為確保波寧二中食堂規(guī)范運(yùn)行，滿足師生的用膳要求，嚴(yán)防食物中毒等不安全現(xiàn)象的發(fā)生，把學(xué)校食堂辦成衛(wèi)生、安全、文明的師生之家，特制定本管理?xiàng)l例。

總體管理要求

1、中標(biāo)方須認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格按承包協(xié)議中的質(zhì)量保證體系做好各項(xiàng)工作。各崗位人員不得頂替調(diào)換，確保在崗在位，各盡其職，確保服務(wù)質(zhì)量。

2、委托方有權(quán)對(duì)中標(biāo)方工作質(zhì)量進(jìn)行不定期考核，具體考核方案與中標(biāo)方協(xié)商議定，以保證獎(jiǎng)罰分明。

3、中標(biāo)方必須對(duì)上崗人員按規(guī)定進(jìn)行崗位培訓(xùn)等，并對(duì)上崗人員定期進(jìn)行職業(yè)道德教育，教育其端正服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量、遵守委托方的各項(xiàng)規(guī)章制度及工作規(guī)范，維護(hù)委托方形象，服從領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)不遵守勞動(dòng)紀(jì)律、工作作風(fēng)拖拉的員工，經(jīng)查實(shí)后酌情處罰，情節(jié)嚴(yán)重的委托方有權(quán)辭退。

4、中標(biāo)方須根據(jù)《五常法》要求，制定各項(xiàng)內(nèi)部管理制度，制度上墻，有專(zhuān)門(mén)人員每日進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，落實(shí)好各項(xiàng)制度。

5、中標(biāo)方負(fù)責(zé)支付上崗人員的工資、津貼、社會(huì)保險(xiǎn)及根據(jù)國(guó)家規(guī)定應(yīng)支付的有關(guān)費(fèi)用。

6、委托?講話才派細(xì)諶嗽鋇淖∷蓿üぷ饜枰猓?

一、檢查方式：常規(guī)檢查（是指由總務(wù)處和政教處組織的日常定時(shí)檢查），突擊檢查（是指由學(xué)校組織的臨時(shí)不通知檢查），上級(jí)及執(zhí)法部門(mén)檢查和師生滿意度測(cè)評(píng)相結(jié)合。

二、檢查內(nèi)容及處罰標(biāo)準(zhǔn)

（一）食堂經(jīng)營(yíng)人員及從業(yè)人員故意無(wú)理頂撞或辱罵學(xué)校有關(guān)管理人員，對(duì)食堂處以500元以下的罰金。

（二）由于食堂原因（經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定確認(rèn)）發(fā)生食物中毒事件，食堂承擔(dān)相應(yīng)的一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，學(xué)校并對(duì)食堂處以風(fēng)險(xiǎn)押金總額30%至100%的罰金。

（三）中標(biāo)單位在合同簽訂之日起二個(gè)月內(nèi)為經(jīng)營(yíng)試用期，試用期滿后經(jīng)學(xué)校組織的常規(guī)檢查及師生問(wèn)卷調(diào)查測(cè)評(píng)，如不滿意度高于40%，學(xué)校有權(quán)中止合同，并考慮得分第二名者作為承包單位。

（四）每學(xué)期二次的師生滿意度測(cè)評(píng)，不滿意度高于40%的，罰500元/次。

（五）違反相關(guān)規(guī)定：

1、飲食衛(wèi)生類(lèi)：

（1）無(wú)有效健康證上崗的罰100元/人.次

（2）非工作人員進(jìn)入熟食間（學(xué)校相關(guān)的管理人員、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及執(zhí)法人員除外）罰50元/人.次

(3)采購(gòu)食品主輔原料可以索證而未索證的罰200元/次

(4)出售未經(jīng)食堂熱加工的食品的罰200元/次

（5）購(gòu)買(mǎi)和銷(xiāo)售“三無(wú)”食品，超過(guò)保質(zhì)期食品和腐敗變質(zhì)，發(fā)霉污濁食品的罰500元/人次

（6）洗凈、切好食品和熟食直接放在地上罰300元/次

（7）多蠅季節(jié)滅蠅燈未開(kāi)，不及時(shí)關(guān)好紗門(mén)、紗窗的罰500元/次

（8）未確定專(zhuān)門(mén)消毒人員，消毒沒(méi)有進(jìn)行記錄，未對(duì)餐具進(jìn)行全部消毒，或消毒不規(guī)范、到位的，熟菜間未按規(guī)定開(kāi)紫外線消毒燈；餐廳未按學(xué)校規(guī)定進(jìn)行藥物消毒的罰500元/次

(9)不進(jìn)行24小時(shí)留樣的（留樣品每只250克以上）

罰500元/次

（10）盛放食物的器皿使用規(guī)定不能使用的器皿罰50元/次

（11）墩頭、刀具生熟不分、未消毒的；洗滌池未標(biāo)識(shí)區(qū)分的；放食物的冷柜、冰箱、器皿生、熟、半成品不分或無(wú)明顯標(biāo)志的；冷柜、冰箱中食物該裹保鮮膜而未裹的罰500元/次

（12）未在規(guī)定窗口進(jìn)行交易的罰300元/次

（13）未經(jīng)允許，采用現(xiàn)金交易的罰50元/人.次

（14）工作人員在工作時(shí)間未穿工作衣，戴工作帽，未佩證上崗，在售菜期間未戴口罩、手套的或著裝觀感不潔的罰50元/人.次

（15）無(wú)鍋爐操作證上崗的罰500元/次

2、人員管理、安全類(lèi)

備菜間內(nèi)擺放與售菜無(wú)關(guān)的雜物和個(gè)人生活用品

罰100元/次

（2）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)有污物，垃圾未及時(shí)清理的，垃圾桶未能及時(shí)加蓋，灶面、脫排等不清潔，窨井不清理造成污水橫流或下水道堵塞的，散發(fā)異嗅味的300元/次

（3）從業(yè)人員在工作場(chǎng)所穿拖鞋、吸煙、挖耳、揩鼻涕、帶首飾、工作服飾破臟不堪的50元/人.次

（4）從業(yè)人員與用餐人員出現(xiàn)矛盾糾紛等，責(zé)任在從業(yè)人員的100元/人次

（5）違反學(xué)校規(guī)定，出現(xiàn)校內(nèi)騎車(chē)或其他不文明行為的100元/人.次

（6）損壞公物，影響學(xué)校聲譽(yù)500元/人.次

（7）師生投訴，飯菜中有雜物300元/人.次

（8）煤氣瓶置放、使用，鍋爐操作不按規(guī)范等500元/次

（9）未經(jīng)學(xué)校同意，私拉水電，改變食堂設(shè)計(jì)功能的500元/次

（10）從業(yè)人員未在學(xué)校備案的100元/人.次

（11）菜數(shù)量和質(zhì)量低于樣品的300元/次

（12）使用不合格或國(guó)家明令禁止使用的餐具200元/次

3、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生類(lèi)

（1）存放有毒、有害物品的300元/次

（2）“四害”超標(biāo)的50元/次

（3）食品存放未做到原料與調(diào)料、液體與固體分類(lèi)上架，離地隔墻的300元/次

（4）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)擺放不整齊，四壁、玻璃有積塵，蜘蛛網(wǎng)等

300元/次

4、經(jīng)營(yíng)范圍類(lèi)

（1）出售超出經(jīng)營(yíng)范圍的食品的500元/次

（2）擅自對(duì)外營(yíng)業(yè)的500元/次

三、獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

上級(jí)和社會(huì)職能部門(mén)檢查和防疫部門(mén)檢查合格的300元/次

（二）獲上述檢查部門(mén)表?yè)P(yáng)的（以相關(guān)文件為準(zhǔn)）500元/次

（三）師生滿意度測(cè)評(píng)不滿意率低于20%500元/次

四、本條例解釋權(quán)在波寧二中總務(wù)處和政教處，并由總務(wù)處和政教處執(zhí)行。