小組補充）

7、師小結(jié)：大家知道的真多，生活中我們要做到“六不吃”（不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”食品）。

8、過渡談話：看來大家對食品安全知識了解夠多了，下面我們來一場食品安全知識競賽，怎么樣？ 活動(二)知識競賽。

我們分小組進行比賽，請大家聽清楚比賽規(guī)則，第一輪是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確答案。每個小組按順序答題，答對加10分，答錯不扣分。其他小組注意聆聽并安靜的思考，如有不同的意見，可在答題小組回答完畢后舉手補充?，F(xiàn)在比賽正式開始;競賽一：必答題

1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養(yǎng)價值的食品（知識鏈接：在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的食品。）

2、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是（知識鏈接：誤食發(fā)芽土豆會引起上吐下瀉，脫水；誤食未徹底煮熟的四季豆會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；誤食發(fā)霉的花生會致癌）。

3、哪種食品我們學生不宜常吃(D)A、油炸類食品 B、膨化食品 C、燒烤類食品 D、以上都是（知識鏈接：.燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物 ；.膨化食品：多吃易致重金屬超標；油炸食品：讓人生病頭腦不靈光）

4、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干 D、小剛上完體育課，直接在水龍頭喝生水

5、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標志 D、以上都是（知識鏈接：QS標志 Q表示質(zhì)量，S表示安全）

6、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有（知識鏈接：“三無”產(chǎn)品一般是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、以及無生產(chǎn)廠名稱。）

7、少年兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（D）A、五谷雜糧B、堅果類的零食C、各種水果 D油炸食品

8、為什么不能過度喝飲料（D）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是 競賽二：搶答題

師：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，接下來要進行第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來搶答，同學們回答是或不是、能或不能，看看哪組回答得最快加10分，如果能簡單說明理由再加10分，其他小組補充正確的加10分。老師在宣讀題目的時候，請大家認真聽題。

1、一邊走路一邊吃東西好不好？（不好）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作為主食？（不是）

4、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

5、爆米花能多吃嗎？（不能）因為過量食用，可使人鉛中毒。

6、飯后可以立即吃水果嗎？（不能）

（飯后立即吃水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后1-2小時）

師： 現(xiàn)在讓我們來看看比分情況??通過競賽，你有哪些新的認識？

生：自由回答。活動(三)知識鞏固

讓我們來爭當“安全小衛(wèi)士”吧！小朋友們快快來，來當安全小衛(wèi)士。一看商標可完整，二看廠家地址清，三要看清保質(zhì)期。不吃腐爛變質(zhì)物。飯前便后要洗手，小攤小販莫相信。食品安全最重要，良好習慣要養(yǎng)成。活動

（四）實踐運用

看，老師今天給大家準備了一些食品，讓我們來動手分一分，哪些是安全的，哪些是不安全的，并說出你的理由。請組長上來領(lǐng)取食品。

（小組討論，個別小組展示）

（五）總結(jié)梳理

師小結(jié)：大家真厲害，能夠準確的分辨安全食品和不安全食品。真不愧是食品安全小衛(wèi)士！如果讓你去宣傳食品安全知識，你會怎樣來提醒大家呢？下面，分小組進行討論，設(shè)計一條關(guān)于食品安全的溫馨提示或者警示語。

健康從不吃零食開始（板書）

（六）拓展延伸

1、爭當食品安全小衛(wèi)士，把今天學到的知識講給家長和朋友聽。

2、自制一張食品安全宣傳卡片。要求圖文并茂，主題鮮明。

2合理營養(yǎng)與食品安全教案

祝溝小學 張月紅

2016.6

教學目標：

[知識與技能]

1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全。

3.運用學到的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

4.認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關(guān)系。

2.通過為家長設(shè)計一份食譜進一步了解合理營養(yǎng)的有關(guān)知識。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關(guān)問題。

[情感態(tài)度與價值觀]

培養(yǎng)學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

[教學重點]

1.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2.學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。

[教學難點]

如何根據(jù)實際情況設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。

[課型 課時]

新課

[教學手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學過程]

活動一：導(dǎo)入新課

上一章內(nèi)容中我們學過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)，我們在日常生活中應(yīng)該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來解決這一問題。

活動二：飲食與健康的關(guān)系

教師指導(dǎo)學生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？

（2）圖中一位同學上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結(jié)：

（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦＃瑴喩矸αΦ痊F(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。

（2）圖中同學出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導(dǎo)致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養(yǎng)。

活動三：合理營養(yǎng)

同學們我們在這一章內(nèi)容中一直在說營養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？

同學們通過自己實際生活中的經(jīng)驗在小組內(nèi)進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結(jié)；

（1）合理營養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

（2）要做到合理營養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

教師指導(dǎo)學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？

學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結(jié)：

（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：

（1）我們應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？

學生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：

（1）應(yīng)當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。

（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預(yù)防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發(fā)芽的土豆。

（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

3合理營養(yǎng)與食品安全 祝溝小學 張月紅

2016.9

一。合理營養(yǎng)

1.飲食與健康的關(guān)系

2.合理營養(yǎng)

（1）均衡攝入營養(yǎng)物質(zhì)

（2）一日三餐，按時進餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預(yù)防食物中毒

3.綠色食品

[作業(yè)布置]

1.為家長設(shè)計一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進行批改指正）

2.做39頁練習題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因為這節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養(yǎng)，然后又講了“營養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學生知道怎樣才能做到合理營養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結(jié)構(gòu)對青少年健康的重要性。又讓學生學會區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學生知道應(yīng)該養(yǎng)成好的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學生的實際經(jīng)驗和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達到本節(jié)課教學目標。

合理營養(yǎng)與食品安全

祝溝小學 張月紅

2016.12

教學目標: [知識與技能] 1.舉例說出什么是合理營養(yǎng).2.關(guān)注食品安全.3.運用學到的知識,設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜,關(guān)心長輩的飲食.4.認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性.[過程與方法] 1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關(guān)系。2.通過為家長設(shè)計一份食譜進一步了解合理營養(yǎng)的有關(guān)知識.3.通過教材中的圖片資料,以及同學們的生活常識,了解食品安全的相關(guān)問題.[情感態(tài)度與價值觀] 培養(yǎng)學生分析問題,解決問題的能力;并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅.[教學重點] 1.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2.學生通過分析,認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性.[教學難點] 如何根據(jù)實際情況設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。[課型 課時] 新課 [教學手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學方法]解釋,組織討論,觀察,資料分析,相互交流 [教學過程] 活動一:導(dǎo)入新課

上一章內(nèi)容中我們學過青春期這一課,大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì),我們在日常生活中應(yīng)該怎樣調(diào)整好它們的量呢?那么今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來解決這一問題?；顒佣?飲食與健康的關(guān)系

教師指導(dǎo)學生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示,學生嘗試分析下面的問題:(1)圖中哪幾位同學的做法是不科學的?為什么?(2)圖中一位同學上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象,你知道原因是什么呢?(3)圖中,這位老爺爺血壓較高的原因是什么?(4)上述圖示說明了什么?你能夠得到哪些啟示? 學生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示,進行討論和交流并回答問題,老師進行總結(jié):(1)圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學,有一些同學不愛吃青菜,還有一些同學不愛喝水,偏愛飲料和巧克力等食品.這些同學的做法是不科學的.不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要,就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?渾身乏力等現(xiàn)象,不但影響身體發(fā)育,還影響正常的學習.喜歡食用巧克力,雞鴨魚肉等高糖,高脂肪食物,身體的不到足夠的維生素,出現(xiàn)身體偏胖,維生素和無機鹽缺乏等現(xiàn)象.不愿意食用新鮮的蔬菜,也影響身體的正常發(fā)育,甚至還出現(xiàn)一些疾病.(2)圖中同學出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足,可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少.(3)圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高,導(dǎo)致血壓升高.(4)上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關(guān)系十分密切,如果飲食結(jié)構(gòu)不合理,不但會影響人體的生長發(fā)育,甚至會引起一些疾病.所以,不能偏食,挑食,要做到合理營養(yǎng).活動三:合理營養(yǎng)

同學們我們在這一章內(nèi)容中一直在說營養(yǎng),在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng),那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢?怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？

同學們通過自己實際生活中的經(jīng)驗在小組內(nèi)進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結(jié);(1)合理營養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

(2)要做到合理營養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要.教師指導(dǎo)學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？ 學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結(jié)：（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右?；顒铀模菏称钒踩?1.購買安全食品 教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：

（1）我們應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？

學生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：

（1）應(yīng)當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。2.預(yù)防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發(fā)芽的土豆。（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

第二篇：食品安全知識教案

食品安全知識教案 洗甲河初級小學

第一課時

回顧：什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。

一、如何避免蔬菜農(nóng)藥的殘留？

(1)以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。(2)盡量選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜。

(3)在自然災(zāi)害或節(jié)慶日前后，應(yīng)避免搶購水果蔬菜，以防止農(nóng)民為搶收水果蔬菜，加重農(nóng)藥噴灑劑量。(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。

(5)可選購市面上信譽良好的水果蔬菜加工品(如罐裝及腌漬水果蔬菜等)或冷凍蔬菜，因為上述的水果蔬菜于加工過程中(如“殺菁法”)已除去大部分的農(nóng)藥。

(6)外表不平或多細毛的水果蔬菜(如獼猴桃、草莓等)較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以水果蔬菜清洗配方及清水多沖洗后再食用。

(7)可選購含農(nóng)藥概率較少的水果蔬菜，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔；對病蟲害抵抗力較強的龍須菜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜，或有套袋的水果蔬菜。

(8)當發(fā)現(xiàn)水果蔬菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農(nóng)藥，應(yīng)避免選購。(9)對于連續(xù)性采收的農(nóng)作物(可長期而連續(xù)多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，是需要長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥，消費者應(yīng)特別加強這些作物的清洗次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。

二、清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有幾種? 1.清水浸泡洗滌法: 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

2.堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。

一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

3.加熱烹飪法:：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

清洗去皮法：對于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。

4.儲存保管法：某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以有條件時，應(yīng)將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間(10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果會更好。課后作業(yè)：

1、回家告訴家長，給蔬菜打農(nóng)藥的最佳時機。

2、告訴家長如何挑選蔬菜和水果。

3、告訴家長清洗蔬菜和水果的方法。

第三篇：食品安全知識競賽主持詞(修改)1

慶七一“鑫淼杯”

食品安全知識競賽主持詞

開場詞:

男:各位領(lǐng)導(dǎo)

女:各位來賓

合：同志們，朋友們，大家下午好！

男：值此慶祝中國共產(chǎn)黨成立八十八周年之際，為認真宣傳貫徹落實《食品安全法》，大力推進食品安全宣傳活動，增強人民群眾食品安全意識，廣泛普及食品安全法律法規(guī)和科普知識，動員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作，切實提高全縣食品安全保障水平。營造人人關(guān)注、人人參與、人人支持食品安全的濃厚氛圍，確保人民群眾食品消費安全。

女：這次食品安全知識競賽由縣食品安全委員會組織，縣工商局承辦，縣食品安全委員會成員單位協(xié)助，古浪縣鑫淼有限責任公司贊助。

男：今天光臨競賽現(xiàn)場的領(lǐng)導(dǎo)有：縣委常委、副縣長、縣精神文明辦主任、縣法制局局長、縣工商局局長、縣衛(wèi)生局局長、縣食品藥品監(jiān)督局局長、縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長、縣廣播電影電視局局長，縣教育局局長，縣農(nóng)牧局局長，讓我們對各位領(lǐng)導(dǎo)的到來表示熱烈地歡迎。

女：參加今天知識競賽的共7支代表隊，讓我們用掌聲有請各參賽隊入場。

男：他們分別是：1號臺代表隊；2號臺代表

隊；3號臺代表隊；4號臺代表隊；5號臺代表隊；6號臺代表隊；7號臺代表隊。為了保證競賽公開、公平、公正，確保賽事圓滿成功，本次知識競賽特設(shè)仲裁席，負責對難以判定正確與否的答題進行仲裁。

同樣我們對參加今天活動的各位朋友也表示熱烈歡迎。

女：下面有請領(lǐng)導(dǎo)講話。

男：在正式比賽前，我先向大家宣布今天的賽場紀律：

1、參賽

人員及現(xiàn)場觀眾一律將手機關(guān)閉，并服從工作人員安排；

2、參賽人員不得攜帶任何資料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消參賽資格；

3、參賽人員回答必答題時，每臺由一名選手答題，其他選手不得提示，否則回答正確也不計分。搶答題、共答題、風險題同臺選手在答題時間內(nèi)可以提示和補充；

4、參賽人員回答問題有爭議時，由仲裁作出最后裁定，參賽人員及觀眾不得與主持人和仲裁就有關(guān)問題進行爭論；

5、若比賽的最終結(jié)果有并列情況，我們將進行加試賽，產(chǎn)生名次。

女：希望各參賽隊員賽出成績、賽出風格，希望觀眾朋友們文

明觀看、積極配合。

男：下面宣讀本次活動的競賽規(guī)則：

1、本次競賽每隊有200分的底分。

2、本次競賽題目分為個人必答題、代表隊集體共答題、搶答題

和風險題四種類型。

3、個人必答題環(huán)節(jié)：每個參賽隊員從主持人手中抽取三道題依

次作答，其他隊員不能提示?；卮鹫_一題得10分，答錯不扣分也

不得分。

4、代表隊共答題環(huán)節(jié)：每個參賽隊從主持人手中抽取三道題依

次作答，回答由一名隊員主答，其余隊員可以提示或補充。回答正確一題得20分，答錯不扣分也不得分。

5、搶答題環(huán)節(jié)：主持人讀完題目并說“開始”后，各隊搶答。根據(jù)搶答器顯示的號碼決定由哪支代表隊回答?；卮鹫_一題得10分，答錯扣10分。答錯或提前搶答本題作廢。

6、風險題環(huán)節(jié)：風險題分10分題、20分題和30分題三種題

型。各代表隊從主持人手中抽取一種分值題目作答。回答正確得相應(yīng)分值，回答錯誤扣相應(yīng)分值。

7、競賽規(guī)則中回答錯誤包括非正確答案、規(guī)定時間內(nèi)回答不完

全、回答不上來等情形。

8、各環(huán)節(jié)答題時間分別為：個人必答題作答時間60秒，代表

隊共答題作答時間60秒、搶答題作答時間60秒、風險題作答時間120秒。

9、參賽隊員回答問題時聲音要宏亮，答題完畢要說“回答完畢”，回答不出要說“放棄回答”。

10、本次競賽根據(jù)得分由高到低共設(shè)一等獎1名，二等獎2名，三等獎4名。最后成績?nèi)舫霈F(xiàn)同分現(xiàn)象，同分參賽隊加賽搶答題最終確定名次。

11、決賽的前三名如果分數(shù)相同，將進行加試比賽，加試比賽

采用加試題目，首先加試一題，勝者名次排前；如果分數(shù)還相同，則再加試一題，勝者名次排前；分數(shù)仍相同，則加試一題搶答題，勝者名次排前。加試題所獲得的分數(shù)不記入總分，只做排名次用。如：第一名有兩個（分數(shù)相同）經(jīng)加試比賽后，名次分別是第一名、第二名、原第二名則順延為第三名。第四名、第五名等依次類推。

各參賽隊座位已按抽簽確定，并坐到了相應(yīng)位置上。各位觀眾

也是著急的要目睹各位選手的風采?，F(xiàn)在我宣布：古浪縣慶七一 “鑫淼杯”食品安全知識競賽正式開始。

1、首先進行第一個環(huán)節(jié)--必答題的比賽，每題有一位選手答題，其它選手不得提示和補充，違犯規(guī)則不得分；每題答對的得10分；答錯的不扣分，答題時間為60秒?！?必答題進行完畢，現(xiàn)在讓我們看一下各隊當前的得分情況……

2、下面進行第二個環(huán)節(jié)—集體共答題比賽，每個參賽隊從主持

人手中抽取三道題依次作答，回答由一名隊員主答，其余隊員可以提示或補充?；卮鹫_一題得20分，答錯不扣分也不得分……

全場共答題進行完畢，現(xiàn)在讓我們看一下各隊當前的得分情

況……

男：下面進行第三個環(huán)節(jié)--搶答題比賽，在主持人宣讀完題目

說“開始”后方可搶按答題器，搶到題目，由該臺推薦一名選手答題，同臺其它選手可以補充，答題時間為60秒，答對得10分，答錯或主持人沒說“開始”前搶按答題器或答題時間超過60秒的扣10分。

女：現(xiàn)在調(diào)試搶答器。請1號臺試一下，請2號臺試一下，請

3號臺試一下，請4號臺試一下，請5號臺試一下，請6號臺試一下，請7號臺試一下。

男：搶答器調(diào)試結(jié)束，沒有問題。請各參賽注意，請聽好題：…… 搶答題進行完畢，現(xiàn)在讓我們看一下各隊當前的得分情況……

女：現(xiàn)在進入第四個競賽環(huán)節(jié)--風險題競賽。各代表隊可根據(jù)

能力抽取10分、20分、30分值的題，答對的得所選分值分，答錯的扣響應(yīng)分值分；答題時間為120秒。

男：現(xiàn)在請各隊選擇風險題分值（依次問各參賽隊）

女：各參賽隊選擇的風險題分值是：1號臺分題，2號臺分

題，3號臺分題，4號臺分題，5號臺分題，6號臺分題，7號臺分題。

男：請各參賽隊抽取題號，先請1號臺抽題。他們抽到的題

是……

女：請2號臺抽題。他們抽到的題是……（每個代表隊兩個題，再重復(fù)一次要題）第四個競賽環(huán)節(jié)--風險題進行完畢，現(xiàn)在讓我們看一下各隊當前的得分情況……（注：如出現(xiàn)得分相同不能確定等次時則開始加賽確定名次）

男：請參賽隊聽題：

頒獎程序

男：我們今天的知識競賽最終得分情況是：代表隊分； 代表隊分；代表隊分；代表隊分;代

表隊 分;代表隊分;代表隊分;代表隊分。

女：競賽結(jié)果已經(jīng)出來了，獲得本次知識競賽三等獎的參賽隊

分別是：代表隊、表隊、代表隊、代表隊。

男：獲得二等獎的參賽隊分別是：代表隊、代表隊。

女：我非常榮幸地宣布：獲得一等獎的參賽隊是代表隊。男：現(xiàn)在舉行頒獎儀式，首先為獲得三等獎的參賽隊頒獎。女：請獲得本次知識競賽三等獎的代表隊、表隊、代表隊、代表隊上臺領(lǐng)獎，有請、、、領(lǐng)導(dǎo)上臺為獲得三等獎的參賽隊頒獎。

男：請獲得本次知識競賽二等獎的代表隊、代表隊上臺領(lǐng)獎。有請、的領(lǐng)導(dǎo)上臺為獲得二等獎的參賽隊頒獎。

女：請獲得本次知識競賽一等獎的代表隊上臺領(lǐng)獎，有請縣領(lǐng)導(dǎo)上臺為獲得一等獎的參賽隊頒獎，（頒獎結(jié)束后）

合：讓我們再一次以熱烈的掌聲向獲獎的各參賽隊表示祝賀。結(jié)束語

女：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們，今天的比賽圓滿完成了各項議程，選手賽出了風格，賽出了水平。

男：在今天的比賽中，我們看到了食品經(jīng)營企業(yè)扎實的食品安全知識基本功，希望他們不斷增強責任意識、誠信意識和自律意識，營造一個和諧、有序、安全的消費環(huán)境。

女：對這次食品安全知識競賽給予大力支持的古浪縣鑫淼有限責任公司表示衷心的感謝！

合： 感謝大家的熱情參與，感謝在座的每一位來賓，感謝大家，今天的比賽到此結(jié)束！

第四篇：食品安全知識課教案

食品安全知識課教案

執(zhí)教：王XX

2018年6月20日

教學目的：

1、指導(dǎo)學生學習一些有關(guān)食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。

2、樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學生安全、健康地成長。教學重點：

使學生懂得一些必要的食品安全知識，從而在購買食品時要進行選擇和鑒別。教學難點：

懂得一些選擇和鑒別安全食品的方法。課時安排：

1課時 教學過程：

一、談話引入。每天放學都會有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學不是向?qū)W校食堂走去，而是直接走向?qū)W校的商店、校外小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。同學們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。

二、案例介紹

案例

一、雙匯瘦肉精事件

中央電視臺曾經(jīng)曝光了河南知名企業(yè)雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。危害：“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。案例二 上海染色饅頭事件

2011年3月，上海華聯(lián)等超市被曝多年銷售同一公司生產(chǎn)的染色饅頭，它是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品。

危害：

如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

食用檸檬黃會導(dǎo)致兒童多動癥，甚至使智商降低。由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力等 三、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類食品，主要危害是

1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病

2、含致癌物質(zhì)；

3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：

1、導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌；

2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；

3、易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；

2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：

1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；

2、嚴重破壞維生素；

3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：

1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；

2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。

（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：

1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；

2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。

（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；

2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：

1、含奶油極易引起肥胖；

2、含糖量過高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：含大量致癌物質(zhì)。

四、中小學生食品安全應(yīng)注意的問題

1、許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播；

3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒；

4、選擇包裝食品時，仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品；

5、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺；

7、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品；

8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。五、十大安全食品

1、豆類食品

2、十字花科食品

3、牛奶

4、海魚

5、菌菇類

6、番茄

7、胡蘿卜

8、綠茶

9、蕎麥

10、禽蛋

六、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

第五篇：幼兒食品安全知識教案

新太陽四方幼兒園2018-2019學 第一學期幼兒食品安全教育活動備課

活動時間：2018.11.5 活動名稱：幼兒食品安全教育活動 活動內(nèi)容：《食品安全我知道》

活動目標 ：

1、認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。

2、能仔細觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安全隱患。

3、在生活中增強食品安全意識，克制自我，少吃零食。

活動準備：各種食品包裝袋及瓶、罐。霉變及變質(zhì)的食品若干。教學掛圖。

活動過程

一、開始部分

活動導(dǎo)入，談話活動。

教師：小朋友們，你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢?在正規(guī)超市買的食品外包裝上會有生產(chǎn)日期和安全標志，你們明白嗎?

二、基本部分

1、活動展開：觀看教學掛圖。

(1)觀看教學掛圖，認識生產(chǎn)日期和安全標記。

①教師出示掛圖上的生產(chǎn)日期及安全標志的圖片，請幼兒觀察并辨認。

教師提問：圖中的食品包裝袋和牛奶瓶上有什么數(shù)字和圖案?它們有什么用?

②教師給出正確答案：這是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及安全標記。它們能夠告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不能夠放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品時安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。有安全標志的食品是安全的，沒有安全標志的食品最好不要購買。和爸爸媽媽去買食品，能夠提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安全標志。如果你不會計算保質(zhì)期到什么時候，能夠問問身邊的大人。

(2)觀看教學掛圖，學習分辨變質(zhì)食品的正確方法。

①教師出示掛圖上其他三幅圖片。

教師提問：面包上方有什么，還能吃嗎?開封后擱了一段時光的食品怎樣才能明白有沒有變質(zhì)呢?牛奶、豆?jié){能在溫室下放很久嗎?

②請幼兒回答，大家評論。

③教師小結(jié)：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，能夠先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還能夠用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。

2、活動展開：實地觀察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

①師：我那里有一些食品的包裝以及各種食品，請小朋友來當食品檢驗員，檢查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。

②每次請3~5名幼兒，并群眾檢查討論。

③討論零食中的安全隱患，克制自我，少吃或不吃零食。

三、結(jié)束部分

教師小結(jié)：所以，小朋友們要注意食品安全少吃或不吃這樣的零食，才會健康成長。

大一班

2018.11.5