第一篇：食品安全專項檢查總結

一波中學

食品安全專項檢查工作總結

一波中學

一波中學食品安全專項檢查工作總結

根據上級相關文件精神和學校食品安全整頓方案的安排，為了做好我校的食品衛(wèi)生安全工作，學校周密安排，對我校食品衛(wèi)生安全工作進行了徹底地整頓，取得了較好的效果，現將食品衛(wèi)生安全整頓工作匯報如下：

一、建立健全制度

學校根據食品衛(wèi)生安全整頓工作的安排，首先建立健全了學校的各種食品衛(wèi)生安全的相關規(guī)章制度，明確各類人員的職責：制定了食堂管理人員工作職責；制訂了食堂工作人員承諾書并細化具體工作職責；制訂了食堂工作人員工作職責；制訂了食堂從業(yè)人員健康檢查制度；制訂了食堂從業(yè)人員工作制度及食堂人員操作制度；

二、采取的具體措施

1、改善食堂衛(wèi)生設施，進一步提高食堂衛(wèi)生設施水平。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

2、進一步規(guī)范了內部管理。一是健全組織。成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”，確定食堂專職管理員，負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行食品衛(wèi)生檢查，發(fā)現問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食用油、種類調味品等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強食堂工作人員證照管理。食堂工作人員全部進行健康檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。

5、加強了各種設備的安全檢查?，F在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。

6、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂人員及后勤管理人員的會議，經常學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高了食堂工作人員的管理水平；

三、存在的問題

由于學校條件有限，就餐學生人數多，學校餐廳不能滿足學生的統(tǒng)一定點就餐需求。

第二篇：中秋期間食品安全專項檢查總結

中秋國慶兩節(jié)期間食品安全專項檢查總結

德宏州人民政府：

為認真貫徹落實云南省食品安全委員會《關于做好中秋、國慶節(jié)期間食品安全保障工作的通知》（[2005]8號）文件精神、云南省人民政府《關于進一步加強食品安全工作的意見》[2005]113號文件精神和德宏州人民政府《關于在全州開展中秋國慶節(jié)前食品安全大檢查的通知》，結合我州食品安全工作的實際情況和州人民政府對食品安全工作的總體要求，切實把食品安全整治工作真正落到實處，讓全州人民過上一個安全、祥和的節(jié)日。按照專項檢查方案的統(tǒng)一部署和要求，組成了由州食品安全委員會副主任、州食藥監(jiān)局副局長魏有曙帶隊的由工商、質監(jiān)、衛(wèi)生等部門人員組成的10人食品安全專項檢查小組。于9月5日起，歷時11天的時間，赴全州所屬各縣（市）開展食品安全專項大檢查。通過聽取各縣（市）政府分管食品安全工作領導匯報，再隨機進行實地抽查，最后由檢查組反饋檢查情況的方法進行開展工作?，F將檢查情況報告如下：

一、主要做法

（一）領導重視，健全機構

食品安全工作所系全州人民群眾的身心健康和生命安全，維系著千家萬戶的生活幸福，不僅關系到全州社會的安定和人心凝聚，還關系到黨和政府的形象和威信。為使專項檢查工作真正落到實處，圓滿完成州人民政府交給的食品專項檢查任務，切實加強對食品安全工作的領導。成立了以州人民政府副秘書長、州食品安全委員會副主任李舟宇為組長；州食品安全委員會辦公室副主任、州食藥監(jiān)局、州工商局、質監(jiān)局、衛(wèi)生局、農業(yè)局、畜牧局、糧食局副局長為副組長；州工商、質監(jiān)、衛(wèi)生等相關單位人員為成員的專項檢查領導小組。

（二）統(tǒng)一領導，精心組織

檢查組在州食品安全委員會的統(tǒng)一領導下，牢記職能，緊緊圍繞食品安全工作是一項“民心工程”這一宗旨，認真履行職責，堅持依靠各縣（市）屬地監(jiān)管的原則，堅持高標準、高質量、高起點的原則。嚴格按照方案部署要求，緊密結合云食安委[2005]8號文件精神和州人民政府《關于兩節(jié)期間食品安全專項檢查的通知》。以農村和城鄉(xiāng)結合部為重點區(qū)域，以小作坊和無證照黑窩點為重點對象，以糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、月餅、飲料、兒童食品、保健食品等十大類重點產品進行實地檢查。共檢查了60余個單位（75個點）。其中學校食堂6個（14家）、幼兒園食堂2個、農貿市場6個、超市7家、榨油廠4家、蛋糕加工銷售店6家、醬油廠2家、飯店食館8家、包子店1家、餌絲加工廠1家、啤酒廠1家、海鮮市場1個、飲料廠2家、建筑工地食堂1個（3家）、屠宰場4個、酒廠1家、日用小雜貨店5家、小賣部7家。通過檢查，工作組要求整改食品加工經營企15家，學校食堂3家，取締醬油加工廠1家，查處部分過期食品5家，超前印制月餅生產日期2家。

檢查餐飲業(yè)，主要檢查了“三證”辦理情況、內部設施情況，有無防蠅設施和冷藏設施，以及環(huán)境條件等；檢查糕點店，主要檢查原料采購、以及包裝、操作間是否符合衛(wèi)生條件等；檢查農貿市場，主要檢查了內部管理情況、公平稱設臵情況，以及歸行劃市情況等；檢查超市，主要查“三證”情況，不合格、過期產品是否上架、從業(yè)人員有無健康證等情況；檢查小企業(yè)、小作坊，主要檢查了設備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。

二、好的方面

（一）各縣（市）人民政府高度重視食品安全工作，認真貫徹落實上級的工作指示和要求。成立了專門的安全委員會，并建立了《食品安全委員會會議制度》、《食品安全委員會工作職責和工作制度》、《食品安全事件應急預案（試行）》等各項制度，方案齊全，把食品安全工作納入政府重要議事日程。做到主要領導親自過問、親自部署、親自督查，分管領導具體抓，認真履行政府對本轄區(qū)食品安全負總責的屬地監(jiān)管職責。

（二）各縣（市）加大了對食品安全的宣傳力度，共發(fā)放各種宣傳資料36000余份，設立咨詢點18次、宗教活動場所食品安全知識宣傳20余次，利用廣播電視、報刊、制作宣傳圖版等新聞媒體廣泛宣傳。不斷提高生產、經營單位以及從業(yè)人員對食品安全意識和法律觀念。

（三）檢查中各縣（市）分管食品安全工作的領導親臨一線，自始至終積極參與，各職能部門積極配合檢查組工作。做到各司其職，各負其責，小問題當場解決，不留尾巴。大問題則成相關職能部門限期進行整改。做到政府統(tǒng)一安排、部門分工協(xié)作，日常監(jiān)管工作成效明顯。

三、存在的問題和困難

（一）食品安全監(jiān)管部門較多，多頭監(jiān)管，造成各部門對企業(yè)的要求不一致，出現監(jiān)管盲區(qū)和空白，食品安全存在隱患。

（二）我州多數食品生產加工企業(yè)規(guī)模小、產量低、生產設備簡陋、生產環(huán)境差、達不到生產許可條件，食品質量得不到保障。小作坊式生產加工多，規(guī)范管理難度大。

（三）專項經費得不到解決，食品安全監(jiān)管工作還需要進一步加強。

（四）食品監(jiān)管部門協(xié)調溝通上需要進一步加強。

（五）加強學校及周邊食品安全整治，有部分學校食堂、餐飲點衛(wèi)生條件較差，沒有防蠅防塵、冷藏等食品生產加工和經營的必要硬件設施；全州還有四個縣市未啟動食品安全量化分級管理機制。

四、下一步工作打算

（一）積極探索食品安全監(jiān)管的長效機制。建立和完善食品安全信息通報、發(fā)布、分析評估制度、部門聯(lián)席會議制度和應急預警機制，及時掌握食品安全動態(tài)，提高對突發(fā)性、重大食品安全事件的處臵能力。不斷建立“群眾參與、部門配合、多方協(xié)調、上下聯(lián)動”的食品安全監(jiān)管機制。

（二）加大宣傳、培訓力度，規(guī)范食品生產、流通。積極組織學習食品安全有關知識和相關的法規(guī)業(yè)務知識，提高專業(yè)隊伍的綜合能力。

（三）爭取地方黨委政府將食品安全工作經費納入政府財政預算，繼續(xù)發(fā)揮好“抓手”作用，在積極開展好日常監(jiān)管工作的同時，開展好食品安全專項整治活動。

（四）加強對生產食用油、醬油等小作坊、小企業(yè)的監(jiān)管，保證食品安全和人民群眾的身體健康；加強對食品環(huán)節(jié)的整治，嚴格審查食品經營者的資格，嚴肅相關食品安全的監(jiān)管力度，尤其是加大對兒童食品、學校食堂的監(jiān)管力度。

第三篇：學校食堂食品安全專項檢查情況總結

學校食堂食品安全專項檢查情況總結

為切實加強學校食堂監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，根據縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，聯(lián)合工商、教育于9月11日至14日，組織了6個檢查組，對全縣中小學、幼兒園食堂食品安全進了拉網式專項檢查活動，現將情況總結如下：

一、檢查基本情況

本次檢查共出動執(zhí)法人員120人次，出動執(zhí)法車輛24車次。共檢查了涉及全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學（幼兒園）食堂?，F場檢查過程中，制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見書116份，責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學校食堂，分別對其校方主要負責人進行了約談，要求學校領導提高認識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。

通過檢查，發(fā)現我縣學校食堂食品安全總體情況良好，主要表現在：一是學校領導食品安全意識提高，食品安全管理制度基本健全；二是硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結構合理，流程合理，使用方便；三是大多數學校使用正規(guī)廠家生產的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的問題

1、未建立食堂食品安全責任制。未落實校長是安全責任第一人，未建立學校食堂安全校長負責制和責任追究制。

2、未辦理有效《餐飲服務許可證》。檢查的157家中小學（幼兒園）食堂僅28所學校的食堂持有效許可證，持證率為17.8%。

3、從業(yè)人員管理不規(guī)范。大部分從業(yè)人員未進行健康體檢，未著工作服。

4、未執(zhí)行嚴格的驗收制度。部分學校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，加工原料無有效的檢驗報告或產品合格證，進貨臺賬不全。XX六中、XX完小等有來源不明的動物油；XXXX小學有來源不明的雞腿；XXXX中學有來源不明的雞爪。大米無生產日期和合格證的現象比較普遍。

5、加工操作不規(guī)范。少數從業(yè)人員缺乏相應的食品衛(wèi)生安全知識，生熟食品及主副食儲存不分開，食品加工程序混亂，不符合衛(wèi)生要求。

6、食堂基礎建設不完善。部分學校食堂布局不合理，功能間不齊備，沙門紗窗缺損，無防蟲、防鼠設施，通風設施差。

7、消毒設施欠缺。大部分中小學校為學生自帶餐具，無法消毒，且存放餐具的地方臟亂，個別學校的存放柜中發(fā)現有死老鼠、老鼠屎等異物。

三、幾點建議

1、加強宣傳力度，抓好人員培訓。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。

2、嚴把餐飲服務許可關。對新申請許可證的學校食堂應依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發(fā)證條件的不予許可。

3、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學校食堂應擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應加大處罰力 度，直至吊銷許可證。

4、信息公開，接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。

第四篇：學校食堂食品安全專項檢查總結

秋季學校食堂食品安全專項檢查總結

在秋季開學之際，為進一步加強學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學校師生飲食安全，按照相關要求，我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動，現總結如下：

一、主要做法

一是執(zhí)法人員現場排查食堂安全隱患，積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現的問題，現場指導整改，加強執(zhí)法效果；二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任，重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營，統(tǒng)一管理，不得對外承包；三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

二、檢查情況

1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務許可情況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施情況；從業(yè)人員健康管理；落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學生住宿、學校保衛(wèi)安全等情況。

2、檢查情況：共檢查學校（含托幼機構）20家，有學校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責令整改9家。

3、存在問題：（1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據。（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生。（3）一些學校食堂本學期新招聘從業(yè)人員還未及時進行健康體檢。（4）食品留樣不規(guī)范。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學校食堂留樣登記不全。（5）一些學校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。

第五篇：校園及周邊食品安全專項檢查總結

運河分局校園及周邊食品安全專項檢查總結

為保障轄區(qū)學生及廣大師生飲食安全，有效預防和避免食品安全事故的發(fā)生，切實維護學校周邊食品市場秩序及廣大師生的合法權益，運河分局結合市局部署對校園及周邊餐飲、食品安全進行了專項整治。

本次行動整治重點是：各學校周邊及校園內的食堂、餐飲店、食雜店、小賣部、超市。檢查的具體內容包括：

1、嚴格食品的市場準入，檢查證照是否齊全，經營的主體資格是否合法，是否屬超范圍經營；

2、嚴格食品經營者自律行為，檢查是否落實“進貨檢查驗收制度”、“購銷臺帳登記制度”、“索票索證制度”、“質量承諾制度”和“不合格商品退市、召回制度”；

3、檢查學校周邊及校園內經營食品，看標識是否真實，是否有“三無”、仿冒或過期失效食品以及濫用食品添加劑的食品的行為；

4、開展學校周邊及校園內以飲料、休閑食品、兒童食品等學生常吃的食品為重點的專項抽查，嚴厲打擊銷售不符合食品安全標準食品的行為；

分局對轄區(qū)各學校周邊及校園內的餐飲店、食品經營戶進行的專項整治。在本次專項行動中共計出動車輛8車次，執(zhí)法人員26人次，檢查學校食堂5家、餐飲店17家、食品經營者（戶）22戶次，查扣過期食品11包,責令改正3家,立案查處1家,通過此次檢查有效地維護了學校周邊食品市場秩序及廣大師生的合法權益。