第一篇：食堂炊事人員安全生產(chǎn)責(zé)任制

食堂炊事人員安全生產(chǎn)責(zé)任制

1）工地食堂在開業(yè)前必須領(lǐng)取衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，否則不得開業(yè)。

2）食堂炊事人員要經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查，身體健康，并持健康證上崗。

3）工作期間要正確穿戴好工作服（如白衣、白帽、白套袖。女同志要將長發(fā)綁扎起來戴好白衛(wèi)生帽）。

4）炊事人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。

5）伙房衛(wèi)生要經(jīng)常進行打掃，保持伙房衛(wèi)生。對使用的所有炊具、餐具要定期消毒。并有防蠅滅鼠措施，做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。6）食堂要買衛(wèi)生、新鮮的疏菜。食堂要到國營糧店購買合格衛(wèi)生的糧油，嚴禁腐爛變質(zhì)的食品出現(xiàn)。

第二篇：食堂炊事人員安全生產(chǎn)責(zé)任制

食堂炊事人員安全生產(chǎn)責(zé)任制

（一）工地食堂在開業(yè)前必須領(lǐng)取衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，否則不得開業(yè)。

（二）食堂炊事人員要經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查，身體健康，并持健康證上崗。

（三）工作期間要正確穿戴好工作服（如白衣、白帽、白套袖。女同志要將長發(fā)綁扎起來戴好白衛(wèi)生帽）。

（四）炊事人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。

（五）伙房衛(wèi)生要經(jīng)常進行打掃，保持伙房衛(wèi)生。對使用的所有炊具、餐具要定期消毒。并有防蠅滅鼠措施，做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。

（六）食堂要買衛(wèi)生、新鮮的疏菜。食堂要到國營糧店購買合格衛(wèi)生的糧油，嚴禁腐爛變質(zhì)的食品出現(xiàn)。

附帶：

文明施工

重新制作規(guī)范的“三板一圖”，于4 月10 前完成。

做好宣傳鼓舞工作，應(yīng)在現(xiàn)場大門，塔吊等位置掛設(shè)安全質(zhì)量標牌。在其他醒目位置部位掛設(shè)安全及防火標牌。設(shè)吸煙室（擬定在現(xiàn)場會議室），其他部位嚴禁吸煙。

加強現(xiàn)場平面管理，現(xiàn)場施工料具碼放必須按階段性指定位置，碼放整齊，該成方的成方，該碼垛的碼垛。

加強現(xiàn)場用火管理，未經(jīng)項目經(jīng)理批準，任何人不得擅自動火。按“三清”、“六好”要求定期進行文明施工檢查。此項工作由項目經(jīng)理負責(zé)組織，一般每月一次。派專人清掃廁所，經(jīng)常掃除，定期掃除，定期灑專用藥物，宿舍區(qū)由組長負責(zé)各自衛(wèi)生區(qū)的清掃，以保證職工有一個良好的居住環(huán)境。食堂要堅持衛(wèi)生責(zé)任制，確保飲食衛(wèi)生。對食堂外的垃圾進行一次清除，以后要定期清除。

第一章雨期施工技術(shù)措施

表演池、鯨魚池、2 號工作間及地下通道施工均可趕上雨期，因而必須采取必要的雨期施工措施。

每次攪拌混凝土前，對砂、石含水率進行現(xiàn)場測定，并相應(yīng)調(diào)整用水量，確保配合比的準確。澆筑混凝土?xí)r（尤其是表演池池壁），因配備塑料薄膜以防臨時降雨，以盡可能保證澆筑混凝土連續(xù)施工。如確因突然大雨無法繼續(xù)施工時，則因留置后澆帶（不是施工縫），然后按后澆帶做法處理。表演池底板、池壁的混凝土澆筑時間應(yīng)根據(jù)階段性天氣預(yù)報安排，避開降雨天氣。

對于尚未進行基礎(chǔ)施工的坑壁，進入六月份后要用塑料薄膜覆蓋，以防因雨水沖刷造成塌方。對于表演池觀眾廳基礎(chǔ)處（最南面的三個）已出現(xiàn)邊坡裂處安排人盡早清除，以防降雨，引起塌方。

備潛水泵、離心泵各兩臺，降雨后及時抽走基抗內(nèi)積水。

鯨魚池北邊基抗邊緣進入六月份后須培土擋水，以防外面積水流入基坑。六月上旬進行一次現(xiàn)場用電線路及機械設(shè)備全面檢查以確保雨期施工安全。

如需在水泥庫外面碼垛放水泥時，垛底面必須高出地面300mm，且排水通暢，垛子頂面必須鋪塑料薄膜一層，且備足苫布，以防水泥受淋變質(zhì)，露天碼存放的水泥最長時間不得超過7d，局部受潮結(jié)塊水泥，不得用于結(jié)構(gòu)工程。

附帶：

環(huán)境保護、水土保持保證措施

1、實行環(huán)保目標責(zé)任制，把環(huán)保指標以責(zé)任書的形式層層分解到有關(guān)部門及個人，列入承包合同和崗位責(zé)任制，建立一個懂行善管理的環(huán)保自我監(jiān)控體系。

2、組織所有員工學(xué)習(xí)環(huán)保知識，提高其環(huán)境意識，自覺遵守國家有關(guān)控制環(huán)境污染的法律、法規(guī)。

3、應(yīng)做好臨時排水系統(tǒng)規(guī)劃，包括阻止場外水流入現(xiàn)場和使現(xiàn)場水排出場外兩部分，著重注意地面排水，以防泥沙流向河床。

4、施工現(xiàn)場所產(chǎn)生的垃圾由專人管理并及時運出施工現(xiàn)場，不得影響各道工序；生活垃圾集中堆放，不占或少占施工場地，并組織人員定時清理、運走；杜絕一切物資及生活垃圾向河道內(nèi)拋棄。

5、施工場內(nèi)排出的廢水和生活污水，要集中按環(huán)保要求處理，不得隨意傾倒亂流影響周圍的環(huán)境。

6、廢土、建筑垃圾棄運，應(yīng)傾倒在被批準地點，不得污染周邊環(huán)境。

7、施工材料進出場時應(yīng)做到凈車出場，避免在場外道路上“灑、拋、滴、漏”等現(xiàn)象。

8、加強油料管理，防止泡沫滴漏，污染水土。

9、卸運苗木應(yīng)采取措施，以減少揚塵。運土車輛不超載。行駛平穩(wěn)，防止灑土，卸土后注意關(guān)好車門；場區(qū)安排專人負責(zé)灑水，以減少塵土對環(huán)境的污染。

10、禁止在施工現(xiàn)場焚燒包裝材料及樹葉、干支、枯草。

11、工地廁所安排專人清掃，隨時噴藥消毒。宿舍與食堂的生活垃圾要運往指定地點，不得亂拋亂堆。

12、對施工現(xiàn)場內(nèi)的邊坡做經(jīng)常性的巡視，發(fā)現(xiàn)有水土流失或邊坡失穩(wěn)的情況或征兆時，及時報告項目部及業(yè)主，并立即做出處理方案報業(yè)主審核后進行處理。

第三篇：食堂炊事人員管理制度

食堂炊事人員管理制度

1、考勤制度，參照學(xué)校考勤制度執(zhí)行。

2、凡食堂工作人員不得在食堂招待親戚、朋友。窗口賣菜人員不得賣人情菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即調(diào)離崗位。

3、物品入庫后，任何人不得私自將物品領(lǐng)出送人，如有發(fā)現(xiàn)一次，扣保管人員當(dāng)月工資，立即解聘。

4、任何人不得收、賣學(xué)校物品，如：米、面袋、包裝袋、廢舊物品等，由學(xué)校統(tǒng)一處理，會計室收歸入賬。

5、食堂所有人員不得私自做飯菜食用，吃零食，發(fā)現(xiàn)一次扣款20元。

6、菜班、面班班長要分好班。加餐班、假期班要合理分配，決不容許有人情班。如發(fā)現(xiàn)有人情班而鬧意見的，經(jīng)核實確有此事實的，扣班長當(dāng)月考勤獎。

7、加強水電管理，堅決杜絕浪費現(xiàn)象。各班班長做為第一責(zé)任人，隨時開關(guān)電器。如發(fā)現(xiàn)一次扣班長10元，扣當(dāng)班人5元。

8、要定期召開食堂所有人員會議，每周一作為定期例會，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，一月召開一次伙委會議。

9、食堂工作人員的易耗品，如菜刀、圍裙等每學(xué)期發(fā)一次，確有破損的可以補發(fā)，如本人丟失及人為損壞的從本月工資中扣出相應(yīng)物品的金額。

10、食堂工作人員在上班期間嚴禁進行打牌等娛樂活動，不準穿拖鞋，不準在工作時間抽煙，在食堂不許喝酒，發(fā)現(xiàn)一次扣款20元。

11、工作人員在洗菜及其他食物，未洗干凈的發(fā)現(xiàn)一次扣款5元。

12、炊事人員不得在食堂買餅以及其他物品，如私自將公物帶出校門，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣款50元或立即解聘。

13、負責(zé)訂飯、充卡人員，必須將訂飯費、充卡費及時交會計室，決不允許挪有它用，如不及時交款的，一切后果自己承擔(dān)。

14、所有食堂工作人員，扣一個月工資作為押金，若中途自行離崗或犯錯誤被辭退的，不退還押金，如本人要離開工作崗位需提前三個月告知校方。

六十四團中學(xué)食堂

第四篇：食堂客餐管理辦法及炊事人員獎勵辦法

xxx公司食堂客餐管理及炊事人員獎勵辦法

為了進一步加強公司機關(guān)和項目食堂客餐管理，提高內(nèi)部接待水平，充分調(diào)動后勤人員工作積極性，結(jié)合公司實際情況，特制訂本辦法。

一、目的

（一）積極響應(yīng)“中共八項規(guī)定、反對四風(fēng)”文件精神；

（二）量化炊事人員工作強度，同績效考核掛鉤，實現(xiàn)多勞多得；

（三）提高炊事人員工作積極性。

二、原則

（一）公平、公正、公開原則；

（二）考核與運用相結(jié)合原則。

三、組織機構(gòu)及職責(zé)

（一）成立領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 組 員：

領(lǐng)導(dǎo)小組全面負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)及監(jiān)督工作，負責(zé)管理辦法的制訂及解釋；負責(zé)獎金的審定調(diào)整工作。

（二）成立工作小組 組 長： 副組長： 組 員：

工作小組辦事機構(gòu)設(shè)在分公司綜合辦公室，全面負責(zé)考核工作的日常協(xié)調(diào)及具體組織工作；負責(zé)資料的收集整理工作；負責(zé)管理辦法的落實及相關(guān)建議議案的提出。

四、客餐管理

（一）客餐對象

1.非本單位、項目的人員臨時在食堂就餐，應(yīng)使用綜合辦公室統(tǒng)一印制的客餐申請單，內(nèi)容包括接待部門、事由、客餐標準、就餐人數(shù)、經(jīng)辦人，經(jīng)單位、項目領(lǐng)導(dǎo)審核同意后方可在食堂就餐。

2.非分公司職工需長期在食堂就餐的，經(jīng)單位、項目領(lǐng)導(dǎo)同意后，可領(lǐng)取客餐票或充值卡在食堂就餐。食堂管理員及炊事員禁止私自收取現(xiàn)金，提供非本單位職工在本食堂就餐。

（二）客餐標準計取 ？元/人

（三）費用核算及劃轉(zhuǎn)

1.分公司機關(guān)客餐將根據(jù)部門或項目填寫的客餐單進行費用匯總及劃轉(zhuǎn)。

2.各項目食堂每月依據(jù)所收取的餐票或充值證明，轉(zhuǎn)項目財務(wù)報銷。3.禁止機關(guān)及項目人員將非食堂花銷在食堂以任何形式報賬。

五、炊事人員獎勵

（一）獎勵對象：適用于分公司機關(guān)及各項目辦法食堂在冊炊事員及幫工。

（二）獎勵辦法

1.獎勵周期：季度核算，次月發(fā)放 2.獎勵金額計算方法：

1)獎勵標準：就餐人數(shù)為1-5人，30元/桌次

就餐人數(shù)為6-10人，40元/桌次

就餐人數(shù)為11-15人，50元/桌次 2)獎勵基數(shù)：就餐桌次*就餐標準（元/桌次）3)獎金金額：主廚=獎勵基數(shù)*100% 幫廚=獎勵基數(shù)*50% 幫工=獎勵基數(shù)*25%

七、本考核辦法中未盡事宜，將由分公司綜合辦公室負責(zé)解釋。

八、本辦法從2016年12月10日開始實施。

第五篇：食堂衛(wèi)生炊事人員管理制度（共）

食堂衛(wèi)生炊事人員管理制度

為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》和《河北省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例，結(jié)合我區(qū)學(xué)校實際，現(xiàn)制定本管理制度：

1、學(xué)校要強化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負責(zé)，明確責(zé)任，層層落實到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項工作當(dāng)作一項重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。

2、學(xué)校食堂由原料到成品實行“四不”，即采購時不買腐爛變質(zhì)的原料，保存時不要腐爛變質(zhì)原料，做飯時不用腐爛變質(zhì)的原料，出售時不賣變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與其它一切雜物隔離。用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“定人、定時間、及時清理。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。

3、加強計劃性，配合學(xué)校安排好每周菜譜，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜。

4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人員要堅守崗位、廉潔奉公、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。

6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調(diào)，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜。

7、文明服務(wù)，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，工作積極主動。

8、不準非工作人員進入伙房買飯，吃飯及其它一切活動。