第一篇：入庫查驗和記錄[大全]

入庫查驗和記錄

1、外觀查驗。

預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無破損，標(biāo)識與內(nèi)容物一 致。

2、冷凍食品無解凍后再次冷凍情形。

具有正常的感官性狀。

3、食品標(biāo)簽標(biāo)識符合相關(guān)要求。（包含：名稱、規(guī)格、凈含 量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存 條件）

4、食品在保質(zhì)期內(nèi)。

溫度查驗。冷藏食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識的溫度要求不得 超過+3℃。

第二篇：進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度

食品進(jìn)貨查驗制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、列入進(jìn)貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。

三、購進(jìn)食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

四、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：

(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；

(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；

(五)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。

五、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才能上市銷售。

六、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

七、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

八、經(jīng)營者在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

食品進(jìn)貨查驗記錄制度

第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條 在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質(zhì)量合格證明； 2．檢驗（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù)；

4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

6．進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。

第五條 下列食品進(jìn)貨時必須按批次索取證明票證： 1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2．牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

第六條 對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

第三篇：7食品進(jìn)貨查驗和查驗記錄記錄制度

食品進(jìn)貨查驗和查驗記錄記錄制度

一、與初次交易的供貨者交易時，本店負(fù)責(zé)按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，并復(fù)印留存，每年核對一次是否有效：

（一）營業(yè)執(zhí)照；

（二）生產(chǎn)許可證；

（三）衛(wèi)生許可證；

（四）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊證、專利、綠色或無公害食品的證明；

（五）強(qiáng)制認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品如QS）；

（六）生豬定點機(jī)械化屠宰廠證書；

（七）法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

二、每次進(jìn)貨時，接驗員要詳細(xì)檢驗食品外包裝是否符合國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，并按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并復(fù)印留存：

（一）食品質(zhì)量合格證明；

（二）檢疫（檢驗）證明；

（三）進(jìn)貨票據(jù)；

（四）農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地來源證明。對不能提供相關(guān)質(zhì)量證明或包裝不規(guī)范、破包、透氣等的食品拒絕進(jìn)貨。

三、接驗員對所進(jìn)商品的種類、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一核對。

四、對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、綠色食品等稱號的優(yōu)質(zhì)食品，憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證，只在初次交易時索取票證直接進(jìn)入超市銷售，不再按批次索取其他票證。

五、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，要詳細(xì)造冊登記，立即報告工商行政管理或者質(zhì)檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等執(zhí)法機(jī)關(guān)，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。商品質(zhì)量管理員對進(jìn)貨人員索取的票證進(jìn)行檢查驗收并做好記錄，分管質(zhì)量管理的負(fù)責(zé)人在食品入庫或上架前查驗記錄，并自行組織食品抽查。并對索證索票情況在食品安全信息公示欄向消費者公示。

六、食品批發(fā)商將加蓋公章的進(jìn)貨票據(jù)直接裝訂成冊建立進(jìn)貨臺賬，供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（生產(chǎn)許可證）、本品種本批次檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告單和進(jìn)口食品的商檢證明查驗備案。將加蓋公章的銷貨票據(jù)裝訂成冊建立銷售臺賬。

七、食品零售商將加蓋公章的進(jìn)貨票據(jù)直接裝訂成冊建立進(jìn)貨臺賬，非本市供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（生產(chǎn)許可證）、本品種本批次檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告單和進(jìn)口食品的商檢證明查驗備案。

八、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗記錄制度。

第四篇：進(jìn)貨查驗記錄管理制度

進(jìn)貨查驗記錄管理制度

為加強(qiáng)我公司產(chǎn)品質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，嚴(yán)把材料質(zhì)量進(jìn)貨關(guān)，促進(jìn)我公司產(chǎn)品質(zhì)量更上一個臺階，特制定本制度。

一、職責(zé)

1、險部是產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的歸口部門，負(fù)責(zé)公司材料進(jìn)貨的檢驗、試驗的委托工作。

二、工作程序

1、質(zhì)檢員對公司產(chǎn)品所需材料按標(biāo)準(zhǔn)或合同的規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨查驗，經(jīng)查驗合格后，方可辦理入庫手續(xù)。

2、當(dāng)某些檢驗或試驗項目本公司不能進(jìn)行時，由質(zhì)檢部委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行檢驗或試驗，對委托單位能力、資質(zhì)進(jìn)行評價，填寫供方評價記錄。

3、檢驗結(jié)束后，質(zhì)檢員及時做好狀態(tài)表標(biāo)識，經(jīng)檢驗不符合要求的原材料作好記錄，原則上按退貨處理，在不影響質(zhì)量情況下，經(jīng)公司經(jīng)理和分管經(jīng)理批準(zhǔn)，也可做讓步接受處理，具體執(zhí)行《不合格品控制制度》

4、對無標(biāo)準(zhǔn)、又無明確指導(dǎo)性文件，也無生產(chǎn)廠合格證的，或采購商品不在合格廠評估范圍內(nèi)的，質(zhì)檢員有權(quán)拒絕驗收。

5、質(zhì)檢員應(yīng)做好驗收記錄，做到記錄完整、及時、準(zhǔn)確。并有質(zhì)檢人員簽名．

6、質(zhì)檢員有質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)人授權(quán)，并在授權(quán)范圍內(nèi)實施質(zhì)檢工作。

三、檢驗規(guī)程

1、原材料進(jìn)場應(yīng)按合同要求驗收相關(guān)質(zhì)量證明文件。

2、進(jìn)貨材料按進(jìn)貨5％進(jìn)行抽樣，檢查技術(shù)參數(shù)的準(zhǔn)確性。生產(chǎn)過程控制管理制度

目的：確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，特制定本制度 范圍：適用于生產(chǎn)部所有部門、車間和個人。

1、生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作的制定及研究

2、車間主任對生產(chǎn)過程控制負(fù)責(zé)并推廣執(zhí)行，對車間員工進(jìn)行監(jiān)督。制度：

1、人員管理

2、生產(chǎn)車間是生產(chǎn)任務(wù)的具體完成部門。

3、生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督車間整體工作情況，統(tǒng)一一進(jìn)行班組間的協(xié)調(diào)和出現(xiàn)問題的解決．

4、生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)工人進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，確保培訓(xùn)合格上崗。

5、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人員，每天生產(chǎn)結(jié)束填寫生產(chǎn)工作日記，并于當(dāng)天上報生產(chǎn)經(jīng)理。管理方法：

1、生產(chǎn)經(jīng)理和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人在生產(chǎn)前工藝條件，技術(shù)文件進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)無誤后方可生產(chǎn)．

2、車間主任應(yīng)指導(dǎo)工人按工藝文件操作，并進(jìn)行監(jiān)督管理

3、車間主任檢查車間生產(chǎn)工藝流程情況，發(fā)現(xiàn)問題及時制止并及時反饋給生產(chǎn)經(jīng)理進(jìn)行處理． 中間產(chǎn)品的檢驗：

1、各二序工作人員按頻率、項目工作方法進(jìn)行自主檢查，檢查合格后方可轉(zhuǎn)入下一流程。

2、質(zhì)量管理部門的質(zhì)檢員，依據(jù)相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測流程對產(chǎn)品的外觀、包裝進(jìn)行檢驗，檢驗合格方可入庫。不合格產(chǎn)品的處理：

1、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)車間和質(zhì)檢部門應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)標(biāo)識和隔離，以防小合格產(chǎn)品流入下一工序被誤用。

2、所有不合格產(chǎn)品應(yīng)按照不合格產(chǎn)品進(jìn)行評審處理，生產(chǎn)車間不得擅自處理。入庫：

產(chǎn)品檢驗合格方可入庫，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，填寫入庫單，組織人員經(jīng)庫管人員核對無誤，辦理入庫手續(xù)，按庫管人員安排放入指定位置。

出廠檢驗記錄管理制度

1、目的：

確保產(chǎn)品合格，維護(hù)公司利益和消費者權(quán)益。

2、適用范圍

適用于對終產(chǎn)品檢驗。

3、職責(zé)：

1)質(zhì)量技術(shù)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品最終檢驗。

2)其他部門輔助質(zhì)檢對產(chǎn)品進(jìn)行最終檢驗。

3)化驗員對產(chǎn)品進(jìn)行最終檢驗做好詳細(xì)記錄。

4)產(chǎn)品檢驗完，由技術(shù)部門人員判斷產(chǎn)品是否合格，若合格，開具《出廠檢驗報告單》，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，方可出庫。若不合格，按不合格產(chǎn)品規(guī)定，進(jìn)行處理。

5)每批產(chǎn)品有留樣，留樣產(chǎn)品應(yīng)放在專屬留樣區(qū)，按品種、批次分類放置。并留有標(biāo)識。

6)質(zhì)檢員應(yīng)得到質(zhì)檢部門領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)，在授權(quán)范圍內(nèi)實施檢驗工作。從業(yè)人員健康管理制度

為加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：

1、本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員，每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。

2、在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。

3、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康襝查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

4、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到：(1)接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。(4)不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)吸煙。

食品安全自查管理制度

1、目的：

為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

2、適用范圍

適用于本公司對質(zhì)量管理層及各職能部門管理人員

3、職責(zé)

1)質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查協(xié)調(diào)管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和報告，向管理層報告自查結(jié)果。2)自查組長：全面負(fù)責(zé)自查實施活動，食品安全自查報告和措施。

3)質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品自查方案，組建自查小組，按照計劃實施自查，起草報告，對不合格項目整改實有效確認(rèn)。

4)受檢部門：在指責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)不合格項目整改。

4、要求

1)自查頻次：每年至少2次，覆蓋所有部門。

2)發(fā)生嚴(yán)重質(zhì)量問題或外界重大投訴，需追加食品自查。

3)食品自查準(zhǔn)備：自查組長提出食品自查計劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。不安全食品召回管理制度

一、目的

將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時從市場召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回規(guī)范化。

二、范圍

適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品。

二、1、銷售部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實施部門，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時反饋質(zhì)檢科。

2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計劃；

3、生產(chǎn)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實施的部門。

四、工作程序

1、召回的分類

2、召回信息收集渠道：

(1)內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如自測和自查結(jié)果等。

(2)銷售部負(fù)責(zé)外部信息收集：

官方通知：明示或法律法規(guī)變化 客戶通知：顧客的需求和反饋(3)召回的信息評估

根據(jù)內(nèi)外部的信息來源，由質(zhì)檢科對信息進(jìn)行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制度召回方法。

3、產(chǎn)品的召回

(1)根據(jù)評估結(jié)果確需召回時，由銷售部通知相關(guān)方(如：監(jiān)管部門、銷售商和消費者)，由質(zhì)檢科指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢科專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時送交成品庫、銷售部，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，銷售部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。

(2)質(zhì)檢科專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計劃，召回計劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時限、召回原因等，召回計劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至銷售部。

(3)銷售部人員按召回計劃要求，立即實施召回工作，并填寫召回記錄及時向負(fù)責(zé)召回人員報告召回工作情況，統(tǒng)計召回差額。

(4)當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。

(5)召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫時，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢科檢驗確認(rèn)不合格后，按不合格產(chǎn)品處理。

(6)生產(chǎn)部對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再次發(fā)生。

4、質(zhì)檢部門對預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗證，并提交管理評審。食品安全事故處置管理制度

為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。

一、基本原則

(一)預(yù)防為主，常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測，要把好生產(chǎn)加工源頭。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作，公司各部門按各自職能負(fù)責(zé)應(yīng)急處理各項工作。

(三)反應(yīng)及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng)，迅速制定及采取有效控制措施。

(四)依靠科學(xué)、加強(qiáng)協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。

二、組織管理

(一)建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211，并向社會公示，歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進(jìn)行社會監(jiān)督。

(二)企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢)，做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認(rèn)真整改。

(三)公司成立公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組

1、負(fù)責(zé)檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營，做到企業(yè)誠信、自律，不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。

2、負(fù)責(zé)教育企業(yè)全體員工，樹立”以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠信第一”的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格產(chǎn)品。

3、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從產(chǎn)品生產(chǎn)的原糧到加工(加工設(shè)備、工藝流程、成品檢驗、入庫)直至市場營銷終端(產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點)，嚴(yán)格按規(guī)范操作，實行全程質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠，不準(zhǔn)流入市場。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和廣告法規(guī)，把產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與食用方法等，全面如實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺維護(hù)消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。

5、負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施，消除各種不安全隱患。

6、負(fù)責(zé)制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和預(yù)案，做到防患于未然，有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。

7、負(fù)責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施；指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。

(四)企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴，如有突發(fā)食品安全事件，應(yīng)立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報。

安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后，應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施：

1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1—2人，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。

2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。

以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局協(xié)助解決。

3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故，安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)采取事故應(yīng)急措施，同時公司調(diào)動一切可用力量進(jìn)行應(yīng)急處理。

(1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上；(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；

(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴(kuò)散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的；(4)其它可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故(五)事故報告

根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進(jìn)程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進(jìn)展報告和總結(jié)報告，以便于公司在相關(guān)方面改進(jìn)及借鑒、總結(jié)。

1、初次報告內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。

2、進(jìn)展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處理進(jìn)程、事故原因等，在進(jìn)展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。

3、總結(jié)報告：事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議?？偨Y(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

三、應(yīng)急保障

(一)人員保障

1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。

2、安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強(qiáng)應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。

(二)物資保障

后勤部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。(三)信息保障

在事故處理期間，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。

四、其它事項

l、在事故處理過程中，未能履行職責(zé)的，要對主要負(fù)責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

2、食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。

第五篇：進(jìn)貨查驗記錄和索證索票制度

進(jìn)貨查驗記錄和索證索票制度

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。

2、進(jìn)行采購時，選擇許可證照齊全有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單等）。

3、應(yīng)當(dāng)建立臺賬（采購記錄），如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù)等相關(guān)憑證。

采購記錄及相關(guān)資料保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無保質(zhì)期的，不少于2年。

4、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗記錄。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。

5、采購食品時應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。