第一篇：酒吧實(shí)用員工培訓(xùn)內(nèi)容

沈陽(yáng)哈里桌球酒吧人事與策劃部

工作中的實(shí)用處事方法與技巧

1、遇到客人時(shí)怎么辦？

（１）要主動(dòng)打招呼，主動(dòng)讓路。

（２）如果知道客人的姓名，早上見(jiàn)面時(shí)應(yīng)稱呼“××先生（小姐）早晨好！（早上好）。”（３）對(duì)不熟悉的客人亦要臉帶笑容，有禮貌地說(shuō)：“先生（小姐）早晨（早上好）！”

（４）平時(shí)遇到客人時(shí)，也要點(diǎn)頭示意，或說(shuō)：“您好?！辈荒苤活欁呗罚暥灰?jiàn)毫無(wú)表示。

（５）如果是比較熟悉的客人，相隔一段時(shí)間沒(méi)見(jiàn)，相遇時(shí)應(yīng)講：“××（小姐），很高興見(jiàn)到您，您好嗎？”這樣會(huì)使客人感到分外親切。

2、圣誕節(jié)、春節(jié)等節(jié)日期間見(jiàn)到客人時(shí)怎么辦？

（１）應(yīng)以節(jié)日愉快的心情與客人打招呼，講些祝賀節(jié)日的敬語(yǔ)。（２）如新年期間可講：“祝您新年快樂(lè)”、“祝您節(jié)日愉快”等。

（３）如圣誕節(jié)見(jiàn)到客人時(shí)可講：“祝您圣誕快樂(lè)”。

（４）如春節(jié)期間應(yīng)講：“恭喜發(fā)財(cái)”、“新春快樂(lè)”、“萬(wàn)事如意”等。

（５）作為服務(wù)人員，必須隨時(shí)保持微笑。任何時(shí)候，在客人的面前都不應(yīng)有不愉快的表情流露，尤其是節(jié)日期間更應(yīng)注意。

3、遇到服裝奇異、舉止特殊的客人時(shí)該怎么辦？

（１）要尊重客人的個(gè)人愛(ài)好和風(fēng)俗習(xí)慣。（２）對(duì)服裝奇異、舉止特殊的客人，不要圍觀、嘲笑、議論、模仿或起外號(hào)。

4、客人不小心摔倒時(shí)怎么辦？

（１）應(yīng)主動(dòng)上前扶起，安排客人暫時(shí)休息，細(xì)心詢問(wèn)客人摔傷或碰傷，是否需要請(qǐng)醫(yī)生。（２）如果是小輕傷，應(yīng)盡可能的找（借）些藥物處理。

（３）事后查清摔倒的原因，如果是地板、地毯或地面滑等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施，或通知有維修人員馬上修理，防止再有類似事故發(fā)生。

（４）向經(jīng)理匯報(bào)，事后作好情況登記，以備有關(guān)方面查詢。

5、客人提出的問(wèn)題，自己不清楚，難以回答時(shí)該怎么辦？

（１）一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員，除了有良好的服務(wù)態(tài)度，熟練的服務(wù)技巧，豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)之外，還需要熟悉本企業(yè)的理念、概況和同行業(yè)情況。這樣就避免出現(xiàn)客人提出問(wèn)題時(shí)我們不懂或不清楚，難以回答的現(xiàn)象。

（２）客人提出的問(wèn)題，要細(xì)心傾聽(tīng)，詳盡回答，遇到自己不懂或不清楚，回答沒(méi)有把握的問(wèn)題，要請(qǐng)客人稍候，向有關(guān)人員請(qǐng)教或查詢后再回答。

（３）如果提出的問(wèn)題較復(fù)雜，一下子弄不清楚時(shí)，可請(qǐng)客人回臺(tái)位稍候，弄清楚后再答復(fù)客人。經(jīng)努力仍無(wú)法解答時(shí)也應(yīng)給客人一個(gè)回音，并要耐心解釋，表示歉意。（４）總之，客人提出的問(wèn)題，不能使用“我不知道”，“我不懂”或“我想”，“可能”等詞語(yǔ)去答復(fù)客人。

6、工作時(shí)間親友掛電話找你時(shí)怎么辦？

（１）一般情況下工作時(shí)間不接聽(tīng)私人電話，所以要告訴自己的親友，如果是無(wú)關(guān)重要的事情應(yīng)避免來(lái)電話。

（２）如果事情較為緊急，非通話不可時(shí)，則應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，不能在電話里高談闊論，影響工作及線路的暢通。

7、客人正在談話，我們有事找他時(shí)怎么辦？（１）絕不應(yīng)冒失地打斷客人的談話，應(yīng)有禮貌地站在客人的一旁，雙目注意著要找的客人。（２）客人一般都會(huì)意識(shí)到你是有事要找他，便會(huì)主動(dòng)停下談話，向你詢問(wèn)，這時(shí)首先應(yīng)向其他客人表示歉意：

“先生（小姐）對(duì)不起，打擾您們一下?！?/p>

（３）向所找客人講述要找他的事由，說(shuō)話時(shí)要注意簡(jiǎn)明扼要。

張旭 LibraTel:***

（４）待客人答復(fù)后應(yīng)向其他客人表示歉意：“對(duì)不起，打擾您們了?！比缓笥卸Y貌地離開(kāi)。（５）如果用上述的辦法，客人仍未覺(jué)察到你要找他時(shí)，應(yīng)禮貌地站在旁邊等待客人談話的間隙，表示歉意后才敘述，“不好意思，打擾一下。”述后要表示歉意。

8、員工之間在營(yíng)業(yè)（公眾）場(chǎng)所發(fā)生吵鬧時(shí)怎么辦？

（１）服務(wù)員之間在營(yíng)業(yè)（公眾）場(chǎng)所發(fā)生吵鬧，會(huì)有損酒吧在賓客中的形象。因此，這是決不允許的。

（２）盡管這樣的情況并不多見(jiàn)，但如果發(fā)生了，在場(chǎng)人員應(yīng)馬上上前制止。不管誰(shuí)是誰(shuí)非，都應(yīng)勸雙方停止?fàn)幊逞杆匐x開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。（３）經(jīng)理知道后，應(yīng)分別找他們談話，了解發(fā)生吵鬧的事情經(jīng)過(guò)及原因，同時(shí)做好他們的和解工作。（４）將事情經(jīng)過(guò)進(jìn)行記錄，根據(jù)情節(jié)的情況，給予適當(dāng)?shù)奶幜P。同時(shí)做好思想教育工作，杜絕類的事情再度發(fā)生。

9、在行走中，有急事需要超越客人時(shí)怎么辦？

（１）應(yīng)先對(duì)客人講：“先生（小姐）對(duì)不起，請(qǐng)讓一讓?！比缓笤俪?。（２）如兩個(gè)客人同時(shí)走，切忌從客人的中間穿過(guò)。

10、客人有傷心或不幸的事，心情不好時(shí)怎么辦？

（１）細(xì)心觀察和掌握客人的心理動(dòng)態(tài)，做好我們的服務(wù)工作。

（２）盡量滿足客人的要求，客人有事需求時(shí)要盡快為他辦妥。

（３）態(tài)度要和藹，服務(wù)要耐心，語(yǔ)言要精練。

（４）要使用敬語(yǔ)安慰客人，但不要喋喋不休，以免干擾客人。（５）對(duì)客人的不幸或傷心事，要抱同情的態(tài)度，不能聚在一起議論、譏笑、指點(diǎn)客人或大聲談笑打鬧等。

（６）及時(shí)向上級(jí)反映，有必要時(shí)采取適當(dāng)?shù)姆婪洞胧?，確保賓客安全和酒吧營(yíng)業(yè)正常。

11、當(dāng)客人在大堂往地上吐痰，彈煙灰時(shí)，作為服務(wù)員應(yīng)如何對(duì)待？（１）首先酒吧要堅(jiān)持讓每個(gè)客人（包括不文明客人在內(nèi)）切身感到酒吧是把自己真正當(dāng) “貴賓”看待?！板e(cuò)”在客人，酒吧卻還把“對(duì)”留給予對(duì)方，任勞任怨，克己為客。

（２）酒吧可采用“身教”的誠(chéng)意感動(dòng)不講究衛(wèi)生的客人，不要指責(zé)、解釋或婉轉(zhuǎn)批評(píng)客人，而應(yīng)用無(wú)聲語(yǔ)言為不夠文明的客人示范?？腿颂低碌侥睦?，服務(wù)員就擦到哪里，客人煙灰彈到哪里，服務(wù)員就應(yīng)托著煙缸跟到哪里。

12、在服務(wù)中，自己的心情欠佳怎么辦？

（１）在工作中，不論自己的心情好壞，對(duì)客人均要一樣熱情、有禮。（２）有些人可能在上班前碰到一些事情以致心情很不愉快。誠(chéng)然，人是有感情的但不管在什么情況下都應(yīng)該忘記自己的私事，把精神投入到工作中去。

（３）要經(jīng)常反問(wèn)自己在服務(wù)中是否做到臉帶笑容和給人留下愉快的印象。

（４）只要每時(shí)每刻都記住“微笑”和“禮貌”，便能夠在服務(wù)過(guò)程中得到檢點(diǎn)，給客人提供良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

13、在服務(wù)工作中出現(xiàn)小差錯(cuò)時(shí)怎么辦？

（１）要抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，盡最大的努力將工作做得完善妥帖，避免出現(xiàn)差錯(cuò)事故。（２）客人在場(chǎng)首先要表示歉意，及時(shí)采取補(bǔ)救的辦法。

（３）事后要仔細(xì)查找原因，如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

（４）同時(shí)，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，避免類似的差錯(cuò)發(fā)生。

（５）凡是出現(xiàn)差錯(cuò)，均不能隱瞞。如自己不能解決，要馬上請(qǐng)示上級(jí)，以免釀成大的事故。

14、客人出現(xiàn)不禮貌的行為怎么辦？

（１）首要分清這不禮貌的行為是屬于什么性質(zhì)的。如果是客人向服務(wù)員擲物品，講粗言，吐口沫等，我們必須忍耐，保持冷靜和克制的態(tài)度，不能和客人發(fā)生硬性沖突，并根據(jù)情況，主動(dòng)先向客人賠禮道歉，只要我們謙虛誠(chéng)懇，一般有理性的客人都會(huì)為自己不禮貌的行為而過(guò)意不去.（２）如果是對(duì)女服務(wù)員態(tài)度輕浮甚至動(dòng)手動(dòng)腳，女服務(wù)員的態(tài)度要嚴(yán)肅，并迅速回避，告知經(jīng)理?yè)Q其他男服務(wù)員去為其服務(wù)。

（３）如果情節(jié)嚴(yán)重或動(dòng)手打人，則當(dāng)事人應(yīng)該保持冷靜和克制的態(tài)度，絕對(duì)不能和客人發(fā)生硬性沖突，凡情節(jié)嚴(yán)重，應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理報(bào)告，由經(jīng)理出面，根據(jù)客人不同的態(tài)度給予適當(dāng)?shù)奶幚?。（４）將詳情作?shū)面向上匯報(bào)，并將事情經(jīng)過(guò)及處理情況作好記錄備查。

15、客人對(duì)我們提出批評(píng)意見(jiàn)時(shí)怎么辦？

（１）如果客人向我們當(dāng)面批評(píng)，服務(wù)員應(yīng)虛心聽(tīng)取，誠(chéng)意接受，并真誠(chéng)感謝。（２）在客人未講完之前不要急于辯解，對(duì)自己工作中的不足之處要向客人表示歉意，并馬上加以糾正。

(３）如果是客人一時(shí)誤解，而提出的意見(jiàn)，也要看適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)做耐心細(xì)致的解釋，爭(zhēng)取客人的諒解，并向客人表示感謝，多謝他幫助我們改進(jìn)工作。

（４）客人的書(shū)面批評(píng)，同樣要虛心接受，根據(jù)書(shū)面上的意見(jiàn)加以分析，好的意見(jiàn)要采納并改正。（５）如客人還未離店，應(yīng)主動(dòng)上前征求意見(jiàn)，向客人道歉，并表示感謝。

（６）總之對(duì)待客人的意見(jiàn)有則改之，無(wú)則加勉。對(duì)于客人提出的各種意見(jiàn)、要求，要及時(shí)匯報(bào)。

16、客人對(duì)服務(wù)員講不禮貌的語(yǔ)言時(shí)怎么辦？

（１）客人對(duì)服務(wù)員講粗言爛語(yǔ)的只是極少數(shù)，服務(wù)員不應(yīng)因?qū)Ψ街v粗言而表示厭惡或特意用同樣的粗言或不良的表情回敬客人。

（２）我們應(yīng)用文明禮貌的服務(wù)語(yǔ)言和不卑不亢的態(tài)度來(lái)對(duì)待他，使其感到自己的失禮。這樣，他的這些不文明行為就會(huì)有所收斂。也顯示了我們的文明禮貌，和服務(wù)風(fēng)范。

17、遇到刁難的客人時(shí)該怎么辦？

（１）在日常的服務(wù)工作中要揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特點(diǎn)，更要注意熱情、有禮、主動(dòng)、周到地為客服務(wù)，力求將服務(wù)工作做在客人開(kāi)口之前。

２）通過(guò)多方面的詳細(xì)了解，細(xì)心觀察，分析客人刁難的原因，以便做好客人的服務(wù)工作。（３）注意保持冷靜的態(tài)度，以禮相待，謙虛待客，嚴(yán)于責(zé)已，表示歉意。（４）如仍未解決，應(yīng)向上反映，并作好情況記錄，留作資料備查。

18、客人發(fā)脾氣罵你時(shí)怎么辦？

（１）要保持冷靜情緒，認(rèn)真檢查自己的工作是否有不足之處，用自己禮貌、細(xì)致周到的服務(wù)來(lái)平息客人的怒火，當(dāng)作是對(duì)自己服務(wù)水平的一次考驗(yàn)。

（２）服務(wù)員為賓客服務(wù)，是自己的責(zé)任，即使挨了客人的罵，也應(yīng)同樣保持良好的服務(wù)態(tài)度按服務(wù)流程做好服務(wù)工作，不得拒絕或拖延為客人服務(wù)。

（３）待客人平靜后再作婉言解釋與道歉，絕對(duì)不能與客人爭(zhēng)執(zhí)。

（４）如果客人的氣尚未平息，應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，換其他服務(wù)員為其服務(wù)或讓經(jīng)理解決。

19、客人向你糾纏時(shí)怎么辦？

（１）服務(wù)員不應(yīng)以任何不耐煩、不禮貌的言行沖撞客人。（２）要想辦法擺脫客人的糾纏，當(dāng)班的同志應(yīng)主動(dòng)配合，讓被糾纏的同志干別的工作，避開(kāi)客人的糾纏。

（３）當(dāng)一個(gè)人在服務(wù)臺(tái)，又不能離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)的話，應(yīng)運(yùn)用語(yǔ)言藝術(shù)婉言擺脫客人的糾纏。如：“實(shí)在對(duì)不起，如果沒(méi)有什么事的話，我還要干別的工作，請(qǐng)?jiān)??！?/p>

（４）借故找一些其它工作干，不停的忙著擺脫客人的糾纏。

（５）如果仍然無(wú)效，可向當(dāng)班經(jīng)理反映，換其他服務(wù)員為其服務(wù)或暫時(shí)請(qǐng)假。

20、客人向我們投訴時(shí)怎么辦？

（１）客人投訴時(shí)首先要耐心傾聽(tīng)，讓客人把話講完，這樣做會(huì)使客人的情緒自然平靜下來(lái)。（２）必要時(shí)把客人的投訴意見(jiàn)記下來(lái)，然后向上匯報(bào)，不要急于辯解和反駁。

（３）不論客人是口頭，還是書(shū)面投訴，都要詳細(xì)了解情況，作出具體分析，如果是設(shè)備問(wèn)題，應(yīng)采取措施或馬上修理。（４）假使客人尚未離店，應(yīng)該給一個(gè)答復(fù)，讓客人知道我們已出處理。如果是我們的錯(cuò)，可根據(jù)情況，必要時(shí)請(qǐng)經(jīng)理出面向客人道歉，感謝客人的批評(píng)和指導(dǎo)，使客人覺(jué)得他的投訴得到重視。如果處理得當(dāng)，會(huì)使客人更喜愛(ài)我們酒吧。（５）對(duì)于客人的側(cè)面投訴，我們同樣要重視，必須向經(jīng)理反映，以便改進(jìn)服務(wù)工作。（６）作好投訴和處理過(guò)程的記錄，以便研究客人投訴的原因，防止類似的投訴發(fā)生。

21、客人投訴服務(wù)員態(tài)度欠佳時(shí)，怎么辦？

（１）無(wú)論情況怎么樣，均要向客人道歉，感謝客人的批評(píng)和指教，并立即改正。（２）認(rèn)真反省自己的態(tài)度、語(yǔ)氣、行為和面部表情，及時(shí)調(diào)整。（３）經(jīng)理事后再找該服務(wù)員談心，問(wèn)清楚情況再作處理。

22、遇包間客人要求服務(wù)員在包間，專門(mén)為其服務(wù)或點(diǎn)歌時(shí)怎么辦？

（１）可微笑著告訴客人，不好意思，我們包間是沒(méi)有設(shè)專門(mén)的服務(wù)員服務(wù)的?！叭绻惺裁葱枰梢园次覀兊暮艚蟹?wù)器，我們會(huì)馬上為您服務(wù)?！?/p>

（２）這里點(diǎn)歌是使用遙控器在電視屏幕上操作的，如果您不會(huì)使用我們的遙控器，我可以教您使用方法和專門(mén)為您示范，您可以隨心所欲的自行操作。

（３）果您不習(xí)慣使用遙控器點(diǎn)歌，您可以把您所要點(diǎn)的歌寫(xiě)在便簽上，然后按呼叫服務(wù)器，我們會(huì)有服務(wù)員過(guò)來(lái)為您全點(diǎn)好的。出包間時(shí)微笑著，看著客人并祝他們玩的在此開(kāi)心?。ǎ矗⒋税g客人要求的情況告知同區(qū)服務(wù)員。

23、如何處理客人損壞物品的事件。

（１）發(fā)現(xiàn)破損物品后，要及時(shí)和氣的告訴客人有什么物品損壞了，“可采用的語(yǔ)言：對(duì)不起您打破的物品我可以幫您清理一下好嗎？以免造成危險(xiǎn)?！保ǎ玻┌哑茡p物品放于吧臺(tái)，開(kāi)破損單到該臺(tái)位，告知收銀員。收銀員根據(jù)客損物品價(jià)目表劃價(jià)。（３）結(jié)帳時(shí)服務(wù)員要向客人言明，并把破損物品給客人看，協(xié)助收銀結(jié)帳。

24、顧客要求服務(wù)員代其外出購(gòu)物時(shí)如何處理。

（１）首先向客人道歉并委婉的向客人解釋，“對(duì)不起 我們?cè)谏习鄷r(shí)間是不允許外出的。”請(qǐng)客人理解并原諒。（２）客人如果一再要求，根據(jù)情況向當(dāng)班經(jīng)理反映，根據(jù)經(jīng)理指示行動(dòng)。

第二篇：酒吧員工培訓(xùn)計(jì)劃

篇一：酒吧培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)計(jì)劃及科目

為了讓新晉員工了解公司文化，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和管理的要求，提高員工的工作專業(yè)水平與個(gè)人素質(zhì)，更好的勝任本職工作，并提高工作效率與職業(yè)道德。特?cái)M定培訓(xùn)計(jì)劃及科目如下： 一，培訓(xùn)時(shí)間：2012年10月23日——2012年10月31日

二，培訓(xùn)人員：娛樂(lè)部全體員工（吧員，業(yè)務(wù)，迎賓，服務(wù)員，水果師，后勤）

三，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)：使所有員工在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到企業(yè)發(fā)展要求，使之成為有凝聚力有共同發(fā)展目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)。

四，培訓(xùn)分為四大階段。

第一階段為全體員工培訓(xùn)（參加人員為全體員工）

公司介紹，領(lǐng)導(dǎo)組織結(jié)構(gòu)，使新晉員工了解公司，并增加企業(yè)自豪感與自信心；公司經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展史、發(fā)展前景；培訓(xùn)紀(jì)律與行為規(guī)范與個(gè)人發(fā)展前景；了解公司的運(yùn)營(yíng)方式，灌輸公司概念；夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式和公司結(jié)構(gòu)劃分，在腦子里有對(duì)酒吧的概念及對(duì)在酒吧工作的渴望及信心。

第二階段為營(yíng)業(yè)部全體員工培訓(xùn)

1，形體訓(xùn)練，夜場(chǎng)工作人員的素質(zhì)與要求。包括（什么是服務(wù)；儀容、儀表、儀態(tài)；禮貌、禮節(jié)、禮儀）使新員工成為有統(tǒng)一行為準(zhǔn)則，有高尚職業(yè)道德和個(gè)人素質(zhì)?，F(xiàn)場(chǎng)考核。2，酒水分類：啤酒及軟飲、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、龍舌蘭、郎姆酒、香檳、雞尾酒、小吃?，F(xiàn)場(chǎng)考核。

3，日常操作規(guī)范與技巧（服務(wù)員操作服務(wù)規(guī)范）各部門(mén)崗位職責(zé)；服務(wù)流程、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)意識(shí)及技巧工作流程、工作流程細(xì)節(jié)及技巧?，F(xiàn)場(chǎng)考核。4，服務(wù)用具的認(rèn)識(shí)及使用、練習(xí)點(diǎn)單、酒吧其它單據(jù)的填寫(xiě)。5，營(yíng)業(yè)中的突發(fā)事件，突發(fā)事件的處理，及客人投訴。6, 咨客與保潔的職責(zé)與要求。

7, 消防知識(shí)，消防設(shè)施與重點(diǎn)部位。

第三階段為全體營(yíng)業(yè)部的考核

一，擬定試卷對(duì)員工進(jìn)行書(shū)面考核，選出最佳適用人選。二，如有條件能進(jìn)行實(shí)際操作最佳

三，經(jīng)過(guò)考核及各部門(mén)的工作磨合，驗(yàn)證我們的培訓(xùn)成果。

第四階段為入場(chǎng)實(shí)操和場(chǎng)地清理

備注：

1，本次培訓(xùn)方案呈報(bào)公司公司總經(jīng)理批示審查后開(kāi)始執(zhí)行。2，每次開(kāi)始培訓(xùn)前與結(jié)束時(shí)會(huì)進(jìn)行形體訓(xùn)練（站位）。

3，每次培訓(xùn)開(kāi)始后會(huì)對(duì)上次培訓(xùn)類容進(jìn)行口頭考核，復(fù)習(xí)上次學(xué)習(xí)類容而加深印象。篇二：酒吧員工培訓(xùn)方案 酒吧員工培訓(xùn)方案 一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項(xiàng)基本功能，可說(shuō)是酒吧最有效、最有價(jià)值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識(shí)與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中的一實(shí)現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營(yíng)合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對(duì)酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個(gè)有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。要想提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率、勞動(dòng)能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對(duì)酒吧員工進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門(mén)或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來(lái)說(shuō)，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無(wú)謂的損失及浪費(fèi)

對(duì)設(shè)備性能與工作程序不了解的員工常常會(huì)損壞設(shè)備的零部件或造成材料的浪費(fèi)；也可能由于服務(wù)的不禮貌，對(duì)客人態(tài)度不佳，而影響酒吧的聲譽(yù)，通過(guò)培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少。◆改善工作方法

員工的使用配備應(yīng)以合理經(jīng)濟(jì)為原則，把復(fù)雜的工作過(guò)程加以簡(jiǎn)化。通過(guò)培訓(xùn)讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實(shí)工作內(nèi)容?！魷p少員工流失

培訓(xùn)可以讓員工對(duì)灑吧及各部門(mén)工作加深認(rèn)識(shí)，協(xié)調(diào)各部門(mén)間的關(guān)系，從而促進(jìn)改善員工關(guān)系。

◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，對(duì)自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無(wú)論在監(jiān)督工作方面而還是指導(dǎo)工作力面，都可相應(yīng)地減輕負(fù)擔(dān)?！魷p少時(shí)問(wèn)l 的浪費(fèi)

培訓(xùn)能夠提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率，從而提高時(shí)間的使用率。◆減少設(shè)備維修開(kāi)支

熟悉操作規(guī)格的員工能夠按照正常規(guī)則操作各種沒(méi)施設(shè)備，意外事故的發(fā)生率可大大降低?！舾纳凭瓢傻漠a(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

培訓(xùn)可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高?！籼岣邌T工的士氣

員工通過(guò)培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識(shí)，能夠掌握各式各樣的技巧，對(duì)工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強(qiáng)?！襞嘤?xùn)的對(duì)象與時(shí)機(jī)

灑吧按照規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)以外，如果酒吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓(xùn)?！粽衅感聠T工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓(xùn)并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工?！艄ぷ鞅憩F(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說(shuō)明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時(shí)組織培訓(xùn)。

◆工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)改變

當(dāng)酒吧之問(wèn)開(kāi)始產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)或競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)，酒吧層次提高時(shí)，需要對(duì)灑吧的員工進(jìn)行全面的墻訓(xùn)，從整體上提高工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)?！艟瓢山?jīng)常接到投訴

每個(gè)酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏?wèn)題處理重復(fù)性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高?！艄ぷ髁Ψɑ虺绦虬l(fā)生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對(duì)這些新的工作方法與程序加以掌握。◆員工的調(diào)動(dòng)或晉升

無(wú)論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔(dān)任新的工作之前，必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。◆浪費(fèi)及損壞時(shí)間增加

這可能說(shuō)明員工不安操作程序進(jìn)行工作，也可能說(shuō)明員工的這人心有所下降，無(wú)論哪一種情況，均須進(jìn)行培訓(xùn)?！舫杀驹黾?，利潤(rùn)法而下降

導(dǎo)致成本增加一個(gè)主要原因是工作效率下降，也說(shuō)明員工工作水平降低?！魡T工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說(shuō)明員工的使用和配備有可能不合理，需要進(jìn)行組織調(diào)整?！粢M(jìn)新的技術(shù)設(shè)備

引進(jìn)設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以使用新的設(shè)備和了解新的設(shè)備。三.培訓(xùn)與教育的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識(shí)酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個(gè)比較。

◆教育是有助于一個(gè)人的成長(zhǎng)并適應(yīng)各種社會(huì)環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對(duì)于人對(duì)某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高。

◆教育通過(guò)各種知識(shí)的傳授是一個(gè)人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運(yùn)用。

◆教育的根本目的是造就一個(gè)人對(duì)整個(gè)社會(huì)發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個(gè)人適應(yīng)過(guò)程中的某一項(xiàng)特殊需求。四.工作考核 考核內(nèi)容: 無(wú)論是對(duì)哪一個(gè)職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息?！?工作知識(shí)

工作范圍的專業(yè)知識(shí)及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況?！?工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對(duì)工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動(dòng)的尋找解決問(wèn)題和改善工作的方法?！?觀察和分析能力

能獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并找出問(wèn)題的原因?！?計(jì)劃與控制力

能預(yù)知各種情況，設(shè)計(jì)出長(zhǎng)期有效的行動(dòng)方案。

◆ 判斷與決斷能力能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒(méi)有不必要的拖延?！?領(lǐng)導(dǎo)能力

委提出建設(shè)性的意見(jiàn)，是之付諸實(shí)行，采取必要的手段的能力如何。◆ 協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動(dòng)性如何。◆ 開(kāi)發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。◆ 工作量

準(zhǔn)確的工作數(shù)量是多少?！?工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。考核方法 ◆ 自我評(píng)鑒

負(fù)責(zé)考核的人員將業(yè)績(jī)考核的內(nèi)容以問(wèn)題的形式向員工提出來(lái)，讓員工自己作出報(bào)告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過(guò)去所做的工作提供了機(jī)會(huì)。員工們?cè)诮?jīng)過(guò)系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績(jī)和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問(wèn)題?！?排序法

這種考核方法類似學(xué)校里的“學(xué)生成績(jī)榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績(jī)好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是一目了然?？梢允姑總€(gè)員工都知道自己所處的位置，其缺點(diǎn)是人數(shù)多是做起來(lái)較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進(jìn)行比較?！?對(duì)比法

將所有接受考評(píng)的每一個(gè)人都與其他的每個(gè)做比較。采用這種方法，可適時(shí)所有參加考評(píng)的員工進(jìn)行有意義的比較，全面評(píng)價(jià)所有人的業(yè)績(jī)。但其比較的次數(shù)要隨著考核者人數(shù)的增加而呈幾何級(jí)數(shù)增加?！?與絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)比較

一項(xiàng)工作的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)往往是通過(guò)反復(fù)實(shí)踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個(gè)人的工作成績(jī)。

這種考評(píng)的方法的優(yōu)點(diǎn)一是標(biāo)準(zhǔn)明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對(duì)員工進(jìn)行指導(dǎo)，二是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組合可以根據(jù)實(shí)際情況的需要隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，有重點(diǎn)的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，還可以了解他們?cè)谙驑?biāo)準(zhǔn)努力的情況。

但這種方法也有缺點(diǎn)。比如，無(wú)論對(duì)多少人進(jìn)行考評(píng)，標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，很難顧及每一個(gè)人的特殊性。而且，由于有了絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，大家都已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為目的。誰(shuí)也不是自己的工作超出標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了部分員工潛力的充分發(fā)揮。篇三：繆斯酒吧基層員工短期培訓(xùn)計(jì)劃

繆斯酒吧基層員工短期培訓(xùn)計(jì)劃

繆斯酒吧 2011年11月18號(hào) 目錄

一 培訓(xùn)計(jì)劃摘要；

二 公司基本情況及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略； 1 2 3 4 公司基本情況 公司組織結(jié)構(gòu)圖 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

三 酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分析； 1我們的機(jī)會(huì) 2我們的威脅 3我們的優(yōu)勢(shì) 4我們的劣勢(shì)

四 風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策； 1 2 3 4 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 管理風(fēng)險(xiǎn) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 企業(yè)人員流動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

一 培訓(xùn)計(jì)劃摘要： 未來(lái)，公司將立足于南寧市的休閑娛樂(lè)領(lǐng)域，并以成為領(lǐng)先國(guó)內(nèi)的休閑娛樂(lè)酒吧為主要目標(biāo)。

公司所屬行業(yè)：休閑娛樂(lè)服務(wù)業(yè) 二 公司基本情況及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略： 1 公司基本情況

公司類型：股份制 成立時(shí)間：2011年

宗 旨：致力于打造南寧市最強(qiáng)最大的休閑娛樂(lè)酒吧 主要業(yè)務(wù)：餐廳 包廂 大廳 2 公司組織結(jié)構(gòu)圖： 3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 4 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

三 酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分析； 1我們的機(jī)會(huì) 2我們的威脅 3我們的優(yōu)勢(shì) 4我們的劣勢(shì)

四 風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策； 1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 2 管理風(fēng)險(xiǎn) 3 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 企業(yè)人員流動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

針對(duì)以上的內(nèi)容特制定以下培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 1培訓(xùn)需求分析 2確定培訓(xùn)目標(biāo) 3制定培訓(xùn)方案 4實(shí)施培訓(xùn)方案 5培訓(xùn)效果評(píng)估 6培訓(xùn)效果反饋

第三篇：酒吧員工培訓(xùn)方案

酒吧員工培訓(xùn)方案

一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項(xiàng)基本功能，可說(shuō)是酒吧最有效、最有價(jià)值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識(shí)與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中的一實(shí)現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營(yíng)合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對(duì)酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個(gè)有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。

要想提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率、勞動(dòng)能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對(duì)酒吧員工進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。

酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門(mén)或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來(lái)說(shuō)，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無(wú)謂的損失及浪費(fèi)

對(duì)設(shè)備性能與工作程序不了解的員工常常會(huì)損壞設(shè)備的零部件或造成材料的浪費(fèi)；也可能由于服務(wù)的不禮貌，對(duì)客人態(tài)度不佳，而影響酒吧的聲譽(yù)，通過(guò)培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少?！舾纳乒ぷ鞣椒?/p>

員工的使用配備應(yīng)以合理經(jīng)濟(jì)為原則，把復(fù)雜的工作過(guò)程加以簡(jiǎn)化。通過(guò)培訓(xùn)讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實(shí)工作內(nèi)容?！魷p少員工流失

培訓(xùn)可以讓員工對(duì)灑吧及各部門(mén)工作加深認(rèn)識(shí)，協(xié)調(diào)各部門(mén)間的關(guān)系，從而促進(jìn)改善員工關(guān)系。

◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，對(duì)自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無(wú)論在監(jiān)督工作方面而還是指導(dǎo)工作力面，都可相應(yīng)地減輕負(fù)擔(dān)?！魷p少時(shí)問(wèn)L 的浪費(fèi)

培訓(xùn)能夠提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率，從而提高時(shí)間的使用率。◆減少設(shè)備維修開(kāi)支

熟悉操作規(guī)格的員工能夠按照正常規(guī)則操作各種沒(méi)施設(shè)備，意外事故的發(fā)生率可大大降低。

◆改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

培訓(xùn)可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高。

◆提高員工的士氣

員工通過(guò)培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識(shí)，能夠掌握各式各樣的技巧，對(duì)工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強(qiáng)。◆培訓(xùn)的對(duì)象與時(shí)機(jī)

灑吧按照規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)以外，如果酒吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓(xùn)。◆招聘新員工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓(xùn)并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工?！艄ぷ鞅憩F(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說(shuō)明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時(shí)組織培訓(xùn)。◆工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)改變

當(dāng)酒吧之問(wèn)開(kāi)始產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)或競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)，酒吧層次提高時(shí)，需要對(duì)灑吧的員工進(jìn)行全面的墻訓(xùn)，從整體上提高工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)?！艟瓢山?jīng)常接到投訴

每個(gè)酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏?wèn)題處理重復(fù)性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高?！艄ぷ髁Ψɑ虺绦虬l(fā)生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對(duì)這些新的工作方法與程序加以掌握。

◆員工的調(diào)動(dòng)或晉升

無(wú)論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔(dān)任新的工作之前，必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)?！衾速M(fèi)及損壞時(shí)間增加

這可能說(shuō)明員工不安操作程序進(jìn)行工作，也可能說(shuō)明員工的這人心有所下降，無(wú)論哪一種情況，均須進(jìn)行培訓(xùn)。◆成本增加，利潤(rùn)法而下降

導(dǎo)致成本增加一個(gè)主要原因是工作效率下降，也說(shuō)明員工工作水平降低?！魡T工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說(shuō)明員工的使用和配備有可能不合理，需要進(jìn)行組織調(diào)整?！粢M(jìn)新的技術(shù)設(shè)備

引進(jìn)設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以使用新的設(shè)備和了解新的設(shè)備。三.培訓(xùn)與教育的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識(shí)酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個(gè)比較?！艚逃怯兄谝粋€(gè)人的成長(zhǎng)并適應(yīng)各種社會(huì)環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對(duì)于人對(duì)某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高。◆教育通過(guò)各種知識(shí)的傳授是一個(gè)人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運(yùn)用。

◆教育的根本目的是造就一個(gè)人對(duì)整個(gè)社會(huì)發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個(gè)人適應(yīng)過(guò)程中的某一項(xiàng)特殊需求。四.工作考核

考核內(nèi)容:

無(wú)論是對(duì)哪一個(gè)職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息?！?/p>

工作知識(shí)

工作范圍的專業(yè)知識(shí)及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況?！?/p>

工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對(duì)工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動(dòng)的尋找解決問(wèn)題和改善工作的方法?！?/p>

觀察和分析能力

能獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并找出問(wèn)題的原因?！?/p>

計(jì)劃與控制力

能預(yù)知各種情況，設(shè)計(jì)出長(zhǎng)期有效的行動(dòng)方案?！?/p>

判斷與決斷能力

能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒(méi)有不必要的拖延。

◆

領(lǐng)導(dǎo)能力

委提出建設(shè)性的意見(jiàn)，是之付諸實(shí)行，采取必要的手段的能力如何。

◆

協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動(dòng)性如何。

◆

開(kāi)發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。

◆

工作量

準(zhǔn)確的工作數(shù)量是多少。

◆

工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。

考核方法

◆

自我評(píng)鑒

負(fù)責(zé)考核的人員將業(yè)績(jī)考核的內(nèi)容以問(wèn)題的形式向員工提出來(lái)，讓員工自己作出報(bào)告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過(guò)去所做的工作提供了機(jī)會(huì)。員工們?cè)诮?jīng)過(guò)系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績(jī)和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問(wèn)題。

◆

排序法

這種考核方法類似學(xué)校里的“學(xué)生成績(jī)榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績(jī)好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是一目了然?？梢允姑總€(gè)員工都知道自己所處的位置，其缺點(diǎn)是人數(shù)多是做起來(lái)較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進(jìn)行比較。

◆

對(duì)比法

將所有接受考評(píng)的每一個(gè)人都與其他的每個(gè)做比較。采用這種方法，可適時(shí)所有參加考評(píng)的員工進(jìn)行有意義的比較，全面評(píng)價(jià)所有人的業(yè)績(jī)。但其比較的次數(shù)要隨著考核者人數(shù)的增加而呈幾何級(jí)數(shù)增加。

◆

與絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)比較

一項(xiàng)工作的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)往往是通過(guò)反復(fù)實(shí)踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個(gè)人的工作成績(jī)。

這種考評(píng)的方法的優(yōu)點(diǎn)一是標(biāo)準(zhǔn)明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對(duì)員工進(jìn)行指導(dǎo)，二是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組合可以根據(jù)實(shí)際情況的需要隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，有重點(diǎn)的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，還可以了解他們?cè)谙驑?biāo)準(zhǔn)努力的情況。

但這種方法也有缺點(diǎn)。比如，無(wú)論對(duì)多少人進(jìn)行考評(píng)，標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，很難顧及每一個(gè)人的特殊性。而且，由于有了絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，大家都已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為目的。誰(shuí)也不是自己的工作超出標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了部分員工潛力的充分發(fā)揮。

第四篇：酒吧員工培訓(xùn)方案

酒吧員工培訓(xùn)計(jì)劃

一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項(xiàng)基本功能，可說(shuō)是酒吧最有效、最有價(jià)值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識(shí)與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中實(shí)現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營(yíng)合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對(duì)酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個(gè)有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。

要想提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率、勞動(dòng)能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對(duì)酒吧員工進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。

酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門(mén)或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來(lái)說(shuō)，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無(wú)謂的損失及浪費(fèi) ◆改善工作方法 ◆減少員工流失 ◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

◆改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

◆提高員工的士氣

◆工作表現(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求，應(yīng)及時(shí)組織培訓(xùn)?！魺o(wú)培訓(xùn)浪費(fèi)及損壞增加成本

三.培訓(xùn)與無(wú)培訓(xùn)的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識(shí)酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個(gè)比較?！襞嘤?xùn)是有助于一個(gè)人的成長(zhǎng)并適應(yīng)各種社會(huì)環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對(duì)于人對(duì)某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高?！襞嘤?xùn)通過(guò)各種知識(shí)的傳授是一個(gè)人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運(yùn)用。

◆培訓(xùn)的根本目的是造就一個(gè)人對(duì)整個(gè)社會(huì)發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個(gè)人適應(yīng)過(guò)程中的某一項(xiàng)特殊需求。

四.工作考核

考核內(nèi)容:

無(wú)論是對(duì)哪一個(gè)職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息?！?/p>

工作知識(shí)

工作范圍的專業(yè)知識(shí)及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況?！?/p>

工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對(duì)工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動(dòng)的尋找解決問(wèn)題和改善工作的方法?！?/p>

觀察和分析能力

能獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并找出問(wèn)題的原因?！?/p>

判斷與決斷能力

能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒(méi)有不必要的拖延。

◆

協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動(dòng)性如何?！?/p>

開(kāi)發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。◆

工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。

五．培訓(xùn)進(jìn)度及內(nèi)容

招聘時(shí)間：

11月4日 – 11月30日

培訓(xùn)時(shí)間：

11月10日 開(kāi)始（根據(jù)招聘人員到位情況做調(diào)整）

軍訓(xùn)時(shí)間：

11月10日

--11月21日

理論時(shí)間：

11月21日

--12月15日

清理時(shí)間:

12月16日

--開(kāi)業(yè)當(dāng)天。

市場(chǎng)洽談：

11月10日

開(kāi)始

市場(chǎng)考察：

11月4日

開(kāi)始

培訓(xùn)內(nèi)容：

軍訓(xùn)。禮貌禮節(jié)。物品使用技巧。崗位知識(shí)。

突發(fā)情況處理方法。酒水與技巧知識(shí)。崗位劃分。酒水單熟知。

第五篇：酒吧員工培訓(xùn)制度

酒吧員工培訓(xùn)制度

一、培訓(xùn)期員工守則：

1、培訓(xùn)時(shí)間：3月29號(hào)起，早上9：00--11:30，下午1:30—5:00；

2、關(guān)心公司發(fā)展，熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，維護(hù)公司聲譽(yù)；

3、尊重領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事，服從上級(jí)的工作安排和指揮；

4、愛(ài)護(hù)公物，自覺(jué)維護(hù)培訓(xùn)場(chǎng)地衛(wèi)生；

5、準(zhǔn)時(shí)上課，做到不遲到、不早退、不無(wú)故曠課；

6、遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真聽(tīng)講，做好筆記，上課時(shí)不準(zhǔn)交頭接耳，竊竊私語(yǔ)，吃東西，吸煙等違紀(jì)行為；

7、努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，認(rèn)真鉆研服務(wù)技能，為以后工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；

8、進(jìn)出培訓(xùn)場(chǎng)地，嚴(yán)禁大聲喧嘩，追逐打鬧。

二、培訓(xùn)員工考勤評(píng)比與獎(jiǎng)罰制度：

1、遲到：各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)在每天兩次上課之前點(diǎn)名檢查本部門(mén)員工到位情況，連續(xù)遲到3次者將給予除名，工資及保證金不予退還；

2、早退：不向部門(mén)主管打招呼，擅自離崗或未到下課時(shí)間提前離開(kāi)者，第一次點(diǎn)名警告，二次者立即除名，保證金不予退還；

3、缺席：未經(jīng)批準(zhǔn)無(wú)故缺席培訓(xùn)一天者，按自動(dòng)放棄處理，保證金及培訓(xùn)費(fèi)不予退還；

4、病假：?jiǎn)T工因病不能參加培訓(xùn)的，請(qǐng)假一天須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上需經(jīng)總辦批準(zhǔn)。事后須將病例、病假單、藥單收據(jù)一同上交部門(mén)經(jīng)理存檔備案；

5、辭職：為了維護(hù)公司正常的公司秩序，保證培訓(xùn)工作逐項(xiàng)落實(shí)到實(shí)處，確保人力資源儲(chǔ)備充足，公司規(guī)定：培訓(xùn)期到開(kāi)業(yè)前一個(gè)半月員工一律不能辭職，同樣不予退回保證金；

6、獎(jiǎng)優(yōu)：對(duì)于在培訓(xùn)期間學(xué)習(xí)認(rèn)真、訓(xùn)練刻苦、工作能力強(qiáng)、業(yè)務(wù)技能拔尖、其他方面均達(dá)到公司有關(guān)規(guī)定要求的員工給予提前辦理試用或入職手續(xù)，以鼓舞士氣；

7、罰劣：對(duì)于那些學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)、工作敷衍了事、訓(xùn)練怕苦怕累、品行不端正、消極懶散、不遵守紀(jì)律者、公司將立即給予辭退，工資及保證金不予以退還；

8、總結(jié)：?jiǎn)T工在培訓(xùn)期間的工作表現(xiàn)，學(xué)習(xí)成績(jī)，培訓(xùn)結(jié)果都將歸檔備案，作為以后正式入職的考評(píng)依據(jù)。

附則：

1.本守則所定事宜如未盡全之處，概依各部門(mén)工作程序，崗位職責(zé)為準(zhǔn)，要靈活運(yùn)用；

2.公司可根據(jù)培訓(xùn)期間出現(xiàn)的實(shí)際情況，有權(quán)對(duì)該管理辦法進(jìn)行臨時(shí)增補(bǔ)修改；

3.培訓(xùn)、考核合格后方可上崗。

4.培訓(xùn)期間每天有30元補(bǔ)助。