第一篇：KTV管理者—管理心得

作為一個想有所發(fā)展的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，如何才能有效打造優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)文化呢？ 優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)文化的前提是領(lǐng)導(dǎo)人。兵熊熊一個，將熊熊一窩。此話雖粗，但理卻不粗。優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)文化一定是跟這個團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)始人或者領(lǐng)導(dǎo)人有關(guān)的，就象《亮劍》中李云龍所說的，一個團(tuán)隊(duì)的性格，往往來自于這個團(tuán)隊(duì)的第一任領(lǐng)導(dǎo)人，因此，對于企業(yè)來講，為一個團(tuán)隊(duì)選擇和調(diào)配一個合適的負(fù)責(zé)人至關(guān)重要。在團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人甄選中，筆者認(rèn)為，品德應(yīng)該是第一位的，能力應(yīng)是第二位。能力不好，可以培養(yǎng)提升，品德不好，則會一只老鼠毀壞一鍋湯的。尤其是團(tuán)隊(duì)成員都有上行下效的模仿能力。其次，這個團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，應(yīng)該具有激情和執(zhí)著精神。激情成就夢想，沒有激情的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，很難打造出一支激情的團(tuán)隊(duì)，同樣，缺乏意志力和執(zhí)著精神的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，也很難成就團(tuán)隊(duì)較大的市場業(yè)績。再次，領(lǐng)導(dǎo)勝于管理，這個團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)人還應(yīng)該具有感染力，能夠以自己的人格魅力，感召大家一起努力，共同達(dá)成企業(yè)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)。

第二篇：ktv管理者的基本知識

ktv管理者的基本知識

認(rèn)識管理

管理是一門科學(xué)，它有成套的理論，有一定規(guī)律可循，管理又是一門藝術(shù)，它的內(nèi)容全部是和人打交道，管理就是通過管人達(dá)到理事的目的，是通過調(diào)動團(tuán)隊(duì)的力量去完成計(jì)劃的目的。

管理又好比在演戲，演得好，便是戲中的主角，演得不好便是戲中的小丑，其實(shí)我們每個人天生就是戲中的主角，重要的是我們用什么樣的心態(tài)去對待管理中的每一部戲，用什么樣的心態(tài)在扮演戲中的角色，就好像今天的你對待管理的心態(tài)。

一、認(rèn)識管理

管理的定義：

管理是一種由管理者組織他人工作，并取得成果的過程。

管理的核心：

管理者在管理過程中，如何讓人高興做事，高效率做事并取得好的結(jié)果。

管理工作的三大基本特點(diǎn)：

1、管理是有目標(biāo)的，管理的過程就是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而努力的過程，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所采取的手段。

2、管理是一個作用過程，這個過程包括計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等部分，管理是屬于應(yīng)用性的科學(xué)，在某種程度上又是一門藝術(shù)，因?yàn)楣芾眍I(lǐng)域研究課題的實(shí)質(zhì)是涉及到組織機(jī)構(gòu)和人的問題。而且，管理的問題和環(huán)境錯綜復(fù)雜，千變?nèi)f化，管理既沒有固體的科學(xué)方法，又不可能確定全部可變因素之間的因果關(guān)系。

3、管理要注意的不是自己所干的工作，而是下屬人員的工作情況，如果凡事都是要管理者自己動手干，那么這一局面就是足以說明這里不存在成功的管理。

什么是管理者？

一個管理者必須達(dá)到下列三項(xiàng)要求：

1． 必須借助于計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等過程來開展管理工作； 2． 管理者必須直接參與解決問題，做出決策。管理者的責(zé)任之一就是對不同的可選方案進(jìn)行評價(jià)并作出抉擇；

3． 管理者至少有一個人是向他負(fù)責(zé)，向他匯報(bào)工作，或者說管理者的另一個責(zé)任就是負(fù)責(zé)指導(dǎo)和指揮下屬開展工作。

管理能力是由哪些要素組成？

管理能力是由三個相互關(guān)聯(lián)的要素組成的：

1、管理知識

2、管理技能

3、管理觀念

管理知識：KTV專業(yè)知識，KTV概念原則，原理，理論

管理技能：管理者發(fā)揮和運(yùn)用與自己的任務(wù)有關(guān)的技術(shù)和方法

管理觀念：管理的價(jià)值觀和思想方法心態(tài)等

管理者應(yīng)具備十項(xiàng)品德、十項(xiàng)能力

十項(xiàng)品德：使命感 忠誠

責(zé)任感 進(jìn)取

信賴感 公平

積極性 熱情

忍耐性 勇氣

十項(xiàng)能力：思維決定能力

規(guī)劃能力 溝通能力

判斷能力 組織能力

創(chuàng)造能力 統(tǒng)籌能力

洞察能力 培訓(xùn)能力

調(diào)動積極性能力 解決問題能力

一、認(rèn)清自己

你屬于哪種管理者？

1． 對事業(yè)對人都不關(guān)心型，這種管理只會將上級命令原封不動，傳給下屬，起的是傳聲筒作用，有了責(zé)任就推給下屬，這是最低能的管理者；

2． 關(guān)心人不關(guān)心事業(yè)型，這種管理者成天里笑容滿面，平易近人，喜歡閑談聚餐，把事業(yè)擺在第二位，對上司只會點(diǎn)頭稱是，唯唯喏喏，從不想與上司和下屬成為推心置腹的朋友，只想從上司和下屬那里索取點(diǎn)什么；

3． 不關(guān)心人只關(guān)心事業(yè)型，這種管理者，只會督促下屬去達(dá)到目的，下屬有錯就加以處罰，這種人信奉“權(quán)利與服從哲學(xué)”；

4． 對人和對事業(yè)都比效關(guān)心型，這種管理具有相當(dāng)明確的事業(yè)目標(biāo)，也有相當(dāng)?shù)闹笓]能力與領(lǐng)導(dǎo)能力，既關(guān)心事業(yè)也關(guān)心人，但這種人既怕重事業(yè)而輕慢人，又怕重人而輕事業(yè)，有時就在事業(yè)和人之間取中庸之道；

5． 理想型；這種管理者的最大特點(diǎn)是掌握了綜合處理事務(wù)與人際關(guān)系的鑰匙，即能在事業(yè)上取得成就，同時也能最大限度滿足人們的需求。

二、管理者為什么失敗？

成功有方法，失敗有原因。一些資深的中高層管理者在管理過程中失敗后，總是在抱怨，不是老板不配合，就是基層員工差；不是硬件差，就是這里的客人麻煩。卻從未有過總結(jié)，究竟是什么原因呢？

1． 缺乏基本的管理知識，導(dǎo)致管理工作打不開局面

2． 缺乏行政管理能力（不能正確分配資源）

3． 缺乏交際能力（不會借力，沒有其他資源幫助，不能協(xié)調(diào)工作）

4． 無法調(diào)整工作心態(tài)（不接受批評，不善于學(xué)習(xí)，無法接受現(xiàn)實(shí)）

5． 不能公平、公正處事（內(nèi)部不團(tuán)結(jié)，沒有戰(zhàn)斗力）

6． 整體工作沒有目標(biāo)、計(jì)劃。

一、怎樣使自己成為一個有效的管理者

1、學(xué)習(xí)心態(tài)，時常向酒店內(nèi)外的管理專家求教，從他們那里獲得新的知識與信息及意見和新穎的管理方法，啟迪自己的思路；

2、樹立形象，事事以身作則，嚴(yán)與律己，為部下樹立可以仿效的良好形象，具體表現(xiàn)如下：

a）極的心態(tài)，學(xué)習(xí)的心態(tài)

b）大格的修煉（不斷總結(jié)）

c）強(qiáng)烈的責(zé)任感

d）關(guān)心別人，多與人溝通

e）多贊美，少批評，多引導(dǎo)，多鼓勵

3、鼓動，善于向部下宣傳部門的工作目標(biāo)，鼓動全體員工按你的工作安排和意圖去行動。

a)觀察與評估，留意員工的工作態(tài)度，對于問題及時解決與幫助，對員工的情況有一個基本的了解與評估，并根據(jù)不同情況與他們建立良好的關(guān)系，創(chuàng)造工作上的融洽關(guān)系。

b)真誠與合作，待人真誠，使別人愿意與你合作，完成共同目標(biāo)，與兄弟部門建立有效的合作關(guān)系。

c)多溝通多總結(jié)，有意識安排機(jī)會與管理工作范圍內(nèi)的有關(guān)人員進(jìn)行促膝談心，討論、傾聽別人的想法和意見，吸取有益內(nèi)容。

d)保持效率，科學(xué)地安排時間，區(qū)別輕重緩急，有效地完成工作任務(wù)。

e)解決難題，對影響效率的難題要果斷處理，對影響酒店全局的難題要謹(jǐn)慎行事，及早處理，在難題面前要充滿信心和決心，表現(xiàn)出管理者的魅力。

f)策和計(jì)劃，要學(xué)會敗出個若干個可選方案并從中選擇最優(yōu)方案，進(jìn)一步制定行動的計(jì)劃，并一抓到底。

g)授權(quán)與控制，使下屬對某部門工作負(fù)起責(zé)任，授予解決問題的權(quán)力，聽取下屬的行動計(jì)劃，給予指導(dǎo)，適合時檢查進(jìn)度和成效。

h)公共關(guān)系，經(jīng)常進(jìn)行感情聯(lián)絡(luò)和拜訪，爭取得到有關(guān)部門的理解，關(guān)鍵時刻取得他們的支持。i)獲取信息，重視各種關(guān)于管理培訓(xùn)課程，從管理書籍、書刊和交流資料中捕捉新的信息，訂閱與關(guān)的報(bào)刊，經(jīng)常光顧書店，接觸些有益于管理的書籍，注意不斷的更新知識，完善知識結(jié)構(gòu)。

j)提高記憶力，采用記備忘錄或工作日記等方法，記住各種大小事務(wù)，包括計(jì)劃、想法、待辦事情和許諾等。

k)堅(jiān)持例會，會議是傳遞信息，協(xié)調(diào)關(guān)系，指揮全局有力的工具，充分利用每天例會時間，總結(jié)昨天所發(fā)生的問題，分布當(dāng)天的工作計(jì)劃。

l)培養(yǎng)人才，培養(yǎng)人才是企業(yè)部門發(fā)展的重點(diǎn)，作為管理者要善于發(fā)現(xiàn)可造人才，進(jìn)行作為重點(diǎn)培養(yǎng)對象。

五、提倡溝通管理

人與人之間的相互理解、相互信任，來源于相互溝通。而這種溝通并不是“臨時抱佛腳”，有了問題才開始溝通。而需要經(jīng)常的、不斷的相互溝通，長期堅(jiān)持 溝通原則 溝通的方式

a)雙向

1、語言（有聲）

b)互動

2、動態(tài)（無聲）

c)真誠 手勢、點(diǎn)頭、面部表情

d)尊重

六、酒店基層管理人員的人際溝通

——有效的溝通是“基層管理獲得成功的重要保證” ——雙向、互動真誠的溝通是解決問題最佳途徑

——在經(jīng)營管理上不重視溝通，是處理人際關(guān)系最大的障礙

溝通，既是一種傳遞信息的方式，又是一管理工具，此外，溝通還是一種心理活動。

溝通，既是一種傳遞信息的方式，又是建立人際關(guān)系的橋梁，在我們管理過程中，不少的基層管理普遍認(rèn)為：我發(fā)命令，你去執(zhí)行。至于為什么如此，則不需要明白。事實(shí)上，要有良好的人際關(guān)系，要使管理更有效就必須進(jìn)行有效的溝通，在基層組織中應(yīng)當(dāng)形成這樣一個氛圍，各種意見的信息要讓他們自由地向各個方向進(jìn)行交流。

1、向上溝通（把自己的思想、看法、處理問題方式向上級匯報(bào)）

（1）向上溝通的重要性

i.為管理層提供信息：員工常常可以向管理層提供很多有價(jià)值的信息，供管理層決策時使用，而且員工對管理層的決策的認(rèn)識與理解是管理層控制、指揮的前提。

ii.有助于減輕工作壓力和不快：基層管理人員在落實(shí)上司的指令過程中，在管理的過程中會有許多矛盾與沖突的產(chǎn)生，向上溝通有助于自己的想法，減輕壓力得到幫助。

iii.衡量向下溝通是否有效：把基層管理的信息向上溝通，是檢查自己向下溝通是否正確的一個有效的方法。

iv.增加參與感：基層管理者能夠?qū)⒆约合敕ㄌ峁┙o自己的上司，是一種積極態(tài)度配合了領(lǐng)導(dǎo)工作，有助于完善上級的指令和工作方法，也有助于為自己創(chuàng)造一個良 好環(huán)境，從而使基層管理人員有較強(qiáng)的參與感。

（2）有效的與上級溝通，應(yīng)注意三個方面的問題

A、明白自己的職責(zé)與任務(wù)，因不少基層管理在與上級溝通時，會出現(xiàn)兩種極端：

①自己沒有什么好向上級匯報(bào)，都是自己的份內(nèi)事；

②這些事情可能有人天天匯報(bào)，上級已知道。

B、全面了解上級的工作習(xí)慣，在什么時候向上級匯報(bào)，用什么方法向上級匯報(bào)。

C、上級匯報(bào)的內(nèi)容是否有意義。

2、平行溝通（協(xié)調(diào)工作）

橫向溝通是在現(xiàn)實(shí)管理中不可缺少的工作，困為任何接待、服務(wù)都需要其它部門的配合，同時能做出優(yōu)秀的成績，是每個崗位上每位員工的努力。管理者的基本知識

1、向下溝通 向下溝通是基層管理的基本功。向下溝通是基層管理者將信息下達(dá)到服務(wù)員，內(nèi)容涉及組織的宗旨、決策、機(jī)構(gòu)或人事變動運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以使員工對組織的總體目標(biāo)和具體措施有所了解，減少員工的心理恐懼和顧慮，以及對上層意圖的曲解。

七、員工對信息的要求

※有關(guān)工作和個人需求的信息：

1． 工資、福利待遇的變化

2． 工作的前景

3． 工作的情況與變化

4． 本部的成績

5． 接受培訓(xùn)的情況

6． 人事變動

※有關(guān)KTV方面的信息：

1、店在同行業(yè)中的地位

2、KTV的發(fā)展前景

3、KTV的酒吧銷售情況

4、KTV近期的重大決策

5、KTV遠(yuǎn)景規(guī)劃

6、KTV財(cái)務(wù)狀況

7、KTV著名人物情況

8、KTV近期在歷史上的重大事情

第三篇：KTV管理

KTV管理

KTV酒吧開業(yè)經(jīng)營者的十種忌諱態(tài)度

KTV主管買單程序及注意事項(xiàng)

出品部物資管理制度 服務(wù)禮節(jié)/處事技巧 精細(xì)化管理?xiàng)l例 量販KTV經(jīng)營特色 如何管理老板的親友？

行業(yè)術(shù)語 員工活動方案

最直接體現(xiàn)服務(wù)KTV吧臺營業(yè)前的工作程序

(管理)好的做法 KTV管理中的團(tuán)隊(duì)精神 KTV酒吧失敗定律 安全部制度及流程 處理員工投訴的有效方法 處理員工投訴的有效方法 服務(wù)員工作服務(wù)規(guī)范 量販歌城營運(yùn)流程

營業(yè)突發(fā)事件宿舍管理員崗位職責(zé)

處理及技巧 宿舍管理員崗位職責(zé)

作弊方式與補(bǔ)救措施 KTV的內(nèi)部管理 KTV經(jīng)理工作流程 柜臺基本需知

第四篇：KTV管理

KTV管理(2009-10-07 14:48:30)

標(biāo)簽：ktv管理 雜談上級：總經(jīng)理

下級：樓面經(jīng)理、DJ經(jīng)理、舞臺總監(jiān)、酒吧主管

崗位職責(zé)：

1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持部門全面工作，執(zhí)行和落實(shí)上級有關(guān)指示，保證部門的工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

2、制定部門工作計(jì)劃，建立和健全本部各項(xiàng)規(guī)章制度，抓好骨干隊(duì)伍建設(shè)，注意培養(yǎng)、考核和選拔人才。

3、抓好員工隊(duì)伍思想教育工作，制定每年培訓(xùn)大綱，落實(shí)獎懲制度。

4、主持部門例會，聽取匯報(bào)，研究情況，布置任務(wù)。

5、監(jiān)督營業(yè)計(jì)劃落實(shí)情況，抓好財(cái)產(chǎn)管理和成本核算工作，保證完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。素質(zhì)要求：

基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對企業(yè)有強(qiáng)烈的責(zé)任感。經(jīng)驗(yàn)豐富，思路敏捷，勇于創(chuàng)新，敢于競爭，處事果斷，講求效率，為人正直，秉公辦事，不徇私情。自然條件：年齡30歲以上，相貌端正，身體健康。

工作經(jīng)驗(yàn)：具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級的管理經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求：具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、管理能力，在酒店經(jīng)營管理方面有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，有良好的社交能力，具有艱苦奮斗的精神。

樓面經(jīng)理

上級：總監(jiān)

下級：部長

崗位職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)指示。

2、分派并督促各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的落實(shí)情況，及時呈報(bào)經(jīng)營狀況。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，嚴(yán)格要求自己，模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項(xiàng)服務(wù)工作，不斷提高自身的管理水平，對工作要有高度的責(zé)任感。

3、負(fù)責(zé)所管轄范圍的日常管理工作，制定工作計(jì)劃，對屬下進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4、檢查屬下崗位職責(zé)執(zhí)行落實(shí)情況，每月進(jìn)行評估，獎勤罰懶。

5、堅(jiān)持勤巡查，現(xiàn)場督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

6、每周向娛樂總監(jiān)匯報(bào)一周來的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告。

7、根據(jù)本管區(qū)服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營活動中的情況進(jìn)行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。

8、每月上交“營業(yè)分析”報(bào)告，對所需物品要有計(jì)劃的提出申請。

素質(zhì)要求：三年以上管理經(jīng)驗(yàn)，有很高娛樂業(yè)務(wù)能力，良好的心理素質(zhì)，責(zé)任心強(qiáng)，大專文化程

度。

文員

上級：總監(jiān)

直接下級：無

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)總監(jiān)的指示做好各項(xiàng)文書工作。搞好對外聯(lián)絡(luò)工作，及時處理有關(guān)信函、電傳、電報(bào)、電話。

2、負(fù)責(zé)娛樂部一切公文（資料）來往的收發(fā)登記、整理、保管工作，嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，及時做好文書立卷歸檔工作。

4、做好資料收集工作，為娛樂部工作提供參考資料。

6、打印、復(fù)印娛樂部領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)文件。

7、完成娛樂部總監(jiān)交付的其他任務(wù)。

素質(zhì)要求：

基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密，有一定的組織能力、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的保密意識，團(tuán)結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。

自然條件：五官端正，身體健康。

文化程度：具有大專以上學(xué)歷。

工作經(jīng)驗(yàn)：具有兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求：能夠熟練地使用現(xiàn)代辦公設(shè)備，具較強(qiáng)的文字處理能力

樓面部長

上級：樓面經(jīng)理

下級：服務(wù)員

崗位職責(zé)：

1、營業(yè)時間向服務(wù)員分配服務(wù)工作。

2、檢查并督導(dǎo)服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，立即糾正，對特殊及重要客人給予關(guān)注。介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，回答客人問題。

3、檢察賬本是否正確。

4、處理客人投訴。

5、開餐前，檢查擺臺、清潔衛(wèi)生及用品供應(yīng)、設(shè)備、設(shè)施的完成情況。

6、負(fù)責(zé)樓面用品的補(bǔ)充并填寫提貨單。

7、完成上級特別指派的任務(wù)。

素質(zhì)要求：

有一年以上管理經(jīng)驗(yàn)，有拼搏精神，有帶頭作用，中專文化程度。

咨客

上級：部長

直接下級：無

崗位職責(zé)：

1.按時上崗，上崗前按規(guī)定換好工衣、上妝、梳好發(fā)型及個人衛(wèi)生。

2.絕對服從上司指令。

3.認(rèn)真做好并負(fù)責(zé)制定區(qū)域的衛(wèi)生。

4.使用禮貌敬語，笑臉迎客，給客人留下滿意的第一印象。

5.站位姿勢標(biāo)準(zhǔn)，不得靠墻，不準(zhǔn)趴在咨客前臺聊天。

6.帶位行走時要抬頭挺胸，走在客人的前面或旁邊。主動詢問客人要求，引入滿意位置。

7.帶客入位要熱情，并把客人的情況交待給樓面服務(wù)員，回到咨客臺要認(rèn)真做好記錄。

8.熟悉大廳、包房的設(shè)備，及演出節(jié)目和各類消費(fèi)情況。

9.每天掌握大廳，包房的預(yù)訂情況，合理調(diào)配房位，使?fàn)I業(yè)達(dá)到最佳狀態(tài)，并做好客戶檔案。

10.認(rèn)真做好訂房記錄，不斷核對樓面情況。

11.送客時要點(diǎn)頭微笑致謝，熱情送出大門，并說“歡迎下次光臨”。

12.每日對未營業(yè)的包房進(jìn)行核查，并做好記錄。

13.嚴(yán)禁和其他部門拉幫結(jié)伙，存在非正當(dāng)關(guān)系。

素質(zhì)要求：

會粵語、英語，普通話標(biāo)準(zhǔn)，五官標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任心強(qiáng)。

包房服務(wù)員

上級：部長

下級：無

崗位職責(zé)：

1、服務(wù)員不準(zhǔn)私開包房，使用客用設(shè)施點(diǎn)歌，唱歌。

2、傢私柜內(nèi)禁止擺放私人用品。

3、打掃包房內(nèi)外的衛(wèi)生。

4、做好開房前的各項(xiàng)準(zhǔn)備。

5、熱情地問候光顧包房的客人。

6、為客人介紹菜單，介紹房內(nèi)音響設(shè)備的使用方法注意事項(xiàng)。

7、填寫食品訂單并送交廚房。

8、為客人提供食品服務(wù)。

9、協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。

10、盡量滿足客人的合理要求，對客人的投訴要及時向有關(guān)上級報(bào)告，并協(xié)助解決。

11、包房服務(wù)員必須在客人離開后方可通知DJ部關(guān)機(jī)。

12、結(jié)束工作后整理包房，鎖好貴重用品。

13、將剩余食品送還廚房。

素質(zhì)要求：

頭腦要靈活，五官標(biāo)準(zhǔn)，有相關(guān)酒店、娛樂工作經(jīng)驗(yàn)。

酒吧領(lǐng)班

上級：出品部主管

下級：酒吧領(lǐng)班

崗位職責(zé)：

1、監(jiān)督服務(wù)，提供禮貌服務(wù)，檢查吧員日常工作、酒水的出品質(zhì)量和工作效率，對客人投訴問題要求應(yīng)迅速而機(jī)敏地作出反應(yīng)、解決。

2、做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作和收工后的檢查工作到位，負(fù)責(zé)酒吧日常運(yùn)作，落實(shí)酒水、水果控制與出品程序。

3、協(xié)助主管負(fù)責(zé)酒水每月盤點(diǎn)物品管理工作。

4、督導(dǎo)員工遵守衛(wèi)生手冊規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生程序，保持酒吧及庫房內(nèi)通風(fēng)、干凈衛(wèi)生。

5、定期為員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，崗位培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)，調(diào)酒技巧和服務(wù)水準(zhǔn)。

6、完成上級布置的任務(wù)，執(zhí)行日事記錄制度及總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，反應(yīng)情況上報(bào)。

7、主持酒吧每周業(yè)務(wù)會議，并向上司匯報(bào)工作業(yè)務(wù)情況。

8、制作員工排班表，記錄員工考勤，檢查員工的行為及儀表，并向上司匯報(bào)員工工作表現(xiàn)，定期對員工作出評估。

素質(zhì)要求：要有二年星級酒店酒水管理，高中畢業(yè)，會國語、英語、廣東話，聽從上級高中指示，主動帶領(lǐng)員工的業(yè)務(wù)運(yùn)作。

調(diào)酒員

上級：酒吧領(lǐng)班

下級：無

崗位職責(zé)：

1、酒水的陳列、分類擺放，雪藏溫度，各類酒水的補(bǔ)充要提前準(zhǔn)備。

2、開工前后，領(lǐng)班點(diǎn)洋酒、煙類的數(shù)目，要做到帳本清清楚楚。

3、按照標(biāo)準(zhǔn)份量、程序、步驟來出品，杜絕亂出品。出品人員看準(zhǔn)單，接單要有出品程序。

4、在工作期間不準(zhǔn)打爛東西，要做到走路輕，說話輕，放東西輕。

5、工作要主動，同事要相互幫助，相互尊重，把出品質(zhì)量過關(guān)。

素質(zhì)要求：

要有二年酒店酒水業(yè)務(wù)知識，勤奮好學(xué)，高中學(xué)歷，長相端正，要懂國語、廣東話、英語。

包房服務(wù)程序

1清潔

A6：30分，點(diǎn)到后，回到各自的崗位開始清潔。

B除以上大廳所需要清潔的范圍外，并要清潔空調(diào)、排風(fēng)口、門、工藝品、電視、卡拉OK機(jī)、電腦等。在7：15分之前完成以上工作，擺好煙盅、果簽盅、餐牌。包房內(nèi)應(yīng)提前擺好色盅，洛杯，杯墊倒放在餐車上，放時底下墊布，可提高服務(wù)速度。

2迎客

A7：30分準(zhǔn)時站立在所負(fù)責(zé)包房門口，站立時不得倚靠墻、門。

B除具備大廳服務(wù)員條件外，還要協(xié)助DJ檢查音響設(shè)備有無不妥，并檢查空調(diào)、風(fēng)、燈光的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。

3服務(wù)

A咨客帶客人進(jìn)來后，服務(wù)員要幫客人開門并鞠躬說“小姐，先生晚上好，歡迎光臨！”。B客人落座后，首先開電腦、電視機(jī)、卡拉OK機(jī)再通知DJ房開機(jī)。

C以最快速度先幫客人上茶（請用茶），逐一上果盤，小食。

D如客人不要果盤，小食，可盡量說服客人，如客人堅(jiān)持，可幫客人退回酒吧廚房。E如客人不懂使用點(diǎn)歌器、電腦，可幫助客人學(xué)會。

F完成以上系列服務(wù)時要說“希望小姐，先生度過一個愉快的晚上！”，再詢問客人需要什么酒水。（盡量推銷洋酒）

G如需進(jìn)房時，必須輕叩三聲之后方可入房，關(guān)門時要輕。

4巡房、清理房間

A包房巡房同大廳巡臺A—M點(diǎn)。

B包房內(nèi)音響出現(xiàn)故障盡快通知DJ房。

C如有客人嘔吐在房間，要及時清理，并幫客人拿熱毛巾，詢問客人是否需要參茶等解酒飲料。

D如有客人進(jìn)房，要主動幫客人開門，并說“小姐，先生請進(jìn)”。

E在10：30時，如包房沒有客人，應(yīng)檢查后，關(guān)掉電腦、電視機(jī)、功放、空調(diào)等電器。4買單

同大廳買單相同。

5送客

A包房送客同大廳送客A、B點(diǎn)。

B客人走后通知DJ房關(guān)機(jī)并關(guān)掉電視、功放、電腦、空調(diào)。

C檢查麥克風(fēng)、搖控是否完好、齊全，設(shè)備有無缺少，損壞。

6清潔

A包房清潔情況同大廳清潔A、C、D點(diǎn)。

B客人走后，所有清潔完畢，關(guān)掉空調(diào)、排氣、燈光。

C所有包房服務(wù)員要等全部客人走后，齊力清潔完后，方可下班。

以上包房服務(wù)程序，服務(wù)員除了時時保持微笑服務(wù)，愉快的心情，在服務(wù)的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待。對在包房消費(fèi)的貴賓以最科學(xué)，新式的服務(wù)來完成，且所有服務(wù)都要求跪式服務(wù)。

第五篇：KTV管理

一、每一位KTV服務(wù)員都必須要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報(bào)告。

二、KTV收銀員填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

三、KTV服務(wù)員要講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

四、負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報(bào)請維修項(xiàng)目。

五、KTV服務(wù)員必須要熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。

六、客人等待服務(wù)時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得冷遇客人。

七、KTV服務(wù)員要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。

八、拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認(rèn)領(lǐng)，須通過大堂副理，請客人詳細(xì)描述物品特征（如手機(jī)、BP機(jī)請其講出機(jī)號撥打驗(yàn)證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領(lǐng)取，上交公司另行處理。

九、客人到達(dá)時，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。