第一篇：酒店禮儀培訓(xùn)課程大綱

課程大綱

第一模塊：培訓(xùn)導(dǎo)入

第二模塊：酒店服務(wù)文化

一、酒店戰(zhàn)略目標(biāo)和服務(wù)目標(biāo)

二、酒店核心價值觀

三、酒店服務(wù)理念

四、服務(wù)心態(tài)與服務(wù)角色

案例研討：酒店服務(wù)文化的表現(xiàn)形式是什么？ 第三模塊：酒店服務(wù)準(zhǔn)則篇

一、酒店基本服務(wù)準(zhǔn)則

二、酒店柜臺服務(wù)準(zhǔn)則

（一）七聲服務(wù)

（二）六個要素

（三）六個一樣

（四）六個主動

（五）六個嚴(yán)禁

三、酒店管理人員服務(wù)準(zhǔn)則

第四模塊：酒店服務(wù)禮儀規(guī)范篇

酒店服務(wù)態(tài)度規(guī)范

第五模塊：各崗位服務(wù)規(guī)范篇

第六模塊：職業(yè)形象篇

一、儀容儀表規(guī)范篇

（一）酒店從業(yè)人員著裝規(guī)范

（二）酒店從業(yè)人員儀容規(guī)范

（三）酒店從業(yè)人員飾物佩戴規(guī)范

視頻賞析：酒店從業(yè)人員儀容儀表規(guī)范

視頻賞析：酒店從業(yè)人員發(fā)型化妝規(guī)范

小組競賽：6—7人為一小組，儀容儀表風(fēng)采大賽

小組競賽：誰的絲巾最好看

二、職業(yè)儀態(tài)規(guī)范篇

（一）酒店從業(yè)人員三式笑容

（二）酒店從業(yè)人員15°點(diǎn)頭禮

（三）酒店從業(yè)人員站姿規(guī)范

（四）酒店從業(yè)人員坐姿規(guī)范

（五）酒店從業(yè)人員行姿規(guī)范

（六）酒店從業(yè)人員手勢規(guī)范

（七）酒店從業(yè)人員行禮規(guī)范

實(shí)操演練：6—7人為一小組，每組演練，助教演示及輔導(dǎo)，講師點(diǎn)評，直至掌握規(guī)范要領(lǐng)

視頻賞析：酒店從業(yè)人員職業(yè)儀態(tài)規(guī)范

視頻賞析：酒店服務(wù)禮儀大賽片段

三、服務(wù)語言規(guī)范篇

（一）酒店服務(wù)十大類禮貌用語及其運(yùn)用

（二）酒店服務(wù)語言選擇的技巧

（三）電話及短信禮儀

視頻糾錯：心不在焉的接打電話

第七模塊：場景實(shí)操

一、客戶服務(wù)場景演練

二、客戶抱怨場景演練

第八模塊：提問/答疑

第二篇：酒店禮儀培訓(xùn)大綱

酒店禮儀培訓(xùn)大綱

文/中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)錢明珠

酒店禮儀培訓(xùn)大綱由中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)錢明珠老師根據(jù)講課經(jīng)驗(yàn)整理而出，酒店禮儀培訓(xùn)大綱主要包括酒店工作人員禮貌服務(wù)用語、個人職業(yè)形象的塑造、基本行為規(guī)范等方面的內(nèi)容。

培訓(xùn)講師：中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)——錢明珠老師

培訓(xùn)時間：1-2天

酒店禮儀培訓(xùn)大綱

第一篇酒店禮儀概述

一、什么是酒店禮儀？

二、酒店禮儀4大要求

三、禮儀的本質(zhì)

第二篇個人職業(yè)禮儀

一、職業(yè)形象

? 儀表：TPO原則

? 男士服飾、儀容

? 女士服飾、儀容

? 職業(yè)女性工作場合著裝六忌

? 護(hù)膚和化妝

二、職業(yè)儀態(tài)

? 站姿

? 蹲姿

? 上下車

? 微笑

? 行禮等

三、職業(yè)心態(tài)

? 尊重、自信

? 感恩、包容：3A原則

?平等、合作

第三篇商務(wù)交往禮儀

一、電話禮儀

? 接聽電話流程

? 接聽電話禮儀

? 接聽電話技巧

? 撥打電話禮儀

? 電話注意事項(xiàng)

二、會面禮儀

? 稱呼禮儀、寒暄問候禮儀、介紹禮儀

? 握手禮儀

? 交換名片禮儀

三、接待禮儀

? 會客、行路、會議等的座次禮儀

? 端茶

? 陪車禮儀

? 用餐禮儀

? 中餐禮儀

? 西餐禮儀

? 自助餐禮儀

? 饋贈禮儀

四、酒店溝通禮儀

? 關(guān)于酒店溝通

? 第一印象的要素

? 身體語言的運(yùn)用

? 傾聽的藝術(shù)

? 交談技巧

? 身體距離、言談禁忌

五、其他常見酒店禮儀

? 使用通訊工具

? 電梯禮儀

? 進(jìn)出門禮儀

酒店禮儀培訓(xùn)錢明珠老師簡介

著名企業(yè)培訓(xùn)講師

資深國際商務(wù)禮儀培訓(xùn)專家

員工職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練專家

多家管理咨詢公司禮儀顧問

國內(nèi)多所高校特聘禮儀培訓(xùn)講師

全球培訓(xùn)講師網(wǎng)2010“十佳講師”

中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)首席講師

講師資歷

錢明珠老師擁有5年以上授課經(jīng)驗(yàn)且在業(yè)界有良好的口碑；常年擔(dān)任大學(xué)禮儀講師，現(xiàn)為職業(yè)培訓(xùn)師，為企業(yè)提供服務(wù)技巧、禮儀、溝通、行政管理方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)學(xué)員數(shù)萬，授課風(fēng)格溫文爾雅，理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)戰(zhàn)性。曾多次獲邀擔(dān)任河南廣播電臺關(guān)于“市民禮儀”、“白領(lǐng)職場素質(zhì)”等話題的節(jié)目嘉賓。

錢明珠老師長期致力于禮儀文化的研究與實(shí)踐及培訓(xùn)工作，熟諳東西方禮儀文化，形成了特有的授課風(fēng)格。課程中擅長結(jié)合自身經(jīng)歷運(yùn)用大量案例,結(jié)合現(xiàn)代化教學(xué)方式，調(diào)動培訓(xùn)現(xiàn)場氣氛,寓教于樂。長期服務(wù)于政府機(jī)構(gòu)、通信行業(yè)、金融行業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)、汽車行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)等。多年的行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)積淀，讓錢老師創(chuàng)造出一個個驚人的業(yè)績。課程特點(diǎn)

有完整、豐富的理論修養(yǎng)和靈活專業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；

系統(tǒng)理論和多元化的培訓(xùn)案例使培訓(xùn)現(xiàn)場和諧活潑，能夠讓參訓(xùn)學(xué)員的培訓(xùn)成果可持續(xù)性吸收；清新自然、優(yōu)雅大方，極具親和力。

課程中擅長結(jié)合自身經(jīng)歷運(yùn)用大量案例，并引導(dǎo)學(xué)員根據(jù)實(shí)際工作特點(diǎn)設(shè)計(jì)場景，真實(shí)體驗(yàn)式訓(xùn)練；

重視與學(xué)員的互動交流，同時結(jié)合大量實(shí)踐案例，實(shí)用性極強(qiáng)，從而達(dá)到最佳的授課效果，深得受訓(xùn)企業(yè)與學(xué)員的青睞！

授課形式

課堂講述+案例分析+腦力激蕩+情景演練+短片播放+圖片展示 擅長領(lǐng)域

禮儀、客戶服務(wù)、公文寫作

主要著作

《公共關(guān)系實(shí)務(wù)與禮儀》

主講課程

禮儀類課程：《商務(wù)禮儀》、《銷售禮儀》、《接待禮儀》、《公關(guān)禮儀》、《職場禮儀》、《社交禮儀》、《國際禮儀》、《政務(wù)禮儀》、《電話禮儀》等

客戶服務(wù)類課程：《營業(yè)員服務(wù)禮儀與客戶溝通》、《客戶滿意與客戶服務(wù)技巧提升訓(xùn)練》、《優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)禮儀》、《卓越客戶服務(wù)技巧》、《客戶服務(wù)與溝通技巧》等

職業(yè)素養(yǎng)類課程：《教師禮儀素養(yǎng)》、《新員工職業(yè)素養(yǎng)》、《員工陽光心態(tài)培訓(xùn)》、《職業(yè)化培訓(xùn)》等

行政管理類：《財(cái)經(jīng)應(yīng)用文寫作》、《公文寫作》、《行政人員的職業(yè)規(guī)劃》、《會議組織與活動管理》、《行政統(tǒng)籌必備的溝通技巧》等課程。

【學(xué)員評價】：

參加的課程受益匪淺，很喜歡課程中的實(shí)際案例和演示的片子，很生動?！轿饕苿油踅?jīng)理

錢明珠老師課程既有實(shí)實(shí)在在的以一定理念和宏觀分析為背景的內(nèi)容，又有眾多切合企業(yè)實(shí)際的、能使得課程氣氛活躍的操作演練，風(fēng)格務(wù)實(shí)。——河南人民醫(yī)院劉主任

服務(wù)客戶

金融機(jī)構(gòu)：工商銀行、招商銀行、中國建設(shè)銀行、光大銀行等

電信行業(yè)：山西移動、保定移動、中國聯(lián)通、內(nèi)蒙古移動、鄭州移動、山東青島移動、遼寧盤錦移動、廣東佛山移動等

旅游酒店：河南省旅游局、山東蓬達(dá)集團(tuán)、中國國際旅行社、攜程旅游網(wǎng)、中州快捷、大河錦江、錦江之星、漢庭快捷酒店、迪歐咖啡等；

服裝業(yè)：鄂爾多斯、婭麗達(dá)、李寧、銅牛、三槍、宜而爽、恒源祥、中國服裝網(wǎng)、波司登等

快消品：蒙古春酒業(yè)、雙匯集團(tuán)、瀘州老窖、新鄭卷煙、北京天利人和公司、蘇州丁家宜公司、思念食品、百姓苑醫(yī)藥超市等

醫(yī)藥行業(yè)：醫(yī)院培訓(xùn)網(wǎng)、香港瑪麗醫(yī)院、河南省人民醫(yī)院、河南張仲景大藥房、泰安中醫(yī)院等

其他行業(yè)：山東電力、九具龍房產(chǎn)、思源房產(chǎn)、永樂家電、三洋洗衣機(jī)、鄭州五星電器、惠普電腦、鄭州大學(xué)、交通學(xué)院、比亞迪汽車4s店、河南人才培訓(xùn)中心、智聯(lián)招聘等。

第三篇：酒店服務(wù)禮儀課程大綱

服務(wù)禮儀是各服務(wù)行業(yè)人員必備的素質(zhì)和基本條件。出于對客人的尊重與友好，在服務(wù)中要注重儀表、儀容、儀態(tài)和語言、操作的規(guī)范；熱情服務(wù)則要求服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的熱忱地向客人提供主動、周到的服務(wù)，從而表現(xiàn)出服務(wù)員良好風(fēng)度與素養(yǎng)。以下是小編整理的酒店服務(wù)禮儀課程大綱，歡迎閱讀！

課程名稱：酒店禮儀培訓(xùn)

課程時間：2天

課程對象：酒店員工

培訓(xùn)方式：講解、示范、演練、互動、情景模擬訓(xùn)練

課程目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)，對酒店前廳服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、餐廳服務(wù)禮儀、酒吧服務(wù)禮儀、康樂服務(wù)禮儀有更系統(tǒng)的了解，掌握服務(wù)中禮儀的規(guī)范，并能夠在實(shí)際工作中正確、熟練地應(yīng)用，從而使客人能夠得到精神滿足的同時，塑造良好的行業(yè)形象。

課程大綱：

第一部分 前廳服務(wù)禮儀規(guī)范

一、禮賓接待禮儀規(guī)范

二、總臺服務(wù)禮儀規(guī)范

三、大堂副理服務(wù)禮儀規(guī)范

四、商務(wù)中心服務(wù)禮儀規(guī)范

一、禮賓接待禮儀規(guī)范

1．酒店代表服務(wù)禮儀

⑴了解情況，準(zhǔn)備接站

⑵迎接客人，核對信息

⑶店內(nèi)接待，辦理住宿

⑷意外情況，靈活處理

2．門廳迎送服務(wù)禮儀

⑴迎接客人

①禮貌迎客，開啟車門

②提拿行李，周到細(xì)致

③禮貌待客，周到服務(wù)

④特殊客人，針對服務(wù)

⑵送別客人

①客人離店，禮貌道別

②為客服務(wù)，細(xì)心周到

3．賓客行李服務(wù)禮儀

⑴入住行李服務(wù)

①禮貌迎客，提攜行李

②等候客人，引領(lǐng)服務(wù)

③上下電梯，服務(wù)規(guī)范

④為客開門，帶客進(jìn)房

⑤禮貌告別，登記記錄

⑵離店行李服務(wù)

①客人離店，運(yùn)送行李

②放置行李，填寫記錄

⑶行李寄存服務(wù)

①寄存服務(wù)，查驗(yàn)準(zhǔn)確

②填寫單據(jù)，存放安全

③行李領(lǐng)取，核準(zhǔn)憑證

④客人離店，主動搬運(yùn)

二、總臺服務(wù)禮儀規(guī)范

1．預(yù)訂服務(wù)禮儀

⑴熱情接待，準(zhǔn)確報價

⑵記錄清楚，處理快捷

⑶婉言拒絕，以表歉意

2．接待服務(wù)禮儀

⑴禮貌迎接，核實(shí)預(yù)訂

⑵辦理住宿，服務(wù)周到

⑶取送證件，操作規(guī)范

⑷遞交鑰匙，禮貌熱情

⑸客史檔案，有效管理

3．問訊服務(wù)禮儀

⑴禮貌迎客，認(rèn)真傾聽

⑵態(tài)度熱情，言語恰當(dāng)

⑶忙中不亂，井然有序

4．結(jié)賬服務(wù)禮儀

⑴微笑問候，確認(rèn)房號

⑵客人請侯，等待查房

⑶工作細(xì)心，核實(shí)賬目

⑷遞送賬單，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

⑸結(jié)賬完畢，道謝告別

5．總機(jī)服務(wù)禮儀

⑴堅(jiān)守崗位，集中精神

⑵接聽電話，禮貌及時

⑶聆聽要求，認(rèn)真記錄

⑷轉(zhuǎn)接查找，快速及時

⑸尊重他人，禮貌道別

三、大堂副理服務(wù)禮儀規(guī)范

1．講究形象，謙遜有禮

2．主動熱情，禮貌待人

3．客人問訊，不厭其煩

4．善于分析，沉著冷靜

5．維護(hù)形象，堅(jiān)持原則

6．解決投訴，表示感謝

四、商務(wù)中心服務(wù)禮儀規(guī)范

1．精神飽滿，注重儀表

2．主動熱情，講究效率

3．注重信譽(yù)，代客保密

第二部分 客房服務(wù)禮儀規(guī)范

一、迎送服務(wù)禮儀規(guī)范

二、日常服務(wù)禮儀規(guī)范

一、迎送服務(wù)禮儀規(guī)范

1．迎接客人禮儀

⑴禮貌迎客，引領(lǐng)進(jìn)房

⑵端茶送巾，介紹情況

⑶詢問祝愿，禮貌告別

2．送別客人禮儀

⑴客人退房，認(rèn)真檢查

⑵征詢意見，禮貌送客

二、日常服務(wù)禮儀規(guī)范

1．進(jìn)房服務(wù)禮儀

⑴住客房進(jìn)房禮儀

①仔細(xì)觀察，準(zhǔn)確判斷

②敲門通報，耐心等候

③再次敲門，二次等候

④開鎖開門，通報進(jìn)門

⑵非住客房進(jìn)房禮儀

①仔細(xì)觀察，敲門通報

②開鎖開門，進(jìn)入房間

2、客房清掃服務(wù)禮儀

⑴進(jìn)房打掃，遵守禮儀

⑵整理房間，行為規(guī)范

⑶打掃完畢，及時離開

第三部分 餐廳服務(wù)禮儀規(guī)范

一、餐廳服務(wù)禮儀規(guī)范

二、酒吧服務(wù)禮儀規(guī)范

一、餐廳服務(wù)禮儀規(guī)范

1．餐前服務(wù)禮儀

⑴迎賓入座

⑵香巾服務(wù)

⑶斟茶服務(wù)

⑷鋪放餐巾

⑸點(diǎn)菜服務(wù)

2．餐中服務(wù)禮儀

⑴上菜服務(wù)

⑵分菜服務(wù)

⑶斟酒服務(wù)

⑷席間服務(wù)

3．餐后服務(wù)禮儀

⑴結(jié)賬服務(wù)

⑵送客服務(wù)

二、酒吧服務(wù)禮儀規(guī)范

1．酒吧服務(wù)員禮儀

2．調(diào)酒師禮儀

第四部分 康樂服務(wù)禮儀規(guī)范

一、游泳池服務(wù)禮儀

二、健身房服務(wù)禮儀

三、桑拿浴服務(wù)禮儀

四、KTV娛樂服務(wù)禮儀

五、保齡球服務(wù)禮儀

培訓(xùn)要求：

所有參與培訓(xùn)者著工裝

有電腦及投影設(shè)備，凹型會議室布置，有游戲互動場地

備注：請勿錄像錄音，培訓(xùn)后可提供課件

第四篇：酒店禮儀培訓(xùn)大綱

酒店禮儀培訓(xùn)大綱

酒店禮儀培訓(xùn)講師：夏雪敏(國家文化部時尚形象設(shè)計(jì)師)

酒店禮儀培訓(xùn)時間：2010/8/9-2010/8/1

1酒店禮儀培訓(xùn)對象：

酒店行業(yè)一線服務(wù)人員，包括前臺、大堂、客房、會議、餐飲等相關(guān)崗位； 培訓(xùn)特點(diǎn)：

1、心態(tài)+行動：標(biāo)本兼治，行動才是好狀態(tài)！

2、知道+做到：知行結(jié)合，做到才是真本領(lǐng)！

3、測評+訓(xùn)練：對癥下藥，提升才有好效果！

培訓(xùn)目的：

1、提升酒店服務(wù)技巧

2、提高酒店禮儀水平

3、掌握酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

4、提高服務(wù)意識，改善服務(wù)心態(tài)

5、使員工提高職業(yè)化素養(yǎng)，從而提升酒店精神面貌

6、使員工進(jìn)一步將酒店的服務(wù)文化理念落實(shí)到行為規(guī)范中

酒店禮儀培訓(xùn)大綱：

培訓(xùn)時間說明：上午8:30-11:30（3課時）下午2:00-5:00（3課時）

第五篇：酒店員工禮儀培訓(xùn)大綱

酒店員工禮儀培訓(xùn)大綱

培訓(xùn)目標(biāo)：

通過培訓(xùn)使員工形象、個人舉止、對客服務(wù)技巧方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，以符合酒店的形象及標(biāo)準(zhǔn)，滿足客人的期望值，創(chuàng)造良好的社會效益及經(jīng)濟(jì)效益。通過培訓(xùn)使得酒店員工了解服務(wù)禮儀的重要性，有效提高服務(wù)意識，改善服務(wù)心態(tài)，運(yùn)用良好的客務(wù)關(guān)系使客人感到賓至如歸，適當(dāng)?shù)貪M足客人的需要及處理投訴，建立團(tuán)隊(duì)精神和增強(qiáng)自豪感。通過培訓(xùn)為酒店樹立更優(yōu)質(zhì)的形象，為酒店的發(fā)展帶來更全面的收益。培訓(xùn)背景：

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。中國餐飲業(yè)中特別是酒店行業(yè)的競爭非常激烈。面對越烈越多的酒店拔地而起，酒店業(yè)的最高決策層也越來越重視未來的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢。總結(jié)出來，酒店業(yè)的最大競爭還是對客戶服務(wù)的競爭。培訓(xùn)大綱：

第一講：員工的儀容儀表儀態(tài)

1、儀表

（1）工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服。（2）保持衣著干凈整潔。（3）要佩戴標(biāo)志卡。

2、儀容面帶微笑 大方得體 男士： 女士：

3、儀態(tài)

站姿：坐姿：步姿：手勢： 第二講： 餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高

1、餐飲優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)的提高如何培養(yǎng)忠誠的顧客如何留住顧客如何提高客戶滿意度

2、對客戶的有效溝通巧妙地語言溝通非言語溝通：即肢體語言的溝通有效溝通步驟了解客人的真實(shí)需求

3、餐飲銷售技巧建議性銷售銷售高利潤食品如何介紹菜單查看客人的滿意程度

4、宴會設(shè)計(jì)與布置大型宴會的臺型設(shè)計(jì) 環(huán)境的布置

5、成功處理客戶投訴顧客的類型和投訴的原因如何處理特殊的顧客投訴 處理投訴的語言技巧 第三講：前廳、客房服務(wù)

1、前廳接待對客服務(wù)的主動性/問候語 前臺管理表格的制定與運(yùn)作如何與客人有效溝通 /前臺與客房的溝通

2、大堂副理 大堂副理日常工作顧客的投訴處理

3、客房服務(wù)房務(wù)中心如何合理調(diào)配人員員工與管理層之間的信息傳遞 VIP客人的接待、商務(wù)客人的服務(wù)洗衣房、布草間日常工作 客房安全工作/突發(fā)事件的處理

4、前廳基礎(chǔ)知識、對客服務(wù)基本禮節(jié)、前廳接待 案例分析、討論問訊服務(wù)、退房服務(wù)、收款服務(wù)大堂副理日常工作、大堂服務(wù)、行李服務(wù)客房預(yù)訂服務(wù)及程序/前廳投訴處理與典型案例

5、客房服務(wù)注意事項(xiàng)客房組織機(jī)構(gòu)與崗位職責(zé) 客房清潔、商務(wù)樓層服務(wù)/日常工作會議室的布置與服務(wù)/客房工作程序及標(biāo)準(zhǔn)洗衣房工作程序及標(biāo)準(zhǔn)/客房安全工作總機(jī)與商務(wù)中心服務(wù) 第四講：員工“綜合素質(zhì)”培訓(xùn)

1、服務(wù)意識為什么要有服務(wù)意識顧客是怎樣失去的

2、員工全新面貌員工儀表儀容職業(yè)裝穿著技巧

3、如何觀察顧客如何觀察顧客目光注視

4、如何預(yù)測顧客的需求顧客的需求確認(rèn)客戶的期望需求

5、拉近與顧客的關(guān)系傾聽的技巧傾聽過程中應(yīng)該避免使用的言語

6、如何接聽電話接聽電話的技巧檢驗(yàn)理解

7、微笑服務(wù)的魅力怎樣才能用微笑來贏得顧客滿意微笑訓(xùn)練

8、如何引導(dǎo)顧客巧用開放式和封閉式問題服務(wù)語言技巧

9、與顧客有效的溝通如何巧用身體語言私人空間文化差異有效溝通的技巧

第五講： 餐飲整體介紹

1、餐飲部門介紹餐飲部門職責(zé)、服務(wù)區(qū)域介紹

2、餐飲部的對客服務(wù)餐廳迎送客人的技巧及如何安排客人服務(wù)員對客的溝通

3、餐飲專業(yè)化服務(wù)

（Ⅰ）服務(wù)前的準(zhǔn)備/了解餐廳的食品問候客人/檢查預(yù)訂/如何引領(lǐng)客人/安排技巧餐飲專業(yè)化服務(wù)（Ⅱ）服務(wù)毛巾/服務(wù)小菜/點(diǎn)酒水/服務(wù)茶/服務(wù)酒水點(diǎn)菜/服務(wù)食品/分菜/保持清潔/出示帳單客人離店/與客人告別餐飲專業(yè)化服務(wù)（Ⅲ）各種就餐對象的飲食要求/酒的推銷技術(shù)餐飲專業(yè)化服務(wù)（Ⅳ）大型宴會設(shè)計(jì)與服務(wù)、自助餐服務(wù)

4、如何介紹菜單及菜單的促銷如何服務(wù)食品、飲料、茶水

5、前臺與廚房的協(xié)作

6、餐飲實(shí)操技能訓(xùn)練

7、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀 門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員 引領(lǐng)服務(wù)人員 熱情主動

8、值臺服務(wù)人員禮儀 遵守作業(yè)程序和操作規(guī)程 引導(dǎo)顧客的正確動作 處理糾紛的技巧

9、帳臺服務(wù)人員禮儀 收款禮儀 買單禮儀 轉(zhuǎn)帳禮儀

10、廚臺服務(wù)人員禮儀