第一篇：餐廳-實操

迎賓

肢體要求：1.站位時注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手

壓左手交叉放于小腹部，面帶微笑

2.男員工兩腳分開呈H形；女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏（迎賓）：您好，歡迎光臨***，您幾位，您有預(yù)定嗎？

肢體要求：1.當(dāng)客人離大門1.5米左右，迎賓主動拉開廳門，面帶微笑迎接客人。

2.所有迎接客人的人員整齊問候，并鞠躬45度。

客：有/沒有

（迎賓）：視情況正確引領(lǐng)

肢體要求：

1.迎賓在第一位顧客左前方1.5米處引領(lǐng)，速度適中并不時回頭提醒客人臺階或地滑。

2.客人不多時，安排客人在餐廳內(nèi)易見處。

3.重要賓客安排在安靜廳房。

4.全家或朋友聚餐安排在包房或餐廳一側(cè)。

5.老人、體弱、殘疾人安排在離餐廳門口較近處和顯眼處，隨時照顧。

6.帶小孩的要安排在餐廳一角。

7.情侶安排在優(yōu)雅、浪漫的窗邊或僻靜處。漂亮女士安排在大廳中央顯眼處。

8.同時也要考慮服務(wù)的繁忙程度，進行合理安排。

拉椅讓座：原則先女士小孩或先長輩領(lǐng)導(dǎo)

并將客人的需求交接給服務(wù)員。

肢體要求：1.站位時注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手

壓左手交叉放于小腹部，面帶微笑

2.男員工兩腳分開呈H形；女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏

（服務(wù)員）：您好，請用茶水，這是本店的菜牌。

推菜技巧：沖擊式（看客人身份推銷一些高檔的菜品）

三明治式（從中檔菜開始）

魚尾式（從抵擋開始然后重點推銷特色菜及特價菜）

備注：如果有估清的菜提前提示客人。

（客人）：好的。你們店有什么特色菜??？

（服務(wù)員）：我們店的招牌菜是********（并簡單介紹菜的制作工藝及功效）

（客人）：那我們點*************這幾個

（服務(wù)員）：好的，請問幾位有忌口的嗎？

（客人）：有（沒有）

（服務(wù)員）：（根據(jù)客人需求調(diào)整菜品，并確認菜單）您幾位點的是********

（服務(wù)員）：您幾位是喝天涯還是純生呢？（根據(jù)客人實際情況）

女士您是喝點露露還是酸奶呢？

（服務(wù)員）：請您稍等（送上小吃）。

（服務(wù)員）：您好，這是您點的酒水（飲料）幫您打開幾瓶？

（客人）：4瓶

倒酒基本要求：

1、從客人的右側(cè)倒酒，白酒9分滿、啤酒8分滿、紅酒6分滿

2、商標(biāo)朝外、右手握住瓶子的中下部、食指與瓶口垂直。左手虎口握住疊好的口布。

3、倒酒時沿著杯子的內(nèi)壁或外壁，快斟倒好時，右手手腕順勢

向身體內(nèi)側(cè)旋轉(zhuǎn)，并從下方收回。

（服務(wù)員）：您好，這是您點的******請慢用（每道菜報菜名）。

（服務(wù)員）：菜品上齊后，祝福語（您的菜品以上齊，祝您用餐愉快）

（客人）：好的。

餐中服務(wù)基本要求：

1、保證餐巾紙牙簽及調(diào)味品的充足。

2、撤換骨碟，站在客人右后方，左手托盤，征得客人同意

后將骨碟撤到托盤內(nèi)，換上新的骨碟。

3、撤換煙缸，站在客人右后方，左手托盤，征得客人同意

后將新的煙缸放在需更換煙缸上，撤入托盤內(nèi)，再把新煙缸放回。（更換原則：煙缸內(nèi)不超過3個煙頭）

4、菜品分餐、更換小盤及剔骨，征得客人同意后，將菜品

撤至操作臺或附近餐臺操作（保證客人可以看到）。

（客人）：結(jié)賬

（服務(wù)員）：好的、請您稍等。

（服務(wù)員）：您好、這是您消費的賬單。（根據(jù)客人情況唱單）

（服務(wù)員）：提示客人：請拿好您的隨身物品。

（服務(wù)員）：（將客人送至門口）請慢走、歡迎下次光臨。

（訂餐）：您好，******餐廳，請問有什么可以幫您？（節(jié)日需要問候語）您好，******餐廳祝您新年快樂，請問有什么可以幫您？

客：給我定個桌。

（訂餐）：請問您訂什么時間的桌？

客：今天晚上

（訂餐）：您貴姓？

客：****

（訂餐）：您幾位用餐？

客：*位：

（訂餐）：您幾點到？*（房間給您留到6點半。）

客：6點

（訂餐）：請問您的聯(lián)系電話？

客：******

（訂餐）：給您預(yù)留的**的房間

客：恩 好的（訂餐）：那我?guī)湍貜?fù)一下，**先生/女生，您訂的是今天晚上6點鐘*位 您的電話號碼是****

客：恩

（訂餐）：還有什么可以幫您？

客：沒有了。

（訂餐）：感謝您的來電，晚上見。

客：再見。

（訂餐）：再見。（等客人先掛斷電話）

結(jié)賬

（收銀員）：先生您好，您一共消費*****，您刷卡還是現(xiàn)金？（客人）：現(xiàn)金

（收銀員）：收您*****，找您*****（都要唱單）

（客人）：刷卡

（收銀員）：您好，請輸入密碼并確認您的消費金額。

（客人）：操作中****

（收銀員）：請您簽字

（客人）：簽字中*****

（收銀員）：這是您的卡單，請收好。

（客人）：開發(fā)票

（收銀員）：您是開公司還是個人？

（客人）：公司

（收銀員）：請您寫一下公司的名稱。

（客人）：書寫中*****

（收銀員）：您的名頭是******（和客人確認名稱及字體）

如果沒有發(fā)票：

1、開收據(jù)、等有發(fā)票后及時通知客人更換。

2、請客人留下地址、等有發(fā)票后郵寄。

在收銀過程中都要唱收唱付雙手交接物品。

（服務(wù)員）：在收銀操作中，希望您多給我們提寶貴意見。（有意見及時記錄）（客人）：恩、都挺好。

（服務(wù)員）（收銀員）：請慢走歡迎下次光臨。

第二篇：實操教學(xué)計劃

2011年機動車駕駛員實操培訓(xùn)教學(xué)計劃

為規(guī)范機動車駕駛員培訓(xùn)的實操教學(xué)，根據(jù)《中華人民共和國機動車駕駛員培訓(xùn)教學(xué)大綱》制定本教學(xué)計劃。實操教練員在實操教學(xué)要按照本計劃進行教學(xué)。

一、樁位階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過樁位階段訓(xùn)練，使學(xué)員掌握蝴蝶樁練習(xí)要領(lǐng)，獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共20學(xué)時

1、駕駛操作基礎(chǔ)：2學(xué)時；

2、直線前后行駛：2學(xué)時；

3、曲線前進行駛、直線向后行駛：2學(xué)時；

4、移庫練習(xí)：5學(xué)時；

5、兩驥訓(xùn)練：3學(xué)時；交叉倒庫

6、全套訓(xùn)練：6學(xué)時； [教學(xué)手段] 操作演示與操作練習(xí)

二、路面階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過練習(xí)，使學(xué)員能起步、定點停車平穩(wěn)；掌握場內(nèi)道路駕駛項目的操作方法和要領(lǐng)，能熟練進行駕駛損傷掌握會車、超車、讓車的操作規(guī)范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立在實際道路上安全駕駛；通過場內(nèi)道路和科目

（三）的考試。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共36學(xué)時

1、原地駕駛訓(xùn)練（與樁位期間穿插進行）；

2、起步、停車訓(xùn)練：4學(xué)時；

3、斜坡起步、斜坡起步１轉(zhuǎn)２檔、山路訓(xùn)練：4學(xué)時；

4、斜坡起步、斜坡起步１轉(zhuǎn)２檔、山路訓(xùn)練：6學(xué)時；

5、綜合訓(xùn)練：８學(xué)時； ６、長途訓(xùn)練：４學(xué)時； ７、場內(nèi)道路訓(xùn)練：４學(xué)時； ８、實際道路訓(xùn)練：６學(xué)時。

三、注意事項

1、學(xué)員進入樁位的移庫階段后，場內(nèi)訓(xùn)練和樁位訓(xùn)練要緊密結(jié)合，學(xué)員在兩個階段的訓(xùn)練穿插進行。

2、長途訓(xùn)練在場內(nèi)訓(xùn)練后進行。

四、學(xué)時分配表 序號 一 1 2 3 4 教學(xué)內(nèi)容 樁位階段 駕駛操作基礎(chǔ) 直線前后行駛 曲線前進行駛 直線向后行駛 移庫練習(xí)

學(xué)時 2 2 2 5 序號 二 1 2 3 4 教學(xué)內(nèi)容

路面階段 原地駕駛訓(xùn)練 起步、停車訓(xùn)練 斜坡起步、斜坡起步１轉(zhuǎn)２檔、山路訓(xùn)練 斜坡起步、斜坡起步１轉(zhuǎn)

學(xué)時 4 4 6 ２檔、山路訓(xùn)練 5 6 小計 合計

兩驥訓(xùn)練 全套訓(xùn)練 56學(xué)時 3 6 20 5 6 7 8 小計

綜合訓(xùn)練 長途訓(xùn)練 場內(nèi)道路訓(xùn)練 實際道路訓(xùn)練 8 4 4 6 36 機動車駕駛員培訓(xùn)實操教案

一、樁位階段

（一）首頁 [教學(xué)目標(biāo)] 通過樁位階段訓(xùn)練，使學(xué)員掌握蝴蝶樁練習(xí)要領(lǐng)，能獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學(xué)內(nèi)容]

1、駕駛操作基礎(chǔ)知識；

2、直線前后行駛；

3、曲線前進、直線向后行駛；

4、移庫；

５、兩驥訓(xùn)練；

6、蝴蝶樁考試。[教學(xué)重點與難點] 移庫 [教學(xué)手段] 車輛 [教學(xué)方法] 講解示范與練習(xí)[學(xué)時] 20學(xué)時

（二）教學(xué)內(nèi)容

1、駕駛操作基礎(chǔ)知識。教練員重點在于向?qū)W員講解清楚規(guī)范進出駕駛室方法；“五大操縱”裝置的正確操作方法。講解時，要求將動作和操作步驟分解示范。教練員示范講解完后，學(xué)員依次進行練習(xí)，教練員必須在旁指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題時，要及時糾正。

2、直線前后行駛。教練員先要向?qū)W員訓(xùn)練“直線前后行駛”的目的在于對車輛方向感知，學(xué)員通過練習(xí)能控制車輛進行直線前后行駛。教練員講解示范直線前后行駛的操作要領(lǐng)，將操作步驟分解向?qū)W員講解，指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)。

3、曲線前進、直線后退行駛。教練員講解和示范方向盤的使用方法，指導(dǎo)賞練習(xí)，并注意學(xué)員控制方向盤的方法是否正確。

4、車輛移庫。本節(jié)內(nèi)容為本階段的重點和難點，教練員要先講解全套蝴蝶樁的練習(xí)流程和考試要求，明確移庫的本階段的重點和難點訓(xùn)練項目。講角時，將“六個教學(xué)點”的每點的目的和要求及操作要領(lǐng)向?qū)W員講解清楚，并進行示范。要指導(dǎo)學(xué)員訓(xùn)練時，一定要嚴格要求，以防賞學(xué)壞手勢。

5、兩驥。教學(xué)時，教練員要地向澩員講解清楚起方向時間與位置，回方向的時間與位置；掌握好利用參照物而進行練習(xí)。

6、全套蝴蝶樁綜合練習(xí)。在全套訓(xùn)練時，教練員必須在旁進行指導(dǎo)。

7、蝴蝶樁考試。

二、路面階段

（一）首頁 [教學(xué)目標(biāo)] 通過路面階段訓(xùn)練，使學(xué)員掌握起步、停車、定點停車的操作要領(lǐng)；掌握場內(nèi)道路駕駛項目的操作方法和要領(lǐng)；掌握全車、超車、讓車的安全操作規(guī)范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立安全地駕駛車輛；通過場內(nèi)道路和科目

（三）的考試。[教學(xué)內(nèi)容]

1、原地駕駛；

2、起步、停車； 3、1~3升降檔、定點停車訓(xùn)練；

4、斜坡起步、山路訓(xùn)練； ５、場內(nèi)道路駕駛； ６、實際道路訓(xùn)練；

7、長途訓(xùn)練；

8、科目

（三）考試。[教學(xué)重點與難點] 場內(nèi)道路和實際道路駕駛 [教學(xué)手段] 車輛與場地 [教學(xué)方法] 操作示范與練習(xí)[學(xué)時] 36學(xué)時

（二）教學(xué)內(nèi)容

1、原地駕駛訓(xùn)練。學(xué)員在樁位階段已“五大操縱器”的使用方法，本階段教練員要繼續(xù)強化賞的基本操作的訓(xùn)練。

2、起步、停車。教練員要向?qū)W員講解清楚起步與停車的操作要領(lǐng)，通過練習(xí)要達到的目標(biāo)；重點在于使賞掌握車輛的“半聯(lián)動”位置和任用將起步和停車的操作步驟分解示范講解給學(xué)員。示范講解完后，指導(dǎo)講解完后，指導(dǎo)學(xué)員依次練習(xí)。

3、１~３升降檔、定點停車。教練員講解清楚升降檔的操作方法及操作步驟，要提醒學(xué)員在行進間換檔對離合器踏板與油門踏板的配合的操作時機；定點停車明確定點停車的方法的要求。示范講解完后，指導(dǎo)學(xué)員依次練習(xí)。

４、斜坡起步、山路。教練員向?qū)W員講解示范操作方法和步驟，要強調(diào)坡起步時的“兩定一松”操作要領(lǐng)，重點在于“兩定”；山路的操作要領(lǐng)在于轉(zhuǎn)向的時機與動力的運用合理及車速的控制；訓(xùn)練的重點在于斜坡起步。

5、場內(nèi)道路駕駛。場內(nèi)道路的駕駛重點在于轉(zhuǎn)向時機、車速、動力的三者配合得當(dāng)。教練員要與學(xué)員講解示范轉(zhuǎn)向時機的把握，車速的控制，檔位與車速的關(guān)系。講解示范完后，讓學(xué)員依次進行練習(xí)。

6、實際道路駕駛。實際道路駕駛，是學(xué)員把前面所掌握的理論知識和操作方法的綜合運用，前面的駕駛基本上是在靜態(tài)情境下進行。而實際道路駕駛則是在動態(tài)的情境下進行。駕駛?cè)嗽趧討B(tài)的情境下駕駛強調(diào)的是對動態(tài)的預(yù)測和操作的前提。教練員要和學(xué)員講解明確駕駛?cè)藢β访嫔频念A(yù)測并做出相應(yīng)的處理操作。同時要求駕駛?cè)艘獣r時明確自身車輛的周邊情況，注意倒視鏡（三個）的運用，駕駛員對前方、左右、后方注視時間的分配。

7、訓(xùn)練。教練員要向?qū)W員講解清楚長途訓(xùn)練的目的和要求。長途訓(xùn)練的目的在于感知車速及用油門踏板控制車速，學(xué)會與前車的安全距離，明白車速與操作提前量的關(guān)系；承受著車速的增加，方向的移動量的快慢關(guān)系。

8、科目

（三）的考試。教練員要正確指導(dǎo)學(xué)員以平常的心態(tài)進行考試，保證操作水平的正常發(fā)揮。

機動車駕駛員理論教學(xué)計劃

為規(guī)范機動車駕駛員的理論教學(xué)培訓(xùn)，根據(jù)《中華人民共和國機動車駕駛員境況教學(xué)大綱》制定本教學(xué)計劃。本計劃分成四個階段進行教學(xué)，理論教練員要嚴格按照本計劃進行教學(xué)。

一、第一階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握道路交通法律、法規(guī)及安全駕駛知識；樹立良好的駕駛道德和遵章守法的安全意識；了解汽車整體結(jié)構(gòu)；掌握基礎(chǔ)操作要領(lǐng)；培養(yǎng)規(guī)范操作的安全意識。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共18學(xué)時

1、道路交通法律、法規(guī)：12學(xué)時；

2、駕駛道德：1學(xué)時；

3、安全駕駛相關(guān)知識：2學(xué)時；

4、汽車結(jié)構(gòu)常識：3學(xué)時。[教學(xué)手段] 多媒體與實物教學(xué)相結(jié)合。

二、第二階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過學(xué)習(xí)，使賞掌握車輛使用的相關(guān)規(guī)定和知識；熟練掌握車輛的移動方法和實地駕駛的基本要領(lǐng)，控制車輛的行駛位置、速度和路線；培訓(xùn)學(xué)員禮讓行車的安全意識。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共2學(xué)時

1、車輛性能：0.5學(xué)時；

2、車輛的日常維護：0.5學(xué)時；

3、階段操作常識：1學(xué)時 [教學(xué)手段] 多媒體與實物操作演示

三、第三階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)員掌握車輛通行、行駛、停放的相關(guān)規(guī)定；掌握車輛優(yōu)先通行的原則；了解行人（尤其兒童）和非機動車的動態(tài)特點及險情的預(yù)測和分析方法；培養(yǎng)預(yù)見性的安全駕駛意識。

[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共6學(xué)時

1、道路通行規(guī)定：1.5學(xué)時；

2、車輛行駛的規(guī)定：1.5學(xué)時；

3、保護行人（尤其兒童）和非機動車的安全：0.5學(xué)時；

4、優(yōu)先通行權(quán)與禮讓：0.5學(xué)時；

5、車輛停放的規(guī)定：0.5學(xué)時；

6、險情的預(yù)測和分析：1學(xué)時；

7、階段操作常識：0.5學(xué)時。[教學(xué)手段] 多媒體與實物操作演示。

四、第四階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)員了解常見事故的發(fā)生規(guī)律和預(yù)防措施；掌握正確的急救方法；了解各種特殊道路交通環(huán)境下的安全行車方法及車輛保險與理賠的相關(guān)規(guī)定。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共4學(xué)時

1、夜間駕駛：0.3學(xué)時；

2、雨天駕駛：0.5學(xué)時；

3、惡劣條件下駕駛：0.4學(xué)時；

4、山區(qū)道路駕駛：0.5學(xué)時；

5、調(diào)整公路駕駛：0.5學(xué)時；

6、道路交通事故及事故預(yù)防：0.5學(xué)時；

7、應(yīng)急駕駛：0.5學(xué)時；

8、急救方法：0.5學(xué)時；

9、車輛保險知識：0.5學(xué)時。[教學(xué)手段] 多媒體或駕駛模擬器

五、學(xué)時分配表 序號 教學(xué)內(nèi)容 一 第一階段 1 道路交通法律、法規(guī) 2 駕駛道德 3 安全駕駛相關(guān)知識 4 汽車結(jié)構(gòu)常識 小計 三

第三階段 1 道路通行規(guī)定 2 3 保護行人（尤其兒童）和非機動車的安全 4 優(yōu)先通行權(quán)與禮讓 5 車輛停放的規(guī)定 6 險情的預(yù)測和分析 7 階段操作常識 小計

學(xué)時 序號 二 12 1 1 2 2 3 3 18 小計 四 1.5 1 1.5 2 0.5 3 0.5 4 0.5 5 1 6 0.5 7 8 9 6 小計教學(xué)內(nèi)容 學(xué)時 第二階段 車輛性能 0.5 車輛的日常維護 0.5 階段操作學(xué)識 1 2 第四階段 夜間駕駛 0.3 雨天駕駛 0.3 惡劣條件下駕駛 0.4 山區(qū)道路駕駛 0.5 高速公路駕駛 0.5 道路交通事故及事故預(yù)防 0.5 應(yīng)急駕駛 0.5 急救方法 0.5 車輛保險知識 0.5 4篇二：駕校培訓(xùn)實際操作授課計劃

駕校培訓(xùn)實際操作授課計劃

第一階段 實際操作

第二階段 實際操作

第三階段 實際操作

第四階段實際操作 篇三：家具實際操作教學(xué)計劃

教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)重點： a、教學(xué)內(nèi)容：

1、課程介紹、任務(wù)布置、歷屆優(yōu)秀作業(yè)點評

2、椅子設(shè)計理論授課

3、家具市場調(diào)查、搜集設(shè)計資料

4、確定設(shè)計定位、方案草圖

5、各種比例工作模型比較、設(shè)計定稿

6、繪制三視圖、實物模型制作

7、完成實物模型制作

8、完成方案設(shè)計文本 b、要求：

在給定的家具尺寸和材料厚度范圍的前提下，強調(diào)對人體工程學(xué)、自身的需要、材料和節(jié)約能源材料的結(jié)構(gòu)上進行研究。比如：哪個材料我可以用？材料最節(jié)約的程度能做到怎樣？材料的循環(huán)利用。要求每位學(xué)生在動手實踐過程中綜合把握功能、材料和造型等因素，掌握家具設(shè)計的方法與科學(xué)的程序。

作業(yè)要求及數(shù)量：

1、各種比例工作模型（1：10，1：7.5，1:5）

2、制作1:1等大實物模型

3、設(shè)計文本

內(nèi)容包括：市場調(diào)查報告、方案過程記錄、最終成果、課程小結(jié)

示范作品目錄及參考書目：

1、《20世紀西方家具設(shè)計流變》，方海著，中國建筑工業(yè)出版社

2、《家具造型與結(jié)構(gòu)設(shè)計》，于伸主編，黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社

3、《西方現(xiàn)代家具與室內(nèi)設(shè)計》，高軍 俞壽賓 編譯 鄒德儂 校審，天津科學(xué)技術(shù)出版社

4、《家具設(shè)計》中央工藝美術(shù)學(xué)院環(huán)境藝術(shù)設(shè)計系，李鳳崧 編著，中國建筑工業(yè)出版社

5、《家具》現(xiàn)代設(shè)計應(yīng)用教程，任仲泉 薛坤 編著，江蘇美術(shù)出版社

6、《1000 chairs》，charlotte & peter fiell，taschen

7、《當(dāng)代國外精品家具圖集1》康海飛 主編，石珍 副主編，中國建筑工業(yè)出版社

8、《椅子的變異—超越概念》，江黎著，人民美術(shù)出版社 篇四：2014年1301班ps 實操

澧縣城頭山中等職業(yè)學(xué)校2014年下學(xué)期期中考試 1301班photoshop cs4 實操試卷 時間：100分鐘 總分：100分 姓名： 計分：

項目一：長剌字效果制作，效果如下所示：（20分）

操作要求：

1.建一個新文件：16×12cm、72pixels/inch、rgb模式。2.植入文字“剌猬”，文字字體為黑體，文字大小為160pixels。3.將文字制作成長剌字的效果 4.將最后結(jié)果以文件“姓名+作品名稱”保存在桌面上。

項目二：圖層合成的制作，要求完成的最后效果如下：（80分）

操作要求：

1、建一個新文件：1024×768像素、300像素/英寸、rgb模式。

2、將所有素材融入其中，要求主題突出，構(gòu)圖合理。

3、將制成旅游記錄效果，將最后結(jié)果以自己的姓名保存。篇五：機動車駕駛員實操培訓(xùn)教學(xué)計劃.doc2 機動車駕駛員實操培訓(xùn)教學(xué)計劃

為規(guī)范機動車駕駛員培訓(xùn)的實操教學(xué)，根據(jù)《中華人民共和國機動車駕駛員培訓(xùn)教學(xué)大綱》制定本教學(xué)計劃。實操教練員在實操教學(xué)要按照本計劃進行教學(xué)。

一、樁位階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過樁位階段訓(xùn)練，使學(xué)員掌握蝴蝶樁練習(xí)要領(lǐng)，獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共20學(xué)時

1、駕駛操作基礎(chǔ)：2學(xué)時；

2、直線前后行駛：2學(xué)時；

3、曲線前進行駛、直線向后行駛：2學(xué)時；

4、移庫練習(xí)：5學(xué)時；

5、兩驥訓(xùn)練：3學(xué)時；交叉倒庫

6、全套訓(xùn)練：6學(xué)時； [教學(xué)手段] 操作演示與操作練習(xí)

二、路面階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過練習(xí)，使學(xué)員能起步、定點停車平穩(wěn)；掌握場內(nèi)道路駕駛項目的操作方法和要領(lǐng)，能熟練進行駕駛損傷掌握會車、超車、讓車的操作規(guī)范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立在實際道路上安全駕駛；通過場內(nèi)道路和科目

（三）的考試。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共36學(xué)時

1、原地駕駛訓(xùn)練（與樁位期間穿插進行）；

2、起步、停車訓(xùn)練：4學(xué)時；

3、斜坡起步、斜坡起步１轉(zhuǎn)２檔、場地訓(xùn)練：4學(xué)時；

4、斜坡起步、斜坡起步１轉(zhuǎn)２檔、場地訓(xùn)練：6學(xué)時；

5、綜合訓(xùn)練：８學(xué)時； ６、道路訓(xùn)練：４學(xué)時； ７、場內(nèi)道路訓(xùn)練：４學(xué)時； ８、實際道路訓(xùn)練：６學(xué)時。

三、注意事項

1、學(xué)員進入樁位的移庫階段后，場內(nèi)訓(xùn)練和樁位訓(xùn)練要緊密結(jié)合，學(xué)員在兩個階段的訓(xùn)練穿插進行。

2、長途訓(xùn)練在場內(nèi)訓(xùn)練后進行。機動車駕駛員培訓(xùn)實操教案

一、樁位階段

（一）首頁 [教學(xué)目標(biāo)] 通過樁位階段訓(xùn)練，使學(xué)員掌握蝴蝶樁練習(xí)要領(lǐng)，能獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學(xué)內(nèi)容]

1、駕駛操作基礎(chǔ)知識；

2、直線前后行駛；

3、曲線前進、直線向后行駛；

4、移庫；

５、兩驥訓(xùn)練；

6、蝴蝶樁考試。[教學(xué)重點與難點] 移庫 [教學(xué)手段] 車輛 [教學(xué)方法] 講解示范與練習(xí)[學(xué)時] 20學(xué)時

（二）教學(xué)內(nèi)容

1、駕駛操作基礎(chǔ)知識。教練員重點在于向?qū)W員講解清楚規(guī)范進出駕駛室方法；“五大操縱”裝置的正確操作方法。講解時，要求將動作和操作步驟分解示范。教練員示范講解完后，學(xué)員依次進行練習(xí)，教練員必須在旁指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題時，要及時糾正。

2、直線前后行駛。教練員先要向?qū)W員訓(xùn)練“直線前后行駛”的目的在于對車輛方向感知，學(xué)員通過練習(xí)能控制車輛進行直線前后行駛。教練員講解示范直線前后行駛的操作要領(lǐng)，將操作步驟分解向?qū)W員講解，指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)。

3、曲線前進、直線后退行駛。教練員講解和示范方向盤的使用方法，指導(dǎo)賞練習(xí)，并注意學(xué)員控制方向盤的方法是否正確。

4、車輛移庫。本節(jié)內(nèi)容為本階段的重點和難點，教練員要先講解全套蝴蝶樁的練習(xí)流程和考試要求，明確移庫的本階段的重點和難點訓(xùn)練項目。講角時，將“六個教學(xué)點”的每點的目的和要求及操作要領(lǐng)向?qū)W員講解清楚，并進行示范。要指導(dǎo)學(xué)員訓(xùn)練時，一定要嚴格要求，以防賞學(xué)壞手勢。

5、兩驥。教學(xué)時，教練員要地向澩員講解清楚起方向時間與位置，回方向的時間與位置；掌握好利用參照物而進行練習(xí)。

6、全套蝴蝶樁綜合練習(xí)。在全套訓(xùn)練時，教練員必須在旁進行指導(dǎo)。

7、蝴蝶樁考試。

二、路面階段

（一）首頁 [教學(xué)目標(biāo)] 通過路面階段訓(xùn)練，使學(xué)員掌握起步、停車、定點停車的操作要領(lǐng)；掌握場內(nèi)道路駕駛項目的操作方法和要領(lǐng)；掌握全車、超車、讓車的安全操作規(guī)范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立安全地駕駛車輛；通過場內(nèi)道路和科目

（三）的考試。[教學(xué)內(nèi)容]

1、原地駕駛；

2、起步、停車； 3、1~3升降檔、定點停車訓(xùn)練；

4、斜坡起步、山路訓(xùn)練； ５、場內(nèi)道路駕駛； ６、實際道路訓(xùn)練；

7、長途訓(xùn)練；

8、科目

（三）考試。[教學(xué)重點與難點] 場內(nèi)道路和實際道路駕駛 [教學(xué)手段] 車輛與場地 [教學(xué)方法] 操作示范與練習(xí)[學(xué)時] 36學(xué)時

（二）教學(xué)內(nèi)容

1、原地駕駛訓(xùn)練。學(xué)員在樁位階段已“五大操縱器”的使用方法，本階段教練員要繼續(xù)強化賞的基本操作的訓(xùn)練。

2、起步、停車。教練員要向賞講解清楚起步與停車的操作要領(lǐng)，通過練習(xí)要達到的目標(biāo)；重點在于使賞掌握車輛的“半聯(lián)動”位置和任用將起步和停車的操作步驟分解示范講解給學(xué)員。示范講解完后，指導(dǎo)講解完后，指導(dǎo)學(xué)員依次練習(xí)。

3、１~３升降檔、定點停車。教練員講解清楚升降檔的操作方法及操作步驟，要提醒學(xué)員在行進間換檔對離合器踏板與油門踏板的配合的操作時機；定點停車明確定點停車的方法的要求。示范講解完后，指導(dǎo)學(xué)員依次練習(xí)。

４、斜坡起步、山路。教練員向?qū)W員講解示范操作方法和步驟，要強調(diào)坡起步時的“兩定一松”操作要領(lǐng)，重點在于“兩定”；山路的操作要領(lǐng)在于轉(zhuǎn)向的時機與動力的運用合理及車速的控制；訓(xùn)練的重點在于斜坡起步。

5、場內(nèi)道路駕駛。場內(nèi)道路的駕駛重點在于轉(zhuǎn)向時機、車速、動力的三者配合得當(dāng)。教練員要與學(xué)員講解示范轉(zhuǎn)向時機的把握，車速的控制，檔位與車速的關(guān)系。講解示范完后，讓學(xué)員依次進行練習(xí)。

6、實際道路駕駛。實際道路駕駛，是學(xué)員把前面所掌握的理論知識和操作方法的綜合運用，前面的駕駛基本上是在靜態(tài)情境下進行。而實際道路駕駛則是在動態(tài)的情境下進行。駕駛?cè)嗽趧討B(tài)的情境下駕駛強調(diào)的是對動態(tài)的預(yù)測和操作的前提。教練員要和學(xué)員講解明確駕駛?cè)藢β访嫔频念A(yù)測并做出相應(yīng)的處理操作。同時要求駕駛?cè)艘獣r時明確自身車輛的周邊情況，注意倒視鏡（三個）的運用，駕駛員對前方、左右、后方注視時間的分配。

7、訓(xùn)練。教練員要向?qū)W員講解清楚長途訓(xùn)練的目的和要求。長途訓(xùn)練的目的在于感知車速及用油門踏板控制車速，學(xué)會與前車的安全距離，明白車速與操作提前量的關(guān)系；承受著車速的增加，方向的移動量的快慢關(guān)系。

8、科目

（三）的考試。教練員要正確指導(dǎo)學(xué)員以平常的心態(tài)進行考試，保證操作水平的正常發(fā)揮。

機動車駕駛員理論教學(xué)計劃 為規(guī)范機動車駕駛員的理論教學(xué)培訓(xùn)，根據(jù)《中華人民共和國機動車駕駛員境況教學(xué)大綱》制定本教學(xué)計劃。本計劃分成四個階段進行教學(xué)，理論教練員要嚴格按照本計劃進行教學(xué)。

四、第四階段 [教學(xué)目標(biāo)] 通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)員了解常見事故的發(fā)生規(guī)律和預(yù)防措施；掌握正確的急救方法；了解各種特殊道路交通環(huán)境下的安全行車方法及車輛保險與理賠的相關(guān)規(guī)定。[教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配]共4學(xué)時

1、夜間駕駛：0.3學(xué)時；

2、雨天駕駛：0.5學(xué)時；

3、惡劣條件下駕駛：0.4學(xué)時；

4、山區(qū)道路駕駛：0.5學(xué)時；

5、調(diào)整公路駕駛：0.5學(xué)時；

6、道路交通事故及事故預(yù)防：0.5學(xué)時；

7、應(yīng)急駕駛：0.5學(xué)時；

8、急救方法：0.5學(xué)時；

9、車輛保險知識：0.5學(xué)時。

第三篇：出納實操

1、作為一名合格的出納員應(yīng)具備的基本素質(zhì)要求（）。

A.要有良好的職業(yè)道德

B.要有較強的政策水平

C.要有熟練的專業(yè)技能

D.要有良好的工作態(tài)度

【答案】ABCD2、出納員要做到具備良好的職業(yè)道德，應(yīng)做到（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.廉潔自律

C.客觀公正

D.強化服務(wù)

E.保守秘密

【答案】ABCDE3、資金支出的一般程序是（）

A.明確資金支出的金額和用途

B.付款審批

C.辦理付款

D.付款退回

【答案】ABCD4、在現(xiàn)金收款業(yè)務(wù)中，單位出納員如發(fā)現(xiàn)假幣就應(yīng)馬上沒收。（）

【答案】錯誤。

【解析】根據(jù)《中華人民共和國人民幣管理條例》和《中國人民銀行假幣收繳、鑒定管理辦法》的規(guī)定，公安機關(guān)和中國人民銀行有權(quán)沒收假幣，辦理貨幣存取款和外幣兌換業(yè)務(wù)的金融機構(gòu)可以收繳假幣。除以上單位，其他任何單位和個人均無權(quán)沒收和收繳假幣。

5、辨認真假幣的方法（）

A．看水印

B.聽聲音

C.看圖案

D.安全線

E.摸圖案

F.驗鈔機鑒別

【答案】ABCDEF6、紙幣票面缺少面值在30平方毫米的人民幣仍可以繼續(xù)流通。（）

【答案】錯誤。

【解析】紙幣票面缺少面值在20平方毫米以上的不宜流通。

7、紙幣票面污漬、涂寫字跡面積超過2平方厘米的；不超過2平方厘米，但遮蓋了防偽特征之一的人民幣不宜流通。（）

【答案】正確

8、能辨別面額，票面剩余四分之三（包含四分之三）以上，其圖案、文字能按原樣連接的，按原面額全額兌換。（）

【答案】正確

9、能辨別面額，票面剩余至三分之一（包含三分之一）至四分之三以下，其圖案、文字能按原樣連接的殘缺、污損人民幣。（）

【答案】錯誤。

【解析】能辨別面額，票面剩余至二分之一（包含二分之一）至四分之三以下，其圖案、文字能按原樣連接的殘缺、污損人民幣。

10、點鈔技術(shù)方法具體包括（）。

A.手持式單指單張點鈔法

B．手按式點鈔法

C.扇面式點鈔法

D.手持式點鈔法

【答案】ABCD11、企業(yè)發(fā)生的下列支出中，按規(guī)定可使用資金支付的有（）

A.支付職工張?zhí)聿盥觅M3000元

B.支付銀行承兌匯票手續(xù)費1000元

C.支付李明困難補助800元

D.支付購置設(shè)備款6000元

E.支付采購材料款10000元

【答案】ABC12、關(guān)于現(xiàn)金管理，下列說法正確的有（）

A.在國家規(guī)定的范圍內(nèi)使用現(xiàn)金結(jié)算

B.庫存限額一經(jīng)確定，不得變更

C.收入的現(xiàn)金必須當(dāng)天送存銀行

D.必須每天登記現(xiàn)金日記賬

【答案】ACD13、一般情況下，企業(yè)發(fā)生的少量零星開支可直接從本單位的現(xiàn)金收入中支付。（）

【答案】錯誤

【解析】按照《現(xiàn)金管理暫行條例》及其實施細則的規(guī)定，開戶單位支付現(xiàn)金，可從本單位的現(xiàn)金庫存中支付或者從開戶銀行提取，而不得從本單位的現(xiàn)金收入中直接支付（即禁止坐支現(xiàn)金）。

14、單位開支在1000元以上的業(yè)務(wù)辦理，均通過銀行轉(zhuǎn)賬進行結(jié)算。（）

【答案】錯誤

【解析】根據(jù)我國現(xiàn)金管理的有關(guān)規(guī)定，向職工支付工資、向個人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價款等業(yè)務(wù)，結(jié)算金額超過了1000元，也可以使用現(xiàn)金支付。

15、下列選項中，體現(xiàn)辦理現(xiàn)金業(yè)務(wù)不相容崗位相互分離的是（）

A.由出納人員兼任會計檔案保管工作

B.由出納人員保管簽發(fā)支票所需全部印章

C.由出納人員兼任收入總賬和明細賬的登記工作

D.由出納人員兼任固定資產(chǎn)明細賬及總賬的登記工作

【答案】D16、下列選項中，不符合現(xiàn)金管理的基本原則是（）

A.錢賬分管原則

B.收付合法原則

C.日清月結(jié)原則

D.禁止坐支現(xiàn)金

【答案】D17、按《票據(jù)法》規(guī)定，不準簽發(fā)空頭支票、不準簽發(fā)遠期支票。（）

【答案】正確

18、簽發(fā)支票必須用鋼筆填寫，鋼筆墨水可用藍色、藍黑色、黑色。（）

【答案】錯誤

19、從銀行提取現(xiàn)金，出納員除了填寫支票外，還應(yīng)填寫（）。

A.支票領(lǐng)用簿

B.發(fā)票領(lǐng)用簿

C.收據(jù)領(lǐng)用簿

D.以上均不對

【答案】A20、下列選項中符合現(xiàn)金使用范圍的業(yè)務(wù)有（）。

A.發(fā)放職工工資78456元

B.公司飯?zhí)觅徺I農(nóng)副產(chǎn)品支付價款5700元

C.辦公室購買辦公用電腦3臺，合計價款13000元

D.支付差旅費預(yù)借款3000元

【答案】ABD

各單位應(yīng)按《現(xiàn)金管理暫行條例》及其實施細則的規(guī)定，確定本單位的現(xiàn)金開支范圍，如支付職工工資、支付職工差旅費、支付職工因公借款、支付零星采購材料款和運雜費等。

21、企業(yè)可以設(shè)立的銀行存款賬戶包括（）

A.基本存款賬戶

B.一般存款賬戶

C.臨時存款賬戶

D.專項存款賬戶

E.特別存款賬戶

【答案】ABCD22、下列各項可交存現(xiàn)金但不能支取現(xiàn)金的賬戶是（）

A.基本存款賬戶

B.一般存款賬戶

C.臨時存款賬戶

D.專項存款賬戶

【答案】B23、下列結(jié)算方式中只能用于異地結(jié)算不能用于同城的有（）。

A.匯兌

B.托收承付

C.支票

D.商業(yè)匯票

【答案】AB24、下列結(jié)算方式中既能用于異地結(jié)算又能用于同城的有（）。

A.銀行匯票

B.委托收款

C.支票

D.商業(yè)匯票

【答案】ABCD25、關(guān)于劃線支票說法正確的是（）

A可以提取現(xiàn)金，也可以轉(zhuǎn)賬

B只可以提取現(xiàn)金

C只可以轉(zhuǎn)賬

D不存在劃線支票

【答案】C26、企業(yè)銀行存款日記賬余額與銀行對賬單上的余額不相符，一定存在未達賬項。（）

【答案】錯誤。

27、下列選項中屬于未達賬項的有（）

A企業(yè)已付，銀行未付

B企業(yè)已收，銀行未收

C銀行已付，企業(yè)未付

D銀行已收，企業(yè)未收

【答案】ABCD28、調(diào)節(jié)表上調(diào)整后的存款余額，為企業(yè)存放在銀行的可實際動用的存款數(shù)額。（【答案】正確

29、編制銀行存款對賬單的調(diào)節(jié)公式（）

A銀行存款日記賬余額 + 銀行已收企業(yè)未收的款項銀行已付企業(yè)未付的款項

C銀行存款日記賬余額 +企業(yè)已收銀行未收的款項–銀行已付企業(yè)未付的款項 = 銀行對賬單余額 +銀行已收企業(yè)未收的款項企業(yè)已付銀行未付的款項 = 銀行對賬單余額 + 企業(yè)已收銀行未收的款項 –銀行已付企業(yè)未付的款項

【答案】A30、由出納員負責(zé)登記和保管的賬簿有（）。

A.現(xiàn)金日記賬

B.現(xiàn)金總賬

C.銀行存款日賬

D.銀行存款總賬

AC31、登記現(xiàn)金日記賬所依據(jù)的記賬憑證有（）

A.現(xiàn)金的收款憑證

B.現(xiàn)金的付款憑證

C.銀行存款的付款憑證

D.銀行存款的收款憑證

E.轉(zhuǎn)賬憑證

【答案】ABC32、登記銀行存款日記賬所依據(jù)的記賬憑證有（）

A.現(xiàn)金的收款憑證

B.現(xiàn)金的付款憑證

C.銀行存款的付款憑證

D.銀行存款的收款憑證

E.轉(zhuǎn)賬憑證

【答案】BCD33、從賬簿的賬頁看，現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬應(yīng)采用（）賬簿）【答案】

A.三欄式

B.數(shù)量金額式

C.橫線登記式

D.多欄式

【答案】AD34、在實際工作中，業(yè)務(wù)量較少的單位使用的將現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬合為一本的出納日記賬。（）

【答案】正確

35、從賬簿的外形看，現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，應(yīng)采用（）賬簿。

A.訂本式

B.活頁式

C.卡片式

D.三欄式

【答案】A36、出納工作中常見的記賬錯誤（）。

A.會計原理運用錯誤

B.會計原則運用錯誤

C.計算錯誤

D.記賬錯誤

【答案】ABCD37、出納員在登記現(xiàn)金日記賬賬時，有一筆業(yè)務(wù)記賬憑證上現(xiàn)金借方金額是3000元，但反映在賬本上是8000元，這是屬于（）錯誤。

A.會計原理運用錯誤

B.會計原則運用錯誤

C.計算錯誤

D.記賬錯誤

【答案】D38、出納工作包括（）。

A.現(xiàn)金的收付及保管

B.銀行存款的收付及管理

C.財務(wù)印章的保管

D.有關(guān)單據(jù)的整理和保管

E.有價證券的整理和保管

【答案】ABCDE39、在我國，銀行票據(jù)包括（）。

A.商業(yè)匯票

B.銀行匯票

C.支票

D.銀行本票

【答案】ABCD40、票據(jù)的功能（）。

A.支付功能

B.匯兌功能

C.融資功能

D.債務(wù)抵消功能

【答案】ABCD41、已開具的發(fā)票存根聯(lián)和發(fā)票登記簿應(yīng)當(dāng)保存（）年。

A.10

B.20

C.1

5D.5

【答案】D42、下列發(fā)票需要進行繳銷的有（）。

A.用票單位或個人超過規(guī)定的使用期限而未用的發(fā)票。

B.用票單位或個人因某種原因暫時停業(yè)或歇業(yè)的。

C.用票單位或個人有嚴重違反稅務(wù)管理和發(fā)票管理行為的。

D.單位里所有未用的支票在每年每年末都應(yīng)進行繳銷

【答案】ABC43、因為收據(jù)不用到稅局購買，所以可以隨便使用，開錯了撕毀也是可以的。（【答案】錯誤

44、出納報告的編制要求（）

A．編制要及時

B.賬表內(nèi)容必須一致

C.報送范圍要確定

D.報送程序要確定

【答案】ABCD45、出納工作交接應(yīng)該包括以下內(nèi)容（）

A.現(xiàn)金，包括現(xiàn)鈔、外幣、金銀珠寶、其他貴重物品

B.有價證券，包括國庫券、債券、股票等

C.支票，包括空白支票，不含作廢支票

D.發(fā)票，包括空白發(fā)票和已用發(fā)票（含作廢發(fā)票）

E.收款收據(jù)，包括空白收據(jù)、已用收據(jù)（不含作廢收據(jù)）

【答案】ABD46、出納歸檔資料包括（）

A.出納憑證

B.出納賬簿

C.出納報告

D.銀行存款對賬單

E.作為收付款依據(jù)單的各種經(jīng)濟合同和文件

【答案】ABCDE47、現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬保管期限為（）年

A.10

B.15

C.20

D.25

【答案】D）

第四篇：鉗工實操

下一站體驗

時光匆匆，轉(zhuǎn)瞬間，為期一個月的鉗工實操結(jié)束叻！我的體會是用八個字概括“雖然辛苦，但很充實”在還沒實操之前，剛聽到我們班輪到要鉗工實操叻，我們都很開心！因為不用每天早早起床值日、也不用去食堂排隊、更不用上早自習(xí)晚自習(xí)…由于實操的日子漸漸逼近！我們也很好奇，去向師兄師姐們打聽有關(guān)實訓(xùn)。有的說苦大于樂，有的說樂大于苦！這樣的答案，不由得我們對鉗工實訓(xùn)更迷惘叻！雖然說實訓(xùn)不用早起值日等，我們都很開心，但快樂的背后是要付出代價的！

當(dāng)經(jīng)過鉗工專業(yè)的老師一個星期的訴說鉗工操作規(guī)程與安全時，我們開始有些緊張叻！在想鋸子能把工件（一塊鐵）鋸叻嗎？能做出形狀來么？等等的不解…

實話說鉗工實操是很枯燥、無味，也許一個動作，就要一整天的在工件上來來回回的做！當(dāng)然，要是沒有端正好心態(tài)、在做工件時沒FeeL，是做不出一個好的作品！開始我的心情系滿滿疑問，經(jīng)過一個月的鉗工實操，讓我認識到了鉗工們的不易！同時也系為了對學(xué)生牢固樹立吃苦耐勞、堅苦奮斗精神，在實訓(xùn)中不怕苦，不怕累，勤學(xué)苦練，扎扎實實地掌握操作技能。實訓(xùn)期間雖然很累，但我卻覺得很快樂！因為我們都學(xué)到了專業(yè)以外的技能，學(xué)到了更多知識的同時，還鍛煉了自己的動手能力。在實訓(xùn)的過程里，就屬鏨削最苦最累了！就是左手握鏨子、右手握手棰在工件上來來回回的鏨，鏨了一整天，整個人的手都酸痛酸痛的，還不時長水泡，腿也站有些僵了，然而每每累時，卻能看見老師在一旁指導(dǎo)，并且親自示范。幾天之后，看著自己加工成果，心里除了開心興奮，就是滿滿對指導(dǎo)老師的感謝！話說鉗工實訓(xùn)枯燥無味，卻是很好鍛煉加強人為了感情受挫折的心態(tài)，使得人們不再走向不歸路！假如你在一家公司上班，某天因一個小失誤而受老板嚴厲批評！心里滿是委屈，你會怎樣咧？

一、反思哪里出錯而改正！

二、反駁后想撒手走人跳槽？…這時就要看一個人的心態(tài)！沒有公司會留下一個心態(tài)不正的人！俗話說要做就做最好，不要因為出了事就自暴自棄，做后悔的事，我們要堅強面對，解決問題！

實操期雖然只有短短的一個月，在我三年高職生活中只是小小的一部分，卻是非常重要的一部分，對我來說，它是難忘記的，畢竟是次真正的體驗社會，體驗生活。而且也讓我更深刻地體會到偉大的詩人李白那一名言：只要功夫深，鐵杵磨成針的真正內(nèi)涵！…鐵杵磨成針的真正內(nèi)涵！…

第五篇：餐廳開業(yè)前的準備計劃(實操版)

餐廳開業(yè)前的準備計劃

總綱

各階段總體任務(wù)明確 第一階段：設(shè)計規(guī)劃階段

主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準、餐飲店各種定位以及餐飲店項目的設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及方案、餐飲店設(shè)計與方案審定、圖紙修改；

參與團隊組成：投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計師、餐飲店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理人員

項目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計劃；

第二階段：基建裝修階段

主要籌建籌備內(nèi)容：裝修施工要求、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

參與團隊組成：投資者、規(guī)劃設(shè)計師、餐飲店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理人員

項目管理內(nèi)容：采購計劃和招標(biāo)及餐飲店籌建工作總體方案實施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，進度、費用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。

第三階段：開業(yè)準備階段

主要籌建籌備內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作

參與團隊組成：投資者、餐飲店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計人員

項目管理內(nèi)容：人員招聘培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。

分項實施明細

1、確定店鋪

注意事項：未咨詢辦證機構(gòu)則不可支付全部租金

1.1市場調(diào)研及經(jīng)營定位，確定檔次、規(guī)模、發(fā)展方向、競爭對手 內(nèi)容包括：

1.1.1經(jīng)濟指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業(yè)網(wǎng)點數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。

1.1.2分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭能力（是否已形成規(guī)模競爭？）；經(jīng)營管理水平高低；經(jīng)營檔次高低；菜系地位。

1.1.3競爭對手分析：

A、傳統(tǒng)型競爭者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績水平、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計分析；成功原因：管理水平先進？服務(wù)優(yōu)秀？社會環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

B、傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢；經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢；位置優(yōu)勢；主打菜品優(yōu)勢。

C、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。

1.1.4消費者分析：

A、該市場消費者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

C、目標(biāo)市場消費者分類：政府、軍隊、企業(yè)、家庭消費（含婚宴）、游客。

1.1.5在該地開店的優(yōu)勢策略：競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

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1.2 項目定位及可行性分析

內(nèi)容包括

一、目標(biāo)市場主要經(jīng)濟指標(biāo)

1.2.1企業(yè)所在市場當(dāng)年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù) 1.2.2該市場的投資狀況。1.2.3對餐飲市場影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。

1.2.4把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據(jù)。

1.2.5全市人口統(tǒng)計數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

1.2.6消費者受教育程度。

1.2.7消費者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。1.2.8消費者年人均收入。

二、產(chǎn)業(yè)環(huán)境 1.2.9 商業(yè)繁盛情況。1.2.10商業(yè)化的趨勢與潛力。

1.2.11地方政府優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

三、社會環(huán)境 1.2.12當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。1.2.13歷史文化。1.2.14民族結(jié)構(gòu)。

1.2.15主要食品原料生產(chǎn)流通。

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1.3選址，考察備選店鋪

選址優(yōu)化方案說明

一、政府拆遷風(fēng)險防范

1.3.1注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。1.3.2確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)卣块T咨詢并獲得政府書面承諾。1.3.3避免在有產(chǎn)權(quán)爭議地段建店。

1.3.4所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。

二、本地商業(yè)狀況

1.3.5注意收集和評估酒樓周圍商業(yè)快速增長的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準確評估。

三、競爭性質(zhì)評估

1.3.6提供同類食品菜品服務(wù)的餐廳可能會導(dǎo)致直接的惡性競爭。1.3.7建店營業(yè)初期避免直接的競爭。

四、規(guī)模與外觀

1.3.7停車場與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。

1.3.8餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。1.3.9要考慮未來消費者的可接受能力。

五、地價

1.3.10注意考慮潛在價值與現(xiàn)實價值之綜合評估。

1.3.11不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費住戶、流動人數(shù)規(guī)模大小。1.3.12考慮地價上漲是否對營業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。

六、能源供應(yīng)

1.3.13所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準，即水、電、氣三通。1.3.14自來水的質(zhì)量和供應(yīng)。其主管單位名稱、負責(zé)人、聯(lián)系方式必須明確 1.3.15注意作經(jīng)濟核算。

七、街道與交通

1.3.16是否是居民社區(qū)街道？ 1.3.17是否是商業(yè)街通道？ 1.3.18街道是否便利車輛來回通過和泊車？ 1.3.19是否吸引和便過往行人及居民來就餐？

八、旅游資源

1.3.20根據(jù)周邊的旅游區(qū)域的客流量以及類型選擇適當(dāng)?shù)拈_店位置。

九、商業(yè)與娛樂區(qū)關(guān)聯(lián)

1.3.21要考慮到購物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂區(qū)的距離、方向、客流走向。1.3.22距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產(chǎn)生影響。

十、交通狀況

1.3.23統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源，從公路管理系統(tǒng)或政府機關(guān)的公布數(shù)據(jù)為依據(jù)。1.3.24自己統(tǒng)計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現(xiàn)場統(tǒng)計。1.3.25注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。1.3.26注意行人與車輛流動數(shù)據(jù)比較分析。

十一、餐廳可見度

1.3.27餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。

1.3.28從每個角度都能通過眼睛獲得餐廳的感性認識，視為最佳地址。優(yōu)先利用“金邊銀角”概念。

1.3.29從駕車或徒步的方式來作客觀評估。

十二、公共服務(wù)

1.3.30評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)。1.3.31同樣要評估服務(wù)設(shè)施、費用及質(zhì)量。1.3.32公共服務(wù)信息情況可從政府取得。

十三、營業(yè)面積

1.3.33面積標(biāo)準：中心店120——300平方米。外賣店：60-100平方米 1.3.34能充分滿足就餐服務(wù)需要，具備充分容納客人的吞吐能力。1.3.35既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。

附錄： 新開店區(qū)域面積規(guī)劃參考

一、顧客使用區(qū)域

1、每餐位約1.5----2.5平方米。

2、空間包括：通道、停車處、侯餐區(qū)、大廳。

二、辦公前廳區(qū)域

前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。

附錄：員工定額工作參數(shù)參考

1、餐飲前廳行政人員與服務(wù)人員比例為：10：1

? 服務(wù)人員大廳1人看2—4張臺 ? 包間1桌配1—3名服務(wù)員

? 傳菜生1人傳10桌，根據(jù)距離廚房遠近而定

2、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員，高檔的7—8個餐位配1名生產(chǎn)人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。

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1.4確定店鋪

1.5 工商、衛(wèi)生、防疫、城管等行政管理部門審批立項

1.6支付定金

2、執(zhí)照審批

注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長（或店長），必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進行。

2.1先咨詢工商部門

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛(wèi)生許可證

2.4申辦營業(yè)執(zhí)照

2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權(quán)利、職責(zé)）

2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）

2.8介紹所登記，并接待面試廚師長(或店長)

2.9審議確定廚師長(或店長)人選

3、確定90%的菜單

注意事項：菜單是--人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標(biāo)準菜譜

3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

4、確定工作時間、作業(yè)流程

注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須

一次準確確定。

4.1制定工作時間

4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

5、確定裝潢風(fēng)格和布局

注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則

5.1.2方便作業(yè)原則

5.1.3方便設(shè)備運行原則

5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱，確定布局

5.5確定裝修風(fēng)格

5.6確定餐廳基本色

5.7開始裝修

6、定員定崗

注意事項：必須多與廚師長(或店長)溝通，并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時間

6.4確定員工宿舍

7、編制各種標(biāo)準化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標(biāo)準）

注意事項：因為是小規(guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。

7.1手冊

7.1.1總員工手冊

7.1.2廚房員工手冊

7.1.3樓面員工手冊

7.2說明書

7.2.1崗位說明書

7.2.2招聘說明書

7.2.3餐單說明書（菜肴標(biāo)準菜譜、制作標(biāo)準、質(zhì)量標(biāo)準）

7.2.4表單

7.2.4.1面試員工資料表

7.2.4.2所有員工資料表

7.2.4.3庫存總表

7.2.4.4日營業(yè)報表（收銀機自動形成）

7.2.4.5月營業(yè)報表（收銀機自動形成）

7.2.4.6物料請購單

7.2.4.7物料驗收單（一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）

7.2.4.8盤點統(tǒng)計單

7.2.4.9日支出單

7.2.4.10月支出單

7.2.4.11員工辭職申請單

7.2.4.12員工申訴建議表

7.2.4.13外賣記錄表

7.2.4.14交班換班記錄表

7.2.4.15每日提貨表

7.2.4.16設(shè)備記錄表

7.2.4.器具登記表

8、員工招聘

注意事項：嚴格按照定崗定員的標(biāo)準、招聘說明書、崗位說明書實施。

8.1制定招聘目標(biāo)

8.2制定招聘計劃

8.3實施招聘計劃

8.3.1確定招聘途徑

8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程

8.3.3確定員工進入試用期

9、員工培訓(xùn)

9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)

9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。

10、購買設(shè)備和器材

注意事項：采購設(shè)備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購買時要認真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。

10.1考察廚房用品設(shè)備市場，確定供貨商

10.2實施采購

10.3驗收安裝

11、調(diào)試設(shè)備

11.1調(diào)試設(shè)備

11.2進一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表

11.3安排設(shè)備管理員（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）

12、最終確定菜品和菜單

注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標(biāo)準菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準和質(zhì)量標(biāo)準。而且必須講究細節(jié)量化。

12.1確定類別

12.2確定菜品

12.3完善標(biāo)準菜譜

12.4完善制作標(biāo)準和質(zhì)量標(biāo)準

13、開始確定各供貨商

注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商

13.1確定儲存原料供貨商

13.2確定生鮮原料供貨商

13.3確定宣傳品制作商

14、制作各種宣傳品

14.1制作各種pop廣告

14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）

15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細節(jié)

15.1角色扮演，分別進行實際操作

15.2請親友作為顧客，進行實際演練

15.3完善各種流程和作業(yè)細節(jié)，進一步確定。

16、試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工

注意事項：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。

17、制定開業(yè)促銷方式

注意事項：根據(jù)試營業(yè)的情況，制定開業(yè)時促銷方案，促銷方案必須有針對性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。

18、正式開業(yè)