第一篇：職工公寓管理辦法

員工公寓管理制度

（暫行條例）

總則

為實施中心寢室統(tǒng)一化、公寓化、規(guī)范化、制度化管理，維護員工正常工作和生活秩序，保持宿舍內(nèi)外環(huán)境協(xié)調(diào)與和諧，創(chuàng)建整潔、安全、衛(wèi)生健康的工作生活環(huán)境，特制定本規(guī)定。

員工公寓公約

一、自覺遵守作息制度，養(yǎng)成良好作息習(xí)慣，按時起床，按時就寢,宿舍內(nèi)未經(jīng)許可不得留宿他人。

二、自覺遵守和維護生活秩序，公寓區(qū)內(nèi)嚴禁各類噪聲污 染，堅決杜絕樓道內(nèi)追逐打鬧，大聲喧嘩等現(xiàn)象。

三、不得影響鄰居及他人的休息和生活。

四、員工家屬探親住宿，需提前申請，經(jīng)辦公室同意后辦理登記住宿手續(xù)。

五、提倡文明用語，禮貌待人，不講粗話、臟話。

六、不得在公寓內(nèi)打架斗毆、賭博、酗酒及進行其它違法違紀的活動，一經(jīng)被查，輕者罰款100元—1000元,重者移交公安部門。

七、員工宿舍設(shè)施歸中心所有，未經(jīng)許可任何人員不得把東西搬離宿舍或移動拆卸。

八、堅持環(huán)保節(jié)約原則，節(jié)約水電，杜絕長明燈、長流水，不得使用大功率電熱設(shè)備。

九、不得在宿舍使用酒精爐、電暖氣電熱毯等設(shè)備，注意防火、防盜。

十、室內(nèi)干凈、整齊、清潔，用品書籍放置有序；不堆積臟水、贓物、勤洗衣物被褥；不亂扔雜物，不亂潑污水，不隨地吐痰。

十一、嚴禁在宿舍張貼、播放、存放色情、反動、迷信書籍和光盤，保持室內(nèi)整潔美觀。

十二、愛護公物，不得在門窗、桌椅及墻壁上亂踩、亂刻、亂寫、亂畫、亂貼，保證公共設(shè)施的完整和清潔。

十三、入住本公寓不得攜帶易燃、易爆、劇毒和腐蝕或放射性等危險物品。

十四、員工發(fā)現(xiàn)可疑情況和可疑人員，要及時向本公寓工作人員反映，以保護自身合法權(quán)益不受損害。

公寓衛(wèi)生管理

? 員工負責(zé)室內(nèi)衛(wèi)生，不準亂丟扔?xùn)|西，垃圾要及時清理放入垃圾桶。

? 不允許隨地吐痰、鼻涕，不得隨處潑水，瓜果皮、剩飯菜、雜物不得倒入水池、廁所里。

? 大、小便必須在廁所內(nèi)入池，用后隨手沖洗，杜絕便不入池、不沖廁所等現(xiàn)象。

? 增強安全防范意識，出門關(guān)（鎖）好門窗，不得擅自動用他人物品，貴重物品妥善保管盡量不在宿舍存放。

第二篇：職工公寓管理辦法

職工公寓管理辦法

為加強公寓式員工宿舍住宿管理, 固化員工住宿良好衛(wèi)生習(xí)慣，搞好公寓規(guī)范化建設(shè),特制定本辦法。

第一章 宿舍管理組織

1、集團員工宿舍由綜合管理部管理。

2、男、女職工宿舍各配備一名專職管理員，對員工入住、退宿等日常工作的動態(tài)管理、安全管理、設(shè)施維修維護管理、衛(wèi)生和規(guī)范管理日常檢查、清潔工考勤評估考核管理、房屋周邊環(huán)境衛(wèi)生清潔保持等工作；

3、配備1名專職清潔工負責(zé)男、女工宿舍樓道、通道衛(wèi)生、各房間垃圾的清除。對樓道、通道等公共區(qū)域和臟亂差的區(qū)域每天上、下午至少各擦洗一次。周一至周六每天要對宿舍垃圾清除不少于兩次，不得堆積；

4、員工宿舍實行公寓化管理。

5、根據(jù)管理情況，辦公室管理部可以對宿舍管理員和員工公寓樓的工作進行內(nèi)部動態(tài)調(diào)整。

第二章 宿舍入住管理規(guī)定

1、員工申請入住宿舍必須同時具備以下條件：（1）已被公司批準入職；

（2）身體健康，無任何傳染性疾病及無不良嗜好。

2、員工申請入住宿舍審批手續(xù)：（1）新入職人員到集團人力資源部領(lǐng)取并填寫《新員工進入通知單》，人力資源部核簽同意，憑第二聯(lián)到綜合部行政事務(wù)部或辦公室辦理入住手續(xù)；

（2）通過審批的，把申請單送交綜合管理員，由宿舍管理員電腦登記安排房間、床位，制作住宿證及填寫《宿舍財物清單》并由雙方簽字后由宿舍管理員統(tǒng)一保管。并領(lǐng)取鑰匙；

3、其他有關(guān)規(guī)定：

（1）未辦理審批手續(xù)的不得入住宿舍，特殊情況由綜合部領(lǐng)導(dǎo)口頭通知管理員處理。但次日必須補辦審批手續(xù)，否則不準入?。?/p>

（2）已入住員工經(jīng)查不再符合住宿條件的或因嚴重違反公司宿舍管理制度屢教不改的，不得續(xù)住。否則按20元/天計費，從工資中扣除。

第三章 住宿安排原則

1、公司級領(lǐng)導(dǎo)及總裁特批的特殊崗位人員：一人一個房間；

2、車間、部門正副職：2人一個房間；

3、車間、部門課長及主管級：3人一個房間；

4、其他人員：一般6人一個房間；

5、若有特殊情況或情況發(fā)生大的變化，上述房間定員可作調(diào)整。

以上人員界定以綜合管理部核定為準。

第四章 宿舍物品配備 員工宿舍內(nèi)的電視機、熱水器、床、柜子、桌子、被褥等家具由煤業(yè)公司統(tǒng)一提供，并全部制作煤業(yè)標志及名稱，按規(guī)定統(tǒng)一擺放。

第五章 宿舍管理

1、男、女宿舍管理員24小時值班，負責(zé)維持宿舍正常秩序工作。每天巡查各房間電器、供水設(shè)施使用狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報修；對進出宿舍的人員進行把關(guān)，對來訪客人查驗身份并認真做好詳細登記。嚴禁任何人留宿外來人員。晚上10：30以后至早上9:00以前謝絕客人來訪，并要求來訪人員離開宿舍。

2、清潔工每天按規(guī)定對宿舍樓公共區(qū)域進行清潔。宿舍樓道地面每天上、下午至少各擦洗一次，臟亂的區(qū)域增加清掃次數(shù)，每天清除垃圾不少于2次。

3、住宿員工采用輪流衛(wèi)生值日方式負責(zé)室內(nèi)地面、衛(wèi)生間的清潔，并把垃圾裝入垃圾袋或直接放到樓道垃圾桶內(nèi)。每周五中午抽時間組織全體室員開展大掃除，對地面、衛(wèi)生間、墻壁及頂棚、門窗、洗衣池、柜子、桌子、空調(diào)、床上用品、生活用品等全面清潔并注意保持。每周五下午宿舍管理員將對大掃除情況進行檢查評分。

4、宿舍樓院門開放時間為早上6：30開門；8：05關(guān)門；上午11：30開門；晚上22：45關(guān)門，雙休日白天正常開放，晚上照常關(guān)門。倒班員工上下班可按門鈴呼叫宿舍管理員開、關(guān)門。

5、員工活動室開放時間：晚上19：00-22：00。宿舍管理員負責(zé)活動室開放及室內(nèi)設(shè)施的管理。

第六章 宿舍設(shè)備設(shè)施維修管理

1、宿舍內(nèi)的設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障需維修、更換時，本室人員應(yīng)及時與宿舍管理員聯(lián)系，領(lǐng)取并填寫《宿舍維修申請單》，由宿舍管理員分批次、不定時上報綜合管理部，按程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后按公司基建維修程序處理。

2、設(shè)備設(shè)施維修、更換前，宿舍管理員應(yīng)鑒定、劃分責(zé)任，并在《宿舍維修申請單》上注明損壞原因。如屬于人為損壞的，其維修、更換費用由責(zé)任人承擔(dān)。具體責(zé)任人無法確認的，由該房間全體人員分攤。

第七章 員工行為規(guī)范及違規(guī)處罰規(guī)定

1、實行輪流值班衛(wèi)生制度，室內(nèi)設(shè)一名室長負責(zé)，住宿員工每天起床后要自行整理好床鋪，整齊疊放好被子及床上物品；個人物品一律要存入在個人專用柜；保持宿舍衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂扔垃圾雜物，垃圾要及時清理并倒入垃圾桶內(nèi),不準掃到樓道內(nèi)或隱藏在室內(nèi)；便槽要及時沖洗，洗衣池要及時清理干凈；嚴禁亂拉繩索及在墻壁上打鐵釘。違反本規(guī)定，經(jīng)勸導(dǎo)不改的，罰款10元/次。宿舍管理員每周對宿舍內(nèi)務(wù)檢查不少于3次，在每月21日前對上月衛(wèi)生檢查情況男、女宿舍分類進行匯總，每月評比前3名和后3名，分別獎/懲60元、50元、40元；

2、個人行為（如看視聽資料、唱歌等）不得干擾同室人員的正常作息；不得在樓道及房間內(nèi)大聲喧嘩、吵鬧；違反本規(guī)定，經(jīng)勸導(dǎo)不改的，罰款20元/次；

3、未經(jīng)宿舍管理員許可，不得隨意將外來人員帶入宿舍。嚴禁留宿外來人員；有客人來訪的，須在晚上10：30分前送離宿舍。違反本規(guī)定，留宿外來人員的罰款50元/次；違規(guī)3次以上的取消住宿資格。留宿異性的立即開除。

4、除有關(guān)人員查房、檢修外，任何男性不得進入女宿舍，女員工不得進入男宿舍；員工親友來訪，除父母外，男性不得進入女宿舍，女性不得長時間（超過兩小時）逗留；

5、禁止在宿舍內(nèi)酗酒、吵鬧滋事、聚眾賭博。違者罰款50元/次；違規(guī)3次以上的取消住宿資格。

6、愛護公司財物，對宿舍內(nèi)配備設(shè)施(如桌子、椅子、玻璃、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、柜子、床鋪等)和綠化休閑設(shè)施，本公司以完好狀態(tài)交與員工，員工對物品要正確使用、妥善保管保養(yǎng)。如有疏于管理或惡意破壞，酌情由現(xiàn)住人員負擔(dān)該項修理費或賠償費，并視情節(jié)輕重論處。凡公司物件出現(xiàn)有損壞，又無人承擔(dān)責(zé)任的，損壞物件的維修費則由各宿舍員工平均承擔(dān)。

7、嚴禁出入無人宿舍，未經(jīng)同意嚴禁擅自翻動、使用他人物品。違反本規(guī)定的，第一次予以警告，第二次罰款50元；因此事被罰款3次取消住宿資格。

8、除在宿舍樓內(nèi)，不得穿拖鞋、或穿背心、打赤膊、穿奇裝異服等違反員工行為規(guī)范的行為進入廠區(qū)，違者罰款20元/次；違規(guī)3次以上取消住宿資格。

9、宿舍內(nèi)不允許做飯。不得私自亂拉電線，不得在宿舍內(nèi)存放并使用電爐、煤氣爐、酒精爐、熱得快、電熱毯等電器，違者予以沒收用具并罰款50元/人·次；違規(guī)3次以上取消住宿資格。

10、不得將易燃、易爆及易腐蝕物品存放在宿舍內(nèi)，違者罰款100元/次；違規(guī)3次以上的取消住宿資格。

11、個人物品要擺放整齊，現(xiàn)金，本人證件、各種卡、貴重物品等個人財產(chǎn)要妥善保存好，不隨意放置，丟失責(zé)任自負。離開宿舍要隨手鎖門并切斷電源，鑰匙不得隨意借給他人，違者罰款20元/次。

12、住宿員工必須嚴格服從綜合管理部的統(tǒng)一安排，不得私自隨意調(diào)換房間、房間內(nèi)公共財產(chǎn)物品或多占床位，若有更改則由綜合管理部統(tǒng)一安排；未經(jīng)批準不得調(diào)整、調(diào)換房間或床位。違者罰款50元/次。對于每月不在宿舍住宿達5天（特殊情況除外）的員工，公司將收回床位，取消該員工住宿資格，另行安排人員入住。

13、禁止在陽臺上擺放雜物，不得往陽臺外、窗外亂扔雜物、垃圾、煙頭。違者罰款20元/次。

13、公共場所（樓道、衛(wèi)生間）不能堆放個人的鞋、襪等雜物。違者罰款20元/次。

14、養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣，主動節(jié)約用水用電。違者罰款10元/人·次。

15、及時沖洗便池，不得將紙巾等雜物或垃圾丟棄在便池內(nèi)，若造成堵塞，由當事人（找不到責(zé)任人由同寢室人員共擔(dān)）承擔(dān)疏通、維修費用，并處罰10元/次。

16、對造成火災(zāi)損失者，依據(jù)公安部門鑒定由責(zé)任者承擔(dān)損失，對造成重大損失事故責(zé)任者，通過公安機關(guān)將追究刑事、民事責(zé)任，并從宿舍清退。

以上各項違規(guī)罰款均由宿舍管理員呈報公司辦公室確認后匯總報人力資源部從當事人當月工資中扣除。

17、各宿舍員工應(yīng)互相監(jiān)督，舉報損壞違紀行為，凡舉報屬實的，舉報者獎勵罰金的50%。

第八章 退宿規(guī)定

1、住宿員工有下列情況的，公司有權(quán)解除員工住宿資格：（1）已不符合住宿條件的；（2）違反相關(guān)管理規(guī)定的；（3）解職、離職或辭退的。

2、員工退宿應(yīng)辦理以下手續(xù)：

（1）本人填寫《員工退宿申請表》交宿舍管理員；（2）退宿人員需與宿舍管理員辦理資產(chǎn)解除手續(xù)，須把鑰匙交回宿舍管理員并一起核對《宿舍財物清單》上物品無誤，經(jīng)雙方簽字確認后，將個人物品搬出宿舍；

（3）住宿員工辦理退宿手續(xù)的當天必須離開宿舍、不得再繼續(xù)居住。是離職、辭退人員的，辦妥退宿手續(xù)后，宿舍管理人員才在《員工離職（辭退）表》上簽字。

（4）《員工退宿申請表》由宿舍管理員簽字后送辦公室備案。

第九章 附則

本辦法自2013年9月1日起執(zhí)行，以往有關(guān)宿舍管理規(guī)定與本辦法不一致的，一律以本辦法為準。

第三篇：職工公寓管理制度

職工公寓管理制度

職工公寓管理制度1

景區(qū)職工公寓用水、用電和衛(wèi)生管理標準

1、范圍

本標準規(guī)定了xxx景區(qū)職工公寓水電、衛(wèi)生管理制度。

本標準適用于xxx景區(qū)各部門職工公寓的管理。

2、內(nèi)容

2.1自覺節(jié)約用水，做到人去水關(guān)，嚴禁出現(xiàn)無人時水龍頭大開、細水長流等浪費現(xiàn)象。

2.2注意節(jié)約用電，人離房間要關(guān)燈，嚴禁出現(xiàn)長明燈現(xiàn)象，禁止使用電爐、電飯鍋、電熱杯、熱得快等，嚴禁私拉亂扯線路。當室內(nèi)溫度高于30℃或低于0℃時方可啟用空調(diào)，并要養(yǎng)成人走關(guān)機的好習(xí)慣，確保不開無人空調(diào)。

2.3養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂丟東西、亂潑臟水，保持公寓樓道及洗衣間地面的衛(wèi)生干凈，對其他職工和外來人員的.不良衛(wèi)生習(xí)慣有監(jiān)督和勸導(dǎo)責(zé)任。

2.4自覺遵守廁所管理制度，服從廁所管理人員管理，便后沖廁、手紙入簍，共同維護廁所衛(wèi)生和設(shè)施。

2.5自覺維持水池的干凈清潔，嚴禁往池內(nèi)倒剩菜、剩飯，或因池內(nèi)泄水慢而將排水濾嘴去掉，以免將管道堵塞。

2.6輪流值日，職工每天都要對各自房間衛(wèi)生進行打掃，保證門窗干凈、明亮、窗紗無塵，地面和墻壁整潔、無臟跡、劃痕，保持各自床鋪整潔、無雜物，被子疊放整齊，備穿衣物、床上物品、床底鞋子和日常用具要干凈整齊，擺放有序。垃圾裝袋封口后及時送到樓道環(huán)衛(wèi)工指定的垃圾桶內(nèi)，室內(nèi)空氣清新、無蚊蠅。

2.7各部門負責(zé)人要加強對本部門人員的監(jiān)督和管理工作，凡發(fā)現(xiàn)違反上述任一條規(guī)定的，視情節(jié)輕重給予20-200元罰款。

職工公寓管理制度2

一條公寓樓實行封閉管理，設(shè)管理員一名，必須小時在崗，負責(zé)對公寓樓內(nèi)設(shè)施、人員進行維護、管理、監(jiān)督。

二條公寓樓保潔人員負責(zé)清掃樓內(nèi)走廊、樓梯、衛(wèi)生間和客房的`衛(wèi)生，每天一次，保證樓內(nèi)干凈整潔，不留死角。

三條單身公寓室內(nèi)衛(wèi)生由職工自行清掃，要保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，窗明地凈，空氣新鮮，被褥整潔，物品擺放有序，設(shè)施完好無損。

四條禁止在公寓內(nèi)使用電爐、電飯鍋等高耗電電器取暖、飲食，杜絕長流水、長明燈、私拉亂接現(xiàn)象。

五條浴室每周開放兩次，時間為周五、日下午，非公司人員不予接待。

六條公寓樓早點開門，晚點關(guān)門；住宿職工在晚點前必須回到宿舍。

七條非公司人員進入公寓樓必須說明來意并進行登記。

八條非公司人員不許留宿過夜，在特殊情況下，必須經(jīng)公司綜合管理部經(jīng)理批準方可留宿。

九條單身公寓樓任何人不得聚眾賭博或從事其他非法活動。

十條公寓管理員及相關(guān)人員要做好防火、防盜工作。

十一條公司客房不對外開放，只接待上級單位、相關(guān)業(yè)務(wù)單位來客，必須經(jīng)行政副總經(jīng)理批準后方可接待入住。

十二條客房由綜合管理部登記管理，專職保潔人員負責(zé)清潔客房衛(wèi)生、整理床上用品等。

十三條本制度從20xx年x月x日起執(zhí)行。

職工公寓管理制度3

第一條公寓樓實行封閉管理，設(shè)管理員一名，必須24小時在崗，負責(zé)對公寓樓內(nèi)設(shè)施、人員進行維護、管理、監(jiān)督。

第二條公寓樓保潔人員負責(zé)清掃樓內(nèi)走廊、樓梯、衛(wèi)生間和客房的.衛(wèi)生，每天一次，保證樓內(nèi)干凈整潔，不留死角。

第三條單身公寓室內(nèi)衛(wèi)生由職工自行清掃，要保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，窗明地凈，空氣新鮮，被褥整潔，物品擺放有序，設(shè)施完好無損。

第四條禁止在公寓內(nèi)使用電爐、電飯鍋等高耗電電器取暖、飲食，杜絕長流水、長明燈、私拉亂接現(xiàn)象。

第五條浴室每周開放兩次，時間為周五、日下午5：30——8：30，非公司人員不予接待。

第六條公寓樓早6點開門，晚10點關(guān)門；住宿職工在晚10點前必須回到宿舍。

第七條非公司人員進入公寓樓必須說明來意并進行登記。

第八條非公司人員不許留宿過夜，在特殊情況下，必須經(jīng)公司綜合管理部經(jīng)理批準方可留宿。

第九條單身公寓樓任何人不得聚眾賭博或從事其他非法活動。

第十條公寓管理員及相關(guān)人員要做好防火、防盜工作。

第十一條公司客房不對外開放，只接待上級單位、相關(guān)業(yè)務(wù)單位來客，必須經(jīng)行政副總經(jīng)理批準后方可接待入住。

第十二條客房由綜合管理部登記管理，專職保潔人員負責(zé)清潔客房衛(wèi)生、整理床上用品等。

第十三條本制度從二o一一年十月一日起執(zhí)行。

職工公寓管理制度4

為加強教職工公寓的規(guī)范化管理和教師人身財產(chǎn)安全，營造良好的生活與休息環(huán)境，特制訂本制度。

第一條 入住條件

距離學(xué)校2公里之外的單身未婚教職工。已婚職工確需入住需經(jīng)學(xué)校研究同意。

第二條 申請入住手續(xù)

本人向?qū)W校申請，經(jīng)學(xué)校研究同意繳納50元押金后安排住宿，職工在入住之前要清點好室內(nèi)配置物品及設(shè)施并簽字存檔。

第三條 辦理退宿手續(xù)

本人提出申請，學(xué)校派人清點室內(nèi)物品確認無損后發(fā)還押金，如有損壞照價賠償。

第四條 管理規(guī)定

1.本公寓為單身未婚職工公寓，凡履行結(jié)婚登記手續(xù)的`職工需在2周內(nèi)搬離該公寓。

2.本公寓為雙人標準間，如有一人搬離，學(xué)校有權(quán)調(diào)配職工住宿。

3.職工必須按所分配的房間、床位居住，不得私自隨意調(diào)換房間；宿舍只限職工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓他人或帶外來人員住宿。

4.自覺保持宿舍安靜，不得在樓道內(nèi)大聲喧嘩；同事之間應(yīng)和睦相處，不得以任何借口爭吵、打架、酗酒；嚴禁在房間內(nèi)聚眾喝酒、賭博。嚴禁從事違法亂紀的活動。

5.自覺愛護公物，愛護室內(nèi)設(shè)施和用具，不得私自改動和拆毀，不得私自加裝或調(diào)換門鎖，不得在室內(nèi)墻壁上打洞、亂釘、亂寫、亂畫，不得亂拉亂扯電線、網(wǎng)線、繩索等，丟失損壞公物者應(yīng)賠償。

6.嚴格遵守用電制度，宿舍內(nèi)禁止使用電水壺、電褥子、熱得快、電爐子、電暖器等電器。

7.嚴格落實學(xué)校的各項要求，晚8：00以前必須返校，22:00熄燈就寢。

8.保持公共場所的衛(wèi)生清潔，嚴禁向公共場所（樓道、樓梯口、窗外等處）亂扔垃圾。走道、走廊等公共場所禁止堆放雜物、擺放灶具或做飯。

9.各樓層負責(zé)人要管轄好樓層的安全、衛(wèi)生工作，安排好每天的衛(wèi)生值日。

10.同志之間要相敬互助，和睦相處，提高防盜防火和自我保護意識，發(fā)現(xiàn)異常

要同舟共濟，一致對外，并及時報警。

11.妥善保管個人物品，注意防火、防盜，出入要及時關(guān)好門窗。

12.節(jié)約用水用電，按時交納水電等費用。

13. 居住朝陽面和陰面房間的職工，每年寒假開學(xué)前對調(diào)一次。

14. 不得將學(xué)生帶入公寓。

職工公寓管理制度5

根據(jù)廠區(qū)規(guī)劃要求，加強單身宿舍住宿管理，保障住宿職工生活的便利，使單身職工有一個良好文明的生活、學(xué)習(xí)環(huán)境，更好地服務(wù)于生產(chǎn)，特制定單身宿舍管理辦法：

一、宿舍的組織管理

1、單身宿舍應(yīng)由辦公室負責(zé)進行全面管理。

2、集體宿舍各房間設(shè)“舍長”執(zhí)行公司的有關(guān)規(guī)定，直接履行對本宿舍的管理職責(zé)。

舍長主要職責(zé)如下：

1、管理寢室內(nèi)務(wù)，維持秩序，安排分配衛(wèi)生清理工作，管理門戶及用電，保證本宿舍的衛(wèi)生達到“宿舍衛(wèi)生管理標準”。

2、監(jiān)督住宿人員是否出現(xiàn)違紀行為，保證本寢室內(nèi)的人員嚴格執(zhí)行公司的有關(guān)規(guī)定。

3、對寢室內(nèi)發(fā)生的不法行為，出現(xiàn)災(zāi)害、急性病癥等情況，及時向有關(guān)人員、部門通報并做應(yīng)急處理。

二、宿舍入住辦理、審批

1、辦公室根據(jù)“入住條件”對職工的申請進行審核簽批。

2、要求住宿的'職工提出住宿申請，并按“職工住宿條件”有關(guān)規(guī)定自檢個人請求，填寫《集體宿舍住宿申請表》。

三、住宿條件

1、申請住宿職工須經(jīng)辦公室、人事主管部門核對。申請人必須具有當?shù)卣?guī)定辦理的證件、證明。

2、根據(jù)公司集體宿舍房間限制，當?shù)芈毠ぴ瓌t上不予安排住宿(根據(jù)班次給予安排午間、夜間休息床鋪)。

3、申請入住集體宿舍的職工，原則上為未婚單身職工。

4、凡有不良嗜好或者患有傳染病的職工(包括高發(fā)區(qū)傳染病嫌疑)不得申請住宿。

四、宿舍管理規(guī)定

1、凡入住集體宿舍職工，出現(xiàn)違紀行為，按照公司正常上班時間對違紀行為進行處理的辦法處理。

2、住宿職工必須嚴格履行管理規(guī)定的各項條款，服從管理。

3、住宿職工必須堅持文明住宿的原則，不準在廠區(qū)內(nèi)穿三角短褲流動，隨地大小便等不文明行為。

4、遵紀守法，在宿舍內(nèi)不得聚眾賭博、酗酒、撒酒瘋。不準在樓內(nèi)大聲喧嘩、打鬧等。嚴禁從事違法活動。

5、未經(jīng)公司主管部門的許可，不得隨意將公司以外人員帶入宿舍中，不得任意留宿親屬、朋友等。

6、做好宿舍內(nèi)配備的公共物品的愛護、保養(yǎng)工作，愛護公共設(shè)施(如衛(wèi)生間設(shè)施、消防器材等)。出現(xiàn)人為破損，按照有關(guān)規(guī)定賠償及處罰。同時要妥善做好個人貴重物品和其他物品的保管、存放，出現(xiàn)丟失或損失，責(zé)任自負。

7、在宿舍內(nèi)，不準亂扯亂拉電線、支鍋做飯。嚴禁使用電爐、燃氣爐等不安全電器用品，嚴禁存放易燃易爆物品，做好防火工作。

8、保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，注意室內(nèi)整潔，不準隨地吐痰、亂扔亂倒雜物，保證宿舍衛(wèi)生達到公司提出的“宿舍衛(wèi)生管理標準”。

9、住宿職工在下班以后，遇有意外事件發(fā)生時，應(yīng)主動配合值班人員或其他工作人員對事件的處理工作。

10、隨時準備好身份證、務(wù)工證等證件，以便接受公安部門臨時性檢查。

11、服從宿舍“舍長”的管理、監(jiān)督，隨時接受公司領(lǐng)導(dǎo)對宿舍的檢查。

12、未經(jīng)批準不得擅自調(diào)整，調(diào)換宿舍房間或床位。

13、公司根據(jù)具體情況對住宿人員收取一定比例的住宿費用，如：水、電、潔具、配備家具修繕等費用。住宿職工應(yīng)主動、按時交納足額費用(月收費用另行制定)。

14、住宿職工離職、調(diào)離及出現(xiàn)嚴重疾病或傳染病的，應(yīng)及時遷離宿舍，不得借故拖延。

五、本辦法自20xx年11月1日起執(zhí)行。

附：宿舍衛(wèi)生管理標準

職工公寓管理制度6

嘉興物業(yè)職工公寓管理制度

一、住宿員工必須遵守員工公寓管理制度，宿管對違反員工公寓管理制度的違規(guī)行為提出批評，記錄在案，嚴重者報主管領(lǐng)導(dǎo)處理。

二、員工必須統(tǒng)一在指定的.宿舍、規(guī)定的鋪位上住宿，按時熄燈就寢。

三、嚴禁在宿舍內(nèi)存放易燃、易爆、劇毒等危險物品，不得存放無關(guān)的廢棄舊物；不準亂接電線和私裝電爐、電扇、電飯煲等，不得在宿舍內(nèi)燒煮任何食品；不準為他人保管來歷不明財物。

四、配合秩序員密切注意出入人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時上報和就地處理，做好防盜、防火、防水等安全防范工作。

五、時常對宿舍內(nèi)的設(shè)施進行檢查保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)跑、冒、滴漏等情況要隨手處理或報維修人員迅速維修，確保能源節(jié)約利用。

六、搞好本宿舍內(nèi)務(wù)衛(wèi)生，物品被褥擺放整齊潔凈；實行輪流值勤制度。

七、公寓內(nèi)不得大場喧嘩、嚴禁在員工宿舍內(nèi)賭博和進行其它非法活動。

八、公寓鑰匙要妥善保管；定期或不定期對員工宿舍進行檢查，并作好員工宿舍檢查記錄；對使用設(shè)施用品進行領(lǐng)用登記。

九、公寓管理人員要對各宿舍的能源消耗定期檢查，記錄在冊；對各種設(shè)施實施檢查維修記錄。

第四篇：2018公寓職工入住情況

公寓職工居住情況

一、2#樓共80間，其中辦事處3間、倉庫占5間，3人一間應(yīng)住216人，現(xiàn)實住150人。

二、3#樓一層到四層副總及礦領(lǐng)導(dǎo)宿舍，五層大部分為倉庫，僅三層、四層、五層?xùn)|側(cè)各5間，加上六層16間，計31間，現(xiàn)居住雙職工、女職工和食堂易蓮花、東辰物業(yè)的女職工。計：58人。

三、6#樓共160間。除去倉庫、潮濕房間和防水值班室10間，余150間，按照3人一間應(yīng)居住450人，實住430人（方大公司現(xiàn)居住72人）。礦職工實住358人。

四、7#樓共200間。除去一層、沒有陽光的黑房間、倉庫、潮濕房間和值班室計31間，康格公司辦公室12間，余157間，按照3人一間應(yīng)居住471人，實住329人（方大公司現(xiàn)居住25人，先河公司21人），礦職工實住283人。

五、全礦實住宿舍職工總計：967人。

物管部

二〇一八年九月十二日

第五篇：公寓食品安全管理辦法

公寓食品安全管理辦法

為加強公寓餐飲服務(wù)安全管理，建立健全公寓食品安全運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)日常餐飲服務(wù)安全工作，切實保障公寓乘務(wù)員就餐飲食衛(wèi)生和身體健康。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》），制定本辦法：

一、公司成立食品安全管理機構(gòu) 組 長：公司總經(jīng)理、黨委書記 副組長：班子其他成員

成 員：業(yè)務(wù)部部長、計劃財務(wù)部長、人力資源部部長、綜合管理部部長、黨群工作部部長、銷發(fā)展部主任、各車間級公寓主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)公寓食品安全管理職能部門，日常事務(wù)由公司業(yè)務(wù)部、安調(diào)室負責(zé)，對公寓食品安全管理實行專業(yè)化管理。聯(lián)系電話：業(yè)務(wù)部0464—22231、22361；安調(diào)室0464—22543、22393

二、管理機構(gòu)職責(zé)與責(zé)任

（一）職責(zé)

1、在主管總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下和路局上級有關(guān)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，負責(zé)對各公寓餐飲服務(wù)工作進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促開展各項食品安全專項活動，確保公寓餐飲服務(wù)工作安全平穩(wěn)有序。

2、根據(jù)國家有關(guān)食品安全法令、條例和上級頒發(fā)的有關(guān)命令、指示和決定，結(jié)合公寓餐飲管理工作實際，制定有關(guān)食品安全管理制度并實施監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)有關(guān)食品安全工作。

3、督促、指導(dǎo)各公寓日常開展“食品安全”生產(chǎn)活動，并對日常的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量實施監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查和考核，針對發(fā)現(xiàn)的問題，分析后提出整改意見，并督促其嚴格執(zhí)行食品安全有關(guān)管理制度和現(xiàn)場標準作業(yè)程序。

4、督促、檢查各公寓季節(jié)性（春運、抗洪搶險等）突發(fā)應(yīng)急送餐任務(wù)和食物中毒應(yīng)急演練的落實情況，對未認真執(zhí)行落實的，分析后提出整改意見，并嚴格監(jiān)督其整改落實到位。

（二）責(zé)任

1、對各公寓的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量的監(jiān)督、考核負責(zé)。

2、因監(jiān)督、檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)不力，疏于管理，導(dǎo)致所屬公寓出現(xiàn)食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等嚴重滑坡，造成重大不良反映（上級專業(yè)部門書面通報或媒體公開批報）負關(guān)聯(lián)責(zé)任。

3、由于業(yè)務(wù)組織措施不及時，對在季節(jié)性突發(fā)應(yīng)急送餐工作出現(xiàn)重大不良反映負關(guān)聯(lián)責(zé)任。

4、因疏于監(jiān)督管理、檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)不力，對造成的食物中毒事故負關(guān)聯(lián)責(zé)任。

5、保證公寓廚房設(shè)施設(shè)備運行正常。由于技術(shù)管理措施不力，對廚房設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障因素造成食物中毒負關(guān)聯(lián)責(zé)任。

6、對公寓廚房新增、大修、改造的設(shè)備、基建、科技、環(huán)保設(shè)施質(zhì)量負責(zé)。

三、公寓實施小組職責(zé)與責(zé)任

公寓車間作為公司管理的基層單位，應(yīng)成立食品安全實施小組，主要負責(zé)抓好公寓的基礎(chǔ)管理工作，特別是要嚴把食品安全工作關(guān)，把食品安全工作作為重點來落實，杜絕公寓食物中毒事故發(fā)生。

（一）職責(zé)

1、公寓食品安全實施小組要貫徹執(zhí)行好國家有關(guān)食品安全法令、條例和上級頒發(fā)的命令、指示、決定及公司、公寓制定的有關(guān)食品安全管理辦法、規(guī)章制度。

2、按照公司食品安全目標和工作安排，負責(zé)對本公寓的任務(wù)指標進行分解，并制定出具體的落實措施，全面完成公司下達的生產(chǎn)任務(wù)指標。

3、組織本公寓干部職工及時開展“食品安全生產(chǎn)”活動，并對公寓日常的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量實施具體督促、檢查與考核工作。

4、組織領(lǐng)導(dǎo)并落實好本公寓季節(jié)性、突發(fā)性送餐工作任務(wù)，對重要工作完成進度應(yīng)做到心中有數(shù)，并督促、檢查、落實到位。

5、協(xié)調(diào)處理好本公寓廚房班組與其他班組、其他業(yè)務(wù)單位之間的關(guān)系，溝通上下內(nèi)外信息，合理安排公寓人力、物力和計劃成本，不斷提高本公寓飯菜供應(yīng)質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生質(zhì)量，確保本公寓食品安全生產(chǎn)平穩(wěn)。

6、如遇突發(fā)緊急事件，不屬于實施小組職權(quán)范圍又必須立即處理的有關(guān)食品安全工作，應(yīng)積極臨機處理，但不能違章指揮作業(yè)，并在處理過程中及時向公司有關(guān)業(yè)務(wù)分管領(lǐng)導(dǎo)和部門報告。

（二）責(zé)任

1、所屬公寓由于食品安全質(zhì)量、飯菜供應(yīng)質(zhì)量、服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量等出現(xiàn)嚴重滑坡，造成重大不良反映的（上級機關(guān)書面通報或媒體公開報道）負主要管理責(zé)任。

2、由于組織領(lǐng)導(dǎo)不力，措施不落實，季節(jié)性、突發(fā)性和節(jié)日供應(yīng)等工作中出現(xiàn)重大不良反映的，負主要管理責(zé)任。

3、落實措施實施不力，或疏于管理，檢查督促不到位、造成公寓管理混亂，完不成公司食品安全工作任務(wù)的，負主要管理責(zé)任。

4、不重視食品安全管理或部認真落實食品安全管理制度，造成公寓發(fā)生食物中毒事故的，負主要管理責(zé)任。

5、疏于檢查督促，導(dǎo)致所屬公寓食品安全重要問題失查，造成不良后果的，負主要管理責(zé)任。

6、保證公寓廚房設(shè)施設(shè)備運行正常。由于使用、養(yǎng)護、保養(yǎng)不當或不到位、造成廚房設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，導(dǎo)致食物變質(zhì)發(fā)生的食物中毒事故，負主要管理責(zé)任。

四、管理辦法

（一）食品采購索證驗收管理

1、公寓餐飲服務(wù)應(yīng)建立食品采購、驗收、保管、餐具消毒、索證索票制度，規(guī)范食品日餐料登記、食品采購驗、餐具消毒記錄、食品添加劑和食品采購索票索證等相關(guān)臺賬，確保所提供的相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。

2、采購原料必須到許可證、照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和個體戶采購，向固定供貨商采購食品的，需簽訂采購供貨合同或協(xié)議，以保證所供食品原料安全。

3、公寓從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的相關(guān)原料，必須查驗留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的，應(yīng)查驗留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，必須留存購物清單或有效票據(jù)；同時還要索取相關(guān)供貨商（含個體經(jīng)營戶）資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗合格證明）的復(fù)印件，并有供貨商的蓋章或簽字確認。以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等）。

4、公寓采購、驗收食品時應(yīng)先進行感觀檢查，不得采購驗收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料；不得采購驗收外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品等。

5、采購驗收好的食品，應(yīng)當按照產(chǎn)品品種、進貨時間的先后順序登記保管。

6、公寓餐飲服務(wù)應(yīng)實行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一建立有關(guān)食品進貨驗收等記錄臺帳，以規(guī)范公寓食品安全管理工作。

（二）食品倉儲管理

1、公寓應(yīng)當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、成品（食品）存放實行“四隔離”制度。生熟隔離；成品與半成品隔離；成品與雜物隔離；食品與天然冰隔離。

3、必須設(shè)專人負責(zé)管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，按照先進先出原則，易壞先用原則出貨。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理因貯存變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。有條件的公寓可設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。

5、食品倉庫內(nèi)要保持防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持食品倉庫內(nèi)衛(wèi)生清潔。

6、散裝食品存放應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。

7、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須在冷藏設(shè)備上貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

8、公寓應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜、清潔和檢查保養(yǎng)，保證冷藏設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

9、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，嚴禁在倉庫內(nèi)吸煙。

10、貯存、裝卸食品的容器、工具應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，運輸時不得將食品與有毒、有害物品一同運輸，保證食品安全。

（三）食品粗加工管理

1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，排水溝出口應(yīng)設(shè)置防鼠類侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲的措施必須有效。

2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或水池，需有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜應(yīng)分開使用，加工用具和容器要有明顯標志。

3、粗加工前應(yīng)認真檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

4、蔬菜類食品原料要按照“一擇、二浸泡、三洗、四切”的順序操作，對新鮮類蔬菜要徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或水池內(nèi)進行清洗、加工。

6、加工用具做到刀不生銹、砧板不發(fā)霉，抹布無異味并堅持每天消毒，加工用具做到定位存放，整齊有序，保持加工內(nèi)衛(wèi)生清潔。加工結(jié)束后及時清潔地面、水池、加工臺、用具、容器，絞肉機等機械設(shè)備用后要拆開清洗干凈后以備再次使用。

7、及時清除垃圾，垃圾桶應(yīng)每日清洗，保持垃圾桶內(nèi)外衛(wèi)生清潔。

8、嚴禁在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

（四）食品烹調(diào)加工管理

1、廚師在配菜過程中應(yīng)檢查待配的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得用以配制使用。配菜時嚴格按照單菜成本核算成本進行配制，公寓廚房飯菜成本核算不得出現(xiàn)大贏大虧。月盈虧率應(yīng)控制在5‰。

2、廚師在制作加工過程中應(yīng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

3、熟制加工的食品要燒熟煮透，油炸食品要防止外焦里生，特別是對有些自身帶有毒素的蔬菜、瓜果類食物加工時更應(yīng)燒熟燒透，避免食用者使用后引起中毒事件發(fā)生。

4、直接入口的熟食品必須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標志區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后及時洗凈消毒，保持衛(wèi)生清潔。

5、油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

6、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）的食品，公寓應(yīng)根據(jù)季節(jié)氣候變化情況，及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏的辦法進行存放（冷藏的熟制品應(yīng)當在冷卻后放入冷藏）。

7、直接入口的食品與食品原料或者半成品應(yīng)分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放；不得混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)過充分再加熱后方可使用。

8、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布擦拭已消毒的碗盤，滴在碗盤邊的湯汁應(yīng)用消毒后的抹布擦，及時清洗灶臺油煙或抽油煙機罩。

9、烹飪加工工作結(jié)束后，盛放調(diào)料品的容器需加蓋，工具、用具需洗刷干凈，定位存放；做到灶臺上、下地面清洗，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

（五）面食糕點制作管理

1、白案廚師在加工前要檢查各種食品原料，如米、面、油、醬、料、餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、不潔的嚴禁使用。

2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡時間20分鐘左右，然后沖洗干凈。

3、有條件的公寓應(yīng)分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟應(yīng)分開使用，加工完后應(yīng)及時清洗干凈并定位存放，避免生熟混放。

4、制作糕點用設(shè)備（烤箱、煎餅機、發(fā)酵箱、打蛋機、和面機等）應(yīng)嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，并定期清潔、檢查保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。

5、成品糕點應(yīng)存放在干凈消毒的容器或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點應(yīng)存放在冰箱。包裝成品糕點用的袋子或餐盒，必須符合國家衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的使用種類。

6、如需使用食品添加劑的，應(yīng)嚴格執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》的規(guī)定，按照規(guī)定的食品添加劑品種和劑量使用。

7、各種糕點、食品加工用設(shè)備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后應(yīng)及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干或消毒后備用。

8、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

（六）餐飲、用具清洗消毒保潔管理

1、依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，餐飲具、用具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲、用具。

2、公寓不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲、用具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡或不符合安全標準的餐飲、用具等。

3、公寓采購使用直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準并按要求索取相關(guān)票證。

4、設(shè)有專用的餐飲用具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備的，餐飲用具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)標識標明其用途。

5、公寓廚房從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的順序操作。餐飲用具選擇高溫消毒方法進行消毒的，必須按照規(guī)定時間進行消毒。使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng) 按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品。

6、消毒后的餐飲用具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標準。

7、清洗消毒后的餐飲用具，應(yīng)及時放入專用封閉式餐飲用具保潔柜保存，避免再次受到污染。保潔柜上應(yīng)有“已消毒”標識，柜內(nèi)做到潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲用具應(yīng)分開定位存放。

8、公寓廚房每餐供應(yīng)后收回的餐飲用具，要立即進行清洗消毒，不得隔餐隔夜，嚴禁使用未消毒的餐飲用具，洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

9、公寓應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。并及時做好消毒處理記錄。

（七）廚房從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理

1、公寓廚房從業(yè)人員每年必須按照當?shù)胤酪卟块T規(guī)定的時間進行健康檢查，新參加工作的人員和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得《健康證》后方可從事廚房炊廚工作。嚴禁先上崗后體檢，不得超期使用《健康證》。

2、患有痢疾、傷寒、甲型、戊型、乙型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。如在每年的健康體檢中發(fā)現(xiàn)患有以上疾病的應(yīng)及時將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、公寓應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織辦理《健康證》年檢及新上崗人員辦證，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，督促以上“五病”人員換崗或調(diào)離。

4、公寓應(yīng)組織廚房從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴格規(guī)范操作。上崗時必須穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。嚴禁用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

5、廚房從業(yè)人員應(yīng)嚴格做好個人衛(wèi)生“四勤”工作，勤洗手勤剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服，男不留長頭發(fā)、長指甲、女不涂指甲油、不戴戒指、耳環(huán)等飾物。嚴禁面對食品打噴嚏、咳嗽，不準在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰。凡有礙食品安全的行為嚴禁發(fā)生。

（八）廚房加工間、餐廳衛(wèi)生管理

1、廚房餐廳（含包間）日常要保持整潔，乘務(wù)人員就餐時不得清掃地面。就餐后的餐飲用具應(yīng)及時回收清洗消毒。

2、發(fā)現(xiàn)或有乘務(wù)人員告知所提供的食品確有感官性狀異常、可疑變質(zhì)或有異物在食物中時，窗口服務(wù)人員應(yīng)當立即換掉該食品，并同時告知廚房管理人員，管理人員應(yīng)立即檢查被換的食品和同類食品，并做出相應(yīng)處理，確保供應(yīng)的食品安全。

3、廚房銷售直接入口食品應(yīng)使用消毒后的專用工具傳遞食品，并在使用后定位存放。傳遞食品與收款應(yīng)分開（專人或?qū)Ｓ霉ぞ撸?，防止交叉污染?/p>

4、窗口如備有供乘務(wù)人員自取的調(diào)味品，應(yīng)符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

5、必須使用消毒后的餐飲用具，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲用具上桌。

6、加工間設(shè)有專用清洗池、餐廳設(shè)有用餐者專用洗手設(shè)施的必須長期保持其清潔衛(wèi)生達標。

7、廚房從業(yè)人員端菜時手指不接觸食品，供餐工具不接觸顧客，傳遞用小毛巾或夾具，用后應(yīng)及時清洗消毒，用過的餐飲用具應(yīng)及時回收，并清潔干凈餐桌臺面。

8、加工或供餐結(jié)束后，廚房從業(yè)人員應(yīng)及時做好加工間、餐廳臺面、餐廳桌椅及地面的清潔工作，盛裝垃圾的容器應(yīng)及時清理干凈，垃圾及時處理，做好“防蠅、防鼠、防蚊蟲”工作，保持加工間和餐廳衛(wèi)生整潔。

9、廚房餐廚廢棄物應(yīng)嚴格按照《餐廚垃圾 》要求，收集處理餐廚廢棄物。

（九）食品留樣管理

1、提供或配送集體用餐超過30人以上供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，以便必要時檢驗。

2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于100g，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上。

3、留樣食品應(yīng)貼好食品標簽，標明留樣品名、時間、留樣人，同時并做好留樣臺賬記錄工作。

4、留樣食品必須按期限要求保留，如一旦發(fā)現(xiàn)進餐者有異常，立即封存，送往食品安全檢測部門查驗。

5、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

（十）食品添加劑使用管理

1、食品添加劑使用必須符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕違法使用添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑品種。

2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑，公寓盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在國家、衛(wèi)生部規(guī)定限量的范圍內(nèi)使用。

3、購入食品添加劑時，必須索證索票并登記好臺賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得的有關(guān)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。

4、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。

5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。亞硝酸鹽、檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等嚴禁用于面點、糕點、肉類加工。

6、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴格控制用量，以防止鋁含量超標，公寓應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉等食品添加劑。糕點嚴禁使用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

7、使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架定位存放上鎖，并標明“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。每次使用食品添加劑必須有使用記錄，以便備查。

（十一）食品用設(shè)備、設(shè)施管理

1、食品加工供應(yīng)區(qū)應(yīng)嚴格按照防疫部門規(guī)定的的流程合理布局，配備設(shè)備、設(shè)施，防止在操作過程中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)備宜采用不銹鋼化，主要設(shè)施應(yīng)便于維修和清潔。

3、加工與用餐場所所有出入口，應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗和門簾，木制門下端應(yīng)設(shè)防鼠擋板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔欄或網(wǎng)罩；距地面2m高度可裝置滅蠅設(shè)施；采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲孳生的消殺措施。

4、食品處理區(qū)應(yīng)安裝機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。

5、用于加工、貯存食品的用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當符合國家規(guī)定的食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則應(yīng)使用不銹鋼材料（除工藝要求必須使用木制材料的除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染，加工直接入口食品的必須采用專用消毒后的切配板。

6、廚房各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯生、熟或成品、半成品標識。

7、貯存食品，應(yīng)使用符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施和密閉容器，盛裝食品使用的專用封閉式冷藏（保溫）車必須符合食品安全所需要求。每次使用前應(yīng)進行有效的清洗消毒。

8、公寓應(yīng)定期檢查維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，定期校驗食品原料計量器具，及時清理清洗，必要時及時進行消毒，確保設(shè)備設(shè)施正常運轉(zhuǎn)和使用。

（十二）食品安全檢查管理

1、公寓應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐營活動，按照許可范圍依法經(jīng)營，在經(jīng)營過程中應(yīng)采取有效管理措施，保證所有供餐食品絕對安全，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可證。接受乘務(wù)員和有關(guān)安全部門監(jiān)督。

2、建立健全公寓食品安全管理制度，并將有關(guān)食品安全管理制度裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)，根據(jù)上級機構(gòu)的有關(guān)要求建立本公寓的食品安全管理組織機構(gòu)，配備專業(yè)管理員，對每天的食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理，并及時記錄好查到的問題和落實的整改措施，對公寓食品安全責(zé)任要落實到人，落實到崗位，獎罰制度要合理有效，積極預(yù)防和控制食品安全事件，認真落實好上級領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)管部門的檢查、監(jiān)管意見和整改要求。

3、公寓廚房管理員必須認真按照職責(zé)要求，組織廚房從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)落實好國家、鐵道部、路局和公司下發(fā)的有關(guān)食品安全文件精神要求及知識、對職工的健康、采購、驗收、加工、出售、索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備保養(yǎng)維護、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全要進行認真監(jiān)督管理，檢查各崗位標準作業(yè)執(zhí)行情況。并及時做好相關(guān)記錄備查。

4、公寓應(yīng)制訂定期或不定期檢查食品安全計劃，采用全面檢查、抽查或自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，切實保證提供給乘務(wù)員食用的食品安全放心。

5、公寓廚房管理員每天在操作加工時段至少要進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，做到發(fā)現(xiàn)問題，及時告知整改，并做好檢查記錄備查。

6、公寓主任應(yīng)采取每周不低于2次的抽查方式，對日常食品安全操作程序和操作規(guī)范進行監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時整改處理。對公寓整改不了的問題應(yīng)及時向上級有關(guān)部門匯報，如檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的，應(yīng)加大考核處罰力度。并做好記錄備查。

7、公寓主任、廚房管理員應(yīng)經(jīng)常在就餐場所征詢就餐乘務(wù)員的意見和建議，積極主動處理、采納好乘務(wù)員提出的意見和建議。以便更進一步的提高廚房食品安全質(zhì)量、飯菜供應(yīng)質(zhì)量和服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量，真正讓乘務(wù)員在公寓吃的滿意，吃的放心。

8、公司有關(guān)部室管理人員應(yīng)采取抽查的方式，對公寓的食品安全進行監(jiān)督檢查，查到的問題，明確處理整改意見，要求公寓及時進行整改，并采取回頭復(fù)查形式進行查驗公寓整改落實情況，對整改不到位的給予嚴厲考核或通報，以確保管理制度的有效落實。