第一篇：羊場社保所基本情況

羊場社保所基本情況

羊場社保所地處敖漢旗北部，交通便利，是敖漢旗社保局15個直屬社保所之一，成立于2003年，有工作人員5人，所服務(wù)轄區(qū)14個行政村，總?cè)丝?3786人，其中農(nóng)業(yè)戶口22081人。社保所以農(nóng)保工作為主，負責(zé)宣傳擴面、監(jiān)督發(fā)放、社會化管理服務(wù)、生存認證等其他社會保險工作。所有一輛車、三臺計算機、一套指紋生存認證系統(tǒng)、居所聯(lián)網(wǎng)的信息系統(tǒng)及其他辦公設(shè)備。目前，轄區(qū)內(nèi)符合16-60周歲適齡且參加新農(nóng)保條件的人口有9038人（參加城保職工養(yǎng)老保險人員為2335人，其中已經(jīng)享受待遇人員602人；參加老農(nóng)保2752人，其中退休人員502人；在校學(xué)生1250人）。自從2009年開展新農(nóng)保以來，羊場社保所享受基礎(chǔ)養(yǎng)老金人員2017人，參加新農(nóng)保人數(shù)為3693人（其中退休93人，特殊群體217人），新農(nóng)保參保率達到28%.從開展新農(nóng)保到現(xiàn)在，在局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，不斷創(chuàng)新工作方法，新農(nóng)保開展的有條不紊，取得了參保群眾的一致認可。

首先，在新農(nóng)保開展伊始，通過各種方式加大了宣傳力度。例如通過電視差轉(zhuǎn)臺宣讀新農(nóng)保政策；在顯著位置張貼標語口號；集市散發(fā)宣傳單等。最為創(chuàng)新有效地宣傳方式是所工作人員走村入戶、深入田間地頭進行面對面講解，當(dāng)面解疑答惑。從而使新農(nóng)保政策深入人心，做到家喻戶曉。

其次，在新農(nóng)保辦理、生存認證過程中，對于老弱病殘?zhí)厥馊后w進行上門零距離服務(wù)，現(xiàn)場解釋政策、現(xiàn)場辦理參保手續(xù)、現(xiàn)場收取保費、到享受待遇人員居所進行指紋采集，從而方便了群眾，體現(xiàn)了人文關(guān)懷，拉近了感情。

再有，所與局VPN專線聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)了現(xiàn)代化辦公，從參保登記繳費到退休辦理以及相關(guān)業(yè)務(wù)查詢都做到了方便快捷、準確無誤，極大地提高了工作效率。

再就是，為防止享受待遇人員冒領(lǐng)現(xiàn)象發(fā)生，我們把享受待遇人員的基本信息及指紋都錄入到生存認證系統(tǒng)。按年齡大小、體質(zhì)特征進行人員分類，實行定期認證和動態(tài)跟蹤。到目前為止，未發(fā)生一例冒領(lǐng)現(xiàn)象。

總之，我們社保所以參保群眾利益為中心，全心全意為參保群眾服務(wù)，切實做好新農(nóng)保工作。

第二篇：羊場制度

養(yǎng)殖場消毒制度

①規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)嚴格按照消毒規(guī)程進行場地消毒。②生活區(qū)：辦公室、食堂、宿舍及其周圍環(huán)境每月大消毒一次。

③售羊周轉(zhuǎn)區(qū)：周轉(zhuǎn)羊舍、磅稱及周圍環(huán)境每售一批羊后大消毒一次。

④生產(chǎn)區(qū)正門消毒池：每周至少更換池水、池藥2次，保持有效濃度。

⑤車輛：進入生產(chǎn)區(qū)的車輛必須徹底消毒，隨車人員消毒方法同生產(chǎn)人員一樣。

⑥更衣室、工作服：更衣室每周末消毒 一次，工作服清洗時消毒。

⑦生產(chǎn)區(qū)環(huán)境：生產(chǎn)區(qū)道路及兩側(cè)5米內(nèi)范圍、羊舍及活動場所空地每月至少消毒2次。

⑧各棟羊舍門口消毒池與盆：每周更換池、盆水、藥至少2次，保持有效濃度。

⑨羊舍、羊群：配種懷孕舍每周至少消毒一次，分娩保育舍每周至少消毒2次。

⑩人員消毒：進入羊舍人員必須腳踏消毒池，手洗消毒盆消毒。

無害化處理制度

（一）糞便

1、飼料采用合理配方，提供理想蛋白質(zhì)體系配料，提高蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)的吸收效率，減少氮的排放量和糞的生產(chǎn)量。

2、清糞工藝：羊場使用干清糞工藝，飼養(yǎng)員要及時將糞單獨清出，不可與尿、污水混合排出，運至貯糞場。

3、糞便的處理：羊場建有貯糞場地，位于主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向處，且貯糞場采取有效的防滲工藝，以防止糞便污染地下水。糞便的處理采用好—氧發(fā)酵的方法，以殺死病原菌和蛔蟲卵，實現(xiàn)無害化。

（二）污水

1、羊場的排水系統(tǒng)，生活使用水和污水兩套排水系統(tǒng)，以減少排污的壓力。

2、所有產(chǎn)生的污水嚴禁未經(jīng)處理直接排放。羊場建有污水沉淀、過濾系統(tǒng)，污水經(jīng)沉淀、過濾接近排污標準后方可排放。羊場要盡量減少水的用量，即減小排污壓力，又節(jié)約水源。

（三）病殘死羊的處理

1、羊場病殘死豬嚴禁出售、嚴禁隨意丟棄，必須及時處理。

2、建有焚燒爐，病殘死羊的尸體必須采取焚燒爐焚燒。

（四）羊場廢棄物 廢棄物包括過期的獸藥、疫苗、注射后的疫苗瓶、藥瓶及生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的其它棄物。各種廢棄物一律不得隨意丟棄，應(yīng)根據(jù)各自的性質(zhì)不同采取煮沸、焚燒、深埋等無害化處理措施，并填寫相應(yīng)的無害化處理記錄表。

養(yǎng)殖場人員管理制度

1嚴格遵守場內(nèi)制定的各項規(guī)章制度，積極參加場內(nèi)○組織的各項活動，服從領(lǐng)導(dǎo)聽從指揮。要嚴格堅守工作崗位，因公、私事離開場區(qū)要經(jīng)場領(lǐng)導(dǎo)批準。

2認真執(zhí)行飼養(yǎng)管理作息時間，按時起床、加草加料○飲水、打掃清理糞便、清點羊數(shù)等工作。

3做好羊群觀察工作。全天尤其是早晨起來時間，注○意觀察羊的精神面貌、走路、吃料、飲水、拉糞等情況是否正常，發(fā)現(xiàn)問題要及時向場長或技術(shù)人員報告。

4按照場里的要求，對羊?qū)嵭蟹秩猴曫B(yǎng)，對種公羊、○后備種公羊、成年母羊、懷孕母羊、斷奶仔羊分批飼養(yǎng)和運動。做好飼料的領(lǐng)取和管理工作。按照場里規(guī)定的數(shù)○量、時間、天數(shù)和次數(shù)領(lǐng)取，存放于飼料房中。注意防鼠、防麻雀、防污染、防羊偷吃和丟失。按規(guī)定的數(shù)量和次數(shù)稱量喂羊。飼料要封閉儲存，按順序取用。要有效防止羊羔進入拉糞撒尿，飼料周圍要清潔衛(wèi)生，無糞便等雜物。飼料根據(jù)飼喂時間和羊數(shù)取用，原則既滿足吃飽，又不造成浪費。

6搞好飼養(yǎng)工具的使用、維修和管理存放。用于飼養(yǎng)○的料桶、料車、糞車、鐵锨、掃帚、繩子、水管、維修工具等要合理使用，發(fā)現(xiàn)損壞要及時維修，自己修不了的報場維修。飼養(yǎng)工具不用時要放到固定位臵，清洗干凈，防止使用

管理不當(dāng)損壞和丟失。物品領(lǐng)用做到以舊或以壞換新。抓好衛(wèi)生工作，對羊場內(nèi)的道路、羊舍、運動場、○飼料庫內(nèi)外，每天都要進行1-2次的衛(wèi)生清理。打掃糞便、清理垃圾，保持正常性的衛(wèi)生清潔，做到凈道、污道分開，做到飼料車與糞車分開。飲水槽要保持清潔，冬季兩天清洗一次，春、夏、秋季一天一次。

8嚴格做好防疫消毒工作。進入場區(qū)和飼養(yǎng)棚舍，要○穿工作服和膠鞋，經(jīng)過消毒池，做好消毒，禁止無關(guān)人員，特別是收購死畜人員進入場區(qū)；不在場區(qū)內(nèi)會見客人；嚴禁與其它養(yǎng)殖場互串。

9保證安全，防止發(fā)生事故。要做到羊圈安全可靠，○防止跑羊、打架，不要對羊只無故毆打和施暴。要24小時關(guān)閉羊場大門，防止跑羊、防止無關(guān)人員入內(nèi)。提高警惕，防火防盜防事故。不論白天還是夜間，都要留神觀察，發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時采取措施，立即上報。禁止在飼料庫周邊吸煙引發(fā)火災(zāi)。加工飼料，維修機械、電機、電燈等，嚴格操作規(guī)程，防止發(fā)生機械和電擊傷人事故。

10留心觀察母羊發(fā)情和產(chǎn)仔情況，適時進行配種、接○產(chǎn)，配合技術(shù)人員搞好接產(chǎn)、配種和沖胚工作，并按要求認真做好登記記錄。

11飼養(yǎng)員除了要遵守本場的規(guī)章制度外，從大的方面○要遵守國家的法律法規(guī)，遵守社會文明公德，與其他飼養(yǎng)人

員和全場職工團結(jié)相處，攜手搞好工作。

衛(wèi)生防疫消毒制度

（1）消毒劑的選擇要考慮人羊安全，高效低毒，對設(shè)備沒有破壞性，所選用的消毒劑必須符合NY5030-2001的規(guī)定。

（2）、進入場區(qū)的人員和車輛必須嚴格消毒，人員還需更衣、換鞋。

（3）、有專人負責(zé)每周對場區(qū)環(huán)境消毒一次，保育階段堅持每周帶羊消毒3次，成年羊每周帶羊消毒2次。

（4）、做好全場的環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境消毒、帶羊消毒等綜合獸醫(yī)衛(wèi)生工作。

（5）、堅持全進全出的飼養(yǎng)制度。

（6）、進入各個關(guān)口的車輛和人員需經(jīng)過嚴格消毒。（7）、病死羊、糞便必須進行無害化處理。

（8）、布局合理，設(shè)施符合防疫的要求。場內(nèi)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開，并建有消毒室、獸醫(yī)室、隔離室、病羊無害化處理間。

（9）、開展疫病監(jiān)測工作。養(yǎng)羊場應(yīng)定期對羊瘟、口蹄疫、布氏桿菌病等疫病進行監(jiān)測。

（10）、疫病控制和撲滅。當(dāng)發(fā)生口蹄疫時，必須立即報告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門，并立即采取封鎖和撲滅措施。發(fā)生病毒性腹瀉等疫病時應(yīng)采取清群和凈化措施，全場進行徹底消毒，病死或淘汰的羊尸體按GB16548進行無害處

理，消毒按GB/T16569進行。

（11）、飼養(yǎng)員必須注意觀察羊群，發(fā)現(xiàn)疫情及時報告，并協(xié)助獸醫(yī)員做好日常防治工作。

（12）、獸醫(yī)員要經(jīng)常深入欄舍，發(fā)現(xiàn)疾病及早治療，疑難病例要及時組織會診，采取相應(yīng)的防制措施，做好診斷、治療等記錄。

疫病監(jiān)測制度

（1）、養(yǎng)羊場應(yīng)依照《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，制定疫病監(jiān)測方案。

（2）、養(yǎng)羊場常規(guī)監(jiān)測的疾病至少應(yīng)包括：羊瘟、口蹄疫、布氏桿菌等。除上述疫病外，還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，選擇其他一些必要的疫病進行監(jiān)測。

（3）養(yǎng)羊場建立了疫病監(jiān)測制度，每季度對羊群進行1次免疫抗體檢測，每半年進行1次疫病監(jiān)測，重點監(jiān)測羊瘟、口蹄疫、布氏桿菌病等。通過對疫病的監(jiān)測，檢出隱性感染或潛伏感染羊只，及時淘汰，凈化羊群；通過疫病監(jiān)測，可及時掌握疫情動態(tài)，以便做好預(yù)警預(yù)測工作，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有力措施，可把損失控制到最小限度，確保羊群健康。

（4）定期對羊群主要傳染性疾病進行抗體水平監(jiān)測，評價免疫質(zhì)量，指導(dǎo)免疫程序制定，及時發(fā)現(xiàn)羊群中隱性感染者，自覺接受當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)依法開展的監(jiān)測工作。當(dāng)發(fā)現(xiàn)疑似傳染病時，應(yīng)及時隔離病羊，并立即向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)報告。確診為一般動物疫病時，應(yīng)在當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)指導(dǎo)下，采取隔離、治療、免疫預(yù)防、消毒、無害化處理等綜合防治措施，及時控制和撲滅疫情。

免疫接種制度

（1）、使用的疫苗必須符合《獸用生物制品質(zhì)量標準》，到有資格經(jīng)營生物制品的供應(yīng)點選購，禁止從非法渠道購買疫苗。

（2）、疫苗的保管由專人負責(zé)，并具備有相關(guān)的獸醫(yī)知識，同時嚴格按照疫苗必須按有關(guān)規(guī)定保存、運輸和使用。不同的苗，保存的環(huán)境也不一樣，所以按說名書上來操作。

（3）、領(lǐng)用疫苗時認真檢查核對是否與需使用的疫苗及物品領(lǐng)用登記相符并簽名（包括品名、數(shù)量、規(guī)格、批號等）。

（4）、根據(jù)本場實際，結(jié)合疫病監(jiān)測，制定科學(xué)的免疫程序，并在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行。疫苗在配制后，最好兩個小時內(nèi)用完，盡量減少光照、在放疫苗的箱子里，放冰塊，用紙殼隔開。根據(jù)場“內(nèi)外”的情況來加減疫苗，隨機應(yīng)變的改變免疫程序，來保護我們的豬群。

（5）、剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要無害化處理，不得亂扔。

（6）、免疫用具在免疫前后應(yīng)徹底消毒。

飼料采購制度

一、認真貫徹執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理條例》及其相關(guān)法律法規(guī)。

二、采購飼料，應(yīng)對供貨單位的資質(zhì)、質(zhì)量保證能力、質(zhì)量信譽和產(chǎn)品批準相關(guān)文件進行審核。

三、采購飼料應(yīng)向供貨單位索要《飼料登記備案準入證明》、《工商營業(yè)執(zhí)照》、《飼料生產(chǎn)許可證》、《飼料審查合格證》、《產(chǎn)品批準文號》復(fù)印件并裝訂成冊，便于醒閱。

四、采購飼料的標簽及標簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合國家飼料管理有關(guān)規(guī)定。

五、采購飼料時必須查驗飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證，無產(chǎn)品質(zhì)量合格證的，不得采購。

六、采購飼料應(yīng)建立完整的采購記錄，載名飼料的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購買數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期限等內(nèi)容。采購記錄應(yīng)保存至產(chǎn)品有效期限后一年，但不得少于兩年。

七、采購飼料應(yīng)開具合法票據(jù)，做到票、賬、物相符，票據(jù)和憑證應(yīng)保存至產(chǎn)品有效期限后一年，但不得少于兩年。

八、嚴禁從疫區(qū)采購飼料。

飼料保管制度

（1）飼料的保管和合理利用 以防止霉?fàn)€變質(zhì)，保持其原有的營養(yǎng)價值。

（2）防止飼料在采集、運輸、保管中受污染、變質(zhì)。（3）對可疑飼料要經(jīng)過獸醫(yī)人員或?qū)ｉT人員檢驗，然后視情況決定可否利用。

（4）飼料要經(jīng)過加工調(diào)制，以提高消化率。籽實飼料、餅粕類飼料要粉碎、浸泡。夏季浸泡飼料不應(yīng)超過4 小時，以防酸敗。

（5）飼料倉庫要地勢較高燥、通風(fēng)良好，做到防鼠、防盜。

（6）嚴防野獸及家畜家禽竄入飼料倉庫區(qū)。

飼料劑使用制度

飼料原料和飼料添加劑符合NY5032—2001的規(guī)定要求。在不同生長期和生理階段，根據(jù)營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料，不同階段的飼料，包裝、標識要有所區(qū)別。對進倉原料進行常規(guī)的、必要的成分檢驗。對檢驗不符合要求的原料、嚴禁用來加工生產(chǎn)飼料。

（一、根據(jù)羊群結(jié)構(gòu)對飼料的需求，制定飼料定額，按定額標準組織飼料供應(yīng)，定期采購，妥善保管。

(二)、經(jīng)濟合理地利用飼料是通過合理的飼料配合和采用科學(xué)的飼養(yǎng)方法來實現(xiàn)的。

(三)、根據(jù)不同生理時期、不同年齡、不同生產(chǎn)要求的羊群，對營養(yǎng)的不同需求，經(jīng)過試驗和計算配制不同的日糧，既滿足羊的營養(yǎng)需要，也不浪費飼料。同時研究飼喂方法，以提高飼料的消化率。

（1）用于配制飼料的所有原料必須具有一定的新鮮度，保持品種應(yīng)有的色、味和組織形成特征。發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味異嗅的飼料原料均不能使用。

（2）用于配制配合飼料的所有原料中有毒有害物質(zhì)以及微生物數(shù)量不能超過國家飼料衛(wèi)生標準以及其他相關(guān)標準的要求。

（3）配制飼料時，應(yīng)以稻糠、玉米、豆粕為主要原料。（4）飼料中不允許有違禁藥物：制藥工業(yè)的副產(chǎn)品也

不能在豬上使用；禁止使用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的飼料原料；嚴禁在飼料及飼料產(chǎn)品中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準用于飼料添加使用的獸藥品種；禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品及農(nóng)業(yè)部禁止生豬促生長劑的其它物質(zhì)。

（5）按照各階段的營養(yǎng)需要和生理特點采取的飼養(yǎng)方式：

營養(yǎng)和飼喂：

A.供給安全、衛(wèi)生、充足、鮮嫩、富含蛋白質(zhì)的飼料，飼料生產(chǎn)加工遵循《畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》NY-5032-2006。嚴格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理條例》，栽培飼料作物的農(nóng)藥使用按GB4285規(guī)定執(zhí)行。

B.保證采食均勻，應(yīng)按群體數(shù)量配備足夠的采食位臵，每次加料時應(yīng)讓95%以上的豬能夠同時吃到料；

C.提供充足、清潔的飲水，水質(zhì)達到“無公害食品豬飲用水質(zhì)”標準。

（6）禁止在自配飼料中添加三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等有害添加物。

獸藥購買制度

（1）使用的獸藥要從具備合法資質(zhì)的企業(yè)購進，要核查所購買企業(yè)和獸藥產(chǎn)品的資質(zhì)證明材料，包括《獸藥生產(chǎn)許可證》、《獸藥經(jīng)營許可證》、產(chǎn)品批準文號批件等。

（2）采購獸藥應(yīng)保留采購憑證，做好獸藥采購記錄，必須載明進貨廠家或經(jīng)銷商、數(shù)量、批號、有效期等內(nèi)容。

（3）不采購假劣獸藥、禁用藥物、非法獸用生物制品等。建立采購記錄。并與采購記錄同時保存3年以上。

（4）采購獸藥必須從合法獸藥店（具有工商執(zhí)照和經(jīng)營許可證）進貨，所購入的獸藥必須是在市畜牧局登記備案并建立“誠信檔案”的合格產(chǎn)品。同時還要與經(jīng)銷商簽訂產(chǎn)品質(zhì)量安全合同，要對產(chǎn)出的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全負責(zé)。

藥物保管制度

(1)、藥品倉庫與藥品由專人負責(zé)保管與發(fā)放。(2)、所有進倉藥品必需進行驗收登記，內(nèi)容包括進倉日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期和來源等。合格者登記入庫，不合格者上報有關(guān)負責(zé)人進行處理，禁止入庫。

(3)、所有領(lǐng)用的藥品一律憑獸醫(yī)處方發(fā)放并嚴格登記。內(nèi)容包括日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、批號，經(jīng)發(fā)人、經(jīng)收人簽名。

(4)、普通藥物、常用藥物不能與劇毒藥、危險藥品混放保管。

(5)、購進的獸藥應(yīng)按相應(yīng)品種的貯存條件貯藏和保管，如防潮、避光、密封、陰涼、低溫等措施。獸用生物制品應(yīng)在冰柜或冰箱里貯存。

(6)、特殊藥品、生物藥品必須嚴格按照規(guī)定的所需條件來保管、如低溫等。

(7)、要按照藥品進倉的先后(批號、生產(chǎn)的先后)先進倉的要先發(fā)放使用，后進倉的后發(fā)，確保藥品的有效質(zhì)量。

獸藥使用制度

（1）用于羊預(yù)防和治療的獸藥應(yīng)來自具有獸藥生產(chǎn)許可證并具有產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)，或者具有《進口獸藥登記許可證》的供應(yīng)商。允許使用消毒防腐劑對飼養(yǎng)環(huán)境、畜舍和器具進行消毒，允許使用符合國家規(guī)定的疫苗、中藥材或中藥成方制劑、微生態(tài)制劑、微量、常量元素補充藥、營養(yǎng)藥、維生素類藥等藥物進行疫病的防治。

（2）使用符合國家規(guī)定的飼料藥物添加劑、抗菌藥和抗寄生蟲藥時,應(yīng)嚴格遵守規(guī)定的作用、用法、用量、療程、休藥期。

（3）禁止使用假藥、不合格藥品、對環(huán)境造成嚴重污染的藥物、人類專用抗生素、具有致畸、致癌、致突變作用的獸藥、未經(jīng)國家畜牧獸藥行業(yè)管理部門批準的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥、激素類、催眠鎮(zhèn)靜類藥物。

（4）提倡使用中草藥制劑、微生態(tài)制劑，有機酸制劑、酶制劑等。

（5）選用安全、高效、低殘留或無殘留的獸藥。（6）努力提高飼養(yǎng)管理水平，增強生羊抵抗力，盡可能做到少生病、少用藥。

（7）建立并保存免疫程序記錄、獸藥使用記錄、羊群的預(yù)防和治療記錄等詳細檔案。

第三篇：羊場承包經(jīng)營合同

承包經(jīng)營合同

甲方：XXXXX畜牧獸醫(yī)局

為了深化企業(yè)改革，增強企業(yè)活力，提高種養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量，按所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的原則。由XXXXX畜牧獸醫(yī)局對遜克種養(yǎng)場實施承包經(jīng)營，通過多方的了解和考察確定由

承包經(jīng)營種養(yǎng)場，經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商訂立承包經(jīng)營合同書，以便共同遵守執(zhí)行。

一、種養(yǎng)場的現(xiàn)狀：

占地面積XXX平方米，刺滾圍欄XXX延長米，磚瓦結(jié)構(gòu)的廠房兩棟，倉庫一棟，魚池一個。現(xiàn)有種養(yǎng)

只，其中種公羊

只;種母羊

只，后備公羊和母羊各

只、只羔羊

只。

二、承包期限：

承包起止期限為

年，自

****年**月**日至

****年**月**日止。

甲方的權(quán)利和義務(wù)

法人代表： 乙方：

1、將種養(yǎng)場的所有設(shè)施和種養(yǎng)轉(zhuǎn)交給乙方。

2、做好種養(yǎng)的經(jīng)鑒定和監(jiān)督工作。

3、為乙方提供種養(yǎng)的銷售、防疫、治療、品種改良、飼養(yǎng)管理等方面的信息和技術(shù)。

4、負責(zé)確定放牧地。

5、甲方不得中途無故退出合同（政府或畜牧局有政策性變動除外）

6、由于乙方經(jīng)管理不善不能完成合同指標時，甲方有權(quán)解除承包合同。

四、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、承包期間保證種養(yǎng)場的所有的基礎(chǔ)設(shè)施不受損壞，種養(yǎng)場的現(xiàn)狀要好于承包前。

2、承包期間，在基礎(chǔ)羊群數(shù)量不變的情況下：第一年不向甲方提供種羊，第二年要向甲方提供種羊XXX只，第三年向乙方提供種羊XXXX只。

3、保證羊群的數(shù)量和質(zhì)量，不得與種養(yǎng)場之外的羊群混群。

4、在承包期間，乙方按照《黑龍江省種畜管理條例》的有關(guān)規(guī)定來管理羊群。購買、出售、調(diào)劑種羊前，必須向甲方提出申請，在甲方用意的前提下，一方才有權(quán)進行種養(yǎng)的購買、出售和調(diào)劑活動。

5、要制定嚴格的防疫制度，清圈消毒制度，免疫率，受胎率，成羊和羔羊的成活率和死亡率均得達到國家規(guī)定的標準。

6、在合同有效期乙方不得終止合同，如終止合同，所造成的經(jīng)濟損失由乙方負責(zé)賠償

7、由于甲方違約使乙方無法履行經(jīng)營合同時，乙方有權(quán)提出解除承包經(jīng)營合同

五、合同所定條款與國家頒布的政策、法規(guī)有抵觸時，按國家頒布的政策、法規(guī)處理。

六、承包經(jīng)營合同正式簽約依法成立，即具有法律效率，任何一方不得隨意變更和解除。

****年**月**日 乙方： 甲方：XXXXX畜牧總站

法人：

七、合同經(jīng)雙方簽字之日起生效。

附則：本合同未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商解決。

第四篇：羊場防疫管理制度

免疫制度

1、嚴格按免疫程序進行免疫。認真做好口蹄疫、羊四防等疫病的免疫工作。

2、嚴格按照要求貯運疫苗，確保藥苗的有效性。

3、疫苗使用前應(yīng)仔細檢查疫苗包裝及性狀。凡瓶子有裂紋、瓶塞松動及疫苗色澤、物理形狀等與說明書不一致的疫苗嚴禁使用。

4、認真閱讀疫苗使用說明書，按照規(guī)定劑量和方法進行。

5、免疫注射用具使用前后要嚴格消毒。

6、免疫注射時一羊一針頭，以免交叉感染。

7、廢棄疫苗及疫苗瓶要高溫消毒，不得隨意丟棄。

8、認真填寫免疫檔案。詳細記錄免疫日期、疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批號、疫苗生產(chǎn)期、有效期、免疫劑量等。

9、免疫后兩天內(nèi)要注意觀察豬的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)有反應(yīng)的要及時救治

10、定期對口蹄疫等病進行免疫效價監(jiān)測，及時了解免疫效果，完善免疫程序。

用藥制度

1、認真填寫獸藥購買、使用記錄。

2、絕不使用人用藥、偽劣藥、原料藥以及禁止在飲水或飼料中添加的化學(xué)品等違禁藥物。

3、嚴格遵守休藥期規(guī)定，未滿休藥期的生豬不得出售和屠宰。

4、不擅自改變給藥途徑、投藥方法、使用劑量及療程等。

檢疫申報制度

1、跨省引進種羊、乳用羊或胚胎前，向縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所申報備案并辦理審批手續(xù)，經(jīng)依法批準后方可引入。引入后按規(guī)定進行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群。

2、羊出欄、銷售及遷移時，提前3天向縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所報檢點申報檢疫，并取得動物檢疫合格證明。

3、自宰自食羊，也要申報檢疫，經(jīng)檢疫合格的方后屠宰食用。

疫情報告制度

1、盡好報告人義務(wù)：當(dāng)懷疑本場發(fā)生傳染病時技術(shù)員或負責(zé)人要立即向畜牧局報告。

2、在報告的同時要采取臨時措施：（1）將可疑病羊隔離，派人專管和看護。

（2）對病羊停留過的地方和污染的環(huán)境、用具進行消毒。（3）病羊死亡時，應(yīng)將其尸體完整地保存下來。（4）在法定疫病認定人到來之前，不得隨意急宰，病羊的皮、肉、內(nèi)臟未經(jīng)獸醫(yī)檢查不許食用。

（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時，禁止畜禽進出養(yǎng)殖場。

（6）限制人員流動。

3、報告內(nèi)容：

（1）發(fā)病的時間和地點。

（2）發(fā)病羊數(shù)量、同群羊數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。

（3）已采取的控制措施。

（4）疫情報告的單位、負責(zé)人、報告人及聯(lián)系方式。

4、報告方式：書面報告或電話報告、緊急情況時應(yīng)電話報告。

消毒制度

1、場門口消毒池內(nèi)、羊舍門口消毒池、墊內(nèi)的消毒液要定期更換、補充。消毒池內(nèi)的藥液每周至少更換一次，保證有效；

2、選擇高效低毒、人畜無害的消毒藥品。應(yīng)根據(jù)消毒目的、對象選擇貯備消毒藥，不得選擇對環(huán)境、生態(tài)及動物有危害的藥。

3、圈舍每天清掃1～2次，周圍環(huán)境每周清掃一次，及時清理污物、糞便、剩余飼料等物品，保持圈舍、場地、用具及圈舍周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生。對清理的污物、糞便、墊草及飼料殘留物應(yīng)通過生物發(fā)酵、焚燒、深埋等進行無害化處理。

4、定期進行消毒滅源工作，一般圈舍和用具一周消毒一次，周圍環(huán)境一月消毒一次。發(fā)病期間做到一天一次消毒。疾病發(fā)生后進行徹底消毒。

5、飼養(yǎng)用具要做到專欄專用，防止交叉感染

6、場內(nèi)工作人員進出場要更換衣服和鞋，場外的衣物鞋帽不得穿入場內(nèi)，場內(nèi)使用的外套、衣物不得帶出場外，同時定期進行消毒。

7、所有人員進入養(yǎng)殖區(qū)必須經(jīng)過消毒室，經(jīng)紫外線燈等消毒15分鐘以上，更換鞋和衣帽，并對手、鞋消毒。

8、產(chǎn)房消毒：進入產(chǎn)房前，地面和設(shè)備應(yīng)沖洗干凈并嚴格消毒，母豬全身洗刷干凈并消毒后進入產(chǎn)房，分娩前嚴格消毒乳房和陰部，分娩完畢，再用消毒藥抹拭乳房、陰部和后軀，及時清洗產(chǎn)房。

9、養(yǎng)殖場實行“干稀分離、雨污分流”排放。干糞實行發(fā)酵處理利用，尿污進入沼氣池處理利用，防止糞尿污染環(huán)境。

10、醫(yī)療器械（注射器、針頭、手術(shù)剪等）用后要及時清洗和消毒。

無害化處理制度

1、羊發(fā)生疫病死亡時，堅持“五不處理”原則：即不宰殺、不販運、不買賣、不丟棄、不食用，全部投入化尸池進行徹底的無害化處理。

2、當(dāng)發(fā)生重大動物疫情時，除對病死羊進行無害化處理外，還應(yīng)根據(jù)縣畜牧局的決定，對同群或染疫的羊進行撲殺和無害化處理。

3、羊發(fā)生傳染病時，一律不允許交易、販運，就地進行隔離觀察和治療。

4、無害化處理過程必須在駐場獸醫(yī)監(jiān)督下進行，并認真對無害化處理的羊數(shù)量、死因、體重及處理方法、時間等進行詳細的記錄、記載。

5、無害化處理完后，必須徹底對其圈舍、用具、道路等進行消毒、防止病原傳播。

6、在無害化處理過程中及疫病流行期間要注意個人防護，防止人畜共患病傳染給人。

畜禽標識

1、新出生羊，在出生后30天內(nèi)加施牲畜耳標；30天內(nèi)離開飼養(yǎng)地的，在離開飼養(yǎng)地前加施耳標。

2、羊首次加施耳標在左耳中部。從外地引進的羊需要再次加施耳標的，在右耳中部加施。

3、羊的耳標嚴重磨損、破損、脫落后，應(yīng)當(dāng)及時加施新的標識，并在養(yǎng)殖檔案中記錄新的耳標編碼。

4、沒有加施牲畜耳標的羊，不得運出養(yǎng)殖場。

5、耳標不得重復(fù)使用。

養(yǎng)殖檔案

1、嚴格按規(guī)定每天如實、認真填寫免疫、消毒、獸藥飼料及添加劑的購買使用、無害化處理等養(yǎng)殖檔案的內(nèi)容，做到日清月結(jié)。

2、按規(guī)定保存養(yǎng)殖檔案。商品羊保存2年，種羊長期保存。

第五篇：羊場建設(shè)圖紙

羊 舍 建 設(shè)

一、羊舍建設(shè)

羊舍應(yīng)選在地勢高燥、排水良好，向陽的地方。羊舍地面要高出地面20厘米以上。建筑材料應(yīng)就地取材?？偟囊笫菆怨獭⒈Ｅ屯L(fēng)良好。

羊舍的面積可根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模而定，一般每只羊要保證1．0－2．0平方米。每間羊舍不能圈很多羊，否則很不好管理，并增加了傳染疾病的機會。羊只多時，為方便飼養(yǎng)管理，應(yīng)設(shè)飼養(yǎng)員通道，通道兩側(cè)用鐵筋或木桿隔開，羊吃料和飲水時，從欄桿探出頭采食或飲水。

羊舍的高度視羊舍的面積而定，如果是封閉羊舍，高度要考慮陽光照射的面積。

羊舍的管理要記住“泥豬凈羊”、“羊不臥濕”和“圈暖三分膘”的道理，要定期消毒。要設(shè)有保暖設(shè)備的產(chǎn)房，最好是暖坑看你家的地方了。

二、運動場

羊舍緊靠出入口應(yīng)設(shè)有運動場，運動場也應(yīng)是地勢高燥，排水也要良好。

運動場的面積可視羊只的數(shù)量而定，但一定要大于羊舍，能夠保證羊只的充分活動為原則。

運動場周圍要用墻圍起來，周圍栽上樹，夏季要有遮陰、避雨的地方。

三、飼槽

可以用水泥砌成上寬下窄的槽，上寬約30厘米，深25厘米左右。水泥槽便于飲水，但冬季結(jié)冰時不好，也不容易清洗和消毒，不知道你家那里冬季的溫度會不會結(jié)冰，用木板做成的飼槽可以移動，克服了水泥槽的缺點，長度可視羊只的多少而定，以搬動、清洗和消毒方便的原則。

舍內(nèi)走廊寬130厘米左右

運動場墻高：小尾寒羊130厘米；山羊160厘米

每個羊圈面積：480×450厘米2 對應(yīng)每圈設(shè)一面積為80×80厘米2后窗

對應(yīng)每圈在脊上設(shè)一可開關(guān)風(fēng)帽 羊的占地面積：種公羊1．5－2．0米2／頭；空懷母羊0．8－1．0米2／頭；

妊娠或哺乳母羊2．0－2．3米2／頭；幼齡羊0．5－0．6米2／頭。

羊舍設(shè)計簡圖與說明：

· 舍內(nèi)走廊寬130厘米左右

· 運動場墻高：小尾寒羊130厘米；山羊160厘米 · 每個羊圈面積：480×450厘米2 · 對應(yīng)每圈設(shè)一面積為80×80厘米2后窗 · 對應(yīng)每圈在脊上設(shè)一可開關(guān)風(fēng)帽

· 羊的占地面積：種公羊1．5－2．0米2／頭；空懷母羊0．8－1．0米2／頭；妊娠或哺乳母羊2．0－2．3米2／頭；幼齡羊0．5－0．6米2／頭。

半開放式羊舍及看護房透視圖

1、前墻高1．1米或1．3米，后墻高1．8米，舍內(nèi)走廊寬1．0米，地面至最高點2．5米，跨度8米。

2、舍內(nèi)地面前低后高，后端高出舍外地面0．3米，坡度以雨水自然排出為宜，地面砂石錘實或按石灰與土1：1錘實。

3、前檐寬0．7米，與地面設(shè)木、磚支柱。

4、棚舍部分應(yīng)盡量增加厚度，不低于15厘米，棚表可覆瓦或用煤灰錘頂。

5、前墻與棚間冬季覆膜，后墻離地1．5米（下沿）設(shè)窗戶，冬季封死；前墻設(shè)1．5米寬的門（或柵欄），冬季設(shè)保溫門。

6、每間舍最高點要設(shè)一個可開關(guān)的換氣孔，用于調(diào)節(jié)舍內(nèi)空氣質(zhì)量與溫度，建設(shè)方法同住宅煙囪。

7、羊舍長度，如飼養(yǎng)100只羊，每只占地按1．0平方米計算，需25米。這是一個樓式羊舍不知道適合你家不，自己看吧我能給你做的都給你做上自己決定吧！

羊的免疫程序：

一、春季。

1、免疫時間：懷孕母羊產(chǎn)前1個月（個別羊場可在羊產(chǎn)后肌注破傷風(fēng)抗毒素，羔羊產(chǎn)后1個月可肌注）；疫苗名稱：破傷風(fēng)類毒素；預(yù)防疫病：破傷風(fēng)；免疫方法：肌注后臀部個月產(chǎn)生免疫力；免疫期：1年。

2、免疫時間：每年2月下旬-3月上旬（成年羊、羔羊）；疫苗名稱：羊三聯(lián)四防疫苗（或五聯(lián)苗）；預(yù)防疫?。貉蚩煲摺⒀蚰c毒血癥、羊猝疽、羊黑疫（或羔羊痢疾）；免疫方法：成羊或羔羊都按說明注射或成年羊加0.2倍量，10-14天產(chǎn)生免疫力；免疫期：6個月。

4、免疫時間：懷孕母羊產(chǎn)前20-30天（如羔羊注射五聯(lián)苗可略去這次免疫，若沒注射，羔羊1個月齡可注射。疫苗名稱：羔羊痢疾疫苗；預(yù)防疫?。焊嵫蛄〖玻幻庖叻椒ǎ喊凑f明書免疫，隔10-14天再免疫1次，10-14天產(chǎn)生抗體；免疫期：羔羊獲得母羊抗體。

5、免疫時間：每年2-3月份；疫苗名稱：羊痘雞胚化弱毒苗；預(yù)防疫?。焊岫?；免疫方法：不論大小一律皮內(nèi)注射0.5ml，6-10天產(chǎn)生免疫力；免疫期：1年。

6、免疫時間：每年3-4月份；疫苗名稱：羊口瘡弱毒細胞凍干苗；預(yù)防疫?。貉蚩诏彶。幻庖叻椒ǎ捍笮⊙蛞宦煽谇徽衬?nèi)注射0.2ml；免疫期：1年。

7、免疫時間：每年3-4月份；疫苗名稱：羊鏈球菌氫氧化鋁菌苗；預(yù)防疫?。喊腈溓蚓?；免疫方法：按說明書方法；免疫期：6個月。

二、秋季

10、免疫時間：以配種時間而定；疫苗名稱：羊流產(chǎn)衣原體油佐劑卵黃滅活苗；預(yù)防疫?。貉蛞略w性流產(chǎn)；免疫方法：羊懷孕前或懷孕后一個月內(nèi)每只皮下注射3ml；免疫期：1年。

11、免疫時間：每年9月下旬（若生產(chǎn)廠家說明免疫期1年此次可略）；疫苗名稱：羊四聯(lián)苗（或五聯(lián)苗）；預(yù)防疫?。和?；免疫方法：同3；免疫期：同3。

12、免疫時間：每年9月；疫苗名稱：口瘡弱毒細胞凍干苗；預(yù)防疫?。貉蚩诏彶?；免疫方法：大小羊一律口腔粘膜內(nèi)注射0.2ml；免疫期：1年。

13、免疫時間：每年9月；疫苗名稱：羊鏈菌疫苗；預(yù)防疫病：半鏈球菌??；免疫方法：按說明書方法；免疫期：6個月。

注：每種疫苗的具體使用以生產(chǎn)廠家提供的（說明書）為準。

八種羊肉產(chǎn)品烹飪加工技術(shù)

添加時間：2013-04-11 13:41

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1、醬羊肉

（1）配料標準。主料：羊肉100公斤。輔料：干黃醬10公斤，食鹽3公斤，大茴香800克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。

（2）加工方法。

原料整理：選用肥度適中的羊肉，按部位切成大小不同的肉塊。含筋腱較多的部位，切塊宜??；而肉質(zhì)較嫩部位，切塊可稍大。肉塊放入水池中洗刷干凈，澇出后瀝水，分別存放。

調(diào)醬：先用一定數(shù)量的水和干黃醬拌勻，然后過濾入鍋，煮沸1小時，把浮在湯面上的醬沫撇凈，盛入容器內(nèi)備用。

裝鍋：鍋內(nèi)先用羊骨頭墊底，將筋腱較多的肉塊放在底層，肉質(zhì)較嫩的肉塊放在上層。加入調(diào)好的醬汁和食鹽。

醬制：先用旺火燒煮1小時，撇去湯面浮沫，以除去膻味和腥味。然后加入香料袋和老湯，用文火燜煮6小時，至肉爛而塊狀不散時，即可出鍋。

出鍋：醬制好的羊肉出鍋時，要注意手法，做到輕鉤輕托，保持肉塊完整。放在盤中涼透后，即為成品。

（3）產(chǎn)品特點。色澤醬紅油亮，肉質(zhì)酥軟可口，聞之不膻，食之不膩，瘦而不柴，香味濃郁，味美爽口。

2、開封羊臘肉

（1）配料標準。主料：羊肉5公斤。輔料：醬油100克，白糖100克，丁香2．5克，花椒7．5克，紹興酒50克，食鹽150克。

（2）加工方法。

原料整理：選用衛(wèi)生合格的羊新鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的肉條。

腌制：將食鹽放入鍋內(nèi)炒干，研成碎末，與花椒面混合，撤在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天。然后，將醬油、白糖、紹興酒、丁香粉加入，與肉條拌和均勻，再腌制7天。腌制期間翻倒兩次，使肉腌透、均勻。

晾曬：將腌好的羊肉條出缸，掛在竹竿上，晾曬5天左右即成。

食用時，將臘羊肉刷洗干凈，蒸、煮皆可，但火不宜太大，肉熟即好。

（3）產(chǎn)品特點。色澤鮮明，截面完整，肉質(zhì)堅實，鮮香味美，別具一格。

3、浙江羊肉片

（1）配料標準。主料：羊肉5公斤。輔料：精鹽50克，無色醬油250克，白糖50克，白酒（50度）75克，大蔥50克，大茴香15克，桂皮15克，味精10克。

（2）加工方法。

原料整理：選用衛(wèi)生合格新鮮的羊前、后腿瘦肉，修去筋膜、脂肪，清洗干凈。然后，切成500克左右的肉塊。

浸燙、預(yù)煮：切好的肉塊放入沸水鍋中，浸燙3~5分鐘，出鍋后清洗干凈，瀝去水分。鍋內(nèi)加清水，加鹽煮沸，放入浸燙過的肉塊，再煮3~5分鐘。

切片：預(yù)煮好的羊肉塊出鍋后，瀝去水分，晾涼。然后，切成0．3~0．5厘米厚的薄片。

煨煮：將煮羊肉的原湯放入鍋內(nèi)，加上切好的羊肉片，再放上無色醬油、白糖、大蔥、白酒、大茴香、桂皮、味精等輔料，用文火煨煮。待湯汁將盡時，進行翻炒，炒至湯汁靠干，即好。

烘烤：炒干的羊肉片出鍋后放在烤盤上，攤開鋪平，送入烤爐烘烤。溫度45℃左右?？局寥馄伤瑫r，即為成品。

（3）產(chǎn)品特點。片體干爽，色澤棕褐，香甜味美。

4、香酥羊腿

（1）配料標準。主料：羊前腿1只。輔料：蔥頭250克，花椒10克，胡椒面10克，香葉1克，孜然0．5克，雞蛋50克，玉米淀粉25克，精鹽75克，料酒150克，花生油2500克（約耗250克）。

（2）加工方法。

原料整理：選用衛(wèi)生合格的新鮮羊前腿，洗凈、瀝水，修整邊緣，再用釬子戳些小洞，以便入味。

腌制：整理好的羊腿放在盆內(nèi)，加精鹽、胡椒面，揉搓均勻后，再加料酒、花椒、孜然、香葉和切碎的蔥頭，拌合均勻；腌制40分鐘。

蒸熟：腌好的羊腿放到籠屜上，蒸制羊肉熟爛。出鍋后，瀝去燙汁，稍晾一會兒。

油炸：雞蛋打在碗內(nèi)，加上玉米淀粉，調(diào)成糊狀，均勻地涂抹在羊腿上。鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱時，放入掛糊的羊腿，炸透后撈出，瀝油。

裝盤：炸好的羊腿剔去骨頭，墊在盤底，羊肉切成大片裝盤，再撤上孜然粉，配花即為成品。

（3）產(chǎn)品特點。香酥羊腿，新疆風(fēng)味，色澤焦黃，外酥里嫩，油而不膩，鮮香味美。

5、烤羊排

（1）配料標準。主料：羊排骨1扇。輔料：醬油100克，料酒50克，蔥頭150克，胡椒面2．5克，孜然粉1．5克，花椒5克，味精5克，雞蛋1個，面粉25克。

（2）加工方法。

原料整理：選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊。將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出后用清水洗去血污，瀝去水分。

煮制：鍋上放水，加上醬油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。

掛糊：煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉，調(diào)成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。

烘烤：掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內(nèi)，烤制20分鐘左右。取出后，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用。

（3）產(chǎn)品特點。產(chǎn)品完整，外焦里嫩，肉質(zhì)松軟，鮮香味美。

6、烤羊肉串

（1）配料標準。主料：羊肉2公斤。輔料：元蔥150克，精鹽50克，孜然粉50克，辣椒粉30克。

（2）加工方法。

原料整理：選用符合衛(wèi)檢要求的鮮嫩羊肉、洗凈、晾干。然后切成厚0．5厘米、寬3厘米的肉片。元蔥切成碎屑，與羊肉片拌和均勻，腌制30分鐘左右。

串肉片：將腌好的羊肉片串在鐵扦上，每扦串10~15片，重約20~25克。

烘烤：利用鐵制的烤肉槽，放上木炭，點燃。將串好的羊肉串放在鐵槽上，用木炭火烘烤，并手持扇子煽風(fēng)使火燃旺，烤約5分鐘，肉片表面出油，開始萎縮時，撤上精鹽、辣椒粉、孜然粉等調(diào)料，并迅速翻轉(zhuǎn)，將另一面也撒上調(diào)料，繼續(xù)烘烤數(shù)分鐘，即為成品。

（3）產(chǎn)品特點?？狙蛉獯馍t潤，外部焦脆，味香鮮嫩，不膻不腥，孜然味濃，帶有微辣，頗具新疆地方情趣。

7、羊肉松

（1）配料標準。主料：羊肉5公斤。輔料：精鹽150克，白糖150克，蔥末100克，姜末50克，高粱酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2．5克。

（2）加工方法。

原料整理：選用衛(wèi)生合格的新鮮羊肉，除去骨頭、肥油、筋腱等，順著肌肉纖維的紋絡(luò)切成肉塊，然后再切成長7厘米、寬3厘米的肉條。

煮制：切好的肉條放入鍋內(nèi)，加入與肉等量的清水，煮制3小時左右。煮至肉絲能用手撕爛為度。煮好的肉塊出鍋、晾涼后，放入石臼內(nèi)用木棒舂，同時用手揉搓，使肉塊散開。

炒干：揉搓散開的肉塊放入鍋內(nèi)，用溫火干炒，邊炒邊用干凈洗衣板再迸揉搓。炒制3小時左右，加入蔥末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒，再炒1小時。加入白糖、精鹽、味精，再繼續(xù)翻炒半小時。待羊肉完全成為蓬松的纖維狀時，即可出鍋，冷卻后即為成品。

（3）產(chǎn)品特點。色澤淡黃，蓬松纖細，肉質(zhì)軟嫩，咸甜適口。

8、單縣羊肉湯

（1）配料標準。主料：羊肉1公斤。輔料：精鹽25克，醬油25克，蔥15克，姜10克，香油15克，香菜末10克，紅油（羊油和紅辣椒制成）150克，花椒15克，丁香面1克，桂子面2．5克，桂皮5克，陳皮2．5克，草果2．5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克，羊骨500克。

（2）加工方法。

選料整理：選用衛(wèi)檢合格的當(dāng)?shù)匦迈r青山羊肉，用水清洗干凈，再切成長10厘米、寬3．3厘米、厚3．3厘米的肉塊。

煮制：將羊骨擺墊在鍋底上，上面放切好的羊肉塊，加水漫過肉塊。用旺火燒沸，撇去湯面浮沫，將湯汁潷出不用。另加清水約70公斤，用旺火燒沸，撇凈浮沫。放入裝有花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷等的香料包，再加上蔥段、姜片、精鹽，旺火燒煮。煮至羊肉八成熟，加入紅油、花椒水，再煮制2小時即好。此后，鍋內(nèi)湯汁要始終保持滾沸，否則湯色發(fā)清。

切片裝碗：煮好的羊肉出鍋，頂絲切片，放入碗內(nèi)，加上丁香面、桂子面、醬油、香油，再舀上原湯沖入，撒上香菜末即為成品。

（3）產(chǎn)品特點。單縣羊湯，顏色乳白，肉質(zhì)鮮嫩，不膻不腥，肥而不膩，風(fēng)味獨特。來源：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工