第一篇：食用菌栽培實習(xí)報告(正文部分含眾多重點)

《食用菌栽培》課程實習(xí)報告

報告人： Hao 植保100

4一、實習(xí)目的（一）學(xué)習(xí)操作袋料栽培的預(yù)濕、拌料、裝袋、滅菌、消毒、接種等各

項操作；

（二）學(xué)習(xí)制備平菇的三級菌種；

（三）了解菇房或菇場栽培的管理工作；

（四）了解金針菇的工廠化栽培模式；

（五）了解食用菌加工出口行業(yè)基本情況；

二、實習(xí)時間及地點

時間：第9周(10月28日——11月4日）

地點：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種中心、東西湖武漢如意集團(tuán)、隨州食用菌

出口基地（三里崗）以及新洲食用菌栽培基地

三、實習(xí)內(nèi)容及過程

（一）實踐部分

在這次食用菌實習(xí)的前3-4天，我們的實踐地主要在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的菌種中心，主要任務(wù)是完成一些栽培料的預(yù)濕、建堆，還有裝袋、滅菌和接種的工作。

我們迎來的第一個任務(wù)就是香菇袋料的預(yù)濕、拌料，這個任務(wù)并不是很難，大家都在積極地勞動。主要是將一些木屑、麥麩，還有石膏和石灰加水拌在一起。我們拌完后，老師還用手抓起一團(tuán)料捏在手中跟我們解說培養(yǎng)料含水量的估測方法：若指縫建無水痕，料不成團(tuán)，那它的 1

含水量就在54%以下；若指縫間僅有水痕，松手時無水滴下，伸開手掌料成團(tuán)，落地即散者，含水量就為55%-60%；若指縫間僅有1-2滴水，表示含水量為60%-65%；若有數(shù)滴水滴下，表示含水量超過65%。而香菇的栽培料含水量一般為55%左右。

說到香菇袋料栽培，它有以下這樣一些步驟：準(zhǔn)備菌種→準(zhǔn)備培養(yǎng)料→拌料裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→轉(zhuǎn)色管理→催蕾→出菇管理→采收→楊菌→補水管理。我們做的只是其中的一小部分。

除了拌料，我們還進(jìn)行了滅菌。我們把裝好的袋料都放進(jìn)了鐵框里，然后按照一定的擺放方式一層一層的擺在了滅菌鍋里，讓每框之間留有一定的縫隙以保證蒸汽的順利流動，然后就可以在外面燒火了。這個滅菌鍋應(yīng)該是一個常壓蒸汽滅菌鍋，在加熱的過程中可以看到有很多蒸汽從鍋的縫隙蒸發(fā)了出來。我記得滅菌有一些需要注意的地方，比如說適量加水，合理擺放，滅菌前先加熱排除冷空氣，還有控制氣壓和滅菌的時間等等。我覺得我們的滅菌雖然沒有完全按照理論上的要求來，但是應(yīng)該是可以達(dá)到預(yù)期的目的的。

香菇的部分搞完，我們還進(jìn)行了平菇方面的工作。

以前，我們所說的平菇專指糙皮側(cè)耳，而現(xiàn)在它的含義變的更廣泛了，不僅是糙皮側(cè)耳，還包括側(cè)耳屬中其他一些可以栽培的種或品種。糙皮側(cè)耳屬于雙因子控制四極性異宗結(jié)合的食用菌，它存在復(fù)合種的現(xiàn)象，即一個復(fù)合種下面有若干個變種，變種與變種之間存在部分親和性，沒有明顯的生殖隔離。它的氣生菌絲旺盛，爬壁力強，作為一種木腐菌，它分解木質(zhì)素和纖維素的能力也很強。

平菇的栽培可以說是食用菌中最簡單的，它的生長繁殖能力強，抗病性強，對溫度的要求不嚴(yán)格，其菌絲對CO2也不敏感，可以在半?yún)捬鯒l件下生長。所以平菇的栽培方式和其他食用菌相比，沒有那么的嚴(yán)格。它的栽培方式多樣，可生料栽培也可熟料栽培。我們這次做的是平菇的三級菌種的培養(yǎng)料，使用發(fā)酵的熟料作培養(yǎng)袋料，然后進(jìn)行了接種。

接種對于我們來說并不是很陌生，在之前的普通病理學(xué)實驗課上我們就進(jìn)行過病原真菌的接種實驗。當(dāng)然，我們這次要接的種和病原菌可不一樣，而是培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)袋里的菌種。食用菌菌種是指在適宜的培養(yǎng)基質(zhì)上生長良好并已充分蔓延，可用作食用菌生產(chǎn)的種源菌絲體（及其培養(yǎng)基質(zhì)）。它分為一級、二級、三級菌種。一級菌種即母種主要培養(yǎng)在試管中，二級菌種則可培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶中，三級菌種也就是我們所說的栽培種則可培養(yǎng)在塑料袋或塑料瓶中。我們這次用到的就是培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶中的平菇二級菌種。

在對接種箱進(jìn)行了差不多半個小時的滅菌后，老師給我們示范了接種的方法?？赐旰螅覀兙蛙S躍欲試，用酒精棉球擦拭了雙手，然后就將手伸進(jìn)接種箱進(jìn)行接種。雖說我們都還不是很熟練，但還算是圓滿地完成了任務(wù)。

除了香菇、平菇，我們還進(jìn)行了黑木耳培養(yǎng)料的準(zhǔn)備。黑木耳是木耳屬的，以前大多都是用段木栽培，現(xiàn)在也已經(jīng)有了使用木屑、麥麩、棉籽殼、玉米芯等做袋料的栽培方法。

同香菇和平菇的差不多，黑木耳的袋料栽培也是要經(jīng)過拌料、裝袋、滅菌等等一系列的過程。只是我們在做黑木耳的袋料時是用手工裝袋，這確實比機械裝袋效率低了很多，而且我們每個人手工裝袋每袋的重量、松緊度可能就不同，這就可能會影響到后面黑木耳出耳的整齊性。當(dāng)然，這也是為了讓每個人能夠親身體會一下手工裝袋的感覺吧。

（二）參觀部分

在學(xué)校這邊進(jìn)行了差不多3-4天的實踐實習(xí)后，我們終于迎來了這次實習(xí)的另外一個重點部分，那就是食用菌生產(chǎn)加工地的參觀。

首先，我們來到了武漢東西湖區(qū)的如意集團(tuán)。這家公司可以說是食用菌工廠化栽培的龍頭企業(yè)公司，主要從事食用菌金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白靈菇等品種的生產(chǎn)和研發(fā)。該公司以工廠化生產(chǎn)、智能化控制、及采用國際最先進(jìn)的液體菌種栽培，項目一期投資1.6億元，主要引進(jìn)日本、韓國自動化設(shè)備，及投資建設(shè)食用菌液體菌種研究開發(fā)，一期日

產(chǎn)金針菇20噸。

在老師的帶領(lǐng)下，我們對如意集團(tuán)的金針菇的整條生產(chǎn)線的大部分場所進(jìn)行了參觀，包括攪拌室、裝瓶操作室、培養(yǎng)室、生育室和包裝室等。可以看得出來，該公司生產(chǎn)機械化、自動化、智能化程度高；使用了國際最先進(jìn)的液體菌種，其生產(chǎn)效率高、周期短、成本低；在大間的培菌室，利用輸送流水線和大型機械手自動碼垛，效率高、衛(wèi)生好控制、空間利用率高（20層的高度）。

金針菇最早的栽培記錄見于我國唐代，主要生產(chǎn)方式是家庭作坊式手工操作，依靠自然條件季節(jié)性袋栽生產(chǎn)。而在20世紀(jì)70年代，日本建立了瓶栽食用菌的工廠化生產(chǎn)模式，從裝瓶、接種、搔菌、挖瓶菌采用了機械化操作手段，對菇類生成長環(huán)境進(jìn)行人工控制，實現(xiàn)了周年化生產(chǎn)。隨后韓國等國家也相繼引進(jìn)了日本食用菌工廠化生產(chǎn)模式，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，武漢如意集團(tuán)就是其中之一。

在參觀到滅菌鍋爐的時候，公司經(jīng)理還給我們講到了他們栽培金針菇的培養(yǎng)料菌渣去向有兩個：一，通過發(fā)酵制成有機肥還田，不僅改良土壤，提高土地肥力，而且減少化肥使用量，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少農(nóng)業(yè)環(huán)境中的化肥污染，提高農(nóng)作物品質(zhì)；二是經(jīng)烘干成為鍋爐燃料，產(chǎn)生的蒸汽再次用于食用菌生產(chǎn)過程中的殺菌環(huán)節(jié)，如此，每年可節(jié)約天然氣30萬方或標(biāo)準(zhǔn)煤5萬噸左右。對廢渣的回收循環(huán)利用，也體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感。

在如意集團(tuán)的參觀過程中，有兩個地方令我印象比較深刻，一個是機械搔菌，還有一個則是采收過程。在經(jīng)過培養(yǎng)室的發(fā)菌培養(yǎng)到一定程度后，生產(chǎn)瓶即可搔菌。金針菇采用平搔法，即搔去表面一定厚度的老菌種及料面老菌絲，然后注入適量的水以促進(jìn)出菇。機械搔菌的效率很高，但同時也是有很嚴(yán)格的要求。比如說搔菌的刀頭要清潔、消毒，還要保證注入水的潔凈，其次要嚴(yán)格挑選，揀未受雜菌污染的菌種瓶搔菌，以免搔菌刀刃帶菌，造成交叉感染。對于采收，聽他們介紹，工廠化栽培金針菇一般只采收一潮菇，其主要原因是由于第一潮菇采收后至第二

潮菇生長有一段生長過程且第二潮菇產(chǎn)量較低、商品菇品質(zhì)較差，所以工廠化生產(chǎn)為提高栽培房的利用率，增加生產(chǎn)茬次，常只采收一潮菇。

看完金針菇的工廠化栽培后，我們又乘車前往了隨州和新洲。

在隨州，我們主要參觀了三里崗的實習(xí)基地，然后還參觀了裕國菇業(yè)的食用菌生產(chǎn)基地。在生產(chǎn)基地，我們看到了大面積的香菇、黑木耳等的栽培棚架，同時還有雙孢蘑菇的覆土栽培模式。

說到雙孢菇的栽培，它與其他食用菌栽培方式有些不同。一個是培養(yǎng)料的不同。由于雙孢蘑菇菌絲較難吸收利用新鮮的秸稈，秸稈必須經(jīng)過堆置，依靠嗜熱和中溫型微生物的分解作用對秸稈進(jìn)行堆置發(fā)酵、分解腐熟后，雙孢蘑菇才能利用，所以雙孢菇的培養(yǎng)料一般需要禽畜糞便與其他秸稈稻草等堆置發(fā)酵后才能用于栽培。另外一個不同點則是雙孢蘑菇的栽培在發(fā)菌后期，菌絲吃料差不多到料底的時候需要進(jìn)行覆土。覆土的主要作用有以下幾點：

1、覆土后，由于覆土含有中臭味假單孢桿菌等有益微生物，它們的代謝產(chǎn)物含有多種激素，能促進(jìn)蘑菇子實體形成；

2、覆土能改變培養(yǎng)料中CO2濃度，加上土粒的機械性刺激，可促使蘑菇菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入到生殖生長，形成子實體；

3、覆土層對子實體有支撐作用，也能在表層形成一個小氣候，防止培養(yǎng)料的溫、濕度急劇變化，保護(hù)料層中的菌絲體生長發(fā)育。

隨州這邊結(jié)束后，我們又來到了新洲的食用菌生產(chǎn)基地，在那邊我們主要看到的是栽培的杏鮑菇。當(dāng)時，我們在菇房里已經(jīng)看到了很多已經(jīng)出菇，也有工人正在進(jìn)行采收和切割。

四、心得與體會

這次食用菌栽培的課程實習(xí)整整進(jìn)行了一個星期，說實話我們確實可以感覺到有點累，不僅僅是因為勞動和工作，其實還有一段很辛苦的旅途。但總體上來說，這也確實讓我學(xué)到了很多東西，也同時見識到了很多食用菌栽培與生產(chǎn)中的新的技術(shù)和模式，從中可以看出我們國內(nèi)的食用菌栽培生產(chǎn)規(guī)模正在不斷的擴(kuò)大，技術(shù)正在不斷地更新，產(chǎn)值也在不斷的增加。

相信食用菌產(chǎn)業(yè)將作為一個不同于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)繼續(xù)蓬勃地發(fā)展，也相信今后會有更多的人投入到食用菌的生產(chǎn)與研究中來。

第二篇：食用菌栽培實習(xí)報告

食用菌栽培實習(xí)報告

食用菌栽培實習(xí)報告1

一、學(xué)習(xí)目的與任務(wù)

（一） 學(xué)習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)科的學(xué)科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，真正的實現(xiàn)學(xué)以致用，理論和實踐相結(jié)合。本次食用菌的實習(xí)旨在讓我們更好的了解和學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)的知識，熟悉湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，而且還提高了我們的動手能力，創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，我們親自加入生產(chǎn)食用菌的多個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)我們吃苦耐勞、團(tuán)隊意識和溝通交流的品質(zhì)。通過此次的課程實習(xí)，進(jìn)一步脫框我們的視野以及對食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長對這產(chǎn)業(yè)美好前景的信心。

（二） 實習(xí)任務(wù)

1、參加菌種制作的各項操作。

2、參加食用菌栽培的各項操作。

3、參加菇房和菇場栽培管理工作。

4、參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。

二、實習(xí)時間

20xx年10月28日至20xx年11月4日。

三、實習(xí)單位及地點

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。

四、試驗內(nèi)容

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐

2、觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3、“中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新洲各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實習(xí)過程

具體工作時對集中食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)進(jìn)行了解和實踐；第二階段是趕赴隨州市以及新洲市的各大工廠公司進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)；第三階段是再次回到菌種試驗中心進(jìn)行平菇的最后裝袋滅菌工作。 本次實習(xí)分為三個階段，第一階段主要是在菌種試驗中心，

（一） 栽培實習(xí)

實習(xí)期間，我們首先按在老師的帶領(lǐng)下了解了菌種試驗 中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，應(yīng)該考慮各生產(chǎn)部門間的位置關(guān)系，從而更合理、更科學(xué)、更節(jié)省的進(jìn)行安排。

然后我們再菌種試驗中心的實習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先是按比例配樣，棉籽殼、木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養(yǎng)液，但由于三種食用菌所需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在著差異。同時，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大的差別，對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰調(diào)節(jié)。

拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用撞門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知道拌料機使工作效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費時，需要注意的事項也很多，例如平菇加料是稻草需要先濕潤在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長城狀，使上部平整但不壓實，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩，最后則是等待滅菌。

滅菌也是與試驗室有所不同的，我們實習(xí)中采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積達(dá)，要同學(xué)們在灶旁看火。因為時間是晚上，所以會有很多人一起去菌種廠，并且買來了紅薯、玉米等食品進(jìn)行烤制，不僅滅了菌更是妹妹的飽餐了一頓。

待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與試驗室操作基本相似。需要注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等物均操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)證的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場景可以說是對這幾天實習(xí)的一次回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天，頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”，真菌樓，楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二） 參觀學(xué)習(xí)

本次實習(xí)最大的亮點應(yīng)該就是為期兩天的校外實習(xí)了，自從暑假的大別山昆蟲之行后，我們一直期待這樣的一個機會。

1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱得隨州三里崗，作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)，在工作人員代的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，現(xiàn)代化的儀器，有條不紊的生產(chǎn)線，從技術(shù)到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?。這就大大地節(jié)省了人力資源。進(jìn)入采收區(qū)域，現(xiàn)代化生產(chǎn)的金針菇盡收眼底，據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多是達(dá)到5-6噸，現(xiàn)代工廠化的生產(chǎn)技術(shù)不僅節(jié)省了勞動力，也大大地提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。通過公司總裁的講述，我們初步了解了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北省裕國菇業(yè)有限公司，長久菌種廠，三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機，得天獨厚的地理優(yōu)勢早就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地——地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主，山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂，其后適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)的先進(jìn)單位。

通過了解,我知道,三里崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術(shù)的引入密不可分的,現(xiàn)如今,香菇已經(jīng)是該鎮(zhèn)出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)。沿途隨處可見的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆蓋，不負(fù)“香菇之鄉(xiāng)”的美譽。據(jù)老師說，三里崗的香菇一般是從前一年的9月份開始裝袋一支可以出菇到次年的5月，春秋兩季大多是普通的香菇，但是在冬季，低溫和低濕度時可以產(chǎn)生有更高價值的花菇。

從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走向小康的道路，也帶來了巨大的商機。在一個與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓荆覀兛吹焦S化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流，之前一直以為農(nóng)業(yè)是投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，農(nóng)業(yè)也可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是對國內(nèi)，甚至對整個亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三優(yōu)4食用菌研究所開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)，走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道，透過明亮的玻璃往下看去，整齊的制服，清潔的環(huán)境，繁忙的流水線，無不展示出公司的生產(chǎn)實力，我們看到了一個蓬勃發(fā)展的食用菌公司。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其走到了中國食用菌科技發(fā)展的前列。最后參觀的兩個單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇和平菇，還與從未謀面的豬肚菇有了接觸。當(dāng)然，旅途中的小插曲也是不少，誤入黃陂收費站，高速路上走岔路也令為們的旅途增添了不少風(fēng)味，伴隨著夜色的降臨，我們回到了學(xué)校也為此次的旅程畫上了圓滿的句號。

（三） 收尾工作

外出實習(xí)后，我們再次回到菌種試驗中心進(jìn)行最后翻堆、裝袋滅菌工作。在大家重新翻堆后，使料堆能夠含水量達(dá)到雙手緊握擠出一至兩滴水即含水量達(dá)到55%。大家圍在一起再次進(jìn)行裝袋工作。此次封口無需蓋蓋，采用了活扣封裝法，在師傅們的教導(dǎo)下，不少同學(xué)能夠熟練的綁系活扣，有序的分工，使我們很快的完成了此次的工作。最后又例行了滅菌的工作，次日我們?yōu)槠谝恢艿氖秤镁鷮嵙?xí)就這樣的結(jié)束了。

六、心得感悟

食用菌是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芷毡榈囊环N美食，以前只是單純的認(rèn)識，知道它的營養(yǎng)價值很高，但卻從來沒有想到過自己有一天可以親臨生產(chǎn)食用菌的生產(chǎn)基地，親自動手去培養(yǎng)它，參與它的整個生產(chǎn)流程，甚至是去了解它的培養(yǎng)、生產(chǎn)還有發(fā)展等等?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”，通過這幾天的實習(xí)，不僅實踐了一把，還聯(lián)系上學(xué)過的理論知識，鞏固了所學(xué)的知識，更好的理解了食用菌栽培學(xué)這個科目。同時，實踐還培養(yǎng)了我們的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，溝通交流能力，發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能了，并且能夠激發(fā)我們對食用菌的興趣，親身體驗是培養(yǎng)興趣的一種很好的方式。

食用菌產(chǎn)業(yè)的工廠化生產(chǎn)，不僅帶來了美味的食用菌，給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)收益，它更是科技應(yīng)用農(nóng)業(yè)發(fā)展的一次成功，為解決“三農(nóng)”問題提供了一條途徑，發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，合理化規(guī)模化管理 ，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，當(dāng)然這些都離不開政府部門的支持和幫助。感謝老師安排了這樣的實習(xí)機會，這是大學(xué)期間一次很值得紀(jì)念的實習(xí)，不僅拓寬了我的視野，鍛煉了自我，也讓我更好的'了解食用菌的生產(chǎn)發(fā)展，對食用菌的工廠化生產(chǎn)有了很深入的了解。

食用菌栽培實習(xí)報告2

一、實習(xí)目的與任務(wù)

（一）實習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，否則會脫離實際，無異于空中建樓閣。該課程理論與實(轉(zhuǎn) 載 于: 廈門 培訓(xùn) 考試 網(wǎng):實踐報告食用菌)際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們在掌握了基本理論之后在生產(chǎn)實際問題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實際。在實際問題中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題和解決問題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實際的動手能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團(tuán)隊意識與溝通交流的品質(zhì)。通過參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長其對于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對中國近當(dāng)代甚至未來的發(fā)展趨勢有所了解。

（二）實習(xí)任務(wù)

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。

2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。

3.參加菇房和菇場栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。

二、實習(xí)時間

20xx年xx月28日至20xx年12月4日

三、實習(xí)地點

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)

四、實習(xí)內(nèi)容

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐

2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3. “中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實習(xí)過程

本次實習(xí)分為二個部分，第一部分為主要是在菌種試驗中心以及真菌樓親身從事食用菌栽培的一系列環(huán)節(jié)操作實習(xí)。第二部分是對湖北食用菌大企業(yè)和隨州食用菌行業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。

（一）栽培實習(xí)

實習(xí)期間，我們首先在老師帶領(lǐng)下了解了菌種試驗中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，還應(yīng)考慮各生產(chǎn)部門間的位臵關(guān)系，從而更合理、更節(jié)省地進(jìn)行安排。

然后我們在菌種試驗中心的實習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。這次的三種食用菌都是采用的棉子殼、鋸木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養(yǎng)液，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。同時，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大差別。對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰以調(diào)節(jié)。

拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用專門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知拌料機使工作效率效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費時，需注意的事項也不少，例如平菇加料是稻草需先潤濕在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長城狀，使上部平整但不能壓實，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實驗室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積大，要同學(xué)們在灶旁看火。待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場景像是對于幾天實習(xí)的一個回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二）參觀實習(xí)

本次實習(xí)最大的亮點莫過于為期兩天的校外實習(xí)。 1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)。在工作人員的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，一臺臺先進(jìn)的儀器、一條條繁忙的流水線，從技術(shù)部到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化。這就大大節(jié)省了人力資源，真正體現(xiàn)了“解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力”。進(jìn)入采收區(qū)域，一捆捆金針菇盡收眼底。據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多時達(dá)5-6噸，這著實令我吃了一驚。粗略算算，這所帶來的價值真是一筆不小的數(shù)目?；氐杰嚿希ㄟ^身家億萬的公司總裁的講述，我們初步了解到了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機。得天獨厚的地理優(yōu)勢造就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。

從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對國內(nèi)，甚至對整個亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實力更讓眾人看到了中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

第三篇：食用菌栽培學(xué)實習(xí)報告（定稿）

食用菌栽培學(xué)實習(xí)報告

圍繞如何在實踐教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生代寫論文的實際操作能力, 對食用菌栽培學(xué)實踐教學(xué)體系的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、考核方法進(jìn)行了改革和探索, 創(chuàng)建了適合于培養(yǎng)我校園藝類專科生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的實驗教學(xué)體系。

[關(guān)鍵詞]食用菌栽培學(xué) 實踐教學(xué) 創(chuàng)業(yè)能力

實踐教學(xué)是食用菌栽培學(xué)課程教學(xué)的重要組成部分，學(xué)生的感性認(rèn)識，實踐操作能力的培養(yǎng)，都要通過實踐教學(xué)來完成。在大學(xué)生就業(yè)形勢日趨嚴(yán)峻的形勢下，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，加強實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主創(chuàng)業(yè)能力。為提高教學(xué)質(zhì)量，我們根據(jù)該課程的教學(xué)特點，對實踐教學(xué)過程進(jìn)行大膽改革，并在實踐中不斷完善，形成了獨具特色的實踐教學(xué)體系。通過在教學(xué)實踐中的應(yīng)用，顯示出良好的教學(xué)效果。

一、實踐教學(xué)改革的措施

1.優(yōu)化實驗內(nèi)容，提高實驗效率

食用菌栽培學(xué)實驗內(nèi)容較多，但實驗時數(shù)有限，為提高教學(xué)效率，我們采用“分類合并”的實踐教學(xué)方法，將栽培方法歸納為生料栽培、發(fā)酵栽培和熟料栽培三大類，每類中將最具代表性的一種食用菌的栽培作為基礎(chǔ)實驗，使學(xué)生掌握最基本的實驗步驟和技能，而相似的食用菌的栽培則讓學(xué)生自己設(shè)計實驗方案，這樣既培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力，又鞏固了實際操作技能，同時也調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高了實驗的效率。

2.改進(jìn)實驗方法，提高學(xué)生的綜合能力

傳統(tǒng)的實驗只注重栽培技能，而忽視了更為重要的管理技能的培養(yǎng)，使學(xué)生對整個生產(chǎn)過程不能全面掌握，在生產(chǎn)上真正遇到問題時不知所措。針對這一現(xiàn)象，我們大膽進(jìn)行改革，實行“兩步法”實驗方法。第一步，安排時間首先進(jìn)行栽培，之后組織學(xué)生參與發(fā)菌管理；第二步，當(dāng)菌絲發(fā)育成熟后進(jìn)行出菇（耳）管理。在后期管理過程中實行“承包責(zé)任制”，由每2人～3人一組負(fù)責(zé)管理，直到栽培過程結(jié)束。這樣，學(xué)生有了責(zé)任心，遇到問題時會自覺查資料，互相討論，交流或向教師請教，將所學(xué)知識融會貫通，達(dá)到了真正提高學(xué)生綜合能力的目的。

3.制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒炞黠L(fēng)以往實驗過程中，由于沒有標(biāo)準(zhǔn)，實驗隨意性較大，往往達(dá)不到滿意的效果。為了提高實驗的科學(xué)性，我們制定了詳細(xì)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如菌袋制作標(biāo)準(zhǔn)、裝袋速度、接種操作規(guī)范等都有具體標(biāo)準(zhǔn)，在對學(xué)生的產(chǎn)品進(jìn)行評判時有據(jù)可依，實現(xiàn)了科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，同時也培養(yǎng)了學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒炞黠L(fēng)。

4.提高實驗質(zhì)量，狠抓技能訓(xùn)練程度

在實驗設(shè)計中，將最先進(jìn)的實驗方法傳授給學(xué)生，使學(xué)生站在食用菌科技發(fā)展的最前沿。如采用先進(jìn)的生產(chǎn)線進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)的工藝，花菇栽培實驗中先進(jìn)的“催花”技能規(guī)范，出菇管理中的噴灌技術(shù)等。以往由于受資金、場地限制，往往實驗材料少，學(xué)生只能學(xué)到方法，只能“學(xué)會”而已，不可能熟練操作，隨著辦學(xué)條件的改善，我們現(xiàn)在實驗采取分班、分組制，并加大實驗投入，使每位學(xué)生都能有更多的機會進(jìn)行技能強化訓(xùn)練，真正達(dá)到熟練操作的程度，老師能更多地發(fā)現(xiàn)學(xué)生操作中存在的問題，并及時加以糾正。如用裝袋機進(jìn)行裝袋時，在教給學(xué)生操作技巧后，學(xué)生“單獨操練”，熟練后再換下一個，形成比速度、比效率、比質(zhì)量的好風(fēng)氣。

5.注意實驗的連貫性，讓學(xué)生系統(tǒng)掌握實驗技能在實踐教學(xué)改革中，我們按照食用菌栽培工藝流程安排實驗內(nèi)容，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握整個生產(chǎn)過程中地各項技能。從裝袋、捆口、滅菌到接種、培養(yǎng)和出菇管理，每個環(huán)節(jié)都要求學(xué)生達(dá)到熟練操作、技能規(guī)范，克服了從前學(xué)生只會接種，而忽視接種前、接種后實踐技能的培養(yǎng)。這樣，學(xué)生在走上工作崗位后就能獨立操作，獨當(dāng)一面，為今后的創(chuàng)業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

6.進(jìn)行教學(xué)實習(xí)，在實際生產(chǎn)中加強鍛煉為檢驗學(xué)生地學(xué)習(xí)效果，進(jìn)一步鍛煉技能，該課程在食用菌生產(chǎn)旺季安排了2周～3周的教學(xué)實習(xí)，讓學(xué)生真正走到生產(chǎn)第一線，接觸生產(chǎn)實際。為搞好實習(xí)，我們加強校外實習(xí)基地建設(shè)，成立實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定周密的實習(xí)計劃，指導(dǎo)老師巡回指導(dǎo)，認(rèn)真進(jìn)行實習(xí)總結(jié)交流。通過實習(xí)使學(xué)生了解食用菌發(fā)展動態(tài)，鍛煉技能，使理論和技能水平有顯著提高。

7.開辟第二課題，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識

“在做中學(xué)”和“學(xué)以致用”是能力教育體系的基本原則，也是專業(yè)能力和創(chuàng)造能力形成的重要途徑。在實踐教學(xué)改革中，我們組織學(xué)生開展“科技承包農(nóng)戶”活動，在活動中指導(dǎo)菇農(nóng)不斷提高栽培管理水平，使所學(xué)知識在生產(chǎn)中得到應(yīng)用，同時在實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題，帶著問題進(jìn)行學(xué)習(xí)、思考和研究，找出最佳方案，在實際生產(chǎn)中加以應(yīng)用。學(xué)生參加科研和社會服務(wù)，由于這些活動是研究性的、探索性的，已不再是課堂上的示范實驗或驗證性實驗，因此這樣的實踐對學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力更有價值。不少學(xué)生還利用掌握的實用新技術(shù)，在自己家中或在校外聯(lián)系栽培場進(jìn)行生產(chǎn)，取得了良好的社會效益、經(jīng)濟(jì)效益，鍛煉了能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識。

8.嚴(yán)格技能考核，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性傳統(tǒng)的考核方法以實驗報告或?qū)嵙?xí)報告為主要依據(jù)，不能真實反映學(xué)生的實際操作水平、栽培管理水平，為此我們以實際操作能力為主要指標(biāo)進(jìn)行綜合評定，實際操作中的熟練程度、規(guī)范程度、接種的成功率、出菇管理等技能水平占60％，實驗報告或?qū)嵙?xí)總結(jié)占30％，實驗態(tài)度表現(xiàn)或?qū)嵙?xí)單位的鑒定占10％。通過考核，表揚先進(jìn)，激勵后進(jìn)，促使學(xué)生重視實驗教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性。

二、關(guān)于深化實踐教學(xué)改革的思考

在經(jīng)濟(jì)全球化，知識化，信息化和市場競爭日趨

白熱化的今天，人才已成為用人單位競爭實力的重要標(biāo)志。各用人單位對人才的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力提出了新的、更高的要求，在教學(xué)改革中，加強實踐教學(xué)，進(jìn)一步深化改革，注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)勢在必行。進(jìn)一步提高技能培養(yǎng)在教學(xué)中的重要地位，突出能力在教育體系中占主導(dǎo)地位的鮮明特色。在實踐教學(xué)中強調(diào)技能的“高科技化”、“系統(tǒng)化”，使學(xué)生掌握最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和系統(tǒng)全面的專業(yè)技能。在實踐教學(xué)過程中，正確處理師生在教學(xué)中的正確地位，以學(xué)生為教學(xué)主體，從提高學(xué)生實際能力目標(biāo)出發(fā)，正確引導(dǎo)和調(diào)動學(xué)生的積極性，全面提高學(xué)生的綜合能力。

實踐教學(xué)水平的提高，必須有相應(yīng)的硬件支持，不斷改善實驗，實習(xí)條件，為技能培養(yǎng)提供良好的環(huán)境；加強師資隊伍建設(shè)，不斷提高實驗教師的業(yè)務(wù)能力，建立專職的實踐教學(xué)隊伍；制定科學(xué)實用的實習(xí)教學(xué)計劃，進(jìn)行科學(xué)管理，提高學(xué)生能力才有保障。根據(jù)該課程實踐教學(xué)的特點，將實驗從理論中相對獨立出來，建立相對獨立的實驗教學(xué)體系，使實驗課程化，更有利于實驗教學(xué)的進(jìn)行。

適當(dāng)延長教學(xué)實習(xí)時間，變2周～3周為8周~10

周或更長時間，使學(xué)生能夠完成栽培管理的全過程，在實踐中多加鍛煉，從而提高學(xué)生的綜合能力。

第四篇：《食用菌栽培學(xué)》實習(xí)報告

?食用菌栽培學(xué)?實習(xí)報告

一、實習(xí)目的

通過課程實習(xí)，實地進(jìn)行常見食用菌品種的菌種制作、栽培，了解食用菌栽培的基本流程。通過參觀湖北省食用菌生產(chǎn)和出口加工基地，了解食用菌產(chǎn)業(yè)的實際情況和今后的發(fā)展方向。掌握菌種的制作、分離等制種工作。掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。參加菇房和菇場栽培管理工作。參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。真正實現(xiàn)學(xué)以致用、理論結(jié)合實踐，力爭拓寬學(xué)生的視野以及對于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的動手能力，強化基礎(chǔ)知識和基本技能，拓展視野，培養(yǎng)創(chuàng)新意識。

二、實習(xí)時間

2012年10月28日至2012年11月4日 共計8天

三、實習(xí)地點

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、洛陽店出口示范基地、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系隨州試驗站、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園。

四、實習(xí)內(nèi)容

1、校內(nèi)實習(xí)主要內(nèi)容

（1）進(jìn)行袋料栽培中的預(yù)濕、拌料、裝袋、滅菌、消毒、接種等各項操作: ①香菇： a.香菇袋料栽培原料的預(yù)濕 b.香菇栽培料拌料及裝袋 c.香菇袋料裝鍋滅菌 d.香菇袋料栽培的接種

②平菇： a.平菇熟料栽培料建堆發(fā)酵 b.平菇三級種原料的預(yù)濕

c.平菇三級種拌料、裝袋并裝鍋滅菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料裝袋

f.平菇袋料栽培的接種

③黑木耳： a.黑木耳栽培料的預(yù)濕 b.黑木耳栽培料裝袋 c.黑木耳栽培料的滅菌 d.黑木耳栽培袋接種

（2）參加常見食用菌品種菌種和不同栽培模式的各項操作。①平菇的三級菌種制備 ②平菇的發(fā)酵熟料袋料栽培 ③ 黑木耳的袋料栽培 ④ 香菇的袋料栽培

（3）參加菇房和（或）菇場栽培管理工作

（4）參觀菌種實驗中心，了解菌種廠的布局及設(shè)施要求。

2、校外參觀主要內(nèi)容

（1）參觀武漢如意集團(tuán)（東西湖），了解金針菇的工廠化栽培模式。（2）參觀隨州食用菌出口基地（三里崗），了解香菇代料層架式栽培、香菇春季袋料栽培、香菇秋季袋料栽培。（3）瞻仰楊新美先生銅像。

（4）參觀出口示范基地（洛陽店），香菇春季袋料栽培、雙孢菇稻田陸地栽培、黑木耳秋季袋料栽培的情況。

（5）參觀國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系隨州試驗站。

（5）參觀隨州香菇出口加工基地，了解食用菌加工出口行業(yè)基本情況。（6）參觀食用菌栽培基地（新洲），了解杏鮑菇的栽培模式。

五、涉及技術(shù)

（一）、校內(nèi)實習(xí)涉及的主要技術(shù)

本次實習(xí)主要是進(jìn)行學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的帶料栽培，基本流程基本上一致。首先都是按比例配料，配方如下：

香菇栽培袋 干料1020斤（實用960斤）600袋 木屑(79%)麩皮(20%)石膏(1%)水(120%)總量 807斤 204斤 10.20斤 1224斤 每組 269斤 68斤 3.4斤 408斤 每次（兩次）134.5斤---------204斤

----68斤 1.7斤----平菇三級種 1000袋 干料900斤 棉殼(69%)木屑(30%)石灰(1%)水(120%)總量 621斤 270斤 9斤 1080斤 每組 207斤 90斤 3斤 360斤 每次（兩次）103.5斤 45斤 1.3斤 180斤

平菇栽培料 800袋 1440斤(加水140%，2016斤，每次324斤)棉殼63% 稻草10% 玉米芯10% 木屑10% 麩皮5% 石灰2% 總量 907.2斤 144斤 144斤 144斤 72斤 28.8斤 每組 302.4斤 48斤 48斤 48斤 24斤 9.6斤 每次（三次）100.8斤 16斤 16斤 16斤 8斤 3.2斤

木耳栽培料 2000袋 干料 1800斤 木屑79% 麩皮 20% 石膏1% 營養(yǎng)素0.2% 總量 1442斤 360斤 18斤 3.6斤 每組 474斤 120斤 6斤 1.2斤 每次（三次）158斤 40斤 2斤 0.4斤

三種食用菌主要都是采用的棉子殼、鋸木屑、麩皮、石膏和水作為主要原料，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。在平菇種植過程中，使用到發(fā)酵熟料的制作方法。在制作栽培料時，對pH有要求，所以使用石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。同時還要注意水分的多少，我們在制作過程中，水分含量不均勻，一半多一半少，外面多里面少，應(yīng)當(dāng)加水補充并攪拌均勻。拌料過程中我們大量用到鐵鍬人工攪拌翻堆，除了剛開始可以使用拌料機拌料，鐵鍬翻堆是主要手段。人工翻堆，包括在后來進(jìn)行的栽培料裝袋，是多人圍著料堆坐成一圈，一人幾十袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋、套繩流水作業(yè)我們都可以非常容易地發(fā)現(xiàn)人工手動操作既費時又費力，并且不容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，從而體現(xiàn)出機械自動化在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量起到的重要作用。在這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，容積大，但是要抽出少數(shù)人員在灶旁看火，而且持續(xù)時間相當(dāng)?shù)亻L，紅薯都烤熟了好幾盆了。待栽培袋滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。雖然接種箱非常簡陋，但是能夠保證嚴(yán)格地消毒，相比實驗室的操作臺還是有少許優(yōu)勢的，只是每次只能進(jìn)行接種百來袋，然后又是長達(dá)半小時的消毒才能進(jìn)行下一輪的接種。

（二）、校外實習(xí)主要涉及技術(shù)

實習(xí)8天中包括了為期兩天的校外實習(xí)，主要內(nèi)容為參觀各地食用菌生產(chǎn)基地或?qū)嶒灮?。武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示的是現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)。我們只參觀了場內(nèi)部分區(qū)域，但也是一個巨大的金針菇的生產(chǎn)線，據(jù)說全部使用的外國進(jìn)口的高新機器設(shè)備，一條條繁忙的流水線，從技術(shù)部到生育室，展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，大大節(jié)省了人力資源，真正體現(xiàn)了“解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力”。進(jìn)入采收區(qū)域，一捆捆金針菇盡收眼底。據(jù)介紹，場內(nèi)溫度四季恒溫，每天可以產(chǎn)出金針菇200噸，全年每天都能生產(chǎn)。如今金針菇主要為工業(yè)機械化生產(chǎn)。

又趕赴湖北裕國菇業(yè)有限公司、三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這里是一大片的香菇生產(chǎn)地，地處大洪山中心，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。但是由于交通不發(fā)達(dá)，空曠地域不多，大多數(shù)為小戶生產(chǎn)，依賴自然環(huán)境的氣候變化進(jìn)行生產(chǎn)，對產(chǎn)量有較大的限制。

之后分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園。走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的新洲生產(chǎn)基地展現(xiàn)的是杏鮑菇的規(guī)?；a(chǎn)。

六、實習(xí)思考 從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓荆覀兛吹焦S化生產(chǎn)香菇的大致流程我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。機械自動化的大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是今后農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

食用菌產(chǎn)業(yè)是資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)，能有效地利用種養(yǎng)業(yè)的副產(chǎn)品,不需要搶占農(nóng)用耕地,用水量少。我個人認(rèn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)是綜合型農(nóng)業(yè)，不再是一個村子全部種水稻，一個村子全部種玉米，而是各項農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集中在一起，對各項資源的利用達(dá)到最大化，做到資源節(jié)約型農(nóng)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)是一個環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，食用菌栽培過程中不產(chǎn)業(yè)廢水廢氣,而栽培廢棄料能完全用作農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝業(yè)的有機肥料。而且食用菌產(chǎn)業(yè)可以轉(zhuǎn)移勞動力，以家庭或者企業(yè)為生產(chǎn)單位,實現(xiàn)勞動力就地轉(zhuǎn)移,減少勞動力轉(zhuǎn)移成本。據(jù)調(diào)查考證，兩個勞動力的農(nóng)村家庭種植香菇的年凈收入約為32000-64000元(以8000袋計),種植雙孢菇年凈收入約為17000-49000元(以800平方米計)，可見其中的巨大經(jīng)濟(jì)效益。而經(jīng)過詢問可以發(fā)現(xiàn)，一名本科生進(jìn)入食用菌生產(chǎn)工廠月薪僅2000元左右，這鼓勵了學(xué)生回鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)發(fā)展，同時我覺得掌握核心技術(shù)才是致富的基本要素。

目前僅城市中部分中等收入人群消費食用菌,多數(shù)城市居民和農(nóng)村人口消費量極低，在于人們對于食用菌的認(rèn)識還不足夠，也使食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了一定的阻礙。由于親身體驗食用菌的種植和參觀工廠化食用菌生產(chǎn)和加工之后，我們可以很容易地發(fā)現(xiàn)，人工種植食用菌已經(jīng)不可取，食用菌栽培設(shè)施化、工廠化、自動化趨勢不可逆轉(zhuǎn)，而伴隨著這些，食用菌的儲藏、加工和病蟲害的防治將是未來興起的另一門學(xué)科。

2012年11月11日

第五篇：食用菌栽培可行性分析報告

食用菌栽培可行性分析報告

一、目的意義

1、充分利用農(nóng)村剩余勞動力，實現(xiàn)增產(chǎn)增收

中國在入世后，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到?jīng)_擊，而具有比較優(yōu)勢的行業(yè)（如勞動力資源豐富）將會得到進(jìn)一步發(fā)展。食用菌是一種勞動密集型的農(nóng)產(chǎn)品，它的生產(chǎn)是符合農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整這一大趨勢的。特別是當(dāng)前蔬菜總體生產(chǎn)能力過剩，農(nóng)藥殘留超標(biāo)，出口受阻，效益滑坡，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的情況下，它的生產(chǎn)尤顯重要。食用菌的生產(chǎn)技術(shù)容易掌握，基本不受地域條件、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、科技水平等限制，適合規(guī)模專業(yè)化生產(chǎn)。我省欠發(fā)達(dá)地區(qū)率先形成區(qū)域規(guī)模，并形成這些地區(qū)農(nóng)民和財政增收的支柱產(chǎn)業(yè)，也充分證明了這一點。

2、大量利用秸稈糞肥，變廢為寶

每到夏秋季節(jié)，秸稈的轉(zhuǎn)化利用成為各地急需解決的問題，而由于處理不當(dāng)引發(fā)的環(huán)境污染也普遍存在。雙孢菇屬典型的糞草菌類，它以麥秸、稻草、玉米秸以及其它草本科植物秸稈為養(yǎng)料，這不僅解決了秸稈遺棄和燃燒而造成的環(huán)境污染，而且變廢為寶，充分發(fā)揮了我省的資源優(yōu)勢，使秸稈種菇還田、還林，實現(xiàn)了二次轉(zhuǎn)化、二次增值。同時，我省作物秸稈數(shù)量巨大，而且分布分散，不適宜運輸，因此也不宜集中處理，家家戶戶有秸稈，家家戶戶種蘑菇，實現(xiàn)了秸稈的就地處理與轉(zhuǎn)化，是一種簡便、易操作、高效的處理模式。

3、改良土壤環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)

種菇后的菌糠是一種優(yōu)質(zhì)有機肥。據(jù)分析，種菇后的菌糠含氮0.993%、磷0.11%、鉀0.419%，還田后不僅可以增加土壤肥力，提高作物產(chǎn)量20%左右，而且改善土壤理化結(jié)構(gòu)，提高土壤持水保肥能

力，達(dá)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。解決過量施用化肥而導(dǎo)致土壤板結(jié)，土地退化，以及蔬菜、瓜果重茬等問題。

4、營養(yǎng)保健

食用菌還是一種健康、安全、高蛋白的優(yōu)質(zhì)食品，據(jù)分析，雙孢菇鮮菇蛋白質(zhì)含量為3—4%，與牛奶等值，且含有人體所必需的8種氨基酸和多種維生素。研究證明，食用菌所含有的真菌多糖，可以抑制病毒和癌細(xì)胞。常吃食用菌，抗衰老.抗疾病，能夠有效的提高人體免疫力。

5、生產(chǎn)事例

德州市平原縣三唐鄉(xiāng)的農(nóng)民在種菇致富后送給鄉(xiāng)黨委政府的錦旗上寫著8個大字“領(lǐng)導(dǎo)有方、致富對路”；齊河縣送來“農(nóng)民致引路人”錦旗；濟(jì)陽縣濟(jì)陽鎮(zhèn)的農(nóng)民種菇致富后，黨委政府代表全鎮(zhèn)菇農(nóng)送來“科技下鄉(xiāng)、惠澤百姓”的錦旗，對省食用菌培訓(xùn)中心工作的肯定和感謝。這些都充分說明種植雙孢菇是一項農(nóng)民致富的好項目。

二、投資及效益分析

a.雙孢菇

1、投入

每平方米：麥秸草50斤0.12元，計6.5元；糞肥1斤0.10元，計1.5元；其它輔料如石膏粉、化肥等0.5元，菌種2.20元，總計10.7元。4000平方米投資42800元。

2、效益

每平方米產(chǎn)鮮菇25斤，產(chǎn)值37.5元（每斤1.5元）;4000平方米收入15萬元。純收入：150000—42800=117200元

b.雞腿菇

每平方米投料50斤，原料菌種共投資15元，每斤料產(chǎn)菇1斤，每平方米產(chǎn)鮮菇50斤，斤1元 計，可收入50元，純收入35元。4000

平方米投入45000元，收入200000元，純收入155000元。c.金針菇

每平方米投料70斤，投入成本42元，每平方米產(chǎn)菇84斤，按每斤1元，收入84元，純收入42元，4000平方米投入168000元，純收入168000元。

三技術(shù)及收購

技術(shù)由（）單位提供；（）公司以每斤最低保護(hù)價隨行就市收購。

三、資金來源

1.自籌2.上級扶持。

四、資金回收時間

雙孢菇8月中旬發(fā)酵料，9月上旬播種，10月中旬出菇，2007年元月份全部收回成本，2月份左右結(jié)束。

雞腿菇 6月份裝袋7月中旬出菇，10月份結(jié)束。

金針菇 8月份裝袋10月份出菇，次年2月份結(jié)束。

綜上所述，食用菌行業(yè)是高效、生態(tài)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的典范，雙孢菇生產(chǎn)又具有投資少、見效快、風(fēng)險小、效益高、原料廣泛、技術(shù)簡單、市場潛力大等獨特優(yōu)勢，真正體現(xiàn)了種菇后的農(nóng)民說的“蘑菇是棵搖錢樹，誰種蘑菇誰致富”。