第一篇：加油站經(jīng)理技能比武試題題庫

加油站經(jīng)理技能比武參考資料

一、筆試?yán)碚摬糠?/p>

（一）、填空題1、2005年底，河北公司運(yùn)營加油站_______座，全年銷售成品油110.54萬噸，柴汽比2.86，其中走槍88.58萬噸，占總量的81%，小額配送21.96萬噸，占總量的19%，單站日銷量7.79噸，單站走槍量_______噸。

答案：606座，6.24噸

2、河北公司“四加一”改革的總體思路是：把河北公司建設(shè)成以_______的專業(yè)化公司。

答案：零售為主

3、河北公司通過建立并實(shí)施“四加一”管理模式，目的要實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)專業(yè)化、管理垂直化、組織扁平化、權(quán)責(zé)清晰化，運(yùn)營高效率。簡稱為_______。

答案：四化一高

4、填寫加油機(jī)鑒定（維修）回罐記錄時(shí)，須由________、________和_______三人共同簽字。

答案：加油員、設(shè)備維修人員（或檢定人員或稽查員）站長

5、加油站的服務(wù)宗旨是：為客戶提供_______、_______、_______、_______的服務(wù)。

答案：全員全面全過程

6、要想辭職的員工必須提前______________向公司主管部門提出辭職申請(qǐng)。

答案：1個(gè)月

7、無論何種考核都應(yīng)遵循_______、_______、_______的原則。

答案：公開公平公正

8、上級(jí)管理人員采用______________的方式檢查加油站的考勤管理。

答案：定期或不定期

9、崗前培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：_______、________、_______和考核四個(gè)部分。

答案：理論知識(shí)培訓(xùn)； 實(shí)踐操作培訓(xùn)；企業(yè)文化培訓(xùn)

10、加油站對(duì)物資和工具的管理實(shí)行________、_______、_______。

答案：定位、定員、定責(zé)

11、接班人員應(yīng)提前________到站，并做好各項(xiàng)接班準(zhǔn)備工作。

答案：15分鐘。

12、加油站實(shí)施專業(yè)化、________和_______管理，以提高加油站的經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。

答案：標(biāo)準(zhǔn)化；信息化。

13、面對(duì)顧客投訴，要做到實(shí)事求是_______、_______、_______、________。

答案：有理；有節(jié)；合情；合法。

14、加油站的主要核算指標(biāo)有_______、________、________、________等。

答案：收入；成本；費(fèi)用；利潤

15、______________________等必須保存在加油站保險(xiǎn)箱內(nèi)。

答案：營業(yè)現(xiàn)金、票據(jù)、印鑒

16、每半年對(duì)加油站的固定資產(chǎn)進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)，盤點(diǎn)采用______________，進(jìn)行逐一盤點(diǎn)，核實(shí)。

答案：實(shí)地盤點(diǎn)制

17、加油站必須按規(guī)定時(shí)間盤點(diǎn)，盤點(diǎn)時(shí)間為________________。

答案：月末最后一日和年末最后一日

18、乙醇汽油的保質(zhì)期是_______天。

答案：15天

19、摩托車必須_______加油。

答案：熄火

20、加油站每月進(jìn)行_______盤點(diǎn)，盤點(diǎn)時(shí)間要與財(cái)務(wù)、_______截止時(shí)間相一致。

答案：一次業(yè)務(wù)商品帳

21、加油站所有油品應(yīng)由業(yè)務(wù)部門______________。

答案：統(tǒng)一配置，不得外采

22、選擇輕柴油以保證最低氣溫高于______________為原則。

答案：冷濾點(diǎn)

23、加油站負(fù)責(zé)______________的日常檢查，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即上報(bào)。

答案：油罐及管線

24、每隔3-5年，應(yīng)對(duì)油罐進(jìn)行______________。

答案：一次清洗

25、站長是加油站油品質(zhì)量_________。

答案：第一責(zé)任人

26、汽油和柴油的運(yùn)輸應(yīng)_______________。

答案：專車專用。

27、不同規(guī)格的油品________儲(chǔ)存。

答案：必須分罐

28、HSE的目標(biāo)是：______________、_______________、_______________。

答案：無事故；無污染；無職業(yè)危害

29、加油站站長為加油站安全_______________。

答案：第一責(zé)任人

30、加油站作業(yè)現(xiàn)場每班均應(yīng)有兼職的________，負(fù)責(zé)檢查督促安全管理措施的落實(shí)。

答案：安全員

31、安全教育涉及________、_______、_______、車輛、治安、現(xiàn)金、高空作業(yè)、安全用電、特殊情況的演練。

答案：消防；防搶；防盜；

32、至少_______________ 對(duì)職工開展一次安全教育。

答案：每季度

33、消防演習(xí)和應(yīng)急救災(zāi)活動(dòng)演習(xí)應(yīng)______________開展一次。

答案：每半年

34、根據(jù)安全活動(dòng)的時(shí)間把安全活動(dòng)分為：________、________、________。

答案：安全月；安全周；安全日

35、加油站由______________負(fù)責(zé)做各種安全教育記錄。

答案：安全員

36、三違行為指________________、_______________、_____________________。

答案：違章作業(yè)；違章指揮；違反勞動(dòng)紀(jì)律

37、應(yīng)急處理電話是指_______、_______、_______。

答案：火警119；匪警110；急救12038、顧客加完油后未付款即逃跑的現(xiàn)象，稱為________。

答案： 走單

39、當(dāng)外線停電發(fā)生后，加油業(yè)務(wù)按______________處理。

答案：加油機(jī)亂碼

40、當(dāng)加油站遭遇搶劫時(shí)，應(yīng)盡可能保持冷靜和警惕，心理默念________、________。

答案：不要慌；不要慌

41、當(dāng)加油站遭遇搶劫后，目擊搶劫的員工，應(yīng)盡快_______，以免遺忘。

答案：記錄所經(jīng)歷的情況

42、在夜間發(fā)生外線停電，應(yīng)立即啟動(dòng)_______________。

答案：緊急照明燈。

43、遭遇搶劫時(shí)，在確保員工人身安全的條件下，盡可能保護(hù)_______________。

答案：加油站財(cái)產(chǎn)。

44、計(jì)量人員負(fù)責(zé)______________的日常安全檢查。

答案：罐區(qū)及管線

45、事故按照造成的后果大小分為________、_______、_______三個(gè)級(jí)別。

答案：一般事故；重大事故；特大事故

46、木材燃燒引起的火災(zāi)屬于______________。

答案：A類火災(zāi)

47、汽油燃燒引起的火災(zāi)屬于_______________。

答案：B類火災(zāi)

48、天然氣燃燒引起的火災(zāi)屬于______________。

答案：C類火災(zāi)

49、二氧化碳滅火器不適用于______________。

答案：A類火災(zāi)

50、清水型滅火器不適用于________________。

答案：汽、煤、柴油燃燒引起的火災(zāi)

51、消防器材管理實(shí)行的三定是指_______、________、_______。

答案：定人定設(shè)備定職責(zé)

52、石油主要是_______化合物組成的復(fù)雜混合物。

答案：碳?xì)?/p>

53、組成石油的元素主要是_。

答案：碳、氫、硫、氧、氮

54、汽油的四大品質(zhì)要求是：，__，和。

答案：良好的蒸發(fā)性能；良好的抗爆性能；良好的抗氧化安定性能；良好的抗腐蝕性能

55、汽油清凈劑加入量（質(zhì)量比）一般為___________。

答案：1：20000（25000）

56、汽油的越高，其越好。

答案：辛烷值抗爆性能

57、柴油的燃燒性又叫發(fā)火性，它表示柴油__。

答案：自燃的能力

58、評(píng)定柴油燃燒性能的指標(biāo)是__。

答案：十六烷值

#

59、0輕柴油表示其凝點(diǎn)__。

答案：不高于0℃

#60、-35輕柴油表示其凝點(diǎn)_。

答案：不高于-35℃

61、柴油低溫流動(dòng)性的評(píng)定指標(biāo)是和_。

答案：凝點(diǎn)冷濾點(diǎn)

62、選擇柴油以保證最低氣溫高于_為原則。

答案：冷濾點(diǎn)63、500—1000 r/min的中速柴油機(jī)。#答案：1064、潤滑劑和有關(guān)產(chǎn)品總分組中，E代表

答案：內(nèi)燃機(jī)

65、潤滑劑和有關(guān)產(chǎn)品總分組中，C代表

答案：齒輪

66、潤滑劑和有關(guān)產(chǎn)品總分組中，X代表用

答案：潤滑脂

67、在石油產(chǎn)品及潤滑劑總分類中，字母L代表

答案：潤滑劑和有關(guān)產(chǎn)品

68、潤滑油的分類方法有兩種：一種是按分類，一種是按

答案：質(zhì)量等級(jí)、粘度等級(jí)

69、在內(nèi)燃機(jī)油粘度分類中，帶尾綴W的粘度級(jí)號(hào)是適宜

答案：低溫下使用70、196、內(nèi)燃機(jī)油根據(jù)用途不同分

答案：汽油機(jī)油、柴油機(jī)油

71、加油站的工藝系統(tǒng)由、答案：臥式油罐、管線、加油機(jī)及附件

72、靜電接地系統(tǒng)是加油站工藝的重要組成部分，應(yīng)，油罐區(qū)每答案：連網(wǎng)設(shè)置、5m73、站長每月至少對(duì)全站員工進(jìn)行_______培訓(xùn)。

答案： 一次

74、加油站應(yīng)建立同一競爭區(qū)域內(nèi)______________的檔案。

答案：競爭對(duì)手

75、加油站以消費(fèi)主體的忠誠度把客戶分為_______、和_______。

答案：固定客戶（回頭客）流動(dòng)客戶

76、加油站市場定位主要包括：________、_______、和________三個(gè)方面的內(nèi)容。

答案：客戶定位；營銷定位；競爭定位

77、加油站專業(yè)化服務(wù)應(yīng)遵循________的方針。

答案： 人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我細(xì)，人細(xì)我變

78、客戶擋案主要包括_________________和________________兩大類。

答案：固定客戶檔案；潛在客戶擋案

79、客戶比較常用的投訴途徑主要有：_______________、_______________、上級(jí)公司設(shè)立的投訴熱線電話和經(jīng)理接待日等。

答案：營業(yè)現(xiàn)場直接投訴；客戶意見簿

80、加油站業(yè)務(wù)帳表主要有 ______________、______________和業(yè)務(wù)傳遞表。

答案：加油站商品明細(xì)帳油品計(jì)量保管帳

81、加油站可控費(fèi)用主要包括__________、________、________、________、工資福利費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、辦公費(fèi)以及其他費(fèi)用等。

答案：短途運(yùn)輸費(fèi)；商品損耗費(fèi)；差旅費(fèi)；水電費(fèi)

82、加油站檔案由_______負(fù)責(zé)建立和管理。

答案：站長

83、各類信息的采集要_________________。

答案：及時(shí)、準(zhǔn)確和全面

84、大雨、大雪天發(fā)油時(shí)，應(yīng)注意檢查售出油品的_______。

答案：外觀質(zhì)量

85、油罐清洗周期為_______年。

答案：3-586、送油罐車進(jìn)站后，應(yīng)______________，備好消防器材。

答案：連接靜電接地線

87、駕駛員和卸油員應(yīng)同時(shí)______________油品品種。

答案： 核對(duì)、確認(rèn)

88、儲(chǔ)存罐卸油時(shí)發(fā)生混油，應(yīng)立即______________。

答案：關(guān)閉罐車油閥，停止卸油

89、導(dǎo)靜電接地夾應(yīng)接在油罐車______________部位上。

答案：卸油口的金屬

90、用泄露檢測管法判斷油罐有無泄露的依據(jù)是_______和_______。

答案：油氣味油跡

91、儲(chǔ)油罐安全容量為儲(chǔ)油罐總體積的________。

答案：85%~90%。

92、計(jì)量員在計(jì)算油品實(shí)際數(shù)量和損失情況時(shí)，按規(guī)定需測量油罐車的_________、_________、________和密度等參數(shù)。

答案：油高；水高；溫度

93、加油站配備的計(jì)量器具包括___________、________、________和容量標(biāo)準(zhǔn)器等。

答案：量油尺；溫度計(jì)、密度計(jì)

94、如果同時(shí)采用流量計(jì)、人工和地磅三種計(jì)量方式，計(jì)量結(jié)果發(fā)生差異時(shí)應(yīng)以。

答案：人工計(jì)量結(jié)果為準(zhǔn)

95、量油尺砣接近罐底_________時(shí)應(yīng)放慢速度，以防尺砣沖擊罐底。

答案：20mm.96、測量油溫時(shí)，溫度計(jì)離開油面到讀數(shù)時(shí)的時(shí)間間隔不應(yīng)超過__________。

答案：10秒鐘。

97、測量油溫時(shí)，溫度計(jì)應(yīng)置于________處測量。

答案： 1/2液面高度

98、測量密度時(shí)，所測量油樣溫度要盡可能接近___________________。

答案： 油罐中油品的實(shí)際溫度

99、儲(chǔ)油罐中油的容積是根據(jù)________________ 來計(jì)算的。

答案：油的實(shí)際高度

100、檢水尺觸底時(shí)，應(yīng)_________________，以保證試水膏與水充分接觸。

答案：靜置3-5秒鐘

101、油品交接計(jì)量使用的量油尺檢定周期最長

答案：不超過6個(gè)月

102、用于油品交接計(jì)量的石油密度計(jì)檢定周期一般為。

答案：一年

104、加油員應(yīng)站在______________，面向車輛進(jìn)入方向迎接顧客。

答案：加油島靠近入口一側(cè)

105、待加油車停穩(wěn)后，加油員應(yīng)主動(dòng)為司機(jī)_______。

答案：開啟車門

106、確認(rèn)顧客付完貨款后，加油員應(yīng)______________。

答案：禮貌地與顧客道別

（二）、選擇題

1、達(dá)標(biāo)加油站每年評(píng)選一次，有效期（）。

A、一年B、二年C、三年

答案：B2、（）負(fù)責(zé)制定加油站防火預(yù)案，()負(fù)責(zé)當(dāng)班期間加油站的正常運(yùn)營，（）負(fù)責(zé)審核費(fèi)用開支，()負(fù)責(zé)每周對(duì)加油機(jī)進(jìn)行自檢，（）負(fù)責(zé)崗位范圍內(nèi)設(shè)備的維護(hù)．保養(yǎng)和清潔。

A．加油員 B．計(jì)量員C．班長D．核算員E．站長

答案：E、C、D、B、A3、當(dāng)加油員()給予警告處分；()給予嚴(yán)重警告處分。

A.帶通訊設(shè)備上崗 B．吸食毒品及違禁藥品C．收款時(shí)短款50元以上D．油品盈虧超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) E．連續(xù)曠工3天或以上

答案：C、D4、對(duì)加油站員工，班長有()的權(quán)限。

A.辭退 B．警告C．嚴(yán)重警告D．責(zé)令改進(jìn)

答案：D5、創(chuàng)星加油站年加油量必須達(dá)到：一星級(jí)（）、二星級(jí)（）、三星級(jí)（）、四星級(jí)（）、五星級(jí)（）。

A．3000噸或以上B．5000噸或以上C．10000噸或以上D．4000噸或以上E．2000噸或以上F．7000噸或以上

答案：E、A、D、F、C6、對(duì)加油站員工，站長有（）的權(quán)限，上級(jí)主管機(jī)關(guān)有（）的權(quán)限。

A．辭退B．警告C．嚴(yán)重警告D．責(zé)令改進(jìn)

答案：BD，ABCD7、加油機(jī)的強(qiáng)制檢定周期為（）。

A、3個(gè)月B、6個(gè)月C、12個(gè)月

答案：B8、加油機(jī)電動(dòng)機(jī)外殼接地良好，加油膠管兩端電阻不大于（）為完好。

A、3ΩB、4ΩC、5Ω

答案：C9、加油站對(duì)電氣線路（）進(jìn)行一次全面檢查。

A、每日B、每周C、每月

答案：C10、某加油站有兩個(gè)地下儲(chǔ)罐，儲(chǔ)罐的間距為26m，應(yīng)配備35kg推車式干粉滅火器（）。

A、1個(gè)B、2個(gè)C、4個(gè)

答案：B11、加油站應(yīng)配置沙子不少于（）。333A、2mB、1mC、3m

答案：A12、-20號(hào)輕柴油適用于最低氣溫在（）的地區(qū)。

A、-14℃以上B、-5~-14℃C、-20℃及以上

答案：B13、柴油按（）分為0＃、-10＃、-20＃、-35＃；汽油按（）90＃、93＃、97＃

A．燃點(diǎn)B．十六烷值C．凝點(diǎn)D．辛烷值含量E．閃點(diǎn)

答案：C、D14、手提式化學(xué)泡沫滅火器，使用時(shí)（）。

A．嚴(yán)禁倒立B．保持橫臥C．傾斜一定角度D．保持倒立E．保持正立

答案：D15、柴油的密度范圍在()克／立方厘米。

A．0.75～0.83B．0.81～0.87C．0.85～0.89D．091～0.97

答案：B16、加油站油品損耗（溢余）包括（）。

A、運(yùn)輸損溢B、其他損溢C、卸車損溢D、冒油損溢E、零售損溢

F、加油機(jī)誤差損溢

答案：ABCE17、儲(chǔ)存周期為3個(gè)月的油品是（）

A．潤滑油B．柴油C．潤滑脂D．汽油

答案：BD18、下列哪些行為屬于“三違行為”（）。

A．雷雨天關(guān)嚴(yán)計(jì)量孔蓋B．加油槍對(duì)準(zhǔn)顧客C．站長批準(zhǔn)員工3天以上病事假D．在油罐溢油處的上風(fēng)向，布置消防器材

答案：BC19、消防安全禁令嚴(yán)禁在加油站（）。

A．給熄火車輛加油B．加油槍接觸車輛排煙口C．辦理動(dòng)火手續(xù)后施工D．強(qiáng)雷電時(shí)卸油E．用汽油清除污漬

答案：BDE20、加油站出現(xiàn)較大火災(zāi)時(shí)（）。

A．禁止車輛進(jìn)入B．立即組織自救后，撥打119報(bào)警C．切斷電源總開關(guān)后接通緊急電源開關(guān)D．用消防水槍遠(yuǎn)距離控制火勢

答案：AD21、加油站滅火預(yù)案主要內(nèi)容包括（）

A．油罐容量B．危險(xiǎn)區(qū)域劃分C．職工人數(shù)D．滅火作戰(zhàn)示意圖

答案：ABCD22、加油站的義務(wù)消防組織至少每（）開展一次消防知識(shí)學(xué)習(xí)和消防技術(shù)訓(xùn)練。

A.一個(gè)月B.一季度C.半年

答案：B23、汽．柴油密度按0.75和0.85計(jì)算，銷售時(shí)，一升每降二分錢，則每噸毛利（）。密度單位：克／立方厘米。

A．汽．柴油分別增加13.33元．11.76元B．汽．柴油分別減少13.33元．11.76元C．沒有影響D．汽．柴油分別減少 7.5元、8.5元

答案：B24、與顧客常見的溝通方式有（）。

A、電話溝通B、組織客戶參與集體活動(dòng)C、請(qǐng)顧客吃飯D、登門給顧客送禮品

E、信函

答案：ABE25、加油站用密度計(jì)的檢定周期為（）。

A、半年B、一年C、二年

答案：B26、測量儲(chǔ)油罐液面高度時(shí)，兩次連續(xù)測量值相差不超過（）。

A、0.5mmB、1mmC、2mm

答案：B27、測量油溫時(shí)，溫度計(jì)在油中的浸沒時(shí)間不少于（）。

A、5分鐘B、3分鐘C、1分鐘

答案：A28、油罐跑冒油時(shí)，應(yīng)采取以下措施（）。

A．用鐵制品回收B．用拖把回收C．用沙土覆蓋回收后殘留油品D.回收的油品立即回罐

答案：C29、某加油機(jī)計(jì)量誤差為-0.2％，如果此加油機(jī)發(fā)1000升油品則（）。

A．虧損2升B．虧損8升C．盈余8升D．盈余2升

答案：D30、加油機(jī)出油量小，可能是（）；加油機(jī)出油含氣，可能是（）。

A．電機(jī)不轉(zhuǎn)B．接觸器失效C．出氣管不通D．進(jìn)油管路漏氣E．皮帶松弛，轉(zhuǎn)速不夠F．行程開關(guān)末復(fù)位

答案：E、C31、液位儀的作用是測量油品（）。

A．質(zhì)量B．體積C．密度D．溫度

答案：B32、加油機(jī)不出油，可能是（）。

A．電機(jī)不轉(zhuǎn)B．接觸器失效C．出氣管不通D．進(jìn)油管路漏氣E．皮帶松弛．轉(zhuǎn)速不夠F．行程開關(guān)末復(fù)位

答案：AD33、接班人員在儀表鏡前整理著裝時(shí)應(yīng)默念（）。

A、您好，歡迎光臨B、請(qǐng)把微笑帶給顧客C、我是最棒的答案：B34、下列哪些情況屬于加油員違規(guī)操作（）。

A．車輛末熄火加油B．加油槍對(duì)著車輛排煙口C．拉油槍時(shí)，松開盤管D．向鐵制容器中直接加柴油

答案：AB

（三）、判斷題

1、站長對(duì)員工有行使“嚴(yán)重警告和辭退”的權(quán)限。

答案：× 應(yīng)為：建議權(quán)

2、操作人員卸油時(shí)溢罐，應(yīng)給予警告處分。

答案：× 應(yīng)為：嚴(yán)重警告處分

3、裝有避雷針的加油站，電閃雷鳴時(shí)，可以加油。

答案：× 應(yīng)為：不能加油

4、滅火時(shí)，手提式化學(xué)泡沫滅火器與燃燒物間距為15米。

答案：× 應(yīng)為：10米

5、某加油站93＃汽油即將斷油，為了不影響效益，站長決定往93＃罐中加入少許90＃汽油。

答案：× 應(yīng)為：不能摻配不合格油品

6、由于大意，計(jì)量員把柴油卸入汽油罐中，充分靜止后，油罐上部分為柴油，下部分汽油。

答案：× 應(yīng)為：上部分為汽油，下部分為柴油。

7、一出租車加油后不能行駛，加油員應(yīng)協(xié)助司機(jī)立即檢修。

答案：× 應(yīng)為：加油員先幫助司機(jī)把車推離加油現(xiàn)場，然后檢修。

8、隨著溫度的升高，汽柴油的密度減少。

答案：√

9、加油站承擔(dān)運(yùn)輸定額損耗，發(fā)貨方承擔(dān)超耗。

答案：√

10、按國家規(guī)定，運(yùn)輸里程100公里以內(nèi)，運(yùn)油損耗率為0.01％；汽油零售損耗率為0.27％。

答案：× 應(yīng)為：運(yùn)油損耗率為0.02％，汽油零售損耗率為0.29％。

11、加油機(jī)排氣噴嘴阻塞，會(huì)引起排氣孔冒油．出油含氣等故障。

答案：√

12、罐車靜置10分鐘后，加油站計(jì)量員才能測量。

答案：× 應(yīng)為：15分鐘后

13、油庫發(fā)油時(shí)，流量計(jì)的系統(tǒng)誤差應(yīng)不大于土 0.5％，并在有效的使用期內(nèi)。

答案：√

14、必須用檢水尺測量水高．量油尺不能測量水高。

答案：× 應(yīng)為：當(dāng)水高超出檢水尺測量范圍時(shí)，可用量油尺測水高。

15、加油機(jī)底閥濾網(wǎng)不暢通，會(huì)引起加油機(jī)排氣孔冒油。

答案：× 應(yīng)為：引起加油機(jī)出油量小

16、雷雨天不影響計(jì)量工作。

答案：× 應(yīng)為：雷雨天應(yīng)停止計(jì)量工作

17、停電時(shí)，加油站可使用電筒等照明工具。

答案：× 應(yīng)為：防爆安全電筒

18、事故檔案應(yīng)分級(jí)保存，保存期限為3至6年。

答案：× 應(yīng)為：永久性保存資料

19、用密度計(jì)．溫度計(jì)核對(duì)加油機(jī)的準(zhǔn)確度。

答案：× 應(yīng)為：用容量標(biāo)準(zhǔn)器

20、拉動(dòng)油槍時(shí)，應(yīng)松開盤管，收槍時(shí)，槍口向下，輕輕放回原處。

答案：× 應(yīng)為：槍口向上

21、可以向木制容器直接加注汽油。

答案：× 應(yīng)為：不能

22、從車停穩(wěn)．熄火到油槍開啟前的作業(yè)時(shí)間不超過60秒。

答案：× 應(yīng)為：不超過30秒

23、加油站開票和收款作業(yè)時(shí)間一般不超過2分鐘。

答案：√

24、顧客用3萬元支票買2噸柴油．剩余款項(xiàng)可給顧客兌付現(xiàn)金和商品。

答案：× 應(yīng)為：不能套取現(xiàn)金和商品

（四）、問答題

1、河北公司的十六字工作方針是什么?

答案：講求實(shí)效、強(qiáng)化控制、注重執(zhí)行、關(guān)注細(xì)節(jié)。

2、河北公司的工作思路具體內(nèi)容 ？

答案：高起點(diǎn)、嚴(yán)管理、講和諧、求發(fā)展。

3、加油站員工執(zhí)行POS機(jī)刷卡操作的基本流程？

答案：簽到——刷卡——確認(rèn)卡號(hào)——輸入金額并檢查確認(rèn)——提示顧客輸入密碼——數(shù)據(jù)發(fā)送——數(shù)據(jù)接收——交易成功，POS機(jī)打印銀行卡交易憑單（以下稱“POS小票”）——核對(duì)POS小票信息是否有誤——請(qǐng)持卡人在POS小票商戶存根聯(lián)簽名確認(rèn)，完成交易

4、加油站進(jìn)貨的記賬憑據(jù)包括哪些？

答案：內(nèi)部調(diào)撥單或發(fā)票（隨貨同行聯(lián)）、油庫油品出庫單（隨貨同行聯(lián)）、加油站入庫單、油品計(jì)量單四種單據(jù)一并作為加油站進(jìn)貨的記賬憑據(jù)。

5、現(xiàn)場服務(wù)應(yīng)做到哪“七個(gè)一樣”？

答案：（1）生客與熟客一個(gè)樣；（2）大車與小車一個(gè)樣；（3）加多與加少一個(gè)樣；（4）外地與本地一個(gè)樣；（5）閑時(shí)與忙時(shí)一個(gè)樣；（6）夜晚與白天一個(gè)樣；（7）領(lǐng)導(dǎo)在與不在一個(gè)樣。

6、神秘顧客訪問的主要內(nèi)容是什么？

答案：主要內(nèi)容有五個(gè)方面，即（1）加油站整體情況；（2）前庭的衛(wèi)生，服務(wù)設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)程序；（3）便利店的服務(wù)情況；（4）衛(wèi)生間的清潔、設(shè)備及清潔用品的配制；（5）洗車服務(wù)等。

7、便利店商品進(jìn)貨時(shí)如何驗(yàn)收質(zhì)量？

答案：認(rèn)真檢查，剔除不良賣相商品。不良賣相商品指（1）凹罐；（2）真空包裝遭破壞的商品；（3）接近有效期限的商品；（4）商標(biāo)脫落或包裝破舊的商品；（5）有銹蝕現(xiàn)象的商品；（6）制造日期、有效期及成分來源標(biāo)示不清的商品；（7）不潔商品；（8）包裝陳舊的商品。

8、培訓(xùn)考核的最終目標(biāo)？

答案：培訓(xùn)考核的最終目標(biāo)為：提升中國石油的品牌形象，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，增加加油站效益。

9、員工形象包括哪些？

答案：①上崗時(shí)應(yīng)按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，左胸前佩戴胸卡；

②儀表端莊，著裝整潔，雙手潔凈，不留長指甲。男員工及時(shí)刮臉和理發(fā)，發(fā)長不過耳；女員工不濃妝艷抹，不

佩戴飾物，過肩長發(fā)束于腦后；

③儀態(tài)大方得體，神情自然，精神飽滿，面帶微笑目視客戶；

④站立時(shí)應(yīng)挺胸．直腰，不倚靠物體，雙手背后或自然下垂。

10、服務(wù)效率包括哪些？

答案：①熟練掌握本崗位的工作程序，為客戶提供準(zhǔn)確和快捷的服務(wù)；

②從車停穩(wěn)．熄火到油槍開啟前的作業(yè)時(shí)間不超過30秒；

③開票和收款應(yīng)快速．準(zhǔn)確．無差錯(cuò)．作業(yè)時(shí)間一般不超過2分鐘；

④簡單的擦車服務(wù)時(shí)間不能超過加油操作時(shí)間；

⑤專業(yè)的洗車．擦車服務(wù)一般不應(yīng)超過10分鐘；

⑥顧客預(yù)訂油品時(shí)，應(yīng)在顧客要求的時(shí)間內(nèi)送到；如不能按要求送達(dá)，應(yīng)耐心解釋并爭取顧客的諒解；

⑦如果出現(xiàn)排隊(duì)，應(yīng)主動(dòng)招呼排隊(duì)顧客以爭取顧客的理解。

11、我國推廣使用車用乙醇汽油的意義？

答案：改善環(huán)境，節(jié)約石油資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

12、加油站發(fā)生初期火災(zāi)應(yīng)如何處理？

答案：（1）發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)立即組織自救，并撥打119報(bào)警和通知站長及有關(guān)人員；

（2）接通緊急電源開關(guān)，盡量切斷電源總開關(guān)并關(guān)閉油罐閥門；

（3）立即使用消防器材撲救，并監(jiān)視火勢蔓延情況；

（4）禁止任何車輛、人員進(jìn)入加油站，直到火災(zāi)撲滅為止；

（5）收營員將現(xiàn)金、賬簿和憑證放入保險(xiǎn)柜；

（6）將有關(guān)情況上報(bào)上級(jí)主管部門。

13、對(duì)事故的四不放過原則是什么？

答案：四放過原則是指：事故原因分析不清楚不放過，事故責(zé)任者和群眾沒受到教育不放過，沒有制定出防范措施不放過，事故責(zé)任者沒有受到處理不放過。

14、簡述手提式干粉滅火器的操作方法？

答案：手提式干粉滅火器分外持儲(chǔ)氣瓶式和內(nèi)置儲(chǔ)氣瓶式兩種類型。對(duì)外持儲(chǔ)氣瓶式，可提起儲(chǔ)氣瓶的開啟提環(huán)或?qū)⑹州喣鏁r(shí)針轉(zhuǎn)開；對(duì)內(nèi)置儲(chǔ)氣瓶式，只須將開啟手把向下壓即可。

15、簡述油品中含水會(huì)造成哪些不良后果？

答案：（1）含水油品在使用時(shí)，因水蒸汽之吸熱作用導(dǎo)致油品發(fā)熱量降低。（2）水分會(huì)使燃料的燃燒過程惡化。（3）在低溫時(shí)，水會(huì)結(jié)冰，堵塞燃料導(dǎo)管和濾清器，妨礙燃料的正常供給。（4）水份會(huì)加速油品的氧化和老化。（5）潤滑油中含有水分，會(huì)使添加劑分解失效，造成油品乳化，凝點(diǎn)升高。（6）水分會(huì)引起金屬銹蝕。（7）電器用油含有水分會(huì)降低絕緣強(qiáng)度和增大介質(zhì)損失角。

16、什么是汽油清凈劑？它的作用是什么？

答案：汽油清凈劑是一種具有清凈、分散、抗氧、破乳和防銹性能的多功能復(fù)合汽油添加劑。

作用是能有效地抑制發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)部沉積物的生成，并能分散、清除已生成的氧化沉積物，保持金屬表面的清潔，從而保證發(fā)動(dòng)機(jī)動(dòng)力性能的正常發(fā)揮，節(jié)省燃料，降低H2S、CO污染物的排放，減少汽車維修費(fèi)用。

17、為什么在油罐排氣管口不得安裝呼吸閥？

答案：因?yàn)槁竦赜凸迌?nèi)氣體空間晝夜溫差不大，不會(huì)產(chǎn)生小呼吸，大呼吸時(shí)呼吸閥對(duì)減少油品損耗不起作用，故不必安裝呼吸閥。若安裝了呼吸閥反而增加了卸油時(shí)的阻力，延長卸油時(shí)間。

18、QHSE具體指什么？其目標(biāo)是？

答案：具體指：質(zhì)量、健康．安全與環(huán)境。其目標(biāo)是：無事故．無污染．無職業(yè)危害。

19、安全教育的內(nèi)容包括哪些？

答案：包括：石油商品的危險(xiǎn)特性和危險(xiǎn)預(yù)防知識(shí)；安全和設(shè)備管理的有關(guān)規(guī)定．規(guī)程．制度及相關(guān)知識(shí)；加油站進(jìn)．銷．存作業(yè)程序和操作方法；消防．其他災(zāi)害預(yù)防．特殊情況的應(yīng)急措施及相關(guān)知識(shí)；安全防護(hù)技術(shù)及工業(yè)衛(wèi)生知識(shí)等。

20、安全教育的方法？

答案：①每季對(duì)職工至少開展一次安全教育．考核；②新職工上崗前必須進(jìn)行崗前安全教育．考核；③積極開展安全月．安全周．安全日等安全活動(dòng)；④加油員．計(jì)量員和鍋爐工等崗位必須經(jīng)專門培訓(xùn)．考試合格，持證上崗；⑤若加油站進(jìn)行施工，主管公司應(yīng)與施工單位簽訂安全合同，明確雙方責(zé)任，落實(shí)安全措施，并對(duì)施工人員進(jìn)行安全防火教育；

⑥由主管公司或加油站站長負(fù)責(zé)每半年開展一次消防演習(xí)和應(yīng)急救災(zāi)活動(dòng)演習(xí)；⑦安全員做好各種安全教育記錄。

21、搶劫時(shí)員工如何應(yīng)付？

答案：①應(yīng)盡可能保持冷靜和警惕，心里默念“不要慌，不要慌”；盡可能不要看歹徒的臉并縮小身體與歹徒正對(duì)的面積，把手放在其視野范圍內(nèi)，切忌亂動(dòng)；

②在確保員工人身安全的條件下，盡可能保護(hù)加油站財(cái)產(chǎn)；

③盡量記住歹徒的長相．年齡．性別．高度．體形．口音．服裝．車輛特征以及歹徒逃跑的方向；

④報(bào)警并保護(hù)現(xiàn)場，不要觸摸現(xiàn)場的任何物件，留下目擊證人，等候警察到來；

⑤立即上報(bào)站長，站長應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場；

⑥如有人員傷亡，應(yīng)同時(shí)啟動(dòng)“人員傷亡”緊急情況處理程序；

22、如何測量汽車油罐液面高度？

答案：（1）測量前，先在丁字尺的適當(dāng)位置涂上示油膏；（2）在汽車油罐車罐口的加封處或檢尺標(biāo)記處將丁字尺伸入罐內(nèi)；（3）輕輕地將丁字尺橫尺的兩端放在罐口加封處或檢尺標(biāo)記處，當(dāng)橫尺與罐口接觸時(shí)，立即提尺讀數(shù)；（4）空距應(yīng)測量兩次，當(dāng)兩次讀數(shù)相差不超過2mm時(shí)，以較大的讀數(shù)為準(zhǔn)，當(dāng)兩次讀數(shù)相差超過2mm時(shí)，應(yīng)重新測量，直至兩次連續(xù)測量的讀數(shù)相差不超過2mm為止。

23、加油槍跑冒油時(shí)應(yīng)如何處理？

答案：（1）立即關(guān)閉油槍和加油機(jī)，如跑冒油數(shù)量較多，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場；（2）用不能產(chǎn)生靜電的棉紗、毛巾或拖把對(duì)現(xiàn)場已跑冒的油品進(jìn)行回收；（3）地面上難以回收的油品應(yīng)用沙土覆蓋，待充分吸收殘油后清除沙土；（4）不準(zhǔn)立即啟動(dòng)車輛。

24、如何用靜置投尺法檢測油罐有無泄漏？

答案：將欲檢測的油罐裝滿油品，測量油罐液面高度，然后關(guān)嚴(yán)出油管線閥門，靜置24小時(shí)后，再次測量油罐液面高度，對(duì)比兩次測量數(shù)值，若在誤差范圍之內(nèi)，說明無泄漏，若兩次測量數(shù)值差別較大，則說明油罐有泄漏。

25、在進(jìn)貨驗(yàn)收及卸油操作應(yīng)注意哪六個(gè)核對(duì)問題？

答案：①核對(duì)是否連接靜電接地線；②核對(duì)數(shù)質(zhì)量；③核對(duì)油品與及將卸進(jìn)的罐內(nèi)油品是否一致；④核對(duì)空容量；⑤核對(duì)油罐車是否卸盡油；⑥核對(duì)進(jìn)貨單是否一致，并記帳。

26、油品盤點(diǎn)的程序？

答案:①暫停加油操作，抄寫加油機(jī)數(shù)碼，計(jì)量油罐存量，填寫加油站油品盤點(diǎn)記錄；

②根據(jù)加油站定點(diǎn)加油臺(tái)帳，填寫定點(diǎn)加油未開票統(tǒng)計(jì)表；

③統(tǒng)計(jì)已開內(nèi)部調(diào)撥單未提貨數(shù)量．已提貨但未開內(nèi)部調(diào)撥單數(shù)量．已開銷售票但未提貨數(shù)量．加油機(jī)在線檢定．維修回罐走字?jǐn)?shù)量以及自用油數(shù)量。填寫油品月盤點(diǎn)有關(guān)情況統(tǒng)計(jì)表；

④加油站以商品明細(xì)帳與公司財(cái)會(huì)．業(yè)務(wù)和統(tǒng)計(jì)部門進(jìn)行對(duì)帳，做到帳帳相符：

⑤對(duì)帳無誤后，填制加油站油品月盤點(diǎn)表，報(bào)送公司有關(guān)部門。

27、加油員崗位培訓(xùn)的主要內(nèi)容？

答案：加油員崗位培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括：行業(yè)知識(shí)．公司介紹．企業(yè)文化．規(guī)章制度．服務(wù)意識(shí)．職業(yè)道德．加油操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范．主要設(shè)備的工作原理及常見故障的排除方法．HSE知識(shí)．油品知識(shí)．車輛知識(shí)．道路知識(shí)．顧客接待與顧客投訴處理知識(shí)．團(tuán)隊(duì)精神等。

28、加油機(jī)的日常檢查包括哪些？

答案：加油機(jī)的日常檢查包括：加油機(jī)及其膠管．加油槍等有無滲漏，運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)，聲音是否正常。

29、加油時(shí)應(yīng)杜絕的違規(guī)操作？

答案：①把加油槍交給顧客操作；②將加油槍對(duì)準(zhǔn)顧客；③向塑料容器或木制容器直接加注汽油：④車輛未熄火加油；⑤給存在明顯事故隱患的車輛加油；⑥加油站上空電閃雷鳴時(shí)加油；⑦灑．冒油品未擦試干凈，繼續(xù)加油⑧用加油槍敲打油箱口。

30、加油機(jī)出現(xiàn)亂碼怎樣處理？

答案：①應(yīng)立即停止使用該加油機(jī)，向顧客表示歉意并說明原因后，立即向站長匯報(bào)；

②與顧客協(xié)商確定己加油品數(shù)量，并根據(jù)雙方一致意見進(jìn)行處理；

③記錄同罐其他加油機(jī)的數(shù)碼，對(duì)油罐進(jìn)行計(jì)量，確定亂碼加油機(jī)實(shí)際銷售數(shù)量；

④通知維修部門修理加油機(jī)：

⑤交接班時(shí)，核實(shí)損失，報(bào)站長處理。

二、當(dāng)場口答部分

1、熟知本單位所屬各加油站的地理位置、經(jīng)營狀況、員工構(gòu)成、設(shè)備設(shè)施等基本情況；各加油站的盈虧平衡點(diǎn)。

2、掌握本單位截至當(dāng)期的經(jīng)營情況、市場特征；本崗位各項(xiàng)業(yè)務(wù)的開展情況。

3、了解本單位目前存在的主要問題，結(jié)合本崗位實(shí)際提出應(yīng)采取何種措施改進(jìn)和加強(qiáng)零售管理工作。

4、熟悉本崗位的業(yè)務(wù)，會(huì)填寫加油站銷售日?qǐng)?bào)，能從加油站填寫的各種報(bào)表中進(jìn)行分析、糾錯(cuò)。

5、掌握加油站管理的主要業(yè)務(wù)流程。

6、熟悉本崗位的崗位職責(zé)和應(yīng)知應(yīng)會(huì)等內(nèi)容。

7、掌握公司及本單位零售工作的目標(biāo)、措施和實(shí)施步驟。

三、現(xiàn)場操作部分

1、熟練掌握加油十三步曲的運(yùn)用。

2、會(huì)組織員工開展事故應(yīng)急救援預(yù)案的演練。

3、能判斷并簡單處理加油機(jī)的故障。

4、掌握卸油、計(jì)量操作方法。

6、掌握銷售日?qǐng)?bào)表的填寫方法。

第二篇：加油站五項(xiàng)技能安全設(shè)備題庫

加油站安全設(shè)備技能題庫

一、填空題

1、“三違”是指：違章指揮，違章操作，違反勞動(dòng)紀(jì)律。

2、設(shè)備管理的基本原則是：“誰主管，誰負(fù)責(zé) ”、“誰使用，誰維護(hù) ”。

3、爆炸危險(xiǎn)區(qū)域內(nèi)的坑、溝，爆炸危險(xiǎn)區(qū)域等級(jí)劃分為 1 區(qū)。

4、生產(chǎn)經(jīng)營單位不得將生產(chǎn)經(jīng)營項(xiàng)目、場所、設(shè)備發(fā)包或出租給不具備安全生產(chǎn)條件或者相應(yīng)資質(zhì)的單位和個(gè)人。

5、崗位操作人員是設(shè)備運(yùn)行和日常維護(hù)保養(yǎng)的責(zé)任者，對(duì)使用的設(shè)備要做到“四懂三會(huì)”，即懂原理、懂結(jié)構(gòu)、懂性能、懂工藝流程 ；會(huì)操作、會(huì)維修保養(yǎng)、會(huì)排除一般故障。

6、“受限空間”指生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)爐、塔、罐、管道、下水道、溝、坑、井、池等 封閉、半封閉 的設(shè)施及場所。

7、HSE體系中，H、S、E三個(gè)字母分別代表健康、安全、環(huán)境。

8、為了加強(qiáng)設(shè)備檢修全過程管理，應(yīng)做好設(shè)備修理前的準(zhǔn)備、修理過程的 監(jiān)控和修理后的驗(yàn)收，科學(xué)安排修理時(shí)間，降低修理成本。

9、加油站輸油管線截面法蘭連接時(shí)，螺母連接個(gè)數(shù)少于5個(gè)的，必須進(jìn)行 跨接。

10、滅火作戰(zhàn)應(yīng)遵循以人為本，救人第一，減少損失的救災(zāi)原則。

11． 安全生產(chǎn)管理，堅(jiān)持安全第一、預(yù)防為主的方針，實(shí)行“全員、全過程、全方位、全天候”的安全監(jiān)督管理原則。

12． 任何單位、個(gè)人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警的義務(wù)。

13．用火作業(yè)的“三不用火”是：沒有批準(zhǔn)的用火作業(yè)許可證不用火、用火監(jiān)護(hù)人不在現(xiàn)場不用火、防火措施不落實(shí)不用火。

14．物質(zhì)燃燒需要具備三個(gè)基本條件，即可燃物、助燃物以及著火源。15．從控制燃燒的條件入手，滅火的基本方法有窒息法、冷卻法、隔離法和抑制法四種。

16．我國消防安全工作方針是預(yù)防為主、防消結(jié)合。

17、“三不傷害”是指不傷害自己、不傷害別人、不被別人傷害。

18、泡沫滅火器主要用于撲救汽油、煤油、柴油和木材等引起的火災(zāi)；干粉火火器主要用于撲救石油及其產(chǎn)品、可燃?xì)怏w、電器設(shè)備的初起火災(zāi)。

19.發(fā)電機(jī)啟動(dòng)前要檢查“二油、一水、一電”是否正常，聯(lián)接螺栓、電線有無松動(dòng)等。

20.流量計(jì)、脈沖傳感器、（編碼器）油機(jī)稅控主板，IC卡主板損壞需要更換修理，需上報(bào)當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門和國稅部門確認(rèn)，方可更換。

二、單項(xiàng)選擇題

1.安全監(jiān)督管理的基本原則是(C)。

A、安全第一、預(yù)防為主 B、安全第一、預(yù)防為主、全員動(dòng)手、綜合治理 C、全員、全過程、全天候、全方位 D、定人員、定設(shè)備、定目標(biāo)、定責(zé)任 2.設(shè)備檢查的作用是（A）

A、確保設(shè)備完好B、改善生產(chǎn)C、精心使用D、科學(xué)檢查 3．“三不傷害”是（B）。

A不傷害你、不傷害我、不傷害他B、不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害 C、你不傷害、我不傷害、他不傷害D、以上都不對(duì)

4.定期檢查油機(jī)外殼接地線，接地電阻應(yīng)不大于（）歐姆；每月在用加油機(jī)準(zhǔn)確度應(yīng)校驗(yàn)一次，當(dāng)發(fā)油準(zhǔn)確度超過（）時(shí)應(yīng)請(qǐng)計(jì)量管理部門對(duì)流量計(jì)進(jìn)行調(diào)整。（C）

A、4，±0.2％ B、10，±0.3％ C、4，±0.3％ D、10，±0.1％ 5．下列有五種說法，說法全部錯(cuò)誤的組合是（D）

①機(jī)動(dòng)車可以不熄火加油；②站內(nèi)可以對(duì)車輛進(jìn)行檢修作業(yè)；③可以直接向塑料桶加輕油；④加油站內(nèi)不允許使用明火；⑤加油站員工可以在加油站使用手機(jī)。A、①②③④ B、①②④⑤ C、①②③⑤ D、①②③④⑤ 6.加油站地下臥式儲(chǔ)油罐所采用的鋼板標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的厚度不應(yīng)小于：（D）A、2.5mm B、3.0mm C、4.0mm D、5.0mm 7.HSE管理體系的理念是(A)。

A、危害識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、持續(xù)改進(jìn) B、危害識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)控制、運(yùn)行管理、持續(xù)改進(jìn) C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、綜合治理、持續(xù)發(fā)展

D、承包商供應(yīng)商管理、運(yùn)行控制、檢查監(jiān)督、應(yīng)急管理

8.停電檢修時(shí)，在一經(jīng)合閘即可送電到工作地點(diǎn)的開關(guān)或刀閘的操作把手上，應(yīng)懸掛如下哪種標(biāo)示牌：（C）A、“正在工作”B、“止步，高壓危險(xiǎn)” C、“禁止合閘”D、“正在維修” 9．每年的（C）是全國“安全生產(chǎn)月”。

A、5月份 B、7月份 C、6月份 D、8月份 10．危害識(shí)別時(shí)應(yīng)考慮三個(gè)所有，它們是：（C）。

A 所有人，所有物，所有設(shè)備B 所有設(shè)備，所有場所，所有物 C 所有人，所有物，所有場所D 所有場所，所有環(huán)境，所有設(shè)備 11.發(fā)電機(jī)水箱內(nèi)的水什么時(shí)候放干：（C）A、發(fā)完電后 B、35℃以上 C、0℃以下 D、不需要

12．下列關(guān)于消防器材維護(hù)要求的描述，不正確的是(D)。A滅火器應(yīng)定期換藥B、滅火器應(yīng)定期擦洗，保持干凈

C滅火器皮管老化，應(yīng)及時(shí)更換D只要有壓力，滅火器都不必?fù)Q藥，可繼續(xù)使用 13.加油機(jī)質(zhì)量評(píng)價(jià)在哪個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行：（C）

A、省公司回復(fù)后由地市公司評(píng)價(jià)B、市公司回復(fù)后由片區(qū)評(píng)價(jià) C、片區(qū)回復(fù)后由加油站評(píng)價(jià)D、市公司財(cái)務(wù)后由片區(qū)評(píng)價(jià) 14.下列說法，正確的是(B)。

A、固體物質(zhì)火災(zāi)為B類火災(zāi) B、可燃液體火災(zāi)為B類火災(zāi) C、氣體火災(zāi)為A類火災(zāi) D、金屬火災(zāi)為C類火災(zāi)

15.加油機(jī)上微動(dòng)開關(guān)一旦發(fā)生故障，加油機(jī)則可能發(fā)生的現(xiàn)象是：（B）A、鍵盤不顯示B、槍不開機(jī) C、不認(rèn)卡 D、提槍跳閘 16.嚴(yán)禁使用加油槍直接給（C）加注汽油。

A、鐵桶 B、鋁桶 C、塑料桶 D、摩托車 17..使用滅火器撲救火災(zāi)時(shí)要對(duì)準(zhǔn)火焰（B）噴射 A、頂部 B、根部 C、前方 D、后方 18.發(fā)生事故后，事故單位要立即（C）。

A、報(bào)警 B、上報(bào)上級(jí)主管部門 C、啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案 D、疏散事故現(xiàn)場人員 19.按規(guī)定或依據(jù)經(jīng)營的需求，定期清洗油濾以免雜質(zhì)吸入油泵。流量變送器（流量計(jì)）、電磁閥、油槍內(nèi)、過濾器的清洗周期一般為每月至少（A）次。A、1 B、2 C、3 D、4 20．卸油員在卸油現(xiàn)場放置（）個(gè)4kg手提式干粉滅火器、（）個(gè)35kg推車式干粉滅火器以及足夠的石棉氈.A、1，1 B、1，2 C、2，1 D、2，2 答案：B

三、多選題

1.“三不動(dòng)火”是指(A,B,D)。

A、沒有合格的動(dòng)火作業(yè)票不能動(dòng)火 B、動(dòng)火作業(yè)監(jiān)護(hù)人不在場不能動(dòng)火 C、要擴(kuò)大動(dòng)火作業(yè)范圍時(shí)不能動(dòng)火

D、防范措施未落實(shí)不能動(dòng)火 2.油罐底受力的大小與()有關(guān)：（AB）A、油品的高度B、油品的密度 C、油品的粘度D、油品的溫度

3．以下哪些是員工違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為（ABCD）。

A．脫崗B．睡崗C．遲到D．早退 4.阻火器內(nèi)的波紋板能：（BCD）A、減少儲(chǔ)罐油氣損耗 B、使火焰熄滅

C、有效防止外界火焰經(jīng)呼吸閥進(jìn)入儲(chǔ)罐內(nèi) D、迅速吸收燃燒氣體的熱量 5．下列哪些是油品的危險(xiǎn)特性？（ABCD）A、易燃易爆 B、易積聚靜電荷和易蒸發(fā)擴(kuò)散 C、易受熱膨脹 D、易流淌沸溢和具有一定的毒性 6.加油機(jī)與后臺(tái)不通訊有關(guān)的部件是：（ABD）A、分線板B、通訊線路 C、讀卡器 D、DPOS板 7.下列屬于加油站爆炸危險(xiǎn)區(qū)域1區(qū)的是（BCD）

A、卸油口中心半徑1.5米 B、通氣管口中心半徑1.5米 C、人孔井內(nèi)及加油機(jī)內(nèi)部 D、爆炸危險(xiǎn)區(qū)域內(nèi)地坪以下的溝

8、安全檢查的主要內(nèi)容為(ABCD)A、安全責(zé)任制落實(shí)情況 B、作業(yè)現(xiàn)場安全與衛(wèi)生狀況 C、隱患整改情況 D、設(shè)備技術(shù)狀況

9.組成加油站柴油發(fā)電機(jī)工作系統(tǒng)的有：（ABCDE）

A、燃油供給系統(tǒng)B、潤滑系統(tǒng) C、冷卻系統(tǒng) D、電啟動(dòng)系統(tǒng) E、發(fā)電系統(tǒng)

10.電磁閥的工作狀態(tài)可分為：（ABCD）

A、小流量狀態(tài) B、大流量狀態(tài) C、關(guān)閉狀態(tài) D、常開狀態(tài) 11．冬季安全大檢查以（B、C、D）等為重點(diǎn)。

A、防食物中毒 B、防火防爆 C、防煤氣中毒 D、防凍防凝

12.使用任何手持電動(dòng)工具時(shí)都必須按照安全技術(shù)規(guī)程操作。操作者要穿戴好（C、D）等勞動(dòng)保護(hù)用品。

A、安全帽 B、安全帶 C、絕緣鞋 D、絕緣手套 13．安全檢查分為外部檢查和內(nèi)部檢查，內(nèi)部檢查主要有（B、C、D）等形式。A、不定期抽查 B、綜合性檢查 C、日常檢查 D、專項(xiàng)檢查 14．事故報(bào)告和調(diào)查處理應(yīng)堅(jiān)持（A、B、C）的原則。A、實(shí)事求是 B、尊重科學(xué) C、四不放過 D、公開公正 15.員工“三懂三會(huì)”中的“三會(huì)”分別是：（B、C、D）

A.會(huì)預(yù)防措施 B.會(huì)報(bào)警 C.會(huì)使用滅火器材 D．會(huì)撲救初期火災(zāi) 16．適用于撲救帶電火災(zāi)的滅火介質(zhì)或滅火器是(B、C)。

A、泡沫滅火器

B、干粉滅火器 C、二氧化碳滅火器 D、水 17.防火措施的基本原則是（A、B、C、D）

A.消除著火源 B.控制可燃物 C.隔絕空氣 D.防止形成新的燃燒條件 18.加油站柴油發(fā)電機(jī)由（A、B、C、D）工作系統(tǒng)組成。

A.燃油供給系統(tǒng) B.潤滑系統(tǒng) C.冷卻系統(tǒng) D.電啟動(dòng)系統(tǒng) 19.液位儀出現(xiàn)以下（A、C）警報(bào)時(shí)，必須停止卸油。

A.最高油位報(bào)警 B.最高水位報(bào)警 C.溢出警報(bào) D.低液位 20.事故處理要堅(jiān)持“四不放過”的原則，即事故原因未查清不放過、整改措施未落實(shí)不放過（B、C）。

A、有關(guān)人員未處理不放過 B、有關(guān)人員未教育不放過 C、責(zé)任人員未處理不放過 D、責(zé)任人員未教育不放過

四、判斷題

1、設(shè)備安全事故的直接責(zé)任者指其行為與事故的發(fā)生有直接關(guān)系的人員。（√）

2、重大事故隱患與重大危險(xiǎn)源是引發(fā)重大事故的源頭，所以兩者的概念是等同的。（×）

3、視頻監(jiān)控?cái)z像頭圖像應(yīng)清晰，錄像記錄應(yīng)完整，具有回放功能，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)時(shí)間不少于20天。（√）

4、采用窒息法滅火后，應(yīng)立即打開孔洞進(jìn)行檢查，防止復(fù)燃。（×）

5、加油機(jī)電源由TN-C供電系統(tǒng)接入時(shí)，電器設(shè)備的外殼可以不接地。（×）

6、不經(jīng)常啟用的發(fā)電機(jī)組，每月空載運(yùn)行一次（10-15分鐘），確保處于良好狀態(tài)。（×）

7、加油站員工發(fā)現(xiàn)本站有違反安全管理制度的行為，有權(quán)指出和批評(píng)。（√）8為了確保漏電保護(hù)器執(zhí)行機(jī)構(gòu)工作正常，應(yīng)每月對(duì)實(shí)驗(yàn)按鈕進(jìn)行一次測試。（√）

9、元旦、春節(jié)、五

一、國慶前以安全、治安防范、消防設(shè)備、應(yīng)急預(yù)案等為重點(diǎn)，特別是干部、員工的值班安排和應(yīng)急預(yù)案的落實(shí)情況。（√）

10、由于通氣管口2m范圍內(nèi)為爆炸危險(xiǎn)區(qū)域，所以通氣管口與圍墻的距離一般不得低于2m。（×）

11．人體著火要趕緊用滅火器向人體身上噴射。（×）12．油品的閃點(diǎn)和自燃點(diǎn)越高，發(fā)生燃燒的危險(xiǎn)性越大。（×）

13.泡沫滅火器主要用于撲救汽油、煤油、柴油和木材等引起的火災(zāi)。（×）14．加油站電纜不得與輸油管道、熱力管道同溝敷設(shè)。（√）15．汽油的閃點(diǎn)小于燃點(diǎn)、燃點(diǎn)小于自燃點(diǎn)。（√）16．下雨天，應(yīng)停止加油、卸油和計(jì)量作業(yè)。（×）

17.進(jìn)入受限空間作業(yè)，作業(yè)人員遇有對(duì)違反本制度的強(qiáng)令作業(yè)、安全措施不落實(shí)、作業(yè)監(jiān)護(hù)人不在場等情況有權(quán)拒絕作業(yè)，并向上級(jí)報(bào)告。（√）18．高強(qiáng)閃電、雷擊來臨時(shí)，應(yīng)停止加油、卸油和計(jì)量作業(yè)。（√）19.單位內(nèi)工作調(diào)動(dòng)、轉(zhuǎn)崗、下崗再就業(yè)、干部頂崗以及脫離崗位12個(gè)月以上者，應(yīng)進(jìn)行二、三級(jí)安全教育，經(jīng)考試合格后，方可從事新崗位工作。（√）20.在事故搶險(xiǎn)過程中，因搶救人員、防止事故擴(kuò)大以及疏散交通等原因，需要移動(dòng)事故現(xiàn)場物件時(shí)，應(yīng)當(dāng)做出標(biāo)記，妥善保存現(xiàn)場重要痕跡、物證。（√）

五、簡答題

1、事故預(yù)防的主要途徑有哪些？ 答：

1、堅(jiān)持事前安全管理；

2、控制不安全因素：一是使設(shè)備、設(shè)施等物處于良好的技術(shù)狀態(tài)，二是控制人的不安全行為，三是消除管理上的缺陷；

3、提高安全技術(shù)水平；

4、健全安全管理。

2、加油站長期停用的管線應(yīng)如何處理？

答:

1、排空；

2、用蒸汽吹掃處理干凈或堵上盲板；

3、隔絕油源，有閥門的要打好鉛封；

4、確實(shí)不再利用了的管線應(yīng)拆除。

3、火災(zāi)如何分類？

答：根據(jù)物質(zhì)及其燃燒特性劃分為：

1、A類火災(zāi)：含碳固體可燃物；

2、B類火災(zāi)：甲、乙、丙類液體；

3、C類火災(zāi)：可燃?xì)怏w火災(zāi)

4、D類火災(zāi)：可燃金屬。4．集團(tuán)公司安全檢查管理規(guī)定，節(jié)日前安全檢查的主要內(nèi)容是什么？ 答：主要檢查內(nèi)容是：節(jié)前對(duì)安全、保衛(wèi)、消防、生產(chǎn)準(zhǔn)備、備用設(shè)備、交通、娛樂場所、應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行的檢查。特別應(yīng)對(duì)節(jié)日期間領(lǐng)導(dǎo)干部、管理人員和檢維修隊(duì)伍值班安排、車輛值班和安全管理，以及原輔料、備品備件、存在隱患的防范措施和應(yīng)急預(yù)案的落實(shí)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

六、筆上實(shí)操題

1、組織消防預(yù)案演練。（模擬加油車輛起火，現(xiàn)場指揮滅火作戰(zhàn)。）答：

1、準(zhǔn)備工作，穿戴好勞保用品；

2、滅火戰(zhàn)斗分工：演練前迅速對(duì)模擬現(xiàn)場人員設(shè)置進(jìn)行分工，分工明確，必須有火場指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、滅火行動(dòng)、警戒疏散、安全救護(hù)組。

3、滅火戰(zhàn)斗方案（1）、撲救初起火災(zāi)，關(guān)閉相關(guān)閥門、切斷電源，利用滅火器材進(jìn)行撲救；(2)同時(shí)報(bào)警，講明起火單位，部位、可燃物質(zhì)、火勢情況，詳細(xì)地址，聯(lián)系方式，如有必要派人員在交叉路口等候；

(3)、警戒疏散組盡快有秩序的疏散站內(nèi)人員與車輛；(4)、安全防護(hù)組配合醫(yī)務(wù)人員搶救受傷人員；（5）、火災(zāi)撲救后，派專人保護(hù)現(xiàn)場，在事故調(diào)查結(jié)束后方可清理現(xiàn)場。

4、火場組織指揮：

（1）滅火時(shí)間應(yīng)把握準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)火情的人員大聲呼救的同時(shí)，第一時(shí)間取用就近的消防器材進(jìn)行撲救，（2）火場指揮原則應(yīng)掌握清楚：加強(qiáng)第一出動(dòng)力量，確保冷用水量，保證足夠的滅火劑撲救油品火災(zāi)；應(yīng)變及時(shí)，當(dāng)火情2分鐘無法得到有效控制，有可能發(fā)生爆炸時(shí)，現(xiàn)場指揮員應(yīng)立即下達(dá)所有人員撤退命令；如有人員傷勢較重應(yīng)指揮救護(hù)組人員護(hù)送傷員就醫(yī)或者撥打120。

5、戰(zhàn)后講評(píng)（1）清點(diǎn)人員（2）清點(diǎn)器材(3)進(jìn)行演練總結(jié):人員響應(yīng)速度；預(yù)案演練人員操作熟練程度；參演人員操作如有失誤必須做出點(diǎn)評(píng)，提出改進(jìn)措施。

2、簡述發(fā)電操作規(guī)程。答:

1、切斷開關(guān)。及時(shí)將配電柜中外總閘和站內(nèi)所有用電設(shè)備的電源開關(guān)斷開；

2、設(shè)備檢查。檢查確認(rèn)發(fā)電機(jī)兩油三濾一水一電是否完好有效；

3、電壓確認(rèn)。啟動(dòng)發(fā)電機(jī)后，應(yīng)對(duì)發(fā)電電壓進(jìn)行確認(rèn)；

4、電源輸出。在電壓穩(wěn)定后打開發(fā)動(dòng)機(jī)電源輸出開關(guān)；

5、用電設(shè)備開啟。按照先照明后動(dòng)力的順序開啟站內(nèi)設(shè)備電源開關(guān)；

6、過程監(jiān)控。發(fā)電供電過程中要實(shí)時(shí)進(jìn)行過程監(jiān)護(hù)，含電壓、電機(jī)聲音、燃油、冷卻水等，盡量關(guān)閉不必要的電器設(shè)備，特別是空調(diào)；

7、外線來電確認(rèn)。外線來電時(shí)應(yīng)首先觀察外電指示燈是否亮及外電電壓否正常平穩(wěn)，三相電壓是否平衡；

8、斷開發(fā)電電源。在確認(rèn)外電正常平穩(wěn)后，按照先動(dòng)力后照明的順序斷開站內(nèi)設(shè)備電源開關(guān)。

9、恢復(fù)外電。在確認(rèn)外電正常平穩(wěn)及斷開站內(nèi)設(shè)備電源開關(guān)后合上外電電源總閘。

10、發(fā)電終止。關(guān)閉發(fā)電機(jī)，停止發(fā)電，設(shè)施復(fù)原，做好記錄。

第三篇：加油站經(jīng)理選拔試題.

中國石油河北承德銷售分公司后備加油站經(jīng)理試題

1、考試時(shí)間：90分鐘。試卷共3頁。

2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的個(gè)人信息。

3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。

4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。

一、填空題（每空0.5分，共計(jì)20分）

1、輕質(zhì)燃料油儲(chǔ)存周期為 個(gè)月，散裝潤滑油、潤滑脂為 個(gè)月，儲(chǔ)油罐的清罐周期是 年。為確保油品質(zhì)量，應(yīng)按照的原則進(jìn)行銷售。

2、加油機(jī)允許誤差范圍是 ；計(jì)量重復(fù)性為。

3、財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人或指定人員至少（時(shí)間）對(duì)庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽查盤點(diǎn)并審核簽字。

4、簡易識(shí)別成品油的方法有：、、、。

5、為了加強(qiáng)資金安全管理，公司規(guī)定：遠(yuǎn)郊區(qū)、縣的加油站，加油員收款包內(nèi)的營業(yè)款不得超過 元；市區(qū)加油站，加油員收款包內(nèi)的營業(yè)款不得超過 元。

6、安全檢查記錄要與 記錄一致。

7、所有新員工必須經(jīng)過不少于 課時(shí)崗前培訓(xùn)，考核合格方可正式上崗。

8、加油站四圖包括：加油站平面圖、、滅火作戰(zhàn)圖、。

9、不經(jīng)常使用的發(fā)電機(jī)組，每周必須空載運(yùn)行一次，時(shí)間為。

：位

10、加油站銷售日?qǐng)?bào)由、、組成。單作

11、加油站的服務(wù)承諾應(yīng)做到、、環(huán)境整潔、、。工

12、根據(jù)加油站管理規(guī)范，對(duì)員工的處分包括：、、嚴(yán)重警告、。

13、加油站的帳表冊(cè)要做到“三無一化”，“三無一化”具體是指、無涂改、、。

14、毛利率﹦（售價(jià)－）÷ ×100%。

15、競爭對(duì)手的調(diào)查包括：加油站概況、、、便利店情況和。

16、中國石油的核心經(jīng)營管理理念是：、、業(yè)績、、。

：

二、不定項(xiàng)選擇題（每空1分，共計(jì)20分，錯(cuò)選、漏選均不得分。）名（）

1、0號(hào)柴油適用于風(fēng)險(xiǎn)率10%的最低氣溫在 以上地區(qū)。姓A 0℃ B 10℃ C 4℃ D 5℃（）

2、每個(gè)流程的管理文件都包括 三部分

A 證據(jù)格式 B 流程圖描述 C 控制措施 D 風(fēng)險(xiǎn)控制文檔 E 程序文件

（）

3、IC卡儲(chǔ)值部分內(nèi)控要求的證據(jù)有

A日結(jié)查詢單 B現(xiàn)金日記帳 C銀行存款日記帳 D 加油站IC卡調(diào)節(jié)說明表 E 加油站IC卡交款明細(xì)表

（）

4、計(jì)量員每天對(duì)庫存油品進(jìn)行計(jì)量登記,計(jì)量員按 填寫實(shí)物保管帳。A配送提油單 B入庫單 C銷售日?qǐng)?bào)表 D計(jì)量單 E倉儲(chǔ)安全部負(fù)責(zé)人（）

5、計(jì)量誤差的來源包括。

A 自然損耗 B 儀表引起的誤差 C 保管損耗 D 自然蒸發(fā)（）

6、便利店的作用：

A 提供便利性服務(wù) B 提升公司形象 C 提高非油品銷售收入 D 帶來更多利潤。（）

7、為保證賬簿記錄的正確性，需對(duì)有關(guān)賬項(xiàng)進(jìn)行核對(duì)，對(duì)賬的內(nèi)容有。A 賬賬核對(duì) B 賬表核對(duì) C 賬實(shí)核對(duì) D 賬證核對(duì)（）

8、關(guān)于加油站隱患整改，下列說法最確切的是。A 必須自相整改

B 有能力整改的，要限期整改，無力整改的，要及時(shí)報(bào)告，同時(shí)采取防范措施 C 不管有無能力整改都要先采取防范措施 D 必須報(bào)告后，自行整改

（）

9、對(duì)客戶投訴屬權(quán)限范圍以外的問題承諾答復(fù)時(shí)間一般不超過

A 48小時(shí) B 72小時(shí) C 24小時(shí) D 60小時(shí)（）

10、在動(dòng)火作業(yè)中，動(dòng)火人負(fù)有 的職責(zé)。

A 動(dòng)火前，就應(yīng)確認(rèn)安全措施是否符合要求 B 按動(dòng)火票上簽署的任務(wù)、地點(diǎn)、時(shí)間作業(yè)C 按規(guī)定擺放動(dòng)火設(shè)備，穿戴勞動(dòng)防護(hù)服裝、防護(hù)器具 D 動(dòng)火人要有較強(qiáng)的責(zé)任心，必須攜帶動(dòng)火作業(yè)票（）

11、加油站市場定位主要有。

A、價(jià)格定位 產(chǎn)品定位 客戶定位 B、促銷定位 競爭定位 市場定位 C、客戶定位 營銷定位 競爭定位 D、客戶定位 產(chǎn)品定位 市場定位

（）

12、下列哪一項(xiàng)符合四星級(jí)加油站要求。

A、加油站占地面積必須達(dá)到800㎡以上，罩棚面積達(dá)到400㎡以上 B、提供3個(gè)以上（含3個(gè)）對(duì)外服務(wù)項(xiàng)目

C、加油機(jī)加油槍不少10支

D、按《考評(píng)細(xì)則》要求，一至七項(xiàng)考評(píng)總分在900以上（含900分），且單項(xiàng)考評(píng)得分率在95％以上（）

13、下列說法正確的是

A、為加快卸油速度，可以打開計(jì)量孔蓋卸油

B、為保護(hù)油罐安全降低油品蒸發(fā)損耗，油罐必須安裝機(jī)械呼吸閥 C、油罐區(qū)可以種草綠化

D、防止油氣積聚，油罐井可以敞開（）

14、以下屬于小事故的是：

A 造成重傷、急性工業(yè)中毒，但沒有死亡的事故

B 一次造成直接經(jīng)濟(jì)損失人民幣50萬元以上、100萬元以下的事故

C 一次造成直接經(jīng)濟(jì)損失人民幣不足50萬元的事故 D 只有輕傷但沒有重傷和死亡的事故（）

15、在爆炸危險(xiǎn)區(qū)域作業(yè)的員工，必須穿著

A絕緣鞋 B耐油膠鞋 C防靜電工作服 D防靜電工作鞋（）16．市場調(diào)查的主要項(xiàng)目中不包括以下哪項(xiàng)。

A.道路情況和車流情況 B.地域情況和市場情況 C.加油站概況 D.市場容量和市場競爭程度

（）

17、違反公司計(jì)量和質(zhì)量管理規(guī)定，短斤少兩或以次充好的員工應(yīng)給予 處分。

A 責(zé)令改進(jìn) B 警告 C 嚴(yán)重警告 D 辭退（）

18、集團(tuán)公司的安全警示日是。

A 12月23日 B 11月13日 C 12月21日 D 12月20日

（）

19、依據(jù)《勞動(dòng)法》規(guī)定，勞動(dòng)合同可以約定試用期。試用期最長不超過。A 12個(gè)月 B 10個(gè)月 C 6個(gè)月 D 3個(gè)月

（）20、我們經(jīng)常講要加強(qiáng)“三基”工作，“三基”的具體含義是指 A 基本方針 B 基層組織建設(shè) C 基礎(chǔ)工作 D 基本功訓(xùn)練

三、判斷題（每題1分，共計(jì)10分。）

（）

1、現(xiàn)金日記帳如出現(xiàn)負(fù)數(shù)，在庫存現(xiàn)金盤點(diǎn)表余額填列為零。（）

2、加油站對(duì)油料供應(yīng)保證數(shù)量，如超出誤差，加二倍賠償。（）

3、高利潤商品應(yīng)陳列在顧客視線同等高度的貨架上。（）

4、庫存保管帳應(yīng)歸檔存查，保管期不少于5年。

（）

5、根據(jù)加油站位臵、油品周轉(zhuǎn)率、運(yùn)輸距離和油品價(jià)格趨勢等因素，確定并保持最優(yōu)庫存。

（）

6、發(fā)電機(jī)停機(jī)時(shí)，首先斷開電源開關(guān)，再逐漸減小油門，待溫度降低后斷開輸出電閘。

（）

7、加油站經(jīng)理遇到超過職權(quán)范圍的投訴時(shí)，先代表公司做出承諾，后立即向上級(jí)公司管理部門匯報(bào)。（）

8、加油機(jī)的檢定周期通常為一年。

（）

9、加油站的促銷活動(dòng)是一種變相降低油品價(jià)格的方法。（）

10、裝有阻火器的地上鋼油罐，必須裝設(shè)避雷針。

四、簡答題（共計(jì)30分）

1、中國石油職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容是什么？（至少說出四條）（6分）

2、加油站經(jīng)理的崗位職責(zé)是什么？（6分）

3、加油站開業(yè)需要辦理那些證照，請(qǐng)列舉四個(gè)。（6分）

4、請(qǐng)說出加油十三步曲的步驟。（6分）

5、安全禁令的內(nèi)容是什么？（6分）

五、思考題（共計(jì)20分）

1、指出下列案例違規(guī)之處（8分）

2月21日油庫為公交公司發(fā)出-20#柴油三車重量合計(jì)為32218公斤，因油中含水量較大，公交公司提出退貨，經(jīng)公司業(yè)務(wù)部、加管中心安排，將此三車油品卸入我公司一加油站8#油罐中。經(jīng)加油站計(jì)量，并由油庫確認(rèn)，此三車油品共含水1793公斤。由于含水量太大，公司業(yè)務(wù)部于2月25日上午調(diào)車隊(duì)油槽車進(jìn)行罐底抽水。

加油站計(jì)量員根據(jù)站長指派負(fù)責(zé)抽水工作。用油槽車卸油管插入罐底，然后起泵共抽出罐內(nèi)油水混合物4208公斤，全部排放到加油站圍墻外，當(dāng)時(shí)站外有一水坑并結(jié)冰，事發(fā)后從冰面回收油品1305公斤，為公司帶來不應(yīng)發(fā)生的油品損失為940公斤。

2、小張是一名年輕的加油站經(jīng)理，管理缺乏經(jīng)驗(yàn)，有一天上午，加油站計(jì)量員向他報(bào)告本站發(fā)生異常虧量，話音未落，一名加油員和加油班長走了進(jìn)來，告訴他加油員發(fā)生了短款。正在這時(shí)，外面有一名顧客在加油現(xiàn)場大吵大鬧，聲稱：自己的柴油車被加入了汽油。同一時(shí)間一位記者聞?dòng)嵹s來要對(duì)此事進(jìn)行報(bào)道。年輕的小張一看，真是內(nèi)外交困，頓時(shí)亂了手腳。如果你是該站經(jīng)理，你該如何處理以上發(fā)生的事件？（12分）

第四篇：西餐廳技能比武題庫.

西餐技能競賽題庫參考 簡答題

1、西式烹飪常見的烹調(diào)方法有哪些? 答:①鐵扒(Grill②烤(Roast③燜(Braise④炸(Deep Fried ⑤煎(Fried⑥炒(Saute⑦燴(Stew⑧煮(Boil ⑨炭燒(Broil⑩汆(Pouch⑾焗(Bake

1、西式烹飪主要特點(diǎn)有哪些? 答:①選料精細(xì)②口味香醇③沙司單制 ④方法獨(dú)特⑤注重老嫩

2、西餐正餐的進(jìn)餐禮儀有哪些? 答:①服裝②女士優(yōu)先③坐姿 ④語言⑤用餐習(xí)慣⑥刀叉語言

3、西餐餐具品種繁多,主要分為哪幾種? 答:①金屬餐具②瓷器③玻璃器皿④其他用具

4、瓷器的種類繁多,大致可分為哪幾類? 答:①一般瓷②強(qiáng)化瓷③骨瓷

5、西餐廳使用的瓷器餐具主要有哪些? 答:①主菜盤②湯盤③湯盅④開胃品盤⑤甜品盤⑥面包盤 ⑦黃油碟⑧咖啡杯及咖啡碟⑨茶杯與茶墊碟⑩濃咖啡杯及墊碟

⑾咖啡壺⑿茶壺⒀奶盅⒁糖缸⒂蛋盅⒃洗手盅 ⒄胡椒瓶和鹽瓶⒅煙灰缸⒆花瓶⒇沙司船盤

6、西餐廳常見的玻璃器皿主要有那幾種? 答:①紅葡萄酒杯②白葡萄酒杯③飲料杯④愛樂蘭咖啡杯 ⑤碟形香檳杯⑥郁金香形香檳杯⑦三角形雞尾酒杯 ⑧古典杯⑨白蘭地杯⑩雪利酒杯⑾熱飲杯

7、西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律要注意哪些? 答:(1開胃酒:選用雞尾酒、味美思酒、比特酒、雪利酒等具有開胃功能的酒品。

(2頭盆:選用低度,干型的白葡萄酒

(3湯類:一般不用酒,但也可配較深色的雪利酒或瑪?shù)吕啤?4副盆:選用干白葡萄酒,玫瑰露葡萄酒或低度干紅葡萄酒。

(5主菜:海鮮類選用酒度12%(v/v—14%(v/v無甜味的干白葡萄酒;小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不太高的干紅葡萄酒;牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的(13%(v/v以上的紅葡萄酒。

(6奶酪類:選用甜味葡萄酒;也可繼續(xù)使用正菜的酒品(7甜食:選用甜味葡萄酒或葡萄汽酒、香檳等。(8餐后酒:選用甜食酒;白蘭地、利口酒或雞尾酒等。

總的來說;色香味淡雅的酒品應(yīng)與色調(diào)冷、香氣雅、品味純的菜肴相結(jié)合;香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)熱、香氣濃、品味雜的菜肴相結(jié)合。

9、簡述咖啡廳和高級(jí)西餐廳的主要區(qū)別有哪些? 答:咖啡廳特點(diǎn)是:(1主題鮮明,內(nèi)格迥異(2講究效率,輕松愉快(3餐娛結(jié)合,消費(fèi)經(jīng)濟(jì) 而高級(jí)餐廳主要是:(1突出主題,經(jīng)典浪漫(2豪華享受,高檔消費(fèi)

10、烹制牛、羊肉一般有哪五種火候: 答:(1一成熟(Rare,簡寫R表面焦黃,中間為紅色生肉,裝盤后血水滲出(2三成熟(Meduum Rare,簡寫M.R表面焦黃,外層呈粉紅色,中心為紅色,裝 盤不見血,但切開后斷面有血流出。

(3五成熟(Medium,簡寫M表面褐色,中間呈粉紅色,切開不見血。(4七成熟(Medium Well,簡寫M.W內(nèi)表深褐色,中間呈茶色略見粉紅色。(5全熟(Well Done,簡寫W.D表面焦糊,中間全部為茶色。

11、白葡萄酒服務(wù)準(zhǔn)備工作有哪些? 答:(1客人訂完酒后立即去酒吧取酒,最好在5秒之內(nèi)完成

(2在冰桶中放入1/3桶冰塊,再放入1/2桶的水后,放在冰桶架上,并配一條疊 成8cm寬的條狀餐巾。

(3白葡萄酒取回后,放入冰桶中,商標(biāo)向上。

12、西餐擺臺(tái)順序是什么? 答:①擺放桌椅②鋪臺(tái)布③裝飾盤定位④擺放金屬餐具和面包盤 ⑤擺放玻璃器皿⑥餐巾折花⑦擺放公共用具

13、白葡萄酒服務(wù)中如何展示商標(biāo)? 答:①將準(zhǔn)備好的白葡萄酒與冰桶架等一同拿到主人座位的右側(cè),將小碟放在主人餐具的右側(cè)。

②用餐巾裹住酒瓶只露出商標(biāo)

③送至主人面前,請(qǐng)主人看清商標(biāo),并詢問主人現(xiàn)在是否可以服務(wù)白葡萄酒

14、西菜的主要流派菜式有哪些? 答:有法式菜、美式菜、俄式菜、意式菜

15、法式菜的烹飪特別之處在哪兒? 答:①選料廣泛,品種繁多;②講究烹飪,注意調(diào)味;③用料新鮮,講究搭配

16、英式菜的烹飪特點(diǎn)? 答:講究花色、少而精、注重營養(yǎng)搭配、口味清淡、少油、鮮嫩焦香。

17、美式菜烹飪特點(diǎn)?

答:講究營養(yǎng)搭配,清淡細(xì)膩,要求量少而精,咸中帶甜,微辣,略微酸甜,愛用水果做菜。

18、俄式菜烹飪特點(diǎn)? 答:俄式菜口味偏咸、偏辣、偏酸、偏甜、口味重,油膩大。

19、意大利菜烹飪特點(diǎn)? 答:意大利菜原汁原味,香醇味濃,烹調(diào)以紅燴、紅燜和炒較多,其用米、面做菜是一大特色。

20、白葡萄酒、紅葡萄酒、香檳酒應(yīng)斟倒多少? 答:白葡萄酒添加1/5,紅葡萄酒添加1/2,香檳酒應(yīng)斟3/4.(參閱大部分書籍基本是:白葡萄酒斟2/3杯;紅葡萄酒斟1/2杯;香檳酒分兩次進(jìn)行,先斟至1/3杯處,待酒中的泡沫消退后再斟至2/3杯.21、西餐菜肴常見的服務(wù)方式? 答:有法式服務(wù)、俄式服務(wù)、美式服務(wù)、英式服務(wù)和自助服務(wù)

22、西餐菜肴和服務(wù)以哪種菜式為代表? 答:法式

23、咖啡廳,英文為什么?美國人稱為什么? 答:咖啡廳英文為“Coffee Shop”,美國人稱“café”

24、法式服務(wù)是由誰發(fā)明的,故又稱什么? 答:法式服務(wù)是由西查·李茲(常見的稱呼為“愷撒·里茲”發(fā)明,故又稱“李茲服務(wù)”

25、法式服務(wù)的特點(diǎn)?

答:法式服務(wù)的特點(diǎn)是講究禮節(jié),服務(wù)周到,服務(wù)節(jié)奏緩慢,空間利用率較低

26、俄式服務(wù)的特點(diǎn)? 答:俄式服務(wù)的特點(diǎn)是講究優(yōu)美文雅,服務(wù)效率和空間利用率較高,主要用于西餐宴會(huì)服務(wù)

27、美式服務(wù)的特點(diǎn)? 答:美式服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)便捷,效率高,餐具成本低,空間利用率高,又稱“盤子服務(wù)”

28、英式服務(wù)的特點(diǎn)? 答:英式服務(wù)又稱家庭服務(wù),家庭味很濃,節(jié)奏緩慢,許多工作由客人自己動(dòng)手。

29、客前烹制常見的有哪幾種? 答:①愷撒色拉②黑椒牛柳③火焰黃桃 30、西餐早餐按傳統(tǒng)可分為哪幾類? 答:英式早餐和歐陸式早餐、美式早餐。

31、英式早餐主要有哪些內(nèi)容? 答:①咖啡、茶或可可 ②各種果汁、蔬菜汁 ③各式面包配黃油和果醬

④冷或熱的谷物,如玉米片、燕麥粥等 ⑤雞蛋類

⑥火腿、香腸和腌肉等肉類

32、歐陸式早餐主要有哪些內(nèi)容? 答:①咖啡、茶或可可 ②果汁、蔬菜汁 ③面包配黃油或果醬

33、早餐雞蛋的制作方法很多,主要有哪些? 答:①煮蛋②煎蛋③炒蛋 ④水波蛋⑤奄列蛋

34、迎賓員怎樣規(guī)范迎接客人 答:①了解預(yù)訂,微美問候 ②禮貌稱呼,熱情引領(lǐng) ③女士優(yōu)先,幫助拉椅 ④遞交菜單,人手一份 ⑤介紹服務(wù)員,?？腿擞貌陀淇?/p>

35、點(diǎn)菜應(yīng)注意哪些問題? 答:①當(dāng)客人看完菜單后,立即上前征求意見是否可以點(diǎn)菜。得到主人首肯后,從女賓開始依次點(diǎn)菜,最后為主人點(diǎn)菜

②提供信息和建議,詢問特殊需求,如牛排要幾成熟,色拉配何種色拉醬等 ③記錄內(nèi)容,分別記下不同客人所點(diǎn)的菜肴,避免混淆 ④復(fù)述客人所點(diǎn)的菜肴的內(nèi)容,以便確認(rèn)

⑤禮貌致謝,收回菜單 ⑥填寫送廚房的點(diǎn)菜單

36、席間服務(wù)應(yīng)注意哪些? 答:①撤下空的飲料杯

②在吸煙區(qū)幫助客人點(diǎn)煙和隨時(shí)換煙灰缸 ③添加冰水和佐餐酒 ④添加黃油和面包

⑤客人席間離座,幫助拉椅和整理餐巾;回座時(shí),再幫助拉椅和遞鋪餐巾

37、自助餐臺(tái)設(shè)計(jì)具體要求? 答:①要美觀醒目 ②要方便客人 ③主題裝飾

38、冷餐酒會(huì)主要用具有哪些? 答:①冷菜用具:頭盆刀和頭盆叉 ②熱菜用具:湯勺、餐刀和餐叉 ③甜點(diǎn)用具:甜品叉和甜品勺

④其他用具:面包盤、黃油刀、餐巾、冰水杯、胡椒瓶、花瓶、鹽瓶等

39、自助餐廳服務(wù)程序包括哪些? 答:①餐前準(zhǔn)備②開餐服務(wù)③自助餐食品臺(tái)值臺(tái)服務(wù)

④結(jié)賬⑤熱情送客⑥結(jié)束工作 40、客房送餐服務(wù)的內(nèi)容是什么? 答:①飲料服務(wù)②熱飲料服務(wù)③酒類服務(wù) ④食品服務(wù)⑤特別服務(wù)

41、客房送餐訂餐服務(wù)收集早餐門把手菜單要注意哪些細(xì)節(jié)? 答:①客戶送餐部應(yīng)派夜班服務(wù)員到樓層收取訂單,通常夜間1:00收一次,凌晨4: 00再收一次。

②收集門把菜單時(shí),按房間號(hào)由小到大順序收集并排列(應(yīng)注意核對(duì)房間號(hào)碼 ③收集完畢后,再按房間號(hào)從大到小的順序返回起點(diǎn)沿途檢查有無遺漏的訂菜單

④訂餐員核對(duì)服務(wù)員所記房間號(hào)碼是否與客人所寫房間號(hào)碼一致 ⑤將訂餐時(shí)間、房間號(hào)碼,數(shù)量和特殊要求抄寫在訂餐記錄單上 ⑥訂餐員提前打印出賬單,交給當(dāng)班領(lǐng)班

42、客房送餐訂餐服務(wù)電話訂餐程序要注意哪些事項(xiàng)? 答:①電話鈴響三聲內(nèi)接聽電話,必須使用服務(wù)敬語,要求態(tài)度熱情,語調(diào)溫和,音色優(yōu)美、音量適中,用語準(zhǔn)確

②聆聽客人預(yù)訂的要求,掌握客人訂餐的種類、數(shù)量、人數(shù)和特殊要求,并及時(shí) 做好記錄,解答客人的提問

③主動(dòng)向客人推薦、說明客房送餐服務(wù)的內(nèi)容,介紹當(dāng)天推薦的食品,描述食品 的數(shù)量、原料、味道、輔助配料及制作方法等

④復(fù)述客人預(yù)訂的要求,得到客人確認(rèn)后,告訴客人等候時(shí)間并要致謝 ⑤待客人掛上電話之后,方可放下聽筒。

43、客房送餐服務(wù)程序包括哪些? 答:①餐前準(zhǔn)備②檢查核對(duì)③送餐至客房 ④房內(nèi)用餐服務(wù)⑤道別⑥收餐⑦結(jié)束工作

44、葡萄酒按酒的顏色可分為哪幾類? 答: ①紅葡萄酒②白葡萄酒③玫瑰紅葡萄酒

45、客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng)有哪些? 答:①無論是門把手菜單服務(wù),還是電話訂餐服務(wù),都必須使用服務(wù)敬語,要“請(qǐng)” 字當(dāng)頭,“您”字領(lǐng)先,“謝謝”結(jié)尾

②在接受客人訂餐時(shí)要聽清客人的要求,做好記錄,并向客人復(fù)述所訂的內(nèi)容 ③將訂單及時(shí)輸入計(jì)算機(jī)打出賬單,認(rèn)真核對(duì),做到準(zhǔn)確無誤

④夜班訂餐員接到客人早餐訂餐后,通知送餐人員做好送餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確 保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將早餐送到客人房間里

⑤如有增菜,減菜的情況,要立即與負(fù)責(zé)人聯(lián)系,如賬單有出入需要改動(dòng)時(shí),須 經(jīng)負(fù)責(zé)人的同意。

46、釀酒的基本原主要包括哪些? 答:①酒精發(fā)酵②淀粉糖化③制曲④原料處理⑤蒸餾取酒⑥老熟陳釀 ⑦勾兌調(diào)校

47、按葡萄酒的含糖量可分為哪幾種? 答:①干型葡萄酒,酒中含糖量在0.5%以下,口感酸而不甜 ②半干型葡萄酒,含糖量在0.5%—1.2%之間,口感有微弱的甜味 ③半甜型葡萄酒含糖量在1.2%—5%之間,口感較甜 ④甜型葡萄酒,含糖量在5%以上,口感很甜

48、開胃酒的含義是什么? 答:開胃酒也稱餐前酒,是飲用的酒品,具有生津開胃增進(jìn)食欲之功效,通常以葡萄酒或蒸餾酒為酒基,加上調(diào)烹材料制成。

49、紅葡萄酒是怎樣釀造出來的? 答:紅葡萄酒是用紫葡萄連皮一起壓榨取汁,經(jīng)過自然發(fā)醇貯陳4-10年而成,紅葡萄酒發(fā)酵時(shí)間長,葡萄皮中的色素在發(fā)酵中溶入酒里,使酒液呈紅色,紅葡萄酒品味上分強(qiáng)烈,味濃和清淡,一般在室溫下飲用(和肉類配飲。法國波爾多地區(qū)(Bordeaux生產(chǎn)的紅葡萄酒優(yōu)雅甜潤,被稱為“葡萄酒之女王”

50、按照質(zhì)地特點(diǎn),飯店餐廳常見的托盤有哪3大類? 答:托盤有木質(zhì)托盤、金屬托盤和塑料托盤3大類。

51、使用托盤時(shí),應(yīng)如何裝盤? 答:(1根據(jù)托盤形狀碼放,重心置于托盤中間或稍偏里側(cè)的位置;(2將重物、高物裝在里側(cè),先使用的物品在上、在前。

52、西餐的用餐順序是怎樣的? 答:頭盤——湯——副菜——主菜——甜品——咖啡或紅茶。

53、被譽(yù)為“西菜始祖”的菜肴是什么菜肴? 答:意大利菜。

54、被譽(yù)為“西菜經(jīng)典”的菜肴是什么菜肴? 答:俄式菜肴。

55、被譽(yù)為“西菜之首”的菜肴是什么菜肴? 答:法式菜肴。

56、斟酒的基本形式有哪兩種? 答:桌斟和捧斟兩種。

57、如何斟倒啤酒? 答:斟倒時(shí)應(yīng)將瓶口置于酒杯上方中間,讓酒順著對(duì)面杯壁內(nèi)側(cè)慢慢流入。

58、餐碟擺放在席位的正前方,距離桌邊幾厘米? 答:2厘米。

59、分菜的順序是怎樣的? 答:一般順序是主賓、副主賓、主人,然后按順時(shí)針方向依次進(jìn)行;或是從主賓開始按順時(shí)針方向進(jìn)行。

60、常見的西餐臺(tái)形主要有哪幾種? 答:“一”字型,“U”字型,“E”字型和正方形臺(tái)。61、斟倒葡萄酒給主人試酒時(shí),為其杯中斟多少酒? 答:應(yīng)倒1/5杯的量。

62、一般由兩名服務(wù)員同時(shí)提供服務(wù)的是哪種服務(wù)方式? 答:法式服務(wù)。

63、哪種服務(wù)方式屬于一種非正式的服務(wù)方式,主要適合于私人聚會(huì)或餐廳包廂內(nèi)? 答:英式服務(wù)。

64、飯店為體現(xiàn)自己餐飲菜肴與服務(wù)的水準(zhǔn),滿足高消費(fèi)客人需求已增加收入而開設(shè)的高級(jí)法式西餐廳,稱其為什么? 答:扒房。

65、國外蒸餾酒主要有哪幾種? 答:白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉。66、發(fā)酵酒的代表酒有哪些? 答:葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒、果酒等。67、問候外國客人時(shí),正確的服務(wù)用語什么? 答:Good morning / afternoon, may I help you , sir / madam ? 68、為穿著時(shí)髦的賓客安排座位時(shí)應(yīng)如何安排? 答:應(yīng)盡量把其安排在餐廳中心引人注意的位置,既滿足了賓客炫耀心里,又渲染了就餐氣氛。

69、撤盤前,應(yīng)注意客人刀叉的擺法。刀叉平行擺放和交叉擺放分別代表什么含義?

答:如果客人很規(guī)矩地將刀叉平行擺放在盤上,則表示用餐完畢可以撤盤;如果交叉或呈八字?jǐn)[放則表示還將繼續(xù)食用。

70、如何擺放牛油刀? 答:將牛油刀擺放于面包盤內(nèi)靠右側(cè)1/3的位置上,刀刃向左。71、白蘭地酒中,軒尼詩XO和VSOP有什么區(qū)別? 答:陳釀的年份不同,VSOP代表貯存20年以上,XO代表貯存45年以上。72、撤換煙灰缸時(shí),“以一換一”法的操作步驟是怎樣的? 答:先把干凈的煙灰缸蓋在用過的煙灰缸上,將兩只煙灰缸一并撤下,再把干凈的煙

灰缸放回在餐桌上。

73、應(yīng)如何對(duì)客人進(jìn)行示瓶服務(wù)? 答:方法是將商標(biāo)展示給主人,并報(bào)酒品名稱,等待客人認(rèn)可后,再當(dāng)眾開瓶。葡萄酒還應(yīng)請(qǐng)主人品嘗,以確保酒品的質(zhì)量符合要求。

74、怎樣為客人鋪口布? 答:(1站在客人右側(cè),從主賓開始,按順時(shí)針方向有序地進(jìn)行;(2用右手從餐桌上取下口布,用拇指和食指拿住口布的兩角;(3快速地把口布從客人右側(cè)鋪在客人的腿上,不碰到客人身體。75、如何為西餐客人點(diǎn)菜? 答:(1從女賓開始,依次為客人點(diǎn)菜;(2西餐通常是每位客人點(diǎn)自己的菜,點(diǎn)菜要逐一記錄客人座位號(hào)意見每位客人

所點(diǎn)的菜點(diǎn),防止差錯(cuò)發(fā)生;(3點(diǎn)牛、羊扒時(shí)應(yīng)問清老嫩程度,并記錄清楚。(4點(diǎn)沙拉時(shí)應(yīng)問清是什么沙拉汁。

(5點(diǎn)菜完畢,應(yīng)把點(diǎn)菜內(nèi)容向賓客復(fù)述一遍。應(yīng)變題

27、遇到帶小孩的客人來餐廳用餐時(shí),怎么辦? 答:(1把客人帶到遠(yuǎn)離通道的地方;(2馬上為小孩取一張兒童椅;(3擺易破損的餐具、杯具、花瓶時(shí),注意不要將其靠近桌沿;送飲料服務(wù)時(shí),需 配備吸管;(4為客人分湯時(shí),湯碗應(yīng)放在小孩家長的右手邊,避免小孩直接接觸;

28、賓客在宴會(huì)期間講話,怎么辦? 答:(1在賓客講話時(shí),服務(wù)員要停止一切服務(wù)操作,站立兩旁(姿勢要端正,保持宴會(huì)廳安靜;(2與廚房保持聯(lián)系,讓廚師暫緩菜式的制作,傳菜員暫緩傳送。

29、客人要點(diǎn)菜牌上沒有的菜時(shí),怎么辦? 答:(1向廚師長了解該菜能否馬上制作;(2如果廚房暫時(shí)無原料,或制作時(shí)間較長,要向客人解釋清楚,請(qǐng)客人下次預(yù)定,并請(qǐng)客人諒解。

30、客人之間互相搭臺(tái)用膳,服務(wù)員為客點(diǎn)菜時(shí)怎么辦? 答:(1在接受客人點(diǎn)菜時(shí),服務(wù)員除要聽清記住外,還要在菜單上用A、B、C、D 等符號(hào)表示,并熟記各點(diǎn)菜客人的特征;(2上菜時(shí)要核對(duì)菜單,報(bào)上菜名,讓客人知道是否有錯(cuò);(3如客人點(diǎn)了同一品種的菜式,要按客人點(diǎn)菜時(shí)的先后順序上菜;(4結(jié)賬時(shí),應(yīng)與客人重新核對(duì),避免張冠李戴。

31、傷殘人士進(jìn)餐廳吃飯,服務(wù)員應(yīng)怎么辦? 答:(1服務(wù)員向傷殘人提供服務(wù)時(shí),要盡量為他們提供方便,使他們得到所需要的服務(wù);(2不要感到奇怪和投以奇異的眼光;(3靈活適當(dāng)?shù)靥峁椭?使他們感到你的幫助是服務(wù)而不是同情;(4要留意傷殘人士所需要的服務(wù)。

32、客人認(rèn)為他所點(diǎn)的菜不是這樣的時(shí)候,怎么辦? 答:(1細(xì)心聽取客人的看法,明確客人所要的是什么樣的菜;(2若是因服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)理解錯(cuò)誤或未聽清而造成的,應(yīng)馬上為客人重新做一道他滿意的,并向客人道歉;(3若是因客人未講清楚的或?qū)Σ死斫忮e(cuò)誤而造成的,服務(wù)員應(yīng)該耐心地向客人解釋該菜的制作方法及菜名的來源,取得客人的理解;(4由餐廳經(jīng)理出面,以給客人一定打折的方式,彌補(bǔ)客人的不快。

33、客人因等菜時(shí)間太長,要求取消食物時(shí),怎么辦?

答:(1先檢查點(diǎn)菜單,看看是否漏寫,如漏寫,同意客人取消;(2如果不是點(diǎn)菜的問題,到廚房了解是否正在烹調(diào)。若在烹調(diào),回復(fù)客人稍候,并告訴客人出菜的準(zhǔn)確時(shí)間;若未烹調(diào),通知廚房停止烹調(diào)并回復(fù)客人;(3向客人介紹菜式時(shí),應(yīng)提及烹調(diào)時(shí)間較長的菜式,以避免客人等待時(shí)間過長而投訴。

34、客人在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)菜肴中有異物時(shí),怎么辦? 答:(1經(jīng)分辨確定是異物后,應(yīng)立即向客人道歉,然后將客人已經(jīng)上桌的菜肴撤下重新做一份。

(2如果客人不愿再要此中菜肴,可根據(jù)客人要求取消此菜肴,另外再做一份價(jià)格相當(dāng)?shù)钠渌穗取?/p>

35、餐廳里已滿座,只有留給旅行團(tuán)的座位空著,客人硬要坐下,怎么辦? 答:(1禮貌告訴客人此臺(tái)是留給旅行團(tuán)的。

(2要盡力為客人找座位,看有沒有翻臺(tái)的或請(qǐng)客人稍候。

36、客人要向服務(wù)員敬酒怎么辦? 答:(1應(yīng)婉言謝絕。

(2主動(dòng)為其服務(wù)避開客人注意力,不至使其難堪。(3借故為其他客人服務(wù)。

37、發(fā)現(xiàn)未付帳的客人已離開餐廳怎么辦? 答:(1馬上追上前有禮貌地小聲地把情況說明,請(qǐng)客人付費(fèi)。(2如遇客人和朋友在一起,應(yīng)請(qǐng)客人站到一邊,再將情況說明。

38、客人點(diǎn)整瓶的酒時(shí),怎么辦? 答:(1應(yīng)拿著未開封的酒走到主人的右手邊讓客人確認(rèn),酒商標(biāo)朝著客人;(2如客人點(diǎn)的是洋酒,還必須讓客人確認(rèn)他所點(diǎn)的洋酒年份,產(chǎn)地等。

39、客人點(diǎn)了菜,又因有急事不要了,怎么辦? 答:(1立即檢查該菜單是否已送到廚房,如該菜尚未開始做,馬上取消;(2若已做好,迅速用食品盒打包給客人;或者證求客人的意見是否將食品保留, 待辦完事再吃,但要請(qǐng)客人先把帳結(jié)掉。

40、如大人帶小孩來用餐,小孩因吃海鮮造成過敏現(xiàn)象(但家長也不知道小孩對(duì)海鮮過敏, 后又埋怨服務(wù)員不應(yīng)介紹此菜,是服務(wù)員的錯(cuò)誤,怎樣處理和解決? 答:(1應(yīng)先詢問大人是否我們可以幫忙去找醫(yī)生,或馬上去醫(yī)務(wù)室買些藥品。(2如家長說不用時(shí),服務(wù)員也不要不理睬此事,要十分關(guān)心小孩的情況。(3客人用餐完畢后,應(yīng)請(qǐng)家長多注意小孩的過敏現(xiàn)象,以后來餐廳用餐應(yīng)點(diǎn)些 小孩愛吃的菜式,易消化的食品,讓家長滿意,并歡迎下次光臨餐廳。

41、發(fā)現(xiàn)客人將物品遺留在餐廳時(shí),怎么辦? 答:(1對(duì)于客人遺留的物品,服務(wù)員應(yīng)該妥善地給予保管,并報(bào)告當(dāng)班的領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理并通知保安部,等待客人回來尋找;(2若當(dāng)天餐廳打烊時(shí),客人還沒有回來尋找,應(yīng)報(bào)告值班經(jīng)埋,并將物品交 到保安部。

42、客人喝醉酒時(shí),怎么辦? 答:(1客人有喝醉酒的跡象時(shí),服務(wù)員應(yīng)禮貌地拒絕給客人再添加酒水;(2給客人遞上熱毛巾,并介紹一些不含酒精的飲料,如咖啡、熱茶、礦泉水等;(3如有嘔吐,應(yīng)及時(shí)清理污物,并提醒醉客的朋友給予關(guān)照;(4如有客人在餐廳酗酒鬧事,應(yīng)報(bào)告餐廳經(jīng)理和保安部,以便及時(shí)處理。

43、客人在用餐過程中,遇到鄰桌的朋友,想挪坐在一起交談,怎么辦? 答:(1遇到這種情況,應(yīng)盡量方便客人,及時(shí)詢問客人是否把座位移到一起來;(2客人同意后,要及時(shí)轉(zhuǎn)告?zhèn)鞑瞬?、收銀臺(tái)客人轉(zhuǎn)移的情況以免傳錯(cuò)菜;(3重新給客人擺臺(tái)。

44、服務(wù)中不小心把食物或飲品濺在客人身上,怎么辦? 答:若不小心濺在客人身上,服務(wù)員要誠懇地向客人道歉,并立即設(shè)法替客人清理,必要時(shí)免費(fèi)為客人把衣服洗干凈。

45、開餐中有電話找在餐廳用餐的客人,怎么辦? 答:(1應(yīng)問清要找的客人的詳細(xì)情況(如公司或房號(hào)、姓名、大約的年齡及特別的長相等;(2請(qǐng)打電話的客人稍等;(3根據(jù)所提供的資料尋找客人。

46、餐廳即將收檔,但還有客人要到餐廳吃飯,怎么辦? 答:(1熱情、主動(dòng)地接待客人;

(2馬上請(qǐng)客人點(diǎn)菜,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)向客人介紹制作簡易、快速的菜式;(3在進(jìn)行收檔工作時(shí),要輕拿輕放,不可用關(guān)燈、吸塵、收拾餐具等形式來催 促客人,應(yīng)留下專人為客人服務(wù)。

47、用餐時(shí)客人發(fā)生爭吵或打架,怎么辦? 答:(1立即上前制止,隔離客人;(2把桌上的餐具、酒具移開,以防被吵架雙方利用;(3報(bào)告餐廳經(jīng)理,保安部和值班經(jīng)理。

48、接待信奉宗教的客人時(shí),怎么辦? 答:(1了解客人信奉的是那種宗教,都有什么忌諱(佛教徒食素、伊斯蘭教徒不食豬肉、印度教徒不食牛肉;(2在點(diǎn)單上要特別注明,交代廚師用料時(shí)不可冒犯客人的忌韋并注意烹飪用具 與廚具的清潔;(3上菜前還要認(rèn)真檢查一下,以免搞錯(cuò)。

49、結(jié)帳時(shí)客人所帶的現(xiàn)金不夠,怎么辦? 答:(1服務(wù)員應(yīng)積極為客人著想,提一些建議,如建議電信公司領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)?；蚱渌Y(jié)帳方法,或請(qǐng)其中一位客人回去拿錢;(2客人只有一位時(shí),應(yīng)安排一名男服務(wù)員與客人一起去取錢;(3由客人打電話,通知其他人送錢;50、客人贈(zèng)送禮物或小費(fèi),怎么辦?

答:(1應(yīng)先向客人表示感謝;(2說明酒店規(guī)定不允許服務(wù)員接受客人禮物或小費(fèi);(3客人再次贈(zèng)送時(shí),應(yīng)再次表示感謝并及時(shí)報(bào)告餐廳經(jīng)理。

51.客人點(diǎn)海鮮類菜肴時(shí),合適推薦的佐餐酒是哪種?客人點(diǎn)牛排類菜肴時(shí),合適推薦的佐

餐酒是哪種? 答:白葡萄酒、香檳酒;紅葡萄酒、香檳酒

52.在西餐正餐服務(wù)酒水時(shí),哪些酒水需要冰桶盛裝? 答:白葡萄酒、香檳酒、玫瑰紅葡萄酒。53.沙拉的主要調(diào)味汁有哪些? 答:油醋汁、法汁、千島汁和奶酪沙拉汁。54.住店客人要求簽單結(jié)賬,服務(wù)程序是怎樣的? 答:先請(qǐng)賓客出示本店的房卡和房間鑰匙,然后請(qǐng)賓客在賬單上填寫房間號(hào)碼及本人簽名,最后將賬單和房卡交收銀臺(tái)核對(duì)。收銀員核對(duì)無誤后,一聯(lián)留下入賬,另一聯(lián)交總服務(wù)臺(tái)。簽單之后,值臺(tái)員將房卡送還賓客。

55西餐宴會(huì)服務(wù)時(shí),上甜點(diǎn)之前要做哪些服務(wù)工作? 答:要撤去除酒杯以外的所有餐具,如主菜餐具,面包盤、黃油碟等,擺好甜食刀、叉。

56.西餐宴會(huì)開宴之前應(yīng)先在餐臺(tái)上擺放哪些食物? 開胃品、面包、黃油。

57.西餐早餐雞蛋類食物有幾種常見的烹飪方法? 答:煎雞蛋、煮雞蛋(帶殼煮、水波蛋(不帶殼煮、炒雞蛋。

58.客人如果在西餐廳點(diǎn)了一份西冷牛扒、一份羅宋湯,一份葡萄干布丁,請(qǐng)問上菜時(shí)的順序是怎樣的? 答:羅宋湯——西冷牛扒——葡萄干布丁 59.“這是您的咖啡”用英語怎么講? 答:“Here is your coffee.” “請(qǐng)稍等”用英語怎么講? Please wait a moment./Wait a minute, please/Just a moment, please./Just a minute,please.

第五篇：中石油加油站核算員技術(shù)比武試題

二、根據(jù)加油站營業(yè)情況，填制日資金對(duì)賬表及營業(yè)款交接記錄

東山加油站，實(shí)行兩班倒，分白班和夜班，早8點(diǎn)和下午16點(diǎn)交接班，每班加油員兩人，實(shí)行包機(jī)加油，便利店主管一人(代號(hào)US)，卡充值一人(代號(hào)IC)，夜間充值和夜間便利店銷售由當(dāng)班加油員分別負(fù)責(zé)，并分別辦理交接手續(xù)，核算員一人（代號(hào)HS），交接班時(shí)，當(dāng)班資金分別交核算員保管，資金由核算員繳存。資金交接由站經(jīng)理（代號(hào)JL）進(jìn)行監(jiān)督，系統(tǒng)日結(jié)時(shí)間為下午16點(diǎn)，銀行上門收款時(shí)間為下午14點(diǎn),上門收款車號(hào)陜VY0442,收款人員張三。具體營業(yè)情況如下：

1、2012年8月5日下午16點(diǎn)日結(jié)時(shí)，站留存油品營業(yè)現(xiàn)金3584.58元（A加油員1500元，B加油員2084.58元），留存便利店現(xiàn)金308元，留存卡充值現(xiàn)金4800元。

2、8月5日下午16點(diǎn)至8月6日早8點(diǎn)，油品現(xiàn)金銷售15800.92元（C加油員5800.92元，D加油員10000元），IC卡銷售12345元（含折扣55元），銀聯(lián)卡銷售3800元（刷卡明細(xì)如下：5日下午16點(diǎn)50分刷卡500元，18點(diǎn)25分刷卡800元，19點(diǎn)40分刷卡300元，20點(diǎn)55分刷卡600元，21點(diǎn)05分刷卡400元，22點(diǎn)35分刷卡200元，6日早上6點(diǎn)30分刷卡400元，7點(diǎn)15分刷卡300元，7點(diǎn)50分刷卡300元），便利店現(xiàn)金銷售158元，卡現(xiàn)金充值15800元，支票充值10000元。

3、8月6日早8點(diǎn)至下午16點(diǎn)，油品現(xiàn)金銷售34280元（A加油員14000元，B加油員20280元），IC卡銷售33050元（含折扣230元），銀聯(lián)卡銷售9845元，便利店現(xiàn)金銷售780元，卡現(xiàn)金充值21000元，支票充值5000元。

4、6日下午銀行上門收款前半小時(shí)，當(dāng)班C加油員整理當(dāng)班營業(yè)現(xiàn)金10500元，D加油員整理當(dāng)班營業(yè)現(xiàn)金15000元，便利店主管整理便利店銷售現(xiàn)金500元，卡充值人員整理充值現(xiàn)金18000元。

1、考試要求：

（1）、著裝規(guī)范，干凈整齊

（2）按規(guī)范要求，準(zhǔn)確填寫8月6日日資金對(duì)賬表和營業(yè)款交接記錄。

（3）日資金對(duì)賬表中當(dāng)日交款按資金平臺(tái)封包要求的繳存單數(shù)量分開填寫。日資金對(duì)賬表中IC卡刷卡以折扣前金額填列，便利店資金在現(xiàn)金行填列, 便利店資金的余額和繳存金額分別在余額和當(dāng)日交款中進(jìn)行備注。

（4）營業(yè)款交接記錄填寫8月5日16點(diǎn)至8月6日16點(diǎn)之間的交接記錄。銀行上門收款資金交接時(shí)，按繳款單逐筆辦理交接手續(xù)。

（5）填報(bào)人以“核算員”名義填寫，不寫本人姓名。

（6）保持表單干凈整潔。

（7）操作符合安全文明規(guī)定。

2、準(zhǔn)備要求

（1）計(jì)算器

（2）A4紙一張

（3）試題資料及表單

（4）桌子、椅子一套，筆一支

3、操作程序說明

（1）認(rèn)真閱讀題目要求，做好填表準(zhǔn)備工作。

（2）按要求，分別填制日資金對(duì)賬表和營業(yè)款交接記錄。

（3）整理表單，保持表單整潔、工整。

4、考試規(guī)定說明

（1）考試試卷、表單及紙張不允許攜帶出考場。

（2）考試實(shí)行100分制

（3）考試過程中考生必須使用普通話

（4）考試方式說明：本項(xiàng)目為實(shí)際操作，考試結(jié)果按操作結(jié)果和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。

（5）測試技能說明：本項(xiàng)目主要測試考生對(duì)加油站“一表兩簽認(rèn)”的熟練掌握程度。

5、考試時(shí)限

（1）準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘

（2）正式操作時(shí)間：18分鐘

（3）提前完成操作不加分，到規(guī)定時(shí)間停止操作。

6、評(píng)分記錄表