第一篇：?jiǎn)T工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序

船 舶 重 工 大 廈

部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

目標(biāo)：統(tǒng)一員工著裝及儀容儀表

規(guī)章制度：

1.每日更換工作服, 要求上崗時(shí)穿戴整齊到崗.2.男員工頭發(fā)鬢角不過(guò)耳,女員工如長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起扣于工作帽內(nèi).3.員工不允許留長(zhǎng)指甲,勤洗手保持手部衛(wèi)生。4.員工勤洗澡，保持身體清潔無(wú)異味。

5.員工手上禁止帶任何裝飾品（結(jié)婚戒指除外）。6.工作鞋要求表面清潔，勤換襪子。

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

廚房收貨制度

目標(biāo)：統(tǒng)一收貨標(biāo)準(zhǔn)

收貨程序：

廚房設(shè)立收貨記錄本，格式要求如下：供貨公司名稱，日期，貨品名稱，重量，到貨時(shí)間，質(zhì)量要求，驗(yàn)貨人簽字，供貨商簽字，備注。

1.驗(yàn)貨人員攜每日采購(gòu)單附聯(lián)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)收貨現(xiàn)場(chǎng)，認(rèn)真仔細(xì)收貨。2.收貨后將收貨記錄本掛在指定位置，不許亂放，否則丟失給予處罰。

3.驗(yàn)貨人員必須為主管級(jí)的管理人員，經(jīng)行政總廚授權(quán)后，有權(quán)退掉不符合要求的貨品。4.貨品退掉后，要求供應(yīng)商盡快補(bǔ)送新貨品，并告知采購(gòu)員退掉貨品情況以便及時(shí)跟進(jìn)。5.如遇緊急加單情況，則由當(dāng)班主管，按上述程序收貨。

標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

廚房衛(wèi)生清潔制度

目標(biāo)：保證廚房的干凈整潔

廚房衛(wèi)生清潔條例：

1.冰箱內(nèi)生熟分開(kāi)，冰箱把手由消毒巾包裹（消毒巾每日消毒浸泡一次）。2.冰箱內(nèi)所有貨品應(yīng)裝入保險(xiǎn)盒蓋嚴(yán)，或用保險(xiǎn)紙封嚴(yán)。3.冰箱每日小清潔，一周大清潔（內(nèi)外刷洗）。4.地面禁止有水及油膩，保持地面干燥清潔。5.切片機(jī)每天拆機(jī)擦洗，保持清潔。

6.工作臺(tái)清潔干凈無(wú)油膩，物品擺放整齊。7.垃圾桶周圍保持清潔，垃圾要準(zhǔn)確倒入桶內(nèi)。

8.凍庫(kù)層架保持整齊，貨品蓋嚴(yán)，按品種分開(kāi)，保持地面清潔。9.爐灶保持清潔，防止灶眼堵塞。

10.廚房所有切配刀具應(yīng)防入有消毒藥水的器具中。

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

廚房排班，休假，調(diào)休制度

目標(biāo)：保證員工的按時(shí)出勤與休息 廚房排班，休假，調(diào)休程序：

1.員工要嚴(yán)格按照廚房規(guī)定時(shí)間上下班。2.廚房員工要遵守部門(mén)排班，排休及休假。

3.員工休假，請(qǐng)事假，必須提前24小時(shí)通知直屬領(lǐng)導(dǎo)。4.如有緊急事情須請(qǐng)事假要經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)。5.員工休假，調(diào)休要經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)。6.員工要遵守員工守則的各項(xiàng)規(guī)章制度。

標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

設(shè)備清潔及保養(yǎng)程序

目標(biāo)：正確使用及保養(yǎng)廚房設(shè)備 設(shè)備清潔及保養(yǎng)程序：

1.愛(ài)護(hù)廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備和工具。

2.廚房?jī)?nèi)使用設(shè)備及電器后必須清潔。3.廚房?jī)?nèi)的設(shè)備要定期保養(yǎng)，清潔，消毒。

4.嚴(yán)格按照設(shè)備產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)來(lái)操作廚房設(shè)備，如不清楚，請(qǐng)工程部人員來(lái)示范。5.使用廚房?jī)?nèi)設(shè)備及電器設(shè)備時(shí)不得違反操作程序。6.廚房設(shè)備損壞要通知工程部維修，自己不得修理。

標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

冷廚房衛(wèi)生制度

目標(biāo)：保證冷廚房?jī)?nèi)規(guī)范操作 冷廚房衛(wèi)生制度：

1.食品原料要嚴(yán)格把關(guān)，廚師要做到不用，不存腐爛變質(zhì)過(guò)期食品。嚴(yán)禁污染源進(jìn)廚房，雞蛋必須倒箱，經(jīng)過(guò)洗消方可存人冰箱，食品原包裝箱不得進(jìn)廚房。

2.冷葦，裱花糕點(diǎn)堅(jiān)持（專人，專室，專工具，專消毒，專冷藏）。3.凡是生吃的冷菜，水果要嚴(yán)格遵守洗，消，沖三道程序。

4.冷庫(kù)及冰箱，存放食品要分類，碼放條理整齊，生熟分開(kāi)架，定期清洗消毒，保持清新，發(fā)生故障時(shí)，請(qǐng)呼叫值班工程師。

5.各種罐頭食品打開(kāi)后要及時(shí)到罐，停餐后有食品均要加蓋保險(xiǎn)膜。6.熟食品按要求存放，不得超過(guò)保存期限，超過(guò)24小時(shí)，要加熱處理。7.米飯等主副食加工后，存放在通風(fēng)處，如隔夜要放入冰箱內(nèi)。

8.炊具，用具要定人定位管理，接觸食品，成品的用具要洗消干凈后使用。

9.菜案，砧板，每日工作后要洗刷消毒，通風(fēng)豎立，不得有怪味和霉斑，刀具用后也要洗刷消毒，不得生銹。

10.設(shè)備要保持光亮，澀，干，無(wú)血水，無(wú)油污，無(wú)面痕。11.個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡理發(fā)，勤洗手剪指甲，不涂指甲油戴首飾，要戴發(fā)帽，穿戴整潔，嚴(yán)禁抽煙，隨地吐痰及亂仍廢棄物，崗位上不可以有私人物品，嚴(yán)禁對(duì)著食品咳嗽打噴嚏，拿放食品及餐具要正確，抹布要臟潔分開(kāi)，患五種疾病者不得上崗。12.保持環(huán)境衛(wèi)生，控制蚊蠅蟑螂等四害的孽生，保護(hù)放塵防蠅設(shè)施。

13.地面每餐一清掃，墻壁經(jīng)常擦，做到無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)油垢，爐灶每日一清潔。

14.清掃工具與藥品要定位，必須遠(yuǎn)離餐具及食品，墩布水要倒入地溝內(nèi)，在規(guī)定區(qū)域內(nèi)做好消滅四害工作。

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

菜，冷葷衛(wèi)生制度

目標(biāo)：菜，冷葷操作規(guī)范 菜，冷葷衛(wèi)生制度：

1.員工要穿戴整潔，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

2.必須做到五專：專人，專室，專工具，專消毒，專冷藏。

3.刀，墩，抹布，手，容器，稱盤(pán)，冰箱把手及門(mén)把手，水龍頭等必須每日做到嚴(yán)格消毒，防止污染。

4.操作食品前后30分鐘，要使用消毒燈做空氣消毒，禁止非冷葷人員入內(nèi)。

5.進(jìn)入冷葷間要二次更衣，操作食品前，洗手三遍，剪短指甲，在用75%的酒精做擦式消毒，不得戴戒指。

6.工具，用具要生熟分開(kāi)，不得與其它區(qū)域混用，要求隨用隨消毒，餐后保潔放置防止細(xì)菌污染。

7.所有與食品接觸的工具，用具，棉織品必須用0.3%的“84”消毒液或0.2%的肝艾克做浸泡消毒，作用的時(shí)間為5-10分鐘。消毒要嚴(yán)格執(zhí)行洗，消，沖程序，墩子每日蒸一次，冰箱及門(mén)把手要用濕的消毒毛巾裹好。

8.冰箱內(nèi)的各類食品不得超過(guò)48小時(shí)，存放的食品要葷素生熟分開(kāi)，用保鮮膜蓋好。9.各類水果，蔬菜嚴(yán)格做到清洗消毒后使用。

10.消毒效果要求：各環(huán)節(jié)涂抹及制作的成品其微生物含量必須符若違反此衛(wèi)生制度者，發(fā)生食品中毒事故將給予行政處罰，嚴(yán)重者追究刑事處罰。11.合國(guó)家限定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

每日采購(gòu)單訂貨程序

目標(biāo)：

每日采購(gòu)單訂貨程序：

1.當(dāng)早班主管檢查完冰庫(kù)及儲(chǔ)存柜的食品存貨數(shù)量后，填寫(xiě)當(dāng)日所需采購(gòu)的貨物品種及數(shù)量，簽字后上報(bào)總廚確認(rèn)。

2.總廚按近日的宴會(huì)預(yù)訂單及隔日銷售情況的預(yù)測(cè)，核查采購(gòu)單或簽字。

3.經(jīng)總廚簽字確認(rèn)的每日采購(gòu)單于當(dāng)日下午2：00送至采購(gòu)部，采購(gòu)部確認(rèn)簽字后，廚房分得底單并憑底單作第二天早晨收貨。4.當(dāng)總廚公干，公休時(shí)此確認(rèn)權(quán)將自動(dòng)轉(zhuǎn)交于總廚助理。

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

宴會(huì)單簽收及發(fā)放程序

目標(biāo)：規(guī)范宴會(huì)單的簽收及發(fā)放 宴會(huì)單簽收及發(fā)放程序：

1.總廚收到宴會(huì)單后，經(jīng)分工將各分部門(mén)所需項(xiàng)目，由秘書(shū)復(fù)印分發(fā)到各分部門(mén)。2.各分部門(mén)接收時(shí)，在總廚的原件上簽字收單。

3.如遇宴會(huì)單不明白之處及時(shí)通過(guò)總廚與宴會(huì)銷售接洽，并跟辦此單項(xiàng)目。

標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序

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部門(mén)：廚房 編號(hào)：

日期：2001年12月

轉(zhuǎn)帳單使用程序

目標(biāo)：規(guī)范轉(zhuǎn)帳單的使用 轉(zhuǎn)帳單使用程序：

1.根據(jù)要求詳細(xì)填寫(xiě)轉(zhuǎn)帳單。

2.填寫(xiě)后的轉(zhuǎn)帳單，經(jīng)轉(zhuǎn)向部門(mén)簽字后，方可上交總廚確認(rèn)。3.經(jīng)總廚簽字確認(rèn)的轉(zhuǎn)帳單，交給成本控制計(jì)算成本。

4.總廚收到宴會(huì)單后，經(jīng)分工將各分部門(mén)所需項(xiàng)目，由秘書(shū)復(fù)印分發(fā)到各分部門(mén)。5.各分部門(mén)接收時(shí)，在總廚的原件上簽字收單。

6.如遇宴會(huì)單不明白之處及時(shí)通過(guò)總廚與宴會(huì)銷售接洽，并跟辦此單項(xiàng)目。

標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序

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部門(mén)：廚

房 編號(hào)：

日期：2001年12月

廚房領(lǐng)貨及倉(cāng)儲(chǔ)程序

目標(biāo)：規(guī)范廚房領(lǐng)貨及倉(cāng)儲(chǔ)程序 廚房領(lǐng)貨及倉(cāng)儲(chǔ)程序：

1.由當(dāng)班主管檢查儲(chǔ)存貨品后，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，交與總廚確認(rèn)。

2.總廚根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂單及隔日銷售情況的預(yù)測(cè)，核查采購(gòu)單和簽字確認(rèn)。3.經(jīng)總廚簽字確認(rèn)的領(lǐng)貨單，交與倉(cāng)庫(kù)保管。

4.領(lǐng)貨員工在倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨時(shí)，要認(rèn)真清點(diǎn)領(lǐng)貨單上的品種及數(shù)量，不許漏取或多領(lǐng)。5.領(lǐng)貨員工在運(yùn)輸過(guò)程中要小心謹(jǐn)慎，防止破損。

6.貨品領(lǐng)入廚房時(shí)，要擺放整齊，各類分開(kāi)，并將舊的貨品放在前面，以便員工先用舊貨。

第二篇：?jiǎn)T工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（精選）

宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

為了保證宿舍的文明、整潔、美觀、有序，讓員工有一個(gè)良好、整潔、安全的生活環(huán)境，根據(jù)住宿條件，制定相應(yīng)的宿舍布置規(guī)范要求如下：

1、地面：室內(nèi)地面無(wú)垃圾、痰跡、積水，物品擺放整齊。紙簍傾倒及時(shí)。人離開(kāi)后凳子一律擺放整齊。

2．墻面：墻面清潔，無(wú)張貼物，不釘釘子無(wú)掛鉤，墻面墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

3、床鋪：起床后，床上物品一律疊放整齊、有序。

4、桌面：桌面保持干凈、無(wú)雜物，物品分類放置整齊；

5、衛(wèi)生間：無(wú)異味，地板、洗手盆、廁盆無(wú)污垢，洗手盆臺(tái)面干凈，洗涮用品擺放整齊。

6、其他：陽(yáng)臺(tái)保持清潔，無(wú)垃圾；室內(nèi)保持空氣新鮮、無(wú)異味；皮箱、棉胎等不常用衣物放置整齊；風(fēng)扇定時(shí)清洗；不私接電線，不違章用電。

7、宿舍長(zhǎng)每天應(yīng)根據(jù)宿舍安全、衛(wèi)生點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)對(duì)房間衛(wèi)生進(jìn)行確認(rèn)。

備注：

宿舍部將每月對(duì)各宿舍衛(wèi)生進(jìn)行點(diǎn)檢（每月兩次），根據(jù)點(diǎn)檢結(jié)果，評(píng)選出優(yōu)秀宿舍和最差宿舍，將對(duì)這些宿舍進(jìn)行獎(jiǎng)罰，對(duì)點(diǎn)檢不合標(biāo)準(zhǔn)的宿舍提出整改意見(jiàn)。限期內(nèi)務(wù)必改善。

宿舍長(zhǎng)的工作職責(zé)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)和完善對(duì)員工宿舍的管理，保證員工有一個(gè)良好、整潔、安全的生活環(huán)境，落實(shí)員工的自我管理。公司對(duì)宿舍的管理實(shí)施宿舍長(zhǎng)管理負(fù)責(zé)制。宿舍長(zhǎng)職責(zé)有以下：

1、按照要求和標(biāo)準(zhǔn)，組織和督促宿舍成員搞好宿舍內(nèi)務(wù)衛(wèi)生，做到物品擺放統(tǒng)一，內(nèi)務(wù)整齊有序，房間衛(wèi)生清潔。虛心接受宿舍部的衛(wèi)生檢查，及時(shí)糾正問(wèn)題，提高管理質(zhì)量。

2、增強(qiáng)安全意識(shí)，做好安全工作。重點(diǎn)做好防火、防盜、防故意損壞公物。不在宿舍酗酒鬧事、賭博，不違規(guī)使用電器，不亂拉電線、插座，落實(shí)安全措施。增強(qiáng)室友的安全防范意識(shí)；對(duì)宿舍存的安全隱患，積極制定整改措施。

3、管理宿舍公共財(cái)物，愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備和生活物品，落實(shí)管理使用責(zé)任，及時(shí)申報(bào)需要維修的物品。對(duì)本宿舍所發(fā)生的不良行為進(jìn)行勸阻和制止，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

4、貫徹落實(shí)員工宿舍管理，不斷加強(qiáng)室友之間的團(tuán)結(jié)，協(xié)調(diào)解決室友之間的矛盾糾紛；號(hào)召室友節(jié)約、安全用水用電。

5、講究工作方法，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。要以身作則，模范帶頭。

6、認(rèn)真完成上級(jí)組織交辦的其它工作任務(wù)。

第三篇：?jiǎn)T工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

為了保證宿舍的文明、整潔、美觀、有序，讓員工有一個(gè)良好、整潔、安全的生活環(huán)境，根據(jù)住宿條件，制定相應(yīng)的宿舍布置規(guī)范要求如下：

1、地面：室內(nèi)地面無(wú)垃圾、痰跡、積水，物品擺放整齊。紙簍傾倒及時(shí)。人離開(kāi)后凳子一律擺放整齊。

2．墻面：墻面清潔，無(wú)張貼物，不釘釘子無(wú)掛鉤，墻面墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

3、床鋪：起床后，床上物品一律疊放整齊、有序。

4、桌面：桌面保持干凈、無(wú)雜物，物品分類放置整齊；

5、衛(wèi)生間：無(wú)異味，地板、洗手盆、廁盆無(wú)污垢，洗手盆臺(tái)面干凈，洗涮用品擺放整齊。

6、其他：陽(yáng)臺(tái)保持清潔，無(wú)垃圾；室內(nèi)保持空氣新鮮、無(wú)異味；皮箱、棉胎等不常用衣物放置整齊；風(fēng)扇定時(shí)清洗；不私接電線，不違章用電。

7、宿舍長(zhǎng)每天應(yīng)根據(jù)宿舍安全、衛(wèi)生點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)對(duì)房間衛(wèi)生進(jìn)行確認(rèn)。

備注：

宿舍部將每月對(duì)各宿舍衛(wèi)生進(jìn)行點(diǎn)檢（每月兩次），根據(jù)點(diǎn)檢結(jié)果，評(píng)選出優(yōu)秀宿舍和最差宿舍，將對(duì)這些宿舍進(jìn)行獎(jiǎng)罰，對(duì)點(diǎn)檢不合標(biāo)準(zhǔn)的宿舍提出整改意見(jiàn)。限期內(nèi)務(wù)必改善。

宿舍長(zhǎng)的工作職責(zé)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)和完善對(duì)員工宿舍的管理，保證員工有一個(gè)良好、整潔、安全的生活環(huán)境，落實(shí)員工的自我管理。公司對(duì)宿舍的管理實(shí)施宿舍長(zhǎng)管理負(fù)責(zé)制。宿舍長(zhǎng)職責(zé)有以下：

1、按照要求和標(biāo)準(zhǔn)，組織和督促宿舍成員搞好宿舍內(nèi)務(wù)衛(wèi)生，做到物品擺放統(tǒng)一，內(nèi)務(wù)整齊有序，房間衛(wèi)生清潔。虛心接受宿舍部的衛(wèi)生檢查，及時(shí)糾正問(wèn)題，提高管理質(zhì)量。

2、增強(qiáng)安全意識(shí)，做好安全工作。重點(diǎn)做好防火、防盜、防故意損壞公物。不在宿舍酗酒鬧事、賭博，不違規(guī)使用電器，不亂拉電線、插座，落實(shí)安全措施。增強(qiáng)室友的安全防范意識(shí)；對(duì)宿舍存的安全隱患，積極制定整改措施。

3、管理宿舍公共財(cái)物，愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備和生活物品，落實(shí)管理使用責(zé)任，及時(shí)申報(bào)需要維修的物品。對(duì)本宿舍所發(fā)生的不良行為進(jìn)行勸阻和制止，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

4、貫徹落實(shí)員工宿舍管理，不斷加強(qiáng)室友之間的團(tuán)結(jié)，協(xié)調(diào)解決室友之間的矛盾糾紛；號(hào)召室友節(jié)約、安全用水用電。

5、講究工作方法，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。要以身作則，模范帶頭。

6、認(rèn)真完成上級(jí)組織交辦的其它工作任務(wù)。

第四篇：廚房員工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

廚房員工衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

1男員工

1、頭發(fā)：不可漂染；保持頭發(fā)清潔，無(wú)頭皮屑；頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；

2、面容：清潔，不準(zhǔn)留胡須且必須每天剃須；經(jīng)常留意及修剪鼻毛，使其不外露； 1-3、手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬；定期修剪指甲，長(zhǎng)度僅能遮蓋指尖；不涂指甲油；

1-4、服裝：著公司規(guī)定的制服，且必須保持干凈、整潔；冷天時(shí)，所穿的內(nèi)衣需保持不露在制服外，風(fēng)紀(jì)扣必須系上。

5、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持潔凈無(wú)破損；

1-6、襪：穿深色無(wú)鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無(wú)異味；

1-7、褲子：必須穿深色的褲子，不允許穿牛仔褲。

8、飾物：只可佩戴簡(jiǎn)單、大眾款式的手表；

9、工牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區(qū)域，并保持光亮無(wú)破損。

2女員工

1、頭發(fā)：不可漂染顏色艷麗的發(fā)色；保持頭發(fā)清潔，無(wú)頭皮屑；長(zhǎng)發(fā)必須束起，不佩帶色彩艷麗的飾物，發(fā)夾須為黑色或深色；

2、面容：保持清潔，不油，不干，無(wú)皮屑；

3、手、指甲：定期修剪指甲，長(zhǎng)度僅能遮蓋指尖；不涂帶顏色的指甲油（餐廳服務(wù)員禁止涂指甲油）；

2-4、服裝：著公司規(guī)定的制服，且必須保持干凈、整潔；天冷時(shí)，所穿的保暖內(nèi)衣需保持不露在制服外；

2-5、鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，保持潔凈無(wú)破損；

2-6、長(zhǎng)褲：必須穿深色的褲子，不允許穿牛仔褲。

7、飾物：只可佩戴簡(jiǎn)單款式的手表；

2-8、工牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區(qū)域，并保持光亮無(wú)破損；

2-9、化妝：須化淡妝；化妝應(yīng)在上班前完成；不使用假眼睫毛。、涼菜間員工必須佩戴一次性口罩；

4、員工在操作成品（即直接入口的食品）時(shí)必須佩戴一次性手套，不允許直接徒手操作；

第五篇：公共衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

公共衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

一、清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求

“七無(wú)”、“六潔”、“三消毒”、“一干凈”

“七無(wú)”：指無(wú)六害、無(wú)積塵、無(wú)異味、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污漬、無(wú)衛(wèi)生死角

“六潔”：指室內(nèi)環(huán)境清潔、床上用品清潔、家具設(shè)備清潔、衛(wèi)生間清潔、工作間、儲(chǔ)物室、員工更衣室清潔、職工工作服清潔

“三消毒”：指茶具飲具消毒、衛(wèi)生間潔具消毒、拖鞋消毒

“一干凈”：指員工個(gè)人衛(wèi)生干凈

二、巡查要求標(biāo)準(zhǔn)

“四勤”：即眼、口、手、腳勤

“三輕”：即操作輕、走路輕、說(shuō)話輕

三、講究個(gè)人衛(wèi)生

“五勤”、“五不”、“兩個(gè)注意”

“五勤”：即勤洗澡、勤理發(fā)、勤亂胡須、勤刷牙和勤修指甲

“六不”：即賓面前不掏耳朵、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠和不掏鼻孔、不留長(zhǎng)指甲

“兩個(gè)注意”：即在上班前不要飲酒、不吃如韭茶、大蒜、大蔥、海鮮之類有強(qiáng)烈異味的食物

四、前臺(tái)五要

業(yè)務(wù)要熟練、態(tài)度要熱情、工作要細(xì)心、動(dòng)作要敏捷、核算要準(zhǔn)確。