第一篇：2009年夏季學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案10

關(guān)于2009年夏季學(xué)校食品安全

專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

夏季是食物中毒和其他食品安全事故多發(fā)期，為保障全體師生飲食安全和身體健康。開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，特制定本案。

一、整治目的通過開展夏季學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作，有效遏制生產(chǎn)、加工、銷售假冒偽劣和腐爛變質(zhì)及有毒有害食品的違法行為，加大對(duì)學(xué)校食品安全隱患排查力度，提高食堂管理者和師生食品安全意識(shí)，有效防范夏季學(xué)校食品安全重大事故發(fā)生，增強(qiáng)師生食品消費(fèi)安全感，確保師生飲食安全。

二、工作目標(biāo)

通過開展夏季學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作，全面排查治理學(xué)校食堂食品中存在的安全事故隱患，有效預(yù)防各種事故的發(fā)生，特別是堅(jiān)決杜絕學(xué)校發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，確保學(xué)校安全。

三、整治重點(diǎn)和范圍

學(xué)校食堂。

四、工作要求

（一）精心部署，落實(shí)責(zé)任。根據(jù)已制定的工作方案，采取切實(shí)可行的措施，將本次專項(xiàng)檢查落實(shí)要明確責(zé)任。

（二）突出重點(diǎn)，強(qiáng)化督導(dǎo)。本次食品安全專項(xiàng)整治工作要突出重點(diǎn)，重點(diǎn)是檢查學(xué)校食堂、飲用水、學(xué)校周邊攤點(diǎn)，加強(qiáng)督促、檢查和指導(dǎo)。一要采取定時(shí)檢查與不定時(shí)抽查相結(jié)合，對(duì)學(xué)校食堂查出的問題立即整改，若整改不到位的，勒令其立即停工停業(yè)整改，全力做到未雨綢繆；二要嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持食品進(jìn)校登記制度，建好經(jīng)營(yíng)檔案和信用檔案；三要落實(shí)“留樣”制度，做到：飯菜樣樣留樣，足量留樣，足量保存，冷藏保存；四要制定食品衛(wèi)生安全預(yù)案。

要認(rèn)真貫徹落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，加大安全投入，完善安全設(shè)施設(shè)備，提高學(xué)校對(duì)食品安全的管理水平。

（三）立足當(dāng)前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)。各單位要以這次專項(xiàng)檢查為契機(jī)，推動(dòng)我校食品安全隱患排查治理工作的深入開展，既要切實(shí)消除當(dāng)前學(xué)校食品安全的突出隱患，又要落實(shí)治本之策，加強(qiáng)學(xué)校食品安全制度建設(shè)，建立學(xué)校食品安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制。

二00九年六月十日

第二篇：夏季食品安全專項(xiàng)整治工作方案

夏季食品安全專項(xiàng)整治工作方案

夏季是群體性食物中毒和食品安全事故的高發(fā)期。為切實(shí)加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管，保障人民群眾飲食消費(fèi)安全，縣局決定自6月15日至8月30日，在全縣開展夏季食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，特制定本方案。

一、整治目標(biāo)

通過專項(xiàng)整治，進(jìn)一步增強(qiáng)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全自律意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，消除食品安全隱患，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食品安全事故的發(fā)生。

二、整治重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)區(qū)域：縣城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等。

（二）重點(diǎn)單位：糕點(diǎn)、酒類、飲料、肉制品、豆制品等食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊；

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、鹵菜店等食品銷售經(jīng)營(yíng)者；機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校食堂（含幼兒看護(hù)點(diǎn)），中型以上社會(huì)餐飲等餐飲服務(wù)提供者。

（三）重點(diǎn)品種：熟食、涼拌即食食品、生鮮肉品和水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季食品安全隱患較為突出的食品品種。

三、整治內(nèi)容

（一）市場(chǎng)主體資格清查。

做到轄區(qū)所有在業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶持證、亮照、依法經(jīng)營(yíng)。

（二）食品安全行政約談及培訓(xùn)。

6月下旬召開大型以上餐飲單位行政約談會(huì)，集體約談大型以上餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，集中培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)知識(shí)，各分局要組織對(duì)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任。

（三）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)檢查。

按照“日常監(jiān)督檢查表”的內(nèi)容全項(xiàng)目做好食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管工作，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)白酒、肉制品、糕點(diǎn)、飲料等企業(yè)的監(jiān)管。

（四）食品流通環(huán)節(jié)檢查。

重點(diǎn)抓好食鹽質(zhì)量安全和對(duì)各商場(chǎng)、超市、食品批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督檢查；抓好進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、購(gòu)銷臺(tái)帳等市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的落實(shí)，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營(yíng)過期霉變、假冒偽劣食品的違法行為。

（五）餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)檢查。

重點(diǎn)抓好對(duì)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校食堂（含幼兒看護(hù)點(diǎn)）及各類餐飲服務(wù)單位的檢查，主要檢查經(jīng)營(yíng)戶證、照，從業(yè)人員健康證，索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)，過期變質(zhì)食品，人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒等情況。

（六）食品安全檢測(cè)。

由檢測(cè)中心按照縣局食品抽檢工作計(jì)劃的要求落實(shí)到位；各分局在7月14、15日開展熟食食品安全集中快速檢測(cè)行動(dòng)，以熏燒肉、牛肉、鹽水鵝、麻辣鵝等肉制品為主，全縣所有熟食經(jīng)營(yíng)戶，每戶抽樣不少于2個(gè)批次；縣局規(guī)定的檢測(cè)項(xiàng)目為熟食中的亞硝酸鹽，各分局也可結(jié)合自身實(shí)際決定如甲醛、硼砂、二氧化硫等項(xiàng)目。分局在快速檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)有不合格食品的，立即報(bào)食品經(jīng)營(yíng)科安排法檢。7月19日下午下班前，將食品安全集中快速檢測(cè)情況及相關(guān)照片報(bào)食品經(jīng)營(yíng)科。

四、整治時(shí)間

6月15日至8月30日。根據(jù)事權(quán)劃分，大型以上餐飲、初中以上學(xué)校食堂由食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)檢查；食品生產(chǎn)企業(yè)由食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)檢查；其余由所轄地分局負(fù)責(zé)檢查。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織，落實(shí)工作責(zé)任。

各分局、食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理科、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科要根據(jù)各自事權(quán)和檢查要求制定詳細(xì)檢查計(jì)劃，分工到組、到人，明確完成各類食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)檢查的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，扎實(shí)有序推進(jìn)。

（二）加強(qiáng)宣傳，提高思想認(rèn)識(shí)。

采取集體約談、集中培訓(xùn)等方式，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)知識(shí)，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)和安全意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保公眾飲食安全。

（三）加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)查違法行為。

加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督管理，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)及使用不合格食品等違法違規(guī)行為，消除安全隱患，保障人民群眾飲食消費(fèi)安全。

（四）加強(qiáng)防控，消除安全隱患。

督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展經(jīng)常性自查，全面排查隱患，采取有效措施，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，要制定和完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，切實(shí)提高應(yīng)急處置的能力和水平。

第三篇：關(guān)于開展夏季食品安全專項(xiàng)整治工作方案

關(guān)于開展夏季食品安全專項(xiàng)整治工作方案

根據(jù)市、區(qū)食品安全工作會(huì)議精神，為保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，防止群體性食物中毒事件的發(fā)生，加強(qiáng)食品安全質(zhì)量監(jiān)督管理，根據(jù)濱河街道辦事處轄區(qū)實(shí)際情況，制定《夏季食品安全專項(xiàng)整治方案》如下:

一、指導(dǎo)思想及目的

認(rèn)真貫徹落實(shí)市、區(qū)《關(guān)于開展夏季食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以人為本、求真務(wù)實(shí)，樹立科學(xué)的發(fā)展觀和正確的政績(jī)觀，站在講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的高度，充分認(rèn)識(shí)開展食品市場(chǎng)專項(xiàng)整治對(duì)保護(hù)群眾身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、改善和優(yōu)化投資環(huán)境的重要意義。針對(duì)群眾反映強(qiáng)烈、社會(huì)危害嚴(yán)重的突出問題，本著“打防結(jié)合、防范在先”的原則，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管，定期開展集中行動(dòng)和專項(xiàng)整治，杜絕食品的摻假、摻雜、偽造等違法行為，減少和消除食源性污染，大力提高轄區(qū)食品安全控制水平。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，建立定期匯報(bào)機(jī)制

(一)濱河街道辦事處成立食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組 長(zhǎng):劉 英(濱河街道工委書記、辦事處主任)副組長(zhǎng):蘭志勇(濱河街道工委副書記)關(guān)德晉(濱河街道辦事處副主任)齊立國(guó)(濱河街道辦事處副主任)趙成偉(濱河街道辦事處武裝部長(zhǎng))李 成(濱河街道辦事處政法副書記)成 員:各科室科長(zhǎng)、各社區(qū)居委會(huì)主任 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在濱河街道辦事處環(huán)境衛(wèi)生科。辦公室主任趙愛東，辦公室成員為各科室科長(zhǎng)。領(lǐng)導(dǎo)小組及其成員在貫徹落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治工作中要堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、各負(fù)其責(zé)、目的明確，組織、協(xié)調(diào)、配合有關(guān)部門，做好轄區(qū)內(nèi)食品專項(xiàng)整治工作。(二)實(shí)行定期匯報(bào)制度。各社區(qū)居委會(huì)要注意總結(jié)日常的監(jiān)督檢查工作情況，每月10、20、30日下午三點(diǎn)半以前以書面形式報(bào)到濱河街道辦事處食品安全專項(xiàng)整治辦公室(環(huán)境衛(wèi)生科)，特殊情況及時(shí)上報(bào)，由辦公室及時(shí)匯總整理后報(bào)送領(lǐng)導(dǎo)小組和區(qū)食品安全辦公室。

三、專項(xiàng)整治時(shí)間

2004年7月1日至8月31日，各社區(qū)居委會(huì)要在每月月初、月中、月底組織一次食品安全檢查，7月10目前把調(diào)查摸底情況報(bào)環(huán)境衛(wèi)生科，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。整治行動(dòng)每個(gè)月不得少于3次。同時(shí)還要配合市、區(qū)有關(guān)部門將對(duì)重點(diǎn)部位組織2-3次暗查行動(dòng)。

四、整治重點(diǎn)及內(nèi)容

(一)此次食品專項(xiàng)整治的重點(diǎn)是對(duì)轄區(qū)內(nèi)各有形市場(chǎng)及周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部、居民小區(qū)、校園周邊等食品加工、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，連鎖經(jīng)營(yíng)的社區(qū)生鮮超市，小屠宰場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)兒童食品、面粉、水產(chǎn)品、乳制品、水果、散裝白酒的個(gè)體經(jīng)商戶，加工制售冷葷涼菜、盒飯、送餐企業(yè)，以及學(xué)校、建筑企業(yè)等集體食堂、小飯桌、熟食、冷飲生產(chǎn)銷售企業(yè)、賓館飯店、中小餐館及其開辦的露天消夏夜市等飲食業(yè)生產(chǎn)、加工、供應(yīng)、銷售的違法行為，紹織、協(xié)調(diào)、配合有關(guān)部門進(jìn)行檢查和整治。(二)檢查的主要內(nèi)容為:

1、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、制售假冒偽劣食品以及有毒有害食品的違法行為。

2、經(jīng)營(yíng)兒童食品、小飯桌、學(xué)校食堂、建筑工地、露天餐飲業(yè)存在衛(wèi)生不合格的違法行為。

3、對(duì)冷凍飲品的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)食品安全狀況的檢查。

4、對(duì)違反《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》的行為的檢查。

五、專項(xiàng)整治要求

1、此次整治工作要堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，綜合協(xié)調(diào)，齊抓共管，層層落實(shí)責(zé)任。加大監(jiān)督檢查力度，力爭(zhēng)取得明顯效果。

2、各社區(qū)居委會(huì)要從立黨為公、執(zhí)政為民的高度出發(fā)，將食品安全專項(xiàng)整治工作作為當(dāng)前工作的重中之重，要在轄區(qū)內(nèi)開展拉網(wǎng)式的摸底調(diào)查，檢查、掌握食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的詳細(xì)情況。

3、各社區(qū)居委會(huì)要?jiǎng)訂T和鼓勵(lì)群眾對(duì)食品違法行為進(jìn)行監(jiān)督、舉報(bào)。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，及時(shí)整治。

4、各社區(qū)居委會(huì)要廣泛開展健康食品進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，大力宣傳《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，增強(qiáng)群眾的法律知識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí)。

5、此次專項(xiàng)整治實(shí)行“一把手”負(fù)責(zé)制，各社區(qū)唇委會(huì)要密切配合，加強(qiáng)信息、溝通和反饋，及時(shí)上報(bào)工作動(dòng)態(tài)，對(duì)檢查工作不認(rèn)識(shí)、延誤上報(bào)造成嚴(yán)重后果的要追究居委會(huì)主任責(zé)任。濱河街道辦事處 二00四年七月三月

第四篇：XXX夏季食品安全專項(xiàng)整治工作方案

XXXX人民政府

關(guān)于印發(fā)XXXX開展夏季食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)

實(shí)施方案的通知

各村委，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)各部門，鎮(zhèn)直各單位：

現(xiàn)將《XXXX開展夏季食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

XXXX人民政府

2011年5月29日

XXXX開展夏季食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)

實(shí)施方案

為切實(shí)做好夏季食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食品安全事故，全力保障全鎮(zhèn)人民群眾飲食安全和身體健康，結(jié)合夏季食品安全的季節(jié)性特點(diǎn)，特制定本工作方案。

一、整治時(shí)間

即日起至2011年8月31日

二、整治重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)區(qū)域。農(nóng)村和鎮(zhèn)區(qū)結(jié)合部；

（二）重點(diǎn)單位。學(xué)校食堂、建筑工地食堂、露天餐飲、中小餐館；集貿(mào)市場(chǎng)、超市；各類食品加工小作坊等。

（三）重點(diǎn)品種。糧食、食用油、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品、冷凍飲品、兒童食品、飲用純凈水、果蔬汁飲料、肉及肉制品、鹵菜、酒類、調(diào)味品、保健食品及仿名牌的“山寨飲料”等。

三、整治內(nèi)容

（一）種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。扎實(shí)開展對(duì)農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等專項(xiàng)檢查，加大抽檢范圍和頻次，做好以蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品藥物殘留為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)。嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用禁限用農(nóng)藥行為，嚴(yán)厲打擊在生鮮乳中、飼料

中、在水產(chǎn)苗種繁育和養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中、生豬養(yǎng)殖過程中添加有毒有害物質(zhì)行為。

（二）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。加大檢查力度，開展專項(xiàng)抽查，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑不法行為。強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)添加劑超量、超范圍使用情況的檢查，強(qiáng)力推進(jìn)企業(yè)切實(shí)落實(shí)好其主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊無證、無生產(chǎn)加工條件的生產(chǎn)行為。嚴(yán)厲打擊私屠濫宰以及加工、儲(chǔ)藏私屠濫宰肉和病害肉、注水肉的違法違規(guī)行為。

（三）食品流通銷售環(huán)節(jié)。以超市、批發(fā)市場(chǎng)、城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村集市為重點(diǎn)對(duì)象，重點(diǎn)檢查熟食鹵味、散裝食品、肉品等的衛(wèi)生狀況，超保質(zhì)期食品的處置情況，酸奶、肉腸等的儲(chǔ)存條件等。加大食品抽檢力度，以及對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)營(yíng)資格清查力度，堅(jiān)決查處經(jīng)銷仿名牌的“山寨飲料”、“三無”、過期變質(zhì)、假冒偽劣食品等違法行為，確保銷售的食品無安全隱患。

（四）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實(shí)施原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。加強(qiáng)對(duì)小餐飲店、街頭攤點(diǎn)、學(xué)校食堂、工地食堂、紅白事等大型聚餐活動(dòng)的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)抽檢涼拌菜、生食水產(chǎn)品、鮮榨果蔬汁、熟肉制品、盒

飯等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐盒、一次性筷子等餐飲具，防止食物中毒事故的發(fā)生。

第五篇：學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案（精選）

七臺(tái)河市學(xué)校（托幼、看護(hù)機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專項(xiàng)

整治工作方案

全市各學(xué)校（托幼、看護(hù)機(jī)構(gòu)）及其他涉餐教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)11月24日省政府第六十二次常務(wù)會(huì)議關(guān)于突出抓好學(xué)校飲食安全工作的精神，切實(shí)做好2012年春季學(xué)生開學(xué)期間學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全工作，結(jié)合我市各學(xué)校（托幼、看護(hù)機(jī)構(gòu)）食品安全和衛(wèi)生安全監(jiān)管工作實(shí)際，按照職能分工，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，現(xiàn)就進(jìn)一步做好全市學(xué)校食品安全和衛(wèi)生管理工作，市衛(wèi)生局，市教育局，市食品藥品監(jiān)督管理局，聯(lián)合制定食品安全工作方案如下：

一、工作目標(biāo)

按照國(guó)食藥監(jiān)辦[2011]135號(hào)文件要求，切實(shí)把學(xué)校食品安全工作放在工作重心突出位置，初步建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，建立健全市政府對(duì)各學(xué)校食品安全工作負(fù)總責(zé)、有關(guān)部門按照分工各負(fù)其責(zé)的監(jiān)管體系。堅(jiān)持治理整頓與校方自查相結(jié)合、食堂自律與政府監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，切實(shí)保證學(xué)生健康和飲食安全。用上半年左右時(shí)間集中整頓，使學(xué)校食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，食品安全顯著加強(qiáng)。

二、檢查對(duì)象及重點(diǎn)

本市轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校食堂、各類托幼以及看護(hù)機(jī)構(gòu)食堂，學(xué)校集

體供餐配送單位及學(xué)校周邊飲食單位，學(xué)校周邊飲食攤店、“小飯桌”及其他涉餐教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。重點(diǎn)檢查基礎(chǔ)條件差、管理薄弱、農(nóng)村中小學(xué)及易發(fā)生食物中毒事故的涉餐教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

三、整頓任務(wù)

重點(diǎn)就以下幾個(gè)方面進(jìn)行集中整頓：

（一）食堂經(jīng)營(yíng)模式情況。初步建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全組織機(jī)構(gòu)，中小學(xué)食堂原則上一律不得對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，截至2012年1月份，已經(jīng)對(duì)外承包的學(xué)校食堂，承包期滿后不得對(duì)外承包，凡是對(duì)外承包的學(xué)校食堂，餐飲服務(wù)部門一律不頒發(fā)餐飲服務(wù)許可證。

（二）餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查各類學(xué)校以及看護(hù)、托幼機(jī)構(gòu)是否持有有效《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)以及擅自改變經(jīng)營(yíng)方式等問題。對(duì)于新開辦的學(xué)?；蛘呤程迷S可有效期限將滿的食堂，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）從業(yè)人員個(gè)人健康及培訓(xùn)情況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業(yè)人員是否定期工作服帽是否整潔，是否定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)且建立培訓(xùn)檔案。

（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，食堂是否配備有效消毒設(shè)施且數(shù)量滿足實(shí)際需要，是否有專用的餐飲具保潔設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是

否掌握基本知識(shí)，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，食品加工工具、容器是否標(biāo)志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。

（五）食品原料索證索票落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)，是否具有進(jìn)貨記錄臺(tái)賬，食品及原料是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)等。

四、時(shí)間安排

第一階段：動(dòng)員部署，學(xué)校自查（1月1日—3月31日）。要求學(xué)校結(jié)合實(shí)際制定具體整治方案，初步建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全組織機(jī)構(gòu)，并由專人擔(dān)任食品安全協(xié)管員，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，完成專項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行全面自查。發(fā)現(xiàn)隱患和問題的要立即整改，絕不可以走過場(chǎng)，對(duì)于硬件設(shè)施薄弱的食堂力爭(zhēng)在2012年春

季開學(xué)前完成改造，學(xué)校自查要有完整的記錄備查，學(xué)校自查結(jié)束后，要形成自查報(bào)告于3月底上報(bào)上級(jí)教育行政主管部門。

第二階段：全面普查，集中整治（4月1日—4月30日）。4月初由衛(wèi)生行政部門牽頭，協(xié)調(diào)教育和食品藥品監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組，按照本次專項(xiàng)整治確定的內(nèi)容和目標(biāo)，按照各自職責(zé)范圍進(jìn)行全面排查，幫助學(xué)校及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，對(duì)于不符合要求的食堂堅(jiān)決取締。

第三階段：抽查驗(yàn)收、長(zhǎng)效督導(dǎo)（5月1日—5月31日）。市衛(wèi)生行政部門于每年5月初，聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)管部門，對(duì)轄區(qū)內(nèi)普查和學(xué)校自查的情況進(jìn)行有針對(duì)性的抽查，抽查結(jié)束后，要對(duì)本轄區(qū)的專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)、分析，由衛(wèi)生部門牽頭聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)管部門共同形成檢查報(bào)告，于5月28日上報(bào)省衛(wèi)生廳，省教育廳和食品藥品監(jiān)督管理局。

第四階段：密切監(jiān)控，鞏固成果（6月1日—12月31日）。各有關(guān)部門按照職能要對(duì)本次專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)嚴(yán)密監(jiān)控，對(duì)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)單位進(jìn)行巡回檢查，高度防范，確保萬無一失，對(duì)于整改內(nèi)容中的問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)厲查處。

五、工作要求和措施

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密組織。各有關(guān)部門聯(lián)合成立食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，要按照職能分工，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，督促和指導(dǎo)全市各學(xué)校（托幼、看護(hù)機(jī)構(gòu)）及其他涉餐教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開

展整治工作。根據(jù)本地區(qū)各類學(xué)校的實(shí)際，查找隱患和問題確定整改內(nèi)容、目標(biāo)確定整改期限，堅(jiān)決完成專項(xiàng)整治的各項(xiàng)任務(wù)。

（二）落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格責(zé)任追究。按照“政府負(fù)總責(zé)、部門負(fù)全責(zé)、企業(yè)負(fù)首責(zé)”原則，建立健全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制度。學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。配備專職食品安全管理人員。建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，以依法追究其法律責(zé)任。

（三）強(qiáng)化監(jiān)管，盡職盡責(zé)。要按照檢查標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實(shí)，全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，對(duì)于存在食品安全隱患的單位，要重點(diǎn)檢查，各有關(guān)職能部門要按照方案整治內(nèi)容中明確的分工及職能職責(zé)，扎實(shí)開展環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度等六個(gè)環(huán)節(jié)的整治。強(qiáng)化監(jiān)管，確保不出問題。

（四）協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，密切配合，保證各項(xiàng)工作高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)。食品安全監(jiān)管各環(huán)節(jié)分屬不同職能部門，各部門要密切配合，齊抓共管，做到程序規(guī)范，行動(dòng)快捷、號(hào)令統(tǒng)一，并搞好銜接。

（五）建立食品安全應(yīng)急機(jī)制。市衛(wèi)生局、教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要按照《黑龍江省餐飲服務(wù)食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案》等要求，制訂完善學(xué)校食物中毒的的相應(yīng)緊急預(yù)案，扎實(shí)做好各項(xiàng)應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。發(fā)生食品安全事故，要按照要求及時(shí)上報(bào)、迅速啟動(dòng)相應(yīng)應(yīng)

急機(jī)制，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少危害和損失，并及時(shí)消除負(fù)面影響。1月1日起，要實(shí)行全天24小時(shí)食品安全值班制度并設(shè)立舉報(bào)電話。

（六）及時(shí)上報(bào)，暢通信息。各學(xué)校當(dāng)食堂就餐學(xué)生在就餐后同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。并立即封存食物樣品及工具，此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向市衛(wèi)生局、教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

五、組織機(jī)構(gòu)

為加強(qiáng)對(duì)各學(xué)校（托幼、看護(hù)機(jī)構(gòu)）及其他涉餐教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，現(xiàn)成立食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。