第一篇：倉庫及超市組長工作標準

倉庫及超市組長崗位工作標準

1、主題內(nèi)容及適用范圍

1.1 本標準規(guī)定了倉庫及超市組長崗位的工作職責、工作程序、上崗標準、權(quán)限、檢查與考核。

1.2 本標準適用于倉庫及超市組長工作崗位。

2、工作職責

2.1 基本職責

2.1.1 在供應(yīng)部主任的領(lǐng)導下，負責物資供應(yīng)部倉庫及超市管理工作。

2.1.1 對所經(jīng)辦工作的及時性、正確性負責。

2.1.3 負責物資供應(yīng)部倉庫及超市安全工作。

2.2安全職責

2.2.1在工作中必須堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針。

2.2.2負責監(jiān)督、檢查、考核倉庫及超市人員的勞動紀律。

2.2.3經(jīng)常深入現(xiàn)場，及時掌握倉庫及超市不安全因素，組織有關(guān)人員及時消除。

2.2.4經(jīng)常檢查防火設(shè)施和危險因素，發(fā)現(xiàn)問題及時組織處理。

2.2.5在工作中必須嚴格執(zhí)行安全規(guī)程，操作規(guī)程及有關(guān)安全制度。

2.2.6負責組織安全活動日的學習，布置有關(guān)安全檢查活動內(nèi)容，并檢查其活動效果。

2.2.7安全上接受各級安全監(jiān)督部門的監(jiān)督與檢查。

2.2.8當班期間發(fā)現(xiàn)任何違反安全作業(yè)規(guī)程、操作規(guī)程的行為，應(yīng)立即制止，并匯報有關(guān)領(lǐng)導。

3、工作程序

3.1 執(zhí)行倉儲及超市管理標準，不以權(quán)謀私。

3.2 建立健全倉庫及超市安全責任制，定期進行消防器材、起吊設(shè)備的檢查，做好防火防盜工作。

3.3 建立有毒、易燃易爆危險物品檔案，定期檢查，做好安全工作。

3.4 組織定期進行計量器具的檢驗與校正。

3.5 建立健全倉庫及超市人員的崗位責任制，定期進行總結(jié)與考核。

3.6 組織做好出入庫大型物資的裝卸，制定裝卸方案和措施，保證物資和人身的安全。

3.7 組織做好物資的入庫驗收，堅持“四驗”即驗品種、規(guī)格型號、數(shù)量、質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)問題及時向主任匯報并拒絕入庫驗收。

3.8 定期組織做好儲存物資的保管，定期組織物資盤點工作，建立盤點臺帳并上報。

對庫存積壓、超儲或報廢物資，進行反饋并提出處理意見。

3.9 定期組織做好儲存物資的保養(yǎng)，建立保養(yǎng)臺帳，保證物資完好。

3.10 定期檢查各倉庫物資入庫驗收記錄，定期檢查物資發(fā)放及結(jié)算情況，做到帳、卡、物相符。

3.11 每季度組織對保管員的業(yè)務(wù)狀況進行一次全面抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正并納入考核。

3.12 組織搞好帳外物資管理工作，建帳立卡，并定期進行抽查與考核。

3.13 完成主任交辦的其他工作。

4、權(quán)限

4.1 有權(quán)安排倉庫各崗位人員的工作。

4.2 有權(quán)對倉庫人員進行考核。

4.3 有權(quán)拒絕驗收質(zhì)量差、錯購物資的入庫。

4.4 有權(quán)拒絕違章指揮。

4.5 有權(quán)拒絕無依據(jù)的口頭指令。

4.6 有權(quán)提出物資供應(yīng)部工作的建議。

5、上崗標準

5.1 必備知識

5.1.1 熟悉財務(wù)管理、市場經(jīng)濟理論、物流管理等基礎(chǔ)知識。

5.1.2熟悉公司法、合同法、稅法等法律法規(guī)基礎(chǔ)知識。

5.1.3熟悉電廠主要設(shè)備、材料性能、技術(shù)規(guī)范。

5.1.4熟悉計算機基礎(chǔ)知識。

5.2 技能要求

5.2.1堅持四項基本原則，堅持改革開放，有從事本崗位工作的責任感和事業(yè)心，具有全局觀念、市場觀念、服務(wù)觀念，熱愛本職工作。

5.2.2身體健康，適合本崗位。

5.2.3 具有大專及以上文化程度或者中級及以上專業(yè)技術(shù)資格證書。

5.3 安全知識

5.3.1堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針。

5.3.2掌握《電力生產(chǎn)安全工作規(guī)定》中與本崗位有關(guān)的條款。

5.3.3掌握《電業(yè)安全工作規(guī)程》中與本崗位有關(guān)的條款。

5.3.4掌握《消防管理條例》中與本崗位有關(guān)的條款。

5.3.5熟練掌握有關(guān)觸電現(xiàn)場急救，心肺復蘇和緊急救護，消防器材使用的方法。

5.3.6掌握劇毒，易爆及放射性等危險物品的安全管理知識。

5.3.7掌握電氣了工具和用具使用方法及安全電壓等級的基本知識。

5.3.8掌握安全防護用具正確使用的方法。

6.檢查與考核

6.1本標準的執(zhí)行情況，由供應(yīng)部主任或有關(guān)部門按相關(guān)的管理標準進行檢查、考核。

第二篇：倉庫組長工作職責

倉庫組長崗位職責

部門組長：

是指在部門現(xiàn)場管理中，直接管轄部門員工操作，并對其操作結(jié)果負責的人。

1、全面負責倉庫收料、備料、發(fā)料及產(chǎn)成品進倉、出貨等日常管理工作和人員安排，協(xié)調(diào)相關(guān)部門的關(guān)系，對倉庫現(xiàn)場各個工作監(jiān)控，及時與上級溝通。

2、負責執(zhí)行倉庫程序文件、流程、規(guī)范，督導下屬的執(zhí)行，并對其進行相關(guān)知識規(guī)范，業(yè)務(wù)技能的培訓；

3、負責考核倉庫人員，并根據(jù)考核情況提出工作調(diào)整意見，提高倉管素質(zhì)及工作效率。

4、負責對倉管員進行業(yè)務(wù)指導和工作檢查，對新進員工進行崗前及倉庫操作流程的培訓；明確目標，規(guī)范下屬人員應(yīng)承擔的工作責任。

5、負責定期召開組內(nèi)會議，加強物料入倉標準意識、入倉數(shù)據(jù)一致意識和庫存盤點準確意識的培養(yǎng)，并能處理日常異常問題。

6、負責根據(jù)生產(chǎn)計劃表需求，來編排備料計劃表，并組織人員進行備料；對異常物料，要及時上報，并對其重點跟蹤。

7、負責做好部門規(guī)劃工作，備料區(qū)、待檢區(qū)、不良區(qū)、退料區(qū)要有明顯區(qū)分。

8、嚴格控制庫存，優(yōu)化倉庫管理，對現(xiàn)有有關(guān)倉庫管理制度提出合理的，具有可操作性的建議。

9、服從廠里規(guī)定，服從廠部決策，服從領(lǐng)導安排，積極配合完成任務(wù)。

倉庫組長工作流程

1、每日早上對前一天的備料進度進行匯總，總結(jié)工作計劃完成程度及存在問題，及時上報。

2、每日早上對前一天的入倉單據(jù)進行整理、核對，并批核ERP數(shù)據(jù)庫里的數(shù)據(jù)；進倉數(shù)據(jù)和訂購數(shù)據(jù)確認無誤后把進倉單據(jù)交于采購員進行進一步核對。

3、每日早上對前一天所有出倉單據(jù)進行整理、核對，包括正常領(lǐng)料、退料、換料、補料等，核對無誤后，每月以報表的形式，交于會計進行進一步核對。

4、每日早上根據(jù)生產(chǎn)計劃對倉管員進行工作安排及時間布置，要做到數(shù)據(jù)準確、時間及時。

5、每日對物料進度、非常正常交期物料、不良物料退料及影響生產(chǎn)急需物料進行跟蹤處理，并以報表形式上報。

6、每周對產(chǎn)成品匯總上報工作。

7、每月30日組織倉管員進行盤點工作，做到物料與庫存數(shù)據(jù)的一致性。

8、整理、匯總相關(guān)數(shù)據(jù)，每月按廠規(guī)定，上交月報表。

第三篇：超市店長組長工作描述

超市店長、組長崗位工作描述 超市各崗位描述 店長崗位描述

一、工作責任：

1、負責超市的經(jīng)營管理，完成總店下達的各項經(jīng)營指標

2、負責總部各項指令和規(guī)定的傳達及執(zhí)行

3、負責檢查督促各作業(yè)組促銷計劃的落實

4、收集銷售信息，分析銷售動態(tài)，及時提出新品引進，滯銷品 淘汰的建議

5、組織實施尋價比價

6、負責下屬員工的業(yè)務(wù)指導及績效考核，并向總部提出任免建議

7、負責顧客投訴和意見的處理

8、負責擬定門店的工作計劃并上報總經(jīng)理

9、對下屬進行業(yè)務(wù)培訓及考核

10、負責監(jiān)督控制協(xié)調(diào)涉及門店的流程 工作環(huán)境：直接下屬作業(yè)組12人，直接上級為總經(jīng)理，需與超市各部門發(fā)生工作聯(lián)系 另外與當?shù)氐男姓块T發(fā)生聯(lián)系

二、店長應(yīng)具備的素質(zhì)

1、個人素質(zhì)：務(wù)實，敬業(yè)，客觀公正，堅持原則，有責任心和良好的品行

2、具備企業(yè)管理，財務(wù)，營銷等方面的知識，有良好的口頭表達及書面表達能力，組織協(xié)調(diào)能力以及分析解決問題的能力

3、計算機水平：數(shù)據(jù)庫、辦公軟件、超市系統(tǒng)軟件、網(wǎng)絡(luò)查詢

三、店長工作內(nèi)容 ◆ 顧客關(guān)系的管理：

1、服務(wù)，2、團購顧客管理 ◆ 組織管理

◆ 員工管理（績效考核、培訓、后備力量開發(fā)）

◆ 商品管理（商品結(jié)構(gòu)、價格結(jié)構(gòu)、同類商品的更新?lián)Q代、庫存管理）◆ 銷售管理（每日營業(yè)目標的制定與執(zhí)行，銷售情況分析、促銷管理）◆ 資產(chǎn)與設(shè)備管理（固定資產(chǎn)管理、設(shè)備的日常維護與維修、設(shè)備巡查管理）◆ 資金管理（費用控制、庫存金額管理、零用金管理）

◆ 事務(wù)管理（店面控制、突發(fā)事件處理、防損防盜、安全消防、）

◆ 資訊管理（市場調(diào)查組織、市調(diào)報告的上傳與反饋、各種信息同業(yè)、競爭對手經(jīng)營動態(tài)的監(jiān)控、政府政策法規(guī)的收集整理）◆ 目標管理（計劃管理、工作流程）

四、店長日工作重點

◆ 制定營業(yè)目標和管理目標（月計劃的分解）

◆ 重點供應(yīng)商的管理（主力商品供應(yīng)商的管理與控制）◆ 商品管理（庫存管理、促銷管理）

◆ 顧客關(guān)系的管理（員工服務(wù)管理、特殊顧客檔案管理）◆ 培養(yǎng)中層管理人員（培訓、試用）◆ 團隊建設(shè)（流程團隊的建設(shè)）◆營運控制（店面管理、）

五、店長工作流程：

1、日流程 7：30－7：45 辦公室 查閱前一天的值班經(jīng)理記錄，與值班經(jīng)理交流情況，核實促銷情況 7：45－8：00 早禮：前一天工作總結(jié)，本日工作注意事項 8：00－10：00 辦公室 與各作業(yè)組長交換情況

1、前一天經(jīng)營促銷情況分析

2、A.布置當天工作安排 B.各作業(yè)組問題上傳及提出解決方案。

10：00－11：00 巡店

1、檢查補貨上架情況，商品陳列，促銷活動到位情況

2、大廳衛(wèi)生，照明，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況

3、后倉庫存情況

4、收銀員和收銀設(shè)備、安保和顧客服務(wù)

11：00－11：30 辦公室

1、半天工作總結(jié)

2、安排中午值班經(jīng)理情況

14：30－15：30 巡店

1、檢查陳列補貨、衛(wèi)生

2、與員工談話了解思想動態(tài)和經(jīng)營動態(tài)

15：30－17：30 辦公室

分析當天小時銷售情況與市場變化趨勢和促銷分析，并于各部門協(xié)調(diào) 17：30－19：30 巡店

1、服務(wù)監(jiān)督

2、安全檢查

3、與值班經(jīng)理安排晚班工作重點

2、周流程

周一、上午工作總結(jié)，檢查衛(wèi)生； 下午參加總經(jīng)理例會 周二、安排總經(jīng)理例會的工作安排，檢查陳列、保質(zhì)期。

周三、分析市場調(diào)查結(jié)果以顧客滿意、價格為重點

周四、查缺貨率。市場調(diào)查以競爭對手的促銷，賣場布局為重點

周五、檢查周日備貨情況。協(xié)調(diào)與其他各部門的工作，重點檢查服務(wù)。周六、作庫存分析

周日、總結(jié)一周經(jīng)營、管理情況，制定下周工作計劃，重點檢查服務(wù)。

3、月流程

21---22日 作上月工作總結(jié)、寫下月工作計劃并報人力資源部。23日 績效考核總結(jié)分析報人力資源部。

24日 作上月經(jīng)營情況分析（促銷敏感商品轉(zhuǎn)換）。

25日 與防損組、作業(yè)組長作庫存分析

26－30日 總結(jié)上月工作，制定本月工作計劃 15日 向總經(jīng)理匯報工作，與各部門協(xié)調(diào)工作安排

18－20日 市場調(diào)查總結(jié)及競爭對手月末分析

4、年流程

3-4月 員工培訓、3.15活動

5月 五一促銷

6月－7月 六一活動、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整 8月－9月 競爭對手調(diào)查、八月十五促銷

10月 十一促銷 11月－12月 營造冬季賣場氣氛布置 春節(jié)銷售調(diào)查與備貨 1月-2月 營造元旦、春節(jié)賣場氣氛布置 元旦、春節(jié)、元宵節(jié)促銷

5、工作載體（店長工作日志的編輯）

六、組長、值班經(jīng)理每日巡店流程 店長助理（值班經(jīng)理）工作流程

一、日流程 提前十分鐘到場，落實前天值班經(jīng)理記錄。

7：00－7：30 組織開業(yè)、檢查員工到崗、著裝、陳列、收銀準備、設(shè)備運轉(zhuǎn)，燈光照明、衛(wèi)生

7：30－7：45 與店長、值班經(jīng)理交流前一天工作情況 7：45－8：00 組織早禮

8：00—8：30 與店長和作業(yè)組長交換情況 8：30—9：00 檢查防損庫存情況 9：00－10：00 陪同店長巡店，檢查：

1、檢查補貨上架情況，商品陳列，促銷活動到位情況

2、門前、大廳、廁所衛(wèi)生，照明，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況

3、庫存情況

4、收銀員和收銀設(shè)備、安保和顧客服務(wù)

10：00—11：00 監(jiān)督收貨情況，并進行抽查，做好記錄。

13：00－14：00 巡店，重點為補貨、陳列。抽查有無質(zhì)量商品陳列，抽驗五家商品保質(zhì)期和計量情況及上次巡店發(fā)現(xiàn)問題解決情況 16；00－17：00 陪同店長巡店，檢查

1、檢查補貨上架情況，商品陳列，促銷活動到位情況

2、大廳衛(wèi)生，照明，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況

3、頂倉、后倉庫存情況

4、收銀員和收銀設(shè)備、安保和顧客服務(wù)

19：00－20：00 巡店，重點服務(wù)、保質(zhì)期檢查，加工間衛(wèi)生

21：00－22：00 檢查補貨、衛(wèi)生、計劃、夜間保安到崗情況，組織收業(yè)

二、周流程

周一 例會 周二 本部門例會 周三、周四 組織市場調(diào)查（服務(wù)、價格、商品結(jié)構(gòu)）促銷 周五 組織學習與培訓 周六 協(xié)調(diào)與其他各部門的工作 防損組長工作流程

一、日流程 6：20—6：40 檢查本組員工的到崗情況、賣場衛(wèi)生、各出入口及消防器材 7 6:40—7:40和作業(yè)組結(jié)合檢查當日促銷商品庫存安排當天倒貨情況

7：45—8：00 早禮、檢查賣場及收銀臺外衛(wèi)生、門外衛(wèi)生、小車擺放情況 8：00—9：00 賣場巡視，檢查上倉安全情況

9：00—9：15 賣場與前臺衛(wèi)生檢查，包括自行車擺放、衛(wèi)生、購物車、購物籃 10：15—11：15 賣場衛(wèi)生

9：15—12：15 賣場巡視、防盜、看管檢查

12：15—12：30 交接班，交換情況員工到崗情況

12：30—15：30 和作業(yè)組結(jié)合，檢查當天商品庫存情況

15：30—15：45 賣場與前臺衛(wèi)生檢查包括自行車擺放 15：45—17：45 賣場巡視 17：45—18：15 交接班 19：15—19：30 賣場衛(wèi)生

21：30—22：00 收場安全檢查，夜間按保工作安排

二、周流程

周一（1）上午參加門店周總結(jié)會（2）組織員工衛(wèi)生（3）上交周工作總結(jié) 周二 組織庫房整理，重點檢查商品保質(zhì)期、質(zhì)量、庫存結(jié)構(gòu)

周三 上報缺貨率，與作業(yè)組協(xié)商庫存 周四 檢查門店安全消防工作 周五 重點防損、員工培訓 周六 申報損耗目錄

周日 總結(jié)一周工作，向上級匯報，制定下周工作計劃，向店長匯報一周績效考核總結(jié)

三、月流程 21日 總結(jié)本月工作，做本月工作計劃 22日 上報月績效情況，月培訓考核表 23日 向店長匯報員工動態(tài) 5日 報損 25日 庫存分析，商品報損。組長工作流程

一、日流程：

6:20------6:30 檢查員工到崗、著裝、衛(wèi)生情況。6:30------7:30 檢查陳列缺貨、補貨計劃申請情況，和員逐個了解上一天情況。7:45------8:00 早禮

8:00------8:30 本周當天班組例會一天工作協(xié)調(diào)情況

8:30----12:15 賣場巡視、檢查行為規(guī)范、商品銷售、處理各種糾紛 12:15---12:45 組長早晚班交接班交換情況

12:45---14:30 地面衛(wèi)生、補貨上架、賣場商品回歸 14:30---15:00 與防損結(jié)合庫存情況

15:00---17:45 協(xié)調(diào)各部門工作，了解員工動態(tài)，向店長匯報工作

17:45---18:15 組長早晚交接班，交換情況，做交接班記錄 18:15---18:30 地面衛(wèi)生、賣場拾零

18:30---21:30 賣場巡視、檢查行為規(guī)范商品退換貨

21:30---22:00 組織衛(wèi)生、賣場拾零，檢查準備第二天促銷商品，準備歇業(yè)

二、周流程：

星期一：（1）上午參加門店周總結(jié)會（2）組織員工衛(wèi)生（3）上交周工作總結(jié)

星期二：（1）組織市場調(diào)查（2）重點檢查商品保質(zhì)期、質(zhì)量（3）庫存分析 星期三：（1）組織市場調(diào)查（2）重點商品陳列是否到位（3）選擇小類作中午小盤點

星期四：（1）組織市場調(diào)查（2）上報缺貨率（3）與防損組作補貨、缺貨分析

星期五：（1）準備周未購物高峰的準備（2）員工培訓 星期六 日：促銷活動施實，績效考核的實施

三、月流程：

21日 總結(jié)本組上月工作，做下月工作計劃上報門店 22日 上報上月績效考核情況，月培訓表 23日 向店長匯報員工動態(tài)

25日 庫存分析，商品報損 5日 匯報員工動態(tài)

收銀組長工作流程

一、日流程

6：30－7：45 檢查員工到崗、衛(wèi)生情況、收銀機運轉(zhuǎn)情況 7：45—8：00 早禮 8：00—9：00 參加晨會，并安排收銀組人員當天班次安排 9：00—12：15 檢查員工形體、語言狀況、衛(wèi)生情況、指導本組員工工作，組織零用金的兌換 12：15—12：45 組長交接班 12：45—21：30 檢查作業(yè)規(guī)范的執(zhí)行情況。辦理退還貨。注意收銀臺前的動向，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決問題。安排好當日款金的繳納。隨時檢查衛(wèi)生情況

二、周工作流程

星期一 本組例會，對本組員工進行績效考核 星期二 參加本部門例會 星期三、四 員工培訓 星期五 檢查收銀機

星期六 各部門協(xié)調(diào)的工作

星期日 總結(jié)一周的工作，擬定下周工作劃，向店長匯報一周績效考核的情況

四、月流程

21日—22日 擬定本組的工作計劃

22日—23日 總結(jié)本月的工作，并向上級匯報工作，并向店長匯報月度績效考核的情況

25日—30日 收銀設(shè)備的維護

10日—25日 培訓本組員工，定期測驗

第四篇：倉庫保管員工作標準（本站推薦）

倉庫保管員工作標準

1主題內(nèi)容與適用范圍

本標準規(guī)定了倉庫保管員的職責與權(quán)限、工作內(nèi)容與要求及對倉庫保管員工作的檢查與考核辦法。

本標準適用于各級材料倉庫保管員。

2引用標準

QB/LM·Z03.02—06 管理人員通用工作標準。

3職責與權(quán)限

3.1職責

3.1.1執(zhí)行國家有關(guān)物資管理方面的政策、法令，及企業(yè)有關(guān)物資管理方面的制度、規(guī)定。

3.1.2負責物資儲存期管理，對物資在儲存期間造成的變質(zhì)、霉爛、銹腐等損失負責。

3.1.3負責物資出入庫管理，按規(guī)定收取、驗看、發(fā)放物料，對因手續(xù)不嚴造成的缺斤質(zhì)次、領(lǐng)發(fā)料混亂等負責。

3.2權(quán)限

3.2.1有權(quán)就倉庫管理問題向領(lǐng)導提出合理化建議。

3.2.2有權(quán)制止違反倉庫管理規(guī)定的行為。

3.2.3對無計劃審簽的發(fā)票有拒辦權(quán)，對違背領(lǐng)料制度，有拒絕發(fā)放權(quán)。4工作內(nèi)容與要求

4.1通用部分

執(zhí)行QB/LM·Z03.02標準

4.2專用部分

4.2.1在倉庫主任領(lǐng)導下，按照規(guī)定審簽程序，收驗質(zhì)量、計量單，辦理實物入 庫手續(xù)，要求當面點交。

4.2.2填寫物資入庫單，要求內(nèi)容齊全、清晰、計量準確。

4.2.3露天物資庫存，上蓋下墊，定位成垛；室內(nèi)物資，執(zhí)行“五五”擺放制，標簽齊全，帳、簽、物相符。

4.2.4庫存物資保管達到“十不”（不銹、不潮、不凍、不腐、不霉、不變、不

壞、不丟、不漏、不爆）。

4.2.5對動態(tài)材料實行“永續(xù)盤點”，年終總盤。

4.2.6認真審查料單數(shù)量、內(nèi)容，保證內(nèi)容完整，數(shù)據(jù)準確。

4.2.7物資出庫做到一查庫存，二動料簽，三取料，當面點交。無錯發(fā)、漏發(fā)，手續(xù)不齊全不發(fā)料。

4.2.8離庫關(guān)燈，無不安全因素。會使用消防器材，安全系數(shù)達到100%。

4.2.9保持庫內(nèi)衛(wèi)生，一日一清掃。

5檢查與考核

5.1本標準由倉庫主任負責檢查。

5.2與經(jīng)濟責任制掛鉤，根據(jù)本標準內(nèi)容進行考核與獎懲。

附加說明：

本標準由供銷處負責起草。

第五篇：倉庫保管工作標準

倉庫保管員工作標準

一、驗收入庫：

1.驗收和采購分別由專人負責；根據(jù)購進的物品、食品（原材料）的發(fā)票和入庫單及有關(guān)單據(jù)，按各種物品、食品（原材料）進庫要求嚴格把關(guān)，做到保質(zhì)保量，對不符合要求的拒收。

2.物品應(yīng)送到指定驗收區(qū)域。3.不允許推銷員進入倉庫。

4.驗收工作的檢查應(yīng)由專人負責檢查。

二、倉庫物品質(zhì)量把關(guān)：

1.根據(jù)“采購規(guī)格書”所制訂的標準進行，有廚房負責人配合，充分考慮到物品的出成率，兼顧物品成本。

2.對物品自身貯存條件的分析，訂購的物品原料是否適宜存放，并提出存放意見。3.分類簽收。通過檢驗的物品應(yīng)立即入庫保管，不允許有店外物資入庫，入庫前要進一步分類、登記和簽收；倉庫物品未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借、私用。

三、具體做法：

1.核對單據(jù)。當供貨商送來食品原料時，驗收員應(yīng)將供貨商的送貨單與事先拿到的相應(yīng)的“訂購單”核對。

（1）核對送貨單上的供貨商單位名稱與地址，避免錯收貨物和接受酒店未訂購的貨物；（2）核對送貨發(fā)票上的價格，若發(fā)票上的價格高于“訂購單”上的發(fā)票價格要詢問原因，將情況反映給采購部經(jīng)理并簽字。

2.檢查食品原料質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收員有權(quán)當即退貨。

3.檢驗食品原料數(shù)量，驗收員根據(jù)“申購單”對照“送貨單”，通過點數(shù)、稱量等方法，對所有貨的數(shù)量進行核對。

4.在送貨單上簽名。所有送貨商都應(yīng)有送貨單，送貨單上應(yīng)有數(shù)量、價格，驗收員要檢查送貨單與所附發(fā)票上的內(nèi)容即品名、數(shù)量、價格、總額是否一致。

5.填寫入庫單。驗收員確定所驗收的貨物、價格、數(shù)量、質(zhì)量全部符合“申購單”或“采購合同”的要求后方可填寫“入庫單”。6.退貨處理。若送來的食品原料不符合采購要求，應(yīng)請示采購經(jīng)理或廚師長，若因需要決定不退貨時，應(yīng)有廚師長或采購經(jīng)理在“入庫單”上簽名，反之，則拒收；同時驗收人員有權(quán)拒收不合格的物品。

7.“驗收章”。驗收員檢查完食品原料的價格、數(shù)量、質(zhì)量后，可在獲準接受的送貨單上加蓋“驗收章”，并把蓋了“驗收章”的送貨單附在“入庫單”上，以便送往財務(wù)部報銷或記帳。

8.進庫。將收到的貨物入庫儲藏，開具入庫單；直接進廚房的開具“直撥單”。9.對直撥廚房的物品，應(yīng)有廚房人員配合驗收質(zhì)量，做到該用網(wǎng)箱驗收的用網(wǎng)箱，該開箱驗收的一律開箱檢驗。

四、貯存保管。

1.倉庫物品保管的范圍：總倉庫、酒水庫、海鮮部、冷庫、公司現(xiàn)存的有形資產(chǎn)；負責各種物品、食品（原材料）的保管儲藏。

2.餐飲物品驗收入庫以后，進入貯存保管階段，對貯存保管的基本要求是：合理存放、精心養(yǎng)護、認真檢查、使物品在保管期內(nèi)質(zhì)量完好，數(shù)量準確，帳物一致。保證所有出庫物品、食品（原材料）不變質(zhì)、不發(fā)霉、無蟲蛀。

3.倉庫人員必須做到“三勤”（勤查、勤翻、勤曬），防止霉爛、變質(zhì)、蟲蛀和過期，保持物品質(zhì)量。

（1）庫存物品的貯量越低越好。（2）庫存物品貯量與餐飲需求量相吻合。（3）庫存物品應(yīng)分類集中存放在明確的地點。

（4）庫存物品應(yīng)建立健全保管、養(yǎng)護、檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

五、發(fā)貨處理。

廚房部、餐飲部、酒水部、海鮮部、工程部、各管理部門所需的食品物品、用品用具等，應(yīng)向儲藏倉庫申領(lǐng)，申領(lǐng)應(yīng)通過正式的申領(lǐng)手續(xù)（領(lǐng)料單），倉庫保管員要嚴格根據(jù)申領(lǐng)手續(xù)，所有食品原料、物品用具的領(lǐng)用都必須經(jīng)過這一手續(xù)取得，發(fā)放的食品原料即可以是倉庫本身保管儲藏的，也可以是當天經(jīng)驗收合格的新鮮食品原料（直撥菜），具體操作如下： 1.倉庫貯存原料的發(fā)放（直撥菜）。食品原料經(jīng)驗收合格后，從驗收直撥發(fā)至廚房，其價值按當日進料價格記入當天直撥成本內(nèi)。2.原料發(fā)放的控制：（1）憑單發(fā)料。即憑“領(lǐng)料單”發(fā)料，“領(lǐng)料單”上應(yīng)正確地記錄倉庫向廚房及各部門發(fā)放的原材料、物品的數(shù)量和金額，“領(lǐng)料單”必須由廚師長或領(lǐng)料部門經(jīng)理簽字，倉庫才能發(fā)料。倉庫發(fā)料時，領(lǐng)料人、核準人（部門經(jīng)理）和發(fā)料人都應(yīng)在“領(lǐng)料單”上簽字。（2）準確計價。原料及物品從倉庫發(fā)出后，倉庫保管員有責任在“領(lǐng)料單”上列明品名、單位名稱、數(shù)量并注明物料類別，倉庫記帳員應(yīng)在發(fā)料單上按物品的加權(quán)平均單價計算發(fā)料成本。

（3）保持倉庫清潔衛(wèi)生，各種貨物堆放整齊，存取方便，并做到貨物先進先出。（4）定時發(fā)料。每天領(lǐng)料時間為：

上午：9：30~10：00；下午：5：30~5：30；（5）各種賬目做到日清月結(jié)。（6）每10天報一次原料用量統(tǒng)計表。（7）每月28日倉庫對所存物品進行盤點。

（8）每月3日倉庫記帳員把全月的出、入庫單據(jù)及報表送交財務(wù)。

庫房管理規(guī)定

1、無關(guān)人員不準進入庫房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫房。

2、庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。

3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。

5、庫房內(nèi)禁止存放私人物品，庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人。

6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。

7、庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊、有序。

8、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。

9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。

10、庫房每月盤點清庫一次。