第一篇：受培訓(xùn)員工流失情況分析

T公司與員工葉某于1998年6月23日簽訂《勞動(dòng)合同書》，期限為1年。合同中約定，雙方簽訂的培訓(xùn)協(xié)議作為《勞動(dòng)合同書》的補(bǔ)充附件，與《勞動(dòng)合同書》具有同等法律效力。

1999年4月8日，T公司與葉某簽訂《出國(guó)培訓(xùn)協(xié)議》，由公司出資，選派葉某去美國(guó)培訓(xùn)，培訓(xùn)期限為1999年4月15日

至1999年7月15日。協(xié)議約定了服務(wù)期限和違約賠償方式。1999年7月15日后，公司才根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)調(diào)整情況，延長(zhǎng)葉某在美國(guó)的培訓(xùn)期限，直至1999年12月23日.但不久，葉某不辭而別且去向不明。

為此，T公司申請(qǐng)勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁，要求葉某賠償1999年4月15日--1999年12月23日在美國(guó)的培訓(xùn)費(fèi)用。仲裁委經(jīng)過(guò)調(diào)查認(rèn)為，雙方當(dāng)事人簽訂《勞動(dòng)合同書》和《出國(guó)培訓(xùn)協(xié)議》合法有效，T公司提出葉某應(yīng)按雙方約定的培訓(xùn)協(xié)議賠償培訓(xùn)費(fèi)用，符合《勞動(dòng)法》第102條“勞動(dòng)者違反本法規(guī)定的條件解除勞動(dòng)合同或者違反勞動(dòng)合同中規(guī)定的保密事項(xiàng)，對(duì)用人單位造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任”及原勞動(dòng)部《關(guān)于貫徹執(zhí)行(中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法)若干問(wèn)題的意見(jiàn)》(勞119951309號(hào))第33條規(guī)定：“勞動(dòng)者違反勞動(dòng)法規(guī)定或勞動(dòng)合同的約定解除勞動(dòng)合同，給用人單位造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任?！?/P>

仲裁委裁決，解除雙方勞動(dòng)合同關(guān)系，葉某應(yīng)賠償T公司自1999年4月15日--1999年7月15日在美國(guó)的培訓(xùn)費(fèi)用4萬(wàn)美元。T公司雖然勝訴，但是葉某已經(jīng)逃之天天，至今下落不明，葉某需賠償?shù)呐嘤?xùn)費(fèi)用也無(wú)著落。

案例分析

在知識(shí)和人才的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)要想獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。而高素質(zhì)員工隊(duì)伍的建立，需要企業(yè)不斷提高其培訓(xùn)能力。許多有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到員工培訓(xùn)是現(xiàn)代企業(yè)必不可少的投資活動(dòng)，不僅有利于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和持續(xù)發(fā)展，也有利于員工職業(yè)生涯和潛能的開(kāi)發(fā)。

但是，培訓(xùn)作為一種投資行為，不可避免地存在培訓(xùn)風(fēng)險(xiǎn)。其中，最讓企業(yè)頭痛的是，培訓(xùn)后員工流失風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。企業(yè)為員工的培訓(xùn)投了資，員工知識(shí)技能獲得提高，很快卻被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖走。這讓企業(yè)感覺(jué)培訓(xùn)是為別人做嫁衣，自己的投資打了水漂。

本案例就是員工培訓(xùn)后發(fā)生人才流失的典型例子。T電氣公司把葉某送到美國(guó)去培訓(xùn)，葉某在培訓(xùn)過(guò)后卻跳槽了，使T公司不僅蒙受培訓(xùn)費(fèi)用的損失，還流失了一名人才。

任何投資在帶來(lái)收益的同時(shí)，都存在一定風(fēng)險(xiǎn)，培訓(xùn)也不例外。風(fēng)險(xiǎn)的存在并不可怕，最可怕的是我們對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的忽視或在風(fēng)險(xiǎn)面前卻步。在本案例中，T公司蒙受了培訓(xùn)投資損失，無(wú)疑是值得同情的。但是，仔細(xì)分析該公司的培訓(xùn)過(guò)程，可以發(fā)現(xiàn)其培訓(xùn)管理漏洞很多，使得本來(lái)可以規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生了。主要表現(xiàn)在：

1.培訓(xùn)對(duì)象選擇失誤。企業(yè)培訓(xùn)對(duì)象主要包括新進(jìn)員工、轉(zhuǎn)換工作員工、不符合工作要求員工和有潛質(zhì)的員工。但是，針對(duì)每種類型的員工，企業(yè)培訓(xùn)目標(biāo)和內(nèi)容不同。對(duì)有潛質(zhì)的員工，培訓(xùn)項(xiàng)目一般會(huì)提高員工的通用技能。投資于這種類型的員工，投資費(fèi)用比較高，企業(yè)能夠得到的預(yù)期回報(bào)也很大，同樣存在的風(fēng)險(xiǎn)也很大。因?yàn)橛袧撡|(zhì)員工的培訓(xùn)結(jié)果很容易被其他企業(yè)使用，員工容易被高薪挖走，員工跳槽的可能性比較大。因此對(duì)這種類型員工進(jìn)行培訓(xùn)，在培訓(xùn)對(duì)象的選擇上要慎重，不可隨意行事。顯然，在本案例中T公司就犯了這個(gè)錯(cuò)誤。該公司感覺(jué)葉某是個(gè)人才，投資大筆錢送其去美國(guó)培訓(xùn)。但是，葉某進(jìn)入公司還不滿1年，就企業(yè)來(lái)說(shuō)還未對(duì)該員工的品德和能力進(jìn)行深刻了解；而對(duì)葉某來(lái)說(shuō)，其對(duì)企業(yè)的歸屬感不強(qiáng)，跳槽傾向比較高。選擇新員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，無(wú)疑加劇了企業(yè)培訓(xùn)的風(fēng)險(xiǎn)。

2.培訓(xùn)需求不明確。企業(yè)的培訓(xùn)目的是為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和持續(xù)發(fā)展服務(wù)，并不是“為培訓(xùn)而培訓(xùn)”。因此，企業(yè)應(yīng)該緊緊圍繞自身發(fā)展的需要，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)教材等各方面做好計(jì)劃。案例中，T公司本來(lái)簽訂合同培訓(xùn)3個(gè)月，但是，公司隨意延長(zhǎng)培訓(xùn)時(shí)間，把受訓(xùn)人員留在國(guó)外無(wú)人管理，也沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)簽培訓(xùn)協(xié)議。即使葉某重新出現(xiàn)，償還培訓(xùn)費(fèi)用，延長(zhǎng)培訓(xùn)期內(nèi)的費(fèi)用還得由公司自己承擔(dān)?？梢?jiàn)，T公司應(yīng)明確究竟需要什么樣的員工，需要什么樣的培訓(xùn)，否則，受訓(xùn)人員很容易鉆企業(yè)的空子。

3.培訓(xùn)過(guò)程中缺乏控制。培訓(xùn)并不是把員工送出去到期接回來(lái)的簡(jiǎn)單過(guò)程，而是需要企業(yè)在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，對(duì)員工和培訓(xùn)效果進(jìn)行全程控制的復(fù)雜過(guò)程。在培訓(xùn)過(guò)程中，保持與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)老師的聯(lián)系，便于了解員

工培訓(xùn)的效果和員工在培訓(xùn)中的心態(tài)，有利于企業(yè)及時(shí)與員工溝通。保持與受訓(xùn)人員的聯(lián)系，有利于企業(yè)把受訓(xùn)者的感受及時(shí)告知培訓(xùn)人員·。這種聯(lián)系不僅可以提高培訓(xùn)效果，還可以加強(qiáng)與員工的交流，預(yù)防員工離職。

案例中，T公司把葉某送出國(guó)培訓(xùn)，培訓(xùn)期間竟然無(wú)人管理，如果公司能夠在葉某培訓(xùn)過(guò)程中，及時(shí)與培訓(xùn)機(jī)

構(gòu)和葉某聯(lián)系，了解葉某的心理狀態(tài)和動(dòng)向以及葉某在培訓(xùn)后的期望，并能及時(shí)適當(dāng)滿足葉某的要求，也許不會(huì)失去這個(gè)人才，更不至于到了培訓(xùn)結(jié)束的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)葉某去向不明。

4.法律意識(shí)不強(qiáng)。培訓(xùn)員工流失風(fēng)險(xiǎn)的存在，要求企業(yè)在培訓(xùn)中能夠用法律手段保護(hù)企業(yè)的權(quán)益。如果出現(xiàn)員工離職，企業(yè)可以通過(guò)法律維護(hù)自己的權(quán)利，把損失降到最低。案例中，企業(yè)是和葉某簽訂了《勞動(dòng)合同》和《出國(guó)培訓(xùn)協(xié)議》，但是后來(lái)追加的培訓(xùn)卻沒(méi)有人及時(shí)與葉某簽訂合同，可見(jiàn)，其法律意識(shí)不強(qiáng)。而且，在法律上失去了要求葉某償還1999年7月15日--1999年12月23日培訓(xùn)費(fèi)用的權(quán)利，使企業(yè)“有苦說(shuō)不出”。

預(yù)防培訓(xùn)后員工流失的原則

培訓(xùn)后員工流失讓企業(yè)的決策者們頭痛不已，一方面擔(dān)心“給他人作了嫁衣”，另一方面又面臨提高員工素質(zhì)的迫切需求。在培訓(xùn)中，只要企業(yè)注意把握一些原則，就可以把培訓(xùn)員工流失風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

1.必須明確培訓(xùn)內(nèi)容。企業(yè)的每個(gè)崗位都有明確的知識(shí)、技能和能力要求，應(yīng)該根據(jù)崗位的要求，明確什么樣的培訓(xùn)是企業(yè)需要的。也就是說(shuō)，企業(yè)需要的培訓(xùn)，一定要培訓(xùn)，企業(yè)不需要的培訓(xùn)，就要格外慎重。

2.明確培訓(xùn)對(duì)象的選擇標(biāo)準(zhǔn)。如前所述，企業(yè)培訓(xùn)對(duì)象主要包括新進(jìn)員工、轉(zhuǎn)換工作員工、不符合工作要求員工和有潛質(zhì)的員工。投資于每種類型員工對(duì)企業(yè)帶來(lái)的流失風(fēng)險(xiǎn)是不一樣的，應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同類型的員工，在企業(yè)中制定選擇標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每位員工一視同仁，避免培訓(xùn)對(duì)象選擇的隨意性。

3.對(duì)于有自發(fā)要求培訓(xùn)的員工，提供選擇性培訓(xùn)項(xiàng)目。培訓(xùn)雖然存在員工流失風(fēng)險(xiǎn)，但是同時(shí)也是吸引高素質(zhì)員工的一種手段。向自發(fā)要求培訓(xùn)的員工，提供選擇性的培訓(xùn)，可以提高企業(yè)對(duì)高素質(zhì)員工的吸引力。但是，對(duì)這部分培訓(xùn)，企業(yè)應(yīng)適當(dāng)與員工共同承擔(dān)費(fèi)用，或者由員工承擔(dān)費(fèi)用，培訓(xùn)后給受訓(xùn)者以加薪、晉升作為回報(bào)。

4.培訓(xùn)中應(yīng)全程控制。在培訓(xùn)中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)選擇專門人員與培訓(xùn)人員和受訓(xùn)人員保持聯(lián)系。通過(guò)溝通，了解受訓(xùn)人員的需求、表現(xiàn)和心理狀態(tài)，一方面提高培訓(xùn)的效率和效果，另一方面有效防止培訓(xùn)員工流失。

5.及時(shí)對(duì)員工培訓(xùn)結(jié)果給予肯定和獎(jiǎng)勵(lì)。培訓(xùn)不是單方面的投資，除了企業(yè)要投人資金外，員工還要投入時(shí)間和精力。因此，培訓(xùn)后員工總是期望能夠以某種方式得到回報(bào)。如果企業(yè)給予的回報(bào)不及時(shí)，員工認(rèn)為培訓(xùn)前后在企業(yè)中沒(méi)有什么改變，就會(huì)通過(guò)跳槽選擇更好的工作環(huán)境。因此創(chuàng)造良好的學(xué)以致用的環(huán)境，提供更有挑戰(zhàn)性的工作、提高受訓(xùn)員工報(bào)酬等方式承認(rèn)員工通過(guò)培訓(xùn)努力的結(jié)果，對(duì)于留住培訓(xùn)員工至關(guān)重要。

6.把合同管理納入培訓(xùn)管理。合同是企業(yè)和員工權(quán)利的法律保障，加強(qiáng)對(duì)合同的管理，不僅保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)利，也保護(hù)了員丁的合法權(quán)利。把合同納入培訓(xùn)管理，一旦出現(xiàn)糾紛，企業(yè)和員工都能夠通過(guò)法律把自己的損失降到最低。

第二篇：?jiǎn)T工流失原因分析

員工流失原因分析 酒店人才的高流失率一直是困擾酒店業(yè)管理者的一大難題，也是衡量一個(gè)企業(yè)人力資源管理最終結(jié)果的重要指標(biāo)。眾所周知，酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，員工是酒店業(yè)重要的資產(chǎn)，是酒店的中心和靈魂。酒店的產(chǎn)品是服務(wù)，而服務(wù)性的產(chǎn)品是靠人。正如酒店業(yè)演說(shuō)的：沒(méi)有滿意的員工就沒(méi)有滿意的顧客，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是酒店的生命線，優(yōu)秀的員工是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障。然而，近5年來(lái)酒店業(yè)員工流失率高達(dá)20%以上，隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，員工流失率一直居高不下。大量?jī)?yōu)秀人才的流失不僅加大了酒店的人才成本，降低了酒店的服務(wù)質(zhì)量，而且還可能導(dǎo)致酒店客源的流失及員工對(duì)企業(yè)的信任度，最終給酒店進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

如何留住優(yōu)秀的員工，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，是擺在管理者面前刻不容緩的工作，也是酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的大計(jì)。目前酒店針對(duì)2010年1月~12月離職的156名員工的調(diào)查，若按員工級(jí)別劃分該流失的員工中93%為服務(wù)員；2%為領(lǐng)班；3%為主管；1%經(jīng)理。數(shù)據(jù)顯示，酒店流失的多為一線服務(wù)員工，這樣的人員流失率較大從而對(duì)酒店的正常運(yùn)作必然會(huì)造成影響。而且在流失的人員中，中餐部（流失率達(dá)24%）和客房部（流失率達(dá)21%）作為最多的一線部門，在客人看來(lái)他們就是酒店的代表，人員的國(guó)度流動(dòng)必然會(huì)導(dǎo)致服務(wù)水平的下降，從而降低顧客滿意度。

一、員工高流失率給酒店帶來(lái)的影響

（一）服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定

員工的高流失率，尤其是技能嫻熟的員工頻繁離職使酒店的服務(wù)質(zhì)量下降，而剛剛參加培訓(xùn)的新員工不能立刻熟悉酒店情況、掌握工作技能，往往難以保證原有的生產(chǎn)率和服務(wù)質(zhì)量。不一致的服務(wù)質(zhì)量同時(shí)會(huì)影響到酒店形象的建立。

（二）培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)成本的增加

新員工從入職培訓(xùn)、部門崗位培訓(xùn)直到成為一名技能嫻熟的員工花費(fèi)是酒店一筆不小的支出。而隨著人力資源的培訓(xùn)日益受到重視，酒店“人工荒”現(xiàn)象的出現(xiàn)，酒店花

費(fèi)的人力資源成本將大大增加。同時(shí)，新員工因?yàn)閷?duì)酒店的設(shè)施不了解，所引起的非自然損耗也將增加。

（三）客源的流失

一般來(lái)說(shuō)，技能嫻熟的員工在工作中不但能給管理者留下很好的印象，在顧客中也會(huì)有很好的聲譽(yù)。在平時(shí)的接待中也不乏會(huì)與一些客人建立起不錯(cuò)的私交。這些員工的流失可能影響客源的流失。更別說(shuō)酒店的銷售人員和經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工的離職。

二、酒店人才流失原因

人員流動(dòng)本是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律所決定的，是勞動(dòng)力市場(chǎng)化的必然表現(xiàn)，一定范圍的人員流動(dòng)有利于人力資源的配置和開(kāi)發(fā)，及人工效率最大化。但如果人員流動(dòng)過(guò)于頻繁，也會(huì)給企業(yè)帶來(lái)不必要的資源浪費(fèi)和精力損耗，尤其是不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。出現(xiàn)酒店人才的高流失現(xiàn)象究其原因主要是：

（一）社會(huì)、傳統(tǒng)觀念及家庭因素分析

酒店業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，很多家長(zhǎng)認(rèn)為是伺候人的工作，在社會(huì)上從事服務(wù)性行業(yè)的人似乎就低人一等。對(duì)大學(xué)生而言，要他們從基層做起，同低學(xué)歷員工站在同一起跑線上，面對(duì)面的服務(wù)客人，無(wú)論是大學(xué)生本人還是其家庭，大部分人是很難接受的。在大部分人看來(lái)，大學(xué)生應(yīng)該屬于管理層，因?yàn)樵趯W(xué)校里面學(xué)習(xí)的是酒店管理方面的知識(shí)，而不是通過(guò)四年多的相關(guān)專業(yè)學(xué)習(xí)之后，仍去做一名普通的服務(wù)員。此外，社會(huì)和家長(zhǎng)對(duì)酒店工作存在很大的偏見(jiàn)，認(rèn)為酒店環(huán)境復(fù)雜，自己子女在酒店工作是件丟人的事情。因而反對(duì)子女從事酒店工作，特別是酒店的一線服務(wù)工作。根據(jù)酒店離職大學(xué)生離職問(wèn)詢調(diào)查顯示，大學(xué)生在酒店業(yè)和旅游業(yè)相比之下，更側(cè)重于選擇旅游業(yè)。

（二）行業(yè)因素

從酒店的發(fā)展來(lái)看，一方面酒店業(yè)是一種勞動(dòng)密集型服務(wù)性行業(yè)，人才的引入門檻較低，不需要較高的學(xué)歷和較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)，決定了酒店業(yè)的從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊，有些酒店在開(kāi)業(yè)之際，就青睞于有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的其他酒店的員工來(lái)應(yīng)聘，甚至開(kāi)出更好的條件和待遇來(lái)挖走其他酒店的熟練工，“挖墻腳”現(xiàn)象在酒店行業(yè)之間普遍存在。

（三）酒店內(nèi)部因素分析

1、缺乏職業(yè)生涯規(guī)劃

很多人對(duì)自己的發(fā)展方向沒(méi)有明確的定位，自己并不清楚自己想從事什么職業(yè)，對(duì)自己的未來(lái)沒(méi)有一個(gè)合理的規(guī)劃，甚至有些人抱著走一步算一步的消極思想。這其中也包括剛剛

畢業(yè)的大學(xué)生，他們沒(méi)有明確的就業(yè)方向，抱著先就業(yè)后擇業(yè)的心態(tài)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)真的考慮就進(jìn)入企業(yè)，將現(xiàn)有的工作作為一個(gè)跳板，騎馬找馬，尋求到更好的發(fā)展。

2、缺乏良好的心態(tài)

“心態(tài)決定一切”。只有擁有好的心態(tài)，一個(gè)人才有可能在某一方面有所成就，從而在這一行業(yè)走的更遠(yuǎn)?，F(xiàn)在的年輕人普遍很浮躁，不能安下心來(lái)踏踏實(shí)實(shí)地將一分看似簡(jiǎn)單的工作做好，大多數(shù)人，尤其是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，眼高手低，這山望著那山高，看似什么都懂，但實(shí)際什么都做的不盡如意。

3、薪酬福利低

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店業(yè)從傳統(tǒng)的旅游接待型向商務(wù)型轉(zhuǎn)變，競(jìng)爭(zhēng)也從硬件比拼轉(zhuǎn)到競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)質(zhì)量，這些變化都為人事招聘管理提出了新的要求，同時(shí)對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)技能，外語(yǔ)水平及外貌有個(gè)更高的要求。酒店需要豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，而在實(shí)際招聘過(guò)程中，具備高素質(zhì)高學(xué)歷而缺乏實(shí)操工作經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生則不愿意放下架子從基層做起，并對(duì)薪資要求期望較高。作為一名具備以上能力的大學(xué)生就業(yè)后與高中及以下學(xué)歷的員工站在同一起跑線上，扣除社會(huì)保險(xiǎn)部分，最低起薪也不過(guò)800--1000元，即使做到領(lǐng)班，每月也只有1500元左右，這在一定程度上打擊了大學(xué)生的工作熱情，動(dòng)搖了其從事該行業(yè)的信心，最終導(dǎo)致人才流失。

4、企業(yè)培訓(xùn)機(jī)制不健全

員工到崗后沒(méi)有系統(tǒng)的崗位培訓(xùn)，僅僅只能讓員工根據(jù)每天工作的事情，來(lái)明白自己的具體工作。很少涉及職業(yè)培訓(xùn)、崗位設(shè)計(jì)，更不用說(shuō)幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，致使員工只能抱著“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”的思想，個(gè)人能力得不到及時(shí)的提升，大大挫敗了工作積極性，頻頻跳槽。

5、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的管理水平

很多管理者在引導(dǎo)和培訓(xùn)員工的過(guò)程中存在方式與方法的問(wèn)題，在管理中批評(píng)的內(nèi)容較多，而激勵(lì)性的話語(yǔ)很少表達(dá)出來(lái)。員工在工作中出現(xiàn)小的失誤，或者對(duì)剛接觸的工作流程不夠熟悉時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)用苛刻的話語(yǔ)挫傷員工自尊心。這種做法很容易使員工產(chǎn)生一種無(wú)形的壓力和恐懼心理，他們擔(dān)心在工作中會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤而受到人格上的侮辱，工作積極性和主動(dòng)性受到了壓抑。

6、尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)

報(bào)酬是在員工選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是員工做出最終決策的唯一依據(jù)。事實(shí)表明，有些員工為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即使是能在酒店拿到同行們較高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的酒店或者其他企業(yè)。

7、尋求更好的工作環(huán)境

酒店員工，尤其是身處一線的服務(wù)人員，工作量大，工作辛苦，有時(shí)還要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格侮辱。出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工內(nèi)心沒(méi)有得到應(yīng)有的關(guān)心和尊重。工作環(huán)境中還有些存在著員工關(guān)系過(guò)于復(fù)雜、上下級(jí)關(guān)系過(guò)于緊張的問(wèn)題，一些員工因無(wú)法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

8、其他方面的原因

一些員工出于工作以外的個(gè)人方面的原因也可能做出跳槽的決定。譬如，有些女性員工在結(jié)婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能會(huì)放棄現(xiàn)在的工作。還有些員工因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間的不規(guī)律，會(huì)因?yàn)樯眢w方面的不適而跳槽。

三、留住人才的措施

員工流失是酒店人力資源管理質(zhì)量的最直接反映，酒店員工流失率高是酒店員工不滿的客觀反映，是酒店缺乏穩(wěn)定性的表現(xiàn)。我認(rèn)為認(rèn)識(shí)問(wèn)題是解決問(wèn)題的前提，分析問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是尋找最優(yōu)解決問(wèn)題的途徑的基礎(chǔ)。針對(duì)酒店員工的高速流動(dòng)，酒店管理的高層應(yīng)該予以高度重視，采取積極有效的措施，逐步降低員工的流失率。

（一）建立合理的薪酬制度

1、學(xué)歷薪酬制度

針對(duì)接受過(guò)高等教育的高學(xué)歷人才流失現(xiàn)象。設(shè)立學(xué)歷薪酬制度。按專科以下、專科、本科及以上三個(gè)工資等級(jí)，根據(jù)不同的學(xué)歷跟給予不同的基本工資。即設(shè)立學(xué)歷工資。但為鼓勵(lì)低學(xué)歷員工努力工作，學(xué)歷工資僅在畢業(yè)生進(jìn)入酒店的初期有效（如兩年有效期），有效期過(guò)后根據(jù)員工的實(shí)際能力給予不同的薪酬。

2、同層分級(jí)薪酬制度

針對(duì)個(gè)別專業(yè)業(yè)務(wù)能力很強(qiáng)但因綜合管理能力不夠而長(zhǎng)期得不到提升的普通員工。酒店可以建立同層分級(jí)薪酬福利。如對(duì)同一級(jí)別的員工根據(jù)其專業(yè)技能的高低將其分為三個(gè)等級(jí)，即初級(jí)，中級(jí)和高級(jí)，定期對(duì)員工的技術(shù)等級(jí)進(jìn)行考核評(píng)定，根據(jù)評(píng)定結(jié)果發(fā)放不同的薪酬。用這樣的薪酬制度可以激勵(lì)基層員工的工作積極性，使其感覺(jué)到工作的價(jià)值。

（二）完善培訓(xùn)的體系

有效的培訓(xùn)是酒店業(yè)成功的一個(gè)基本因素。盧卡斯的“專業(yè)化人力資本積累增長(zhǎng)模式”認(rèn)為，人力資本會(huì)產(chǎn)生兩種效應(yīng)，表現(xiàn)為資本和其他生產(chǎn)要素的收益都遞增，是通過(guò)邊干邊學(xué)形成的。從實(shí)現(xiàn)人力資本的兩種效應(yīng)處罰，酒店業(yè)要強(qiáng)調(diào)對(duì)員工持續(xù)不斷的培訓(xùn)。酒店培訓(xùn)應(yīng)該是為回應(yīng)不斷變化的需求和目標(biāo)而貫穿全酒店的持續(xù)性活動(dòng)。也是貫穿員工職業(yè)生涯

以更新技能和知識(shí)的持續(xù)性活動(dòng)。因?yàn)榕嘤?xùn)是經(jīng)理和主管的責(zé)任。培訓(xùn)的只能應(yīng)該并入酒店的所有操作部門，酒店應(yīng)該建立、完善人才培訓(xùn)模式，科學(xué)地制定培訓(xùn)計(jì)劃，將酒店企業(yè)文化價(jià)值觀念與培訓(xùn)內(nèi)容融會(huì)貫通，培養(yǎng)員工的認(rèn)同感，使他們對(duì)酒店企業(yè)文化和目標(biāo)有深刻的體會(huì)和理解，個(gè)人價(jià)值取向與酒店經(jīng)營(yíng)理念和發(fā)展戰(zhàn)略一致。

（三）加強(qiáng)酒店企業(yè)文化宣傳，讓員工深入了解酒店

如果過(guò)說(shuō)把酒店比作一個(gè)人，文化就是他的靈魂。沒(méi)有靈魂的人只有軀體，沒(méi)有文化的企業(yè)沒(méi)有靈魂。一個(gè)能長(zhǎng)期有活力的酒店，是需要靠一種企業(yè)文化的精神去延續(xù)的。俗話說(shuō)：沒(méi)有文化的企業(yè)是短命的企業(yè)！酒店應(yīng)該創(chuàng)造一種能使全體員工忠心認(rèn)同的共有核心價(jià)值觀念，一個(gè)能使優(yōu)秀員工奮發(fā)向上的心理環(huán)境，一個(gè)能夠確保酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不斷提高、健康和諧的工作環(huán)境和自主創(chuàng)新、具有團(tuán)隊(duì)精神的企業(yè)文化氛圍。通過(guò)營(yíng)造一個(gè)號(hào)的工作氛圍使員工在心理上產(chǎn)生集體歸屬感，培養(yǎng)對(duì)內(nèi)的凝聚力，用情感的紐帶將員工與酒店接連在一起，在員工隊(duì)伍中形成一股強(qiáng)大的凝聚力，這樣他們就不會(huì)輕易離開(kāi)。既然文化對(duì)企業(yè)如此重要，那我們就應(yīng)該將企業(yè)文化這種精神通過(guò)培訓(xùn)，通過(guò)日常的點(diǎn)滴灌入員工內(nèi)心。

（四）健全激勵(lì)機(jī)制

酒店員工除必須具備完成工作任務(wù)的能力外，是否具有出色完成本職工作的愿望和動(dòng)力。為激發(fā)廣大員工的積極性和進(jìn)取心，促使員工自覺(jué)地發(fā)揮聰明才智，挖掘其潛力，就需要進(jìn)行激勵(lì)管理。作為酒店人力資源管理部門，在其日常工作過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)盡可能地利用和創(chuàng)造各種條件，結(jié)合自己酒店的情況和特點(diǎn)，采取恰當(dāng)?shù)募?lì)手段和方法，來(lái)提高員工的工作積極性，增強(qiáng)員工的群體意識(shí)，使員工隊(duì)伍保持高昂的士氣，齊心協(xié)力地為實(shí)現(xiàn)整個(gè)酒店的目標(biāo)而努力。

在酒店管理中，員工激勵(lì)的方法是多種多樣的，一般傳統(tǒng)上將激勵(lì)方法分為物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)?，F(xiàn)在更多采取的是以滿足人的高級(jí)需要為主的，通過(guò)工作本身進(jìn)行激勵(lì)的目標(biāo)激勵(lì)、過(guò)程激勵(lì)和參與激勵(lì)方式。

（五）領(lǐng)導(dǎo)層的管理水平

管理者要讓自己的員工敢于面對(duì)自己說(shuō)真話，和自己在同一陣線去解決問(wèn)題。這關(guān)鍵看管理者的基本素養(yǎng)能不能讓員工認(rèn)同，看管理者能不能給他們創(chuàng)造一個(gè)積極發(fā)言的環(huán)境。

1、放低姿態(tài)，拉近和員工心靈的距離

在和員工溝通時(shí)，不要總是有意制造一種比員工高一等的優(yōu)越感，要搞清楚上下屬之間雖職級(jí)不同，但人格始終平等。一旦你表現(xiàn)出那種唯我獨(dú)尊的姿態(tài)被員工感覺(jué)到，那原本和你走的挺近的員工也會(huì)慢慢地和你拉開(kāi)距離，隔閡便隨著距離而產(chǎn)生。

2、適可而止，不要給員工太多的壓力

在布置任務(wù)時(shí)，管理者應(yīng)當(dāng)多考慮和員工的能力匹配（特別的新入職員工），不要過(guò)多安排超越其能力的工作。如管理者需要培養(yǎng)階梯型人才，為了鍛煉他而布置難度過(guò)高的任務(wù)時(shí)，要適時(shí)給員工提供一些幫助，切不可布置了任務(wù)后，不管不問(wèn)，只要求最終的結(jié)果，在沒(méi)有

得到與自己預(yù)期的結(jié)果一致時(shí)，就橫加指責(zé)。

3、多些表?yè)P(yáng)，不要經(jīng)常當(dāng)面指責(zé)員工

員工工作得到提升或?yàn)榫频曜龀鼋ㄔO(shè)性貢獻(xiàn)時(shí)，要公開(kāi)表?yè)P(yáng)，讓員工有成就感，讓其他員工形成價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)和努力的方向。一旦員工犯錯(cuò)還是私下批評(píng)為好，即讓員工了解自己的過(guò)失，又保全員工的自尊心，員工會(huì)產(chǎn)生感激和心靈貼近的感覺(jué)。

4、管理者不要總是用自己的標(biāo)準(zhǔn)隨意評(píng)定員工

作為一個(gè)部門的管理者，就應(yīng)該有一定的管理素養(yǎng)，在聽(tīng)到員工意見(jiàn)與自己相違背時(shí)，不要當(dāng)眾生氣怒罵，甚至不要耿耿于懷，有時(shí)還屢屢提及。次數(shù)多了，讓不少下屬羞憤交加。管理者在聽(tīng)取員工意見(jiàn)時(shí)，無(wú)論員工的意見(jiàn)和建議好與壞，都要積極聆聽(tīng)。好的意見(jiàn)和建議，不僅要認(rèn)真聽(tīng)取，還應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以提高員工的積極性。

5、布置任務(wù)，充分聆聽(tīng)員工的意見(jiàn)

管理者在管理的過(guò)程中，可能會(huì)根據(jù)自己的情緒來(lái)對(duì)待自己的員工，當(dāng)遇到不順時(shí)，動(dòng)不動(dòng)就批評(píng)員工，一點(diǎn)不顧情面。漸漸的員工與管理者在溝通感到很拘謹(jǐn)，怕出問(wèn)題，根本不愿意和管理者溝通，但也不愿意得罪管理者，甚至還曲意恭維，其實(shí)心早已離開(kāi)了自己的領(lǐng)導(dǎo)。

6、面對(duì)過(guò)失，勇于替下屬擔(dān)當(dāng)責(zé)任

當(dāng)下屬做錯(cuò)事情被怪罪時(shí)，有的管理者不僅和下屬一同承擔(dān)責(zé)任，反而會(huì)一味推卸甚至責(zé)罵，把下屬搞得很難堪。管理者不要忘記，不管是自己的決策問(wèn)題還是下屬的工作能力不夠所造成的問(wèn)題，作為管理者都需要擔(dān)責(zé)，（六）確立以人為本的管理思想

酒店應(yīng)當(dāng)實(shí)施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工。員工是需要得到酒店管理人員關(guān)懷、理解和尊重。充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)酒店的滿意度和忠誠(chéng)度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。

第三篇：?jiǎn)T工流失分析報(bào)告

小可樓酒店員工流失分析報(bào)告

——員工流失原因、影響及對(duì)策分析

人事部：賀紅兵

 經(jīng)過(guò)本人近半個(gè)月的調(diào)查和統(tǒng)計(jì)員工流失的基本情況如下：小可樓自2006年7月1日至2007年1月18日止，酒店員工一共流失279人，流失率占總平均人數(shù)的43.39%，行政部員工流失9人，流失率占本部門平均人數(shù)的23.07%，太倉(cāng)店員工流失20人，流失率占本店平均人數(shù)的35.08%，海王店員工流失64人，流失率占本店平均人數(shù)的58.18%，海鮮店員工流失59人，占本點(diǎn)平均人數(shù)的44.02%，城北店員工流失員工84人，占本店平均人數(shù)的64.61%，吳江店員工流失員工2人，占本店平均人數(shù)的3.6%，珠江店員工流失19人，占本店平均人數(shù)的26.76%，環(huán)北店員工流失22人，占本店平均人數(shù)的46.80%。對(duì)于酒店員工的流失問(wèn)題，從整個(gè)社會(huì)的角度來(lái)看，優(yōu)勝劣汰有利于實(shí)現(xiàn)人力資源的合理配置，從而提高人力資源的使用效率；從酒店的角度來(lái)看，適度的人員流動(dòng)，可優(yōu)化酒店內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)，使酒店充滿生機(jī)與活力。由此看來(lái)，合理的人員流動(dòng)無(wú)論是對(duì)社會(huì)，還是對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，都是必須而且是合理的。但目前的問(wèn)題是，我們餐飲業(yè)與其他行業(yè)來(lái)比，存在著酒店員工流動(dòng)率過(guò)高的現(xiàn)象。

一、員工流失原因分析

一般比較有理性的員工對(duì)于跳槽問(wèn)題會(huì)持謹(jǐn)慎態(tài)度。員工流失率數(shù)據(jù)表明，在一般情況下，單一因素是不足以促使員工采取跳槽行動(dòng)的，導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。從我們酒店的情況來(lái)看，導(dǎo)致酒店員工流失的原因我總結(jié)主要有以下幾個(gè)方面因素：

1、尋求更高的報(bào)酬。經(jīng)過(guò)調(diào)查，從員工辭職率的分析中發(fā)現(xiàn)，決定雇員自愿離開(kāi)最重要的影響因素就是相對(duì)于工資水平較低。在我們酒店中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)營(yíng)類型的門店之間與其他行業(yè)間的報(bào)酬差距是客觀存在的。據(jù)了解一些員工的收入水平超過(guò)一般酒店員工收入，第一線員工（服務(wù)員、傳菜員）工資普遍偏低，老員工工資沒(méi)有按制度得到提升，新來(lái)員工才上崗就和老員工工資基本持平，這樣導(dǎo)致的結(jié)果就會(huì)打消老員工的積極性與主動(dòng)性，導(dǎo)致老員工看不到自

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己提升的機(jī)會(huì)與懷疑自己的能力和有想跳槽的想法，也沒(méi)有體現(xiàn)按勞分配制度與堅(jiān)持獎(jiǎng)勤罰懶的原則。而在其他行業(yè)的工資水平又相對(duì)高于酒店業(yè)。許多員工把酒店支付給自己的報(bào)酬的高低作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。據(jù)了解在提拔管理干部的方面存在著這不妥當(dāng)?shù)倪x拔機(jī)制,有隨意現(xiàn)象。由此我建議完善我們的勞資制度，把員工薪資報(bào)酬拉開(kāi)檔次與距離、除獎(jiǎng)金外有必要適度增加相應(yīng)資金作為特別員工獎(jiǎng)勵(lì)以激勵(lì)員工，把管理層干部的選擇透明化、民主化。其次要盡量考慮保護(hù)一些員工的個(gè)人利益，建立員工薪酬評(píng)估的檔案。

2、尋求更優(yōu)的環(huán)境及發(fā)展機(jī)會(huì)。報(bào)酬是在人們選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是人們作出最終決策的唯一依據(jù)。酒店員工，尤其是身處第一線的服務(wù)人員，工作量大，工作辛苦，有時(shí)還要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在個(gè)別店里，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺(jué)沒(méi)得到應(yīng)有關(guān)心和尊重；同時(shí)存在著內(nèi)部人員關(guān)系過(guò)于復(fù)雜、人際關(guān)系過(guò)于緊張的問(wèn)題，一些員工因無(wú)法忍受這種壓抑的工作環(huán)境。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在我們酒店拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的酒店或其他企業(yè)去工作。一部分員工在我們酒店發(fā)展并不完全是為了報(bào)酬，因此環(huán)境就變得十分重要，目前我考察了幾個(gè)店員工的住宿情況，公司為節(jié)約成本，租房面積過(guò)小，一些員工都反應(yīng)住宿的同寢人員太多，宿舍存在著距工作地方太遠(yuǎn)、人際交往復(fù)雜、安全性不高、水電困難、洗漱困難等問(wèn)題。其次就是我們的門店經(jīng)理層管理不到位，不能及時(shí)與員工積極溝通，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工心態(tài)，當(dāng)員工作提出辭職請(qǐng)求的時(shí)候?yàn)闀r(shí)已晚，個(gè)別經(jīng)理管理方法過(guò)于簡(jiǎn)單，未能從員工角度出發(fā)，考慮問(wèn)題單一，溝通方式未能及時(shí)有效。本人認(rèn)為要改善目前狀況首先要對(duì)我們管理層進(jìn)行員工意識(shí)心態(tài)方面的培訓(xùn)，提高經(jīng)理層的領(lǐng)導(dǎo)水平，與管理藝術(shù)。切實(shí)落實(shí)“以人為本”的發(fā)展觀來(lái)從內(nèi)做強(qiáng)自己。其次盡可能考慮員工吃、住、用、行的問(wèn)題及心理問(wèn)題等。管理層應(yīng)充分的給予基層員工以春天般的溫暖，無(wú)私般的愛(ài)，對(duì)員工應(yīng)該動(dòng)之以情、管教相結(jié)合的方式，同時(shí)應(yīng)該幫助員工解決一些實(shí)際困難，體現(xiàn)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，多激勵(lì)員工，只要不屬于原則問(wèn)題應(yīng)盡量少開(kāi)罰單或不開(kāi)罰單，體恤員工過(guò)失。

3、人們的觀念問(wèn)題。受傳統(tǒng)思想觀念的影響，一些員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，因而，一旦有機(jī)會(huì)，他們就會(huì)想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。另外，在餐飲行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點(diǎn)：干酒店工作是吃“青春飯”的行業(yè)。在這種觀念的支配下，酒店員工，尤其是那些年齡較大的員工，由于事業(yè)、家庭、婚姻等諸多社會(huì)問(wèn)題令他們很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問(wèn)題之一。這些問(wèn)題在一定程度是無(wú)法避免，就算在當(dāng)今發(fā)達(dá)的社會(huì)要想完全消除這些觀念基本上是不可能。我們對(duì)于新來(lái)員工有必要進(jìn)行“洗腦”式培訓(xùn)方為良策，從小做起。

4、其他方面的原因。一些員工出于工作以外的個(gè)人方面的原因也可能做出跳槽的決定。譬如，比如有些女性員工在結(jié)婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能會(huì)放棄現(xiàn)在的工作；酒店工作確實(shí)比較辛苦，有些人會(huì)因?yàn)樯眢w方面的原因而退出酒店行業(yè)。

二、員工流失對(duì)酒店的影響

員工流失總會(huì)給酒店帶來(lái)一定的影響。這種影響既有積極的一面，更有其消極的一面，頻繁的員工流動(dòng)將會(huì)給酒店帶來(lái)許多不利的影響：

第一、員工的流失會(huì)給酒店帶來(lái)一定的成本損失。酒店從招聘員工到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資將隨著員工的跳槽而流出本酒店并注入到其他企業(yè)中；酒店為維持正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在原來(lái)的員工流失后，需要重新找選合適的人選來(lái)頂替暫時(shí)空缺的職位，這時(shí)，酒店又要為招收新員工重新培訓(xùn)而浪費(fèi)人力、財(cái)力、物力與時(shí)間而支付一定的更替成本。

第二、員工的流失會(huì)影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，員工在決定離開(kāi)而尚未離開(kāi)的那一段時(shí)間里，他們對(duì)待自己手頭的工作不會(huì)像以往一樣認(rèn)真負(fù)責(zé)，有些員工甚至由于對(duì)酒店的不滿，出于對(duì)酒店的報(bào)復(fù)心理而故意將事情做砸，基于此情況而我們的門店經(jīng)理也只好欲情故縱。若員工在這樣的心態(tài)下工作，酒店的服務(wù)水平顯然會(huì)大打折扣。此外，酒店在員工離去后，需要一定的時(shí)間來(lái)尋找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他員工不得不幫忙完成辭職者的工作而導(dǎo)致自身的疲憊不堪，這將間接地影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。再者，由于流出者和流入者在工作能力上總有一定的差距，流失優(yōu)秀員工對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的影響將是長(zhǎng)期的。而新來(lái)的試習(xí)員工有一定的適應(yīng)環(huán)境、熟悉服務(wù)流程的過(guò)程，這段時(shí)間勢(shì)必在服務(wù)上有一定的失落。

第三、員工的流失可能使酒店業(yè)務(wù)受損。酒店員工，尤其是中高層管理人員跳槽到其他酒店后，有可能帶走酒店的商業(yè)秘密；酒店銷售人員的流失往往也意味著酒店客源的流失。這些員工的跳槽將給酒店帶來(lái)巨大的威脅，因?yàn)樗麄兞私馕覀兙频甑木扑畠r(jià)格與品質(zhì)，而他們后到同行業(yè)中會(huì)泄漏其中的商業(yè)秘密與服務(wù)技巧，給同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以機(jī)會(huì)。

第四、員工的流失會(huì)極大地影響士氣。一部分員工的流失對(duì)其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利的影響。這是因?yàn)橐徊糠謫T工的流失和可能會(huì)刺激更大范圍的人員流失，而且向其他員工提示還有其他的選擇機(jī)會(huì)存在。特別是當(dāng)人們看到流失的員工得到了更好的發(fā)展機(jī)遇或因流出而獲得更多的收益時(shí)，留在崗位上的人員就會(huì)人心思動(dòng)，工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過(guò)尋找新的工作的員工也會(huì)開(kāi)始或準(zhǔn)備開(kāi)始尋找新的工作。

從另一方面來(lái)看，酒店員工流動(dòng)也有其積極的一面。首先，若酒店流出的是低素質(zhì)員工，而能力不足的員工，而能夠引入高素質(zhì)員工的話，這種員工流動(dòng)則無(wú)疑有利于酒店的更好地發(fā)展。其次，由于新的替代者的介入能夠給酒店注入新鮮血液，帶來(lái)新知識(shí)，新觀念，新的工作方法和技能，從而能夠改進(jìn)和提高酒店的工作效率。

三、如何穩(wěn)定員工隊(duì)伍的問(wèn)題

從上文的分析可以看出，員工的流失對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作有弊也有利。然而，在通常情況下，員工的流動(dòng)對(duì)酒店的影響更多的是弊大于利。員工流失率高是餐飲行業(yè)的普遍問(wèn)題，但同時(shí)也是酒店員工

不滿的客觀反映，是酒店管理水平不高的重要表現(xiàn)，更是酒店缺乏穩(wěn)定性的信號(hào)。因而，員工流失率過(guò)高是任何一家酒店都不愿意看到的現(xiàn)象。只有穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，才能為酒店的客人提供穩(wěn)定的更為高質(zhì)量的服務(wù)。如何穩(wěn)定酒店員工隊(duì)伍，我個(gè)人認(rèn)為酒店主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

1、確立“以人為本”的管理思想，樹(shù)立酒店“和諧”發(fā)展的觀念。所謂人本管理，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是以人為中心的人性化管理。它要求酒店把員工看做是企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員工，充分發(fā)揮每一個(gè)員工的主觀能動(dòng)性。酒店向客人出售的是服務(wù)產(chǎn)品，服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量的高低直接取決于服務(wù)的提供者，各個(gè)員工的服務(wù)技能和服務(wù)熱情的高低。實(shí)施人本管理，應(yīng)是酒店業(yè)的必然選擇。酒店實(shí)施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工、關(guān)心員工。酒店管理人員須把員工當(dāng)做渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來(lái)看待，充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)酒店的滿意度和忠誠(chéng)度，從而能夠大大降低員工的流失率。而酒店“和諧”的觀念是“和”是“禾+口”，代表人人有飯吃?！爸C”是“言+皆”，代表人人能說(shuō)話。只有酒店發(fā)展起來(lái)了，才會(huì)人人有飯吃，人人可以說(shuō)話才有民主集中制，廣泛聽(tīng)取員工諫言。時(shí)刻強(qiáng)調(diào)團(tuán)結(jié)協(xié)作，反對(duì)個(gè)人英雄主義。經(jīng)常作問(wèn)卷調(diào)查，及時(shí)了解員工心里動(dòng)態(tài)，并妥善處理員工間的關(guān)系就變得尤為重要。

2、幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，提供人文學(xué)習(xí)環(huán)境。員工為適應(yīng)快速變化著的環(huán)境，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握更新的知識(shí)和技能。酒店應(yīng)該為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，協(xié)助員工學(xué)習(xí)各種知識(shí)和技能，特別是專業(yè)性的知識(shí)和技能。通過(guò)個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，使每位員工對(duì)自己目前所擁有的技能進(jìn)行評(píng)估，并考慮酒店發(fā)展的需求，使自己的特長(zhǎng)及發(fā)展方向，并能符合酒店變化的需求。通過(guò)這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)酒店多方面的工作及未來(lái)發(fā)展的需要。酒店通過(guò)為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)

機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率。具體操作我們可以根據(jù)我們酒店目前實(shí)際運(yùn)行狀況與酒店未來(lái)發(fā)展相結(jié)合來(lái)展開(kāi)相應(yīng)的知識(shí)和技能培訓(xùn)，吸納員工積極開(kāi)展學(xué)習(xí)，形成有學(xué)習(xí)文化、提升自我的氛圍。

3、切實(shí)提高員工的薪酬福利水平。在現(xiàn)階段，工作仍是大多數(shù)員工謀生的重要手段。既然是謀生，人們就不得不考慮收入問(wèn)題。當(dāng)員工的付出與所得到的回報(bào)嚴(yán)重的不相匹配時(shí)，跳槽也就是他們的必然選擇了。此外，酒店通過(guò)向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本，有效地抑制員工流出本酒店。同時(shí)，高薪也能吸引外部?jī)?yōu)秀人才的加盟。

4、根據(jù)實(shí)際盡快制定切實(shí)可行的管理制度并逐步完善各項(xiàng)制度。做到“有法可依”，“執(zhí)法必嚴(yán)”。沒(méi)有合適完善制度的企業(yè)是不成熟的企業(yè)。制度是準(zhǔn)則，制度是保障，制度紅線，一切按制度辦事能有效的提高公司的管理水平，較大的提高企業(yè)運(yùn)作能力與管理執(zhí)行能力。通過(guò)調(diào)查很多員工都提出了迫切要求，要求公司健全相應(yīng)的制度。

綜上所述我們應(yīng)對(duì)酒店管理在理性的基礎(chǔ)上獲得對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正確認(rèn)識(shí)，小可樓的發(fā)展是經(jīng)歷了從經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的單一性、集團(tuán)化、連鎖化逐步走向多樣化的過(guò)程，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也難免會(huì)有許多由于利潤(rùn)導(dǎo)向而引起的管理不到位的行為，因而也從種種矛盾中探索出如何與自然、社會(huì)、股東、客戶的和諧共處的方法。以上是本人通過(guò)調(diào)查及切身體會(huì)所形成對(duì)小可樓員工流失方面工作的一些看法，由于時(shí)間倉(cāng)促，資料整理的時(shí)間較短，難免失誤或言過(guò)之處，敬請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正，在此僅與大家一起分享，讓我們一起大家團(tuán)結(jié)起來(lái)各自為小可樓酒店的壯大與發(fā)展貢獻(xiàn)自己的綿薄之力吧！

報(bào)告人：賀紅兵2006年1月19日

第四篇：?jiǎn)T工流失情況分析報(bào)告

關(guān)于公司近期員工大量辭職情況

分析報(bào)告

針對(duì)近期公司員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，員工大量提出辭職，員工流失率迅速攀高的情況，從12月5日開(kāi)始，采取和部門人員、車間人員交流、查閱相關(guān)資料等形式，對(duì)公司當(dāng)前員工管理情況現(xiàn)有了一個(gè)初步了解，應(yīng)該說(shuō)，導(dǎo)致員工流失率高的原因是多方面的，這次員工大量提出辭職，是各種問(wèn)題積累到一定程度的一次集中反映，現(xiàn)做一簡(jiǎn)單分析、歸納如下：

一、存在的問(wèn)題

1、制度建設(shè)和規(guī)范化管理工作滯后，對(duì)員工的管理沒(méi)有納入到戰(zhàn)略層面上來(lái)，沒(méi)有給予員工應(yīng)有的地位，員工訴求長(zhǎng)期得不到重視和解決，問(wèn)題容易產(chǎn)生并積累；

2、部分部門負(fù)責(zé)人責(zé)任感不強(qiáng)，領(lǐng)導(dǎo)能力偏弱，對(duì)員工的凝聚力和號(hào)召力差；

3、員工間地域歧視明顯，拉幫結(jié)派和搞不團(tuán)結(jié)的現(xiàn)象出現(xiàn)；

4、公司員工生活?yuàn)蕵?lè)設(shè)施不全，管理不到位，沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的效果，員工業(yè)余

生活單調(diào)；

5、食堂飯菜質(zhì)次價(jià)高，員工意見(jiàn)很大；

6、沒(méi)有建立員工投訴機(jī)制和渠道，員工意見(jiàn)得不到重視，個(gè)人問(wèn)題和困難不能

得到有效疏導(dǎo)和解決；

7、員工普遍缺乏集體榮譽(yù)感和成就感，對(duì)公司缺乏歸屬感，和公司離心離德，現(xiàn)在平均每天都有一到二名員工到人資部辦理辭職手續(xù)，截止8日，已有二十多名員工提出辭職，員工流失情況異常嚴(yán)重。

二、問(wèn)題分析

1、公司系統(tǒng)建設(shè)和機(jī)制建設(shè)不完善，沒(méi)有建立起一套價(jià)值評(píng)價(jià)、分配和實(shí)現(xiàn)體

系；沒(méi)有建立工作牽引、約束和動(dòng)力機(jī)制，這就造成普通員工工作無(wú)目標(biāo)，工作中沒(méi)有激勵(lì)，不能產(chǎn)生價(jià)值感和成就感，工作效率低下；

2、企業(yè)教育培訓(xùn)陷入停滯，現(xiàn)代管理理念、制度和企業(yè)文化建設(shè)不能得到有效

灌輸和推行，公司對(duì)員工的號(hào)召力和凝聚力就不能形成，員工的精神面貌和工作狀態(tài)就會(huì)比較差；

3、讓員工在公司吃得好、住得好，讓員工對(duì)公司產(chǎn)生家的感覺(jué)，使員工對(duì)公司

產(chǎn)生歸屬感和忠誠(chéng)度，應(yīng)是公司員工管理工作的最高追求，也是解決員工流失的根本，但公司顯然忽略了員工物質(zhì)生活和精神生活的需求，并且尤為嚴(yán)重得是，由于“利”字當(dāng)頭，食堂管理人員剝削思想作怪，在員工的伙食上謀求贏利，目前，食堂最普通的素炒白菜都要賣到3.5元一份（市場(chǎng)白菜價(jià)格不到二毛錢一斤），稍為加點(diǎn)肉的菜要賣到7、8元甚至于十幾元，價(jià)格幾乎和飯店價(jià)格不相上下，食堂不提供開(kāi)水，員工喝水要再?gòu)氖程觅?gòu)買，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)也沒(méi)有開(kāi)水，吃飯時(shí)也只有買冰涼的瓶裝水喝，食堂把經(jīng)濟(jì)利益做到了最大化，這直接導(dǎo)致員工伙食質(zhì)量差、價(jià)格高，使員工每月伙食開(kāi)支普遍要達(dá)到5、6百余元，這樣公司為每名員工每天伙食補(bǔ)貼的9元錢，沒(méi)有起到應(yīng)有效果，員工每天的一日三餐都會(huì)產(chǎn)生一種被宰的感覺(jué)，并且食堂工作人員沒(méi)有為一線員工服務(wù)的意識(shí)和應(yīng)有的尊重，態(tài)度冷漠生硬，據(jù)了解，就伙食差的問(wèn)題，員工一直反應(yīng)強(qiáng)烈，在一次次的員工大會(huì)上，無(wú)數(shù)次的提出意見(jiàn)，但這個(gè)問(wèn)題總是不能引起公司重視，問(wèn)題長(zhǎng)期沒(méi)有得到解決，另外，公司遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，所處位置偏僻，但公司對(duì)員工生活和娛樂(lè)設(shè)施投入不足，沒(méi)

有為員工營(yíng)造快樂(lè)工作、快樂(lè)生活的氛圍和環(huán)境，員工業(yè)余生活單調(diào)而空洞，所有這些情況直接導(dǎo)致員工的生活和工作狀態(tài)很差，以致員工對(duì)公司離心離德，這是導(dǎo)致員工流失率高的一個(gè)重要因素，下一步，隨著新項(xiàng)目的上馬和一些重點(diǎn)崗位的用工需求，公司需要招聘一大批的大學(xué)生員工，他們對(duì)生活環(huán)境和生活條件的要求更高，如果不下決心、不下大力氣改變當(dāng)前這種狀況，今后大學(xué)生員工的穩(wěn)定更成問(wèn)題。應(yīng)該說(shuō)，在當(dāng)前企業(yè)“用工荒”愈發(fā)嚴(yán)重的情況下，再?gòu)膯T工的伙食中掙錢的做法，是相當(dāng)不明智的，是得不償失的，因?yàn)閺幕锸持袙甑卯吘故切″X，而由于員工大量流失、崗位人員不足、人員更替頻繁，這給公司帶來(lái)的損失則是長(zhǎng)期的、巨大的。

4、嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)已經(jīng)擺在面前，“用工荒”問(wèn)題不解決，將會(huì)嚴(yán)重制約公司的發(fā)

展，現(xiàn)在絕大多數(shù)企業(yè)為了徹底解決“用工荒”的問(wèn)題，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增加對(duì)員工的吸引力，除了大副度提高薪資待遇、對(duì)員工免費(fèi)提供食宿外，還實(shí)行保低工資制，即只要是由于公司生產(chǎn)不足等原因，都保證員工每月收入不低于2500元（附“天津##服裝服飾有限公司考察情況匯報(bào)”），效果也是顯而易見(jiàn)的，這類的單位根本不存在“用工荒”的問(wèn)題，相反，一出現(xiàn)崗位空缺，人人爭(zhēng)相介紹人員進(jìn)公司補(bǔ)缺，每名員工非常珍惜在公司的這份工作，在工作中非常用心和賣力，所以說(shuō)，實(shí)實(shí)在在的把員工當(dāng)作家人對(duì)待，給予員工合理的薪資待遇和舒適的生活條件，完全可以達(dá)到四兩撥千斤 滴水化涌泉的效果，使員工忠誠(chéng)于公司，用心賣力的工作，從而為公司換來(lái)實(shí)實(shí)在在的效益。

三、改進(jìn)建議

1、教育培訓(xùn)是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之源，只有打造出一流的員工，才能打造出

一流的企業(yè)，根據(jù)公司實(shí)際情況，建立制訂出一套切實(shí)可行的培訓(xùn)制度，為培訓(xùn)工作的開(kāi)展提供制度保障。對(duì)中層以上干部，以參加專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合的方式進(jìn)行，著重加強(qiáng)個(gè)人品德、領(lǐng)導(dǎo)魄力和能力的教育培訓(xùn)，對(duì)員工以內(nèi)訓(xùn)的方式展開(kāi)安全生產(chǎn)、專業(yè)技能和心態(tài)教育培訓(xùn)。

企業(yè)通過(guò)培訓(xùn)，可以增強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能和績(jī)效水平，提升員工的綜合素質(zhì)，進(jìn)而提高企業(yè)的管理水平、提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，通過(guò)培訓(xùn)，可以改善員工的工作態(tài)度和敬業(yè)精神，提高員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，形成企業(yè)的凝聚力并積淀成積極的企業(yè)文化。借助企業(yè)文化潛移默化的影響和推動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展；

2、加強(qiáng)企業(yè)三大系統(tǒng)和機(jī)制建設(shè)，一是價(jià)值評(píng)價(jià)體系，這個(gè)體系核心是倡導(dǎo)一種現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)和用人理念，反映出先進(jìn)的企業(yè)文化，使每個(gè)人的能力和價(jià)值得到充分發(fā)揮，以績(jī)效管理制度來(lái)體現(xiàn)；二是價(jià)值分配體系，就是對(duì)每一名崗位和人員做出正確崗位價(jià)值評(píng)估，設(shè)計(jì)一套合理的工資級(jí)別和福利待遇，以薪酬設(shè)計(jì)和管理制度來(lái)體現(xiàn)；三是價(jià)值實(shí)現(xiàn)體系，為每一名員工提供一個(gè)平臺(tái)和職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，讓員工找到自己的位置、職責(zé)和努力的目標(biāo)，工作有目標(biāo)，有動(dòng)力，鼓勵(lì)每名員工體現(xiàn)出自身價(jià)值和對(duì)企業(yè)的價(jià)值。這個(gè)體系以明確崗位說(shuō)明書的形式來(lái)確認(rèn)。

三大機(jī)制一是牽引機(jī)制，也就是目標(biāo)、使命、待遇、報(bào)酬等相關(guān)制度的制定和實(shí)施；二是約束機(jī)制，簡(jiǎn)單的講就是胡籮卜加大棒政策，嚴(yán)格實(shí)施績(jī)效管理考核制度；三是動(dòng)力機(jī)制，以育人建立動(dòng)力機(jī)制，引導(dǎo)員工有崇高的追求，從思想上解決要我干和我要干的問(wèn)題，從而培養(yǎng)員工自動(dòng)自發(fā)的動(dòng)力；

3、建立公司和員工間的交流渠道，成立由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，由常務(wù)副總、人資

總監(jiān)、工會(huì)主席和員工代表（三名，由員工推選）組成的“員工投訴處理委員會(huì)”，設(shè)立人資部專線電話，隨時(shí)接聽(tīng)員工的電話和短信投訴，傾聽(tīng)員工的呼聲，對(duì)員工投訴和勞資糾紛及時(shí)進(jìn)行處理，這樣，就可以把問(wèn)題消除在萌芽狀態(tài)，保證了公司和員工間的融洽關(guān)系和員工隊(duì)伍的穩(wěn)定

4、食堂伙食問(wèn)題（辦公室負(fù)責(zé)研究改進(jìn)方案）

5、加強(qiáng)制度建設(shè)和制度化管理，明確和強(qiáng)化職能部門的作用，嚴(yán)格落實(shí)績(jī)效管理考核制度，徹底解決工作無(wú)目標(biāo)、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，老實(shí)能干的累死、投機(jī)取巧的閑死、干多干少一個(gè)樣，出工不出力等現(xiàn)象，規(guī)范全公司各部門一日工作流程和工作機(jī)制，用制度規(guī)范和監(jiān)控每個(gè)人的工作，提高工作效率；

6、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工業(yè)余文化生活，滿足員工精神上的需求，創(chuàng)辦普通員工可以廣泛參與編輯的廠報(bào)廠刊；建立建全員工休閑娛樂(lè)設(shè)施；不定期開(kāi)展文體比賽和“爭(zhēng)做優(yōu)秀員工”“愛(ài)崗、敬業(yè)、奉獻(xiàn)”等專題演講比賽活動(dòng)；增建宣傳欄，把公司發(fā)展靚點(diǎn)、員工新面貌及時(shí)呈現(xiàn)和宣傳。這樣，通過(guò)公司的愿景和核心價(jià)值觀來(lái)凝聚人心，通過(guò)企業(yè)文化的熏陶感染，員工隊(duì)伍將會(huì)煥發(fā)出嶄新的工作激情與活力，為公司的迅猛發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2011-12-9

第五篇：酒店員工流失分析大文章

酒店員工流失分析。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，北京、上海、廣東等地區(qū)的酒店和餐廳員工平均流動(dòng)率在30%左右，有些酒店和餐廳甚至高達(dá)45%。對(duì)于酒店和餐廳員工的流動(dòng)問(wèn)題，從整個(gè)社會(huì)的角度來(lái)看，它有利于實(shí)現(xiàn)人力資源的合理配置，從而提高人力資源的使用效率；從酒店和餐廳的角度來(lái)看，適度的人員流動(dòng)，可優(yōu)化酒店和餐廳 內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)，使酒店和餐廳充滿生機(jī)和活力。出此看來(lái)，合理的人員流動(dòng)無(wú)論是對(duì)社會(huì)還是對(duì)酒店和餐廳來(lái)說(shuō)，都是必須而合理的。目前的問(wèn)題是，我國(guó)大部分地區(qū)像前文提到的北京等地，存在著酒店和餐廳員工流動(dòng)率過(guò)高的現(xiàn)象。

一、酒店和餐廳員工流失原因分析

一名理性的員工對(duì)于跳槽問(wèn)題會(huì)持謹(jǐn)慎態(tài)度。對(duì)于員工流失原因的分析研究表明，一般情況下，單一因素是不足以促使員工采取跳槽行動(dòng)的，導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。從我國(guó)的情況來(lái)看，導(dǎo)致酒店和餐廳員工產(chǎn)生跳槽念頭的主要有以下幾個(gè)方面因素：尋求更高的報(bào)酬。美國(guó)學(xué)者阿姆克尼克特和阿利在對(duì)員工辭職率的分析中發(fā)現(xiàn)，決定雇員自愿離開(kāi)企業(yè)的所有影響中，最重要的影響因素就是相對(duì)工資水平。在我國(guó)酒店和餐廳業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)濟(jì)類型的酒店和餐廳之間及酒店和餐廳與其他行業(yè)間的報(bào)酬差距是客觀存在的。一些外資高 檔酒店和餐廳員工的收入水平普遍要大大超過(guò)國(guó)內(nèi)酒店和餐廳；高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于酒店和餐廳業(yè)。許多員工把酒店和餐廳支付給自己的報(bào)酬的高低作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。

尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。報(bào)酬是在人們選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據(jù)。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家酒店和餐廳拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的酒店和餐廳或其他企業(yè)去工作。

尋求更優(yōu)的工作環(huán)境。酒店和餐廳員工，尤其是身處第一線的服務(wù)人員，工作量大，工作辛苦，有 時(shí)還要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在有些酒店和餐廳里，出于

管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺(jué)沒(méi)得到應(yīng)有關(guān)心和尊重；有些酒店和餐廳，特別是老國(guó)有酒店和餐廳，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過(guò)于復(fù)雜、人際關(guān)系過(guò)于緊張的問(wèn)題，一些員工因無(wú)法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

人們的觀念問(wèn)題。受傳統(tǒng)思想觀念的影響，一些員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，因而，一旦有機(jī)會(huì)，他們就會(huì)想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。另外，在我國(guó)酒店和餐廳行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點(diǎn)：干酒店和餐廳工作是吃青春飯的行業(yè)。在這種觀念的支配下，酒店和餐廳員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問(wèn)題之一。

其他方面的原因。一些員工出于工作以外的個(gè)人方面的原因也可能做出跳槽的決定。譬如，有些女性員工在結(jié)婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能會(huì)放棄現(xiàn)在的工作；酒店和餐廳工作比較辛苦，有些人會(huì)因?yàn)樯眢w方面的原因而退出酒店和餐廳行業(yè)。

二，員工流失對(duì)酒店和餐廳的影響

員工流失總會(huì)給酒店和餐廳帶來(lái)一定的影響。這種影響既有積極的一面，更有其消極的一面，頻繁的員工流動(dòng)將會(huì)給酒店和餐廳帶來(lái)許多不利的影響：

第一，員工的流失會(huì)給酒店和餐廳帶來(lái)一定的成本損失。酒店和餐廳從招聘到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資將隨著員工的跳槽而流出本酒店和餐廳并注入到其他企業(yè)中；酒店和餐廳為維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在原來(lái)的員工流失后，需要重新找選合適的人選來(lái)頂替暫時(shí)空缺的職位，這時(shí)，酒店和餐廳又要為招 收新員工而支付一定的更替成本。

第二，員工的流失會(huì)影響酒店和餐廳的服務(wù)質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，員工在決定離開(kāi)而尚未離開(kāi)的那一段時(shí)間里，他們對(duì)待自己手頭的工作不會(huì)像以往一樣認(rèn)真負(fù)責(zé)，有些員工甚至由于對(duì)酒店和餐廳的不滿，出于對(duì)酒店和餐廳的報(bào)復(fù)心理而故意將事情做砸。若員工在這樣的心態(tài)下工作，酒店和餐廳的服務(wù)水平顯然會(huì)大打折扣。此外，酒店和餐廳在員工離去后，需要一定的時(shí)間來(lái)尋找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他員工不得不幫忙完成辭職者的工作而導(dǎo)致自身的疲憊不堪，這將間接地影響酒店和餐廳的服務(wù)質(zhì)量。再者，由于流出者和

流入者在工作能力上總有一定的差距，流失優(yōu)秀員工對(duì)酒店和餐廳服務(wù)質(zhì)量的影響將是長(zhǎng)期的。

第三，員工的流失可能使酒店和餐廳業(yè)務(wù)受損。酒店和餐廳員工，尤其是中高層管理人員跳槽到其他酒店和餐廳后，有可能帶走酒店和餐廳的商業(yè)秘密；酒店和餐廳銷售人員的流失往往也意味著酒店和餐廳客源的流失。這些員工的跳槽將給酒店和餐廳帶來(lái)巨大的威脅。

第四，員工的流失會(huì)極大地影響士氣。一部分員工的流失對(duì)其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利的影響。這是因?yàn)橐徊糠謫T工的流失和可能會(huì)刺激更大范圍的人員流失，而且向其他員工提示還有其他的選擇機(jī)會(huì)存在。特別是當(dāng)人們看到流失的員工得到了更好的發(fā)展機(jī)遇或因流出而獲得更多的收益時(shí)，留在崗位上的人員就會(huì)人心思動(dòng)，工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過(guò)尋找新的工作的員工也會(huì)開(kāi)始或準(zhǔn)備開(kāi)始尋找新的工作。

從另一方面來(lái)看，酒店和餐廳員工流動(dòng)也有其積極的一面。首先，若酒店和餐廳流出的是低素質(zhì)員工，而能夠引入高素質(zhì)員工的話，這種員工流動(dòng)則無(wú)疑有利于酒店和餐廳的更好地發(fā)展。其次，由于新的替代者的介入能夠給酒店和餐廳注入新鮮血液，帶來(lái)新知識(shí)，新觀念，新的工作方法和技能，從而 能夠改進(jìn)和提高酒店和餐廳的工作效率。

三．如何穩(wěn)定酒店和餐廳員工隊(duì)伍的問(wèn)題

從上文的分析可以看出，員工的流失對(duì)酒店和餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作有弊也有利。然而，在通常情況下，員工的流動(dòng)對(duì)酒店和餐廳的影響更多的是弊大于利。員工流失率高是酒店和餐廳員工不滿的客觀反映，是酒店和餐廳管理水平不高的重要表現(xiàn)，也是酒店和餐廳缺乏穩(wěn)定性的信號(hào)，因而，員工流失率過(guò)高是任何一家酒店和餐廳都不愿意看到的現(xiàn)象。只有穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，才能為酒店和餐廳的客人提供穩(wěn)定的高 質(zhì)量的服務(wù)。如何穩(wěn)定酒店和餐廳員工隊(duì)伍，筆者認(rèn)為酒店和餐廳主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

確立以人為本的管理思想。所謂人本管理，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是以人為中心的人性化管理。它要求酒店和餐廳把員工看做是企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員工。酒店和餐廳向客人出售的是服務(wù)產(chǎn)品，服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量的高低直接取決于服務(wù)的提供者--各個(gè)員工的服務(wù)技能和服務(wù)熱情的高低。實(shí)施人本管理，應(yīng)是酒店和餐廳業(yè)的必然選擇。

酒店和餐廳實(shí)施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工。酒店和餐廳管理人員須把員工當(dāng)做渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來(lái)看待，充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)酒店和餐廳的滿意度和忠誠(chéng)度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。

幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。員工為適應(yīng)快速變化著的環(huán)境，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識(shí)和技能。酒店和餐廳為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，協(xié)助員工學(xué)習(xí)各種知識(shí)和技能，特別是專業(yè)性的知識(shí)和技能。通過(guò)個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，使每位員工對(duì)自己目前所擁有的技能進(jìn)行評(píng)估，并考慮酒店和餐廳發(fā)展的需求，使自己的特長(zhǎng)及發(fā)展方向符合酒店和餐廳變化的需求。通過(guò)這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)酒店和餐廳多方面的工作及未來(lái)發(fā)展的需要。酒店和餐廳通過(guò)為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和酒店和餐廳的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率。

切實(shí)提高員工的薪酬福利水平。在現(xiàn)階段，工作仍是大多數(shù)員工謀生的重要手段。既然是謀生，人們就不得不考慮收入問(wèn)題。當(dāng)員工的付出與所得到的回報(bào)嚴(yán)重的不相匹配時(shí)，跳槽也就是他們的必然選擇了。此外，酒店和餐廳通過(guò)向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本，有效地抑制員工流出本酒店和餐廳。同時(shí)，高薪也能吸引外部?jī)?yōu)秀人才的加盟。