第一篇：科學飲食健康成長科技實踐活動報告

科學飲食 健康成長

—科技實踐活動報告

程郭小學 李霞 活動背景

社會進步了，人們的生活水平提高了，孩子們的嘴也叼了，這個不吃，那個不吃，造成相當一部分學生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。零食為主，主食為輔。這樣嚴重地危害了小學生的身體健康。為了培養(yǎng)小學生正常飲食的良好習慣，我們準備開展“科學飲食，健康成長”科技實踐活動，規(guī)范小學生的飲食習慣，正確引導營養(yǎng)方向，使他們健康地成長。

一、活動目標

知識與能力

認識五谷雜糧、蔬菜水果中所含的營養(yǎng)，了解垃圾食品中所含的毒素；探究不合理飲食及垃圾食品對身體造成的危害，認識科學飲食的重要性；讓學生在活動參與中，提高發(fā)現(xiàn)問題和解決問題能力，發(fā)展自己的觀察能力、實踐能力、創(chuàng)新思維能力、與人交往合作的能力，掌握研究科技實踐活動的基本方法。過程與方法

利用網(wǎng)絡、媒體、采訪、實地考察等渠道收集相關資料、信息。能夠在教師的指導下小組合作完成調(diào)研和訪談，填寫調(diào)查表、寫倡議書、學會自己動手制作手抄報、自編《健康飲食兒歌》、做營養(yǎng)知識卡、制作合理飲食食譜、自制宣傳幻燈片等。

情感態(tài)度價值觀

通過本次活動，讓學生了解飲食與健康的關系，從而更加關注自身的飲食營養(yǎng)，努力改掉偏食、挑食、吃垃圾食品的壞習慣；知道糧食來之不易，杜絕浪費現(xiàn)象；提高學生學習的興趣和認真探究問題的科學態(tài)度。培養(yǎng)孩子們良好的飲食習慣和合理膳食的習慣，以促進更多的孩子健康成長。

二、活動組織

活動對象：全班學生

；活動時間：2015年10月—2012年12月； 活動方式：

上網(wǎng)、調(diào)查訪問、宣傳、收集整理資料、參與、體驗、對比實驗、成果展示等。

三、活動實施過程

第一階段：獲取信息。

收集資料，調(diào)查研究。上網(wǎng)、上圖書館查資料，外出采訪、實地考察等。本階段主要是讓學生學習了解飲食營養(yǎng)健康方面的知識；并合理飲食和吃垃圾食品帶來的危害等。

第二階段：資料整理。

各班級小組整理、篩選資料、照片等。本階段主要讓學生去關注包括自己在內(nèi)的同齡人的膳食結構和飲食行為。明確只有科學飲食，才能健康成長。

第三階段：解決問題

指導學生做手抄報、營養(yǎng)食譜，撰寫調(diào)查報告、研究論文等。本階段主要讓學生采用各種形式去宣傳營養(yǎng)學知識、倡導健康的飲食習慣或提出一些符合本地飲食文化特點的建議或報告，改善身邊一些不良的飲食行為。

第四階段：成果展示交流

全校召開科技實踐活動成果展示交流會，表彰本次活動的先進班級和小組。本階段在第一、二、三階段活動的基礎上，讓學生通過多形式、多途徑進行交流展示活動，體現(xiàn)取得的成果，并將活動成果運用于實際，對本校甚至中小學的飲食行為起到一定的指導性作用。

五、活動總結與評價

指導學生對本次活動進行總結并寫出活動總結，教師對本次活動進行全面總結并寫出總結報告。集體完成活動和評價。

六、活動收獲與體會

通過本次活動，學生們養(yǎng)成了良好的飲食習慣，自主研究出了適合自己的健康科學的飲食方案和菜譜，小學生的合理飲食引起了家長和社會的關注，獲得了較好的社會效益。

第二篇：科學飲食 健康成長

科學飲食 健康成長

——四（3）主題班會

一、教學目標 ：

1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。

2、增強好好吃早餐、不吃零食及三無食品。

3、知道安全飲食的常識，培養(yǎng)關注自己飲食健康的責任感，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

二、教學重點和難點 ：

知道如何健康飲食,培養(yǎng)關注自己飲食健康的責任感。

三、教學過程

（一）欣賞圖片、談話導入

同學們，生命只有一次，我們要珍愛生命,健康成長。(1)你覺得一個健康的人是什么樣子的？(2)太胖、太瘦都不是健康的。

(3)一個人的健康直接跟飲食有關，所以在日常生活中，我們一定要注意科學飲食。（板書課題：科學飲食 健康成長）學生齊讀課題。師：說到飲食大家就想到了——吃

（二）同學們，你們平時都喜歡吃什么零食？（學生各抒己見）

1、出示商店零食的圖片

2、師：大家想知道這些零食是怎樣生產(chǎn)出來的嗎？

出示零食加工的圖片

3、師：看了這些圖片你有什么想法？以后打算怎么做？（學生各抒己見）

（三）食品多樣，營養(yǎng)全面

（1）同學們在我們的日常生活中，有哪些常見的食品是健康的、有營養(yǎng)的，對我們身體大有益處呢？（學生發(fā)言）

（課件出示：五谷類、蔬菜水果類、魚禽蛋、奶類）（2）課件介紹健康飲食

1、每天的飲食該怎樣搭配才算是科學呢？大家請看（課件出示：中國居民飲食寶塔）說說你的理解

2、學生自由發(fā)言：我們每天的飲食應該包括五谷、蔬菜、水果、魚禽肉蛋、油脂等。

3、師：同學們，要使身體長得快、長得壯，需要各種營養(yǎng)。可是，每一種食物并不是什么營養(yǎng)都有，有的缺這一種，有的缺那一種。如果孩子長期偏食，會引發(fā)營養(yǎng)不良，就會出現(xiàn)肥胖和消瘦的癥狀。所以為了長高長結實，同學們就得什么飯菜都吃，可不能挑食。

我們班有位同學很不注重自己的飲食，他說有吃早飯的時間還不如再睡一會兒呢？這不麻煩來了。（表演同學上場）

（四）好好吃早餐

小品《肚子疼》甲：抱著肚子昏倒。幾位同學和老師圍上去問，甲說：老師我又沒吃早飯，肚子疼，頭昏眼花，要暈倒了，快叫救護車！

小朋友看了這個小品后，有什么話想說？早餐對我們有多重要呢？（課件出示：早上時間太緊張，可以不吃早餐嗎？）

生：經(jīng)過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時多，活動多，體力消耗大，熱量一下子供應不上，就會頭暈眼花。長期如此會引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補充，而且還要為下午的學習活動做準備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會影響睡眠。所以不要吃得太飽。（學生討論交流）

師：大家說得很有道理，看來，科學飲食我們要做到一日三餐，定時定量。（課件出示：一日三餐，定時定量）

同學們，健康的身體除了要科學飲食還要適量的運動。(四)適量運動 出示圖片

（五）總結延伸

師總結：同學們，健康是人生的第一大財富，擁有健康與快樂是我們一生的幸福！我們要從小就要健康飲食，要求做到食物多樣、營養(yǎng)全面，一日三餐，定時定量.老師希望同學們，今后關注飲食健康問題，少吃垃圾食品，回家后，向爸爸媽媽或親戚朋友宣傳今天學到的健康飲食知識。最后讓我們齊讀一首健康歌謠來結束這節(jié)課。

小學生，要記牢，科學飲食很重要。

一日三餐巧搭配，定時定量要做到。

五谷雜糧是主食，蔬菜水果不能少。

雞魚肉蛋宜適量，糖脂食物控制好。

飲食且要講衛(wèi)生，身強體健學習好。

第三篇：科學飲食健康成長教案

課題名稱 :科學飲食 健康成長 教學目標 :

1、學生能夠自行查找食物營養(yǎng)成分的資料，知道食物的營養(yǎng)成分，感受營養(yǎng)成分對人體的重要作用，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的興趣。

2、讓學生了解一些飲食方面的營養(yǎng)知識，糾正不良的飲食習慣。知道合理飲食對健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習慣，促進學生的健康成長。

教學難點 :

1、使學生知道食物的營養(yǎng)成分，感受營養(yǎng)對人體的重要作用。

2、讓學生用認識到均衡飲食的重要性。

學生準備：

（1）查找食物營養(yǎng)成分的相關資料。(2)一天的飲食記錄

教師準備：

食物營養(yǎng)成分表，食物分類表。

教學過程： 一．創(chuàng)設情境，引出課題。

師：同學們，你們能告訴我，昨天你們都吃了什么嗎？

學生說自己吃的食物。

師：請同學們將昨天一天所吃的食物寫在本子上。

師:那么，我們的一日三餐能不能滿足我們生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)呢？ 這節(jié)課我們就來研究飲食與健康的關系。

二、探究發(fā)現(xiàn)，感受營養(yǎng)對人體的重要性

（一）了解食物中的營養(yǎng)成分

1、問：昨天請同學們搜集了關于食物營養(yǎng)成分的資料，那么你知道食物的營養(yǎng)成分主要有哪些？（學生回答，課件出示：食物的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等）是的，食物中含有很多營養(yǎng)成分，主要有這六大類營養(yǎng)成分。

問：有沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分？（答案是肯定的 沒有）各種營養(yǎng)成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片

2、問：你知道什么食物補充什么營養(yǎng)嗎？ 學生試著說一說。教師總結。課件出示

（二）感受營養(yǎng)對人體的作用、食物中的營養(yǎng)成分對我們有什么作用呢？

（先找學生說一說，教師再出示課件）請你再聽聽這四個可愛的卡通形象給我們介紹吧

我們的頭發(fā)、皮膚、血液等部分都是由蛋白質組成，有了它我們才能正常地生長發(fā)育。

碳水化合物和脂肪能為我們提供能量，保證我們有足夠的精力學習，有足夠的體力進行活動。脂肪還能幫助身體吸收維生素。不同的維生素有不同的作用，維生素a可以維持正常視力；維生素b2可以保護皮膚健康；維生素c可以增強抵抗力，對毛細血管有粘合功能；維生素d可以促進鈣的吸收。

鈣、鐵、鋅、硒、等都是無機鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的紅細胞含有很多鐵；鋅可以促進生長發(fā)育?？蓜e忘了，水也是人體不可缺少的營養(yǎng)素。

2、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩

（1）營養(yǎng)不良的危害

食物中的營養(yǎng)對我們這么重要，如果人體缺少了某一種營養(yǎng)成分會怎么樣呢？你知道嗎？（先讓學生說說）

教師：嚴重缺乏某種營養(yǎng)會使我們產(chǎn)生很多疾病我們一起來看一些圖片，你遇到過這樣的情況嗎？

（2）、營養(yǎng)過剩的危害

剛才我們看到了人體缺乏營養(yǎng)的癥狀，既然缺少營養(yǎng)會有那么大的危害，那我們怎么辦？（學生：補充營養(yǎng)）缺什么補什么，越多越好嗎？（不行，為什么？）營養(yǎng)過剩同樣會危害健康。比如（學生發(fā)表觀點后出示圖片和資料）

熱能攝入量增加，營養(yǎng)過剩，就造成心血管疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。

看來不論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都會危害我們的健康。那我們應該怎么辦？（吃適量，均衡飲食）

三、均衡飲食，促進身體健康

1、健康飲食金字塔

這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？

營養(yǎng)專家設計了健康飲食金字塔（出示圖片）說說你看懂了什么？教師進一步解釋，一天中各種食物所占的比例是不同的。

2、你一天的營養(yǎng)分量

作為一名小學生，你一天各種食物吃多少才能滿足你需要的營養(yǎng)呢？（出示一天的營養(yǎng)分量表）

3、看看自己一天的飲食記錄，對比一下你的營養(yǎng)夠不夠。（少于標準值說明營養(yǎng)不夠，多于標準值說明營養(yǎng)過剩）選擇學生中有典型體形的同學，說飲食習慣。糾正不良飲食習慣

4、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應該怎么搭配

4、早餐的重要性：

專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優(yōu)秀。

小結: 我們應該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進餐。這樣才利于健康。（早吃好30%，午吃飽40%，晚吃少20%，注意葷素搭配，粗細搭配）請你來做小營養(yǎng)師，重新設計你一天的飲食表。

世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食品

一、油炸類食品

1、導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)

2、含致癌物質

3、破壞維生素，使蛋白質變性

二、腌制類食品

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌

2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）

3、易得潰瘍和發(fā)炎

三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）

2、嚴重破壞維生素

3、熱量過多、營養(yǎng)成分低

五、汽水可樂類食品1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）

1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

2、只有熱量，沒有營養(yǎng)

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

1、破壞維生素，使蛋白質變性

2、熱量過多，營養(yǎng)成分低

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

1、含奶油極易引起肥胖

2、含糖量過高影響正餐

十、燒烤類食品

1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）

2、1只烤雞腿＝60支煙毒性

3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

師：出示五色五種食物組成的圖畫。漂亮嗎？他們所含的營養(yǎng)會使你健康，那才是真正的漂亮？

五、總結、拓展、延伸

根據(jù)家庭的實際情況制作一份均衡營養(yǎng)的食譜。板書設計： 飲食

健康

安全

科學搭配

品

適量均衡

遠離垃圾食

第四篇：科學飲食健康成長教案

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課題名稱 :科學飲食 健康成長 教學目標 :

1、學生能夠自行查找食物營養(yǎng)成分的資料，知道食物的營養(yǎng)成分，感受營養(yǎng)成分對人體的重要作用，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的興趣。

2、讓學生了解一些飲食方面的營養(yǎng)知識，糾正不良的飲食習慣。知道合理飲食對健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習慣，促進學生的健康成長。

教學難點 :

1、使學生知道食物的營養(yǎng)成分，感受營養(yǎng)對人體的重要作用。

2、讓學生用認識到均衡飲食的重要性。

學生準備：

（1）查找食物營養(yǎng)成分的相關資料。(2)一天的飲食記錄

教師準備：

食物營養(yǎng)成分表，食物分類表。

教學過程： 一．創(chuàng)設情境，引出課題。

師：同學們，你們能告訴我，昨天你們都吃了什么嗎？

學生說自己吃的食物。

師：請同學們將昨天一天所吃的食物寫在本子上。

師:那么，我們的一日三餐能不能滿足我們生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)呢？

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這節(jié)課我們就來研究飲食與健康的關系。

二、探究發(fā)現(xiàn)，感受營養(yǎng)對人體的重要性

（一）了解食物中的營養(yǎng)成分

1、問：昨天請同學們搜集了關于食物營養(yǎng)成分的資料，那么你知道食物的營養(yǎng)成分主要有哪些？（學生回答，課件出示：食物的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等）是的，食物中含有很多營養(yǎng)成分，主要有這六大類營養(yǎng)成分。

問：有沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分？（答案是肯定的 沒有）各種營養(yǎng)成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片

2、問：你知道什么食物補充什么營養(yǎng)嗎？ 學生試著說一說。教師總結。課件出示

（二）感受營養(yǎng)對人體的作用、食物中的營養(yǎng)成分對我們有什么作用呢？

（先找學生說一說，教師再出示課件）請你再聽聽這四個可愛的卡通形象給我們介紹吧

我們的頭發(fā)、皮膚、血液等部分都是由蛋白質組成，有了它我們才能正常地生長發(fā)育。

碳水化合物和脂肪能為我們提供能量，保證我們有足夠的精力學習，有足夠的體力進行活動。脂肪還能幫助身體吸收維生素。

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不同的維生素有不同的作用，維生素a可以維持正常視力；維生素b2可以保護皮膚健康；維生素c可以增強抵抗力，對毛細血管有粘合功能；維生素d可以促進鈣的吸收。

鈣、鐵、鋅、硒、等都是無機鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的紅細胞含有很多鐵；鋅可以促進生長發(fā)育?？蓜e忘了，水也是人體不可缺少的營養(yǎng)素。

2、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩

（1）營養(yǎng)不良的危害

食物中的營養(yǎng)對我們這么重要，如果人體缺少了某一種營養(yǎng)成分會怎么樣呢？你知道嗎？（先讓學生說說）

教師：嚴重缺乏某種營養(yǎng)會使我們產(chǎn)生很多疾病我們一起來看一些圖片，你遇到過這樣的情況嗎？

（2）、營養(yǎng)過剩的危害

剛才我們看到了人體缺乏營養(yǎng)的癥狀，既然缺少營養(yǎng)會有那么大的危害，那我們怎么辦？（學生：補充營養(yǎng)）缺什么補什么，越多越好嗎？（不行，為什么？）營養(yǎng)過剩同樣會危害健康。比如（學生發(fā)表觀點后出示圖片和資料）

熱能攝入量增加，營養(yǎng)過剩，就造成心血管疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。

看來不論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都會危害我們的健康。那我們應該怎么辦？（吃適量，均衡飲食）

三、均衡飲食，促進身體健康

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1、健康飲食金字塔

這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？

營養(yǎng)專家設計了健康飲食金字塔（出示圖片）說說你看懂了什么？教師進一步解釋，一天中各種食物所占的比例是不同的。

2、你一天的營養(yǎng)分量

作為一名小學生，你一天各種食物吃多少才能滿足你需要的營養(yǎng)呢？（出示一天的營養(yǎng)分量表）

3、看看自己一天的飲食記錄，對比一下你的營養(yǎng)夠不夠。（少于標準值說明營養(yǎng)不夠，多于標準值說明營養(yǎng)過剩）選擇學生中有典型體形的同學，說飲食習慣。糾正不良飲食習慣

4、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應該怎么搭配

4、早餐的重要性：

專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優(yōu)秀。

小結: 我們應該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進餐。這樣才利于健康。（早吃好30%，午吃飽40%，晚吃少20%，注意葷素搭配，粗細搭配）請你來做小營養(yǎng)師，重新設計你一天的飲食表。

世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食品

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一、油炸類食品

1、導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)

2、含致癌物質

3、破壞維生素，使蛋白質變性

二、腌制類食品

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌

2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）

3、易得潰瘍和發(fā)炎

三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）

2、嚴重破壞維生素

3、熱量過多、營養(yǎng)成分低

五、汽水可樂類食品1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）

1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

2、只有熱量，沒有營養(yǎng)

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

1、破壞維生素，使蛋白質變性

2、熱量過多，營養(yǎng)成分低

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

1、含奶油極易引起肥胖

2、含糖量過高影響正餐

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十、燒烤類食品

1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）

2、1只烤雞腿＝60支煙毒性

3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

師：出示五色五種食物組成的圖畫。漂亮嗎？他們所含的營養(yǎng)會使你健康，那才是真正的漂亮？

五、總結、拓展、延伸

根據(jù)家庭的實際情況制作一份均衡營養(yǎng)的食譜。

板書設計： 飲食

健康

安全

科學搭配

遠離垃圾食品

適量均衡

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第五篇：科學飲食與孩子的健康成長.doc最新

科學飲食與孩子的健康成長

心理師寄語：身體健康是一切的奠基石，從小培養(yǎng)良好的習慣使孩子受益終生。

主：健康分為身體健康和心理健康，以前來做客的心理學會的老師著重的是心理方面的健康，我們今天就請宜興市食品營養(yǎng)與安學會秘書長、國家一級公共營養(yǎng)師，國家二級心理咨詢師朱艷老師，來談談科學飲食與孩子的健康成長。

嘉：好的。距離除夕就三天時間了，首先祝愿各位家長蛇年大吉，新的一年健康平安，順心如意。年關將至，吃是我們接下來的一大課題，那么我們今天就著重探討一下吃的重要性。

主：現(xiàn)在很多家長都反映他們的孩子喜歡吃零食、吃“洋快餐”，卻不愛吃主食和蔬菜等挑食問題。

嘉：是的，這個問題我也注意到了，由于飲食結構的不合理，造成相當一部分孩子出現(xiàn)了嚴重的營養(yǎng)不良、偏食癥、嗜食癥、肥胖癥、性早熟等現(xiàn)象。

主：那么，孩子怎樣吃才健康呢? 嘉：最重要的要培養(yǎng)孩子良好的進食習慣。常聽家長抱怨，最發(fā)愁孩子吃飯的問題。平時挺可愛的孩子，一到吃飯的時候，毛病就來了，如挑食、蔬菜不吃、魚不吃、苦的不吃，等等。好不容易吃了兩口飯，孩子轉身就跑了。要不就是大人哄著、追著喂飯，一口飯有時候在孩子嘴里停留 5 分鐘還沒有吃下去。

主：嗯。很多家長都反映到這個問題，那我們的家長該怎樣培養(yǎng)孩子的飲食習慣呢？ 嘉：首先，吃飯時精神要集中，不要聽任孩子邊吃邊玩。要為孩子創(chuàng)造安靜、愉快、有秩序的進食環(huán)境。在孩子吃飯的時候，不要說與吃飯無關的話題，飯前不能讓孩子太興奮，更不要邊吃飯邊看電視或是滿地跑著吃飯。特別是不要在吃飯的時候責備孩子，以免影響孩子情緒，干擾正常的消化功能。其次，家長在吃飯前要主動、積極、耐心地向孩子逐一介紹飯菜的營養(yǎng)知識，討論飯菜的健康功能，激發(fā)孩子進食的興趣和好感，激發(fā)孩子的食欲。

主：家長也要辛苦點，做些功課，學習一下各種菜品的營養(yǎng)知識。

嘉：是的。第二呢，做菜時注意一下食物的多變性，不要讓孩子吃的千篇一律，一方面影響孩子的進食興趣，另一方面也不利于孩子營養(yǎng)素的全面吸收。

主：那么有沒有好的建議給到大家作為參考？

嘉：有一個案例和大家分享一下。我以前曾有個給孩子咨詢的媽媽，她家的孩子從小挑食，什么樣的方法都用過了，蔬菜和魚蝦就是不肯吃，孩子體質很差，經(jīng)常生病，也明顯比其他小朋友矮、瘦。我發(fā)現(xiàn)這個孩子非常喜歡說話，看到東西就非常好奇。我就讓這個孩子的媽媽回去試試，吃飯前讓孩子把今天的飯菜當成脫口秀的題材，即興講一段話。結果孩子非常感興趣，說的也很精彩，而且對蔬菜和魚蝦也不排斥了，額外收獲還鍛煉孩子的口才，積累了一些寫作文的素材。這只是一個成功的例子，大家也可以尋找屬于自己孩子的方法，如果有好的建議也可以跟大家交流一下。

最后，教育孩子養(yǎng)成“一口飯嚼 15次，一頓飯吃半個小時”的習慣。咀嚼是進食和消化的重要環(huán)節(jié)，進食時細嚼慢咽能使口腔腺體大量分泌淀粉酶，有助食物消化。而慢慢吃還能使胃、胰、膽等消化腺得到緩解和減少刺激，令其逐漸分泌消化液，避免出現(xiàn)因“狼吞虎咽”而使消化器官難以適應的狀態(tài)。

主：家長普遍認為，孩子多吃肉更營養(yǎng)，這種觀點正確嗎？ 嘉：其實，這種認識是片面的。中國是以素食為主的國家，簡單點說，素菜：主食：葷菜的比例是3：2：1。此外，“現(xiàn)代營養(yǎng)學提倡葷素搭配、糧菜兼食、糧豆混合、粗細搭配等方法。

主：有什么簡單的方法可以教給大家嗎？

嘉：例如煮飯時可以泡點雜豆放在米里，這樣更利于氨基酸的互補和吸收。膳食中搭配的食物種類越多越好，食物的種屬越遠越好。最好包括魚、肉、蛋、禽、奶、米、豆、菜、果等，還有菌類和藻類食物，組合搭配、混合食用。

主：我們飲食的順序有沒有要求呢？

嘉：有的。如果大家對照西餐的上餐順序的話，可以更好的幫助我們理解首先，先喝湯，讓腸胃有個適應食物的過程，溫熱的流質對于胃起到一個保護的作用；再吃生的蔬菜水果，接著吃熟的蔬菜，然后吃魚蝦雞鴨等白肉類的食物，這個時候也可以吃主食，最后吃紅肉類，例如牛羊豬肉等。這和我們平時的中餐的飲食順序不太一樣。

主：確實，吃西餐是這個順序，那為什么要這樣吃呢？ 嘉：其實，是有科學根據(jù)的。流質和新鮮的蔬果一般在腸道內(nèi)一到兩個小時就可以完全消化，優(yōu)質蛋白和碳水化合物像魚蝦和米飯需要兩到三個小時的時間來消化，而含油脂多的肉類消化時間則要三到四個小時，這樣的飲食順序最利于腸胃的消化吸收。

主：現(xiàn)在食物的種類多，孩子的飲食有什么需要注意的地方？

嘉：有些食物要少給孩子吃，例如膨化食品要少吃，雪餅、蝦條、薯片等是孩子們最喜歡的膨化食品。這些食品雖然口味鮮美，但屬于高油脂、高熱量、低纖維的食品，長期食用，且運動量不足的話，會造成孩子體內(nèi)脂肪積累，導致體重超重或肥胖。另外，膨化食品普遍含高鹽、高味精，以及色素等許多食品添加劑，經(jīng)常食用容易導致孩子成年后出現(xiàn)高血壓和心血管疾病，對孩子的健康成長十分不利。

此外，一些膨化食品含鉛量較高，兒童處在生長發(fā)育階段，對鉛的吸收量是成人的 5 倍，但機體對鉛的排泄功能卻比較弱，所以，膨化食品中的鉛特別容易蓄積在兒童體內(nèi)，造成長期、慢性的危害。

另外，油炸食品也要少吃。油炸食品如炸雞翅、炸雞腿、油炸花生米等，口感雖好，但長期大量食用對孩子健康不利。因為，油炸食品的共同特點是熱量高。

主：那長期食用油炸食品有哪些危害呢？

嘉：主要有三點危害:第一，許多油炸食品(如油條、油餅等)在制作過程中需要加入含鋁的膨化劑，而研究發(fā)現(xiàn)，鋁元素在腦細胞中的沉淀與老年癡呆癥有關；第二，食物經(jīng)高溫煎炸處理，可產(chǎn)生有致癌作用的多環(huán)芳烴，如炸薯條就會產(chǎn)生高濃度致癌物質丙烯酰胺；第三，油炸食物用的食油往往都是反復使用的，容易導致脂質過氧化物累積，而這些脂質過氧化物可促使腦細胞早衰。學生經(jīng)常吃油炸食物，就明顯表現(xiàn)出注意力不集中和記憶力下降。

主：現(xiàn)在的學生學習壓力都很重，有什么好的建議給家長嗎？

嘉：好的，給大家一些緩解疲勞的食物種類作為參考。適當補充一些堿性食物，可以幫助消除疲勞。例如：醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。除了醋，還有大多數(shù)的水果、蔬菜、豆類、菌藻類、奶類都屬于堿性食物，可以中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，以緩解疲勞，促使體力恢復。

主：冬季最常見的就是呼吸道疾病，特別是孩子容易感冒、咳嗽，藥物多少都有副作用，有什么飲食可以幫助預防和調(diào)理這類病癥呢？

嘉：對于孩子來講，感冒了最好不要輕易用藥，感冒發(fā)燒對于人體來說本身就是一種鍛煉免疫系統(tǒng)的機會，除非一直高燒39度連續(xù)三天退不下來，要去醫(yī)院看看，其實簡單的食療方就可以緩解甚至治療感冒的癥狀。何為食療，就是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或治愈疾病，是很重要的預防疾病的一種方法，沒有任何毒副作用。今天我們就教大家?guī)追N非常簡單實用的冬季對付感冒的食療方。以后有機會可以根據(jù)節(jié)氣教大家簡單實用的食療方法。

主： 那對于已經(jīng)感冒的孩子呢？

嘉：可以試試以下一些食療方法。（1）白菜蘿卜湯：白菜心500克，切成碎末，白蘿卜120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升后，加點紅糖。每次200毫升，一天2次，連服三四天即可治愈。（2）蘋果蜂蜜水：蘋果5個去皮，切成小塊，加水1000毫升，煮沸5分鐘，自然冷卻到40℃，加少許檸檬汁和適量蜂蜜攪拌均勻，每天多次少量飲用。（3）蔥頭飲料：洋蔥頭1個，切碎，加鮮牛奶250毫升，煮開，自然冷卻，加適量蜂蜜，睡前服用100毫升。這在國外的家庭里是治療感冒的首選，但是味道不適用于每個人，這個方法非常有效，如果味道可以接受，大家不妨試一下。

感冒了胃口一般不佳，可以跟大家一起分享幾種簡單開胃易吸收的食譜。（1）五彩蛋羹：把切碎的西紅柿、胡蘿卜、小白菜、木耳、雞肉(或魚肉)放入少量水中做成濃菜湯。蒸好蛋羹后，把濃菜湯澆在蛋羹上，就做成了色彩鮮艷、營養(yǎng)豐富的五彩蛋羹了。（2）白菜肉卷：將白菜葉用開水燙一下。把調(diào)好味的豬肉餡放在攤開的白菜葉上，卷起成筒狀，再切成段，放入盤內(nèi)加蔥、姜、料酒、醬油、鹽、花椒、大料等，上籠蒸30分鐘就可以了。

主：孩子的健康成長當然離不開健康的飲食，而健康的飲食除了食物本身，還有良好的習慣，這里面也巧妙運用了心理學的內(nèi)容。

嘉：俗話說：身體是革命的本錢，身體是1，其他的都是0，在關注孩子的學習之外，我們更應當注重孩子的身體，這個就需要家長多做功課，時刻關注孩子的身心健康。謝謝大家！