第一篇：潮汕春節(jié)風(fēng)俗趣談

潮汕春節(jié)風(fēng)俗趣談

春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)合稱我國三大傳統(tǒng)節(jié)日，而春節(jié)則是最熱鬧、最隆重、最歡樂的節(jié)日。因各地之風(fēng)俗是由自然地理?xiàng)l件、社會環(huán)境影響而成的，故全國各地過春節(jié)有不同的習(xí)俗。潮汕地區(qū)因其獨(dú)特的地方特色，而出現(xiàn)一些有別于其它地方的有趣的風(fēng)俗活動。潮汕人民在農(nóng)歷十二月二十四日“灶神上天”后，便開始忙碌準(zhǔn)備過新年。家家戶戶對屋里屋外進(jìn)行大掃除、重新布置、裝修；蒸制紅粿桃、鼠曲粿等各式品；購買年貨、新衣；理發(fā)、美容。帶了大年三十日早大宰“三鳥”，購買祭祀物品。吃過午飯后，全家大小都要沐浴，穿新衣，祭祖先，貼春聯(lián)，掛燈籠，貼照壁符。是晚設(shè)爐于廳，全家人圍著爐子吃團(tuán)員飯。一家人不論平時分散在多遠(yuǎn)的地方，都必須趕回家來團(tuán)聚。“圍爐”后，長輩要給小輩門發(fā)“壓歲錢”，能掙錢的小輩也要給長輩送紅包，稱為“壓腰兜”。這一天不能吵鬧，不能打壞盤、碗等器物，若打壞了說諸如“缶開嘴，大富貴”等吉利的話來彌補(bǔ)過失，象征著全家一年自始自終圓圓滿滿。家中的水缸要裝滿水、米缸要裝滿米，以象征“年年有余“。是夜燈火通宵，家家戶戶合家守歲，等待新年的來臨。

農(nóng)歷正月初一為歲之首，稱“春節(jié)”，古稱“元旦”，俗稱“過年”。是日一大早，家家戶戶男女老少都穿新裝，燃放鞭炮，拜天地祖宗、祭祀祖先。祭祀祖先時要用素食作供，因?yàn)閾?jù)說此日彌勒佛坐位，故用齋餐。此種習(xí)俗流傳很久，清順治《潮州府志》云：“元日，祭用齋?！鼻迩　镀諏幙h志》曰：元日，祀祖先用素，初二祀祖先用葷。“接著全家人親親熱熱、和和氣氣吃早飯，下輩向長輩祝福，長輩給下輩寄以期望。吃過早飯后，父母就攜帶兒女到親戚朋友家拜年。凡到親戚朋友家拜年，都要拿潮州柑去。因柑比桔大，故取名大桔，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了“大吉”。大桔表示吉祥。帶多少大桔沒有多大關(guān)系，但一定要偶數(shù)，不能奇數(shù)。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的大桔、檳榔（今用橄欖代），另加糖果，迎賓敬客。關(guān)于潮汕用檳榔的風(fēng)俗，府志、縣志都有詳細(xì)記載，清乾隆《潮州府志》云：“不設(shè)檳榔，便稱簡慢。”因檳榔和賓郎同音，含有賓客的意思，所以“檳榔大桔”諧音便成為“賓臨大吉”，是互相致意，互換吉祥的一種禮節(jié)?？腿诉M(jìn)門時，相互說些“新年如意”，“恭喜發(fā)財(cái)”之類的吉利話。主人要請客人吃橄欖、糖果，喝工夫茶（揭西客家還有敬以“擂茶、米 ”之俗），并互換大吉，還要互送小孩”利市“（紅包）。接著主人備酒設(shè)宴款待客人，俗謂之賀正。清嘉慶《澄海縣志》：“各設(shè)酒肴相邀飲。諺云‘正月酒，家家有’”。

春節(jié)是圣日，因此在潮州有許多禁忌，如不要掃地、不要洗衣服，怕錢銀失去；不要在用膳時使用長短筷，否則過渡時就會搭不到船；不要吃粥或飯湯，否則出門會遇上天下雨；不許說壞話、罵人、打架，如果甲家孩子打或罵乙家孩子，甲家家長要拿一對大桔上門道歉，祝愿人家逢兇化吉。

隨著社會的發(fā)展，有些帶著迷信色彩的習(xí)俗逐漸淡化或被賦予新的內(nèi)容。解放前，城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村有“游燈”，俗稱“游老爺”之俗，民間要以潮州大鑼鼓或舞龍、舞獅給社會名流、行鋪拜年。解放后此等風(fēng)俗已基本廢去，代之的是城鄉(xiāng)各地自娛舉行游彩旗、鑼鼓、舞獅及猜謎、象棋、籃球等比賽的文體活動。各級政府開展擁軍優(yōu)屬和擁政愛民活動。

第二篇：潮汕節(jié)日風(fēng)俗

潮汕節(jié)日風(fēng)俗

在中國傳統(tǒng)的節(jié)日中，最熱鬧。最受人們重視的節(jié)日是春節(jié)。春節(jié)，是農(nóng)歷的元旦，是一年歲月更新的開始。每當(dāng)年底臨近，人們便開始緊鑼密鼓地籌辦年貨了。因?yàn)檫@是一年中的第一個大節(jié)，故此，潮汕地區(qū)便有著許多既同于中原地區(qū)又異于中原地區(qū)的習(xí)俗活動。

－、貼門神、春聯(lián)

新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯(lián)。每當(dāng)大年三十日（或二十九），家家戶戶都紛紛上街購買春聯(lián)，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子里里外外的門戶裝點(diǎn)一新。

門神，傳說是能捉鬼的神茶郁壘。東漢應(yīng)劭的《風(fēng)俗通》中引《黃帝書》說：上古的時候，有神萘郁壘倆兄弟，他們住在度朔山上。山上有一棵桃樹，樹蔭如蓋。每天早上，他們便在這樹下檢閱百鬼。如果有惡鬼為害人間，便將其綁了喂老虎。

后來，人們便用兩塊桃木板畫上神茶、郁壘的畫像，掛在門的兩邊用來驅(qū)鬼避邪。南朝?梁?宗憬《荊楚歲時記》中記載：正月一日，“造桃板著戶，謂之仙木，繪二神貼戶左右，左神萘，右郁壟，俗謂門神?！比欢?，真正史書記載的門神，卻不是神茶、郁壟，而是古代的一個勇士叫做成慶的。在班固的《漢書?廣川王傳》中記載：廣川王（去疾）的殿門上曾畫有古勇士成慶的畫像，短衣大褲長劍。到了唐代，門神的位置便被秦叔寶和尉遲敬德所取代。

《西游記》中敘述就更加詳細(xì)于：徑河龍王為了和一個算卜先生打賭，結(jié)果犯廠夭條，罪該問斬。玉帝任命魏征為監(jiān)斬官。徑河龍王為求活命，向唐太宗求情。太宗答應(yīng)了，到了斬龍的那個時辰，便宣召魏征與之對奕。沒想到魏征下著下著，打了一個脯兒，就魂靈升天，將龍王斬了。龍王抱怨太宗言而無信，日夜在宮外呼號討命。太宗告知群臣，大將秦叔寶貴道：愿同尉遲敬德戎裝立門外以待。太宗應(yīng)允。那一夜果然無事。太宗因不忍二將辛苦，遂命巧手丹青，畫二將真容，貼于門上。后代人相沿下來，于是，這兩員大將便成為千家萬戶的守門神了。在今天潮汕一些舊式門樓的兩扇大門上，我們還可以見到神茶、郁壘或者兩員雄赳赳的戰(zhàn)將，形象似乎一樣，但是仔細(xì)觀察，其中一位手執(zhí)鋼鞭，另一位手執(zhí)鐵锏。執(zhí)鞭者是尉遲敬德，執(zhí)锏者是秦瓊。

門聯(lián)同樣也是從桃符發(fā)展而來的。原來人們用桃木板畫神萘、郁壘畫像，掛在兩扇門上。后來，畫像又改成只寫字的“門目”。但門目上兩邊各寫兩字，表達(dá)內(nèi)容有限，人們覺得不過瘤，便又在大門兩側(cè)再掛上兩塊桃木板（后改用紙），寫上了字?jǐn)?shù)較多、能充分反映心愿的對子。據(jù)《宋史?蜀世家》載：蜀后主孟旭命學(xué)士為題桃符，以其非工，自命筆題云：“新年納余慶，嘉節(jié)號長春。”據(jù)說這便是我國最早的一對春聯(lián)。明代朱元漳建都南京后，曾令各家貼對聯(lián)，并將門聯(lián)改名為春聯(lián)，一律用紅紙書寫。傳說

避邪法災(zāi)的?！肚G楚歲時記》中載：“正月一已是三元之日也，春秋謂之端日，雞鳴而起，先于庭前爆竹以辟山魈惡鬼?！?/p>

宗懔所載，似乎是承西漢東方朔的《神異經(jīng)?西荒經(jīng)》之說：西方深山中有人焉，身長尺余，袒身，捕蝦蟹，性不畏人。見人止宿，暮依其火，以灸蝦蟹。伺人不在，而盜人鹽，以食蝦蟹。名曰山臊，其音自叫。人嘗以竹著火中，爆（火樸）而出，臊皆驚憚。

犯之令人寒熱，此雖人形而變化，然亦鬼魅之類，今所在山中皆有之。東方朔所提的，即使有那么一回事，也恐怕只是一種動物而已，后代人以訛傳訛，于是爆竹便具有了避邪法災(zāi)的功能。不過，隨著落后意識的逐漸淡化，潮汕人放爆竹一俗，已經(jīng)很少包含驅(qū)鬼成分，而僅僅是為節(jié)日增添歡樂氣氛罷了。而伴隨著現(xiàn)代文明的到來，許多大中小城市都開始在節(jié)日禁燃鞭炮了。

四、送壓歲錢

送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。

五、拜年，送“大吉”

拜年，又稱為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對拜，往往是后輩先祝福長輩，然后長輩再給后輩曉以期望。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四?！闭f的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來后才吃飯。

拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒有關(guān)系，但是不能是奇數(shù)。拜年者進(jìn)了親友的門，應(yīng)該看不同對象說不同的祝語。對老人說“新春如意”“壽比南山”，老人會咧開沒牙的嘴笑；對有工作的人則說“工作順利”、“新年進(jìn)步”，聽的人會覺得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽的莫過于“新年大賺”、“發(fā)財(cái)利市”了；如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過于新年學(xué)習(xí)進(jìn)步、成績突出。送他們這種祝語，他們會對你十分友善。落座后，主人會殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會從來者的禮物中留下兩個大桔，然后取出自家大桔交換，意在互贈吉祥。有好詣詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著兩個大桔不變。因此，民間有善詣?wù)叻Q年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動”。

六、摜春盛（挑禮盒）

春節(jié)期間，潮汕的另一個有特色的民俗活動便是“摜春盛 ”（春，一種分成三四層的，有蓋子的竹編禮籃，通常是成對使用，所以也叫“擔(dān)春盛”）。

大年初一，娘家要給出嫁的女兒送禮。過去，這些禮物總是裝在一對大春盛中，由出嫁女的兄弟挑著送去。大舅子來到時，親家要?dú)㈦u宰鵝，熱情款待，民間俗語所謂“阿舅來，掠雞臺”，說的就是這種風(fēng)俗。大舅子送來的禮物中，除了大桔子必不可少，還得有數(shù)十節(jié)甘蔗，大概是暗祝女兒生活節(jié)節(jié)高的意思。禮物的豐儉程度由娘家經(jīng)濟(jì)情況決定，但一般是：剛出嫁的女兒禮物要備得豐盛一點(diǎn)，不然會被親家看不起；而出嫁已久，甚至是當(dāng)了婆婆的，就不那么講究了。女兒家收到這些東西，便分送給親戚鄰里、這形成了潮汕春節(jié)習(xí)俗中的一大特色。春節(jié)里，鞭飽聲噼噼啪啪，除了拜年者匆匆忙忙之外，還有不少老太婆，提著花籃，托著紅盤，挨家挨戶于門外高喊：

“xx阿姆，下物食（大媽，送點(diǎn)心來了）?！币?yàn)楦骷腋鲬舳加邢眿D，故此，各家各戶都必須出動。從這一風(fēng)俗中，可以看到潮汕人親鄰睦里的風(fēng)尚。此外，如果家中有兄弟分家者，送的人就會按戶分送。

但是，嫁出去的女兒在這一天不能回娘家。初一回娘家，俗以為對娘家不利。

七、家庭“賭博”

春節(jié)間的娛樂活動很多，如游神、游鑼鼓、標(biāo)旗和猜謎等。值得一談的是，春節(jié)期間以“賭”為樂的習(xí)俗。

春節(jié)期間，大家都休息，兜里也都有錢。大街小巷七，隨處可見三五成群的人圍著賭博。更多的是“家庭賭場”往往是一家老小圍聚一桌，由家長做莊，其他人押注，賭個夭翻地覆，但最終是“肥水不流別家田”，因而有的是歡樂，沒有真正賭博時的緊張和擔(dān)心。尤其是勞碌一年，難得有歡樂機(jī)會的家庭主婦們，更樂意趁此機(jī)會玩一玩。大多數(shù)家庭只賭一晚便不再賭了，只是舊俗不改罷了。但有的人也可能由此而引起賭興，真賭下去，弄得“幾家歡樂幾家愁”。

今天，賭是犯法的，不能以此取樂，要徹底改變這一惡習(xí)。

八、回娘家（食日晝）

正月初

二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。

女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉(xiāng)親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那么，就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對鄉(xiāng)親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當(dāng)姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時已經(jīng)送了，可這一次意義不同。這習(xí)俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。

九、迎神接福

正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原來，年前臘月二十四日是“送神”日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報(bào)告一年來下界人間行為的善惡。正月初四這天，再回到下界來繼續(xù)監(jiān)督人們，于是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。迎神時，富裕人家要供上三牲--雞、魚、豬頭，如果經(jīng)濟(jì)不允許，也可免去，但是一盤米、一盤紅糖卻少不了。因?yàn)榉钌习酌浊ПP，意謂新年五谷豐登；紅糖一盤，暗含生活甜蜜。焚香上禮畢，便燃放爆竹，這時神靈便全部各就各位了。

有趣的是，在諸路神仙上天的這段日子，各鄉(xiāng)村的廟字還不能忘了上供。為什么神靈上天了還要上供呢？因?yàn)樯咸斓膬H僅是各路神靈的“領(lǐng)導(dǎo)”他們的手下還在“堅(jiān)守崗位”呢！誰勤于祭拜；誰偷懶，他們會一一登記在案。

十、禁忌

因?yàn)檎率且荒曛?，潮汕人往往將它看作是新的一年年運(yùn)好壞的兆示期。因此，過年的時候“禁忌”特別多。語言方面，凡是“破”、“壞”、“沒”、“死”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”“窮”等不吉利的字眼，都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭，因?yàn)樘淇奘恰皼]頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行為方面，端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞。不慎打壞時，在場的人就得馬上說上兩句吉祥的順口溜（如“缶（瓷器）開嘴，大富貴”等）來彌補(bǔ)。這一天米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之虞。忌灑水、掃地、倒垃圾，這叫做“聚財(cái)”。因?yàn)槌鄙?人在這一天，往往將水、士視作“財(cái)氣”，將垃圾、糞便視為“肥水”，灑掃、傾倒垃圾，唯恐把“財(cái)氣”掃走、倒掉。與此同時，潮汕人在除夕將大小水缸裝滿之后，就舉行封井儀式。即用一個大的簸箕將井面蓋住，然后祭拜井神。初一日不能揭開簸箕，因?yàn)槿藗兺鶎⑺曌髫?cái)水，一揭開簸箕用水，豈不意味著財(cái)氣外流？近年來由于用上了自來水，往往是這里在舉行封井祭神，那里卻擰開水龍頭，讓水嘩嘩直流。因此，蓋井禁取水一俗已經(jīng)徒有形式而已。禁掃地這一習(xí)俗也正在慢慢被淘汰，因?yàn)榇汗?jié)期間燃放鞭炮，人來客往，地上紙屑、垃圾特別多，不打掃一下的確有礙大雅。因此，認(rèn)講究衛(wèi)生出發(fā)，不少年輕人也就對這些傳統(tǒng)禁忌習(xí)俗不怎么講究了。

這一天債主不許上門討債，人們認(rèn)為這一天討債對借貸雙方均不吉利，也忌從別人口袋里掏東西，人們認(rèn)為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導(dǎo)致一年都被“掏空”的危險(xiǎn)。

忌死人，也忌辦喪事，因?yàn)檫@將給家里帶來不擇。同時，忌該天理發(fā)，因?yàn)槿藗冊谶@一天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來。這一天甚至忌殺生。殺生被認(rèn)為會導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生，但是，現(xiàn)在人們生活水平提高了，吃東西圖個新鮮，為了口腹之快，也就沒什么顧忌了。

飲食方面，這一天嚴(yán)禁吃藥。否則，被認(rèn)為會導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費(fèi)。

潮汕服飾

服飾具有明顯的地域特性，對于潮汕來說潮汕服飾就代表著潮汕地區(qū)人民的審美和習(xí)慣，潮汕服飾的常用配件如下：

木屐

木屐一般用苦楝樹、樟樹等木料制成，初以棕繩兒為耳，不分左右足，俗稱棕屐，基本上保持隋唐原型。后來出現(xiàn)蜂腰屐，造型才開始有左右之分。稍后，蜂腰屐板加上油漆，再畫上一些花卉圖案，十分美觀。除夕夜，人人必須穿上一雙新木屐；嫁新娘則必須制一雙紅油漆新娘屐隨嫁。

據(jù)《潮陽周志》載:“屐有五便:南方地卑，屐高遠(yuǎn)濕，一也；炎繳虐暑，赤腳納涼，二也；所費(fèi)無幾，貧子省屐，三也；澡身濡足，頃刻遂燥，四也；夜行有聲，不便為奸，五也?！薄赌显焦P記》云:屐“以潮州所制造拖皮為雅?！鼻?徐乾學(xué)的《潮州雜興》詩云:“蠻女科頭足踏塵，丈夫偏裹越羅巾。天無晴雨穿高屐，豈是風(fēng)流學(xué)晉人?！笨梢姵鄙侨舜┠惧?，由來已久。

春秋時代，晉獻(xiàn)公的兒子重耳為避后母的陷害，由介子推等大臣陪同流亡國外。流亡途中受盡屈辱，吃盡苦頭。一天，重耳餓暈在地。介子推為了救重耳，從自己腿上割下一塊肉煮給他吃。重耳十分感激，表示日后即位，必定重謝。19年后，重耳結(jié)束了流亡生活，于公元前636年在秦穆公的幫助下回國即位，成為晉文公。

晉文公執(zhí)政后，對有功之臣大加封賞，唯獨(dú)忘了介子推。介子推不愿爭功，便和母親隱居綿山中。晉文公知道后，非常后悔，親自上山尋找，但介子推避而不出。晉文公便下令三面燒山，只留下一面出口。大火燒了三天，仍然不見介子推。再次尋找，才發(fā)現(xiàn)介子推背著母親靠在一棵被燒焦的柳樹下死去了。為紀(jì)念介子推，晉文公令木匠將這柳樹鋸下一截，做了一雙木屐，每天對著木屐尊稱一聲“足下”。

木屐流行到潮汕，估計(jì)在晉朝。當(dāng)時中原已相當(dāng)盛行木屐了?！稌x書.宣帝紀(jì)》:“使軍士二千人著軟平底木屐前行。”晉朝，中原一帶戰(zhàn)亂紛紛，“洛陽傾覆，中州士女避亂江左者十六七”。在這大批移民中，有不少人輾轉(zhuǎn)到了潮州，同時也帶來了中原的服飾習(xí)俗。

水布

水布，也叫做浴布、頭布、番<礻曼>等等。長約2米，寬約80厘米，織印有紅、青、藍(lán)各種顏色的大小方格，是潮汕農(nóng)村男子隨身攜帶的寶貝。外出時束于腰間，十分精神豪壯。勞動時用以擦汗；暑天樹下納涼可席地而坐臥；下河洗澡時則作圍腰浴巾；冬天圍于頭頸可以御寒；還可遮陽、擋雨、打包袱、作肩墊，用途十分廣泛。

從水布的花樣形式看，它可能來自東南亞一帶的“紗籠”，因而一些地方叫“番<礻曼>”，稱“番”的一般都是來自海外的東西，如“番客”、“番批”、“番薯”等。

打鬃

潮汕婦女婚后即松辮盤發(fā)髻，稱為“打鬃”。鬃型多種多樣，較為普遍的鬃型是八字鬃，最為典型的是梳成大泡頭。進(jìn)入中老年后，比較流行的發(fā)型是企鬃、盤鬃、盤鬃俗稱龜鬃。

首飾

過去，戴耳環(huán)首飾，也是婦女服飾不可缺少的一部分。女孩子在六七歲時就要穿耳朵:先用手指在耳墜按摩片刻，直到耳墜發(fā)熱變麻，即用爐里燒紅的針穿刺。刺穿的耳孔用紅線在兩邊上結(jié)，再用一段草莖子插在中間，幾天之后等耳孔結(jié)痂即可戴耳環(huán)。耳環(huán)有兩種:一種是環(huán)式，一種是耳墜式。另外，還要戴金、銀、玉手鐲、戒指及腳環(huán)。有的婦女終生戴玉手鐲、銀腳環(huán)。除了增添美觀，顯示身份外，據(jù)說還有消災(zāi)祛禍的作用。

葵笠

葵笠即竹笠，是潮汕勞動群眾普遍使用的雨具，均以竹篾、箭竹葉為原料編織而成。有尖頂、圓頂通帽等型式。精工的用竹青細(xì)篾，加藤片扎頂滾邊，竹葉之上夾一層油紙，笠面加涂熟桐油而成。有的竹笠上面還繪上花卉圖案或者寫上書法，更具工藝價(jià)值。

飲食

潮汕牛肉丸

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。

傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。

隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。

牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

潮汕工夫茶

潮汕工夫茶是潮汕飲食民俗最具特色的一種。張華云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云： 閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝為作伐。閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音，嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。一斤四十泡，三杯無余缺。潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。水、火、器、烹、飲，茶氣極精辟。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小，杯取若深潔。西湖處女泉，桑浦龍泉液。四指動飛輪，滌器凈且熱。柔條圍細(xì)末，首沖去浮沫。關(guān)羽巡城流，韓信點(diǎn)兵滴。罐干茶云熟，飲盡不見屑。一沖號為皮，流香四座溢。二三沖為肉，芬芳留齒頰。四沖已云極，清風(fēng)生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。匪獨(dú)療干渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。潮人多遠(yuǎn)游，四海留蹤跡。偶逢故鄉(xiāng)人，同作他鄉(xiāng)客。共品三兩杯，互通鄉(xiāng)消息。鄉(xiāng)思起芒鱸，鄉(xiāng)情如膠漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。

俗語“食在潮汕，足見潮汕美食的著名。它以其清、淡的風(fēng)格，獨(dú)樹一幟，聞名遐遠(yuǎn)?！?/p>

飲食習(xí)俗

潮汕的民間飲食習(xí)俗，是受中原地區(qū)、閩越地區(qū)的影響而形成的。對這種飲食習(xí)俗的追根溯源，可以從一個角度窺探出中原文化、其它地域文化對潮汕文化的影響。

唐代，大文豪韓愈因?yàn)橹G迎佛骨而被貶潮州的時候，曾經(jīng)寫了一首《初南食貽元十八協(xié)律》詩，詩中對潮汕飲食風(fēng)俗作了詳細(xì)的描述。通過這首詩，我們可以知道這個時候的潮汕飲食風(fēng)俗與中原地區(qū)有很大差別，受閩越的影響居多。據(jù)明人王士性的《廣志繹》中認(rèn)為，先秦時候“潮州為閩越，自秦始皇屬南海郡遂隸廣至今，以形勝風(fēng)俗所宜則隸閩者為是。”那時候，越人多以水產(chǎn)為食。如晉人張華的《博物志。五方人民》所言：“東南之人食水產(chǎn)……食水產(chǎn)者，龜、蚌、螺以為珍味，不覺其腥臊也。”從詩中看：韓愈所驚詫的正好是閩越人的飲食習(xí)俗。

時至今日，潮汕的若干食俗還可以看出受閩越地區(qū)影響的痕跡。例如“吃魚生”，就是把生魚切成薄薄的薄片，配上姜末、茍蒿等辟腥的佐料，其味鮮美無比，據(jù)《廣東新語。鱗語。魚生》所載：“粵俗嗜魚生，以鱸以魚奧以魚曹白以黃魚以青鱭以雪魚令以鯇為上。鯇又以白鯇為上，以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細(xì)膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣?！弊阋娺@種食俗是頗有淵源的。

吃蛇的食俗，也是源于越地?！赌显街尽份d有：“兩頭蛇，無毒，夷人餌之。”漢代的劉安《淮南子》也記載有：“越人得蚺蛇以為上看。”可見其俗之古。隨著中原漢人的南遷，帶來了中原地區(qū)的一些飲食習(xí)慣，對潮汕的飲食風(fēng)俗無疑起了重要作用。灌腸，清。翟灝《通俗編。飲食）引《齊民要術(shù)》云：“有灌腸法，細(xì)挫羊肉，及蔥鹽椒鼓，灌而炙之，與今法無異也。”又引用《事物紺珠》：“灌腸，細(xì)切豬肉料，拌納腸中，風(fēng)干?！逼渲品ㄅc潮俗無異

糖獅，潮汕人習(xí)慣在元宵時候用糖鑄成獅形，叫做“糖獅”，供祭祀之用。根據(jù)《后漢書》注：“以糖作狻猊形，號猊糖?！笨梢娞仟{便是猊糖的遺制。春餅，大約在清明這段時間，民間多制春餅食用。春餅是以薄餅皮包上菜餡兒再用油炸的一種餅食，古代已有。陳元靚《歲時廣記》卷八引唐《四時寶鏡》：“立春日，食蘆服、春餅、生菜、號春盤?！鼻?。富察敦祟《燕京歲時記。打春》：“是日富家多食春餅?！笨梢姶猴炇侵性环N較流行的時節(jié)食俗。

潮汕民居

潮汕民居是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)民居建筑，特點(diǎn)鮮明，具有很高的美學(xué)價(jià)值。潮汕多聚族而居，沿江沿海平原地帶，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，許多望族多聚居在這些地方，舊縣城也多有聚族而居情況。因此，城鄉(xiāng)居民均有濃厚的氏族觀念，體現(xiàn)在聚落建筑就是以姓氏宗祠為中心的圍寨格局。

但無論南方還是北方的漢族，其傳統(tǒng)民居的共同特點(diǎn)都是坐北朝南，注重內(nèi)采光；以木梁承重，以磚、石、土砌護(hù)墻；以堂屋為中心，以雕梁畫棟和裝飾屋頂、檐口見長。

據(jù)清府縣志載：“望族營建屋廬，必建家廟，尤為壯麗?！薄暗窳寒嫍?，池臺竹樹，必極工巧。大宗小宗，競建祠堂，爭夸壯麗，不惜貲費(fèi)?！背鄙寝r(nóng)村多聚族而居，而整個村寨，都依其宗族觀念、風(fēng)水觀念、生產(chǎn)生活、防御功能以及某些美學(xué)觀念來營建，因此潮汕民居的大格局便是獨(dú)特的理想風(fēng)水人居環(huán)境

建筑風(fēng)格

潮汕民居特點(diǎn)鮮明，具有很高的美學(xué)價(jià)值。

類于皇宮

潮汕民居的主要特色是將傳統(tǒng)的建筑文化與潮汕特有的傳統(tǒng)工藝美術(shù)如金漆木雕、工藝石雕、嵌瓷藝術(shù)、金屬工藝以及書法、繪畫藝術(shù)等最大限度的融合。民居建筑金碧而不庸俗、淡雅而有韻味，具有濃郁的文化底蘊(yùn)和豪華氣派，無論在建筑序列格局還是裝飾工藝等方面都可以與皇宮相媲美，故自古就有“潮州大厝皇宮起”、“京華帝王府、潮山百姓家”之說。

潮陽等地方更把房子建成紅梁金瓦的，有人以“老爺宮”（神廟）形容之。這種建筑風(fēng)格本來只有皇宮和神廟才可以有，聽說潮陽之所以可以建是當(dāng)年的假國舅陳北科“申請”來的。

規(guī)模龐大

潮汕民居保留著唐宋世家聚族而居的傳統(tǒng)，形成了大規(guī)模的村寨等建筑群體，再加上地方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人文鼎盛，所以建筑規(guī)模經(jīng)常非常宏偉壯麗。次要建筑則圍繞主體建筑，相連成片，為一外部封閉而內(nèi)部敞開建筑群體，聚族而居。

輕巧通透

所謂“輕巧”，一是單體體量較小，普遍不及中原地區(qū)和江南地區(qū)民居建筑的宏敞高大 ；二是外表視覺效果不及中原地區(qū)之威嚴(yán)，也不及江南地區(qū)之俊逸。潮州建筑的色調(diào)偏灰濁，著重于屋脊、梁架、墻頭、檐下等重點(diǎn)部位加強(qiáng)裝飾，而這些裝飾構(gòu)件往往同建筑構(gòu)件的實(shí)用功能有關(guān)。所謂“通透”，是指建筑從整體上注意透風(fēng)，既有利于建筑材料上去潮防朽、延長壽命，更著眼在潮州長夏無冬的自然氣候條件下，居住活動舒適涼快。

民居建筑內(nèi)部空間講究聚氣、通風(fēng)和遮陽，梁柱架疊，層層推進(jìn)，重線條分割而纖細(xì)秀麗。

注重裝飾

潮汕民居從外到內(nèi)極重裝飾，而且追求豪華、典雅，為了達(dá)到效果甚至不惜代價(jià)。這使得潮汕的民居建筑外觀十分富麗壯觀，廳堂更是金碧輝煌。

屋脊之裝飾，屋頂之龍風(fēng)及仙人走獸的嵌瓷，精美絕倫之木雕、石雕工藝等，都是潮汕民居之特色。

--作者：趙佳欣

2016.3.11

第三篇：潮汕春節(jié)習(xí)俗

春節(jié)是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日中最熱鬧、最隆重、最受人們重視的節(jié)日。春節(jié)為一年之首，古代亦稱為“元旦”、“元日”、“元正”、“元朔”、“正旦”、“新正”等。這些稱呼名異而實(shí)同，是歷史上各個朝代對春節(jié)的不同叫法。例如商紂時以十二月一日為元旦，也叫元朔；周武王時以十一月一日為一年之首稱元日；漢武帝時正月一日為元旦謂新正；辛亥革命后，將陽歷一月一日定為新年，將農(nóng)歷正月初一改稱春節(jié)，今仍沿此節(jié)俗。春節(jié)，民間俗稱“過年”、“過新年”。

在潮汕，春節(jié)這個節(jié)日有狹義和廣義之分。狹義是特指正月初一，故府縣志也謂之為元旦、元日；廣義是指從正月初一延續(xù)到初四這段時間。潮人所說的春節(jié)通常指的是廣義的春節(jié)。因一地之風(fēng)俗是由其自然地理?xiàng)l件、社會環(huán)境影響而成的，故潮汕地區(qū)便有著很多既同于中原地區(qū)又異于中原地區(qū)的民俗活動。

一、放鞭炮

潮俗正月初一大早，家家戶戶都要于門前或陽臺祭拜南辰、北斗、天公，以及家中所祀奉的神靈，企盼新年平安，行好運(yùn)。

祭拜神明之后，便要燃放鞭炮。鞭炮，又叫“爆竹”、“爆仗”、“炮仗”?！锻ㄋ拙庂絻?yōu)》：“古時爆竹，皆以真竹著火爆之，故唐人詩亦稱爆竿。后人卷紙為之，稱曰爆竹?！眰髡f它源于“庭燎”。《詩經(jīng)?小雅》有“庭燎晰”之句。古人用松枝和竹子做成火把，在庭中點(diǎn)燃用以照明。竹節(jié)燃燒時發(fā)出爆裂聲，此乃早期“爆竹”。進(jìn)而，人們便以此驅(qū)除鬼邪，企盼吉祥。南朝宗懔《荊楚歲時記》載：“正月一日，是三元之日也，春秋謂之端日。雞鳴而起，先于庭前爆竹以辟山魈惡鬼。”潮人沿襲此俗，目的也在于驅(qū)除邪氣，祈求新年身體安康，五谷豐登，六畜興旺，世事順心。改革開放后，隨著物質(zhì)生活水平的提高，潮人過春節(jié)燃放鞭炮更為普遍，除少數(shù)人殘存的“祛晦”的傳統(tǒng)觀念外，再無以往的迷信色彩，只成為人們除舊迎新、歡欣慶賀、預(yù)祝吉祥的感情表達(dá)。近幾年來，由于社會文明的進(jìn)步和出于安全考慮，潮汕很多城市都禁止節(jié)日燃放爆竹（不過，傳統(tǒng)的習(xí)俗總是那么根深蒂固，近來，又有一些城市開始解禁了），但鄉(xiāng)間爆竹之聲仍不絕于耳。

二、祭祖

漢族元旦祭祀祖先的習(xí)俗，在漢代就形成了。宋明以后，全國普及。明陳天資《東里志》云：“正月元旦履端節(jié)，內(nèi)外夙興，設(shè)香燭酒果，盛服拜天地神明祖宗?！笨梢娒鞔郧俺鄙蔷陀姓鲁跻患雷嬷?。此后歷代文獻(xiàn)對此多有詳細(xì)記載，如清嘉慶《澄海縣志》云：“元旦，晨起拜祖先，燃燭焚香，具茶果酒饌”。解放前，潮汕祭祖有族祭和家祭兩種。族祭是祭遠(yuǎn)祖，在祠堂公廳，家祭在本屋。族祭多請紙影班、戲班演出，較為隆重。

春節(jié)祭拜祖宗的用品“全是齋品：便當(dāng)?shù)南愀?、木耳、瓜碧、腐枝、甜料、柿餅等物，以及除夕自制的各樣齋菜?！保駠蛎簟冻敝菽旯?jié)風(fēng)俗談》）因?yàn)閾?jù)說此日彌勒佛坐位，故用齋餐。到初二還要再次祭祖，這一次才用葷菜，如魚、豬肉、鵝、雞、鴨等，故清乾隆《普寧縣志》云：“元日，祀祖先用素，初二祀祖先用葷?！迸f時，元旦也要在祠堂祭祖。這是宗族祭祀重典，通常用葷菜，但有些地方還要再加上五種齋菜。

其他“時年八節(jié)”都有祭祖活動，形式大同小異，祭品略有區(qū)別，增加一些時令果蔬和有特色糕點(diǎn)。以下各節(jié)就不再一一闡述。

三、拜年

拜年，亦稱走春、探春。相傳遠(yuǎn)古有一種怪獸，頭頂獨(dú)角，口似血盆，人稱為“年”。每到除夕，它便挨家挨戶地覓食吃人。人們只好把肉食放在門外，然后把大門緊閉，躲在家里，直到正月初一早上才開門相賀未被年吃掉。于是拜年之風(fēng)綿延相傳。

拜年跟祭祖一樣，同為潮人最注重的禮俗。潮人拜年主要有三種類型，所行禮俗互不相同。第一種為家人之間的拜年。在潮汕，早晨祭祖后，晚輩先向長輩拜年，祝福長輩“新春如意”、“健康長壽”。舊社會講究的人家，晚輩要穿新衣服，向長輩行跪拜大禮。然后長輩再給晚輩寄以期望，愿小孩子“新年?大”、“學(xué)習(xí)進(jìn)步”。

第二種為親友之間的拜年。吃過早飯后，家人或一起或分散向親朋好友拜年。親友之間的拜年活動常在初一、二的上午，故潮汕有句俗諺曰：“有心拜年初一二，無心拜年初三四?！敝v的是拜年越早越好，越見有誠意。潮人到親友家拜年，總要帶上檳榔（今用橄欖代）和潮州柑作為禮物。多少不限，但一定要偶數(shù)，不能奇數(shù)。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的潮州柑和檳榔，另加糖果，迎賓敬客。

因潮州柑比桔大，故取名大桔，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了“大吉”?！按蠹钡膩須v是頗有情趣的。據(jù)傳：很久以前，有一年將過新春，在潮州某村，鄉(xiāng)人都患有口干渴癥。村里一位美麗聰明的少女夜里夢見一仙人托夢于她：“吃了柑，保大吉。”少女醒后即告訴其母，母女半信半疑吃了柑，果然病好。從此，潮州柑便成了帶來吉祥的象征。而檳榔和賓郎同音，含有賓客的意思，所以“檳榔大桔”諧音便成為“賓臨大吉”。潮人拜年用檳榔待客歷史悠久，府縣志都有所記載。明萬歷《普寧縣志》云：“元旦……相拜亦各備檳榔蔞葉，以供茶具?！鼻迩　冻敝莞尽氛f：“不設(shè)檳榔，便稱簡慢?！鼻迥┮院?，潮汕食檳榔之俗逐漸由衰而熄。這是因?yàn)槭乘纂S時代發(fā)展而變化，且食檳榔過程繁瑣，潮汕又不是檳榔產(chǎn)地。后又因潮汕盛產(chǎn)橄欖，它與檳榔無論形狀還是味感都十分相似，潮人便用橄欖代替檳榔。由于風(fēng)俗的轉(zhuǎn)變具有滯后性，因此潮人對橄欖也別稱為檳榔。

當(dāng)客人進(jìn)門，相互道些“新年如意”、“恭喜發(fā)財(cái)”之類的吉利話后，主人就要請客人吃橄欖、糖果，喝工夫茶（揭西客家還有敬以“擂茶、米?”之俗）。客人拜過年臨走前，還要互換大桔，互送小孩“利市”（紅包），寄寓著“互換吉祥，互相致意”的美好祝愿。而對一些至親好友，主人還會殷勤挽留其共用午餐，故清嘉慶《澄?？h志》云：“各設(shè)酒肴相邀飲。諺云?正月酒，家家有?”。

第三種為同僚同行之間的拜年。這大多是禮節(jié)性的行為，見面之后，以“發(fā)財(cái)”、“升官”之類的吉祥語互為應(yīng)酬。昔時士大夫家還出現(xiàn)投賀名帖拜年，如清光緒《海陽縣志》載：“投以名帖，謂之?拜年?，又曰?拜正?”。第三種拜年包含的親情友誼的溫馨氛圍程度不及前兩種類型。

近幾年來，由于社會的進(jìn)步，科技的發(fā)達(dá)，人們時尚賀年卡、賀年電話、賀年手機(jī)信息、賀年“伊妹兒”進(jìn)行拜年。而各工作單位多在初一舉行“團(tuán)拜”，人們歡聚一堂，互相道賀，既省時間又多方兼顧，實(shí)是一件好事。

四、送春?

春?（“?”原義盛）是潮汕一種民俗用品，是一種分成三四層，有蓋子的竹編禮籃，通常為成對使用。年初一，娘家要給出嫁的女兒家送禮。禮物包括大桔、甘蔗、香蕉等十幾種，裝在一對大春?里，由出嫁女的兄弟挑著送去，俗稱“送春?”。當(dāng)舅子到來，親家就要大宰三鳥，熱情款待，故有民諺說：“阿舅來，掠雞?”。女兒家收到舅子帶來的禮物后，就由婆婆提著花籃，托著紅盤，把禮物分給左鄰右舍，俗稱“下物食”。因各鄉(xiāng)里都有媳婦，故此日互送禮物甚為熱鬧。這種潮汕特有的民俗活動，體現(xiàn)了潮人重視鄰里情誼，和睦相處，團(tuán)結(jié)向上的優(yōu)秀品質(zhì)。

五、舞獅和游大鑼鼓

春節(jié)期間潮汕的文娛活動甚為活躍，有舞龍、舞蜈蚣、猜謎等，其中舞獅和游大鑼鼓是較為普及，最為引人矚目的。

春節(jié)期間，舞獅是較受人們歡迎的。潮汕獅舞有兩種：一種是“文獅”，一種是“武獅”?！拔莫{”由兩個人分別戴上面具扮成笑容可掬的“土地公”、“土地婆”，手執(zhí)葵扇，引大獅邊舞邊走路，獅子也不斷抖鬃、打滾。每遇有人在門前燃放鞭炮，舞獅隊(duì)就得停止行進(jìn)，向主人拜年?！拔洫{”拜年對象是當(dāng)?shù)赜忻娜思液痛笊绦?。?dāng)獅隊(duì)一到，主人便點(diǎn)燃鞭炮，此時鑼鼓齊鳴，獅隊(duì)表演翻滾、騰轉(zhuǎn)、跌撲等動作。最精采的要算主人給獅子賞紅包。舞至高潮處，主人便從二三層樓的樓口懸空掛下紅包。舞獅隊(duì)便在主人協(xié)助下，用大凳小凳一直疊到紅包底下。獅子在鑼鼓聲中，從容沉著爬上一只只桌子，攀上最高層，再縱身張開嘴巴把紅包取下來。圍觀者終于爆發(fā)了掌聲和喝彩聲。獅子頷首垂腰四方作揖向人們祝福。

廣場舞獅表演程式是由舞獅者舉起獅頭作搖頭擺腦之態(tài)，快步繞圈走動，邊走邊舞，有如猛虎下山之勢。當(dāng)舞至場中心時立即俯坐于地上，時而用腳搔腹背，時而轉(zhuǎn)頭咬尾巴，稱為“搔癢咬虱”。忽而又臥地滾動，稱為“翻身反肚”；接著伏地打瞌睡。這是表現(xiàn)雄獅在坐養(yǎng)其神，動作維妙維肖。此時還有一戴假面具的對著雄獅任意戲弄，給人們增添不少情趣。舞獅表演之后便是武術(shù)表演。拳術(shù)有朱家教、李家教和南枝手等拳路之分，但其表演程式大體都是相同的。最后再次舞起獅來，演畢即得到人們賞給的“紅包”。

春節(jié)期間另有潮州大鑼鼓隊(duì)，演奏潮州音樂，走街串巷，巡回游行，潮俗稱之為“游大鑼鼓”。潮州大鑼鼓是以打擊樂為主，大鼓為中心，嗩吶為領(lǐng)奏的大型合奏形式。鼓手既是樂隊(duì)主奏，又是樂隊(duì)指揮。鼓手槌擊鼓心、鼓邊、鼓沿，采取響擊、悶擊、重?fù)?、輕擊以及節(jié)奏變化，手槌加花等手法，指揮著樂隊(duì)的演奏。

潮州大鑼鼓的游藝隊(duì)伍常以旌旗開道，扛在肩上的旗叫“標(biāo)”，用帶尾的青竹做旗桿，桿首掛著吉祥物，扛標(biāo)的多為女青年?？笜?biāo)姑娘盛裝飾扮，婀娜多姿。隨后是細(xì)心打扮的金童玉女，肩挑鞭炮擔(dān)、八寶吉祥擔(dān)，給人們帶來了祥瑞。還有娃娃們扮戲人，表演一些傳統(tǒng)潮劇片斷。龐大的先導(dǎo)過后，是連綿不絕的鑼鼓樂隊(duì)。潮州大鑼鼓的表演形式十分靈活，在行進(jìn)中演奏的叫“長行套”，曲目多以進(jìn)行曲為主。如果在固定場地?cái)[架演奏，便叫“牌子套”。大型演出，樂隊(duì)往往有千人之眾，氣勢磅礴。

有名望的人家和商行鋪戶在鑼鼓隊(duì)到來之時，便燃放鞭炮迎接。此時，鑼鼓隊(duì)會停下來，獻(xiàn)技賀年。演畢即得主人紅包獎賞。

這種舞獅和游大鑼鼓的演技活動，雖隱約含有儺舞驅(qū)鬼遺風(fēng)，其目的也在于博得賞錢，但它們確實(shí)給春節(jié)帶來了生機(jī)、歡樂、喜慶，增添節(jié)日熱鬧氣氛。

六、家庭賭博

賭博源于博戲。《史記?殷本紀(jì)》載：“辛乙為偶人，謂之天神，與之博。”可見早在殷商時期就有博戲。到了春秋戰(zhàn)國時期，便出現(xiàn)了以錢財(cái)為賭注。

春節(jié)期間，潮人勞累了一年，難得有這悠閑歡樂時間，便在小巷里、祠堂內(nèi)等地方聚眾賭博，以卜今年運(yùn)氣。但這只是少部分人而已，更多人是在家庭里進(jìn)行賭博。這種家庭賭博活動，往往是由家長做莊，其他人押注。即使是管教嚴(yán)格的人家，孩子們這時也可與長輩輕松一博。它沒有真正賭博的緊張和擔(dān)心，有的是輕松和歡樂，反正輸贏的錢都是自家人的，俗稱“肥水不流外田”也。

近幾年來，由于政府倡導(dǎo)文明新風(fēng)，這種春節(jié)賭博陋習(xí)已日見冷淡。

七、攪泔缸

泔缸是潮人對盛放泔水（洗米水），以作喂豬用的陶缸的俗稱。春節(jié)期間，潮汕農(nóng)村，家里主婦要用手或持竹桿伸進(jìn)泔缸里，一邊攪拌泔水，一邊口念：“泔缸攪浮浮，今年飼豬大過牛”或“泔缸攪圓圓，飼豬多賣錢?！逼笈涡履觑曍i順利，生長快，多掙錢。

八、開井

解放前，除汕頭市1914年自來水廠建成后有自來水供應(yīng)外，其它城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村居民，食用水要從水井或溝河中汲取。有鄉(xiāng)必有井，既有院外公用井，也有院內(nèi)自用井。

潮人對水井十分崇拜，民間有井公井婆的神話傳說。除夕要封住井口，春節(jié)要拜祭井公井婆后才能開井。通常鄉(xiāng)里公用的水井，初一、二要禁用，初三才始用，有的地方初二起便可用。開井時要由村中老婦帶頭，用大桔、清茶、紅糖、素果等禮品到井臺祭拜。之后，主祭的老婦要揭開井蓋，把一半紅糖和3杯清茶倒入井里。最后再從井里打出12桶水倒于地上。每倒一桶水，要隨口念4句吉祥詩。這個儀式活動就是“開井”。自家用的水井，開井時也要由家中的婆婆祭拜，儀式與公用水井相似。

當(dāng)今，潮汕各地鄉(xiāng)村基本食用自來水，祭井活動漸漸消失。

九、回娘家

正月初一、二（特別是初二較為普及），已出嫁的女兒要帶著丈夫、兒女回娘家給父母拜年。這是出嫁女兒孝敬養(yǎng)父母的一種表現(xiàn)。民間有俗諺云：“行孝?走仔?（女兒）初一、二，不孝?走仔?神落天（初四），無貼無兌元宵過”，說的就是這個道理。女兒回娘家，要備辦一大袋餅干、糖果，由其母親分送鄰里鄉(xiāng)親，以表達(dá)姑娘不忘鄉(xiāng)親的思念之情。當(dāng)家中有侄兒時，還要分發(fā)紅包給侄兒。女兒吃過中午飯后，與父母小敘一番，在晚飯前便要趕回婆家。故民間俗稱為“食日晝”。

十、“送窮鬼”

昔時，潮人把正月初三稱為“窮鬼日”（清光緒《饒平縣志》則載饒平正月初五為窮鬼日）。是日，人們把屋內(nèi)污穢雜物打掃干凈，送到田野上焚燒，同時點(diǎn)香為供，叩頭作揖，連說“窮鬼去，福星來”。此活動俗稱為“送窮鬼”。當(dāng)天，民間最忌探親訪友。

此習(xí)俗有一段傳說。顓頊帝時，宮中生下一子，好穿破衣，給他新衣就撕破，并用火燒后才肯穿。宮中人都叫他“窮子”?！案F子”死于正月晦日，為他送葬時，人們說：“今日送窮子也”?！八透F”的說法就此相沿下來。后來送窮由晦日變成初五，廣東大部分地區(qū)則把正月初三視為窮鬼日。

隨著社會發(fā)展，潮人的送窮活動已銷煙滅跡。潮汕人用自己的聰明智慧，勤勞勇敢真正送窮，迎來富裕。窮鬼日人們也出門探親訪友，相互道賀，而不象古人所說的是日禁出門了。

十一、迎神接福

正月初四是“神落天”，家家戶戶要在家中祀拜，迎接諸神降臨人間。祭品有紅桃粿，取“開門紅”的好兆頭；一盤紅糖，暗含生活甜蜜；一盤大米，意謂五谷豐登，另外還有大桔、烏豆、燈芯、紙馬等。除在家中祀拜外，還要到鄉(xiāng)中的神廟燒香祝福，有些人還把全家的生辰年庚八字，寫在紅貼上，縛于神轎上，向神許愿，感謝神“上天言好事，落地保平安”。

十二、節(jié)日禁忌

正月初一是圣日，潮俗禁忌甚多，人人都要說吉利語。這一天，大人忌打罵小孩，以免他啼哭不休。否則，啼哭意味著“沒頭彩”，是新年疾病、兇禍等的征兆。如果小孩不慎打破盤、碗等器物，大人要立即說些：“缶開嘴，大富貴”或“勿過勿是，大吉利市”等吉利話來彌補(bǔ)過失。如果是燒了燈籠、布料時，大人要說聲“火旺丁旺”或“財(cái)丁興旺”之類的吉祥語。這一天忌債主上門討債，如果出現(xiàn)此情況，主人必會說：“順順說好話，今后發(fā)財(cái)免多說”。債主一聽知道主人日后必還，也就起身告辭。

這一天不能掃地，要把掃帚藏起來，要讓滿地爆竹紙堆積，意謂“瑞雪兆豐年”；非掃地不可時，只用扇爐子的雞毛扇從外邊掃入，意謂防家財(cái)外流。此日也不要洗衣服，怕錢銀失去。也忌理發(fā)，因?yàn)槿藗冊谶@一天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來。也忌殺牲，認(rèn)為殺了無財(cái)氣，當(dāng)年飼養(yǎng)牲畜不吉利。

飲食方面，這一天不要在用膳時使用長短筷，否則過渡時就會搭不到船；不要吃粥或飯湯，否則出門會遇上天下雨；不要吃藥，否則會被認(rèn)為全年疾病纏身，吃藥不斷。如果是病人非吃不可時，家人必說“破財(cái)?shù)诌\(yùn)”等吉利話來慰藉病人，使病人早日康復(fù)。

隨著社會發(fā)展，文明的進(jìn)步，有些禁忌正在慢慢被淘汰了。例如現(xiàn)在的年輕人不認(rèn)為爆竹紙堆積于地不掃是堆金積玉的迷信說法，而認(rèn)為春節(jié)人來客去，爆竹紙堆滿地有礙于衛(wèi)生，從而拿起掃帚打掃，打破傳統(tǒng)陋俗。

第四篇：潮汕春節(jié)習(xí)俗（精選）

潮汕春節(jié)習(xí)俗

在漫長悠久的歷史歲月中，春節(jié)從萌芽到定型，不斷發(fā)展，形成獨(dú)具中華民族特色、豐富多彩的習(xí)俗。春節(jié)期間，我國的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祖敬老、感恩祈福、闔家團(tuán)聚、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容，帶有濃郁的民族特色。而潮汕地區(qū)的春節(jié)習(xí)俗也是獨(dú)具特色。

1.冬至

冬至，俗稱“凍結(jié)”、“長至節(jié)”和“亞歲”等，它是我國自晉朝至今的傳統(tǒng)節(jié)日。潮汕人在冬至那天，都要吃“湯圓”，這是傳統(tǒng)習(xí)俗，象征合家團(tuán)圓、諸事圓滿。昔時潮汕城鄉(xiāng)在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，并備三牲祭祖和掃墓的習(xí)俗。冬至掃墓叫“過冬紙”，人去世未滿三年，后代掃墓應(yīng)在清明節(jié)“過春紙”以后才“過冬紙”。冬至掃墓，因?yàn)槎焐儆?，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，有娛樂身心的作用。

2.除夕

除夕是指每年農(nóng)歷臘月最后一天的晚上，它與春節(jié)（正月初一）首尾相連。除夕夜我們稱作平安夜，“除夕”中的“除”字是“去、易、交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除、來年另換新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個晚上。除夕的主要活動有三項(xiàng)：吃團(tuán)圓飯，祭祀，守歲。團(tuán)圓飯以前的團(tuán)圓飯是殺一兩只雞燉人參，隨著人們生活水平的提高，一般的家庭會吃一些比如燕窩、鮑魚等等比較名貴的食物。更有一些人為了方便，一家人到酒家去吃上一頓，畢竟辛苦一年了！吃完飯一家人在電視旁觀看春節(jié)聯(lián)歡晚會。此日當(dāng)飲糯米甜酒，長沙稱此為“屠蘇酒”，實(shí)以甜酒應(yīng)屠蘇酒之名也；又吃年糕，寓“年高”之意，取悅于長者。祭祀祭祀是封建社會遺留下來的習(xí)俗。這是封建制度下，人們進(jìn)行自我安慰的一種方法。守歲我國民間在除夕有守歲的習(xí)慣。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。守歲的習(xí)俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的春節(jié)寄以美好希望之意。

3.初一

農(nóng)歷正月初一稱元日，為新歲之首、春天之始。天剛亮?xí)r街上喜炮連連，家中大廳紅盤盛滿柑（因?yàn)楦檀笥诮郏c“大吉”諧音）、青橄欖以及各種糖果。早上家中后輩要向長輩請安，家中各成員互相給予春節(jié)祝福

4.紅包

送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢要裝在一個紅包中，俗稱“壓肚腰”，意思是一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。禁忌潮汕人在這一天，往往將水、土視作“財(cái)氣”，將垃圾、糞便視為“肥水”，故這天不能掃地、倒垃圾，說是會把財(cái)氣掃光。潮汕人在除夕將大小水缸裝滿之后，就用一個大的簸箕將井面蓋住，然后祭拜井神。初一這天不能揭開簸箕，說是怕財(cái)氣外流。這一天米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之虞。這天早晨不吃稀飯，要吃干飯。整天不吃葷，要吃素食。關(guān)于這點(diǎn)有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻勤儉治家，不可鋪張浪費(fèi)。不能殺生，殺生被認(rèn)為會導(dǎo)致血光之災(zāi)。不吃藥，不看醫(yī)生，以求春節(jié)平平安安、無病無痛。這天還不能理發(fā)，因?yàn)槿藗冊谶@一天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來。這一天債主不許上門討債，人們認(rèn)為這一天討債對借貸雙方均不吉利，也不能從別人口袋里掏東西，說是會有導(dǎo)致一年都被“掏空”的危險(xiǎn)。

5.拜年

早餐后，大人攜小孩帶上柑到親友家中拜年。拜年以親疏順序上門，故潮汕有俗諺：“有心拜年初一二，無心拜年初三四?！敝骺突ハ嘀录挘魅苏埌菰L者吃柑、青橄欖，共品工夫茶?？腿速浰椭魅烁?，主人與柑回敬，俗稱“換敬”，表示回敬美好祝愿。

游藝

初一早晨，大街上熱鬧非凡，傳統(tǒng)游藝節(jié)目有“打英歌”、“舞虎獅”、“舞金龍”、“擎標(biāo)旗”和“笛套鑼鼓隊(duì)”等，使節(jié)日氣氛顯得十分熱鬧隆重。

年初四

閩南僑鄉(xiāng)由于自古就有很多人到海外謀生，于是在家鄉(xiāng)的親人常常求神托佛，祈求保佑海外親人平安、事業(yè)發(fā)達(dá)，久而久之，也就形成了一種泛神崇拜的傳統(tǒng)，因而家中奉祀各種神祗。閩南僑鄉(xiāng)民俗，農(nóng)歷十二月廿四日送諸神上天庭，讓這些神仙在天上歡度春節(jié)，兼向玉皇大帝匯報(bào)一年來人間的善惡諸事。過了春節(jié)，在正月初四日，各家各戶又得備辦三牲果合，迎接諸神返回人間

6.年初

九潮汕地區(qū)農(nóng)村稱正月初九為“天公生”，源自女媧娘娘開天地、造萬物的故事。初一為雞日，初二為狗日，初三為豬日，初四為羊日，初五為牛日，初六為馬日，初七為人日，初八為谷日，初九為天日，初十為地日。農(nóng)歷正月初九的早晨，家家戶戶都要在門前點(diǎn)上燈籠，多備清香花燭、齋碗，擺在天井巷口露天地方膜拜蒼天，求天公賜福。在“天公生”這一天還有許多禁忌：早晨起來洗臉后洗臉?biāo)豢傻谷胛蹨稀⒌厣?，恐污了天公的臉；?dāng)天露天場所不掃地，屋內(nèi)掃的垃圾也要停放起來，第二天才倒；婦女內(nèi)衣一律不準(zhǔn)晾于外面，要晾在室內(nèi)，否則有辱天公；農(nóng)民不去挑糞，恐怕潑在地上污了天神、日爺。

7.元宵

（年十五）農(nóng)歷正月十五，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)。元宵節(jié)自古以來就是一個重要的節(jié)日，也延續(xù)下來很多有趣的習(xí)俗。

8.吊喜燈

燈火是光明喜樂的象征。從正月十一到正月十八，特別是元宵節(jié)這天，潮汕地區(qū)有點(diǎn)燈、吊燈的習(xí)俗。因潮語“燈”和“丁”同音，點(diǎn)燈和添丁是近音，故人們認(rèn)為點(diǎn)燈即為添丁的佳兆。元宵佳節(jié)，人們紛紛提著燈籠、備齊紙銀香燭，到鄉(xiāng)中神廟點(diǎn)火，回來分別吊在家里的神龕和床頭，這叫做“吊喜燈”。此外，如果去年元宵以后生了男孩子，農(nóng)歷正月十三起家人就必須挑起一對紅燈籠，并在燈屏下貼紅紙寫上姓名，歡天喜地地掛到鄉(xiāng)中宗族祠堂的燈架上，以此象征家中添了丁。每晚家人要抱著孩子到祠堂中，一面將自己燈籠里的蠟燭點(diǎn)燃，讓燈籠燒得通紅，一面接受周圍鄉(xiāng)人的祝賀。

度橋

元宵節(jié)，潮汕大都有度橋的習(xí)俗。每逢元宵夜，男女老幼共同走過太平橋。過橋時不可回頭，因?yàn)椤盎仡^不吉利”。過橋的人們還有摸石獅子的習(xí)俗，正在讀書的小孩喜摸石獅鼻，謂“摸獅鼻，寫雅字”；未婚的小伙子喜摸獅肚，謂“摸獅肚，娶雅女么”；而已懷孕的婦女則喜摸獅耳，說是“摸獅耳生阿弟”。

9.求喜物

元宵此日，鄉(xiāng)村中多有設(shè)壇拜神活動。各神廟宗祠燈火齊明、煙霧彌漫，善男信女爭先參拜，熱鬧非凡。神壇前所擺設(shè)的雞、鵝、鴨、糖果、米果品、花燭和大吉（潮州柑）等祀品被視為神物。參拜的男女紛紛卜取祭品，取回家中，這就叫做“求喜物”。人們認(rèn)為用了這些神物后，就可以讓家門平安、添財(cái)添丁。

10.擲喜童

鄉(xiāng)村大都有人在祠堂大埕、街頭巷尾的開闊處搭起一個彩棚，里面用泥土塑成一尊巨型的彌勒佛，袒胸露乳、笑容可掬。彌勒佛光禿禿的頭、肩、肚臍和大腿等部位都設(shè)有男女泥喜童。人們站在一丈多遠(yuǎn)的竹欄桿外，用銅錢瞄準(zhǔn)彌勒佛身上的泥喜童投擲，中者喜童即歸其所有，而在一些較難命中的部位，如頭頂、耳朵等，命中者則一贈二三不等；不中者銅錢即歸擺彌勒佛的棚主所有，是一項(xiàng)老少都喜愛的活動。據(jù)說命中“男喜童”者，今后就生男孩。因此，那些結(jié)婚不久的年輕夫妻，或者剛?cè)合眿D又急于抱孫子的公公、奶奶們也積極參與此項(xiàng)活動。一經(jīng)命中，棚主和周圍的人就會向他喝彩、道賀。自己更是喜滋滋地把“男喜童”抱回家中，認(rèn)為中了頭彩、有好兆頭，今年定能早生貴子、發(fā)大財(cái)。做丁桌在潮汕鄉(xiāng)村，上年生過男孩的人家，元宵夜還要在祠堂設(shè)宴請客，以慶“出丁”，俗稱“做丁桌”。宴客時有兩種席式，一種叫“龍船席”，即用好多只方桌連接起來，客人圍在兩旁吃飯，形同劃龍船；另一種叫“走馬席”，即無論親朋疏厚，認(rèn)識不認(rèn)識的人都可以進(jìn)來吃，吃完就走，主人再重新擺上飯菜，等候另一批客人的到來，接連不斷。解放后，由于思想的進(jìn)步，潮汕人雖仍有元宵辦丁桌的習(xí)俗，但多改為在自己家里進(jìn)行，且單限于宴請較親的親戚和較好的朋友，豐儉由人、無人計(jì)較。

第五篇：春節(jié)風(fēng)俗

春節(jié)風(fēng)俗

春節(jié)是我國一個古老的節(jié)日，也是一年中最重要的一個節(jié)日。在中國千百年的歷史發(fā)展中，還有一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣相傳至今。比如，掃塵、貼春聯(lián)、貼窗花、倒貼“?！弊帧嬆戤嫼褪貧q等等。

今年的農(nóng)歷臘月沒有三十，臘月二十九就是除夕了。除夕之夜是辭舊迎新的時刻，人們就要?dú)g歡喜喜的送走馬年，迎接羊年的到來。除夕之夜，我們的院子非常熱鬧。每個單元門口早就掛上了大紅燈籠，貼上了紅底金字的大幅對聯(lián)；院子里擺滿了各種鮮花；家家戶戶的門窗里都飄出年夜飯的香味；每家每戶的門上也都貼上了春聯(lián)，有的還掛上了大紅燈籠；小孩子們穿著新衣服，在院子里盡情的追逐著、嬉鬧著，有的在放著各種各樣的禮花和鞭炮。我們家的門上，也早早就掛上了爸爸買回來的大紅燈籠，貼上了我寫的春聯(lián)。我今年寫的春聯(lián)是：“春風(fēng)春雨春色，新歲新年新景”。橫批是：“春意盎然”。晚上，我們?nèi)易谝黄?，客廳的茶幾上放著鮮花、水果、點(diǎn)心、瓜子和糖果。在北京上大學(xué)的姐姐也回來了，我們?nèi)覉F(tuán)團(tuán)圓圓。我們一邊吃著豐盛的年夜飯，一邊等著看春節(jié)晚會。爸爸、媽媽今天顯得特別高興。爸爸端起酒杯，首先感謝媽媽一年的辛苦，贊揚(yáng)姐姐去年考上了大學(xué)，祝賀我考試取得了好成績，又被評為三好學(xué)生。姐姐也說了許多祝福爸爸、媽媽的話，表示了今后要更加努力學(xué)習(xí)的決心。我也端起杯子說：“祝爸爸、媽媽在新的一年里身體健康、萬事如意，生活得快快樂樂、踏踏實(shí)實(shí)”。我們?nèi)叶寂隽吮?，我和姐姐喝的是飲料，爸爸、媽媽都喝了酒。吃完年夜飯，我們?nèi)覈谝黄鹂创汗?jié)晚會。爸爸早就把春節(jié)晚會的節(jié)目單從網(wǎng)上下載打印出來了。我們一邊拿著節(jié)目單，一邊看著電視。今年的春節(jié)晚會可精彩了。有歌曲、戲曲、雜技、舞蹈、小品、相聲、魔術(shù)等40多個節(jié)目。尤其是趙本山的《心病》、黃宏的《足療》、馮鞏的《馬路情歌》，逗得我們都笑痛了肚子。整個晚會的節(jié)目真是一年比一年精彩。到了晚上十二點(diǎn)，晚會的氣氛達(dá)到了高潮，門外也響起了此起彼伏的鞭炮聲。我們?nèi)叶紒淼綐窍碌脑鹤永锟礋狒[。院子里的人可多了，大人小孩都在放著鞭炮。那噼里啪啦的鞭炮聲，震得我和姐姐早就捂起了耳朵。一束束五顏六色的煙花直沖云天，然后爆炸、散開，真是五彩繽紛，好看極了。院子里到處都是歡聲笑語。我和一群小朋友笑啊、跳啊，手掌心都拍紅了也不知道。那滿天的禮花和此起彼伏的鞭炮聲，一直延續(xù)了好久好久。那幸福之花，既是對馬年的告別，又是對羊年的歡慶，它開在天上，開在地上，也開在大人和孩子們的心中。這真是一個難忘的除夕之夜！