第一篇：酒店員工消防安全培訓(xùn)材料

******酒店員工消防知識(shí)培訓(xùn)材料

2009年7月7日

一、常見(jiàn)火災(zāi)的分類：（分4類）

1、固體物質(zhì)火災(zāi)。這種物質(zhì)往往具有有機(jī)物性質(zhì)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)等。

處置方法：撲救a類火災(zāi)：一般可采用水冷卻法，但我們酒店忌水的物質(zhì)較多，如窗簾、墻紙、地毯、家具等應(yīng)盡量使用二氧化碳（又叫干冰，能吸收大量的熱）、鹵代烷（對(duì)人體有害）、干粉滅火劑滅火（由具有滅火效能的無(wú)機(jī)鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細(xì)固體粉末組成。它是一種在消防中得到廣泛應(yīng)用的滅火劑）。

2、液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。如汽油、煤油、原油、甲醇（甲醇是無(wú)色有酒精氣味易揮發(fā)的液體）、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。

處置方法：首先應(yīng)切斷可燃液體的來(lái)源，同時(shí)將燃燒區(qū)容器內(nèi)可燃液體排至安全地區(qū)，并用水冷卻燃燒區(qū)可燃液體的容器壁，減慢蒸發(fā)速度；及時(shí)使用大劑量泡沫滅火劑（泡沫滅火劑是采用獨(dú)特的配方配制生產(chǎn)的一種新型環(huán)保型泡沫滅火劑，它具有滅火效率高、滅火范圍廣、消防用水利用率高等特點(diǎn)。）、干粉滅火劑將液體火災(zāi)撲滅。

3、氣體火災(zāi)。如煤氣、天然氣、甲烷（甲烷是沒(méi)有顏色、沒(méi)有氣味的氣體，遇火花會(huì)發(fā)生爆炸。在自然界分布很廣，是天然氣、沼氣、坑氣及煤氣的主要成分之一）、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。處置方法：首先應(yīng)關(guān)閉可燃?xì)忾y門，防止可燃?xì)獍l(fā)生爆炸，然后選用干粉、鹵代烷、二氧化碳滅火器滅火。

4、電氣火災(zāi)

處置方法：用“1211”（鹵代烷的一種）或干粉滅火器、二氧化碳滅火器效果好，因?yàn)檫@三種滅火器的滅火藥劑絕緣性能好，不會(huì)發(fā)生觸電傷人的事故(千萬(wàn)不能用水撲救)。

二、滅火的基本要領(lǐng)

1、一般火災(zāi)的滅火要領(lǐng) 利用電話、或聲音告知周圍眾人 利用被子草袋等滅火

利用滅火器、室內(nèi)消火栓等滅火。

2、油類火災(zāi)滅火要領(lǐng) 嚴(yán)禁用水撲火

利用被子草袋沙子等滅火 利用滅火器滅火

3、電氣火災(zāi)滅火要領(lǐng) 切斷電源 拉斷電源開(kāi)關(guān) 嚴(yán)禁用水滅火 利用滅火器滅火

4、可燃?xì)怏w滅火要領(lǐng) 關(guān)閉供氣閥門 用沙子撲滅 嚴(yán)禁用水滅火

三、發(fā)生火警時(shí)，我們?cè)趺崔k？

1、保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌失措；

2、迅速通知消防部門說(shuō)明情況，說(shuō)清楚火警地點(diǎn)及火情；

3、呼喚附近同事給予援助；

4、在安全的情況下，利用就近的滅火設(shè)備盡力將火撲滅；

5、切勿用水或泡沫滅火劑撲滅因漏電導(dǎo)致的火災(zāi)；

6、把所有火警現(xiàn)場(chǎng)的門窗緊閉，并關(guān)掉一切電器用具的開(kāi)關(guān)；

7、如火勢(shì)蔓延，必須協(xié)助引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng)，并按“先人后物”（先救人后救物）原則進(jìn)行搶救；

四、報(bào)警通報(bào)

消防報(bào)警電話號(hào)碼是119，沒(méi)有酒店總經(jīng)理及總經(jīng)理授權(quán)人士的同意，任何員工不得擅自撥打119，以免客人引起不必要的恐慌(匪警電話：110。急救中心電話：120)。

一旦發(fā)生火災(zāi)，首先要做的就是把火災(zāi)的信息傳給消控中心、酒店值班負(fù)責(zé)人、公安消防隊(duì)和需要疏散的旅客，召集計(jì)劃中的各部門員工到達(dá)著火樓層撲救火災(zāi)。

1、一旦著火，火災(zāi)信息要傳到本層服務(wù)員和消控中心。

2、本層服務(wù)員和消控中心值班員立即到場(chǎng)確認(rèn)是否成災(zāi)。

3、確認(rèn)起火便通知單位值班負(fù)責(zé)人、公安消防隊(duì)。

4、單位值班負(fù)責(zé)人到場(chǎng)后，決定需要疏散并組織到場(chǎng)員工進(jìn)行滅火救援工作。

5、根據(jù)單位值班負(fù)責(zé)人的命令，向需要疏散旅客發(fā)出通報(bào)。

五、火場(chǎng)逃生技能

1、繩索自救法：有繩索時(shí)，可直接將其一端栓在門、窗檔或重物上另一端爬下，在些過(guò)程中要注意手腳并用腳成絞狀頭緊靠繩索，雙手一下交替往下爬。

2、匍匐前進(jìn)法：由于火災(zāi)發(fā)生時(shí)煙氣大都聚集在上部空間，因此在逃生過(guò)程中應(yīng)盡量將身體貼進(jìn)地面匍匐前進(jìn)（或彎腰）。

3、毛巾捂鼻法：火災(zāi)煙氣具有溫度高，毒性大的特點(diǎn)，人員吸入后，很容易引起呼吸系統(tǒng)燙傷或中毒，因此在疏散中應(yīng)用濕毛巾捂住口鼻，以起到降溫及過(guò)濾的作用。

4、棉被護(hù)身法：用浸濕過(guò)的棉被蓋在身上，后自定逃生路線后用最快的速度直接鉆進(jìn)火場(chǎng)并沖到安全區(qū)域，但千萬(wàn)不可用塑料雨衣作為保護(hù)。

5、毛毯隔火法：將毛毯等織物釘或夾在門上，并不斷往上澆水冷卻，以防止外部火焰及煙氣侵入，從而達(dá)到抑制火勢(shì)蔓延速度，增加逃生時(shí)間的目的。

6、被單擰結(jié)法：把床單、被單或窗簾等撕成條并擰成麻花狀，如果長(zhǎng)度不夠可將數(shù)條床單等連接在一起，按繩索逃生的方法沿外墻爬山下，但要切實(shí)將床單等扎緊扎實(shí)，避免其斷裂或節(jié)頭脫落。

7、跳樓求生法：在不高的情況下，但在低樓層居民可采取跳樓的方法進(jìn)行逃生，但首行要根據(jù)周圍地形選擇較低的地塊作為著地點(diǎn)，然后將席夢(mèng)思床墊、沙發(fā)墊、厚棉被等拋下作緩沖物，并使身體重心盡量降低，（著地時(shí)前腳掌先著地，減小緩沖）（目前我國(guó)最高的消防云梯車為55米）。

8、攀爬避火法：通過(guò)攀爬陽(yáng)臺(tái)、窗口的外沿和建筑周圍的腳手架，雨篷等突出物以躲避火勢(shì)。

9、衛(wèi)生間避難法：當(dāng)室內(nèi)無(wú)路可逃生時(shí)，可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難，用毛巾塞緊門縫，把水潑在地上降溫，也可躺在放滿水的浴池里躲避，但千萬(wàn)不可鉆到床底、衣櫥等處避難，因?yàn)闊煔馊菀自谶@些可燃燒等的地面聚集。

（大家平時(shí)要注意安全，安全與我們生活息息相關(guān)，包括吃飯、走路、騎車、宿舍用電、打鬧、端酒、端菜，打雷時(shí)不要在高層建筑或大樹(shù)下避雨）。

六、室內(nèi)消火栓的使用方法

1、打開(kāi)消火栓門，平展消防水帶以防扭曲。

2、接好水帶，打開(kāi)供水閥。

3、擺放射水姿勢(shì)，對(duì)準(zhǔn)燃燒點(diǎn)射水。

4、滅火完畢，關(guān)閉供水閥。

七、滅火器的使用

滅火器主要分為泡沫、二氧化碳、干粉、鹵代烷滅火器等。干粉滅火器使用方法：

滅火時(shí)，可手提滅火器快速奔赴現(xiàn)場(chǎng)，在距燃燒處5米左右，放下滅火器。首先撕下鉛封、拔掉保險(xiǎn)銷，然后在距火源1．5～3米處，一手抱住滅火器底部，另一手握住壓把開(kāi)關(guān)，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰的根部，用力按下壓把，壓桿就將密封開(kāi)啟，滅火劑就在氮?dú)鈮毫ψ饔孟聡姵觯砷_(kāi)壓把，噴射中止。用時(shí)不能顛倒，也不能橫臥。另外在室外使用時(shí)，應(yīng)選擇在上風(fēng)方向噴射。

八、火災(zāi)的調(diào)查及處理制度

1、火災(zāi)撲滅后，安全部要設(shè)專人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，不準(zhǔn)一切無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。

2、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)包括下列三個(gè)范圍：

一是發(fā)生火災(zāi)引起燃燒的場(chǎng)所。

二是雖然未發(fā)生燃燒但與火災(zāi)原因有關(guān)的場(chǎng)所。

三是發(fā)生火災(zāi)涉及到的場(chǎng)所。

3、在撲救火災(zāi)時(shí)，以不影響滅火行動(dòng)為前提，要注意盡可能的減少對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的變動(dòng)，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)的痕跡與物證。

4、發(fā)生火災(zāi)事故，安全部及有關(guān)人員應(yīng)主動(dòng)配合公安機(jī)關(guān)查清原因，查明肇事責(zé)任者，并提出處理意見(jiàn)，對(duì)有意隱瞞火災(zāi)事故不報(bào)告者、提供偽證者，要追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理。

5、發(fā)生事故必須做到“三不放過(guò)”，即：事故原因不清不放過(guò)；事故責(zé)任者和員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)：沒(méi)有防范措施不放過(guò)。

第二篇：酒店員工消防安全知識(shí)培訓(xùn)

2013年6月山水酒店員工消防安全知識(shí)培訓(xùn)

一、觀看視頻

二、學(xué)習(xí)酒店消防基礎(chǔ)知識(shí) ?

三、學(xué)習(xí)消防安全四個(gè)能力

第一章 火災(zāi)的形成與發(fā)展

U盤視頻文件

第二章

酒店消防基礎(chǔ)知識(shí)

監(jiān)控中心：大設(shè)備它主要監(jiān)控酒店的消防動(dòng)態(tài)和引導(dǎo)疏散、消防泵部的開(kāi)啟。

感煙探測(cè)器：主要起當(dāng)酒店某個(gè)房間或者某個(gè)部位的煙霧達(dá)到一定濃度時(shí)、它將啟動(dòng)程序向監(jiān)控制心發(fā)出信號(hào)。（報(bào)警）說(shuō)明某個(gè)地方有隱患。

玻璃球?yàn)⑺畤婎^：主要起當(dāng)防護(hù)區(qū)發(fā)生火災(zāi)使環(huán)境溫度升高時(shí)、玻璃球內(nèi)的液體受熱膨脹達(dá)到玻璃球動(dòng)作溫度、就會(huì)爆破于是密封件就會(huì)脫落開(kāi)始灑水。

消防應(yīng)急燈：有兩個(gè)用途主要用停電照明、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)必然停電、斷電、這個(gè)時(shí)候它照明就是方便疏散逃生。

上下安全出口指示標(biāo)識(shí)：它主要在火場(chǎng)煙霧中引導(dǎo)人們疏散和逃生辯別方向。

吸頂播音箱：它主要宣傳消防知識(shí)和著火時(shí)語(yǔ)音引導(dǎo)疏散。手電筒：它主要在著火時(shí)煙霧中用來(lái)照明。

1、手動(dòng)報(bào)警按鈕：當(dāng)火災(zāi)發(fā)生的時(shí)候,按下

2、火災(zāi)聲光報(bào)警器：當(dāng)有火災(zāi)情況就會(huì)發(fā)出聲響.消防疏散圖：它主要起客人進(jìn)店到那個(gè)房間自己處在什么樣位置、當(dāng)緊急情況發(fā)生時(shí)如何從就近線路撤離。

滅火器及箱體：主要起撲滅初期火災(zāi)和保護(hù)滅火器及告知報(bào)警電話、和視覺(jué)美。

消火栓：主要用于報(bào)警和火勢(shì)變大、冷卻滅火。消防通道：主要用于疏散撤離。

消防三能、三會(huì)、三提示及巡查基本要領(lǐng) 一、三能：能檢查發(fā)現(xiàn)消防隱患。能撲滅初起火災(zāi)。能宣傳消防知識(shí)。二、三會(huì)：

1、會(huì)報(bào)警（店內(nèi)、店外）

店內(nèi)：電話9119、或者工程維修、值班經(jīng)理。

店外：電話119、（應(yīng)講明火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的具體地點(diǎn)、火勢(shì)大小是什么引起燃燒的、單位名稱、門牌號(hào)碼）報(bào)警人姓名和電話號(hào)碼并派人在街道口留守。

酒店地址：江津路與塔橋路交匯處（山水酒店）。塔橋北路66號(hào)、會(huì)使用消防器材：

滅火器：一拔、二壓、三對(duì)準(zhǔn)火苗的根部。

消火栓：按報(bào)警按鈕、接接頭、水帶放撐、閥門開(kāi)啟。3、會(huì)逃生自救：

先客人后員工、就近疏散（先跟客人表明自己的身份、盡量安撫客人保持冷靜并告訴客人簡(jiǎn)易防護(hù)方法。）用濕毛巾捂住口鼻然后帶領(lǐng)客人有序的從最近通道撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

面臨火災(zāi)注意：遇災(zāi)臨危不亂、保持鎮(zhèn)靜、明辨方向、簡(jiǎn)易防護(hù)、迅速撤離。消防三提示：、提示公眾所在場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性。、提示公眾所在場(chǎng)所安全逃生路線、安全出口的具體位

置、遇到火災(zāi)等緊急情況如何正確逃生、自救。、提示公眾所在場(chǎng)所內(nèi)簡(jiǎn)易防護(hù)面罩、手電筒等逃生設(shè)

備器材具體放置位置和使用方法。

巡查基本要領(lǐng)： 看：有無(wú)異常變化。

聽(tīng)：有無(wú)異常聲音。

聞：有無(wú)異常味道。

第三章

消防四個(gè)能力

第一節(jié)

檢查和消除火災(zāi)隱患能力

酒店每個(gè)員工要做到“消防安全自查、火災(zāi)隱患自除。

酒店各部門的防火責(zé)任人要進(jìn)一步加強(qiáng)本部門員工的教育培訓(xùn)，使其能夠熟練掌握消防知識(shí)，切實(shí)抓好本部門的消防安全工作。

酒店各部門要堅(jiān)持每日開(kāi)展防火巡查。要定期開(kāi)展全面細(xì)致的消防安全檢查，要明確防火巡查、消防安全檢查的詳細(xì)內(nèi)容，落實(shí)巡查、檢查人員的責(zé)任、完善巡查、檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要有周密的程序整改。酒店各部門的防火責(zé)任人要落實(shí)員工崗位消防責(zé)任。重點(diǎn)要害崗位要有消防安全職責(zé)，消防安全操作章程，每個(gè)崗位、每一個(gè)員工要對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患要立即消除，不能消除的，明確措施，制定整改方案，限時(shí)消除。

酒店每個(gè)員工每天班前、班后進(jìn)行本崗防火檢查。

做到“十查十禁”

一、查設(shè)施器材

禁損壞挪用

二、查通道出口

禁封閉堵塞

三、查照明指示

禁遮擋損壞

四、查裝飾裝修

禁易燃可燃

五、查電器線路

禁私搭亂接

六、查用電設(shè)備

禁違章使用

七、查吸煙用火

禁擅用明火

八、查場(chǎng)所人員

禁超員脫崗

九、查物品存放

禁違規(guī)存儲(chǔ)

十、查人員住宿

禁三合一體

第二節(jié)

撲救初期火災(zāi)能力

酒店每個(gè)員工要做到“火情發(fā)現(xiàn)早、小火滅得了” 酒店各部門應(yīng)建立滅火第一戰(zhàn)斗力量隊(duì)伍。

發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，起火部位員工1分鐘內(nèi)形成滅火第一戰(zhàn)斗力量。

掌握“三”原則：

距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火 距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)報(bào)警

距安全通道或者出口近的員工負(fù)責(zé)引導(dǎo)人員疏散 火災(zāi)確認(rèn)后，酒店3分鐘內(nèi)形成滅火第二戰(zhàn)斗力量

通訊聯(lián)絡(luò)組—通知員工趕赴火場(chǎng)，消防隊(duì)報(bào)警、保障火場(chǎng)通訊 滅火行動(dòng)組—利用本單位消防器材設(shè)備滅火 疏散引導(dǎo)組—組織引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員有序疏散 安全維護(hù)組—搶救護(hù)送受傷人員 現(xiàn)場(chǎng)警戒組—維持火場(chǎng)秩序

第三節(jié)

組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力

酒店每個(gè)員工要做到“會(huì)引導(dǎo)客人疏散、能火場(chǎng)逃生自救 酒店各部門防火安全責(zé)任人和員工要做到“四熟悉”

熟悉本酒店疏散生路線、熟悉引導(dǎo)客人疏散程序、熟悉遇難逃生設(shè)施使用方法、熟悉火場(chǎng)逃生基本知識(shí)“十口訣”

第一訣：熟悉環(huán)境，牢記出口

第二訣：保持鎮(zhèn)靜，迅速疏散 第三訣：正確引導(dǎo)，有序疏散

第四訣：不入險(xiǎn)地，不戀財(cái)物 第五訣：簡(jiǎn)易防護(hù)，蒙鼻匍匐

第六訣：善用通道，莫入電梯 第七訣：火已及身，切勿驚恐

第八訣：避難場(chǎng)所，固守待援 第九訣：發(fā)出信號(hào)，請(qǐng)求救援

第十訣：緩降逃生，滑繩自救

第四節(jié)

消防安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)能力

酒店各部門要做到“消防設(shè)施標(biāo)示化、消防常識(shí)普及化” 酒店各部門防火責(zé)任人和員工要做到“六掌握”

1、掌握消防法律法規(guī)和安全操作規(guī)程：

2、掌握本酒店、崗位火災(zāi)急險(xiǎn)性和防火措施

3、掌握消防設(shè)施器材使用方法

4、掌握?qǐng)?bào)警、滅火及疏散逃生技能

5、掌握安全疏散線路及引導(dǎo)疏散的程序方法

6、掌握滅火應(yīng)急疏散預(yù)案內(nèi)容及操作程序

新錄用的員工首先要接受消防培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格才能上崗老員工每年要接受酒店2-4次的消防安全培訓(xùn)，每個(gè)員工要做到熟練掌握“三能、三會(huì)、三提示及看、聽(tīng)、聞”巡查要領(lǐng)的要求。

第三篇：?jiǎn)T工消防安全培訓(xùn)

員工消防安全培訓(xùn)

一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧 二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施

三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)

四、典型案例分析

五、本崗位消防安全職責(zé)與意識(shí)解讀

六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng)

七、組織疏散逃生和自救

八、建筑消防設(shè)施的操作使用及消防器材的使用

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5907-86《消防基本術(shù)語(yǔ)第一部分》，火災(zāi)的定義：是在時(shí)間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。是火失去控制而蔓延的一種災(zāi)害性燃燒現(xiàn)象。我國(guó)的消防要貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針真正做到平時(shí)能防，遇火能救，把火災(zāi)危害控制在最小范圍，使火災(zāi)損失和人員傷亡減少到最低限度。防火和滅火是一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)方面，?°防?±為消創(chuàng)造條件，?°消?±為防提供補(bǔ)充。

一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧

（一）防火的基本方法

為了防止燃燒基本條件的產(chǎn)生，避免燃燒基本條件的相互作用，防火的基本方法，歸納起來(lái)有四種：控制可燃物原理：破壞燃燒爆炸的基礎(chǔ)措施舉例：限制可燃物質(zhì)儲(chǔ)運(yùn)量隔絕空氣原理：破壞助燃條件措施舉例：密閉有可燃介質(zhì)的容器、設(shè)備消除著火源原理：破壞燃燒的激發(fā)能源措施舉例：具有火災(zāi)、爆炸的場(chǎng)所禁止一切煙火阻止火災(zāi)蔓延原理：不使新的燃燒條件形成措施舉例：在建筑之間留足防火間距、筑防火墻。

一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧

(二)滅火的基本方法

在滅火技術(shù)理論指導(dǎo)下，撲滅火災(zāi)可采用冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法等方法滅火。方法1 ：冷卻法 冷卻法

就是采取措施將燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下，使燃燒停止。原理：

降低燃燒物的溫度

如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火災(zāi)熄滅。

一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧 方法

2：窒息法

窒息法:就是消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止。其常用的措施有：對(duì)失火場(chǎng)所噴射水蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低；用不燃或難燃材料捂蓋燃燒物等。原理：消除助燃物 措施舉例：

1、封閉著火的空間；

2、用濕棉被、濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)。

一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧方法 3：隔離法

隔離法:就是將可燃物與著火源隔離開(kāi)來(lái)，使可燃物失去火源后自行熄滅。原理:使著火物與火源隔離 全國(guó)注冊(cè)建筑師、建造師考試

備考資料歷年真題考試心得模擬試題措施舉例：

1、將未著火物質(zhì)搬遷轉(zhuǎn)移到安全處；

2、用沙土等堵截流散的燃燒液體。

一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧 方法

4：化學(xué)抑制法

化學(xué)抑制:是指通過(guò)干擾抑制游離基，中斷燃燒的鏈反應(yīng)。原理：中斷燃燒鏈反應(yīng)

措施舉例：往著火物上直接噴射氣體、干粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。

一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧 有些火災(zāi)是不能用水撲救的： ?電器。電器發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先要切斷電源。在無(wú)法斷電的情況下千萬(wàn)不能用水和泡汁樸救，因?yàn)樗团菽寄軐?dǎo)電。應(yīng)選用二氧化碳、干粉滅火器或干沙土進(jìn)行撲救，而且要與電器設(shè)備和電線保持 2米以上的距離。

?食用油鍋。油鍋起火時(shí)，千萬(wàn)不能用水澆。因?yàn)樗龅綗嵊蜁?huì)形成 “炸鍋”．使油火到處飛濺。撲救方法是，迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內(nèi)，火就自動(dòng)熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起

火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。?燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千萬(wàn)不能用水澆，應(yīng)用泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器具或沙土進(jìn)行撲救。二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施

（一）火災(zāi)隱患的涵義

火災(zāi)隱患通常只單位、場(chǎng)所、設(shè)備及人們的行為違反消防法律、法規(guī)、有引起火災(zāi)的或爆炸事故、危及生命財(cái)產(chǎn)安全、阻礙火災(zāi)撲救等潛在的危險(xiǎn)因素和條件。是否構(gòu)成火災(zāi)隱患可以從以下三方面來(lái)判定：

1、具有直接引發(fā)火災(zāi)的危險(xiǎn)的，如違章用電、用氣、用火和進(jìn)行明火作業(yè)的有直接引發(fā)火災(zāi)可能性的情形等；

2、發(fā)生火災(zāi)會(huì)導(dǎo)致火勢(shì)迅速蔓延的，如改變建筑結(jié)構(gòu)、不符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范等；

3、如發(fā)生火災(zāi)時(shí)會(huì)影響人員安全疏散或滅火救援行動(dòng)的，如安全出口、疏散通道被阻塞等情形。二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施

（二）一般火災(zāi)隱患認(rèn)定

有下列情形之一者即可認(rèn)定為一般火災(zāi)隱患：

火源（電爐、火爐、鍋爐、爐灶等）或熱源（高溫蒸汽、電熱器具等）靠近可燃結(jié)構(gòu)和可燃物品有引起火災(zāi)危險(xiǎn)的；電氣設(shè)備絕緣不良、接觸不良、超負(fù)荷、缺乏安全裝置，電氣設(shè)備類型與使用場(chǎng)所不相適應(yīng)有引起火災(zāi)危險(xiǎn)的；油煙機(jī)及管道、煙道沒(méi)有定期進(jìn)行清理的；建筑布局不合理，建筑結(jié)構(gòu)及耐火等級(jí)與其使用情況不相適應(yīng)，不符合防火技術(shù)規(guī)范要求的；安全疏散出口不足，安全通道被阻，萬(wàn)一出事影響疏散和消防車輛通行，堵塞和影響水源使用的。二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施

（三）一般火災(zāi)隱患的整改措施根據(jù)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)對(duì)單位存在的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除?；馂?zāi)隱患的整改措施可分為當(dāng)場(chǎng)改正和限期整改措施。屬于當(dāng)場(chǎng)改正的如：

1、消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的；

2、常閉防火門處于開(kāi)啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的。屬于限期整改的如：

1、電源線有破損的；

2、餐廳、廚房沒(méi)有配備滅火毯的。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)

（一）廚房火災(zāi)的特點(diǎn)及撲救措施

1、特點(diǎn)

廚房?jī)?nèi)設(shè)有冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電氣設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火也十分常見(jiàn)，以及在烘烤區(qū)溫度較高，也可能會(huì)造成周圍可燃物起火。

2、撲救措施

在撲救廚房火災(zāi)是要注意選用相應(yīng)的滅火器材進(jìn)行撲救，如因電氣引起的火災(zāi)要選用二氧化碳滅火器或干粉滅火器進(jìn)行撲救；如油鍋起火就可用鍋蓋或滅火毯來(lái)進(jìn)行覆蓋滅火。所以廚房?jī)?nèi)除配備常用滅火器外還應(yīng)配置滅火毯，以便撲救油鍋類起火的火災(zāi)。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)

（二）廚房操作中的消防安全注意事項(xiàng)和防火措施

1、操作中的消防安全注意事項(xiàng) 燃?xì)庠罹甙踩僮饕?guī)程

使用燃?xì)馇?，檢查所有的灶具燃?xì)忾y門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，如關(guān)閉，可打開(kāi)總閥門。檢查各灶具的點(diǎn)火系統(tǒng)及火種是否完好，如有故障，應(yīng)立即排除，否則不可使用。

用后要及時(shí)關(guān)閉所有灶具的閥門，并安排一名值班人員，負(fù)責(zé)檢查各灶具的閥門關(guān)閉情況，而后關(guān)閉燃?xì)饪傞y門。以煤、柴為燃料時(shí)煤灰、木炭灰應(yīng)確認(rèn)無(wú)殘火降溫后，方可倒至制定的安全地點(diǎn)。

電氣設(shè)備的安全操作

廚房?jī)?nèi)的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行； 電氣線路不得私搭亂接，明敷時(shí)應(yīng)穿阻燃塑料管或鋼管保護(hù)； 正確使用排油煙設(shè)備和切勿超負(fù)荷用電；

烘烤食物時(shí)應(yīng)將周圍可燃物移走或保持一定距離。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)

2、廚房消防安全防火措施

要定期檢查管道、閥門是否漏氣，如有異常及時(shí)處置，處置有困難的要及時(shí)向燃?xì)鈱I(yè)部門報(bào)修。煙道等取暖設(shè)施與可燃物之間應(yīng)采取防火隔熱措施。及時(shí)清除煙罩和灶臺(tái)上的油污，根據(jù)GA654《人員密集場(chǎng)所消防安全管理規(guī)定》廚房的煙道應(yīng)至少每季度清洗一次。嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定，經(jīng)常檢查電器、機(jī)械設(shè)備的完好狀況。各種電動(dòng)機(jī)械用畢后應(yīng)立即切斷電源；廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場(chǎng)地，應(yīng)采用漏電保護(hù)器。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)

廚房的排放煙管道宜按防火分區(qū)設(shè)置，且在與垂直排風(fēng)管連接的支管處應(yīng)設(shè)置動(dòng)作溫度為150攝氏度的防火閥。糧食、油料倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火，凡是標(biāo)有“嚴(yán)禁煙火”的地方不準(zhǔn)有火種。餐廳和廚房是集中用火部位,根據(jù)GB50140《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》規(guī)定，廚房不宜采用鹵代烷滅火器，除易配置ABC類滅火器外，可根據(jù)需要選用泡沫滅火器或二氧化碳滅火器。熟練掌握消防器材的使用方法和防火滅火知識(shí)。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)

（三）廚房火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施

1、判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)協(xié)助當(dāng)場(chǎng)改正 點(diǎn)鍋后爐灶是否有人看守；油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油量是否超過(guò)2/3的；消防通道是否有物品碼放、是否被封堵；4滅火器是否擺放在明顯位置、是否被覆蓋、遮擋、挪做它用； 工作結(jié)束后沒(méi)有切斷電源、火源、氣源的。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)

2、判定廚房火災(zāi)隱患應(yīng)上報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),制定限期改正措施 防火疏散門是否靈敏有效；

燃?xì)忾y門是否被遮擋、封堵,是否能正常開(kāi)啟、關(guān)閉；煙道內(nèi)的油垢是否過(guò)多；是否配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材；插座、插銷是否符合消防規(guī)范；電源線是否破損；燈具、電源開(kāi)關(guān)是否符合安全要求；使用電器是否有超載現(xiàn)象。

四、典型案例分析 案例一：?2008年7月20上午10時(shí)許，在淮安市區(qū)軍營(yíng)路某飯店上班的廚師陳剛在將灶頭點(diǎn)燃時(shí)，躥出的火苗突然接觸到排煙道，將管道內(nèi)的積油引燃，頓時(shí)整個(gè)廚房間內(nèi)濃煙滾滾，嚇得小陳扔掉手中的東西趕緊跑出飯店報(bào)警求救。

?記者趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，明火已被撲滅，但濃煙仍從排煙道口往外直冒，消防人員正用一支水槍從排煙道口向管道內(nèi)灌水滅火。站在圍觀人群中的廚師小陳，顯然仍處于高度緊張狀態(tài)，他告訴記者，當(dāng)時(shí)火苗與排煙管道接觸時(shí)，他就聽(tīng)到管道內(nèi)有像油炸的噼里啪啦響聲，緊接著，管道內(nèi)火苗伴隨著濃煙直朝廚房間內(nèi)噴。當(dāng)他跑到外面時(shí)，室外排煙口噴出的濃煙足有三四米高。

?據(jù)現(xiàn)場(chǎng)滅火的消防員介紹，在動(dòng)用四輛消防車，經(jīng)過(guò)十幾分鐘后，明火基本被撲滅。經(jīng)調(diào)查證實(shí)，火災(zāi)系飯店早上生火時(shí)排煙機(jī)吸入火星引燃管道內(nèi)久積油垢所致。

四、典型案例分析

案例二： 2010-08-30 上午10點(diǎn)40分，南京市白下區(qū)瑞虹巷內(nèi)的一家小飯店，廚房?jī)?nèi)突燃發(fā)生煤氣爆燃事件?；鸷Ｖ校瑳_出一女子，其頭發(fā)被燒，手部被燒傷。據(jù)該女子介紹，當(dāng)時(shí)廚房?jī)?nèi)一個(gè)煤氣罐開(kāi)關(guān)損壞，無(wú)法打開(kāi)。店內(nèi)伙計(jì)就使用菜刀撬開(kāi)，結(jié)果撬壞了。找來(lái)一個(gè)好的煤氣罐，進(jìn)行點(diǎn)火做飯。哪知道此時(shí)煤氣罐已經(jīng)開(kāi)始泄漏煤氣，在使用別的煤氣罐打火時(shí)，壞的煤氣罐突然爆燃，將自己燒傷。同時(shí)向附近店鋪求援，找來(lái)滅火器，將大火自行撲滅。火災(zāi)中，飯店的老板娘頭發(fā)被燒了，手部也被燒傷。此案例告訴我們?cè)趶N房操作時(shí)如發(fā)現(xiàn)燃?xì)忾y門被遮擋、封堵不能正常開(kāi)啟或關(guān)閉的不要盲目操作，要由專業(yè)人員操作，否則可能就會(huì)造成嚴(yán)重后果。

五、本崗位消防安全職責(zé)與意識(shí)解讀

（一）如何提高廚房工作人員消防安全職責(zé)與意識(shí)

加強(qiáng)廚房工作人員的責(zé)任心，確定廚房消防安全責(zé)任人。制定廚房消防安全操作規(guī)程。每天對(duì)水、電、煤氣進(jìn)行終末檢查，及時(shí)消除事故隱患。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防防火安全知識(shí)。負(fù)責(zé)檢查廚房的滅火器的有效使用期，確保消防器材完好使用。保障疏散通道、安全出口暢通，設(shè)置安全標(biāo)志。定期進(jìn)行安全檢查，對(duì)防火重點(diǎn)單位部位每月必須進(jìn)行一次以上的安全檢查，并負(fù)責(zé)所轄單位火險(xiǎn)隱患的整改監(jiān)督工作。根據(jù)有關(guān)規(guī)定處理火警、火災(zāi)事故和消防違章事故。

五、本崗位消防安全職責(zé)與意識(shí)解讀

（二）如何提高服務(wù)人員消防安全職責(zé)與意識(shí) 1.嚴(yán)格遵守各項(xiàng)防火安全制度，積極參加防火安全知識(shí)教育和訓(xùn)練，掌握本工種、本崗位的防火安全基本知識(shí)和應(yīng)急疏散方案。

2.堅(jiān)守工作崗位,嚴(yán)格執(zhí)行值班制度和防火安全制度。經(jīng)常檢查電燈、空調(diào)機(jī)、電器開(kāi)關(guān)等設(shè)備的完好情況，如有損壞、異?，F(xiàn)象或不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)修理。3.必須熟悉本崗位的一切情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

4.必須熟悉本崗位的消防器材、報(bào)警設(shè)施和機(jī)械設(shè)備，做到勤檢查、勤保養(yǎng)、會(huì)報(bào)警、會(huì)撲救、會(huì)使用消防器材，懂得滅火的方法。

五、本崗位消防安全職責(zé)與意識(shí)解讀

5.對(duì)客人的活動(dòng)情況要做到心中有數(shù)，如發(fā)現(xiàn)客人酒醉吸煙或點(diǎn)燃蚊香等情況時(shí)，應(yīng)注意經(jīng)常檢查，若發(fā)現(xiàn)賓客違章使用電爐等電熱器具時(shí)，要立即加以勸阻和制止，防止發(fā)生火災(zāi)事故。

6.值班時(shí)經(jīng)常進(jìn)行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)異常的煙味、聲、光等情況，要認(rèn)真查清原因，采取相應(yīng)措施，并報(bào)告有關(guān)部門。

7.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警器發(fā)出報(bào)警信號(hào)時(shí)，應(yīng)立即對(duì)相應(yīng)部位進(jìn)行仔細(xì)檢查，并報(bào)告消防中心。

8.熟知消防應(yīng)急方案，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，應(yīng)忠于職守，按應(yīng)急方案要求履行報(bào)警、撲救和組織客人疏散的職責(zé)。

六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng)

發(fā)生火災(zāi)后，任何個(gè)人和單位都應(yīng)迅速的準(zhǔn)備報(bào)火警，成年公民應(yīng)積極參加撲救，這是每個(gè)公民的義務(wù)。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，在起火后十幾分鐘內(nèi)，能否將火災(zāi)撲滅，不釀成大火，這是個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻。把握住這一關(guān)鍵時(shí)刻主要有兩條： 一是利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材及時(shí)撲救；

二是同時(shí)撥報(bào)火警，調(diào)來(lái)足夠力量，控制和撲滅火災(zāi)。那么如何報(bào)火警呢？

六、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng)

（一）向單位報(bào)警（1）利用手動(dòng)報(bào)警設(shè)備報(bào)警（2）大聲呼喊向周圍人員報(bào)警

（二）向公安消防隊(duì)報(bào)警

（1）撥打“119”火警電話向公安消防隊(duì)報(bào)警。

（2）沒(méi)有電話且離消防隊(duì)較近時(shí),可跑步或騎車到消防隊(duì)報(bào)警。總之,方法要因地制宜,以最快的速度將火警報(bào)出去為目的。

（三）撥打“119”火警電話報(bào)警內(nèi)容1.發(fā)生火災(zāi)單位或個(gè)人的詳細(xì)地址；2.起火物及火勢(shì)情況； 3警人姓名有所用電話的號(hào)碼。

八、建筑消防設(shè)施的操作使用及消防器材的使用

在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠正確的操作消防設(shè)施和使用消防滅火器材，就能夠?qū)⒁粓?chǎng)火災(zāi)的損失降到最低。建筑消防設(shè)施的作用就是限制火災(zāi)蔓延的范圍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和撲救火災(zāi)，為有效地?fù)渚然馂?zāi)和人員疏散創(chuàng)

造必要條件，從而減少火災(zāi)所造成的財(cái)產(chǎn)損失和人員傷亡。常見(jiàn)滅火器材：滅火器、滅火毯、消火栓等 常見(jiàn)消防設(shè)施：防火門、防火卷簾等 室內(nèi)消火栓的操作方法

1.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速打開(kāi)消火栓箱門，緊急時(shí)刻將玻璃門擊碎。2.按下箱內(nèi)控制按鈕，啟動(dòng)消防水泵。

3.取出水槍，拉出水帶，同時(shí)把水帶接口一端與消火栓接口連接，另一端與水槍連接，在地面上拉直水帶，把室內(nèi)消火栓手輪順開(kāi)啟方向旋開(kāi)，同時(shí)雙手緊握水槍，噴水滅火。

第四篇：酒店員工培訓(xùn)材料

酒店員工培訓(xùn)材料

習(xí)慣一：知道酒店的目標(biāo)、價(jià)值觀、信條和自己的工作范圍

酒店目標(biāo)要靠全體員工的努力才能實(shí)現(xiàn)，只有管理層知識(shí) 的目標(biāo)是沒(méi)有“根”的目標(biāo)。員工最需要知道的是對(duì)自己的期望和要求，他們對(duì)這些目標(biāo)的認(rèn)識(shí)和理解，直接影響酒店的整體質(zhì)量，因此，每一位員工都有義務(wù)理解酒店的目標(biāo)，并應(yīng)該進(jìn)一步知道為完成這個(gè)根本目標(biāo)員工必須做的工作。

習(xí)慣二：盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見(jiàn)并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人

使用客人的姓氏稱呼客人，表達(dá)對(duì)客人的尊重和關(guān)注。滿足客人的需求是對(duì)服務(wù)的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)。做到預(yù)見(jiàn)客人的需求，在客人還沒(méi)有提出或客人是額外的服務(wù)不好意思提出時(shí)，就主動(dòng)幫助客人解決困難。同樣，我們不要忘記做好送客服務(wù)，只有親切地把客人送走，整個(gè)服務(wù)過(guò)程才算結(jié)束。

習(xí)慣三：在工作時(shí)間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時(shí)間、地點(diǎn)、行李都應(yīng)該以客人為先

員工應(yīng)該培養(yǎng)酒店意識(shí)，酒店意識(shí)是指酒店員工的言行舉止應(yīng)該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度，應(yīng)該做到禮貌：見(jiàn)到客人和同事打招呼、問(wèn)好、并主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要幫忙。三輕：走路輕、講話輕、操作輕。安靜：有客人在時(shí)應(yīng)該停止內(nèi)部的對(duì)話和工作，轉(zhuǎn)而關(guān)注客人的需求。如果在和另外的客人講話或用電話時(shí)，應(yīng)該用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用電梯時(shí)，應(yīng)該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話?；乇埽鹤隹头壳鍧嵭l(wèi)生時(shí)，如果住客回房間應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)是否打擾客人，主動(dòng)回避。禮讓：在客人使用酒店公共設(shè)施時(shí)應(yīng)該自覺(jué)禮讓，讓客人優(yōu)先使用，如讓客人優(yōu)先出入電梯、在走廊、通道禮讓客人先走等等。方便：服務(wù)是為了方便客人，酒店服務(wù)員不應(yīng)該因?yàn)檎跒榭腿朔?wù)而使客人不便。如在清潔公共衛(wèi)生間時(shí)，如有客人使用，應(yīng)該先讓客人使用，然后再繼續(xù)清潔；客人入住高峰期不應(yīng)該排大堂地板打蠟、客人使用電梯時(shí)不應(yīng)該搶先在里面打掃；陪同客人到酒店內(nèi)的目的地，而不是僅指明方向了事，等等。

習(xí)慣四：保證對(duì)你面距三米的客人和員工微笑致意，讓電話中的客人聽(tīng)到你的微笑

微笑是酒店從業(yè)人員的重要習(xí)慣，微笑不僅會(huì)給客人帶來(lái)喜悅，而且可以化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是微笑成為員工生活的一部分。

習(xí)慣五：為滿足顧客的需求，充分運(yùn)用酒店給你的權(quán)力，尋求上級(jí)的幫助

滿足顧客的需求是酒店獲取利潤(rùn)的源泉，只要是為了滿足客人的需求，員工應(yīng)該對(duì)自身的判斷力充滿信心，運(yùn)用酒店的授權(quán)解決客人的困難。如果需要的話，不要吝嗇向其他部門的同事和上級(jí)管理者尋求支持和援助。酒店管理者應(yīng)該鼓勵(lì)和培養(yǎng)這種全心全意為顧客服務(wù)的精神和勇氣。

習(xí)慣六：不斷認(rèn)識(shí)酒店存在的缺點(diǎn)，并提出你的改進(jìn)建議，使酒店的服務(wù)和質(zhì)量更加完美

任何一家酒店都存在無(wú)數(shù)的缺點(diǎn)，酒店只有不斷改進(jìn)才能適應(yīng)不斷變化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。酒店管理層應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)讓員工消除畏懼心理的開(kāi)放環(huán)境，用對(duì)待客人投訴的態(tài)度和方式對(duì)待任何員工的意見(jiàn)和建議。

習(xí)慣七：積極溝通，消除部門之間的偏見(jiàn)，不要把責(zé)任推給其他部門或同事

在工作場(chǎng)所，不要對(duì)酒店做消極的評(píng)論，當(dāng)客人提意見(jiàn)時(shí)，員工責(zé)任推駤其他同事或其他部門，甚至推到領(lǐng)導(dǎo)身上的事例屢見(jiàn)不鮮。他們不明白客人考慮的不是酒店中哪個(gè)部門或哪個(gè)人應(yīng)該負(fù)責(zé)，而是酒店要負(fù)責(zé)。員工的這種推卸自身責(zé)任的態(tài)度會(huì)令客人更加不滿，進(jìn)一步損害酒店的整體形象。因此，酒店服務(wù)中內(nèi)外有別是必要的，對(duì)內(nèi)要分清責(zé)任，對(duì)外要維護(hù)酒店整體形象。

習(xí)慣八：把每一次客人投訴視做改善服務(wù)的機(jī)會(huì)

傾聽(tīng)并用最快的行動(dòng)解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫，盡一切努力，重新贏得客人的信任。員工必須認(rèn)識(shí)到，沒(méi)有一個(gè)賓客愿意投訴，員工應(yīng)該把客人每一次投訴看成是一次留住客人的機(jī)會(huì)，必須盡一切辦法，快速回應(yīng)，解決問(wèn)題，再次贏得客人對(duì)酒店的信心。

習(xí)慣九：制服要干凈整潔、全身，鞋要擦亮，儀容儀表端莊大方，上崗里要充滿信心

員工在上崗時(shí)精神飽滿，著裝整齊，充滿自信，不僅表達(dá)了對(duì)客人的重視和尊重，而且能夠充分展示企業(yè)的形象和管理水平。自信來(lái)自于對(duì)工作的駕駛能力、滿意度和相關(guān)知識(shí)，自信的員工才會(huì)有工作的自豪感，自信的員工才會(huì)得到客人的尊重。

習(xí)慣十：愛(ài)護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)備設(shè)施破損時(shí)必須立即報(bào)修

不愛(ài)護(hù)酒店的資產(chǎn)就等于增加酒店經(jīng)營(yíng)的成本，沒(méi)有維修保養(yǎng)意識(shí)，不及時(shí)維修，新酒店也會(huì)很快陳舊。員工要努力創(chuàng)造一個(gè)讓客人驚喜的居住環(huán)境。

第五篇：酒店消防安全培訓(xùn)教程

百集酒店消防安全培訓(xùn)教程

第一章消防安全責(zé)任

一、依法設(shè)置消防安全責(zé)任人，消防安全管理人

（一）、(_yi1 __)消防安全責(zé)任人

法人單位的法定代表人或者非法人單位的主要責(zé)任人是單位的消防安全責(zé)任人，對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，其主要消防安全職責(zé)：

1．貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。

2．將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施消防工作計(jì)劃。

3．為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。

4．確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。5．組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題。6．根據(jù)消防法規(guī)建立專職消防隊(duì)、義務(wù)消防隊(duì)。

7．組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。

（二）、消防安全管理人

單位可以根據(jù)實(shí)際需要確定本單位的消防安全管理人，在單位消防安全責(zé)任人領(lǐng)導(dǎo)下具體組織實(shí)施消防安全管理工作，按照單位消防安全責(zé)任人的授權(quán)，直接對(duì)單位的消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)。

消防安全管理人的職責(zé)是：

1．?dāng)M訂消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理。

2．組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。3．?dāng)M訂消防安全工作的資金，投入和組織保障方案。4．組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。

5．組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口的暢通。

6．組織管理專職消防隊(duì)和義務(wù)消防隊(duì)。

7．在員工中組織開(kāi)展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。

8．單位消防安全責(zé)任人委托的其它消防安全管理工作。

（三）本單位的消防安全責(zé)任人與消防管理人： 消防安全責(zé)任人： 消防安全管理人：

第二章防火宣傳教育、防火檢查和火災(zāi)隱患整改制度

（一）防火宣傳教育制度

本制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：對(duì)新職工要進(jìn)行單位、部門、崗位的三級(jí)教育，即上崗前的消防培訓(xùn)，對(duì)專職、義務(wù)消防隊(duì)員和消防安全管理人員等要進(jìn)行經(jīng)常性的消防訓(xùn)練，對(duì)重點(diǎn)工種、重要崗位等特種工作人員要進(jìn)行專門的消防知識(shí)教育。

（二）防火檢查和火災(zāi)隱患整改制度

1、本制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：實(shí)行逐級(jí)防火檢查制，一般是單位領(lǐng)導(dǎo)季度查或月查、部門周查、崗位或班組日查；規(guī)定檢查內(nèi)容、檢查依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)；進(jìn)行季節(jié)、節(jié)假日、專業(yè)性定期防火檢查；專業(yè)職能部門檢查時(shí)，被查單位應(yīng)派人參加，并主動(dòng)提供情況和資料，檢查結(jié)果應(yīng)有記錄；對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患要定隱患性質(zhì)；重大隱患、一般隱患、不安全問(wèn)題或不安全因素，要定解決措施，要定整改責(zé)任人和定整改的期限；檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患能整改的要立即整改，一時(shí)不能整改的應(yīng)逐級(jí)上報(bào)，制訂整改計(jì)劃、措施、落實(shí)整改責(zé)任人，限期整改，隱患整改后要報(bào)消防部門驗(yàn)收。

2、規(guī)定重點(diǎn)單位的巡查每日1次，并要求確定巡查的人員、內(nèi)容、部位和頻率；公眾聚集場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)每2小時(shí)巡查1次，營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)全面檢查；醫(yī)院、敬老院、幼兒園、寄宿的學(xué)校要加強(qiáng)夜間巡查三）用火用電用氣管理制度 本制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：確定用火用電用氣管理范圍；劃分用火作業(yè)級(jí)別及其動(dòng)火審批權(quán)限和手續(xù)；在禁煙禁火的范圍不辦理動(dòng)火手續(xù)，不得擅自進(jìn)行明火作業(yè)；對(duì)有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所和設(shè)備，動(dòng)火前應(yīng)該進(jìn)行安全處理措施；規(guī)定吸煙和火爐點(diǎn)的防火要求；制訂配電設(shè)備、電氣線路、各種電器和電熱器具的安裝、使用管理、維護(hù)等方面的防火規(guī)定等。

（四）易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)物品防火制度

本制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：規(guī)定易燃易爆物品的范圍；有物品儲(chǔ)存的具體防火要求；規(guī)定玲唷物品的手續(xù)；使用物品的單位的崗位要定人、定點(diǎn)、定量、定容器和定防火措施；使用點(diǎn)應(yīng)有明顯的防火標(biāo)志等。

（五）消防設(shè)施和器材維護(hù)管理制度

本制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：消防設(shè)施和器材不得動(dòng)用、不得損壞；消火栓不得圈占和壓埋；建筑自動(dòng)消防設(shè)施應(yīng)定期試驗(yàn)和檢查維護(hù)；失效的器材應(yīng)及時(shí)更換等。

（六）公民和單位的5項(xiàng)消防義務(wù)和12項(xiàng)消防責(zé)任

1、任何單位和個(gè)人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警的義務(wù)。任何單位和成年人都有參加有組織的滅火工作的義務(wù)（5項(xiàng)義務(wù)）

2、任何單位、個(gè)人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占、遮檔消火栓或者占用防火間距，不得占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防車通道。人員密集場(chǎng)所的門窗不得設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物（12項(xiàng)責(zé)任）第三章火災(zāi)事故調(diào)查處理報(bào)告制度、消防控制室值班制度

本制度應(yīng)包括(ben3 zhi4 du4 ying1 bao1 kuo4)以下內(nèi)容：執(zhí)行“三不放過(guò)”原則，即沒(méi)有查清起火原因不放過(guò)，責(zé)任者沒(méi)有受到處理和群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)，沒(méi)有防范措施和改進(jìn)措施不放過(guò)；在單位防火安全責(zé)任人的領(lǐng)導(dǎo)下，由消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織有關(guān)部門和人員追查火災(zāi)原因，對(duì)責(zé)任者提出處理意見(jiàn)，提出防范或改進(jìn)的安全措施。消防控制室值班制度

本制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：值班人員的職責(zé)、任務(wù)、要求，建筑自動(dòng)消防設(shè)備的維護(hù)、操作、測(cè)試和管理的規(guī)定，值班人員實(shí)行24小時(shí)輪流制，值班記錄、故障處置等。第四章消防安全管理 所謂消防安全管理，就是遵循國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀規(guī)律和火災(zāi)發(fā)展的規(guī)律，依據(jù)有關(guān)的方針、政策、原則和法律法規(guī)、制度，運(yùn)用管理科學(xué)的原理和方法，通過(guò)計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、獎(jiǎng)懲等職能，就主管部門的人力、財(cái)力、物力、技術(shù)、時(shí)間和信息等做最佳的組合，為達(dá)到預(yù)期的消防安全目標(biāo)而進(jìn)行的各種消防活動(dòng)的總和。

一、消防安全管理的形式

消防安全管理分為消防安全重點(diǎn)管理和消防安全一般管理兩種形式。單位都要根據(jù)自身的情況，明確自身采用哪種管理形式。做到消防管理合理定位。只有定位準(zhǔn)確，才能真整全面根據(jù)單位的情況，采取相應(yīng)的措施，實(shí)施有效的管理。

實(shí)施消防安全重點(diǎn)管理包括消防安全重點(diǎn)單位的管理和消防安全重點(diǎn)部位的管理。目的是突出消防管理各種矛盾關(guān)系中的主要方面，避免主次不清，以偏概全。實(shí)踐證明，實(shí)施消防安全重點(diǎn)管理是單位加強(qiáng)自身消防安全管理工作，預(yù)防重、特大火災(zāi)的群死群傷火災(zāi)發(fā)生的重要手段的措施，是我國(guó)社會(huì)化消防工作多年來(lái)形成的一條基本經(jīng)驗(yàn)和行之有效的做法。

（一）消防安全重點(diǎn)單位的確定： 所謂消防安全重點(diǎn)單位，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是火災(zāi)危險(xiǎn)性大、發(fā)生火災(zāi)后造成的損失大、傷亡大、影響大的單位。

（二）消防安(_er _xiao fang an)全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)履行的消防安全職責(zé)

1、應(yīng)當(dāng)建(_ying1 dang1 jian4)立防火檔案

防火檔案，是指消防重點(diǎn)單位依法建立的有關(guān)消防安全內(nèi)容的資料、文件。消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)建立健全防火檔案。檔案應(yīng)當(dāng)包括消防安全基本情況和消防安全管理情況。

2、應(yīng)當(dāng)確定消防安全重點(diǎn)部位

消防安全重點(diǎn)部位是指消防安全重點(diǎn)單位內(nèi)、人員集中、物資集中、易于發(fā)生火災(zāi)或發(fā)生火災(zāi)后影廂喃局的部位和場(chǎng)所。單位應(yīng)當(dāng)將容易發(fā)生火災(zāi)，一旦發(fā)生火災(zāi)可能嚴(yán)重危及人身的財(cái)產(chǎn)安全以及對(duì)消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格管理。

3、對(duì)職工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)

消防法規(guī)定消防安全重點(diǎn)單位必須對(duì)職工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，以提高職工的消防安全意識(shí)和消防安全常識(shí)、崗位知識(shí)和滅火技能，提高消防安全重點(diǎn)單位抵御火災(zāi)的能力。消防安全重點(diǎn)單位對(duì)每名職工應(yīng)當(dāng)至少每年進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)，公眾聚集場(chǎng)所對(duì)員工的消防培訓(xùn)應(yīng)至少第半年一次。新上崗的進(jìn)入新崗位的員工上崗前必須進(jìn)行消防培訓(xùn)。單位消防安全、教育和培訓(xùn)的內(nèi)容包括：有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)情況和防火措施，有關(guān)消防設(shè)施的情況，滅火器材的使用方法，報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能。

（三）消防安全管理的具體內(nèi)容

消防安全管理的具體內(nèi)容一般包括消防安全基本內(nèi)容和消防安全管理的內(nèi)容。其中，消防安全基本內(nèi)容側(cè)重于靜，通常是法定內(nèi)的具體體現(xiàn)、掌握；消防安全管理內(nèi)容側(cè)重于動(dòng)，通常是法定內(nèi)容具體執(zhí)行情況的檢查、落實(shí)及記錄。

（四）消防安全管理的原則

1、專群結(jié)合原則

專群結(jié)合就是實(shí)行專門機(jī)關(guān)與群眾路線相結(jié)合的原則。

2、依法管理原則

依法管理，就是依照國(guó)家立法機(jī)關(guān)與行政機(jī)關(guān)制定頒發(fā)的法律、法規(guī)、規(guī)章、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，對(duì)消防事務(wù)進(jìn)行監(jiān)督管理。

依法(yi1 fa3)管理，是由火災(zāi)的破壞性和管理監(jiān)督的強(qiáng)制性決定的。

3、誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)原則

誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，即日常消防安全工作應(yīng)由單位自己負(fù)責(zé)，任何單位不能包攬、代替。消防安全管理工作的核心是明確防火責(zé)任，落實(shí)防火責(zé)任。

誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的含義是：誰(shuí)主管(shui2 zhu3 guan3 shui2 fu4 ze2 de0 han2 yi4 shi4 _shui2 zhu3 guan3)哪項(xiàng)工作，誰(shuí)就對(duì)哪項(xiàng)工作中的消防安全負(fù)責(zé)，具體可以簡(jiǎn)述為：一個(gè)地區(qū)、一個(gè)系統(tǒng)、一個(gè)單位的消防安全工作要由本地區(qū)、本系統(tǒng)、本單位負(fù)責(zé)；單位的法人代表或領(lǐng)導(dǎo)人是當(dāng)然的消防安全責(zé)任人，要對(duì)消防安全工作全面負(fù)責(zé)；分管其他工作的領(lǐng)導(dǎo)和各業(yè)務(wù)部門，要對(duì)分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的消防工作負(fù)責(zé)；崗位、班組領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)本崗位、班組的消防安全工作負(fù)責(zé)。

4、確保重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面原則

消防工作的重點(diǎn)是指重點(diǎn)行業(yè)和系統(tǒng)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)部位、重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)季節(jié)和重點(diǎn)時(shí)間等等。

第五章消防安全檢查

一、防火檢查

機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)至少每季度進(jìn)行一次防火檢查，其他單位應(yīng)當(dāng)每月進(jìn)行一次防火檢查。檢查的內(nèi)容包括：

（一）火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況。

（二）安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況。

（三）消防車通道、消防水源情況。

（四）滅火器材配置及有效情況(_si4 _mie4 huo3 qi4 cai2 pei4 zhi4 ji2 you3 xiao4 qing2 kuang4)

（五）用火、用電有無(wú)違章情況。

（六）重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識(shí)的掌握情況。

（七）消防安全重點(diǎn)部位的管理情況。

（八）易燃易爆危險(xiǎn)品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況。

（九）消防（控制室）值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況。

（十）防火巡查情況。

（十一）消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況。

（十二）其它需要檢查的內(nèi)容。

（十三）防火檢查應(yīng)當(dāng)填寫檢查記錄，檢查人員和被檢查部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在檢查記錄上簽名。

二、防火巡查

消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)進(jìn)行每日防火巡查，對(duì)確定巡查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。內(nèi)容包括以下：

（一）用電、用火有無(wú)違章情況

（二）安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明是否完好。

（三）消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整。

（四）常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用。

（五）消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況。

（六）其他消防安全情況。(_liu _qi ta xiao fang an quan qing kuang _)公眾聚集場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間的防火巡查應(yīng)當(dāng)?shù)缴倜績(jī)尚r(shí)一次。第六章火災(zāi)(huo zai)的定義

（1）火災(zāi)系指在時(shí)間或空間上失去控制的燃燒所造成的傷害，火災(zāi)的形成必須要在可燃物的空氣以一定的溫度之下才會(huì)形成，三項(xiàng)缺一都無(wú)法形成火災(zāi)。

（2）火災(zāi)大多數(shù)是一種社會(huì)現(xiàn)(_huo zai da duo shu shi yi zhong she hui xian)象，發(fā)生火災(zāi)的主要原因可擱納為三個(gè)方面： A、人為的不安全行為（含放火）； B、物質(zhì)的不安全狀態(tài)； C、工藝技術(shù)的缺陷。

而人為的不安全行為是(er ren wei de bu an quan xing wei shi)最主要的因素。（3）客房可能發(fā)生的火災(zāi)如下：

A、賓客(_bin ke)喝醉酒在床頭吸煙不小心掉在床上。B、賓(_bin1)客將煙頭丟在垃圾框內(nèi)，但煙頭沒(méi)有滅。C、賓客的小孩在房?jī)?nèi)玩火。D、客房的電器長(zhǎng)久使用漏電接觸到(_ke fang de dian qi chang jiu shi yong lou dian jie chu dao)易燃物品。

（4）火災(zāi)是酒店最大的致命傷，其發(fā)生率雖然很低，但后果級(jí)其嚴(yán)重，會(huì)給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)上的雙重?fù)p失。（5）消防的工作原則 預(yù)防為主、防消結(jié)合 第七章物質(zhì)燃燒基礎(chǔ)知識(shí)

一、燃燒本質(zhì)和條件

（一）燃燒本質(zhì)

1、燃燒是放熱發(fā)光的化學(xué)反應(yīng)。

燃燒是放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光或發(fā)煙的現(xiàn)象?？扇嘉镔|(zhì)在燃燒過(guò)程中變成在性質(zhì)上與原來(lái)物質(zhì)完全不同的新物質(zhì)。A、木材燃燒是是放熱發(fā)光的現(xiàn)象

B、生石灰遇水是一種放熱化學(xué)反應(yīng)，不是燃燒 C、碳酸氫鈉與硫酸鋁混合(_tan suan qing na yu liu suan lv hun he)是一種不放熱不發(fā)光的化學(xué)反應(yīng)。不是燃燒。

2、燃燒與氧化

燃燒是一種復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。這種化學(xué)反應(yīng)實(shí)際上是劇烈的氧化反應(yīng)。物質(zhì)燃燒是可燃物質(zhì)與氧或其他氧化劑進(jìn)行反應(yīng)的結(jié)果，但由于氧化速度不同，或成為燃燒，或成為一般的氧化反應(yīng)。

3、鏈鎖反應(yīng)理論

鏈鎖反應(yīng)也稱為鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，即在瞬間進(jìn)行曲的循環(huán)憐續(xù)反應(yīng)。游離基又稱自由基，是化合物或單質(zhì)分子中的共價(jià)鍵在外界（如光、熱）的影響下分裂而成的含有不成對(duì)價(jià)電子的原子或原子團(tuán)。

鏈鎖反應(yīng)機(jī)理大致分為三段：

（1）鏈引發(fā)：即生成游離基，使鏈?zhǔn)椒磻?yīng)開(kāi)始。生成的方法有熱分解法、光化法、放射線照射法、氧化還原法、催化法等。

（2）鏈傳遞：游離基作用于其他參與反應(yīng)的化合物時(shí)，產(chǎn)生新的游離基。

（3）鏈終止：即游離基的消失，使鏈鎖反應(yīng)終止。終止的原因，一向是由于雜質(zhì)影響，仰止劑摻入或游離基撞擊器壁等。

（二）燃燒條件

1、燃燒所必備的條件

（1）可燃物：不論固體、液體、氣體，凡能與空氣中的氧或其他氧化劑起劇烈反應(yīng)的物質(zhì)，一般都稱為可燃物質(zhì)。如木材、紙張、汽油、酒精、氫氣、乙炔、鈉、鎂等。

（2）助燃物：凡能幫助和支持燃燒的物質(zhì)都叫助燃物。如空氣、氧、氯、溴、氯酸鉀、高錳酸鉀、過(guò)氧化鈉等。

（3）著火源：凡能引起可燃物質(zhì)燃燒的熱能叫著火源。最常見(jiàn)的有明火焰、赤熱體、火星和電火花等。

上述三個(gè)條件在燃燒過(guò)程中缺一不(shang shu san ge tiao jian zai ran shao guo cheng zhong que yi bu)可，統(tǒng)稱燃燒三要素。1．1充分條件

A、一定濃度和數(shù)量的可燃物。即可燃物與氧有一定的數(shù)量比例。如在室溫20度條件下，由火柴可點(diǎn)燃汽油，而不能點(diǎn)燃煤油，原因是：此室溫下，煤油揮發(fā)的氣體量不夠，液體燃燒并不是液體本身在燃燒而是液體的蒸汽或揮發(fā)的氣體在燃燒。

B、足夠的助然劑。一般可燃物質(zhì)在空氣中的含氧量低于16%的條件下(de0 tiao2 jian4 xia4)，就不能發(fā)生燃燒。

1．2部份物質(zhì)燃燒的最低含氧量 物質(zhì)名稱 含氧量% 物質(zhì)名稱 含氧量% 物質(zhì)名稱 含氧量% 汽 油 14.4% 乙 醚 12.0% 乙 醇 15.0% 橡膠屑 13.0% 煤 油 15.0% 棉 花 8.0% 丙 酮 13.0 % 氫 氣 5.9% C、一定溫度和足夠熱量的著火源。雖然有超過(guò)燃點(diǎn)的溫度但熱量不夠，也不能引導(dǎo)起燃燒。如從煙囪冒出來(lái)的火星，溫度達(dá)到600度，(du _)已經(jīng)超過(guò)一般可燃物的燃點(diǎn)，只能點(diǎn)燃柴草和刨花上，但不能點(diǎn)燃大塊木頭上；如電線短路熔珠，溫度達(dá)1000度，能點(diǎn)燃紙張、布匹等松散狀態(tài)可燃物質(zhì)，但不能點(diǎn)燃整塊木頭，能量不夠。

D、三個(gè)要素相互作用。如每一個(gè)辦公場(chǎng)所，都具備燃燒的三要素，只要未相互發(fā)生作用，就不會(huì)發(fā)生火災(zāi)。

2、滅火的基本方法：

（a）隔離法：就是將火源處與其周圍的可燃物質(zhì)隔離或移開(kāi)，燃燒會(huì)因隔離可燃物而停止。如將火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；關(guān)閉可燃?xì)怏w、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)進(jìn)入燃燒區(qū)；設(shè)法阻攔流散的液體；拆除與火源毗憐的易燃建筑物等。（b）窒息法：就是阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒得不到足夠的氧氣而熄滅。如用不燃或難燃燒捂蓋燃燒物；用水蒸氣或惰性氣體灌注容器設(shè)備；密閉起火的建筑、設(shè)備的孔洞；把不燃的氣體或不燃的液體灑到燃燒物上、或用泡沫覆蓋燃燒面使之得不到新鮮空氣而被窒息等。

（c）冷乳ⅷ：就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度于燃點(diǎn)之下，使燃燒停止；或者將滅火劑噴灑到火源附近的物體上，使其不受火焰輻射熱的威脅，避免形成新的火點(diǎn)。（冷乳ⅷ是滅火的主要方法）

（d）抑制法：就是使滅(jiu4 shi4 shi3 mie4)火劑參與燃燒反應(yīng)歷程中去，使燃燒過(guò)程產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性的游離基，使燃燒反應(yīng)終止。

3、火焰與熱

火焰是由三個(gè)不同部分組成，即焰心、內(nèi)焰和外焰。火焰

焰心

火焰內(nèi)部靠近焰芯的圓錐體部分

內(nèi)焰

包圍在焰心外部的明亮圓錐體部分

外焰

包圍在內(nèi)焰外面幾乎沒(méi)有光亮的部分

四、燃燒類型

（一）閃燃

在一定溫度下，易燃與可燃液體（也包括能蒸發(fā)出蒸氣的少量固體，如石蠟、樟腦、萘等）表面上所產(chǎn)生的蒸氣，可以達(dá)到這樣的濃度：當(dāng)與空氣混合后，一遇著火源，就發(fā)生一閃即滅的燃燒。這種一閃即滅的燃燒現(xiàn)象，叫做閃燃。為什么易燃與可燃液體會(huì)發(fā)生一閃即滅的燃燒呢？ 因?yàn)橐兹寂c可燃液體在閃燃溫度下，蒸發(fā)速度還不太快，蒸發(fā)出來(lái)的蒸氣公能維持一剎那的燃燒，而來(lái)不及補(bǔ)充新的蒸氣維持穩(wěn)定的燃燒，所以燃一下就滅了。

（二）著火

不論是固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)的可燃物質(zhì)，如與空氣共同存在，達(dá)到某一溫度時(shí)，與火源接觸即行燃燒，并于火源移去后，仍能繼續(xù)燃燒，直至可燃物質(zhì)燃盡為止，這種持續(xù)燃燒的現(xiàn)象，叫做著火。

（三）自燃

自燃分為受熱自燃(zi4 ran2 fen1 wei4 shou4 re4 zi4 ran2)與本身自燃。

（四）爆炸

1、從廣義上說(shuō)，物質(zhì)自一種狀態(tài)迅速地轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N狀態(tài)，并在瞬間以機(jī)械的形式放出巨大能量，或是氣體、蒸氣在瞬間發(fā)生劇烈膨脹等現(xiàn)象稱為爆炸。

1．1、凡是發(fā)生瞬間燃燒，同時(shí)生成大量的熱和氣體并以很大的壓力向四周擴(kuò)散的現(xiàn)象叫做爆炸。

2、消防上，將爆炸分為物理爆炸和化學(xué)爆炸二種。

3、構(gòu)成爆炸必須有如下要素：可(_gou cheng bao zha bi xu you ru xia yao su _ke)燃物與助燃物事先混合好；變化的速度非?？?；產(chǎn)生大量的熱；生成大量的氣體。第八章初起火災(zāi)撲救基礎(chǔ)知識(shí)

（一）滅(_yi1 _mie4)初起火

1、干粉、二氧化碳滅火器（手提式）使用方法。提取滅火器；按下保險(xiǎn)栓；握住噴嘴；用力壓下壓把（手柄）；對(duì)準(zhǔn)燃燒物質(zhì)直接噴射。使用時(shí)應(yīng)注意：

（1）不要被煙迷(_bu4 yao4 bei4 yan1 mi2)惑，盡可能靠近燃燒物5m左右處噴射；（2）室外要站于上風(fēng)方向。（順(_shi4 wai4 yao4 zhan4 yu2 shang4 feng1 fang1 xiang4 __shun4)風(fēng)）

（3）使用前先把滅火器顛搗數(shù)次，使筒內(nèi)干粉松動(dòng)；

（4）二(_er)氧化碳滅火器，按住壓把，可反復(fù)噴射（點(diǎn)射）；（5）事先掌握可能噴射的時(shí)間。

2、室內(nèi)消火栓使用方法

按下電動(dòng)(an xia dian dong)開(kāi)關(guān)，啟動(dòng)消防水泵，打開(kāi)消水栓閥、拉（鋪）開(kāi)消防水帶放水。操作上應(yīng)注意：

（1）選定消水栓（靠近起火點(diǎn)）；（2）按下消防泵按鈕，起動(dòng)消防泵；（3）拉出并鋪好水帶，不要彎折、纏繞。使用時(shí)的注意要點(diǎn)：

按下消防栓按鈕；把閥門開(kāi)至最大位置；不要彎折、纏繞水帶，以免出水困難；控制消火栓出水時(shí)間；在沒(méi)有出水必要時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉閥門，防止或減少水漬損失。

3、初起火災(zāi)撲救訓(xùn)練的要領(lǐng)

（一）報(bào)警訓(xùn)練 實(shí)施要領(lǐng)實(shí)施內(nèi)容 火災(zāi)(huo3 zai1)場(chǎng)所 想定火災(zāi) 燃燒的物質(zhì) 蔓延范圍

需要疏散的人員數(shù)量和場(chǎng)所 告知火災(zāi)周圍的人員

發(fā)生火災(zāi)時(shí)采取的措施 與可能蔓延、受害有關(guān)場(chǎng)所聯(lián)絡(luò) 向消防部門報(bào)警（確定報(bào)警內(nèi)容）報(bào) 警 報(bào)警內(nèi)容

向建筑物內(nèi)告知火災(zāi)發(fā)生的情形 建筑物內(nèi)聯(lián)系 使用應(yīng)急廣播

（二）滅火訓(xùn)練 實(shí)施要領(lǐng) 實(shí)施內(nèi)容

發(fā)生火災(zāi)的部位，整在燃燒的物資

設(shè)定火災(zāi)(she ding huo zai)蔓延擴(kuò)大范圍，需要疏散的人員數(shù)量 地點(diǎn)、被困人員 實(shí)施滅火活動(dòng)

滅火活動(dòng) 在想定的基礎(chǔ)上，實(shí)際操作指定的 滅火設(shè)備

構(gòu)筑防火分區(qū)（關(guān)閉、鎖閉防火門、構(gòu)筑防火(gou zhu fang huo)（煙）分區(qū) 防火卷簾等防火分隔物形成防火防 煙分隔

（三）安全疏散訓(xùn)練 實(shí)施要領(lǐng)實(shí)施內(nèi)容

發(fā)生火(fa sheng huo)災(zāi)場(chǎng)所，整在燃燒的物質(zhì)、想定火災(zāi) 蔓延范圍、被困人員的數(shù)量、地點(diǎn)

通過(guò)應(yīng)急廣播引導(dǎo)疏散指示 進(jìn)行整確、及時(shí)的疏散 在樓梯出入口、通道拐角處、防火

配置引導(dǎo)員 門防火卷簾的鎖口處配置安全疏散 引導(dǎo)員開(kāi)展引導(dǎo)疏散

禁使用電梯 關(guān)閉非消防電梯

打開(kāi)安全出口、安全門 打開(kāi)安全出口、安全門 起動(dòng)通風(fēng)、排煙設(shè)備（起動(dòng)操作要領(lǐng)

啟動(dòng)通風(fēng)、排煙設(shè)備 實(shí)施自然排煙方式排煙）

清點(diǎn)被困疏散的人員 清點(diǎn)需要疏散出來(lái)的人員數(shù)量 選定疏散裝備器材 選定（設(shè)定）疏散用的各種器材

向公安消防機(jī)構(gòu)提供情況（有無(wú)被困人員）第九章火場(chǎng)逃生自救知識(shí)

一、火場(chǎng)逃生自救十法

（一）熟悉環(huán)境法：當(dāng)人們外出，走進(jìn)商場(chǎng)、賓館、酒樓、歌舞廳等公共場(chǎng)所時(shí)，要留心看一看太平門、安全出口、滅火器的位置，才能處險(xiǎn)不驚，臨危不亂。

例：1985年4月18日深夜，哈爾濱市天鵝賓館發(fā)生特大火災(zāi)，起火的樓層住著一位日本客人。他在18日住進(jìn)11層時(shí)，進(jìn)房前先在門口看了看周圍(ceng2 shi2 _jin4 fang2 qian2 xian1 zai4 men2 kou3 kan4 le0 kan4 zhou1 wei2)環(huán)境，知道了疏散出口。當(dāng)夜里意識(shí)到失火后，便穿過(guò)煙霧彌漫的走廊直往疏散通道摸去，得以死里逃生 二）迅速撤離法：

逃生行動(dòng)是爭(zhēng)分奪秒的行動(dòng)，一般來(lái)說(shuō)，火災(zāi)初期煙少火小，只要迅速撤離，是能夠安全逃生的。

例：1989年，吉林省東遼縣就曾發(fā)生過(guò)一位青年婦女已經(jīng)逃離險(xiǎn)境又返回火場(chǎng)穿衣服、搶拿財(cái)物，導(dǎo)致喪命火場(chǎng)的悲劇。

（三）毛巾保護(hù)法：

火災(zāi)中產(chǎn)生的一氧化碳在空氣中的含量超過(guò)1.28%時(shí)，即可導(dǎo)致人在1—3分鐘內(nèi)窒息死亡。同時(shí)，燃燒中產(chǎn)生的熱空氣被人吸入，會(huì)嚴(yán)重灼傷呼吸系統(tǒng)的軟組織，嚴(yán)重的也可致人窒息死亡。

（四）通道疏散法：

樓房著火時(shí)，應(yīng)(lou fang zhe huo shi _ying)根據(jù)火勢(shì)情況，優(yōu)先選用最便捷、最安全的通道和疏散設(shè)施，如疏散樓梯、消防電梯、室外疏散樓梯等。

例：1993年2月14日，唐山市林西南路百貨大樓特大火災(zāi)，死80人，傷53人。而有位叫劉麗英的女士卻死里逃生，著火時(shí)她整在三樓購(gòu)物，混亂中她趴在地板上，順著樓梯爬到二樓，從窗戶跳出，得以幸存。

（五）繩索滑行(_wu3 _sheng2 suo3 hua2 xing2)法：

當(dāng)各通道全部被濃唁繅火封鎖時(shí)，可利用結(jié)實(shí)的繩子，或?qū)⒋昂煛⒋矄?、被褥等撕成條，擰成繩，用水沾濕，然后將其栓在牢固的暖氣管道、窗框、床架上，被困人員逐個(gè)順繩沿墻緩慢滑到地面或下到未著火的樓層而脫離險(xiǎn)境。

（六）低層跳離法：

如果被火困到二層樓內(nèi)，若無(wú)條件采取其它自救方法并得不到救助，在煙火威脅、萬(wàn)不得已的情況下，也可以跳樓逃生。

（七）借助器材法：

人們處在火災(zāi)中，生命危在旦夕，不到最后一刻，誰(shuí)也不會(huì)放棄生命，一定要綒所能設(shè)法逃生。

（八）暫時(shí)避難法：

在無(wú)路可逃生的情況下，應(yīng)積級(jí)尋找暫的避難甫所，以保護(hù)自己，擇機(jī)而逃。

（九）(_jiu _)標(biāo)志引導(dǎo)法：

在公共場(chǎng)所的墻面上、頂棚上、門頂處、轉(zhuǎn)彎處，要設(shè)置“太平門”?！熬o急出口”、“安全通道”、“火警電話”以及逃生方向箭頭、事故照明燈等消防標(biāo)志和事故照明標(biāo)志。

（十）利人利已法：

在眾多被困人員逃生過(guò)程中，級(jí)易出現(xiàn)擁擠、聚堆、甚至傾軋踐踏的現(xiàn)象，造成通道堵塞和不必要的人員死亡。

例：1994年11月27日13時(shí)28分，遼寧省新市發(fā)生了震驚全國(guó)的特大火災(zāi)。在一幢單層的藝苑歌舞廳，有233人喪生，就是與被困人員擁擠、踩壓有關(guān)。