第一篇：學校及托幼機構食品安全專項整治工作方案

學校及托幼機構食品安全專項整治工作方案

一、工作目標

通過專項檢查，預防群體性食物中毒事故的發(fā)生，取締校園無證食堂，進一步強化學校食堂食品安全管理工作，提高學校及托幼機構食堂食品安全保障水平，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。

二、整治時間

2015年3月3日至2015年3月13日。

三、整治范圍及重點

全鎮(zhèn)的所有學校、托幼機構食堂、小飯桌。

四、整治內(nèi)容

（一）學校食堂食品安全制度及責任制落實情況。認真核查各學校食堂食品安全管理制度是否健全，是否建立主管領導負責制，是否簽訂層級管理責任書，是否將食堂食品安全工作納入學校的日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）學校食堂食品管理機構及人員落實情況。督促各學校要成立食品安全管理辦公室并確定專職管理人員，履行食品安全法律法規(guī)賦予職責。

（三）《餐飲服務許可證》持證情況。認真核查學校及周邊餐飲單位許可證是否持證或過期，是否存在超范圍經(jīng)營問題；對設計布局不合理、設施設備不具備、不具備相應條件的學校食堂以及因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。

（四）食品原料采購索證索票情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，是否使用散裝或周轉桶裝植物油，大宗食品采購是否相對定點采購，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調味品、一次性塑料套帶和筷子等。

（五）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查學校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透；能否定期清理冷藏設施；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

（六）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。學校是否建立從業(yè)人員培訓體檢、晨檢等制度，從業(yè)人員工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有礙食品安全疾病的人員從事直接入口食品工作等。

（七）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

（八）食品留樣情況。學校及托幼機構食堂是否對每餐次的食品成品留樣并記錄。

（九）餐用具清洗、消毒、保潔情況。重點檢查集中提供餐具的學校及托幼機構食堂的餐具消毒保潔情況，檢查食堂化學或物理消毒設施設備運行情況、消毒操作是否規(guī)范、是否達到消毒保潔效果。

五、整治時間安排與主要目標任務

2015年3月3日為動員部署和自查自糾階段。

各監(jiān)管人員要結合本人所監(jiān)管轄區(qū)實際，制定具體整治方案，全面啟動學校及托幼機構食品安全專項整治。

2015年1月9日至2015年2月20日為整治檢查階段。

對轄區(qū)內(nèi)的所有學校、托幼機構食堂、小飯桌對照整治內(nèi)容的要求進行逐一檢查，不留死角，把學校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責責任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。

2015年3月13日為總結階段。

對本次整治工作進行認真總結，于3月13日將專項整治總結報送至縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲股。

六、整治工作要求

（一）加強組織領導，提升監(jiān)控能力。要高度重視學校食堂食品安全管理工作，切實加強組織領導，結合實際，突出重點，精心組織和部署，確保整治工作取得成效。

（二）認真排查，堵塞漏洞。對各學校、托幼機構食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例等規(guī)定，嚴厲查處違法違規(guī)行為，對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴厲處理；要進一步摸清本轄區(qū)學校食堂的數(shù)量、規(guī)模、許可、量化分級和設施條件等情況。

（三）加強監(jiān)控，有效防控食品安全事故。把學校食堂作為近期食品安全事故防控工作的重中之重，明確職責責任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故。要督促指導學校制定完善食品安全事故應急預案，建立健全食品安全事故應急處置機制，切實提高防控水平及應對能力。

（四）認真總結，強化日常監(jiān)管認真做好此次專項整治總結工作，并于3月13日前將專項整治工作總結上報縣局。

2015年3月3日

第二篇：學校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案

為認真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食【XX】160號、《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【XX】193號）和河北省《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【2012】51號），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關于印發(fā)xx市2012年學校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實際，制定本工作方案。

一、整治范圍

xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學校、中、小學和托幼機構食堂（以下簡稱學校食堂）。

二、整治目標

通過對我縣學校食堂食品安全整治，進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，使學校食堂食品安全水平得到顯著提高。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）學校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，學校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。

（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）督促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。重點檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

（五）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查學校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學生餐菜譜設置能否避免風險菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

（六）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會崗位衛(wèi)生知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

（七）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到“五?！保▽５瓴少彙９翊娣?、專人負責、專用工具、專用臺賬）要求。

四、時間安排本次專項整治從2012年4月至6月底，具體時間安排如下：

（一）自查階段（4月—4月底）各級各類學校要認真進行自查，要按照整治方案要求，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。

（二）整改階段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學校自查工作進行檢查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的學校，要進行重點檢查。

（三）檢查階段（6月—6月底）

縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組，對各有關學校整治情況進行抽查。

五、工作要求

（一）加強組織領導，確保工作落實。教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強組織領導，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固整治效果。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關股室要密切配合，要根據(jù)本次整治的要求，全面推進餐飲服務食品安全量化分級管理，年底前全部完成學校食堂量化等級評定工作，使學校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生到食品銷售提高到一個新臺階。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所，要加強對學校食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務食品安全常識，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（四）加強檢查督導，嚴查違法行為。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局主管股室要嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規(guī)的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。各監(jiān)督員要按照監(jiān)管區(qū)域，組織對轄區(qū)各類學校食堂（尤其是農(nóng)村學校食堂和承包食堂）進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實網(wǎng)格化管理責任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。

（五）做好檢查總結，及時上報信息。各學校于4月底將《學校食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）報送到縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查股。

第三篇：學校、托幼機構專項整治工作總結

學校、托幼機構專項整治工作總結

為有效保障學校食品衛(wèi)生安全，維護廣大師生身體健康，進一步加大對學校及托幼機構食堂的監(jiān)督管理力度，2011年4月7日至5月13日，濮陽縣衛(wèi)生局組織衛(wèi)生監(jiān)督人員對全縣學校及托幼機構食堂開展了食品安全專項整治活動。這次專項整治對象為全縣各中、小學及托幼機構食堂。整治重點包括：(一)學校食堂食品安全各項規(guī)章制度建立情況;(二)《餐飲服務許可證》及從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識培訓證持證情況;(三)食品原料采購索證、索票及臺賬建立情況;(四)操作間的基本衛(wèi)生設施以及加工過程中的衛(wèi)生狀況;(五)使用非食用物質及濫用食品添加劑情況;(六)餐飲具及食品容器的消毒保潔情況;(七)飯菜留樣及保存情況。

全縣共檢查各類學校及托幼機構食堂169家，包括中、小學食堂68家，托幼機構101家。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生監(jiān)督人員均下達了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責令限期整改。暫扣可疑食品32箱，銷毀“三無”偽劣食品13公斤。

通過此次專項整治活動，進一步增強了全縣各中、小學及托幼機構從業(yè)人員食品安全意識，改善了學校食堂衛(wèi)生設施狀況，對提高廣大師生的食品衛(wèi)生知識和自我防患水平起到了積極作用。

第四篇：學校食品安全專項整治工作方案（精選）

七臺河市學校（托幼、看護機構）食堂食品安全專項

整治工作方案

全市各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構：

為了認真貫徹落實11月24日省政府第六十二次常務會議關于突出抓好學校飲食安全工作的精神，切實做好2012年春季學生開學期間學校及周邊餐飲服務單位食品安全工作，結合我市各學校（托幼、看護機構）食品安全和衛(wèi)生安全監(jiān)管工作實際，按照職能分工，認真履行職責，加強協(xié)調配合，現(xiàn)就進一步做好全市學校食品安全和衛(wèi)生管理工作，市衛(wèi)生局，市教育局，市食品藥品監(jiān)督管理局，聯(lián)合制定食品安全工作方案如下：

一、工作目標

按照國食藥監(jiān)辦[2011]135號文件要求，切實把學校食品安全工作放在工作重心突出位置，初步建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，建立健全市政府對各學校食品安全工作負總責、有關部門按照分工各負其責的監(jiān)管體系。堅持治理整頓與校方自查相結合、食堂自律與政府監(jiān)管相結合、集中整治與長效機制建設相結合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，切實保證學生健康和飲食安全。用上半年左右時間集中整頓，使學校食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責任進一步落實，食品安全顯著加強。

二、檢查對象及重點

本市轄區(qū)內(nèi)各類學校食堂、各類托幼以及看護機構食堂，學校集

體供餐配送單位及學校周邊飲食單位，學校周邊飲食攤店、“小飯桌”及其他涉餐教育培訓機構。重點檢查基礎條件差、管理薄弱、農(nóng)村中小學及易發(fā)生食物中毒事故的涉餐教育培訓機構。

三、整頓任務

重點就以下幾個方面進行集中整頓：

（一）食堂經(jīng)營模式情況。初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構，中小學食堂原則上一律不得對外承包經(jīng)營，截至2012年1月份，已經(jīng)對外承包的學校食堂，承包期滿后不得對外承包，凡是對外承包的學校食堂，餐飲服務部門一律不頒發(fā)餐飲服務許可證。

（二）餐飲服務許可證情況。認真核查各類學校以及看護、托幼機構是否持有有效《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍經(jīng)營以及擅自改變經(jīng)營方式等問題。對于新開辦的學?；蛘呤程迷S可有效期限將滿的食堂，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對未經(jīng)許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。

（三）從業(yè)人員個人健康及培訓情況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業(yè)人員是否定期工作服帽是否整潔，是否定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓且建立培訓檔案。

（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，食堂是否配備有效消毒設施且數(shù)量滿足實際需要，是否有專用的餐飲具保潔設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是

否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，食品加工工具、容器是否標志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。

（五）食品原料索證索票落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否進貨查驗，是否具有進貨記錄臺賬，食品及原料是否在保質期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉等。

四、時間安排

第一階段：動員部署，學校自查（1月1日—3月31日）。要求學校結合實際制定具體整治方案，初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構，并由專人擔任食品安全協(xié)管員，細化具體工作目標和工作要求，完成專項整治前期動員、部署和準備工作，從餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行全面自查。發(fā)現(xiàn)隱患和問題的要立即整改，絕不可以走過場，對于硬件設施薄弱的食堂力爭在2012年春

季開學前完成改造，學校自查要有完整的記錄備查，學校自查結束后，要形成自查報告于3月底上報上級教育行政主管部門。

第二階段：全面普查，集中整治（4月1日—4月30日）。4月初由衛(wèi)生行政部門牽頭，協(xié)調教育和食品藥品監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組，按照本次專項整治確定的內(nèi)容和目標，按照各自職責范圍進行全面排查，幫助學校及時整改發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，對于不符合要求的食堂堅決取締。

第三階段：抽查驗收、長效督導（5月1日—5月31日）。市衛(wèi)生行政部門于每年5月初，聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)管部門，對轄區(qū)內(nèi)普查和學校自查的情況進行有針對性的抽查，抽查結束后，要對本轄區(qū)的專項整治工作進行全面總結、分析，由衛(wèi)生部門牽頭聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)管部門共同形成檢查報告，于5月28日上報省衛(wèi)生廳，省教育廳和食品藥品監(jiān)督管理局。

第四階段：密切監(jiān)控，鞏固成果（6月1日—12月31日）。各有關部門按照職能要對本次專項整治中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)嚴密監(jiān)控，對重點地區(qū)、重點單位進行巡回檢查，高度防范，確保萬無一失，對于整改內(nèi)容中的問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴厲查處。

五、工作要求和措施

（一）加強領導，周密組織。各有關部門聯(lián)合成立食品安全專項整治領導小組，要按照職能分工，認真履行職責，加強協(xié)調配合，督促和指導全市各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構開

展整治工作。根據(jù)本地區(qū)各類學校的實際，查找隱患和問題確定整改內(nèi)容、目標確定整改期限，堅決完成專項整治的各項任務。

（二）落實責任，嚴格責任追究。按照“政府負總責、部門負全責、企業(yè)負首責”原則，建立健全工作責任制和責任追究制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。配備專職食品安全管理人員。建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責任，建立健全并嚴格執(zhí)行學校食物中毒責任追究制。學校有關責任人因不履行或不正確履行管理責任，導致學校發(fā)生食物中毒事故的，以依法追究其法律責任。

（三）強化監(jiān)管，盡職盡責。要按照檢查標準，逐條落實，全面開展風險隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，對于存在食品安全隱患的單位，要重點檢查，各有關職能部門要按照方案整治內(nèi)容中明確的分工及職能職責，扎實開展環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度等六個環(huán)節(jié)的整治。強化監(jiān)管，確保不出問題。

（四）協(xié)調聯(lián)動，密切配合，保證各項工作高效有序運轉。食品安全監(jiān)管各環(huán)節(jié)分屬不同職能部門，各部門要密切配合，齊抓共管，做到程序規(guī)范，行動快捷、號令統(tǒng)一，并搞好銜接。

（五）建立食品安全應急機制。市衛(wèi)生局、教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要按照《黑龍江省餐飲服務食物中毒事故應急預案》等要求，制訂完善學校食物中毒的的相應緊急預案，扎實做好各項應急處置準備工作。發(fā)生食品安全事故，要按照要求及時上報、迅速啟動相應應

急機制，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少危害和損失，并及時消除負面影響。1月1日起，要實行全天24小時食品安全值班制度并設立舉報電話。

（六）及時上報，暢通信息。各學校當食堂就餐學生在就餐后同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。并立即封存食物樣品及工具，此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向市衛(wèi)生局、教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

五、組織機構

為加強對各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構食堂食品安全專項整治工作的領導，現(xiàn)成立食品安全專項整治工作領導小組。

第五篇：加強學校食品安全專項整治工作方案

加強學校食品安全專項整治工作方案

為切實加強全市學校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病風險，保障廣大師生飲食安全和身心健康安全，制定本方案。

一、工作目標

通過學校食品安全專項整治，進一步落實學校食品安全管理責任，強化措施落實，規(guī)范學校食堂各操作環(huán)節(jié)，保障飲食安全和飲用水安全，增強學校管理者和師生的食品安全防范意識，提升食品安全保障水平。

二、整治范圍

全市各級各類學校（含托幼機構）。

三、整治內(nèi)容

（一）責任制建立。

是否建立學校校長為第一責任人的食品安全責任制，是否落實“一崗雙責”和“崗位職責”，是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關制度，明確責任、任務分工，有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應急處置預案。

（二）飲用水安全。

學校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準，是否落實蓄水池定期清洗消毒等衛(wèi)生防護措施，嚴防生活飲用水污染事件的發(fā)生。

（三）食堂管理。

一是食堂從業(yè)人員。從業(yè)人員是否具有有效的健康合格證明；是否建立從業(yè)人員健康檔案和培訓檔案；是否執(zhí)行每日晨檢制度和患病調離制度。二是索證索票。食堂采購食品及原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品是否落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，尤其是采購畜、禽動物肉類及其制品是否索取有效動物檢疫合格證明，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票是否規(guī)范。三是食品加工。食品加工各個環(huán)節(jié)是否存在違法違規(guī)現(xiàn)象。原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、葷素分開，是否存在交叉污染；是否按規(guī)定留樣，記錄完善；是否存在違規(guī)使用添加劑現(xiàn)象，添加劑使用是否規(guī)范；是否按規(guī)定對餐用具進行消毒，設備運行正常，記錄完善；庫房按要求存放食品、環(huán)境整潔、無過期食品；嚴禁從業(yè)人員頭發(fā)外露、佩戴飾品、留長指甲、涂指甲油、將私人物品、有毒、有害物品帶入食品處理區(qū)；嚴禁向學生出售隔餐剩余食品，嚴禁中小學、托幼機構違規(guī)制售涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆；大中專院校涼菜制作是否具做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷餐，操作人員是否佩戴口罩。

（四）學校小超市、小賣部管理。

出售食品是否符合有關規(guī)定，是否存在“三無”（無生產(chǎn)日期、無合格證、無生產(chǎn)廠名稱）及超過保質期限食品等。嚴禁銷售“辣條”等調味面制品和冰糕、冰淇淋及同類冷凍食品。

（五）食源性疾病防范情況。

強化學校食源性疾病風險提示和消費預警。是否開展了師生食源性疾病預防知識教育，發(fā)生食源性聚集性病例時，是否按要求和規(guī)范進行調查和報告。

（六）食品安全宣傳教育情況。

是否把食品衛(wèi)生納入學生、幼兒健康教育的內(nèi)容；是否結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病及食物中毒的預防，向學生及學生家長宣傳食品衛(wèi)生安全常識，普及防病防疫防中毒知識。

（七）學校周邊。

學校周邊、門口是否存在無安全保障措施、無證、流動制售攤點。

四、時間安排

（一）自查自糾階段（x月xx日至x月xx日）。

各縣（市、區(qū)）教育行政部門、各學校要制定具體實施方案，進行安排部署，對學校食品安全工作開展拉網(wǎng)式、全覆蓋自查，并建立自查臺賬。各縣、校要在x月xx日前將自查情況報市教育局郵箱：

（二）專項整治階段（xx月x日至xx月xx日）。

各縣（市、區(qū)）教育行政部門、各學校要根據(jù)自查情況，立即安排專人進行整改，整改情況要記錄在冊，不能立即整改的要明確整改時限，確保不出問題。期間，市教育局將聯(lián)合市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)健委組成專門督導組對全市學校食品安全專項整治情況進行督導檢查。督導檢查情況全市通報。

（三）總結匯報階段（xx月xx日至xx月xx日）。

各縣（市、區(qū)）教育行政部門和學校要對專項整治情況進行認真總結，進一步查找不足，總結經(jīng)驗，為下一步工作奠定良好的基礎。各縣（市、區(qū)）教育行政部門和市直學校要在xx月xx日前將工作總結及圖文資料（加蓋單位公章）報市教育局郵箱：

五、工作要求

（一）提高思想認識。

各級教育行政部門和學校要站在維護全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的政治高度，牢固樹立底線思維和紅線意識，本著對學生身體健康和生命財產(chǎn)安全高度負責的態(tài)度，把學校食品安全專項整治行動作為當前學校安全工作的重要內(nèi)容來抓，切實加強領導，明確工作責任，強化措施落實，加強督查督導，務求專項整治行動取得實效。

（二）嚴格落實責任。

要嚴格落實教育部門的行業(yè)管理責任和學校的主體責任，嚴密排查，加強督查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，及時整改到位，堵塞食品安全漏洞，嚴防食品安全事故發(fā)生。對在整治行動中，發(fā)現(xiàn)自查、督查責任不落實、措施不得力、工作不細致、排查不徹底、整改不落實等問題的，要進行前置性責任追究。對因責任不落實、重大食品安全隱患不能及時發(fā)現(xiàn)，并及時整改而導致食品安全事故發(fā)生的，要依法依規(guī)追究責任人的法律責任。

（三）加強宣傳教育。

要采取多種有效形式，做好對學校食品安全工作的主管領導、管理人員和從業(yè)人員進行相關法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的教育培訓工作，增強管理人員和從業(yè)人員的責任意識和防范意識，杜絕食品安全隱患風險和食源性疾病風險，切實保障學校食品安全管理制度落實，切實保障廣大師生健康安全。