第一篇：河南省學(xué)生營養(yǎng)餐文件

河南省“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”

試點工作實施方案

為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)[2011]54號)，指導(dǎo)我省試點地區(qū)科學(xué)有效地實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，切實改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，結(jié)合我省實際，制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

組織實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持以人為本，堅持“健康第一”的指導(dǎo)思想，認真落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)[2011]54號)的有關(guān)要求，以貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟困難學(xué)生為重點，以為學(xué)生提供營養(yǎng)膳食為基本手段，改善農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平。

二、基本原則

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃要按照“政府主導(dǎo)、試點先行、因地制宜、突出重點”的基本原則，穩(wěn)步推進。

三、試點范圍和內(nèi)容

國家在我省試點范圍為集中連片特殊困難地區(qū)的26個縣：蘭考縣、嵩縣、汝陽縣、洛寧縣、欒川縣、魯山縣、盧

氏縣、淅川縣、南召縣、鎮(zhèn)平縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣、寧陵縣、民權(quán)縣、柘城縣、沈丘縣、淮陽縣、商水縣、鄲城縣、太康縣、新蔡縣、新縣、商城縣、淮濱縣、光山縣、潢川縣、固始縣。實施對象為以上試點縣（不含縣城）所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校約330萬名學(xué)生（含民辦學(xué)校）。

試點基本內(nèi)容為試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補助，標準為每生每天3元（全年按照學(xué)生在校時間200天計算），試點所需資金由中央財政承擔。

試點工作由省級人民政府統(tǒng)籌，市、縣級人民政府具體組織實施。我省將按照國家試點的有關(guān)要求，認真抓好各項工作的落實并在試點取得一定經(jīng)驗后啟動省、市試點。

四、主要工作措施

1、創(chuàng)新供餐機制。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐模式主要有四種：一是加餐或課間餐，主要提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果等；二是學(xué)校食堂供餐，主要提供午餐；三是向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買供餐服務(wù)；四是偏遠地區(qū)在嚴格準入的前提下可實行個人或家庭托餐等。鼓勵食品原料采購本地化，通過集中采購、與農(nóng)戶簽訂食品原料供應(yīng)協(xié)議等方式，妥善解決學(xué)校食堂副食品、蔬菜供應(yīng)問題。鼓勵有條件的農(nóng)村學(xué)校適度開展勤工儉學(xué)，補充食品原料供應(yīng)，地方人民政府應(yīng)為學(xué)校開展勤工儉學(xué)提供土地、經(jīng)費和技術(shù)支持。

2、改善就餐條件。

①“十二五”期間實施農(nóng)村初中校舍改造工程項目。支持41個縣(區(qū))農(nóng)村初中食堂建設(shè)項目。計劃投資約7億元，其中爭取中央投資約5.5億元，省投資約1.5億元。規(guī)劃方案已經(jīng)通過國家審核。

②在安排農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長效機制資金時，對農(nóng)村學(xué)校新建、改擴建以及修繕改造食堂項目予以傾斜。重點支持我省集中連片特殊困難地區(qū)的農(nóng)村寄宿制小學(xué)學(xué)生食堂建設(shè)。

③在安排農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造資金時，拿出一定比例資金用于農(nóng)村中小學(xué)新建、改擴建食堂項目。重點支持我省集中連片特殊困難地區(qū)未列入“農(nóng)村初中校舍改造工程”的初中學(xué)生食堂建設(shè)，以及納入我省試點地區(qū)的農(nóng)村寄宿制中小學(xué)食堂建設(shè)。

④省財政設(shè)“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”專項資金，為試點地區(qū)農(nóng)村中小學(xué)建設(shè)、改造學(xué)校食堂，購置學(xué)校食堂設(shè)備。

3、啟動實施河南省中小學(xué)食堂等級量化評定工程。為切實提高中小學(xué)食堂管理水平，我省于2011年啟動河南省中小學(xué)校食堂等級量化評定工作，計劃用5年時間對全省所有中小學(xué)食堂實行分級量化管理。為調(diào)動各地和各學(xué)校的積極性，擬采取以獎代補的方式，命名表彰約1000個（約占全部學(xué)

校食堂的10%--12%）一級食堂，每所通過等級量化評定的一級食堂獎勵10萬元，全部資金分5年投入需要1億元。

4、鼓勵社會參與。

鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關(guān)基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善機構(gòu)，在政府統(tǒng)籌下，積極參與推進農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作，在改善就餐條件、創(chuàng)新供餐方式、加強社會監(jiān)督等方面積極發(fā)揮作用。

5、完善補助家庭經(jīng)濟困難寄宿制學(xué)生生活費政策。國家決定從2011年秋季學(xué)期起，將補助家庭經(jīng)濟困難寄宿制學(xué)生生活費標準每生每天提高1元，達到每生每天小學(xué)4元、初中5元。中央財政對中西部地區(qū)落實基本標準所需資金按照50%比例給予獎勵性補助。“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”試點地區(qū)原來享受“一補”的學(xué)生，同時享受每天3元的營養(yǎng)膳食補助。為進一步完善農(nóng)村義務(wù)教育經(jīng)費保障機制，我省將根據(jù)經(jīng)濟社會發(fā)展水平和財力實際，對補助發(fā)放范圍和標準等進行動態(tài)調(diào)整。

五、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責任，完善制度，規(guī)范管理，狠抓落實

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。根據(jù)“地方人民政府要切實加強對農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，主要負責人負總責，分管負責人分工負責”、“教育、財政、發(fā)展改革、衛(wèi)生、食品藥

品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、宣傳、監(jiān)察等部門各司其責、各負其責”的要求，成立河南省“實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”領(lǐng)導(dǎo)小組，省長任組長，分管教育副省長任副組長，教育、財政、食安辦、發(fā)展改革、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、宣傳、監(jiān)察、審計等部門主要負責同志為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由教育廳副廳長兼任，辦公室成員由省教育廳、省財政廳等有關(guān)處（室）人員組成。指導(dǎo)市、縣人民政府成立相應(yīng)組織機構(gòu)。

2、明確工作責任。省人民政府負責制定省級實施方案，指導(dǎo)試點縣開展工作。省轄市人民政府負責指導(dǎo)和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善工作。試點縣人民政府是學(xué)生營養(yǎng)改善工作行動主體和責任主體，負責制訂本地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善工作實施方案和配餐指南，因地制宜地推進學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施。政府各有關(guān)部門要發(fā)揮職能作用，加強對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。教育部門要把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施作為貫徹落實教育規(guī)劃綱要的重要工作，主動會同有關(guān)部門制定好實施方案，牽頭負責工作實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，負責學(xué)校食品安全日常管理，按照規(guī)定組織開展食品安全檢查；財政部門要充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善相關(guān)政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管；發(fā)展改革部門要建立價格監(jiān)測和預(yù)警機制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進行監(jiān)

督檢查，制定學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策；農(nóng)業(yè)部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查；工商部門負責供餐企業(yè)主體資格的登記和管理；質(zhì)檢部門負責對供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進行監(jiān)管，查處生產(chǎn)加工中的質(zhì)量問題及違法行為；衛(wèi)生部門負責指導(dǎo)做好學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故；食品藥品監(jiān)管部門負責學(xué)校食堂以及供餐單位、個人食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準入辦法，切實做好日常監(jiān)督檢查工作。食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)及監(jiān)管部門，負責制定具體的食品安全培訓(xùn)方案和教材，對試點的中小學(xué)校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點相關(guān)人員進行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；監(jiān)察、審計部門依法對試點實施工作進行監(jiān)督，查處違法違紀行為。

3、建立健全規(guī)章制度，嚴格規(guī)范管理。省政府及其相關(guān)部門制定省級實施方案，建立省、市、縣三級責任體系，制訂食品安全應(yīng)急預(yù)案、資金管理辦法、工作經(jīng)費保障辦法、營養(yǎng)改善配餐指南。

試點縣人民政府要建立縣、鄉(xiāng)、校三級責任體系，制訂縣級食品安全應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合當?shù)貙嶋H，制定中小學(xué)食堂供餐規(guī)范，明確數(shù)量、質(zhì)量和操作標準。制定原料采購、食品配送、招標投標和經(jīng)費管理辦法，確保規(guī)范化操作，精細化管理。將財政補助專項資金納入國庫管理，實行分賬核算，集中支付，?？顚Ｓ茫瑖澜亓?、擠占和挪用。督促供餐單位和個人定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費。加強運營監(jiān)管和食品安全管理，確保食品采購、保管等環(huán)節(jié)不出現(xiàn)漏洞，確保食品衛(wèi)生安全。指導(dǎo)試點學(xué)校進一步加強財務(wù)管理，加強內(nèi)控制度建設(shè)，加強食堂會計核算，定期公布賬目，確保資金使用安全、規(guī)范、有效。建立實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，防止套取和虛報冒領(lǐng)補助經(jīng)費的行為。建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，及時掌握學(xué)生的膳食搭配是否合理，是否滿足營養(yǎng)需求，跟蹤了解學(xué)生營養(yǎng)改善情況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

補助資金應(yīng)足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長。

4、加強健康教育。各地和有關(guān)部門要充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。學(xué)校要在地方課程中落實每學(xué)期9課時的健康教育時間，并安排營養(yǎng)膳食等相關(guān)內(nèi)容，對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育，掌握營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣。

5、強化監(jiān)督檢查。省、市、縣人民政府將建立問責制度，制定專門的監(jiān)督檢查辦法，對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施進行全過程監(jiān)督。監(jiān)察、審計部門要切實履行職責，促進計劃實施公開透明、廉潔運作。教育督導(dǎo)部門把計劃實

施情況作為重要工作內(nèi)容，進行定期督導(dǎo)。主動將計劃實施情況向同級人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。督促農(nóng)村學(xué)校成立家長、學(xué)生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組。各地及時將工作方案、進展實施、運行結(jié)果向社會公示并設(shè)立舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督，切實把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃建成“陽光工程”。省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督舉報電話：0371—69691751。

6、做好宣傳工作?！稗r(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”在我省是一項創(chuàng)新性的工作，時間緊、任務(wù)重、要求高，我省將制訂切實可行的宣傳方案，充分利用各種媒體，采取多種方式，向全社會準確、深入宣傳這項惠民政策，使之家喻戶曉。高度重視輿情分析，廣泛聽取社會各方面意見建議，及時改進工作。認真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍。

河南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：郭庚茂 河南省人民政府省長 副組長：徐濟超 河南省人民政府副省長 成 員：王艷玲

崔炳建河南省教育廳廳長 河南省財政廳廳長

河南省發(fā)展和改革委員會主任 河南省衛(wèi)生廳廳長

河南省食品藥品監(jiān)督管理局局長 河南省農(nóng)業(yè)廳廳長

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長 河南省工商局局長 河南省監(jiān)察廳廳長 河南省教育廳副廳長

第二篇：學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間：

“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。

三、發(fā)放場所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

5、其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學(xué)生簽字確認：每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責

一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長傳達國家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學(xué)生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學(xué)生飲用奶定點企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。

六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學(xué)生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程值日生職責

一、負責領(lǐng)取本班級的學(xué)生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應(yīng)協(xié)助班主任進行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。

五、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學(xué)生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應(yīng)立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負責人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程責任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；

五、學(xué)校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責任，嚴重的要追究刑事責任。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過敏登記冊。

三、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學(xué)校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責任。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。

五、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度

為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學(xué)校承擔管理責任。

十、嚴格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

高壩完小 二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

高壩完小

二〇一二年三月

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐供應(yīng)情況

屯字鎮(zhèn)實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)

改善計劃的實施情況

一、基本情況：

屯字學(xué)區(qū)現(xiàn)有小學(xué)23所，教職工227人，學(xué)生3418人。從3月28日起所有小學(xué)采用統(tǒng)一供營養(yǎng)加餐的方式開始給學(xué)生供應(yīng)營養(yǎng)餐，種類為奶、蛋、面點，奶由屯字紅太陽批發(fā)部配送，蛋和面點由慶陽華康食品有限責任公司配送，每天供應(yīng)價值3元的食品，食譜由學(xué)區(qū)統(tǒng)一制定，各學(xué)校組織落實。

二、具體工作：

1、學(xué)區(qū)先后召開3次全體小學(xué)校長會議、討論制定了《屯字學(xué)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、屯字學(xué)區(qū)營養(yǎng)餐供餐食譜及營養(yǎng)餐供餐制度，成立了供餐領(lǐng)導(dǎo)小組，同時就供餐食品的價格、配送、分發(fā)、貯存、留樣等問題進行了討論。

2、學(xué)校成立了由校長任組長的供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開會議，研究供餐工作，妥善處理出現(xiàn)的矛盾和問題，不斷完善工作制度，提高供應(yīng)水平和質(zhì)量，確保供餐工作的實施。

3、各校確定了一名兼職供餐人員全面負責食品的驗收、貯藏、發(fā)放等工作。驗收時除留存相關(guān)企業(yè)的有關(guān)證照復(fù)印件外，奶留存批次檢驗報告，蛋和面點有合格證。學(xué)校都設(shè)有食品貯藏室，由專管人員提前嚴格按食譜按班級學(xué)生人數(shù)分包，（分包戴一次性手套，再用食品專用塑料袋封裝），然后由班主任（或供餐教師）直接簽字領(lǐng)取。

4、每班分發(fā)食品時一般由學(xué)生直接領(lǐng)取，學(xué)校要求學(xué)生準備包

裝袋收裝，學(xué)生根據(jù)個人情況適時用餐，學(xué)校沒有安排統(tǒng)一加餐時間。

5、供餐后全校統(tǒng)一對食品留樣備檢。兼職供餐人員（或班主任）維護學(xué)生用餐秩序，防止意外事件發(fā)生。

6、對于供應(yīng)的食品，要求學(xué)生要根據(jù)家長意愿用餐，避免出現(xiàn)不能喝奶等情況造成學(xué)生身體健康出現(xiàn)異常。各校都制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，及時應(yīng)對供餐后可能發(fā)生的異常情況。

7、各學(xué)校都成立了家長委員會，召開了家長會，發(fā)放傳單通報了營養(yǎng)餐供應(yīng)情況，征求了家長對供餐的意見和建議，及時化解了各種疑惑，爭取社會的理解支持。

8、各校都了健全“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”檔案，完整反映學(xué)生營養(yǎng)供餐的全過程。主要有上級來文；學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實施方案、應(yīng)急預(yù)案、工作要求、領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單、會議記錄等；食品留樣記錄表；食物貯藏室消毒的記錄；各種責任書、合同；學(xué)生營養(yǎng)餐領(lǐng)用登記表、供餐日志等。

第四篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工作總結(jié)

學(xué)生營養(yǎng)餐工作總結(jié)

壽縣大光小學(xué)

自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理

工作。我結(jié)合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務(wù)現(xiàn) 前期工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)。

我校始終把營養(yǎng)餐放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長和相 應(yīng)后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切

實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、足額、準確發(fā)放，實名制人數(shù)統(tǒng)計情況統(tǒng)計上報，組織嚴密。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校 制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品 發(fā)放與飲食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故 應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制 度》、《學(xué)生課間餐信息公開及監(jiān)督制度》、《學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān) 測評估制度》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任 狀。

三、做好宣傳教育工作。

使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學(xué)校 的專職人員做好培訓(xùn)工作，對學(xué)生進行健康教育，使學(xué)生吃到健

康、衛(wèi)生、放心的食品。

四、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

本學(xué)期我校共享受營養(yǎng)餐學(xué)生共 941 人實行每天上報每天出

庫管理，及時進行收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計，學(xué)生飲 食用情況統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況匯總），做好留樣，確保安全，實行每周一統(tǒng)計，半月統(tǒng)計，每月統(tǒng)計，學(xué)期匯總統(tǒng)計及時處理 出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。

回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還

存在不足，比如說我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作 帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教 訓(xùn)，力爭做得更好。

第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工作總結(jié)

曙光一小2015春季學(xué)期期末

學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作總結(jié)

“民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。因此，特將本期食堂管理工作總結(jié)如下：

一、前期工作回顧。

1、建立食堂管理機構(gòu)。

學(xué)校的食堂由校長牽頭，安排專職教師具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加。

2、完善制度，措施到位

每月對食堂工作人員組織一次專題培訓(xùn)，制定了《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《工勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普遍存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了規(guī)范化。

二、取得的工作成績。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料的采購，制度措施，規(guī)范程序，大米在糧油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證及相關(guān)證照，由學(xué)校驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。本從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及

時記載，實行不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全培訓(xùn)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

三、存在問題。

回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來了一定的管理難度。加上個別老師和同學(xué)認識不足，營養(yǎng)餐工作開展的不夠理想。

四、改進措施。

為進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。要我們不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

曙光一小2014年春季學(xué)期期末

學(xué) 生 營 養(yǎng) 餐 管 理 工 作 總 結(jié)