第一篇：食堂管理員崗位考核辦法

食堂管理員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項(xiàng)基本分80分。扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對(duì)上級(jí)的決議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評(píng)優(yōu)評(píng)先資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧事，影響工作秩序每次扣5分；

3、拒絕接受領(lǐng)導(dǎo)交給的工作任務(wù)，一次扣5分，在接受任務(wù)時(shí)講價(jià)錢，打折扣、計(jì)較個(gè)人得失每次扣2分；

4、無故不參加政治學(xué)習(xí)和學(xué)院、處室組織的各項(xiàng)活動(dòng)，每次扣3分，政治學(xué)習(xí)因私事請(qǐng)假，每次扣1分，病假扣0.5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報(bào)、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財(cái)產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報(bào)其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

9、工作不積極主動(dòng)，不管事，每次扣分。

二、能（25%）建立完善的管理制度和措施，工作人員對(duì)自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對(duì)問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項(xiàng)基本分80分?？鄯謽?biāo)準(zhǔn)：

1、由于失職、瀆職發(fā)生重大責(zé)任事故，依法追究刑事責(zé)任，造成一般責(zé)任事故，扣10——30分。

2、每天對(duì)各食堂門店進(jìn)行巡查，檢查食品衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，若 沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，被舉報(bào)一次扣2分。

3、每周負(fù)責(zé)組織一次食堂門店評(píng)比，每少一次扣2分。

4、組織落實(shí)所有食堂主要食品的集中采購（定點(diǎn)供應(yīng)）每月檢查一次，少一個(gè)食堂執(zhí)行扣2分。

5、加強(qiáng)對(duì)食堂門店工作人員的思想道德教育，如果食堂門店工作人員相互之間發(fā)生漫罵、打架現(xiàn)象，扣2分，每次處理不及時(shí)扣5分。

6、組織落實(shí)各食堂門店工作人員的身體檢查，嚴(yán)禁有傳染病人員上崗，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。

7、督促檢查各食堂門店嚴(yán)格遵守合同規(guī)定，嚴(yán)禁學(xué)生用現(xiàn)金購買飯菜、食品，每發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分（暫不實(shí)行）。

8、每學(xué)期至少召開兩次學(xué)生座談會(huì)，及時(shí)收集學(xué)生對(duì)食堂門店的意見并及時(shí)反饋給食堂門店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核項(xiàng)目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項(xiàng)扣5—8分。

三、勤（15%）按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時(shí)間，此項(xiàng)基本分80分。扣分標(biāo)準(zhǔn)：

1、請(qǐng)假手續(xù)（公假、私假、病假等）按學(xué)院相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，公假不扣分，病假一天扣0.5分，事假一天扣1分；

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時(shí)間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項(xiàng)基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識(shí)和工作主動(dòng)性不強(qiáng)而造成工作差錯(cuò)扣2分；

2、工作人員積極想辦法，提出有效的管理措施，并在實(shí)際運(yùn)用中有成效，按 成效大小（與上年同期相比）加計(jì)2——10分；

3、個(gè)人直接負(fù)責(zé)的工作，凡受到學(xué)院表彰的加1分，市直單位表彰的加1.5分，市政府或省廳系統(tǒng)加2分，省政府表彰的加5分；

4、因個(gè)人原因?qū)Ρ救酥苯迂?fù)責(zé)的工作，受到學(xué)院及有關(guān)上級(jí)部門批評(píng)（或檢 查不合格），一次扣2——5分；

5、在個(gè)人直接負(fù)責(zé)的工作崗位上，鉆研專業(yè)知識(shí)，拿到更高一級(jí)的技術(shù)等級(jí) 證書的加2分；

6、評(píng)為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評(píng)每學(xué)期一次各占20%（測評(píng)表另附）。

第二篇：食堂管理員崗位責(zé)任書

學(xué)校食堂管理員崗位安全責(zé)任書

學(xué)校安全涉及千家萬戶，責(zé)任重大。為了確保師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定，保障學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，按照“部門管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、一崗雙責(zé)”的原則和要求，學(xué)校與您簽訂本責(zé)任書。具體職責(zé)如下：

1、食堂管理員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。

2、建立健全相應(yīng)管理檔案。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

3、嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食堂（原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

4、做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項(xiàng)工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。

5、每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)狻⑺?、設(shè)備安全，并作記錄。下班時(shí)關(guān)好水電門窗，確認(rèn)無安全隱患后方可下班。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。

以上各條，作為學(xué)校對(duì)食堂管理員安全工作目標(biāo)的考核依據(jù)。如因工作疏忽，造成安全事故的，將按照《縣教育系統(tǒng)安全責(zé)任追究辦法（試行）》追究相關(guān)責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，直至追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份。簽訂之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。

后勤主任簽字：食堂管理員簽字：

（蓋章）

年月日

第三篇：食堂管理員崗位安全職責(zé)

食堂管理員崗位安全職責(zé)

1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購買貨物須過秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作。

7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

第四篇：食堂管理員崗位競聘書[模版]

食堂管理員崗位競聘書

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次競聘上崗的機(jī)會(huì)，我競聘的崗位是食堂管理員，此次競聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點(diǎn)與見解，希望能夠提升現(xiàn)有的管理水平與服務(wù)模式。

一、飲食管理

眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現(xiàn)了單位對(duì)員工的無限關(guān)愛，另一方面是企業(yè)對(duì)外形象的具體展現(xiàn)。如果我成為食堂管理員，我將始終遵循一個(gè)原則，即用真誠來經(jīng)營，用愛心來管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營養(yǎng)的結(jié)合上我仍力求豐富多樣，盡量滿足不同職工的口味、做到物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

二、衛(wèi)生管理

(一)食品衛(wèi)生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。

5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開。

6、冰箱應(yīng)保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。

9、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。

10、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。(二)餐具衛(wèi)生

餐具必須保持清潔衛(wèi)生，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒.2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。

(三)環(huán)境衛(wèi)生

1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲.3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、資金管理

在資金管理上，作為管理員，為給單位節(jié)約資金，我在食堂物資的采購上爭取花最少的錢，采購最優(yōu)的物資，采購盡力按預(yù)算支出，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到價(jià)低質(zhì)好，足斤足兩，采購物品要逐項(xiàng)上賬，每月不定期到市場了解物品價(jià)格，控制采購成本，搞好成本核算。

四、自身品行

在自身品行上，我剛過不惑之年，精力旺盛，更主要的是我 把食堂當(dāng)作自己家廚房來對(duì)待，對(duì)待職工象自己的兄弟姐妹一 般，絲毫不會(huì)怠慢，對(duì)于職工提出的改進(jìn)需求，我盡可能虛心接 受，良心告訴我，每時(shí)每刻都要對(duì)所有用餐職工負(fù)責(zé)，為他們的 安全負(fù)責(zé)，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽取大家的意見，以求得在管理上與時(shí)俱進(jìn)。俗話講，人無遠(yuǎn)慮，必有近憂，如果說在食堂管理上仍停滯不前，不但領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)滿意，而且職工也不會(huì)買單，為探索新的管理模式，對(duì)于先進(jìn)企業(yè)食堂的管理模式我會(huì)去主動(dòng)學(xué)習(xí)，并針對(duì)管理的弱點(diǎn)，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

五、改進(jìn)

競聘成功后，我的想法與打算是：

（一）增加飯菜的種類，保證飯菜種類豐富多樣。結(jié)合季節(jié)的 需求，在保證每日規(guī)定的米飯、炒菜的情況下，根據(jù)職工需要增加價(jià)格相對(duì)高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

（二）一切設(shè)施、設(shè)備、廚具、餐具都要建立物品臺(tái)賬，專物專用。

（三）入庫物品都必須按品種、生熟分類放置，還要合理、衛(wèi)生。

六、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行八個(gè)必須制度：

（一）為保證職工用餐安全衛(wèi)生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無證下崗；

（二）必須精確掌握每日用餐職工人數(shù)，做到少浪費(fèi)；

（三）剩余飯菜必須做到每日清除，不準(zhǔn)流入第二天；

（四）所有餐具必須做到每日消毒一次（用消毒柜）

（五）桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔；

（六）服務(wù)態(tài)度必須做到微笑服務(wù)，以誠待人；

（七）服務(wù)人員必須著裝上崗，衛(wèi)生帽、圍裙、手套，做到統(tǒng)一形象；

（八）非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi)屋，做到人人遵守用餐制度。

七、節(jié)約采購成本，減少浪費(fèi)

我的想法是原料采取定點(diǎn)采購、簽訂協(xié)議、電話配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點(diǎn)采購還可以降低成本，必免討價(jià)還價(jià)，能夠嚴(yán)格執(zhí)行市場行情。各位領(lǐng)導(dǎo)，如果我競聘成功，我一定會(huì)努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，謝謝！

競聘人：

2013年6月5日

第五篇：食堂員工崗位工資考核辦法

自貢市沿灘區(qū)瓦市中學(xué)校

師生食堂員工崗位資考核辦法

為規(guī)范強(qiáng)化學(xué)校食堂管理，提高服務(wù)工作質(zhì)量，獎(jiǎng)勤罰懶，經(jīng)學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組研究，特制定此考核辦法。

一、食堂員工學(xué)期崗位資設(shè)置

學(xué)校根據(jù)食堂自身經(jīng)營情況及有關(guān)文件精神設(shè)定各崗位類別工資，并依據(jù)各崗位職責(zé)進(jìn)行考核設(shè)定考核獎(jiǎng)。

二、食堂員工學(xué)期崗位工資標(biāo)準(zhǔn)

類別工資：廚師300元/月，廚工100元/月。考核獎(jiǎng)（200元+全勤獎(jiǎng)50元）為學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)組依據(jù)《自貢市沿灘區(qū)瓦市中學(xué)校師生食堂員工崗位工作考核辦法》每月考核后余額。

三、職責(zé)履行考核細(xì)則

1．不服從有關(guān)人員工作管理安排，無理取鬧，同事間不團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)生矛盾爭吵，扣當(dāng)事人10元/次。

2．不按時(shí)上班，造成非食品原料供應(yīng)不及時(shí)、設(shè)備設(shè)施故障或停氣等因素的供餐時(shí)間延誤，扣相關(guān)責(zé)任人10元/次。

3．工作期間未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整潔衛(wèi)生，穿高跟鞋、留長指甲、涂指甲油，戴手飾，頭發(fā)外露未入帽等，扣當(dāng)事人3元/次。

4．食品加工、烹飪、分配過程中吸煙，操作前未洗手，用手接觸入口食品，面對(duì)食品蔬菜、成品飯菜咳嗽、打噴嚏，用手指沾湯拈菜或用烹飪廚具盛湯菜直接送入口中品嘗等，扣10元/次。

5．學(xué)校檢查發(fā)現(xiàn)餐廚器具、設(shè)備設(shè)施和食堂食堂環(huán)境衛(wèi)生未按要求進(jìn)行清洗、消毒和打掃，扣責(zé)任人5元/次。

7．食品加工制作缺乏節(jié)約意識(shí)，違反操作規(guī)程造成食品、原料嚴(yán)重浪費(fèi)或設(shè)備設(shè)施損壞，扣責(zé)任人20元/次。如有相關(guān)規(guī)定，另按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、氣爐灶等設(shè)備設(shè)施為私人存放、消毒、加工烹飪食品，扣當(dāng)事人5元/次。

10．不按時(shí)參加學(xué)?；蛏霞?jí)部門組織開展的食品衛(wèi)生安全知識(shí)、法規(guī)等業(yè)務(wù)知識(shí)、技能學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)，遲到一次，扣3元；缺習(xí)一次扣5元。

11．如上級(jí)主管部門或有關(guān)衛(wèi)生、防疫等職能部門對(duì)食堂衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)工作衣帽、袖裙穿戴不整潔衛(wèi)生，餐廚器具、食堂環(huán)境衛(wèi)生未按要求進(jìn)行清洗消毒、打掃扣責(zé)任人20元/次。

12．如發(fā)生重大食物中毒事故，則取消責(zé)任人崗位工資。經(jīng)調(diào)查取證屬實(shí),責(zé)任人承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

三、其它

1、全勤（在一月內(nèi)沒有任何遲到、早退、曠工和請(qǐng)假情況）獎(jiǎng)50元/月。

2、煮早飯（崗位）10元/天。

3、為學(xué)生燒開水打開水（崗位）20元/晚。

附注：

1、此考核辦法未盡事宜由學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋和裁決。

2、具體考核由學(xué)校后勤和安辦同完成。