第一篇：會所酒吧策劃書

會所酒吧思路策劃書

一：項(xiàng)目目的介紹

1、前言

酒吧作為一個(gè)休閑娛樂場所，在當(dāng)前社會文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以濃郁的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。酒吧所面對的消費(fèi)群是開放的,并沒有明確的條文限制。酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，所以也就產(chǎn)生了不同類型的酒吧。以為每一位進(jìn)來的消費(fèi)者提供自由、奔放、快樂的休閑場所是我們的目標(biāo)。

2、項(xiàng)目產(chǎn)生的背景：

荔園小區(qū)會所本是提供小區(qū)居民休閑娛樂的地方，現(xiàn)三樓咖啡廳、多媒體功能廳以及露天陽臺除了有時(shí)用于禾臣員工工作以外，大多數(shù)時(shí)間處于閑置狀態(tài)，為充分利用會所，給禾臣員工一個(gè)工作時(shí)間外休閑、娛樂、增進(jìn)感情、培養(yǎng)歸屬感的平臺、給社區(qū)居民提供一個(gè)夜晚放松身心的場所，現(xiàn)將咖啡廳等場地改造成酒吧，并針對公司理念來設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，在某種程度上也衍生了公司的文化。

3、項(xiàng)目產(chǎn)生原因及目的： A、項(xiàng)目產(chǎn)生原因：

1.在禾臣，白天工作，員工間的交流討論為同事之間架起橋梁，但下班之后的時(shí)間往往就少了那份聯(lián)系，關(guān)系止于同事，而沒近乎朋友。

2.禾臣員工大多數(shù)居住在荔園小區(qū)里，上班忙碌了一整天后，希望找個(gè)休閑場所放松身心，和朋友聚聚會、玩玩游戲，但由于第二天仍要上班，所以距離近一點(diǎn)最好。

3.荔園小區(qū)周邊并無類似酒吧之類的娛樂休閑場所，朋友邀約比較不方便。4.荔園小區(qū)會所三樓的咖啡廳、多媒體功能廳以及露天陽臺大多數(shù)處以閑置狀態(tài)。

b.項(xiàng)目目的：

基于以上的原因，把會所三樓咖啡廳多媒體功能廳以及露天陽臺利用起來，打造成休閑、娛樂、狂歡的酒吧的主要目的是：

①為禾臣員工提供夜晚休閑娛樂的場所、加強(qiáng)同事間的交流、增進(jìn)感情。②為小區(qū)居民乃至小區(qū)外的消費(fèi)者提供休閑娛樂的地方。③傳播禾臣公司文化。

二：項(xiàng)目整體定位

1.酒吧核心價(jià)值觀： “給大家一個(gè)激情碰撞的空間” 2.酒吧主題定位：自由 休閑 員工之家 3.類型定位：

酒吧是西洋文化的產(chǎn)物，如今在各大城市是年輕人喜愛的休閑場所，它往往圍繞著一個(gè)特定的主題對酒吧進(jìn)行裝飾，包括飲品、食物也與主題相配合，營造出濃烈的主題氣氛。

酒吧發(fā)展到現(xiàn)在，主要有校園酒吧、音樂酒吧、商務(wù)酒吧、露天閑情酒吧四種 綜合各種酒吧特色，加之場地特色（咖啡廳為主、露天陽臺和多媒體功能廳為輔）及項(xiàng)目的主要目的，我們將酒吧性定位為音樂酒吧和露天酒吧相結(jié)合。

三：項(xiàng)目整體策略

1.酒吧階段目標(biāo)、策略規(guī)劃：

a、開啟階段 主要盡快讓禾臣公司內(nèi)部員工和小區(qū)居民參與進(jìn)來。為此酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價(jià)位和趣味活動(dòng)喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速讓消費(fèi)者知悉。

b、增長階段 滲透現(xiàn)有市場，積極開發(fā)潛在市場，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。開發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。

c、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營，同時(shí)，加強(qiáng)宣傳。2.基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備：

考慮到員工白天以工作為主，酒吧只是晚上對外開放，因此在內(nèi)部設(shè)計(jì)、裝修上就以原咖啡廳為主，我們只要稍加裝飾和布置就好。a.場地直接以咖啡廳為主，露天陽臺、多媒體功能廳為輔。b.設(shè)備包括：電視機(jī)、投影儀、音響、話筒、霓虹燈、桌椅…… 3.咖啡廳布局：

分為靜區(qū)、鬧區(qū)兩個(gè)部分。中間用長條桌或者一些假花假草等室內(nèi)裝飾物分割。（1）靜區(qū)：

主要是消費(fèi)者談心、交流、約會的地方，和露天陽臺聯(lián)合使用。設(shè)置一個(gè)吧臺，把沙發(fā)進(jìn)行合理擺放，咖啡廳內(nèi)擺放一些高檔漂亮的酒品，增加酒吧氣氛。（2）鬧區(qū)

配備電視機(jī)、投影儀、桌游、飛鏢、棋牌、音響、麥克風(fēng)等供大家娛樂的東西。配備長條桌供朋友聚會，玩棋牌等游戲，桌椅要便于移動(dòng)。

當(dāng)然咖啡廳的場地有限，靜區(qū)鬧區(qū)并無明顯的劃分，主要根據(jù)每次推出的主題活動(dòng)是靜的還是鬧的為主，(如世界杯觀看主題——鬧的成分多點(diǎn)，文藝片播放主題——靜的成分多點(diǎn))。但平常營業(yè)間由顧客自主選擇位置。（3）咖啡廳墻壁布置：

掛一些禾臣公司服務(wù)過的項(xiàng)目樓盤照片，下面做些注解再用框框起來，或是公司團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、聚會、工作時(shí)候的照片，起到介紹公司、傳播公司文化以及員工消費(fèi)時(shí)候的一種歸屬感、自豪感的作用。4.露天陽臺布局：

露天陽臺上的石椅是固定的，夏天是適合乘涼、約會、看星星的好地方，但是對于冬天，石椅就不太適合。

（參考圖片）冬天把露天陽臺部分主要作為靜區(qū)，一圈擺放盆景。在石桌石椅上鋪上特色的桌墊椅墊，擺放臺牌、干花裝飾，放置音響設(shè)備播放柔和的音樂、貼著墻壁懸掛閃爍的七彩燈帶。這樣營造出的濃郁的情調(diào)、氛圍是當(dāng)代年輕人約會時(shí)喜愛的地方。因?yàn)榍閭H往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打擾，露天陽臺正好滿足這樣的需求。

所以消費(fèi)者可以自主選擇咖啡廳里的座位或是露天陽臺上的座位。5.多媒體功能廳布局：

不改變多媒體功能廳布局，里面是運(yùn)動(dòng)器械和乒乓球桌可以供消費(fèi)者們免費(fèi)使用，也就是把酒吧休閑娛樂和健身聯(lián)系在一起，讓志同道合的人在這里狂歡起來，這是我們酒吧的一大特色，但要規(guī)定除了簡單的飲料、水外，其它東西禁止帶進(jìn)去，以保持室內(nèi)干凈整潔。

注：多媒體功能廳主要用于出租（例如出租給公司做培訓(xùn)、會議、晚會等），在當(dāng)天沒有被訂用的情況下，可以與酒吧聯(lián)合使用。

6.酒吧名字：（在公司內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅?，以適應(yīng)公司文化）7.服務(wù)產(chǎn)品：

（1）各類啤酒（如黃啤 黑啤 紅酒等）

（2）各市果盤（3）各式咖啡（4）各式香煙

（5）小菜（如花生、雞爪、瓜子等）

（6）免費(fèi)提供：飛鏢 麥克風(fēng)（可供消費(fèi)者唱歌）棋牌游戲（撲克 桌游 Uno牌等）運(yùn)動(dòng)器械 wifi 等 8.消費(fèi)群體: 禾臣內(nèi)部員工為主要消費(fèi)人群、輻射荔園小區(qū)居民以及小區(qū)外的消費(fèi)者。9.酒吧地址：荔園小區(qū)三樓 10.營業(yè)時(shí)間：

19.00-0.00（特殊主題活動(dòng)有需要的可靈活安排營業(yè)時(shí)間）11.酒吧特色： 1處在小區(qū)里的酒吧 以員工為主要服務(wù)對象的酒吧 3 公司兼職性酒吧

4.不定期開展主題活動(dòng)酒吧

5與免費(fèi)健身、唱歌、棋牌等娛樂休閑活動(dòng)結(jié)合為一體的酒吧 12.幾大問題：

1.如何吸引員工心理上的認(rèn)同而自主進(jìn)來，而不是強(qiáng)制性的限制? 畢竟是公司場所，和同事間也一般是工作上的關(guān)系，下班后休閑娛樂時(shí)間如 何吸引員工自主進(jìn)來，就像進(jìn)別的消費(fèi)場所一樣，而不讓他們覺得是攝于領(lǐng)導(dǎo)的發(fā)話而來這里。

2.位置處于小區(qū)會所三樓，如何做好宣傳，讓消費(fèi)者知悉？ 3.晚上一樓到三樓樓梯的燈光問題如何解決？ 4.服務(wù)員如何安排以及管理問題?

四：項(xiàng)目執(zhí)行方法

1.針對以上問題的解決方法：（1）如何吸引員工心理上的認(rèn)同而自主進(jìn)來，而不是強(qiáng)制性的限制? 首先酒吧剛辦起來要在員工內(nèi)部進(jìn)行宣傳，重點(diǎn)宣傳酒吧的定位是給員工一個(gè)休閑娛樂、交流的場所，而且距離又近，比較方便。

其次，員工們可能擔(dān)心消費(fèi)高的問題，要解除這個(gè)疑慮，要重點(diǎn)宣傳酒吧不盈利為主要目的，對內(nèi)“成本價(jià)”，當(dāng)然對外的價(jià)格也很優(yōu)惠。第三，消除員工心理上還停留在上班時(shí)間領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的拘束感。前面一段時(shí)間主要要通過幾期的主題活動(dòng)來引導(dǎo)員工的加入。讓他們感受到同事間下班后都是朋友的親切感，讓他們感受到這是個(gè)自由、休閑、可以很High的場所。

（可以以員工生日、節(jié)日、球迷、影迷等方式舉辦一些主題活動(dòng)。如：“激情燃燒 亞洲杯足球決賽直播”、“相約圣誕夜”等活動(dòng)。前幾期由領(lǐng)導(dǎo)通知員工們參與，經(jīng)過幾期的引導(dǎo)，漸漸的員工們就會主動(dòng)來這里休閑娛樂。）

（2）位置處于小區(qū)會所三樓，如何做好宣傳，讓消費(fèi)者知悉？（宣傳手段）a.在小區(qū)內(nèi)部不同位置粘貼海報(bào)，b.向居民發(fā)宣傳單，c.會所樓梯懸掛酒吧名字，d.小區(qū)內(nèi)橫幅宣傳

e.做好位置指示牌引導(dǎo)消費(fèi)者 f.內(nèi)部員工主要以通知為主 g.在各大群上宣傳

h.在各大論壇上發(fā)帖子宣傳酒吧，如莆田小魚網(wǎng)等（3）夜晚會所一樓到三樓樓梯的燈光問題如何解決？ 可在樓梯扶手上掛七彩帶，既起到照明作用，又使消費(fèi)者在還未進(jìn)入三樓酒吧時(shí)就感受到酒吧濃郁的氛圍。（4）服務(wù)員如何安排以及管理問題?

會所咖啡廳打造的酒吧的性質(zhì)主要是員工下班后的兼職性酒吧，白天不開放，所以直接在公司內(nèi)部人員中每三天換1-2個(gè)員工輪流兼職酒吧工作并支付兼職費(fèi)用。（若人手不夠可相應(yīng)增加）這樣不僅讓員工參與進(jìn)來了，而且也讓他們多了份額外的薪水，兩全其美！

公司要有行政主要負(fù)責(zé)：采購酒吧所需物品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系等。2.定價(jià)導(dǎo)向：

因?yàn)榫瓢啥ㄎ幌M(fèi)群體主要是公司內(nèi)部員工、朋友以及小區(qū)居民，而且也不完全以營利為目的，所以酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導(dǎo)向定價(jià)法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。3.產(chǎn)品定價(jià)策略： 假設(shè)：

內(nèi)部兼職員工工資：12元/時(shí)*5小時(shí)*1人*30天=1800元 水電費(fèi)：30元*30天=900元

那每個(gè)月不計(jì)入消費(fèi)產(chǎn)品成本的大概支出額：1800+900=2700元（也暫不包括物品損害、折舊費(fèi)用）即：大概每天的支出額：2700÷30=90元

所以要想達(dá)到收支平衡的情況下，即使每天不銷售任何產(chǎn)品，每天還需要額外進(jìn)賬90元。4.所需采購物品： 玻璃杯80個(gè) 果盤30個(gè) 榨汁機(jī)2臺 七彩帶若干 音響2個(gè) 話筒2個(gè) 撲克牌20副 桌游5副 Uno牌5副 骰子、各式棋各2副 干花等裝飾物若干

多媒體功能廳出租簡介

1.多媒體功能廳整體情況介紹：

面積大約130平米，寬敞明亮，分演講臺部分和臺下部分。裝有大型投影儀，可完成各種圖文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。課桌式擺放可容納80余人 2.地點(diǎn)優(yōu)勢：

處于莆田市荔城區(qū)延壽中路荔園小區(qū)三樓，離新汽車站僅3分鐘車程，地段繁華，周邊分布眾多酒店，如荔城友德大酒店、帝寶花園酒店、海源酒店等，是寫字樓、辦公區(qū)的主要集中地帶。3.多媒體功能廳適合活動(dòng)：

適合做各類培訓(xùn)教室、招商會議室、商務(wù)活動(dòng)場地、新品發(fā)布會、聯(lián)誼活動(dòng)室、各類晚會等。

（可以和酒吧結(jié)合，免費(fèi)出租多媒體功能廳辦晚會、聯(lián)誼活動(dòng)等，但只能在酒吧里消費(fèi)一定量以上的酒水。）4.多媒體功能廳展示：（參考圖片）

5.宣傳手段：

1.在多媒體功能廳門口粘貼出租說明，這樣消費(fèi)者在上會所三樓酒吧消費(fèi)時(shí)，上樓的第一眼就可以看到，也相當(dāng)于在消費(fèi)者中起到宣傳作用。2.通過禾臣領(lǐng)導(dǎo)、員工向朋友的宣傳、介紹

3.在各大論壇上發(fā)布出租帖子，如莆田小魚網(wǎng)、莆田論壇等 4.制作夾頁宣傳單夾雜在會所酒吧的宣傳單里宣傳 5.在荔園小區(qū)各地粘貼海報(bào)

第二篇：會所酒吧策劃書

易軒會所策劃書

一：項(xiàng)目目的介紹

1、前言 會所作為一個(gè)休閑娛樂場所，在當(dāng)前社會文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以濃郁的氣氛來放松自己的模式，而會所廳行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。會所所面對的消費(fèi)群是開放的,并沒有明確的條文限制。會所自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，所以也就產(chǎn)生了不同類型的會所。以為每一位進(jìn)來的消費(fèi)者提供自由、奔放、快樂的休閑場所是我們的目標(biāo)。

2、項(xiàng)目產(chǎn)生的背景：

易軒會所本是提供小區(qū)居民休閑娛樂的地方，現(xiàn)原設(shè)定的客戶交流區(qū)除了有時(shí)用于易軒員工工作以外，大多數(shù)時(shí)間處于閑置狀態(tài)，為充分利用會所，給易軒員工一個(gè)工作時(shí)間外休閑、娛樂、增進(jìn)感情、培養(yǎng)歸屬感的平臺、給社區(qū)居民提供一個(gè)夜晚放松身心的場所，現(xiàn)將客戶洽談區(qū)等場地改造成會所，并針對公司理念來設(shè)計(jì)會所經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，在某種程度上也衍生了公司的文化。

3、項(xiàng)目產(chǎn)生原因及目的：

A、項(xiàng)目產(chǎn)生原因：

1.盛唐至尊小區(qū)周邊并無類似酒吧之類的娛樂休閑場所，朋友邀約比較不方便。

2.易軒的客戶洽談區(qū)大多數(shù)處以閑置狀態(tài)。

b.項(xiàng)目目的：

基于以上的原因，把客戶洽談區(qū)利用起來，打造成休閑、娛樂的會所的主要目的是：

①為易軒員工提供夜晚休閑娛樂的場所、加強(qiáng)同事間的交流、增進(jìn)感情。②為小區(qū)居民乃至小區(qū)外的消費(fèi)者提供休閑娛樂的地方。

③傳播大衛(wèi)易軒公司文化。

二：項(xiàng)目整體定位

1.會所核心價(jià)值觀： “宣傳大衛(wèi)易軒的設(shè)計(jì)”

2.會所主題定位：盈利為目的的商務(wù)會所

3.類型定位：

會所是西洋文化的產(chǎn)物，如今在各大城市是年輕人喜愛的休閑場所，它往往圍繞著一個(gè)特定的主題對會所進(jìn)行裝飾，包括飲品、食物也與主題相配合，營造出濃烈的主題氣氛。

會所發(fā)展到現(xiàn)在，主要有校園酒吧、音樂會所、商務(wù)會所、露天閑情酒吧四種 綜合各種會所特色，加之場地特色及項(xiàng)目的主要目的，我們將酒吧性定位為音樂酒吧和咖啡紅酒吧相結(jié)合。

三：項(xiàng)目整體策略

1.會所階段目標(biāo)、策略規(guī)劃：

a、開啟階段 主要盡快讓大衛(wèi)易軒公司內(nèi)部員工和小區(qū)居民參與進(jìn)來。為此酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價(jià)位和趣味活動(dòng)喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速讓消費(fèi)者知悉。

b、增長階段 滲透現(xiàn)有市場，積極開發(fā)潛在市場，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。開發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。

c、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營，同時(shí)，加強(qiáng)宣傳。

2.基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備：

會所是全天開放，因此在內(nèi)部設(shè)計(jì)、裝修上就以咖啡廳為主。

設(shè)備包括：電視機(jī)、音響、話筒、霓虹燈、桌椅……

會所墻壁布置：

掛一些大衛(wèi)藝軒公司設(shè)計(jì)過的設(shè)計(jì)圖照片，下面做些注解再用框框起來，或是公司團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、聚會、工作時(shí)候的照片，起到介紹公司、傳播公司文化。所以消費(fèi)者可以自主選擇咖啡廳里的座位。

會所名字：易軒商務(wù)會所

服務(wù)產(chǎn)品：

（1）各類雞尾酒

（2）各式果盤

（3）各式咖啡

（4）各類紅酒

8.消費(fèi)群體:

盛唐至尊小區(qū)居民以及小區(qū)外的消費(fèi)者，以及我們的裝修材料商和裝修商

9.營業(yè)時(shí)間：

11.00-0.00（特殊主題活動(dòng)有需要的可靈活安排營業(yè)時(shí)間）10.酒吧特色：

1處在小區(qū)里的會所公司兼職性會所

3.不定期開展主題活動(dòng)會所

12.幾大問題：

1.位置處于小區(qū)31樓，如何做好宣傳，讓消費(fèi)者知悉？

2.服務(wù)員如何安排以及管理問題?

四：項(xiàng)目執(zhí)行方法

（1）位置處于小區(qū)會所三樓，如何做好宣傳，讓消費(fèi)者知悉？（宣傳手段）a.在小區(qū)內(nèi)部不同位置粘貼海報(bào)，b.向居民發(fā)宣傳單，c.會所樓梯懸掛會所名字，d.小區(qū)內(nèi)橫幅宣傳

e.做好位置指示牌引導(dǎo)消費(fèi)者

f.在各大論壇上發(fā)帖子宣傳酒吧，如BBS、洛陽吧等

（2）服務(wù)員如何安排以及管理問題?

會所主要是我和一個(gè)全職服務(wù)員。

2.定價(jià)導(dǎo)向：

因?yàn)榫瓢啥ㄎ幌M(fèi)群體主要是合作商以及小區(qū)居民，而且也不完全以營利為目的，所以酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導(dǎo)向定價(jià)法，即成本

加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。

3.產(chǎn)品定價(jià)策略：

假設(shè)：

服務(wù)員員工工資： 1800元/月

水電費(fèi)：60元*30天=1800元

房租：4000/月

那每個(gè)月不計(jì)入消費(fèi)產(chǎn)品成本的大概支出額：1800+1800+4000=7600元（也暫不包括物品損害、折舊費(fèi)用）

即：大概每天的支出額：7600÷30=254元

所以要想達(dá)到收支平衡的情況下，即使每天不銷售任何產(chǎn)品，每天還需要額外進(jìn)賬254元。

4.所需采購物品：

玻璃杯80個(gè)

果盤10個(gè)

榨汁機(jī)1臺

撲克牌20副

桌游5副

干花等裝飾物若干

蒸汽咖啡機(jī)一臺

骰子兩包，骰盅20個(gè)

冰桶5個(gè)

冰箱一臺 制冰機(jī)一臺

第三篇：酒吧策劃書

酒吧策劃書

目 錄

一、主題

二、市場背景

三、現(xiàn)狀分析

四、營銷策劃

五、產(chǎn)品服務(wù)策劃

一、主題

中元節(jié): 俗稱鬼節(jié)、七月半，佛教稱為盂蘭盆節(jié)。民間傳統(tǒng)節(jié)日，“中元”之名起于北魏，時(shí)在農(nóng)歷七月十五日，部分在七月十四日。原是小秋，有若干農(nóng)作物成熟，民間按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先報(bào)告秋成。因此每到中元節(jié)，家家祭祀祖先，供奉時(shí)行禮如儀。七月十五上墳掃墓，祭拜祖先。2010年5月18日，中國文化部公布了第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項(xiàng)目名單（新入選項(xiàng)目）。香港特別行政區(qū)申報(bào)的“中元節(jié)（潮人盂蘭勝會）”入選，列入民俗項(xiàng)目類別的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

節(jié)日意義:一是闡揚(yáng)懷念祖先的孝道，一是發(fā)揚(yáng)推已及人，樂善好施的義舉。這全是從慈悲的角度出發(fā)，很有人情味。所以，在慶贊中元的同時(shí)，應(yīng)該跳脫鬼的角度，期勉互愛。

二、市場背景

上海市奉賢區(qū)這是僅次于松江、南匯的第三個(gè)大型大學(xué)城，現(xiàn)今的大學(xué)生追求時(shí)尚、品位生活的同時(shí)，更加缺少的是一種歸屬感，而我們恰恰提供這一場所在一天忙碌的學(xué)習(xí)之后，酒吧便成為一個(gè)休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著音樂，喝著啤酒，述說大學(xué)的瑣事。帶著新交的女友，體驗(yàn)熱戀的甜蜜。生日時(shí)，也不會因?yàn)闊o聊的聚餐撓頭。

三、現(xiàn)狀分析

就設(shè)施建設(shè)看,酒店實(shí)訓(xùn)中心的酒吧有好的設(shè)計(jì)，好的裝修，好的燈光、氣氛；也提供不少啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料.消費(fèi)群——心態(tài)分析：

大學(xué)生追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；或只為一次邂逅或有需求，就有市場，我們就抓住這點(diǎn)。并且讓更多的人了解中元節(jié).四、市場營銷策劃

（一）市場調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費(fèi)者心理

（二）尋求和細(xì)分市場需求

（三）采取營銷策略

1、網(wǎng)上營銷

2、實(shí)行會員制促銷活動(dòng)

3、系列主題活動(dòng)

酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。

（3）中式酒類。

（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。

（5）各式茶藝。

（6）各式果盤。

（7）各式飲料。

（8）各式棋牌。

（9）各式咖啡。

（10）卡歌OK。

（11）樂隊(duì)表演助興。

（12）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。

五、產(chǎn)品服務(wù)策劃

與周圍各學(xué)校的各大社團(tuán)建立合作關(guān)系，成為各大社團(tuán)活動(dòng)的集結(jié)地

招募一定在校生成為客戶經(jīng)理，吸引消費(fèi)

從市場需求中選擇并加工適銷對路的產(chǎn)品

1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從中優(yōu)選出酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對性。

2、對于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的消費(fèi)差異性，3、對市場需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場，以及這些市場的發(fā)展前景，穩(wěn)定性。

第四篇：酒吧策劃書

酒吧策劃書

簡 述：

對XX酒吧進(jìn)行“總體策劃、分步實(shí)施”，以“定向、定位、定量”的目標(biāo)管理法，將其納入企業(yè)形象識別系統(tǒng)，以市場需求為核心，分步實(shí)施產(chǎn)品（服務(wù)）策劃、廣告營銷策劃、市場營銷策劃、品牌特色策劃、員工培訓(xùn)策劃來達(dá)到擁抱酒吧即有知名度又有美譽(yù)度的策劃目標(biāo)。

第一部分 總體策劃

一、酒吧企業(yè)形象識別系統(tǒng)

（一）目標(biāo)：通過傳播媒介，以增進(jìn)社會認(rèn)同的符號傳達(dá)系統(tǒng)將酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會大眾傳達(dá)，提升其社會形象，達(dá)到挖掘與引導(dǎo)市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。

（二）概述：企業(yè)形象識別系統(tǒng)經(jīng)營理念、行為活動(dòng)，視覺傳達(dá)等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。

（三）企業(yè)形象識別系統(tǒng)的基本構(gòu)成：企業(yè)識別系統(tǒng)由理念識別系統(tǒng)，行為識別系統(tǒng)，視覺識別系統(tǒng)，構(gòu)成，三個(gè)系統(tǒng)相互依存，共同帶動(dòng)酒吧的經(jīng)營管理，打造酒吧在深圳獨(dú)特的形象。

1、理念識別系統(tǒng)屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴(kuò)散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊(yùn)動(dòng)力的執(zhí)行，達(dá)成酒吧認(rèn)知識別的目的，塑造出酒吧獨(dú)具特色的品牌形象，在設(shè)計(jì)層面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以價(jià)值觀念，經(jīng)營管理哲學(xué)為核心的思維方式和行

為規(guī)范的總和，包括以本色酒吧文化的目標(biāo)、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識、禮儀與行為規(guī)范。

（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。

（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯(cuò)。

（4）經(jīng)營精神：客人永遠(yuǎn)是對的精神，上司永遠(yuǎn)是對的精神。

（5）座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更好。

（6）總經(jīng)理致詞：

（7）XX酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：

2、行為識別系統(tǒng)是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。

（1）對內(nèi)：包括管理層培訓(xùn)，員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。

（2）對外：包括市場調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動(dòng)、公益文化活動(dòng)等動(dòng)態(tài)的識別形式。

3、視覺識別系統(tǒng)是運(yùn)用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號系統(tǒng)，對外傳達(dá)酒吧的經(jīng)營理念與情報(bào)信息，是企業(yè)形象識別系統(tǒng)中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)到讓社會認(rèn)識與識別的目的。

（1）酒吧名稱：

（2）酒吧標(biāo)志：

（3）酒吧標(biāo)準(zhǔn)色：

（4）酒吧標(biāo)準(zhǔn)字：

（5）酒吧造型：

（6）酒吧象征圖案：

二、經(jīng)營管理體制：

1、從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全面工作，代表人稱總經(jīng)理，總經(jīng)理按照合伙人協(xié)議與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對全體投資人負(fù)責(zé)，向其報(bào)告經(jīng)營管理和財(cái)務(wù)情況，其它投資人可對總經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督詢問。

2、從市場招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、酒吧策劃管理顧問、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、樂隊(duì)等演藝人員、酒吧公主、少爺?shù)确?wù)人員（根據(jù)市場需求錄用）。其中管理人員對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

3、各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

4、以分工負(fù)責(zé)制達(dá)到個(gè)投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確，體制順暢；給予各責(zé)任人員以相應(yīng)的權(quán)利，使經(jīng)營管理機(jī)制靈活，內(nèi)求團(tuán)結(jié)，外樹形象。

三、實(shí)行經(jīng)營管理的“三定”目標(biāo)管理法

1、定向：要根據(jù)深圳市場需求，通過調(diào)研，明確出酒吧在經(jīng)營戰(zhàn)略，投資回收，贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)，市場價(jià)額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目標(biāo)方向。

2、定位：要通過對其它競爭對手全方面的調(diào)研，明確自身和對手的在硬、軟件等方面的優(yōu)、劣勢，對自己進(jìn)行一個(gè)準(zhǔn)確評估，從而制定出相應(yīng)的廣告，產(chǎn)品、營銷、培訓(xùn)等策劃，即酒吧目前定位方向。

3、定量：采取對目標(biāo)按年、月、日時(shí)限和按系列策劃項(xiàng)目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進(jìn)行考評，實(shí)行全員營銷和全員PR管理，使能者上，平者讓，庸者下，形成有效的激勵(lì)機(jī)制，以逐步完成預(yù)定的各項(xiàng)目標(biāo)。

（1）全員營銷：即投資者、總經(jīng)理、管理、技術(shù)、服務(wù)人員都要應(yīng)該進(jìn)行營銷，都有一定的營銷任務(wù)，并在超額完成任務(wù)后給予獎(jiǎng)勵(lì)的營銷策略，可進(jìn)行“員工收入排行榜”、評選最佳營銷員等活動(dòng)。

（2）全員PR管理：即通過對酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的公關(guān)意識，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升酒吧的知名度與美譽(yù)度，增加其無形資產(chǎn)的管理策略。

第二部分 產(chǎn)品服務(wù)策劃

一、從市場需求中選擇并加工適銷對路的產(chǎn)品

1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從中優(yōu)選出酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對性。

2、對于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對深圳的客戶進(jìn)行定位。

3、對市場需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場，以及這些市場的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，酒吧產(chǎn)品在市場上的占有率和利潤率。即對酒吧的產(chǎn)品需求之間定性。

4、酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。

（3）中式酒類。

（4）各式小吃，以供客人是送酒時(shí)用，方便客人。

（5）各式果盤。

（6）各式飲料。

（7）各式香煙。

（8）各式棋牌。

（9）各式咖啡。

（10）卡歌OK。

（11）歌舞表演助興。

（12）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。

二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、演藝人員的表演。

3、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。

4、總經(jīng)理、經(jīng)理對客人的特別厚愛。

5、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。

6、競爭對手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位，沒有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價(jià)格。

第三部分。酒吧廣告策劃

一、概述：把握消費(fèi)者的心理需求，并把握文告主題，形成廣告創(chuàng)意，妥當(dāng)?shù)匕才艔V告媒介，并進(jìn)行廣告效果測定。

二、媒介安排：

（1）建立酒吧網(wǎng)站，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。一是可采用免費(fèi)網(wǎng)站制作的辦法建立，特點(diǎn)是沒有費(fèi)用，但只有知道網(wǎng)址的人才

可以進(jìn)入，這適用酒吧對會員定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費(fèi)用，將酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為2000/年），便于顧客搜索和了解。三是創(chuàng)建酒吧QQ聊天室，影響較快，效果較好。

（2）深圳各地方報(bào)紙：一是可進(jìn)行整體宣傳，也可進(jìn)行主題的宣傳，靈活機(jī)動(dòng)，費(fèi)用適中，效果也較好；二是進(jìn)行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨(dú)創(chuàng)、新奇的廣告語。

（3）其它廣告媒體：

例如：燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等。

（4）廣告語創(chuàng)作（部分）

A、萬種風(fēng)情，盡在XX酒吧。

B、有品味的你，選擇有品質(zhì)的XX酒吧。

C、累了，請將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會喜悅，醉了，才知道銷魂。

D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請來XX酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請記住XX酒吧。

E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時(shí)的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，XX酒吧總會滿足您

第五篇：酒吧策劃書

酒XX酒吧策劃書

一、主題

二、市場背景

三、現(xiàn)狀分析

四、媒體選擇

五、方案

六、市場前景分析

七、效果評估價(jià)格

八、價(jià)格

一、主題 “酒吧人民”

吧策劃書

顧名思義：在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說即老板與消費(fèi)者。這兩種“人民”，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費(fèi)時(shí)，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。

二、市場背景：

青島這座休閑之都的強(qiáng)力打造，追求時(shí)尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個(gè)休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個(gè)城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費(fèi)的閃亮的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)！

三、現(xiàn)狀分析：

就地理位置看，青島的酒吧主要集中在東部地區(qū)，這么多的酒吧相對集中在這個(gè)區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。消費(fèi)群——泡吧一族之心態(tài)分析： EDH一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；

STH一族追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是high!

NH一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。

綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對不夠，像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺了。關(guān)鍵是酒吧與消費(fèi)者之間缺乏一種溝通的橋梁。目 錄

一、xx酒吧總體策劃

（一）CIS系統(tǒng)（企業(yè)形象識別系統(tǒng)）

（二）經(jīng)營管理體制

（三）“三定”目標(biāo)管理法（定向、定位、定量）

二、產(chǎn)品服務(wù)策劃

（一）從市場需求來制造加工適銷對路的產(chǎn)品

（二）包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)，使其物有所值（把從市場需求的產(chǎn)品再放市場）

（三）產(chǎn)品服務(wù)流程圖 ：一個(gè)形成產(chǎn)品服務(wù)必須是定本身就是市場需要的 市場需求 需求細(xì)化 整合需求 加工產(chǎn)品 產(chǎn)品營銷 組合產(chǎn)品 包裝產(chǎn)品 附加服務(wù)

三、廣告營銷策劃

（一）調(diào)研受眾群

（二）選擇合適的傳播媒體

1、互聯(lián)網(wǎng)（創(chuàng)建酒吧網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會所）

2、青島地方電視臺

3、青島地方報(bào)紙

4、其它傳播媒體

（三）評估反饋效果

四、市場營銷策劃

（一）市場調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費(fèi)者心理

（二）尋求和細(xì)分市場需求

（三）采取營銷策略

1、網(wǎng)上營銷

2、實(shí)行會員制促銷活動(dòng)

3、系列主題活動(dòng)

五、品牌特色策

（一）進(jìn)行市場調(diào)研，分析競爭對手和自身的優(yōu)劣勢

（二）引入CIS系統(tǒng)，突出酒吧品牌特色。

六、員工培訓(xùn)策劃

（一）全方面比較本酒吧與競爭對手的員工整體素質(zhì)

（二）分析存在問題，尋求差距

（三）制定一系列培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工素質(zhì) 簡 述

對本酒吧進(jìn)行“總體策劃、分步實(shí)施”，在對其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目標(biāo)管理法，將其納入CIS系統(tǒng)，以市場需求為核心，分步實(shí)施產(chǎn)品（服務(wù)）策劃、廣告營銷策劃、市場營銷策劃、品牌特色策劃、員工培訓(xùn)策劃來達(dá)到本酒吧即有知名度又有美譽(yù)度的策劃目標(biāo)。第一部分 總體策劃

一、本酒吧CIS

（一）目標(biāo)：通過傳播媒介，以增進(jìn)社會認(rèn)同的符號傳達(dá)系統(tǒng)將xx酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會大眾傳達(dá)，提升其社會形象，達(dá)到挖掘與引導(dǎo)市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。

（二）概述：CIS經(jīng)營理念、行為活動(dòng)，視覺傳達(dá)等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。

（三）CIS的基本構(gòu)成：企業(yè)識別系統(tǒng)CIS由理念識別系統(tǒng)，簡稱MIS，行為識別系統(tǒng)，簡稱BIS，視覺識別系統(tǒng)，VIS構(gòu)成，三個(gè)系統(tǒng)相互依存，共同帶動(dòng)xx酒吧的經(jīng)營管理，打造xx酒吧在青島獨(dú)特的形象。

1、MIS屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴(kuò)散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊(yùn)動(dòng)力的執(zhí)行，達(dá)成xx酒吧認(rèn)知識別的目的，塑造出xx酒吧獨(dú)具特色的品牌形象，在設(shè)計(jì)層面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以價(jià)值觀念，經(jīng)營管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規(guī)范的總和，包括以xx酒吧文化的目標(biāo)、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識、禮儀與行為規(guī)范。（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯(cuò)。

（4）經(jīng)營精神：客人永遠(yuǎn)是對的精神，上司永遠(yuǎn)是對的精神。（5）座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：

（9）本酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：

2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在維京酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。

（1）對內(nèi)：包括管理層培訓(xùn)，員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。

（2）對外：包括市場調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動(dòng)、公益文化活動(dòng)等動(dòng)態(tài)的識別形式。

3、VIS是運(yùn)用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號系統(tǒng)，對外傳達(dá)酒吧的經(jīng)營理念與情報(bào)信息，是CIS中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)到讓社會認(rèn)識與識別的目的。（1）酒吧名稱：（2）酒吧標(biāo)志：

（3）酒吧標(biāo)準(zhǔn)色：（4）酒吧標(biāo)準(zhǔn)字：

（5）酒吧造型：（6）酒吧象征圖案：

二、經(jīng)營管理體制：

1、從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全面工作，代表人稱總經(jīng)理，總經(jīng)理按照合伙人協(xié)議與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對全體投資人負(fù)責(zé)，向其報(bào)告經(jīng)營管理和財(cái)務(wù)情況，其它投資人可對總經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督詢問。

2、從市場招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、酒吧策劃管理顧問、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點(diǎn)師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、樂隊(duì)等演藝人員、酒吧小姐、少爺?shù)确?wù)人員（根據(jù)市場需求錄用）。其中管理人員對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

3、各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

4、以分工負(fù)責(zé)制達(dá)到個(gè)投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確，體制順暢；給予各責(zé)任人員以相應(yīng)的權(quán)利，使經(jīng)營管理機(jī)制靈活，內(nèi)求團(tuán)結(jié)，外樹形象。

三、實(shí)行經(jīng)營管理的“三定”目標(biāo)管理法

1、定向：要根據(jù)青島市場需求，通過調(diào)研，明確出酒吧在經(jīng)營戰(zhàn)略，投資回收，贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)，市場價(jià)額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目標(biāo)方向，即要把xx酒吧做成什么。

2、定位：要通過對其它競爭對手全方面的調(diào)研，明確自身和對手的在硬、軟件等方面的優(yōu)、劣勢，對自己進(jìn)行一個(gè)準(zhǔn)確評估，從而制定出相應(yīng)的廣告，產(chǎn)品、營銷、培訓(xùn)等策劃，即維京酒吧目前是什么，能做什么。

3、定量：采取對目標(biāo)按年、月、日時(shí)限和按系列策劃項(xiàng)目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進(jìn)行考評，實(shí)行全員營銷和全員PR管理，使能者上，平者讓，庸者下，形成有效的激勵(lì)機(jī)制，以逐步完成預(yù)定的各項(xiàng)目標(biāo)、即xx酒吧應(yīng)該怎么做。

（1）全員營銷：即投資者、總經(jīng)理、管理、技術(shù)、服務(wù)人員都要應(yīng)該進(jìn)行營銷，都有一定的營銷任務(wù)，并在超額完成任務(wù)后給予獎(jiǎng)勵(lì)的營銷策略，可進(jìn)行“員工收入排行榜”、評選最佳營銷員等活動(dòng)。（2）全員PR管理：即通過對酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的公關(guān)意識，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升酒吧的知名度與美譽(yù)度，增加其無形資產(chǎn)的管理策略（可進(jìn)行評選“微笑大使，形象大使、禮貌使者等活動(dòng)）。第二部分 產(chǎn)品服務(wù)策劃

一、從市場需求中選擇并加工適銷對路的產(chǎn)品

1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從中優(yōu)選出xx酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對性。

2、對于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對青島的客戶進(jìn)行定位。

3、對市場需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場，以及這些市場的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，酒吧產(chǎn)品在市場上的占有率和利潤率。即對xx酒的產(chǎn)品需求之間定性。

4、對競爭對手進(jìn)行調(diào)研，了解其現(xiàn)狀與背景，分析雙方競爭的條件和各自的利弊，盡量尋求市場需求細(xì)分上的空缺，發(fā)揮自身的特色，避免與其發(fā)生正面沖突，造成惡性競爭和兩敗俱傷的局面。

5、xx酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，這也是酒吧所必備的。（2）各式洋酒。（3）中式酒類。

（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。

二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、茶藝師的表演與互動(dòng)。

3、演藝人員的表演。

4、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。

5、總經(jīng)理、經(jīng)理對客人的特別厚愛。

6、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。

7、競爭對手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位，沒有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價(jià)格。第三部分 xx酒吧廣告策劃

一、概述：

確定酒吧在青島市場的位置，把握消費(fèi)者的心理需求，并把握文告主題，形成廣告創(chuàng)意，妥當(dāng)?shù)匕才艔V告媒介，并進(jìn)行廣告效果測定。

二、媒介安排：

（1）建立xx酒吧網(wǎng)站，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。一是可采用免費(fèi)網(wǎng)站制作的辦法建立，特點(diǎn)是沒有費(fèi)用，但只有知道網(wǎng)址的人才可以進(jìn)入，這適用酒吧對會員定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費(fèi)用，將xx酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為2000/年），便于顧客搜索和了解。三是創(chuàng)建本酒吧聊天室，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，付費(fèi)方便（用手機(jī)費(fèi)支付），影響較快，效果較好。（2）青島電視臺：

在內(nèi)部產(chǎn)品、服務(wù)等規(guī)范后，可在當(dāng)?shù)仉娨暽线M(jìn)行宣傳。一是制作專題片，特點(diǎn)是費(fèi)用較高，但視聽結(jié)合圖文并茂，效果明顯，適合試營業(yè)時(shí)；二是打字幕，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，但不易引起客戶注意，適合進(jìn)行某項(xiàng)主題宣傳；三是制造新聞效應(yīng)，引起媒體重視，主動(dòng)來報(bào)道宣傳，便策劃難度較大。（3）青島各地方報(bào)紙：

如青島早報(bào)、半島、搜城等。一是可進(jìn)行整體宣傳，也可進(jìn)行主題的宣傳，靈活機(jī)動(dòng)，費(fèi)用適中，效果也較好；二是進(jìn)行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨(dú)創(chuàng)、新奇的廣告語。（4）其它廣告媒體：

例如燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等。（5）廣告語創(chuàng)作（部分）A、萬種風(fēng)情，盡在維京。

B、有品味的你，選擇有品質(zhì)的維京。

C、累了，請將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會喜悅，醉了，才知道銷魂。

D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請來維京酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請記住xx酒吧。

E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時(shí)的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，維京總會滿足您。第四部分 市場營銷策劃

一、進(jìn)行市場調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求

（1）健康的需求：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費(fèi)者要及時(shí)放松壓力，渲泄情緒。（2）食欲的需求：如西點(diǎn)、果盤，突出人追求口味，以美味吸引消費(fèi)者。（3）安全的需求：突出產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量，保證使用的安全性。

（4）美感的需求：突出人員品貌和環(huán)境的自然風(fēng)采和格調(diào)，渲染美給人們帶來的心理滿足，刺激人們對美好事物的追求。

（5）時(shí)尚的需求：如調(diào)酒，引導(dǎo)和激發(fā)人們產(chǎn)生一種同步的心理欲望，追求時(shí)尚，喜逐潮流。

（6）情欲的需求：突出異性之間精神上互相傾慕和交流的需要，如組織今夜不寂寞，網(wǎng)友面對面等主題活動(dòng)。

（7）地位的需求：突出人們顯示自己地位和聲望的欲求，通過高品質(zhì)的調(diào)酒、茶藝和演藝，使其“揚(yáng)名”和“炫耀”自己的社會地位和生活富裕，滿足其自豪感和優(yōu)越感。

（8）社交的需求，突出各個(gè)層次的人需要結(jié)交朋友，得到和給予別人友誼，參加社會活動(dòng)，滿足自己與社會和別人的互相交流，得到被尊重的精神上滿足。

（9）合作與發(fā)展的需求：突出人們需要實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值和社會價(jià)值的需求。

二、研究市場和消費(fèi)需求，采取營銷策略（1）網(wǎng)上營銷。

（2）實(shí)行酒吧會員制營銷活動(dòng)。

（3）實(shí)行全員營銷策略，分為以下3個(gè)層次：

A、領(lǐng)班和服務(wù)人員每月必須至少完成相當(dāng)于本人基本工資的酒推擴(kuò)量，完成給予10%的獎(jiǎng)勵(lì)，完不成給予5%的扣發(fā)，月底兌現(xiàn)，并評比，最佳公關(guān)少爺、公關(guān)小姐，如服務(wù)人員每月300元，完成后300元后獎(jiǎng)30元，沒有完成扣300×5%＝15元，其平衡點(diǎn)為150元。150×10%－300×5%＝0即不獎(jiǎng)不扣，這是其于月工資是對自身的綜合社會評價(jià)而制定的。

B、經(jīng)理每月必須完成總經(jīng)理下達(dá)的最低任務(wù)，如酒吧擬3年60萬的目標(biāo)，則1年為20萬，每月為2萬，加上成本每月1.5萬則每月需完成3.5萬元的任務(wù)，對于完成部分給予利潤的20%的獎(jiǎng)勵(lì)，由其根據(jù)全體人員的表現(xiàn)進(jìn)行分配，否則給予其基本工資的20%的扣發(fā)。

C、全體人員都可以利用自身的社會關(guān)系來營銷，并一律給予15%的獎(jiǎng)勵(lì)，此項(xiàng)措施只獎(jiǎng)不扣，沒有任務(wù)限制。（不打折情況下）（4）推出系列主題營銷活動(dòng)，（可根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會活動(dòng)靈活進(jìn)行）例如： A、今夜不寂寞活動(dòng)。B、網(wǎng)友面對面活動(dòng)。C、重溫舊夢活動(dòng)。D、銷魂之夜，酒色撩人。

E、相知相交相伴在維京（以上可長期進(jìn)行）。F、神秘化裝晚會（圣誕前后）。G、最愛的人是你（情人節(jié)）。J、足球也瘋狂（歐洲杯等）。注：

1、主題活動(dòng)的執(zhí)行見個(gè)案。

2、要注意重點(diǎn)開發(fā)大廳，白天，周一至周五，淡季這些薄弱環(huán)節(jié)。

第五部分 品牌特色策劃

1、硬件環(huán)境要作一些小的改動(dòng)，去掉壓抑、沉悶的感覺。

（1）將大廳的臺座采用輕松明快的小隔檔，分為兩人、三人、五六人等不同的座位，并分別命以“心靈相約”、“有緣人”、“談天說地”、“才子佳人”、“情緣”等富有志趣的名稱，又保護(hù)了客人的隱私和心理安全

（2）將吧臺包裝改造，體現(xiàn)出自然、明快的風(fēng)格。

（3）在大廳角落里設(shè)置一人、二人的小巧散座，或一樹蹾或兩個(gè)條椅，或面對面的椅局。

1、產(chǎn)品上有特色，要將真正能體現(xiàn)酒吧文化和人產(chǎn)品位的烈酒、雞尾酒、花式調(diào)酒，西點(diǎn)，演藝開發(fā)包裝，體現(xiàn)尊貴典雅，回歸自然的風(fēng)格。

2、將xx酒吧的服務(wù)規(guī)范、花式調(diào)酒、茶藝和演藝抑制成VCD和精美圖片、專輯，并配以優(yōu)美高雅的背景音樂與甜美動(dòng)聽的解說詞，現(xiàn)場向客人展示。

3、制作xx酒吧文化小冊子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、象征間蘊(yùn)、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識等，引導(dǎo)客人消費(fèi)，給予客人酒文化賞析知識，詳見個(gè)案。

4、招聘專職和兼職公關(guān)小姐，公關(guān)先生，向客人介紹、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推廣酒水（職公關(guān)人員不發(fā)底薪，只拿酒水推廣提成和陪聊小費(fèi)，小費(fèi)和個(gè)人總體素質(zhì)掛鉤，但最低于包間費(fèi)持平，15—30元/小時(shí)，男客由公關(guān)小姐陪聊，女客則由公關(guān)先生陪聊）。

5、對員工進(jìn)行除服務(wù)規(guī)范以外的品牌特色“培訓(xùn)”以顯示出與眾不同的服務(wù)，如：客人進(jìn)門時(shí)必須先邁一步迎接，行90鞠躬禮，口稱“xx酒吧恭候你”，然后引臺入座，拿酒水單，口稱“您需要什么”，倒酒倒茶時(shí)要先稱“打擾一下”，在過道遇到客人一律行瞻目禮，口稱“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服時(shí)，酒少爺應(yīng)為其捶背，洗手完畢，要拿毛巾恭用，客人結(jié)帳離開時(shí)，要送至門口，并口稱“感謝您的光臨”，這時(shí)門迎要提前一步迎送，并行90鞠躬禮，口稱“xx酒吧感謝您光臨”，門迎可多用幾人一并迎送，致詞要整齊響亮，禮貌心誠。

6、總之，在xx酒吧的所有經(jīng)營管理活動(dòng)中除非沒有必要或成本過高，都務(wù)必要處處留心，時(shí)時(shí)體現(xiàn)出維京的品牌特色，讓人不來則已，來了就難以忘懷。第六部分 員工培訓(xùn)策劃

一、員工基本服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)與考核。

二、酒吧文化、酒水知識、茶藝知識的培訓(xùn)與考核。

三、對服務(wù)人員和公關(guān)人員的禮儀知識、形體訓(xùn)練、交際與推銷，說服技能、合作與團(tuán)隊(duì)精神，全員營銷理念，全員“PR”管理理念的培訓(xùn)與考核。

四、xx酒吧品牌特色的培訓(xùn)與考核。

五、各項(xiàng)培訓(xùn)的目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)的制定，執(zhí)行并實(shí)施、考核、評比與效果評估。