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      客房中班服務員工作職責(整理21篇)

      2023-04-17 21:50:47下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了這篇《客房中班服務員工作職責(整理21篇)》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《客房中班服務員工作職責(整理21篇)》。

      篇1:客房服務員工作職責

      一、客房服務員層級關系系

      直接上級:客房領班

      班 次: 早 班(7:30-15:30)

      聯(lián)系部門:前廳部、工程部、保安部、前臺收銀

      二、客房服務員任職要求

      1、具有職高以上學歷。

      2、有一年以上客房工作經(jīng)驗。

      3、持有飯店英語初級證書,可合理的為解決客人問題。

      4、條件:身體健康,相貌端正;18--35周歲;男:1.70米以上、女:1.60米以上。

      5、接受過正規(guī)客房服務工作培訓

      三、客房服務員崗位職責

      負責指定客房的清潔及對客服務和保持客用樓道,小布巾室,服務區(qū)域包括火梯。

      1、掌握所負責樓層的住客狀況,提供對客服務。

      2、管理好樓層定額物品,嚴格控制客用品消耗,做好廢品回收。

      2、嚴格執(zhí)行安全制度,確??头堪踩?。

      4、負責對結帳房間的查房工作。

      5、負責查收客人洗衣、酒水的送回和補充工作。

      6、負責樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作。

      7、負責杯具的清潔與消毒工作。

      8、負責臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。

      9、完成易耗品的每期盤點工作。

      10、完成領導交辦的其它工作任務。

      11、遵守國家法律和飯店規(guī)章制度。

      1. 負責洗浴后,客人的接待和預訂工作。準確的做好客流登記,以備查閱。

      2. 做好轄區(qū)內的衛(wèi)生工作,保證物品清潔,擺放整潔。

      3. 及時補充客人所需的各類物品,做好包房的收領工作。

      4. 負責檢查所在區(qū)域設備設施的運轉情況,及時報告維修項目,發(fā)現(xiàn)異常時,上報處理。

      5. 負責區(qū)域內空調排風和各類電器設備的開啟及燈光的調節(jié),保證營業(yè)場所,所需要的標準及營業(yè)氣氛。

      6. 負責布草及其他客用品的盤點,取送,報損,賠償并做好消毒工作,保證客人的安全。

      7. 熟悉營業(yè)場地的位置,客房的分布及使用情況,牢記服務項目,價格,積極做好推銷。

      8. 為客人提供食品,飲品,點鐘,叫醒等各類服務工作,熟記客人特征,并負責客人的物品保管寄存等事宜。

      9. 愛惜公司的財產(chǎn),力行節(jié)約,按質按量的完成上級交辦的各項事宜。

      10. 配合領班和對包房的使用情況,準確規(guī)范的填寫各類單據(jù)。

      11. 牢記區(qū)域內的通道,消防設施的布置,有正確使用的知識和能力,加強防火防盜的意識,認真做好交接-班記錄。

      12. 認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及見議及時反饋給上級。

      13. 積極參加培訓,不斷提高服務技能,時刻保持儀表整潔,正確使用服務敬語,不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。

      休息廳服務員崗位職責

      1. 熱愛本職工作,敬業(yè),愛業(yè),自覺遵守本店的各項規(guī)章制度。

      2. 上崗前著裝整齊,待客熱情,禮貌,服從領導,具有高席的責任心。

      3. 負責為客人提供酒水食品,等服務工作,及時做好日常的清理工作。

      4. 負責保持休息大廳的衛(wèi)生環(huán)境,保證物中整齊潔凈,做到環(huán)境優(yōu)雅。

      5. 每日檢查設備設施的完好程度,準確做到正確,保養(yǎng)。做好防盜防火的具體工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

      6. 做好本區(qū)的布草,備品的'零星換補充,做到準確及時,同時提高節(jié)約意識。

      7. 熟悉菜牌和酒水牌及其他 服務項目,積極向客人推銷并準確工整,快速地寫各類單據(jù)。

      8. 堅守崗位,保證客人安全,同時負責保管,提醒客人的貴重物品的寄存,勤巡視,發(fā)現(xiàn)異常,及時匯報。

      9. 積極參加培訓,不斷提高服務技能及服務水平,努力學習業(yè)務知識,提高法制觀念。

      10. 貫徹執(zhí)行各項制度,服務標準,嚴格執(zhí)行服務程序,并協(xié)助同事,配合保健員,做好其他 各項工作。

      11. 掌握各類電器的使用方法及開關時間,對大廳內的溫度,空氣,光線,聲音等進行調節(jié)。

      篇2:客房服務員工作職責

      早班

      7:50―8:05 班前例會,檢查儀容,儀表及員工精神狀態(tài),總結前一天整改重點。布置單班的工作內容。

      8:05―8:30 兩班交接,按交接-班程序交接,交接內容,查房態(tài),房間,及公共房間物品,設備設施及賓客投訴,衛(wèi)生,工程,安全問題。整改事項。

      8:30―8:50 檢查設備設施,上報工程問題。

      8:50―10:30 清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      10:30―11:30 倒班用餐,每班30分鐘,注意用餐的紀律,杜絕浪費現(xiàn)象。

      11:30―13:30清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      13:30―15:50 站位,迎接賓客,微笑,使用統(tǒng)一服務用語。

      15:50―16:05填寫交接-班本,準備交接。

      16:05―16:30 兩班交接,按交接-班要求交接。

      16:30―16:40 開班后例會,點名,總結當班工作情況,集體有序離開營業(yè)區(qū)。

      中班

      15:50―16:05 班前例會,檢查儀容,儀表及員工精神狀態(tài),總結前一天整改重點。布置單班的工作內容。

      16:05―16:30 兩班交接,按交接-班程序交接,交接內容,查房態(tài),房間,及公共房間物品,設備設施及賓客投訴,衛(wèi)生,工程,安全問題。整改事項。

      16:30―16:35 檢查設備設施,上報工程問題。

      16:35―17:35倒班用餐,每班30分鐘,注意用餐的紀律,杜絕浪費現(xiàn)象。

      17:35―19:00清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      19:00―23:50 站位,迎接賓客,微笑,使用統(tǒng)一服務用語。

      23:50―00:05填寫交接-班本,準備交接。

      00:05―00:20 兩班交接,按交接-班要求交接。

      02:00―00:30 開班后例會,點名,總結當班工作情況,集體有序離開營業(yè)區(qū)。

      晚班

      23:50―00:05班前例會,檢查儀容,儀表及員工精神狀態(tài),總結前一天整改重點。布置單班的工作內容。

      00:05―00:20 兩班交接,按交接-班程序交接,交接內容,查房態(tài),房間,及公共房間物品,設備設施及賓客投訴,衛(wèi)生,工程,安全問題。整改事項。

      00:20―04:00站位,迎接賓客,微笑,使用統(tǒng)一服務用語。勤查房態(tài),各休息廳,必須認真登記。

      04:00―04:20清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      04:20―06:00 站位服務,勤查房態(tài),在本區(qū)域勤巡視,保持良好的精神狀態(tài)。

      06:00―07:00 倒班用餐,每班30分鐘,注意用餐紀律,杜絕浪費現(xiàn)象。

      07:50―08:05 站位服務,清理退房衛(wèi)生。

      08:05―08:30兩班交接,按交接-班要求交接。

      08:30―08:40 開班后例會,點名,總結當班工作情況,集體有序離開營業(yè)區(qū)。

      客房衛(wèi)生檢查標準

      為了加強客房部產(chǎn)品質量,為賓館提供一個舒適安靜的休息環(huán)境,我們將建立四級檢查制度。其中:

      服務員自檢自查,領班全面檢查,主管層層抽查,經(jīng)理重點抽查。

      有效控制客房衛(wèi)生標準與檢查標準的質量。

      一. 衛(wèi)生標準

      1. 眼,看到的地方無雜物,手觸摸的地方無灰塵。

      2. 無四害,無雜物,無異味,無積塵,無蜘蛛網(wǎng),無污漬,無衛(wèi)生死角

      二. 房間內衛(wèi)生質量標準

      1. 保持空氣清新,定期開窗通風

      2. 地毯,地面無雜物,無污跡

      3. 天棚,排風口,通風口,空調口無灰塵。無蜘蛛網(wǎng)。

      4. 墻壁紙保持干凈,無破損,無開粘,無污跡,無污漬

      篇3:客房服務員工作職責

      1、服從領導、熱愛本職工作,敬業(yè),愛業(yè),自覺遵守本店的各項規(guī)章制度。

      2 、領取樓層萬能鑰匙,清掃客房,填寫服務員工作報告中的各項內容。

      3、客房內各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求(一沖、二洗、三消毒、四保潔),對客房水杯、衛(wèi)生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。正確使用清潔設備和用具,保持工作間、工作車及各類用品的整齊、清潔。

      4、及時清理客房內的餐具,放置在本樓層的工作間內,并通知餐飲部收回。

      5、了解客情,當班期間不定期樓面巡查,注意門、鎖、會客情況,做好巡查記錄。

      6、隨時做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛(wèi)生,保持樓層整潔;

      7、檢查房間內小酒吧飲品的消耗情況,準確清點、開帳并及時補充。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物,立即報告領班并交服務中心。

      8、客人離店后,及時查看房間設備物品是否齊全和有無損壞,發(fā)現(xiàn)問題及時向領班和前臺報告。

      9、做好設施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法,并根據(jù)天氣情況做好照明、空調等設備的開關和調節(jié)。

      10、做好交接班工作。交清鑰匙,交清房態(tài),交清交班記錄。

      11、認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及建議及時反饋給客房經(jīng)理。

      12、愛惜酒店財產(chǎn),力行節(jié)約,按質按量的完成交辦的各項事宜。努力學習業(yè)務知識,不斷提高服務技能及服務水平。

      篇4:客房服務員工作職責

      1. 負責清潔房間及所屬樓層公共區(qū)衛(wèi)生至達標為止。

      2. 負責提供開床服務。

      3. 提供住客一般的服務,如擦皮鞋,交收洗衣,補充酒水等。

      4. 報告及補充房間內小型酒吧之消耗量。

      5. 報告一切有關住客之特殊行為或患病情況。

      6. 填寫服務員報告表。

      7. 報告房間維修事宜給主管/領班。

      8. 查報退房。

      9. 報告主管/領班有關住客的遺留物品。

      10.報告房間之損壞或物品的丟失。

      11.點存樓層布草。

      12.處理房間內的飲食餐具及餐車等。

      13.回答住客的疑問及推廣飯店的設施。

      14.負責開啟房門給有關部門的員工執(zhí)行工作。

      15.向主管/領班報告有關樓層或房間的保安事項。

      16.提供禮貌及良好服務。

      篇5:客房服務員工作職責

      1、按照既定標準和工作程序,對房間、走廊和工作間進行清潔。

      2、及時補充客用品。

      3、高效、準確的完成上級指定的對客服務并滿足客人的要求。

      4、向上級匯報酒店客房內的損壞或故障情況。

      5、確保工作區(qū)域和設備得到良好的清潔。

      6、及時向上級匯報和上交客人的遺失物品。

      7、向上級匯報樓層的異常情況及特別事件。

      篇6:客房服務員工作職責

      1.按規(guī)范清潔空房、有客房、離店房等所有房間,為客人提供干凈安全的客房和環(huán)境;

      2. 主動向住店賓客提供主動、熱情、周到、真誠的服務,使客人感到愉快;

      3. 將整理房間過程中發(fā)現(xiàn)的客人遺留品,包括貴重物品、現(xiàn)金等情況及時通知領班, 并送交辦公室登記、備案;

      4. 及時、準確收取客人的洗衣, 并掌握賓客的所有特殊要求;

      5.注意留意觀察所有在樓層閑逛的陌生人及非酒店員工;

      6.負責清潔并保持服務區(qū)域、樓道及客梯間的衛(wèi)生和整齊;

      7 .做好工作記錄,對客房內所有設備、設施中存在的問題要及時匯報處理,記錄并匯報客房差異;

      8 .負責將工作之后的垃圾清理好, 送往垃圾房;

      9 .積極參加培訓,努力提高自身素質。;

      篇7:客房服務員工作職責

      客房服務員工作職責

      一、班前預備

      1、按規(guī)定著裝,佩帶好勞動牌,整理好儀容儀表,提早十分鐘到崗,預備;

      2、賣真參加班前會,做到對賣天勞動心中無數(shù);

      3、備好勞動車,車上放天天預備更換的棉織品和耗費品,勞動車正在勞動時一概擋正在所打掃房間的門口,車上物品放劃一,拿取方便,不臟穩(wěn)定,維持車簾和抹布袋潔凈無破損。

      二、上崗后的勞動

      1、天天憑據(jù)來賓起居狀況對本人所認真區(qū)域及時進行清算;

      2、衛(wèi)生勞動要殘酷按作規(guī)程進行,衛(wèi)生東西要注重保養(yǎng),不得混用;

      3、賣真施行茶具、潔具消毒制度,消毒后的茶、潔具要加套、加封條,防御再次凈化;

      4、清算房間嚴禁擺弄來賓物品,務必挪動時,要恢雙原狀,清算后要注重鎖好門窗,確保來賓財務安定;

      5、客房打掃的一般順序為:客人口頭提出打掃的房間,門上懸掛“請即打掃”牌子的房間,重點客人的房間,普通住客的房間,走客房,空房;

      6、清算房間要憑據(jù)作步驟進行、具體做法是:

      (1)敲門:把勞動車推到所要打掃房間門口,站立的姿勢要端正,用中指輕敲房門三下,報名本人的身份“辦事員”,敲門的力度要適中,不克太輕也不克太重,輕了客人聽不見,重了讓人感慨不禮貌。三四秒如房內沒有回應,再輕敲三下,用鑰匙把門打開,打開之后,將房門推開三分之一,再敲三下門(如發(fā)覺客人正在睡覺,就不消敲門通報,也不克進房,而是將房門靜靜關上,如發(fā)覺已驚擾即致歉,退出房間,關好房門;如客人正在房,要賣即禮貌的詢問能否能夠進行勞動帶給所需辦事)。

      (2)拉:打掃房間時,務必先拉開窗簾,打開窗戶,拉窗簾時要檢查窗簾能否有脫鉤或被掩護的景象,如房間有異味,可噴灑空氣清新劑。

      (3)倒:倒煙缸和垃圾桶。倒煙缸時要注重煙缸內的煙頭能否有熄滅,以便消弭隱患,注重不要把煙頭倒進馬桶里,另注重住客房報紙或其它紙上客人寫字不克仍。

      (4)撤:撤出用過的臟杯子,及時更換或洗擦,假如走客房間里有餐具,報告餐飲部。撤床單、被罩、枕套放進布草袋里,并拿潔凈的放回房間,如有掩護布草及時送回庫房。

      撤床時應注重以下幾點:

      〈1〉如發(fā)覺床單等床上用品被客人弄臟、洗不?失,要禮貌提示客人,憑據(jù)規(guī)定進行索賠;

      〈2〉正在撒床時要注重瞧能否裹有客人的衣物,正在撒枕頭時注重下邊有無客人遺留的腕表、耳環(huán)、戒指等小物品;

      〈3〉撒下的床單等物品禁盡仍正在地上。

      (5)做床:要一客一消毒一更換然后憑據(jù)做床步驟進行。具體步驟如下:

      〈1〉首先要將床拉出,距床頭板40厘米左右,這樣便于作,并檢查床能否掩護;

      〈2〉檢查防滑墊上有發(fā)和污跡及時更換并整理好,防滑墊四角拉平,把皮筋正在床墊下套好;

      〈3〉展床單環(huán)節(jié)有甩單?p定位;

      〈4〉展床時注重床單平整,被子與枕頭擺放一致。

      (6)擦塵;擦塵應預備兩塊抹布,一干一濕,干的用來擦電器,濕的用來擦家具,另外預備兩個損廢潔凈枕袋擦鏡子。擦塵要憑據(jù)房間的順時針偏向或逆時針偏向進行,順序是從上到下從里到外,順次擦潔凈,做到不漏項,行動輕巧,擦一件家具設備就檢查一項。其順序是:

      〈1〉先從門、門框擦起,擦門時該賣把門牌、門框、門面、門鎖擦潔凈,并檢查門鎖能否有異常景象,并且里外都要擦,以防日久積塵,可維持門的全體潔凈;

      〈2〉踢腳板:擦塵擦到什么部位,就要順手把踢腳板一塊擦過;

      〈3〉衣柜:衣柜上端設一橫杠,擺放有兩個衣架;

      〈4〉柜子下層有兩套被子,如住房客人衣物相比多,可清算外貌衛(wèi)生,但必須要留意精細,不要把客人的衣物弄臟弄亂;如有客人晾濕的衣物,及時拿回衛(wèi)生間,如走客房,要把衣架桿、衣柜、上下幾層衣架都要擦潔凈,并要檢查衣架能否完整,有無掩護;

      〈5〉電源控制閘板也要用干布擦潔凈,并檢查插線板能否有松動或異常景象;

      〈6〉行李架和寫字臺電看柜前端對齊,間距一致。如住客房上面放有行李,準繩上是不要挪動客人行李,而是把外貌浮土擦走即可。假如走客房,則要把行李架稍拉出一點,要把行李架的四面都擦潔凈;

      〈7〉寫字臺:住客房寫字臺,臺上放有客人的文件、圖紙之類,擦時不要挪動,把相近的塵擦潔凈即可,如放有客人物品,要把它靜靜拿起,擦完塵后再放回原位,注重盡不答應辦事員恣意翻閱客人物品,假如是走客房,那就要把寫字臺由里到外徹底擦潔凈,包括抽屜里面,不管走客房還是住客房,正在擦塵時,檢查補充的物品能否短缺。

      〈8〉方凳:方凳置于寫字臺內側,以抽屜中線、擺放對稱,擦方凳要把方凳相近擦潔凈,注重方凳有無松動景象。

      〈9〉電看機:擦電看機要用干抹布擦,如有客人要向客人說“抱歉”,關?失電源,然后再擦,如有客人說“不消”,那一切以客人為主,如是走客房,則要把電看前后,個性是愛聚塵的地方及電看轉動板都擦不潔凈,遠控器放正在電看機兩頭顯眼處;

      篇8:客房服務員工作職責

      酒店客房服務員工作職責

      1、服從領導、熱愛本職工作,敬業(yè),愛業(yè),自覺遵守本店的各項規(guī)章制度。

      2、領取樓層萬能鑰匙,清掃客房,填寫服務員工作報告中的各項資料。

      3、客房內各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求(一沖、二洗、三消毒、四保潔),對客房水杯、衛(wèi)生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。正確使用清潔設備和用具,持續(xù)工作間、工作車及各類用品的整齊、清潔。

      4、及時清理客房內的餐具,放置在本樓層的工作間內,并通知餐飲部收回。

      5、了解客情,當班期間不定期樓面巡查,注意門、鎖、會客狀況,做好巡查記錄。

      6、隨時做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛(wèi)生,持續(xù)樓層整潔;

      7、檢查房間內小酒吧飲品的消耗狀況,準確清點、開帳并及時補充。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物,立即報告領班并交服務中心。

      8、客人離店后,及時查看房間設備物品是否齊全和有無損壞,發(fā)現(xiàn)問題及時向領班和前臺報告。

      9、做好設施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法,并根據(jù)天氣狀況做好照明、空調等設備的開關和調節(jié)。

      10、做好交接班工作。交清鑰匙,交清房態(tài),交清交班記錄。

      11、認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及推薦及時反饋給客房經(jīng)理。

      12、愛惜酒店財產(chǎn),力行節(jié)約,按質按量的完成交辦的各項事宜。努力學習業(yè)務知識,不斷提高服務技能及服務水平。

      篇9:客房服務員工作職責

      客房服務員的工作日程

      早班

      7:50—8:05班前例會,檢查儀容,儀表及員工精神狀態(tài),總結前一天整改重點。布置單班的工作資料。

      8:05—8:30兩班交接,按交接班程序交接,交接資料,查房態(tài),房間,及公共房間物品,設備設施及賓客投訴,衛(wèi)生,工程,安全問題。整改事項。

      8:30—8:50檢查設備設施,上報工程問題。

      8:50—10:30清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      10:30—11:30倒班用餐,每班30分鐘,注意用餐的紀律,杜絕浪費現(xiàn)象。

      11:30—13:30清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      13:30—15:50站位,迎接賓客,微笑,使用統(tǒng)一服務用語。

      15:50—16:05填寫交接班本,準備交接。

      16:05—16:30兩班交接,按交接班要求交接。

      16:30—16:40開班后例會,點名,總結當班工作狀況,群眾有序離開營業(yè)區(qū)。

      中班

      15:50—16:05班前例會,檢查儀容,儀表及員工精神狀態(tài),總結前一天整改重點。布置單班的工作資料。

      16:05—16:30兩班交接,按交接班程序交接,交接資料,查房態(tài),房間,及公共房間物品,設備設施及賓客投訴,衛(wèi)生,工程,安全問題。整改事項。

      16:30—16:35檢查設備設施,上報工程問題。

      16:35—17:35倒班用餐,每班30分鐘,注意用餐的紀律,杜絕浪費現(xiàn)象。

      17:35—19:00清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      19:00—23:50站位,迎接賓客,微笑,使用統(tǒng)一服務用語。

      23:50—00:05填寫交接班本,準備交接。

      00:05—00:20兩班交接,按交接班要求交接。

      02:00—00:30開班后例會,點名,總結當班工作狀況,群眾有序離開營業(yè)區(qū)。

      晚班

      23:50—00:05班前例會,檢查儀容,儀表及員工精神狀態(tài),總結前一天整改重點。布置單班的工作資料。

      00:05—00:20兩班交接,按交接班程序交接,交接資料,查房態(tài),房間,及公共房間物品,設備設施及賓客投訴,衛(wèi)生,工程,安全問題。整改事項。

      00:20—04:00站位,迎接賓客,微笑,使用統(tǒng)一服務用語。勤查房態(tài),各休息廳,務必認真登記。

      04:00—04:20清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

      04:20—06:00站位服務,勤查房態(tài),在本區(qū)域勤巡視,持續(xù)良好的精神狀態(tài)。

      06:00—07:00倒班用餐,每班30分鐘,注意用餐紀律,杜絕浪費現(xiàn)象。

      07:50—08:05站位服務,清理退房衛(wèi)生。

      08:05—08:30兩班交接,按交接班要求交接。

      08:30—08:40開班后例會,點名,總結當班工作狀況,群眾有序離開營業(yè)區(qū)。

      客房衛(wèi)生檢查標準

      為了加強客房部產(chǎn)品質量,為賓館帶給一個舒適安靜的休息環(huán)境,我們將建立四級檢查制度。其中:

      服務員自檢自查,領班全面檢查,主管層層抽查,經(jīng)理重點抽查。

      有效控制客房衛(wèi)生標準與檢查標準的質量。

      一.衛(wèi)生標準

      1.眼,看到的地方無雜物,手觸摸的地方無灰塵。

      2.無四害,無雜物,無異味,無積塵,無蜘蛛網(wǎng),無污漬,無衛(wèi)生死角

      二.房間內衛(wèi)生質量標準

      1.持續(xù)空氣清新,定期開窗通風

      2.地毯,地面無雜物,無污跡

      3.天棚,排風口,通風口,空調口無灰塵。無蜘蛛網(wǎng)。

      4.墻壁紙持續(xù)干凈,無破損,無開粘,無污跡,無污漬

      篇10:客房服務員工作職責

      休息廳服務員崗位職責

      1.熱愛本職工作,敬業(yè),愛業(yè),自覺遵守本店的各項規(guī)章制度。

      2.上崗前著裝整齊,待客熱情,禮貌,服從領導,具有高席的職責心。

      3.負責為客人帶給酒水食品,等服務工作,及時做好日常的清理工作。

      4.負責持續(xù)休息大廳的衛(wèi)生環(huán)境,保證物中整齊潔凈,做到環(huán)境優(yōu)雅。

      5.每日檢查設備設施的完好程度,準確做到正確,保養(yǎng)。做好防盜防火的具體工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

      6.做好本區(qū)的布草,備品的零星換補充,做到準確及時,同時提高節(jié)約意識。

      7.熟悉菜牌和酒水牌及其他服務項目,用心向客人推銷并準確工整,快速地寫各類單據(jù)。

      8.堅守崗位,保證客人安全,同時負責保管,提醒客人的貴重物品的寄存,勤巡視,發(fā)現(xiàn)異常,及時匯報。

      9.用心參加培訓,不斷提高服務技能及服務水平,努力學習業(yè)務知識,提高法制觀念。

      10.貫徹執(zhí)行各項制度,服務標準,嚴格執(zhí)行服務程序,并協(xié)助同事,配合保健員,做好其他各項工作。

      11.掌握各類電器的使用方法及開關時間,對大廳內的溫度,空氣,光線,聲音等進行調節(jié)。

      篇11:客房服務員工作職責

      客房服務員工作職責

      1.負責清潔房間及所屬樓層公共區(qū)衛(wèi)生至達標為止。

      2.負責帶給開床服務。

      3.帶給住客一般的服務,如擦皮鞋,交收洗衣,補充酒水等。

      4.報告及補充房間內小型酒吧之消耗量。

      5.報告一切有關住客之特殊行為或患病狀況。

      6.填寫服務員報告表。

      7.報告房間維修事宜給主管/領班。

      8.查報退房。

      9.報告主管/領班有關住客的遺留物品。

      10.報告房間之損壞或物品的丟失。

      11.點存樓層布草。

      12.處理房間內的飲食餐具及餐車等。

      13.回答住客的疑問及推廣飯店的設施。

      14.負責開啟房門給有關部門的員工執(zhí)行工作。

      15.向主管/領班報告有關樓層或房間的保安事項。

      16.帶給禮貌及良好服務。

      篇12:客房服務員工作職責

      1.負責洗浴后,客人的接待和預訂工作。準確的做好客流登記,以備查閱。

      2.做好轄區(qū)內的衛(wèi)生工作,保證物品清潔,擺放整潔。

      3.及時補充客人所需的各類物品,做好包房的收領工作。

      4.負責檢查所在區(qū)域設備設施的運轉狀況,及時報告維修項目,發(fā)現(xiàn)異常時,上報處理。

      5.負責區(qū)域內空調排風和各類電器設備的開啟及燈光的調節(jié),保證營業(yè)場所,所需要的標準及營業(yè)氣氛。

      6.負責布草及其他客用品的盤點,取送,報損,賠償并做好消毒工作,保證客人的安全。

      7.熟悉營業(yè)場地的位置,客房的分布及使用狀況,牢記服務項目,價格,用心做好推銷。

      8.為客人帶給食品,飲品,點鐘,叫醒等各類服務工作,熟記客人特征,并負責客人的物品保管寄存等事宜。

      9.愛惜公司的財產(chǎn),力行節(jié)約,按質按量的完成上級交辦的各項事宜。

      10.配合領班和對包房的使用狀況,準確規(guī)范的填寫各類單據(jù)。

      11.牢記區(qū)域內的通道,消防設施的布置,有正確使用的知識和潛力,加強防火防盜的意識,認真做好交接班記錄。

      12.認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及見議及時反饋給上級。

      13.用心參加培訓,不斷提高服務技能,時刻持續(xù)儀表整潔,正確使用服務敬語,不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。

      篇13:客房服務員工作職責

      客房服務員職責

      1、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。

      2、服務主動熱情,下單準確、傳單及時。

      3、隨時掌握房間的使用狀況。

      4、退房時要及時提醒客人不要遺漏物品。

      5、做好退房的檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報狀況并通知總臺。

      6、做好交接班工作,記錄好交接班時每一包房的狀況。

      7、熟悉店內的各種經(jīng)營項目及收費標準,并適時促銷。

      8、滿足客人的合理需求,認真聽取客人的推薦及意見。

      9、對于鐘點房客人要及時有禮貌地提醒其離開時間。

      10、嚴禁借故在包房內休息或看電視,禁止駐足在包房門口傾聽窺視包房內的狀況。

      11、在規(guī)定時間內及時清理好房間,做好內務工作。

      12、負責所分擔區(qū)域衛(wèi)生。

      13、完成上級交給的其他任務

      篇14:客房服務員工作職責

      客房服務員的工作職責

      工作范圍:

      客房服務員要保證工作區(qū)域內的客房和走廊公區(qū)是按照酒店的標準來進行清潔的。

      基本職責:書村網(wǎng)shucunwang.

      1、每一天上班前檢查自己的儀容儀表,保證貼合酒店的要求。

      2、每一天準時到樓層簽到。

      3、到前臺領取鑰匙和工作表,檢查是否有錯誤,離開前臺前將鑰匙放到口袋里。

      4、檢查工作車和清潔框,看清潔用品和客用品是否補充齊全。

      5、清潔走廊和公區(qū)衛(wèi)生,檢查并清潔煙灰缸和電梯門。

      6、檢查空房并且除塵,確保房態(tài)和房態(tài)表上的.一致。

      7、確保在上午九點之前完成以上工作。

      8、先清潔退客房,再清潔住客房。

      9、在推出工作車和吸塵器的同時要把工作間的門鎖上。

      10、記住,在任何狀況下,工作車和吸塵器都不能堵塞走廊和安全出口。

      11、在按門鈴之前,檢查房間是否反鎖或者掛有DND(請勿打擾)牌。如果有就意味著客人在房間并且不期望被打擾。下午兩點以后,能夠通知前臺給客人打電話,詢問客人是否需要打掃衛(wèi)生。

      12、如果掛有“請勿打擾”的房間,絕不能按門鈴及進房間。如果是離店房,第一時間咨詢前臺,按門鈴并報“你好,服務員?!比绻麤]有回應,開門后報“你好,服務員,我能夠進去嗎”

      13、在清潔房間衛(wèi)生時,房門應始終持續(xù)敞開狀態(tài)。

      14、清潔房間時,請按照房間清潔流程及標準來做。

      15、在撤床上用品時,必須要一層一層的撤,千萬不要將客人的衣物和其他物品撤出來。

      16、在你的班上,你要做如下事情:a、按照酒店的程序檢查并補充客房客售品及酒水。b、檢查并收取客人要洗的衣物。c、對于撿到的客人遺留物品要交到前臺或主管處。d、根據(jù)要求帶給其他的服務。

      17、如果在你的區(qū)域有因為客人在房間或掛著“請勿打擾”而不能清潔的房間,要聯(lián)系你的主管或你的同事,合作其他的房間,不要閑著浪費時間。

      18、所有清潔過的房間要在你的工作表上體現(xiàn)出來。

      19、要個性注意走廊的地毯,如果臟了,要進行吸塵。

      20、完成你的工作后,要將工作車推回工作間,清潔工作車和清潔筐,并且補充客用品和布草。

      21、向你的主管報告當天的特殊事項。

      22、扔垃圾,看一下你明天的班次,如果明天休息,要和替班人員做好交接。

      23、簽退,去前臺交鑰匙和工作表。

      篇15:客房服務員職責

      1、夜班工作職責:

      (1)接班后,認真核實住客情況,如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);

      (2)堅守崗位,不得離崗,不得做與工作無關的事,嚴禁睡覺,勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;

      (3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況,發(fā)現(xiàn)可疑事項及時報告保安人員,保證樓層安全;

      (4)認真完成領班布置的一切臨時工作。

      (5)結束本班工作時,應執(zhí)行交接班制度,交接班完畢,領班簽字后方可下班。

      2、夜班工作程序:

      (1)按時到崗,簽到,并與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致,如遇到特殊情況,及時與領班聯(lián)系;

      (2)二十四點關上部分公共區(qū)照明燈,早晨七點全部打開,同時打開樓道窗戶,八點下班關上樓道窗戶;

      (3)每隔一小時巡視一次,每晚查空房兩次(前臺打空房表),注意讓前臺打表核對住客情況并及時記錄,如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時上報經(jīng)理;

      (4)清掃樓道內容包括:踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶,前后樓道窗戶,等項目都要按照從下到上,從里到外順序,最后達成光亮、整齊、無塵土、無死角;

      (5)前后樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄桿、垃圾桶保證每天擦拭一次;

      篇16:客房服務員職責

      ?餐廳服務員崗位工作日志(05:30-14:00)?????????????
      使命:該表用于指導員工按質按量地完成當班工作任務,做到不遺漏不打折扣。
      說明:1、按要求完成后請在“完成情況”欄中劃“√”,未完成劃“×”,如未完成請?zhí)顚懬闆r說明;2、工作說明有多項工作時,請逐項對照完成;3、該表責任人:餐廳服務員;檢查人:值班經(jīng)理。
      早餐服務員:????????????????????????????????????????????????????????????日期:????月????日
      建議時間 工作項目 工作要點 工作說明 完成情況及說明
      05:20-05:30 班前準備 整理儀容儀表 檢查頭發(fā)/工衣/工牌/手/鞋襪 ?
      上班簽到 上班準時不遲到并記錄時間 ?
      查看通告 閱讀和了解通告內容并簽名 ?
      領取對講機 檢查和調試好并簽名 ?
      領取配餐間鑰匙 領取簽名并妥善保管 ?
      領取工作表 領取并認真填寫 ?
      領取房態(tài)圖 掌握即時房態(tài)情況 ?
      05:30-05:45 早餐制作前準備 餐廳衛(wèi)生清潔 餐桌、地面、展示柜、展示設備干凈無污漬 ?
      配餐間餐具與設備清潔 備用一次性手套,清潔餐具及制作設備 ?
      原材料準備 參照昨日房態(tài)圖開房率等信息準備原材料數(shù)量 ?
      原材料清潔 清洗原材料,包括黃豆、黑豆、五谷米、雞蛋等 ?
      05:45-07:00 早餐制作 煮五谷營養(yǎng)粥和白粥 參照操作流程或E-learning視頻學習制作五谷營養(yǎng)粥 ?
      現(xiàn)磨豆?jié){制作 參照操作流程或E-learning視頻學習制作現(xiàn)磨豆?jié){ ?
      煮雞蛋 參照操作流程中對于食品選擇與制作的說明 ?
      蒸包點、面包 參照操作流程中對于食品選擇與設備操作的說明 ?
      清洗水果 干凈無污漬無水漬 ?
      準備調味料、咸菜 自助區(qū)豆?jié){與粥旁配備糖、鹽、腌菜等 ?
      07:00-07:15 早餐展示 一次性用品配備 準備早餐包裝袋、紙杯、紙碗、勺子等一次性用品 ?
      物品標準擺放 參照早餐擺放標準規(guī)范各項食品與設備的擺放 ?
      物品配備與衛(wèi)生自查 確保各項配備物品齊全和用餐區(qū)域的衛(wèi)生干凈 ?
      07:15-09:45 早餐售賣 禮貌問候 對每一位用餐客人禮貌問好和道別 ?
      早餐包裝與指引 根據(jù)客人需求規(guī)范包裝早餐套餐,做好自用區(qū)域的指引 ?
      收款指引并及時入賬 做好早餐現(xiàn)金收取及房費掛賬的核對處理(參照房態(tài)圖) ?
      餐廳衛(wèi)生清潔 用餐客人餐盤的及時收取與桌面衛(wèi)生清潔 ?
      早餐食品的補貨 根據(jù)售賣情況及時補給各類食品 ?
      09:45-11:00 早餐收市整理 餐具及設備的整理 早餐售賣結束后餐廳區(qū)域餐具與設備的清潔整理 ?
      餐廳環(huán)境清潔 早餐售賣結束后餐廳地面、桌面以及垃圾桶的清潔整理 ?
      配餐間餐具與設備清潔 配餐間設備的清潔整理 ?
      11:00-11:30 早餐數(shù)據(jù)整理 早餐現(xiàn)金收入整理 從投幣箱整理當日早餐售賣現(xiàn)金收入交給前臺并簽名 ?
      早餐入賬核對 核實雜項單入房帳的早餐收入與前臺系統(tǒng)上早餐錄入并簽名 ?
      11:30-12:00 吃飯 ? ? ?
      12:00-13:20 早餐食品備貨 盤點剩余早餐原材料數(shù)目 盤點當日早餐售賣后原材料的剩余情況 ?
      購買早餐原材料 正規(guī)營養(yǎng)場所購買原材料,確保食品在保質期內,水果、包點、雞蛋均新鮮,保留購買小票 ?
      13:20-13:50 餐廳清潔與計劃衛(wèi)生 餐廳區(qū)域衛(wèi)生清潔 確保員工就餐后餐廳區(qū)域的衛(wèi)生清潔 ?
      餐廳區(qū)域計劃衛(wèi)生項目 餐廳內天花、滅蠅燈、壁畫、空調等計劃衛(wèi)生的執(zhí)行 ?
      配餐間內計劃衛(wèi)生項目 配餐間天花、排氣扇、廚房設備的計劃衛(wèi)生執(zhí)行 ?
      13:50-14:00 準備下班 回顧當天工作 完成早餐售賣表格的填寫 ?
      交鑰匙和對講機 交換鑰匙和對講機并簽名 ?
      交工作表 交工作表,主管簽名確認 ?
      特殊交班 用專用器皿裝置待浸泡的黃豆與五谷材料,交班前臺,由夜班保安協(xié)助參照不同季節(jié)不同時段予以浸泡 ?
      下班離開 離開時不爭搶電梯,配合酒店查包制度 ?
      值班經(jīng)理閱簽: 餐廳計劃衛(wèi)生項目:
      服務員崗位職責范文4

      餐廳服務員培訓資料餐飲服務員崗位職責

      1)客人在進餐中反映菜肴不熟,服務員應怎樣處理?

      反映菜肴不熟,其原因一般有兩種:有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是:若菜肴確實火候不夠,餐廳服務員首先應向客人表示歉意,立即將菜退回廚房,并向廚師反映,由其做出處理決定。更好是重做一份菜,如有可能,將送回的菜肴重新上火加工,再上桌也是可以的,這應根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點,餐廳服務員也應該先向客人表示歉意,然后要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,可能表面上看好像不熟。但餐廳服務員在解釋時,語氣要婉轉客氣,決不讓客人感到自己露怯,要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,也只好送回廚房再次加工,直到讓客人滿意。

      2)客人用餐時突然被食物噎住,服務員怎樣處理?

      客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因,也可能發(fā)生被食物噎住的情況,一般的反應是臉色鐵青,停止講話,用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況,應該立刻上前幫助客人。要富有同情心,決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕,可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重,餐廳服務員站在客人后面,雙臂把住客人腰部,用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點,另一只手握拳,迅速向上擠壓,振動客人肚子,為此反復幾次,即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下。

      3)客人餐后要求服務人員代其保管食品時,服務員應怎樣處理?

      有的客人在餐廳用餐后,將沒吃完的食品請餐廳服務員代為保管,遇以這種情況,餐廳的服務員可耐心向客人說明,食品為入口的飲食,為了防止意外,為了對客人的健康負責,餐廳規(guī)定一般不代為客人保管食品。對不住店的客人,餐廳服務員可主動為客人打包,請客人帶走。如是住店的客人,餐廳服務員在征得客人同意后,可將剩余食品整理好送到客人的房間。有時,客人要求臨時將食品放在餐廳里暫存一段時間,餐廳服務員可請示 后為客人代存,存前將客人的食品包好,寫好標簽,放在冰箱內,餐廳服務員之間要交接清楚,要有專人負責,待客人來取時及時交給客人。

      4)客人在餐廳醉酒,服務員應怎樣處理?

      客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,我們應該以照顧客人的身體健康為原則,盡力地幫助他們,與此同時,應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重,已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作,餐廳服務員應該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間里,請客人先醒醒酒,同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時,餐廳服務員應立即將污物清掃干凈。此時,客人正處在不清醒狀態(tài)下,在態(tài)度和語言上我們不應該過多的計較,但要防止客人過強烈的舉動,要注意我們個人的人身安全,更好請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重,餐廳服務員應該運用服務技巧,使其停止飲酒,請客人用飲料代替酒,用低度酒代替高度酒。一定要注意服務用語,決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔,如不小心對待,會引起很煩。也有的客人醉酒后,借機打架,打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務員應立即與保安部門聯(lián)系,請求協(xié)助,盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量,查清金額,事后要求肇事者照價賠償,決不姑息遷就。

      5)客人用餐后要將餐具拿走,服務員應如何處理?

      餐廳有些餐具很別致新穎,出于好奇客人有時會擅自拿取。餐廳服務員在發(fā)現(xiàn)客人要將餐具帶離餐廳時,應該首先了解客人要餐具的目的是什么,對于要留作紀念的客人,服務員應該立刻向經(jīng)理匯報,由經(jīng)理出面視情況或根據(jù)餐廳規(guī)定的價格出售,或者免費送給客人。如果客人是要使用,服務員應該婉轉地講明,從衛(wèi)生角度餐具是不宜外帶的。

      6)服務員為客人點菜時未聽清,上錯了菜應怎樣處理?

      一旦出現(xiàn)這種情況時,服務員應該向客人道歉,表示自己的態(tài)度,然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,要表示感謝。如客人不愿意要,也不可以勉強客人,即撤下此菜,同時,應該讓客人點出客人要的菜肴,并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后,服務員向客人重述一遍,就可以避免這樣的錯誤了。

      7)客人在進餐中要求退菜時,服務員應怎樣處理?

      客人要求退菜大致有幾種情況:一是說菜肴質量有問題。如:菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查,如確實如此,即是屬于企業(yè)自身的問題,服務員應無條件地退菜,并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了。這時服務員應馬上與廚房聯(lián)系,如可能就先做,否則也應退菜。三是客人訂餐人數(shù)多,實到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點的菜時,客人又要求退。這種情況如確實不屬質量問題,不應同意退菜,但可盡力幫助轉賣給別的客人。如實在無人要,只好耐心的講清道理,勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。

      8)客人在進餐過程中突發(fā)急病怎樣處理?

      客人在用餐過程中,因為興奮、激動、飲酒過多等方面原因,突發(fā)急病時,餐廳服務員不要驚慌,應該根據(jù)客人的具體癥狀,給予適當?shù)淖o理,同時,要立即打電話,請求急救中心的協(xié)助。電話號碼每個餐廳服務員都應該知道,以備萬一。在急救車到之前,有條件的應將病人與其他用餐客人分離開,將有病的客人轉移到安靜、干擾較少的房間內,但要注意,如是心臟病、腦溢血之類的病癥,千萬不要移動病人,否則后果只會更糟。再有,對于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存,以備檢查。

      9)客人在用餐中要求換菜,服務員應怎樣處理?

      客人進餐中,無論是自點還是服務員安排的菜,要求換菜時,服務員先去廚房向廚師長反映,聽從廚師長的決定。一般情況是,若客人要改的菜還沒有烹制,即可改換,但如果菜已上火制做,就不好再改了,服務員在得到答案后要立即返回餐廳告訴客人,一定要客氣地向客人解釋清楚,而且菜要在短時間內送上餐臺。

      10)客人要點菜單上沒有的菜肴時,服務員應怎樣做?

      服務員首先要做的是向廚師長了解廚房是否能夠制做此菜,當廚師長的答復是肯定的,服務員還要問清楚該菜的價格,然后立即回復客人,如果客人點的菜廚房不能做,如廚房暫時沒有原料或制作時間較長等原因,應向客人解釋清楚,請客人下次預訂,并請客人諒解。

      11)發(fā)現(xiàn)未付帳的客人離開餐廳怎樣處理?

      服務員遇到這種情況要沉著,不要驚慌,我們應該這樣告訴自己,客人是忘記了。采取的方法是立即拿好帳單追上前去,當走到客人面前時,應該有禮貌地小聲把情況說明:“先生,對不起,由于剛才工作較忙,沒有及時把帳單送給您,這是您的帳單?!闭埧腿搜a付餐費。如果客人是請朋友吃飯后離去,服務員應請付款的客人到一邊然后將情況講明,以照顧客人的面子。服務員不得質問客人,不要高聲與客人討論此事,更不能得禮不讓人。

      12)客人餐后要求服務人員代其保管酒品時,服務員應怎樣處理?

      客人沒喝完的酒品,餐廳應根據(jù)酒的種類和客人的具體情況酌情處理。一般葡萄酒類,開瓶后不宜保存時間過長,假如客人用餐時沒有喝完,要求代為保管,餐廳服務員可為其服務,代為保管,當客人再次用餐時,馬上取出,請客人飲完。為客人保管的酒品,要掛上有客人姓名的牌,放在專用的冰箱里,冰箱應有鎖,有專人負責。如果是高度烈性酒,放在酒柜里即可,但也要上鎖,并由專人負責。從安全角度講,一定要對客人負責,保證不出任何問題。

      13)餐后結帳,客人反映帳單價格不對時,服務員應怎樣處理?

      用餐客人在結束用餐時,對送上來的帳單認為不對,也是常有的事情。此時,餐廳服務員要做的 件事就是耐心,千萬不要讓客人有認為你做了手腳的想法,你應該這樣想:消費者有權利把消費的金額在付款之前搞清楚,假如換了你,你也會這樣做,在處理這種情況時,應該先向客人道歉,馬上把帳單拿回帳臺重新核對。多數(shù)情況下,帳單不會有問題,因為在給客人送上帳單之前,必須將帳單核對清楚,如果你沒有做到這一步,說明你的工作粗心大意,值得反思。在帳臺重新核對后,將帳單重新送給客人,此時應耐心地和客人共同核對客人點的菜肴、主食、飲料等,待客人認可后再收款,這時決不能有任何不耐煩的態(tài)度和不禮貌的語言。收款后按要求向客人表示感謝。如果我們的工作在結帳收款這個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了失誤,我們應該立即改正,并誠懇地請求客人原諒;如果是客人算的不對,我們應該巧妙地掩飾過去,以免使客人難堪。

      14)宴會臨時加人應怎樣處理?

      對宴會臨時增加人數(shù)時,擺上相應的餐具用品,可以分散插入各桌,同時征求宴會組織者的意見是否需要加菜。若無法容納,同樣征求宴會組織者的意見,安排到附近適合的空宴會廳,無論哪種情況,需要加菜要立即通知預訂部門和廚房開單并制作。根據(jù) 后實際人數(shù)計算總帳單。

      15)餐廳服務員由于工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應如何處理?

      作規(guī)程的情況下,有時會出現(xiàn)此種情況。處理的方法是:首先向客人表示歉意,立即拿一塊半濕的毛巾為客人擦拭。擦拭時應注意,如是女客人,應讓女餐廳服務員為其擦拭。如果將客人衣服弄臟的面積較大,應請客人到無人的包間,將臟衣服換下,立刻送洗,將店內準備的干凈衣服暫請客人穿上,繼續(xù)用餐。送洗的衣服更好能夠在客人用餐完畢時拿回,送還給客人衣服時,服務員還應帶著經(jīng)理的道歉信函,以求得客人諒解。

      16)客人在進餐中損壞餐具,應怎樣處理?

      客人損壞餐具大致有兩種情況,一種是無意的,一種是有意識的,所以應該首先弄清楚是屬于哪一種情況,對于無意損壞餐具的客人,首先餐廳服務員應該耐心和氣地給予安慰,詢問客人是否受傷,并立即將損壞的餐具撤離餐桌,為客人送上新的餐具,然后客氣地向用餐客人講清有關賠償?shù)囊?guī)定,爭取客人的合作,在餐后結帳時一并付款;對有意損壞餐具的客人,應指出其錯誤的的同時,要求其照價賠償,與這樣的客人打交道,必須十分注意我們的態(tài)度和做法,必要時應請保安人員到場,以保證餐廳營業(yè)的正常進行。

      17)客人訂了宴會,過了時間還未到服務員應怎樣處理?

      一般宴會的客人特別是主方的客人都是提前到達,他們要查看宴會的各方面的準備情況。但如果客人過了時間還沒到,服務員應該按照以下方法進行操作:

      ①服務員馬上應與預訂部門聯(lián)系,根據(jù)客人的姓名或單位電話,設法與客人聯(lián)系。

      ②如果聯(lián)系不上,或者聯(lián)系上客人因故取消,應馬上向經(jīng)理匯報及時解決,并把冷菜和酒水退回。

      ③客人應按有關規(guī)定付賠償費。

      18)客人在進餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理?

      客人用餐時,由于不慎將酒杯碰翻酒水流淌時,服務員應安慰客人,及時用干餐巾將臺布上的酒水吸去,然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處,同時查看酒具有無破損,若已損壞,立即撤走,用托盤換上新酒具,無破損,將酒具扶起,擺好,重新斟好酒水。

      19)客人進餐時餐廳突然停電怎樣處理?

      餐廳服務員遇到此情況時,自己首先要鎮(zhèn)靜,不要慌,同時要安慰客人也不要驚慌,告訴客人更好不要來回走動,以免絆倒,對要離去的客人提醒他們拿好自己的物品,同時提醒所有的客人看管好自己的物品,以保安全。如是經(jīng)常發(fā)生的停電現(xiàn)象,服務員要向客人作解釋工作。如果偶爾發(fā)生的情況,服務員應該向客人表示歉意,說明可能是某個地方出了毛病。與此同時,服務員立即開啟應急燈。如果沒有這種設備,服務員應立即取來蠟燭照明用具,為客人照明,一般情況下,在停電期間,已經(jīng)在餐廳的客人就要繼續(xù)為其服務,但服務員要注意觀察,特別留意用餐完畢沒有結帳的客人,防止跑單。在餐廳門口,要有迎賓員對新來的客人說明情況,請客人到別的餐廳去用餐。

      20)宴會臨時減少用餐人數(shù)怎樣處理?

      宴會如果臨時減人,服務員要根據(jù)具體情況而定,如果宴會的標準不高,減人的數(shù)量也不多,服務員就要與客人商量,更好不要減菜,因為廚師已備好料或已把菜式加工成半成品了。如果宴會的標準高,減得人數(shù)多,服務員如果拒絕客人減菜的要求,容易引起客人的不滿,服務員應該請示經(jīng)理,盡可能適當減量,滿足客人要求。

      后希望餐飲服務員要多注意在平時的工作中學習,多站在顧客的角度去思考、用心的做好服務。

      篇17:客房服務員職責

      ?餐廳服務員崗位工作日志(05:30-14:00)?????????????
      使命:該表用于指導員工按質按量地完成當班工作任務,做到不遺漏不打折扣。
      說明:1、按要求完成后請在“完成情況”欄中劃“√”,未完成劃“×”,如未完成請?zhí)顚懬闆r說明;2、工作說明有多項工作時,請逐項對照完成;3、該表責任人:餐廳服務員;檢查人:值班經(jīng)理。
      早餐服務員:????????????????????????????????????????????????????????????日期:????月????日
      建議時間 工作項目 工作要點 工作說明 完成情況及說明
      05:20-05:30 班前準備 整理儀容儀表 檢查頭發(fā)/工衣/工牌/手/鞋襪 ?
      上班簽到 上班準時不遲到并記錄時間 ?
      查看通告 閱讀和了解通告內容并簽名 ?
      領取對講機 檢查和調試好并簽名 ?
      領取配餐間鑰匙 領取簽名并妥善保管 ?
      領取工作表 領取并認真填寫 ?
      領取房態(tài)圖 掌握即時房態(tài)情況 ?
      05:30-05:45 早餐制作前準備 餐廳衛(wèi)生清潔 餐桌、地面、展示柜、展示設備干凈無污漬 ?
      配餐間餐具與設備清潔 備用一次性手套,清潔餐具及制作設備 ?
      原材料準備 參照昨日房態(tài)圖開房率等信息準備原材料數(shù)量 ?
      原材料清潔 清洗原材料,包括黃豆、黑豆、五谷米、雞蛋等 ?
      05:45-07:00 早餐制作 煮五谷營養(yǎng)粥和白粥 參照操作流程或E-learning視頻學習制作五谷營養(yǎng)粥 ?
      現(xiàn)磨豆?jié){制作 參照操作流程或E-learning視頻學習制作現(xiàn)磨豆?jié){ ?
      煮雞蛋 參照操作流程中對于食品選擇與制作的說明 ?
      蒸包點、面包 參照操作流程中對于食品選擇與設備操作的說明 ?
      清洗水果 干凈無污漬無水漬 ?
      準備調味料、咸菜 自助區(qū)豆?jié){與粥旁配備糖、鹽、腌菜等 ?
      07:00-07:15 早餐展示 一次性用品配備 準備早餐包裝袋、紙杯、紙碗、勺子等一次性用品 ?
      物品標準擺放 參照早餐擺放標準規(guī)范各項食品與設備的擺放 ?
      物品配備與衛(wèi)生自查 確保各項配備物品齊全和用餐區(qū)域的衛(wèi)生干凈 ?
      07:15-09:45 早餐售賣 禮貌問候 對每一位用餐客人禮貌問好和道別 ?
      早餐包裝與指引 根據(jù)客人需求規(guī)范包裝早餐套餐,做好自用區(qū)域的指引 ?
      收款指引并及時入賬 做好早餐現(xiàn)金收取及房費掛賬的核對處理(參照房態(tài)圖) ?
      餐廳衛(wèi)生清潔 用餐客人餐盤的及時收取與桌面衛(wèi)生清潔 ?
      早餐食品的補貨 根據(jù)售賣情況及時補給各類食品 ?
      09:45-11:00 早餐收市整理 餐具及設備的整理 早餐售賣結束后餐廳區(qū)域餐具與設備的清潔整理 ?
      餐廳環(huán)境清潔 早餐售賣結束后餐廳地面、桌面以及垃圾桶的清潔整理 ?
      配餐間餐具與設備清潔 配餐間設備的清潔整理 ?
      11:00-11:30 早餐數(shù)據(jù)整理 早餐現(xiàn)金收入整理 從投幣箱整理當日早餐售賣現(xiàn)金收入交給前臺并簽名 ?
      早餐入賬核對 核實雜項單入房帳的早餐收入與前臺系統(tǒng)上早餐錄入并簽名 ?
      11:30-12:00 吃飯 ? ? ?
      12:00-13:20 早餐食品備貨 盤點剩余早餐原材料數(shù)目 盤點當日早餐售賣后原材料的剩余情況 ?
      購買早餐原材料 正規(guī)營養(yǎng)場所購買原材料,確保食品在保質期內,水果、包點、雞蛋均新鮮,保留購買小票 ?
      13:20-13:50 餐廳清潔與計劃衛(wèi)生 餐廳區(qū)域衛(wèi)生清潔 確保員工就餐后餐廳區(qū)域的衛(wèi)生清潔 ?
      餐廳區(qū)域計劃衛(wèi)生項目 餐廳內天花、滅蠅燈、壁畫、空調等計劃衛(wèi)生的執(zhí)行 ?
      配餐間內計劃衛(wèi)生項目 配餐間天花、排氣扇、廚房設備的計劃衛(wèi)生執(zhí)行 ?
      13:50-14:00 準備下班 回顧當天工作 完成早餐售賣表格的填寫 ?
      交鑰匙和對講機 交換鑰匙和對講機并簽名 ?
      交工作表 交工作表,主管簽名確認 ?
      特殊交班 用專用器皿裝置待浸泡的黃豆與五谷材料,交班前臺,由夜班保安協(xié)助參照不同季節(jié)不同時段予以浸泡 ?
      下班離開 離開時不爭搶電梯,配合酒店查包制度 ?
      值班經(jīng)理閱簽: 餐廳計劃衛(wèi)生項目:

      篇18:客房服務員崗位職責職責

      1、負責服務區(qū)域內的衛(wèi)生清潔及房間的布置工作;

      2、熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業(yè)務技能并靈活運用到日常服務工作中;

      3、做好與前臺接待員工作的銜接,根據(jù)接待員的安排及時做好房間的清潔及跟房工作,并做好記錄;

      4、服從領導,聽從指揮。做好每日安排的工作計劃,衛(wèi)生工作及安全檢查工作;

      5、做好日常設備、設施的使用及保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報及時維修,確保一切設備、設施的正常運轉;

      6、退房時要及時提醒客人不要遺漏物品;

      7、做好退房的檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報情況并通知總臺 ,做好交接班工作,記錄好交接班時每一包房的狀況;

      8、熟悉店內的各種經(jīng)營項目及收費標準,并適時促銷、滿足客人的合理需求,認真聽取客人的建議及意見;

      9、對于鐘點房客人要及時有禮貌地提醒其離開時間;

      10、嚴禁借故在包房內休息或看電視,禁止駐足在包房門口傾聽窺視包房內的情況;

      11、在規(guī)定時間內及時清理好房間,做好內務工作;

      12、負責所分擔區(qū)域衛(wèi)生;

      13、無條件服從領導安排。

      篇19:客房服務員崗位職責職責

      1、按照工作程序和標準清掃各種房間,認真填寫清潔房間報告表。

      2、提供優(yōu)質的服務,讓客人滿意。

      3、在樓層主管直接領導下,清潔空房、有客房、離店房及待修房等所有當層的房間。

      4、準備及備齊所有的清潔工具,如:工作車、吸塵器等,并且隨時保持干凈整潔。

      5、仔細檢查所負責的房間酒水的使用情況,如發(fā)現(xiàn)賓客需洗衣服務時,應及時通知洗衣房。

      6、如在所負責的房間內發(fā)現(xiàn)有較多貴重的物品或者大量現(xiàn)金時,及時通知房務中心、樓層領班及大堂副理,并在房門外守候待上級到達。

      7、完成領導交代的其他事項。

      篇20:客房服務員崗位職責職責

      1、按規(guī)定要求清潔衛(wèi)生和對客人服務;

      2、按規(guī)定程序進行房間清潔,達到既定標準;

      3、注意觀察所負責區(qū)域的情況,發(fā)現(xiàn)可疑事件,及時上報;

      4、合理使用補給物品,準確查點所有物品及數(shù)量;

      5、及時向客房主管報告要維修的項目設備;

      6、及時上交客人遺留的物品;

      7、完成上級交給的任務;

      篇21:客房服務員崗位職責職責

      1.服從領班的工作安排。

      2.保持樓層責任區(qū)域內環(huán)境通道和工作間的干凈整潔。

      3.負責退客房的檢查和報賬工作。

      4.按照規(guī)格要求布置客房,檢查房內各類家具和設備的完好情況,及時報告和報修。

      5.負責及時上報,處理突發(fā)事故。

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