第一篇：茶文化學(xué)后感

中國人總是對茶有著獨特的感情，悠久而彌長，從古到今，文人墨客無一不愛品茶，對茶的贊美也一直沒有消停過，且看那些有著中國古老文化韻味的詩詞就很是能了解了。

我對茶，不算很熱衷，但因我的父親總愛喝茶、品茶，雖不是很懂茶，但也有著如遇故人般的親切之感。印象中，父親總愛和三五友人一起喝茶下棋，談笑風(fēng)生，那畫面很質(zhì)樸，卻真真是生活最原始而又幸福的點滴。

茶，從古至今，歷經(jīng)千余年而仍興盛不衰，我想，主要原因是，茶不僅僅是飲水，更是一種藝術(shù)，一門關(guān)于人生的獨特哲學(xué)。

一開始，茶葉只是小小的干枯狀，當熱騰騰的水注入茶杯之中，茶葉升騰起來，慢慢散開自己的葉子，再緩緩沉淀下去，散發(fā)出醇香濃郁的芬芳。這就好比人，起初，我們都還很單純、懵懂，漸漸的我們走出了校門，踏上了社會，經(jīng)過職場的磨練，我們告別了昨日的青澀，日漸成熟起來。同時，年輕的我們又對明天充滿了無盡的期許，為了實現(xiàn)自己的夢想，我們努力奮斗。一番拼搏之后，終于事業(yè)有所成就，而我們也逐漸老去，但我們交給我們的下一代很多，為這個社會的建設(shè)做出自己的貢獻，我們在我們的有生之年，我們傾盡所有的力量，做了最好的自己，我們發(fā)揮了我們的光和熱。

自從現(xiàn)在慢慢接觸茶，學(xué)習(xí)茶藝，開始明白茶的韻味，它很靜謐，但又充滿活力；它很平淡，但又有著無窮的智慧。很難想象，只是簡單的一杯茶而已，舉手投足之間，有著對生活的領(lǐng)悟。手握一盞杯，嘴角淺抿，茶香四溢，閉目凝神，心清神爽，俗塵雜事一概拋諸腦后，那一刻，世界清寧祥和。我想，不是每一個人都懂喝茶，也不是每一個人能體會茶的這種清寧的風(fēng)韻。

是的，不是每個人都懂。在這個快速發(fā)展的時代，什么都追求快捷、方便，像茶這樣需要時間、心境，細細體味的藝術(shù)，已漸漸被淡忘了。為了適應(yīng)社會發(fā)展的需求，很多企業(yè)開始生產(chǎn)簡易包裝的一次性茶飲料，它無需沖泡，只要擰開瓶蓋就可以直接飲用；它也沒有濃郁的茶香，只是混合著各色人工添加劑的味道。幸焉？不幸焉？我無從評論此中是非，只是，越來越多民族的精髓，開始褪色，逐漸淡出人們的視線，這自然不能不算一大損失和遺憾。其實，我覺得，作為生活在新時代新環(huán)境下的我們，學(xué)習(xí)、工作各種壓力背負在身，壓的我們喘不過氣，和友人相聚片刻，一起品茗一杯清茶，道幾句瑣碎的話語，那已是凡塵之中一大樂事，這是種平淡的快樂，真實而溫馨。難怪乎古人也常感嘆：“ 終日錯錯碎夢間，偷得浮生半日閑。”

第二篇：論茶文化學(xué)

論中國茶文化學(xué)

摘要：中國經(jīng)歷了幾千年，中國文化也發(fā)展了幾千年了。中國茶文化源遠流長,博大精深,為中華民族之國粹，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

如何正確認識和理解茶文化所蘊含的豐富知識，世界各國都把研究茶文化作為一項重要的課題，當然也是研究中國文化的一項很好的佐證。本文通過對茶葉的發(fā)展歷史的描述，并寫出茶與健康，文學(xué)等都有著十分重要的關(guān)系。關(guān)鍵詞：茶文化，發(fā)展，健康，價值,素質(zhì)，培養(yǎng)

正文：

一、茶文化的形成和發(fā)展

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

晉代、南北朝，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。

780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徒，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。

明清時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。

二、茶文化與養(yǎng)生

中華醫(yī)藥學(xué)是一個豐富寶庫。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項功效。唐代大醫(yī)藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價值。

隨著現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經(jīng)過多種實驗和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強心、補血、抗動脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國醫(yī)藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素--茶色素，臨床證明有調(diào)節(jié)血酯、抗凝促纖溶、改善微循環(huán)、增加免疫功能，抑制腫瘤生長等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國際上處于領(lǐng)先地位。

飲茶與人體健康關(guān)系密切。茶，是中國古老的飲料。隨著近代科學(xué)的發(fā)展，茶葉中的營養(yǎng)成分。藥效成分不斷被發(fā)現(xiàn)，并通過動物試驗和臨床試驗證實其保健功能。近年來。各國的研究結(jié)果都證實了這一點，即飲茶確實有益人體健康。有人預(yù)言，茶葉將成為21世紀最受歡迎的健康飲料。因此，只要提倡科學(xué)飲茶，可以說，茶對人體健康長壽有百利而無一害。這正是中華茶文化與養(yǎng)生關(guān)系密切的物質(zhì)基礎(chǔ)。

三、茶文化的核心價值

在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，“茶道”以茶為媒,通過沏品茗品人生。

茶、賞茶、飲茶來修身養(yǎng)性、陶冶情操、增進友誼、學(xué)習(xí)禮法、品味人生、參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的完善，達到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性與和諧性的有機統(tǒng)一。人的生存是現(xiàn)實的,也是超越的。處于現(xiàn)實中的人力求超越現(xiàn)實，克服現(xiàn)實的缺陷，擺脫現(xiàn)實的束縛，讓身心得到解放和自由，讓情感得到宣泄和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中，通過直覺體悟達到對人生茶語清心: 對功利的精神上的超越。中國茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成。把諸家精華與唐代文化的特色結(jié)合起來，奠定了中國茶文化的基礎(chǔ),首創(chuàng)中國茶道精神。飲茶不只是個物質(zhì)過程。更重要的是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程，強調(diào)在茶事之中精行儉德，進行自我修養(yǎng)，陶冶情操,養(yǎng)成茶人品格。

在茶道中，靜與美常相得益彰。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)品茗品人生斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微。可以說：“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。道家主靜﹐儒家主靜﹐佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個空靈舒靜的心境﹐當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候﹐你的心靈便在虛靜中顯得空明﹐你的精神便在虛靜中升華凈化﹐你將在虛靜中與大自然融涵玄會﹐達到“天人合一”的境界。

四、茶文化學(xué)對大學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)

茶文化是祖國傳統(tǒng)文化優(yōu)秀代表之一，融合了儒、釋、道各家思想，是東方哲學(xué)和智慧的集中體現(xiàn)。有人曾總結(jié)道“茶與儒通，通在中庸；茶與禪通，通在神和；茶與道通，通在自然”。茶文化中蘊涵的價值觀、道德觀、審美情趣對當今人與社會的進步都是有益的參考，正如茶文化專家陳文華教授所說“茶文化在建設(shè)民族文化的宏偉事業(yè)中也有著很重要的作用。”而在大學(xué)校園中，茶文化也是對當代大學(xué)生進行人文素質(zhì)教育的一個良好載體茶文化帶給學(xué)生最大的影響是可以使他們能開浮躁的心情。靜下心來，以一種“從容不迫”的去迎接學(xué)習(xí)和生活中的各種挑戰(zhàn)。有的學(xué)生。茶心得中寫道：“泡茶。首先要平心靜氣，摒除雜念，泡茶是美與認真的結(jié)合，上實驗課，使在實踐中學(xué)會了茶葉沖泡技藝。領(lǐng)略了茶藝魅力，在不知不覺中陶冶了情操，升華了思想，了心靈，提高了文化素養(yǎng)?！痹诟≡甑纳鐣?，有茶藝的清新靜謐讓我們從塵囂中擺脫出的確很不錯，感謝《茶文化學(xué)》帶給的一切?！蓖瑫r，茶文化中倡導(dǎo)的禮儀、禮俗，讓當代大能養(yǎng)成文明的舉止。培養(yǎng)高尚的道德情操，養(yǎng)和禮讓，敬愛為人的良好品格。有的同學(xué)在習(xí)得中寫道：“做人，不需要過多的背后議論，而更正面的直接溝通，時時換位。彼此諒解，如同玻璃杯中浮動的根根綠茶，雖有碰撞，但由于水的磨合，使矛盾的對立面輕輕反彈，沒有損傷，唯有動態(tài)美，慢慢地，隨著摩擦越來越小，茶葉也沉淀出一分靜態(tài)和諧之美。雙贏的魅力也在這一片不斷的摩擦與自我抗衡中展現(xiàn)得淋漓盡致?！辈栉幕且环N怡情文化．包含了豐富的美學(xué)容，如千姿百態(tài)的茶造型之美；茶藝表演的韻律與動作美；茶席設(shè)計的意境美；茶具之美；茶館環(huán)境美；茶包裝之美；茶香、茶昧之美等，這些，在向大學(xué)生展示一種生動而傳統(tǒng)之美?！恫栉摹氛n程采用多媒體教學(xué)，有豐富的圖片和視頻，大學(xué)生在潛移默化中受到了美的熏陶。茶文化美，是一種“淡美”，茶文

化之美，能啟真揚善。淡的中國文化傳統(tǒng)之美融會其中，學(xué)生徜徉其中，情領(lǐng)會，可以開啟心志，怡情悅性，感受生活的好與詩意，啟發(fā)對美的追求與向往?！懊啦煌耆谕馕?。也不完全在人心。而是心物聯(lián)姻后的產(chǎn)物”。茶文化在展示美的同時，能深層次地影響人心，讓美根植心底。在茶藝表演。學(xué)生還要注意儀態(tài)美、儀表美、語言美等，培養(yǎng)生美的言行，美的舉止。在課堂演講環(huán)節(jié)中．將態(tài)、儀表、禮儀等項目也納入評分體系。使學(xué)生課上就注意自己的言行舉止等．盡量把自己最的狀態(tài)展示出來。因此，茶文化學(xué)課就是一種美享受、美的提升的過程，能達到培養(yǎng)審美情趣且冶性情的目的。

[參考文獻]

[1] 《茶的起源及傳播》 中華美食網(wǎng)，2004-03-27

[2] 《論茶文化的定義、內(nèi)涵與功能》，2004-07-21

[3] 《茶.健康天地, Tea and Health》, 2010年 10期

[4]《試論<茶文化學(xué)>課程對大學(xué)生人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)》, 2010，(1):40~42

第三篇：茶文化學(xué)復(fù)習(xí)資料

茶文化學(xué)復(fù)習(xí)資料

1、茶文化學(xué)：是以科學(xué)的態(tài)度和歷史的眼光研究茶的起源、人類飲茶發(fā)展與變遷、茶的品飲藝術(shù)及飲茶習(xí)俗、茶與自然，社會，政治，宗教的關(guān)系以及現(xiàn)代飲茶的社會功能，并預(yù)測其發(fā)展趨勢一門新興邊緣學(xué)科。

2、廣義茶文化：以茶為載體，并通過這個載體傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現(xiàn)了一定時期的物質(zhì)文明和精神文明，是以茶為題材的物質(zhì)文化、制度文化和精神文化的集合。

狹義茶文化：以茶為載體，表達人與人，人與自然之間的各種理念、信仰、情感、愛憎等思想觀念的各種文化形態(tài)之統(tǒng)稱。

3、茶文化的性質(zhì)：廣泛的社會性、牢固的群眾性、典型的民族性、明顯的區(qū)域性。茶文化的社會功能：①推動廉政建設(shè)；②促進茶葉經(jīng)濟的發(fā)展；③增進人民健康；④建立和諧社會

4、茶的幾種起源說：①中國起源說，起源于中國西南云貴高原；②印度起源說；③原產(chǎn)于中國和印度；④原產(chǎn)東南亞有野生茶的各產(chǎn)茶國；⑤原產(chǎn)于印度、緬甸和中國交界的無名高地

5、中國四大茶區(qū)：

江南茶區(qū)（浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等）；

江北茶區(qū)（河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北）西南茶區(qū)（云南、貴州、四川三省及西藏東南部，是中國最古老茶區(qū)）華南茶區(qū)（廣東、廣西、福建、臺灣、海南等?。?/p>

北至山東省榮城縣；南至海南榆林；西至西藏自治區(qū)易貢；東至臺灣東部海岸

6、世界三大高香紅茶：祁門紅茶、錫蘭烏沃紅茶、印度大吉嶺紅茶

7、茶文化簡史：

萌芽——秦以前（生產(chǎn)和利用源于巴蜀），是我國發(fā)現(xiàn)和利用茶的初始階段，即從最早發(fā)現(xiàn)和利用茶發(fā)展到開始人工栽培；局限于巴蜀地區(qū)，作為貢品已有記載

發(fā)展時期——兩漢南北朝時（茶業(yè)向東轉(zhuǎn)移，到長江中下游地區(qū)），栽培區(qū)域擴大，向東轉(zhuǎn)移；成為商品向全國各地傳播；飲茶之風(fēng)遍及南方

興盛時期——唐宋時期（茶葉日益繁榮，飲茶風(fēng)氣遍及全國），栽培規(guī)模不斷擴大；生產(chǎn)貿(mào)易中心轉(zhuǎn)移到長江中下游的浙江、福建一帶；飲茶風(fēng)氣全國普及；有關(guān)茶書著作相繼問世.宋元時期：（茶業(yè)中心轉(zhuǎn)移福建，斗茶成風(fēng)），茶興于唐盛于宋；出現(xiàn)了“以茶為業(yè)”的專業(yè)戶和官營茶園；屬福建北苑最為有名，規(guī)模最大；當時茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心已從長江中下游的太湖流域南移到東南福建一帶。

鼎盛時期——明清時期（散茶興起，茶文化走向民間），栽培面積、生產(chǎn)量一度達到有史以來最高水平；茶葉的生產(chǎn)技術(shù)和傳統(tǒng)茶學(xué)發(fā)展到了一個新高度；散茶成為生產(chǎn)和消費的主要茶類；茶葉產(chǎn)品開始出口銷往世界各地；茶葉外貿(mào)機構(gòu)亦得到發(fā)展

明代飲茶：斗茶之風(fēng)消失，茶葉研末變?yōu)殄嫹?；對黑、花、紅、烏龍茶等茶類起了推動作用；

黃茶起源：是茶葉“自然發(fā)黃”，早在7世紀時為壽州黃芽；悶黃，明代黑茶起源：宋代川茶；湖南安化黑茶

花茶起源：始于宋代，以花入茶，窨制花茶

烏龍茶起源：屬半半發(fā)酵茶，在明代中晚期的武夷山茶區(qū)已出現(xiàn)紅茶的起源：起于明而盛于清（最早的從福建崇安的小種紅茶開始）方興未艾——中國茶業(yè)再現(xiàn)輝煌，新中國成立后茶葉經(jīng)濟飛速發(fā)展；種植面積第一位；產(chǎn)量占世界第二位；出口量占第三位；綠茶出口貿(mào)易占世界70%左右

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一、煮茶法]

煮茶法：自漢至今，漢魏六朝以迄初唐（主流）中唐（支流）

直接源于食用和藥用。

時間：不晚于西漢末；地點：飲茶有比較明確文字記載在巴蜀地區(qū)

特征：茶品：①以散茶、團茶作為貢品

茶器：②唐以前，茶器與食器混用，中唐以后有專門茶器

煮茶法是指要餅茶研碎待用，然后開始煮水，以家水燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進一步融合，波濤浪滾，稱為三沸。此時將二沸時盛出的沫餑放入水中，視人數(shù)多少嚴格入量。

[

二、煎茶法]

煎茶法：陸羽式煎茶法，是唐代飲茶的主流形式，是中國茶藝最早形式；從煮茶法演化而來，直接從末茶改進而來

時間：西晉，杜育《荈賦》；地點：岷江之水，發(fā)明在巴蜀之地

茶品：唐宋時有粗、散、末、餅四類（都應(yīng)碾成末再煎）

茶器：唐代發(fā)明了茶器

煎茶法是指陸羽在《茶經(jīng)》里創(chuàng)作記載的一種烹煎茶方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤，碾羅成末，候湯初沸投末，并加以環(huán)攪，沸騰則止。

煎茶法的主要程序有：備茶，備器，選水，取火，候湯，炙茶，碾茶，羅茶，煎茶（投茶，攪拌），酌茶，品茶等

流變：煎茶法萌于晉，盛于中晚唐，衰于五代，亡于南宋。煎茶法衰亡之日，便是點茶法隆盛之時。

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三、點茶法]

點茶法：兩宋飲茶的主流形式，曾傳朝鮮、韓國、日本

緣起：煎茶法；時間：不晚于北宋初年，北宋蔡襄《茶錄》

地點：建安民間

茶品：出散、末茶均可。但要經(jīng)炙、碾、磨、羅成茶粉

茶器：風(fēng)爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅合、茶匙、茶盞、茶筅等。茶筅是點茶法最重要茶具。

點茶法屬清飲。程序：備茶，備器（炙、碾、磨、羅），取火，候湯，熁盞

流變：點茶法萌芽于晚唐，始于五代，盛于南宋，衰于元，亡于明朝后期

點茶法有茶百戲

點茶法做法：先將茶餅放在火上烤成金黃色；把茶餅敲碎，碾成極細的茶末，用篩子把茶末篩一遍，去掉粗末；取一定量的茶末放進黑色的茶碗量，加入少量水，攪拌調(diào)勻，調(diào)

成膏狀；往茶碗里注入更多開水，一邊注水，一邊用茶筅攪拌茶湯。通常要七次注水，每次注水茶筅擊打次數(shù)不同，輕重緩急不懂，直到理想狀態(tài)。

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四、泡茶法]

泡茶法：自明朝中期形成至今，是明清以來的主導(dǎo)飲茶方式。

泡茶法兩大來源：①是源于唐代“庵茶”的“壺泡法”；②是源于宋代點茶法“撮泡法”

時間：明朝萬歷年前（壺泡法）地點：蘇吳一帶的發(fā)明

茶品：各種茶類即可； 茶器：景瓷，宜陶，紫砂壺，蓋砂杯

撮泡法：直接置茶入茶盞，注沸水即可

壺泡法：在壺中沖泡，然后分盞入茶杯引用

壺泡法：萌芽于中唐，形成于明朝后期，盛行于清及民國時期，小壺小杯沖泡品飲青茶的功夫茶法，在工夫的基礎(chǔ)上發(fā)明了聞香杯和茶海（公道杯），以及用蓋碗代壺的臺灣變式工夫茶。

煮茶法：煎茶法是特殊的煮茶法；泡茶法：是特殊點茶法

至今唯存：煮茶法和泡茶法。

[

六、茶具]

器為茶之父，水為茶之母。好茶=妙器+好水

1．茶具：廣泛地講，是泛指完成泡飲全過程所需的設(shè)備、器具、用品及茶室用品。狹義地講，茶具僅指泡茶和飲茶的用具。

2．紫砂茶具創(chuàng)始于宋，明代以后大為流行。三大特點：泡茶不走味、貯茶不變色、盛暑不易餿

3．唐代六大名窯：刑窯、岳州窯、婺州窯、壽州窯、洪州窯、鼎州窯、越窯

4．景瓷茶具（明代兩代產(chǎn)的白瓷）：薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡；北宋江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)的白瓷，質(zhì)地光滑，百里泛青，雅致悅目，所以有“中國瓷都”之稱；青瓷生產(chǎn)的鼎盛時期：宋代浙江龍泉哥窯、弟窯

5．茶宴：宮廷茶宴、文人墨客、禪林茶室

6．明代宜興罐以供春壺為上

7．有“假玉器”之稱的是唐代白瓷

8．茶道組又稱茶道六君子，包括茶針、茶匙、茶則、茶夾、茶漏、茶道筒

9．宋代盛于“斗茶”，又稱“茗戰(zhàn)”，斗茶崇尚“茶色貴白”茶具以青、黑瓷為好

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七、茶政與茶法]

1．稅茶法的主要內(nèi)容：理清稅權(quán)；取締私茶；保護茶園；瀘州、壽州、淮南一帶稅額追加50%

2．茶政與茶法產(chǎn)生的背景：唐代以前，茶葉經(jīng)營為自由貿(mào)易，亦稱賦稅。但隨著茶葉生產(chǎn)、消費的不斷普及，茶成為社會經(jīng)濟活動中不可或缺的重要物質(zhì)，茶葉經(jīng)營過程中產(chǎn)生了巨大的利益，引起了統(tǒng)治階級的重視。從而統(tǒng)治階級為了掠奪茶利，便制定了茶政、茶法，對茶的經(jīng)營方式進行規(guī)范，以便謀取巨大的茶利。

3．我國茶的征稅始于唐德宗建中元年。

4．榷茶制：即插得專營專賣。始于中唐時期，文宗太和九年，宰相王涯奏請榷茶。真正厲行“榷茶制”的是從北宋初期開始的。我國榷茶之制正式施行始于宋太祖乾德二年。

5．茶引制：到了北宋末期“榷茶制”改名為“茶引制”（官府不直接買賣茶葉），一直沿用到清乾隆年間，才改“茶引制”為官商合營的“引岸制”。

6．引岸制：實行產(chǎn)銷對口貿(mào)易

宋代茶法：三稅法、通商法、茶引法、見錢法、貼射法

宋代茶政：茶葉專賣、茶馬互市

7．元代茶葉：最大特點是其過渡性；元代茶葉編輯秦淮以南廣闊區(qū)域；餅茶逐漸衰落，制造以散茶、末茶為主，貢茶也是散、團并重；元代茶政：茶引法

[

八、貢茶]

1．貢茶起源于四周；從李唐王朝開始形成制度

2．唐代貢茶制的形式：朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢；選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨厚自然品質(zhì)優(yōu)異、產(chǎn)量集中、交通便捷的重點產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院（即貢焙制），專業(yè)制作貢茶。

3．唐代貢茶，以蒸青團餅為主，以早為貴；宋代沿襲唐制，顧渚貢茶院逐漸衰落；明代貢茶，散茶星期；清代貢茶，茶名欽定。

[補：]

《茶經(jīng)》一之源、二之具、三之選、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖（藝術(shù)、精神、茶道）

茶房四寶：玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌

產(chǎn)茶國：中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞、日本（產(chǎn)量從大到小排列~）茶葉傳播路線：東傳：由中國→日本、韓國；

西傳：由福建、廣州→南洋諸國→馬來半島、印度半島→地中海→歐洲各國北傳：傳入土耳其、阿拉伯、俄羅斯

茶馬貿(mào)易始于唐肅宗時期；唐德宗貞元年間正式開始了商業(yè)性的茶馬交易

[

九、茶館]

一、茶館亦稱茶肆、茶坊、茶社等。是專門供應(yīng)茶水并提供消費者品名、聚會、休閑、娛樂的產(chǎn)所（以飲茶為中心的綜合性活動產(chǎn)所）。茶館最早形式是茶攤，中國最早出現(xiàn)在晉代。

大唐中期郭嘉政治穩(wěn)定，社會經(jīng)濟空前繁榮，茶館不僅在江南普及，也流行到北方，此時茶館除了予人解渴外，還有休息、進食功能。

宋朝：興盛時期。特殊功能：喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣、進行各種演藝活動和行業(yè)聚會。

明清：休閑、飲食、娛樂、交易（社會經(jīng)濟的進一步發(fā)展使得市民階層不斷擴大，民豐物富造成了人們對娛樂的需求）

近現(xiàn)代：衰微時期。中國經(jīng)歷了戰(zhàn)爭、貧困和一個非常時期，茶館一度衰微。

近二三十年來：復(fù)興時期。中國迅速發(fā)展，人們生活水平提高，直接導(dǎo)致了人們對精神的追求，茶館作為文化生活形式也悄然恢復(fù)。

茶館也成為人們業(yè)余生活重要選擇之一二、四川茶館以綜合效用見長；蘇杭茶室以幽雅著稱；

廣東茶樓主要與“食”相結(jié)合；上海茶館海派風(fēng)格

北京茶樓集各地之大成，以種類繁多、文化內(nèi)涵豐富為特點

三、歷史上茶館種類：大茶館、清茶館、書茶館、野茶館、茶攤、茶棚

近代茶館種類：音樂茶室、茶軒、茶亭

四、仿古式茶藝館：室內(nèi)庭院式、現(xiàn)代式、民俗式、戲曲茶樓、綜合性茶藝館

五、茶館的功能：交際功能、休閑功能、餐館功能、展示功能

上海湖心亭、北京老舍、杭州湖畔居、成都順興老茶館

[

十、茶文化旅游]

1．茶文化旅游的內(nèi)涵：是現(xiàn)代茶業(yè)和現(xiàn)代旅游業(yè)交叉結(jié)合兼具共容的新型旅游模式。它是將茶生態(tài)環(huán)境、茶事活動、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體的產(chǎn)物。茶文化旅游由于涉及面廣泛，既屬于文化旅游，又屬于觀光旅游、民俗旅游。以茶園生態(tài)環(huán)境自然景觀為背景，在相應(yīng)的局部把地區(qū)范圍內(nèi)進行人工修飾和點綴的茶文化生態(tài)旅游，其基本形式的秀美幽靜的環(huán)境為條件，以茶事活動為基礎(chǔ)，以茶區(qū)多樣性的自然景觀和特定的歷史文化景觀為依托，以茶為載體，豐富的茶文化內(nèi)涵和絢麗多彩的民風(fēng)民俗活動為內(nèi)容，進行規(guī)劃、設(shè)計，而涵蓋觀光，求知，體驗，習(xí)藝，娛樂，商貿(mào)，購物，度假等多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品。

2．茶與旅游相結(jié)合的原因：產(chǎn)茶區(qū)和風(fēng)景區(qū)的結(jié)合；茶俗是民俗的一部分，民俗旅游是旅游的一種方式；茶文化旅游滿足人們在旅游過程中對文化、歷史、審美的追求。

3．茶文化旅游類型：自然景觀性；人文考古型；茶鄉(xiāng)特色型；特色茶俗型；農(nóng)業(yè)生態(tài)型；修學(xué)求知型；茶館體驗型

特色茶俗：藏族酥油茶；茶鄉(xiāng)特色型：新昌大佛龍井茶、余杭徑山茶旅；人文考古型：陜西扶風(fēng)縣法門寺、浙江顧渚山、福建建甌“宋代北苑公差”，摩崖石刻碑文

4．黃山：奇松、怪石、云海、溫泉（四絕）

5．茶文化旅游的特點：大眾性、群眾性；區(qū)域化、集中性；多樣化，豐富性；人性化，傳承發(fā)展性；休閑化，體驗性

6．茶文化旅游市場的開發(fā)思路：

①突出茶文化旅游的文化內(nèi)涵；②加強茶文化旅游區(qū)建設(shè)；③不斷開發(fā)茶文化旅游新產(chǎn)品；④發(fā)掘茶文化宗教民俗風(fēng)景資源；⑤開發(fā)更多的茶文化旅游紀念品；⑥以茶葉博覽會、茶文化節(jié)為載體，提高旅游知名度

[

十一、外國茶文化]

1．日本茶道基本精神：“和、敬、清、寂”。日本茶道將飲茶視為生活規(guī)范，藉以修身養(yǎng)性，學(xué)習(xí)禮儀，以環(huán)境幽雅為主體，以高尚享受為目的的一種活動。

2．韓國茶禮形成與發(fā)展經(jīng)歷了：新羅統(tǒng)一→高麗王朝時期（高麗時期是朝鮮半島茶文化的最輝煌時期）→朝鮮李朝時期→現(xiàn)當代時期

3．飲茶皇后：凱瑟琳公主；英國飲茶始于17世紀中期；調(diào)配茶湯順序：糖，茶湯，牛奶；英國下午茶：貴族夫人安娜發(fā)明

4．美國茶俗：西海岸飲泡沫茶、東部歐洲風(fēng)格、美國南部保留舊文化甜茶、美國北部茶通指熱飲料；

美國人喝茶有：冰茶、速溶茶、袋泡茶、添香茶、工藝花茶、雞尾茶酒、草藥茶、泡沫

茶、熱飲茶

美國移民群體的多源性決定了美國文化的多元性

5．20世紀40年代，英國首先研究出速溶紅茶，并獲得發(fā)明專利。

6．從美國茶文化的特點來分析美國獨特的飲茶方式：

美國人的食物味道比較清爽，喜“生、冷、淡”的食物，且不刻意講究形式和排場，而強調(diào)營養(yǎng)搭配，最顯著的飲食習(xí)慣是快餐，日趨簡單和快捷，這些充分體現(xiàn)于美國茶文化和其獨特的飲茶方式中。

7．俄羅斯飲茶方式的獨特之處：加甜酒。

8．印度飲茶習(xí)俗：印度人普遍喜歡引用濃味的加糖紅茶；調(diào)味茶：羊奶+紅茶湯；瑪薩拉茶：紅茶湯+姜+小豆蔻

舔茶

第四篇：企業(yè)文化學(xué)后感

1，z理論

Z理論(Theory Z)是由威廉·大內(nèi)在1981年提出代表日本式管理的理論。

大內(nèi)選擇了日、美兩國的一些典型企業(yè)（這些企業(yè)在本國及對方國家中都設(shè)有子公司或工廠）進行研究，發(fā)現(xiàn)日本企業(yè)的生產(chǎn)率普遍高于美國企業(yè)，而美國在日本設(shè)置的企業(yè)，如果按照美國方式管理，其效率便差。根據(jù)這一現(xiàn)象，大內(nèi)提出了美國的企業(yè)應(yīng)結(jié)合本國的特點，向日本企業(yè)的管理方式學(xué)習(xí)，形成自己的一種管理方式。他把這種管理方式歸結(jié)為Z型管理方式。并對這種方式進行了理論上的概括，稱為“Z理論”。

Z理論內(nèi)容基本可以簡述如下：

1．暢通的管理體制管理體制應(yīng)保證下情充分上達；應(yīng)讓職工參與決策，及時反饋信息。特別是在制定重大決策時，應(yīng)鼓勵第一線的職工提出建議，然后再由上級集中判斷。

2．基層管理者享有充分的權(quán)利基層管理者對基層問題要有 充分的處理權(quán)，還要有能力協(xié)調(diào)職工們的思想和見解，發(fā)揮大家的積極性，開動腦筋制定出集體的建議方案。

3．中層管理者起到承上啟下的作用中層管理者要起到統(tǒng)一思想的作用，統(tǒng)一向上報告有關(guān)情況，提出自己的建議。

4．長期雇傭職工，及時整理和改進來自基層的意見企業(yè)要長期雇傭職工，使工人增加安全感和責(zé)任心，與企業(yè)共榮辱、同命運。

5．關(guān)心員工的福利管理者要處處關(guān)心職工的福利，設(shè)法讓職工們心情舒暢，造成上下級關(guān)系融洽、親密無間的局面。

6．創(chuàng)造生動的工作環(huán)境管理者不能僅僅關(guān)心生產(chǎn)任務(wù)，還必須設(shè)法讓工人們感到工作不枯燥、不單調(diào)。

大內(nèi)認為，任何企業(yè)組織都應(yīng)該對它們內(nèi)部的社會結(jié)構(gòu)進行變革，使之既能滿足新的競爭性需要，又能滿足各個雇員自我利益的需要。z型組織也許就接近于這種新的組織形式。

威廉·大內(nèi)的《Z理論》給我的啟示，是意識到在實施組織變革之前，應(yīng)該對企業(yè)的背景和文化給予足夠的重視，進行應(yīng)有的調(diào)查和掌握。面對一個長期雇員制（其實是終身雇員制）的國有壟斷大型企業(yè)，任何看似先進的西方管理理論，如月似星的西方管理大師，在完全折服于他們之前，應(yīng)該做好更多的思想準備，有可能他們并不完全適合我們的組織。我們不是在追逐潮流，而是在追尋真理。

2，需要層次論

①生理上的需要。這是人類維持自身生存的最基本要求。②安全上的需要。

③情感和歸屬的需要 ④尊重的需要 ⑤自我實現(xiàn)的需要。

馬斯洛需求層次理論經(jīng)常被現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)用到企業(yè)管理當中。

（1）五種需要像階梯一樣從低到高，按層次逐級遞升，但這樣次序不是完全固定的，可以變化，也有種種例外情況。

（2）需求層次理論有兩個基本出發(fā)點，一是人人都有需要，某層需要獲得滿足后，另一層需要才出現(xiàn)；二是在多種需要未獲滿足前，首先滿足迫切需要；該需要滿足后，后面的需要 才顯示出其激勵作用。

（3）一般來說，某一層次的需要相對滿足了，就會向高一層次發(fā)展，追求更高一層次的需要就成為驅(qū)使行為的動力。相應(yīng)的，獲得基本滿足的需要就不再是一股激勵力量。

（4）五種需要可以分為兩級，其中生理上的需要、安全上的需要和感情上的需要都屬于低一級的需要，這些需要通過外部條件就可以滿足；而尊重的需要和自我實現(xiàn)的需要是高級需要，他們是通過內(nèi)部因素才能滿足的，而且一個人對尊重和自我實現(xiàn)的需要是無止境的。同一時期，一個人可能有幾種需要，但每一時期總有一種需要占支配地位，對行為起決定作用。任何一種需要都不會因為更高層次需要的發(fā)展而消失。各層次的需要相互依賴和重疊，高層次的需要發(fā)展后，低層次的需要仍然存在，只是對行為影響的程度大大減小。

（5）馬斯洛和其他的行為心理學(xué)家都認為，一個國家多數(shù)人的需要層次結(jié)構(gòu)，是同這個國家的經(jīng)濟發(fā)展水平、科技發(fā)展水平、文化和人民受教育的程度直接相關(guān)的。在發(fā)展中國家，生理需要和安全需要占主導(dǎo)的人數(shù)比例較大，而高級需要占主導(dǎo)的人數(shù)比例較?。辉诎l(fā)達國家，則剛好相反。

3，企業(yè)制度文化與建設(shè)

企業(yè)文化[1]的制度層又叫企業(yè)的制度文化。在企業(yè)中，企業(yè)制度文化是人與物、人與企業(yè)運營制度的結(jié)合部分，它既是人的意識與觀念形態(tài)的反映，又是由一定物的形式所構(gòu)成。同時，企業(yè)制度文化的中介性，還表現(xiàn)在它是精神和物質(zhì)的中介。制度文化既是適應(yīng)物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機制和載體。正是由于制度文化的這種中介的固定、傳遞功能，它對企業(yè)文化的建設(shè)具有重要作用。企業(yè)制度文化是企業(yè)為實現(xiàn)自身目標對員工的行為給予一定限制的文化，它具有共性和強有力的行為規(guī)范的要求。

企業(yè)制度文化是企業(yè)文化的重要組成部分，制度文化是一定精神文化的產(chǎn)物，它必須適應(yīng)精神文化的要求。人們總是在一定的價值觀知道下去完善和改革企業(yè)各項制度的，企業(yè)的組織機構(gòu)如果不與企業(yè)目標的要求相適應(yīng)，企業(yè)目標就無法實現(xiàn)。

物質(zhì)文化是制度文化的存在前提，一定的物質(zhì)文化之能產(chǎn)生與之相適應(yīng)的制度文化。企業(yè)的組織機構(gòu)是提高管理有效性的最重要方法之一。如果企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不先進，那么無論怎

樣試圖調(diào)整，這個管理機構(gòu)的活動也不能得到預(yù)期的效果。

3.管理組織結(jié)構(gòu)直接依賴于企業(yè)規(guī)模的大小，生產(chǎn)經(jīng)營的復(fù)雜程度和管理職能的特點，使管理組織結(jié)構(gòu)盡可能有助于實現(xiàn)由相應(yīng)的單位和在各項制度規(guī)定中固定下來的功能是十分重要的。完全能夠構(gòu)造一個所有管理功能相互聯(lián)系的正式模型以及與其相適應(yīng)的企業(yè)制度文化，并可以大大提高管理的效率。

企業(yè)制度的制定要從企業(yè)的經(jīng)營實際出發(fā)，充分考慮到企業(yè)內(nèi)外多方面的因素。既要考慮行業(yè)特征的影響，又要涉及到區(qū)域文化、人文特征等對企業(yè)所產(chǎn)生的影響。制度是任何一個社會及組織團體正常運轉(zhuǎn)所必不可少的因素之一，是企業(yè)進行正常的生產(chǎn)經(jīng)營管理的強有力的保證。合理的管理制度會充分調(diào)動企業(yè)職工的積極性，有利于職工主觀能動性的發(fā)揮?？茖W(xué)、完善、實用的企業(yè)管理制度是與優(yōu)秀的企業(yè)文化相輔相成的。

管理制度制定所應(yīng)遵循的原則：①合法性原則 ②平等性原則 ③可行性原則 ④嚴肅性原則 ⑤穩(wěn)定性原則 ⑥制度建設(shè)的過程要民主、公正和規(guī)范

第五篇：企業(yè)文化學(xué)后感

企業(yè)文化學(xué)后感

記不得也數(shù)不清參加了多少次企業(yè)文化的學(xué)習(xí)和計論，但每次學(xué)習(xí)和討論都有不著不同的感受和感觸?？萍荚诎l(fā)展，社會在進步，我們的企業(yè)也在不斷的壯大，我們的企業(yè)文化也在不斷的完善。企業(yè)文化是企業(yè)員工素質(zhì)、規(guī)章制度、管理水平、綜合競爭力的集中表現(xiàn)，企業(yè)文化和企業(yè)的業(yè)績、企業(yè)的將來是密不可分、是相輔相成的。

粵海企業(yè)文化的核心價值觀是誠信、廉潔、公平、正義、效益，是廣控重組幾年來，經(jīng)過不斷的探索和發(fā)展，逐步形成的獨特的文化，它具有豐富的內(nèi)涵和極強的現(xiàn)實指導(dǎo)意義，更是我們做人做事的標準和依據(jù)。

誠是指誠實、信是指信譽，誠信的本意就是要誠實、誠懇、守信、有信、反對隱瞞欺詐、反對偽劣假冒、反對弄虛作假，誠信是人道德的要求，是做人辦企的根本。中國的馮玉祥也曾說過：對人以誠信，人不欺我，對事以誠信，事無不成。在日常工作中，無論對內(nèi)還是對外、無論對上還是對下都要有一顆誠實的心，以誠待人，踏踏實實的做事。

據(jù)相關(guān)部門調(diào)查在盜竊、搶劫、殺人、貪污等刑事案件中，貪污是最讓人憎恨的，因為受它影響的不是一個人而是一方人，因為一個人的腐敗就可能導(dǎo)致一個企業(yè)的滅亡。廉生信，潔生威，廉潔不僅能使公司領(lǐng)導(dǎo)班子相互監(jiān)督，減低成本，增加效益，廉潔更是一種美德，是大公無私的表現(xiàn)可以提高人的內(nèi)在修養(yǎng)。在平時的工作中我從來不喝別人一杯水，不抽別人一枝煙，俗話說“吃人嘴短、拿人手短”，只有做到了廉潔工作才能做到公平公正，才能卓有成效的工作。也許有人會說一枝煙算什么，三國時的劉備曾說過：勿以善小而不為，勿以惡小而為之。一文錢雖微，卻能玷污人的人格，在以后的工作中我們要堂堂正正做人，清清白白做事。

總之，我在對廣控文化的學(xué)習(xí)中不斷的成長，變得更加的成熟，它是我最嚴厲的老師，也是我最真誠的朋友，更是我奮斗的動力。真誠的渴望廣控及廣控文化越來越好、越來越進步、越來越先進??我將為我公司的發(fā)展、壯大而努力 工作，用我所有的生命去戰(zhàn)斗！

總結(jié)人：周洪元

二〇〇九年八月二十四日