第一篇：酒店營業(yè)部經(jīng)理崗位職責

城季酒店營業(yè)部經(jīng)理崗位職責

報告上級：駐店總經(jīng)理 督導下級：值班經(jīng)理、客房主管

1.全面負責酒店市場開發(fā)、客源組織和產(chǎn)品銷售工作。2.定期分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，制定酒店銷售策略。3.制定和審核酒店客房出租率、平均方價及季節(jié)銷售預算方案。4.根據(jù)銷售動態(tài)，分析酒店存在的問題，提出改進方案和措施，監(jiān)督銷售計劃順利完成。

5.負責銷售合同的洽談與簽訂工作，并定期走訪客房，征求意見。6.制定會員卡銷售計劃，充分調動員工積極性，采取激勵措施，落實銷售計劃。

7.制定前臺接待員培訓計劃并組織實施。8.合理妥善安排日常服務工作及班次的編排。

9.建立快速反應機制，合理、正確、高效處理賓客投訴。10.策劃VIP客人的接待程序及客房布置標準并親自迎送。11.與財務部共同督導，嚴格執(zhí)行有關收銀制度及營業(yè)收入的及時交接。

12.對前臺接待所涉及的行李寄存、叫醒服務、商務中心業(yè)務進行有效的監(jiān)督，確保準確無誤。

13.對客房的衛(wèi)生質量、服務質量及客房的費用率進行全面的監(jiān)

控。

14.結合酒店實際情況，擬定安全工作的制度和措施，對要害和重點部位加強督導和檢查工作。

第二篇：營業(yè)部經(jīng)理崗位職責

上海人家餐飲管理有限公司

營業(yè)部經(jīng)理(主管)崗位職責

職位：營業(yè)部經(jīng)理（主管）

直接上司：駐店總經(jīng)理

管理對象：營業(yè)員, 咨客, 門童

崗位提要：主持并督導營業(yè)部的工作，組織促銷活動，努力擴大客源，提高餐飲產(chǎn)品銷售量和經(jīng)濟效益，為客人提供優(yōu)質高效的預訂、點菜及售后服務。

具體職責：

◆ 組織市場調查，協(xié)助總經(jīng)理制定各時期的宣傳、促銷計劃并負責具體實施?！?組織外聯(lián)、營銷活動，不斷開拓新客源。

◆ 協(xié)助總經(jīng)理適時與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時期的特別推介菜單，并結合市

場實際，制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關部門。

◆ 收集客人對菜品及服務的意見，作為出品部及樓面部改進的依據(jù)之一。

◆ 建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特征、愛好等內容，并利用其進一步搞

好營銷及售后服務工作。

◆ 積極參加專業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務

設施及收費標準，以便解答客人的咨詢。

◆ 負責營業(yè)員的培訓，督導其按服務操作規(guī)程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務

工作。

◆ 主持部門的工作會議，傳達上級指示，每市開餐前會時，安排好營業(yè)員的推銷工

作及任務。

◆ 每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見簿。

◆ 負責營業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。

◆ 完成上司交辦的其它事情。

任職條件：

◆ 人緣好、善于處理人際關系，待人熱情、禮貌、反應敏捷。

◆ 受過相關專業(yè)培訓，熟悉酒樓各部門的運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各

式菜肴的特點、配份規(guī)格及制作過程。

◆ 身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語流利。

第三篇：書店營業(yè)部經(jīng)理崗位職責

營業(yè)部經(jīng)理崗位職責

受總經(jīng)理的委托，行使對營業(yè)部的行政、銷售、后勤、總務工作的指揮、指導、協(xié)調、監(jiān)督、管理的權力，并承擔執(zhí)行公司各項規(guī)程、工作指令的義務管理責任, 對所分管的工作全面負責。主要職責:

一、銷售管理

1、了解公司對圖書進貨，銷售，店面管理的經(jīng)營理念。

2、執(zhí)行總部下達的銷售計劃，同時有責任主動提出各種營銷建議。執(zhí)行總部下達的商品價格變動。

3、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量，庫存盤點，對賬等相關工作。

4、掌握營業(yè)部的銷售動態(tài)，及時調整貨架商品陳列比例，調整庫存比例。

5、監(jiān)督營業(yè)部商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

6、負責處理顧客的投訴與抱怨，處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外事件。

7、每月按時上報銷售、支出及下月預算報表，并分析當月工作，列出成功、不足方面，說明原因，提出保持或整改計劃。

8、協(xié)調總公司、同級營業(yè)部、財會的工作。走貨的管理。

二、員工管理

9、監(jiān)督、檢查營業(yè)部各崗位職責工作。

10、監(jiān)督和檢查營業(yè)部會計、收銀的報表制作、帳務處理等工作。

11、負責對員工人事考核、職工提升、降級和調動的建議。

12、負責對員工的進行日常培訓。

13、定期與員工溝通，至少一月一次，征求合理化建議并了解員工思想動態(tài)，溝通需做記錄保留。

14、定期組織和召開營業(yè)部例會，總結當月工作，傳達下月計劃及總公司政策，培訓產(chǎn)品知識、業(yè)務知識銷售知識及禮儀標準等，需形成會議紀要。

三、內務管理

15、協(xié)助總公司控制成本，節(jié)約水、電、電話等費用。成本控制納入考核范圍。

16、掌握營業(yè)部各種辦公設備、車輛的維護和保養(yǎng)。

17、監(jiān)督門店內外的清潔衛(wèi)生，負責防盜、防火等管理。做好與門店周圍的各項協(xié)調工作。

第四篇：酒店經(jīng)理崗位職責

酒店經(jīng)理崗位職責

一、督導完成餐廳日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表、個人衛(wèi)生。

二、負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序、推銷策略并組織實施。要求業(yè)務精益求精，不斷提高管理水平。

三、主動與賓客溝通，熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理賓客的投訴，不斷提高服務質量。

四、領導餐廳全面質量管理小組嚴格檢查餐廳服務質量，把好餐廳產(chǎn)品的每一關。

五、加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

六、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)解決服務中出現(xiàn)的問題。

七、及時檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全防火工作。

八、負責餐廳美化工作和清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

九、根據(jù)季節(jié)差異，賓客情況，與廚師商議，制定特別菜單。

十、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。

十一、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能。加強對員工進行酒店意識，推銷意識的訓練。定期檢查做好培訓記錄，并對員工進行考核。

主管崗位職責

一、負責員工的考勤、考評。根據(jù)員工的表現(xiàn)進行表揚、獎勵或處罰。對餐廳經(jīng)理負責。

二、檢查員工的儀容、儀表，以符合要求

三、根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部署工作。

四、正確處理賓客的投訴和工作中出現(xiàn)的其他問題，對于處理不好的及時上報給經(jīng)理。

五、了解賓客的生活習慣、要求及定餐情況。

六、開餐前集合全體下屬，交代訂餐情況，賓客的要求以及特別注意的事項。

七、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳的布局是否一致。備餐間、臺椅、花架、餐柜。門窗、燈光等是否光潔明亮。調味品、配料是否備好。對于不符合標準的，督促員工盡快調整。

領班崗位職責

一、負責檢查服務員的儀表儀態(tài)，使之達到標準要求。

二、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，注重檢查用品、物品是否齊備、清潔、有無破損。檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。按照領班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

三、監(jiān)督服務員的工作程序，工作方法，及時糾正發(fā)現(xiàn)的問題。保證服務工作符合酒店標準。

四、如果有重要賓客或服務員人手不夠時，要親自服務。

五、開餐后，注意觀察賓客的用餐情況，隨時滿足賓客的各種要求。

迎賓員崗位職責

一、遵守上下班制定，提前30分鐘到崗，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。

三、為客人服務時應彬彬有禮，態(tài)度和藹可親，面帶微笑。使用禮貌用語。

四、主動熱情為進出的每一位賓客拉門。

五、及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領導指揮。

六、了解每日的客人就餐情況并做記錄。熟悉各包廂、臺號的位置，熱情正確的引導客人就位。

七、熟記常客的姓名及單位。要熱情、準確地招呼客人。

服務員崗位職責

一、熟悉工作情況。

二、做好上班前后的樓面準備工作。積極檢查備用餐具是否齊全、餐臺上的器具及所需品是否整齊、齊備。

三、工作時，口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解賓客心態(tài)需求。

四、擁有牢固的業(yè)務操作知識。

五、主動、熱情接待賓客、服務周到、禮貌、有耐心。

六、語言文明、有問必答。

七、責任心強，具備獨立處理事務的能力，及時上報發(fā)現(xiàn)的問題。班前、班后善于提出問題。及時傳達賓客提出的意見。

八、配合領導工作，服從領導領班，團結同事。善于處理同事協(xié)助。

九、不斷堅強業(yè)務知識學習，掌握服務技能。

傳菜員崗位職責

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作。檢查好開餐所需物品是否齊全。

二、熟記各類菜的佐料單。熟記單號、包廂位置，以及下單上菜時間，上菜順序。

三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

四、完成好上級領導安排的一切任務。

五、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上桌。

六、協(xié)助值臺服務員做好賓客就餐后的清潔整理工作。

七、與值臺服務員經(jīng)常保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關系。

八、積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平。

九、完成上級交派的其他工作。

餐廳服務員職業(yè)道德

職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人在工作和勞動中所應遵循的、與特定職業(yè)相適應的行為規(guī)范。

養(yǎng)成良好的職業(yè)道德是非常重要的，餐廳服務員的職業(yè)道德對餐飲業(yè)的服務素質影響尤為重要。在日常工作中，餐廳應重視培養(yǎng)餐廳服務員的個人職業(yè)道德。餐廳服務員的職業(yè)道德規(guī)范包括以下幾個方面。

一、真誠守信、信譽第一

真誠守信、信譽第一這事處理主客關系實際利益的重要準則。古語說：“誠招天下客，譽從信中來”說的就是只有用真誠打動賓客，才有企業(yè)的興旺，才有企業(yè)的效益。具體要求為；

真誠待客

拾金不昧

廣告宣傳

恰如其分

按質論價

收費合理

實事求是

知錯就改

二、熱情友好

賓客至上

“熱情友好，賓客之上”，這是餐廳服務員最有特色、最根本職業(yè)道德規(guī)范，既繼承了“有朋自遠方來，不亦樂乎”的傳統(tǒng)，又賦予了新時代的新含義。即賓客是酒店的生命線，唯有熱情友好，才能賓至如歸。想賓客之所想，急賓客之所急。把賓客的需求當做餐廳服務員的第一需要，樹

立敬業(yè)樂觀的思想。具體要求為;

謙虛謹慎

尊重賓客

熱情服務

賓客至上

三、文明禮貌，優(yōu)質服務。

這是實施餐飲服務過程中最重要的職業(yè)道德規(guī)范準則。可使所有賓客時時處處享受到真誠的、友善的、周到的服務。是賓客的各種需求得到最大限度滿足。優(yōu)質的服務是餐飲工作最基本的內容。具體要求為：

儀表整齊

舉止大方

微笑服務

禮貌待客

環(huán)境優(yōu)美

食物衛(wèi)生

保證質量

設備完好

盡心盡責

服務周到

四、相互協(xié)作

顧全大局

相互協(xié)作，顧全大局，這是處理同事之間、部門之間、行業(yè)之間以及個人與整體利益之間相互關系重要準則。具體要求有：

團結友愛

相互尊重

密切配合相互支持

學習先進

相互幫助

發(fā)揚風格

相互關心

五、鉆研業(yè)務

提高技能

鉆研業(yè)務，提高技能，這是職業(yè)道德的共同性規(guī)范，它把崗位職責有業(yè)務范疇上升到道德范疇，以過硬的技能，豐富的專業(yè)知識，精湛的技藝，將服務上升為一種藝術，具體要求為:

具有強烈的責任感

有崇高的職業(yè)道德

有堅強的意識品質

有真缺的方式方法

酒店服務常識

1.團隊精神：走到一起，只是一個開端，保持團結就是進步。工作中的默契協(xié)調就是成功。

2.心態(tài)歸零：放下架子，擺正心態(tài)，從零開始，丟掉舊的包袱—壓力、競爭、進取、有實力終會展現(xiàn)。是金子總會發(fā)光。

3.酒店規(guī)范:三從、八不、五不走

（1）三從：從現(xiàn)在做起，從小事坐起，從自己做起（2）八不：不浪費資源，不浪費食物，不隨處抽煙，不亂丟亂倒，不隨地吐痰，不講粗話、臟話，不頂撞領導，不怠慢客人。

4.五不走：不收好、保管好食品、用品不走

不清掃干凈不走

不擦拭干凈設備不走

不把物品工具擺放整齊不走

酒店服務員應具備的基本素質

1.職業(yè)道德素質：熱愛本職工作，樹立客戶至上、服務第一的思想。高尚的情操，完美的修養(yǎng)，良好的職業(yè)道德。2.業(yè)務素質：語言會話能力，使用普通話，掌握餐廳服務技能。

3.健康的體質：三輕一快，即操作輕、走路輕、說話輕。動作敏捷。服務要快。同時要有健康的體質。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

潔凈的儀容、儀表、儀態(tài)是餐廳服務的基本要求，餐廳服務人員必須要講究儀容、儀表、儀態(tài)，這是由工作性質決定的，餐廳服務人員工作的特點是直接向客人提供服務，來自四面八方的客人會對服務人員的形象留下很深的印象，良好的禮貌服務會產(chǎn)生積極的宣傳效果。同時還能彌補某些服務設施的不足。在就餐過程中，客人往往是通過服務員的儀容、儀表、儀態(tài)、言談舉止和理解來評價服務質量的優(yōu)劣。

儀容是指人的容貌，著重在修飾方面。餐廳服務員的儀容儀表在一定程度上可以反映出餐飲企業(yè)管理水平。同時也是尊重客人和自尊自愛，講究禮貌禮節(jié)的一種具體表現(xiàn)。

儀表是指一個人的精神面貌的外觀體現(xiàn)。主要包括人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生等。著重在精神面貌和著裝

方面。

（1）精神面貌：表情自然，面帶微笑，親切和藹。端莊穩(wěn)重，落落大方。給人以親切和整潔的印象。

（2）服飾：餐廳服務員在崗位要穿工作制服。工作制服是崗位和職責的標志，不得互相借換穿用，要求保持整齊清潔。熨燙筆直。襯衣必須打在褲內，領帶和領結按規(guī)定系好。而且隨時檢查。

（3）佩戴：一是指工號牌，二是指首飾，工號牌要統(tǒng)一。并且佩戴在規(guī)定的部位上。首飾一般不用。用則求簡。不戴項鏈、手鐲、戒指等裝飾物品。

（4）鞋襪：鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干凈，布鞋要無損壞。

（5）頭發(fā)：一般留短發(fā)。要求整潔干凈。發(fā)型要大方得體。女服務員如留長發(fā)。上班時應將頭發(fā)盤起。男士側發(fā)不過耳。腦后發(fā)長不過領。

（6）面部：要求面顏容光煥發(fā)，充滿活力。女服務員應化淡妝，男士要常修面。

（7）手：保持清潔，不留長指甲，不涂指甲油。（8）個人衛(wèi)生：注意保持頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指的清潔?？涨坏那逍?。不可在餐廳有客人的地方化妝和梳頭。

儀態(tài)是指：人在行為中的姿態(tài)和風度。著重在舉止方面。人在行為中的姿勢通常是指身體的站立、就坐、行

走的樣子以及各種手勢。面部表情。風度是一個人的德才常識等各方面修養(yǎng)的外觀。是人的舉止行為，待人接物時的一種外在再現(xiàn)方式。

一、站姿的基本要求：頭正、肩平、頸直、兩眼平視前方、口微閉，面帶微笑，兩臂自然下垂或腹前交叉。右手放在左手上，以保持隨時可以提供的服務姿態(tài)。（1）行走時：上身平直，身體重心稍向前，頭正、肩平、勁直，雙目平視，面帶微笑。收腹挺胸，兩臂自然前后擺動。

（2）行走時：腳步輕且穩(wěn)，有鮮明的節(jié)奏感，不可晃肩搖頭，身體不可再行走中扭來扭去。

（3）兩腳行走路線就是前方成一條直線。遇有急事可加快步伐，但不能奔跑。行走路距不可過大，步速不可過快，服務人員在餐廳內行走，一般靠右側，與客人同走時，要讓客人走前面（迎賓員除外）遇到通道比較狹窄又有客人從對面走來時，服務人員必須主動停下來靠在邊上，讓客人先通過，但切記不可背對著客人。

第五篇：酒店經(jīng)理崗位職責

酒店經(jīng)理崗位職責

1、負責在酒店行業(yè)解決方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目標達成，充分利用線上線下銷售渠道，達成銷售目標和市場目標;

2、挖掘解決方案銷售線索、客戶需求調研需求分析、聯(lián)合公司內產(chǎn)品技術解決方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等;

3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目標客戶并對客戶信息進行管理;

4、整合公司內資源，協(xié)助客戶忠誠度管理。

酒店經(jīng)理崗位職責2

1.協(xié)助負責酒管公司日常運營、管理工作;

2.協(xié)助負責旗下各門店的全面管理;

3.根據(jù)市場實際情況，協(xié)助負責制訂各門店經(jīng)營目標和經(jīng)營方針;

4.協(xié)助負責各門店績效考核工作;

5.全面協(xié)助負責酒管公司安全、營銷等管理工作。

酒店經(jīng)理崗位職責3

1.全面負責酒店日常經(jīng)營和管理工作，確保酒店經(jīng)營和管理指標的完成;

2.具有強烈的安全責任意識，負責店內治安、消防及賓客的人身安全;

3.能有效利用資源，提供精品卓越服務，滿足客戶需求，提升賓客滿意度;

4.根據(jù)市場變化調整定價策略和銷售策略，能夠剖析各客源比例并進行合理有效調整;

5.負責店內人力資源工作，致力于打造一只高戰(zhàn)斗力、高執(zhí)行力的團隊;

6.做好在保障精選服務前提下的成本控制和分析;

7.負責與社會職能部門之間的協(xié)調和溝通，為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境;

8.有計劃、有效率的做好酒店的硬件維護工作;

9.完成上級領導布置的各項工作。

酒店經(jīng)理崗位職責4

1.負責酒店籌備階段的所有工作，為酒店籌備制定各項目標，并按計劃實施;

2.負責酒店前期定位;

3.跟進酒店建設、設計等工作;

4.負責對工程質量、裝修進行驗收;

5.確保酒店按計劃竣工，交接驗收，保證酒店按計劃開業(yè);

酒店經(jīng)理崗位職責51、主持酒店的日常經(jīng)營管理工作，組織實施公司決議，并完成公司計劃及發(fā)展方案;

2、對酒店日常工作提出建設性意見，提高酒店經(jīng)營品質，開展酒店客戶拓展與維護工作;

3、全面負責酒店的房務工作，監(jiān)管和指導前廳部、客房部、洗衣房以及娛樂健身俱樂部的日常工作。

酒店經(jīng)理崗位職責6

1.擁有酒店行業(yè)大客戶資源;

2.推廣聚合支付行業(yè)解決方案和引流解決方案;

3.完成大客戶銷售指標;

4.負責行業(yè)標桿客戶的挖掘與營銷拓展。

酒店經(jīng)理崗位職責7

1.整合公司內外部資源，負責組織研究、編寫或修訂酒店/公寓的總體發(fā)展計劃和管理運營戰(zhàn)略，建立并優(yōu)化公寓的運營標準系統(tǒng);

2.建立集團公司酒店/公寓運營的管控管理模式，并予以貫徹和日常維護，以及持續(xù)的改進和優(yōu)化;

3.執(zhí)行并監(jiān)控酒店/公寓管理情況，確保公司的管理流程的有效落實，評估酒店/公寓的管理及經(jīng)營情況并對存在的問題進行系統(tǒng)地處理，對經(jīng)營管理出現(xiàn)的問題及時提供解決方案;

4.做好公司銷售及財務預算的制定和落實，拓展銷售渠道，提高經(jīng)營指標;

5.負責管理公司運營團隊，對部門人員做好績效管理和職責分配;

6.完成其他領導交付的工作。