第一篇：新《食品安全法》知識競賽題庫(主觀題部分)

知識競賽總決賽題庫

（主觀題部分）

一、簡答題、陳述題、案例題（其中簡答題可直接回答提綱；陳述題、案例題在具體回答時，應適當詳細）

1、你知道哪些食品是可以免除標示保質(zhì)期的？請舉例說出三種食品。（1）酒精度大于等于10%的飲料酒（2）食醋（3）食用鹽（4）固態(tài)食糖類（5）味精

2、農(nóng)村家宴廚師從事承辦農(nóng)村集體聚餐服務有哪些要求？ 答題要點：

(1)每年進行健康檢查；

(2)取得健康合格證明和食品安全知識培訓合格證后方可承辦農(nóng)村集體聚餐服務；

(3)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；

(4)應向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）進行備案登記，定期參加當?shù)嘏e辦的食品安全業(yè)務培訓。

3、協(xié)管員、信息員在食品安全日常巡查中要重點把好哪幾個方面？請具體介紹一下。答題要點：

重點要把好“證、人、物、票、潔”五個方面。

（1）開展日常檢查巡查。（2）組織隱患排查整治。（3）開展宣傳教育服務。

7、社區(qū)協(xié)管員、信息員主要有哪些管理制度？ 答題要點：

（1）紀律管理制度；（2）巡查檢查制度；（3）信息報送制度；（4）學習培訓制度；（5）檔案管理制度；（6）考核獎懲制度

8、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理等級如何劃分？

答：餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理等級評定分為年度綜合評價和動態(tài)評定等級。年度綜合評價分優(yōu)秀、良好和一般，分別用A、B、C三個字母表示。年度綜合評價不合格的不予評價。動態(tài)評定等級分為優(yōu)秀、良好、一般、整改四個等級，分別用大笑、微笑、平臉三種卡通形象和整改字樣表示。

9、保健食品非法宣傳陷阱有哪些形式？ 答題要點：

（1）宣傳“藥到病除”；（2）“健康講座”促銷；（3）“免費活動”洗腦；（4）虛構“權威證明”；（5）“專家義診”騙局

10、食物中毒按病原物分類，可以分為哪幾類？ 答題要點：

（1）細菌性食物中毒；

14、預防食源性疾病的五大要點是什么？ 答題要點：（1）保持清潔；（2）生熟分開；（3）完全煮熟；（4）安全存放；（5）材料安全。

15、假如你是一名食品安全協(xié)管員，某日接到鎮(zhèn)食安辦通知，要求你協(xié)助區(qū)市場監(jiān)管局在本轄區(qū)開展食品安全抽檢工作，你應該做好哪些準備工作？ 答題要點：

（1）了解監(jiān)管部門的抽檢安排，了解所需抽檢的品種、批次和要求；（2）梳理轄區(qū)內(nèi)與本次抽檢工作相關的食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位基本情況，掌握分布情況和生產(chǎn)經(jīng)營時間規(guī)律，（3）和抽檢部門做好溝通工作，根據(jù)抽檢計劃，協(xié)助確定具體采樣單位和品種；

（4）不向外界透露即將開展抽檢的消息，特別是不能向確定的采樣單位透露抽檢信息。

16、近期全縣正對無證豆制品小作坊開展專項整治，對無證無照的豆制品小作坊一律查處取締。你作為某行政村的食品安全協(xié)管員，應該如何協(xié)助做好無證無照窩點的查處取締工作？ 答題要點：

（1）做好違法窩點的排摸。摸清本轄區(qū)無證照豆制品小作坊分布情況；

（2）做好監(jiān)管部門查處前的現(xiàn)場勘查。注意無證照豆制品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)律，便于監(jiān)管部門查處；

（3）注意做好保密工作。事先不透露消息，防止取締工作無法進行；（4）做好執(zhí)法人員的引導工作。和執(zhí)法部門協(xié)商安排好行動路線，

吃，便拿了把躺椅就在店內(nèi)午休。請指出經(jīng)營者在經(jīng)營過程中存在哪些問題？ 答題要點：

（1）經(jīng)營熟食鹵味店，必須申領許可證和營業(yè)執(zhí)照，未經(jīng)許可不得食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；

（2）來到店內(nèi)未進行更衣,沒有更換穿戴清潔的工作衣、帽；（3）加工處理肉制品與新鮮蔬菜需用不同的砧板；（4）經(jīng)營場所與生活空間需分離。19、2014年春，某區(qū)一學校食堂將未解凍的雞塊立即烹飪加工制成咖喱雞塊，在室溫下放臵約4個多小時候后，供給學生使用，150名學生食用后，有45名學生出現(xiàn)惡心、頭暈、發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥狀。通過檢驗，在剩余的咖喱雞塊中檢出沙門氏菌。請你分析下，導致這起食物中毒的原因有哪些？ 答題要點：

（1）食堂工作人員不按照食品加工規(guī)程操作，冷凍雞塊未進行解凍直接烹飪加工，容易造成外熟內(nèi)不熟的情況。

（2）學校食堂都是大鍋菜，翻炒不均勻很容易造成受熱不均，且未測試食品中心溫度，存在未燒熟煮透的隱患。

（3）咖喱雞塊從制作完成到供給學生食用，在室溫下存放時間超過4小時，春天的室溫非常適宜細菌大量繁殖。

20、假如你是某行政村的食品安全協(xié)管員，聽說村里鄰居王強今年5月1日在自己家中舉辦婚禮，屆時會宴請100多人的親朋好友來參加婚宴，問你應該如何行使食品安全管理職責？ 答題要點：

（1）告知聚餐舉辦者王強或承辦廚師提前3天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向所在行政村進行備案。（2）負責受理農(nóng)村集體聚餐備案，并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，下發(fā)《食品安全風險防控告知書》并告知注意事項。如申

罰？ 答題要點：

（1）出示協(xié)管員證件，說明來意；

（2）要求經(jīng)營者在未取得餐飲服務許可證、營業(yè)執(zhí)照等相應證、照前不得從事餐飲服務；

（3）向經(jīng)營者宣講食品安全相關法律法規(guī)，教育其規(guī)范經(jīng)營；（4）如經(jīng)營者不聽勸告，聲稱試營業(yè)，執(zhí)意繼續(xù)經(jīng)營的，認真做好現(xiàn)場巡查檢查工作記錄，及時將情況報告當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)食安辦及市場監(jiān)管部門；

（5）協(xié)助食品安全監(jiān)管部門執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查。

（6）該餐飲單位可能會受到的處罰：上述無證從事餐飲服務已違反了《食品安全法》第二十九條第一款規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門可根據(jù)《食品安全法》第八十四條規(guī)定對違法行動進行查處：沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

24、假如你是一名行政村食品安全信息員，在本村一家食雜店進行日常巡查時，發(fā)現(xiàn)該店銷售的有一批次預包裝大米外包裝的標簽上既無配料表，也沒有營養(yǎng)標簽，請問你應該如何處理？ 答題要點：

（1）出示協(xié)管員證件，說明來意；

（2）向經(jīng)營者宣講食品安全相關法律法規(guī)，告知經(jīng)營者銷售預包裝大米的標簽應標明配料表并附有營養(yǎng)標簽，要求經(jīng)營者下架該批次預包裝大米，停止銷售，教育其規(guī)范經(jīng)營；

（3）認真做好現(xiàn)場巡查檢查工作記錄，將情況上報當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)食安辦及市場監(jiān)管部門。

（4）積極協(xié)助市場監(jiān)管部門依法對該食雜店進行查處。（5）及時向市場監(jiān)管部門反饋該店的整改落實情況。

27、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）協(xié)助食品安全監(jiān)管部門開展抽檢樣品采集的工作要點有哪些？ 答題要點：

（1）鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦及食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)職責要求，在日常工作中注意掌握轄區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位分布情況和生產(chǎn)經(jīng)營時間規(guī)律；

（2）要和抽檢部門做好溝通工作，根據(jù)抽檢計劃提供食品生產(chǎn)經(jīng)營單位相關信息，協(xié)助確定采集單位和品種；

（3）做好帶領和現(xiàn)場秩序維護工作，對于不配合抽檢工作的單位要做好相關人員的思想工作，防止出現(xiàn)意外情況。

28、什么樣的水產(chǎn)品不得銷售？ 答題要點：

（1）含禁用漁藥的；

（2）有毒有害物質(zhì)藥殘和重金屬等不符合標準的；（3）含有致病生物或生物毒素不符合質(zhì)量安全標準的；（4）防腐劑等不符合國家其強制性規(guī)范的；（5）其它不符合安全標準的。

29、協(xié)管員、信息員的巡查檢查對象有哪些？ 答題要點：

（1）本網(wǎng)格內(nèi)從事種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、加工、銷售的種植養(yǎng)殖場單位（戶）；

（2）食品生產(chǎn)加工單位、超市（副食品店）、食品批發(fā)企業(yè)、食品配送中心；

（3）集貿(mào)市場、餐飲經(jīng)營單位、食品攤販等。

30、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）網(wǎng)格的硬件建設標準有哪些？ 答題要點：（1）辦公場所；（2）人員配備；

品種、重點單位、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域，要進行登記造冊和備案，及時通報給相關食品安全監(jiān)管部門。

（3）開展宣傳教育服務。通過宣傳櫥窗、現(xiàn)場服務、發(fā)放資料等形式，結合日常走訪巡查，加大食品安全科普宣教力度，將食品安全政策、法律法規(guī)及科普知識向網(wǎng)格內(nèi)公眾、業(yè)主進行宣傳與解讀。

34、食品安全五大要點？ 答題要點：（1）保持清潔（2）生熟分開（3）完全煮熟

（4）食物要保持在安全溫度下（5）確保水和食物原材料安全

35、簡述《食品標識管理規(guī)定》中食品標識的定義。答題要點：

規(guī)定所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。

36、食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理中應做的必備記錄有哪些？ 答題要點：

企業(yè)從業(yè)人員健康檔案記錄、進貨查驗相關記錄、添加劑專用進貨查驗臺帳和配料記錄、生產(chǎn)過程控制相關記錄、出廠檢驗相關記錄、不合格品的相關處理記錄、不安全食品召回相關記錄、消費者投訴的受理相關記錄、處臵食品安全事故相關記錄。

37、食品安全協(xié)管員在履行職責時，一定要注意自己的行為規(guī)范，對協(xié)管工作既要嚴肅認真，又要熱情為協(xié)管區(qū)內(nèi)食品企業(yè)和小作坊服務，同時，不得有哪七種行為？

答題要點：

（1）責任包干機制（2）工作例會機制（3）信息管理機制（4）上下聯(lián)動機制（5）社會協(xié)作機制（6）協(xié)調(diào)處理機制（7）宣傳引導機制（8）考核評價機制

41、協(xié)管員、信息員出現(xiàn)哪些情形時，應解除其聘任資格，收回其證書？ 答題要點：

（1）本人提出不能勝任該項工作的（2）連續(xù)兩年年度考核不稱職的

（3）以食品安全監(jiān)管部門名義違規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的（4）越權實施協(xié)管行為的（5）泄露國家機密、商業(yè)秘密的（6）向行政相對人索、拿、卡、要錢物的（7）以檢舉為名威逼、利誘行政相對人的（8）捏造事實，編造謊言，陷害報復行政相對人的（9）有其他違法違規(guī)違紀行為的

42、食品中有沒有免檢產(chǎn)品？ 答題要點：

免檢是指對符合規(guī)定條件的產(chǎn)品免于政府部門實施的質(zhì)量監(jiān)督檢查的活動。但經(jīng)過“三鹿奶粉”事件后，公眾對食品領域的免檢制度提出了極大的質(zhì)疑，免檢后，政府有關部門監(jiān)管不力導致免檢產(chǎn)品的質(zhì)量很難得到保障?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。因此，食品包裝上不應再有免檢標識。

45、處理食品中毒事件有哪些需要注意的要點？ 答題要點：

（1）食物中毒患者應就近、就快送醫(yī)療機構，切勿盲目送距離較遠的大型醫(yī)療機構，耽誤救治時間；

（2）核實接到的相關情況，報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦領導后，及時報送相關監(jiān)管部門和衛(wèi)生計生部門；

（3）做好現(xiàn)場保護：患者嘔吐物、排泄物，食品操作加工現(xiàn)場、剩余食物等；

（4）做好周圍群眾的安撫工作。

46、細菌性食物中毒的常見原因有哪些？ 答題要點：

（1）生熟交叉污染；（2）食品貯存不當；（3）食品未燒熟燒透；（4）從業(yè)人員帶菌污染食品；

（5）經(jīng)長時間貯存的食品使用前未徹底加熱；（6）進食未經(jīng)加熱處理的生食品。

47、食物中毒有哪些共同的發(fā)病特點? 答題要點：

（1）病人發(fā)病前都有進食相同食物的情況；

（2）病人都有類似的臨床表現(xiàn)，并有急性消化道癥狀；（3）病人與健康人不會直接傳染；（4）發(fā)病快，短時間內(nèi)可以有許多人發(fā)病。

48、假如你是一名食品安全協(xié)管員，到對一家飲料生產(chǎn)企業(yè)日常巡查時，應從哪幾個方面進行把關？ 答題要點：

（1）原（輔）料進貨關；（2）個人衛(wèi)生關；

51、簡述《食品安全法》對食品的定義？

答題要點：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

52、簡述《食品安全法》對食品安全的定義？

答題要點：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

53、食品安全標準應當包括哪些內(nèi)容？ 答題要點：

（1）食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（3）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（4）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；

（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（6）與食品安全有關的質(zhì)量要求；

（7）與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程；（8）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。

54、簡述《食品安全法》對食品安全事故的定義？

答題要點：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

55、預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明哪些事項？ 答題要點：

（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；

（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（7）其他與民生密切相關的。

59、協(xié)管員、信息員在對餐飲服務行業(yè)的貯存管理進行日常檢查時要注意哪些要點？ 答題要點：

（1）貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔。（2）食品原料是否與有毒有害物品存放在同一場所。（3）食品原料存放是否分類、分架、隔墻、離地。（4）是否存在變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

60、你認為當前基層食品安全存在的主要問題？ 答題要點：

（1）食品市場秩序不規(guī)范；（2）法律意識和維權意識較差；（3）源頭污染問題日益突出；（4）食品生產(chǎn)加工水平不高；（5）餐飲業(yè)管理比較薄弱；（6）監(jiān)管能力凸顯不足。

61、食品攤販經(jīng)營場所相關配套設施的要求有哪些？ 答題要點：

食品攤販經(jīng)營場所相關配套設施的要求有：

（1）有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設施；（2）食品原料、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標準；（3）用于食品經(jīng)營的工具、用具、容器、設施等符合衛(wèi)生要求；（4）用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；

（5）銷售散裝直接入口食品的，配備防蠅、防塵、保潔設施；（6）食品經(jīng)營人員保持個人衛(wèi)生；

（7）按照要求對餐飲具進行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具；（8）從業(yè)人員持有有效的健康證明。

（4）本身含有有毒物質(zhì)，而加工烹調(diào)不當未能將毒物去除的食品，如河豚魚、四季豆等；

（5）由于貯存條件不當，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的糧食等。

66、食品安全事故應急管理應遵循的基本原則是什么？

答題要點：以人為本，減少危害；居安思危，預防為主；統(tǒng)一領導，分級負責；依法規(guī)范，加強管理；快速反應，協(xié)同應對；依靠科技，提高效能。

67、簡述鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員基本職責？ 答題要點：

1、宣傳培訓。

2、巡查檢查。3檢驗檢測。

4、技術服務。5.應急處臵。

68、哪些農(nóng)產(chǎn)品不得上市銷售？

答：（1）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學物質(zhì)的；（2）農(nóng)藥、獸藥等化學物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；

（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；

（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規(guī)范的；

（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的。69、2014年7月20日，上海東方衛(wèi)視電視臺記者經(jīng)過兩個多月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商—上海福喜食品有限公司（以下簡稱“福喜”）存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。其外，福喜還存在其他違規(guī)操作，包括肉落地后直接加工、將次品混入生產(chǎn)線、“陰陽賬本改數(shù)據(jù)”等。針對福喜事件，某區(qū)食安辦緊急發(fā)文，要求各鎮(zhèn)街道立即對轄區(qū)重點隱患單位

況（包括種養(yǎng)殖、）生產(chǎn)、定點屠宰、流通、餐飲等）。及時收集更新食品生產(chǎn)經(jīng)營戶動態(tài)信息；

（2）統(tǒng)籌做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食品安全責任網(wǎng)信息報送、日常巡查、宣傳教育和監(jiān)督檢查考核工作。組織協(xié)調(diào)本轄區(qū)相關職能部門開展食品安全日常監(jiān)管和專項整治工作，協(xié)助縣級有關食品監(jiān)管部門開展行政執(zhí)法工作；

（3）負責轄區(qū)食品安全宣傳教育工作，協(xié)助組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者參加相關部門開展的教育培訓；

（4）收集轄區(qū)內(nèi)群眾對食品的投訴舉報，發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品、三無食品的違法行為和無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)象，及時組織力量予以制止和控制，并向鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食安委領導及上級食品安全監(jiān)管職能部門報告；

（5）做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道所轄行政村社區(qū)相關工作的溝通聯(lián)系工作；（6）做好會議的具體聯(lián)絡、籌備等工作，并形成會議紀要督促貫徹落實；

（7）收集食品安全事故信息，依照相關程序向有關部門報告并配合做好處臵工作。

72、預防細菌性食物中毒的關鍵點是哪幾個？ 答題要點：（1）避免污染；（2）控制溫度；（3）控制時間；（4）清洗和消毒；（5）控制加工量。

73、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？ 答題要點：

《食品安全法》等相關法律法規(guī)規(guī)定：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的

78、概述浙江省基層食品安全網(wǎng)格化管理的模式。答題要點：

根據(jù)我省實際，我省基層食品安全網(wǎng)格化管理以行政區(qū)劃為基礎，將一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）劃為一個大網(wǎng)格，一個行政村（社區(qū)）劃為一個中網(wǎng)格，在此基礎上，根據(jù)轄區(qū)常住人口規(guī)模和食品安全監(jiān)管任務的輕重在中網(wǎng)格下劃分若干個小網(wǎng)格，形成“橫到邊、縱到底、責任明、管到位”的食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)絡。

79、日常生活中如何判定市場內(nèi)銷售的豬肉是否合法合規(guī)？請介紹有關豬肉質(zhì)量鑒別的經(jīng)驗。答題要點：

生豬屠宰檢疫合格的，應有《動物檢疫合格證明》，并加蓋檢疫驗訖印章對分割包裝的肉品加施檢疫標志。銷售豬肉上沒有合格印記，也不能提供《動物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》的，就應認定為未經(jīng)檢疫檢驗豬肉，或者檢疫檢驗不合格豬肉。在辨別豬肉的好壞時，需要注意死豬肉皮膚有淤血，呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，甚至有腐敗氣味；病豬肉除有各種病的特殊病變外，大多有以下一種或多種現(xiàn)象，皮膚大片或全身紫紅、或有紅色斑塊、或有多處紅點，淋巴結腫大出血，脂肪黃染，或外觀顯著異常。變質(zhì)豬肉脂肪失去光澤，色灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，外表黏手，切面潮濕，彈性差或消失，指壓瘦肉凹陷不能很快恢復，常有腐爛或不良氣味。

80、如果你是食品安全協(xié)管員（信息員），如何根據(jù)外觀性狀查找市場上的可疑注水肉？ 答題要點：

（1）眼觀：①合格的豬（牛、羊、家禽）肉上市銷售時，在肉尸上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗訖印章和附有檢疫合格證明。這是判斷鮮肉品經(jīng)檢疫檢驗后是合格的鮮肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心購買食用。否則，即為不合格肉品（可能是病

售假冒偽劣食品、“三無”食品的違法行為和無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)象，及時組織力量予以制止和控制，并向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委領導及上級食品安全監(jiān)管職能報告；

（5）收集食品安全事故信息，依照相關程序向有關部門報告并配合做好處臵工作；

（6）完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦交辦的其他工作。82、2015年3月15日，某農(nóng)貿(mào)市場邊新開一家熟食鹵味店開始試營業(yè)。據(jù)老板陳某介紹他已向轄區(qū)市場監(jiān)管所申請辦理證照，但還沒辦理下來。當天熟食鹵味生意興隆，經(jīng)營者陳某在同一砧板切烤鴨、燒雞、香菜、鹵豆腐，忙個不停。中午時，陳某在店內(nèi)隨便燒了點午飯吃，便拿了把躺椅就在店內(nèi)午休。請指出經(jīng)營者在經(jīng)營過程中存在哪些問題？ 答題要點：

（1）經(jīng)營熟食鹵味店，必須申領許可證和營業(yè)執(zhí)照，未經(jīng)許可不得食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；

（2）來到店內(nèi)未進行更衣,沒有更換穿戴清潔的工作衣、帽；（3）加工處理肉制品與新鮮蔬菜需用不同的砧板；（4）經(jīng)營場所與生活空間需分離。

83、假如你是某行政村的食品安全協(xié)管員，在參加村內(nèi)居民舉辦的農(nóng)村集體聚餐時，發(fā)現(xiàn)有10余名就餐者餐后出現(xiàn)嘔吐、腹泄等食物中毒狀況，請問這時你應該怎么做？ 答題要點：

（1）將食物中毒患者就近、就快送到附近的醫(yī)療機構進行救治；（2）將食物中毒事故時間、地點、食物中毒人數(shù)、中毒癥狀等情況立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、市場監(jiān)管局和衛(wèi)生計生部門進行匯報；（3）保護好患者的嘔吐物、排泄物，以及食品加工操作現(xiàn)場、剩余食物等不被破壞，便于相關部門下一步調(diào)查取證；

（4）安撫群眾情緒，做好解釋說明工作，勸離或驅(qū)散煽動恐慌情緒的人員，防止現(xiàn)場失控，不擅自對外發(fā)布信息。

（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；

（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規(guī)范的；

（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的。

若發(fā)現(xiàn)上述情況，違法主體要承擔相應的法律責任，并處二千元以上二萬元以下的罰款。

87、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任的主要工作職責是什么？ 答題要點：

（1）領導鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委全面工作，主持召開鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委全體會議；

（2）加強對本轄區(qū)食品安全工作的領導、組織和協(xié)調(diào)；（3）分析研究和決策部署本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作；

（4）加強食品安全監(jiān)管隊伍建設，配備與食品安全監(jiān)管職責任務相適應的人員。保障經(jīng)費和工作條件；

（5）加強食品安全工作督促檢查，確保上級各項決策部署和本地區(qū)食品安全各項措施落實到位。

88、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任的主要工作職責是什么？ 答題要點：

（1）主持鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦全面工作，組織貫徹落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各項部署決策，協(xié)調(diào)組織相關部門派出機構共同開展食品安全工作；

（2）定期組織召開食安辦主任辦公會議，研究分析轄區(qū)內(nèi)食品安全重點、難點問題，并根據(jù)職責要求采取相應的整改落實措施；(3)建立健全轄區(qū)食品安全監(jiān)管機構的協(xié)作聯(lián)動機制，組織開展聯(lián)合執(zhí)法檢查活動；

（4）推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全網(wǎng)格化管理；

（5）加強對行政村（社區(qū)）食品安全工作的指導和督促檢查。

錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認為應當召回的，應當立即召回。

第二篇：新《食品安全法》知識競賽題庫(多選題)

一、多選題 總決賽題庫（多選部分）

1、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關于加強食品安全基層責任網(wǎng)絡建設的意見》提出，“按照屬地管理原則，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）將食品安全工作列為重要職責，切實做好食品安全（ABCD）和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等工作。” A.隱患排查 B.信息報告 C.協(xié)助執(zhí)法 D.宣傳教育

2、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關于加強食品安全基層責任網(wǎng)絡建設的意見》要求，初步構建（ACD）網(wǎng)絡化管理體系。A.以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為大網(wǎng)格單元 B.以監(jiān)管部門為大網(wǎng)格單元 C.以行政村（社區(qū)）為中網(wǎng)格單元

D.以一定數(shù)量行政村村民小組（居民）為小網(wǎng)格單元

3、從鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作的實踐看，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委具體組成人員一般包括（ABCD）

A.市場監(jiān)管所（食品藥品監(jiān)管所）主要負責人 B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機構主要負責人 C.公安派出所主要負責人

D.各村（社區(qū)）主任

4、食品安全網(wǎng)格化管理的意義在于：實現(xiàn)分片包干、責任到人，使食品安全責任落實到了基層，相關人員可對食品安全實行（ABC）監(jiān)督。

A.全天候 B.全方位 C.全過程 D.全系統(tǒng)

5、協(xié)管員、信息員可采取（ABD）等方式，開展網(wǎng)格內(nèi)食品安全日常巡查工作。

A.應當真實合法 B.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 C.不得涉及疾病預防、治療功能 D.可以涉及具體療效

11、以下關于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售不符合質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品賠償責任的表述正確的是（BCD）。A.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權拒絕賠償 B.消費者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要求賠償

C.屬于生產(chǎn)者、銷售者責任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權追償 D.消費者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償

12、我國食品安全法中要求下列哪些物品使用前必須消毒（ABC）。A.餐具 B.飲具 C.盛放直接入口食品的容器 D.餐桌

13、食品安全委員會對食品安全工作中存在的問題和隱患，可視對有關部門和人員進行（ABC）其采取措施，防范和控制食品安全問題。A.責任約談 B.提醒 C.督促 D.命令

14、預包裝食品可以免除標示保質(zhì)期的有（BCD）。

A.酒精度大于等于8% 的飲料酒 B.食醋 C.食用鹽 D.味精

15、協(xié)管員、信息員在日常巡查中要重點把好“證、人、物、票、潔”五個方面，其中“人”是指（AD）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員的健康證 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的證照 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員的身份證 D.食品安全知識培訓合格證

16、協(xié)管員、信息員（AD）。

A.只能協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責 B.直接從事或參與罰沒

C.扣押他人證件或財物

22、按照食品安全“地方政府負總責”的要求，進一步強化基層食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)管執(zhí)法體系建設，推進（ABC），努力將各類風險隱患消除在萌芽狀態(tài)，將問題解決在基層。A.食品安全工作重心下移 B.力量配臵下移 C.加強屬地網(wǎng)格化管理 D.健全機構

23、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事（ABC），應當依法取得許可。

A.食品生產(chǎn) B.食品銷售 C.餐飲服務 D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

24、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列哪些事項：（ABCD）

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表； C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.產(chǎn)品標準代號

25、以下關于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品賠償責任的表述正確的是（BCD）。A.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權拒絕賠償 B.消費者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要求賠償

C.屬于生產(chǎn)者、銷售者責任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權追償 D.消費者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償

26、以下哪些是消費者在進行食品安全投訴時的正確做法（ABD）。A.保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票 B.反映的問題盡量清楚準確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑問題等

C.與被投訴單位的負責人進行交涉，強行要求退貨或者索賠 D.說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式

27、在中華人民共和國境內(nèi)從事（ABCD）活動，應當遵守《食品安

些內(nèi)容？(ABCD)A.食品的名稱 B.生產(chǎn)批號 C.保質(zhì)期 D.供貨者名稱及聯(lián)系方式

34、根據(jù)《食品安全法》相關規(guī)定，食品經(jīng)營者貯存散裝食品, 應當在貯存位臵標明食品的那些內(nèi)容。（ABD）A.食品名稱 B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 C.食用方法 D.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式

35、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（ABCD）。A．名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表 C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件

36、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明一般預包裝食品依法應當標明的內(nèi)容外，還應當標明(AC)。A.主要營養(yǎng)成分 B.使用功效 C.主要營養(yǎng)成分的含量 D.治療功能

37、《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應當同時滿足(BC)的條件，方可列入允許使用的范圍。

A.降低成本 B.經(jīng)過風險評估證明安全可靠 C.在技術上確有必要 D.經(jīng)檢驗證明無毒無害

38、食品添加劑應當有（ABCD）。

A.標簽 B.說明書 C.包裝 D.標簽上標明“食品添加劑”字樣

39、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當做到(ABCD)。

A.立即停止生產(chǎn) B.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 C.召回已經(jīng)上市銷售的食品 D.記錄召回和通知情況

B.加強食品安全監(jiān)管隊伍建設，保障經(jīng)費和工作條件 C.加強食品安全工作的督促檢查，確保各項措施落實到位 D.加強本轄區(qū)食品安全工作的領導、組織和協(xié)調(diào)

47、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任的主要職責有（ABCD）。

A.組織貫徹落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各項決策部署，研究分析轄區(qū)內(nèi)食品安全重點、難點問題

B.建立健全轄區(qū)食品安全監(jiān)管機構的協(xié)作聯(lián)動機制 C.推動鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全網(wǎng)格化管理

D.加強對行政村、社區(qū)食品安全工作的指導和督促檢查

48、以下哪些是鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦日常工作機制？（ABCD）A.議事協(xié)調(diào)機制 B.協(xié)作配合機制

C.突發(fā)事件應對機制 D.督查考核和工作保障機制

49、以下那些（ABCD）重要信息各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各成員單位和村（社區(qū)）應在第一時間向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦通報。A.重大食品安全事件 B.社會影響廣的食品典型事件 C.監(jiān)督檢查中查處的重大違法違規(guī)案件 D.投訴舉報獲取的重大食品安全隱患線索

50、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在專項行動中的保障工作有（ABCD）。A.加強牽頭協(xié)調(diào) B.完善協(xié)作機制 C.強化監(jiān)督檢查 D.搞好總結提升

51、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在轄區(qū)重大活動中需要掌握并向相關部門傳達的信息有（ABCD）。

A．重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數(shù) B．主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式

C．活動中預包裝食品、餐飲的供應單位、供應形式、供應地點 D．參與活動人員名單、民族、飲食習慣等情況

皮，起增筋作用。

D.工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。

59、食物中毒一般按病原物分類，大致可分為細菌性食物中毒和（ABCD）。

A.真菌性食物中毒 B.動物性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.化學性食物中毒

60、掌握預防食源性疾病的要點包括保持清潔及(ABCD)等。A．生熟分開 B.完全煮熟 C．安全存放 D.材料安全

61、農(nóng)業(yè)部門通常所說的“三品一標”中的“三品”是指（ABC）。A.無公害農(nóng)產(chǎn)品 B.有機食品 C.綠色食品 D.名牌食品

62、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A.包裝破損 B.超過保質(zhì)期 C.食品標簽上如無廠名、廠址等 D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

63、以下哪些選項屬于食品添加劑使用的基本原則。(ABD)A.不應掩蓋食品腐敗變質(zhì) B.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值 C.可降低對加工衛(wèi)生的要求 D.不應對人體健康產(chǎn)生危害

64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABCD）A、河豚魚 B、生的黃花菜 C、沒有煮熟的豆?jié){ D、發(fā)芽的土豆

65、下列關于保健食品的說法，正確的是（BD）。A.保健食品對人體健康有益，人人都應服用保健食品。

B.保健食品對人體具有特定的保健功能，不能代替藥物的治療作用。

72、細菌性食物中毒常見原因是（AC）。A.生熟交叉污染 B.誤食毒蘑菇 C.食品未燒熟煮透 D.河豚魚中毒

73、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）網(wǎng)格的檔案建設應包括。（ABCD）A.基礎檔案資料 B.工作推進資料 C.工作開展資料 D.宣傳培訓資料

74、協(xié)管員、信息員有下列情形 之一的，應解除其聘任資格。（ABCD）

A.泄露國家機密、商業(yè)秘密 B.連續(xù)兩年考核不稱職

C.本人提出不能勝任該項工作 D.對行政相對人索、拿、卡、要錢物

75、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要發(fā)揮 的作用，積極構建食品安全人人有責、人人參與社會共治的新格局。（ABCD）A.食品行業(yè)協(xié)會 B.民間組織 C.農(nóng)民專業(yè)合作社 D.志愿者隊伍

76、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦和食品安全監(jiān)管部門對排查出的影響食品安全的 要全部進行登記造冊和備案，認真研究分析，及時通報給相關監(jiān)管部門。（ABCD）

A.重點品種 B.重點單位 C.重點環(huán)節(jié) D.重點區(qū)域

77、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要加強食品安全宣傳教育工作，普及食品安全知識，提高消費者食品安全。（ABC）A.風險意識 B.維權意識 C.自我保護意識 D.危機意識

量，有無記錄臺賬

D.食品添加劑使用效果是否符合說明書描述

83、餐飲服務單位食品安全管理人員基本要求包括。（ABCD）A.身體健康并持有有效健康證明。

B.具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷。C.持有有效培訓合格證明。D.食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他條件

84、餐飲服務單位涼菜配制要求包括。（ABCD）

A.專間內(nèi)應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。B.專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄。C.專間內(nèi)應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。

D.職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得制售涼菜。

85、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理包括以下哪三個方面。（ABD）A.餐飲服務食品安全等級評定。B.餐飲服務食品安全等級公示 C.對量化分級A級單位進行物質(zhì)獎勵 D.對餐飲服務單位現(xiàn)場監(jiān)督

86、“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有（ABD）。

A.浸泡洗滌 B.整洗 C.切碎后沖洗 D.去皮

87、我省對生豬試行（AB）制度。

A.定點屠宰 B.集中檢疫 C.自行屠宰 D.自行檢疫

94、“三無”食品指（ABC）。

A.無廠名廠址 B.無品名 C.無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 D.無商標

95、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（ABD）

A.未經(jīng)檢疫的肉 B.腐敗變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品

D.超過保質(zhì)期限的食品

96、下列哪些從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作（A B C）A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 B.患有活動性肺結核、化膿性疾病的人員 C.患有滲出性皮膚病疾病的人員 D.患有輕微腰疼疾病的人員

97、食品生產(chǎn)企業(yè)嚴禁在食品中（A B）使用食品添加劑。A.超范圍 B.超量 C.定量 D.少量

98、以下那幾個號碼為食品安全的投訴熱線（ACD）A.96317 B.96371 C.12315 D.12331

99、購買食品發(fā)現(xiàn)以下情形不要購買。（ABCD）

A.包裝破損

B.標簽上注釋不全如無廠名、廠址等

C.超過保質(zhì)期

D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

100、發(fā)生食品安全事故的單位，對導致或者可能導致食品安全事故的（ABCD），應當立即采取封存等控制措施。A.食品 B.原料 C.工具 D.設備 101、3月起我省開展肉品和水產(chǎn)品安全專項整治“百日會戰(zhàn)”行動，重點整治環(huán)節(jié)包括以下哪幾個環(huán)節(jié)？（ABCD）

A.畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整治 B.畜禽屠宰環(huán)節(jié)整治

C.不合格乳制品的退貨 D.免費品嘗

第三篇：新修訂《食品安全法》知識競賽試題

新修訂《食品安全法》知識競賽試題

一、單選題(每題選項中只有一個正確答案。本部分每題1.0分，50題,共計50分)1.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。

A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應遵守()的規(guī)定。

A.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 B.《中華人民共和國食品安全法》 C.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 D.《中華人民共和國動物防疫法》

3.依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準的部門是()。

A.質(zhì)量監(jiān)督部門 B.食品安全委員會 C.衛(wèi)生行政部門 D.食品科研機構

4.《食品安全法》規(guī)定，()對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

A.縣級以上地方人民政府 B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門 C.縣級以上衛(wèi)生行政部門 D.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門

5.國家建立()，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

A.食品安全風險監(jiān)測制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度

6.食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標準應并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。

A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門

7.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起()內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日

8.()有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C.消費者 D.食品企業(yè)

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

A.后勤人員 B.員工

C.中層以上領導 D.主要負責人

10.食品生產(chǎn)者采購()，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關產(chǎn)品 D.以上選項都是

11.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。（）

A.保健食品 B.特殊醫(yī)學用途配方食品 C.嬰幼兒配方食品 D.食用油

12.消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。

A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以()。

A.當眾銷毀 B.要求召回

C.不再追究 D.責令召回或停止經(jīng)營

14.()是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

A.食品安全風險監(jiān)測信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況 C.食品抽檢結果

D.食品安全風險評估結果

15.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。

A.藥品 B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) C.食用農(nóng)產(chǎn)品 D.食品添加劑

16.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。

A.三個月，一年 B.三個月，二年 C.六個月，一年 D.六個月，二年

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害

18.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院()注冊。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門

19.國務院()依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門

20.縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障()。

A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃 B.將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算 C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設 D.以上選項都對。

21.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施()。A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督

22.食品安全法規(guī)定，()對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。A.國家出入境檢驗檢疫部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D.食品藥品監(jiān)督管理部門

23.進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()年。

A.一年 B.二年 C.三年 D.五年

24.國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并()。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應當加強對其進出口食品的檢驗檢疫。

A.登記注冊 B.媒體公布 C.依法向社會公布 D.以上都是

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計()次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一 B.二 C.三 D.四

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 27.食品安全標準的性質(zhì)是()。A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準

28.加熱食品應使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

29.下面關于食品安全的表述，正確的是()。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物。

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)。D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常。

30.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。

A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日

31.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向（）部門投訴。A.城管執(zhí)法局 B.農(nóng)業(yè)局

C.食品藥品監(jiān)管局 D.經(jīng)濟商務局

32.發(fā)現(xiàn)有人施用甲胺磷農(nóng)藥，應向（）部門舉報。A.市場監(jiān)管局B.水務局C.農(nóng)業(yè)局 D.林業(yè)局

33.（）在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

A.習近平B.李克強 C.張高麗 D.汪洋

34.被吊銷食品生產(chǎn)、經(jīng)營或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.5年 B.3年 C.4年 D.6年

35.目前，根據(jù)新一輪食品監(jiān)管體制改革的要求，由（）負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點屠宰監(jiān)督管理工作。

A.經(jīng)濟商務局 B.農(nóng)業(yè)局 C.城管執(zhí)法局 D.市場監(jiān)管局

36.預包裝食品的包裝標簽上標明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為：

A.產(chǎn)品生產(chǎn)日期

B.保存期

C.產(chǎn)品標準代號

D.貯存條件

37.最常見的食物中毒是：

A.毒蕈中毒

B.化學性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒

D.細菌性食物中毒

38.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標準化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機構認定、許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即（）。

A.安全級和優(yōu)質(zhì)級 B.A級和AA級 C.合格級和優(yōu)質(zhì)級 D.A級和B級

39.大型以上餐館學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設置食品安全管理機構并配備專職（）。

A.食品安全監(jiān)督員 B.食品安全管理人員 C.食品安全協(xié)管員 D.食品營養(yǎng)師

40.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有以下哪種標志的圖案。（）A.QS B.“藍帽子”

C.“紅帽子” D.條形碼

41.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)以下哪類情況，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（）

A.不符合食品安全標準 B.技術明顯落后于業(yè)界水平 C.食品口感受到公眾質(zhì)疑 D.食品嚴重滯銷

42.按照新的《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（）倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

A.5倍 B.10倍 C.3倍 D.1倍

43.新《食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。

A.直接 B.間接 C.主體 D.首負

44.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事餐飲服務，應當依法取得（）。

A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

45.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用。（）A.發(fā)芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發(fā)霉的花生 D.以上都是

46.2015年10月1日后，食品安全準入標志是（）。A.CS B.QA C.AB D.QS 47.在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（）。

A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪 48.大多數(shù)霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）。A.20～24℃ B.25～30℃ C.30～35℃ D.35～40℃ 49.死豬肉的主要特征是（）。A.周身紫紅色

B.血管中充滿著黑紅色的凝固血液 C.腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓 D.以上都是

50.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、變質(zhì)、污穢不潔 B.陳化、回收 C.非食用 D.上述全部

二、多選題(每題至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。每題1.5分，20題，共計30分)1.在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應當遵守本法：

A.食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(以下稱食品經(jīng)營)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備(以下稱食品相關產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品

2.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事()應當依法取得許可。

A.食品生產(chǎn) B.食品銷售 C.餐飲服務 D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

3.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中()危害因素進行風險評估。

A.生物性 B.化學性 C.物理性 D.輻射性

4.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的()等內(nèi)容，并保存相關憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期 C.進貨日期

D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

5.《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品()。A.超過保質(zhì)期的食品 B.無標簽的預包裝食品

C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

D.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守()個人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽 B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清潔衛(wèi)生

7.消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向()要求賠償。：

A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者 B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者； C.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺； D.以上都是。

8.食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理()。

A.變質(zhì)食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 9.保健食品應符合()要求。A.不得對人體產(chǎn)生危害 B.具有明確的治療或預防功能 C.標簽注明功效成分及含量 D.產(chǎn)品的功能和標簽相一致

10.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上食品藥品監(jiān)管部門報告。

A.封存 B.補救 C.無害化處理 D.銷毀

11.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A.預防為主 B.風險管理 C.全程控制 D.社會共治

12.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列哪些事項？（）

A.名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、食用方法 B.生產(chǎn)工藝流程

C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.成分或者配料表

13.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素

14.以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。A.患有痢疾的人員

B.患有甲型病毒性肝炎的人員 C.患有活動性肺結核的人員

D.患有化膿性或滲出性皮膚病的人員

15.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，鼓勵使用（）農(nóng)藥。A.低毒 B.低殘留 C.高效 D.低成本

16.下列關于保健食品的說法，不正確的是（）。A.人人可以服用保健食品

B.保健食品在有些時候可以代替藥物 C.有些保健食品可以治療心臟病 D.保健食品可以預防疾病 17.根據(jù)《食品安全法》相關規(guī)定，食品經(jīng)營者貯存散裝食品, 應當在貯存位置標明食品的（）。

A.貯存條件 B.食品名稱 C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式

D.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食用方法

18.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當做到（）。A.立即停止生產(chǎn)

B.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 C.召回已經(jīng)上市銷售的食品 D.通過打折的方式廉價銷售

19.各級人民政府應當加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，鼓勵()開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。

A.社會組織 B.基層群眾性自治組織 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 D.人大代表

20.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A.供人食用或者飲用的成品和原料 B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品 C.可以治療疾病的物品 D.非食用物質(zhì)

三、判斷題(判斷正確打“√”，錯誤打“×”。本部分每題1.0分，20題，共計20分)1.進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書。（）2.食品安全責任保險是強制性保險。（）

3.食品安全風險評估可以向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品也可按照市場價格支付費用。

。（）

4.非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。（）

5.因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）

6.食品保質(zhì)期，是指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）7.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品可以按照自愿的原則進行標示。（）

8.細菌性食物中毒在我國食物中毒總數(shù)中排第一位。（）9.食品標簽上的“QS”的意思是有機食品。（）

10.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，監(jiān)管部門應責令其召回。（）

11.可以將食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷凍。（）12.臨近保質(zhì)期的食品一律不得銷售。（）

13.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關規(guī)定公布檢驗結果，不得免檢。（）

14.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。（）

15.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（）

16.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加任何藥品。（）

17.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（）

18.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（）

19.食品生產(chǎn)企業(yè)未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸，拒不改正的，可以責令停產(chǎn)停業(yè)，并處5000元罰款。（）

20.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

第四篇：新修訂《食品安全法》題庫匯總

附件

新《食品安全法》知識競賽題庫

一、簡答題

1、什么是食品？ 答：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

3、什么是預包裝食品？

答：指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

4、什么是食品添加劑？

答：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。

5、什么是用于食品的包裝材料和容器？

答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

6、什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備？

答：用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

7、什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。

8、什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

9、什么食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

11、什么是食品相關產(chǎn)品？

答:食品相關產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備。

12、什么是農(nóng)產(chǎn)品？

答:農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。

13、什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？

答:食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。

14、《中華人民共和國食品安全法》何時通過、何時修訂、何時施行？

答:《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自2015年10月1日起施行。

15、《食品安全法》共有多少章？多少條? 答:《食品安全法》共有10章154條。

16、《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

17、《食品安全法》的適用范圍包括哪些方面？

答：適用范圍包括以下：

（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經(jīng)營）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備（以下稱食品相關產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運輸；

（六）對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關質(zhì)量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守本法的規(guī)定。

18、誰是食品安全的第一責任人？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人

19、《食品安全法》規(guī)定國務院各部門食品安全職責是怎樣劃分的？ 答:國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規(guī)定。國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

國務院衛(wèi)生行政部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準。

國務院其他有關部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，承擔有關食品安全工作。20、縣級以上地方人民政府在食品安全中承擔哪些責任？

答：縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規(guī)定，確定本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責范圍內(nèi)負責本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設立派出機構。

21、食品行業(yè)協(xié)會在食品安全中承擔哪些責任？

答：食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

22、國家鼓勵和支持開展與食品安全有關的研究有哪些？

答：國家鼓勵和支持開展與食品安全有關的基礎研究、應用研究，鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進技術和先進管理規(guī)范。

23、國家對農(nóng)藥的使用實行什么嚴格的管理規(guī)定？

答：國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。

24、任何組織或者個人在食品安全方面有哪些權利？ 答：任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

25、食品安全標準應當包括哪些內(nèi)容？ 答：

（一）食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。

26、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由那幾個部門制定？ 答：由國務院衛(wèi)生行政部門、國務院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

27、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程由那幾個部門制定？

答：由國務院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務院衛(wèi)生行政部門制定。

28、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報那些部門備案？

答：并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)什么存在問題的，應當立即向衛(wèi)生行政部門報告？

答：發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中。

30、國家食品安全事故應急預案由那里組織制定？ 答：由國務院組織制定。

31、縣級以上地方人民政府應當根據(jù)什么制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案？

答：應當根據(jù)有關法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本行政區(qū)域的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。

32、食品安全事故應急預案應當對什么作出規(guī)定？

答：應當對食品安全事故分級、事故處臵組織指揮體系與職責、預防預警機制、處臵程序、應急保障措施等作出規(guī)定。

33、食品安全標準是什么標準?

答:食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

34、食品安全地方標準由哪一級政府衛(wèi)生行政部門組織制定？

答: 對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。

35、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，該企業(yè)是否可以制定企業(yè)標準? 答:國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

36、公眾可以查閱食品安全標準嗎? 答:食品安全標準應當供公眾免費查閱、下載。

37、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事哪些行業(yè)應當依法取得許可，哪些行業(yè)不需要取得許可？

答：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

38、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門接到咨詢、投訴、舉報后應履行哪些義務？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應當公布本部門的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報。接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理并在法定期限內(nèi)及時答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應當移交有權處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報人。有權處理的部門應當在法定期限內(nèi)及時處理，不得推諉。

39、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，哪些信息由國家統(tǒng)一公布? 答:國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺，實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國家食品安全總體情況、食品安全風險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。食品安全風險警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門公布。未經(jīng)授權不得發(fā)布上述信息。

40、對未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的不法行為，應如何處罰？

答:由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

41、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留？

答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；

（四）經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品。明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關依照第一款規(guī)定給予拘留。

42、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑；

（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術要求組織生產(chǎn)；

（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過安全性評估；

（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營。

除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰。

生產(chǎn)食品相關產(chǎn)品新品種，未通過安全性評估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品相關產(chǎn)品的，由縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

43、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品未按規(guī)定進行標示；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。

生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千 元以下罰款。

44、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處臵方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品；

（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術要求組織生產(chǎn)；

（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案；

（十）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運行，或者未定期提交自查報告；

（十一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

（十二）學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責任；

（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務提供者未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關產(chǎn)品進行檢驗的，由縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者違反本法第六十五條規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

45、違反食品安全法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處臵、報告的，怎么處罰？

答：由有關主管部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)的，責令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，吊銷許可證。

46、食品安全法對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰是怎么規(guī)定的？ 答：對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。

47、提供虛假材料，進口不符合我國食品安全國家標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的進怎么處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：

48、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的應該受到什么處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。

49、違反食品安全法規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的應該受到怎樣的處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。

50、不按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的應該受到什么處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

51、拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風險監(jiān)測和風險評估的怎么處罰？

答：由有關主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。

52、食品經(jīng)營者什么情形下可以免予處罰？ 答：食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

53、違反食品安全法規(guī)定，縣級以上地方人民政府有那些行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時組織協(xié)調(diào)有關部門開展有效處臵，造成不良影響或者損失；

（二）對本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響或者損失；

（三）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

（四）本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

54、違反食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有那些行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

（二）未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延；

（三）經(jīng)食品安全風險評估得出食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品不安全結論后，未及時采取相應措施，造成食品安全事故或者不良社會影響；

（四）對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可；

（五）不履行食品安全監(jiān)督管理職責，導致發(fā)生食品安全事故。

55、違反食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有那些行為之一，造成不良后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分？

答：有下列情形之一的：

（一）在獲知有關食品安全信息后，未按規(guī)定向上級主管部門和本級人民政府報告，或者未按規(guī)定相互通報；

（二）未按規(guī)定公布食品安全信息；

（三）不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊。

56、什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

57、設立“食品安全委員會”的意義是什么？

答:由國務院設立食品安全委員會，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機構，以加強對各有關監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導。

58、甘肅省食品安全委員會職責是什么？

答：在省委、省政府領導下，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全省食品安全監(jiān)督管理工作，主要職責如下：

（一）分析全省食品安全形勢，研究制定全省食品安全工作重大方針政策、工作規(guī)劃。

（二）安排部署、指導協(xié)調(diào)全省食品安全工作，推進食品安全體系建設，強化食品安全監(jiān)督管理。

（三）協(xié)調(diào)推動完善食品監(jiān)督管理體制，推動食品安全社會共治格局形成，探索發(fā)揮市場機制、社會監(jiān)督和行業(yè)自律作用的有效途徑。

（四）統(tǒng)一領導、指揮重大食品安全突發(fā)事故處臵工作。

（五）完善、落實食品安全監(jiān)督管理責任制。

（六）督促省級食品安全委員會各成員單位、市（州）人民政府履行食品安全監(jiān)管工作。

（七）研究食品安全重大問題。

（八）承擔省政府交辦的其他事項。

59、甘肅省食品安全委員會辦公室主要職責是什么？

答：負責落實省食品安全委員會會議議定和交辦事項，其主要職責如下：

（一）負責全省食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，推動健全食品安全部門間、地區(qū)間的協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，建立食品安全追溯制度。

（二）擬定食品安全工作計劃、工作方案。

（三）組織起草食品安全工作的監(jiān)督檢查、考核方案，開展食品安全工作考核評價，協(xié)調(diào)省級食品安全委員會相關成員單位，落實食品安全工作任務，指導市州、縣（市、區(qū)）食品安全和考核評價工作。

（四）承辦委員會召開的會議和重要活動；開展市州、縣（市、區(qū)）政府領導及相關部門干部的專題培訓。

（五）組織擬訂食品安全應急體系建設規(guī)劃，組織編制食品安全事故應急預案。組織開展重大食品安全事故調(diào)查處理工作，指導協(xié)調(diào)地方開展食品安全事故調(diào)查處理工作。

（六）組織開展食品安全信息搜集和輿情監(jiān)測，開展輿情研判和重大事故案例研究，開展食品安全總體狀況分析，編制食品安全總體狀況報告。

（七）負責建立食品安全風險評估銜接機制，參與開展食品安全風險監(jiān)測，向相關部門通報監(jiān)測結果，并協(xié)調(diào)依法處臵相關問題。

（八）針對全省食品安全存在的突出問題，組織開展食品安全專項整治工作。

（九）起草食品安全委員會綜合性文稿、全體會議文件、領導講話，編纂省食品安全簡報。

（十）督查委員會會議議定事項的落實情況，督查領導批示、媒體披露和公眾舉報的食品安全事故，及時報告或協(xié)調(diào)回應。

（十一）完成省食品安全委員會交辦的其他工作。

60、《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務和責任是怎樣規(guī)定的? 答:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

61、國家對食品安全宣傳的政策是什么? 答:國家鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。新聞媒體應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。有關食品安全的宣傳報道應當真實、公正

62、什么是食品安全風險評估制度？

答:食品安全風險評估制度是指對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中生物性、化學性和物理性危害因素對人體健康可能造成的不良影響進行風險評估的制度。

63、食品安全風險評估結果的用途是什么? 答:食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

64、食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，相關監(jiān)管部門應當如何處臵？ 答:食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應當依據(jù)各自職責立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營;需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。

65、《食品安全法》規(guī)定應當進行食品安全風險評估的法定情形有哪些？ 答：有下列情形之一的，應當進行食品安全風險評估：

（一）通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品可能存在安全隱患的；

（二）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的；

（三）為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的；

（四）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；

（六）國務院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。66、食品安全國家標準由哪個部門制定和公布？

答:食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。

67、沒有食品安全國家標準的，是否可以制定食品安全地方標準? 答:沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。68、制定食品安全國家標準，應當依據(jù)什么？ 答：制定食品安全國家標準，應當依據(jù)食品安全風險評估結果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風險評估結果，參照相關的國際標準和國際食品安全風險評估結果，并將食品安全國家標準草案向社會公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、有關部門等方面的意見。

69、任何組織或者個人是否有權舉報食品安全違法行為？

答:任何組織或者個人有權舉報食品安全違法，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

70、什么是食品召回制定？ 答：食品召回制度是指食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

71、國家建立食品召回制度的意義是什么？ 答:食品召回制度有三方面的意義:（1）防患于未然，充分保障消費者的身體健康和生命安全；（2）體現(xiàn)食品經(jīng)營者是保障食品安全的第一責任人；（3）提高政府監(jiān)管效能，變被動為主動。72、食品召回分為幾種？

答:食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動召回和監(jiān)管部門強制召回兩種。73、食品召回制度中對食品生產(chǎn)者的要求有哪些? 答:食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。并將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告;需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地點。

74、《食品安全法》對制定食品安全事故應急預案的規(guī)定有哪些? 答:國務院組織制定國家食品安全事故應急預案?？h級以上地方人民政府應當根據(jù)有關法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區(qū)的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

75、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是否應當制定食品安全事故處臵方案？ 答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

76、發(fā)生食品安全事故時，事故單位應當如何處臵？

答:發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

77、調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明哪些內(nèi)容? 答:調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關監(jiān)督管理部門、食品檢驗機構、認證機構及其工作人員的責任。

78、調(diào)查食品安全事故，應當堅持什么原則？

答：應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、準確查清事故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。79、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當怎樣處臵？ 答：應當立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：

(一)開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員;(二)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗;對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營;(三)封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒;(四)做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

80、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)什么來確定監(jiān)督管理的重點？

答：根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施風險分級管理。

81、食品安全監(jiān)督管理計劃應當將哪些事項作為監(jiān)督管理的重點？ 答：

（一）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（二）保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產(chǎn)的情況，保健

食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況；

（三）發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者；

（四）食品安全風險監(jiān)測結果表明可能存在食品安全隱患的事項。82、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門有權采取什么措施？對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行。

答：有權采取下列措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查：(一)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;(二)對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行抽樣檢驗;(三)查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料;(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品;(五)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。83、公布食品安全信息，應當做到什么？

答：應當做到準確、及時，并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。84、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)可能誤導消費者和社會輿論的食品安全信息時，應當怎樣做？

答：應當立即組織有關部門、專業(yè)機構、相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者等進行核實、分析，并及時公布結果。

85、事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處臵、報告的，應當如何處理？

答:由有關主管部門按照各自職責分工責令改正，給予警告;隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)的，責令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款;造成嚴重后果的，吊銷許可證。

86、消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，應怎樣維權？

答：可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者賠償。

81、什么是食品安全事故應急預案？ 答：食品安全事故應急預案是食品安全事故應急處臵的指導性文件和依據(jù)?！妒称钒踩ā诽岢鍪称钒踩鹿蕬鳖A案分為國家、地方政府和企業(yè)三類預案。

88、《食品安全法》對互聯(lián)網(wǎng)食品交易方面設定了哪三項義務？

答：一是一般性義務。要求網(wǎng)絡食品第三方交易平臺要對入網(wǎng)經(jīng)營者實名登記，要明確其食品安全管理責任。

二是規(guī)定了管理義務。要求網(wǎng)絡食品第三方交易平臺要對依法取得許可證才能經(jīng)營的食品經(jīng)營者許可證進行審查，特別是發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止，并且要立即報告所在地縣級食品藥品監(jiān)管部門。對發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的；應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺的服務。

三是規(guī)定了消費者權益保護的義務，包括消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺，購買食品其合法權益受到損害的，可以向入網(wǎng)的食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償，如果網(wǎng)絡食品第三方交易平臺的提供者對入網(wǎng)的食品經(jīng)營者真實姓名、名稱、地址和有效方式不能提供的，要由網(wǎng)絡食品交易平臺提供賠償，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供賠償后，有權向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者生產(chǎn)者進行追償，網(wǎng)絡食品第三方交易平臺提供者如果做出了更有利于消費者承諾的，應當履行承諾。

89、《食品安全法》中對食品安全工作原則是如何規(guī)定的？

答：食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。

90、做好食品安全工作，需要多管齊下、內(nèi)外并舉，綜合施策、標本兼治，構建食品安全社會共治格局，凝聚起維護食品安全的強大合力。就社會組織和公眾參與而言，主要通過那幾個方面來實現(xiàn)？

答：主要通過三個方面來實現(xiàn)：（1）舉報食品安全違法行為；（2）了解食品安全信息；

（3）對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

91、負責制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃及制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案的部門分別是？

答：國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。

省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。

92、食品安全風險監(jiān)測的內(nèi)容。

答：國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，主要對以下三類內(nèi)容進行監(jiān)測：（1）食源性疾??；（2）食品污染；

（3）食品中的有害因素。

93、《食品安全法》對食品安全風險監(jiān)測機構開展監(jiān)測工作提出了那些要求？ 答：《食品安全法》對食品安全風險監(jiān)測機構開展監(jiān)測工作提出了以下要求：

（1）承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應當根據(jù)食品安全風險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，并按照食品安全風險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案的要求報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果；

（2）保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確；

（3）食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場 所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照市場價格支付費用。

94、制定食品安全標準所遵循的原則是什么？

答：制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。95、食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合哪些食品安全標準及要求。

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；

（九）用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規(guī)定。96、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品有哪些？ 答：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品；

（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；

（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（八）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；

（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。97、《食品安全法》中對利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種進行安全性評估是如何規(guī)定的？

答：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

98、請簡要說明《食品安全法》對食品中加入藥品的限制性規(guī)定。答：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

99、《食品安全法》中對食品從業(yè)人員健康管理制度的規(guī)定。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

100、食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中從哪些環(huán)節(jié)實施質(zhì)量控制？ 答：食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：

（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；

（四）運輸和交付控制。

101、食品生產(chǎn)者采購相關產(chǎn)品時的注意事項？

答：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

102、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，出廠檢驗記錄應當記錄哪些內(nèi)容？

答：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

103、食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的哪些證件？ 答：食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。

104、食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求及貯存散裝食品時的標示要求。

答：食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位臵標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

105、餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后 方可出廠，并應當隨附什么證明？消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注那些內(nèi)容？

答：餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

106、食品添加劑出廠檢驗記錄中應記錄哪些內(nèi)容？ 答：食品添加劑生產(chǎn)者應當建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關內(nèi)容，并保存相關憑證。

107、食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑是應當依法查驗供貨者的那些資質(zhì)？ 答：食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

108、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者在食品安全方面有哪些責任和義務？

答：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

109、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》的行為，應該采取什么措施？

答：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。

110、食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的情況時應該采取什么措施？

答：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

111、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當怎樣處理召回的食品？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。

112、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的主要責任包括那兩個方面？ 答：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的主要責任包括以下兩個方面：

（一）、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗；

（二）、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，應當要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

113、預包裝食品標簽應當標明哪些事項？

答：預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

114、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在銷售散裝食品時，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明哪些內(nèi)容？

答：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

115、《食品安全法》對食品廣告的要求是什么？

答：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責?？h級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

116、特殊食品存在特殊的食品安全風險，需要實行嚴格監(jiān)管，國家對哪幾類特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理？

答：國家對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。

117、由那幾個部門制定、調(diào)整并公布保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄？

答：保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務院衛(wèi)生行政部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。

118、保健食品注冊時需要提交的備案材料包括哪些？

答：依法應當注冊的保健食品，注冊時應當提交保健食品的研發(fā)報告、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、安全性和保健功能評價、標簽、說明書等材料及樣品，并提供相關證明文件。

119、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當向那個部門注冊？注冊時，應當提交什么材料？ 答：嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊。注冊時，應當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性、安全性的材料。

120、《食品安全法》中對檢驗人提出了什么要求？

答：檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。

121、由誰來負責食品檢驗及出具的食品檢驗報告？ 答：食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。

122、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在收到檢驗結論時對《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，可以向誰提出復檢申請以及申請復檢的期限為多長時間？

答：對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。

123、復檢機構的名錄由那幾個部門負責公布？ 答：復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。

124、哪個部門負責食品進出口環(huán)節(jié)安全的監(jiān)督管理？

答：國家出入境檢驗檢疫部門對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。125、進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合什么標準？

答：進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。126、《食品安全法》中對進口的預包裝食品、食品添加劑標簽、說明書有何規(guī)定？ 答：進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。

127、調(diào)查食品安全事故的原則和主要任務。

答：調(diào)查食品安全事故，應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、準確查清事故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。

128、《食品安全法》中對食品安全事故調(diào)查過程中調(diào)查權和配合義務是如何規(guī)定的？ 答：食品安全事故調(diào)查部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當予以配合，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

129、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動將受到怎樣的處罰？ 答：未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

130、違法《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品，尚不構成犯罪，將受到怎樣的處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

131、違法《食品安全法》規(guī)定，以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉，尚不構成犯罪，將受到怎樣的處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

132、《食品安全法》對未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的違法行為所承擔的法律責任是如何規(guī)定的？

答：違反《食品安全法》規(guī)定，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

133、《食品安全法》中對被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其有關人員在一定期限內(nèi)禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營相關活動是如何規(guī)定的？

答：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營 管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

134、《食品安全法》中對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的此類人員作出了哪些規(guī)定？

答：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

135、食品檢驗機構和食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，應承擔什么樣的法律后果？ 答：違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用五倍以上十倍以下罰款，檢驗費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；依法對食品檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分；導致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予開除處分。

136、如何理解首負責任制？

答：消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權向經(jīng)營者追償。

137、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理、市場銷售、質(zhì)量安全標準的制定、有關安全信息的公布等應當遵守什么法律規(guī)定？

答：供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關質(zhì)量安全標準的制定、有關安全信息的公布和《食品安全法》對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守《食品安全法》的規(guī)定。

138、如何理解食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責任？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

139、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合什么規(guī)定？ 答：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合《食品安全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品藥品監(jiān)督管理部門應當對其加強監(jiān)督管理。

140、從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有哪些條件？

答：從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所、生產(chǎn)設備或者設施、專業(yè)技術人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

141、《食品安全法》對食品經(jīng)營者進貨查驗（食品銷售）有哪些規(guī)定？ 答：食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。

食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。142、《食品安全法》對食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑有哪些規(guī)定？ 答：食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

143、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者有哪些義務？ 答：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。

網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。

144、保健食品的標簽、說明書有哪些要求？

答：保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內(nèi)容應當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。

145、我國是否實行食品免檢？《食品安全法》是如何規(guī)定的？ 答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關規(guī)定公布檢驗結果，不得免檢。

146、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗時，抽取的樣品及檢驗等費用由誰支付？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用。

147、發(fā)生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當采取哪些措施？ 答：發(fā)生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當立即成立事故處臵指揮機構，啟動應急預案，依照前款和應急預案的規(guī)定進行處臵。

148、發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當采取哪些措施？

答：發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調(diào)查，有關部門應當予以協(xié)助?？h級以上疾病預防控制機構應當向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學調(diào)查報告。

149、涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由哪個部門組織事故責任調(diào)查？

答：涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照規(guī)定組織事故責任調(diào)查。

150、鐵路、民航運營中食品安全的管理辦法由哪個部門制定？ 答：鐵路、民航運營中食品安全的管理辦法由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務院有關部門依照本法制定。

151、保健食品的具體管理辦法由哪個部門制定？

答：保健食品的具體管理辦法由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法制定。152、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的具體管理辦法由哪個部門制定？

答：食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的具體管理辦法由國務院質(zhì)量監(jiān)督部門依照本法制定。153、國境口岸食品的監(jiān)督管理由哪個部門實施？ 答：國境口岸食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構依照本法以及有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。154、軍隊專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由哪個部門制定？

答：軍隊專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由中央軍事委員會依照本法制定。155、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的，如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

156、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責令召回或者停止經(jīng)營后，拒不召回或者停止經(jīng)營的，如何處罰？

答：出現(xiàn)此種情形尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

157、違法生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，食品添加劑的，如何處罰？

答：有此種情形，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

158、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度的，如何處罰？

答：出現(xiàn)此種情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

159、未按要求進行食品儲存、運輸和裝卸的，如何處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

160、違反本法規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。

161、違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。

162、違反《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息的，如何處罰？

答：編造、散布虛假食品安全信息，構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。163、認證機構出具虛假認證結論，如何處罰？

答：認證機構出具虛假認證結論的，由認證認可監(jiān)督管理部門沒收所收取的認證費用，并處認證費用五倍以上十倍以下罰款，認證費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)，直至撤銷認證機構批準文件，并向社會公布；對直接負責的主管人員和負有直接責任的認證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。

164、如何進行食品安全風險預警？ 答：《食品安全法》第二十二條規(guī)定，國務院食品藥品監(jiān)督管理部門應當會同國務院有關部門，根據(jù)食品安全風險評估結果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

165、法律對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責任保險有何規(guī)定？

答案：依據(jù)《食品安全法》第四十三條第二款，國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責任保險。

166、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄哪些內(nèi)容，記錄和憑證保存多長時間？

答：依據(jù)《食品安全法》第六十五條，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

167、食品檢驗實行什么負責制？

答案：依據(jù)《食品安全法》第八十六條，食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。168、《食品安全法》對食品檢驗的復檢有何規(guī)定？

答案：依據(jù)《食品安全法》第八十八條，對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。

采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內(nèi)申請復檢。復檢不得采用快速檢測方法。

169、法律對進口食品入境有何要求？

答案：依據(jù)《食品安全法》第九十二條 進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。

進口的食品、食品添加劑應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。

進口的食品、食品添加劑應當按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料。170、食品安全信用檔案記錄什么內(nèi)容，對不良信用記錄的如何處理？

答案：依據(jù)《食品安全法》第一百一十三條 縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新；對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對違法行為情節(jié)嚴重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報投資主管部門、證券監(jiān)督管理機構和有關的金融機構。

二．辨析題

1、我國實行食品免檢。（×）辨析：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關規(guī)定公布檢驗結果，不得免檢。

2、食品安全風險評估的費用向生產(chǎn)經(jīng)營者收取，采集樣品應當按照市場價格支付費用。（×）

辨析：食品安全風險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。

3、食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（√）

辨析：食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

4、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。（×）

辨析：食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。

5、食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產(chǎn)品。（×）

辨析：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。

6、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（×）

辨析：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

7、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，除食品安全標準外，可以制定其他食品強制性標準。（×）

辨析：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

8、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。食品安全國家標準制定后，該地方標準繼續(xù)有效。（×）

辨析：對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。

9、食品安全企業(yè)標準嚴于食品安全國家標準或者地方標準。（√）辨析：國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。（√）

辨析：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

11、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。（×）

辨析：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當 依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

12、經(jīng)營者采購食品添加劑應當保存自己所做的進貨查驗記錄和供應商提供的相關憑證，保存期限不得少于食品添加劑保質(zhì)期滿后一年，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（×）

辨析：食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

13、復檢機構與初檢機構不得為同一機構。（√）辨析：對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。

14、我國可以進口尚無食品安全國家標準的食品。（√）

辨析：進口尚無食品安全國家標準的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進口商向國務院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關國家（地區(qū)）標準或者國際標準。國務院衛(wèi)生行政部門對相關標準進行審查，認為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時制定相應的食品安全國家標準。

15、進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。（√）

辨析：進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。

16、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。（√）

辨析：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（√）

辨析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

18、廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。（√）

辨析：廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

19、違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。（√）

辨析：違反本法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)經(jīng)營 者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。

20、食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導和瑕疵的，不適用有關懲罰性賠償?shù)囊?guī)定。（√）

辨析：生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

21、違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準文件、廣告內(nèi)容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任。（×）

辨析：違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準文件、廣告內(nèi)容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。

廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

22、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。（√）

23、縣級以上地方人民政府對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時組織協(xié)調(diào)有關部門開展有效處臵，造成不良影響或者損失；對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職。（√）

24、違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔行政處罰責任。（×）

辨析：違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。

25、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（×）

辨析：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

26、食品保質(zhì)期，指食品在標明的任何條件下保持品質(zhì)的期限。（×）辨析：食品保質(zhì)期，指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

27、食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營者無償提供被抽檢的食品。（×）

辨析：食品安全法規(guī)定，進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用。

28、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者有管理責任。（√）辨析：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。

網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。

29、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動 實施監(jiān)督管理。（√）

30、消費者無權舉報食品安全違法行為。（×）辨析：任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

31、食品安全風險評估費用由生產(chǎn)經(jīng)營者支付。（×）辨析：食品安全風險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。

32、嬰幼兒配方乳粉能夠以分裝方式生產(chǎn)，統(tǒng)一企業(yè)可以用統(tǒng)一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（×）

辨析：不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

33、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者停止經(jīng)營。（√）

34、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，對入場食品經(jīng)營者有管理責任。（√）

辨析：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

35、食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。（√）

36、生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要采取任何措施。（×）辨析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

37、劇毒、高毒農(nóng)藥可以用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等農(nóng)作物。（×）辨析：食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應當按照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

38、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（×）辨析：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

39、食品可以與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（×）

辨析：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

40、發(fā)生食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當立即會同有關部門進行事故責任調(diào)查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責任調(diào)查處理報告。（√）

41、進口的預包裝食品應當有中文標簽。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第九十七條，進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標 簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。

42、食品安全標準不是強制執(zhí)行的標準。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第二十五條，食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

43、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。

44、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第三十八條，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

45、國家對食品添加劑生產(chǎn)實行備案制度。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第三十九條，國家對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。

46、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第四十五條第二款，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

47、保健食品的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十八條，保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能。

48、任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百零三條，任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。

49、生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品可以不進行標示。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第六十九條，生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。50、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。

51、只要食品質(zhì)量好，與其標簽、說明書的內(nèi)容不符的，仍可以上市銷售。（×）辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

52、食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會可以向消費者推薦食品。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。

53、食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百五十條，食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

54、餐具、飲具集中消毒服務單位無需對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗即可出廠。（×）辨析：依據(jù)《食品安全法》第五十八條，餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。

55、學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，可以從飯菜味道可口、價格適中但未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第五十七條，學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。

56、上級食品藥品監(jiān)督管理部門可以干涉下級部門對食品安全事故的調(diào)查處理。（×）辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百零八條，任何單位和個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

57、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百三十五條，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

58、公布食品安全信息，應當做到準確、及時，并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百一十八條，公布食品安全信息，應當做到準確、及時，并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。

第五篇：2016《食品安全法》知識競賽題庫

《食品安全法》知識競賽題庫

1.《食品安全法》的立法目的是什么?

答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。2.《食品安全法》中對食品安全工作原則是如何規(guī)定的？

答：食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。3.什么是食品？

答：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。4.什么是食品安全？

答：食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。5.什么是預包裝食品？

答：指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。6.什么是食品添加劑？

答：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。7.什么是用于食品的包裝材料和容器？

答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。8.什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備？

答：用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

9.什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。10.什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。11.什么是食源性疾?。?/p>

答：食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

12.什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

13.如何理解食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責任？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

14.做好食品安全工作，需要多管齊下、內(nèi)外并舉，綜合施策、標本兼治，構建食品安全社會共治格局，凝聚起維護食品安全的強大合力。就社會組織和公眾參與而言，主要通過那幾個方面來實現(xiàn)？

答：主要通過三個方面來實現(xiàn)：（1）舉報食品安全違法行為；（2）了解食品安全信息；（3）對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。15.食品行業(yè)協(xié)會在食品安全中承擔哪些責任？

答：食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的情況時應該采取什么措施？

答：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。17.食品安全風險監(jiān)測的內(nèi)容有哪些？

答：國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，主要對以下三類內(nèi)容進行監(jiān)測：（1）食源性疾??；（2）食品污染；（3）食品中的有害因素。

18.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事哪些行業(yè)應當依法取得許可，哪些行業(yè)不需要取得許可？

答：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。19.《食品安全法》中對食品從業(yè)人員健康管理的規(guī)定是什么？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

20.特殊食品存在特殊的食品安全風險，需要實行嚴格監(jiān)管，國家對哪幾類特殊食品實行嚴格監(jiān)管？

答：國家對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。

21.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合什么規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合《食品安全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品藥品監(jiān)督管理部門應當對其加強監(jiān)督管理。22.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度的，如何處罰？ 答：出現(xiàn)此種情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求有哪些？

答：食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

24.《食品安全法》中對食品安全事故調(diào)查過程中調(diào)查權和配合義務是如何規(guī)定的？

答：食品安全事故調(diào)查部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當予以配合，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

25.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》的行為，應該采取什么措施？

答：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。26.《食品安全法》對農(nóng)藥管理是如何規(guī)定的？ 答：國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。27.食品安全地方標準由哪一級政府衛(wèi)生行政部門組織制定？

答:對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。28.不按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的應該受到什么處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

29.拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風險監(jiān)測和風險評估的怎么處罰？

答：由有關主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。30.食品召回分有哪幾種方式？

答:食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動召回和監(jiān)管部門強制召回兩種。31.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的哪些證明文件？

答：食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。

32.《食品安全法》的適用范圍包括哪些方面？

答：適用范圍包括以下：

（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經(jīng)營）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備（以下稱食品相關產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運輸；

（六）對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的安全管理。

33.《食品安全法》中對進口的預包裝食品、食品添加劑標簽、說明書有何規(guī)定？

答：進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名 稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。34.如何理解食品安全賠償首負責任制？

答：消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權向經(jīng)營者追償。

35.違法《食品安全法》規(guī)定，以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉，尚不構成犯罪，將受到怎樣的處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

36.對未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的不法行為，應當如何處罰？

答:由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。37.食品經(jīng)營者在什么情形下可以免予處罰？

答：食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。38.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。39.什么是食品召回制度？

答：食品召回制度是指食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。40.發(fā)生食品安全事故時，事故單位應當如何處置？

答:發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

41.《食品安全法》中對被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其有關人員在一定期限內(nèi)禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營相關活動是如何規(guī)定的？

答：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。42.消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，應怎樣維權？

答：可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者賠償。

43.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中從哪些環(huán)節(jié)實施質(zhì)量控制？

答：食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：

（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；

（四）運輸和交付控制。

44.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，該企業(yè)是否可以制定企業(yè)標準?

答:國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。45.《食品安全法》對制定食品安全事故應急預案的規(guī)定有哪些?

答:國務院組織制定國家食品安全事故應急預案。

縣級以上地方人民政府應當根據(jù)有關法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區(qū)的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。46.《食品安全法》對食品廣告的要求是什么？

答：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責?？h級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。47.《食品安全法》中對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員作出了哪些規(guī)定？

答：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

48.違法生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，食品添加劑的，如何處罰？

答：有此種情形，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

49.食品安全信用檔案記錄什么內(nèi)容，對有不良信用記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何處理？

答：依據(jù)《食品安全法》第一百一十三條，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新；對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對違法行為情節(jié)嚴重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報投資主管部門、證券監(jiān)督管理機構和有關的金融機構。

50.違反《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息的，如何處罰？

答：編造、散布虛假食品安全信息，構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。

51.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的主要責任包括那兩個方面？

答：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的主要責任包括以下兩個 方面：

（一）、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗；

（二）、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，應當要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

52.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在銷售散裝食品時，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明哪些內(nèi)容？

答：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

53.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗時，抽取的樣品及檢驗等費用由誰支付？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用。

54.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責任保險有何規(guī)定？

答：依據(jù)《食品安全法》第四十三條第二款，國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責任保險。

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在收到檢驗結論時對《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，可以向誰提出復檢申請以及申請復檢的期限為多長時間？

答：對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。56.設立“食品安全委員會”的意義是什么？

答:由國務院設立食品安全委員會，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機構，以加強對各有關監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導。57.什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。58.預包裝食品標簽應當標明哪些事項？

答：預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食 品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。59.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當怎樣處理召回的食品？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。

60.《食品安全法》規(guī)定應當進行食品安全風險評估的法定情形有哪些？

答：有下列情形之一的，應當進行食品安全風險評估：

（一）通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品可能存在安全隱患的；

（二）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的；

（三）為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的；

（四）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；

（六）國務院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。

61.縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門有權采取什么措施對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查？

答：有權采取下列措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查：(一)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;(二)對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行抽樣檢驗;(三)查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料;(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品;(五)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。

62.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者在食品安全方面有哪些責任和義務？

答：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。63.國家對食品安全宣傳的政策是什么?

答:國家鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費 者食品安全意識和自我保護能力。新聞媒體應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。有關食品安全的宣傳報道應當真實、公正。

64.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責令召回或者停止經(jīng)營后，拒不召回或者停止經(jīng)營的，如何處罰？

答：出現(xiàn)此種情形尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

65.違反食品安全法規(guī)定，縣級以上地方人民政府有哪些行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時組織協(xié)調(diào)有關部門開展有效處置，造成不良影響或者損失；

（二）對本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響或者損失；

（三）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

（四）本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

66.《食品安全法》對食品經(jīng)營者進貨查驗（食品銷售）有哪些規(guī)定？

答：食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。

食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第 五十條第二款的規(guī)定。

67.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合哪些食品安全標準及要求？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；

（九）用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

68.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品有哪些？

答：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品；

（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；

（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（八）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不 合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；

（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。

69.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留？ 答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；

（四）經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品。

明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關依照第一款規(guī)定給予拘留。

70.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證？ 答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑；

（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術要求組織生產(chǎn)；

（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過安全性評估；

（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品藥品監(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營。

71.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品未按規(guī)定進行標示；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。

生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。

72.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品 原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品；

（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術要求組織生產(chǎn)；

（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案；

（十）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運行，或者未定期提交自查報告；

（十一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

（十二）學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責任；

（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務提供者未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。73.食品安全標準應當包括哪些內(nèi)容？

答：

（一）食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。

74.《中華人民共和國食品安全法》何時通過、何時修訂、何時施行？

答:《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自2015年10月1日起施行。75.《食品安全法》共有多少章？多少條? 答:《食品安全法》共有10章154條。76.縣級以上地方人民政府在食品安全中承擔哪些責任？

答：縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規(guī)定，確定本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責范圍內(nèi)負責本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設立派出機構。77.食品安全監(jiān)督管理計劃應當將哪些事項作為監(jiān)督管理的重點？

答：

（一）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（二）保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳情況；

（三）發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者；

（四）食品安全風險監(jiān)測結果表明可能存在食品安全隱患的事項。78.監(jiān)管部門接到食品安全的投訴舉報應當如何處理？

答:縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應當公布本部門的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報。接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理并在法定期限內(nèi)及時答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應當移交有權處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報人。有權處理的部門應當在法定期限內(nèi)及時處理，不得推諉。79.《食品安全法》對執(zhí)法人員業(yè)務培訓是如何規(guī)定的？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應當加強對執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識與執(zhí)法能力等培訓，并組織考核。不具備相應知識能力的，不得從事食品安全執(zhí)法工作。

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會等發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中有違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的應當如何處理？

答：可以向本級或者上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門呀者監(jiān)察機關投訴、舉報。接到投訴、舉報的部門或者機關應當進行核實，并將經(jīng)核實的情況向食品安全執(zhí)法人員所在部門通報；涉嫌違法違紀的按照食品安全法和有關規(guī)定處理。

81.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行責任約談是如何規(guī)定的？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患。未及時采取措施消除的?？h級以上 人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取措施，進行整改，消除隱患。責任約談情況和整改情況 應當納入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。82.《食品安全法》對行政部門進行責任約談是如何規(guī)定的？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級人民政府或以對其主要負責人進行責任約談。

地方人民政府未履行食品安全職責，未及時消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，上級人民政府可以對其主要負責人進行責任約談。

被約談的食品藥品監(jiān)督管理等部門、地方人民政府應當立即采取措施，對食品安全監(jiān)督管理工作進行整改。

責任約談情況和整改情況應當納入地方人民政府和有關部門食品安全監(jiān)督管理工作評議、考核記錄。

83.《食品安全法》對涉刑案件移送有什么規(guī)定？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，應當按照有關規(guī)定及時將案件移送公安機關。對移送的案件，公安機關應當及時審查；認為有犯罪事實需要追究刑事責任的，應當立案偵查。

公安機關在食品安全犯罪案件偵查過程中認為沒有犯罪事實，或者犯罪事實顯著輕微，不需要追究刑事責任，但依法應當追究行政責任的，應當及時將案件移送食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門和監(jiān)察機關，有關部門應當依法處理。公安機關商請食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境保護等部門提供檢驗結論、認定意見以及對涉案物品進行無害化處理等協(xié)助的，有關部門應當及時提供，予以協(xié)助。

84.《食品安全法》對公布食品安全信息提出了哪些要求？

答：公布食品安全信息，應當做到準確、及時，并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。

85.哪些行政管理部門之間應當相互通報獲知的食品安全信息？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門應當相互通報獲知的食品安全信息。

86.違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，如何處罰？ 答：由有關主管部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)的，責令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，吊銷許可證。

87.對提供虛假材料，進口不符合我國食品安全國家標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的應當如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

88.違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的應當如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。89.違反《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的應當如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。90.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有哪些行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

（二）未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延；

（三）經(jīng)食品安全風險評估得出食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品不安全結論后，未及時采取相應措施，造成食品安全事故或者不良社會影響；

（四）對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可；

（五）不履行食品 安全監(jiān)督管理職責，導致發(fā)生食品安全事故。

91.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有哪些行為之一，造成不良后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分？

答：有下列情形之一的：

（一）在獲知有關食品安全信息后，未按規(guī)定向上級主管部門和本級人民政府報告，或者未按規(guī)定相互通報；

（二）未按規(guī)定公布食品安全信息；

（三）不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊。

92.《食品安全法》對食品經(jīng)營者貯存散裝食品有哪些要求？

答：食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。93.食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑時，應當履行哪些義務？

答：食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

94.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當履行哪些義務？

答：網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。95.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進貨查驗應當履行哪些義務？

答：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

96.進入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在哪些方面應當符合食品安全國家標準？

答：進入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關產(chǎn)品，應當符合食品安全國家標準。97.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當采取哪些措施？

答：食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害 人體健康的，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

98.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品報告作出哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地點。食品藥品監(jiān)督管理部門認為必要的，可以實施現(xiàn)場監(jiān)督。99.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的食品，應當如何處置？

答：食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，應當要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

100.《食品安全法》規(guī)定哪個部門對國內(nèi)市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對國內(nèi)市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理。

101.《食品安全法》對境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)有哪些要求？

答：境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應當保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并對標簽、說明書的內(nèi)容負責。102.什么是食品安全風險評估制度？

答:食品安全風險評估制度是指對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中生物性、化學性和物理性危害因素對人體健康可能造成的不良影響進行風險評估的制度。103.食品安全風險評估結果的用途有哪些?

答:食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

104.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門獲知有關食品安全風險信息后，應當如何處置？

答：應當立即核實并向國務院衛(wèi)生行政部門通報。對通報的食品安全風險信息以及醫(yī)療機構報告的食源性疾病等有關疾病信息，國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院有關部門分析研究，認為必要的，及時調(diào)整國家食品安全風險監(jiān)測計劃。105.《食品安全法》對食品安全風險監(jiān)測機構開展監(jiān)測工作提出了哪些要求？

答：《食品安全法》對食品安全風險監(jiān)測機構開展監(jiān)測工作提出以下要求：（1）承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應當根據(jù)食品安全風險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，并按照食品安全風險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案的要求報送監(jiān)測數(shù) 據(jù)和分析結果；（2）保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確；（3）食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照市場價格支付費用。

106.食品安全風險監(jiān)測結果表明可能存在食品安全隱患的，相關監(jiān)管部門應當如何處置？

答：應當及時將相關信息通報同級食品藥品監(jiān)督管理等部門，并報告本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。食品藥品監(jiān)督管理等部門應當組織開展進一步調(diào)查。

107.食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，相關監(jiān)管部門應當如何處置？

答:食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應當依據(jù)各自職責立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營;需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。

108.經(jīng)對食品安全狀況進行綜合分析，表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品藥品監(jiān)督管理部門應當如何處置？

答：應當及時提出食品安全風險警示，向社會公布。109.制定食品安全標準所遵循的原則是什么？

答：制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

110.食品安全國家標準由哪個部門制定和公布？

答:食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。111.食品安全國家標準應當如何制定？

答：制訂食品安全國家標準，應當依據(jù)食品安全風險評估結果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風險評估結果，參照相關的國際標準和國際食品安全風險評估結果，并將食品安全國家標準草案向社會公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、有關部門等方面的意見。

食品安全國家標準應當經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門組織的食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及國務院有關部門、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會的代表組成，對食品安全國家標準草案的科學性和實用性等進行審查。112.沒有食品安全國家標準的，能否制定食品安全地方標準?

答:沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。

113.《食品安全法》對制定食品安全企業(yè)標準是如何規(guī)定的?

答:國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)內(nèi)部適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。114.食品安全標準是什么類型的標準?

答:食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

115.《食品安全法》對于在行政部門在網(wǎng)站上發(fā)布食品安全標準是如何規(guī)定的？

答：省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。

116.《食品安全法》中對利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種進行安全性評估是如何規(guī)定的？

答：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。117.監(jiān)管部門如何進行食品安全風險預警？

答：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門應當會同國務院有關部門，根據(jù)食品安全風險評估結果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。118.什么是食品安全事故應急預案？分為哪幾類？

答：食品安全事故應急預案是食品安全事故應急處置的指導性文件和依據(jù)?！妒称钒踩ā诽岢鍪称钒踩鹿蕬鳖A案分為國家、地方政府和企業(yè)三類預案。119.食品安全事故應急預案應包括哪些內(nèi)容？

答：食品安全事故應急預案應包括對食品安全事故分級、事故處置組織指揮體系與職責、預防預警機制、處置程序、應急保障措施等內(nèi)容。120.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是否應當制定食品安全事故處置方案？ 答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

121.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定食品安全事故處置方案作出了哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

122.《食品安全法》對相關監(jiān)管部門進行食品安全事故報告是如何規(guī)定的？

答：縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報，應當立即向同級食品藥品監(jiān)督管理部門通報。發(fā)生食品安全事故，接到報告的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照應急預案的規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。縣級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照應急預案的規(guī)定上報。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。

123.醫(yī)療機構發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應當如何處置？

答：按照規(guī)定及時將相關信息向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告?？h級人民政府衛(wèi)生行政部門認為與食品安全有關的，應當及時通報同級食品藥品監(jiān)督管理部門。

124.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當如何處置？

答：應當立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：(一)開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員;(二)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗;對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營;(三)封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒;(四)做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

125.發(fā)生食品安全事故時，設區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當如何處置？

答： 應當立即會同有關部門進行事故責任調(diào)查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責任調(diào)查處理報 告。

126.發(fā)生食品安全事故時，縣級以上疾病預防控制機構應當如何處置？

答：應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調(diào)查，有關部門應當予以協(xié)助。縣級以上疾病預防控制機構應當向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學調(diào)查報告。

127.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明哪些內(nèi)容?

答:調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關監(jiān)督管理部門、食品檢驗機構、認證機構及其工作人員的責任。128.調(diào)查食品安全事故的原則和任務分別是什么？

答：應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、準確查清事故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。

129.發(fā)生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當采取哪些措施？

答：發(fā)生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當立即成立事故處置指揮機構，啟動應急預案，依照應急預案的規(guī)定進行處置。130.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由誰制定、公布？

答：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

131.從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所、生產(chǎn)設備或者設施外，還需要具備什么條件，并依照《食品安全法》規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可？

答：從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所、生產(chǎn)設備或者設施外，還需相應的專業(yè)技術人員和管理制度，并依照《食品安全法》規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

132.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照什么標準使用食品添加劑？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。133.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營使用的洗滌劑、消毒劑有什么要求？

答：使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

134.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應當同時滿足哪些條件，方可列入允許使用的范圍？

答：食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。135.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯體系作出了哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

136.縣級以上地方人民政府應當采取哪些措施，加強對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販的服務和管理？

答：縣級以上地方人民政府應當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營。

137.修訂食品安全國家標準的根據(jù)是什么？

答：食品安全國家標準應當根據(jù)技術必要性和食品安全風險評估結果及時修訂。138.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營用水應當符合什么標準？

答：用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

139.《食品安全法》對學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位在外訂餐作出了哪些規(guī)定？

答：學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，還需要按照要求對訂購的食品進行查驗。

140.按照《食品安全法》的規(guī)定，餐具、飲具集中消毒服務單位對消毒餐具、飲具進行檢驗有哪些要求？

答：餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。

141.餐具、飲具集中消毒服務單位消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注哪些內(nèi)容？

答：餐具、飲具集中《食品安全法》消毒服務單位消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。142.《食品安全法》對食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品作出了哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標 準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

143.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，出廠檢驗記錄應當記錄哪些內(nèi)容？

答：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

144.食品添加劑生產(chǎn)者應當建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，食品添加劑出廠檢驗記錄應記錄哪些內(nèi)容？

答：食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關內(nèi)容，并保存相關憑證。

145.《食品安全法》對食品和食品添加劑的標簽、說明書有哪些要求？

答：食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標簽、說明書的內(nèi)容負責。

食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應當顯著標注，容易辨識。

食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

146.保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄由哪幾個部門制定、調(diào)整并公布？

答：保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務院衛(wèi)生行政部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。147.保健食品注冊時需要提交的備案材料有哪些？

答：依法應當注冊的保健食品，注冊時應當提交保健食品的研發(fā)報告、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、安全性和保健功能評價、標簽、說明書等材料及樣品，并提供相關證明文件。

148.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)哪個部門注冊？注冊時，應當提交哪些材料？ 答：嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊。注冊時，應當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性、安全性的材料。149.《食品安全法》對保健食品的標簽、說明書有哪些要求？

答：保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內(nèi)容應當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。

150.《食品安全法》對保健食品的廣告有哪些要求？

答：保健食品廣告除應當符合本法第七十三條第一款的規(guī)定外，還應當聲明“本品不能代替藥物”;其內(nèi)容應當經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準，取得保健食品廣告批準文件。省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當公布并及時更新已經(jīng)批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內(nèi)容。

151.《食品安全法》中對檢驗人提出了哪些要求？

答：檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。

152.《食品安全法》對食品檢驗及食品檢驗報告出具的規(guī)定是什么？

答：食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。

153.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在收到檢驗結論時對《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，可以向哪個機構提出復檢申請以及申請復檢的期限為多長時間？ 答：對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。

154.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，應該如何申請復檢？對復檢方式有何要求？

解答：可以自收到檢測結果起四小時內(nèi)申請復檢，復檢不得采用快速檢測方法。155.什么是食品相關產(chǎn)品？

答:食品相關產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品 生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備。156.什么是農(nóng)產(chǎn)品？

答:農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。157.什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？

答:食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。158.誰是食品安全的第一責任人？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人。159.國家鼓勵和支持開展與食品安全有關的研究有哪些？

答：國家鼓勵和支持開展與食品安全有關的基礎研究、應用研究，鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進技術和先進管理規(guī)范。160.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，哪些信息由國家統(tǒng)一公布?

答:國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺，實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國家食品安全總體情況、食品安全風險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。食品安全風險警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門公布。未經(jīng)授權不得發(fā)布上述信息。

161.《食品安全法》對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰是怎么規(guī)定的？

答：對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。162.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。163.甘肅省食品安全委員會職責是什么？

答：在省委、省政府領導下，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全省食品安全監(jiān)督管理工作，主要職責如下：

（一）分析全省食品安全形勢，研究制定全省食品安全工作重大方針政策、工作規(guī)劃；

（二）安排部署、指導協(xié)調(diào)全省食品安全工作，推進食品安全體系建設，強化食品安全監(jiān)督管理；

（三）協(xié)調(diào)推動完善食品監(jiān)督管理體制，推動食品安全社會共治格局形成，探索發(fā)揮市場機制、社會監(jiān)督和行業(yè)自律作用的 有效途徑；

（四）統(tǒng)一領導、指揮重大食品安全突發(fā)事故處置工作；

（五）完善、落實食品安全監(jiān)督管理責任制；

（六）督促省級食品安全委員會各成員單位、市（州）人民政府履行食品安全監(jiān)管工作；

（七）研究食品安全重大問題；

（八）承擔省政府交辦的其他事項。

164.甘肅省食品安全委員會辦公室主要職責是什么？

答：負責落實省食品安全委員會會議議定和交辦事項，其主要職責如下：

（一）負責全省食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，推動健全食品安全部門間、地區(qū)間的協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，建立食品安全追溯制度；

（二）擬定食品安全工作計劃、工作方案；

（三）組織起草食品安全工作的監(jiān)督檢查、考核方案，開展食品安全工作考核評價，協(xié)調(diào)省級食品安全委員會相關成員單位，落實食品安全工作任務，指導市州、縣（市、區(qū)）食品安全和考核評價工作；

（四）承辦委員會召開的會議和重要活動；開展市州、縣（市、區(qū)）政府領導及相關部門干部的專題培訓；

（五）組織擬訂食品安全應急體系建設規(guī)劃，組織編制食品安全事故應急預案。組織開展重大食品安全事故調(diào)查處理工作，指導協(xié)調(diào)地方開展食品安全事故調(diào)查處理工作；

（六）組織開展食品安全信息搜集和輿情監(jiān)測，開展輿情研判和重大事故案例研究，開展食品安全總體狀況分析，編制食品安全總體狀況報告；

（七）負責建立食品安全風險評估銜接機制，參與開展食品安全風險監(jiān)測，向相關部門通報監(jiān)測結果，并協(xié)調(diào)依法處置相關問題；

（八）針對全省食品安全存在的突出問題，組織開展食品安全專項整治工作；

（九）起草食品安全委員會綜合性文稿、全體會議文件、領導講話，編纂省食品安全簡報；

（十）督查委員會會議議定事項的落實情況，督查領導批示、媒體披露和公眾舉報的食品安全事故，及時報告或協(xié)調(diào)回應；

（十一）完成省食品安全委員會交辦的其他工作。

165.食品檢驗機構和食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，應承擔什么樣的法律后果？

答：違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用五倍以上十倍以下罰款，檢驗費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；依法對食品檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分；導致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予開除處分。

166.我國是否實行食品免檢？《食品安全法》是如何規(guī)定的？

答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的 抽樣檢驗，并依據(jù)有關規(guī)定公布檢驗結果，不得免檢。

167.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的，如何處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

168.認證機構出具虛假認證結論，如何處罰？

答：認證機構出具虛假認證結論的，由認證認可監(jiān)督管理部門沒收所收取的認證費用，并處認證費用五倍以上十倍以下罰款，認證費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)，直至撤銷認證機構批準文件，并向社會公布；對直接負責的主管人員和負有直接責任的認證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。

169.食品檢驗實行什么負責制？

答案：依據(jù)《食品安全法》第八十六條，食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。

170.《食品安全法》對進口食品入境有何要求？

答案：進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。進口的食品、食品添加劑應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。

進口的食品、食品添加劑應當按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料。

171.食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責過程中，違法實施檢查、強制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營者造成損失的，應當如何處置？ 答：應當依法予以賠償，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分。

172.食品經(jīng)營許可應當遵循的原則是什么？

答：食品經(jīng)營許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。173.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為哪幾類？

答：食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂。174.食品經(jīng)營許可證有效期為多長時間？

答：食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。175.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在多長時間內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可？

答：許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

176.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿多少個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請？ 答：食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。177.申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，除提交食品經(jīng)營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件、主要設備設施布局、操作流程等文件和保證食品安全的規(guī)章制度外，代理人還應當提交什么材料？

答：申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。178.食品經(jīng)營項目可以分為哪些？

答：食品經(jīng)營項目分為預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。

179.《食品經(jīng)營許可管理辦法》中所指散裝食品是什么？答：散裝食品，指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。180.《食品經(jīng)營許可管理辦法》中所指的冷食類食品是什么？

答：冷食類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。