第一篇：餐飲消費安全專項總結(jié)

餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)

根據(jù)《全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案》的要求，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所嚴格按照國務(wù)院確定的餐飲消費安全專項整治工作目標(biāo)，以食堂和縣城以上城市的餐飲單位為重點，加強餐飲消費安全衛(wèi)生執(zhí)法力度，確保實現(xiàn)“徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位無證照經(jīng)營的問題；食堂和縣城以上城市餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或死因不明的畜、禽等到及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為”的整治目標(biāo)，現(xiàn)將產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作總結(jié)如下：

一、我市餐飲業(yè)及集體食堂的基本情況

我市餐飲單位和集體食堂總數(shù)853家，其中150平方米以上的大中型餐飲單位64家，150平方米以下小型餐飲單位789家；縣城以上城市餐飲單位617家，縣城以下餐飲單位236家。

二、整治任務(wù)完成情況

在此次整頓工作中，監(jiān)督戶總次數(shù)3412次，出動執(zhí)法人員3324人次，重點整治區(qū)域8個，免費發(fā)放食品原料采購索證制度等各類宣傳標(biāo)語3000余份，免費發(fā)放食品原料采購臺帳3000余本，簽訂《白山市衛(wèi)生局產(chǎn)品質(zhì)量和和食品安全專項整治工作目標(biāo)責(zé)任書》853份，加大執(zhí)法力度，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位12家，沒收加工用具液化氣罐3個、馬勺23個、菜刀14把、高壓鍋2個、電飯鍋3個。餐飲單位衛(wèi)生管理水平全面提高。通過整頓，使市區(qū)內(nèi)餐飲單位索證率達100%以上，學(xué)校及集體食堂索證率達100%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為，從源頭上確保了食品質(zhì)量與食品安全。

三、專項整治工作開展情況

（一）迅速行動，落實責(zé)任

根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作方案》的要求，市衛(wèi)生局9月17日在監(jiān)督所召開了全市衛(wèi)生系統(tǒng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動動員大會。會中，市衛(wèi)生局與監(jiān)督所簽定了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治目標(biāo)責(zé)任書，市衛(wèi)生監(jiān)督所與縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所也簽定了目標(biāo)責(zé)任書。會后，所長與相關(guān)科室簽定了目標(biāo)責(zé)任書，任務(wù)層層分解，落實到人頭，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動取得明顯成效。

（二）突出重點，全面開展整治行動

積極開展餐飲單位、學(xué)校食堂、建筑工地及農(nóng)家樂旅游景點等行業(yè)的監(jiān)督檢查，及時消除食品安全隱患。將餐飲業(yè)的專項整治工作重點放在食品衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證、食品及食品原料進貨臺帳索證上，特別是整頓酒類、食用油、調(diào)味品、畜禽肉及添加劑的進貨來源索證。尤其是在索證臺帳制度上，所里投入5萬元資金統(tǒng)一印刷了餐飲經(jīng)營單位食品采購與進貨驗收臺帳、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位畜禽肉品登記薄、消毒記錄薄及衛(wèi)生制度，全部免費下發(fā)到每個餐飲單位，監(jiān)督員逐一講解索證的范圍、內(nèi)容、意義和登記要求，使索證管理工作真正落到實處。通過整頓，無證經(jīng)營及非法原料查處率達98%，采購索證及臺賬建立率達98%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)，杜絕了無證經(jīng)營問題，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為，部分原料索證制度不完善的單位正限期整改，對8家違法情節(jié)嚴重存在較大食品安全隱患的單位給予了行政處罰。

（三）全面推行餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 自國家要求實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作以來，小型餐飲業(yè)的量化始終是拉低餐飲業(yè)整體量化的主要環(huán)節(jié)。針對此現(xiàn)狀，制定了適合我市的《白山市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作規(guī)范》（試行稿），通過近段時間的試運行，效果良好。餐飲業(yè)整體衛(wèi)生狀況有了較大改觀，量化率達91%。同時還開展“食品示范一條街活動”，采取“檢查一條街，攻克一條街”的辦法，推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。對299家餐飲單位進行了量化，其中11家學(xué)校食堂100%達到C級以上量化標(biāo)準(zhǔn)，1家餐飲單位達到A級，1家學(xué)校食堂達到A級，42家餐飲單位達到B級，245家餐飲單位達到C級。

（四）對大型餐飲單位、學(xué)校、工地食堂開展專項整治 聯(lián)合市食品藥品監(jiān)督管理局、市建設(shè)局、市教育局、長白山日報社等單位對大型餐飲單位、學(xué)校、工地食堂進行了監(jiān)督檢查，對已達標(biāo)的工地食堂發(fā)放了《臨時食品衛(wèi)生許可證》，取締了2家不符合衛(wèi)生要求的工地食堂。開展了學(xué)校食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生知識，在學(xué)校張?zhí)O(jiān)督員照片，公示監(jiān)督員姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話等。在學(xué)生中聘請義務(wù)監(jiān)督員開展義務(wù)監(jiān)督行動，使得學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督水平大大提高。

四、采取綜合措施，促進整治行動不斷深入

（一）加強部門間的協(xié)調(diào)、配合，形成整治合力 食品安全專項整治涉及多個監(jiān)管部門，需要各方面協(xié)同配合，我們主動加強與商務(wù)局、建設(shè)局、質(zhì)檢局等相關(guān)部門的聯(lián)系、協(xié)調(diào)與配合。建立定期聯(lián)席會議制度，信息通報和溝通制度，案件移送等制度。現(xiàn)在上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動的工作機制已初步建立，形成嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

（二）實行周報和督查制度，確保工作落到實處 為了保證預(yù)期整治效果，我們對餐飲單位及集體食堂整治工作實行周報制度，將工作信息化。對一周內(nèi)的監(jiān)督檢查工作、量化工作、索證等情況每周總結(jié)一次。與市衛(wèi)生局不定期進行食品安全督查，采取隨機抽查的方式，對工作中存在的問題要求限期整改，確保年底實現(xiàn)餐飲業(yè)整治的3個100%目標(biāo)。

五、不斷完善責(zé)任體系，確保工作取得實效。為做好餐飲單位的集中整治工作，進一步加大衛(wèi)生執(zhí)法力度，衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任監(jiān)督員與餐飲單位簽定目標(biāo)責(zé)任書，要求各單位必須持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，餐具一餐一消毒，監(jiān)督所為餐飲單位免費發(fā)放消毒記錄本，嚴格做好餐飲用具的消毒，強化了業(yè)戶責(zé)任意識與法律意識，做到被監(jiān)督單位全面覆蓋，徹底消除監(jiān)管盲點，確保各項工作責(zé)任落實。

六、科學(xué)指導(dǎo)整治工作，大力營造輿論氛圍。一是充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力做好宣傳工作，普及食品衛(wèi)生安全知識，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的“第一責(zé)任人意識”。對違法行為進行曝光，白山電視臺制作了“產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治”專題報道，有力地震懾了不法行為。專項整治期間，在電視臺、日報、人民廣播電臺等多家媒體發(fā)布信息29條。二是及時上報食品質(zhì)量和食品安全專項整治工作情況，共向省衛(wèi)生廳、省監(jiān)督所、市政府等上報《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作動態(tài)》九期、《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作專報》六期、報表九期。三是通過公布投訴舉報電話、發(fā)放宣傳單等形式向群眾宣傳食品衛(wèi)生知識，不定期開展食品安全預(yù)警公告，以此提高專項整治工作的力度，樹立了衛(wèi)生監(jiān)督員的良好社會形象。

七、建立有效運行機制

（一）監(jiān)督執(zhí)法和執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況

建立和完善督查制度。由監(jiān)督所法制監(jiān)察科負責(zé)，采取暗訪、檢查、抽查、拉網(wǎng)式排查等不同形式開展稽查工作，結(jié)果及時通報，問題及時解決。定期上報工作情況，及時總結(jié)，研究解決出現(xiàn)的問題，為下一步工作決策提出指導(dǎo)意見。歸納、完善所內(nèi)規(guī)章制度并裝訂成冊，建立所內(nèi)六項制約機制，如審批與監(jiān)督科室，辦證與審批科室等之間的相互制約。爭取資金購置執(zhí)法車輛2臺，打印機1臺。為提高辦證效率，更換政務(wù)大廳工作電腦3臺、打印機3臺。開通白山衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站?！皟?nèi)強素質(zhì)、外塑形象”始終是我所的立足之本，所以宣傳培訓(xùn)工作就成為我所的重要的、長期的工程，今年對監(jiān)督員開展了連續(xù)10天的培訓(xùn)工作，達40學(xué)時。還增加了對縣區(qū)監(jiān)督員的培訓(xùn)力度，共培訓(xùn)5次。舉辦3次大型管理相對人衛(wèi)生知識培訓(xùn)班。接待縣區(qū)來我所學(xué)習(xí)交流2次，派監(jiān)督員到外地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)27人次。開展農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督體制改革試點工作，聘請了兩名農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員

（二）工作亮點和取得的成效

學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督繼續(xù)推廣聘請學(xué)生做義務(wù)監(jiān)督員工作，由去年1個試點學(xué)校推廣到現(xiàn)有的4所學(xué)校，拓寬了覆蓋面。受聘學(xué)生工作認真負責(zé)，為學(xué)校的食品衛(wèi)生安全又增加了一道防線，達到了預(yù)期目的，收到良好效果，受到學(xué)校師生和家長的歡迎。

（三）專項整治工作宣傳培訓(xùn)和取得的社會效果 認真開展《食品衛(wèi)生法》宣傳周活動。組織30個有關(guān)單位進行了宣傳,設(shè)咨詢臺5處、出宣傳板30塊、橫幅5條、條幅10條、發(fā)放《食品衛(wèi)生法》宣傳單8500份、群眾答疑328人次，出動監(jiān)督員60人次。11月1日—6日，先后對4家餐飲單位、3家食品加工單位、4家學(xué)校的食品衛(wèi)生進行了系統(tǒng)檢查。在百合賓館舉辦了《市衛(wèi)生局2007年餐飲食品安全培訓(xùn)班》。監(jiān)督員與352餐飲單位簽訂了《白山市衛(wèi)生局產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作目標(biāo)責(zé)任書》，印發(fā)了《原料采購索證管理制度》、《食品及原料進貨登記簿》。在開展專題培訓(xùn)的同時，監(jiān)督員深入業(yè)戶，講解整治工作要求，現(xiàn)場指導(dǎo)，使業(yè)戶提高維護食品安全自覺性。整治期間發(fā)布信息29條，借助新聞媒體，引起社會各界關(guān)注。

八、工作中存在的問題及下一步打算

我市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作已全面展開，取得了階段性成果。但工作中還存有許多不足，主要表現(xiàn)在：

（一）農(nóng)村“無證”生產(chǎn)經(jīng)營食品現(xiàn)象仍普遍存在，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地?zé)o證業(yè)戶比例還很高，加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品專項整治工作任務(wù)還很艱巨。

（二）索證工作還有不到位的地方，一些餐飲單位負責(zé)人重視不夠，索證意識不強，造成索證索票不規(guī)范。

（三）食品衛(wèi)生許可門檻偏低，與食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作有一定差距，量化分級管理工作開展不平衡。

（四）小型餐飲單位規(guī)模小、衛(wèi)生設(shè)施簡陋、衛(wèi)生制度不健全、管理不規(guī)范、隱患大、風(fēng)險高，是衛(wèi)生監(jiān)管的難點，衛(wèi)生監(jiān)督工作人員少，現(xiàn)場取證設(shè)備不足，影響衛(wèi)生監(jiān)督工作的有效開展。

今后，我們要不斷學(xué)習(xí)其它地區(qū)的好經(jīng)驗、好做法，進一步加大產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治力度。開展縣（市）區(qū)間專項巡回督察，相互學(xué)習(xí)、相互促進，全面提高工作質(zhì)量與效果。完善責(zé)任追究制度，將工作情況與年度考評、業(yè)績考核相掛鉤，保證專項整治工作任務(wù)如期完成。

第二篇：餐飲消費安全專項總結(jié)

白山市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)

根據(jù)《全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案》的要求，白山市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所嚴格按照國務(wù)院確定的餐飲消費安全專項整治工作目標(biāo)，以食堂和縣城以上城市的餐飲單位為重點，加強餐飲消費安全衛(wèi)生執(zhí)法力度，確保實現(xiàn)“徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位無證照經(jīng)營的問題；食堂和縣城以上城市餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或死因不明的畜、禽等到及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為”的整治目標(biāo)，現(xiàn)將產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作總結(jié)如下：

一、我市餐飲業(yè)及集體食堂的基本情況

我市（八道江轄區(qū)內(nèi)）餐飲單位和集體食堂總數(shù)853家，其中150平方米以上的大中型餐飲單位64家，150平方米以下小型餐飲單位789家；縣城以上城市餐飲單位617家，縣城以下餐飲單位236家。

二、整治任務(wù)完成情況

在此次整頓工作中，監(jiān)督戶總次數(shù)3412次，出動執(zhí)法人員3324人次，重點整治區(qū)域8個，免費發(fā)放食品原料采購索證制度等各類宣傳標(biāo)語3000余份，免費發(fā)放食品原料采購臺帳3000余本，簽訂《白山市衛(wèi)生局產(chǎn)品質(zhì)量和和食品安全專項整治工作目標(biāo)責(zé)任書》853份，加大執(zhí)法力度，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位12家，沒收加工用具液化氣罐3個、馬勺23個、菜刀14把、高壓鍋2個、電飯鍋3個。餐飲單位衛(wèi)生管理水平全面提高。通過整頓，使市區(qū)內(nèi)餐飲單位索證率達100%以上，學(xué)校及集體食堂索證率達100%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為，從源頭上確保了食品質(zhì)量與食品安全。

三、專項整治工作開展情況

（一）迅速行動，落實責(zé)任

根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作方案》的要求，市衛(wèi)生局9月17日在監(jiān)督所召開了全市衛(wèi)生系統(tǒng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動動員大會。會中，市衛(wèi)生局與監(jiān)督所簽定了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治目標(biāo)責(zé)任書，市衛(wèi)生監(jiān)督所與縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所也簽定了目標(biāo)責(zé)任書。會后，所長與相關(guān)科室簽定了目標(biāo)責(zé)任書，任務(wù)層層分解，落實到人頭，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動取得明顯成效。

（二）突出重點，全面開展整治行動

積極開展餐飲單位、學(xué)校食堂、建筑工地及農(nóng)家樂旅游景點等行業(yè)的監(jiān)督檢查，及時消除食品安全隱患。將餐飲業(yè)的專項整治工作重點放在食品衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證、食品及食品原料進貨臺帳索證上，特別是整頓酒類、食用油、調(diào)味品、畜禽肉及添加劑的進貨來源索證。尤其是在索證臺帳制度上，所里投入5萬元資金統(tǒng)一印刷了餐飲經(jīng)營單位食品采購與進貨驗收臺帳、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位畜禽肉品登記薄、消毒記錄薄及衛(wèi)生制度，全部免費下發(fā)到每個餐飲單位，監(jiān)督員逐一講解索證的范圍、內(nèi)容、意義和登記要求，使索證管理工作真正落到實處。通過整頓，無證經(jīng)營及非法原料查處率達98%，采購索證及臺賬建立率達98%，餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)，杜絕了無證經(jīng)營問題，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行為，杜絕了使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為，部分原料索證制度不完善的單位正限期整改，對8家違法情節(jié)嚴重存在較大食品安全隱患的單位給予了行政處罰。

（三）全面推行餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 自國家要求實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作以來，小型餐飲業(yè)的量化始終是拉低餐飲業(yè)整體量化的主要環(huán)節(jié)。針對此現(xiàn)狀，制定了適合我市的《白山市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作規(guī)范》（試行稿），通過近段時間的試運行，效果良好。餐飲業(yè)整體衛(wèi)生狀況有了較大改觀，量化率達91%。同時還開展“食品示范一條街活動”，采取“檢查一條街，攻克一條街”的辦法，推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。對299家餐飲單位進行了量化，其中11家學(xué)校食堂100%達到C級以上量化標(biāo)準(zhǔn)，1家餐飲單位達到A級，1家學(xué)校食堂達到A級，42家餐飲單位達到B級，245家餐飲單位達到C級。

（四）對大型餐飲單位、學(xué)校、工地食堂開展專項整治 聯(lián)合市食品藥品監(jiān)督管理局、市建設(shè)局、市教育局、長白山日報社等單位對大型餐飲單位、學(xué)校、工地食堂進行了監(jiān)督檢查，對已達標(biāo)的工地食堂發(fā)放了《臨時食品衛(wèi)生許可證》，取締了2家不符合衛(wèi)生要求的工地食堂。開展了學(xué)校食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生知識，在學(xué)校張?zhí)O(jiān)督員照片，公示監(jiān)督員姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話等。在學(xué)生中聘請義務(wù)監(jiān)督員開展義務(wù)監(jiān)督行動，使得學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督水平大大提高。

四、采取綜合措施，促進整治行動不斷深入

（一）加強部門間的協(xié)調(diào)、配合，形成整治合力 食品安全專項整治涉及多個監(jiān)管部門，需要各方面協(xié)同配合，我們主動加強與商務(wù)局、建設(shè)局、質(zhì)檢局等相關(guān)部門的聯(lián)系、協(xié)調(diào)與配合。建立定期聯(lián)席會議制度，信息通報和溝通制度，案件移送等制度?，F(xiàn)在上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動的工作機制已初步建立，形成嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

（二）實行周報和督查制度，確保工作落到實處 為了保證預(yù)期整治效果，我們對餐飲單位及集體食堂整治工作實行周報制度，將工作信息化。對一周內(nèi)的監(jiān)督檢查工作、量化工作、索證等情況每周總結(jié)一次。與市衛(wèi)生局不定期進行食品安全督查，采取隨機抽查的方式，對工作中存在的問題要求限期整改，確保年底實現(xiàn)餐飲業(yè)整治的3個100%目標(biāo)。

五、不斷完善責(zé)任體系，確保工作取得實效。為做好餐飲單位的集中整治工作，進一步加大衛(wèi)生執(zhí)法力度，白山衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任監(jiān)督員與餐飲單位簽定目標(biāo)責(zé)任書，要求各單位必須持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，餐具一餐一消毒，監(jiān)督所為餐飲單位免費發(fā)放消毒記錄本，嚴格做好餐飲用具的消毒，強化了業(yè)戶責(zé)任意識與法律意識，做到被監(jiān)督單位全面覆蓋，徹底消除監(jiān)管盲點，確保各項工作責(zé)任落實。

六、科學(xué)指導(dǎo)整治工作，大力營造輿論氛圍。一是充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力做好宣傳工作，普及食品衛(wèi)生安全知識，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的“第一責(zé)任人意識”。對違法行為進行曝光，白山電視臺制作了“產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治”專題報道，有力地震懾了不法行為。專項整治期間，在白山電視臺、長白山日報、白山人民廣播電臺等多家媒體發(fā)布信息29條。二是及時上報食品質(zhì)量和食品安全專項整治工作情況，共向省衛(wèi)生廳、省監(jiān)督所、市政府等上報《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作動態(tài)》九期、《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作專報》六期、報表九期。三是通過公布投訴舉報電話、發(fā)放宣傳單等形式向群眾宣傳食品衛(wèi)生知識，不定期開展食品安全預(yù)警公告，以此提高專項整治工作的力度，樹立了衛(wèi)生監(jiān)督員的良好社會形象。

七、建立有效運行機制

（一）監(jiān)督執(zhí)法和執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況

建立和完善督查制度。由監(jiān)督所法制監(jiān)察科負責(zé)，采取暗訪、檢查、抽查、拉網(wǎng)式排查等不同形式開展稽查工作，結(jié)果及時通報，問題及時解決。定期上報工作情況，及時總結(jié)，研究解決出現(xiàn)的問題，為下一步工作決策提出指導(dǎo)意見。歸納、完善所內(nèi)規(guī)章制度并裝訂成冊，建立所內(nèi)六項制約機制，如審批與監(jiān)督科室，辦證與審批科室等之間的相互制約。爭取資金購置執(zhí)法車輛2臺，打印機1臺。為提高辦證效率，更換政務(wù)大廳工作電腦3臺、打印機3臺。開通白山衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站?！皟?nèi)強素質(zhì)、外塑形象”始終是我所的立足之本，所以宣傳培訓(xùn)工作就成為我所的重要的、長期的工程，今年對監(jiān)督員開展了連續(xù)10天的培訓(xùn)工作，達40學(xué)時。還增加了對縣區(qū)監(jiān)督員的培訓(xùn)力度，共培訓(xùn)5次。舉辦3次大型管理相對人衛(wèi)生知識培訓(xùn)班。接待縣區(qū)來我所學(xué)習(xí)交流2次，派監(jiān)督員到外地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)27人次。在板石鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)開展農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督體制改革試點工作，聘請了兩名農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員

（二）工作亮點和取得的成效

學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督繼續(xù)推廣聘請學(xué)生做義務(wù)監(jiān)督員工作，由去年1個試點學(xué)校推廣到現(xiàn)有的4所學(xué)校，拓寬了覆蓋面。受聘學(xué)生工作認真負責(zé)，為學(xué)校的食品衛(wèi)生安全又增加了一道防線，達到了預(yù)期目的，收到良好效果，受到學(xué)校師生和家長的歡迎。

（三）專項整治工作宣傳培訓(xùn)和取得的社會效果 認真開展《食品衛(wèi)生法》宣傳周活動。組織30個有關(guān)單位進行了宣傳,設(shè)咨詢臺5處、出宣傳板30塊、橫幅5條、條幅10條、發(fā)放《食品衛(wèi)生法》宣傳單8500份、群眾答疑328人次，出動監(jiān)督員60人次。11月1日—6日，先后對4家餐飲單位、3家食品加工單位、4家學(xué)校的食品衛(wèi)生進行了系統(tǒng)檢查。在百合賓館舉辦了《白山市衛(wèi)生局2007年餐飲食品安全培訓(xùn)班》。監(jiān)督員與352餐飲單位簽訂了《白山市衛(wèi)生局產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作目標(biāo)責(zé)任書》，印發(fā)了《原料采購索證管理制度》、《食品及原料進貨登記簿》。在開展專題培訓(xùn)的同時，監(jiān)督員深入業(yè)戶，講解整治工作要求，現(xiàn)場指導(dǎo)，使業(yè)戶提高維護食品安全自覺性。整治期間發(fā)布信息29條，借助新聞媒體，引起社會各界關(guān)注。

八、工作中存在的問題及下一步打算

白山產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作已全面展開，取得了階段性成果。但工作中還存有許多不足，主要表現(xiàn)在：

（一）農(nóng)村“無證”生產(chǎn)經(jīng)營食品現(xiàn)象仍普遍存在，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地?zé)o證業(yè)戶比例還很高，加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品專項整治工作任務(wù)還很艱巨。

（二）索證工作還有不到位的地方，一些餐飲單位負責(zé)人重視不夠，索證意識不強，造成索證索票不規(guī)范。

（三）食品衛(wèi)生許可門檻偏低，與食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作有一定差距，量化分級管理工作開展不平衡。

（四）小型餐飲單位規(guī)模小、衛(wèi)生設(shè)施簡陋、衛(wèi)生制度不健全、管理不規(guī)范、隱患大、風(fēng)險高，是衛(wèi)生監(jiān)管的難點，衛(wèi)生監(jiān)督工作人員少，現(xiàn)場取證設(shè)備不足，影響衛(wèi)生監(jiān)督工作的有效開展。

今后，我們要不斷學(xué)習(xí)其它地區(qū)的好經(jīng)驗、好做法，進一步加大產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治力度。開展縣（市）區(qū)間專項巡回督察，相互學(xué)習(xí)、相互促進，全面提高工作質(zhì)量與效果。完善責(zé)任追究制度，將工作情況與考評、業(yè)績考核相掛鉤，保證專項整治工作任務(wù)如期完成。

第三篇：2010年餐飲消費安全專項整治總結(jié)

西吉縣2010年餐飲消費安全工作總結(jié)

為認真貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強餐飲消費安全專項整治的重要精神，今年以來，我局在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營行為、推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理、強化餐飲具消毒措施為主要內(nèi)容的“放心餐飲”工程；同時，按照上級部署安排，積極開展了以“3個100%，1個95%”為目標(biāo)的餐飲消費安全專項整治。采取“指導(dǎo)與處罰并舉”，有步驟、有重點的開展了餐飲消費安全專項整治工作，取得一定成效，為創(chuàng)造我縣安全餐飲消費環(huán)境，構(gòu)建和諧平安西吉做出了較大貢獻，現(xiàn)將全年工作總結(jié)如下：

一、提高認識，組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強此次餐飲消費安全專項整治工作，我縣成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局局長任組長，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主管副所長任副組長，縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)股（科）室負責(zé)人為成員的縣餐飲安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。制定了工作方案，多次召開專題會研究部署，明確目標(biāo)任務(wù)，落實工作措施；主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入基層了解實際情況，加強對基層整治行動的督促和檢查，及早發(fā)現(xiàn)問題，尋找差距，提出切實可行的解決辦法。按照“兩個整治、兩個推進”，即整治無證經(jīng)營，推進量化制度；整治非法原料，推進索證制度來安排工作，下設(shè)四個執(zhí)法組（由衛(wèi)生所相應(yīng)轄區(qū)管理科室組成）實行分片包干，責(zé)任到人，落實監(jiān)管責(zé)任。在摸

清餐飲單位的底數(shù)和現(xiàn)狀的情況下，按照分類指導(dǎo)，區(qū)別對待的原則，解決突出問題，確保完成專項整治任務(wù)。

二、積極開展食品安全知識宣傳活動

認真貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強餐飲消費安全專項整治的重要精神。召開了的餐飲消費安全專項整治動員大會，通過電視臺、政府網(wǎng)進行全方位的宣傳報道6次，出動宣傳車臺12臺次深入街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣造聲勢、動員相關(guān)餐飲單位張掛宣傳橫幅110條、印發(fā)相關(guān)法律知識宣傳單2000份，營造了良好的整治氛圍，使整治行動深入人心。同時分區(qū)域、行業(yè)召開專題培訓(xùn)、會議12次，培訓(xùn)單位330戶，培訓(xùn)單位負責(zé)人和從業(yè)人員800余人次，貫徹上級精神，督促餐飲企業(yè)認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及餐飲衛(wèi)生規(guī)范知識，要求開展自查自糾；通過多形式宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的衛(wèi)生法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性；營造了良好的整治氛圍，使專項整治行動深入人心。

三、落實整治措施

1、嚴格餐飲許可條件，嚴把市場準(zhǔn)入關(guān)

認真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可證的清理整頓摸底工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校集體食堂，小餐飲單位許可標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲市場衛(wèi)生狀況，按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法

規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進一步嚴格餐飲服務(wù)許可制度，對達不到衛(wèi)生要求的餐飲單位一律不予許可，嚴把市場準(zhǔn)入關(guān)，確保群眾飲食衛(wèi)生與安全。

對新申請從事餐飲服務(wù)的嚴格按照餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，進行審查審核；對不符合條件的堅決不予許可，對已審批的餐飲單位的設(shè)施條件、從業(yè)人員的健康狀況進行了復(fù)查，共監(jiān)督檢查447戶次，提出并落實整改措施15 戶次，餐飲業(yè)的整體經(jīng)營狀況明顯好轉(zhuǎn)。

2、推行量化分級管理，提高監(jiān)管效能

以推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度為切入點，提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。2010年，以縣城為重點，覆蓋農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲單位、學(xué)校、工地食堂和小型餐飲單位為內(nèi)容，積極組織開展相關(guān)餐飲單位的量化分級評估和整改工作，已對所有餐飲單位實行了量化分級的監(jiān)督管理，對53家餐飲單位和25家學(xué)校食堂進行了分級評定，通過量化管理，督促企業(yè)加強自律，提高管理水平，進一步提高了餐飲衛(wèi)生監(jiān)管效能。

3、加強重要活動的監(jiān)管力度

在重要接待、重要會議、學(xué)生中高考期間對供餐單位的食品采購、制作、供應(yīng)過程進行全程監(jiān)督，落實食品48小時留樣2100余份。

4、規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度

采取“指導(dǎo)與處罰并舉，指導(dǎo)為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式，實行分片包干，責(zé)任到人，由責(zé)任科室、責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員對城區(qū)內(nèi)所有餐飲單位，逐街道、逐店進行拉網(wǎng)式摸底造冊和指導(dǎo)檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立餐飲安全規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，提高餐飲安全管理水平。出動監(jiān)督執(zhí)法人員2357人次，車輛421臺次，檢查單位447家，1788戶次；對餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂和企業(yè)食堂進行了全面的指導(dǎo)檢查；對督促整改不到位的, 衛(wèi)生條件太差的15家餐飲企業(yè)依法進行了處罰；對386家社會餐飲單位、61家學(xué)校食堂食堂衛(wèi)生許可單位全部進行了監(jiān)督量化管理，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進貨臺帳和索證模式，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進行加工進行了監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有該種違法行為，監(jiān)督覆蓋率達100%。

5、加強學(xué)校食品安全監(jiān)管

開展了學(xué)校及周邊環(huán)境食品安全專項整治，全年出動監(jiān)督人員124人次，出動監(jiān)督車62臺次，監(jiān)督學(xué)生食堂452戶次，下達監(jiān)督文書274份，會同教育部門對31所學(xué)校（含托兒所）學(xué)生食堂及校周圍邊食品攤點進行了兩次全面監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生的食堂提出整改意見570條，限期改正15戶次，健全了規(guī)章制度和食物中毒事件防范預(yù)案。要求各

學(xué)校利用放假期間對食堂進行合理布局和整改，取得了良好的效果，現(xiàn)已全部達到C級以上衛(wèi)生要求。

6、加強部門配合，增強執(zhí)法合力

我們多次協(xié)同城管、工商部門、教育、質(zhì)監(jiān)等部門，對校園周邊等餐飲服務(wù)企業(yè)實行歸市管理；對城區(qū)餐飲單位，多次督促，不整改或未整改到位者，予以行政處罰15家，餐飲消費市場進一步得到規(guī)范，專項整治取得了很好的效果。

我縣餐飲消費安全專項整治工作取得了一些成績，但還存在許多問題和不足。由于我縣餐飲點多、面寬，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺，加之一些經(jīng)營業(yè)主法制意識淡薄，采取捉迷藏的方式逃避執(zhí)法檢查，給專項整治工作增加了一定難度，從而可能導(dǎo)致無證非法經(jīng)營打而不死的局面，另外，如食品原料臺帳登記不細致等一些工作，與上級要求還存在一定差距。今后，我們將以十七屆四中、五中全會精神為指導(dǎo)，堅持科學(xué)發(fā)展觀，進一步解放思想,團結(jié)拼搏,務(wù)實開拓，迎難而上,切實肩負起維護人民群眾健康權(quán)益的責(zé)任，把我縣餐飲安全監(jiān)管工作提升到新的更高的水平。

第四篇：平江縣餐飲消費安全專項整治情況總結(jié)（范文）

平江縣餐飲消費安全專項整治工作

總結(jié)

為貫徹落實《食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及省、市關(guān)于開展餐飲消費安全專項整治工作的緊急通知精神，我縣按照上級的總體要求和部署，從9月25日開始，展開了一系列整治活動，現(xiàn)將餐飲消費安全專項整治工作情況總結(jié)如下：

一、營造輿論氛圍，做到有的放矢。

自餐飲專項整治工作開展以來，為增強人民群眾、業(yè)主的食品安全意識，衛(wèi)生監(jiān)督充分履行職責(zé)，形成良好的專項整治氛圍，確保整治工作的有序開展，我們多措并舉。

一是組織措施及時到位。9月24日市衛(wèi)生局召開了餐飲消費安全專項整治動員大會，我們根據(jù)上級要求，迅速成立了由黃振宇局長為組長，主管副局長吳多根為副組長，法控股、衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心等領(lǐng)導(dǎo)參加的餐飲消費安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。根據(jù)國家、省、市的要求，相繼制定了《餐飲消費安全專項整治方案》、《餐飲行業(yè)衛(wèi)生達標(biāo)細則》、《衛(wèi)生制度》、《責(zé)任狀》、《衛(wèi)生監(jiān)督警示牌》、《衛(wèi)生監(jiān)督公示》、《承諾書》、《餐飲單位食品采購進貨臺賬》等一系列配套制度與措施。

二是認識上高度統(tǒng)一。先后召開了衛(wèi)生監(jiān)督員動員大會，一、二、三階段講評會，整治情況匯報會、整治進展督戰(zhàn)會。并及時向縣委、縣政府和上級主管部門匯報專項整治情況，爭取了政府重視，召開了全縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治動員大會。落實了專項整治經(jīng)費8萬元。根據(jù)市衛(wèi)生局督查組一、二階段督查情況，我們于11月16日再次召開了城關(guān)地區(qū)餐飲專項整治再動員大會，會議由縣政府辦公室副主任姜國安主持，縣政府副縣長（整治領(lǐng)導(dǎo)小組）組長余彭壽作了《全力以赴，真抓實干，確保餐飲消費安全專項整治工作目標(biāo)如期實現(xiàn)》的動員報告，衛(wèi)生局副局 1

長吳多根宣讀了專項整治方案?？h質(zhì)監(jiān)局局長、縣整治領(lǐng)導(dǎo)小組副組長李整良參加了會議，會議傳達貫徹了整治精神和工作要求，進一步明確了整治重點。

三是在宣傳上立體展開。為了全面貫徹《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和有關(guān)專項整治精神，我們通過多渠道、廣覆蓋的宣傳，形成了良好的輿論氛圍。①我所在平江電視臺，開辟了《專項整治》專欄，對專項整治情況、進度、違法案例及整治效果進行了九次專題報道，利用輿論導(dǎo)向全面宣傳《特別規(guī)定》和專項整治動態(tài)。②送政策、法律上門，為使經(jīng)營業(yè)主和消費者對《特別規(guī)定》和專項整治家喻戶曉。我們先后印發(fā)《特別規(guī)定》宣傳單600份，餐飲行業(yè)達標(biāo)細則600份，食品進貨臺賬600本，衛(wèi)生制度5000份、衛(wèi)生警示牌5000份，送到餐飲經(jīng)營單位。③培訓(xùn)骨干、充分發(fā)揮骨干作用，整治期間共舉辦各類培訓(xùn)班11期，培訓(xùn)業(yè)主和從業(yè)人員521人次。做到了辦一期班，培訓(xùn)好一批人；開一次會，教育幫助一班人。④采取多種形式，開展宣傳，專項整治期間共出動宣傳、執(zhí)法車輛132臺次，出動監(jiān)督員、宣傳員共計1086人次，擺設(shè)宣傳臺、設(shè)立法律宣傳站4次。使業(yè)主和群眾對專項整治時間、要求、范圍等政策，做到了家喻戶曉。使全縣上下，特別是使業(yè)主認識到餐飲行業(yè)非整治不可的重要性和必要性。

二、全面掌握底數(shù)，正確面對存在的問題。

我縣餐飲消費安全隱患較多，有客觀和歷史的原因，小餐飲點多、面廣、線長，而衛(wèi)生監(jiān)督員人力資源嚴重缺乏，監(jiān)管不到位，底數(shù)不清，導(dǎo)致發(fā)現(xiàn)問題、查處隱患被動滯后。為此，我們針對問題按照“縣局負總責(zé)，一把手總負責(zé)，主管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé)，衛(wèi)生監(jiān)督員分片包干分工負責(zé)”的責(zé)任制，督促監(jiān)督員從基礎(chǔ)工作入手，深入一線，調(diào)查核實，全面掌握餐飲單位基本經(jīng)營情況和現(xiàn)狀。

1、分片包干落實責(zé)任抓整治。由于專項整治工作時間緊、任務(wù)重、要求高，我們要求每一個衛(wèi)生監(jiān)督員要站在“建立和諧

社會”重要思想的高度，站在履行國際承諾的高度，認真履行好監(jiān)督職責(zé)，增強工作的責(zé)任感和使命感。根據(jù)整治方案，我們將城關(guān)地區(qū)劃為四個責(zé)任區(qū)，分別由責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任監(jiān)督員包干負責(zé)，做到監(jiān)督與指導(dǎo)相結(jié)合，正確處理嚴格執(zhí)法與服務(wù)指導(dǎo)的關(guān)系，在時間上采取倒計時，各督查組每天報告整治進度，每周匯總督查情況，并將責(zé)任區(qū)劃、整治進度上墻公布、及時發(fā)現(xiàn)問題查漏補缺。

2、突出重點抓整治。根據(jù)省、市整治要求，我們在整治的第一時間，重點對城關(guān)地區(qū)的7所學(xué)校食堂和33所托幼機構(gòu)食堂進行了排查。整治前40所食堂的衛(wèi)生許可證持證率僅27.5%（11/40），整治后34所取得了衛(wèi)生許可證，持證率85%。立案查處5起，取締4家經(jīng)整改仍達不到衛(wèi)生要求的幼兒園，督辦一所學(xué)校，無證查處率達100%。

3、全面鋪開抓整治。全縣共有賓館47家、從業(yè)人員410人；飯店432家、從業(yè)人員1225人；集體食堂56家、從業(yè)人員456人；農(nóng)家樂42家、從業(yè)人員126人。由于監(jiān)督人員力量單薄，餐飲單位分散等。根據(jù)市局督查意見，我們及時調(diào)整了工作方式，把主要監(jiān)督力量集中到了城關(guān)地區(qū)及城郊土菜館，力求做到抓實效，通過拉網(wǎng)式檢查。城關(guān)地區(qū)及城郊共有各類餐飲單位341家，整治前，衛(wèi)生許可證持證率48.4%（165/341）,整治后，新發(fā)衛(wèi)生許可證130家，持證率達86.5%（295/341）。341家餐飲單位有從業(yè)人員1083人,整治前健康證持證率僅為46%（498/1083）,通過整治，無健康證的465人參加了健康檢查，取得了健康證。整治前，341家餐飲單位進貨索證、索票27家僅為8%，有臺賬登記的20家僅為6%，且不規(guī)范。通過整治，所有餐飲單位均建立了索證、索票、臺賬登記制度，建賬率達100%。索證索票率達100%。整治前，我縣已開始對部分大型餐飲單位且衛(wèi)生條件較好的進行量化分級，通過整治已對341家餐飲單位100%進行了評估，且對有衛(wèi)生許可證的295家餐飲單位進行量化分級，量化率達100%。

4、強化措施抓整治。根據(jù)對照國家、省、市專項整治要求的3個100%和一個95%的工作目標(biāo)。我們采取逐家單位、逐項目過關(guān)，從“查”、“扶”、“處”、“建”四個方面開展整治。

一是“查”對城關(guān)地區(qū)及城鄉(xiāng)結(jié)合部的所有餐飲單位進行地毯式檢查，做到一個不漏，全面登記造冊，量化評估，徹底掌握餐飲單位的基本狀況，將各單位基本情況輸入電腦，建立餐飲單位檔案，落實監(jiān)管責(zé)任人，實施動態(tài)監(jiān)管。

二是“扶”就是堅持監(jiān)督、規(guī)范、引導(dǎo)、便民的原則。整治期間共下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書367份，做到無情整治、有情幫扶，督促整改一批、規(guī)范提高一批。對經(jīng)整改，能夠達到衛(wèi)生要求的130家餐飲單位給予幫扶，使其達到衛(wèi)生法律、法規(guī)的要求，取得了衛(wèi)生許可證，同時上門加大了對餐飲單位建立索證、索票、臺帳及量化分級管理的指導(dǎo)。做到了包教、包會、包合格。目前所有341家餐飲單位建立了臺帳，做到了有源可尋、有據(jù)可查。

三是“處”①是對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，全部予以查處，做到教育幫扶為主，曝光違法行為為輔，專項整治期間共對12家單位進行曝光，對屢教不改的五家餐飲單位進行立案查處，取締無證經(jīng)營，經(jīng)幫扶仍達不到衛(wèi)生要求的餐飲單位31戶，查處過期變質(zhì)食品126公斤，協(xié)助商務(wù)局查處白板肉205公斤。②本著“以人為本、和諧穩(wěn)定”的原則，對整治前176家無證經(jīng)營單位采取分類治理、分類監(jiān)管。督促96家基礎(chǔ)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施較好的餐飲單位，辦理好了衛(wèi)生許可證，做到持證經(jīng)營；幫助17家經(jīng)營場所狹小，基礎(chǔ)條件欠佳的餐飲單位，轉(zhuǎn)產(chǎn)、轉(zhuǎn)業(yè)，對于一小部人目前找不到適合場地，又要從事餐飲業(yè)的單位，發(fā)放34個臨時衛(wèi)生許可證，限期辦理證照。

四是“建”就是要通過專項整治、建立長效監(jiān)管機制。將專項整治與全過程監(jiān)管結(jié)合，將執(zhí)法查處與制度建設(shè)結(jié)合，將行為整治與行業(yè)自律、誠信體系建設(shè)結(jié)合，從而達到標(biāo)本兼治的目的。使專項整治工作既能迅速見效，又能發(fā)揮長遠效應(yīng)。為此，我們印制了警示牌、張貼了衛(wèi)生監(jiān)督公示，提示消費者進行監(jiān)督，利

用承諾書，要求業(yè)主對社會進行公開承諾，以保自律。

4、力求實效抓整治。針對時間緊，任務(wù)重，人員少，各餐飲單位問題嚴峻的形勢。我們采取了分片包干，責(zé)任到人，領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場辦公，親臨指導(dǎo)，深入一線靠前指揮。監(jiān)督員加班加點，上門服務(wù)指導(dǎo)，電話督促，多管齊下的工作方式。力求整治實效，做到穩(wěn)步推進，環(huán)環(huán)扣緊。

三、鎖定工作目標(biāo)，全面完成任務(wù)

餐飲專項整治是一項長期、艱巨的工作，面對整治任務(wù)重、時間緊、要求高、人員相對不足，餐飲單位意識不強等工作中存在的許多問題和不足，我們克服了種種困難，在市衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督中心和縣整治辦的正確指導(dǎo)下，我縣餐飲消費安全專項整治已取得了預(yù)期效果。一是①建立實施原料進貨索證、索票制度單位達100%；②對無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達100%；③對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；④食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達100%。二是建立了衛(wèi)生監(jiān)督長效機制，做到了“一賬”規(guī)范，即進貨臺賬、索證、索票得到了規(guī)范?！岸C”齊全，即衛(wèi)生許可證和健康證齊全?！叭棥鄙蠅Γ闯兄Z書、衛(wèi)生監(jiān)督公示、衛(wèi)生制度、警示牌上墻。經(jīng)過全體衛(wèi)生監(jiān)督員的共同努力，我們在規(guī)定的時間內(nèi)，規(guī)定的內(nèi)容上全面完成了四個100%的目標(biāo)任務(wù)。

平江縣衛(wèi)生局

平江縣衛(wèi)生監(jiān)督所

二○○七年十二月八日

第五篇：餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)

餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)

為了深入貫徹落實全國、全省、全市、全區(qū)食品安全工作要求,在區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照“突出兩個重點，強調(diào)四個方面，健全兩項制度，采取三項措施，實現(xiàn)三個目標(biāo)”的工作思路，在全區(qū)范圍內(nèi)集中開展了餐飲消費安全專項整治工作，全面提升了我區(qū)食品衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕了重大食源性疾病的發(fā)生，保障了廣大人民群眾的身體

健康和生命安全?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

一、整治成效

全區(qū)共有餐飲單位118家，其中城區(qū)餐飲單位85 家，農(nóng)村餐飲單位33家。通過專項整治，城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督覆蓋率達到了100%；城區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位持衛(wèi)生許可證率達100%；對 12家無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的查處率達100％，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位12家；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；城區(qū)餐飲單位100%使用的豬肉來自定點屠宰企業(yè)；城區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達到100%。

二、主要做法

（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)

加強食品衛(wèi)生管理，保障食品安全，保護消費者的身體健和生命安全，是實踐“三個代表”重要思想和落實科學(xué)發(fā)展觀的重要舉措。對此，我局高度重視餐飲消費安全專項整治工作，多次召開食品安全專項整治工作會議，對專項整治工作集中進行部署。成立了由江吉宣局長為組長的餐飲消費安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)和督促餐飲消費安全專項整治行動工作的開展，為深入開展專項整治工作提供了組織保障。二是及時組織領(lǐng)導(dǎo)班子成員、相關(guān)科室、衛(wèi)生監(jiān)督所全體工作人員集中學(xué)習(xí)了全國、全省、全市食品安全專項整治工作相關(guān)會議精神、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《餐飲消費安全專項整治行動方案》，進一步確保了整治工作深入開展。

(二)制定方案、細化目標(biāo)

根據(jù)《樂山市餐飲消費安全專項整治行動方案》要求，結(jié)合本部門職責(zé)，及時制定下發(fā)了《金口河區(qū)衛(wèi)生人口和計劃生育局餐飲消費安全專項整治行動方案》，明確了專項整治的目標(biāo)任務(wù)、工作重點、時間步驟以及工作措施和要求。

(三)明確責(zé)任，加強督導(dǎo)

在對專項整治工作進行安排部署，明確具體任務(wù)，確定整治重點，并對任務(wù)和目標(biāo)分片包干，落實到人的同時，還加強了督查力度，成立了餐飲消費安全專項整治行動督查小組，重點督查安全專項整治工作落實情況、衛(wèi)生執(zhí)法機構(gòu)及其執(zhí)法人員在衛(wèi)生執(zhí)法活動中依法履行職責(zé)、行使職權(quán)和遵守紀(jì)律等情況。進一步增強了行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。

(四)廣泛宣傳，強化培訓(xùn)

為切實做好專項整治工作，一是強化衛(wèi)生執(zhí)法人員責(zé)任意識、法律意識，進一步提高衛(wèi)生執(zhí)法人員的執(zhí)法水平。對全區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督員、公共衛(wèi)生信息員進行了培訓(xùn)，使全區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法人員和公共衛(wèi)生信息員對專項整治工作有了更深刻的理解，對工作中應(yīng)把握的重點、難點問題有了更清晰的認識，為圓滿完成專項整治任務(wù)奠定了良好的基礎(chǔ)。二是召開了城區(qū)餐飲單位和全區(qū)學(xué)校食堂專項整治動員大會。進一步提高了經(jīng)營者的法律意識和衛(wèi)生意識，為建立和諧、安全、文明的餐飲消費市場打下了堅實的基礎(chǔ)。三是充分利用廣播、電視、咨詢、發(fā)放資料、懸掛標(biāo)語等形式進行廣泛宣傳。向食品經(jīng)營單位發(fā)放《食品衛(wèi)生安全保障告知書》120份，向?qū)W校食堂發(fā)放《致學(xué)校食堂的一封信》46份，懸掛標(biāo)語24副，發(fā)放宣傳資料3000份，各食品經(jīng)營單位內(nèi)張貼衛(wèi)生監(jiān)督員提示牌120個，使餐飲消費安全專項整治工作家喻戶曉、深入人心。

五、溝通信息，協(xié)同作戰(zhàn)

一是牢固樹立大局觀念，嚴格依照有關(guān)法律法規(guī)要求履行監(jiān)督管理職責(zé)，圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標(biāo)，根據(jù)整治工作需要，主動聯(lián)合公安、工商、教育、質(zhì)監(jiān)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力。二是加強食品等產(chǎn)品安全信息的管理和綜合利用，構(gòu)建部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。三是進一步完善舉報投訴制度，暢通信息渠道，接受社會監(jiān)督，公開舉報投訴電話。受理舉報投訴堅持24小時值班制度，實行首問責(zé)任制，及時處理，迅速辦結(jié)，限期回復(fù)。

(六)強化措施，全面開展整治工作。

一是逐街逐巷進行調(diào)查摸底，大到酒店，小到早餐店及流動攤檔，對每一家飲食店均進行造冊登記，不放過任何一家餐飲店，不留死角，全面整治，全面掌握餐飲單位依法經(jīng)營情況。專項整治中，衛(wèi)生監(jiān)督員對每一家餐飲單位均制作現(xiàn)場筆錄，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，指導(dǎo)餐飲單位全面建立原料進貨索證制度，完善衛(wèi)生檔案，并與經(jīng)營單位負責(zé)人簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》和《餐飲消費安全承諾書》。二是組織力量深入餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂、工地食堂、超市、食品攤點、食品生產(chǎn)加工

企業(yè)逐戶檢查，徹底查清存在的問題和事故隱患。依據(jù)經(jīng)營單位存在的不同問題，一店一策，因勢利導(dǎo)，提出有針對性和切實可行的整改意見，使經(jīng)營單位在管理工作中做到了心中有數(shù)，有的放矢。三是抓好整改驗收工作，結(jié)合已下達的限期整改意見，督促指導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位和食堂進行整治，并組織對各項限期整治內(nèi)容逐項進行監(jiān)督驗收。四是建立《食品及原料采購索證和臺

賬制度》、《食品留樣制度》。統(tǒng)一印制餐飲業(yè)食品原料采購索證與臺賬登記表以及食品留樣登記表，統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一項目、統(tǒng)一格式、統(tǒng)一版本，免費發(fā)放給全區(qū)餐飲經(jīng)營單位和和集體食堂。通過食品安全信用體系建設(shè)，促進經(jīng)營者樹立食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的主體意識，提高其自身管理水平，加強企業(yè)守法自律。五是積極推行量化分級管理工作。在審核評比工作中，嚴格遵照量化分級管理工作的全程監(jiān)督，量化評價、分級管理、動態(tài)監(jiān)督、公開透明和衛(wèi)生安全的原則，對城區(qū)餐飲單位、全區(qū)學(xué)校食堂進行了量化考核評比。并對參評單位進行了明察暗訪，對重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點進行了嚴格把關(guān)，采取初審與終審相結(jié)合方式，逐步推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評價工作，在對參評單位進行了初審，提出了整改意見，要求其達到標(biāo)準(zhǔn)方才評級。

三、存在問題

（一）衛(wèi)生監(jiān)督人員普遍缺乏經(jīng)驗,執(zhí)法監(jiān)督水平亟待提高。

（二）監(jiān)督對象經(jīng)濟實力弱，法律法規(guī)意識較低，使衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法空間狹窄，執(zhí)法難度大。

（三）衛(wèi)生監(jiān)督體制不夠完善，農(nóng)村食品市場監(jiān)管力度還需加大。

四、下一步工作安排

（一）提高認識、高度重視，進一步做好食品安全專項整治工作，建立長效監(jiān)管措施。

（二）認真總結(jié)前期工作經(jīng)驗，突出重點，采取措施，切實落實專項整治每項工作目標(biāo)。

（三）認真核查本地工作情況，查漏補缺，進一步規(guī)范餐飲專項整治監(jiān)管檔案。