第一篇：食堂炊事員琴先進事跡

食堂炊事員范文琴先進事跡

范文琴，乃木河管護站職工食堂的一名炊事員，憑借著對工作兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度和對工人兄弟的深厚感情在小小的廚房里烹了一段濃濃的深情。

2005年，乃木河管護站附屬單位改制，范文琴成為單位唯一的一個在崗的女職工，食堂炊事員的工作自然也就落到了她的身上。當時負責管護工作的所有男職工均在單位住宿，解決這些人的吃飯問題成了頭等大事，單位人員較多，包括漢、蒙、達、滿等各民族職工20余人，不同的民族差別和飲食習慣給剛剛從事炊事員工作的范文琴出了一道難題，為了能夠盡快地讓這些同志們吃上可口的飯菜，作為食堂的一名炊事員，范文琴認為自己有責任有義務讓大家吃好喝好。

一、從頭學起，保證讓大家吃好

范文琴是漢族人，簡單的東北菜她還是可以做一些的，但要兼顧蒙、達、滿等少數(shù)民族職工，就有了一定難度，因為她對這些職工的民族風俗、飲食習慣一無所知，但是為了讓大家都能夠盡量吃到符合口味的飯菜，她積極與這些少數(shù)民族的職工溝通，了解他們的民族風俗、飲食習慣，和他們學習少數(shù)民族飯菜的做法，為了做到更好，她也想了不少的辦法，動了不少的腦筋。經(jīng)過反復練習，她終于炒出了可口的菜了。她想，讓同志們吃飽不能算是完成任務了，關鍵是要讓同志們吃好而且還要有營養(yǎng)才行，于是在保證飯菜種類的同時，她更注重了營養(yǎng)搭配，做到花樣翻新，緊跟時節(jié)變換。她經(jīng)常和食堂管理員一起研究食譜，看每天的飯菜搭配是否合理、是否營養(yǎng)，盡量避免每周有重復的品種出現(xiàn)。大家都知道，食堂工作看起來很簡單，而實際上卻是一件很煩瑣、需要細心和耐心的工作。要真正使同志們都滿意，也不是一件容易的事情。因為同志們有老有少，有喜歡吃味道淡點的、有喜歡吃味道大點的、有喜歡吃硬點的、有喜歡吃軟點的、有喜歡吃麻辣的、有喜歡吃帶甜酸的。這些都是在做菜時必須考慮的因素。所以范文琴同志為了每周制定出合理的食譜，經(jīng)常征求大家的意見，對征求來的意見和建議進行歸類整理，并仔細研究，逐一改進，盡量滿足同志們提出的要求，力求做到讓每一位同志都能享受到可口的飯菜。

二、安全衛(wèi)生，才能吃出健康的身體

本著對員工身體健康安全負責的態(tài)度，單位領導對食堂的食品衛(wèi)生工作也抓的很緊，要求她每天對進貨質(zhì)量上、價格上、數(shù)量上進行嚴格的把關。因此食堂在貨源采購上，堅決做到不買腐爛、變質(zhì)的原料，不要“三無”產(chǎn)品的作料。夏天蒼蠅易于進入食堂。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩，并在周圍噴灑滅蠅藥。并且她堅持做到了腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類不加工，若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的飯菜，決不讓同志們食用，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。2005年以來，從未發(fā)生過因吃食堂的食物而有生病的想象，范文琴兢兢業(yè)業(yè)的工作態(tài)度得到大家的好評。

三、全心全意，任勞任怨工作

全體職工每日三餐，每餐都有近20人就餐?？偟膩碚f，每天的工作量是比較大的，為了做好自己的本職工作，為了保證員工能準時開飯，范文琴一個人擔負著一日三餐的做飯工作。每天早上5點起床開始為員工們煮雞蛋、下面條、蒸饅頭、烙油餅等，上午9點左右又開始準備午飯和晚飯，直到晚上同志們吃好喝好收拾完后她才能結(jié)束這一天的工作，每天工作時間長達近10個小時，兩只腳不停的在食堂里走來走去，其間的休息時間卻很有限。但范文琴同志從未叫過苦、喊過累。

食堂在臨開飯之前接到來客人就餐人數(shù)、菜品增加通知的事情經(jīng)常遇到。范文琴從來沒有抱怨過，而是積極地想辦法，在短時間內(nèi)完成，優(yōu)先保證能準時開飯。另外，經(jīng)常有職工因工作等其他原因錯過開飯時間，沒有吃飯，范文琴知道后馬上系上圍裙下廚做飯，使職工們也非常感動。

7年來，范文琴幾乎沒有休過班，她這種全心全意的思想和任勞任怨的工作態(tài)度也深深感染著周圍的每一位職工，她常說的一句話就是“多吃點，吃飽了不想家”。一名普普通通的食堂炊事員，一句普普通通的話，這話是發(fā)自內(nèi)心的，言語不多、不華麗，卻意義深刻，不但體現(xiàn)了一名林業(yè)工人對本職工作的熱愛，而且也體現(xiàn)了她對工人兄弟的濃濃深情。因此，再平凡的崗位，只要踏踏實實地去做，也能取得優(yōu)異的成績，再小的空間也有不可忽視的作用，也能充分體現(xiàn)出人生的真正價值。

第二篇：食堂炊事員自查報告

食堂炊事員自查報告

交道中心幼兒園 李會有

根據(jù)我園近日開展的師德師風自查活動方案及縣教育局的相關文件文件精神，作為食堂炊事人員我更感責任重于泰山，在工作中，我明確了分工，并嚴格遵守我園制定的《食品衛(wèi)生安全責任追究制度》，現(xiàn)將我個人自查情況匯報如下：

1、作為食堂工作人員我堅持持健康證上崗，并定期體檢，定期學習有關的衛(wèi)生安全知識。

2、確保做到食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并確保了食物留樣24小時制度。

6、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務管理的有關規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

8、嚴格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生有關規(guī)定：認真做到?？顚Ｓ?，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。遵守食堂財務匯報制度（1）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清退伙食費。（2）每月按時向 班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內(nèi)。

通過自查，確保我園食堂食品從購買、運輸、儲存、到加工等符合衛(wèi)生標準和有關要求。今后，我將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，將更可口，更營養(yǎng)均衡的飯菜呈現(xiàn)給孩子們，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

第三篇：食堂炊事員責任書

食堂炊事員（聘用人員）食品衛(wèi)生責任書

為確保本食堂食品安全衛(wèi)生，更好的為東灘小學師生服務，杜絕食物中毒及其他食源性疾病發(fā)生，制訂炊事員食品衛(wèi)生責任書如下：

1、每年一次體檢，患有妨礙食品、衛(wèi)生、傳染性疾病時應及時向承包人報告，離崗休息治療，傷口化膿時不得參與食品的出售，加工、采購工作。嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，努力做好自己負責的工作，服從承包人的管理和教育。

2、工作時穿戴整齊干凈的工作服帽，頭發(fā)不外露，工作前、后、便后、盛飯前洗手消毒。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及家屬。

3、服從學校管理，遵守學校的一切規(guī)章制度，工作認真負責，團結(jié)協(xié)作，互相幫助。

4、嚴格遵守勞動紀律和食堂各項工作制度，操作規(guī)范，保持個人負責的衛(wèi)生區(qū)域干凈雅觀，無雜物污點。

5、圓滿完成食堂負責人交給的各項工作任務。

6、因個人的操作失誤，帶病堅持工作等違規(guī)行為造成師生食物中毒或其他事故，簽狀人負直接責任。

7、因個人嚴重違規(guī)操作，不服從管理嚴重違反學校紀律，參與違法上訪、傳銷、包庇收留犯罪分子等違法違紀活動，學校將給予辭退處理。情節(jié)嚴重的移交公安機關處理。本責任書一式四份，有效期到離崗前結(jié)束。學校、總務處、伙食部炊事員各持一份。自雙方簽字之日起生效。

炊事員（聘用人員）若能履行此職責，請簽字。

學校（公章）：東灘小學 學校及食堂負責人（簽字）：

炊事員（聘用人員）（簽字）：

年 月 日

第四篇：食堂炊事員崗位職責

食堂炊事員崗位職責

1、熱愛本職工作，全心全意、熱情周到為職工、客人服務；

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和消防安全管理規(guī)定；

3、經(jīng)常保持食堂公共衛(wèi)生和餐具用具的清潔衛(wèi)生；

4、提高服務質(zhì)量，供應飯菜色香味美、花樣翻新、品種齊全；

5、嚴禁出售過期、變質(zhì)腐爛食品；

6、負責餐具、用具的管理，損壞丟失照價賠償。

第五篇：食堂炊事員職責（范文模版）

1、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。

3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。

4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。

6、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，改進食堂工作。

7、健全食堂人員、學期考核制度，做到有獎罰。